主婦速成法 夏日涼拌菜大全
夏季養(yǎng)生涼拌菜。
“養(yǎng)生孰為本，元氣不可虧；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！惫磐駚?，人們都普通注意養(yǎng)生！不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“主婦速成法 夏日涼拌菜大全”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
夏季不僅僅因為節(jié)食減肥，炎熱的天也讓我們沒了食欲。各種可口的涼拌菜成了最好的選擇。
西芹蝦仁
主料：西芹，紅燈籠椒，嫩玉米筍，蝦仁
調(diào)料：鹽，雞精，橄欖油
做法：
1、西芹，紅椒切片，玉米筍對切，蝦仁去腸泥洗凈；
2、將以上材料放入滾水中穿燙半分鐘，迅速撈起放入冰水中冷卻；
3、漓干水分；放入有蓋的大號保鮮盒密封，進(jìn)冰箱冷藏備用；
4、上桌前加入調(diào)料，再蓋上蓋子搖動拌勻；取出裝盤即可。
海苔脆黃瓜
主料：嫩黃瓜，黃燈籠椒，櫻桃蘿卜（洋花蘿卜），海苔片
調(diào)料：鹽，雞精，糖，麻油
做法：
1、黃瓜，蘿卜，黃燈籠椒洗凈切片；
2、紫菜剪細(xì)條；
3、將步驟1中所有材料放入有蓋的大號保鮮盒密封，進(jìn)冰箱冷藏2小時備用；
4、上桌前加入調(diào)料，再蓋上蓋子搖動拌勻；取出裝盤，灑上紫菜條即可。
蟹肉黃瓜土豆泥
主料：嫩黃瓜，土豆，人造蟹肉（熟），櫻桃小番加
調(diào)料：鹽，雞精，糖，美奶滋醬
做法：
1、黃瓜，蟹肉切??；
2、土豆連皮煮熟；浸入冷水中冷卻；去皮切??；
3、將步驟1，2中所有材料放入有蓋的大號保鮮盒密封，進(jìn)冰箱冷藏2小時備用；
4、上桌前加入調(diào)料，再蓋上蓋子搖動拌勻；取出裝盤，小番加對切裝飾即可。
陳醋海蟄頭
主材：海蟄頭、香菜、大蒜
調(diào)料：鎮(zhèn)江陳醋、糖、蘑菇精
做法：
1、海蟄頭洗凈后，切成塊和條均可，用涼純凈水凈泡2小時以上；
2、大蒜切成碎末、香菜切碎；
3、海蟄頭倒去浸泡過的水，再用純凈水沖洗一次后瀝干；
4、碗中放入海蟄頭、大蒜碎末、適量的糖和蘑菇精，倒入鎮(zhèn)江陳醋后攪拌一下，使糖和蘑菇精化開，最后灑上香菜即可。
五香花生
原料：新鮮帶殼花生500克，花椒1茶勺（5克），八角2顆，小茴香1茶勺（5克），桂皮2小片，香葉2片，生姜3片，鹽2茶勺。
做法：
1.花生反復(fù)用清水徹底洗凈，然后將每個花生捏開一個小口；
2.將花椒，八角，小茴香，桂皮，香葉，生姜等放入紗布包，封口；
3.鍋中倒入可以沒過花生的水（我加了大概1升水），放入調(diào)味紗布包；
4.放入洗凈的花生，加入鹽；
5.蓋上蓋子，用大火煮開后轉(zhuǎn)成中火，繼續(xù)煮20分鐘后關(guān)火。關(guān)火后不用開蓋子，繼續(xù)泡2個小時之后再吃，味道就進(jìn)去了。
小提示：
1、如果沒有那么多種調(diào)料，只放花椒、大料和鹽做出來味道也很好。
2、花生挑的時候，輕輕捏一捏，越鼓越好。
3、如果打算第二天再吃，可以不捏口，泡一夜，花生就入味了。
涼拌蟹柳絲
食材：蟹柳、香菜碎、開洋、芝麻
調(diào)料：植物油、雞精、海鮮麻辣醬
做法：
1、將蟹柳放入熱水中煮1-2分鐘取出瀝干水分晾涼備用，開洋用熱水泡開；
2、小火加熱平底鍋，放入芝麻仁焙至金黃***色，出香氣，離火晾涼備用；
3、將放涼的蟹柳撕成細(xì)條，滴入植物油，放入開洋、香菜碎、加上自己認(rèn)為合適的海鮮麻辣醬（也可以是其他辣醬或不放）一起攪拌均勻；
4、將拌好的蟹柳絲放到盤中，撒上芝麻即可食用。
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1.喝圓白菜湯
喝圓白菜湯
李恩愛有個喝圓白菜湯的小竅門，就是把炒好的玉米放進(jìn)湯里和圓白才一起煮，一次用一把玉米粒，和適量的圓白菜，這樣湯的味道就棒極了，大概只要半個月左右的時間，李恩愛表示就覺得自己臉上的痘痘開始減少 了，皮膚也開始變好了很多哦。而且這個湯的做法也比較簡單，所以我們?nèi)粘Ｉ钪性诩依镫S時都可以動手做，既好喝有具有很好的美容護(hù)膚功效，真是一舉兩得。
2.運動+飲食療法
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金嘉海表示自己每天都會在離家不遠(yuǎn)的公園散步，每天3圈。早餐一定要吃得豐富些，午餐就稍微吃得平民些，比早餐吃得少，晚餐主要吃蔬菜和水果。持續(xù)堅持，痘痘就會慢慢的消失，整個皮膚也會變得光滑、有彈性。
3.要做好合理飲食搭配
要做好合理飲食搭配
有重要的約會的時候，提前幾天禁吃辛辣和速食的食物，早晨主要吃水果和谷粒為主，零食可以選擇吃些乳酸類的乳制品。這樣可以清肝解毒，有助于排清身體內(nèi)的毒素，減少青春痘發(fā)生的幾率哦。
4.保證每天8杯水
保證每天8杯水
都說女明星們駐顏有術(shù)，其實多喝水才是養(yǎng)顏美容不二法則，金雪熙表示自己每天都至少喝8杯水。比起咖啡她自己更喜歡喝綠茶，綠茶是皮膚美容的良飲，但不宜多喝，所以金雪熙自己一般會每天喝2杯左右的綠茶。還有，維生素C等都是必備的養(yǎng)顏美容保健品。
5.多吃含抗氧化的食物-藍(lán)莓
多吃含抗氧化的食物-藍(lán)莓
許恩熙表示自己每天都和綠茶，吃藍(lán)莓咁，還有堅果。堅果不宜多吃，一把20-30G就可以了。藍(lán)莓具有很好的抗氧化能力，可以抗老化以及預(yù)防其他疾病，可以保持肌膚的光滑已經(jīng)細(xì)嫩、有彈性哦。
6.利用網(wǎng)上視頻
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金尹知表示，比起有氧運動，體力運動更能夠修飾我們的身體。最近晚上有很多關(guān)于體力運動的食品，她自己每天都會跟著做20分鐘左右。為了防止腿部水腫，晚上睡覺的時候，還會在腳底下墊兩個枕頭。
7.每天攝取適量維生素
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水溶性維生素不易儲存在我們?nèi)梭w里面，而且容易受到運動、抽煙、飲酒、壓力等原因的影響而加速流失，因此需要每天適量補(bǔ)充。全賢玉還教我們?nèi)绻讣兹菀讛嗔?，需要補(bǔ)充維生素A，傷口不容易愈合，需要補(bǔ)充維生素C，皮膚粗糙沒有光澤則需要補(bǔ)充維生素E了。
8.睡眠是最好的補(bǔ)藥
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比起高價位的護(hù)膚產(chǎn)品和保養(yǎng)品，保證睡眠質(zhì)量，就等于做好了皮膚的護(hù)理。早上起床后覺得皮膚有點松弛，所以晚上睡覺前金善英習(xí)慣用睡眠噴霧在枕頭上和房間里，多噴幾下，然后戴上眼罩。晚上主要用清爽型的護(hù)膚產(chǎn)品，一定要熄燈睡覺，如果開著燈睡覺，感覺皮膚會有點炙熱的感覺。
9.睡覺之前最好不用電腦
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除了特殊情況之外，盡量在12點午夜之前睡覺，睡覺之前不使用電腦是美容秘訣。長時間使用電腦后睡覺，第二天眼睛很容易出現(xiàn)浮腫，臉部泛油，膚色也容易變黃。所以如果第二天要上班或者是約會的女士們就要特別注意這一點咯。
10.用保濕霜做睡眠面膜
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偶爾出現(xiàn)浮妝現(xiàn)象，晚上可以涂厚一點保濕霜，起床后發(fā)現(xiàn)臉部的角質(zhì)會軟化許多。晚上護(hù)膚的最好一個階段。金意晶喜歡用碧歐泉的活膚持久水分露，第二天早上就能夠發(fā)現(xiàn)肌膚特別的水分、細(xì)致了。
在我們的日常生活中多吃一些，為了能夠使我們的飲食營養(yǎng)變得更加均衡，我們平時在生活中多做一些爽口的涼拌菜，能夠也能夠很好地增加我們的食欲是一種不錯的選擇，但是涼拌菜的種類和做法都是特別的多，我們只有正確地掌握它的做法才能做出美味的涼拌菜，下面一起了解一下制作涼拌菜大全。
制作涼拌菜大全
肉絲拌粉皮
原料:
豬肉（瘦）三兩 綠豆粉皮二張 食油五錢醬油三錢 香油五分 醋二錢 芥末五分 鹽水一錢 麻醬五錢 味精十粒
制法:
先將豬肉洗凈，片成片再切成細(xì)絲；粉皮泡軟后也直刀切成絲，入開水鍋里煮一下，撈出放入涼水里，瀝控水分，盛入盤里，用筷子攪散。再將炒鍋置旺火上，倒入油燒熱，隨即將肉絲入鍋煸炒，加一錢醬油，待肉色變色盛在粉絲上。澆上醋、香油、芥末、鹽水、味精兌成的汁，最好淋上麻醬即成。
特點:
味香爽口，佐酒佳肴。
海帶拌粉絲
原料:
水發(fā)海帶三兩 青菜葉三棵 水粉絲二兩醋三錢 醬油五錢 味精十粒 精鹽三錢 蔥花二錢 姜末一錢 香油一錢 蒜三瓣搗泥
制法:
將海帶洗凈沙，直刀切成細(xì)絲，入開水氽透撈出；水粉絲推切成五寸段，青菜葉洗凈直刀切細(xì)絲。把三種菜料和入調(diào)盆內(nèi)，然后將醬油、醋、精鹽、味精、姜末、蔥花、蒜泥、香油依次調(diào)入，攪拌均勻，裝盤上桌即可。
特點:
絲長味香，色彩喜人。
拌韭菜
原料:
鮮韭菜二斤 食鹽五錢 花椒十粒
制法:
將韭菜揀好洗凈，直刀切成寸段，拌上食鹽、花椒，放入盆里加蓋，腌兩三天即可食用。
特點:
經(jīng)濟(jì)實惠，佐飯最宜。
拌香黃豆
原料:
黃豆二斤 食鹽一兩 醬油一兩 黃酒五錢五香粉五錢 蔥花二錢
制法:
將蟲咬破爛的黃豆揀去洗凈，倒入鍋里，加水浸住豆面，倒入五香粉（也可加一錢靈云香），上旺火煮一刻鐘左右，移至小火燜煮，這時須加入鹽、醬油、黃酒等佐料，緊蓋鍋蓋燜至豆皮發(fā)脹，湯成濃汁時起鍋，晾冷裝盤。吃時可撒些蔥花，滴幾點香油，其味更香。
特點
: 味鮮香脆，佐酒小菜。
麻辣粉絲
原料:
粉絲六兩 白糖五分 醬油一兩 辣椒油五錢醋三錢 花椒粉一錢 味精一分
制法:
先將粉絲用開水泡軟，切成二寸長的段放盤內(nèi)。用碗一只，放入醬油、醋、白糖、味精和冷開水五錢，調(diào)成鹵汁，澆在粉絲上，撒上花椒粉，淋入辣椒油，拌勻即成。
特點:
此菜是四川風(fēng)味，味重麻辣，佐酒最宜。
拌粉皮
原料:
好粉面五兩 清水三斤 黃瓜二兩 芝麻醬五錢芥末三錢 辣椒油五錢 香油二錢 調(diào)和八兩
拌粉皮圖冊(5張)
制法:
將粉面加入清水打成濃汁，上火熬成糊狀，熬好后攤在木板上，薄厚要均勻，涼冷后卷起，切成寬條盛盤，撒上黃瓜絲、調(diào)入芝麻醬、芥末、辣椒油、澆上調(diào)和湯，滴入香油即成。
特點:
清涼味美，盛夏佳品。
拌芹菜
原料:
鮮嫩芹菜二斤 精鹽五錢 香油五分 特醋三錢醬油三錢
制法:
將芹菜摘葉揀凈，削去毛根，洗凈。切成五分長節(jié)，入開水鍋里焯一下，之后撒上精鹽拌勻，食用時澆上醬油、特醋、香油，也可澆入花椒油其味更長。醋不可早放，否則菜會變黃。
特點:
翠綠香嫩，富有營養(yǎng)。
每個人都希望自己的生活中充滿樂趣，其實平時多動手制做些美味的食物就能很好增加我們生活樂趣，而且也能讓我們身體越來越健康，上面是對制作涼拌菜大全的介紹，這樣我們平時喜歡吃清淡食物的朋友不妨試一試。
炎炎夏日，酷暑難當(dāng)，很多人都擋不住酷暑的侵蝕，生各種各樣的病，不愛吃飯。主婦們變著花樣的做好吃的來調(diào)節(jié)全家人的生活，涼拌菜是夏天最常吃的一道菜，涼拌菜可以是各種各樣的蔬菜，水果。涼拌菜跟熟菜相比，涼拌菜的用油量少多了，所以涼拌菜是健康的菜肴。
涼拌菜的做法很多，很多的主婦們都可以自己在家做出幾道涼拌小菜，真正的做出好吃的涼拌菜不是那么容易，下面教大家?guī)椎罌霭栊〔说淖龇?，看一下是不是跟你做的涼拌菜味道一樣?/p>
涼拌西葫蘆 材料：西葫蘆300g，花生碎30g; 調(diào)料：干辣椒4個，花椒10幾粒，鹽1小勺，油1大勺，醋1小勺;
做法：1、花生米放烤箱140度烤15分鐘，取出去皮;2、西葫蘆切片，用鹽拌勻腌制5分鐘，攥去水份; 3、花生米放密封袋，用搟面杖壓碎; 4、鍋內(nèi)燒開水，放入攥去水份的西葫蘆焯半分鐘，撈出瀝干水份;5、辣椒剪碎，花椒，辣椒，油放到勺子里，勺子放火上燒至油熱，發(fā)出焦香味;6、炸好的花椒辣椒油過濾到西葫蘆里，加醋，一點鹽拌勻，吃的時候上面撒上花生碎。
涼拌黑木耳 材料:干黑木耳30克泡發(fā)好、黃瓜、胡蘿卜、青紅椒、白芝麻個少許;調(diào)料：鹽、雞精、白醋;
做法：
1 將黑木耳泡發(fā)好，洗干凈，摘去老蒂，入鍋中焯熟，放心，水開后煮5分鐘。
2 將黑木耳撈出，浸入冰水中，涼透后撈出，用手撕成小片;
3 將黃瓜、胡蘿卜、青紅椒切成細(xì)絲，倒入黑木耳中，再加入熟的白芝麻，加入2克鹽,1克雞精,10克芝麻油,5-10克白醋,然后攪拌均勻。
這兩道小菜都不錯，食材的選擇也非常的好，黑木耳不但有食用價值，還有很高的藥用價值，黑木耳涼拌著吃可以疏通血管，清除血管里的垃圾，降低血脂，降低膽固醇，黑木耳燉著吃跟涼拌吃的作用完全不同，燉著吃是健脾胃的。
我平時吃飯或者是吃面的時候都喜歡來一道海帶涼拌菜，這道海帶涼拌菜吃起來真是可口，而且美味，海帶中還有大量的碘藻膠酸，經(jīng)常食用海帶可以預(yù)防甲狀腺增大和佝僂病，還有人說常吃海帶還可以增強(qiáng)身體的免疫力，我就經(jīng)常在家里做著吃，我漸漸的從會做一種海帶菜到現(xiàn)在會好多種，今天就給朋友介紹一種特別常見而且簡單的制作方法。
涼拌海帶絲的做法一
材料：海帶絲300g、大蒜3粒
調(diào)味料：山西陳醋、醬油、麻油
做法：
1、海帶絲沖洗干凈，拿干凈的砧板和菜刀把大蒜切成蒜泥(記得要保證蒜泥的干凈，因為是直接食用的)，切記：蒜泥在空氣中暴露5分鐘以上，和空氣充分接觸才會有抗癌功效哦;
2、用菜剪把長的海帶絲剪成一段段，每段長約5cm;
3、拿一小湯鍋，放入約三分一的水，大火燒;
4、水沸騰后，把剪好的海帶絲倒進(jìn)去倒進(jìn)鍋內(nèi)，蓋上蓋子，再次沸騰后轉(zhuǎn)小火，煮十五分鐘;
5、把切好的蒜泥放入大碗中，倒入幾滴麻油和適量山西陳醋，按口味加入醬油，攪拌均勻;
6、把煮好的海帶絲撈起、瀝干水，倒入大碗內(nèi)，攪拌均勻即可。
涼拌海帶絲的做法二
涼菜原料：
海帶絲200克，紅辣椒1根，嫩姜5片，鹽2小匙，醬油2小匙，香油2小匙。
涼菜制法：
1.海帶絲泡水洗凈，紅辣椒、嫩姜片洗凈切絲;
2.海帶絲在沸水中稍加煮燙后，撈出浸于冷水中，瀝去水分盛盤，加入紅辣椒絲、姜絲拌勻;
3.鹽、醬油、加入海帶絲中拌勻后置于冰霜中冰涼，食用前淋香油。
營養(yǎng)功效：
海藻類的食物中含大量的維生素及礦物質(zhì)，尤其是碘、鈣、鎂、鐵、鉀、納等等礦物質(zhì)。海帶含有大量的碘，這種礦物質(zhì)有助於身體內(nèi)的甲狀腺機(jī)能之提升，對於熱量消耗及身體的新陳代謝相當(dāng)有幫助，進(jìn)而達(dá)到減重及控制體重的目的。海帶還有抗輻射的作用，一般的電器都有輻射，經(jīng)常吃一些海帶是很健康的。海帶還是“長壽菜”有一定的防癌作用。
涼拌海帶絲的做法三
涼菜原料：
海帶300克，蒜茸、香油、醋、味精各適量。
涼菜做法：
1.將海帶洗凈，切成細(xì)絲后煮半小時撈出放涼;
2.放涼后加蒜茸、香油、醋、味精等調(diào)料后，拌勻即可食用。
在上面我給大家介紹的海帶涼拌菜大全都是我在平時生活中自己積累出來的方法，每種做法都是有輕微的不同，但是做出來的味道就會有大不同了，朋友們可以每種都做試試看，看看自己喜歡我介紹的哪種做法，在做海帶之前一定要把海帶洗干凈。
生活中很多人都吃過黃瓜，黃瓜的吃法也非常多不僅可以直接食用，還可以將黃瓜作為泡菜配在碗里，也非常下飯。黃瓜的營養(yǎng)價值是比較高的，吃飯也是多種多樣。而黃瓜涼拌菜是比較家常的一道菜，涼拌黃瓜的口感非常清爽，在涼拌黃瓜的時候也要注意醬料的搭配。那黃瓜涼拌菜做法大全。
1.雞胗洗干凈，然后鹵雞胗。鍋里加沒過雞胗的水，放入八角，姜片，香葉，加料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，糖1小勺，燒開后小火燒45分鐘，黃瓜切蓑衣刀，然后再切小段，用鹽腌一下，片刻后擠去些水分。然后開始做拌料。鍋里倒一些油，下蔥花蒜蓉辣椒碎煸一下，加1勺料酒，2勺生抽，1小勺糖，攪一下就可盛出了。把鹵好的雞胗切片，黃瓜，加拌料，撒一些芝麻后拌勻即可。
2.黃瓜洗凈后切成段放進(jìn)碗里，用少許鹽輕輕抓一下把水倒掉。然后放入切碎的蒜米、紅椒、白醋（或黑醋）、白糖、醬油、鹽、味精、芝麻油、紅油適量拌勻。最后撒些炒好的白芝麻。放置30分鐘后食用味道更佳。
3.將黃瓜去皮切成片，西紅柿、小米辣椒、泡椒、蒜洗凈切碎，香菜切段備用。將西紅柿碎、小米辣椒碎、泡椒碎、蒜碎放入一只碗內(nèi)，放入鹽，拌成調(diào)味汁，倒在黃瓜片上。檸檬從中間切開，將檸檬汁擠在黃瓜片上，與調(diào)味汁一起拌勻，撒上香菜段，就是一道爽口的傣味涼拌黃瓜了。
4.黃瓜去皮切段，用少許鹽腌制10分鐘。香干切條焯水，瀝干水分。大蒜切末待用。盤內(nèi)放入黃瓜、香干，再放入蒜、糖、雞精、芝麻油拌勻。等2分鐘后即可食用。
本文導(dǎo)讀：涼拌菜怎么做好吃？做涼拌菜需要哪些調(diào)料呢？以下是小編整理的涼拌菜調(diào)料大全，有需要的可以參考下。
1．鹽味汁：以精鹽、味精、香油加適量鮮湯調(diào)和而成，為白色成鮮味。適用拌食雞肉、蝦肉、蔬菜、豆類等，如鹽味雞脯、鹽味蝦、鹽味蠶豆、鹽味萵筍等。
2．醬油汁：以醬油、味精、香油、鮮湯調(diào)和制成，如紅黑色咸鮮味。用于拌食或蘸食肉類主料，如：醬油雞、醬油肉等。
3．蝦油汁：用料有蝦籽、鹽、味精、香油、紹酒、鮮湯。作法是先用香油炸香蝦籽后再加調(diào)料燒沸，為白色咸鮮味。用以拌食葷素菜皆可，如：蝦油冬筍、蝦油雞片。
4．蟹油汁：用料為熟蟹黃、鹽、味精、姜末、紹酒、鮮湯。蟹黃先用植物油炸香后加調(diào)料燒沸，為桔紅色咸鮮味。多用以拌食葷料，如：蟹油魚片、蟹油雞脯、蟹油鴨脯等。
5．蠔油汁：用料為蠔油、鹽、香油，加鮮湯燒沸，為咖啡色咸鮮味。用以拌食葷料，如：蠔油雞、蠔油肉片等。
6．韭味汁：用料為腌韭菜花、味精、香油、精鹽、鮮湯、腌韭菜花用刀剁成茸，然后加調(diào)料鮮湯調(diào)和，為綠色咸鮮味。拌食葷素菜肴皆宜，如：韭味里脊、韭味雞絲、韭菜口條等。
7．麻葉汁：用料為芝麻醬、精鹽、味精、香油、蒜泥。將麻醬用香油調(diào)稀，加精鹽、味精調(diào)和均勻，為赭色咸香料。拌食葷素原料均可，如：麻醬拌豆角、麻汁黃瓜、麻汁海參等。
8．椒麻汁：用料為生花椒、生蔥、鹽、香油、味精、鮮湯，將花椒、生蔥同制成細(xì)茸，加調(diào)料調(diào)和均勻，為綠色或咸香味。拌食葷食，如：椒麻雞片、野雞片、里脊片等。忌用熟花椒。
9．蔥油：用料為生油、蔥末、鹽、味精。蔥末入油后炸香，即成蔥油，再同調(diào)料拌勻，為白色咸香味。用以拌食禽、蔬、肉類原料，如：蔥油雞、蔥油蘿卜絲等。
10．糟油：用料為糟汁、鹽、味精，調(diào)勻后為咖啡色咸香味。用以拌食禽、肉、水產(chǎn)類原料，如：糟油風(fēng)爪、糟油魚片、糟油蝦等。
涼拌菜的做法非常的多，只要能生吃的蔬菜，或者做熟的一些食物都可以做成涼拌菜，比如說手撕雞絲就是營養(yǎng)價值比較高的涼拌菜。對于想要減肥的人士來說，可以涼拌雙耳，涼拌黃瓜等等，都有很好的減脂作用，尤其在夏天的時候，適當(dāng)?shù)某砸恍€有很好的消暑解熱的功效。
一、養(yǎng)生涼拌菜--涼拌雙耳
材料
材料：木耳，銀耳，紅蘿卜絲，蒜粒，香菜，蔥花，芝麻粒，醬油，鹽，醋，糖，香油，辣椒油（不喜歡的可以不放）
做法
1、木耳，銀耳先用水泡開（我泡了一夜），去蒂撕成小片。鍋里水燒開，分別放銀耳，木耳在開水里焯一下，不要太久，撈起瀝開水分。
2. 按個人口味調(diào)制調(diào)料汁。醬油，鹽，醋，糖，蒜粒，香油，辣椒油，香菜，蔥花。
3. 把木耳，銀耳，切好的紅蘿卜絲放到碗里倒入調(diào)料汁混合均勻，最后灑上芝麻粒。
二、手撕雞絲拌豆皮
材料
雞脯肉 豆皮絲 黃瓜 紫甘藍(lán) 花生碎 花椒 紅辣椒 蒜 生抽 香醋 辣椒油 鹽
做法
1 準(zhǔn)備好原材料；
2. 鍋中加入適量的水， 加入紅辣椒、花椒和少許鹽， 將雞脯肉放入里面煮熟；
3. 煮好雞脯肉撈出放涼；
4. 再將它手撕成細(xì)條；
5. 將豆皮絲放入剛煮過雞肉的水中焯熟；
6. 焯好的豆皮絲馬上撈出放入涼水中；
7. 黃瓜和紫甘藍(lán)分別切成絲；
8. 將浸泡冷水的豆皮絲放入碗底， 上面碼上黃瓜和紫甘藍(lán)絲， 再放入擠壓出來的蒜泥；
9. 表面上撒些花生碎， 再放入辣椒油、生抽、香醋和香油；
10. 一道清爽健康的夏日涼拌菜就完成了；
11. 吃的時候攪拌均勻。
小訣竅
1. 雞脯肉加入點鹽、紅辣椒和花椒煮熟， 入味又去腥； 一般用筷子很容易插進(jìn)肉中去了，就說明熟了；再等它量一會兒，就可以手撕成細(xì)絲了；
2. 就著焯過雞肉的水， 將豆皮絲也焯熟， 再過涼開水； 準(zhǔn)備好其它的配菜， 都切成細(xì)絲；
3. 將豆腐皮絲、黃瓜絲、紫甘藍(lán)絲依次放入，再在表面放入蒜泥和花生碎，最后放入生抽、香醋、辣椒油和香油等調(diào)味料；我沒有放鹽，因為焯水時加入了鹽， 拌菜時加入了生抽，如果口味重點， 再加點鹽。
三、東北涼拌菜
材料
干豆腐，黃瓜，粉絲，胡蘿卜，香菜，醬油，鹽，糖，醋，芥末油
做法
1.把黃瓜和胡蘿卜切細(xì)絲，粉絲燙好過涼
2.干豆腐切細(xì)絲，用醬油炸香，加入菜絲和調(diào)料拌勻。
涼拌菜，是我們生活當(dāng)中很常見的一種烹飪方式。相對于其他的菜品來說，涼拌菜制作簡單，口感清脆，非常適合夏天食用。而且制作涼拌菜的時間也不需要很久，所以很多的年輕白領(lǐng)，非常喜歡制作一些涼拌菜。不同的涼拌菜有不同的口感和制作方法。今天我們介紹一下各種涼拌菜的做法大全。
涼拌粉絲主料：粉絲配料：姜、蔥、蒜、青紅椒調(diào)料：鹽、糖、味精、米醋、紅油制作：
1.用開水將粉絲泡脹發(fā)，備用；
2.把姜、蔥、青紅椒均切絲,蒜剁茸;3.將適量的鹽加入到脹發(fā)好的粉絲里,再加入少量糖和味精,加入蒜茸和姜蔥絲,再加入用開水燙過的青紅椒絲,加入適量的米醋,最后加入紅油拌勻。即可食用。注意：在制作粉絲的過程中，加入了十二水硫酸鋁鉀。過量的攝入鋁離子會使人癡呆。因此，"涼拌粉絲"雖是盛夏開胃解暑的一道佳肴，卻不可多吃。芝麻涼拌雞肉小黃瓜『原料』雞胸肉1-2塊，酒1大匙，鹽少許，小黃瓜一根，拌料?！褐谱鬟^程』1.雞肉瀝上酒和鹽，置于容器中，覆上保鮮膜，加熱2分鐘。2.小黃瓜撒鹽，置于砧板上磨擦，然后切成細(xì)長條。
3.將芝麻磨碎成2大匙，砂糖2大匙，醬油1/2小匙，少許糖調(diào)成拌料。將拌料混合拌入撕細(xì)的雞肉和黃瓜中。脆拌黃瓜主料：黃瓜輔料：橘子罐頭調(diào)料：香油、蔥、姜、蒜、醋、白糖、鹽、紅辣椒.制作方法：1、將黃瓜去心切成條，加鹽腌十分鐘；2、蔥姜紅辣椒切絲，蒜切片用熱香油炸一下；3、腌好的黃瓜擠出一部分水分，加醋、白糖拌勻，最后再加上蔥姜紅辣椒絲蒜片炸好的油，再腌十分鐘即可裝盤，加橘子罐頭點綴。
涼拌青瓜
1.把青瓜對半切開,然后斜切,不能太厚.
2.把香菜切碎.
3.在切好的青瓜上面放點得芝麻油,芝麻,陳醋,和切好的香菜.
4.拌勻.
5.大功告成,可以吃了.想吃辣的話,可適當(dāng)加點老干媽.紅油芹菜原料：芹菜150克，食醋3克，紅油5克，醬油5克，蒜泥5克，食鹽適量，麻醬10克，香油5克。制作：1、芹菜洗凈，切成絲，入沸水焯熟，瀝去水分，放盤中。2、將蒜泥、麻醬、醬油、食鹽等拌在一起倒在芹菜絲上再澆上紅油、香油拌勻即可食用。
糖醋三絲原料：芹菜50克，食醋5克，蘿卜50克，味精1克，食鹽適量，青椒50克，白糖5克。
制作：1、芹菜、蘿卜洗凈切絲，青椒去蒂及籽洗凈切成絲，分別放入盤中。
2、三絲入沸水鍋中焯熟，撈出碼在盤中晾涼待用。
3、將白糖、食鹽、味精倒在盤內(nèi)三絲上，淋入食醋拌勻即可。9》椒油熗芹菜原料：鮮嫩芹菜750克，姜末10克、精鹽25克，味精少許、椒油25錢，陳醋50克。制作：將鮮芹菜摘去葉和根洗凈，直刀切成5厘米長的段(粗根可劈兩半)，放進(jìn)開水鍋中焯熟撈出，用涼沖涼控干，再將精鹽、味精、陳醋拌勻盛盤，放上姜末，倒上加熱的椒油熗味即可。特點：營養(yǎng)豐富，撲鼻噴香。
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