教你新鮮牛肉怎樣鑒別
夏季養(yǎng)生教你怎樣避免。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！惫沤竦娜藗儗︷B(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。有沒有更好的方式來實現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“教你新鮮牛肉怎樣鑒別”，相信能對大家有所幫助。
對于市場上銷售的鮮牛肉和凍牛肉，消費者該如何選購呢？工商人員建議市民可從色澤、氣味、黏度、彈性、肉湯等方面進行鑒別。具體來說如下：
色澤鑒別：新鮮肉肌肉呈均勻的紅色，具有光澤，脂肪潔白色或呈乳黃色。次鮮肉肌肉色澤稍轉(zhuǎn)暗，切面尚有光澤，但脂肪無光澤。變質(zhì)肉肌肉色澤呈暗紅，無光澤，脂肪發(fā)暗直至呈綠色。
氣味鑒別：新鮮肉具有鮮牛肉的特有正常氣味。次鮮肉稍有氨味或酸味。變質(zhì)肉有腐臭味。
黏度鑒別：新鮮肉表面微干或有風(fēng)干膜，觸摸時不粘手。次鮮肉表面干燥或粘手，新的切面濕潤。變質(zhì)肉表面極度干燥或發(fā)粘，新切面也粘手。
彈性鑒別：新鮮肉指壓后的凹陷能立即恢復(fù)。次鮮肉指壓后的凹陷恢復(fù)較慢，并且不能完全恢復(fù)。變質(zhì)肉指壓后的凹陷不能恢復(fù)，并且留有明顯的痕跡。
肉湯鑒別：良質(zhì)凍牛肉（解凍肉）肉湯汁透明澄清，脂肪團聚浮于表面，具有一定的香味。次質(zhì)凍牛肉（解凍后）湯汁稍有混濁，脂肪呈小滴浮于表面，香味鮮味較差。變質(zhì)凍牛肉（解凍后）肉湯混濁，有黃色或白色絮狀物，浮于表面的脂肪極少，有異味。
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牛奶作為一種原始的天然飲料，由于其營養(yǎng)均衡以及老少皆宜的特性，被全世界人們所青睞。不過近年來，伴隨著食品安全問題的頻頻出現(xiàn)，也讓廣大消費者對國內(nèi)牛奶的品質(zhì)提出了質(zhì)疑。那今天就讓小于來幫助您挑選新鮮的純牛奶。
新鮮純牛奶的鑒別方法——望、聞、品、切、驗
① 視覺鑒定(望)
1、其色澤應(yīng)潔白或白中微黃，不得有深黃或其他顏色;
2、奶液均勻，而不應(yīng)在瓶底出現(xiàn)豆腐腦狀沉淀物質(zhì)。
3、純牛奶煮熟之后放置1-5分鐘即可出現(xiàn)大面積并且厚質(zhì)的奶皮，甚至多次出現(xiàn)奶皮。
4、純牛奶在置于透明容器搖晃過后，厚重感強烈，減淡速率低。
② 味覺鑒定(聞)
1、應(yīng)有乳香味而不應(yīng)有酸味、腥味、腐鼻味等異常氣味。
2、乳香味兒純正，下咽前不宜有淡乏味兒
③ 口感鑒定(品)
1、微帶甜、酸、成、苦4種滋味融合而成的鮮美滋味是正常的奶味，
2、不應(yīng)有霉味、澀味等異味。
3、純牛奶口感厚重，其奶香味兒在口腔中存留時間長且濃厚
④ 觸覺鑒定(切)
1、把一滴鮮奶滴于指甲，呈球狀停留的為新鮮，即流走的不新鮮。
2、 把一滴牛奶滴于清水中能下沉，不新鮮的浮于水面且立即散開。
⑤ 科學(xué)檢測(驗)
1、 酸度不超過200T，脂肪含量不低于3%，不得檢出防腐劑、過氧化氫、硝酸根、有害重金屬及摻雜物質(zhì)。
2、 監(jiān)測蛋白質(zhì)、脂肪濃度，得到的樣本與純牛奶進行對比。
雞肉，我們經(jīng)常會吃，但是你知道你吃的雞肉是不是新鮮的呢?你想學(xué)習(xí)一下辨別新鮮雞肉的小竅門嗎?馬上跟著小編去看看吧!
什么是冰鮮雞?家稱，冰鮮雞保存的最佳方法是處于0-4攝氏度的環(huán)境下，而且要即日屠宰即日出售，超過一日，肉質(zhì)鮮度便下降，一般3日會變色，4日就發(fā)臭。乍一看，冰鮮雞與屠宰后的新鮮雞分別不大，部分雞販子便以冰鮮雞充當(dāng)新鮮雞，企圖魚目混珠。
有的雞販子會用急冰雞和冰雞解凍后，以新鮮雞的名義推出市場。行家稱，明眼人一看，便知道那并非新鮮雞。急凍雞是難以瞞天過海的。
先認清雞種：
行家說，就算消費者品嘗的是新鮮雞，仍有可能不滿意雞肉的品質(zhì)，原因是他們對雞種不大認識，故選購前，可先了解自己的愛好及口味。
三大雞種：
1、芝麻雞體形較小，肉質(zhì)結(jié)實，但部分人嫌它肉質(zhì)粗糙，多用作煲湯。
2、清遠雞較其它雞種瘦，肉質(zhì)纖維具口感，不太實也不太稔，最宜作蒸雞用。
3、三黃雞體形肥大，肉質(zhì)滑溜，但有人嫌她太稔，作白切雞或豉油雞較適合。
辨認新鮮雞三大招：
1、肌肉堅實
急凍雞自攝氏零下的低溫解凍，必會流失水分，肌肉松馳。若冰鮮雞保存太久，也會出現(xiàn)同樣情況。所以，選購新鮮雞時，可看看肌肉是否結(jié)實，不妨以手指按下，新鮮的自然有彈性，不新鮮的，則久久未能回復(fù)原狀。
2、表皮光滑
如果雞的肌肉松弛，連帶雞皮都會出現(xiàn)皺紋，表明此雞不新鮮，故購買的新鮮雞一定要皮光肉滑。若是皺皮雞，尤其是雞腿近腳部位出現(xiàn)大塊皺皮，表明新鮮程度欠佳。
3、肉色紅潤
屠宰已久的雞只，肉色暗啞，甚至?xí)l(fā)黑。新鮮雞紅潤有光澤。不過，有些雞種如三黃雞，表皮金黃，是雞種原色，并非不新鮮。
飲食禁忌：
1、食時不應(yīng)飲湯棄肉。
2、禁忌食用多齡雞頭。
3、禁忌食用雞臀尖。
4、不宜與兔肉同時食用。
5、不宜與鯉魚同時食用。雞肉與鯉魚：雞肉甘溫，鯉魚甘平。雞肉補中助陽，鯉魚下氣利水，性味不反但功能相乘。魚類皆含豐富蛋白質(zhì)、微量元素、酶類及各種生物活性物質(zhì);雞肉成分亦極復(fù)雜。 6、雞肉與李子相克，食則拉痢。
7、雞肉與菊花相克，食則死亡。
8、雞肉與糯米相克：同食會引起身體不適。
9、雞肉與大蒜：大蒜性辛溫有毒，主下氣消谷，除風(fēng)、殺毒。而雞肉甘酸溫補，兩者功用相佐，且蒜氣熏臭，從調(diào)味角度講，也與雞不合。
10、雞肉與芝麻相克：同食嚴重會導(dǎo)致死亡。
11、雞肉與芥末：這兩種食物如果同食后，會傷元氣。因芥末是熱性之物，雞屬溫補之品，恐助火熱，無益于健康。
12、雞肉與狗腎相克：會引起痢疾。
對于雞肉的錯誤認識：
真相1為了減少脂肪和卡路里的攝入，在烹飪雞肉前要去皮?
其實，在雞皮和雞肉之間有一層薄膜，它在保持肉質(zhì)水分的同時也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，應(yīng)該在烹飪后才將雞肉去皮，這樣不僅可減少脂肪攝入，還保證了雞肉味道的鮮美。
真相2其實雞胸肉比雞腿肉更健康?
研究表明，雞胸肉所含脂肪和卡路里的確低于雞腿肉，而去皮的雞腿肉所含脂肪量也低于其他肉，如牛羊肉。 另外，雞腿肉含有大量鐵質(zhì)而口感更美味，因此受到許多家庭的喜愛。
真相3黃毛雞比淺毛雞含有更多的脂肪?
實際上，雞身上不同顏色的羽毛是由于品種不同或喂養(yǎng)的飼料不同造成的。而雞的羽毛顏色并不影響雞的營養(yǎng)價值、口感、鮮嫩度或脂肪的含量。
真相4雞骨周圍發(fā)黑說明熟雞肉已經(jīng)變質(zhì)?
總結(jié)：上面介紹的辨別雞肉的三招你都學(xué)會了嗎?這三招一定要記下來哦，以后買雞肉就不怕買不到新鮮雞肉了!還有一些關(guān)于吃雞肉的一些緊急也一定要記住哦!
對于牛肉大家并不陌生，因為西餐廳中總是會有牛排。而在日常生活中牛肉也是大家常用到的食材，但是很多的上班族平時總是忙于工作各方面的事業(yè)，當(dāng)想做飯的時候會發(fā)現(xiàn)其實不知道怎么去弄，所以應(yīng)大家的要求下面介紹一下新鮮牛肉的做法是怎么做?希望通過小編的介紹，大家能夠?qū)W會這道菜的做法。
紅燒牛肉
1、牛肉切塊。鍋里水燒開。牛肉放進去大火燒1分鐘。取出洗凈。
2、牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段，
姜片，料酒。中火1小時。
3、另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒，
料酒，醬油同炒2分鐘。
4、把炒好的調(diào)味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續(xù)煮1小時。其間
翻幾次，嘗味，酌情添加醬油/冰糖。
5、到汁濃肉爛關(guān)掉火即成。
一定不能吝嗇火頭。沒有這么酥爛就不好吃了。燒的過程也可以
讓牛肉更加入味
蔥爆牛肉
腱子肉750克(或黃瓜肉)，大蔥白120克，芝麻50克(焙好)，大蒜1瓣，生姜末3克，醬油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，大米飯250克，黃酒25克，精鹽5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。
1、牛腱子肉洗凈，去筋膜，用清水浸泡2小時后，撈出，控干，切成小方塊，再搗成薄片，把大蔥白洗凈，切成滾刀片。 2、牛肉放入瓷碗內(nèi)，放入芝麻，大蒜末、生姜末、醬油25克，辣椒面、黃酒、味精攪拌均勻，腌漬，使牛肉滲進調(diào)味料。 3、干蘑菇水發(fā)后，洗凈，去蒂，切長絲。 4、炒鍋內(nèi)倒入豆油，燒八成熱，放入牛肉片、蘑菇絲、大蔥白絲爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精鹽、味精炒勻，淋芝麻油，出鍋。 5、食用時，同熱大米飯一起同吃，即可。
水煮牛肉
主料：牛肉250克輔料：芹菜、萵筍葉、青蒜調(diào)料：姜、蔥、蒜、豆瓣辣醬、醬油、淀粉、鹽、味精、花椒粒、干紅辣椒、食用油
【制作過程】
1.牛肉切成片后用少許醬油和水淀粉漿一下; 2.芹菜洗凈切成段,青蒜拍松斜切成小段,萵筍葉洗凈切成段; 3.蔥、姜、蒜切絲，豆瓣辣醬用刀剁碎; 4.坐鍋，放少量油，待油燒熱后放入豆瓣辣醬，炒出紅油后放入蔥、姜、蒜翻炒幾下，放入少量水，開鍋放入少許鹽、味精，然后放入青菜，斷生后撈出裝入碗內(nèi)，將漿好的肉一片一片滑入鍋內(nèi)，待肉變色熟透后連湯一起裝入碗內(nèi); 5.將鍋洗凈燒熱，將花椒粒、干紅辣椒倒入鍋內(nèi)翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上; 6.坐鍋，倒入少量油，燒熱后淋在肉片上即可。
如無萵筍葉、青蒜,菠菜亦可
不論工作多忙對于自己的飲食還是需要引起注意的，因為好的身體是生活的基礎(chǔ)。而飲食又是好的身體的保證，所以說如果還是不會下廚的人就可以好好的看下上文中介紹的新鮮牛肉的做法是怎樣，介紹了一些關(guān)于牛肉的做法，是對于生活有著不錯的價值的。
自從蜂蜜的功效被人們熟知之后，越來越多的人開始吃蜂蜜，市場上銷售的蜂蜜種類也有很多。但是不少商家為了盈利，會在蜂蜜當(dāng)中摻入糖等物質(zhì)，這樣就會導(dǎo)致蜂蜜不純，也就是大家常說的假蜂蜜。只有質(zhì)量好的蜂蜜才能給大家的身體帶來好處。那么，怎樣鑒別蜂蜜的好壞呢?
一、怎樣鑒別蜂蜜的好壞
1、純正的蜂蜜光澤透明，僅有少量花粉渣沫懸浮，而無過大雜質(zhì)，且色澤均一。常言道“好蜜光如油”就是這個道理，輕輕搖動時，顫動很小，停止搖動后，掛在瓶壁上的蜂蜜緩緩流下。如果蜂蜜色澤暗淡、蜂蜜不掛瓶，則說明質(zhì)量較差。
2、純正蜂蜜不但香氣宜人，且口嘗香味濃郁，將蜂蜜置于舌上，以舌抵上顎，蜂蜜緩緩入喉，會感到微甜，稍有酸味，口感細膩。摻假后的蜂蜜，上述感覺變淡，且有糖水味、較濃的酸味或咸味等。
3、可以將真假蜂蜜各倒進塑料瓶中，剛開始倒進去的蜂蜜看起來會沒有多大區(qū)別，這時我們可以在兩瓶蜂蜜中各倒入一杯普通的自來水，然后用力搖晃，如果是真蜂蜜的話，它的表層會起很多泡沫，但如果溶于水了，則證明是假蜂蜜。因為搖動之后真假蜂蜜就會出現(xiàn)不同的反應(yīng)，你可以可以分辨出來了。
二、喝蜂蜜的好處
1、促進睡眠
蜂蜜可緩解神經(jīng)緊張，促進睡眠，并有一定的止痛作用。蜂蜜中的葡萄糖、維生素、鎂、磷、鈣等能夠調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)，促進睡眠。神經(jīng)衰弱者，每晚睡前一匙蜂蜜，可以改善睡眠。
2、消除疲勞
蜂蜜中的果糖，葡萄糖可以很快被吸收利用，改善血液的營狀況。人體疲勞時服用蜂蜜，15分鐘就可明顯消除疲勞癥狀。腦力勞動者和熬夜的人，沖服蜂蜜水可使精力充沛。
3、安神助眠
睡前喝蜂蜜可安神助眠 飲用方法要注意
蜂蜜對人體的益處是極大的，尤其對老年朋友來說，長期食用蜂蜜對前列腺、心腦血管等方面都有很好的保健作用。但是在飲用蜂蜜的時候必須遵循科學(xué)原則，才會使蜂蜜的保健功效發(fā)揮到最大，對人體也有益。
燕窩是一種非常珍貴的補品，對于病人來說是提高免疫力的最佳補品，經(jīng)常喝燕窩湯還可以增強人們的體質(zhì)。大家平時要購買燕窩的話都是去超市，但是超市的燕窩不僅品質(zhì)上有差別，有些甚至是贗品。假燕窩不僅不能滋補身體，甚至還會產(chǎn)生一定的副作用。那么，到底怎樣辨別燕窩的真假呢？
真假辨別：一選
市售的燕窩有血燕盞、白燕盞、黃燕盞。其中黃燕盞較為稀有;易美白燕盞色白為好;血燕盞以色暗紅的為佳。購買時，以完整的盞形為好，而燕條、燕餅、燕絲為次選，特別是假貨充斥的更為嚴重。同時專家不建議消費者購買血燕，因為血燕產(chǎn)量稀少而利潤高，假貨比例更高。
真假辨別：二看
燕盞一般是呈不整齊的半月形，中部凹陷成兜形，質(zhì)地堅硬而脆，半透明，斷面有鏡面樣光澤，略有角質(zhì)感。此外，燕盞中夾帶的羽毛、雜質(zhì)越少越好。燕窩應(yīng)該為絲狀結(jié)構(gòu)，由片狀、塊狀結(jié)構(gòu)構(gòu)成的不是真燕窩。燕盞薄厚、重量適中，平均每盞6-8克上下。
真假辨別：三摸
主要是判斷燕窩的干濕度。含水份高的燕盞，用手將兩端稍拗即彎，含水份低的則不易壓彎。
真假辨別：四聞
燕窩干燥時味道應(yīng)該很淡，濕水后應(yīng)該有特有的馨香和淡淡的蛋清味。有酸味、化學(xué)氣味、魚腥味或油膩味的為假貨。
真假辨別：五浸
燕窩浸泡后，若摁下去完全沒有彈性或浸泡后水面產(chǎn)生油物即假燕窩。取一小塊燕窩以水浸泡，松軟后取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨;用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨;血燕和黃燕浸泡后水變色的是假貨。
真假辨別：六燒
用火點燃干燕窩片，如果是易美純燕窩就絕不會產(chǎn)生任何劇烈聲響的飛濺火星。
我們都知道楊梅最大的弱點就是不容易保鮮，如果能有楊梅保鮮的辦法那么楊梅將是最受歡迎的水果。因為楊梅無論是口感還是味道或是功效，都是大家非常喜愛的。夏季正式楊梅大量上市的季節(jié)，但是由于楊梅不好保鮮很多人都不愿意購買，所以一今天就教大家?guī)讉€保存新鮮楊梅的小妙方。
1.冷藏保存
如果一次性買了很多楊梅吃不完，如果剩余的楊梅不是很多，可以在2-3天內(nèi)吃完，最簡單的方法就是將楊梅放在冰箱冷藏段時間保存，可以吃多少拿出多少，這樣的保存盡量在2-3內(nèi)食用完為好。
做法：未食用完的楊梅需要冷藏保存，應(yīng)該去除有破壞或者腐爛的為好，食用的時候一定要徹底清洗干凈。
2.冷凍保存
如果剩余的楊梅比較多，段時間內(nèi)吃不完，那你可以將楊梅放入冷凍室保存，冰箱冷凍室溫度很低，這種環(huán)境下細菌不易滋生，可較長的時間保存楊梅。
做法：楊梅進行冷凍之前，將其挑選去除壞的人，然后用鹽水浸泡10分鐘左右后清洗干凈，之后瀝干水分使用保鮮袋或者保鮮盒裝好，最后放入冰箱冷凍起來。
3.糖漬保存
使用糖漬也是保存楊梅的一種方法，高糖環(huán)境下的滲透很強，細菌不容易生長，同時使用糖漬保存楊梅可以20天以上，放入冰箱冷藏可存放2-3個月之久。
做法：使用干凈的玻璃罐，將楊梅晾干，使用白糖拌勻后倒入玻璃罐中，最后使用糖封口，放入冰箱冷藏即可。
4.鹽漬保存用鹽漬保存楊梅的方法很簡單，使用鹽能提供高滲環(huán)境，從而抑制細菌和蟲子的生長，可保存2個月之久。
做法：楊梅洗凈后晾干，將其放入干凈的盆中撒上食鹽，將其拌勻后倒入干凈的玻璃罐中，腌制兩天后有楊梅汁瀝出，可倒出瀝干，重復(fù)幾遍效果最佳。
5.泡酒保存
用楊梅泡酒是一種很好的保存方式，楊梅泡酒有一定的藥效，可以說是一種保健酒飲了。此外，泡過酒的楊梅也可以食用。使用楊梅泡酒盡量挑選完好顆粒為宜。
6.晾干保存
將新鮮的楊梅直接晾干，這樣水分含量低且不易滋生細菌，可以長時間保存，至少6個月也沒有問題的呢。楊梅晾干保存之前可用鹽水清洗干凈，之后可直接食用。
在日常生活中新鮮的蓮子是屬于一種比較常見的食物，新鮮的蓮子不僅口感比較好，而且十分清淡，經(jīng)常食用可以有效達到清熱潤肺的功效，而且做法繁多，每一種做法都十分清淡可口，而新鮮的蓮子曬干后更方便食用和保存，可以將新鮮的蓮子去殼后經(jīng)過太陽的晾曬即可，曬干的蓮子也可以直接食用。
新鮮的蓮子怎么曬干?
第一步：采摘
如果你可以自己去采摘蓮蓬，遇到已經(jīng)成熟的蓮蓬就要及時采摘回來，否則就容易生蟲子，遇上連陰天還容易腐爛變質(zhì)。如果是從市場直接購買蓮蓬，最好是購買那種充分成熟、蓮子較飽滿的新鮮蓮蓬。
第二步：處理
采摘或購買回來的新鮮蓮蓬，如果天氣較好的話可以馬上開始曬制，如果天氣不好可以先放置幾天，但最好不要把蓮蓬剝開。也可以剝開外面的部分，只保留蓮子外面的一層綠色蓮衣。
第三步：挑選
天氣晴好的時候就可以把蓮蓬剝開準備曬制了。剝蓮子的時候就可以進行挑選，比較嫩的蓮子就不要曬制了，單獨挑出來直接生吃，或用來煲湯、煲粥食用，充分成熟的老蓮子則留著曬制。
第四步：去衣
剛剛剝出來的蓮子外面是一層綠色的蓮衣，在曬制之前需要把這層蓮衣去掉。只要用指甲劃破一個口子，就可以把蓮衣輕松撕掉了。
第五步：曬制
蓮子去掉蓮衣后就可以開始曬制了，但如果你打算把蓮子與蓮子芯分開曬制，此時就可以把蓮子芯單獨取出來。
曬制蓮子和蓮子芯沒有什么需要特別注意的地方，有太陽的時候就拿出去晾曬，晚上或天氣不好的時候就收回屋里，直到把蓮子和蓮子芯曬至完全干透。
第六步：保存
把曬干的蓮子和蓮子芯裝入可密封的透明塑料袋，密封起來在常溫下保存就可以了，保存過程中如果發(fā)現(xiàn)異?？梢栽贂褚粫瘛?/p>
曬干的蓮子怎么去殼
一、干蓮子的殼堅硬、光滑，蓮子去殼的方法如下：可在鍋內(nèi)加水1000毫升煮沸,加食堿25克攪勻,再放入干蓮子250克,蓋上鍋蓋略焐一下.然后用炊帚之類的東西,對鍋中的蓮子反復(fù)推擦幾次,直至蓮子皮剝干凈(動作一定要快,因為時間一長,蓮子漲發(fā),皮就不易脫掉),用涼水反復(fù)沖洗干凈后,再用牙簽或細針捅掉蓮子心即成。
二、在一些地方，也有個大批量去蓮子殼的土辦法，總結(jié)下來主要是以下幾個步驟;
1，煮，米湯煮沸開，傾入干蓮籽，煮至略漲起鍋瀝去米湯。
2，糙，將煮后的蓮籽，乘熱放入草木灰或細炭灰中，讓其裹勻細灰，然后堆放內(nèi)個小時，使其悶干。
3，剁，一手捉住蓮籽，一手執(zhí)刀，先去蓮籽兩頭，然后再剁去中間的部分，一顆去殼的蓮籽就出來了。
三、其實，用冷水泡蓮子一段時間，直接就能撥開蓮子殼了，就是稍微慢一點。但這還不能直接用于烹調(diào)，還須去里面的一層紅衣;還須去里面的蓮心，才能用于做菜或湯。
保證了飲食的質(zhì)量才能更好的攝取的食物中的營養(yǎng)價值，但是很多人在購買食物的時候都不知道怎么去選擇和挑選，尤其像挑選這種常見的食物，什么樣的挑選好相信是很多人想要了解的，我們一起看一下吧！
1．正品艾草比較高大，桿粗，葉厚；
2．野艾矮小，且有座地現(xiàn)象，只有扎堆的才會有稍高的幾根；
3．正品艾草葉不但厚，而且頁面背部白絨稍厚，有絨毛；
4．野艾不但葉薄，頁背面基本沒有白絨，只有一層薄薄的青絨；
5．整體來說正品艾草看上去比野艾白；
6．野艾草則青色為主；
7．最最關(guān)鍵的一點就是：正品艾草晚上所有葉子會閉合，所以純陽，有點像花生葉，或者含羞草；
8．野艾則沒有這一特點。
在生活當(dāng)中我們對于任何小的細節(jié)都不能去馬虎，這樣才能更好的保證生活的質(zhì)量和身體的健康，通過對什么樣的挑選好的一些介紹以后，我們在飲食上也能夠更多去選擇一些高品質(zhì)的美食了。
牛肉是生活中非常重要的肉類，也是蛋白質(zhì)的重要來源。牛肉跟其他的肉類一樣，做法有很多，很多人選擇自己買來生牛肉進行烹飪。但每次買的牛肉不可能多吃完，吃不掉的新鮮牛肉就要保存好了，具體方法也是很多人關(guān)心的事情。那么，新鮮牛肉怎么保存?下面咱們就來看看吧。
1、冷凍牛肉前首先要檢查冰箱是否將使用設(shè)置在正確的溫度。肉會讓最長的和最佳狀態(tài)的冰箱在0°華氏度(約攝氏-18°)。溫度太熱會讓冰晶形成很快和破壞肉的味道和質(zhì)地。如果溫度上升太多,然后細菌還可以成長和牛肉。
2、當(dāng)冷凍牛肉,特別是生牛肉,它不應(yīng)該被凍結(jié)的包裝是購買時如果不凍。重要的是要確保肉裹著厚的東西足以防止水分進入肉,因為這可以防止冰箱里燃燒。這可能涉及到幾層冷藏袋,沉重的鋁箔袋內(nèi),甚至只有幾層鋁箔。目標是創(chuàng)建一個屏障的水分會到達之前被捕獲的牛肉或者完全阻止水分。
3、時間是重要的,當(dāng)冷凍牛肉原料。如果兩天內(nèi)使用的肉不會購買,那么它應(yīng)該盡快被凍結(jié)。這將保存肉類,以及它的質(zhì)地和味道時最終煮熟。為了方便起見,肉可以分為可用的份量。另一種方法是平的肉在一個袋子里,用器皿的鈍端溝槽沿著肉,冷凍后,槽將允許大塊的肉很容易折斷和使用,讓其余冷凍袋。
保存技巧
生牛肉買回來以后，立即用鹽腌起來，不能用水洗。一般10斤牛肉用5-6兩鹽，均勻地和肉揉在一起，冬天腌上3-4天，再起晾曬半天，再鹵制成鹵牛肉或五香醬牛肉，晾干備用，可以保存一周，再放入冰箱冷凍保存。
新鮮牛肉怎么挑選
觀色澤
新鮮肉：呈均勻的紅色，有光澤，脂肪潔白色或呈乳黃色。
次鮮肉：色澤稍暗，切面尚有光澤，但脂肪無光澤。
變質(zhì)肉：色澤呈暗紅，無光澤，脂肪發(fā)暗直至呈綠色。
聞氣味
新鮮肉：有鮮牛肉的特有正常氣味。
次鮮肉：稍有氨味或酸味。
變質(zhì)肉：有腐臭味。
摸黏度
新鮮肉：表面微干或有風(fēng)干膜，觸摸時不粘手。
次鮮肉：表面干燥或粘手，新的切面濕潤。
變質(zhì)肉：表面極度干燥或發(fā)粘，新切面也粘手。
探彈性
新鮮肉：指壓后的凹陷能立即恢復(fù)。
次鮮肉：指壓后的凹陷恢復(fù)較慢，且不能完全恢復(fù)。
變質(zhì)肉：指壓后的凹陷不能恢復(fù)，且留有明顯的痕跡。
查肉湯
良質(zhì)凍牛肉(解凍肉)：湯汁透明澄清，脂肪團聚浮于表面，有一定的香味。
次質(zhì)凍牛肉(解凍后)：湯汁稍有混濁，脂肪呈小滴浮于表面，香味、鮮味較差。
變質(zhì)凍牛肉(解凍后)：肉湯混濁，有黃色或白色絮狀物，浮于表面的脂肪極少，有異味。
魚肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白，是一種營養(yǎng)價值比較高的肉類，平時適當(dāng)?shù)某砸恍~肉對身體是非常有好處的，如果暫時不吃，一定要及時的保存，比如說鮮活魚可以放到水里面，暫時養(yǎng)幾天，也可以把魚收拾干凈以后，放到冷凍室里面保存。下面我們就來了解一下魚怎樣保存新鮮。
鮮活魚保鮮
有時，買回的鮮魚并不立即宰殺烹食，而需在家中存放一段時間，這就需要掌握家庭保鮮的技巧了。對于活魚來說，買回家后處理每當(dāng)?？杀Ｆ鋷滋焐踔粮L時間不死。
具體方法為：
1、將活魚放入注滿清水、大小剛夠使其伸直身子(不可過大)的臉盆之類容器中，然后將容器放于陰涼避光處，最好在盆上加蓋透氣而能遮光的東西。
2、此后，無事應(yīng)盡量不去驚動盆里的魚，更不要無故去翻動、激起活魚蹦跳掙扎。此舉不僅有利于節(jié)省活魚體能及營養(yǎng)物質(zhì)的消耗，而且可因此而延長魚的壽命。
選擇大小適當(dāng)?shù)酿B(yǎng)魚容器，可避免魚在水中過多游動，加蓋避光，可使魚兒免遭驚嚇而竄跳活動，其目的均在于：減少魚的體能消耗而延長其壽命。
活魚家養(yǎng)保鮮時，須注意保持養(yǎng)魚水的清潔澄明，勿使混濁，以免造成活魚缺氧而死亡。其間，不應(yīng)也無須向養(yǎng)魚水中投入飯粒之類"魚食"否則不僅魚不會去吃，而且還使養(yǎng)魚水變得污濁?；铘~家養(yǎng)雖是保鮮的最佳選擇，可畢竟此時魚得靠消耗其體內(nèi)的腌肪等營養(yǎng)物質(zhì)而存活，這會使魚變得日漸消瘦，不僅如此，瘦弱的魚宰殺后烹成的魚菜，口味也會變差。因此，活魚保鮮也不可時間過久。尤在盛夏酷暑季節(jié)，更是如此。
在活魚買好后帶回家的途中，或在一時無法將魚重新放入水中去養(yǎng)的情況下，用兩張浸透水的皺紋紙粘貼蓋住魚的雙眼，據(jù)說可?；铘~在離水后三五小時內(nèi)不死。
已死鮮魚保存
對已死的鮮魚，若不立時烹食，則即使打算放在冰箱內(nèi)保存，也必須立即對魚體上易于腐吹分解的部分，進行清潔加工。即必須盡快去除魚內(nèi)臟及魚魄，將魚體清洗干凈，然后用清潔的冰箱保鮮袋包裝，放入冰箱冷凍室內(nèi)保存。
使用塑料袋包裝凍魚的好處在于：
1、可以防止魚體水分蒸發(fā)而使魚肉變干失鮮;
2、也可防止凍魚與冷凍室內(nèi)的其他食品串味。
經(jīng)上述處理后，家庭冰箱內(nèi)的魚，長的可保幾個月不變質(zhì)。當(dāng)然，時間長了，魚的鮮香度也會隨之減低。
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