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冬季是感冒的好發(fā)季節(jié)，老年人因臟腑功能減退，正氣不足，體質(zhì)虛弱，營(yíng)衛(wèi)功能失常，對(duì)外反應(yīng)能力減退，極易患感冒。一旦感冒，常無典型癥狀，起病緩慢，易被忽視。如不及時(shí)治療，可因新感引發(fā)痼疾，使原有慢性病惡化甚至危及生命，或因感冒抵抗力下降，遭致細(xì)菌、病毒及其它微生物的侵襲而并發(fā)新的疾病，有生命之虞。因此，對(duì)年老體衰、體弱多病的長(zhǎng)者，在感冒一開始就要提高警惕。老年人感冒的各種療法中，飲食調(diào)養(yǎng)簡(jiǎn)便易行，是一種較好的輔助療法。下面介紹一些老年人，因體質(zhì)不同而出現(xiàn)的氣虛、陽(yáng)虛癥狀的食療。
1. 脾氣虛癥：除感冒的共同癥狀外，臨床以惡寒發(fā)熱、鼻塞流涕，倦怠無力，納呆腹脹為特點(diǎn)，舌質(zhì)淡，或淡胖有齒痕，苔薄白，脈細(xì)弱元力。
（1）鯽魚1尾（約156克～200克），黃芪15克～20克，炒枳殼9克。將鯽魚洗凈，去腮、鱗、內(nèi)臟；先煎黃芪、枳殼，30分鐘后，下鯽魚，魚熟后，加少量姜、鹽調(diào)味。取湯飲之。鯽魚、黃芪益氣健脾，枳殼調(diào)和中氣，3味合用，具有補(bǔ)氣之功效。不僅適用于脾氣虛癥老人感冒常飲，也可用于脾胃氣虛所致的其它慢性疾患。
（2）嫩母雞1只，黃芪30克，食鹽1.5克，大蔥、生姜及紹興黃酒各15克，清湯500毫升，胡椒粉2克。將雞宰殺去腸雜、洗凈，入沸水鍋內(nèi)焯至皮伸，再用涼水沖洗，瀝干水分；黃芪洗凈后，切成6～7厘米長(zhǎng)的段，每段再剖成二半，整齊地裝在罐子內(nèi)（即周圍陡直的深鍋，如砂罐子和瓷罐子），加上蔥、姜、紹酒、清湯及鹽，用棉紙封口，上籠，用武火蒸至沸后約1．5一2小時(shí)，出籠后加入胡椒粉調(diào)味，即可食用，食用時(shí)去除雞腹內(nèi)黃芪，食肉喝湯。此方有強(qiáng)壯身體。補(bǔ)中益氣。溫腎散寒。升散解表之功效，適用于脾氣虛癥感冒，并有須防感冒的作用，還可治療血虛眩暈、全身麻木及中氣下陷之久瀉便搪、子宮脫垂、脫肛等癥。
2. 肺氣虛癥：除感冒的共同癥狀外，臨床以惡風(fēng)（或惡寒）、發(fā)熱、咳嗽、氣短、自汗為主要特征，舌質(zhì)淡、苔薄白、脈浮虛。
（1） 大雪梨1個(gè)，川椒50粒，面粉50克，冰糖30克。將梨削去外皮，在其表面，均勻地戳約50個(gè)小孔，把川椒逐個(gè)按人孔內(nèi)。面粉加適量水，揉成面團(tuán)，搟成薄皮，包在梨的表面，入在熱柴草炭?jī)?nèi)煨熟，或放在烘箱內(nèi)烤熟。取出梨，剝?nèi)ケ砻嫱馄?，扒去川椒不用。梨放在盤內(nèi)，將冰糖放在鍋內(nèi)，加少許水煉成糖汁，澆在梨上，即可食之。這個(gè)川椒梨，藥性平和，對(duì)體弱肺虛，外感風(fēng)寒，寒熱咳嗽者，食用之均有療效。
（2） 人參3克，胡桃肉3個(gè)，生姜適量。3味加水共煮1小時(shí)，待溫，飲湯，并將人參，胡桃肉食之。每日1劑（晨起或晚問服均可）。3味共煮之，補(bǔ)多散少，對(duì)肺虛感冒療效尤佳。
3、脾肺氣虛癥：除共同癥狀外，臨床以惡寒發(fā)熱、咳嗽、腹脹、便搪為特征。舌淡苔白、脈細(xì)弱。
（1） 鮮山藥30克，百合20克，杏仁（去皮）10克，梗米60克，生姜15克，大蔥莖2支。前4味熬粥，后2味煎湯，與米粥同食之。具有健脾、潤(rùn)肺、止咳、定喘等功效，適用于脾肺氣虛癥老人食用，每天1～2次。如食量小的老人，可按比例減量食之。
（2）蜂蜜30克，雞蛋1個(gè)，大棗3枚，核桃2枚（去殼）。先將蜂蜜加水200毫升，置火上滾開，雞蛋打開倒人碗內(nèi)攪拌，用燒開的蜂蜜水倒人碗內(nèi)。用蓋蓋嚴(yán)，悶至10分鐘，服雞蛋水配食核桃仁，大棗，每天早晚各：1次，上述4味具有健脾潤(rùn)肺補(bǔ)腎等功效，既美味可口，又營(yíng)養(yǎng)豐富，適用于脾肺氣虛，食少便溏、咳嗽氣喘，久治不愈者。對(duì)腹脹者，應(yīng)減去大棗，以防雍塞；對(duì)大便溏泄者應(yīng)減少蜂蜜用量，約10克，即可，以防潤(rùn)滑大腸，加重泄瀉。
4、脾陽(yáng)虛癥：除共同癥狀外，臨床以畏寒發(fā)熱。鼻塞流涕、腹脹便塘為主要特征，舌質(zhì)徽嫩而淡、苔薄白膩，脈浮緩。
（1） 羊肉150克~200克，蔥白、生姜各15克，橘皮6克，吳茱萸3克，白胡椒粉適量。將上述各味同放人砂鍋內(nèi)，加水燉煮，待肉熟后服用，每日1劑，服后微汗。羊肉溫中補(bǔ)虛，扶助正氣；蔥白、生姜祛風(fēng)散寒；吳茱萸、胡椒粉溫中散寒；橘皮行氣健脾、止咳化疾，各味合用之，具有溫中助陽(yáng)、解表散風(fēng)寒之功效，對(duì)脾陽(yáng)虛又外感風(fēng)寒的老人最為適宜。
（2） 鵪鶉1只，淮山藥30克，黨參15克，生姜10克，肉桂3克。先將鵪鶉去毛和內(nèi)臟，洗凈、切塊，與后4味共煮，加少量鹽調(diào)味。待30分鐘后食肉飲湯。
5、脾腎陽(yáng)虛癥：除共同癥狀外，臨床以惡寒發(fā)熱、鼻寒流清涕、四肢不溫、腰酸膝冷、神疲倦臥為主要特征。舌體嫩胖或有齒痕，舌質(zhì)淡、苔白滑，脈沉遲細(xì)弱、或大無力。
（1） 羊腎1對(duì)，肉蓯蓉30克，韭白7莖，蔥白3節(jié)，梗米60克。將羊腎洗凈，凈去筋膜，切片，肉蓯蓉洗凈切細(xì)，與韭白、蔥白、粳米同煮成粥。此粥有溫脾腎之陽(yáng)及疏散風(fēng)寒之功效。能預(yù)防和治療脾腎陽(yáng)虛癥老人感冒。
（2）黃狗肉500克~2000克，桂皮、小茴、八角、蘋果、生姜、鹽各適量。將狗肉洗凈切塊，加入調(diào)料燉熟食用。狗肉補(bǔ)腎溫脾胃，八角等調(diào)料均為溫?zé)嶂?，諸味合用則具補(bǔ)益腎陽(yáng)、溫健脾胃之功效，最適于脾陽(yáng)虛癥老人食之。如又感受風(fēng)寒，則可在調(diào)料中加入大蔥、芫荽2味，以助溫解表之。
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