揭開四色蔬菜的營養(yǎng)“密碼”
冬季養(yǎng)生的蔬菜。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒。”社會不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“揭開四色蔬菜的營養(yǎng)“密碼””，希望能對您有所幫助，請收藏。
蔬菜的顏色不同，營養(yǎng)成分也不同，紅、黃、藍、紫，每一種顏色都有其專屬的營養(yǎng)密碼。您知道絢麗的色彩下，隱藏了多少健康奧秘嗎？
橙黃色蔬菜抗癌高手
橙黃色蔬菜搶眼奪目的色彩來自于各種類胡蘿卜素，不僅胡蘿卜素與橙黃色蔬菜密不可分，連少有的胡蘿卜素也對它們情有獨鐘。日本京都府立醫(yī)科大學(xué)一項以類胡蘿卜素將人體癌細(xì)胞包裹的研究發(fā)現(xiàn)，在降低癌細(xì)胞繁殖方面，胡蘿卜素比胡蘿卜素要有效10倍。他們還發(fā)現(xiàn)，胡蘿卜素對于控制實驗小鼠的皮膚、肝臟和肺部腫瘤細(xì)胞表現(xiàn)更為突出，甚至可使肺癌細(xì)胞減少70%。而這個馴服癌癥的高手只隱居在胡蘿卜、南瓜等橙黃色蔬菜里。其中，胡蘿卜的抗癌作用已長期被醫(yī)界肯定，主要是它囊括了種類最多的類胡蘿卜素。而南瓜胡蘿卜素的含量也在蔬菜中名列前茅。
紅色蔬菜活力的源泉
紅色蔬菜中所含的類胡蘿卜素能增加人體防御系統(tǒng)中細(xì)胞的活力，因此，多吃紅色蔬菜，免疫力自然會增強。再深入探究，會發(fā)現(xiàn)紅色蔬菜不只擁有光鮮的外表，以番茄為例，它不僅可以抗癌，也是帶來無窮活力的來源。美國肯塔基大學(xué)的戴維斯諾登博士，在一項針對88位老年修女進行的研究中發(fā)現(xiàn)，血液中番茄紅素含量高的修女，自我保護的能力要比含量低的高3.6倍，顯示番茄能強化人體對抗因年齡增長所衍生的體力衰退現(xiàn)象。而嗆辣的紅辣椒在抗衰老方面也毫不遜色，它含有的辣椒紅素有很好的抗氧化作用，和其他色素一起協(xié)同作用，更能抑制學(xué)習(xí)能力和記憶力的衰退，激發(fā)人體巨噬細(xì)胞的活力，幫助它們消滅致病微生物。另外，如紅洋蔥、紅菜頭，都可為身體提供燃料，帶來活力。
綠色蔬菜眼科專家重點推薦
我們只知道，多看綠色植物可以舒緩眼睛，卻不知道將綠色食物吃進身體，更能撫慰和修復(fù)我們因過度勞累而受傷的眼睛。其奧秘在哪里呢？答案是，眼睛需要葉黃素。葉黃素是一種絕佳的抗氧化劑，也是類胡蘿卜家族中的一員，可防止白內(nèi)障、色素性視網(wǎng)膜炎和黃斑變性等眼科疾病。然而橙黃色葉黃素的最佳來源并不是黃色蔬菜，而是綠色蔬菜。因為當(dāng)陽光襲擊綠色蔬菜上的葉綠素時，會產(chǎn)生大量自由基，而為了對抗自由基，抗氧化劑葉黃素就應(yīng)運而生了。所以，綠色蔬菜里會蘊含大量葉黃素。而且綠色蔬菜的顏色越深，所含的葉綠素和葉黃素也就越多，如菠菜就是葉黃素的最佳來源。
紫色蔬菜出類拔萃的減壓良品
美國著名醫(yī)學(xué)博士詹姆士約瑟夫指出，藍紫色蔬菜的減壓功效是其他顏色蔬菜所無法比擬的。在科學(xué)家所進行的氧自由基吸收能力試驗（ORAC）中也發(fā)現(xiàn)，藍紫色的食物（包括紫茄子、扁豆、甘藍、紫菜、莧菜）消除的自由基最多，為它們帶來美麗外衣的花青素本來就是抗氧化的能手。近期研究還發(fā)現(xiàn)，紫茄子的維生素p含量高達0.72毫克，是天然食物中含維生素p較高的。它能增強身體細(xì)胞間的黏附力，防止血管脆裂出血，所以能防治心血管疾病，對高血壓、皮膚紫斑癥的病患都有幫助。而紫菜中大量的碘也可有效抵御甲狀腺腫大，特別適合有甲狀腺相關(guān)疾病家族史的人。
當(dāng)然，每種顏色的蔬菜都各有所長，想獲得全面的營養(yǎng)，就要蘿卜青菜，個個都愛。營養(yǎng)專家建議，每人每日需要攝取500克的蔬菜，而其中1/3應(yīng)該是綠色蔬菜，隔一天吃一次紅色或橙黃色蔬菜，每周則應(yīng)補充一次紫色蔬菜。
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四色粥大家吃過嗎，從名字就可以看出這款粥里面的食材比較眾多，主要是綠豆、紅豆、黑芝麻以及麥片，所以叫做四色粥。四色粥的做法也是比較簡單的，下面我們一起來看看。
四色粥的營養(yǎng)價值
綠豆：自《開寶本草》記載：“綠豆，甘，寒，無毒。入心、胃經(jīng)。主丹毒煩熱，風(fēng)疹，熱氣奔豚，生研絞汁服，亦煮食，消腫下氣，壓熱解毒?！?/p>
紅豆：中醫(yī)專家認(rèn)為，紅豆具有消腫、輕身的功效。適宜各類型水腫之人，包括腎臟性水腫、心臟性水腫、肝硬化腹水、營養(yǎng)不良性水腫等患者食用。夏季天氣悶熱，有些人會出現(xiàn)水腫的現(xiàn)象，這個時候喝些紅豆湯，對于水腫有著非常好的食療功效。
黑芝麻：黑芝麻為胡麻科脂麻的黑色種子，含有大量的脂肪和蛋白質(zhì)，還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營養(yǎng)成分?？梢宰龀筛鞣N美味的食品。一般人均可食用。
麥片：燕麥的功效就是可以有效地降低人體中的膽固醇，如果經(jīng)常食用的話，對身體是有好處的。尤其是對中老年人的心腦血管疾病都起到一定的預(yù)防作用。
在煮粥的時候，放入綠豆、紅豆、黑芝麻、麥片可以起到很好的保健功效，尤為明顯的就是補益肝腎，延緩衰老。
四色粥的做法
主輔配料
綠豆100克，紅豆100克，黑芝麻75克，麥片150克，冰糖適量。
制作方法
取顏色呈綠、紅、黑、白四色的綠豆、紅豆、黑芝麻、麥片，洗凈后，加水熬成粥，酌加冰糖即可。
四色粥的注意事項
適用于高血脂，高血壓，頭發(fā)早白，頭暈?zāi)垦＃?xí)慣性便秘等癥。
經(jīng)過上面的介紹，大家對于如何制作四色粥是不是都已經(jīng)了解了呢，這里面的食材都是比較常見的，所以大家如果平時在家的話，可以試試做一做這樣的粥。
一個美好而又充實的童年，必然會影響人的一生，這是有促進作用的。而童年的記憶中，自然少不了媽媽做的飯菜，這是我們最美的回憶。下面小編就給大家做一道記憶的四色土司
2.12加入黃油揉進面團
3.21揉到面團呈現(xiàn)這種手膜狀態(tài)
4.1放溫暖地方發(fā)酵至兩倍大
5.2將面分為四份，一份原面團不加任何東西，其他三份分別揉入可可粉，紅曲粉和抹茶粉
6.將面團取出揉揉，排氣。醒發(fā)十五分鐘左右
7.將面團搟成和土司模具差不多長的面片
8.分別卷起來
9.按照自己的喜好將四分面團放到土司模具里發(fā)酵
10.烤箱40度左右一小時發(fā)酵到九分滿取出。預(yù)熱烤箱200度五到十分鐘。
11.烤箱18度烘烤45分鐘立即取出。脫模。
12.完全冷涼后切片
不管干任何事情，都是要經(jīng)過不斷的努力，才能提高技藝，做菜也是一樣，今天為您
進入冬季時節(jié)，又到了亂燉的時刻了，四色吐司的做法簡單容易，準(zhǔn)備好食材和佐料后就可以下鍋翻炒、加水、慢燉了，根據(jù)個人喜愛加入色拉油、料酒、雞精等等，許多人喜歡搭配洋蔥也是不錯的選擇，這些做法趁著冬季的時候趕快學(xué)一學(xué)吧！
2、搟成千條，放鹽和黃油像搓衣服一樣揉面。
3、揉好放置一會，我這個揉的才有點膜，揉成手套膜更好。
4、分成四等份，分別放入抹荼粉，可可粉，蔓越梅干切粒。
5、另取一個劑子搟成長條，鋪上果干。
6、從下往上卷起。
7、余下同樣卷好，放入模具中醒發(fā)8分滿?？鞠?80/40分鐘。
8、我的吐司模具小，沒有蓋，這個量有點多，就成這個形狀了，嘿嘿，也不錯！
9、里面還不錯，剛切開，孩子就迫不及待開吃了。
10、來張美嘀！
多吃吃家常便飯，有利于身體健康，四色吐司做法簡單容易學(xué)會，只要想吃隨時都可以制作，食材也常見，味道還可以根據(jù)自己的口味添加，滿足挑剔吃貨們的愿望。
可能因為太懶，也可能因為太忙，很多人在平時生活中都是隨便吃些東西填飽肚子就算了，其實，懶人或者是大忙人也可以吃得很好，四色餃子的做法只是很簡單的幾步，但它的營養(yǎng)卻是很豐富的，不可錯過。
2、胡蘿卜，菠菜打成汁
3、山芋，紫暑烤熟，
4、四種材料打成汁
5、用面和成四種面團，醒面二十分鐘
6、肉糜中加入雞蛋，色拉油，料酒，鹽，生姜，蔥，生抽老抽，餃子十三香，糖，雞精，加上的淀粉，順一個方向攪拌，打到粘綢
7、切碎的紅椒，青椒，和香菇和肉糜分別攪拌，做好餡料
8、把面團分別搓成四個長條
9、切成小劑子，搟面杖搟圓
10、包入餡料
11、包成餃子
12、四色餃子包好了，可以下鍋煮了
很多人在做四色餃子這道菜的時候都會很有成就感，家里有客人的時候也可以準(zhǔn)備這道菜來迎客。
合理的飲食是我們維持身體健康的不二法寶，很多人因為工作繁忙而忽略了飲食，這其實是很不應(yīng)該的，事實上，自己煮飯也可以不用占據(jù)我們太多的時間，四色餅干的做法很容易，即使沒有基礎(chǔ)也很容易學(xué)會。
2、黃油常溫軟化～
3、圣女果干切碎～家里沒有糖粉了，把白糖搟成了糖粉～還不錯
4、軟化的黃油中篩入糖粉拌勻～
5、倒入蛋液拌勻～
6、（這一步我是用打蛋器攪拌的，省不少時間）
7、篩入低筋面粉拌勻～
8、攪拌好的黃油平均分成四份，其中三份分別篩入抹茶粉、可可粉、紅曲粉，第四份拌入圣女果干～
9、四份材料分別和成光滑面團～
10、餅干模具中鋪油紙，四種顏色面團搓成長條，整理后碼入模具，放冰箱冷凍2個小時～
11、個小時后取出餅干模具，切成薄厚均勻的薄片，碼入烤盤，烤箱預(yù)熱后，180℃烤15分鐘～
12、?！闷恋娘灨?，又美味～～
花式四色餅干帶給你不一樣的新鮮生活，隔三差五做一道這樣的菜肴，充滿著濃烈的幸福感，也能夠讓你的家人非常開心幸福。
四色酥糕的做法，沒有大家想的那么復(fù)雜。先把餐具，調(diào)料準(zhǔn)備好。然后按步驟開始做，記得控制好火候。
3.212首先中小火將糯米粉放入鐵鍋里炒熟至微黃（一定要耐心慢慢炒，不然會焦糊）
4.這是甜杏仁粉。
5.這是炒熟了的普通面粉。
6.121這是干的玫瑰花（用濕布擦一下表面，去掉浮灰），只要花的表面，去掉根、芯。
7.212這是炒熟的綠豆粉（超市有賣生的粉）。
8.用攪拌機磨成粉末。
9.將炒好的糯米粉、普通面粉、糖粉、玫瑰花粉按比例放入盆里
10.這是玫瑰味法式風(fēng)味糖漿60克 麻油30克（應(yīng)該放玉米油才好，）
11.將粉類用篩網(wǎng)篩一下，在攪拌的過程中又加入了一些麻油。。沒有稱重量（有點串味了，因為麻油味很重。）
12.拌好后再一點一點慢慢地加入牛奶（熱后放涼的），慢慢用手搓成粉末狀，。（加入牛奶的多少，以粉不結(jié)塊且能成型為好）
13.這盆里是熟綠豆粉、糯米粉、糖粉、少許鹽，同樣過篩。
14.倒入燒沸后的玉米油和麻油用筷子將其拌勻。再慢慢加入牛奶，用手慢慢搓成粉末
15.這是新敗回來的模具。看上面說明是壓雞蛋的，可我家里的雞蛋太?。ú蓦u蛋），壓不成形，現(xiàn)在正好用來當(dāng)模具用
16.用小勺將調(diào)成的玫瑰花粉末放入模具里，壓實
17.還有LOVE心形餅干模具（用保鮮膜墊底）、星形模具，
18.壓實后反扣過來，漂亮吧。
19.LOVE。。這個模具太薄，不容易成型。
20.還是這個模具好用。。
21.再來一張。?！扒槿斯?jié)”快樂！！
看了小編的介紹，您對這道四色酥糕應(yīng)該很有興趣吧！大家不要害怕失敗，我們趕快去廚房去嘗試一下不成功還可以再試第二次哦！
下面給大家介紹四色龍利魚丁的做法，大家看完以后記得自己做一下。只有自己動手，才能學(xué)會做菜。
2.1腌制龍利魚，加入橄欖油、芝麻油、蔥姜末、少量胡椒粉、花椒面、糖、生抽
3.2龍利魚切丁，土豆、青筍、胡蘿卜均切成大小一致的小丁。蔥姜切末，蒜切片
4.1鍋燒熱，放橄欖油，放入蔥姜末及蒜片，加入魚丁，炒至八成熟，再倒入焯好水的三丁，一起翻炒至需要的軟爛程度，加入耗油、糖、生抽調(diào)味。出鍋裝盤即可
5.2土豆、青筍、胡蘿卜放入水中焯到八成熟。注意下水順序，不好熟的先下鍋。青筍最后下。焯好水后漏勺撈出
6.一看見，妹妹就翻身上桌，抱著吃上啦哈哈
7.哥哥也循味而至
要想提高你的廚藝，當(dāng)然多多練習(xí)做菜是避免不了的，今天小編為，喜歡下廚的朋友介紹的四色龍利魚丁就非常適合去練手，讓你的廚藝大有長進，趕快去試試吧。
每個人都是吃貨，如果不是，那也是因為你沒遇到自己喜歡吃的。要做自己喜歡吃的菜肴，你就得學(xué)。下面，就讓小編來為大家介紹一下如何做好四色素菜包。
2.1面團發(fā)酵的過程中，我們可以利用這個時間準(zhǔn)備餡料，我這次做的是四色素包，用到的原料有胡蘿卜、木耳、豆腐、青菜，分別為紅、黑、白、綠四色，將餡料都剁碎，放入香油、鹽、雞精、五香粉、蔥末、姜末拌勻，顏色好漂漂。
3.2找一塊干凈布子將盆封住，讓面充分發(fā)酵，放布主要是為了面團的表面不起干皮。發(fā)酵的越充分越好，一般發(fā)好的面會比原來的大2倍，呈蜂窩狀小孔。
4.包包子，將發(fā)好的面團分成小擠，搟成圓形的薄皮，但注意皮中間不能太薄，否則包子底易破。在搟好的面皮里面放入餡料，捏住邊一點一點轉(zhuǎn)動，包子包好，放入籠屜，準(zhǔn)備上鍋蒸。
5.將放入籠屜的包子上鍋蒸15分鐘左右，關(guān)火。略冷卻1-2分鐘打開鍋蓋，取出包子。哈哈，可以吃了！喜歡吃灌湯包的還可以配一份占汁，味道美極了，挑戰(zhàn)包子成功。
常年的外賣生活，你肯定已經(jīng)厭倦了。如今掌握了四色素菜包做法的你，肯定想自己去廚房做做看。相信你對這道菜的不同理解，肯定能做出人間最美的味道。
現(xiàn)在美食節(jié)目盛行，相信你在電視前面肯定艷羨不已。那么下面就給大家介紹一道蒸四色咸皮蛋，自己根據(jù)下面的步驟，自己一定要嘗試做一下。
2.1把它均勻地打散掉。
3.2把雞蛋打入碗中。
4.12咸蛋煮熟去殼，皮蛋也剝掉硬殼。
5.21各切成小丁狀備用。
6.把皮蛋，咸蛋放入雞蛋液中拌勻。
7.再滴下2,3滴的白醋，味精調(diào)勻。
8.保鮮盒涂抹油，倒進調(diào)好的4色蛋液。
9.保鮮盒上包上保鮮模，用牙簽戳適量的洞洞。
10.放進鍋蒸10至15分種即可。
11.拿出倒扣在碗上。
12.切片裝盤就是好吃的“4色咸皮蛋”咯！
身體的健康，營養(yǎng)的吸收應(yīng)該從嘴巴開始，那還等什么趕快按照小編今天的介紹蒸四色咸皮蛋去嘗試做出美味的菜肴吧！
也許你朋友很多，但是你不可能每天都和他們待在一起。就算是每天待在一起，但是年輕的你肯定不會自己做菜。所以，為了更好地生存，下面小編就來教你關(guān)于四色冰皮月餅的做法。
2.21入開水鍋蒸，中間攪拌幾次
3.1蒸熟的紫薯去皮，把薯泥放入細(xì)篩網(wǎng)，用勺子壓，再從反面把細(xì)膩的薯泥刮下來（這樣揉到面團里面就不會有顆粒存在了）
4.2攪拌到基本凝固的時候，再蓋蓋子蒸10分鐘左右
5.蒸好的面團放涼后揉勻
6.分別加入紫薯泥，抹茶粉，可可粉，揉成均勻的面團
7.面團和豆沙都分成25G一個的劑子
8.餅皮搓圓再按扁，包入豆沙
9.左手拇指按著豆沙，把餅皮放在右手的虎口，然后慢慢往上推，把餡包住后收口捏緊并搓圓
10.把月餅滾上糕粉，放入撒了糕粉的月餅?zāi)?，手指輕輕壓實一下即可脫模，（脫模后如果覺得粉太多，可以用小刷子輕輕刷掉點粉）
今天為大家介紹的四色冰皮月餅?zāi)銓W(xué)會了嗎？然它的步驟有點多，可是每一步都不復(fù)雜，很簡單，只要你按照步驟去做，一定可以成功的哦。
工作壓力的加大使許多人都不愿意自己做飯，當(dāng)然還與做飯有難度有一定的關(guān)系，其實，不是所有的菜肴都需要復(fù)雜的工序，有很多美味的家常菜做起來是很簡單的，比如四色素炒面的做法就是如此。
2、蔬菜切絲，青紅椒我選擇的是尖椒，這樣有點辣味，吃起來更開胃
3、材料準(zhǔn)備好后，起鍋滾水，水里加入少許鹽，這樣面更有韌性
4、等待水開的時候，可以抽空準(zhǔn)備兩個盆子，一個空的，一個盛好涼水，備用
5、水滾了以后加入面條（我這里是兩人份的，面條也可以用掛面代替），等水再次滾開，嘗一下面，斷生就可以撈出了
6、將面撈出，馬上撈入備好的冷水里充分過涼，
7、然后控干水份，撈在空盆里備用
8、接著另起炒鍋，冷鍋燒熱，加入平時炒菜量的食用油，加入適量鹽，花椒面，放入蔥絲，大火爆香
9、炒出蔥香味后，加入洋蔥絲，繼續(xù)大火爆香，炒散
10、接著把剩下的蔬菜倒入鍋中，爆炒，期間可以加入適量水
11、當(dāng)蔬菜炒散后，加入適量耗油
12、適量生抽（六月鮮或者一品鮮），翻炒均勻
13、把火調(diào)小，加入準(zhǔn)備好的面條，加入少許水，輕輕翻炒
14、最后加入適量老抽，量要用的比平時炒菜時多，上色好，更有食欲
15、最后翻炒均勻，關(guān)火，可以出鍋了！
16、開吃吧！
美食會給人味蕾上一定的沖擊，四色素炒面就是一道可以刺激人們味蕾的成功菜品，吃了飯之后可以喝點湯會更好。
目錄：
第一章：常吃四色蘿卜 美容又潤膚
第二章：蘿卜土豆也能吃得營養(yǎng)
第三章：營養(yǎng)食譜：胡蘿卜燉牛肉
市場上鮮鮮嫩嫩的小蘿卜已經(jīng)上市了。你知道吃蘿卜有什么好處嗎？蘿卜都有哪些營養(yǎng)價值嗎？常吃蘿卜不但能夠美容潤膚，還可以治療疾病呢！下面小編就給大家講講蘿卜們的厲害吧！
常吃四色蘿卜 美容又潤膚
胡蘿卜潤膚美容
南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院紫金館中醫(yī)食療保健專家徐大成介紹，胡蘿卜含多種維生素、微量元素及胡蘿卜素，可以補中氣、健胃消食、壯陽、安五臟。胡蘿卜含的-胡蘿卜素在小腸內(nèi)可
以轉(zhuǎn)化成維生素A，對皮膚表皮層有保護作用，可使人的皮膚柔潤、光澤、有彈性。
徐大成提醒，胡蘿卜宜用油炒，或?qū)⒑}卜切成塊，與肉類一起燉。但注意在烹飪過程中不可放醋，因為醋會破壞-胡蘿卜素。
白蘿卜潤肺止咳
寒冷季節(jié)，很多市民會感到肺部不適，出現(xiàn)痰多、咳嗽等不適癥狀。
南京中醫(yī)藥大學(xué)食療保健專家郭海英介紹，白蘿卜有一定潤肺止咳功效，對肺部健康頗有好處。白蘿卜生吃促消化，熟吃補氣。冰糖和蜂蜜都有潤肺、養(yǎng)肺功能，和蘿卜一起搭配，少了白蘿卜的辛辣之氣，多了冰糖和蜂蜜的香甜，食療效果更好。
青蘿卜健脾防口干
天冷時，空氣變得干燥，許多上班族感覺口干唇燥。郭海英介紹，青蘿卜具有健脾防痰、生津止渴等作用，有水果蘿卜的美稱。
青蘿卜所含熱量較少，纖維素較多，可促進胃腸蠕動。常吃青蘿卜可降低血脂、軟化血管及預(yù)防冠心病、動脈硬化等疾病。
水蘿卜搭配豬肝解酒效果好
南京自然醫(yī)學(xué)會養(yǎng)生康復(fù)專業(yè)委員會秘書長王城生介紹，水蘿卜利尿效果特別好，有利于解酒。水蘿卜豬肝粉絲湯是不錯的伴酒湯。
蘿卜土豆也能吃得營養(yǎng)
清華大學(xué)第一附屬醫(yī)院營養(yǎng)科主管營養(yǎng)師王玉梅介紹，綠葉蔬菜提供的主要是維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維。而土豆、各種蘿卜、洋蔥、白菜等易儲存的蔬菜、適量水果，完全能滿足人體需要。
土豆比西紅柿更多VC
王玉梅表示，土豆既可作為蔬菜也可作為糧食食用，有地下蘋果之稱。土豆賴氨酸含量高，吸收利用比谷類蛋白質(zhì)好。土豆含有的脂肪只有 0.2% 左右，是所有充饑食物無法比擬的。土豆中所含的維生素 C 超過了多種蔬菜（如西紅柿、黃瓜、蒜苗、茄子、豆芽、豆角、芹菜等），且被淀粉包裹不易被破壞。土豆還含有豐富的鉀鹽。不過，糖尿病患者食用土豆要減少主食的攝入。
冬吃蘿卜可抗病
王玉梅介紹，白蘿卜是低能量食品，含較多的膳食纖維、碳水化合物，含有維生素和鈣、鋅等，有利于控制體重、增強抵抗力。常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管，預(yù)防冠心病動脈硬化等疾病。中醫(yī)還認(rèn)為蘿卜有消積滯、化痰熱、下氣、解毒的功效。
洋蔥調(diào)節(jié)免疫力
洋蔥碳水化合物含量較高，還含有水溶性維生素及鈣、磷、鐵等。硒的含量也較高，能清除體內(nèi)的自由基，抗衰老。
洋蔥中的大蒜素有殺菌、降血脂及預(yù)防冠心病和動脈硬化作用。洋蔥中的植物化學(xué)物質(zhì)有抗氧化、調(diào)節(jié)人體免疫力、抑制腫瘤、降低膽固醇的作用。
營養(yǎng)食譜：胡蘿卜燉牛肉
胡蘿卜和牛肉是十分常見的食材搭配，但別小看這兩樣?xùn)|西，如果把它做成胡蘿卜燉牛肉，不但酸甜味美，而且葷素搭配合理，營養(yǎng)互補，還有補血抗衰、益氣強身之效。
胡蘿卜燉牛肉的材料
胡蘿卜200克、牛肉400克、蒜頭（去衣拍碎）20克、姜片20克、蠔油30毫升，花椒、八角、老抽少許，鹽、糖、胡椒粉、花生油各適量。
胡蘿卜燉牛肉的做法
1、胡蘿卜去皮洗凈，切塊備用；
2、牛肉洗凈切寸?。?/p>
3、開平底鍋下油，放入牛肉，同時撒入少許鹽和胡椒粉，將牛肉煎香至上色，拿出；
4、爆香蒜頭、姜片、花椒和八角，放回牛肉翻炒片刻，下適量水（用開水更好）和蠔油、老抽，慢火燜煮20分鐘，放入胡蘿卜，繼續(xù)慢火燜牛肉至稔，最后調(diào)味便可。
營養(yǎng)價值分析
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜?！侗静菥V目》指出，牛肉能安中益氣、養(yǎng)脾胃，補虛壯健、強筋骨，消水腫、除濕氣。
胡蘿卜質(zhì)脆味美，素有小人參之稱。富含糖類、脂肪、揮發(fā)油、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養(yǎng)成分。美國科學(xué)家研究證實：每天吃兩根胡蘿卜，可使血中膽固醇降低10%～20%；每天吃三根胡蘿卜，有助于預(yù)防心臟疾病和腫瘤。中醫(yī)認(rèn)為胡蘿卜味甘，性平，有健脾和胃、補肝明目、清熱解毒、壯陽補腎、透疹、降氣止咳等功效，可用于腸胃不適、便秘、夜盲癥（維生素A的作用）、性功能低下、麻疹、百日咳、小兒營養(yǎng)不良等癥狀。
結(jié)語：蘿卜生吃也不錯哦！它含有大量的維生素，能夠預(yù)防心血管疾病，而且每天吃兩跟胡蘿卜就可以大大的降低人們的膽固醇哦！（文章原載于《養(yǎng)生保健指南》，刊號：2012.03，版權(quán)歸作者所有；轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息，并不代表小編贊同其觀點和對其真實性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題，請盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時間刪除內(nèi)容）。
水果不僅提供身體所需的營養(yǎng)，還能有效的促進減肥瘦身。是不是所有水果都有減肥功效呢？其實不然，水果減肥需看顏色，下面小編將推薦4色水果助你變苗條身材。
橘黃色水果
橘黃色的代表水果有檸檬、芒果、橙子、木瓜、柿子、菠蘿、橘子等，它們都含有天然抗氧化劑胡蘿卜素。這是迄今為止防止病毒活性最有效的成分，可以提高機體的免疫功能。而柑橘類水果中的桔色素還有抗癌的功效，它的作用可能比胡蘿卜素更強。此外，作為心臟的保護因子，常見于綠色葉菜中的維生素C 和葉酸，在黃色水果里也很豐富。
紅色水果
紅色水果包括番茄、石榴等，其根源為類胡蘿卜素，具有抗氧化作用。能清除自由基，抑制癌細(xì)胞形成，提高人體免疫力。此外，由于紅色水果所含的熱量大都很低，因此常吃能令人身體健康，體態(tài)輕盈。
紫黑色水果
紫黑色水果含有能消除眼睛疲勞的原花青素，這種成分還能增強血管彈性，防止膽固醇囤積，是預(yù)防癌癥和動脈硬化最好的成分。其代表水果有葡萄、黑莓、藍莓和李子等。相比淺色水果，紫黑色水果含有更豐富的維生素C，可以增加人體的抵抗力。
此外，紫黑色水果中鉀、鎂、鈣等礦物質(zhì)的含量也高于普通水果，這些離子多以有機酸鹽的形式存在于水果當(dāng)中，對維持人體的離子平衡有至關(guān)重要的作用。
綠色水果
綠色水果，如青蘋果中含有葉黃素或玉米黃質(zhì)，它們的抗氧化作用能使視網(wǎng)膜免遭損傷，具有保護視力的作用。
除了顏色外，我們在選擇水果時，還應(yīng)考慮自己的體質(zhì)。體質(zhì)燥熱者宜吃梨、香蕉、西瓜、香瓜等偏寒性水果；體質(zhì)偏寒者宜吃荔枝、龍眼、櫻桃、栗子等；心肌梗死、中風(fēng)的病人宜吃香蕉、橘子、桃等幫助消化的水果，不宜吃柿子、蘋果等含鞣酸較多的水果；冠心病、高血脂病人宜吃山楂、柑橘、柚子等含維生素C和尼克酸的水果，能降低血脂和膽固醇。
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