【www.cndadi.net - 養(yǎng)生調(diào)理理念】
● 車(chē)前葉粥
類(lèi)別：藥膳調(diào)理清熱去火調(diào)理利尿調(diào)理明目調(diào)理祛痰調(diào)理
主料：車(chē)前草50克粳米50克
調(diào)料：大蔥15克各適量
1.先將車(chē)前葉拾去雜質(zhì)，用清水洗凈，用刀切碎。
2.把車(chē)前葉同蔥白放入鍋內(nèi)，注入適量清水，武煮沸，去渣留汁。
3.將粳米淘洗干凈后，放入煮汁的鍋內(nèi)，注入清水適量，煮粥。即成。
相關(guān)人群：適用于小便不通，淋瀝澀痛，尿血，水腫，腸炎瀉痢，黃疸病，目赤腫痛，咳嗽痰多等病癥的患者食用。
健康提示：利尿，清熱，明目，祛痰。
● 黨參燉大鱔
工藝：隔水燉
類(lèi)別：藥膳調(diào)理孕婦食譜健脾開(kāi)胃調(diào)理氣血雙補(bǔ)調(diào)理
主料：黨參25克鱔魚(yú)150克
輔料：黃芪25克
調(diào)料：大蒜5克八角2克鹽2克各適量
黃芪（黑皮北芪）、黨參、鱔肉、蒜頭、八角均洗凈；鱔肉用開(kāi)水燙去血漬，控干水后，入燉盅，蒜頭去衣，同八角一起打碎，加開(kāi)水1碗，隔水燉3-4小時(shí)，煮好后加鹽。
相關(guān)人群：孕中期
食譜營(yíng)養(yǎng)：鱔魚(yú)：鱔魚(yú)富含DHA和卵磷脂它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，而且是腦細(xì)胞不可缺少的營(yíng)養(yǎng)；鱔魚(yú)特含降低血糖和調(diào)節(jié)血糖的鱔魚(yú)素，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品；鱔魚(yú)含豐富維生素A，能增進(jìn)視力，促進(jìn)皮膜的新陳代謝。鱔魚(yú)具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血固脫、溫陽(yáng)益脾、滋補(bǔ)肝腎、祛風(fēng)通絡(luò)等功效，適用內(nèi)痔出血、氣虛脫肛、產(chǎn)后瘦弱、婦女勞傷、子宮脫垂、腎虛腰痛、四肢無(wú)力、風(fēng)濕麻痹、口眼歪斜等癥。
食譜相克
黨參：不宜與藜蘆同用。鱔魚(yú)：鱔魚(yú)不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。黃芪：黃芪惡白鮮皮，反藜蘆，畏五靈脂、防風(fēng)。
● 四味補(bǔ)血粥
工藝：煮
類(lèi)別：藥膳調(diào)理痛經(jīng)調(diào)理補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理補(bǔ)血調(diào)理
主料：川芎5克當(dāng)歸12克黃芪6克紅花6克粳米120克
1.用米酒洗當(dāng)歸，川芎，黃芪，切成薄片，與紅花一起放入布袋，加入雞湯和清水，用小火煎熬出藥汁。
2.拿去布袋，加入粳米，用大火煮開(kāi)，再用小火熬成粥即可。
健康提示：適用于血虛所引起的面色蒼白，還可以消除皮膚黑斑與黑眼圈。粳米中有蛋白質(zhì)，脂肪和有機(jī)酸，單糖，維生素B及鈣，磷，鐵等；雞湯很有營(yíng)養(yǎng)，為滋補(bǔ)身體的上等佳品。當(dāng)歸性溫味甘，辛，補(bǔ)血和血，調(diào)經(jīng)止痛；川芎性溫味辛，行氣開(kāi)郁，祛風(fēng)燥濕，黃芪性微溫味甘，補(bǔ)中益氣；紅花性溫味辛，活血通經(jīng)，去瘀止痛。
食譜相克
川芎：川芎惡黃芪、山茱、狼毒，畏硝石、滑石、黃連，反黎蘆。黃芪：黃芪惡白鮮皮，反藜蘆，畏五靈脂、防風(fēng)。
● 白術(shù)扣燒牛肉
工藝：扒
類(lèi)別：藥膳調(diào)理健脾開(kāi)胃調(diào)理脾調(diào)養(yǎng)調(diào)理氣血雙補(bǔ)調(diào)理補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理
主料：牛肉（瘦）250克
輔料：白術(shù)15克香菜10克
調(diào)料：黃酒10克花生油50克醋5克醬油5克味精2克香油2克淀粉（豌豆）5克大蔥5克姜4克大蒜8克八角3克鹽2克各適量
熟白煮牛肉抹勻醬油。鍋置旺火上，倒入花生油，燒至六成熱時(shí)，下牛肉炸至呈金黃色時(shí)撈出，瀝去油，切成長(zhǎng)9厘米、寬2厘米、厚0.5厘米的片，光面朝下整齊地放入蒸碗內(nèi)，香菜切成2厘米的段，蔥切段，姜切片，蒜一半切成蒜末，一半切成蒜片。鍋置火上，放入香油燒熱，投入大料、蔥段、姜片、蒜片煸出香味，加料酒、白湯、醬油、精鹽、白術(shù)同煮，倒入碗里，上籠蒸于爛熟取出。將蒸好的牛肉扣入湯盤(pán)人，原湯潷出倒在鍋里，上火，加白湯、紹酒、鹽、味精、蒜末燒開(kāi)，用濕淀粉10克（淀粉5克加水）勾成薄芡，放入米醋、香油，燒在牛肉上，撒上香菜即可。
工藝提示本品有過(guò)油炸過(guò)程，需備花生油約500克。
健康提示：效用：健脾益氣脾調(diào)養(yǎng)藥膳
食譜營(yíng)養(yǎng)牛肉（瘦）：牛肉中豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃；同時(shí)牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；水牛肉還能安胎補(bǔ)神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。
香菜：香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來(lái)的。它能祛除肉類(lèi)的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨(dú)特功效。香菜提取液具有顯著的發(fā)汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機(jī)體發(fā)汗，透疹。另具和胃調(diào)中的功效，是因香菜辛香升散，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，具有開(kāi)胃醒脾的作用。
食譜相克
牛肉（瘦）：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效；同時(shí)吃豬肉不可加香菜，否則助熱生痰。
● 夏枯草炒豬肉絲
工藝：熟炒
類(lèi)別：藥膳調(diào)理滋陰調(diào)理結(jié)核病調(diào)理清熱去火調(diào)理
主料：夏枯草300克豬肉（肥瘦）150克
調(diào)料：料酒5克鹽2克味精1克醬油3克姜3克各適量
1.先將夏枯草擇去雜物，用清水洗凈，放入剛剛煮開(kāi)的水鍋內(nèi)焯一下，撈出，在涼水盆內(nèi)洗凈，擠干水分，待用。
2.把豬肉用清水洗凈，用刀將其切成肉絲。
3.炒鍋燒熱，放入油，下肉絲煸炒，加入醬油、蔥、姜煸炒，加入料酒、精鹽和少許清水，炒至肉熟透而入味，投入夏枯草炒至熟，加入味精調(diào)味，出鍋，裝盤(pán)即成。
相關(guān)人群此菜適用于消渴、煩熱、羞明流淚、咳嗽、營(yíng)養(yǎng)不良等癥的患者食用。
健康提示：此菜具有散結(jié)、滋陰的功效。
食譜營(yíng)養(yǎng)豬肉（肥瘦）：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
食譜相克
豬肉（肥瘦）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚(yú)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
● 白芷茯苓薏苡仁粥
類(lèi)別：脾調(diào)養(yǎng)調(diào)理藥膳調(diào)理祛痰調(diào)理
主料：白芷10克茯苓30克薏米50克
輔料：陳皮10克
調(diào)料：鹽3克各適量
1.將白芷、茯苓、陳皮洗凈，薏苡仁洗凈，清水浸半小時(shí)；
2.把白芷，茯苓，陳皮放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮半小時(shí)，去渣，放入薏米，文火煮至粥成，加鹽調(diào)味或淡食，隨量食用。
健康提示：祛風(fēng)化痰、降濁止痛。神經(jīng)衰弱屬脾濕聚痰濁上犯者，癥見(jiàn)頭痛、頭暈，時(shí)有惡心，胸脘痞悶，痰多味涎沫。
食譜營(yíng)養(yǎng)薏米：薏苡仁含豐富的碳水化合物，其主要成分為淀粉及糖類(lèi)，并含有脂肪、蛋白質(zhì)、薏苡仁酯、亮氨酸、鞍氨酸、維生素B1等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。薏苡仁能抑制痛細(xì)胞的增殖，可供多種惡性腫瘤之人食用；還有促進(jìn)新陳代謝和減少胃腸負(fù)擔(dān)的作用；并有利水滲濕、健脾、除痹、清熱排膿之功效。
食譜相克
白芷：白芷惡旋覆花。
茯苓：茯苓惡白斂，畏牡蒙、地榆、雄黃、秦艽、龜甲，忌米醋。
陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫?zé)嵯阍锼幫谩?/p>
● 枸杞海參鴿蛋湯
工藝：煮
類(lèi)別：藥膳調(diào)理肝調(diào)養(yǎng)調(diào)理壯腰健腎調(diào)理明目調(diào)理健忘調(diào)理高血壓調(diào)理
主料：鴿蛋150克
輔料：海參25克枸杞子25克
調(diào)料：淀粉（豌豆）20克大蔥5克姜5克植物油30克鹽2克味精1克白胡椒1克白砂糖3克醬油3克香菜5克各適量
1.將海參切成條狀，把蔥、姜切成碎沫備用。
2.將鴿子蛋用干淀粉拌均勻，然后放入溫油鍋里炸成金黃色，盛入盤(pán)中
3.鍋底留少量底油煸炒蔥姜沫，待炒出香味后，加入適量水，把海參放入鍋里。
4.鍋開(kāi)后放入鹽、味精、白胡椒、糖、醬油，把鴿蛋放入，用大火煮20鐘后放入枸杞子，改為小火，燉10分鐘左右，勾欠，撒上香菜沫，即可食用。NBSp;
健康提示：降血壓藥膳藥用功效：補(bǔ)腎養(yǎng)肺，養(yǎng)心益智，補(bǔ)肝明目。急性感冒，發(fā)高燒不適合喝這道湯。
食譜營(yíng)養(yǎng)鴿蛋：鴿蛋含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營(yíng)養(yǎng)成分，亦有改善皮膚細(xì)胞活性、皮膚中彈力纖維性，增加顏面部紅潤(rùn)（改善血液循環(huán)、增加血色素）等功能。鴿蛋豐富營(yíng)養(yǎng)，常吃可預(yù)防兒童麻疹。鴿蛋味甘、咸，性平，具有補(bǔ)肝腎、益精氣、豐肌膚諸、助陽(yáng)提神，解瘡毒，治療陽(yáng)萎、營(yíng)養(yǎng)不良之功效，主要用于腎虛所致的腰膝酸軟，疲乏無(wú)力，心悸失眠等癥。海參：海參含膽固醇低，脂肪含量相對(duì)少，對(duì)高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對(duì)治病強(qiáng)身很有益處。海參含有硫酸軟骨素，有助于人體生長(zhǎng)發(fā)育，能夠延緩肌肉衰老，增強(qiáng)機(jī)體的免疫力。海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強(qiáng)造血功能。最近美國(guó)的研究學(xué)者從海參中萃取出一種特殊物質(zhì)--海參毒素，這種化合物能夠有效抑制多種霉菌及某些人類(lèi)癌細(xì)胞的生長(zhǎng)和轉(zhuǎn)移。食用海參對(duì)再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。海參性溫，味甘、咸；具有滋陰補(bǔ)腎、壯陽(yáng)益精、養(yǎng)心潤(rùn)燥、補(bǔ)血、治潰瘍等作用。
食譜相克
海參：海參不宜與甘草、醋同食。枸杞子：枸杞一般不宜和過(guò)多茶性溫?zé)岬难a(bǔ)品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
● 熟地當(dāng)歸羊肉湯
工藝：原燉
口味：原本味
類(lèi)別：藥膳調(diào)理春季養(yǎng)生調(diào)理氣血雙補(bǔ)調(diào)理壯腰健腎調(diào)理
主料：羊肉（瘦）700克
輔料：熟地黃30克當(dāng)歸15克黃芪30克棗（干）10克姜10克
調(diào)料：白砂糖3克鹽2克雞精2克味精1克各適量
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1.將洗凈的羊肉切成小塊，用開(kāi)水焯一下，除去血沫。
2.羊肉塊放入盛有適量清水的鍋內(nèi)，放入生姜、熟地黃、當(dāng)歸、黃芪，用文火煲三個(gè)小時(shí)左右。
3.放入大棗，加入糖、鹽、雞精、味精，攪拌均勻，再用文火煮十五分鐘左右即可。
健康提示：這道藥膳是通過(guò)補(bǔ)血達(dá)到補(bǔ)陰的目的。應(yīng)該說(shuō)是在春季進(jìn)補(bǔ)的一道非常不錯(cuò)的藥膳，能夠補(bǔ)腎，能夠助陽(yáng)氣生發(fā)。
食譜營(yíng)養(yǎng)羊肉（瘦）：羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補(bǔ)的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補(bǔ)，又可食療，為優(yōu)良的強(qiáng)壯祛疾食品，有益氣補(bǔ)虛，溫中暖下，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，生肌健力，抵御風(fēng)寒之功效。
棗（干）：棗含有維生素A、C、E、p，生物素，胡蘿卜素磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，葉酸，泛酸，煙酸等。它有提高人體免疫力，防治骨質(zhì)疏松和貧血，軟化血管，安心寧神等作用。中老年人更年期骨質(zhì)疏松、青少年生長(zhǎng)發(fā)育高峰期缺鈣、女性易貧血缺鐵等，食用棗類(lèi)食品都會(huì)有很好的食療效果，病后體虛的人食用棗類(lèi)也有很好的滋補(bǔ)作用。紅棗適宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可減少其他藥物對(duì)肝臟的損害。紅棗中含環(huán)磷酸腺甙，可擴(kuò)張血管，增強(qiáng)心肌收縮力，改善心肌營(yíng)養(yǎng)，對(duì)防治心血管疾病有一定好處。
姜：生姜具有解毒殺菌的作用，所以日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~(yú)蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。生姜中的姜辣素能抗衰老，老年人常吃生姜可除老年斑。生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管運(yùn)動(dòng)中樞及交感神經(jīng)的反射性興奮，促進(jìn)血液循環(huán)，振奮胃功能，達(dá)到健胃、止痛、發(fā)汗、解熱的作用。姜的揮發(fā)油能增強(qiáng)胃液的分泌和腸壁的蠕動(dòng)，從而幫助消化；生姜中分離出來(lái)的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。生姜提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺陰道滴蟲(chóng)的功效，可治療各種癰腫瘡毒；生姜還有抑制癌細(xì)胞活性、降低癌變的毒害作用。
食譜相克
羊肉（瘦）：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚(yú)同食，食則容易使人氣滯壅滿而發(fā)?。患膳c梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否則內(nèi)熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉后不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。黃芪：黃芪惡白鮮皮，反藜蘆，畏五靈脂、防風(fēng)。棗（干）：棗不易與蝦皮、蔥、鱔魚(yú)、海鮮、動(dòng)物肝臟、黃瓜、蘿卜同食。
● 芡實(shí)白果豬肚湯
工藝：原燉
口味：原本味
類(lèi)別：藥膳調(diào)理補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理脾調(diào)養(yǎng)調(diào)理胃炎調(diào)理補(bǔ)氣調(diào)理腎調(diào)養(yǎng)調(diào)理
主料：豬肚300克
輔料：白果（干）50克芡實(shí)米150克陳皮5克
調(diào)料：鹽3克各適量
1.豬肚洗凈，用鹽搓洗除異味。
2.白果去殼取肉，芡實(shí)、陳皮分別洗凈。
3.將豬肚、芡實(shí)、白果、陳皮放入開(kāi)水鍋中，中火煲約3小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。
健康提示：有健脾補(bǔ)腎、強(qiáng)壯身體之功效。
食譜營(yíng)養(yǎng)豬肚：豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。白果（干）：銀杏中的黃銅甙、苦內(nèi)脂對(duì)腦血栓、老年性癡呆、高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化、腦功能減退等病有特殊的預(yù)防和治療效果，經(jīng)常食用可以擴(kuò)張微血管，促進(jìn)血液循環(huán)，使人肌膚紅潤(rùn)、精神煥發(fā)；銀杏還具有斂肺定喘、燥濕止帶、益腎固精、鎮(zhèn)咳解毒等功效；近年來(lái)的臨床經(jīng)驗(yàn)證明，銀杏還可治療肺結(jié)核、癲癇、神經(jīng)性頭痛、美尼爾氏綜合癥等疾病。芡實(shí)米：芡實(shí)含有豐富的淀粉，可為人體提供熱能，并含有多種維生素和碳物質(zhì)，保證體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)所需成分；具有固腎澀精，補(bǔ)脾止泄，利濕健中之功效。
食譜相克
白果（干）：白果忌與鰻魚(yú)同食。
陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫?zé)嵯阍锼幫谩?/p>
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