【www.cndadi.net - 春季滋補(bǔ)潤燥養(yǎng)生湯】
金秋時(shí)節(jié)，隨著氣溫的下降，人們煩躁的情緒也隨之平靜。秋季是人體抵抗力較為低下的時(shí)候，因此這是養(yǎng)生保健的重要季節(jié)，秋季養(yǎng)生貴在養(yǎng)陰潤燥，通過飲食就能達(dá)到滋陰潤燥的養(yǎng)生目的，下面就為您介紹適合秋天吃的營養(yǎng)佳肴。
養(yǎng)陰山藥炒木耳
俗話說：春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰。 秋時(shí)陰收，冬時(shí)陰藏。秋冬之時(shí)燥邪為患，易傷陰，故秋冬之時(shí)宜服用滋陰之品，辛辣之品易生內(nèi)熱，酒易生濕熱，飲食太過則傷陰。因此，秋冬既要避免燥邪，又要避免吃太多辛辣食物和過量飲酒，以防傷陰。
原料：山藥1段，水發(fā)木耳5朵，蒜2瓣，鹽、雞精、油少許。
做法： 山藥去皮、洗凈，切片備用；水發(fā)木耳洗凈，摘小朵備用；把蒜剁碎成末；燒開一鍋水，然后將山藥片放入焯30秒后撈出備用；熱鍋倒油，放入蒜末爆香后加入焯好的山藥片炒半分鐘后加入木耳一起炒熟，加鹽、雞精調(diào)味即可。
滋補(bǔ)鯽魚豆腐湯
秋季滋補(bǔ)適合吃營養(yǎng)高的厚味佳肴，但要注意，不要選擇膽固醇過高的原料烹飪，清補(bǔ)更可取。
原料：鯽魚1條，豆腐1塊，姜3片，蔥2段，油、鹽、胡椒粉、料酒、雞精少許。
做法：鯽魚收拾干凈，用鹽和料酒稍腌待用；豆腐切成1厘米厚的塊，砂鍋燒熱，放入少量油，將鯽魚放入，煎至兩面呈金黃色，放入蔥、姜，倒入適量的開水，加蓋，燒開后轉(zhuǎn)小火煲40分鐘，加入豆腐，再煮5分鐘左右，加鹽、胡椒粉、雞精調(diào)味即可食用。
潤肺銀耳蓮子羹
秋季萬物收斂，肺氣內(nèi)應(yīng)，養(yǎng)生應(yīng)以養(yǎng)肺為主，選擇食用生津潤肺的食物，可以降低人體汗液的蒸發(fā)，補(bǔ)充人體水分，達(dá)到潤肺止咳，清心安神的功效。
原料：干銀耳15克，蓮子50克，枸杞5克，冰糖100克。
做法：干銀耳泡水2個(gè)小時(shí)，揀去老蒂及雜質(zhì)后撕成小朵，加水4杯入蒸籠蒸半個(gè)小時(shí)取出備用；蓮子煮熟；將銀耳、蓮子、枸杞加入開水放入燉盅中，加冰糖放入蒸籠蒸半個(gè)小時(shí)即可食用。
潤燥番茄燒菜花
秋季是氣候由潮濕向干燥過渡的階段，秋季陽氣收斂，食養(yǎng)貴在潤燥。且肺為嬌臟，對(duì)燥尤其敏感，故秋季人易患干咳，痰很少或是很黏的癥狀，所以食物應(yīng)以潤燥為主。
原料：菜花500克，番茄1個(gè)，番茄醬2大勺，蔥花、鹽、白糖、水淀粉少許。
做法：菜花去根切成小朵洗凈。番茄洗凈切成小丁；鍋中放入適量熱水，大火燒沸后將菜花放入汆煮2分鐘，撈出瀝干待用；中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時(shí)將蔥花放入爆香，隨后放入番茄丁翻炒片刻，再調(diào)入少許清水大火燒沸，小火將番茄炒至軟爛，將焯好的菜花放入鍋中，翻炒均勻，調(diào)入番茄醬翻炒幾下，然后放鹽和白糖翻炒均勻，最后勾少量水淀粉，待湯汁收稠后即可食用。
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“醫(yī)生，都說羊奶養(yǎng)胃，我每天一起來就喝一大杯羊奶，怎么感覺胃這里堵著，飯吃幾口就吃不了?”“醫(yī)生，我天天喝粗糧做得米糊促消化，怎么胃還是難受?”在醫(yī)院的門診，市民提供的養(yǎng)胃、治胃“偏方”五花八門，多多少少都存在些誤區(qū)，“偏方”也要考量，并不是人人皆宜。
羊奶、牛奶要“嚼著吃”
金小晶主任介紹，一般來說，羊奶比牛奶更加溫和，對(duì)于部分對(duì)牛奶不耐受的人(喝牛奶會(huì)出現(xiàn)腹脹、腹瀉等癥狀)、胃虛寒的人可以適當(dāng)喝羊奶，但是不管是羊奶還是牛奶，都不建議空腹服用，主張“嚼著吃”。如果在空腹情況下喝牛奶，由于缺少糖和脂肪類食物的供給，牛奶中的蛋白質(zhì)就被迫轉(zhuǎn)化為能量，不利于營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。另外，由于空腹喝牛奶，牛奶很快被消化，牛奶中的蛋白質(zhì)還沒完全吸收就被排到大腸，長(zhǎng)期如此，有損健康。因此，在喝牛奶的同時(shí)，一定要吃一些饅頭、面包類的食品，因此最好“嚼著吃”。
花生、白酒煮雞蛋，偏方治胃病不靠譜
金小晶主任說，門診上時(shí)不時(shí)就有患者問這個(gè)偏方行不行，有的說是花生治療胃疼，有的說是白酒煮雞蛋治療胃寒。首先概念就不清，胃病的概念很廣，所有胃部不舒服都可以稱作胃病，有胃炎、胃潰瘍、胃食管反流等，中醫(yī)還會(huì)按照個(gè)體不同進(jìn)行辨證，如陰虛、氣虛、血虛等，需要辨證施治，有不同的適用癥和禁忌癥，用藥治療尚且如此，平時(shí)調(diào)理也不可一概而論。就拿花生治療胃病來說，很多消化功能不好的人常常伴有膽囊炎，癥狀也以胃脹為主，如果這時(shí)聽信“偏方”，堅(jiān)持吃花生，往往適得其反。因?yàn)榛ㄉ缓鞍?，油性大，犯了膽囊炎的“忌口”?/p>
粗糧磨成粉≠好消化
另外，很多人喜歡把粗糧磨成粉或者做成米糊促消化，其實(shí)大多數(shù)粗糧不太容易消化吸收，把粗糧打成粉屬于物理變化，粗糧還要在體內(nèi)發(fā)生化學(xué)變化、被分解、吸收，再轉(zhuǎn)變?yōu)樗染?，因此并不是感覺流質(zhì)的食物就是好消化的，對(duì)于胃部不適的人來說，飲食習(xí)慣、食物的選擇尤其重要。
紅棗銀耳不是人人適宜
“一日三棗，長(zhǎng)生不老”，紅棗、銀耳、桂圓這些市民，尤其是女性喜歡吃的養(yǎng)顏食物，門診上也常有患者說自己吃很注意，每天都吃點(diǎn)紅棗，隔三差五地煲個(gè)銀耳湯，其實(shí)這些食物本身沒問題，關(guān)鍵在于這些都是甜點(diǎn)，反而會(huì)刺激胃酸分泌，會(huì)加重反流性食管炎的癥狀。
許多人尤其是老人喜歡買昂貴的保健品保持身體的健康，有些保健品不但昂貴而且吃了還會(huì)有毒副作用，其實(shí)我們生活中的食療也可以起到外養(yǎng)肌膚內(nèi)護(hù)肝臟的效果。
1.輕微干咳
春暖卷簾永晝長(zhǎng)，池塘碧艷臥鴛鴦。這是百合花盛開的美麗。更氣兩從香百合，老翁七十尚童心。這是說百合的對(duì)人的保健作用。中醫(yī)認(rèn)為，百合味甘，微苦，性微寒。入心、肺二經(jīng)、為清補(bǔ)之品。具有養(yǎng)陰潤肺，清心安神，解熱利尿，止咳平喘，理胃健脾的功效。
2.心神不寧
蓮子的壽命很長(zhǎng)，歷代很多本草著作都認(rèn)為蓮子可以延年益壽?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》列蓮子為上品，可以頤養(yǎng)天命。蓮子的作用補(bǔ)腎、健脾、養(yǎng)心、安神、抗衰老。用蓮子配白茯苓、淮山藥、糯米、陳倉米、白砂糖等，蒸熟成糕。每日服食最能延年益壽。
3.面色晦暗
銀耳每100克干品中含蛋白質(zhì)5-6克，脂肪0.6克-3.1克，碳水化合物79克，粗纖維2.6克，鈣380毫克，磷250毫克，鐵30毫克，還含有維生素B2、胡蘿卜素、膠質(zhì)蛋白等人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)?？梢詽櫡沃箍?、生津養(yǎng)陰，還具有消除肌肉疲勞，健腦仿衰的作用。
4.稍有痰火
唉！秋梨膏啦！秋梨膏啦！胖子吃了能變瘦，瘦子吃了能變胖，趕考的吃了肯定能考上，不想考上的人吃了永遠(yuǎn)也考不上。解放前，秋梨膏在南方諸省就是這么叫著賣的。秋梨被譽(yù)為百果之宗,具有潤肺清痰、降火除熱、鎮(zhèn)靜安神、降低血壓、消炎去痛的作用。
5.身體虛弱
西洋參，又叫花旗參。他所含的皂甙有顯著的抗疲勞、抗利尿、抗缺氧能力。尤其在人們出現(xiàn)陰虛少氣、口干口渴、萎靡乏力的情況，而在煮粥或者燉肉中放入一些西洋參，不僅能鎮(zhèn)靜秋燥，還能溫和滋補(bǔ)。
6.體態(tài)臃腫
西方有句老話Anappleaday,keepsdoctorsaway.（一天一個(gè)蘋果，一輩子不看醫(yī)生）。蘋果中含有的果膠、纖維素和半纖維素還具有吸附膽固醇，使之隨糞便排出體外的功能，從而減低血液中的膽固醇含量，適合在貼秋膘的秋天食用。
7.筋骨疼痛
山藥也屬于中藥。能清心安神，補(bǔ)中益氣，助五臟，強(qiáng)筋骨。山藥含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽、維生素B、煙酸、抗壞血酸、胡蘿卜素等營養(yǎng)物質(zhì)。因此食用山藥能攝入大量的粘液蛋白，可以預(yù)防心腦血管系統(tǒng)的脂肪沉淀，保持血管彈性，防止動(dòng)脈硬化。
8.大便干燥
芝麻可以潤腸通便，保持我們大便不干燥。另外，因含有豐富的蛋白質(zhì)與不飽和脂肪酸，能保持血糖的穩(wěn)定，有益于骨密度的提高，柔韌我們的關(guān)節(jié)，美化我們的肌膚。
9.肌膚無華
營養(yǎng)專家認(rèn)為，蜂蜜是集全部營養(yǎng)于一身的天然食品，富含生命活動(dòng)所需的活性物質(zhì)和水分，在中藥中能調(diào)和白藥，也就是說，它可以將營養(yǎng)物質(zhì)帶到我們身體的各個(gè)部位。多食用蜂蜜不僅可以外養(yǎng)肌膚，還可以內(nèi)養(yǎng)臟腑。
10.口干舌燥
喝上一杯發(fā)酵適中，不寒不熱，性平的烏龍茶，能夠有效地消除夏天身體所淤積的余熱，恢復(fù)津液，讓人感到口中潤澤，周身滋養(yǎng)。而且也可以通水利尿，對(duì)于暑熱濕氣的排除也非常有效。
上面介紹的幾種食療方法簡(jiǎn)單易學(xué)，給家人做一份溫馨的食療方，生活如此美好。
寒露已至，天氣轉(zhuǎn)涼?？諝飧稍?，人體缺水，容易出現(xiàn)咽喉干燥、嗓子疼、皮膚干燥起皮等不適。所以寒露養(yǎng)生重在滋陰潤燥，健脾養(yǎng)肺。告訴你寒露吃什么好，并推薦3款寒露養(yǎng)生食譜，一起看看吧。
進(jìn)入寒露，此后天氣逐漸轉(zhuǎn)冷，陰陽之氣開始轉(zhuǎn)變，陽氣漸退，陰氣漸生。這一時(shí)節(jié)又是各種疾病的多發(fā)期，所以要因時(shí)制宜，安排好日常的飲食起居，增強(qiáng)機(jī)體免疫力。
寒露飲食防秋燥 多吃蜂蜜少吃辣
寒露節(jié)氣的飲食調(diào)養(yǎng)應(yīng)以滋陰潤燥為宜，應(yīng)多食芝麻、糯米、粳米、栗子、乳制品等柔潤食物，同時(shí)增加雞、鴨、牛肉、豬肝、魚、蝦、山藥等以增加體質(zhì)。
不吃或少吃辛辣燒烤食品，如辣椒、生姜、蔥、蒜類，因過食辛辣易傷人體陰精，且容易上火。
白天喝點(diǎn)鹽水，晚上喝些蜜水。這是補(bǔ)充人體水分的好方法，又是秋季養(yǎng)生、抗拒衰老的飲食良方，同時(shí)還可以防止因秋燥而引起的便秘，起到潤肺、養(yǎng)肺的作用。
寒露少食柿子 多飲枸杞菊花茶
深秋是柿子豐收的季節(jié)。但專家提醒切勿貪吃柿子，多吃易得胃柿石癥。柿子里面有鞣質(zhì)、果膠和樹膠等各種不消化的成分，尤其是生的柿子里含量很多，在胃酸作用下形成鞣酸，特別容易引起胃柿石癥，最后要?jiǎng)邮中g(shù)才能治療?，F(xiàn)在正是吃螃蟹的季節(jié)，要注意忌與柿子同吃，以免生成胃石。
專家建議：多飲枸杞菊花茶，古時(shí)人們會(huì)用寒露后新上的枸杞泡澡，這樣做可以使人光澤不老。如果你嫌麻煩，就泡上一壺酒或茶，每天堅(jiān)持喝，也能起到“和顏悅色”的作用。
最適合寒露養(yǎng)生的3款食療
大棗蓮子銀杏粥
原料：百合30克、大棗20枚、蓮子20克、銀杏15粒、粳米100克、冰糖適量。
做法：蓮子先煮片刻，再放入百合、大棗、銀杏、粳米煮沸后，改用小火煮至粥稠時(shí)加入冰糖稍燉即成。
功效：養(yǎng)陰潤肺，健脾和胃。
香菇冬瓜球
原料：香菇、雞湯、淀粉適量，冬瓜300克，植物油、精鹽、姜、味精、麻油適量。
做法：香菇水發(fā)、洗凈；冬瓜去皮洗凈，用鋼球勺挖成圓球待用；姜洗凈切絲；將鍋內(nèi)放入適量植物油燒熱，下姜絲煸炒出香味，入香菇繼續(xù)煸炒數(shù)分鐘后，倒入適量雞湯煮開；將冬瓜球下鍋燒至熟時(shí)，用水淀粉勾芡，翻炒幾下放入味精，淋上香油，即可出鍋。
功效：補(bǔ)益腸胃，生津除煩。
苡仁燉豬蹄
原料：苡仁200克，豬蹄兩對(duì)，料酒、姜、蔥、鹽等適量。
做法：將豬蹄洗凈開邊，與苡仁同放入鍋內(nèi)，加入少量水、料酒、姜、鹽等，先用大火煮開后，改用文火慢煮兩個(gè)小時(shí)左右，豬蹄爛熟即可。
功效：補(bǔ)益氣血，去濕消腫。
【原料】
主料：嫩肥鴨一只2000克，蟲草30克。
調(diào)料：味精1.5克，精鹽5克，蔥段10克，紹酒25克，姜10克，鴨湯1250克。
【烹制過程】
1.將凈鴨從背尾部橫著開口，去內(nèi)臟，割去肛門，放入沸水鍋內(nèi)煮凈血水，撈出斬去鴨嘴、鴨腳，將鴨翅扭翻在背上盤好，蟲草用30度溫水泡15分鐘后洗凈。
2.將竹筷削尖，在鴨胸腹部斜戳小孔(深約1厘米)每戳一孔插入一根蟲草，逐一插完盛入大品鍋中(鴨腹部向上)，加紹酒、蔥、姜、精鹽、鴨湯，將鍋蓋嚴(yán)，上籠蒸1個(gè)半小時(shí)左右，揀去蔥、姜，加入味精，原品鍋上席。
【食療作用】
1.冬蟲夏草又名蟲草，是名貴滋補(bǔ)強(qiáng)藥，素有“功同人參”之說。《本草綱目拾遺》概括為“能治百虛百損”?，F(xiàn)代研究表明，蟲草中含蟲草酸、蟲草素及多種氨基酸，有降血壓、抗菌、鎮(zhèn)靜等功效，并能提高機(jī)體的免疫力，有一定的抗腫瘤作用。
2.鴨子性寒、味咸，具有補(bǔ)血解毒、滋陰養(yǎng)胃、利水消腫的功能，適宜勞傷吐血、痢疾、勞熱骨蒸、咳嗽水腫、陰虛體弱、午后低熱、肺結(jié)核、糖尿病、遺精、月經(jīng)量少者食用。
3.兩者配伍適用于虛勞咳喘、自汗盜汗、陽痿遺精、腰膝軟弱、久虛等癥。
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