掌握水果屬性 吃對(duì)才能更健康
吃什什么才能養(yǎng)生。
千保健，萬(wàn)保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬(wàn)養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。養(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來(lái)越高的話題，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“掌握水果屬性 吃對(duì)才能更健康”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
夏季水果泛濫，什么蘋(píng)果、香蕉、梨、荔枝、龍眼、西瓜，還有進(jìn)口的葡萄柚、橙子等等琳瑯滿目。雖說(shuō)人要多吃水果要，但是依照中醫(yī)上說(shuō)，人體質(zhì)分為寒、熱、虛、實(shí)。其實(shí)別小看水果，它也有自己的性質(zhì)的，然而我們?cè)谑秤玫臅r(shí)候一不留神，錯(cuò)吃水果也會(huì)讓人不舒服。
水果屬性和體質(zhì)也有有關(guān)系，說(shuō)到食物屬性，中醫(yī)有所謂四氣。這是指食物進(jìn)入體內(nèi)，會(huì)產(chǎn)生寒、熱、溫、冷的作用，如果不溫不熱，不寒也不涼，則歸屬于平性。因此，每種水果如果進(jìn)入了人體，也就有它的個(gè)性。 中醫(yī)更強(qiáng)調(diào)均衡、陰陽(yáng)調(diào)和，體質(zhì)偏熱的人要多吃寒涼性的食物，體質(zhì)偏寒的人，自然要多吃溫?zé)嵝缘氖澄铮运脑瓌t也一樣。同時(shí)，地形、氣候也會(huì)影響生理與飲食，比如亞熱帶地區(qū)，仲夏暑熱難當(dāng)，受天熱、地暑的影響，人們常發(fā)生頭痛、身熱、口渴、心煩等現(xiàn)象，為了達(dá)到均衡，最好選擇吃些寒、涼性的食物。
常見(jiàn)水果的性質(zhì)
溫性水果：山楂、櫻桃、石榴、荔枝、青果、木瓜、白果等。
涼性水果：西瓜、甜瓜、梨、柑、桔、香蕉、桑椹、柿子、荸薺等。
中性水果：葡萄、蘋(píng)果、桃、杏、菠蘿、龍眼、甘蔗、烏梅等。
一般說(shuō)來(lái)，冬天吃溫性水果，夏天吃寒性水果比較適宜。而中性水果則一年四季都合適。
夏日吃水果，注意講科學(xué)，腸胃不好的人，絕對(duì)不可以吃冰鎮(zhèn)水果，最好是選擇多吃一些涼性或溫性的水果，不要太甜，也不要太酸，涼性的水果包括：梨（腸胃不好的少吃）、香蕉（不要空腹吃），溫性的水果有：蘋(píng)果（無(wú)論什么人都可以吃的一種最好的水果，營(yíng)養(yǎng)也超好）、檸檬、西紅柿（胃酸過(guò)多者少吃）;容易消化的瓜類(lèi)、水梨、蘋(píng)果等也不錯(cuò)。不過(guò)，中醫(yī)辨證上，虛寒體質(zhì)以及有慢性腸炎、十二指腸潰瘍，或者胃寒也就是胃炎、胃潰瘍患者，最好少吃西瓜、香瓜等寒涼食物。芒果好吃，有人卻碰都碰不得，因?yàn)橐怀跃瓦^(guò)敏、皮膚癢。 醫(yī)生指出，芒果皮有組織胺成分，容易引起過(guò)敏，理論上芒果屬于發(fā)物，有感染性疾病、皮膚病、發(fā)炎癥狀的人，吃發(fā)物就會(huì)誘發(fā)疾病或者病情加重。不過(guò)，歸類(lèi)起來(lái)，芒果果肉屬于涼性，有生津止渴、益胃止嘔、利尿止咳等作用，對(duì)于容易暈車(chē)、暈船的人，能解除不適感。
水果食用貼士：
1.一定要清洗干凈
吃水果前，最好將水果消毒好，在0.1%的高錳酸鉀或0.2%的漂白粉溶液中浸泡5-10分鐘，再用清水沖凈即可?；蛟陂_(kāi)水中燙半分鐘左右用以殺茵。有的水果可先在冷水中沖洗一下再剝?nèi)テこ?，不僅能將皮上附著的細(xì)菌去掉，而且還能避免將果皮上殘存的農(nóng)藥吃下去。
2.做到四不吃
（1）不吃不成熟的水果，因這樣的水果含鞣質(zhì)多，味澀可口性差。
（2）不要摘不認(rèn)識(shí)的野果吃，因?yàn)橛行┮肮麑?duì)人體有害。
（3）不要吃腐敗變質(zhì)的水果，因?yàn)檫@樣的水果中有大量細(xì)菌繁殖，食后容易引起疾病。
（4）不要隨便剝食果仁，因有些果仁中含有毒物質(zhì)（如苦杏核仁，枇杷核仁等），食后會(huì)引起中毒。
3.適量吃水果
中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)在《中國(guó)居民膳食指南》中推薦市民，水果每天的攝入量為100至200克。通俗說(shuō)來(lái)就是每天吃兩個(gè)單位的水果（一杯果汁或一個(gè)中等大小水果相當(dāng)于一個(gè)單位）。
不同的水果所含的營(yíng)養(yǎng)成分各有不同。因此水果的品種選擇盡量多樣化。如果經(jīng)濟(jì)條件允許，建議每天吃兩種不同的水果，分多次攝入。
4.適時(shí)吃水果
不少人已經(jīng)養(yǎng)成了飯后果的習(xí)慣了，但是其實(shí)這種吃法是不科學(xué)的，原因有四：
（1）水果易與食物一起阻滯在胃部，造成脹氣、便秘等。
（2）水果中含有較多糖類(lèi)，例如葡萄糖、果糖等，飯后馬上吃水果會(huì)增加腸胃以及胰腺的負(fù)擔(dān)，尤其有些水果含淀粉量高，不易消化。
（3）水果含豐富的纖維素、半纖維素，都有較強(qiáng)吸水性，吸水后膨脹會(huì)增加保障干，當(dāng)纖維素過(guò)多的時(shí)候，還會(huì)影響維生素、微量元素的吸收。
（4）需要減肥的人群，如果飯后大量吃水果，會(huì)因能量過(guò)多而導(dǎo)致肥胖。
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豐收的秋季，水果成熟味道酸甜美味，種類(lèi)豐富。常吃水果對(duì)健康有非常大的幫助，不過(guò)要如何正確攝取到水果的營(yíng)養(yǎng)呢？要如何挑對(duì)正確的時(shí)間點(diǎn)又不會(huì)造成身體的負(fù)擔(dān)呢？讓我們來(lái)看！
一、哪些水果有食用禁忌
1、飯后吃葡萄柚
葡萄柚果肉含有天然葉酸，是孕期女性首選的水果。豐富的果膠成分可預(yù)防心臟病。但含酸性物質(zhì)多，最好在飯后食用，尤其是早飯后，可迅速使大腦清醒。
小百科：圣女蕃茄、橘子、山查不可飯前吃，圣女蕃茄含可溶收斂劑，空腹吃會(huì)與胃酸結(jié)合引起脹痛。橘子中含大量有機(jī)酸，空腹易胃脹。山查味酸，空腹胃痛。
2、蘋(píng)果果核有毒
蘋(píng)果核中含有氫氰酸，氫氰酸大量沉積在身體，會(huì)導(dǎo)致頭暈、頭痛、呼吸速率加快等癥狀，嚴(yán)重時(shí)可能出現(xiàn)昏迷。氫氰酸主要存在于果核，果肉裡并沒(méi)有。
小百科：吃蘋(píng)果時(shí)習(xí)慣啃到果核，雖不會(huì)馬上導(dǎo)致中毒，但長(zhǎng)期這樣吃，的確對(duì)健康不利。
3、不用菜刀削果
菜刀常接觸肉、魚(yú)、蔬菜，會(huì)把寄生蟲(chóng)或寄生蟲(chóng)卵帶到水果上，使人感染寄生蟲(chóng)病。尤其是菜刀上銹和蘋(píng)果所含鞣酸會(huì)起化學(xué)反應(yīng)，使蘋(píng)果色、香、味變差。
4、水果不宜食多
過(guò)量食用水果，會(huì)使人體缺銅，從而導(dǎo)致血液中膽固醇增高，引起冠心病，因此不宜在短時(shí)間內(nèi)進(jìn)食水果過(guò)多。
二、吃水果建議原則
1、先吃溫和水果
水果可幫助消化吸收，有利通便且酸甜滋味。胃腸經(jīng)過(guò)一夜休息后，消化功能不強(qiáng)。因此酸性不太強(qiáng)、澀味不太濃的水果，比如蘋(píng)果、梨、葡萄等非常適合。
2、柿子適合晚上
柿子含有很多鐵元素可以刺激血紅蛋白生成，最適合體力勞動(dòng)者或是貧血者吃。但柿肉具有較強(qiáng)收斂力，故便秘者不宜多食，胃炎患者及脾胃虛寒者不宜多食。
小百科：柿子中含有大量的柿膠和鞣質(zhì)，早上空腹或與蟹同食，會(huì)與胃酸作用形成凝塊，即胃柿石，嚴(yán)重影響消化功能，所以要飯后或晚上食用。
3、餐前食用香蕉
香蕉富含鉀，對(duì)心臟和肌肉功能有益，同時(shí)香蕉可以輔助治療便秘、小兒腹瀉等，適合餐前食用。紅棗含有大量維生素C，餐前食用為好。
小百科：新鮮鳳梨含蛋白酶，空腹吃會(huì)傷害胃壁，有少數(shù)人還會(huì)引起過(guò)敏反應(yīng)。適合餐后食用，且有助消化。
三、食用水果注意事項(xiàng)
1、吃后需要漱口
有些水果含有多種發(fā)酵醣類(lèi)物質(zhì)，對(duì)牙齒有較強(qiáng)的腐蝕性，食用后若不漱口，口腔中的水果殘?jiān)自斐升x齒。
2、吃水果需衛(wèi)生
食用開(kāi)始腐爛的水果，以及無(wú)防塵、防蠅設(shè)備又沒(méi)徹底洗淨(jìng)消毒的果品，容易發(fā)生痢疾、傷寒、急性胃腸炎等消化道傳染病。
3、忌用酒精消毒
酒精雖能殺死水果表層細(xì)菌，但會(huì)引起水果色、香、味的改變，酒精和水果中的酸作用，會(huì)降低水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
小百科：有些人食用水果時(shí)連皮吃，認(rèn)為果皮中維生素含量比果肉高，但果皮中農(nóng)藥殘留量比果肉中高，農(nóng)藥會(huì)浸透并殘留在果皮蠟質(zhì)中消滅病蟲(chóng)害。
水果味道甜美 、營(yíng)養(yǎng)豐富，幾乎人人都愛(ài)。不過(guò)，吃水果的學(xué)問(wèn)不僅僅在于對(duì)癥下藥，吃的時(shí)間也很有學(xué)問(wèn)。我們一起看看吃水果的時(shí)差有哪些。
山楂不宜早上吃
山楂無(wú)論是鮮果還是其制品，均有散淤消積、化痰解毒、防暑降溫、增進(jìn)食欲等功效。但是空腹食用或者是脾胃虛弱者，不可以在清早進(jìn)食，胃炎和胃酸過(guò)多 者要少食。
早飯后吃西柚提神
西柚是孕期婦女首選的水果，果肉含有天然葉酸，不但對(duì)早期妊娠 非常重要，在整個(gè)懷孕期也同樣必不可少。而且西柚含有豐富的果膠成分，可降低低密度脂蛋白膽 固醇的含量，減輕動(dòng)脈血管壁的損傷，維護(hù)血管功能，預(yù)防心臟病。但由于其中酸類(lèi)物質(zhì)含量較多，因此最好在飯后使用，尤其是早飯后，可以迅速使大腦清醒。
餐前吃香蕉、紅棗
香蕉含有很高的鉀，對(duì)心臟和肌肉的功能有益，同時(shí)香蕉可以輔助治療 便秘 、小兒腹瀉 等，適合餐前食用。紅棗含有大量維生素C，故有天然維生素C丸之美稱，餐前食用為好。但是胃痛腹脹，消化不良的人要忌食。
飯后吃菠蘿助消化新鮮菠蘿含蛋白酶，如果空腹吃，菠蘿的蛋白分解酶會(huì)傷害胃壁，有少數(shù)人還會(huì)引起過(guò)敏反應(yīng)。因此宜在餐后食用，還能幫助消化。
柿子最好晚上吃
柿子中含有大量的柿膠和鞣質(zhì)，早上空腹食用，胃酸會(huì)與之作用，形成凝塊，即胃柿石，嚴(yán)重影響消化功能，宜飯后或晚上食用。
西瓜
西瓜，又叫水瓜、寒瓜、夏瓜，堪稱瓜中之王，因是在漢代從西域引入，故稱西瓜。西瓜味道甘甜多汁，清爽解渴，是盛夏佳果。從名字就知道，西瓜性味寒涼，有清熱解暑、利小便、降血壓的功效，對(duì)口渴、暑熱多汗、高血壓等有一定的幫助，是夏天一種很好的解暑之物。西瓜雖好，但是吃西瓜也有講究。西瓜屬寒性食物，易傷脾胃，所以脾胃虛寒或大便稀薄的人最好少吃。正常人也不宜食用過(guò)量，否則會(huì)損傷脾胃而引發(fā)消化不良或腹瀉。雖然西瓜很甜，但水分含量多，90%以上是水分，所以不用擔(dān)心吃西瓜導(dǎo)致肥胖，而且西瓜有利尿之效，故可以幫助減重。
桃子
俗語(yǔ)說(shuō)：桃養(yǎng)人杏傷人，李子樹(shù)下埋死人。多吃桃子幫助補(bǔ)鐵補(bǔ)血，能使人氣色紅潤(rùn)，但是有的人對(duì)桃子上的毛過(guò)敏，因此，吃前用鹽直接搓桃子的表皮，然后再用水沖洗，能較干凈地去除桃毛，這樣可以避免食桃?guī)?lái)的消化不良或過(guò)敏。
荔枝
日啖荔枝三百顆，不辭長(zhǎng)作嶺南人。荔枝維生素C含量高，但由于糖度含量高，容易上火，所以民間有一個(gè)荔枝三把火之說(shuō)。每次吃荔枝注意控制量，每次10來(lái)顆比較安全。過(guò)量吃荔枝，可能會(huì)促進(jìn)體內(nèi)火氣爆發(fā)，讓皮膚長(zhǎng)暗瘡，所以切不可貪吃。
葡萄
葡萄營(yíng)養(yǎng)豐富，酸甜可口，具有補(bǔ)肝腎、益氣血、生津液等功效。有的人喜歡連皮一塊吃下去，認(rèn)為這樣更有營(yíng)養(yǎng)。雖然增加了一些營(yíng)養(yǎng)，但葡萄皮含有某種物質(zhì)，稱為單寧，不僅會(huì)產(chǎn)生澀味，還可能會(huì)影響消化。所以，吃新鮮葡萄還是吐皮為好。
水果基本的營(yíng)養(yǎng)成分類(lèi)似，如都含有大量的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，但不同的水果，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值略有差異，例如補(bǔ)血水果：桃子、櫻桃；補(bǔ)維生素C水果：棗子、荔枝；健胃水果：菠蘿、葡萄；減肥水果：西瓜、香瓜。因而每日兩次不同種類(lèi)的水果，尤其是兩種不同顏色的水果搭配，更具有美容和保健效果。
水果中富含的纖維與維生素，是人體最重要的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源之一。研究顯示，停經(jīng)期后的婦女一天吃兩顆蘋(píng)果，一年可大幅降低膽固醇。但食用水果時(shí)必須注意幾個(gè)關(guān)鍵，找到吃對(duì)水果的方法才能達(dá)到事倍功半的效果喔！
一、攝取水果真正的營(yíng)養(yǎng)
1、蘋(píng)果要連皮吃
任何一種新鮮蘋(píng)果都可以，連皮一起吃。果皮富含維生素C與多酚，具有抗氧化養(yǎng)顏的效果。蘋(píng)果果膠與纖維能掃除血管壁內(nèi)的壞膽固醇，因此蘋(píng)果連皮吃可以防止心血管疾病。
溫馨提醒：市售蘋(píng)果可能有農(nóng)藥殘留的疑慮，必須徹底清洗后才能食用喔。
2、水果醋的妙用
醋類(lèi)含有降低血糖的功效，透過(guò)醋酸的成分延緩消化的速度。有效降低糖病患者的血糖，調(diào)節(jié)體重。蘋(píng)果醋能快速燃燒脂肪，是許多女性的美容圣品。
3、水果搭配蔬菜
把水果加在蔬菜裡面一起吃，能夠控制血糖水平。每日最佳攝取兩種水果，五份蔬菜。但可別偏食喔，多種顏色的當(dāng)季蔬果，可以增加身體幸福感。
4、鮮榨果汁較優(yōu)
市售果汁雖然方便快速，大部分使用濃縮果汁，內(nèi)含大量人工糖，可能導(dǎo)致血糖與體重上升。因此建議在家鮮榨，不加糖與蜂蜜，喝最純粹的原汁才健康！
二、營(yíng)養(yǎng)的均衡搭配最重要
1、要注意過(guò)敏源
夏天容易多吃甜份高的水果〈例如西瓜、芒果〉，糖分容易引起過(guò)敏反應(yīng)，異位性皮膚炎的患者必須小心食用。
2、高低GI指數(shù)
又稱升糖指數(shù)。荔枝、西瓜、芒果、都是高GI水果。越高指數(shù)越容易增加血糖中胰島素的上升，形成脂肪，讓人越吃越胖。建議搭配一分低GI水果，如芭樂(lè)、番茄等，讓營(yíng)養(yǎng)均衡。
3、顏色均衡攝取
研究顯示，水果的顏色與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不一定成比例，深色的水果營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不一定較高。因此食用水果時(shí)不能偏頗哪一色，必須各色都攝取才能達(dá)到營(yíng)養(yǎng)均衡。
三、在對(duì)的時(shí)間吃對(duì)的水果
1、用餐前后都可
飯前飯后吃水果各有優(yōu)缺點(diǎn)，例如木瓜助消化，適合飯后；而飯前吃水果能快速吸收維生素，控制食欲。
2、空腹有助吸收
空腹時(shí)吃水果，纖維質(zhì)能完全被腸道吸收，能幫助排便。但仍要注意攝取量，以免造成血糖上升。
3、食用當(dāng)季水果
非當(dāng)季的蔬果很有可能是透過(guò)催熟劑或化學(xué)藥劑，讓採(cǎi)收的時(shí)間提早。催熟劑中含有乙烯，若孩子食用過(guò)多的乙烯，可能會(huì)導(dǎo)致性早熟的現(xiàn)象。
挑準(zhǔn)時(shí)間 吃對(duì)水果
在英國(guó)有這樣一種說(shuō)法，即 上午的水果是金，中午到下午3點(diǎn)是銀，3點(diǎn)到6點(diǎn)是銅，6點(diǎn)之后的則是鉛 。那么，具體來(lái)說(shuō)應(yīng)該如何分時(shí)間段吃水果呢？
一、早上最宜：蘋(píng)果、梨、葡萄
同樣是吃水果，如果選擇上午吃水果，對(duì)人體最具功效，更能發(fā)揮營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，產(chǎn)生有利人體健康的物質(zhì)。這是因?yàn)椋梭w經(jīng)一夜的睡眠之后，腸胃的功能尚在激活中，消化功能不強(qiáng)，卻又需補(bǔ)充足夠的各式營(yíng)養(yǎng)素，此時(shí)吃易于消化吸收的水果，可以應(yīng)付上午工作或?qū)W習(xí)活動(dòng)的營(yíng)養(yǎng)所需。而早上吃水果，不僅可幫助消化吸收，有利通便，而且水果的酸甜滋味，可讓人一天都感覺(jué)神清氣爽。人的胃腸經(jīng)過(guò)一夜的休息之后，功能尚在激活中，消化功能不強(qiáng)。因此酸性不太強(qiáng)、澀味不太濃的水果，比如蘋(píng)果、梨、葡萄等就非常適合。
二、餐前別吃：圣女果、橘子、山楂、香蕉、柿子
適合餐前吃的水果最好選擇酸性不太強(qiáng)、澀味不太濃的，如蘋(píng)果、梨、香蕉、葡萄等。胃腸功能不好的人，不宜在這個(gè)時(shí)段吃水果。有些水果是不可以在飯前空腹吃的，如圣女果、橘子、山楂、香蕉等。圣女果中含可溶性收斂 劑，如果空腹吃，就會(huì)與胃酸相結(jié)合而使胃內(nèi)壓力升高引起脹痛。橘子中含大量有機(jī)酸，空腹食之則易產(chǎn)生胃脹、呃酸。山楂味酸，空腹食之會(huì)胃痛。香蕉中的鉀、 鎂含量較高，空腹吃香蕉，會(huì)使血中鎂量升高而對(duì)心血管產(chǎn)生抑制作用。柿子有收斂的作用，遇到胃酸就會(huì)形成柿石，既不能被消化，又不能排出，空腹大量進(jìn)食 后，會(huì)出現(xiàn)惡心嘔吐等癥狀。
三、飯后應(yīng)選：菠蘿、木瓜、獼猴桃、橘子、山楂
菠蘿中含有的菠蘿蛋白酶能幫助消化蛋白質(zhì)，補(bǔ)充人體內(nèi)消化酶的不足，增強(qiáng)消化功能。李 時(shí)珍在《本草綱目》中也肯定，菠蘿可以健脾胃、固元?dú)?。餐后吃些菠蘿，能開(kāi)胃順氣，解油膩，助消化。木瓜中的木瓜酵素可幫助人體分解肉類(lèi)蛋白質(zhì)，飯后吃少 量的木瓜，對(duì)預(yù)防胃潰瘍、腸胃炎、消化不良等都有一定的功效。獼猴桃、橘子、山楂等，富含大量有機(jī)酸，能增加消化酶活性，促進(jìn)脂肪分解，幫助消化。
四、夜宵安神：吃桂圓
夜宵吃水果既不利于消化，又因?yàn)樗沁^(guò)多，容易造成熱量過(guò)剩，導(dǎo)致肥胖。尤其是入睡前吃纖維含量高的水果， 充盈的胃腸會(huì)使睡眠受到影響， 對(duì)腸胃功能差的人來(lái)說(shuō)，更是有損健康。但如果睡眠不好，可以吃幾顆桂圓，它有安神助眠的作用，能讓你睡得更香。
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