生吃蔬菜的幾種保健作用
春季養(yǎng)生吃什么蔬菜。
“養(yǎng)生孰為本，元氣不可虧；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！惫沤竦娜藗儗︷B(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實踐的。有效的飲食養(yǎng)生是如何實現(xiàn)的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供生吃蔬菜的幾種保健作用，相信能對大家有所幫助。
按中國人的習(xí)慣是將大多數(shù)蔬菜烹制后食用，而在西方飲食中，大多蔬菜都是生食的。從營養(yǎng)和保健的角度出發(fā)，蔬菜以生食為好。
蔬菜生食的益處是最大限度地保留蔬菜中的維生素和微量元素。蔬菜中的維生素、胡蘿卜素以及揮發(fā)油，都可激發(fā)抵抗力，提高免疫細胞的吞噬功能。
生食蔬菜能抗癌。許多蔬菜中都含有一種干擾素誘發(fā)劑，它可刺激人體正常細胞產(chǎn)生干擾素，進而產(chǎn)生一種抗病毒蛋白，而這種功能只有在生食的前提下才能實現(xiàn)。抗病毒蛋白能抑制癌細胞的生長，又能有效調(diào)節(jié)機體免疫力，激活巨噬細胞，從而起到防癌、抗癌的作用。例如，蘿卜就含有干擾素誘發(fā)劑。具體生食方法是每天吃15克，要細嚼慢咽，每天1次，長期堅持。為牙齒咀嚼提供良好機會。
生食蔬菜有助于口腔及牙齒的保健。充分咀嚼能刺激唾液的分泌，幫助食物消化，同時還能增強口腔的自潔作用，這對老年人的口腔保健十分重要。
對多種疾病有治療或輔助治療作用。大量實踐證明生食療法對失眠、精神不振、記憶力減退、高血壓、眼底出血等癥有益。每日清晨空腹吃新鮮番茄1個－2個，對心腦疾病患者有輔助療效；咽喉腫者，可嚼食青橄欖或青蘿卜等。
專家建議可用下列方法生食蔬菜，堅持每天飲用自制的新鮮蔬菜汁。將新鮮蔬菜涼拌，可酌情加醋，少放鹽。胡蘿卜、包心菜、甜菜、花菜等，可通過絞碎、發(fā)酵產(chǎn)生活性酶后再食用。蔬菜熟食的好處在于有利于胡蘿卜素的吸收。
深綠色和黃色蔬菜富含胡蘿卜，以熟食為好。對于許多富含胡蘿卜素的蔬菜來說，油炒或在肉湯中煮食，會顯著地提高胡蘿卜素的吸收利用率。熟食能大大減少蔬菜體積，使人在一餐中很容易攝入300克左右的蔬菜。如果生食，會因蔬菜體積太大，口味差，一日攝入的蔬菜量很難達到標(biāo)準(zhǔn)，從而限制了營養(yǎng)素的供給。應(yīng)當(dāng)看到，蔬菜熟食維生素C雖易被破壞，但蔬菜還有比較穩(wěn)定的其它營養(yǎng)素（如鈣、鐵等）和大量膳食纖維，這些不會因加熱而損失。胡蘿卜素、維生素B2等在一般烹調(diào)中損失率也較低，這些重要的營養(yǎng)素烹調(diào)后，仍然能對人體健康發(fā)揮作用。
蔬菜在種植過程中，由于水土、環(huán)境的污染，不同程度地受到農(nóng)藥、化肥的侵害，有毒物的污染在所難免。而蔬菜經(jīng)過加熱烹調(diào)后食用，在衛(wèi)生方面的優(yōu)勢不言而喻，這對身體健康有利。
鮮菜中所含的維生素C、葉酸以及具有抗病毒、抗癌效應(yīng)的生物活性物質(zhì)，在加熱中易被破壞，在熟食中，為了保護營養(yǎng)素，消滅致病菌，應(yīng)按高溫短時的原則進行。起鍋前再加鹽，減少菜汁的流失，熟食中加入少量醋或番茄塊，都可提高維生素C的保存率。
不論生食、熟食，都要注意衛(wèi)生，盡快食用。現(xiàn)實生活中，不少人特別是老年人喜歡趕在農(nóng)貿(mào)市場落市之前，買大堆便宜菜，存在家里吃上三五天，致使原來新鮮的蔬菜日趨枯萎，直到發(fā)黃。他們也知道這類菜不宜多食，但又舍不得扔掉。殊不知，經(jīng)常食用這類菜不但營養(yǎng)差，還會危及健康。這是因為蔬菜當(dāng)中含有一種硝酸鹽物質(zhì)，其本身雖無毒，但經(jīng)一段時間儲存后，硝酸鹽極易被還原成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽與人體內(nèi)某些蛋白物質(zhì)結(jié)合后，易導(dǎo)致人體正常細胞癌變，從而給人體健康帶來危害。
因此，建議買菜時不要一買一大堆，以準(zhǔn)備一二天的量為宜。這樣既可防止在儲存過程中產(chǎn)生致癌物質(zhì)，也可最大限度地防止?fàn)I養(yǎng)流失。
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香蕉又被稱為智慧之果，傳說是因為佛祖釋迦牟尼吃了香蕉而獲得智慧。香蕉營養(yǎng)高、熱量低，含有稱為智慧之鹽的磷，又有豐富的蛋白質(zhì)、糖、鉀、維生素A和C，同時膳食纖維也多，是相當(dāng)好的營養(yǎng)食品。特別值得一提的是，香蕉中的鉀含量高達472毫克，是水果中含量最高的。
我們知道，鉀對鈉的平衡有重要影響，鉀少了鈉就會多，鈉過多，便會使體內(nèi)水液潴留，血壓升高，鉀對肌肉的正常收縮是必不可少的。人體鉀量過低，便會發(fā)生全身軟弱無力，胃腸無法蠕動，從而導(dǎo)致腹脹、腸子麻痹，嚴(yán)重的還可影響心肌收縮，引起心律紊亂、心力衰竭。不過，每天只要吃上一只香蕉，就足以使體內(nèi)的鉀保持正常水平了。
香蕉所含的熱量及脂肪均較低，而維生素和礦物質(zhì)卻很豐富，所以比較適宜于糖尿病人食用。臨床上發(fā)現(xiàn)，糖尿病人攝人香蕉中的糖類后，尿糖增加不如其他糖類顯著。同時，香蕉中的果糖和葡萄糖之比為1：1，這種組成對治療脂肪痢及中毒性消化不良也極合適。另外，香蕉果肉中還含有一種稱為5羥色胺的物質(zhì)，它可使胃酸分泌減少，因而對胃潰瘍也有一定的保護作用。
英國科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，未成熟的青綠色香蕉能治療胃潰瘍。因為在青綠色香蕉中，含有一種安全的活性物質(zhì)，對胃潰瘍有治療作用。小兒頑固性腹瀉，將香蕉烘熱，趁熱吃下，每次1-2個，每日2~3次，吃上2~3日即可痊愈。痔瘡出血、大便干結(jié)患者每早空腹吃香蕉1-2個，或帶皮香蕉2個，燉服，連皮食之有療效。還有田香蕉1-2個，加冰糖燉服，每天1-2欠，連服數(shù)天，可治咳嗽。 香蕉，不但是一味良藥，還可制F》很多美食，下面介紹幾種易于家莛制作的食譜，供讀者諸君選用。
1、香蕉湯 香蕉250克，冰糖25克，水200克。先將香蕉去皮后切成小塊，再放人清水鍋中上火，加入冰糖，用小火煮15分鐘即可。此方具有清熱解毒、潤腸之功效，為防止兒童上火可適量服用。
2、香蕉豆汁奶飲 香蕉100克，黃豆粉50克，脫脂奶粉120克，砂白糖15克，水250克。把香蕉去皮，壓成泥，放入盛器內(nèi)，加入豆粉、奶粉、白砂糖及開水，拌攪均勻即可。本晶含有豐富的植物蛋白和動物蛋白，有優(yōu)良的補益作用，尤適于病后體弱者服用。
3、香蕉橘子汁 香蕉100克，橘子100克，蜂蜜25克。先將香蕉剝?nèi)テ?，壓成泥；橘子去皮，用干凈紗布將汁壓擠出。把香蕉泥、橘汁放人盛器中，加入蜂蜜調(diào)勻，即可食用。此方具有清熱通便、鎮(zhèn)咳之功效，患有虛火上炎、大便秘結(jié)、痰多咳嗽等病癥者可適量月艮用。
4、香蕉奶冷飲 熟香蕉1個，鮮奶250克，白糖適量，香草香精幾滴。把香蕉去皮，制成泥，放人白糖、香精攪勻，放置冰箱中鎮(zhèn)涼即可飲用。本品果香濃郁，營養(yǎng)豐富，夏令時節(jié)消暑之佳晶。
5、豆沙香蕉葫蘆香蕉250克，豆沙餡150克，面粉適量，色拉油1000克（約耗75克）。把香蕉去皮，壓成細泥，放人小盆內(nèi)，加入適量面粉和勻成軟硬適中的面團，分成10份左右、大小相等的劑子，分別包入豆沙餡，捏成葫蘆形，入四成熱的油鍋中浸炸至熟，色呈金黃時，撈出瀝油，擺入盤中即成。此晶外酥里嫩，是高血壓、動脈硬化等患者的理想菜點。
6、香煎香蕉糕 香蕉300克，面粉適量，白糖50克，色拉油100克。將香蕉去皮，制成泥放入盆內(nèi)，加人白糖及適量面粉，和勻成軟硬適中的面團，搟成約1厘米厚的大片，切戍4厘米長、3厘米寬的菱形塊，擺人適量的油鍋中，用小火煎至熟透，色呈深黃時，出鍋瀝油，裝盤即成。此品營養(yǎng)豐富，常食對身體有保健功效。
生姜在我們社會生活中已經(jīng)成為我們雙方中必不可少的調(diào)味品，生姜可以帶給我們很多美味，但是很多人都只知道什么可以做調(diào)味品，但是對于生姜的保健作用卻沒有一個清晰地了解，了解一下生姜的保健功效才能夠更有效地發(fā)揮其對于我們身體的功效，下面就讓我們一起了解一下生姜的保健作用功效吧。
1.人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧自由基，促使機體發(fā)生癌癥和衰老。
生姜中的姜辣素進入體內(nèi)后，能產(chǎn)生一種抗氧化本酶，它有很強的對付氧自由基的本領(lǐng)，比維生素E還要強得多。所以，吃姜能抗衰老，長期食用有美容的效果，老年人常吃生姜可除“老年斑”。
生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管運動中樞及交感神經(jīng)的反射性興奮，促進血液循環(huán)，振奮胃功能，達到健胃、止痛、發(fā)汗、解熱的作用。姜的揮發(fā)油能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動，從而幫助消化；生姜中分離出來的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。
生姜提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺來頭陰道滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒。
生姜有抑制癌細胞活性、降低癌的毒害作用，可以起到防癌的功效。
2.干姜溫中散寒，健胃活血，枸杞子滋補肝腎，益精明目，此藥膳可治療由于腎陽虛衰引起的畏寒肢冷、腰疼、腰膝酸軟、倦怠等。不過，姜屬辛溫食品，只能在受寒情況下應(yīng)用，但是也不能用太多，以免破血傷陰。如果同時有喉痛、喉干、大便干燥等癥狀時，建議不要用姜，以免加重癥狀。
取約500克雄鯉魚一條，干姜、枸杞子各10克。取鯉魚肚內(nèi)之魚(即雄魚腹中白色果凍樣物質(zhì)雄魚精囊腺)，與干姜、枸杞子同煎，煮開，加料酒、鹽、味精適量調(diào)味即成?？崭箷r服食，隔日吃1次，連服5日。
多了解一些生姜的保健作用功效對于我們身體才會產(chǎn)生更多的好處，我們應(yīng)該積極的多方的去了解一下這方面的內(nèi)容，才能夠幫助我們塑造一個更加健康的身體，除此之外生姜還具有生發(fā)的作用，也需要我們多方的去了解一下。
對于很難抗住的細菌，病毒，都可以用蜂膠進行治療，因為蜂膠本身具有天然抗消炎的功效，與傳統(tǒng)的阿司匹林相比，蜂膠抗消炎的功效會更好一些，經(jīng)過各地的實驗和各國的實驗證明，研制出了蜂膠的一些主持效果，蜂膠同時對皮膚病，細菌感染性疾病，身體抵抗力疾病，以及身體的病毒性疾病，都可以達到治療的功效。
抗癬菌作用
1975年，中國的房柱等通過試驗證明，蜂膠對至少10種癬菌有較強的抑菌作用。
同一期間，房柱等試用蜂膠治療牛皮癬（銀屑?。?60例。一般在服 食蜂膠2—4個星期后才開始見效。顯著療效大部分在服用蜂膠后兩個月左右出現(xiàn)。有效率70%。病程短的療效較好。
蜂膠能增強某些抗生素的作用
蜂膠不僅能單獨使用，對致病細菌、病毒、原蟲等，有抑制或殺滅作用，而且還能和某些抗生素和青霉素（penicilin）等合用，提高這些抗生素的抗菌力量及延長其抗菌活性。
蜂膠有抗炎鎮(zhèn)痛的作用
抗炎作用
英國牛津大學(xué)的考爾德博士等進行的試驗顯示，蜂膠有抗炎作用，而且蜂膠的抗炎作用又比傳統(tǒng)藥物阿司匹林強。（試驗細節(jié)省略。）
1992年，日本峰下哲等進行的實驗也證明，蜂膠有抗炎作用。在實驗中，把大鼠分為三組。1組給口服阿司匹林，叫阿司匹林組，1組給口服蜂膠，叫蜂膠組。1組不給吃任何藥物，叫對照組。
服藥后1小時，在各組大鼠后腳皮下注射化學(xué)物質(zhì)，誘發(fā)炎癥水腫，然后，每小時檢測發(fā)炎腫脹的程度。
實驗到了第7小時的時候，各組大鼠后腳的腫脹體積分別為：
對照組 0.60ml 阿司匹林0.48ml 蜂膠組 0.46ml
實驗顯示，蜂膠和阿司匹林都有相似的抗炎作用。
鎮(zhèn)痛作用
1986年，中國的沈勝利等利用某定量的電力刺激法，對60只雄性小鼠進行鎮(zhèn)痛實驗。
在實驗中，將小鼠分成蜂膠組和普魯卡因?qū)φ战M。蜂膠組的小鼠尾根部用浸入蜂膠提取液的棉花包住。一分鐘后，立即拿開棉花，用定量電力刺激各組小鼠尾根部，連續(xù)刺激5下，1分鐘記錄1次，觀察小鼠是否產(chǎn)生疼痛的鳴叫。凡一連刺激5下都不產(chǎn)生鳴叫的，表示有鎮(zhèn)痛作用。
隨著生活水平的提高，人們逐步注意食物品種多樣化。不過，往往只注意了副食如菜肴品種的多樣化，卻忽視主食品種的多樣化。其實，主食品種多樣化亦很重要，尤其應(yīng)當(dāng)改變單純吃大米或面粉的習(xí)慣，盡量做到多吃五谷雜糧。諸如蕎麥和燕麥就應(yīng)當(dāng)列為經(jīng)常必吃的主食之一，因為它們有著獨特的保健作用。
蕎麥：調(diào)脂減肥降糖
蕎麥為蓼科植物蕎麥的種子，是一種極具營養(yǎng)價值的谷類食物。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、氨基酸、維生素B1、B2、p、蘆丁、總黃酮、鈣、磷、鐵、鎂、鉻等，營養(yǎng)成分十分豐富。
蕎麥性涼味甘，能健胃、消積、止汗。《食療本草》言其“實腸胃，益氣力，續(xù)精神”;《隨息居飲食譜》說它“開胃寬腸，益氣力，御寒風(fēng)”;《中國藥植圖鑒》則說它“可收斂冷汗”?，F(xiàn)代研究表明，蕎麥對心腦血管有保護作用。蕎麥中含有豐富的維生素p，也叫檸檬素，此種物質(zhì)可以增強血管壁的彈性、韌度和致密性，故具有保護血管的作用。蕎麥中又含有大量的黃酮類化合物，尤其富含蘆丁，這些物質(zhì)能促進細胞增生，并可防止血細胞的凝集，還有調(diào)節(jié)血脂、擴張冠狀動脈并增加其血流量等作用。故常吃蕎麥對防治高血壓、冠心病、動脈硬化及血脂異常癥等很有好處。
蕎麥所含鎂和鉻有利于防治糖尿病，特別是其中的鉻，更是一種理想的降糖能源物質(zhì)，它能增強胰島素的活性，加速糖代謝，促進脂肪和蛋白質(zhì)的合成。通過臨床觀察發(fā)現(xiàn)，一些糖尿病患者使用蕎麥后，血糖和尿糖均有不同程度的下降，究其原因，很可能與蕎麥所含鉻元素密切相關(guān)。蕎麥所含熱量雖高，卻不會引起肥胖，恰恰相反，還會起到調(diào)脂減肥的作用。
在此也要指出，蕎麥中所含蛋白質(zhì)及其他過敏物質(zhì)，可引起某些人的過敏反應(yīng)，凡體質(zhì)易過敏者當(dāng)慎重或不食蕎麥。除此之外，蕎麥人人皆可食，尤其適宜于高血壓、血脂異常、冠心病、糖尿病、肥胖癥、動脈硬化癥、食欲不振、胃腸積滯、慢性泄瀉以及自汗盜汗等患者食用。
燕麥：潤腸通便保護心血管
燕麥也叫野麥或雀麥，為禾本科一年生草本植物燕麥的種子。燕麥的脂肪含量居所有谷物之首，相當(dāng)于大米、白面的4～5倍，且其脂肪主要由單一不飽和脂肪酸、亞麻油酸和次亞麻油酸所構(gòu)成，單是亞麻油酸就占了全部不飽和脂肪酸的35%～52%。燕麥又含有人體所需的8種氨基酸與維生素E，其含量亦高于大米與白面。燕麥還含有維生素B1、B2與葉酸，以及鈣、磷、鐵、鋅、錳等多種礦物質(zhì)與微量元素。燕麥不但營養(yǎng)成分豐富，而且營養(yǎng)價值極高，已被列為保健食品。
燕麥味甘性溫，能補虛止汗?，F(xiàn)代研究表明，燕麥所含亞麻油酸是人體最重要的必須脂肪酸，它能維持人體正常的新陳代謝活動，同時又是合成前列腺素的必要成分，對維護人體的性機能亦有重要作用。燕麥所含不飽和脂肪酸與脂肪酸及可溶性纖維和皂甙素等，可以降低血液中膽固醇與甘油三酯的含量，既能調(diào)脂減肥，又可起到幫助降低血糖的作用。
燕麥所含維生素B1、B2、維生素E及葉酸等，可以改善血液循環(huán)，幫助消除疲勞，又有利于胎兒的生長發(fā)育。燕麥所含豐富的纖維素有潤腸通便的作用，可以幫助老年人預(yù)防腸燥便秘，并有預(yù)防腦血管病的功效。燕麥所含鈣、磷、鐵、鋅、錳等礦物質(zhì)和微量元素，則能預(yù)防骨質(zhì)疏松癥，促進傷口愈合，以及防止發(fā)生貧血病等。
由于口感不甚佳，燕麥過去多被當(dāng)作喂馬的飼料，近年來人們才認識到它是一種極好的保健食品。燕麥最好是煮粥食用，人人皆可食，凡高血壓、血脂異常、脂肪肝、冠心病、糖尿病、肥胖癥、自汗盜汗、動脈硬化癥、貧血病、前列腺炎、前列腺肥大等患者，以及老年人、孕婦、產(chǎn)婦、幼兒等，均適宜經(jīng)常吃燕麥粥。有些百歲老人就是每天早晨吃一餐燕麥粥。
燕麥雖然營養(yǎng)豐富，但一次不可吃得太多，否則有可能造成胃痙攣或者腹部脹氣，故必須適量進食，這一點也是不可以輕視的。
湖北省藥膳食療研究會副會長、湖北省中醫(yī)院甘愛萍教授介紹，絲瓜性涼、味甘，具有清熱化痰、解毒、涼血止血、祛風(fēng)通絡(luò)、下乳汁、美容抗癌等功效，并可治療諸如痰喘咳嗽、乳汁不通、熱病煩渴、筋骨酸痛、便血等病癥。絲瓜富含B族維生素，有健腦的作用；它還含有皂甙類物質(zhì)，具有一定的強心作用。
絲瓜的瓜肉鮮嫩，烹飪時，涼拌、燉炒均可。而其瓜根、瓜藤、瓜葉、瓜花、瓜絡(luò)皆可食用或入藥。特別是現(xiàn)在酒店里經(jīng)常做的涼拌絲瓜尖（也就是絲瓜藤），能起到通筋活絡(luò)、鎮(zhèn)咳祛痰的作用；絲瓜花能清熱解毒；絲瓜葉可以清暑解熱，外用則消炎殺菌，治痱毒癰瘡；絲瓜根也有消炎殺菌、去腐生肌的作用；絲瓜絡(luò)則常用于治療胸肋痛、筋骨酸痛等癥；絲瓜汁則有清潔皮膚、美容的功效，對于治療皮膚色素沉著可起到一定作用，有美人水的稱號。
甘愛萍強調(diào)，絲瓜的適宜人群非常廣泛，尤其適合痰喘咳嗽、月經(jīng)不調(diào)或產(chǎn)后乳汁不通的女士等長期食用。
秋葵是最近一段時間才流行起來的食物，我國是從20世紀(jì)初期開始種植秋葵的。秋葵目前主要生長于我國南方地區(qū)，是常見蔬菜。秋葵的做法多種，比如有人熱炒秋葵來吃，有的人將秋葵做成蔬菜沙拉，還有的人用秋葵來燒湯，其實秋葵生吃涼拌也是可行的。就會具有很好的保健作用，下面來大致介紹一下。
秋葵還含有特殊的具有藥效的成分，能強腎補虛，對男性器質(zhì)性疾病有輔助治療作用，享有“植物偉哥”之美譽。秋葵中的黏蛋白有抑制糖吸收的作用，所以近年來又作為治療糖尿病的偏方。秋葵的鈣含量也很豐富。而它的草酸含量低，所以鈣的吸收利用率較高，比牛奶來得好，對素食者和發(fā)育中的小朋友，是很好的鈣質(zhì)來源。
還含豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、細嫩。它富含有鋅和硒等微量元素，能增強人體防癌、抗癌。它含有維生素A和β—胡蘿卜素等，有益于視網(wǎng)膜健康、維護視力。秋葵含有鐵、鈣及糖類等多種營養(yǎng)成分，有預(yù)防貧血的效果。秋葵嫩果中含有一種黏性液質(zhì)及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質(zhì)等，經(jīng)常食用幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸。
櫥柜最主要的特點就是爽滑鮮嫩，口感極其獨特。近些年來秋葵越來越受到人們的歡迎，運動員吃秋葵能夠增強身體耐力，身體虛弱的人吃秋葵能夠提高免疫能力。秋葵的種子還可以榨成植物油。秋葵這種食物老少皆宜，不但在我國流行，而且南亞等地區(qū)也十分流行。
NO.1 圓白菜中含有豐富的維生素C、維生素E、-胡蘿卜素等，總的維生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很強的抗氧化作用及抗衰老的功效。
NO.2 圓白菜富含葉酸，而葉酸對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預(yù)防作用，因此，懷孕婦女及生長發(fā)育時期的兒童、青少年應(yīng)該多吃。
NO.3 新鮮的圓白菜有殺菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時，可以將圓白菜榨汁后飲下或涂于患處。
NO.4 圓白菜含有豐富的異硫氰酸丙酯衍生體，能殺死人體內(nèi)導(dǎo)致白血病的異常細胞
NO.5 圓白菜富含維生素U，維生素U對潰瘍有很好的治療作用，能加速潰瘍的愈合，還能預(yù)防胃潰瘍惡變。
NO.6 圓白菜中含有豐富的吲哚類化合物。實驗證明，吲哚具有抗癌作用，可以避免人類罹患腸癌。
NO.7 圓白菜中含有豐富的蘿卜硫素。這種物質(zhì)能刺激人體細胞產(chǎn)生對身體有益的酶，進而形成一層對抗外來致癌物侵蝕的保護膜。蘿卜硫素是迄今為止所發(fā)現(xiàn)的蔬菜中最強的抗癌成分。
由此可見，人們?yōu)榱俗陨淼慕】祽?yīng)該常吃圓白菜。營養(yǎng)學(xué)家指出，圓白菜生吃的食療保健效果最好。我們可以將圓白菜涼拌、做沙拉或榨汁。
如果熟吃，也不宜加熱過久，以避免其中的有效成分被破壞。
1．白蕓豆減肥。英國研究人員最近從白蕓豆中提取出一種物質(zhì)，可阻止糖類吸收，幫助減肥。
2．豌豆減少心臟病。豌豆做的豆泥、豆餅或豆湯有助于控制膽固醇。英國研究發(fā)現(xiàn)，豌豆富含可溶性膳食纖維，有助于防止血栓，減少心臟病危險。
3．蠶豆健肺。越來越多的證據(jù)表明，多吃小扁豆和蠶豆有助預(yù)防肺癌。美國研究發(fā)現(xiàn)，多吃蠶豆能使肺癌發(fā)病率降低20%45%。
4．大豆護乳腺。英國分析大量研究后發(fā)現(xiàn)，多吃大豆的女性乳腺增生的危險降低60%，原因是大豆中含有大量的植物雌激素。植物雌激素可降低女性罹患與激素有關(guān)的癌癥。而當(dāng)女性進入絕經(jīng)期后，這些植物雌激素又能起到補充激素的作用。
5．豌豆、蠶豆預(yù)防腸癌。豌豆和蠶豆富含膳食纖維，能防止便秘，預(yù)防腸癌。每周吃兩次豌豆和蠶豆，結(jié)腸癌危險減少47%。英國研究人員發(fā)現(xiàn)，蠶豆中含有可阻止甚至逆轉(zhuǎn)結(jié)腸癌的植物凝血素分子。
6．扁豆健壯肌肉。豆類富含碳水化合物和蛋白質(zhì)，有助于增強身體肌肉，100克扁豆就含蛋白質(zhì)21.4克。要想獲得全面的營養(yǎng)，應(yīng)該將豆類和谷物或面食相結(jié)合。
燕窩是非常名貴的補品，燕窩的功效與作用有很多，這是大家都知道的嘗試，但是燕窩并不是隨隨便便吃就能夠有很好的功效的，所以吃燕窩的時候有很多的注意事項，而且大部分的人認為燕窩僅僅只是給女性補身體用的，其實不然，燕窩還是有很多其他的養(yǎng)生功效的，而且是老少皆宜的補品。
燕窩的養(yǎng)生保健功效主要有以下幾方面。
抗疲勞
研究發(fā)現(xiàn)燕窩中含有某種成份具有抗疲勞的作用，也正是因為這樣在如今這一個快節(jié)奏的生活方式下，越來越多的人喜歡利用燕窩養(yǎng)生保健了。
抗氧化
最先研究發(fā)現(xiàn)燕窩中含有一種超強抗氧化劑，其具有排毒的功效，特別是對于女性而言長期食用就具有抗衰老的作用。
提高抵抗力
研究發(fā)現(xiàn)燕窩中含有一種叫絲分裂原的物質(zhì)，這種物質(zhì)就具有促進T細胞分裂的作用，而淋巴系統(tǒng)是人體重要的免疫細胞，因此經(jīng)常吃燕窩就可起到提高人體免疫力的作用。
安胎
在《本草從新》中就有“燕窩大養(yǎng)肺陰、化痰止咳、補而能清、為調(diào)理虛勞之圣藥。說的其實就是燕窩的強大的養(yǎng)生保健功效了，此外研究發(fā)現(xiàn)燕窩中含有一種叫燕窩酸的成份，其對優(yōu)生優(yōu)育，特別是對于促近胎兒的視力發(fā)育、腦部發(fā)育等具有一定的幫助。產(chǎn)后恢復(fù)身體健康都有很好的幫助事實上在一些經(jīng)濟較發(fā)達的地區(qū)都有孕婦利用燕窩進補的習(xí)俗。
美容作用
對于膚色較暗的人而言，常吃燕窩還可以起到美容的作用，這是因為燕窩中含有一種叫“ECG”的具人刺激細胞分裂、組織重建的作用，因此也被女性們稱為“美容圣品”。
最后提醒一下，燕窩雖然是很好的補身體的食物，但是因為產(chǎn)量不高所以價格比較貴，所以太便宜的燕窩最好不要買，可能是不法商家賣的假燕窩，這樣吃了反而會引起身體不適，另外如果經(jīng)濟條件一般的話，則不建議一定盲目跟風(fēng)吃燕窩，從而給家庭帶來過大的經(jīng)濟負擔(dān)。
酸奶是一種很美味的食物，而且營養(yǎng)價值非常高，食療的作用非常強大，不論是老人還是孩子都是特別喜歡喝的。有很多人非常注重健康飲食，所以擔(dān)心市場上買回來的酸奶不健康，于是就會自己動手親自制作酸奶。那么，到底酸奶的營養(yǎng)價值有多高呢?
1、促進消化：
酸奶中含有多種酶具有促進胃液分泌，促進吸收，幫助消化提高食欲的作用。同時酸奶中含有大量的短鏈脂肪酸，短鏈脂肪酸對改善腸道的生長情況，防止便秘具有很大的幫助。而且由于酸奶制作工藝，還可以把牛奶中的乳糖和蛋白質(zhì)更好的分解，促進人體的吸收利用。
2、防癌：
酸奶中的乳酸菌可以減少某些致癌物質(zhì)的產(chǎn)生，從而減少了這些細菌引起的致癌因子，起到了一個防癌的作用。
3、降低膽固醇：
美國哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院流行病學(xué)研究員艾爾瓦羅·阿良索博士介紹說，研究發(fā)現(xiàn)，在那些每天飲2—3份或更多酸奶的人中，高血壓的發(fā)病危險比那些不喝的人降低了50%。由此可見酸奶對心血管健康是有好處的，因此對于一些高血壓的人更要經(jīng)常喝酸奶。
4、抗衰老：
酸奶具有抑制腐生菌在腸道中的生長，可以有效的避免肝臟和大亨受到毒素的影響，而引起衰老的問題，對防止衰老，保持年輕態(tài)具有很大的幫助。
5、維護腸道健康：
乳酸菌具有促進腸道生態(tài)平衡的作用，同時還可以為腸道健康打一下屏障，可減少有害菌對腸道的入侵，減少腐敗茵在腸道內(nèi)產(chǎn)生的毒素，起到一個維護腸道健康的作用。
如果對市面的酸奶不放心，那么各位可以向營養(yǎng)師或者是酸奶達人請教最健康的酸奶制作方法。多多練習(xí)，就可以做出既美味又安全的酸奶了。需要注意的就是，每次制作酸奶之前，各種用具都要提前消毒，這樣就可以避免細菌的侵入。
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