北方驚蟄吃什么 四種飲食習俗
驚蟄季節(jié)吃什么養(yǎng)生。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導引關(guān)節(jié)，吐故納新?！鄙钪?，人們越來越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。您對四季養(yǎng)生是如何看待的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“北方驚蟄吃什么 四種飲食習俗”，希望能為您提供更多的參考。
導讀：北方驚蟄吃什么？在驚蟄節(jié)氣這天，北方有很多飲食習俗，如吃梨意為與害蟲別離，陜西過驚蟄要吃炒豆！具體北方驚蟄吃什么？下面小編為您介紹北方驚蟄的四種飲食習俗。
北方驚蟄吃什么？
1、梨子
驚蟄吃梨是北方的民間習俗。農(nóng)民在驚蟄日要吃梨，意為與害蟲別離。驚蟄吃梨也有養(yǎng)生意義，因為一則是人體飲食起居應(yīng)順肝氣、養(yǎng)脾氣、潤肺燥；二則驚蟄后氣候回暖，同時會致灰霾天氣?，F(xiàn)，人體容易外感咳嗽、口干舌燥。而梨性微寒且甘潤，能生津清熱、潤肺止咳、消食除滯。
梨因鮮嫩多汁，含有85%的水分，酸甜適口，含有豐富的維生素和鈣、磷、鐵、碘等微量元素等，被稱為天然礦泉水，自古就被尊為百果之宗。春季空氣干燥，水分較少，若能每天堅持食用一定量的梨，能生津潤肺。
梨的吃法很多，比如生食、蒸、榨汁、烤或者煮水，特別是冰糖蒸梨對咳嗽具有很好的療效。梨雖然是佳果，但也不宜多食，過多則傷脾胃，助陰濕，所以風寒咳嗽、脘腹冷痛、脾虛便溏者以及產(chǎn)婦都要慎食。
2、炒豆
在陜西，一些地區(qū)過驚蟄要吃炒豆。人們將黃豆用鹽水浸泡后放在鍋中爆炒，發(fā)出噼啪之聲，象征蟲子在鍋中受熱煎熬時的蹦跳之聲。
大豆含植物性蛋白質(zhì)，有植物肉的美稱。人體如果缺少蛋白質(zhì)，會出現(xiàn)免疫力下降、容易疲勞的癥狀。吃黃豆補蛋白，可避免吃肉膽固醇升高的問題。黃豆富含大豆卵磷脂，它是大腦的重要組成成分之一。多吃黃豆有助預防老年癡呆（神經(jīng)內(nèi)科）癥。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神經(jīng)機能和活力。
不宜多食炒熟的黃豆，否則容易造成不消化，脘腹脹痛。黃豆性偏寒，胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現(xiàn)遺精的腎虧者不宜多食。
3、醪酒
春天到來，人的全身汗毛孔也開了，西北有些地方在驚蟄節(jié)要家家戶戶喝醪酒、吃雞蛋煎餅拌芥末汁，驅(qū)除身體積存的寒氣。醪酒撲雞蛋是永昌人民常用的早點，也是驚蟄節(jié)日的吃喝，據(jù)說這天早晨喝了醪酒撲雞蛋，有清潤肺胃的作用。
醪酒的制作方法簡便而有獨特的技巧，須得有匠人專釀，并非人人都會。它的做法：先將糯米用水淘進雜質(zhì)，再浸泡溫水中約十二小時，搭出上籠蒸熟，倒在未使用過的油脂肉類的凈案板上，涼冷，用蒸了米的蒸鍋水撒在米上，使米的適量的甜酒曲，裝入瓷盆，放在約攝氏50度的熱炕上，用干凈棉褥蓋嚴，過一晝夜半，揭開被褥，就可以聞到濃郁的酒香氣味，說明醪酒已經(jīng)釀成，連盆放到冷涼處，準備食用。
客人喝醪酒，一般一人一碗，用小炒勺煎開一碗清水，摻入約七分之一的醪酒醅，另用一碗打上一兩個雞蛋，攪勻蛋清蛋黃，倒入煎開的醪酒炒勺里，同時調(diào)入一匙白沙糖，增加甜味，以中和酒曲味。再用小勺一攪，即端上桌子。客人喝醪酒，多就吃油棒子或泡吃蒸饃餅子。
4、煎餅
在山東的一些地區(qū)，農(nóng)民在驚蟄日要在庭院之中生火爐烙煎餅，意為煙熏火燎整死了害蟲。
傳統(tǒng)的煎餅，為了保證口感，原料是五谷雜糧，既不是純粗糧，也不是純細糧。磨面之前，大多選擇帶皮谷物，含有大量粗纖維，易於消化。此外，煎餅有一定硬度和韌性，可以鍛煉牙齒功能，讓牙齒更加堅固。
煎餅卷大蔥是眾人皆知的典型山東吃法，吃的時候，將又圓又薄的一大張煎餅，放上一棵洗凈的大蔥，沾上大醬，然后順勢一卷即可。電影《紅日》中就有華野戰(zhàn)士吃煎餅卷大蔥的經(jīng)典鏡頭。
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導讀：到了冬至這天，南方有吃湯圓的習俗，那么你知道北方冬至吃什么嗎？餃子是必吃的美食之一，但北方冬至的飲食習俗還有很多，具體北方冬至吃什么，小編為您介紹。
北方冬至吃什么？
傳說冬至在周代是新年元旦，很隆重。而真正把冬至當成節(jié)日來過，始于漢代，盛于唐宋，有冬至大如年的說法。北方冬至吃什么？北方冬至的習俗是宰羊、吃餃子、吃餛飩，南方則是吃冬至米團、冬至長線面。
1、餛飩
在北京，有句諺語叫冬至餛飩夏至面。過去北京有冬至吃餛飩的說法，餛飩這類象征團圓的食物可謂是冬至餐桌上的首選。餛飩名號繁多，江浙等大多數(shù)地方稱餛飩，而廣東則稱云吞，湖北稱包面，江西稱清湯，四川稱抄手，新疆稱曲曲等等。
那么冬至吃餛飩是怎么來的？相傳漢朝時，北方匈奴經(jīng)常騷擾邊疆，百姓不得安寧。當時匈奴部落中有渾氏和屯氏兩個首領(lǐng)，十分兇殘。百姓對其恨之入骨，于是用肉餡包成角兒，取渾與屯之音，呼作餛飩。恨以食之，并求平息戰(zhàn)亂，能過上太平日子。因最初制成餛飩是在冬至這一天，因此在北京冬至這天家家戶戶都吃餛飩。
且不管傳說不管真假，餛飩的營養(yǎng)價值還是比較高的呢，它最大的優(yōu)點就是蛋白質(zhì)種類齊全，有餡有皮，能起到蛋白質(zhì)的互補作用，提高了單一食物的營養(yǎng)價值。要想做出來的餛飩餡很香并且不油膩的話，在調(diào)制餡料的時候，要加入生姜，食鹽，味精等調(diào)料去調(diào)制。
2、餃子
農(nóng)歷二十四節(jié)氣中的冬至，我國北方地區(qū)民間素有吃餃子的習俗。關(guān)于冬至吃餃子的民間傳說很多，最主流的說法是源自于張仲景。
相傳南陽醫(yī)圣張仲景曾在長沙為官，他告老還鄉(xiāng)那時適是大雪紛飛的冬天，寒風刺骨。他看見不少鄉(xiāng)親的耳朵被凍爛了，心里非常難過，就叫其弟子在南陽關(guān)東搭起醫(yī)棚，用羊肉、辣椒和一些驅(qū)寒藥材放置鍋里煮熟，撈出來剁碎，用面皮包成像耳朵的樣子，再放下鍋里煮熟，做成一種叫驅(qū)寒矯耳湯的藥物施舍給百姓吃。服食后，鄉(xiāng)親們的耳朵都治好了。后人學著矯耳的樣子，包成食物，也叫餃子或扁食。
因為目前天氣總體干冷，大部分朋友可以選用牛羊肉這類溫補驅(qū)寒的食材做餃子餡。如果您擔心補過頭，可以適當放些蘿卜、芹菜或木耳等清淡去燥的食材來進行營養(yǎng)均衡。老年朋友易腸胃不好，餃子餡要吃清淡些，白菜豬肉是不錯的選擇，也可以拌點素餡來吃。餃子最好是現(xiàn)吃現(xiàn)調(diào)，入味的餡心不要久存；肉餡制作的不要太細；花椒油調(diào)制餡心是最佳的調(diào)味油。
3、羊肉
冬至開始，民間便開始從這天數(shù)九。對于老百姓來說，冬至莫過于吃。北方有冬至吃羊肉的習俗，因為冬至過后天氣進入最冷的時期，在此時吃上一鍋燉羊肉，更有御寒滋補的雙重功效。
羊肉性溫，能抵御風寒、補身體，對風寒氣喘、腎虧陽痿、氣血兩虧、腰膝酸軟、肢冷腹痛、面黃肌瘦等癥狀有療效。冬季人體陽氣內(nèi)藏，腎陽不足，容易出現(xiàn)手足冰冷，面目無華、體虛乏力等癥狀，而羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，歷來被視為補陽佳品。冬季適當進食，可有效緩解上述癥狀。
如果買肉回家弄，就要眼手都動起來。新鮮羊肉鮮紅色，能看到清晰大理紋，不沾手，有彈性。冷凍和解凍后的羊肉，紅肉部分和羊肉部分基本分離。如何去膻？羊肉充分清洗，放在冷水中浸泡1小時左右。如果紅燒，則用蔥、姜、料酒先把羊肉腌半小時左右。如果清燉，水燒開后把羊肉下鍋焯水兩次，再用冷水沖。還可以在調(diào)味時加入啤酒或麻辣味重的調(diào)料、干辣椒或腐乳油碟。
4、狗肉
北方不少地方有冬至吃狗肉的習俗。冬至吃狗肉的習俗據(jù)說是從漢代開始的。相傳，漢高祖劉邦在冬至這一天吃了樊噲煮的狗肉，覺得味道特別鮮美，贊不絕口。從此在民間形成了冬至吃狗肉的習俗。現(xiàn)在的人們紛紛在冬至這一天，吃狗肉、羊肉以及各種滋補食品，以求來年有一個好兆頭。
一些體質(zhì)虛弱和患有關(guān)節(jié)炎等病的人，在嚴冬季節(jié)，多吃些狗肉是有好處的。但不宜盲目食狗肉，以免食用狂犬肉，染上狂犬病。狗肉屬熱性食物，一次不宜吃多。凡患咳嗽、感冒、發(fā)熱、腹瀉和陰虛火旺等非虛寒性病的人均不宜食用。
吃完狗肉火鍋后不宜喝茶，如果剛吃完狗肉就馬上喝茶，會使茶葉中的鞣酸與狗肉中的蛋白質(zhì)結(jié)合，形成一種叫鞣酸蛋白質(zhì)的物質(zhì)。這種物質(zhì)具有一定的收斂作用，可使腸蠕動減弱，進而誘發(fā)便秘。所以，吃狗肉后應(yīng)該忌喝茶。
導讀：北方谷雨習俗吃什么？4月20日是谷雨節(jié)氣，民間有很多飲食習俗，那么北方谷雨習俗吃什么呢？北方谷雨時節(jié)有吃香椿的習俗，下面小編為您介紹北方谷雨習俗吃什么，不妨來看看吧。
北方谷雨習俗吃什么？
北方谷雨有食香椿習俗，又名吃春，寓意迎接新春到來。香椿芽以谷雨前為佳，應(yīng)吃早、吃鮮、吃嫩，民間有雨前椿芽嫩如絲，雨后椿芽如木質(zhì)的說法，所以食用香椿最好在谷雨節(jié)氣以前食用，谷雨后食用的話，不僅香椿的口感乏味，營養(yǎng)價值也大大降低。
民間亦有三月八，吃椿芽兒的說法。每年農(nóng)歷三月份，正是香椿芽上市的大好季節(jié)。香椿入饌，不僅能烹調(diào)出各種特色菜肴，還具有防病治病的作用，是一種醫(yī)食同源的天然綠色保健食品?，F(xiàn)代營養(yǎng)學分析，香椿芽兒的維生素含量，比番茄高1倍以上。香椿中還含有蛋白質(zhì)、維生素E、鈣、磷、鐵等多種元素，居木本蔬菜之冠。
中醫(yī)認為，香椿味苦、性寒，有清熱解毒、健胃理氣功效，能起到醒脾、開胃的作用，而且營養(yǎng)價值較高，含有豐富的鉀、鈣、鎂元素，維生素B族等。但香椿中的硝酸鹽和亞硝酸鹽含量遠高于一般蔬菜，且蛋白質(zhì)含量高于普通蔬菜，還有生成致癌物亞硝胺的危險。
該如何避免食用香椿的安全隱患呢？一位營養(yǎng)學專家指出，研究表明香椿發(fā)芽初期的硝酸鹽含量較低，隨著其長大，硝酸鹽的含量不斷上升，故而應(yīng)選擇質(zhì)地最嫩的香椿芽。她表示，4月中旬的香椿亞硝酸鹽的含量還不高，但經(jīng)過長時間運輸及儲存，其中的亞硝酸鹽含量會大幅上升。如香椿葉一碰就掉，其亞硝酸鹽含量必然已較高。
所以谷雨前吃香椿最好，于是就有了北方谷雨吃香椿的習俗。
如何挑選香椿芽？
香椿頭因品質(zhì)不同，可分為紅芽和青芽兩種。紅芽紅褐色，質(zhì)好，香味濃，是供食用的重要品種；青芽青綠色，質(zhì)粗，香味差。
首先新鮮又有味道的香椿應(yīng)該是深紅色的葉子，枝葉比較短粗。如果碰到已經(jīng)變得有點綠的香椿，那多半就沒什么香味了。所以，最好選擇枝葉呈紅色、短壯肥嫩、香味濃厚、無老枝葉、長度在10厘米以內(nèi)的最好。另外也可以聞一下香椿根部的位置，有明顯香椿特殊香味的最好。
具體如何挑選香椿？先嗅其味，有香椿的清香味，有臭味的是臭椿樹上摘的那不能吃，但葉子是相同的。要買根粗、肉厚、枝短（芽短）、葉子鮮嫩（葉子不發(fā)蔫）的。用手指甲掐一掐根，一掐就斷為嫩，掐不動為老。
不僅在購買時要挑選新鮮的香椿，做好后也要及時吃掉，不要放太久。青島有腌香椿的習慣，對于腌制香椿，小編的建議是盡量少吃，咸菜中的亞硝酸鹽含量還是比較高的。
食用或冷凍香椿之前，可用沸水焯燙1分鐘，能除去其中大部分亞硝酸鹽和硝酸鹽，同時還可以保持香椿嬌嫩的顏色。另外，香椿據(jù)稱是一種發(fā)物，一些皮膚過敏或有痼疾的人應(yīng)當慎吃香椿，正常人每次進食時也不宜吃得太多。
香椿芽和香椿苗的區(qū)別
1、香椿芽：香椿芽是香椿樹剛剛出來的小葉子，可以直接揪下來吃，再長出來還可以再揪一次，也就是說，一年可以揪掉兩次，以后再想吃也不能直接揪掉了，可以長成大葉子時，揪幾個葉片，去掉葉脈吃，不影響樹的生長。
2、香椿苗：香椿苗即香椿樹種子所發(fā)的苗芽，由于采摘香椿樹的嫩芽有季節(jié)限制，在夏秋冬三季人們不容易吃到新鮮的香椿，因此人們將香椿樹種放在溫暖潮濕的環(huán)境里，使其自然發(fā)芽，從而成為香椿苗。與香椿芽相比，香椿苗具有更為濃郁的香味、更好的口感，重要的是能一年四季都能享用。
那么香椿的吃法有哪些呢？下面小編詳細為您介紹香椿的常見吃法。
香椿的吃法
香椿的吃法，其實一般的人知道得都很單調(diào)，比如香椿拌豆腐、香椿炒雞蛋等等。下面小編為您介紹香椿的五種常見吃法。
1、拌香椿。在《素食說略》一書中說，香椿以開水焯過，用香油、鹽拌食甚佳；與豆腐同拌，亦佳，清香而腴。也可將香椿切碎與泡開煮熟的黃豆拌成香椿豆。
2、香椿魚。熟食除香椿煎雞蛋外，還可將香椿去梗切碎，與調(diào)好的面粉攪成糊狀，用油攤成兩面酥焦的香椿餅；或?qū)⑿】孟愦慌c糯米粉、面粉、雞蛋、鹽及少量水攪勻入油鍋炸成一尾尾形態(tài)各異的香椿魚服食，其金黃晶亮、香氣撲鼻，吃在嘴里香酥、鮮嫩，別具風味。
3、腌香椿。香椿除鮮食還可用鹽腌制入壇封好，半月后可以蒜泥拌食或拌面條，四季均可食用。
4、香椿粉。香椿也可曬成干菜或磨成粉，開水沖泡即可食，是旅行中便于攜帶的佳肴。
5、保鮮椿。鮮香椿季節(jié)性較強，人們常把食香椿俗稱為吃春，為了長期可食用，可將洗凈后的香椿用沸水焯后切碎入保鮮膜包好存入冰箱冷凍，一年內(nèi)可隨吃隨取，其色如新，味仍香濃，配菜同烹，妙不可言。
香椿食譜推薦
1、香椿拌豆腐。將一盒豆腐切好，放入盤中，然后燒半鍋開水，放少許鹽，將香椿氽燙一會兒。再用清水過涼，切成末兒，然后放入碗中，加香油和鹽，攪拌均勻，灑在豆腐上即可。
2、香椿飯團。首先準備白米、糯米、香椿、臘腸、芝麻。將白米、糯米按1∶1煮成熟飯，然后把香椿用開水燙一下，切末，將臘腸切末。最后把所有的材料混合在一起，用鹽、雞精等進行調(diào)味，搓成飯團即可。
3、椒鹽香椿。需提前準備面粉、胡椒粉、花椒鹽。將香椿洗凈后放開水里燙一下，撈出后馬上再用涼水沖一下，擠去多余的水分。然后，在面粉里加適量的鹽和胡椒粉，加入水調(diào)成半稀的面糊。將香椿逐個掛上面糊，下入燒熱的油鍋里炸至表面略顯金黃色即可出鍋。
導讀：春分習俗多，有一部分和飲食有關(guān)系，那么春分習俗吃什么呢？吃春菜、啃蘿卜、食驢打滾下面小編為您介紹春分習俗吃什么，四種節(jié)氣美食供參考。
春分習俗吃什么？
1、春菜
昔日四邑（現(xiàn)在加上鶴山為五邑）的開平蒼城鎮(zhèn)的謝姓，有個不成節(jié)的習俗，叫做春分吃春菜。春菜是一種野莧菜，鄉(xiāng)人稱之為春碧蒿。逢春分那天，全村人都去采摘春菜。在田野中搜尋時，多見是嫩綠的，細細棵，約有巴掌那樣長短。
采回的春菜一般家里與魚片滾湯，名曰春湯。有順口溜道：春湯灌臟，洗滌肝腸。闔家老少，平安健康。一年自春，人們祈求的還是家宅安寧，身壯力健。
吃春菜這項習俗一直延續(xù)到現(xiàn)在，不同的地方吃的春菜都不一樣，春菜顧名思義，是春天的蔬菜，而在這個時節(jié)多吃一些蔬菜，不僅能補充營養(yǎng)，更可以起到養(yǎng)生保健的功效。春令時菜包括有養(yǎng)陽之用的韭菜；助長生機的豆芽、萵苣、蔥、豆苗、蒜苗等。
2、蘿卜
揚州人還有春分吃蘿卜或蘿卜絲餡的包子、春卷的風俗。這時吃蘿卜不但能上下通氣，還能起到去疾病、解春困的功效。
春季養(yǎng)生保健的各種蔬菜中，效果最好的當屬蘿卜。白蘿卜具有清熱生津、理氣、消食化痰的作用，生吃偏于清熱生津，煮熟偏于行氣消食，春季食用，可用來防治痰多咳嗽、咽痛、傷食腹脹、便秘等病狀?，F(xiàn)代醫(yī)學認為，蘿卜有很好的利尿效果，所含的纖維素也可促進排便，利于減肥。如果想利用蘿卜來排毒，可以選擇生食，打成汁或涼拌、腌漬均可。
民間認為蘿卜頭辣、尾燥、腰正好，專家也提醒，蘿卜分段吃，營養(yǎng)各不同：蘿卜的頂部含維生素C最多，宜爆炒和煮湯；中間段含糖量較高，可切絲涼拌；尾部辛辣，含淀粉酶和芥子油，適宜腌拌平時家里人少時一根大蘿卜一次吃不完，可以豎著剖開吃一半，這樣蘿卜的頭、腰、尾都在菜里，營養(yǎng)均衡。
3、驢打滾
按照老北京的習俗，春分得吃驢打滾，以求避邪祈福。驢打滾來歷不凡，光看它的加工材料包括大黃米面、黃豆面、紅豆沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁，足以符合營養(yǎng)膳食指南上的食材多樣化這一條。它的制作分為制坯、和餡、成型三道工序。做好的驢打滾外層粘滿豆面，呈金黃色，豆香餡甜，入口綿軟，別具風味，是老少皆宜的美食。
驢打滾又叫豆面糕，豆面糕毫無疑問，以黃豆面為主要原料。再加上豆餡等典型的蛋白質(zhì)互補食物。每百克驢打滾含熱能194千卡；蛋白質(zhì)8.2克；脂肪0.2克，碳水化合物41.8克。另外，還含有維生素、鈣等其他微量營養(yǎng)素。
不過在這里小編也提醒大家，驢打滾雖然美味，營養(yǎng)價值也不錯，但是不要食用過量，畢竟里面含糖量不少，吃太多會能量超標，還容易血糖升高。另外軟糯的成分，攝入太多不容易消化。因此，驢打滾作為一種傳統(tǒng)美食，在過節(jié)時，可以淺嘗輒止，回味無限。
4、太陽糕
太陽糕，步步高。依照舊時老北京習俗，春分這天要祭拜太陽神，請吃太陽糕。太陽糕既是春分祭日的貢品，也是節(jié)令食品，寓意太陽高。不但太陽糕的寓意美好，而且糯米和內(nèi)餡的設(shè)置也符合春季宜省酸增甘的養(yǎng)生理念。
太陽糕一般使用糯米加糖制成，上面用紅曲水印昂首三足雞星君（金雞）發(fā)像，或在上面用模具壓出金鳥圓光代表太陽神。太陽糕每五塊為一碗，頂端還插有一只寸余高的面捏小雞，十分喜氣。
這種太陽糕以糯米制皮，內(nèi)包棗泥餡，餡中還加入了白瓜仁及秘制桂花，寓祈新年五谷豐登。春分節(jié)氣氣候溫和，陽光明媚，應(yīng)適當進食糯米、紅棗等來調(diào)節(jié)身體機能的平衡，適應(yīng)節(jié)氣變化。
提醒，春分飲食宜清補不宜濁補，多吃新鮮蔬菜，有助于人體應(yīng)時知節(jié)，與自然相融合。春筍、菠菜、芹菜、韭菜、萵苣、蔥、豆苗、蒜苗、木耳菜、油菜、等當季蔬菜，都是不錯的選擇。以及雞、蛋、牛奶、山藥、蓮子、銀耳等營養(yǎng)豐富的溫補食物，都適合這一季節(jié)進食。
春暖花開，到處都是溫暖的景色，我們也即將踏著春風迎接驚蟄節(jié)氣的到來，那么作為二十四節(jié)氣中的驚蟄有什么習俗值得我們?nèi)プ⒁獾哪?不要著急，接下來就跟著小編一起去文章中看一看吧!
蒙鼓皮
驚蟄是雷聲引起的。古人想象雷神是位鳥嘴人身，長了翅膀的大神，一手持錘，一手連擊環(huán)繞周身的許多天鼓，發(fā)出隆隆的雷聲。
驚蟄這天，天庭有雷神擊天鼓，人間也利用這個時機來蒙鼓皮。《周禮》卷四十《揮人》篇上說："凡冒鼓必以啟蟄之日。注：驚蟄，孟春之中也，蟄蟲始聞雷聲而動;鼓，所取象也;冒，蒙鼓以革?？梢姴坏傧x的生態(tài)與一年四季的運行相契合，萬物之靈的人類也要順應(yīng)天時，凡事才能達到事半功倍之效。
驚蟄，驚就是驚醒，蟄就是藏，意思就是指鉆到泥土里的小動物被雷震蘇醒出來活動，驚蟄這天不同的地方也傳承下來很多不同的習俗，其中在飲食上面有驚蟄日吃梨，可以緩解春季的干燥。
驚蟄的其他習俗
驚蟄日吃梨
在不少節(jié)日忌諱吃梨，比如中秋節(jié)、除夕晚上是不擺梨的，忌諱離字。不過，驚蟄節(jié)氣吃梨，寓意跟害蟲分離，也在氣候多變的春日，讓疾病離身體遠一點。
驚蟄時節(jié)，乍暖還寒，氣候比較干燥，很容易使人口干舌燥、外感咳嗽。
生梨性寒味甘，有潤肺止咳、滋陰清熱的功效。梨的吃法很多，比如生食、蒸、榨汁、烤或者煮水，特別是冰糖蒸梨對咳嗽具有很好的療效，而且制作簡單方便，平時不妨把其當作甜點食用。
另外，咳嗽患者還可食用蓮子、枇杷、羅漢果等食物緩解病痛，飲食宜清淡，油膩的食物好不吃，刺激性的食物，如辣椒、蔥蒜、胡椒也應(yīng)少吃。
驚蟄養(yǎng)生吃梨的好處
1、止咳化痰，清熱降火
在營養(yǎng)學界，梨有個很響亮的名頭天然礦泉水。它多汁、少渣，卻含有豐富的葡萄糖、果酸、鐵等多種微量元素、膳食纖維以及維生素A、B、C等，具有生津止渴、止咳化痰、清熱降火、養(yǎng)血生肌、潤肺去燥等功能，適宜春季發(fā)熱和有內(nèi)熱的病人食用。
2、可治療春季季節(jié)病
梨還有降低血壓、清熱鎮(zhèn)靜的作用。高血壓患者，如果有頭暈?zāi)垦！⑿募露Q者，經(jīng)常吃梨，可減輕癥狀并能有效地治療春季季節(jié)病。
3、促消化，補水分
梨能促進食欲，幫助消化，并有利尿通便和解熱作用，可用于高熱時補充水分和營養(yǎng)。
4、可解酒，保護肝臟
梨子清涼潤胃還解酒。梨雖然甜，但熱量卻很低，極適合愛吃甜又怕胖的人食用。吃個梨能清涼潤胃，特別對于喝酒人士而言，因為梨含有較多糖類物質(zhì)和多維生素，對肝臟有一定的保護作用。
5、潤燥消風
梨具有潤燥消風的功效，在春季氣候干燥時，人們常感到皮膚瘙癢、口鼻干燥，有時干咳少痰，每天吃一兩個梨可緩解干燥。
導讀：頭伏吃什么？夏至過后，三伏天就要來了，為了平安度夏，三伏天有很多飲食習俗，就拿頭伏來說，它有相應(yīng)的食物。那么頭伏吃什么呢？小編推薦頭伏的6種飲食習俗。
頭伏吃什么？
1、餃子
在過去的農(nóng)業(yè)社會，入伏的時候，剛好是麥收不足一個月的時候。家家谷滿倉，人們利用這個機會，打打牙祭，吃頓白面，在北方，入伏天肯定要吃餃子。頭伏吃餃子是傳統(tǒng)習俗，因為每逢伏天，人的胃口就不好，吃不下去東西，而餃子在中國人的傳統(tǒng)習俗里正是開胃解饞的食物。
煮餃子時，粘連和破皮這兩個常見問題讓人頭疼，究竟怎么煮才能保持形狀完整呢？其實，煮餃子的過程中，水開四次，就熟了。開水下入餃子，當水第1次沸騰時，添入少許涼水，待水開后再加涼水。總共點3回水，開鍋4次，餃子就煮熟了，既不會粘連，也不容易破皮。
2、餛飩
在南方部分地區(qū)，如上海等頭伏要吃餛飩，其實對于南方人來說，餛飩和餃子幾乎是一種食物。上海人有頭伏餛飩二伏茶的說法。
比起水餃，餛飩個小皮薄，煮熟后有透明感，另煮餛飩費時短，煮水餃過程則需多次加涼水，方保證熟透。另外還有一點，水餃重蘸料，餛飩重湯料，在廣東地區(qū)尤其突出，雞湯、肉骨頭湯是湯底的首選。我們這邊吃餛飩還常配面一起，稱云吞面。
3、火腿
杭州人頭伏火腿二伏雞。中醫(yī)認為，火腿有健脾開胃、生津益血的功效。火腿一年四季都可以吃，但是2020夏季吃為最佳。夏天人們往往食欲不振，營養(yǎng)不足?；鹜葼I養(yǎng)豐富，食之不膩，能增進食欲，和冬瓜燒湯，既有營養(yǎng)，又防暑祛病。
火腿熬湯也有清補作用，還可以加點番茄之類富含維生素C的食物，以消除腌食致癌的顧慮?；鹜冗€有加速傷口愈合的功效，現(xiàn)在還把其用于外科手術(shù)后的輔助食品。
4、湯面
入伏第一天，北方有頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋的習俗，南方如上海是吃餛飩，廣州是吃湯面。面條含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量，而且在煮的過程中會吸收大量的水，100克面條煮熟后會變成400克左右，因此能產(chǎn)生較強的飽腹感。
此外，面條能夠刺激人的思維活動，人的大腦和神經(jīng)系統(tǒng)需要一種碳水化合物占50%的食品，面條就是人的大腦所需要的食品。硬質(zhì)小麥含有B族維生素，它們對腦細胞有刺激作用。
5、雞
南昌頭伏吃雞二伏鴨，湖南與江西比鄰，頭伏也是吃雞。相對來說，江西、湖南人三伏天養(yǎng)生吃雞倒是很有幾分科學根據(jù)。
民諺云：起伏吃只雞，一年好身體。三伏天里人的體能消耗較多，須適當補充營養(yǎng)。在燉雞時可適量加入生姜，生姜性溫，可以調(diào)節(jié)人體在2020夏季內(nèi)外的溫差，使得人體適應(yīng)外界環(huán)境，起去濕強身的作用。這樣一來，可做到發(fā)散體內(nèi)蘊寒，防止秋發(fā)寒病。
6、羊肉
彭城伏羊一碗湯，不用神醫(yī)開藥方。眾所周知，羊肉是發(fā)汗的食物，是冬日里再好不過的美食，徐州人卻迎難而上，在一年中最熱的伏天吃加了紅油辣椒的羊肉。伏羊節(jié)是徐州的傳統(tǒng)節(jié)日。于每年入伏之季，即初伏之日開始，在之后的一個月里，徐州百姓集聚在各個酒店、飯莊、羊肉館、燒烤攤，吃羊肉，喝羊肉湯，故曰吃伏羊。
在伏天吃羊肉對身體是以熱制熱，排汗排毒，將冬春之毒、濕氣驅(qū)除，是以食為療的大創(chuàng)舉。醫(yī)生建議，夏天吃伏羊，水液損失很大，容易使人體電解質(zhì)出現(xiàn)紊亂，老年人、孕婦、幼兒等身體較弱的群體，均不適宜大量排汗。市民吃伏羊時，應(yīng)多喝水避免排汗過量，還應(yīng)多食用偏咸一點的食物以補充電解質(zhì)。
頭伏吃什么？以上食物適合三伏天食用，所以在頭伏期間，不妨多食用這些食物。
