別誤解了“食物多樣”
食物養(yǎng)生。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟。”隨著社會的進步，人們對養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實踐的。怎樣才能實現(xiàn)科學的飲食養(yǎng)生呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“別誤解了“食物多樣””，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
早上起來，吃了三片面包，一杯牛奶；上午兩片奶油曲奇當點心；中午是肉絲面，上面綴有幾根黃瓜絲和幾根香菜；下午喝了一瓶飲料，吃了一包蝦條；晚上是饅頭、紅燒排骨、炒土豆絲，還有一個即沖的紫菜湯。
這份食譜聽起來是不是很豐富？可是，其中有幾種食物原料呢？無論面包、曲奇、面條、饅頭還是蝦條，無非都是白面粉的變形而已。肉絲和排骨都是豬肉。只有土豆絲和牛奶還多一些，黃瓜、香菜和紫菜數(shù)量甚微，起不到多少營養(yǎng)作用，甜飲料更不必說了。
原來，這看似豐富營養(yǎng)的飲食，只不過是白面粉加豬肉等四種食品的組合而已。其實，現(xiàn)代飲食生活中，這樣的單調(diào)隨處可見。各種變化多端的甜飲料，其核心就是糖加檸檬酸，最多添加10%的果汁而已；各種點心、餅干、蛋糕等，主要原料無非是白面粉加上糖和油這樣想想，一天的飲食怎么能不單調(diào)呢？
我國營養(yǎng)學會發(fā)布的膳食指南當中，第一條就提到食物多樣。這個多樣并不是白面饅頭、白面餅干、白面燒餅的多樣，也不是早上吃豬肉腸、中午吃炒肉絲、晚上吃紅燒肉的多樣，而是食物原料的多樣，以及食物類別的多樣。
每日食物如何安排才不單調(diào)呢？食物的原料應當在15種以上，而且不包括調(diào)味品。如果做不到，無論如何，也應當在10種以上。這些食品應當包括糧食、蔬菜、水果、豆類和豆制品、奶類以及少量魚肉類。
讓我來把剛才那個食譜改一改。早上，一片面包，一碗牛奶燕麥粥，還有一只咸鴨蛋；上午一個橘子和一把開心果；中午是肉絲蕎麥面，加上一碟涼拌胡蘿卜海帶絲；下午喝一小杯酸奶；晚上是米飯、芹菜炒香干、涼拌菠菜，還有一個即沖的紫菜湯。其實，只要有這個意識，減少加工食品，注意食物原料的多樣化，均衡營養(yǎng)并不難！（中國農(nóng)業(yè)大學食品學院副教授范志紅）
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一說到亞硝酸鹽，大家總要皺著眉搖著頭說，哦，它是個“bad boy”。因為不知道從什么時候起，亞硝酸鹽就和“致癌”、“超標”等詞匯捆綁出現(xiàn)。相信大家經(jīng)常聽到這樣的言論，隔夜菜不能吃，吃了會中毒，會致癌！咸菜不能吃，會致癌！千滾水不能喝，會致癌！
每當看到這樣的標題，吃貨妹不禁想，這sei啊，又開始耍流氓了！為什么不加上前面的定語，“長期、大量”？！亞硝酸鹽雖然稱不上什么“紅花少年”，但也沒有報導中的那么“十惡不赦”啊~下面，我們來看看那些年被誤解過的“亞硝酸鹽”，感受一下這個世界對亞硝酸鹽滿滿的惡意。
誤解一：隔夜菜不能吃，里面亞硝酸鹽超標，吃了會致癌！
真相：一次要吃56kg隔夜炒青菜才能中毒，每天要吃1kg隔夜炒青菜，持續(xù)N年，可能會致癌。
“隔夜菜吃了會致癌”這一說法仿佛已經(jīng)深入人心，對于很多求真務實的人來說，也確實做過實驗來驗證它。
比如曾經(jīng)有個非?；鸬年P(guān)于隔夜菜中“亞硝酸鹽超標”的實驗，來自浙江大學食品科學與營養(yǎng)系實驗室研究人員，將炒青菜、韭菜炒蛋、紅燒肉和紅燒鯽魚4種熟菜在冰箱里存放24小時后，檢測亞硝酸鹽含量分別為每千克5.36、5.64、5.52和7.23毫克，全部超過《食品中污染物限量標準》的限量標準。從此就為“隔夜菜亞硝酸鹽超標”添上了板上釘釘?shù)蔫F證！
巴特，在這個報導中，引用的標準首先就有問題。在這個標準中，蔬菜不超過每千克4毫克，肉每千克不超過3毫克，這指的是新鮮蔬菜和肉類中的亞硝酸鹽含量，如果超過了這個標準，說明原料收到了污染，和食用危害并不是一回事。
其次，國家并沒有對炒菜中亞硝酸鹽的殘留量有過規(guī)定，所以也不存在超標一說。如果一定要找一個標準做參照，選擇加工食品中亞硝酸鹽含量是比較合適的，因為加工食品和炒菜都是直接食用的。在國家標準中，熟肉制品中的亞硝酸鈉殘留量是不超過30mg/kg，而醬腌蔬菜中的殘留標準是不超過20mg/kg。而隔夜菜檢測出來的亞硝酸鹽含量，是遠遠低于這個標準的。既然熟肉制品都能吃，為什么偏偏要和隔夜菜過不去呢？
最后，隔夜菜中的亞硝酸鹽，要吃多少才中毒？WHO對亞硝酸鹽的ADI值（人體每日允許攝入量）是0-0.07mg/kgbw，也就是說一個體重為60kg的成年人，每日攝入不超過60*0.07=4.2mg的亞硝酸鹽，就沒有安全風險。如果浙大的檢測很準確，那么要吃近1公斤的隔夜（24h）炒青菜，而且是每天都要吃這么多隔夜炒青菜，持續(xù)N年，有可能會致癌。而人體亞硝酸鹽中毒劑量為0.3-0.5g，要吃56kg隔夜炒青菜才能中毒。即便如此，你也不能每天都吃隔夜菜啊??！偶爾吃一次嫑擔心~
誤解二：腌菜不能吃，里面有亞硝酸鹽，吃了會致癌！
真相：腌菜腌制20天以后亞硝酸鹽含量很低，一次吃最少吃15kg醬腌菜才有可能亞硝酸鹽中毒，每天吃1kg醬腌菜，持續(xù)N年，可能會致癌。 唉，想想都咸~
小時候，每逢爸爸做雪里蕻炒肉絲時，這道菜總不會被剩下。就是因為有這道菜的存在，我覺得人生都圓滿了。后來，爸爸再也不做這道菜了，竟然告訴我里面有亞硝酸鹽會致癌！
不可否認的是，腌菜里確實有亞硝酸鹽。這是因為在腌制過程中蔬菜自身含有的硝酸鹽，在細菌中的硝酸還原酶的作用下，轉(zhuǎn)換成亞硝酸鹽。然而，腌菜只有在腌制的3-8天時，是亞硝酸鹽含量的高峰期，隨后會逐漸降低，二十天以后亞硝酸鹽含量就很少了。
市面上大多數(shù)醬腌菜亞硝酸鹽不超標。目前，國標中規(guī)定的醬腌蔬菜中的殘留標準是不超過20mg/kg，而據(jù)新京報記者報道，通過菜市場、大型生鮮食品市場、超市等途徑購買的11種腌菜和醬菜樣品，包括腌制芥菜、腌制甜瓜、腌制榨菜等，送至權(quán)威機構(gòu)檢測。檢測結(jié)果顯示，11種樣品均檢測出亞硝酸鹽，其中10種含量從1.3mg/kg-4.0mg/kg不等，只有一種到14mg/kg，然而也并沒有超標。但是，仍然需要警惕有一些人，把沒有腌夠時間的醬腌菜拿出來賣~
那么，要吃多少醬腌菜，才會中毒致癌？我們還按照以上算法，最后得到一次吃最少吃15kg醬腌菜才有可能亞硝酸鹽中毒，每天吃1kg醬腌菜，持續(xù)N年，可能會致癌。
誤解三：重復煮開的水（千滾水）不能喝，里面有亞硝酸鹽，喝了會致癌！
真相：每天要喝2L煮沸了52次的水，并且長達N年才有可能有致癌風險，或者一次喝下去130L煮沸了52次的水，才能中毒！
千滾水就是在爐上沸騰了一夜或很長時間的水（不過話說在爐上沸騰一夜，還有水嗎？），還有電熱水器中反復煮沸的水。據(jù)說千滾水里有大量亞硝酸鹽，喝了會致癌。然而事實是啥樣呢？
水里確實會含有一些硝酸鹽，因為地表水中的硝酸鹽、亞硝酸鹽也可能會慢慢滲透到地下水中。但是要想中毒，還是醒醒吧~
2007年，上海市疾控中心對這個問題進行過研究，在對飲水機的桶裝水進行反復加熱后發(fā)現(xiàn)，隨著加熱次數(shù)的增多，亞硝酸鹽含量的確有升高，反復加熱52次之后，水中的亞硝酸鹽含量為2.3微克/升。我國在《生活飲用水衛(wèi)生標準》(GB5749-2006） 中規(guī)定，亞硝酸鹽含量不超過1毫克/升。也就是說，每天要喝2L煮沸了52次的水，并且長達N年才有可能有致癌風險，或者一次喝下去130L煮沸了52次的水，才能中毒！
1、吃鹵菜、腌肉等肉制品中毒
最常見的亞硝酸鹽中毒，是吃肉中毒。為啥呢？首先要知道，亞硝酸鹽是國標允許使用的肉制品添加劑。在肉制品（腌鹵肉）中添加亞硝酸鹽，不僅能抑制肉毒梭狀芽孢桿菌（產(chǎn)生的肉毒素有劇毒，如果打個比方，如果把一克肉毒素分成100萬份，只要吃了其中的一份，人就會立即斃命 ）的生長繁殖，還能作為肉品發(fā)色劑，讓肉的顏色顯得更加好看。但是，經(jīng)常有私人作坊不按劑量使用，導致中毒事件發(fā)生。
2、誤食中毒
亞硝酸鈉的外觀與食鹽極為相似，有些家庭或者食堂會用亞硝酸鹽來腌肉，有時候分不清就把亞硝酸鹽當做食鹽、白糖甚至味精使用，導致中毒。
最后總結(jié)一下，吃隔夜菜、咸菜，喝重復燒開的水沒那么容易中毒。細觀亞硝酸鹽的“壞名聲”，主要還是因為人沒有合理使用。當然，要是想花式作死，倒也可以試試每天千滾水配隔夜菜，就著饅頭吃咸菜，那酸爽~
女人都怕老，尤其皮膚的衰老最容易被發(fā)現(xiàn)，所以為了容顏永駐，大家往往要花費很多心思。近年來，補充膠原蛋白已經(jīng)成為女性抗老的最愛手段，但是有的效果往往并不太好，你有沒有想過是抗衰老的方法錯了?比如說“吃豬蹄補充膠原蛋白”。
吃豬蹄補膠原蛋白有誤區(qū)
1、豬蹄脂肪多于膠原蛋白
膠原蛋白在怕老的女性中大行其道，民間也很多補充膠原蛋白的偏方，譬如吃豬蹄，就是很多女性深以為然的補充膠原蛋白的好辦法。
真的如此嗎?事實上，豬蹄中的膠原蛋白含量，并沒有想象的那么多，只存在于豬蹄的表皮層，表皮之下是大量的脂肪，那么一點點的膠原蛋白，能不能吸收利用還不知道，但是大量的脂肪會讓你先胖起來卻是真的。
2、豬蹄作用被夸大
吃豬蹄獲取的蛋白質(zhì)可以分解成幾種氨基酸保存在體內(nèi)，吃豆腐獲取的蛋白質(zhì)也可以分解成這幾種氨基酸保存在體內(nèi)，同樣，吃魚蝦獲取的蛋白質(zhì)也可以分解成這幾種氨基酸保存在體內(nèi)。所以，最終合成我們?nèi)梭w“膠原蛋白”的那些氨基酸，就不一定是從“豬蹄”中來的。
3、吃豬蹄能讓皮膚變潤滑
只不過，脂肪對皮膚也有好處，能滋潤潤滑皮膚，所以，常吃豬蹄感覺皮膚變滑了倒不是錯覺。不過那不是膠原蛋白的作用，而是攝入的脂肪在你的皮膚上表現(xiàn)出來了。
最強悍抗衰老食物吃了更年輕
隨著年齡的增長人體會出現(xiàn)衰老的癥狀，這是我們都不想看到的，所以很多人都在努力的尋找年輕的方法，但是卻總是不如人所愿。食物抗歲月侵襲的魔力,要遠比那些瓶瓶罐罐里價值不菲的化妝品和保健品來得更省事、更有效。食物除了讓味蕾興奮外,更能為你帶來苗條的體型、年輕的心臟、非凡的免疫力、愉悅的心情吃出真正的無齡女人。
新鮮乳酪——搶救記憶力
明明還沒到年齡,卻容易丟三落四?如果你擔心自己的記憶力大不如前,不妨吃一些新鮮的乳酪。新鮮乳酪所富含的亞油酸是促進記憶力的“萬靈藥”,它富含的微量元素鋅有助于調(diào)節(jié)神經(jīng)傳遞介質(zhì)的合成,進而改善腦功能。由于乳酪鈣含量高,它還是補鈣強骨的美食之一。
為了能使你的記憶力和思維能力得到充分發(fā)揮,除了乳酪外,還可以在飲食中加入一些健腦食物,如雞蛋、牛奶、全麥面包、花生醬、青椒、花菜、豬肝、牡蠣等。此外,葡萄酒含有豐富的抗氧化物質(zhì),它有助于激發(fā)神經(jīng)細胞,每天一小杯葡萄酒,好處多多。
蜂蜜——凈化血液
對于女人來說,早餐選擇面包加蜂蜜,無疑是明智的。不過,你最好是用深顏色的蜂蜜,盡量不用淺顏色的。據(jù)美國的一項研究發(fā)現(xiàn),深色的蜂蜜是人體細胞最好的捍衛(wèi)士,因為它含有豐富的抗氧化作用且能保護細胞的物質(zhì),這種物質(zhì)對凈化血液大有好處,還能預防心腦血管系統(tǒng)的疾病。
如果你喜歡在冬天進行戶外跑步鍛煉,那你更應多吃些蜂蜜。蜂蜜含有豐富的碳水化合物,能幫助鍛煉者有效地維持血糖水平,毋庸置疑,在鍛煉前和鍛煉期間吃一勺蜂蜜,其功效絕對可以與巧克力媲美。
雞蛋——呵護乳房
雞蛋具有預防乳腺癌的功效!這是美國乳腺癌研究?？汲龅淖钚箩t(yī)學研究成果。他們聲稱,每日食用一個雞蛋的年輕女性,其患乳腺癌的風險性將會下降18%。除了雞蛋之外,植物脂肪和富含能促進腸蠕動的纖維素類食物也具有預防乳腺癌的功效?？茖W家還發(fā)現(xiàn),黑麥片粥或黑麥糊也具有同樣的功效。這是因為黑麥粒的外殼中含有一種稱之為特殊的物質(zhì),它能夠抑制癌細胞的生長。每天早晨吃上一個水煮雞蛋就能大大降低患乳腺癌地風險性,何樂而不為?黑麥糊和黑麥面包也應成為女性早餐的首選,除了能呵護乳房,還具有預防便秘、減輕體重的功效。
燕麥片——降低膽固醇
燕麥顆粒渾身是寶,幾乎包含人體所需的全部強力營養(yǎng)成分,比如植物蛋白質(zhì)、維生素B1、維生素B2、膳食纖維、礦物質(zhì)以及鐵、鋅等微量元素,它能為你的骨骼和牙齒補鈣,并使你整天精神飽滿。尤其是當你血液中膽固醇含量過高時,更應該在早餐時選擇燕麥片。
營養(yǎng)學家的研究證實,不分男女,只要每天吃一碗燕麥糊或燕麥粥,就能將高膽固醇水平降低10%以上,并使心肌梗塞病的發(fā)病率降低20%。倘若你選擇的是內(nèi)含水果、胡核仁、葡萄干、牛奶等混合的麥片糊,則能使心肌梗塞病的發(fā)病率降低50%。
在國外,燕麥片被譽為最受女性青睞的健康食品,燕麥片多在早餐食用。其制作方法如下:4湯匙燕麥片、2湯匙葵瓜子仁、2湯匙葡萄糖、1/2個香蕉、1/2個蘋果、4小塊杏干、200毫升牛奶或酸牛奶。水果切成小塊,盛放在碗中與其他配料攪拌均勻后即可食用。
世界上除了母乳之外，再也找不到一種完美的食物，也沒有一種絕對安全的食物，我們知道水對人體的重要性，好比水就是生命，水中毒你一定聽說過!所以再好的食物吃到肚子都需要一個量的控制，更需要取長補短為健康加油!
一 食物多樣讓我們獲得更全面、均衡的營養(yǎng)
除了母乳能滿足0-6月齡嬰兒之外，任何一種天然食物都不能提供人體所需的全部營養(yǎng)素。平衡膳食必須有多種食物組成，才能滿足人體各種營養(yǎng)需求，達到合理營養(yǎng)促健康。
上面的兩種都是面條，可是營養(yǎng)確大大不同，傳統(tǒng)姜湯面的澆頭頗有講究：蝦干、豬肉絲、筍絲、香菇、金針菜、荷包蛋、豆腐皮子、青菜、蟶子等，一碗面至少10種食材，相對于熱干面而言，營養(yǎng)一定會更全面。
二、食物多樣發(fā)揮蛋白質(zhì)互補作用
玉米、小米、大豆單獨食用時，其【生物價】(生物價越高，蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值越高)分別為60、57、64，如果按23%、25%、52%的比例混合食用，生物價可提高到73，所以如果你早餐吃的是雜糧面饅頭比你吃一個白面饅頭獲取的蛋白質(zhì)營養(yǎng)要好得多。
當然要想更好的發(fā)揮食物蛋白質(zhì)的互補作用，還有三個秘訣：
1.食物的生物學種屬越遠越好，動物性食物和植物性食物之間的混合比單純植物性食物之間的混合要好的多，比如上面的搭配如果換成面粉、小米、大豆、牛肉，他們的蛋白質(zhì)生物價可提高到89。
2.搭配的種類愈多愈好，武漢熱干面雖然香味濃郁、味道鮮美，但是臺州姜湯面有營養(yǎng)更全面的蔬菜、蝦、肉、蛋、豆制品，搭配的種類更多。
3.食用的時間俞近俞好，同時食用最好，這樣各種蛋白質(zhì)才能在體內(nèi)更好的相遇，為機體發(fā)揮更好的作用。
【豆?jié){煮飯】用打好的豆?jié){來代替清水煮飯，不僅煮出的飯有豆香味，而且可以發(fā)揮蛋白質(zhì)的互補作用。
三、食物多樣讓我們吃的更安全
理財上有一句話叫：不要把雞蛋放在一個籃子里，同樣對于吃東西也要學習這種方式。當今中國有句順口溜：吃動物怕激素、吃植物怕毒素(農(nóng)殘)、喝飲料怕色素，能吃什么心中沒數(shù)?其實食品安全問題，不僅在中國有，全世界任何一個國家都存在。只要我們食物多樣、合理搭配，同樣可以吃的健康。就拿吃肉來說，我們每天都會吃肉，張三喜歡吃豬肉，天天吃、頓頓吃，而李四雞、鴨、鵝、魚、蝦、肉每天輪換著吃。假設有一天全國所有的豬肉【瘦肉精】都超標，那么張三中標的幾率就比李四要多很多。
四、食物多樣讓營養(yǎng)素發(fā)揮協(xié)同作用
我們常常在保健品廣告上聽說，維生素C和鐵搭檔，維生素D和鈣搭檔，其實就是為了更好發(fā)揮營養(yǎng)素之間的協(xié)同作用，一個缺鐵性貧血的患者，如果你告訴他吃豬肝可以補鐵，一定別忘補充一句：同時多吃富含維生素C的蔬菜水果、蔬菜。這樣吃到體內(nèi)的鐵在維生素C的協(xié)助下才能真正的起到補血效果。
五、食物多樣可以有效控制血糖
如果你早上喝的白米粥，吃的是白面饅頭，你的餐后血糖一定會馬上升高，對于糖尿病患者來說，血糖迅速升高絕對不是一件好事，而如果你吃的是雜糧粥(大米、小米、紅豆、燕麥、綠豆等)，香菇青菜包子，你的血糖會保持一個良好的狀態(tài)在工作，因為雜糧和蔬菜里面富含的膳食纖維不僅可以促進腸道蠕動、預防便秘，還可以減緩血糖升高的速度。
六、食物多樣可以豐富餐桌
小時候最大的愿望就是盼著過年，不僅是有紅包拿、新衣服穿，更多的是可以吃到平時吃不到的很多美味食物，任何一個人都會對色、香、味俱全的食物產(chǎn)生濃厚的興趣，所以食物多樣可以讓我們對生活充滿美好希望。
七、食物多樣可以減少熱量攝入
我們鄰家的大爺是個“吃肉狂”，頓頓有肉，無肉不下飯，可是他一點都不胖，他還有個嗜好就是：頓頓要吃一大盤綠葉菜，無論春夏秋冬，每天都是這樣，有一次出差半夜回來，一個人在廚房叮叮當當炒菜，原來出差幾天沒怎么吃到綠葉菜，所以很想念，一盤空心菜、幾片醬牛肉吃了才安心睡覺。
胖子是一口一口吃出來的，我們一定要在生活中注意能量的控制，食物的總量不變，種類多了，每一種的量自然就少了，而每一種食物的熱量又不一樣，所以食物多樣讓我們吃的更合適，保持健康身體。
八、食物多樣可以攝入更多有益的植物化學物質(zhì)
在眾多的植物性食物中，除了含有明確的營養(yǎng)素成分外，還有許多生物活性物質(zhì)對預防心血管疾病和癌癥等慢性病發(fā)揮有益作用，實驗證明，十字花科植物含有的異硫氰酸鹽，可以抑制由多種致癌物誘發(fā)的癌癥。常見的十字花科蔬菜有蘿卜、西藍花、芥藍、卷心菜、甘藍、菜花。
多彩多樣包子非常健康，而且價格實惠，自己做的話食材不需要太復雜，也能夠烹飪出一道具有濃濃家的味道的食物，兒童朋友也喜歡吃這道菜，可以根據(jù)不同的做法加入豌豆、胡蘿卜、土豆、培根等等食材，用自己喜歡的食材進行搭配。
2、把面揉至光滑
3、發(fā)酵好的面粉分兩份，一份加入抹茶粉。揉光滑。
4、發(fā)酵好的面包入韭菜，慢慢收口，捏好花紋。就可以上貨蒸了
5、這是白面做的
6、剩一點白面，搟成薄片，上面放上蔥花。
7、放好蔥花卷起來
8、切成四份，兩份碟一起，中間用筷子壓一下，好看的花卷就出來了。
9、上鍋蒸十五分鐘就可以了。
10、這是兩個花卷
11、抹茶的，很好吃哦
冬季到了，給你的家人、孩子做一道多彩多樣包子，不僅能夠填飽肚子，還可以讓她們品嘗到更多美味的食物，一起幸福的吃一頓晚餐，再幸福不過了。
萵苣和萵筍是兩種不同的蔬菜，萵苣是一種吃葉的生菜，而萵筍則是一種吃莖的蔬菜，另外兩者的形狀也大有不同。雖說這兩者的區(qū)別很大，但是對身體的好處卻極為相似，都能降血壓、利尿通乳、增氟補血、寬腸通便、抗癌等。
一、萵筍是萵苣嗎?
萵筍是萵苣，但是萵苣不僅僅是萵筍。萵苣可分為葉用和莖用兩類，葉用萵苣又稱生菜，莖用萵巨又稱萵筍、香筍。
二、萵筍和萵苣的區(qū)別
萵苣和萵筍因為清爽的口感，豐富的營養(yǎng)，深受人們喜愛。但是嚴格意義上來說，萵苣和萵筍不是一種蔬菜，萵苣不是萵筍，而萵筍可以稱得上是萵苣。因為我們平時所說的萵苣其實是生菜，是萵苣的一種，主要是吃葉的。而萵筍也是萵苣的一種，主要是吃莖的。所以說萵苣是這類蔬菜的一個總稱，而萵筍只是這一個總目下的子目，不是同一種蔬菜的不同名稱。
三、萵筍和萵苣吃法不同
萵筍和萵苣是一個科目下的兩種不同的菜，形狀不同，吃法也不一樣。生菜是以吃葉為主，而萵筍是以吃莖為主。患有高血壓，心律不齊等病癥的人可以經(jīng)常食用，有很好的療效的。一般人都可以吃，尤其是老人和孩子，但是它的屬于寒涼的食物，孕婦和產(chǎn)婦要盡量避免食用。
四、吃萵筍和萵苣有什么好處
1、降血壓
萵筍為高鉀低鈉蔬菜,每百克萵筍含鉀212毫克,含鈉36.5毫克。鉀是維持人體生命的必需元素,它能使動脈擴張,降低外周血管阻力,促進尿鈉排泄,降低心血管負擔,使高血壓患者的動脈壁增厚有所減輕,達到降低血壓的目的。高血壓、心律不齊者,常吃生鮮萵筍,療效顯著。
2、利尿通乳
萵筍的鉀離子含量豐富,是鈉鹽含量的27倍,有利于體內(nèi)的水電解質(zhì)平衡,促進排尿。萵筍含有較多煙酸,能增加乳汁分泌,是孕產(chǎn)婦食譜中的重要成員。
3、增氟補血
含有豐富的氟元素,可參與牙釉質(zhì)和牙本質(zhì)形成,參與骨骼生長。萵筍所含有的有機化合物中富含人體可吸收的鐵元素,對缺鐵性貧血病人十分有利,其所含的鐵元素在有機酸和酶的作用下很容易被人體吸收。萵筍莖中流出的白色漿液有安神催眠作用,具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能。
4、寬腸通便
萵筍中含有大量植物纖維素,能促進腸壁蠕動,通利消化道,幫助大便排泄,可用于治療各種便秘。
5、抗癌作用
萵筍中含有一種芳香烴羥化脂,對于肝癌、胃癌有預防作用,也可緩解癌癥患者放療或化療的副作用,是一種抗癌蔬菜。
研究發(fā)現(xiàn)，牛初乳的營養(yǎng)價值非常高，適合諸多人食用，尤其身體虛弱的人更應該多吃一些。牛初乳雖好，但是很多人不了解其正確吃法，營養(yǎng)專家表示，可以直接沖服或者和牛奶、燕麥等一起食用，但是水溫不要過高，一般水溫在50度左右即可。
一、牛初乳粉的正確服用方法和時間
1、有條件的家庭要不定期的食用。
2、可直接沖服或者在普通牛奶、調(diào)好的米粉、麥片、奶粉中添加牛初乳，和均勻就可以，最好加到奶里面，水溫都最好不超過50攝氏度，30分鐘后再進食才能達到效果。
3、禁止與碳酸飲料及酸奶一起飲用。
二、牛初乳什么時候吃最好
1、服用牛初乳最好的方法是空腹并伴大量飲用水，也可以是牛奶，但水溫不要超過50℃。這樣可使大分子的蛋白質(zhì)重新排列并通過胃部進入小腸釋放?？梢栽谠绯科鸫埠蠓门３跞橐淮?，在午飯后的幾小時再服一次，晚上7點以前服用。最好在服用牛初乳后30分鐘內(nèi)不要進食，以保證初乳粉順利進入腸道。如果胃中含有食物，食物得不到充分消化，那么腸道中的食物就會與初乳粉競爭結(jié)合位點，導致牛初乳粉效力減弱。睡眠不好者，建議在晚上7點前服用初乳粉。
2、 對于粉狀的牛初乳，在孩子身體健康的情況下，出生4個月后開始添加牛初乳，初次使用量應為1/3包，每天一次;無異常，可逐步加至每天兩次，每次半包。對于身體狀況較差的兒童，可每天服用2包，早晚各一包。成年人視身體狀況而定，每天服用2~3包。 牛初乳是乳牛分娩后三天內(nèi)的奶，犢牛降生一兩小時內(nèi)如不馬上吃下，很難成活。犢牛剛生下來時，身體沒有免疫力，完全依靠初乳中的有益菌來完成自身的免疫。這種免疫成份對人體也非常有益，被專家譽為非中草藥的健康白金。
饅頭大家肯定都不陌生，是一種非常常見的主食，不僅味道好吃，而且非常便宜，家家戶戶都會吃饅頭，尤其是過年過節(jié)，蒸饅頭蒸包子也是很常見的，但是現(xiàn)在越來越少的人會做蒸饅頭蒸包子了，雖然外面能買到現(xiàn)成的，但是還是有些人寧愿自己做，今天就為大家來講解一下怎么做。
選擇面粉、發(fā)酵粉。發(fā)酵粉我喜歡買回來以后裝進玻璃瓶子放在冰箱里面保存起來!如果想讓饅頭發(fā)的更好，也可以適當?shù)膫溆门荽蚍?。用在好豆兌換的電子稱稱300克面粉，新手開始做得時候千萬不能貪多咯!面粉多了不好把握的!在面粉里面放入10克的發(fā)酵粉和3克的泡打粉。用一塊濕毛巾蓋在面盆上面。等到面團變成兩倍大，用手在面的中間戳個洞，如果不反彈就是面發(fā)好了!
把發(fā)好的面團從盆中取出，再揉幾遍!將面團分成若干等份，每個30克，滾圓，成饅頭生胚。竹蒸籠里面鋪上紗布，將饅頭生胚放上，中間留空隙。蓋上蒸籠蓋子，再次醒發(fā)20分鐘。鍋內(nèi)燒開水，將再次醒發(fā)好了的饅頭放上，蓋上鍋蓋，中火蒸20分鐘就可以聞到饅頭的香味了!發(fā)面是做饅頭的關(guān)鍵，一鍋饅頭的成敗與否都在于發(fā)面，面發(fā)的好，饅頭就成功了2/3了。當然面發(fā)好后一定要記得再揉一遍，把里面的空氣排出去，這樣做出來的饅頭才有嚼勁。熱水上鍋蒸的效果好。
饅頭的吃法有很多，除了可以直接吃，還可以拿來蘸醬，或者可以用饅頭來做烤饅頭片，吃法很多，但是饅頭不能吃太多，吃完饅頭之后也不要立即喝水，因為這樣饅頭在肚子里揮發(fā)開來，非常的脹肚子，容易撐胃，是非常難受的。
現(xiàn)在很多家庭中做飯的調(diào)料都會有蠔油，對于蠔油的功效，人們都知道，讓人們感覺到做飯必須調(diào)味品，但是，耗油怎么用，卻是對于初入廚房的人都不了解，如果用的比較得當，那么能夠更好的發(fā)揮它的作用，不然的話可以說就是浪費了。
對于蠔油怎么用，這是很多廚房菜鳥提出的疑問。其實蠔油的使用極為方便和簡單，蠔油調(diào)味范圍十分廣泛，凡是咸食都可以用蠔油來調(diào)味。比如拌面、拌菜、煮肉、燉魚、做蠔油雞翅湯等。用蠔油調(diào)味的名菜品種很多，如"蠔油牛肉"、"蠔油鴨掌"、"蠔油雞翅"、"蠔油香菇" 、"蠔油乳鴿"、"蠔油豆腐"、"蠔油扒廣肚"、"蠔油網(wǎng)鮑片"等。
再如譚家菜"蠔油鮑脯"，廣西名菜"蠔油柚皮鴨" 等，各具特色。蠔油適用于炒、燴、燒等多種烹調(diào)技法。近幾年來，隨著我國各地人民的飲食習慣相互滲入和生活水平的提高，不僅廣州人喜歡食用蠔油，其他地方的人也逐漸喜歡食用了。
隨著中國餐館在海外的大量出現(xiàn)，蠔油也開始受到外國顧客的青睞，蠔油隨之暢銷。蠔油在烹調(diào)中應用有一定的講究，優(yōu)質(zhì)蠔油應呈半流狀，稠度適中。久貯無分層或淀粉析出沉淀現(xiàn)象。蠔油的質(zhì)量以呈稀糊狀，無渣粒雜質(zhì)，色紅褐色至棕褐色，鮮艷有光澤，具特有的香和酯香氣，味道鮮美醇厚而稍甜，無焦、苦、澀和腐敗發(fā)酵等異味，入口有油樣滑潤感者為佳。
根據(jù)調(diào)味的不同，蠔油又可分為淡味蠔油和咸味蠔油兩種。名產(chǎn)有李錦記蠔油，海天蠔油，味皇鮮上等蠔油，深井蠔油，沙井蠔油等。
馬上又到了荔枝的收獲高峰期，很多家里面都會買一些荔枝，但是一頓吃不完，那么它的保鮮方法就需要人們注意了，不然的話如果保存不得當，不僅不能夠食用，而且還讓家中出現(xiàn)一位，那么家里面如果還有多余的荔枝，就必須要知道荔枝保鮮方法。
方法一：把過長的荔枝枝梗剪掉,然后將荔枝裝進塑料袋內(nèi),并扎緊袋口,放置在陰涼處。若有條件,可將裝荔枝的塑料袋浸入水中。這樣,荔枝經(jīng)過幾天后其色、香、味仍保持不變。應注意的是,選購荔枝時應挑選新鮮的,以利于較長時間的保存。
方法二：艾葉對延長荔枝保存時間也有效果，因為艾葉有殺菌防腐的作用
方法三：還可以放在冰箱冷凍保存。常溫下荔枝保鮮不超過一周，低溫保鮮期可以延長一個月左右。家庭小量保存時可以把荔枝噴上點水裝在塑料保鮮袋中放入冰箱，利用低溫高濕（2～4℃，濕度90%～95%）保存。將袋中的空氣盡量擠出可以降低氧氣比例以減慢氧化速度，提高保鮮的效果。
方法四：加熱排氣法也是一個好的保存方法。首先將果肉放入罐中,加入糖水,再放入排氣箱中進行加熱和排氣,然后將罐密封,再放到沸水中煮,冷卻后即成罐頭糖水荔枝。由於經(jīng)過高溫處理,所以細菌無法生存。當然，味道和新鮮度就差一點了。
對于許多家庭來說，冰箱是保存水果的必備裝備。短期內(nèi)要食用的荔枝，可以冷藏保存。打算保存比較長時間的話，則可以把荔枝放冰箱里冷凍保存。冰箱冷藏荔枝不宜溫度過低，也不要存太長時間。
豬心是豬的體內(nèi)主要器官，對于人體的滋補效果是比較好的，爆炒豬心口味非常香，并且比較鮮嫩，特別適合下飯，而且，豬心還能夠養(yǎng)心補血，對于總愛失眠對人來說，能夠起到安心的效果。醬爆豬心，做法簡單，對于心慌的人來說食用是有好處。
所需食材：
豬心、洋蔥、青椒、姜、蒜、大料、桂皮、丁香、醬油、大蒜粉、鹽、雞精
制作方法：
一、豬心洗凈、洋蔥洗凈切條，青椒洗凈切片，蔥、姜、蒜洗凈后分別切成段、片、粒；
二、將豬心洗凈放入鍋中，加水煮沸，撇去浮沫；
三、放入一部分蔥、姜、蒜、大料、桂皮、丁香、醬油、與豬心同煮20分鐘后撈出切片；
四、鍋內(nèi)放油，燒熱，放入一小匙紅辣椒姜和剩余的蔥、姜、蒜煸香，放入洋蔥煸炒片刻，再倒入豬心，最后放入青椒，加一點大蒜粉、鹽、雞精裝盤即可。
食用須知：
豬心：豬心富含多種營養(yǎng)成份，對加強心肌營養(yǎng)，增強心肌收縮力有很大的作用，適宜心虛多汗、自汗、驚悸恍惚、怔忡、失眠多夢之人、精神分裂癥、癲痛、癔病者食用；豬心膽固醇含量偏高，高膽固醇血癥者應忌食。
豬心肺的食用方法有很多，可以根據(jù)口味進行選擇，一般的制作方法有煎炸、燒烤等。豬心肺中含有大量的蛋白質(zhì)，也含有很多的維生素C等，食用后不僅可以幫助人體補充多種營養(yǎng)，還可以對疾病的防治和器官的保護有一定的作用。豬心肺可以用來幫助心臟病患者進行康復治療，主要是可以改善心肌和供血等功能，另外還有一定的強壯筋骨和舒緩關(guān)節(jié)疼痛的效果。
社會的經(jīng)濟越來越發(fā)達，所以很多人都追求有品質(zhì)的生活，還有就是很多人都喜歡和牛奶，特別是早上和晚上的時候。牛奶對人身體的確有很大的好處，但是現(xiàn)在人們喝牛奶存在很大的誤區(qū)，不僅沒有吸收到營養(yǎng)，還有就是傷害了自己，這里就介紹了幾種錯誤的認識。
1、牛奶越濃越好
有人認為，牛奶越濃，身體得到的營養(yǎng)就越多，這是不科學的。所謂過濃牛奶，是指在牛奶中多加奶粉少加水，使牛奶的濃度超出正常的比例標準。也有人惟恐新鮮牛奶太淡，便在其中加奶粉。而如果是嬰幼兒常吃過濃牛奶，會引起腹瀉、便秘、食欲不振，甚至拒食，還會引起急性出血性小腸炎。這是因為嬰幼兒臟器嬌嫩，受不起過重的負擔與壓力。
2、牛奶+巧克力
有人以為，既然牛奶屬高蛋白食品，巧克力又是能源食品，二者同時吃一定大有益處。事實并非如此。液體的牛奶加上巧克力會使牛奶中的鈣與巧克力中的草酸產(chǎn)生化學反應，生成“草酸鈣”。于是，本來具有營養(yǎng)價值的鈣，變成了對人體有害的物質(zhì)，從而導致缺鈣、腹瀉、少年兒童發(fā)育推遲、毛發(fā)干枯、易骨折以及增加尿路結(jié)石的發(fā)病率等。
3、牛奶+雞蛋
專家指出，牛奶加雞蛋的早餐并不科學，蛋白質(zhì)難以提供能量?，F(xiàn)在有超過9%的孩子早上只吃牛奶加雞蛋，糧食長期在早餐中缺位。大多數(shù)的家長們以為這樣的早餐就是與國際接軌，殊不知這是非常錯誤的觀念。牛奶雞蛋是好東西，但是用錯了地方。經(jīng)過一夜十多個小時的能量消耗，早晨的人體急需靠含有豐富碳水化合物的早餐來重新補充能量，而牛奶和雞蛋不能提供足夠的能量。
4、牛奶+米湯、稀飯
有人認為，這樣做可以使營養(yǎng)互補。其實這種做法很不科學。牛奶中含有維生素A，而米湯和稀飯主要以淀粉為主，它們中含有脂肪氧化酶，會破壞維生素A。孩子特別是嬰幼兒，如果攝取維生素A不足，會使嬰幼兒發(fā)育遲緩，體弱多病。所以，即便是為了補充營養(yǎng)，也要將兩者分開食用。
上面4種都是很常見的錯誤認識，很多人都這樣搭配牛奶喝。對于這些壞的習慣，是要改變的，只有正確了解到科學喝牛奶的方法才會很好的吸收里面的營養(yǎng)，不然都是浪費了，還引起身體的不適。溫馨提示：喝牛奶注意生產(chǎn)日期，過期的不要去喝了。
俗話說“民以食為天”，由此可見食物在人們生活中的重要程度。但有那么一些食物，如蛋黃、番茄醬、豆渣等，由于各種原因被誤解、被忽視，從而被人們“嫌棄”。事實上，這些食物都含有各種有益健康的成分，對人體健康有極大幫助。
圣女果
在不少人的心中，圣女果是轉(zhuǎn)基因食品的代名詞。真相是，圣女果并不是轉(zhuǎn)基因番茄，反而它才是最原始的番茄品種，甚至可以說是沒有完全馴化的品種。而且在營養(yǎng)上，大番茄也比圣女果略遜一籌，比如其中的維生素C就低了不少。圣女果常被當成水果食用，除此之外，還可以用來做大拌菜。
俗話說“民以食為天”，由此可見食物在人們生活中的重要程度。但有那么一些食物，如蛋黃、番茄醬、豆渣等，由于各種原因被誤解、被忽視，從而被人們“嫌棄”。事實上，這些食物都含有各種有益健康的成分，對人體健康有極大幫助。
番茄醬
番茄是常出現(xiàn)在大家餐桌上的食材，但說到番茄醬，大家會覺得它不新鮮、沒營養(yǎng)。事實上，番茄醬的營養(yǎng)并不比番茄差。按照《中國食物成分表》，番茄醬中除維生素C以外的絕大部分營養(yǎng)素含量都遠遠高于番茄，比如，番茄醬中維生素E含量接近番茄的8倍。尤其值得一提的是，做成醬后，番茄紅素的含量也提高了很多。
番茄醬在烹調(diào)中用途很廣，比如做番茄炒雞蛋、疙瘩湯、番茄燉牛腩、羅宋湯時都可以加勺番茄醬。最佳做法是，正常放油，在菜肴快好的時候再加入番茄醬。
豆渣
提到豆渣，許多人認為它是豆制品的下腳料，沒什么營養(yǎng)，而且口感較差。但事實上，豆渣是優(yōu)良的保健食品。因為它熱量少，所含的膳食纖維多，并富含人體十分需要的鈣質(zhì)，據(jù)資料顯示，100克豆渣中約含鈣100毫克，幾乎和牛奶等同。其實，豆渣也是個不錯的烹飪原料，可以添加到主食里，比如熬粥、做饅頭，還可以用來炒雞蛋、做丸子。
如果感覺蛋黃比較噎人，可以做成雞蛋羹、蛋花湯或者直接炒雞蛋。
蛋黃
很多人吃雞蛋時會丟掉蛋黃，認為其中含有大量膽固醇，會傷害心臟。事實是，正常人每天吃1個蛋黃，并不會對心臟造成傷害。并且雞蛋中的保健成分幾乎全部存在于蛋黃當中，比如含有多種維生素和微量元素，以及膽堿、甜菜堿、葉黃素、歐米伽3脂肪酸等多種有益健康的成分。
水果干
說到水果干，有人認為它沒啥營養(yǎng)，有人認為它含有太多添加劑，并不健康。其實，真正的水果干是水果經(jīng)過干燥工藝制成的產(chǎn)品，制作過程既不加糖，也不加鹽，沒有任何香精、色素等參與。這個干燥過程，會濃縮水果中的糖分、蛋白質(zhì)、脂肪和多種礦物質(zhì)，膳食纖維和一些不怕熱的抗氧化成分、維生素也會被濃縮。
因此，葡萄干、芒果干、杏干等天然水果干，可以幫助人體補充鉀、鈣等礦物質(zhì)和膳食纖維，尤其適合夏季出汗多時食用。需要注意的是，購買時，仔細閱讀包裝上的標簽，選擇非油炸，沒有額外添加鹽或糖的天然水果干。
苦瓜
在網(wǎng)友評選的“十大最難吃蔬菜”榜單中，苦瓜以高票當選“最難吃蔬菜之王”。其實，苦瓜中的苦味物質(zhì)對身體有多種保健功效，比如提高人體免疫力，清熱解毒、增進食欲等，非常適合夏天食用。
此外，苦瓜中還含有類似胰島素的物質(zhì)，有降血糖的作用，是糖尿病患者的理想保健食品?？喙峡沙词场霭琛⒅鬁?，對于怕苦的人來說，可將苦瓜去籽和筋后，切成條狀或片狀，用熱水焯一下，放在冰鎮(zhèn)的純凈水中10分鐘，苦味會大大減低。
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