核桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值剖析
核桃的養(yǎng)生。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。生活越來(lái)越好，人們?cè)絹?lái)越注重養(yǎng)生，沒(méi)有好的身體，萬(wàn)事事皆休。怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的養(yǎng)生保健呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“核桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值剖析”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
你知道核桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎?核桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，核桃的作用也是很明顯的，核桃有很多種，其中新疆核桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是最高的，可以說(shuō)是核桃中的營(yíng)養(yǎng)王，下面讓我們一起來(lái)認(rèn)識(shí)下新疆核桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧。
我國(guó)栽培核桃歷史悠久，公元前3世紀(jì)張華著的《博物志》一書中，就有張騫使西域，得還胡桃種的記載。核桃的故鄉(xiāng)是亞洲西部的伊朗，漢張騫出使西域時(shí)傳入我國(guó)。
新疆是我國(guó)最早種植核桃的地區(qū)之一，栽培歷史悠久，栽培地區(qū)遍及全疆，尤以塔里木盆地周圍綠洲為最，產(chǎn)量居全國(guó)前列，大量銷往內(nèi)地，并遠(yuǎn)銷德國(guó)、英國(guó)、加拿大、澳大利亞和港澳地區(qū)。
新疆核桃有許多優(yōu)良品種，主要有紙皮核桃、薄殼核桃、露仁核桃、穗狀核桃、早熟核桃等，普遍具有殼薄、果大、含油量高等特點(diǎn)。不少核桃樹一年能開兩次花、結(jié)實(shí)，這是其他省區(qū)所罕見(jiàn)的。
核桃是經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的干果、油料、木材、藥物四用樹種。核桃仁營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，并具有補(bǔ)氣、養(yǎng)血、潤(rùn)燥、化痰、利三焦、潤(rùn)肺等藥用價(jià)值。核桃樹是非常適宜新疆干旱地區(qū)綠化和觀賞的樹種。
新疆核桃的藥用價(jià)值
新疆核桃的藥用價(jià)值很高，中醫(yī)應(yīng)用廣泛。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為核桃性溫、味甘、無(wú)毒，有健胃、補(bǔ)血、潤(rùn)肺、養(yǎng)神等功效?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》將核桃列為久服輕身益氣、延年益壽的上品。唐代孟詵著《食療本草》中記述，吃核桃仁可以開胃，通潤(rùn)血脈，使骨肉細(xì)膩。宋代劉翰等著《開寶本草》中記述，核桃仁食之令肥健，潤(rùn)肌，黑須發(fā)，多食利小水，去五痔。明代李時(shí)珍著《本草綱目》記述，核桃仁有補(bǔ)氣養(yǎng)血，潤(rùn)燥化痰，益命門，處三焦，溫肺潤(rùn)腸，治虛寒喘咳，腰腳重疼，心腹疝痛，血痢腸風(fēng)等功效。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，核桃中的磷脂，對(duì)腦神經(jīng)有良好保健作用。核桃油含有不飽和脂肪酸，有防治動(dòng)脈硬化的功效。核桃仁中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。人體在衰老過(guò)程中鋅、錳含量日漸降低，鉻有促進(jìn)葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護(hù)心血管的功能。核桃仁的鎮(zhèn)咳平喘作用也十分明顯，冬季，對(duì)慢性氣管炎和哮喘病患者療效極佳?？梢?jiàn)經(jīng)常食用核桃，既能健身體，又能抗衰老。有些人往往吃補(bǔ)藥，其實(shí)每天早晚各吃幾枚核桃，實(shí)在大有裨益，往往比吃補(bǔ)藥還好。核桃是食療佳品。無(wú)論是配藥用，還是單獨(dú)生吃、水煮、作糖蘸、燒菜，都有補(bǔ)血養(yǎng)氣、補(bǔ)腎填精、止咳平喘、潤(rùn)燥通便等良好功效。核桃的食法很多，將核桃加適量鹽水煮，喝水吃渣可治腎虛腰痛、遺精、陽(yáng)萎、健忘、耳鳴、尿頻等癥。核桃與薏仁、栗子等同煮作粥吃，能治尿頻、遺精、大便溏瀉、五更瀉等病癥。核桃與芝麻、蓮子同做糖蘸，能補(bǔ)心健腦，還能治盜汗。生吃核桃與桂圓肉、山楂，能改善心臟功能。核桃還廣泛用于治療神經(jīng)衰弱、高血壓、冠心病、肺氣腫、胃痛等癥。
相關(guān)閱讀
黃瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一直是人們茶余飯后的熱門話題。黃瓜作為餐桌上的美食，黃瓜的營(yíng)養(yǎng)成分直接關(guān)系到人體健康。所以，熟悉黃瓜的營(yíng)養(yǎng)成分，了解黃瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有助于人們合理搭配黃瓜食譜。
黃瓜最初叫胡瓜，這是因?yàn)樗俏鳚h時(shí)從西域引進(jìn)的。李時(shí)珍說(shuō)：張騫使西域得種，故名胡瓜。黃瓜的含水量為96%~98%，它不但脆嫩清香，味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。
≮功效≯
黃瓜水分多，含有一定的維生素，是一味可以美容的瓜菜，被稱為廚房里的美容劑。經(jīng)常食用或貼在皮膚上可有效地對(duì)抗皮膚老化，減少皺紋的產(chǎn)生，并可防治唇炎、口角炎。
黃瓜是很好的減肥品，希望減肥的人要多吃黃瓜，但千萬(wàn)記住，一定要吃新鮮的黃瓜而不要吃腌黃瓜，因?yàn)殡琰S瓜含鹽反而會(huì)引起發(fā)胖。
黃瓜含有鉻等微量元素，有降血糖的作用，對(duì)糖尿病人來(lái)說(shuō)，黃瓜是最好的亦蔬亦果的食物。
黃瓜中的苦味素有抗癌的作用，并有清熱、解渴、利水、消腫之功效。
≮適用人群≯
一般人群均可食用。是糖尿病人首選的食品之一。
≮適用量≯
每天1條(100克)。
≮特別提示≯
黃瓜當(dāng)水果生吃，不宜過(guò)多。
黃瓜中維生素較少，因此常吃黃瓜時(shí)應(yīng)同時(shí)吃些其他的蔬果。
黃瓜尾部含有較多的苦味素，不要把黃瓜頭兒全部丟掉。
有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人都不要吃腌黃瓜。
≮健康紅綠燈≯
脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者都應(yīng)少吃。
豆角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?豆角是夏季盛產(chǎn)的高營(yíng)養(yǎng)蔬菜，含有多種人體所需的營(yíng)養(yǎng)素。豆角類蔬菜有很多種，不同品種的豆角營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同。下面小編給大家具體講講各種豆角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
豆類蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，大部分人只知道它們含有較多的優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸(好的脂肪)，礦物質(zhì)和維生素含量也高于其他蔬菜，卻不知道它們還具有重要的藥用價(jià)值。
中醫(yī)認(rèn)為，豆類蔬菜的共性是性平、有化濕補(bǔ)脾的功效，對(duì)脾胃虛弱的人尤其適合。但是，根據(jù)種類的不同，它們的食療作用也有所區(qū)別。
扁豆：多在夏秋季節(jié)食用。對(duì)由脾胃虛弱導(dǎo)致的食欲不振、腹瀉、嘔吐、女性白帶等癥狀，可以起到一定的治療效果。糖尿病患者由于脾胃虛弱，經(jīng)常感到口干舌燥，平時(shí)最好多吃扁豆。女性可以將扁豆炒熟成末，每次6-12克，用糯米酒或溫水送服，能夠緩解白帶多的癥狀。
刀豆：味甘、性溫，具有暖脾胃、下氣、益腎、補(bǔ)充元?dú)獾淖饔谩＿m用于氣滯、打嗝、胸悶不適、腰痛等癥狀。嫩刀豆用來(lái)煮食或制成醬菜，不僅味道鮮美，還有溫補(bǔ)的作用;老刀豆則對(duì)打嗝的治療效果最好。
豇豆：也就是我們所說(shuō)的長(zhǎng)豆角。它除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能夠補(bǔ)腎。李時(shí)珍曾稱贊它能夠理中益氣，補(bǔ)腎健胃，和五臟，調(diào)營(yíng)衛(wèi)，生精髓。
所謂營(yíng)衛(wèi)，就是中醫(yī)所說(shuō)的營(yíng)衛(wèi)二氣，調(diào)整好了，可充分保證人的睡眠質(zhì)量。此外，多吃豇豆還能治療嘔吐、打嗝等不適。小孩食積、氣脹的時(shí)候，用生豇豆適量，細(xì)嚼后咽下，可以起到一定的緩解作用。
豌豆：豌豆的味甘、性平，常吃能夠補(bǔ)中益氣、利小便。適用于脾胃虛弱所導(dǎo)致的食少、腹脹等癥狀。哺乳期婦女吃了，還有助于增加奶量。
木瓜有什么營(yíng)養(yǎng)?木瓜深受大眾喜愛(ài)。特別是木瓜的高營(yíng)養(yǎng)讓人們愛(ài)不釋手。了解木瓜的營(yíng)養(yǎng)成分有利于人們更好的利用木瓜。木瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，今天微微小編就來(lái)跟大家聊聊木瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
木瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
作為水果食用的木瓜實(shí)際是番木瓜，果皮光滑美觀，果肉厚實(shí)細(xì)致、香氣濃郁、汁水豐多、甜美可口、營(yíng)養(yǎng)豐富，有百益之果、水果之皇、萬(wàn)壽瓜之雅稱，是嶺南四大名果之一。木瓜富含17種以上氨基酸及鈣、鐵等，還含有木瓜蛋白酶、番木瓜堿等。半個(gè)中等大小的木瓜足供成人整天所需的維生素C。木瓜在中國(guó)素有萬(wàn)壽果之稱，顧名思義，多吃可延年益壽。
1、木瓜性溫味酸，平肝和胃，舒筋絡(luò)，活筋骨，降血壓。
2、木瓜的果實(shí)富含17種以上氨基酸及鈣、鐵等，還含有木瓜蛋白酶、番木瓜堿等。
3、木瓜中維生素C的含量非常高，是蘋果的48倍。
4、木瓜能消除體內(nèi)過(guò)氧化物等毒素，凈化血液，對(duì)肝功能障礙及高血脂、高血壓病具有防治效果。
5、番木瓜堿具有抗腫瘤的功效，并能阻止人體致癌物質(zhì)亞硝胺的合成，對(duì)淋巴性白血病細(xì)胞具有強(qiáng)烈抗癌活性。
6、木瓜里的酵素會(huì)幫助分解肉食，減低胃腸的工作量，幫助消化，防治便秘，并可預(yù)防消化系統(tǒng)癌變。
7、木瓜能均衡、強(qiáng)化青少年和孕婦妊娠期的荷爾蒙的生理代謝平衡，潤(rùn)膚養(yǎng)顏。
木瓜的功效：
木瓜性溫、味酸，入肝、脾經(jīng); 具有消食，驅(qū)蟲，清熱，祛風(fēng)的功效; 主治胃痛，消化不良，肺熱干咳，乳汁不通，濕疹，寄生蟲病，手腳痙攣疼痛等病癥。
木瓜的作用：
1、健脾消食：木瓜中的木瓜蛋白酶，可將脂肪分解為脂肪酸;現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)，木瓜中含有一種酵素，能消化蛋白質(zhì)，有利于人體對(duì)食物進(jìn)行消化和吸收，故有健脾消食之功。
2、抗疫殺蟲：番木瓜堿和木瓜蛋白酶具有抗結(jié)核桿菌及寄生蟲如絳蟲、蛔蟲、鞭蟲、阿米巴原蟲等作用，故可用于殺蟲抗癆。
3、通乳抗癌：木瓜中的凝乳酶有通乳作用，番木瓜堿具有抗淋巴性白血病之功，故可用于通乳及治療淋巴性白血病(血癌)。
4、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，提高抗病能力：木瓜中含有大量水分、碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素及多種人體必需的氨基酸，可有效補(bǔ)充人體的養(yǎng)分，增強(qiáng)機(jī)體的抗病能力。
5、抗痙攣：木瓜果肉中含有的番木瓜堿具有緩解痙攣疼痛的作用，對(duì)腓腸肌痙攣有明顯的治療作用。
適用人群
1、適宜慢性萎縮性胃炎患者、缺奶的產(chǎn)婦、風(fēng)濕筋骨痛、跌打扭挫傷患者、消化不良、肥胖患者;
2、不適宜孕婦、過(guò)敏體質(zhì)人士。
貼士
1、選購(gòu)木瓜訣竅：木瓜有公母之分。公瓜橢圓行，身重，核少肉結(jié)實(shí)，味甜香。母瓜身稍長(zhǎng)，核多肉松，味稍差。生木瓜或半生的比較適合煲湯;作為生果食用的應(yīng)選購(gòu)比較熟的瓜。木瓜成熟時(shí)，瓜皮呈黃色，味特別清甜。皮呈黑點(diǎn)的，已開始變質(zhì)，甜度、香味及營(yíng)養(yǎng)都已被破壞了。
2、木瓜中的番木瓜堿，對(duì)人體有小毒，每次食量不宜過(guò)多，過(guò)敏體質(zhì)者應(yīng)慎食。懷孕時(shí)不能吃木瓜只是怕引起宮收縮腹痛，但不會(huì)影響胎兒。
馬鈴薯是很多需要減肥、美容、治病的人的最佳食物選擇，因?yàn)轳R鈴薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，甚至可以說(shuō)是無(wú)可替代的。馬鈴薯既能最為餐桌上的美食，也能當(dāng)作治病的藥材。那么馬鈴薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值究竟有多高呢？
一個(gè)148克重的馬鈴薯可提供人體每日所需維生素C的45%，作為強(qiáng)效的抗氧化劑，維生素C可以保護(hù)身體細(xì)胞。馬鈴薯同時(shí)還富含人體生存所必需的礦物質(zhì)，如鉀、磷、鈣、鋅、葉酸和鎂。馬鈴薯提供人體每日所需鉀的21%，鉀對(duì)心血管疾病有防治功效，如中風(fēng)和高血壓。鉀、鎂、鈣元素共同作用能夠增強(qiáng)血管彈性，有利于減少患高血壓和中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)。
土豆是一種糧菜兼用型的蔬菜，學(xué)名馬鈴薯，與稻、麥、玉米、高粱一起被稱為全球五大農(nóng)作物。在法國(guó)，土豆被稱作地下蘋果。土豆招牌營(yíng)養(yǎng)素齊全，而且易為人體消化吸收，在歐美享有第二面包的稱號(hào)。
雖然馬鈴薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值長(zhǎng)期被忽視，但是通過(guò)小編的介紹，相信大家對(duì)馬鈴薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也有了一定的了解，它會(huì)是你最佳的食物選擇喔。
土豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值高對(duì)身體有益。喜歡吃土豆的人不少，但了解土豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值的人不多，人們整天說(shuō)土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但究竟土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值體現(xiàn)在哪里呢?今天微微小編就給大家詳細(xì)介紹下土豆的高營(yíng)養(yǎng)。
盡管東西方的飲食和烹飪文化千差萬(wàn)別，但是如果要在它們之中找到一個(gè)交集點(diǎn)的話，那么大概非土豆莫屬了，因?yàn)?，在世界各?guó)幾乎都可以看到用土豆做成的美味菜肴。
專家說(shuō)，土豆富含維生素C和鉀，能夠幫助大大減少因營(yíng)養(yǎng)不良而死亡的人數(shù)。近20年來(lái)，中國(guó)已成為世界第一大土豆生產(chǎn)國(guó)，領(lǐng)先于俄羅斯、歐洲和美國(guó)。這些都曾是土豆生產(chǎn)量最大、也是目前消費(fèi)最多的國(guó)家和地區(qū)。
專家強(qiáng)調(diào)，土豆既是蔬菜，也是糧食，它不僅富含蛋白質(zhì)，而且維生素含量是所有的糧食作物里面最全的，人體必需但自身不能合成的8種必須氨基酸它也都有。有營(yíng)養(yǎng)學(xué)家曾經(jīng)做過(guò)實(shí)驗(yàn)，148克土豆(大土豆一個(gè)，小土豆四五個(gè))，每天一份，就基本上能滿足維生素和營(yíng)養(yǎng)的需求。
在中國(guó)，土豆可以說(shuō)是最常見(jiàn)的菜品了;在發(fā)達(dá)國(guó)家，土豆的做法也是多種多樣，像土豆條、土豆餅、土豆泥、土豆湯等，也都是日常家庭食譜的主打菜肴。在過(guò)去40年中，發(fā)展中國(guó)家的土豆消耗量已經(jīng)翻了一番，但總量仍比歐洲少。
土豆不宜做零食
但是，從食品安全的角度來(lái)說(shuō)，土豆不是一種好的零食。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授范志紅指出，土豆高溫加熱之后，特別容易形成丙烯酰胺類有毒物質(zhì)，所以炸薯片是這種毒物含量最高的食品，炸薯?xiàng)l也有這種麻煩。所以，土豆類脆片、油炸片、薯?xiàng)l之類零食都要格外小心，每天不要超過(guò)25克。
幸好，家常蒸煮燉炒的加熱溫度不超過(guò)120℃，所以不會(huì)產(chǎn)生任何有害物質(zhì)。因此燉土豆、炒土豆、蒸土豆等都可以放心食用。
土豆食用法
土豆的營(yíng)養(yǎng)如此豐富，它所含的蛋白質(zhì)和維生素C、維生素B1、維生素B2比蘋果高得多，鈣、磷、鎂、鉀含量也很高，尤其是鉀的含量，可以說(shuō)在蔬菜類里排第一位。其中含有大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，有預(yù)防便秘和癌癥等作用。
土豆餅制法
1、土豆洗凈，切片，放入鍋中，加水煮熟，最好煮得爛一點(diǎn)，這樣做出來(lái)的土豆餅口感才會(huì)綿軟、細(xì)膩。
2、土豆從鍋中撈出，放在碗中，用勺子碾成泥。隨后，放少量鮮牛奶，如果覺(jué)得稀，也可以用奶粉來(lái)代替。攪拌均勻后，把土豆泥壓成一個(gè)個(gè)小圓餅，厚度約1厘米，大小自己掌握就行。
3、裹上一層干面，放在雞蛋液里滾一下，再包上一層面包渣，油炸成金黃色即可出鍋。
除了用土豆制作美食外，它還有著神奇的藥用價(jià)值。土豆泥是李教授給患者治療胃潰瘍患者的食療秘方。得了胃潰瘍，胃上就多了很多小窟窿，而土豆泥猶如小膏藥一樣，把這些小窟窿牢牢封上。每天空腹時(shí)吃兩次，二十天到一個(gè)月左右，病情會(huì)明顯好轉(zhuǎn)。
對(duì)于剛出生4-6個(gè)月的孩子，土豆泥是他們練習(xí)開口關(guān)的重要食物。李教授說(shuō)，孩子從4個(gè)月就要開始吃飯了，這時(shí)家長(zhǎng)可以多給他們喂點(diǎn)土豆泥(把土豆搗爛后，加點(diǎn)鹽和牛奶即可)，不但能給寶寶提供生長(zhǎng)所必需的豐富營(yíng)養(yǎng)，還能幫助他們練習(xí)牙齒的上下咀嚼功能。
土豆在中國(guó)的五大吃法
在中式國(guó)宴上，番茄牛肉土豆和罐燜牛肉土豆是兩道主打菜，而土豆泥、土豆沙拉則是招待外賓時(shí)少不了的菜品。對(duì)于一般宴席或是普通家常菜，中國(guó)人最鐘情的土豆吃法莫過(guò)于炒、熘、燉、熗、烀這五種了。
炒：主要是炒土豆片和土豆絲，再配上青椒片或胡蘿卜絲，外脆內(nèi)軟，酥嫩相宜。
熘：主要是熘土豆片和土豆丁，除了保持炒土豆的特點(diǎn)外，又增加了幾分滑潤(rùn)。
燉：而以東北亂燉為代表的土豆燉菜，主要是燉土豆塊和土豆片，冬天來(lái)一大鍋燉菜，不但又沙又面、松爛利口，而且暖身又暖心。
熗：是熗拌土豆絲和土豆丁，一款地道的小菜，涼脆、清淡又爽口。
烀：即是烀(hū)土豆醬，這是最簡(jiǎn)單的土豆菜。
木瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值得到了廣大人士的認(rèn)可。喜歡吃木瓜的人普遍是沖著木瓜的高營(yíng)養(yǎng)去的。那木瓜有什么營(yíng)養(yǎng)呢?木瓜的營(yíng)養(yǎng)成分和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是每個(gè)喜歡吃木瓜的人都應(yīng)該了解的，今天小編就跟大家聊聊木瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
熱帶風(fēng)情
木瓜口感軟糯，在冰箱冰凍后再一口口吃的話，就比冰淇淋還綿滑，那種如初吻的感覺(jué)特別妙不可言，加上它混合著成熟牛奶和蜂蜜，又帶一點(diǎn)酸澀的異香，給人一種像太陽(yáng)一般熱烈但溫暖的放松感，怪不得東南亞和夏威夷一帶的人都相信它有魔幻般的催情作用。不說(shuō)不知，原來(lái)木瓜也分雌雄，一般呈長(zhǎng)條形就是雄性，而相對(duì)圓短的屬于雌性，對(duì)于會(huì)吃的木瓜客通常都會(huì)偏好味道更濃郁的雌木瓜，吃的時(shí)候也會(huì)滴上檸檬汁來(lái)添入一些清爽的氣息，可減去過(guò)多的膩味。通常市面上的木瓜都來(lái)源自夏威夷、泰國(guó)與海南島，對(duì)于各有風(fēng)味的它們其實(shí)很難說(shuō)出個(gè)誰(shuí)優(yōu)誰(shuí)劣，因?yàn)橄耐哪竟想m然味道最濃郁，但可能會(huì)偏厚重膩味，而泰國(guó)的木瓜會(huì)比較清甜，海南島的木瓜最清爽，卻缺乏木瓜該有的甜味，但它們各自都有永遠(yuǎn)的追捧者。
天然營(yíng)養(yǎng)品
木瓜的營(yíng)養(yǎng)在各種水果里堪稱一絕，像它天然的酵素更是讓它成為飯后最好的選擇，像一哥楊貫一就最愛(ài)以最上等的夏威夷木瓜作為餐后甜品來(lái)招待他的客人。木瓜也因?yàn)檫@個(gè)得天獨(dú)厚的條件，令它成為餐桌上酒吧里出現(xiàn)露臉的?？?。像不絕于耳的木瓜魚尾湯，木瓜牛奶，木瓜沙拉一樣，時(shí)下流行著把某日本小瓶的乳酸飲料和木瓜攪拌成的木瓜乳酸，與健康一族最愛(ài)把玉米片混合著酸奶和木瓜丁的吃法。
木瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.木瓜性溫味酸，平肝和胃，舒筋絡(luò)，活筋骨，降血壓。
2.木瓜的果實(shí)富含17種以上氨基酸及鈣、鐵等，還含有木瓜蛋白酶、番木瓜堿等。
3.木瓜中維生素C的含量非常高，是蘋果的48倍。
4.木瓜能消除體內(nèi)過(guò)氧化物等毒素，凈化血液，對(duì)肝功能障礙及高血脂、高血壓病具有防治效果。
5.番木瓜堿具有抗腫瘤的功效，并能阻止人體致癌物質(zhì)亞硝胺的合成，對(duì)淋巴性白血病細(xì)胞具有強(qiáng)烈抗癌活性。
6.木瓜里的酵素會(huì)幫助分解肉食，減低胃腸的工作量，幫助消化，防治便秘，并可預(yù)防消化系統(tǒng)癌變。
7.木瓜能均衡、強(qiáng)化青少年和孕婦妊娠期的荷爾蒙的生理代謝平衡，潤(rùn)膚養(yǎng)顏。
木瓜的美食招術(shù)
在說(shuō)關(guān)于木瓜肉之前，很多人會(huì)對(duì)木瓜那一顆顆黑的籽產(chǎn)生莫名的恐懼，而那長(zhǎng)得特別像黑色版本石榴籽的木瓜籽，嘗起來(lái)沒(méi)有什么味道，讓不少人誤會(huì)木瓜是吃籽不吃肉的。其實(shí)木瓜當(dāng)然是棄籽吃肉，不過(guò)木瓜籽也的確有它的妙用。
如果你在切開木瓜的同時(shí)也在準(zhǔn)備一頓大餐的話，你可以在腌肉的時(shí)候，在肉上面鋪一層木瓜籽，然后把肉、醬汁、木瓜籽一起腌大約20分鐘，腌好后只需要輕輕撥掉肉上面的木瓜籽，千萬(wàn)不要用水沖洗，這樣腌的肉會(huì)因?yàn)槟竟献牙铼?dú)有的天然木瓜酵素讓肉軟化，加上肉會(huì)吸收木瓜籽稍帶甜味的果香，所以會(huì)讓煮出來(lái)的肉嫩滑之余，還帶有一絲絲濃郁的香氣。
不知道大家有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)，像木瓜這么上好的原材料是不需要太多的烹調(diào)加工的，畢竟它味道上獨(dú)特的風(fēng)味的確沒(méi)必要用太過(guò)復(fù)雜的形式去雕琢，不然除了會(huì)浪費(fèi)它營(yíng)養(yǎng)的優(yōu)勢(shì)，也會(huì)把味道越搞越亂。只要把木瓜維持簡(jiǎn)單的拌與燉已經(jīng)是最好的對(duì)待了。
香蕉好吃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高。但除了香蕉外，大家還應(yīng)該了解一下香蕉皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。香蕉皮并不是一無(wú)是處，相反香蕉皮也含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，而且還有很多不為人知的藥用價(jià)值。
治皮膚瘙癢癥 香蕉皮中含有蕉皮素，它可以抑制細(xì)菌和真菌滋生。用香蕉皮治療因真菌或是細(xì)菌感染引起的皮膚瘙癢及腳氣，效果很好?？捎眯迈r的香蕉皮在皮膚瘙癢處反復(fù)摩擦，或搗成泥，或是煎水洗，連用數(shù)日，即可奏效。
治口腔潰瘍 香蕉皮干品加上中藥火炭毛一起煲水，加適量紅糖調(diào)味，喝后可以治口腔發(fā)炎、潰瘍，還有通便的作用。
治風(fēng)火牙痛 將香蕉皮洗凈，加冰糖及適量水煎煮。飲湯，每日2次。
治痔瘡和便血 將兩條香蕉連皮放在火上烤，然后趁熱吃，可改善痔瘡及便血癥狀。
治扁平疣 用指甲刮取適量香蕉內(nèi)皮(白色的內(nèi)皮層)，用膠布貼在患處，貼密(不然易干)。每天換兩次。
治高血壓 取香蕉皮30 ~60克，煎湯服用，可治高血壓。
防中風(fēng) 取鮮香蕉皮30克煎湯代茶飲，能擴(kuò)張血管，預(yù)防中風(fēng)和心絞痛。
核桃營(yíng)養(yǎng)豐富，含有很多對(duì)健康有利的營(yíng)養(yǎng)素。核桃生食營(yíng)養(yǎng)損失最少，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高。如果你喜歡吃核桃，最好吃生核桃，這樣更有利于吸收核桃的營(yíng)養(yǎng)。下面小編就給您具體介紹核桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
目前，吃生核桃仁在發(fā)達(dá)國(guó)家比較普遍。有關(guān)科技開發(fā)中心正在攻克鮮核桃仁的加工保鮮技術(shù)，相信在不久的將來(lái)，全國(guó)的消費(fèi)者就能隨時(shí)隨地吃到營(yíng)養(yǎng)美味的鮮核桃仁了。關(guān)于核桃仁的食用量，一般認(rèn)為每天吃5～6個(gè)核桃，約20～30克核桃仁為宜;吃得過(guò)多，會(huì)生痰、惡心。此外，陰虛火旺者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者應(yīng)少食或禁食核桃仁。
科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，每100克核桃肉中含有20.97個(gè)單位的抗氧化物質(zhì)，它比柑桔高出20倍，菠菜的抗氧化成份為0.98個(gè)單位，胡蘿卜為0.04個(gè)單位，西紅柿為0.31個(gè)單位。
科學(xué)家們認(rèn)為，人吸收了核桃的抗氧化物質(zhì)，可使肌體免受很多疾病的侵害。迄今為止，人們已知道經(jīng)常吃核桃可以減少血液中膽固醇的含量，并減少患心血管疾病的可能性。
巴塞羅那教學(xué)醫(yī)院飲食與營(yíng)養(yǎng)部主任埃米利奧.羅斯說(shuō)，從這種意義上說(shuō)，每日往飲食中加入少量核桃粉，可以使血液中LDL(壞膽固醇)的含量減少15%，因?yàn)楹颂液?和6脂肪酸。
新疆核桃薄皮的方法：巧剝核桃皮
先把核桃放在蒸屜內(nèi)蒸上三五分鐘，取出即放入冷水中浸泡三分鐘，撈出來(lái)用錘子在核桃四周輕輕敲打，破殼后就能取出完整核桃仁。
制作要點(diǎn)
核桃與扁桃、榛子、腰果并成為世界四大干果;既可以生食、炒食，也可以榨油。
營(yíng)養(yǎng)分析
1. 核桃仁含有較多的蛋白質(zhì)及人體營(yíng)養(yǎng)必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細(xì)胞代謝的重要物質(zhì)，能滋養(yǎng)腦細(xì)胞，增強(qiáng)腦功能;
2. 核桃仁有防止動(dòng)脈硬化，降低膽固醇的作用;此外，核桃還可用于治療非胰島素依賴型糖尿病;核桃對(duì)癌癥患者還有鎮(zhèn)痛，提升白細(xì)胞及保護(hù)肝臟等作用;
3. 核桃仁含有的大量維生素E，經(jīng)常食用有潤(rùn)肌膚、烏須發(fā)的作用，可以令皮膚滋潤(rùn)光滑，富于彈性;
4. 當(dāng)感到疲勞時(shí)，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力的作用。
食物相克
核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴(kuò)張等患者不易食之。
山藥為薯蕷科多年蔓生草本植物薯蕷的根莖，多產(chǎn)于河南、江蘇、廣西、湖南等地。雖然山藥在我國(guó)種植很廣，但以焦作一帶出產(chǎn)的山藥品質(zhì)最好、藥效最高，又稱懷山藥。
關(guān)于山藥的來(lái)歷，還有一個(gè)美麗的傳說(shuō)：古時(shí)候，焦作一帶有一個(gè)小國(guó)，叫野王國(guó)。由于國(guó)小勢(shì)弱，常被一些大國(guó)欺負(fù)。一年冬天，一個(gè)大國(guó)派軍隊(duì)入侵野王國(guó)，野王國(guó)的將士們雖然拼死奮戰(zhàn)，但最終因軍力不足戰(zhàn)敗了。戰(zhàn)敗的軍隊(duì)逃進(jìn)了深山，偏又遇到天降大雪，大國(guó)的軍隊(duì)封鎖了所有的出山道路，欲將野王國(guó)的軍隊(duì)困死山中。大雪紛飛，將士們饑寒交迫，許多人已經(jīng)奄奄一息。正當(dāng)絕望之際，有人發(fā)現(xiàn)一種植物的根莖，吃起來(lái)味道還不錯(cuò)，而且這種植物漫山遍野都是。士兵們喜出望外，紛紛挖這種植物的根莖吃。更為神奇的是，吃了這種根莖后，將士們體力大增，就連吃這種植物的藤蔓和葉枝的馬也強(qiáng)壯無(wú)比。士氣大振的野王國(guó)軍隊(duì)終于奪回了失地，保住了國(guó)家。后來(lái)，將士們?yōu)榧o(jì)念這種植物，給它取名“山遏”，隨著更多人食用這種植物，人們發(fā)現(xiàn)它具有治病健身的效果，遂將“山遇”改名為“山藥”。
山藥營(yíng)養(yǎng)豐富，有健脾補(bǔ)肺、益腎固精的功效，廣泛用于產(chǎn)婦、老人和病愈康復(fù)期的人群，屬于溫和的滋補(bǔ)食物，又是歷代醫(yī)家推崇的重要藥材。近年研究指出，山藥最富營(yíng)養(yǎng)的成分在它的黏液中，構(gòu)成這種黏液的主要成分是甘露聚糖和黏蛋白（糖蛋白的一種）。甘露聚糖是一種能溶解于水的半纖維素，可吸水膨脹80-100倍，吃了以后在胃中體積變大，容易產(chǎn)生飽腹感；黏蛋白可降低血液膽固醇，預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂質(zhì)沉積，有利于防止動(dòng)脈硬化。山藥對(duì)于糖尿病有輔助療效，除了易產(chǎn)生飽腹感，有利于控制食量外，甘露聚糖還有改善糖代謝，提高胰島素敏感性的功用。
山藥營(yíng)養(yǎng)豐富，口感細(xì)膩，味道鮮美，吃法多種多樣，可蒸、煮、炒、炸。這里介紹幾種簡(jiǎn)單的食用方法：
①生山藥100克，研為細(xì)面，做粥食用。
②山藥炒后壓成面，每次取15-20克蒸成膏，或當(dāng)炒面吃，或煎湯去渣食用。
③生山藥150克，生黃芪少量，炒食。
注：山藥中含有一定量的淀粉，糖尿病患者食用時(shí)應(yīng)適當(dāng)減少主食的攝入。
核桃有什么營(yíng)養(yǎng)?核桃的營(yíng)養(yǎng)成分一直是科學(xué)界研究的熱點(diǎn)。眾所周知，核桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，其營(yíng)養(yǎng)成分有利于大腦發(fā)育，但究竟核桃有什么營(yíng)養(yǎng)呢?下面的文章為大家講解核桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
核桃別名：核桃仁、山核桃、胡桃仁、羌桃、黑桃、胡桃肉、萬(wàn)歲子、長(zhǎng)壽果
使用提示：每次20克，因含有較多油脂，所以不宜多食，會(huì)影響消化，多食易致腹瀉。
核桃知識(shí)介紹：
Walnut(Juglans regia)核桃與扁桃、榛子、腰果并成為世界四大干果;既可以生食、炒食，也可以榨油。核桃仁即核桃中剝出來(lái)的仁，主要產(chǎn)于河北、山西、山東。等現(xiàn)全國(guó)各地均有栽培。
為胡桃科植物胡桃的種仁。
核桃營(yíng)養(yǎng)分析：
1. 核桃仁含有較多的蛋白質(zhì)及人體營(yíng)養(yǎng)必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細(xì)胞代謝的重要物質(zhì)，能滋養(yǎng)腦細(xì)胞，增強(qiáng)腦功能;
2. 核桃仁有防止動(dòng)脈硬化，降低膽固醇的作用;此外，核桃還可用于治療非胰島素依賴型糖尿病;核桃對(duì)癌癥患者還有鎮(zhèn)痛，提升白細(xì)胞及保護(hù)肝臟等作用;
3. 核桃仁含有的大量維生素E，經(jīng)常食用有潤(rùn)肌膚、烏須發(fā)的作用，可以令皮膚滋潤(rùn)光滑，富于彈性;
4. 當(dāng)感到疲勞時(shí)，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力的作用。
核桃補(bǔ)充信息：
1. 糕點(diǎn)、糖果等，不僅味美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，被譽(yù)為萬(wàn)歲子、長(zhǎng)壽果。
2. 在歐洲各國(guó)它又是圣誕節(jié)等一些傳統(tǒng)節(jié)日的節(jié)日食品。
3. 另有一種山核桃，又叫野胡桃，是我國(guó)浙江杭州的土物產(chǎn)，營(yíng)養(yǎng)與核桃基本相同。
4. 核桃去殼：將核桃上蒸籠，用大火蒸8分鐘取出，立即倒入冷水中浸泡3分鐘，撈出后逐個(gè)破殼即可取出完整桃仁。
核桃適合人群：
一般人群均可食用
1. 腎虛、肺虛、神經(jīng)衰弱、氣血不足、癌癥患者多食;尤其適合腦力勞動(dòng)者和青少年;
2. 腹瀉、陰虛火旺者;痰熱咳嗽、便溏腹瀉、素有內(nèi)熱盛及痰濕重者均不宜服用。
核桃食療作用：
核桃味甘、性溫，入腎、肺、大腸經(jīng);
可補(bǔ)腎、固精強(qiáng)腰、溫肺定喘、潤(rùn)腸通便;
主治腎虛喘嗽、腰痛腳弱、陽(yáng)痿遺精、小便頻數(shù)、石淋、大便燥結(jié)。
分心木(核中木質(zhì)隔層)味苦、性溫;補(bǔ)腎，澀精。
1.破血祛瘀。用于血滯經(jīng)閉、血瘀腹痛、蓄血發(fā)狂、跌打瘀能等病癥。
2.潤(rùn)燥滑腸。用于腸燥便秘的大便難解。本品苦泄散瘀，入肝經(jīng)血分，有較強(qiáng)的活血調(diào)經(jīng)、祛瘀生新之功，適于血分瘀滯較重者。此外，兼有潤(rùn)腸、止咳之功。
核桃食物相克：
核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴(kuò)張等患者不易食之。
核桃不宜與酒同食。據(jù)宋.馬志《開寶本草》記載：飲酒食核桃令人咯血。可能是因?yàn)楹颂倚詿?，多食生痰?dòng)火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應(yīng)禁忌。如支氣管擴(kuò)張，肺結(jié)核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。
核桃做法指導(dǎo)：
1. 核桃可生食，熟食，或作藥膳粥，煎湯等。
2. 將核桃仁與黑芝麻研碎后混合食用，可增加皮脂分泌，改善皮膚彈性，保持皮膚細(xì)膩，延緩衰老，并迅速補(bǔ)充體力。
3. 有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會(huì)損失掉一部分營(yíng)養(yǎng)，所以不要?jiǎng)兊暨@層薄皮
核桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些?為了能更好的吸收核桃的營(yíng)養(yǎng)，人們?cè)谑秤煤颂視r(shí)應(yīng)該多吃生核桃。生核桃的營(yíng)養(yǎng)是最多的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是最高的。下面微微小編具體給大家分析下核桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
核桃，又稱胡桃，為胡桃科植物。核桃仁含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素，每百克含蛋白質(zhì)15～20克，脂肪60～70克，碳水化合物10克;并含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質(zhì)，以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素。核桃中所含脂肪的主要成分是亞油酸甘油脂，食后不但不會(huì)使膽固醇升高，還能減少腸道對(duì)膽固醇的吸收，因此，可作為高血壓、動(dòng)脈硬化患者的滋補(bǔ)品。此外，這些油脂還可供給大腦基質(zhì)的需要。核桃中所含的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分，常食有益于腦的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，有健腦益智作用。
核桃營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪，礦物質(zhì)和維生素。每100克中含蛋白質(zhì)15.4克，脂肪63克，碳水化物10.7克，鈣108毫克，磷329毫克，鐵3.2毫克，硫胺素0.32毫克，核黃素0.11毫克，尼克酸1.0毫克。脂肪中含亞油酸多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，此外，還含有豐富的維生素B、E。
核桃含有豐富的維生素B和E，可防止細(xì)胞老化，能分健腦、增強(qiáng)記憶力及延緩衰老。核桃中還含有特殊的維生素成分，不但不升高膽固醇，還能減少腸道對(duì)膽固醇的吸收，適合動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病人食用。
核桃仁含有亞麻油酸及鈣、磷、鐵，是人體理想的肌膚美容劑，經(jīng)常食用有潤(rùn)肌膚、烏須發(fā)，及具有防治頭發(fā)過(guò)早變白和脫落的功能。
核桃仁還含有多種人體需要的微量元素，是中成藥的重要輔料，有順氣補(bǔ)血，止咳化痰，潤(rùn)肺補(bǔ)腎等功能。當(dāng)感到疲勞時(shí)，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力。
核桃生食營(yíng)養(yǎng)損失最少，在收獲季節(jié)不經(jīng)干燥取得的鮮核桃仁更是美味。目前，吃鮮核桃仁在發(fā)達(dá)國(guó)家比較普遍。有關(guān)科技開發(fā)中心正在攻克鮮核桃仁的加工保鮮技術(shù)，相信在不久的將來(lái)，全國(guó)的消費(fèi)者就能隨時(shí)隨地吃到營(yíng)養(yǎng)美味的鮮核桃仁了。關(guān)于核桃仁的食用量，一般認(rèn)為每天吃5～6個(gè)核桃，約20～30克核桃仁為宜;吃得過(guò)多，會(huì)生痰、惡心。此外，陰虛火旺者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者應(yīng)少食或禁食核桃仁。
科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，每100克核桃肉中含有20.97個(gè)單位的抗氧化物質(zhì)，它比柑桔高出20倍，菠菜的抗氧化成份為0.98個(gè)單位，胡蘿卜為0.04個(gè)單位，西紅柿為0.31個(gè)單位。
科學(xué)家們認(rèn)為，人吸收了核桃的抗氧化物質(zhì)，可使肌體免受很多疾病的侵害。迄今為止，人們已知道經(jīng)常吃核桃可以減少血液中膽固醇的含量，并減少患心血管疾病的可能性。
