不做＂表面功夫＂ 吃出年輕抗老蔬菜盤點
養(yǎng)生蔬菜。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運動延生！隨著社會的進步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學問，養(yǎng)生關系著你、我、他的生活質量。關于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“不做＂表面功夫＂ 吃出年輕抗老蔬菜盤點”，相信能對大家有所幫助。
抗衰老光靠護膚品，價格不菲，有只是表面功夫。這個秋天，就讓我們來吃蔬菜抗衰老吧！
抗衰老蔬菜推薦
1、冬瓜
冬瓜富含豐富的維生素c，對肌膚的膠原蛋白和彈力纖維，都能起到良好的滋潤效果。經常食用，可以有效抵抗初期皺紋的生成，令肌膚柔嫩光滑。
2、圓白菜
圓白菜亦是開十字花的蔬菜，中含有豐富的維生素C、維生素E、-胡蘿卜素等，總的維生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很強的抗氧化作用及抗衰老的功效。
3、胡蘿卜
胡蘿卜富含維生素a和胡蘿卜素。維生素a可使頭發(fā)保持光澤，皮膚細膩。胡蘿卜素可清除致人衰老的自由基。另外，胡蘿卜所含的B族維生素和維生素C等招牌營養(yǎng)素也有潤皮膚，抗衰老的作用。胡蘿卜的芳香氣味是揮發(fā)油造成的。能增進消化，并有殺菌作用。
4、西紅柿
推薦理由：西紅柿西紅柿營養(yǎng)豐富且熱量低，酸性汁液豐富，含有豐富的茄紅素，同時，西紅柿不但含有去除自由基的茄紅素，也含有很多種維生素、礦物質、微量元素、維他命C、優(yōu)質的食物纖維及果膠等高價值的營養(yǎng)成份。
5、菠菜
不貧血，體質強、皮膚好、排毒、保護視力、穩(wěn)定情緒、可遠離缺鐵性貧血。菠菜中的葉酸對準媽媽非常重要，懷孕期間補充充足的葉酸，不僅可以避免生出有發(fā)育缺陷的寶寶，還能減低新生嬰兒患白血病、先天性心臟病等疾病的概率。
6、香菜
香菜之所以香，主要是因為它含有揮發(fā)油和揮發(fā)性香味物質。香菜富含營養(yǎng)素，其中維生素C含量為番茄的2.5倍，胡蘿卜素含量為番茄的 2.1倍，維生素E含量為番茄的1.4倍，礦物質含量更遠勝于番茄，如鐵為番茄的7.3倍，鋅和硒為番茄的3.5倍等。生食香菜可幫助改善代謝有利于減肥 美容。
7、馬鈴薯
土豆含有豐富的營養(yǎng)，是抗衰老的圣物。它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優(yōu)質纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優(yōu)質淀粉等營養(yǎng)元素。經常吃土豆的人身體健康，身體各個器官都減緩衰老，皮膚也是如此。
8、芹菜
推薦理由：芹菜是感光食物，如果在白天食用可能會令你變黑。不過，是芹菜里的有機鉀，它是一種重要的電解質，能幫助清潔你的細胞。要記得，芹菜葉子中的鉀含量要比莖中的高得多，如果可能的話，盡量一起食用?？梢园亚o葉添加進小點心或者涼拌菜里，或者與牛奶一起攪拌成果汁飲用，還有減肥的功效。
其他抗衰老食物推薦
1、魚類
魚類食物可以向大腦提供優(yōu)質蛋白質和鈣。尤其是大多數魚類含有的脂肪酸是不飽和脂肪酸，不會引起動脈硬化，對腦的動脈血管沒有危害，相反還具有保護腦血管的作用。因此，常吃魚類能預防腦血栓、心肌梗塞的發(fā)生。還能預防乳腺腫瘤、冠心病及神經性偏頭痛。
2、蜂蜜
它含有腦細胞活動所需的能源葡萄糖和果糖，常服能提神醒腦、耳聰目明，且還具有安五臟、益氣神中、強志輕身、延年益壽。
3、牛奶
它是一種近乎完美的營養(yǎng)品。牛奶中含有優(yōu)質蛋白質，特別是腦所必需的氨基酸，在牛奶里幾乎都有。鈣在其他食物中不易被吸收，而牛奶中的鈣卻非常易于被吸收，是腦代謝不可缺少的重要物質。
4、芝麻
含有維生素E、卵磷脂等抗衰老物質，能補五臟、益氣力、長肌肉、填腦髓。久食，強身不老，延年益壽。
5、香菇
有豐富的維生素、無機鹽及微量元素，還含有30 多種酶和18 種氨基酸、核酸類等。能明顯降低血清膽固醇，經常食用可預防動脈硬化癥、降低血壓等。
6、黑木耳
具有清肺益氣、滋潤強壯、補血活血、清滌腸胃之功效。含有豐富的蛋白質、碳水化合物、各類維生素，對患有肥胖癥、高血壓、糖尿病、高血糖病人非常有益。
7、桂圓
又稱龍眼。含有維生素A 和B，以及葡萄糖、脂肪、蛋白質等。具有養(yǎng)血安神、駐顏抗衰的作用。對那些年老體弱、氣血不足者非常有益。
三、抗衰老食譜推薦
1、西蘭花豆酥鱈魚
原料：鱈魚1片、西蘭花、姜、蒜
調料：豆豉、鹽、味精、料酒、糖、胡椒粉、色拉油
做法：
（1）鱈魚用適量鹽和料酒腌一下，然后上籠蒸810分鐘，取出待用。
（2）鍋內放油，下入蔥末、姜末和搗碎的豆豉炒香，再用鹽、味精、胡椒粉調味，待豆豉炒酥后澆到加工好的鱈魚上。
（3）西蘭花用鹽水焯熟，碼在鱈魚周圍即成。
2、洋蔥海鮮湯
原料：洋蔥、鮮魷、鮮蝦仁、蟹柳、草菇、雞蛋3個
調料：鹽、味精、胡椒粉、料酒、清湯
做法：
（1）雞蛋打散，加鹽、味精、胡椒粉、清湯拌勻，上屜蒸熟，取出待用。
（2）分別將洋蔥碎、草菇片、海鮮段焯熟，撈起后放在蒸好的蛋上。
（3）鍋內放清湯，用鹽、味精、胡椒粉、料酒調味，煮開后澆在海鮮及蛋羹上即成。
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1、苦瓜
苦瓜以其苦味博得人們的特別喜愛?？喙系臓I養(yǎng)保健特點是：首先它含有較多的維生素C、維生素B1以及生物堿;其次，是含有的半乳糖醛酸和果膠也較多。苦瓜中的苦味來源于生物堿中的奎寧。
這些營養(yǎng)物質具有促進食欲、利尿、活血、消炎、退熱和提神醒腦等作用?，F代科學研究發(fā)現，苦瓜中的多肽-p物質是一種類胰島素，有降低血糖的作用。西安醫(yī)科大學已從苦瓜中提取出口服類胰島素。美國科學家還發(fā)現，苦瓜中含有一種蛋白脂類物質，具有刺激和增強動物體內免疫細胞吞食癌細胞的能力，它能同生物堿中的奎寧一起在體內發(fā)揮抗癌作用。
苦瓜雖苦，但食用時味苦性涼，爽口不膩，在夏季食用備感清爽舒適，有清心開胃的效果。而且它不會把苦味傳給別人，如用苦瓜燒魚、燜魚，魚塊絕不沾苦味。所以苦瓜有菜中君子的別稱。如將苦瓜泡制成涼茶在夏日飲用，可使人頓覺暑清神逸，煩渴皆消。有的地區(qū)將苦瓜切開，用鹽稍腌，減少一些苦味，當蔬菜吃;有的將苦瓜切成圈，用肉糜、蒜頭、豆豉燉煮，做佳肴吃?？图矣惺咨礁璩溃喝酥v苦瓜苦，我說苦瓜甜，甘苦任君擇，不苦哪有甜？這就是說，苦瓜自已是苦的，而給人們帶來的卻是甜健康和快樂。
2、番茄
據說幾百年前，番茄還是默默無聞的。后來，秘魯有個姑娘，患了貧血癥，加之失戀的痛苦，她就想吃一種有毒植物來自盡，誰知她吞吃了番茄果實以后，臉色泛紅了，再吃，就更加紅潤啦，她不但沒死，反而恢復健康，變得更漂亮了。這是什么原因？
原來番茄果實含有十分豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、炯酸、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C等，其中能夠美容的維生素C的含量相當于西瓜的10倍，簡直是一個維生素的倉庫。它還含有促進青少年生長發(fā)育的鈣、磷、鐵等礦物質，以及抑制細菌生長的番茄素。有了這一切，秘魯姑娘不長健康、漂亮才怪哩！ 近幾年來，科學家發(fā)現，番茄中還含有一種抗癌、抗衰老的物質谷胱甘肽。
臨床測定，當人體內谷胱甘肽的濃度上升時，癌癥的發(fā)病率就明顯下降，所以多吃番茄，可預防子宮癌、卵巢癌、胰腺癌、膀胱癌、前列腺癌等，同時還可推遲某些細胞的衰老，可降低血壓，預防夜盲癥、牙齦出血等。由于食番茄有這么多好處，歐美發(fā)達國家?guī)灼矫總€家庭都吃番茄，目的是為了防癌、抗病、美容。食番茄時，要講究吃法。生吃不抗癌、不抗病，因為番茄中含有番茄素，它和蛋白質結合在一起，周圍還有纖維素包裹，很難出來，要加溫到一定的程度才釋放出來。所以番茄炒雞蛋、番茄蛋湯、番茄燒豆腐、番茄炒肉、炸番茄就是營養(yǎng)豐富的美味佳肴了。
3、南瓜
在食物短缺的年代，南瓜曾經當飯大顯身手，但時至今天的小康社會，為什么南瓜還這么俏呢？原因有三：一是南瓜甜美可口;二是南瓜含有極其豐富的維生素A，能夠強化黏膜，預防感冒，同時防止皮膚粗糙，有美容、健身的效果，還可預防角膜干燥癥、夜盲癥等;三是現代醫(yī)學發(fā)現，南瓜中含有微量元素鈷、鋅、銅和果膠等，能促進人體胰島素的正常分泌，因而南瓜能有效地防治糖尿病、高血壓以及肝臟和腎臟的一些病變，能增強抗貧血、抗癌的能力，可清除體內細菌毒性，減少結腸癌的發(fā)病危險，預防和治療動脈粥樣硬化。
4、胡蘿卜
又稱黃蘿卜，是一種營養(yǎng)豐富、老幼皆宜的好菜蔬，譽稱小人參。胡蘿卜中最負盛名的成分就是胡蘿卜素這是一種黃色色素，一百多年前在胡蘿卜中首先發(fā)現的?，F在知道胡蘿卜每百克含1.3517.25毫克的胡蘿卜素，遠比其他蔬菜為多，是土豆的360倍，芹菜的36倍。胡蘿卜素進入人體被吸收后，可轉化成維生素A，所以胡蘿卜素又叫維生素A原。可貴的是，胡蘿卜雖經煮蒸日曬，其中的胡蘿卜素損失很少。
經常食用胡蘿卜，對身體有很多好處：一是增強免疫力，抗癌防玻如人體內缺乏維生素A，不僅對眼睛、皮膚的影響大，而且抵抗力差，易發(fā)生呼吸系統和泌尿系統疾玻倘若常吃胡蘿卜，滿足人體對維生素A的需要，不僅養(yǎng)眼、養(yǎng)粘膜，不容易得夜盲癥和感冒，而且能增強人體的抗病能力，加上胡蘿卜含有大量的木質素，也有提高肌體抗病能力的作用，可以減少和防止癌癥的發(fā)生。據英、美癌癥研究機構經過二十多年觀察后斷定，經常吃胡蘿卜及其他富含維生素A的人，比起不常吃此類食物的人，得肺癌的機會要減少40%。二是美容、健身。維生素A的另一作用是維持人體上皮組織的正常機能，使其分泌出糖蛋白，用以保持肌膚濕潤細嫩，所以經常食用胡蘿卜，可保持光彩照人的年輕形象。另外，胡蘿卜含有芥子油和淀粉酶，能促進脂肪的新陳代謝，防止過多的脂肪在皮下堆積而發(fā)胖，保持體態(tài)健美。
因此，美國人認為胡蘿卜是美容菜，可以養(yǎng)頭發(fā)、養(yǎng)皮膚、養(yǎng)黏膜?，F在歐洲人常吃胡蘿卜糕點，連俄羅斯也吃胡蘿卜餃子了。我國也有吃胡蘿卜飲料、胡蘿卜蘋果美容果汁的，但一般是將胡蘿卜炒、燒、燉、煮作菜食用。
春夏之交氣候干燥，對人們的皮膚很不好，除了日常的飲水和化妝品外，食物補水也是一種很好的途徑，今天小編就為大家介紹一些有補水抗老功效的靚湯，做一個水嫩美人吧。
銀耳湯
材料：干銀耳15克、鮮百合120克、香蕉2根、枸杞5克調味料：冰糖100克、水3杯。
制作步驟：
1.干銀耳泡水2小時，揀去老蒂及雜質后撕成小朵，加水4杯入蒸籠蒸半個小時取出備用。
2.新鮮百合撥開洗凈去老蒂。
3.香蕉洗凈去皮，切為0.3cm小片。
4.將所有材料放入燉盅中，加調味料入蒸籠蒸半個小時即可。
注意事項：湯不要一次做很多，不然過夜或者放很久的話，營養(yǎng)物質會有流失。
花生豬蹄湯
材料：豬蹄兩瓣、花生100克、蔥、姜、料酒適量，鹽少許
做法：
1.豬蹄斬大塊，飛水，沖凈浮沫;
2.砂鍋中的水燒至將要沸騰時，放入飛過水的豬蹄，洗凈的花生，蔥、姜片、料酒，大火煮開，撇凈剩余的浮沫，小火繼續(xù)煮兩三個小時;
3.撒少許鹽調味，出鍋即可。
鯽魚湯
材料：鯽魚1條、豆腐1盒、姜3片、蔥3段、油、鹽、胡椒、料酒、雞精
制作步驟：
1.鯽魚開膛去內臟，去鱗去鰓（魚檔工作人員完成），洗凈，抹干，用鹽和料酒稍腌待用。
2.豆腐切成1厘米厚的塊
3.鍋燒熱，放入少量油，將鯽魚放入，煎至兩面呈金黃色。
4.加入蔥姜
5.加入足夠開水（5碗左右）
6.加蓋，燒開后轉小火（如果想要湯色雪白，就用大火煲10分鐘），煲40分鐘
7.加入豆腐，再煮5分鐘左右，加鹽和胡椒、雞精調味即可。
海帶排骨湯
材料：豬排骨400克，海帶150克，蔥段、姜片、精鹽、黃酒、香油各適量。
制作步驟：
1.將海帶浸泡后，放籠屜內蒸約半小時，取出再用清水浸泡4小時，徹底泡發(fā)后，洗凈控水，切成長方塊;
2.排骨洗凈，用刀順骨切開，橫剁成約4厘米的段，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗干凈。
3.凈鍋內加入1000克清水，放入排骨、蔥段、姜片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫，再開用中火燜燒約20分鐘，倒入海帶塊，再用旺火燒沸10分鐘，揀去姜片、蔥段，加精鹽調味，淋入香油即成。
盤點8種減肥蔬菜
1.苦瓜
苦瓜絕對是減肥食品的首選，它富含維生素C，且脂肪和糖的含量都非常低，非常適合減肥者食用。吃苦瓜之所以能減肥，當然離不開它和低卡和有助抑制食欲的亮點。另外，苦瓜還能促進腸胃的蠕動，有排毒瘦身的功效。
2.魔芋
魔芋，又名蒟蒻，是一種非常著名的減肥食品，就連香港各界人士和中國體育界都十分推崇。魔芋不僅有減肥這一獨特的功能，而且具有非常強大的功效，屬於低熱量食品，仿佛魔芋生來就是為了減肥人士服務似的。
魔芋的主要有效成份是葡萄甘露聚糖，即葡甘聚糖，其含量極其豐富。這是一種非常理想的可溶性膳食纖維，含有超低熱量﹔葡甘聚糖中含有豐富的膳食纖維以及多種微量元素和氨基酸，對人體好處非常多：清腸胃，助消化，降膽固醇，防高血壓，防糖尿病，更能預防肥胖。
3.韭菜
韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，是非常理想的減肥食品。另外，每100克只含26大卡的韭菜也能讓你多吃不發(fā)胖哦!韭菜炒豆芽就是一道非常營養(yǎng)的健康減肥食譜哦!
4.冬瓜
相信很多減肥的MM都嘗試過冬瓜減肥法吧，那是因為冬瓜中含有丙醇二酸，這種物質能夠有效的抑制糖類轉化成脂肪，另外冬瓜中本來就不含脂肪，熱量也很低，對于減肥是再好不過的食物了。
5.卷心菜
一般我們吃的卷心菜含大量食物纖維和水分，生吃也好，調理后吃也好，卷心菜都是一種非常健康的蔬菜。卷心菜富含大量維他命C，每一百克的熱量也只有23卡洛里。并且卷心菜一年四季都能夠采購到，可以在每天的飲食中充分利用，將攝取的熱量降低?？刂泼刻鞌z取的熱量，就與瘦身聯系了起來。
6.白蘿卜
白蘿卜中所含的淀粉酶和辛辣成分——芥子油，能幫助消化及促進各種脂肪類物質在人體內的新陳代謝，從而減少脂肪在體內的積聚。
7.黃瓜
黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變?yōu)橹?。從而減少脂肪的聚積，起到減肥作用。
8.蘆筍
蘆筍味甘、性寒，歸肺、胃經，有清熱解毒，生津利水的功效。很多MM由于冬天吃的多動的少，避免不了身上的肉肉有長出來了。除了適量的運動，可以在晚餐上做一道蘆筍減肥晚餐，這道食材配上各種雜糧粥，作為減肥晚餐效果很不錯。
不分男女，從幼年到青年皮膚色澤是紅潤、平滑、柔軟而富有彈性的。頭發(fā)烏黑潤澤而又松軟，皮膚柔潤而充滿青春活力，這是生命蓬勃身體健康的象征。
皺紋的產生，皮膚的膠原蛋白缺少是主要原因。膠原蛋白具有增加皮膚貯藏水分，保持皮膚組織細胞內外水分的平衡的功能，膠原蛋白還是皮膚細胞生長的主要原料。平時多吃富含膠原蛋白的食物，例如，豬皮、豬蹄對皮膚有好處。據營養(yǎng)學家們分析，每百克豬皮中含蛋白質26.4％，為豬肉的2.5倍，而脂肪卻只有2.27克，為豬肉的一半。中醫(yī)歷來有以形治形的理論，所謂吃皮補皮。特別是肉皮中的主要成分膠原性蛋白，能使人體皮膚富有彈性、白嫩、皺紋減少或消失，使人顯得年輕。
隨著歲月的流逝，令人討厭的皺紋會悄悄地爬上您的眼角、額頭、兩腮。但若飲食得當，可推遲皺紋的發(fā)生。
膳食美容是中國的文化遺產，下面介紹幾個消除減少皺紋的菜譜：
豬皮凍：豬肉皮250克、醬油50克，將豬肉皮刮洗干凈，切成寬3厘米的肉皮片，放進500克水中慢火煮35分鐘左右，加進醬油即成色香味俱全的豬皮凍。冬天自然成凍，夏天放進冰箱，此菜最好晚上做，第二天早餐佐稀飯。
豬蹄炆花生：豬蹄一只，斬件，花生米半斤，洗凈下鍋，加水600克，鹽少許，文火煮40分鐘左右，加鹽即可起鍋。此菜適合偏瘦體形者食用。
豬皮蘿卜湯：豬肉皮200克，紅蘿卜或白蘿卜500克，鹽少許。豬肉皮刮洗干凈，切成3厘米的肉皮片，放600克水中，文火煮20分鐘加蘿卜煮20分鐘，加鹽即可起鍋。
羊腳黃花菜湯：羊腳一對，前后腳都可，約500克，黃花菜200克，鹽少許。羊腳刮洗干凈斬件，黃花菜洗凈，將羊腳放進800克水里，文火煮50分鐘，加入黃花菜煮15分鐘，加鹽即可起鍋。
各種動物的皮都含有膠原性蛋白，所以肉皮可做很多種菜，在日常生活中，應該發(fā)揮創(chuàng)造性思維，多開發(fā)出新的菜肴。以肉皮做的菜都富含膠原性蛋白，對于減少消除皺紋都有良好的作用。但要注意合理安排，科學搭配，適當進食，如果天天食用肉皮做的菜，對肉皮總有望而生畏的一天。
春夏之交氣候干燥，對人們的皮膚很不好，除了日常的飲水和化妝品外，食物補水也是一種很好的途徑，今天小編就為大家介紹一些有補水抗老功效的靚湯，做一個水嫩美人吧。
銀耳湯
材料：干銀耳15克、鮮百合120克、香蕉2根、枸杞5克調味料：冰糖100克、水3杯。
制作步驟：
1、干銀耳泡水2小時，揀去老蒂及雜質后撕成小朵，加水4杯入蒸籠蒸半個小時取出備用。
2、新鮮百合撥開洗凈去老蒂。
3、香蕉洗凈去皮，切為0.3cm小片。
4、將所有材料放入燉盅中，加調味料入蒸籠蒸半個小時即可。
注意事項：湯不要一次做很多，不然過夜或者放很久的話，營養(yǎng)物質會有流失。
鯽魚湯
材料：鯽魚1條、豆腐1盒、姜3片、蔥3段、油、鹽、胡椒、料酒、雞精
制作步驟：
1、鯽魚開膛去內臟，去鱗去鰓（魚檔工作人員完成），洗凈，抹干，用鹽和料酒稍腌待用。
2、豆腐切成1厘米厚的塊
3、砂鍋燒熱，放入少量油，將鯽魚放入，煎至兩面呈金黃色。
4、加入蔥姜
5、加入足夠開水（5碗左右）
6、加蓋，燒開后轉小火（如果想要湯色雪白，就用大火煲10分鐘），煲40分鐘
7、加入豆腐，再煮5分鐘左右，加鹽和胡椒、雞精調味即可。
花生豬蹄湯
材料：鯽魚1條、豆腐1盒、姜3片、蔥3段、油、鹽、胡椒、料酒、雞精
制作步驟：
1、鯽魚開膛去內臟，去鱗去鰓（魚檔工作人員完成），洗凈，抹干，用鹽和料酒稍腌待用。
2、豆腐切成1厘米厚的塊
3、砂鍋燒熱，放入少量油，將鯽魚放入，煎至兩面呈金黃色。
4、加入蔥姜
5、加入足夠開水（5碗左右）
6、加蓋，燒開后轉小火（如果想要湯色雪白，就用大火煲10分鐘），煲40分鐘
7、加入豆腐，再煮5分鐘左右，加鹽和胡椒、雞精調味即可。
海帶排骨湯
材料：豬排骨400克，海帶150克，蔥段、姜片、精鹽、黃酒、香油各適量。
制作步驟：
1、將海帶浸泡后，放籠屜內蒸約半小時，取出再用清水浸泡4小時，徹底泡發(fā)后，洗凈控水，切成長方塊；
2、排骨洗凈，用刀順骨切開，橫剁成約4厘米的段，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗干凈。
3、凈鍋內加入1000克清水，放入排骨、蔥段、姜片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫，再開用中火燜燒約20分鐘，倒入海帶塊，再用旺火燒沸10分鐘，揀去姜片、蔥段，加精鹽調味，淋入香油即成。
衰老，是不可逆轉的自然現象。從我們出生開始，每一分鐘都在衰老。所以，抗衰老是我們一輩子的工程。抗衰工程，不僅表現在護膚品的涂抹上。自然界中，很多蔬菜水果都有抗衰老功效。
1.藕
藕含蛋白質、天門冬素、維生素C、焦性兒茶酚、d-沒食子兒茶精、新綠原酸、無色矢車菊素、無色飛燕草素、過氧化物酶等營養(yǎng)物質，具有消瘀清熱，除煩解渴，止血、化痰、養(yǎng)胃滋陰，益血等功效。
2.姜
俗話說：冬吃蘿卜夏吃姜，不勞大夫開藥方。生姜不僅是調味品，還是養(yǎng)生保健的好食品。河姜雖不像其他蔬菜那樣含有較多的維生素和礦物質，但其鉀和鐵含量很高，并含有豐富的碳水化合物和膳食纖維。生姜中的姜辣素進入體內后，能產生一種抗氧化酶，能抗衰老。
3.油菜
最新研究發(fā)現油菜中的某些成分對黑色素、尤其對因紫外線照射而生成的黑色素有抑制作用。所以常在外奔波的mm，要多吃油菜。
4.豇豆
很多人認為豇豆只是普通的蔬菜，沒什么特殊的，其實不然，李時珍稱：此豆可菜、可果、可谷，乃豆中上品。豇豆提供了易被消化吸收的優(yōu)質植物蛋白質，有人稱豇豆是蔬菜中的肉食品，對于素食、不愛吃肉的人很適用。
5.芋頭
芋頭含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，發(fā)揮潔齒防齲、保護牙齒的作用。而且它屬于堿性食品，調整人體的酸堿平衡，具有美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的功效。
雞蛋長時間放置之后，雖然外殼看起來并沒有什么變化，但是里面的蛋白質卻已經變質。變質的雞蛋是不能食用的。尤其是雞蛋表面出現了發(fā)霉的情況，這種比雞蛋里面蛋白質變質還要嚴重，大家是不能食用的。畢竟雞蛋外殼都發(fā)霉了，可想而知，這種雞蛋放置的時間有多長了。
雞蛋的保質期：
一般溫度在2℃～5℃時，雞蛋的保質期為40天左右，冬季室溫下15天，夏季室溫下10天。如果是已洗過、干燥、殺菌、噴碼、涂抹的保潔蛋，其保質期還會有所增加。
除了了解它的保質期，更應知道如何保存雞蛋。我們只需要把握4點，三個月都不變質，快來學學：
1.雞蛋應大頭向上存放，不可橫放。
最好不要把雞蛋隨便亂放在冰箱里，正確的方法是小頭朝下整齊擺放在雞蛋的專屬位置，這樣可使蛋黃上浮后貼在氣室下面，既可防止微生物侵入蛋黃，也有利于保證蛋品質量。
2.存放前不可用水清洗
用水清洗會破壞雞蛋原有的外蛋核膜，使細菌和微生物暢通進入蛋內，加速雞蛋變質。
3.不可反復冷藏
因雞蛋取出后在室溫下會“發(fā)汗”，小水滴中的細菌和微生物會很快透過蛋殼深入蛋液內層，這種情況下雞蛋已很難保質，要馬上食用，千萬不要再次放在冰箱里了。
4.不可靠近蔥姜蒜
雞蛋不管是放在冰箱還是常溫下，都要遠離蔥、姜、蒜等帶有強烈刺激性氣味的食材。相關實驗證實，這類食材的特殊氣味會通過蛋殼上的氣孔滲入雞蛋中，從而加速雞蛋變質。
雞蛋的營養(yǎng)價值高，常吃對健康有益，如果我們把雞蛋打開發(fā)現蛋白蛋黃混在一起，或有霉點，可能就是變質了。
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