霜降前后來碗烏雞湯
夏季養(yǎng)生烏雞湯。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運動才不能生銹?！彪S著社會觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。您對飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“霜降前后來碗烏雞湯”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
霜降節(jié)氣之后，天氣逐漸變冷，冬天也即將來臨，專家認(rèn)為霜降節(jié)的養(yǎng)生很重要，霜降過后氣溫下降較為迅速，天氣非常干燥，此時呼吸道等疾病容易發(fā)作，要注意潤肺健脾，養(yǎng)心安神。
霜降前后有幾種潤肺水果要經(jīng)常吃的，如銀杏的果實白果，可以拿來做菜吃，白果炒芹菜等，另外，梨、蘿卜也是很好的潤肺食物。
中醫(yī)認(rèn)為肺喜潤惡燥，所以深秋的干燥氣候最易傷肺，李七一教授建議大家每天搓揉迎香穴，就是鼻翼兩側(cè)，鼻翼外緣中點旁。這個穴位對消除鼻塞的作用很明顯，秋天氣候變化快，覺得呼吸不暢的時候趕緊揉一揉這個穴位。另外，經(jīng)常念念呬（嘶音）字，也有助預(yù)防呼吸道疾病。
民間有個說法叫補(bǔ)冬不如補(bǔ)霜降，霜降前后推薦喝點烏雞湯，比如用猴頭菇燉烏雞，中醫(yī)認(rèn)為烏雞健脾益氣、有養(yǎng)陰退熱的作用，而猴頭菇可以補(bǔ)脾、健胃、益氣，最好在湯里再加些桂圓肉、紅棗、靈芝，加幾片和胃的生姜，霜降前后喝有很不錯的養(yǎng)生作用。
不過，霜降時節(jié)溫度降低，心臟負(fù)荷加重，再加上氣候干燥，睡眠時水分消耗過大，睡前可喝點白開水，早晨可做點戶外活動增加血液循環(huán)。
Ys630.com相關(guān)知識
藥膳烏雞湯是我們在藥膳雞店里面經(jīng)常可以吃到的一種滋補(bǔ)湯水，所謂藥膳烏雞湯，其實就是在烏雞湯里面加入一些必要的藥材進(jìn)去的，當(dāng)然這里的藥材都是中藥材，對于人體是不會有任何傷害的。隨著人們生活水平的不斷提高，現(xiàn)在追求的一般都是食物的營養(yǎng)價值以及食物的功效和作用，所以他們經(jīng)常會吃藥膳烏雞湯的。
藥膳烏雞湯是藥膳食品里面比較受歡迎的，很多人在平時的繁重的工作之后都會經(jīng)常來到藥膳雞店里，點上一份藥膳烏雞湯來食用，以慰藉自己消耗的腦細(xì)胞。藥膳烏雞湯的滋補(bǔ)效果是非常好的，這點相信吃過的人都是知道的。下面就來說說藥膳烏雞湯的做法。
原料：
1、母烏雞一只，整下理干凈后過沸水，撈起放進(jìn)燉鍋里(因為烏雞的裸尸有點嚇人，所以就不拍進(jìn)來惡心大家了)。
2、明參50克、當(dāng)歸20克、黃芪50克、黨參30克、蓮子20克、山藥50克、百合30克、苡仁50克、紅棗30克、枸杞10克，全部洗凈。
做法：
1、將已過沸水的雞放進(jìn)燉鍋中，加入快滿鍋的水，大火燒沸后放入明參、當(dāng)歸、黃芪、黨參、蓮子。沸后打去浮沫，加蓋改微火煲上半小時。
2、再放入山藥、百合、苡仁，加蓋繼續(xù)煲。
3、前后共煲一個半小時后，放適量鹽，再加入紅棗和枸杞，加蓋再煲半小時。
4、煲至軟爛后起鍋倒進(jìn)湯缽里即成。如果雞的話，煲兩小時就軟爛了。不過，煲湯最好用老母雞。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，烏雞內(nèi)含豐富的黑色素，蛋白質(zhì)，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高于普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低。烏雞的血清總蛋白和球蛋白質(zhì)含量均明顯高于普通雞。烏雞肉中含氨基酸高于普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營養(yǎng)價值極高的滋補(bǔ)品，被人們稱烏雞是“黑了心的寶貝”;所以，烏雞是補(bǔ)虛勞、養(yǎng)身體的上好佳品。食用烏雞可以提高生理機(jī)能、延緩衰老、強(qiáng)筋健骨。對防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效?！侗静菥V目》認(rèn)為烏骨雞有補(bǔ)虛勞羸弱，制消渴，益產(chǎn)婦，治婦人崩中帶下及一些虛損諸病的功用。
藥膳烏雞湯的主要功效是來自于里面中藥材和烏雞的共同作用，大家都知道很多中藥材對于人體是有著不少的滋補(bǔ)功效的，而且烏雞的滋補(bǔ)效果不用多說，大家都是知道的。所以藥膳烏雞湯是綜合了這兩者的滋補(bǔ)效果，可見藥膳烏雞湯對人體是很好的，但是也是不可以經(jīng)常食用的。
黃精烏雞湯對于滋補(bǔ)肝血、務(wù)須黑發(fā)以及明目養(yǎng)顏有一定的功效。制作原料主要就是由黃精和烏雞以及其他的原材質(zhì)組成的。該湯主要就是營養(yǎng)豐富，中藥與烏雞組成藥膳，是可以起到大補(bǔ)的作用。黃精烏雞湯對于女性朋友來說也是一道非常不錯的補(bǔ)品。所以這道湯在餐桌上面也是會受到很多人的歡迎。
黃精烏雞湯的營養(yǎng)價值
本湯滋補(bǔ)肝血，烏須黑發(fā)，明目養(yǎng)顏。若有血氣不足，肝腎虧損，頭暈眼花，耳鳴，失眠，心跳，心驚，須發(fā)早白，男子不育，月經(jīng)不調(diào)或不孕，都可用本湯作食療。營養(yǎng)黃精烏雞湯，這是一道特別營養(yǎng)美味的湯。黃精含有豐富的營養(yǎng)素，具有滋陰潤肺的功效，對身體十分有益。用來煲湯是十分有營養(yǎng)的，烏骨雞是一種營養(yǎng)價值非常高的雞，通常用來煲湯能夠充分發(fā)揮其營養(yǎng)價值。這樣的湯喝起來是非常滋補(bǔ)健康的。
黃精烏雞湯的功效作用
【黃精】
1.延緩衰老：黃精煎劑，使用20%濃度浸泡桑葉喂養(yǎng)家蠶，有延長家蠶幼蟲期的作用。
2.抗氧化：把黃精煎液20%濃度，13ml/只喂飲，連續(xù)30天左右，可以使小鼠肝臟超氧化物歧化酶(SOD)活性升高，心肌脂褐質(zhì)含量降低。
3.調(diào)節(jié)血糖：兔灌胃黃精浸膏，其血糖含量漸次增高，然后降低。黃精浸膏對腎上腺素引起的血糖過高呈顯著抑制作用。
4.抗病毒：黃精多糖0.2%眼液滴眼，6次/天，或加服黃精多糖10mg/kg，2次/天，對兔實驗性單純皰疹病毒性角膜炎均有治療作用。
5.抗病原微生物：有實驗表明、黃精水提出液(1：320)對傷寒桿菌、金黃色葡萄球菌、抗酸桿菌有抑制作用，2%黃精在沙氏培養(yǎng)基內(nèi)對常見致病真菌有不同程度的抑制作用。
【烏雞】
1.增強(qiáng)免疫力：烏雞中是含有人體不缺少的多種維生素、賴氨酸、蛋氨酸和組氨酸等，食用可以有效調(diào)節(jié)人體生理機(jī)能，提高免疫力。
2.健腦防?。簽蹼u中含有多種維生素還有硒、鐵、銅、錳等微量元素，而膽固醇含量極低，是高蛋白、低脂肪的滋補(bǔ)佳品。對于防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。
3.調(diào)理婦科疾?。簽豕请u富含鐵元素，具有滋陰補(bǔ)血、健脾固沖的作用，對于婦女產(chǎn)后虧虛、乳汁不足及氣血虧虛引起的月經(jīng)不調(diào)、子宮虛寒、行經(jīng)腹痛、崩漏帶下、身體瘦弱等癥，有著非常的效果。
4.抗衰防癌：烏雞中含有大量的維生素A、微量元素硒和黑色素，具有抗衰老、清除體內(nèi)自由基、抑制過氧化脂質(zhì)形成、抑制癌細(xì)胞生長的功效。這對于老年人所有的虛損性疾病，都有很好的補(bǔ)虛作用。
5.美容養(yǎng)顏：烏雞入肝，腎經(jīng)。有滋陰補(bǔ)腎、補(bǔ)血養(yǎng)肝、健脾止瀉，美容養(yǎng)顏的功效。
【黃精烏雞湯】
黃精烏雞湯具有滋補(bǔ)肝血、明目養(yǎng)顏、耳鳴、失眠、肝腎虧損、血氣不足、心驚、無須黑發(fā)等功效。常食用也是非常不錯。
黃精烏雞湯的做法
黃精，枸杞洗凈，用溫開水浸泡20分鐘。將雞洗的雞斬塊，把姜切片，蔥切花，將雞肉、黃精熟地黃、枸杞倒入砂鍋內(nèi)，然后加入蔥姜，鹽，料酒。
倒入清雞湯，加蓋，放入砂鍋，使用大火煮沸，然后在使用文火隔水燉煮3小時，雞肉軟爛即可。盛出，飲湯食肉并黃精枸杞等。
黃精烏雞湯的烹飪技巧
1.對于黃精烏雞湯來說，雖然不是一個比較難做的食物，但是在做黃精烏雞湯的時候，一定要掌握好湯的火候。如果火候過大的情況下，把烏雞肉煮爛了，這道菜就失去了食補(bǔ)的意義了。
2.在購買烏雞的時候，也是有許多要注意的事情，在選擇烏雞的時候，最好就是選擇童子雞是非常不錯的，因為童子雞的蛋白質(zhì)比較多，更容易被人體所吸收。
3.在把烏雞剁成塊之前，最好就是使用淘米水將烏雞浸泡20分鐘左右。這么做的原因，就是可以讓雞肉吃起來更加鮮美。同時也是可以去除掉雞皮上面的異味。
4.對于煲湯來說，對于烏雞的處理是比較挑剔的，一定要把烏雞紅色的內(nèi)臟，肝、肺、心等要留出來。雞爪上面的指甲以及雞嘴都是需要去除的，不然的話，雞湯會有異味。
黃精烏雞湯的禁忌人群
適宜人群：對于體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人群來說，來進(jìn)行食用黃精烏雞湯就是非常的不錯的。對于女性朋友也是很適合的，可以防止婦科疾病，還可以補(bǔ)氣養(yǎng)血。
禁忌人群：雖說烏雞雖是補(bǔ)益佳品，但多食能生痰助火，生熱動風(fēng)，故體肥及邪氣亢盛，邪毒未清和患嚴(yán)重皮膚疾病者宜少食或忌食，患嚴(yán)重外感疾患時也不宜食用，同時還應(yīng)忌辛辣油膩及煙酒等。
黃精烏雞湯在在家來進(jìn)行烹飪也是比較的簡單，并且營養(yǎng)豐富，對于滋補(bǔ)身體來說，是非常不錯的選擇。黃精烏雞湯是非常適合全家老少一起來進(jìn)行食用。是有調(diào)理中氣之功效。對于小朋友沒有胃口來說，也是會有很大的幫助。對于現(xiàn)在工作生活壓力大，平時來食用該湯，也是非常不錯。是都市人不可多得滋補(bǔ)良品。
冬瓜和烏雞都是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷氖巢模@兩種食材放在一起煲湯營養(yǎng)成分非常高，而且做法非常簡單，在我們工作的閑暇之余不妨做一下，和家人一起分享一下，不僅能夠改善我們的體質(zhì)，而且還能讓我們的身體非常容易的就吸收里面的營養(yǎng)成分。
冬瓜烏雞湯的營養(yǎng)價值
冬瓜烏雞湯能夠刺激我們的腸道蠕動，不僅有減肥的效果，同時還可以讓我們體內(nèi)的垃圾有效的排出來，尤其是在冬季，冬天的時候我們能吃含有油脂高的食物比較多，經(jīng)常吃一些冬瓜烏雞湯可以有效的防止我們胖起來。
冬瓜烏雞湯的功效作用
【冬瓜】
1.保證營養(yǎng)的攝入：冬瓜里面含有非常豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，以及非常豐富的維生素和碳水化合物，這些成分能夠很好的保證我們的營養(yǎng)攝入。
2.防治腫瘤的效果：冬瓜里面還有非常豐富的維生素B1，能夠有效的防止腫瘤的發(fā)生，同時也有一定的治療效果。
3.輔助治療：冬瓜里面含有的成分對動脈硬化、肝臟的硬化和腹水以及冠心病和高血壓、還有腎炎水腫等都有非常明顯的輔助治療作用，而且它還有一定的解魚毒的作用，而冬瓜本身就是一種非常常見的食材，經(jīng)常食用也沒有什么副作用。
4.減肥作用：想要減肥的人經(jīng)常食用冬瓜可以增強(qiáng)減肥效果，因為冬瓜里面是不含脂肪的，而且含有非常豐富的丙醇成分，它能夠有效的抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪，效果是非常好的。
5.美容養(yǎng)顏：冬瓜籽里面含有豐富的油酸，這種物質(zhì)能抑制黑色素的沉積，有非常好的滋潤美容效果，可以滋潤皮膚，抑制黑色素的形成。
6.利尿消腫：冬瓜里面還有很豐富的氨基酸，這種物質(zhì)有消腫利尿的作用，而且冬瓜里面含有很豐富的粗纖維，能刺激我們的腸道蠕動，可以使腸道里面的有毒物質(zhì)盡快的排泄出去。
7.冬瓜在夏日食用的話可以清熱解毒，可以治療肺熱咳嗽，同時可以治療水腫，還可以用來解酒毒和魚毒等。
【烏雞】
1.抗衰老：烏雞里面含有非常豐富的維生素a和微量元素，這些物質(zhì)能夠有效的延緩衰老，尤其適合老年人的滋補(bǔ)，是非常好的一種食材。
2.調(diào)理婦科疾?。汗烙嬂锩婧械蔫F元素能夠滋陰補(bǔ)血，對于婦女產(chǎn)后身體虛弱你的血氣不足有很好的療效，可以經(jīng)常的食用。
3.提高免疫力：烏雞里面還有很多的人體不可缺少的物質(zhì)，經(jīng)常食用可以有效的調(diào)節(jié)我們的身體機(jī)能，同時能夠增強(qiáng)免疫力，使我們的身體強(qiáng)壯起來。
4.健腦的作用：烏雞里面含有的物質(zhì)可以提高兒童的智力，也可以用來預(yù)防老年性癡呆，同時可以用來預(yù)防心腦血管疾病。
【冬瓜烏雞湯】
冬瓜烏雞湯做法簡單，而且能夠有效的提高我們的免疫力，適合于各個年齡的人群，花一點時間做一些可以和家人一起分享，不管是老年人，中年人還是小孩子都可以食用。
冬瓜烏雞湯的做法
做法一：
準(zhǔn)備食材：冬瓜一斤，綠豆50克，準(zhǔn)備烏雞一只，準(zhǔn)備一塊陳皮，瘦肉二兩，鹽和味精少許，準(zhǔn)備好食材以后需要先把雞處理好，洗凈放入開水里面煮幾分鐘以后撈出來，然后過一下涼水，把冬瓜洗干凈以后切成塊兒，綠豆清洗干凈，瘦肉洗凈，陳皮需要泡軟。
所有的食材都處理好以后一同放入鍋內(nèi)，加入適量的水，大火燒開以后改成小火，大概2到3個小時，然后加入調(diào)味品即可。
做法二：
準(zhǔn)備適量的冬瓜和一只烏雞，把冬瓜洗凈去皮，切成塊兒，烏雞清洗干凈，然后切塊兒，放在開水里面焯一下，過一下涼水。
把食材全部放入鍋內(nèi)，放入適量的水，用大火燒開以后放入電燉鍋內(nèi)，然后選擇快燉的功能，把烏雞燉爛調(diào)味出鍋就可以食用了。
做法三：
準(zhǔn)備冬瓜半斤，烏雞一只，蔥、姜、蒜、香菜、鹽適量，米酒一湯匙，香油少許，白胡椒少許，冬瓜洗凈切塊兒，雞洗凈切塊兒，香菜切成末。
鍋內(nèi)放水燒放入胡蘿卜塊兒，冬瓜和雞肉，再放入蒜末，燒開以后換成小火，這個時候加入鹽和米酒還有胡椒粉調(diào)味，然后蓋上鍋蓋以后煮30分鐘左右加入姜絲，繼續(xù)煮到雞肉爛了為止，在出鍋之前加入蔥末和香菜末，放少許的香油，放入少量的食鹽。
冬瓜烏雞湯的烹飪技巧
1.選擇食材一定要新鮮，調(diào)味品一定不要過量，不然的話會掩蓋湯的香味兒，放水的時候一定要一次性放足，不然湯的味道會變淡。
2.烏雞在清洗的過程中一定要把雞血弄干凈，不然會影響湯的味道，而選擇食材的分量可以根據(jù)自己和家人的情況來選擇，注意火候一定不要過大，再開鍋以后改成小火慢燉，這樣湯的味道才會變得更濃更香。
冬瓜烏雞湯的禁忌人群
適宜人群：冬瓜烏雞湯非常適合女性，尤其是月經(jīng)不調(diào)，皮膚粗糙的女性朋友，而這款湯同時還有益氣和滋補(bǔ)的效果，經(jīng)常服用的話還可以美容養(yǎng)顏。老年人也非常適合這款湯，這款湯里面有很多人體不可缺少的物質(zhì)，能夠調(diào)節(jié)我們的免疫力，而且還有抗衰老的作用。對于貧血的女性，多喝一些烏雞湯可以很好的改善貧血癥狀。
禁忌人群：對于胃酸過多的人，患有膽道疾病的人，以及有高血壓高血脂癥狀的是不適合喝這款湯的，已造成胃酸分泌過多誘發(fā)膽道疾病的發(fā)作，腎功能不全的人也盡量不要食用這款湯。
冬瓜烏雞湯做法簡單，而且有美容養(yǎng)顏和瘦身的功效，對于抗衰老的作用也非常明顯，而且它的食材我們很容易就可以買到，只需要幾個小時左右就可以做一道有藥用功效的湯是非常值得我們嘗試的。
枸杞烏雞湯準(zhǔn)確的說是一道菜品，其烹飪的主要原料有烏雞，枸杞等，還是需要一些搭配的輔料。烏雞湯的營養(yǎng)是非常的高，具有補(bǔ)血養(yǎng)顏、益精明目的作用。對于身體虛弱或者是皮膚干燥的人食用枸杞烏雞湯是非常不錯的選擇。枸杞烏雞湯出現(xiàn)在我們的餐桌上面，也是可以對全家人的身體健康起到一定的作用。
枸杞烏雞湯的營養(yǎng)價值
與一般雞肉相比，烏雞是藥食同源的保健佳品，烏雞有10種氨基酸，其蛋白質(zhì)、維生素B2、煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量更高，而膽固醇和脂肪含量則很少。食用烏雞可以提高生理機(jī)能、延緩衰老、強(qiáng)筋健骨。對防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。對治療女性體弱不孕、月經(jīng)不調(diào)、習(xí)慣性流產(chǎn)、赤白帶下及產(chǎn)后虛弱等癥均有療效，并可用于肺結(jié)核、冠心病、胃潰瘍、神經(jīng)衰弱、小兒佝僂等癥的輔助治療。
枸杞烏雞湯的功效作用
【枸杞】
1.枸杞子的功效：補(bǔ)腎益精，養(yǎng)肝明目，補(bǔ)血安神，生津止渴，潤肺止咳。治肝腎陰虧，腰膝酸軟，頭暈，目眩，目昏多淚，虛勞咳嗽，消渴，遺精。
2.肥胖癥：每日用枸杞?jīng)_茶，可以減輕體重，治療肥胖癥。
3.慢性肝炎、肝硬化：枸杞的有效成分枸櫞酸甜菜堿具有治療慢性肝炎、肝硬化等肝臟疾病的作用，有很好的療效。
4.過敏性炎癥：枸杞對過敏引起的胃腸道、關(guān)節(jié)疼出血等癥狀有緩解作用，這些作用是通過調(diào)節(jié)內(nèi)分泌實現(xiàn)的。
5.保肝：枸杞具有保肝補(bǔ)腎的作用，能抑制脂肪在肝細(xì)胞內(nèi)沉積，并促進(jìn)肝細(xì)胞的新生。
6.糖尿病：由于枸杞含有胍的衍生物，可以降低血糖，因此枸杞可以作為糖尿病人的保健品。
7.美容肌膚：枸杞可以提高皮膚吸收氧分的能力，還能起到美白皮膚的作用。枸杞對銀屑病有明顯療效，對其他些皮膚病也有不同程度的療效。
【烏雞】
1.對產(chǎn)后虧虛、乳汁不足及氣血虧虛引起的月經(jīng)不調(diào)、子宮虛寒、行經(jīng)腹痛、崩漏帶下、身體瘦弱等癥，均有很好的療效。
2.烏雞對老年人所有的虛損性疾病，都有很好的補(bǔ)虛作用。食用烏雞可以提高生理機(jī)能、延緩衰老、強(qiáng)筋健骨。對防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。
3.滋陰清熱、補(bǔ)肝益腎、健脾止瀉現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，烏雞內(nèi)含豐富的黑色素，蛋白質(zhì)，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高于普通雞肉。
4.烏雞享有“藥雞”的美譽(yù)，為民間熟知的滋補(bǔ)強(qiáng)壯之品，也被視為“婦科的圣藥”。
5.烏雞有補(bǔ)虛勞嬴弱，制消渴，益產(chǎn)婦，治婦人崩中帶下及虛損諸病的功用。
【枸杞烏雞湯】
枸杞烏雞湯具有提高生理機(jī)能、延緩衰老、強(qiáng)筋健骨。對防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。
枸杞烏雞湯的做法
將烏雞洗凈，去毛、去內(nèi)臟，放入沸水中滾5分鐘，撈起，用水洗凈，瀝干水。
枸杞用溫水浸透，用水洗凈，瀝干水。
紅棗和生姜用水洗凈。紅棗去核;刮去姜皮，切2片。
瓦煲內(nèi)加入清水，先用猛火對水開，然后放入以上材料，等水再開，改用中火煲3小時。
枸杞烏雞湯的烹飪技巧
1.火候要適當(dāng)：煨湯火候的要訣是大火燒沸，小火慢煨。這樣可使食物蛋白質(zhì)浸出物等鮮香物質(zhì)盡可能地溶解出來，使湯鮮醇味美。只有用小火長時間慢燉，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又濃醇。
2.放鹽的時間在某種意義上能主宰雞湯的口味。不管是有的人說下鍋時就放鹽，還是半熟時放，都不對。鹽煮時間長了會與雞肉發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，雞肉里的蛋白質(zhì)被鎖定，湯味淡，肉也燉不爛。鹽和別的調(diào)味品一定要在雞湯已燉好時放。
3.烏雞宰殺洗凈后，放入沸水中滾5分鐘，不光是雞，任何肉類燉湯前都應(yīng)先將主料放在開水里煮一下。這不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味。
枸杞烏雞湯的禁忌人群
適宜人群：枸杞烏雞湯對體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人效果更佳。對于老年人特別是體弱的人是有滋補(bǔ)作用的，同時對于一些術(shù)后的人也是可以喝的，對加快病人的身體恢復(fù)是有好處的。
禁忌人群：由于枸杞溫?zé)嵘眢w的效果相當(dāng)強(qiáng)，患有高血壓、性情太過急躁的人，或平日大量攝取肉類導(dǎo)致面泛紅光的最好不要食用。有的人枸杞子吃太多造成眼睛紅紅脹脹不舒服，視力模糊。所以說，枸杞子不可常吃，是藥三分毒。
老年人、少年兒童、婦女，特別是產(chǎn)婦食體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人宜食。
枸杞烏雞湯的味道鮮美，并且雞肉比較軟爛，雞肉也是有補(bǔ)中的作用，在加上枸杞之后也是可以起到補(bǔ)肝腎的作用。枸杞烏雞湯做法不算是太難，在家烹飪起來也是比較容易，并且營養(yǎng)是很豐富。適合全家一起食用。無論是冬季還是夏季，來進(jìn)行食用枸杞烏雞湯都是非常不錯的選擇。
烏雞比普通的雞肉營養(yǎng)更為豐富，所以一般我們要滋補(bǔ)身體的話，選擇烏雞煲湯會更好。這里我們推薦在煲烏雞湯的時候，再加入一些丹參等藥材的話，滋補(bǔ)的效果會更好。
丹參烏雞湯的營養(yǎng)價值
含丹參酮、原兒茶醛、原兒茶酸、丹參素、維生素E等。鮮棗含有豐富的膳食纖維，維生素和微量元素，大棗中的維生素p含量為所有果蔬之冠。脂肪，淀粉，蘆丁，尼克酸以及礦物質(zhì)。干棗所含的礦物質(zhì)和熱量為鮮棗的2-3倍。西洋參在這時可以起到很好的“防火”作用。其味苦、微甘，性涼，具有滋陰補(bǔ)氣、生津止渴、除煩躁、清虛火、扶正氣、抗疲勞的功效，很適合夏季“清補(bǔ)”。
丹參烏雞湯的功效作用
【丹參】
1.活血：丹參可以增加冠狀動脈的擴(kuò)大，冠脈的大小也會增加，丹參可以調(diào)節(jié)心肌缺血的癥狀、對于心肌梗塞也有緩解，心臟功能也有所加強(qiáng)，調(diào)節(jié)心跳的律動。丹參可以擴(kuò)張血管的功效，改善血液循環(huán)?？s短紅細(xì)胞及血色素的恢復(fù)期，使網(wǎng)織細(xì)胞增多，能促進(jìn)組織的修復(fù)，加速骨折的愈合作用。
2.預(yù)防血栓：丹參可以凝固血液，促進(jìn)纖維的溶化，可以減少血小板的凝聚，克制血栓的形成。
3.降血脂：丹參可以減低血脂的稠度，可以抑制冠脈粥樣硬化的形成。
4.護(hù)肝：丹參可以促進(jìn)肝細(xì)胞的再次生長，也有減少肝細(xì)胞的變性、防止壞死冰的問題。丹參也有抗纖維的作用。丹參對抑制結(jié)核桿菌等多種細(xì)菌也有作用。
5.抗腫瘤：丹參有抑制中樞神經(jīng)的功效，丹參還有抗腫瘤的能力。
6.丹參可以增強(qiáng)身體的免疫功能。
【烏雞】
1.延緩衰老：烏雞可以提高身體體內(nèi)的各項能力，可以延緩衰老、強(qiáng)筋健骨。對防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。
2.養(yǎng)血益腎：烏骨雞有大補(bǔ)的功效，可以止渴，對婦女也有療效。治婦人崩中帶下及一些虛損諸病的功用。著名的烏雞白鳳丸，是滋養(yǎng)肝腎、養(yǎng)血益精、健脾固沖的良藥。
【紅棗】
1.補(bǔ)氣補(bǔ)血：紅棗含有豐富的鐵元素，血紅蛋是身體必須的元素，而鐵元素可以合成血紅蛋白，吃紅棗可以補(bǔ)氣生血，適宜于體質(zhì)虛弱，貧血者以及女性月經(jīng)后食用。
2.養(yǎng)血安神：紅棗富含豐富的鈣質(zhì)，鐵元素和黃酮類物質(zhì)，兩者都能夠疏肝養(yǎng)胃，養(yǎng)身安神，有明顯的鎮(zhèn)靜催眠和降壓的功效，紅棗可以調(diào)理焦躁不安，心神不寧或睡眠不好的情況。
3.排毒養(yǎng)肝：紅棗可以減輕垃圾物質(zhì)對肝臟的損傷的作用，紅棗適合那些肝功能較差的人群食用。食用紅棗泡水喝，血清蛋白會增加，對身體很好，可以起到很好的保肝排毒功效。
4.平喘抗過敏：紅棗有抗過敏的功效，紅棗的環(huán)磷酸腺苷可以緩解支氣管平滑肌痙攣解除，停止哮喘。
5.美膚抗衰老：紅棗含有大量的環(huán)磷酸腺苷，對于身體的調(diào)節(jié)，對身體新陳代謝有功效，使新鮮的細(xì)胞迅速成長。對于死細(xì)胞消除的較快，紅棗可以增強(qiáng)骨髓造血功能，增加血液中紅細(xì)胞的含量，使肌膚變得光滑細(xì)膩，亮澤有彈性;而紅棗中的維生素C能促進(jìn)細(xì)胞新生，維生素p能增強(qiáng)細(xì)胞的抗衰老功能，所以常吃紅棗能有效對抗衰老。
6.抗癌強(qiáng)身：紅棗中的環(huán)磷酸腺苷能調(diào)節(jié)細(xì)胞的分裂繁殖過程，所含樺木酸，山楂酸有抗癌活性，紅棗可以增強(qiáng)人體的免疫功能，對于防癌抗癌和維持人體臟腑功能都有一定效果。
【西洋參】
1.增強(qiáng)中樞神經(jīng)系統(tǒng)功能：西洋參可以增強(qiáng)中樞系統(tǒng)，可以達(dá)到靜心靜神、消除身體的疲勞、增強(qiáng)記憶力等功效，可適用于失眠、煩躁、記憶力衰退及老年癡呆等癥狀。
2.保護(hù)心血管系統(tǒng)：西洋參可以抗心律失常、抗心肌缺血、抗心肌氧化、強(qiáng)化心肌收縮能力，冠心病患者癥狀表現(xiàn)為氣陰兩虛、心慌氣短可長期服用西洋參，療效顯著。西洋參的功效還在于可以調(diào)節(jié)血壓，可有效降低暫時性和持久性血壓，有助于高血壓、心律失常、冠心病、急性心肌梗塞、腦血栓等疾病的恢復(fù)。
3.提高免疫力：西洋參是一味重要食材，可以補(bǔ)氣。西洋參可以促進(jìn)血清蛋白的合成、骨髓蛋白合成、器官蛋白合成等，提高機(jī)體免疫力，抑制癌細(xì)胞生長，有效抵抗癌癥。
4.促進(jìn)血液活力：西洋參可以降低血液的凝固程度、抑制血小板的合成、抗動脈粥樣硬化并促進(jìn)紅血球生長，增加血色素。
5.治療糖尿?。何餮髤⒖梢越档脱堑某矶?、調(diào)節(jié)胰島素的分泌過程、促進(jìn)糖新陳代謝和脂肪新陳代謝，對治療糖尿病有一定輔助作用。
【丹參烏雞湯】
丹參烏雞湯有清熱瀉火、補(bǔ)氣、生津、安神、補(bǔ)脾胃、輔助降血脂的功效。
丹參烏雞湯的做法
烏雞洗凈焯水后瀝干。
西洋參、丹參、紅棗、枸杞用冷水浸泡5分鐘。
小燉盅內(nèi)放入所有的食材，加兩片姜。
加入能沒過食材的礦泉水，蓋上蓋子，電燉盅燉3小時。
出鍋前加少量鹽調(diào)味。
丹參烏雞湯的烹飪技巧
開水處理法：把紅棗中混雜的干癟棗和雜質(zhì)挑出后，放入滾開的水中焯一遍，然后迅速撈出紅棗，淋干水后放在日光下曬干，可以殺滅紅棗表面的細(xì)菌，存放在干燥隔潮的密封容器內(nèi)，便能避免紅棗生蟲或變質(zhì)。
丹參烏雞湯的禁忌人群
適宜人群：適宜月經(jīng)不調(diào)，經(jīng)閉，痛經(jīng)，產(chǎn)后瘀痛，心悸失眠;肝硬化，冠心病患者。尤適宜體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人。陰虛胃痛者適宜食用。體質(zhì)虛弱者，骨質(zhì)疏松，高血壓，失眠，貧血，肝病，癌癥患者，更年期女性，經(jīng)期女性，中老年人群。
禁忌人群：月經(jīng)過多而無瘀血者禁服，孕婦慎服。中陽衰微，胃有寒濕者忌服。牙病，便秘人群要慎吃，小兒疳病不宜吃紅棗，凡有痰濕，痰熱，積滯，蟲病者也不宜吃紅棗。
丹參烏雞湯是一道很不錯的滋補(bǔ)湯品，很適合身體虛弱的人群來滋補(bǔ)。所以大家平時也是可以適當(dāng)?shù)暮纫恍﹣肀＝∥覀兊纳眢w的。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《霜降前后來碗烏雞湯》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“夏季養(yǎng)生烏雞湯”專題。
