你知道的西蘭花是菜嗎
夏日養(yǎng)生常識(shí)你知道多少。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！睂?duì)于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的你知道的西蘭花是菜嗎，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
西蘭花又叫綠菜花、青花菜;白菜花又名花椰菜、花菜等。西蘭花在前幾年還只作為特菜，餐桌上鮮見，近幾年大面積種植栽培，已成為菜市場(chǎng)和餐桌上的常客，變特菜為大陸菜了。
兩種菜花的營(yíng)養(yǎng)都很豐富，富含礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、碳水化合物、纖維、維生素C等。但西蘭花在某些營(yíng)養(yǎng)成分上又高于白菜花。最為突出的是維生素C、胡蘿卜素及葉酸。
西蘭花的維生素C含量高出白菜花20%左右，是洋白菜的23倍，是西紅柿的56倍。西蘭花含有較豐富的胡蘿卜素，是白菜花的30多倍。西蘭花中的葉酸含量是白菜花的2倍。另外，每百克西蘭花所含的水分略少于白菜花，蛋白質(zhì)、碳水化合物的含量都略高于白菜花。
菜花能抗癌嗎：
中醫(yī)認(rèn)為，菜花味甘性平，有清熱潤(rùn)肺的功效。高含量的維生素C具有很強(qiáng)的清除自由基作用，尤其對(duì)致癌物亞硝酸胺的形成有明顯的阻斷作用。菜花中含有豐富的維生素K，可以預(yù)防血管壁因脆性大而破裂。菜花中所含的黃酮類化合物又可以減少心血管疾病的發(fā)生。研究表明，菜花中所含的一種叫蘿卜硫素的物質(zhì)，具有很強(qiáng)的防癌抗癌的功效，尤其對(duì)乳腺癌、直腸癌、胃癌等有預(yù)防作用。
西蘭花也不賴
西蘭花中此中物質(zhì)含量更高。科學(xué)家們已從西蘭花中提取這種物質(zhì)用于癌癥的預(yù)防和輔助治療。另外，西蘭花還具有殺死導(dǎo)致胃癌的幽門螺旋菌的功效。所以就營(yíng)養(yǎng)來說，還是西蘭花更好一些。美國(guó)研究發(fā)現(xiàn)：西蘭花富含天然抗乳腺癌物質(zhì)
怎么吃這兩種菜最抗癌?
吃法上，西蘭花色澤碧綠，尤其焯后顏色更鮮艷，特別適合涼拌和清炒。白菜花則更適合炒食，還可制泡菜。但相較于白菜花，西蘭花不耐貯藏，容易變黃和花蕾開放，不僅營(yíng)養(yǎng)損失，也喪失了食用品質(zhì)。因此，西蘭花最好在購買后兩三天內(nèi)食用，而白菜花則存放時(shí)間可長(zhǎng)一些。
就抗癌食品角度而言，還是西蘭花略勝一籌。在我們臨床用于食療食譜中，西蘭花和花菜都是每周必不可少的菜肴。 目前，西蘭花、花菜等甘藍(lán)族蔬菜，已被各國(guó)科學(xué)家、營(yíng)養(yǎng)學(xué)家列入人類的飲食抗癌食譜中。美國(guó)防癌協(xié)會(huì)要求美國(guó)人們?cè)谌粘Ｉ攀持?，必須增加十字花科的菜譜。 膳食金字塔，是我們每日膳食的一面鏡子 但從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來說，食物是不能區(qū)分好壞的。
單一的食物，即使?fàn)I養(yǎng)成分再齊全，也不能滿足人類每天的生理需要。膳食講究平衡飲食，合理搭配，種類齊全，才能攝取較全面地營(yíng)養(yǎng)，才能收獲一個(gè)健康(健康食品)的身體。所以，關(guān)于菜花與西藍(lán)花都不必考究太多，更重要的是形成一個(gè)比較好的膳食習(xí)慣。
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花椰菜跟西蘭花是兩種不同的蔬菜，只是這兩種蔬菜有一點(diǎn)相似，但是可以從形狀上看出來，還有這兩種蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是不同的，大家應(yīng)該要了解清楚，不要挑錯(cuò)?；ㄒ丝梢越∑B(yǎng)胃，以及具有抗癌的作用，而西蘭花這種蔬菜含有很多的維生素以及胡蘿卜素，是可以促進(jìn)腸胃消化。
花椰菜和西蘭花的區(qū)別
說道花椰菜和西蘭花的區(qū)別，這個(gè)問題可能很多人都并不清楚，那么以下這些內(nèi)容你一定要看看。
1、兩種菜花的營(yíng)養(yǎng)都很豐富，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、纖維素、礦物質(zhì)、胡蘿卜素和維生素A等。但西蘭花在某些營(yíng)養(yǎng)成分上又高于花椰菜。每百克西蘭花中所含的胡蘿卜素及維生素A，均是花椰菜的200多倍。每百克西蘭花所含的水、鈉、鎂、硒、銅略少于菜花，但蛋白質(zhì)、碳水化合物等其他各項(xiàng)的含量皆略高于花椰菜。
2、花椰菜性平，味甘，可強(qiáng)腎壯骨、健脾養(yǎng)胃，適用于久病虛損、腰膝酸軟和脾胃虛弱者?，F(xiàn)代研究表明，花椰菜是含類黃酮最多的食物之一，而類黃酮具有抗癌作用，長(zhǎng)期食用花椰菜可以減少罹患乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的概率。類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結(jié)成塊，因而減少心臟病與中風(fēng)的危險(xiǎn)。而在西蘭花中，此物質(zhì)含量更高?？茖W(xué)家們已從西蘭花中提取這種物質(zhì)用于癌癥的預(yù)防和輔助治療。另外，西蘭花還具有殺死導(dǎo)致胃癌的幽門螺旋菌的功效。就抗癌食品角度而言，還是西蘭花略勝一籌。
花椰菜和西蘭花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
花椰菜和西蘭花不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，更具有保健作用。古代西方人甚至將花椰菜和西蘭花推崇成“天賜的良藥”和“窮人的醫(yī)生”。為什么花椰菜和西蘭花能享受如此高的贊譽(yù)?下面將為你揭曉謎底——詳細(xì)介紹花椰菜和西蘭花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
1、豐富的維K。花椰菜和西蘭花中的維生素K能維護(hù)血管的韌性，使血管不易破裂。有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會(huì)變得青一塊紫一塊的，這是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏維生素K的緣故。而補(bǔ)充維生素K的最佳途徑就是多吃西蘭花。
2、維C使者?；ㄒ撕臀魈m花的維生素C含量極高，不但有利于人的生長(zhǎng)發(fā)育，更能提高人體免疫功能，促進(jìn)肝臟解毒，增強(qiáng)抗病能力。
3、硒?；ㄒ撕臀魈m花中含有大量的“奇跡元素”硒。硒具有抗癌、抗老化、增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育的功能，同時(shí)還有助于預(yù)防高血壓、心臟病等成人病。
4、二硫酚硫酮?；ㄒ撕臀魈m花中還含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮膚色素斑的形成，經(jīng)常食用可滑潤(rùn)開胃，對(duì)肌膚有很好的美白效果。
5、黃酮類化合物?；ㄒ撕臀魈m花中所含的黃酮類化合物可以減少心血管疾病的發(fā)生。
6、蘿卜硫素物質(zhì)。研究表明，花椰菜和西蘭花中所含的一種叫蘿卜硫素的物質(zhì)，具有很強(qiáng)的防癌抗癌的功效，尤其對(duì)乳腺癌、直腸癌、胃癌等有預(yù)防作用。
炎熱的夏天，人們總喜歡吃一些爽口的涼菜，其中涼拌西蘭花就是最好的選擇，做法也非常簡(jiǎn)單，4小步就能搞定，一道美味的食物就出現(xiàn)在大家面前了，保證這個(gè)夏天讓你倍感清新，不再有煩躁情緒。
涼拌西蘭花做法一、
食材：西蘭花
輔料：胡蘿卜，色拉油，雞精，黑木耳，食鹽，小蔥
操作步驟：
1、西蘭花掰成小朵，用清水浸泡一下，胡蘿卜洗用模具壓出花形，木耳提前泡發(fā)。
2、鍋內(nèi)入水，放西蘭花和胡蘿卜焯燙，木耳也燙一下，將菜品過涼水。
3、鍋內(nèi)入油，爆得蔥花，成蔥油。
4、將蔥油倒入西蘭花中，加少許鹽、雞精調(diào)味即可。如果不喜歡蔥油味，可以放些蒜蓉，味道更經(jīng)典。
涼拌西蘭花做法二
主料：西蘭花,
輔料：胡蘿卜,黃瓜、臘腸
調(diào)料：蒜、香油、鹽、糖、味精、海鮮醬油、醋
制作步驟
1、將黃瓜、胡蘿卜、臘腸切滾刀塊，西蘭花分成小塊，莖的部分用刮皮刀把外皮刮掉，也切滾刀塊。
2、水開后，水中放入一點(diǎn)鹽、一滴油。
3、把蔬菜逐次焯水。注意：黃瓜用開水燙一下，馬上撈出。胡蘿卜、西蘭花時(shí)間稍微長(zhǎng)一點(diǎn)，但一定要保持脆爽。
4、將所有蔬菜用涼水反復(fù)沖洗后把水瀝干(水瀝越干凈越好)。
5、所有蔬菜、臘腸放在一起，加入蒜末、香油一滴、鹽、糖、味精、海鮮醬油少許、醋稍微多一點(diǎn)。拌勻即可，清淡又爽口。
西蘭花是常見的綠色蔬菜，煎炒烹炸都可以使用西蘭花，它的營(yíng)養(yǎng)非常的豐富，對(duì)人體有很好的保健的作用，從西蘭花的角度來說它不屬于轉(zhuǎn)基因的食物，所以說對(duì)于朋友們來說可以放心的食用西蘭花，在提高免疫力，在預(yù)防疾病方面都有一定的作用，我們來看一下這方面的內(nèi)容。
西蘭花是轉(zhuǎn)基因蔬菜嗎
西蘭花又名綠菜花、青花菜、嫩莖花椰菜、意大利芥藍(lán)、莖椰菜，屬十字花科蕓薹屬甘藍(lán)變種。原產(chǎn)于地中海東部沿岸地區(qū)，近年我國(guó)有少量栽培，主要供西餐使用，營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、糖、脂肪、維生素和胡蘿卜素，營(yíng)養(yǎng)成份位居同類蔬菜之首，被譽(yù)為“蔬菜皇冠”。請(qǐng)您放心食用。
從歷史上看，西蘭花原產(chǎn)于地中海東部沿岸地區(qū)，我國(guó)有少量栽培，主要供西餐使用。西蘭花營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、糖、脂肪、維生素和胡蘿卜素，營(yíng)養(yǎng)成份位居同類蔬菜之首，被譽(yù)為“蔬菜皇冠”。十字花科蕓苔屬甘藍(lán)種中以綠色花球?yàn)楫a(chǎn)品的一個(gè)變種。原產(chǎn)歐洲地中海沿岸的意大利一帶，19世紀(jì)末傳入中國(guó)?？梢哉f，西蘭花并不是轉(zhuǎn)基因蔬菜。
經(jīng)常吃西蘭花有什么好處
1.西蘭花含有豐富的抗壞血酸，能增強(qiáng)肝臟的解毒能力，提高肌體免疫力。
2.西蘭花能有效對(duì)抗乳癌和大腸癌。健康的人經(jīng)常食用西蘭花也能起到預(yù)防癌癥的作用。為此，西蘭花被譽(yù)為“防癌新秀”。西蘭花可是抗癌的高手哦，對(duì)于預(yù)防癌癥有好處，還可以有提高免疫力的作用，對(duì)于排毒養(yǎng)顏有好處。
3.西蘭花對(duì)高血壓、心臟病有調(diào)節(jié)和預(yù)防的功用。
經(jīng)常吃西蘭花有什么好處 西蘭花怎么做好 吃西蘭花有哪些好處
4.富含高纖維的西蘭花能有效降低腸胃對(duì)葡萄糖的吸收，進(jìn)而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。因此，西蘭花堪稱糖尿病患者的福音食品。西蘭花可以有減少腸胃疾病的作用，還可以促進(jìn)食欲，對(duì)于降低血糖有好處，還可以有降血糖的作用。
西蘭花是生活中常見的一種蔬菜，這種蔬菜有很多名稱，比如又稱為綠花菜，或者稱為青花菜等等，這種蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，比如維生素c的含量就非常高，另外含有蛋白質(zhì)、那水化合物以及膳食纖維等等，經(jīng)常吃西蘭花對(duì)人體健康是很有好處的，那么西蘭花可以搭配什么菜來吃呢？
西蘭花和什么菜搭配？
西蘭花中礦物質(zhì)成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬于十字花科的白菜花高出很多，西蘭花屬于高纖維蔬菜，能有效降低腸胃對(duì)葡萄糖的吸收，進(jìn)而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。西蘭花為一二年生草本植物，原產(chǎn)于地中海東部沿岸地區(qū)，國(guó)有少量栽培，主要供西餐使用。西蘭花營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、糖、脂肪、維生素和胡蘿卜素，營(yíng)養(yǎng)成份位居同類蔬菜之首，被譽(yù)為“蔬菜皇冠”。
方法1
1.西蘭花一棵，切掉多余的根部、將西蘭花掰成均勻小塊，洗凈備用。
2.西蘭花在開水中焯一下，焯西蘭花不可以等水開否則就不脆了，待水快開的時(shí)候澇出立刻過涼。
3.把胡蘿卜半根切成菱形塊，木耳提前泡發(fā)好。
4.五花肉一小碟。
5.鍋里倒油，等油溫八成熱的時(shí)候倒入五花肉翻炒。
6.等肉炒變色以后就放入木耳和胡蘿卜繼續(xù)翻炒，放入調(diào)味料和鹽。
7.放入西蘭花翻炒，放入雞精，出鍋前在放一點(diǎn)耗油，耗油可以使菜味更鮮。
8.淋入水淀粉，美味的西蘭花炒肉出鍋了。
方法2
1.西蘭花，摘好，用洗米水泡加鹽水一下，因?yàn)槲魈m花很容易藏蟲蟲在里面的，清洗很重要。洗多幾遍就放心了。
鍋下兩碗水左右，燒滾，放鹽，油。西蘭花反復(fù)綽熟。
2.瘦肉切片，用鹽油，醬油，生粉，蒜頭腌制一下。鍋下油，小火快炒肉片，攢點(diǎn)水煮熟
3.倒入綽好的西蘭花，翻炒幾下，即可
方法3
1，西蘭花洗凈，切成小朵，用沸水焯一下，待用。
2，鍋內(nèi)放油，下入西蘭花和蝦仁翻炒，用鹽、雞精調(diào)味，再用淀粉勾芡，即成。
方法4
1.西蘭花用手掰成小朵清洗干凈，五花肉切片，紅辣椒切絲，大蒜切末備用
2.起鍋放水燒開，水開加點(diǎn)鹽，放入西蘭花焯一下?lián)瞥鰹r干備用
3.起鍋放油燒熱，放入五花肉翻炒
4.等肉片微微卷起放入紅辣椒和蒜末炒香
5.放入西蘭花
6.翻炒片刻
7.加鹽，味精調(diào)味
8.出鍋裝盤即可
小貼士
1.西蘭花掰成小塊后，最好用鹽水浸泡一會(huì)兒，這樣可以袪除殘留的農(nóng)藥，吃起來才更放心。
2.西蘭花炒肉不宜過爛，否則會(huì)過多損失綠色蔬菜當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)成分。
西蘭花是我們常見的一種蔬菜，不僅美味，還有很多的吃法，蒜蓉西蘭花是一種很受歡迎的吃法，那么蒜蓉西蘭花的做法是什么?很多人說吃西蘭花對(duì)身體好，那么西蘭花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?西蘭花如果沒有保存好就很容易變黃，很多人說不能吃，這是真的嗎?西蘭花變黃了還能吃嗎?
蒜蓉西蘭花的做法
西蘭花1個(gè) 橄欖油適量 鹽適量 雞精適量 蒜5個(gè)
烹飪步驟
步驟1 西蘭花洗凈掰成小朵，莖的部分去老皮切成小的滾刀塊
步驟2 燒一大鍋開水，放少許食用油和鹽。水開后，將西蘭花梗放進(jìn)去略煮煮 再加入西蘭花焯水至變得翠綠后，撈出放入涼白開里過涼瀝干水份備用
步驟3 熱鍋中倒入橄欖油，下蒜末煸香，倒入焯好的西蘭花翻炒
步驟4 調(diào)入鹽調(diào)味后撒少許雞精，勾少許水淀粉后起鍋裝盤
西蘭花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、西蘭花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
西蘭花的營(yíng)養(yǎng)確實(shí)非常豐富的，而且西蘭花的質(zhì)地非常的肥厚。在西蘭花中各種營(yíng)養(yǎng)元素的成分都比較均衡，其實(shí)富含的微量元素，胡蘿卜素，蛋白質(zhì)等非常值得稱贊，每100克西蘭花中所富含的蛋白質(zhì)為2.5克，維生素c含量為88毫克，這要比我們熟知的大白菜高出2~4倍左右。所以通過吃一些西蘭花來補(bǔ)充體內(nèi)的這些營(yíng)養(yǎng)元素是很不錯(cuò)的選擇。
2、維生素K含量豐富
西蘭花中含有維生素k，而且含量是很豐富的，維生素K對(duì)皮膚有很大的好處。很多人在生活中，皮膚只要輕輕的一碰就會(huì)出現(xiàn)青紫色的斑痕，這種現(xiàn)象也是因?yàn)轶w內(nèi)含有的維生素K的含量太少了，所以需要補(bǔ)充一些，西蘭花中含有的維生素K含量很高，可以通過食用西蘭花來補(bǔ)充，效果是不錯(cuò)的。
3、能夠輔助治療咳嗽
西蘭花還是一種能治病的蔬菜。西蘭花中含有一定的增強(qiáng)抵抗力的物質(zhì)，不僅能促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，還能提高記憶力。有的孩子出現(xiàn)了感冒的癥狀，咳嗽了，可以用西蘭花打成汁之后，放入一定量的蜂蜜煮沸之后飲用，對(duì)于感冒具有很好的輔助治療的作用，而且還沒有副作用。
在女性生產(chǎn)之后坐月子的時(shí)候，應(yīng)該注意的是給自己的身體增加營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充。讓產(chǎn)婦的身體能夠更加健康的促進(jìn)乳汁的分泌。通常可以通過產(chǎn)婦的飲食結(jié)構(gòu)來增加產(chǎn)婦產(chǎn)生乳汁的概率。因?yàn)轱嬍硨?duì)于產(chǎn)婦來說是非常重要的，并且能夠通過飲食結(jié)構(gòu)的改變，加大產(chǎn)婦的產(chǎn)奶量。那么西蘭花是大家非常熟悉的蔬菜，西蘭花下奶嗎？
1、哺乳期應(yīng)慎吃西蘭花。哺乳專家認(rèn)為吃西蘭花、菜花等蔬菜容易使孩子脹氣不舒服，哭鬧不停，而很多哺乳期的媽媽們卻不這么想。西蘭花、菜花到底會(huì)不會(huì)使孩子腹脹，夜晚啼哭呢新媽們可以嘗試少吃點(diǎn)西蘭花，觀察小孩子的反應(yīng)，如果不錯(cuò)，可以適當(dāng)加量。煮熟的西蘭花比生吃要好，熟的更能減少孩子腹 脹的 可能。
2、西蘭花性涼、味甘;可補(bǔ)腎填精、健腦壯骨、補(bǔ)脾和胃;主治久病體虛、肢體痿軟、耳鳴健忘、脾胃虛弱 、小兒發(fā)育遲緩等病癥。美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家號(hào)召人們?cè)谇锛径嗍秤梦魈m花，因?yàn)檫@時(shí)的西蘭花花莖中營(yíng)養(yǎng)含量 最高。但哺乳期吃西蘭花應(yīng)注意適量，因其性涼。
3、西蘭花對(duì)殺死導(dǎo)致胃癌的幽門螺旋菌具有神奇功效。西蘭花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結(jié)，因而減少患心臟病與中風(fēng)的危險(xiǎn)。
4、哺乳期食用本西蘭花時(shí)要注意西蘭花焯水后，應(yīng)放入涼開水內(nèi)過涼，撈出瀝凈水再用，燒煮和加鹽時(shí)間也不宜過長(zhǎng)，才不致喪失和破壞其營(yíng)養(yǎng)成分。
大家在吃西蘭花的時(shí)候，都比較偏愛于西蘭花的菜花，但是處理好菜花以后，西蘭花的莖又怎么辦呢，扔掉又會(huì)覺得比較可惜，不扔的話也不知道西蘭花的莖是否能吃，如果處理不當(dāng)造成食物中毒怎么辦，針對(duì)大家的問題，下面為大家解答西蘭花的莖是否能吃，能吃的話怎樣做才會(huì)比較好吃。
1、其實(shí)很多情況下，大家都不太習(xí)慣吃西蘭花的莖?？墒菍?shí)際上，西蘭花的莖也是可吃的哦！人們可能平時(shí)都會(huì)多吃西蘭花的菜花，因?yàn)槲魈m花的菜花還會(huì)使人體血管壁加強(qiáng)，不容易破裂。其豐富的維生素C含量，更是使菜花可增強(qiáng)人體肝臟解毒能力，并能提高機(jī)體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發(fā)生。但是，需要注意的是，西蘭花的莖膳食纖維和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是不可忽視的，它對(duì)于腸道健康有很好的作用。在挑選西蘭花的時(shí)候，要選花球鮮嫩的，莖也會(huì)相對(duì)不那么老。西蘭花除了炒著吃，還可將花球和花菜根部焯水后涼拌，烹飪時(shí)不宜加熱過久，以防有效成分損失。
2、西蘭花的莖怎么吃
1）、首先準(zhǔn)備好原材料，西蘭花莖一個(gè)、鹽1/2小匙、陳醋1大匙、生抽1大匙、糖1/4小匙。
2)、具體做法是：(1)首先把西蘭花莖外面厚厚的皮削掉,切成厚片或小丁,建議不要切薄片,這樣口感吃起來會(huì)脆脆的。
(2)把切好的丁放入一個(gè)保鮮盒里,加入1/2小匙鹽,蓋上保鮮盒的蓋子,搖晃盒子,這樣就拌勻了,靜置半小時(shí),然后把腌出來的水倒掉(一定要倒掉,否則會(huì)過咸)。
(3)倒入醋、生抽和糖,再蓋上保鮮盒蓋子搖勻,放入冰箱冷藏一夜即可。喜歡吃辣也可以加一點(diǎn)辣椒油。
3)、需要注意的是，如果你想把西蘭花的花菜和莖一起做。那么建議把花球和花莖分別烹飪，即先把不易煮爛的花莖燒熟，然后再放入容易燒熟的花球，那樣營(yíng)養(yǎng)就不容易散失。
西蘭花我們都不陌生，西蘭花是一種蔬菜，學(xué)名還叫做花椰菜，有白色西蘭花和綠色西蘭花之分，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是比較高的，含有鈣鐵鋅多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且長(zhǎng)期食用還有防癌的功效呢，西蘭花食用的方法也是有很多的，而生吃的方法是大家比較陌生的，今天我們看看西蘭花可不可以生吃呢？
西蘭花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，尤其是綠色的菜花，也就是平常所說的西藍(lán)花。菜花熱量低，食物纖維含量很高，還含有豐富的維生素和礦物質(zhì)。最重要的是，菜花中含有一種特殊的蘿卜硫素，這是一種天然的抗癌物質(zhì)，可以殺死腸內(nèi)的幽門桿菌，效果比抗生素還好，對(duì)于預(yù)防腸癌非常有幫助。而且，蘿卜硫素還能抑制乳癌及其他惡性腫瘤的形成。
經(jīng)調(diào)查顯示蒸食是食用菜花的最佳方式。研究人員比較了用蒸、煮、高壓鍋壓和微波爐烹調(diào)這幾中不同烹飪方式做熟的菜花中抗氧化劑的含量。(抗氧化劑能保護(hù)人體細(xì)胞免受活性化學(xué)物質(zhì)自由基的傷害。)西蘭花雖然可以生吃，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值沒有蒸著吃高。，而且西蘭花生吃效果也不大好。
通過上面
西蘭花還有一個(gè)名字叫做青菜花，原本是從意大利引進(jìn)中國(guó)，現(xiàn)在中國(guó)不少地區(qū)自己也有種植。因?yàn)槲魈m花營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，味道也好，受到很多人的喜愛，坊間還流傳吃西蘭花能夠抗癌。對(duì)于一些減肥人士來說，西蘭花也是減肥的利器，但是越來越多的人會(huì)有這樣一個(gè)困擾，西蘭花的根部能吃嗎和西蘭花的根怎么吃？
1、西蘭花的根部能吃
西蘭花的根部可以吃，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，它含有多種維生素和大量的膳食纖維，人們食用以后可以促進(jìn)消化，也能清理腸道中積存的毒素。而且營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、糖、脂肪、維生素和胡蘿卜素，營(yíng)養(yǎng)成份位居同類蔬菜之首，被譽(yù)為“蔬菜皇冠”。不過西蘭花的根部外皮較硬，平時(shí)食用時(shí)可以把它的外皮去掉。
2、西蘭花根可以炒食
西蘭花的根部可以炒著吃，平時(shí)購買西蘭花以后可以把它的根部切下來，削掉外皮，然后再把它切成片狀，再準(zhǔn)備少量的蔥花，起鍋放油加熱以后，把蔥花入鍋炒香，然后再把西蘭花根的片入鍋，炒勻，炒制三分鐘左右，加入食用鹽以及雞精調(diào)味，調(diào)勻以后出鍋就能食用。
3、西蘭花根可涼拌
西蘭花根可以涼拌，平時(shí)可以把西蘭花根外層的老皮去掉，然后把它切成小丁的樣子，再用沸水焯一下，取出以后過冷水降溫，降溫以后取出去掉水分，然后加入食用鹽腌制，腌制一夜以后把腌出的水分去掉，再加入醋和生抽以及白糖與香油調(diào)勻，調(diào)勻以后就能食用。
4、西蘭花根炒雞肉
把根莖切成小段,底部的花莖如果有些老了,就把包在外面的一層外皮剝下來。為了增加營(yíng)養(yǎng)和美感在這道菜里加了胡蘿卜,切成片后在四周切了幾刀,把它們變成了一朵朵漂亮的小花.切下來的和胡蘿卜丁丁不要扔掉,可以把它們放到其他菜里,既增加色彩又不浪費(fèi)。準(zhǔn)備好所需的配菜原料。雞肉切片用料酒,醬油,胡椒粉,香油和淀粉腌一下。油熱后,放入姜片和蔥花,煸出香味后,下雞片。待雞肉炒到5分熟后,依次放入胡蘿卜,西蘭花片,筍片,翻炒2分鐘后,倒入適量的料酒,一定要放一點(diǎn)醋這樣可以讓西蘭花片吃起來很脆.調(diào)入一點(diǎn)鹽,糖,味精就可以出鍋了。
西蘭花又稱為青花菜，是生活中比較常見的一種蔬菜，這種蔬菜的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，比如富含胡蘿卜素和維生素c，另外還含有豐富的蛋白質(zhì)，正在減肥中的人，或者喜歡健身的年輕人，平時(shí)都可以多吃西蘭花，可以補(bǔ)充寶貴的營(yíng)養(yǎng)，對(duì)健康有很多好處，那么西蘭花所含的熱量高不高呢？
西蘭花熱量高嗎？
西蘭花具有豐富的蛋白質(zhì)、維生素以及一些人體所需的營(yíng)養(yǎng)素，具有防癌抗癌的功效，所以西蘭花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。那么西蘭花的熱量高不高呢？現(xiàn)在來看一下。其實(shí)西蘭花的熱量很低，大約100克的西蘭花就含有33大卡，也就是138千焦的熱量。西蘭花的熱量很低，所以具有減肥的功效。
研究表明，維生素C可以幫助在大運(yùn)動(dòng)的訓(xùn)練之后，從僵硬的肌肉中快速恢復(fù)過來。并且，單吃西蘭花就可以滿足每日的蔬果攝入量要求。
多吃不胖，還能減肥：由于西蘭花豐富的纖維素，所以非常容易消化。另外，西蘭花所含的熱量很低，而水分很多，因此食用西蘭花既能增強(qiáng)飽腹感，又不會(huì)讓體內(nèi)囤積過多的脂肪，無論是對(duì)于減肥的人士來說，是很好的選擇。另外，它可以控制暴飲暴食。西蘭花是蛋白質(zhì)含量較多的蔬菜之一，西蘭花的蛋白質(zhì)含量與等量的大米和玉米相同，但同樣是作為碳水，西蘭花的熱量只有它們的一半不到！
No.1涼拌西蘭花
1.西蘭花掰小朵，用淡鹽水泡一下
2.燒一鍋開水，加一點(diǎn)食用油和鹽，將西蘭花放進(jìn)去，水再次開的時(shí)候馬上撈出來
3.用涼開水沖涼西蘭花，再用冰水泡一下
4.撈出西蘭花瀝干，加入適量鹽，一點(diǎn)白糖，香油拌勻即可
No.2西蘭花炒蝦仁
1.將鮮蝦的蝦肉取出并剔除蝦線；加入適量鹽抓一抓。大蒜切末；西蘭花改刀成小顆，洗凈備用。
2.鍋中放入適量的水，煮至沸騰后，放入鮮蝦仁，焯至斷生后撈起，晾干水分。
3.水繼續(xù)煮至沸騰，加入適量的鹽、油，放入西蘭花，焯至斷生后撈起，晾干水分。
4.另起一鍋，放入適量的油，油熱后放入蒜末爆香。
5.接著放入西蘭花，翻炒一會(huì)兒，加入鮮蝦仁，炒勻。調(diào)入適量的鹽，少許生抽、雞精提鮮。
6.最后淀粉用少許水調(diào)開成生粉水，轉(zhuǎn)大火，將調(diào)好的生粉水倒入鍋中，勾薄芡即可。
一般來講，西蘭花是人們?cè)谶x購就餐食物時(shí)比較常選的一種蔬菜，在對(duì)西蘭花進(jìn)行烹制的過程中，有關(guān)西蘭花的做法在民間其實(shí)也是有多種方式存在的，因此，在吃西蘭花的時(shí)候，有的人還會(huì)產(chǎn)生生吃西蘭花的想法，那么，西蘭花能生吃嗎?
要想生吃蔬菜，最好選擇那些無公害的綠色蔬菜或有機(jī)蔬菜，在無土栽培條件下生產(chǎn)的蔬菜，也可以放心生吃。洗一洗就可生吃的蔬菜，包括胡蘿卜、白蘿 卜、番茄、黃瓜、柿子椒、大白菜心等。這些蔬菜中所含的營(yíng)養(yǎng)素例如維生素C及B族，很容易受到加工及烹調(diào)的破壞，生吃有利于營(yíng)養(yǎng)成分的保存。生吃的方法包括飲用自制的新鮮蔬菜汁，或?qū)⑿迈r蔬菜涼拌，可適當(dāng)加點(diǎn)醋，少放點(diǎn)鹽。
然而，并非每一種蔬菜都適合直接生食，有些蔬菜最好放在開水里焯一焯再吃;有些蔬菜則必須煮得熟透后再食用。
西蘭花對(duì)殺死導(dǎo)致胃癌的幽門螺旋菌具有神奇功效。西蘭花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結(jié)，因而減少與的危險(xiǎn)。
有些人皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會(huì)變得青一塊紫一塊的，這是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏維生素K的緣故。補(bǔ)充的最佳途徑就是多吃西蘭花。
西蘭花能增強(qiáng)皮膚的抗損傷能力、有助于保持皮膚彈性;是最好的抗衰老和抗癌食品;孕婦多吃西蘭花穩(wěn)定血壓
山藥、西蘭花生吃不易消化。含淀粉較多的蔬菜，如土豆、山藥、紅薯、芋頭不要生吃。這些食物生著吃，不僅其中的淀粉 等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不容易被人體消化，還會(huì)讓人產(chǎn)生腹脹等不適感。西蘭花、菜花等十字花科蔬菜，含有豐富的膳食纖維，煮熟再吃不僅口感更好，人體也更容易消化。
如上所述，雖然大多數(shù)的蔬菜在生活中都是可以涼拌生吃的，但是，像西蘭花這種膳食纖維含量豐富的蔬菜，由于人們?cè)谑秤弥髸?huì)不易被消化，因此，人們?nèi)绻晕魈m花，就會(huì)因?yàn)橄贿m而引發(fā)腹脹等癥狀，因此，西蘭花最好不要生吃。
相信很多人正在尋找可以幫助減肥的食物，今天為你推薦西蘭花，專家介紹，西蘭花的含水量非常高，并且所含熱量非常低，所以是減肥的佳品，并且吃西蘭花還可以補(bǔ)充多種營(yíng)養(yǎng)，可以有效避免減肥節(jié)食導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)缺失的問題。
一、吃西蘭花減肥嗎？
西蘭花熱量低助消化，富含礦物質(zhì)、維生素、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，還有促進(jìn)肝臟解毒的作用，西蘭花是抗癌減肥的蔬菜之王。西蘭花富含多種人體生長(zhǎng)所需的營(yíng)養(yǎng)素，其中維生素C的含量更是超過了西紅柿和辣椒，每100g西蘭花，熱量33大卡，碳水含量4.3g，蛋白質(zhì)含量4.1g。據(jù)說，只吃西蘭花就可以滿足一天的蔬菜量！怪不得，健身達(dá)人那么喜歡西蘭花。
二、西蘭花炒蝦仁
材料：蝦仁15個(gè)，西蘭花一顆。
做法：
1、洗干凈西蘭花，切成小朵。鍋中水燒開放點(diǎn)鹽，放入西蘭花，滾上十幾二十秒，水蓋過西蘭花即可。
2、鍋中油熟，將蝦仁放入迅速過油至熟。
3、倒入焯水后的西蘭花炒一下，加點(diǎn)鹽，稍微加點(diǎn)水。炒一分鐘即可上鍋。
蝦仁是非常有營(yíng)養(yǎng)而且脂肪含量又非常低的食物，作為減肥吃海鮮當(dāng)配餐是最合適不過的了。西蘭花屬于十字菜，除了低熱量有助消化還是抗衰老圣品啊，每天吃都可以。
三、蛋黃西蘭花粥
材料：粳米50g，西蘭花50g，蛋黃一個(gè)，加清水800ml左右。
做法：
1、雞蛋煮熟，取出蛋黃壓碎。
2、大米洗干凈，放入砂鍋加水煮成粥。
3、加入蛋黃，最后放西蘭花，稍加點(diǎn)鹽至煮滾即可。
西蘭花熱量低，加個(gè)雞蛋就更加營(yíng)養(yǎng)了。喝粥非常有助于瘦身，容易產(chǎn)生飽腹感，吃多了也不怕肥。忌總口味噢，所以煮粥時(shí)切記不要放太多的鹽，因?yàn)閿z鹽過分會(huì)造成水腫。
四、西蘭花皮蛋湯
材料：西蘭花、胡蘿卜一根、皮蛋2個(gè)，姜、蒜適量，濃湯寶一盒。
做法：
1、西蘭花洗凈后切成小塊，在已放鹽的沸水中煮45秒，撈起瀝干。
2、皮蛋去殼，搗碎或切塊，胡蘿卜切絲。
3、燒熱適量油，放姜煎至金黃色，放入清水3碗左右，再加入濃湯寶和適量鹽、糖以及料酒煮成濃湯。
4、放入準(zhǔn)備好的皮蛋和胡蘿卜，大火煮至沸騰。
5、最后放入西蘭花，至煮滾即可。
經(jīng)常煲菜湯的人很多，但見到煲西蘭花湯的就少了。西蘭花不僅僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且煮成湯更易于吸收，又不會(huì)太油膩。加上皮蛋這款湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就更高了，而且皮蛋也是低熱量的食物的經(jīng)典代表。
西蘭花是屬于一種家庭常見的蔬菜，相信很多人都愛吃西蘭花對(duì)吧，但是有很多的家庭喜歡把西蘭花放在那很久都不吃，導(dǎo)致西蘭花變黃了，那么變黃的西蘭花能吃嗎?西蘭花還有哪些功效與作用呢?一起隨小編去看一下吧。
西蘭花大家都知道吧，在生活中我們炒菜會(huì)經(jīng)常的用到它，西蘭花的營(yíng)養(yǎng)營(yíng)養(yǎng)非常的豐富?？催@變黃的西蘭花，覺得非?？上?，西蘭花含有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，如果扔掉了多可惜呀!
為什么西蘭花會(huì)變黃呢?因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間放置，西蘭花無法得到陽光照射，這樣無法產(chǎn)生葉綠色就會(huì)變了。不過變化的西蘭花漸漸會(huì)消失掉營(yíng)養(yǎng)，這樣的就不要吃了。西蘭花變黃是因?yàn)闆]有受到光照沒有產(chǎn)生葉綠素就不能變綠，所以是黃的。也因?yàn)椴恍迈r了，同樣剛買來的油菜顏色鮮亮，過幾天就變黃了，也就是說變老了，保持顏色的維生素，礦物質(zhì)流失了。因此，西蘭花變黃了，最后不要吃用。
另外還有說法西蘭花變黃會(huì)產(chǎn)生大量的對(duì)人體有害的亞硝酸鹽致癌物質(zhì)，所以最好還是不要吃。另外最好購買新鮮的西蘭花，買來盡量全部吃掉，如果放置時(shí)間過長(zhǎng)變黃了，很可惜，只能扔掉了，變黃的西蘭花已經(jīng)失去了營(yíng)養(yǎng)，沒必要去吃了。
西蘭花被認(rèn)為是最抗癌的食物，那么如何的烹飪才會(huì)達(dá)到抗癌的作用呢?
美國(guó)伊利諾伊大學(xué)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，烹調(diào)西蘭花最好的方法是，將其隔水蒸5分鐘。當(dāng)西蘭花變成亮綠色的時(shí)候，其抗癌作用最強(qiáng)。
西蘭花是公認(rèn)的抗癌明星
研究人員指出，西蘭花是天然抗癌化合物蘿卜硫素的極佳食物來源，其中的黑芥子酶對(duì)蘿卜硫素的抗癌作用極為關(guān)鍵。一旦黑芥子酶遭到破壞，蘿卜硫素也就沒有抗癌作用了。因此跟其他烹調(diào)方法相比，西蘭花隔水蒸5分鐘左右，黑芥子酶保持得最好，這樣做出來的西蘭花更抗癌。
對(duì)此，專家建議，烹調(diào)西蘭花時(shí)宜剪不宜切。整朵的西蘭花花簇由許多小粒的花朵構(gòu)成，如果直接放在案板上切，會(huì)有很多小?；ǘ渖⒙?，造成損失。建議將西蘭花沖洗后，用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個(gè)個(gè)花簇，或者用手直接掰下，這樣能得到完整的花簇。此外，還有研究發(fā)現(xiàn)，西蘭花和番茄一起吃，防癌效果會(huì)更強(qiáng)。
如何挑選西蘭花
優(yōu)質(zhì)西蘭花的指標(biāo)：一般優(yōu)秀的西蘭花的菜株的顏色濃綠鮮亮，這樣是屬于最好的，如果有出現(xiàn)黃色的，那就說明這個(gè)西蘭花已經(jīng)放置很久了。
花球表面無凹凸、花蕾緊密結(jié)實(shí)的西蘭花品質(zhì)較好。手感較沉重的西蘭花為良品，但是，如果花球過硬、花梗特別寬厚結(jié)實(shí)的，則表示植株過老。若西蘭花帶葉，那么葉片嫩綠、濕潤(rùn)的較新鮮。觀察西蘭花梗的切口是否濕潤(rùn)，如果過于干燥則表示采收已久，不夠新鮮。
一看：菜上還沒有長(zhǎng)出黃色花朵，再看西蘭花的球莖大小，球莖大的更好。
二摸：花球表面有沒有凹凸，凹凸比較少的較好。
三掂：用手一掂兩個(gè)同樣大小花球的重量，輕的更好。
四捏：用指頭捏一捏花莖，假如硬，說明這個(gè)西蘭花比較老。
在買西蘭花的時(shí)候，最好以花蕾青綠、柔軟和飽滿，中央隆起的作為選擇的目標(biāo)。而吃幼齒，補(bǔ)身體也可作為選購西蘭花的評(píng)判準(zhǔn)則之一，也就是說，西蘭花的幼嫩程度在于花蕾，凡是含苞未放的，就是嫩的西蘭花，口感比較好。另外，挑選時(shí)還要注意西蘭花花蕾的完整性，要是發(fā)現(xiàn)菜花都變成了黃色，那么這棵西蘭花已經(jīng)不新鮮了。
西蘭花的其他功效與作用
1、清熱解渴潤(rùn)肺止咳
菜花的營(yíng)養(yǎng)較一般蔬菜豐富。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、B、C、E、p、U和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。菜花質(zhì)地細(xì)嫩，味甘鮮美，食后極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒后柔嫩可口，適宜于中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強(qiáng)者食用。尤其在暑熱之際，口干渴、小便呈金黃色，大便硬實(shí)或不暢通時(shí)，用菜花30克煎湯，頻頻飲服，不僅有清熱解渴，利尿通便之功效，而且還有爽喉、開音、潤(rùn)肺、止咳的功效。
2、起到加強(qiáng)血管壁作用
有些人皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會(huì)變得青一塊紫一塊的，這是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏維生素K的緣故。補(bǔ)充的最佳途徑就是多吃西蘭花，從而使血管壁加強(qiáng)，使血管不容易受傷破裂。
3、有助于增強(qiáng)機(jī)體抵抗
常吃菜花可增強(qiáng)肝臟解毒能力并能提高機(jī)體的免疫力，可預(yù)防感冒和壞血病的發(fā)生。
結(jié)語：看了上述的內(nèi)容，對(duì)于西蘭花變黃之后還能不能吃知道了吧，西蘭花表黃之后的營(yíng)養(yǎng)已經(jīng)流失了最好是不要使用了，那么對(duì)于西蘭花的其他的功效你是不是知道了呢?對(duì)于小編介紹的如何挑選西蘭花你學(xué)會(huì)了嗎?平時(shí)可以多多的食用哦。
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