為你剖析綠豆的營養(yǎng)價值
讓你養(yǎng)生是為什么。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。關于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？下面是小編為大家整理的“為你剖析綠豆的營養(yǎng)價值”，希望能為您提供更多的參考。
夏天或在高溫環(huán)境工作的人出汗多，水液損失很大，鉀的流失最多，體內的電解質平衡遭到破壞。用綠豆煮湯來補充是最理想的方法，能夠清暑益氣、止渴利尿，不僅能補充水分，而且還能及時補充無機鹽，對維持水液電解質平衡有著重要意義。
綠豆還有解毒作用。如發(fā)生有機磷農藥中毒、鉛中毒、酒精中毒（醉酒）或吃錯藥等情況，在醫(yī)院搶救前都可以先灌下一碗綠豆湯進行緊急處理。經常在有毒環(huán)境下工作或接觸有毒物質的人，應經常食用綠豆來解毒保健。
綠豆中的鈣、磷等可以補充營養(yǎng)，增強體力。
適用人群 老少皆宜，四季均可。
適用量 每次40克。
特別提示
綠豆不宜煮得過爛，以免使有機酸和維生素遭到破壞、降低清熱解毒功效。
健康紅綠燈
綠豆性涼，脾胃虛弱的人不宜多吃。
服藥特別是服溫補藥時不要吃綠豆食品，以免降低藥效。
未煮爛的綠豆腥味強烈，食后易惡心、嘔吐。
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說起綠豆這一款養(yǎng)生的食物，相信很多人并不覺得陌生。綠豆的營養(yǎng)價值非常好，尤其適合在夏季食用，有清熱解暑的良好功效。夏日炎炎的時候，喝上一碗綠豆湯，不僅味道香甜，還是很好的解暑圣品呢，能夠補充人體流失的大量水分，還能夠及時補充無機鹽等，可見綠豆是不錯的養(yǎng)生佳品。
綠豆的營養(yǎng)價值是毋庸置疑的，向來就有解毒的良好功效，還能夠增進食欲，促進腸道的功能等，從而起到保護肝臟的良好作用和功效。下面就給大家詳細介紹一下綠豆的營養(yǎng)價值。
綠豆又叫青小豆，是我國人民的傳統豆類食物。綠豆中的多種維生素、鈣、磷、鐵等無機鹽都比粳米多。因此，它不但具有良好的價值，還具有非常好的藥用價值。有“濟世之良谷”的說法。在炎炎夏日，綠豆湯更是老百姓最喜歡的消暑飲料。
功效
綠豆性味甘涼，有清熱解毒之功。夏天或在高溫環(huán)境工作的人出汗多，水液損失很大，鉀的流失最多，體內的電解質平衡遭到破壞。用綠豆煮湯來補充是最理想的方法，能夠清暑益氣、止渴利尿，不僅能補充水分，而且還能及時補充無機鹽，對維持水液電解質平衡有著重要意義。
綠豆還有解毒作用。如發(fā)生有機磷農藥中毒、鉛中毒、酒精中毒(醉酒)或吃錯藥等情況，在醫(yī)院搶救前都可以先灌下一碗綠豆湯進行緊急處理。經常在有毒環(huán)境下工作或接觸有毒物質的人，應經常食用綠豆來解毒保健。綠豆中的鈣、磷等可以補充營養(yǎng)，增強體力。
綠豆的營養(yǎng)價值
1. 綠豆中所含蛋白質，磷脂均有興奮神經、增進食欲的功能，為機體許多重要臟器增加營養(yǎng)所必需。
2. 綠豆中的多糖成分能增強血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解達到降血脂的療效，從而可以防治冠心病、心絞痛。
3. 綠豆中含有一種球蛋白和多糖，能促進動物體內膽固醇在肝臟中分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌并降低小腸對膽固醇的吸收。
4. 綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護肝臟，減少蛋白分解，從而保護腎臟。
5、綠豆富含碳水化合物，構成機體的重要物質，儲存和提供熱能;維持大腦功能必須的能源，調節(jié)脂肪代謝;提供膳食纖維，節(jié)約蛋白質，解毒;增強腸道功能。
6、綠豆富含維生素E，維E具有提高生育能力，預防流產，改善血液循環(huán)。
7、綠豆富含鎂，有助于調節(jié)人的心臟活動，降低血壓，預防心臟病。
8、綠豆富含磷，具有構成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調節(jié)。
適宜人群：1、適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等癥狀的人群，生長發(fā)育停滯的兒童。2、男性不育癥、燒傷、凍傷、毛細血管出血、更年期綜合等疾病的輔助治療。3、中風、冠心病和糖尿病患者。出現肌肉無力、抽筋、記憶力衰退、神經錯亂、抑郁癥、幻覺等癥狀的人群。4、甲狀腺功能亢進的人。
綠豆的做法
蓮子綠豆糖水
材料：蓮子，綠豆，冰糖
做法：蓮子、綠豆、冰糖一起放高壓鍋壓制30分鐘，冰鎮(zhèn)后食用起來更美味。
茉莉綠豆飲
材料：綠豆1碗，冰糖半碗，綠茶1小把，干茉莉花1小把
做法：1.綠茶、干茉莉花，各裝入小容器里。2.綠豆淘凈倒入鍋中，加入兩碗水，看水平線比綠豆高出5公分即可，開大火。3.煮開后，轉中火再煮十幾分鐘，看到綠豆已全部開花，再倒入6碗水，繼續(xù)煮。4.煮30分鐘后，倒入冰糖和裝綠茶的小容器，再煮5分鐘，關火。5.最后放入裝干茉莉的小容器，用余熱悶出茉莉香氣。6.涼后，撈出兩個小容器，將綠豆湯緩緩倒入瓶中，鍋底的綠豆另裝，吃的時候按個人喜好調配濃稠度。
看完了上面關于綠豆的營養(yǎng)價值與功效，相信大家已經有所認識和了解了。綠豆的營養(yǎng)價值非常高，而且適合多種人群食用，尤其適合免疫力低下，甲狀腺亢進，水腫等人群食用。而綠豆的做法有很多，大家不妨在家嘗試著制作。
大家在日常生活中應該多吃一些五谷雜糧來補充自身的膳食纖維，促進消化。綠豆這種谷類作物就是五谷雜糧中的一種，而且在大家的生活中非常的常見。而大家使用綠豆最主要做法就是拿綠豆來燜飯，做綠豆米飯。一般的白米飯相比綠豆米飯的口感會更好一些，但是綠豆米飯的營養(yǎng)價值會有哪些呢?
綠豆飯的功效
1、補充營養(yǎng)
綠豆飯是一種營養(yǎng)價值特別高的食品，平時人們食用以后可以吸收谷維素和維生素以及蛋白質和花青素等多種營養(yǎng)成分，這些物質可以提高人體各器官的功能，也能滋養(yǎng)肌膚維持人體內部酸堿平衡，可以促進人體代謝增強人體素質。
2、補脾健胃
綠豆飯還能補脾健胃，它使用的綠豆和大米以及小米等食材，都能有補益脾胃，緩解脾虛胃寒，平時人們因脾胃不和引發(fā)消化不良時，多吃些綠豆飯就能讓癥狀好轉，另外人們出現惡心嘔吐以后腹瀉腹痛時，多吃一些綠豆飯也能讓癥狀好轉。
綠豆飯的功效和禁忌
綠豆飯的禁忌
1、寒性體質人群不能食用綠豆飯，這是它的最大禁忌，因為綠豆飯本身就是一種性質寒涼的食品，人們食用以后會讓身體內寒毒加重，特別是那些寒性體質人群，在食用綠豆飯以后會出現四肢冰冷和腹脹以及腹瀉等多種不良癥狀，對身體健康十分不利。
2、不能和藥物同服也是食用綠豆飯的重要禁忌，綠豆飯中的綠豆本身就是一種解毒食材，它能讓多種藥物的藥性減弱，如果把綠豆飯與藥物一起吃，會讓它們的藥性受到影響，可能在食用以后根本起不到原有的治療功效。
41青菜煮久了還有營養(yǎng)嗎
大家在每一餐吃菜的時候應該多吃一些青菜，因為青菜中含有很高的花青素和維生素，能夠更好的補充人體中所需的營養(yǎng)成分。但是一般在煮青菜的時候都是適度為好，因為青菜煮久了不僅會變得很老，而且會喪失其本身的營養(yǎng)成分，不管是哪種青菜都不適宜煮得太久。但是青菜煮久了真的會沒有營養(yǎng)嗎?
蔬菜煮時間太長會破壞本身的維生素，特別是維生素C。
蔬菜正確的烹飪方法：
如果先切后洗，蔬菜切斷面溢出的維生素C會溶于水而流失。切好的菜也要迅速烹調，放置稍久易導致維生素C氧化。
1、急火快炒
維生素C會因加熱過久而嚴重破壞。急火雖然溫度高，但時間短，可使蔬菜中的氧化酶迅速失活，這樣維生素的損失相對就較少。
2、淀粉勾芡
烹調中加少量淀粉，能增加鮮嫩，而淀粉還有保護維生素C的作用。
3、不要加醋
對非綠色蔬菜，可加少量醋，有保持維生素C相對穩(wěn)定作用。但對綠葉蔬菜，酸性環(huán)境會破壞葉綠素，使菜葉變黃或褐色，并降低食用價值。
4、焯水要多
制作燴菜或涼拌菜，先將菜進行焯水，可以除去異味。但焯菜時應火大水多，在沸水中迅速翻動兩下即應撈出，冷卻，既可保持菜的色澤和脆嫩，也能減少維生素C的破壞。
綠豆是比較常見的一種豆類食物，而我們都知道吃食用一些豆類食物對健康比較有利，有時候這些豆類中含有的一些營養(yǎng)物質以及成分，對幫助我們治療以及緩解身體存在的一些病痛都有很好的效果，下面我們就具體分析介紹一下，平時生活中常見的綠豆的營養(yǎng)價值體現。
綠豆，屬于豆科。別名青小豆（因其顏色青綠而得名）、菉豆、植豆等，在中國已有兩千余年的栽培史。
綠豆的營養(yǎng)成分
每100克綠豆中含有蛋白質23．8克，碳水化合物58．8克，脂肪0．5克，鈣80毫克，磷360毫克，鐵6．8毫克。還含有胡蘿卜素、維生素B1：、維生素B2：、維生素E和尼克酸及多種礦物質元素。
綠豆所含蛋白質主要為球蛋白，并含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多種氨基酸；在所含磷脂中有磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油，磷脂酰絲氨酸等成分。
如何選購
1、辨別綠豆是否新鮮。挑選綠豆的時候一定要注意挑選無霉爛、無蟲口、無變質的綠豆，新鮮的綠豆應是鮮綠色的，老的綠豆顏色會發(fā)黃。
2、辨別綠豆是否被污染?？淳G豆是否被污染一是看綠豆是否干癟有皺紋，二是看綠豆是否有刺激性的化學氣味。
3、大小勻稱，無雜質和蟲眼的綠豆為優(yōu)質綠豆；劣質的綠豆里面含有大量的砂石等雜質，并且多為水分偏大、容易受潮生霉的綠豆，用手伸進綠豆口袋可感受到潮濕感。
相信很多人在生活當中，都有吃過綠豆吧，但是卻并不是所有人都能夠了解他的這些營養(yǎng)價值，所以就希望通過這些內容分析介紹之后，每個人都能夠科學地選擇這些食物利用他們幫助自己調理以及解決存在的一些疾病。
紅毛丹也叫毛荔枝，含有豐富的營養(yǎng)，比如紅毛丹含有的各種維生素、碳水化合物以及礦物質元素都是人體非常需要的，因此吃紅毛丹對身體健康有好處，絕大部分人都可以吃。
一、紅毛丹的營養(yǎng)價值
紅毛丹外觀美，營養(yǎng)豐富，富含碳水化合物、各種維生素和礦質元素，主要品種可食部分占41%-47.3%，味甜至酸甜，帶荔枝或葡萄風味，可口怡人。紅毛丹的果肉含葡萄糖、蔗糖，含豐富的維生素C、氨基酸、碳水化合物和多種礦物質，如磷、鈣、鐵等。其性味甘溫，果肉甘香甜美厚而多汁，還有人稱它為中國嶺南的荔枝，更有毛荔枝的別名。紅毛丹富含維生素C和大量的鐵和鉀元素，每100克紅毛丹中，水分占82%，另含蛋白質1克、脂肪0.1克、碳水化合物14.5克和纖維1.1克，能提供267.9千焦的熱量。紅毛丹具有潤膚養(yǎng)顏、健發(fā)美膚和清熱解毒的功效，長期食用可幫助消化，增強人體免疫力。
二、紅毛丹的功效
紅毛丹口味鮮甜可口，還富含多種維生素、礦物質、氨基酸等營養(yǎng)物質，對人體是非常有益的。紅毛丹的功效有哪些呢？
1、養(yǎng)顏護膚：紅毛丹含有豐富的維生素如維生素A，維生素B、維生素C，和豐富的礦物質如鉀、鈣、鎂、磷等，具有滋養(yǎng)強壯、消除皺紋、健美發(fā)膚、增強皮膚張力、補血理氣的功效。
2、清熱解毒：味苦，能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。適宜于容易上火的人士食用。清理身體內長期淤積的毒素，增進身體健康。
3、增強人體免疫力：蛋白質是維持免疫機能最重要的營養(yǎng)素，為構成白血球和抗體的主要成份。
4、紅毛丹熱量頗高，能增強疾病扣抗力、補充體力，改善下痢及腹部寒涼不適。紅毛丹含鐵量亦高，有助于改善頭暈、低血壓等。
5、紅毛丹果殼洗凈加水煎煮當茶飲，可改善口團炎與腹瀉。紅毛丹植株的樹根，洗凈加水熬煮當日常飲料，能降火解熱；其樹皮水煮當茶飲，對舌頭炎癥具有顯著的功效。
三、紅毛丹的適用人群
紅毛丹一般人群都可以食用，尤其適合健康體質平和質，氣虛體質，濕熱體質，陰虛體質的人群，對于小兒佝僂病，骨質疏松會有輔助治療的作用。但患有胃炎，消化性潰瘍的人和陽虛體質的人就應該慎食了。
容易上火的人可以適量吃紅毛丹，因為紅毛丹味苦，能夠幫助清熱解毒降火。
易頭暈、虛弱、低血壓的人可以吃紅毛丹，其中富含的鐵元素對于改善頭暈和低血壓有明顯的功效。
缺鈣人群可以吃紅毛丹，紅毛丹含豐富的鈣質，能夠幫助補鈣。
大家都知道綠豆湯是夏天時候消暑降溫的好幫手，但是現在大家越來越重視食物的營養(yǎng)價值和口感，因此很多人已經不僅僅的煮比較單一的綠豆湯了，在做綠豆湯的時候還會加一些其他的食材在里面，這樣會讓口感更加豐富，營養(yǎng)也更全面，南瓜煮綠豆湯就是很多人都比較喜歡的一種做法。
南瓜煮綠豆營養(yǎng)價值
綠豆富含蛋白質、脂肪、碳水化合物，維生素B1、B2、胡蘿卜素、菸鹼酸、葉酸，礦物質鈣、磷、鐵。其所含蛋白質主要為球蛋白，能降低小腸對膽固醇的吸收。綠豆皮中含有21種無機元素，磷含量最高。腸胃不好的人吃綠豆可以通過添加別的食物來達到平衡，小米就是不錯的選擇，兩者熬制出來的粥品還可以暖胃，潤腸。而綠豆與小米共煮粥還可有效提高其營養(yǎng)價值。
南瓜含有淀粉、蛋白質、胡蘿卜素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分。嫩南瓜中維生素C及葡萄糖含量比老南瓜豐富。老南瓜則鈣、鐵、胡蘿卜素含量較高。南瓜的膳食纖維非常豐富，因此也是很好的養(yǎng)胃食材。南瓜熬粥食用不僅保留了它本身的營養(yǎng)成分，也更利于吸收。
南瓜煮綠豆的功效
1、預防糖尿病
南瓜綠豆湯不但具有綠豆的解毒排毒作用，還能為人體提供豐富的膳食纖維與果膠，這些物質進入人體以后可以調節(jié)人體腸胃對食物的吸收，使身體對碳水化合物的吸收變慢，加快身體內胰島素的釋放同時它也能抑制腸道對葡萄糖和膽固醇的吸收，平時經常食用也就減少了血糖升高的機率，對糖尿病有明顯預防作用。
2、預防心腦血管疾病
南瓜綠豆湯是一種高鉀低鈉的食品，它微量元素鉀的含量特別高，而那幾乎不存在。鉀這種微量元素被人體吸收以后，能起到調節(jié)滲透與平衡作用，它還能促進人體內，微量元素鈉的排出，能預防身體水腫，也能減少高血壓和高血脂等心腦血管疾病的發(fā)生。
3、防癌抗癌
防癌抗癌也是南瓜綠豆湯的主要功效，綠豆這種食材能促進人體內多種毒素的分解與代謝，可以預防細胞癌變，而南瓜中含有的甘露醇則有良好的通便作用，它能減少糞便中毒素對人體的危害，對結腸癌有明顯預防作用，除此以外難過中還含有一定數量的維生素c，它能減少身體內亞硝酸鹽的生成，預防細胞癌變，對預防癌癥也有明顯功效。
綠豆糕的營養(yǎng)價值
綠豆是我國人民的傳統豆類食物。綠豆中的多種維生素、鈣、磷、鐵等礦物質都比粳米多。綠豆含有優(yōu)質蛋白,不飽和脂肪酸,維生素,無機鹽等營養(yǎng)元素,具有清熱解暑,祛濕解毒,明目等功效,因其豐富的營養(yǎng)及功效深受消費者喜愛。
因此,它不但具有良好的食用價值,還具有非常好的藥用價值,有“濟世之良谷”的說法。在炎炎夏日,綠豆湯更是老百姓最喜歡的消暑飲料。
含蛋白質(主要是球蛋白類)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素A、B、C。
有蛋白質、脂肪、碳水化合物,維生素B1、維生素B2、胡蘿卜素、菸堿酸、葉酸,礦物質鈣、磷、鐵。
所含蛋白質主要為球蛋白,其組成中富含賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸,但蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸比較少。如與小米共煮粥,則可提高營養(yǎng)價值。
綠豆皮中含有21種無機元素,磷含量最高。另有牡荊素,β-谷甾醇。每100克綠豆中含蛋白質22.1克,脂肪0.8克,碳水化合物59克。
另外,據測定,每100克綠豆還含有21.6克蛋白質,我們吃綠豆,補充蛋白質,可以提高身體免疫力,增強抵抗力,補充精力,消除疲勞感。綠豆還含有豐富的鈣質,我們吃綠豆,可以補充鈣質,有助于骨骼的健康發(fā)展,維持骨骼的健康。綠豆含有的功效也很多,如清熱解毒,增進食欲,保護腎臟,防治冠心病等等。
清熱解毒。綠豆含有豐富的膳食纖維和鉀元素,利于通便排尿,對病毒有抑制作用,所以有清熱解毒的功效。
增進食欲。綠豆含有豐富的蛋白質,磷脂,可以促進神經興奮,提高身體機能,增加身體營養(yǎng),增進食欲。
保護腎臟。綠豆含有豐富的胰蛋白酶抑制劑,可以減少蛋白分解,保護腎臟。
綠豆糕的熱量
綠豆糕的熱量每100克含351大卡，綠豆糕是碳水化合物含量很高的一種小吃,脂肪含量較高,熱量很高,減肥時不宜食用。
綠豆糕的宜忌人群
綠豆+狗肉:會易中毒
綠豆+狗肉:一起吃會脹破肚皮
綠豆+紫米:會食物相克
綠豆+番茄:會損傷元氣
綠豆+棒子:會易腹瀉
綠豆粉是由綠豆研磨而成的，每天用綠豆粉泡水喝一方面可以幫助我們緩解自身出現的腸胃疾病，另一方面還可以幫助我領略綠豆給我們帶來的美味，我們可能也都會喝一些綠豆粥吧，綠豆粥和綠豆粉都是由綠豆這種純天然的谷類制成的，簡述一下綠豆粉的營養(yǎng)價值功效吧。
綠豆為豆科植物綠豆的莢殼內之圓形綠色種子。其種皮即綠豆衣，亦可作為藥用。綠豆以顆粒均勻飽滿、色綠，煮之易酥的為佳。 綠豆屬低脂食品，而營養(yǎng)成份很高，富含蛋白質、糖類，胡蘿卜素、 酸、維生素B1、B2，以及鈣、磷、鐵、磷脂等。 綠豆的吃法很多，綠豆湯可作夏季飲料;與米煮成綠豆粥、飯可作主食，制成粉皮、粉絲、粉條或發(fā)芽可煮菜;又可制成各式點心或釀酒等。 綠豆味甘性寒，可清暑利濕、清熱解毒，且對葡萄球菌，有抑制作用。除用于暑熱煩渴、瘡腫丹毒等外;據傳有解毒之功，可用於砒石中毒、農藥中毒、酒精中毒或鉛中毒等。 綠豆衣與綠豆藥性相近，消暑以用豆為佳，而解毒與退目翳則用皮較好。亦有人用綠豆衣做枕頭之枕芯，據說有助緩解高血壓的頭痛頭暈癥狀。 綠豆的用途非常廣，如暑熱煩渴、預防中暑、酒精中毒、消渴口渴、高脂血癥、痤瘡、瘡癤腫毒等，均可以綠豆或綠豆衣內服外用。 對於砒霜、金石、附子、烏頭、巴豆、農藥、鉛、有毒氣體等中毒案例的治理、及腸炎、痢疾、麻疹、風疹、蕁麻疹、腮腺炎、咽炎等實癥的用藥配伍，均常用到綠豆作為重要組方成份。 小兒生瘡有膿頭者，可以綠豆加百合煲粥，有清熱解毒消腫之功;眼紅者可加夏枯草，如有咽痛可加白豆。唯食綠豆太多會感飽脹悶氣，且綠豆性寒涼，脾胃虛寒者不宜多食。又，綠豆湯容易變質，不宜放置時間太久。
說到綠豆粉的營養(yǎng)價值功效，很多人都會豎起大拇指，我們日常也一定要養(yǎng)成多吃綠豆粉的好習慣，可以有效地幫助我們補充體內營養(yǎng)所需，尤其是在早晨喝一些綠豆粉，幫助我們滿足溫飽的同時，又可以提供一天所需要的能量!
多喝一些湯，可以有效的提高我們自身的腸胃消化能力還可以有效的避免我們自身出現胃疼的困擾，對于我們自身的好處非常多，而且綠豆湯中還蘊含了很多對于我們自身特別有好處的東西，可以有效的補充我們體內缺乏的蛋白質，下面為大家介紹一下綠豆湯的營養(yǎng)價值功效吧。
綠豆，屬于豆科。別名青小豆(因其顏色青綠而得名)、菉豆、植豆等，在中國已有兩千余年的栽培史。綠豆清熱之功在皮，解毒之功在肉。綠豆湯是家庭常備夏季清暑飲料，清暑開胃，老少皆宜。傳統綠豆制品有綠豆糕、綠豆酒、綠豆餅、綠豆沙、綠豆粉皮等。
每100克綠豆中含有蛋白質23.8克，碳水化合物58.8克，脂肪0.5克，鈣80毫克，磷360毫克，鐵6.8毫克。還含有胡蘿卜素、維生素B1：、維生素B2：、維生素E和尼克酸及多種礦物質元素。
綠豆所含蛋白質主要為球蛋白，并含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多種氨基酸;在所含磷脂中有磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油，磷脂酰絲氨酸等成分。
綠豆中的某些成分直接有抑菌作用。通過抑菌試驗證實，綠豆衣提取液對葡萄球菌有抑制作用。根據有關研究，綠豆所含的單寧能凝固微生物原生質，可產生抗菌活性。綠豆中的黃酮類化合物、植物甾醇等生物活性物質可能也有一定程度的抑菌抗病毒作用。
綠豆中含有的植物甾醇結構與膽固醇相似，植物甾醇與膽固醇競爭酯化酶，使之不能酯化而減少腸道對膽固醇的吸收、并可通過促進膽固醇異化和/或在肝臟內阻止膽固醇的生物合成等途徑使血清膽固醇含量降低。
綠豆湯的營養(yǎng)價值功效遠不止以上這些，綠豆湯還有很多的營養(yǎng)價值功效沒有被我們發(fā)現，希望我們在以后的生活中多去了解一下，每天養(yǎng)成喝綠豆湯的確是一個非常不錯的選擇，既營養(yǎng)美味又健康，對于我們身體健康大有裨益。
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