大秀廚藝 8款搶手家常菜教你做
教你做十四款夏季養(yǎng)生粥。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負責，就不應該對晚年的健康透支。養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！我們該怎么進行科學的飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“大秀廚藝 8款搶手家常菜教你做”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
椒鹽排條
材料：豬大排、雞蛋、淀粉 、 面粉。
調料：料酒、鹽、蔥姜蒜粉、椒鹽。
做法：
1、豬排用刀背剁松，切成手指粗細的排條；
2、用料酒、鹽、蔥姜蒜粉把排條拌勻，腌制半小時；
3、雞蛋打勻，把排條放入雞蛋液中，加入干淀粉，抓捏幾下拌勻上漿；
4、把上好漿的排條放入干面粉中蘸一下，使面粉均勻包裹排條；
5、油鍋里燒熱后到入油，燒至七成熱，將排條抖去多余面粉，一條一條放入油鍋煎炸，防止粘連；
6、炸至金黃色，撈出瀝油并用廚房紙吸去多余油，裝盤撒上椒鹽即可。
糖醋排骨
材料：豬肋排、蔥、姜、淀粉。
調料：料酒、醬油、白糖、醋。
做法：
1、豬肋排斬段，過沸水去血沫，撈出瀝干待用；
2、蔥切段，姜切片；
3、鍋中放油燒至七成熱，下排骨煸干水氣再煸至微黃；
4、加蔥段姜片煸出香味，烹入料酒去腥，加醬油調味；
5、加入適量清水，燒沸后加蓋改小火燒約半小時；
6、至排骨酥軟，湯汁快干時，下醋和白糖，勾薄芡后起鍋裝盤即成。
榨菜碎米雞
材料：雞脯肉、榨菜、青紅椒、生姜、蒜、干紅椒。
調料：生抽、雞精、糖、料酒、雞蛋清。
做法：
1、雞脯肉、榨菜、青紅椒全部切成黃豆粒，生姜、蒜切碎，干紅椒切節(jié)。
2、將雞脯肉用醬油、雞精、糖、料酒、雞蛋清抓腌均勻，放置十分鐘。
3、鍋內熱油，六成熱時，倒入雞米迅速炒散，待雞肉一發(fā)白立刻盛起備用。
4、鍋內熱油，依次下入干紅椒、榨菜，青紅椒，炒至發(fā)干，倒入雞米，調入雞精，炒勻即可起鍋。
紅燒帶魚
原料：帶魚、蔥、姜。
調料：料酒、老抽、白糖。
做法：
1、帶魚洗凈切段蔥切段姜切片；
2、用上面說的要領來煎，煎好一面再煎另一面，兩面都煎成金黃色后盛出濾去油；
3、鍋中留少許油放入蔥姜煸出香味放入煎好的魚烹入料酒去腥；
4、加老抽、白糖調味加少許清水中火燒2-3分鐘即可。
蘿卜干炒臘肉
材料：川式臘肉，蕭山蘿卜干，青紅椒，花椒，蔥姜蒜。
調味料：剁椒、鹽、糖、雞精、料酒。
做法：
1、 鍋內熱水，放入臘肉、花椒、一部份蔥姜，料酒，煮至臘肉斷生，取出晾涼后切片備用。
2、 蘿卜干改刀成小條，青紅椒切絲，蔥切段，姜蒜切片。
3、 炒鍋內熱油，六成熱時，放入蔥姜蒜熗鍋，隨即下入剁椒炒香。
4、 放入蘿卜干煸至發(fā)干后，依次放臘肉、青紅椒，等青紅椒斷生后即可起鍋。
野生木耳炒笨蛋
材料：笨雞蛋4-5個，野生木耳10朵，青蒜1根，大蒜頭1瓣。
調料：剁椒醬、糖、雞精各適量。
做法：
1、雞蛋充分打散、野生木耳泡發(fā)、青蒜切碎，大蒜頭切片。
2、鍋內熱油，五成熱下入雞蛋用筷子迅速劃散，待一凝固后即盛起備用。
3、鍋內熱油，五成熱下入蒜片煸出香味，下入剁椒煸掉生澀味。
4、下入木耳，炒勻，調入適量糖與雞精（我的剁椒醬偏咸，所以我沒再放鹽）炒勻。
5、下入雞蛋炒勻。
6、關火，撒入青蒜末炒勻即成。
炒茄丁
材料：綠皮茄子、香菇、肉末、小紅辣椒、蔥、姜、蒜頭。
調料：料酒、李錦記蠔油、醬油、鹽、糖。
做法：
1、茄子切成丁，香菇冷水泡發(fā)后切丁，小紅辣椒切成圈，蔥、姜、蒜頭切成末；
2、肉末放料酒和少許蠔油拌勻腌制15分鐘；
3、熱鍋入油，油溫后入蔥、姜、蒜末和小紅辣椒圈，煸出香味后入肉末炒散至變色；
4、下茄子丁和香菇丁中火慢慢煸炒，炒至茄子出水變軟；
5、加入李錦記蠔油、醬油、鹽、糖調味，慢火炒至入味即可。
絲瓜炒蝦仁
材料：絲瓜、中型蝦、姜片，蔥段、蛋白。
調料：鹽、料酒、雞精、小蘇打、色拉油。
做法：
1、蝦去殼去蝦線，用少許小蘇打抓勻后，放置四十分鐘；取出用流水不斷沖洗至蝦仁發(fā)白；放入鹽、料酒、雞精和適量蛋白，拌勻后用油封面，放入冰箱腌二小時。
2、絲瓜去皮切滾刀塊。
3、鍋內熱油，下姜片，蔥段熗鍋，下蝦仁迅速炒至變色后迅速起鍋。
4、用余油將絲瓜炒變色，下少許鹽、放入做法三的蝦仁，迅速炒勻后即可起鍋裝盤。
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木耳雜蔬小炒
原料：萵筍、山藥、黑木耳、枸杞。
做法：
1、黑木耳用水泡發(fā)，漲大后摘去蒂部，清洗掉雜質，撕成小朵。萵筍去皮切片。枸杞沖洗干凈；
2、戴上手套，將山藥去皮，沖洗干凈。切小片，并用清水浸泡，以防止氧化變黑。——山藥切開后的黏液沾到皮膚上會發(fā)癢，所以一定要帶上手套處理；
3、鍋中水燒開，下入萵筍片和山藥片，1-2分鐘后撈起。再放入黑木耳，煮2-3分鐘后撈起瀝干。（山藥和萵筍都切得比較薄，很易熟，所以焯水時間不要太長，以免失去脆嫩的口感；）
4、鍋洗凈，加適量油，油熱后下入黑木耳萵筍片山藥片，加適量鹽，快速翻炒均勻；
5、最后撒入枸杞略炒即可。
木耳雜蔬小炒，用到了黑木耳、山藥、萵筍和枸杞。黑木耳含鐵豐富，常吃能養(yǎng)血補血，使肌膚紅潤；其所含膠質，可將身體消化系統(tǒng)內的灰塵雜質集中吸附，排除體外，起到清理腸胃排毒的作用。山藥纖維素含量高，并提供大量黏液蛋白，可減少皮下脂肪的堆積，且性味甘平，對脾胃大有好處。
五色排毒黑木耳
原料：木耳、紅黃彩椒。
調料：鹽、香油、醋、生抽、白糖、熟白芝麻、香菜、鮮麻椒、蒜。
做法：
1、將黑木耳洗凈泡發(fā)（發(fā)木耳千萬不要用熱水，用涼水即可）；
2、彩椒切細絲，蒜拍成末、香菜葉切段；
3、碗中放入醋、香油、鹽、白糖、香油、蒜末、鮮麻椒調成汁；
4、將木耳放入涼水鍋中煮；
5、水大開略煮后撈出木耳，過一下涼水（保持木耳的爽脆）；
6、撈出木耳倒入調好的汁；
7、加入紅黃彩椒、香菜；
8、最后放入熟白芝麻調勻即可。
兒菜藕絲小炒
原料：兒菜、藕、干紅椒2根。
做法：
1、兒菜和藕均切成絲，干紅椒剪碎備用；
2、藕絲切好后，用清水泡一泡，漂洗兩遍，既能洗去多余的淀粉，使藕絲口感更脆，也能防止藕絲氧化變黑；
3、鍋中加少許油，下入干辣椒碎，炒出香味后，下入兒菜絲和藕絲，翻炒均勻，加適量鹽調味；——大火快炒，是保持藕絲兒菜絲脆爽的關鍵。所以切絲時盡量切細一點，會比較容易熟。
4、淋入1勺香醋，拌均勻即可。
豌豆尖蘑菇豆腐湯
原料：豌豆尖、豆腐、平菇（或其它蘑菇）、姜絲。
做法：
1、豆腐切小塊，平菇洗凈切成條狀；
2、豌豆尖擇好洗凈備用；（盡管豌豆尖已經是豌豆苗最嫩的部分，但是買回來的豌豆尖還是要擇一擇的，擇去那些掐不動的部位，只留下嫩的，掐成小段。這步驟繁瑣，卻不可偷懶省略，否則混雜其中老掉的莖葉會使口感大打折扣。）
3、鍋中加1勺油，下入姜絲略炒，再下入平菇翻炒2-3分鐘；
4、加入2碗水，下入豆腐塊煮開，加適量鹽調味；
5、豆腐煮熟之后，撒入豌豆尖，即刻關火，用湯的溫度將豌豆尖燙熟即可。（豌豆尖極嫩，很易熟，用湯的余溫即可將其燙熟，所以不必久煮，久煮失去香味。）
豌豆尖是豌豆剛剛萌發(fā)出三四個子葉時的幼苗，柔柔嫩嫩，入口淡淡的鮮香，清新宜人。雖是一把纖細不起眼的小菜，營養(yǎng)卻很豐富，不僅含有維生素A和C、鈣磷等成分，豐富的膳食纖維，還含有大量抗酸性物質，具有抗菌消炎、抗老化、增強新陳代謝、排毒等作用。
小蔥拌豆腐這是中國人最為傳統(tǒng)的搭配方式，如今專家說我們吃錯了。還有黃豆燉豬蹄、蘿卜燉牛腩這樣的家常菜常見的搭配也都不是最為恰當?shù)姆绞剑敲春托【幰黄饋砜纯催@究竟怎么回事？
1、小蔥皮蛋拌豆腐（豆腐+小蔥）
豆腐含有豐富的蛋白質、鈣等營養(yǎng)成分，而蔥中含有大量草酸。當豆腐與蔥合在一起時，豆腐中的鈣與蔥中的草酸結合形成白色沉淀物草酸鈣，使豆腐中的鈣質遭到破壞。草酸鈣是人體中難以吸收的，如果長期食用小蔥拌豆腐、蔥炒豆腐之類的菜，就會造成人體鈣質的缺乏，易發(fā)生缺鈣和出現(xiàn)小腿抽筋、軟骨癥、骨折等癥。有些人在燒豆腐時用蔥花調味，同樣不利。有些含草酸的蔬菜如菠菜、鮮筍、苦瓜等，同燒時也要先把菜用沸水燙一下，去掉大部分草酸后再用，則可防止生成草酸鈣。
2、酸辣黃瓜拌涼粉（黃瓜+辣椒）
黃瓜含維生素C分解酶，會使辣椒中的維生素C遭到破壞，降低其營養(yǎng)價值。
3、香蕉酸奶（香蕉+酸奶）
酸牛奶能降低膽固醇?？崭购人崮虝蛭竷鹊乃岫忍珡?，乳酸菌在胃液里很難存活，降低酸奶的保健作用。與香蕉同食則對身體健康無益。
4、五香茶葉蛋（茶葉+雞蛋）
濃茶中含有較多的單寧酸，單寧酸能使物質中的蛋白質變成不易消化的凝固物質，影響人體對蛋白質的吸收利用。
5、黃豆燉豬腳（豬蹄+黃豆）
黃豆膳食纖維中的醛糖酸殘基可與豬蹄中的礦物質合成螯合物而干擾或降低人體對這些元素的吸收。
6、青椒牛肝（牛肝+含維C的食物）
因為蔬果中的維生素C有很強的還原性，很容易被牛肝中的銅離子氧化，而失去生理活性。
7、蘿卜燉牛腩（胡蘿卜+白蘿卜）
胡蘿卜含有抗壞血酸酶，會破壞白蘿卜的維生素C，使兩種蘿卜的營養(yǎng)價值都大為降低。
8、菠菜豆腐羹（菠菜+豆腐）
豆腐里含有氯化鎂、硫酸鈣這兩種物質，而菠菜中則含有草酸，兩種食物遇到一起可生成草酸鎂和草酸鈣，不能被人體吸收。
小編提示：這些家常菜已經深入民心，多吃了會損害人體健康，甚至會出現(xiàn)嚴重的病癥，請大家在生活中盡量避免。
家常菜就是人們在家中，經常烹飪和食用是的一類菜，而烹飪家常菜，也是居家生活所必備的一種技能。畢竟，如果自己會做飯的話，就可以讓家人吃上更健康的食物，另外如果親朋好友來訪，也能讓他們大飽口福。那么，哪些家常菜比較美味又簡單呢？下面將為大家介紹幾種家常菜的做法。
一、麻婆豆腐
材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣醬
調料：鹽、酒、干紅辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、醬油、少許糖
做法：
1、鍋內加少許菜油，大火加熱，油熱后依次加入豆瓣醬、鹽、干紅辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可將牛肉末用上述調料腌好后一并加入。 炒香。
2、加入切成小塊的豆腐。改小火，煮沸。
3、待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、醬油調好的芡汁。待芡汁均勻附著后，關火，起鍋。
4、起鍋，撒上花椒面，香噴噴，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！
二、西紅柿炒雞蛋
材料：西紅柿，雞蛋，蔥花，西紅柿配料：植物油，食鹽，食糖。
制作過程
1．西紅柿切成塊，要大小不一，什么形狀無所謂，青椒切成菱形小片，雞蛋打開放入碗中放入少許溫水，打勻，放入少許的鹽，怕味重的就不放鹽。
2．鍋內放入適量（炒雞蛋的時候，油放多少很關鍵，我的經驗是放相當于雞蛋雞蛋液的2/5）的油，等油熱了的時候，倒入雞蛋液，注意這個時候，雞蛋液會自然的凝固，不要動，等到這個雞蛋液都凝固的時候（要小心油干了，造成雞蛋糊了），用飯鏟（也叫炒勺）從雞蛋的邊緣輕輕進入，將雞蛋翻過來，煎一下，等兩面的顏色都呈現(xiàn)金黃的顏色時候，再輕輕的把雞蛋用鏟子分開，不要刻意的搗爛，然后把雞蛋從鍋里取出來（也可以不取，不過等熟練以后再說吧），這個時候鍋里面應該還有一些油，加入蔥花，煸炒出味，把切好的西紅柿放入鍋內，由于西紅柿里面含有大量的水分，會有水份析出，等到西紅柿的水沒完全出來的時候，這個時候把炒好的雞蛋放進去，放入少許鹽，翻炒幾下，出鍋。
三、回鍋肉
原料：豬后臀尖，青蒜
調料：豆瓣醬，豆豉，蔥，姜，花椒，大料，桂皮，黃酒
做法：
1、開水下肉，煮20分鐘左右，其中放蔥，姜，花椒，大料，桂皮，黃酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，關火，泡5分鐘，再出鍋
2、青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好
3、鍋內放少許油，下白肉，煸炒，肥肉變的卷曲，透明后，把肉鏟到鍋邊(這個是懶人的做法!呵呵!其實應該是把肉先鏟出來在炒豆瓣醬的)，下豆瓣醬，煸出紅油，下豆豉，姜絲，青蒜，同炒。這個菜炒時不用加鹽,因為豆瓣醬已經夠咸了。
4、青蒜略變軟，淋黃酒，就可以出鍋了。
家常菜的做法是是非常簡單的，廚房新手學著做菜的時候，可以先從這些簡單的家常菜做起，有的時候家常菜代表的更是家鄉(xiāng)的味道。好吃易做的家常菜都有哪些呢?感興趣的朋友和小編一起了解一下吧。
好吃易做的家常菜
辣椒炒肉的做法
材料：五花肉適量、醬油適量、辣椒適量、食用油適量、鹽適量、香油適量。
做法
1、將去皮五花肉洗凈之后切成小薄片，然后用醬油腌好，新鮮的辣椒洗凈切成小片。
2、先往鍋里放少許食油，燒熟，放入醬油腌好的五花肉，炒熟后均勻置于盤內。
3、重新起鍋，將辣椒干炒，至表面起焦皮時，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入剛剛炒熟的五花肉，依個人口味加入適量調料，拌入少許香油，攪勻即可。
西紅柿炒蛋的做法
材料：雞蛋5個;西紅柿150克;毛豆50克。
配料：植物油6湯匙、鹽1茶匙、糖2湯匙。
做法
1.將西紅柿洗凈后用沸水燙一下，去皮、去蒂、切塊待用;青豆仁用開水煮熟，撈出瀝干水分待用。
2.將雞蛋打入碗中，加少許鹽，用筷子充分攪打均勻待用。
3.炒鍋放在旺火上，放油燒熱，倒入攪拌好的雞蛋液，炒熟后，下西紅柿、青豆仁，后下糖、鹽，調好咸淡，炒勻后出鍋即成。
紅燒茄子的做法
材料：茄子;香菜;大蒜;生抽;白糖;鹽。
做法
1，大蒜去皮洗凈;大蒜剁成蓉;碗中放白糖;加入生抽，攪勻;放入蒜蓉，留一小部分燒茄子用;再加少量水，碗汁調好。
每個人都應該有自己比較拿手的家常菜，有的菜肴做法如果太復雜的話就會比較費時間了。不過有的家常菜譜既好吃又簡單，非常適合平時比較忙碌的人群來操作。你知道家常菜做法有哪些嗎?今天小編推薦給大家5款好吃簡單的家常菜譜，一起來學習一下吧!
法式香橙煎松餅
原料：新奇士鮮橙2個、雞蛋2個、黃油40克、牛奶70克、低筋面粉150克、白砂糖50克
做法
1.鮮橙洗凈，切下半個橙子外皮，盡量不要切到白色的部分，然后把橙皮切碎備用。取橙肉入料理機打成果泥;
2.蛋清蛋黃分開，把蛋黃加入果泥中拌勻，加入融化的黃油和牛奶拌勻，篩入面粉，拌成均勻的面糊;3.加入切碎的橙皮拌勻。蛋清用電動打蛋器打至粗泡，加入白砂糖;
4.打至硬性發(fā)泡。把拌好的蛋黃果泥糊倒入蛋白中，翻拌均勻。不要畫圈攪拌，以免消泡;
6.不粘鍋加熱，舀入一勺拌好的糊糊，用最小火加熱至上面有些氣泡，翻面，然后繼續(xù)煎至另一面也變得金黃即可。
蛋包飯
原料：雞蛋、洋蔥、培根、玉米、青豆、淀粉、冷米飯、李錦記豉油雞汁、鹽、料酒、胡椒粉、番茄沙司
做法
1.洋蔥、培根分別切丁備用;
2.熱鍋入油，油溫后下洋蔥煸出香味，再下培根、玉米、青豆煸炒;
3.下米飯炒散后加李錦記豉油雞汁、鹽、胡椒粉調，炒勻備用;
4.雞蛋打散后加少許干淀粉、鹽打勻，滴入幾滴料酒和植物油打勻;
5.平底鍋燒熱后調小火，倒入蛋液，轉動平底鍋，把蛋液攤成薄薄的蛋皮;
6.在蛋皮中央鋪上炒好的米飯，四邊疊起，小心翻面至雞蛋全熟;
7.將蛋包飯盛入盤中，用小刀在蛋皮表面劃個十字，翻開蛋皮，淋上番茄沙司即可。
韓式炒年糕
原料：年糕12片，甜不辣或竹輪8個，白芝麻2匙，韓式辣椒醬4匙，砂糖8匙，洋蔥1/4顆，蔥1根，高麗菜1碗。
做法
1.將白開水、調味料及年糕放入鍋中;
2.開火煮至水少掉1/3后，放入甜不辣再拌炒;
3.待水減少到1/2時，熄火，放入洋蔥、蔥及高麗菜拌拌即可。食用時撒上芝麻。
孜然牙簽肉
原料：雞胸肉1塊、白芝麻適量、玉米淀粉1小勺、孜然烤肉料50克、水10克、牙簽若干。
做法
1.孜然烤肉料倒入碗中，并加少許水，調成料汁;
2.雞肉洗凈、切成1厘米見方的小塊，再倒入調好的料汁;
3.用手抓勻，使雞肉充分吸收料汁;
4.加入一勺玉米淀粉，再次抓勻，腌制1小時以上;
5.將腌制好的雞肉逐個插上牙簽;
6.鍋燒熱，放少許油。油熱后，放入插好牙簽的雞肉塊;
7.小火煎兩分鐘，再逐個翻面，煎兩分鐘，如此反復煎兩遍，然后翻炒半分鐘;
8.再加入少許孜然烤肉料和白芝麻，翻炒均勻即可。
烤薯角
原料：小土豆3個、鹽1茶匙、干迷迭香1茶匙、干百里香1茶匙。
做法
1.小土豆無需去皮，因為皮很薄;
2.把小土豆順著方向切成小塊;
3.煎鍋中倒入底油，中小火把土豆煎至兩面焦黃;
4.煎至雙面焦黃后撒上百里香和迷迭香;
5.烤盤鋪上錫紙;
6.把煎好的土豆放在烤盤中，放入預熱200度烤箱，加熱15分鐘左右，用叉子輕易可以叉透即可，出爐后趁熱撒上少許鹽調味。
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牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術后、病后調養(yǎng)的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
秋冬食牛肉，有暖胃作用，為秋冬補益佳品。下面就來看看幾款在家就能做的牛肉美食吧。
干拌牛肉絲
原料：牛肉150克，炒花生米10克，熟辣椒油10克，醬油40克，蔥5克，鹽1克，白糖1克，花椒粉、味精各少許
做法：
1.牛肉洗凈，在開水鍋內煮熟，撈起晾涼后切成片；蔥切成2。5厘米長的段；花生米碾細。
2.將牛肉片盛入碗內，先下鹽拌合，使之入味，接著放辣椒油、白糖、醬油、味精、花椒粉再拌，最后下人蔥及炒花生米細粒（或炒熟的芝麻），拌勻盛入盤內即成。
特點： 麻辣鮮香，酒飯均宜。
涼拌牛肉片
原料：熟牛腿肉300克，蒜頭10克，番茄少司50克，白醋2克，嫩黃瓜200克，白糖100克，香油50克，精鹽3克
做法：
1、將熟牛腿肉切成薄片，放大碗中；蒜頭剝去皮，洗凈，拍碎，剁成細末；嫩黃瓜洗凈，切成片，用精鹽略腌，擠去水。
2、將熟牛腿肉片、黃瓜片同放大碗中，加蒜末、番茄少司、白糖、白醋、香油拌勻，裝盤即成。
特點： 酸甜味香，清爽利口，夏令冷菜。
秘制牛肉燒筍子
主料： 牛肉（腑肋） 800克
配料： 竹筍200克
調料： 鹽15克雞精2克料酒25克味精2克姜10克辣椒（紅、尖、干） 15克豆瓣20克花椒2克胡椒粉2克香油5克植物油25克各適量
做法：
1. 牛肋條肉入鍋加清水、姜、蔥，置旺火上；
2. 除盡血水撈出，然后改刀；
3. 煙筍用水發(fā)透，洗凈去掉雜質；
4. 鍋置火上，下油、豆瓣、辣椒，炒至油紅出香味；
5. 加姜、蔥，摻入鮮湯熬制出味后打去渣料；
6. 下牛肉調料，移小火上燒，待牛肉七成軟時加入煙筍；
7. 燒入味后即可裝盤即成。
咖喱牛腩
主料：牛腩500克，土豆2各，洋蔥1個，蒜茸1小匙，咖喱醬3大匙，鹽、 雞精、醬油各1小匙，糖2小匙，蠔油1大匙，水2大匙。
做法：
1、牛肉切塊洗凈，氽燙，過冷水，瀝干；洋蔥切塊。
茶香牛腱
主料：牛腱1個、紅茶包1個、鹵料包1個、姜1塊、蔥2段、醬油、鹽、糖適量
做法：
1、牛腱放入滾水中略微汆燙，直至表面沒有血水時就可以撈出來
2、大塊姜拍裂、大蔥切段，鍋內放少許油爆香蔥姜
3、再將牛腱放入略微翻炒
4、加入開水泡出的紅茶汁，再加入醬油、鹽、糖、鹵料包，大火煮開后轉小火，鹵煮約90分鐘，直至牛腱軟爛后取出放涼切片（時間可以根據(jù)牛腱的大小來調整，或者用筷子插入牛腱中試一下軟爛程度）
紅酒牛排
主料：牛菲力300g左右，紅酒醬汁2人份腌料：迷迭香5g，鼠尾草5g，蒜泥少許，橄欖油少許配菜：西芹適量
紅酒醬汁（2人份）材料：蒜頭（搗泥） 5粒、百里香5g、洋蔥（切末） 1/2個、香葉2片、紅酒60ml、牛肉高湯80ml、鹽少許、黑胡椒粉少許
做法：
1.菲力切薄片，加腌料腌制15分鐘。西芹切小段，焯熟裝盤。
2.鍋內加少許油將蒜泥炒香，加百里香、洋蔥末、香葉略炒，倒入紅酒改中火煮至汁水減半。2.加鹽和胡椒粉調味，倒入牛肉湯繼續(xù)煮至濃稠。過濾。
3.取出菲力入油鍋以中高火煎至7分熟，裝盤淋入紅酒醬汁，即可上桌。注：牛排的厚度和熟度可依各人口味調整，3cm左右厚度和5成熟也非常美味。
紅燜土豆牛肉
材料：肉眼牛排／其他各類牛肉，土豆，開水，冰糖，食鹽，花雕，老抽，美極鮮，干辣椒，茴香，桂皮，姜，蒜，大蒜葉；
做法：
1、將牛肉洗凈，切成塊兒，放入開水中，加入花雕，生姜焯一遍，隨后瀝干，待用；
2、起油鍋，倒入少許食用油，潤一下鍋，放入適量冰糖，熔化，慢慢變成棕紅色后，將待用的牛肉塊倒入，翻炒，使牛肉塊都均勻著上糖色；
3、往鍋里放入少許生姜片，以及噴入適量花雕，蓋上鍋蓋，大火燜2分鐘；
4、2分鐘后，揭開鍋蓋，翻炒數(shù)下后，倒入美極鮮和生抽，以及茴香，桂皮，以及拍好的蒜，干辣椒，繼續(xù)翻炒，炒勻顏色，澆入適量開水，大約沒過牛肉即可，蓋上鍋開，以中火燒開后，調成小火，燜燉近1小時；與此同時，削土豆，并切塊，待用
5、1小時后，開鍋，湯汁開始變少，加入準備好的土豆塊兒，并撒入少許食鹽，調味；蓋上鍋蓋，繼續(xù)小火燜燉40分鐘；
6、40分鐘后，揭開鍋蓋，轉成大火，稍許收一些湯汁后，蓋上鍋蓋，關火，燜10分鐘后，即可開鍋盛出。最后可以放些大蒜葉作點綴，即可。
銀絲牛肉
原料：嫩牛肉125克，細粉絲25克，雞蛋清1個，鹽1克，濕淀粉25克，蔥、姜末各5克，料酒10克，味精1克，白胡椒粉1克，高湯75克，香油少許；豬油500克，醬油適量
做法：
1.牛肉切成0.5厘米見方、3厘米長的絲，用鹽、雞蛋清、濕淀粉抓勻。
2.鍋內倒入油，旺火將油燒至七八成熱時，將粉絲弄成圓形下鍋炸，粉絲漲發(fā)成白色，撈出放在盤內，待用。然后，將抓好糊的肉絲下鍋，待肉絲漸白，八成熟時撈出。
3.鍋內留10克熱油，放入過油的肉絲，加入蔥、姜末、料酒、味精、醬油、白胡椒粉、高湯，開后用濕淀粉勾芡，淋入香油，盛盤食時，倒在炸好的粉絲中間即成。
經過一個冬天，身體的毒素也積累到了一定程度。隨著天氣的逐漸回暖，人體循環(huán)系統(tǒng)的速度逐漸加快，春季剛好就是身體排毒的一個好時機。今天就教大家制作幾道家常的排毒養(yǎng)顏菜，讓大家可以在享受美食的同時也能獲得營養(yǎng)健康。
木耳雜蔬小炒
原料：萵筍、山藥、黑木耳、枸杞。
做法：
1、黑木耳用水泡發(fā)，漲大后摘去蒂部，清洗掉雜質，撕成小朵。萵筍去皮切片。枸杞沖洗干凈；
2、戴上手套，將山藥去皮，沖洗干凈。切小片，并用清水浸泡，以防止氧化變黑。山藥切開后的黏液沾到皮膚上會發(fā)癢，所以一定要帶上手套處理；
3、鍋中水燒開，下入萵筍片和山藥片，1-2分鐘后撈起。再放入黑木耳，煮2-3分鐘后撈起瀝干。（山藥和萵筍都切得比較薄，很易熟，所以焯水時間不要太長，以免失去脆嫩的口感；）
4、鍋洗凈，加適量油，油熱后下入黑木耳萵筍片山藥片，加適量鹽，快速翻炒均勻；
5、最后撒入枸杞略炒即可。
木耳雜蔬小炒，用到了黑木耳、山藥、萵筍和枸杞。黑木耳含鐵豐富，常吃能養(yǎng)血補血，使肌膚紅潤；其所含膠質，可將身體消化系統(tǒng)內的灰塵雜質集中吸附，排除體外，起到清理腸胃排毒的作用。山藥纖維素含量高，并提供大量黏液蛋白，可減少皮下脂肪的堆積，且性味甘平，對脾胃大有好處。
五色排毒黑木耳
原料：木耳、紅黃彩椒。
調料：鹽、香油、醋、生抽、白糖、熟白芝麻、香菜、鮮麻椒、蒜。
做法：
1、將黑木耳洗凈泡發(fā)（發(fā)木耳千萬不要用熱水，用涼水即可）；
2、彩椒切細絲，蒜拍成末、香菜葉切段；
3、碗中放入醋、香油、鹽、白糖、香油、蒜末、鮮麻椒調成汁；
4、將木耳放入涼水鍋中煮；
5、水大開略煮后撈出木耳，過一下涼水（保持木耳的爽脆）；
6、撈出木耳倒入調好的汁；
7、加入紅黃彩椒、香菜；
8、最后放入熟白芝麻調勻即可。
兒菜藕絲小炒
原料：兒菜、藕、干紅椒2根。
做法：
1、兒菜和藕均切成絲，干紅椒剪碎備用；
2、藕絲切好后，用清水泡一泡，漂洗兩遍，既能洗去多余的淀粉，使藕絲口感更脆，也能防止藕絲氧化變黑；
3、鍋中加少許油，下入干辣椒碎，炒出香味后，下入兒菜絲和藕絲，翻炒均勻，加適量鹽調味；大火快炒，是保持藕絲兒菜絲脆爽的關鍵。所以切絲時盡量切細一點，會比較容易熟。
4、淋入1勺香醋，拌均勻即可。
春天的兒菜略帶苦味，也有清熱解毒的作用，清炒或煮湯均可。蓮藕也含有豐富的植物纖維，對清除體內有害物質十分有效。
豌豆尖蘑菇豆腐湯
原料：豌豆尖、豆腐、平菇（或其它蘑菇）、姜絲。
做法：
1、豆腐切小塊，平菇洗凈切成條狀；
2、豌豆尖擇好洗凈備用；（盡管豌豆尖已經是豌豆苗最嫩的部分，但是買回來的豌豆尖還是要擇一擇的，擇去那些掐不動的部位，只留下嫩的，掐成小段。這步驟繁瑣，卻不可偷懶省略，否則混雜其中老掉的莖葉會使口感大打折扣。）
3、鍋中加1勺油，下入姜絲略炒，再下入平菇翻炒2-3分鐘；
4、加入2碗水，下入豆腐塊煮開，加適量鹽調味；
5、豆腐煮熟之后，撒入豌豆尖，即刻關火，用湯的溫度將豌豆尖燙熟即可。（豌豆尖極嫩，很易熟，用湯的余溫即可將其燙熟，所以不必久煮，久煮失去香味。）
豌豆尖是豌豆剛剛萌發(fā)出三四個子葉時的幼苗，柔柔嫩嫩，入口淡淡的鮮香，清新宜人。雖是一把纖細不起眼的小菜，營養(yǎng)卻很豐富，不僅含有維生素A和C、鈣磷等成分，豐富的膳食纖維，還含有大量抗酸性物質，具有抗菌消炎、抗老化、增強新陳代謝、排毒等作用。
家常菜的做法有很多，而且都每個人的做法都不盡相同，味道自然而然的也就不會一樣。那么你知道有哪些家常菜的做法嗎？你知道怎么做家常菜味道才會很美味嗎？今天小編就推薦你五款家常菜的美味食譜，快來看看是怎么做的吧。
一、孜然羊肉片
原料：羊肉片、香菜、花椒、蔥、姜、糖、料酒、生抽、孜然粒、孜然粉、鹽、辣椒面。
做法
1.羊肉片提前化凍，香菜洗凈瀝干水分切段。
2.鍋燒熱倒油，下幾粒花椒，出香味后，將花椒撈出不用。
3.隨后下蔥、姜。
4.倒入羊肉片翻炒至變色。
5.調入少許糖、料酒、生抽，繼續(xù)翻炒至水收干。
6.下孜然粒、孜然粉、鹽。
7.最后倒入辣椒面，放入香菜段炒勻即出鍋。
二、酸菜筍絲
原料：豬瘦肉180克、榨菜140克、青椒一個、紅椒一個、生姜、大蒜、蔥、生抽、雞精、淀粉、料酒各適量。
做法
1.首先把豬瘦肉洗干凈切成絲狀，然后加入適量的料酒、淀粉、雞精攪拌均勻，之后腌制20分鐘左右;把青紅椒洗干凈去掉蒂去籽后切成絲，大蒜去皮切粒，生姜切絲，蔥切花;
2.熱鍋放油，下入瘦肉絲炒至變色后舀出待用;
3.鍋內再加入少許油，下入姜蒜爆香后放入青紅椒絲，翻炒兩分鐘;
4.放入先前炒好的瘦肉絲，加入少許鹽，炒勻;
5.下入榨菜翻炒均勻，最后放入蔥花、生抽，炒勻即可。
三、酸辣木瓜絲
原料：青木瓜半個、胡蘿卜50克、生菜適量，大蒜、芝麻油、醋、辣椒油、雞精各適量。
做法
1.把青木瓜切開，削去外皮，將里面的瓤和籽挖去，洗干凈之后切成細絲，放入冰水浸泡20分鐘后撈出瀝干;
2.胡蘿卜洗凈切絲，生菜洗凈切絲，大蒜切成末;
3.將處理好的木瓜、胡蘿卜、生菜放入大碗中，加入適量的鹽、雞精、芝麻油、辣椒油、醋、蒜末，拌勻后腌制5分鐘即可食用。
四、芥藍燒什菌
原料：芥藍400克、雞腿菇350克、蔥花、姜絲各1/2大匙，精鹽、味精、雞精各1/2小匙，白糖1小匙，淀粉1小匙，植物油20克。
做法
1.將芥藍洗滌整理干凈，切成5厘米長的段，再對剖成兩半，下入加有少許油的開水中焯燙，撈出沖涼，瀝干水分;雞腿菇摘洗干凈，切成片，下入開水中焯燙，撈出備用。
2.坐鍋點火，加油燒熱，先卜入蔥花、姜絲炒香，再放入芥藍、雞腿菇、精鹽、味精、白糖、雞精翻炒勻，用淀粉勾芡，淋入明油，即可裝盤。
五、蒜蓉烤蝦
原料：冰鮮對蝦6只、蔥姜蒜、橄欖油、料酒、鹽。
做法
1.先讓冰鮮海蝦自然解凍，然后將蝦搶和蝦須減掉;
2.用剪刀沿蝦的脊背處剪開至蝦尾，用牙簽剔除蝦腸;
3.用刀把蝦肉縱向切開，但不要全部切斷，然后展開，再橫向拍一下蝦肉;
4.用鹽和料酒涂抹蝦肉，腌制10分鐘;
5.把蔥姜蒜剁成茸拌在一起，添加一勺橄欖油攪拌均勻;
6.將蝦平展鋪在烤盤內的錫紙上，將拌好的蔥姜末均勻攤平在蝦背上;
7.烤箱中層，200度上下火，烤約15分鐘即可。
總結：通過小編上文的介紹，你知道家常菜的做法都有哪些了嗎？你知道小編推薦的五款家常菜的美味食譜是怎么做的了嗎？家常菜在每個家庭的餐桌上都能看到，但是想要做出來的家常菜又好吃又營養(yǎng)就趕緊照著小編的食譜做起來吧。
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瘦瘦果中的主要成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、粗纖維、核黃素、尼克酸、維生素C、羥基檸檬酸（HCA）等。HCA能夠抑制脂肪的形成，從而達到減肥的效果。
尤其適合夏季飲用，平時一次2-4克，開水沖泡，加入少許金銀花，菊花，效果更佳。味苦，可以放點甜菊葉，讓口感更好些。
瘦瘦果（又名瘦身果），內含豐富的維生素資源。其中含有糖類、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素p、胡蘿卜素、鉀、磷、枸櫞酸等。主要成分有柚皮甙、新橙皮甙等，柚核含有脂肪油、黃柏酮、黃柏內酯等。
瘦瘦果的功效與作用
1、健脾消食，潤腸通便。含有蘋果酸、檸檬酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等，能幫助人體對食物的消化，促進食欲，又因其含有多種脂類，故具有潤腸通便的效果。
2、利咽消腫。中含有檸檬酸、延胡索酸、琥珀酸、蘋果酸、丙乙酸、草酸、奎寧酸等物質，具有抗炎消腫之功，可利咽消腫。
3、補充營養(yǎng)。含有大量的糖類、脂類、蛋白質、纖維素、維生素、無機鹽及人體必需的氨基酸等，可有效補充人體的營養(yǎng)成分，增強機體抗病能力。
4、防癌抗癌。未成熟果實的乳漿中含有補骨脂素、佛柑內酯等活性成分，其成熟果實的果汁中可提取一種芳香物質“苯甲醛”，二者都具有防癌抗癌的作用、可以預防肝癌、肺癌、胃癌的發(fā)生，延緩移植性腺癌、淋巴肉瘤的發(fā)展，促使其退化！
6、降血脂，降血壓。瘦瘦果中所含的脂肪酶、水解酶等有降低血脂和分解血脂的功能，故可降血脂，減少脂肪在血管內的沉積，進而起到降血壓，預防冠心病的作用。
吃瘦瘦果減肥嗎
瘦瘦果的減肥機理：比起其他水果來，它屬于柑橘類，維生素c的含量豐富，而且纖維含量也很多，易產生飽腹感，瘦身效果好。且它的熱量卻很低，可以和西瓜媲美。例如，一片沙田柚（140g）20大卡。
瘦瘦果發(fā)揮卓越減肥功效的在于它含有豐富果酸等，能有有效刺激胃腸黏膜，影響營養(yǎng)物質的吸收，從而抑制亢性食欲。且含有特殊氨基酸，能夠抑制胰島素分泌。從而抑制血糖在肝臟中轉化為脂肪。瘦瘦果是低GI食品，所以，就算吃多了一點，它的熱量也不過被迅速轉化為脂肪（認清含脂肪多的食品）。
適宜人群
1營養(yǎng)不均衡者；
2想控制體重身材苗條者；
3單純性肥胖；
4配合飲用者，效果更佳
5服用減肥藥品、機器減肥、抽脂減肥、節(jié)食減肥、運動減肥這后又反彈者；
6腸胃不好、體內積聚毒素、口臭、便秘者；
7無法忍受減肥藥品毒副作用的損害者；
8想臉色紅潤、減少色斑者
三、酸菜筍絲
原料：豬瘦肉180克、榨菜140克、青椒一個、紅椒一個、生姜、大蒜、蔥、生抽、雞精、淀粉、料酒各適量。
做法
1.首先把豬瘦肉洗干凈切成絲狀，然后加入適量的料酒、淀粉、雞精攪拌均勻，之后腌制20分鐘左右;把青紅椒洗干凈去掉蒂去籽后切成絲，大蒜去皮切粒，生姜切絲，蔥切花;
2.熱鍋放油，下入瘦肉絲炒至變色后舀出待用;
3.鍋內再加入少許油，下入姜蒜爆香后放入青紅椒絲，翻炒兩分鐘;
4.放入先前炒好的瘦肉絲，加入少許鹽，炒勻;
5.下入榨菜翻炒均勻，最后放入蔥花、生抽，炒勻即可。
四、酸辣木瓜絲
原料：青木瓜半個、胡蘿卜50克、生菜適量，大蒜、芝麻油、醋、辣椒油、雞精各適量。
做法
1.把青木瓜切開，削去外皮，將里面的瓤和籽挖去，洗干凈之后切成細絲，放入冰水浸泡20分鐘后撈出瀝干;
2.胡蘿卜洗凈切絲，生菜洗凈切絲，大蒜切成末;
3.將處理好的木瓜、胡蘿卜、生菜放入大碗中，加入適量的鹽、雞精、芝麻油、辣椒油、醋、蒜末，拌勻后腌制5分鐘即可食用。
五、蒜蓉烤蝦
原料：冰鮮對蝦6只、蔥姜蒜、橄欖油、料酒、鹽。
做法
1.先讓冰鮮海蝦自然解凍，然后將蝦搶和蝦須減掉;
2.用剪刀沿蝦的脊背處剪開至蝦尾，用牙簽剔除蝦腸;
3.用刀把蝦肉縱向切開，但不要全部切斷，然后展開，再橫向拍一下蝦肉;
4.用鹽和料酒涂抹蝦肉，腌制10分鐘;
5.把蔥姜蒜剁成茸拌在一起，添加一勺橄欖油攪拌均勻;
6.將蝦平展鋪在烤盤內的錫紙上，將拌好的蔥姜末均勻攤平在蝦背上;
7.烤箱中層，200度上下火，烤約15分鐘即可。
經常在家做飯的女性朋友們一定每天在煩惱做什么飯，買什么菜好，別著急了，今天小編在這里介紹大家超值美味的家常菜食譜，供你選擇，可以根據(jù)需要適當?shù)脑鰷p，滿足味蕾享受美味。
菜脯蛋
1腌蘿卜干泡水5分鐘，取出瀝干水分。
2蛋打散，入蘿卜干、香菜，鹽.雞粉拌勻。
3平底鍋入油燒熱，倒入做法2的材料，以小火煎至兩面金黃即可。
貼士
應挑選品質上等的腌蘿卜于，并盡量碎一些。
蔥燒馬頭魚
l蔥洗凈切段，分成蔥白與蔥綠兩部分;紅辣椒去蒂斜切片。
2馬頭魚去鰓去內臟，擦干水分，入油鍋，以小火煎至兩面金黃。
3往煎馬頭魚的鍋中放入調味料B、蔥白、辣椒片，以中小火煮至汁液略收，起鍋前放入蔥綠部分煮至軟即可。
貼士
可根據(jù)地域情況，將馬頭魚換成其他魚。
水蓮牛肉絲
1牛里脊肉洗凈切絲，加入米酒、水和小蘇打粉抓拌至吸收后，再加入淀粉拌腌，下鍋前再加入少許冷油拌勻。
2水蓮洗凈去根部，切段。
3起油鍋，油燒至起泡(約170℃)時，放入牛里脊肉絲以中火快炒至變色即可撈出，入水蓮段、紅辣椒絲拌炒片刻，再放入拌好的牛肉絲，調味料炒勻即可。
貼士
牛肉絲下鍋前加冷油，能使它不易粘成一團。
水蓮不宜炒太久，在不易買到水蓮的地區(qū)，如北方，也可用蘆蒿代替。
山藥紅棗雞湯
1雞腿洗凈剁塊，入沸水中汆燙，取出沖凈瀝干;山藥去皮切大塊{紅棗略為清洗。
2鍋中放入1000毫升清水，沸騰后入雞腿以中火煮20分鐘，再入紅棗、當歸、山藥煮15分鐘，加入調味料拌勻即可。
做法2中若改用電鍋煮，先入雞腿、清水，外鍋加1杯水，煮至開關跳起，續(xù)放入山藥、紅棗、當歸，外鍋加3/4杯水，煮至開關跳起，調味即可。
鮮魷韭菜花
1鮮魷去外膜及內臟軟骨，洗凈切粗絲;韭菜花去除老梗，洗凈切段;紅辣椒洗凈去蒂，切斜片。
2起油鍋，先入鮮魷，辣椒片拌炒片刻，加入韭菜花炒軟，再入調味料B拌勻即可。
中國的飲食還是比較豐富的，雖然現(xiàn)在越來越多的人開始在外面用餐，但是在外用餐，畢竟沒有自己在家做的飯菜衛(wèi)生放心，所以，學會做一些家常菜，還是很有必要的。人們比較喜歡吃的家常菜有麻婆豆腐、酸辣土豆絲以及西紅柿炒雞蛋等。下面就為大家詳細介紹這三種家常菜的做法！
一、麻婆豆腐
材 料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣醬
調 料：鹽、酒、干紅辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、醬油、少許糖
做 法：
1、鍋內加少許菜油，大火加熱，油熱后依次加入豆瓣醬、鹽、干紅辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可將牛肉末用上述調料腌好后一并加入。 炒香。
2、加入切成小塊的豆腐。改小火，煮沸。
3、待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、醬油調好的芡汁。待芡汁均勻附著后，關火，起鍋。
4、起鍋，撒上花椒面，香噴噴，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！
二、酸辣土豆絲
原料：土豆
調 料：小辣椒、花椒、蒜
做 法：
1、把土豆去皮切絲，越細越好，刀功啊~~再把青紅椒切絲，蒜瓣切粒
2、土豆絲切好，過冷水去淀粉，這樣炒出的菜口感脆。
3、準備好鹽和白醋,用白醋會是菜品看著色彩干凈。
4、開火、坐炒鍋、添油。
5、油溫熱時，把花椒粒放進去，炸出香味。
6、花椒一定要撈出不要，不然吃的時候你就會知道了。
7、油熱時，把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味。
8、倒入準備好的土豆絲，掂鍋翻炒幾下。
9、放白醋。
10、放鹽，動作要快。
11、再翻炒幾下，使鹽味更勻。
12、菜熟裝盤、整形，一盤酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了。
三、西紅柿炒雞蛋
材料：西紅柿，雞蛋，蔥花，西紅柿配料：植物油，食鹽，食糖。
注意：西紅柿炒雞蛋不用放雞精或者味精，因為西紅柿炒雞蛋是吃一個“鮮”字，而西紅柿炒雞蛋的時候就有形成鮮味的物質析出，不需要再放提鮮的味精或者雞精。這也是做這道菜的時候不放姜蒜的原因。
制作過程
1．西紅柿切成塊，要大小不一，什么形狀無所謂，青椒切成菱形小片，雞蛋打開放入碗中放入少許溫水，打勻，放入少許的鹽，怕味重的就不放鹽。
2．鍋內放入適量（炒雞蛋的時候，油放多少很關鍵，我的經驗是放相當于雞蛋雞蛋液的2/5）的油，等油熱了的時候，倒入雞蛋液，注意這個時候，雞蛋液會自然的凝固，不要動，等到這個雞蛋液都凝固的時候（要小心油干了，造成雞蛋糊了），用飯鏟（也叫炒勺）從雞蛋的邊緣輕輕進入，將雞蛋翻過來，煎一下，等兩面的顏色都呈現(xiàn)金黃的顏色時候，再輕輕的把雞蛋用鏟子分開，不要刻意的搗爛，然后把雞蛋從鍋里取出來（也可以不取，不過等熟練以后再說吧），這個時候鍋里面應該還有一些油，加入蔥花，煸炒出味，把切好的西紅柿放入鍋內，由于西紅柿里面含有大量的水分，會有水份析出，等到西紅柿的水沒完全出來的時候，這個時候把炒好的雞蛋放進去，放入少許鹽，翻炒幾下，出鍋。
鷹嘴豆是大家比較喜歡吃的 一種食品。雖然它是產自國外的，但是現(xiàn)在越來越被中國人所接受的，而且它的食用方法也有很多種，接下來我們就為大家介紹一下。
一、品種：
鷹嘴豆分兩個品種，一種是Desi，粒小色深(棕)，外觀不光滑，另一種是Kabuli，色淺粒略大，外表光滑。我們國內新疆的鷹嘴豆就是Desi品種，和印度次大陸產的一樣，很硬。意大利也有黑色的鷹嘴豆，外觀和我們的鷹嘴豆差不多，只是顏色更深，幾乎是黑的。
二、做法：
1.水煮鷹嘴豆：將我們新疆的鷹嘴豆(博揚有有機鷹嘴豆)用水浸泡24個小時(我們四個人一般要泡至少200克干豆)，然后用清水沖洗幾遍，放進一個不銹鋼鍋內，加水煮開(水蓋過豆子2厘米左右)，然后蓋上蓋子小火煮1個小時直至熟軟。這樣的原味鷹嘴豆孩子和大人可以直接用手抓著吃，有鷹嘴豆特有的豆香;在國內和在意大利，我們一家每個星期至少吃一次，通常也另煮半鍋紅蕓豆(和鷹嘴豆分開煮)一起用手抓著吃，孩子們非常喜歡其原汁原味的口感。在國內，我買博揚的有機鷹嘴豆，在意大利就買當?shù)氐摹?/p>
2.鷹嘴豆醬：將煮好的豆子400克、2-3瓣大蒜、3勺(約30克)(有機)初榨橄欖油、1勺(15克左右)(有機)芝麻醬、半個檸檬汁(可以用白醋代替，雖然口感還是加檸檬汁的好)、1小平勺鹽(5克)、2-3勺水一同放進一個食物攪拌機里打成泥，如果干就再加點水進去。稠度、口感、咸淡可以自己掌握，喜歡蒜味就多加一瓣，喜歡吃辣的也可以加一點辣椒末，這個醬可以直接吃，很好吃，也可以抹在原味面包或饅頭上，香!
三、鷹嘴豆的營養(yǎng)價值
1.鷹嘴豆不僅是一種十分珍貴的稀有種質資源，而且屬于高營養(yǎng)豆類植物，富含多種植物蛋白和多種氨基酸、維生素、粗纖維及鈣、鎂、鐵等成份。
2.其中純蛋白質含量高達28%以上，脂肪5%，碳水化合物61%，纖維4一6%，鷹嘴豆含有10多種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸全部具備，而且含量比燕麥還要高出2倍以上。
3.籽粒作為主食或甜食.也可炒熟食用，也可制作罐頭或蜜餞等風味小吃，鮮豆做菜也可生吃。不僅如此，鷹嘴豆加工后的淀粉，是我國棉、毛、絲紡織工業(yè)原料上漿、拋光及制作工業(yè)用膠的優(yōu)質原料。
4.廣泛適用于蒸、煮、炒或泡湯，是糖尿病、高血壓和腎虛體弱者理想的健康食品，也是旅游休閑、饋贈親友的上等補品。
便秘的現(xiàn)象在如今已經很普遍了，雖然在藥店或飲食店外處處都貼有針對女性便秘的藥物廣告。但是藥三分毒，難免會讓人心有疑慮。下面的便秘食譜，根據(jù)親身體驗總結而成的，受到了很多人的歡迎。不僅能治便秘，據(jù)說對于瘦身還有奇效。
1.紫菜芝麻飯
將100克烤紫菜剪成細絲，再將120克黑芝麻和120克白芝麻用搟面杖搟碎。把這3種原料拌在一起貯存在瓶子里，每餐舀一兩勺和米飯拌在一起吃。福澤老師解釋，紫菜含有豐富的胡蘿卜素、鈣、鉀、鐵等營養(yǎng)物質，能促進腸胃運動;芝麻則含有大量氨基酸、食物纖維和礦物質，能促進排便。
2.醋拌圓白菜
將500克圓白菜加少許鹽，放入開水中焯一下。將焯好的菜放涼后擠干水分，切成塊，再把一杯醋、1/2杯高湯、兩勺酒、1/2勺鹽混合后煮開制成湯料。等湯料變涼后和圓白菜一起倒入密封瓶內儲存一天即可食用。圓白菜含有豐富的多種維生素和膳食纖維，能增強腸胃蠕動。
3.醋腌蓮藕
將蓮藕焯一下，根據(jù)個人口味放入適量的糖、鹽、醋和香油拌勻。將拌好的蓮藕存放在密封瓶里，每天取出一些作為就餐時的小菜。福澤老師說，蓮藕能清除腸道污物、防止大便板結、刺激腸壁，防止便秘。
4.桂花核桃凍
石花（洋菜15克），核桃仁250克，糖桂花少許，菠蘿蜜適量，奶油100克。 ①核桃仁加水磨成漿。②鍋內放入清水250毫升，石花15克，用中火燒至糖溶化，加白糖拌勻;再加核桃仁漿拌勻;最后將奶油放入鍋攪勻;轉用文火煮沸后，出鍋倒入容器內。③核桃仁糖漿晾涼后，放入冰箱內，待核桃仁糖漿凍結后取出，用刀劃成菱形塊，裝盤，撒上桂花，淋上菠蘿蜜，再澆上冷甜湯或汽水即成。當甜點食用，適用于無力性便秘者食用。
5.芝麻粥
黑芝麻6克，粳米50克，蜂蜜少許。①燒熱鍋，放入芝麻，用中火炒熟，并有香味時，取出，粳米洗凈。②粳米放入鍋內，加清水適量，用武火燒沸后，轉用文火煮，至米八成熟時，放芝麻，蜂蜜，拌勻，繼續(xù)煮至米爛成粥。每日2次，作早、晚餐服用。具有潤腸通便作用。
6.桑椹芝麻糕
桑椹30克，黑芝麻60克，麻仁10克，糯米粉700克，白糖30克，粳米粉300 克。①黑芝麻放入鍋內，用文火炒香。桑椹、麻仁洗凈后，放入鍋內，加清水適量，用武火燒沸后，轉用文火煮20分鐘，去渣留汁。②將糯米粉、粳米粉、白糖放入容器內，加藥汁，清水適量，和成面團，做成糕，在每塊糕上撒上黑芝麻，上籠蒸15～20分鐘即成。每日1次 ，早、晚餐服用，適宜老年人腸燥便秘者。
7.紅薯粥
紅薯50克，小米50克。①紅薯洗凈去皮，切成一寸長，五分厚的小塊。小米淘凈。②小米、紅薯放入鍋內，加清水適量，用武火燒沸后，轉用文火煮至米爛成粥。每日2 次，早、晚餐服用。適用于習慣性便秘者食用。
8.豬油蜜膏
豬油100克，蜂蜜100克。豬油放入搪瓷杯內，加蜂蜜，用文火燒沸后，?；鹆罌觥⒂团c蜂蜜攪均勻即成。每日2次，每次一湯匙。適用于腸燥便秘者食用。
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