吃羊肉 燉煮營(yíng)養(yǎng)最佳
羊肉什么季節(jié)吃養(yǎng)生。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。養(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“吃羊肉 燉煮營(yíng)養(yǎng)最佳”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來(lái)幫助。
目錄：
第一章：吃羊肉 燉煮營(yíng)養(yǎng)最佳
第二章：老人吃羊肉莫隨心所欲
第三章：男性愛(ài)吃羊肉性生活更有力
大家都知道羊肉是一種非常適合用來(lái)進(jìn)補(bǔ)的食物。而且羊肉的吃飯也是有很多種的。但是哪種吃法最有營(yíng)養(yǎng)呢？對(duì)于養(yǎng)生方面，羊肉又有哪些功效呢？
吃羊肉 燉煮營(yíng)養(yǎng)最佳
羊肉是一種進(jìn)補(bǔ)佳品，其肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美。每100克羊肉中含有蛋白質(zhì)13.3克，脂肪34.6克，碳水化合物0.7克，鈣11.0毫克，磷129.0毫克，鐵2.0毫克，還有多種豐富的維生素。羊肉有多種食療作用，可補(bǔ)脾胃，對(duì)脾胃虛寒所致的反胃、身體虛弱、畏寒等均有滋補(bǔ)作用：補(bǔ)肝腎，可用于腎陽(yáng)虛所致的腰膝酸軟等。補(bǔ)血溫經(jīng)，可用于血虛經(jīng)寒所致的小腹冷痛。
羊肉燉食最有營(yíng)養(yǎng)
燉煮羊肉時(shí)最好加一些山楂或蘿卜，此法不但能夠去除羊肉的膻味，而且還能提鮮：如果您想感受鮮美的極致，可以在燉煮羊肉時(shí)加入幾片鮮魚(yú)肉。正如鮮字所寫(xiě)的那樣，魚(yú)加上羊便是鮮，這樣燉制的羊肉味道鮮美，羊肉湯則是滋補(bǔ)身體的極品。如果想將羊肉作為藥膳進(jìn)行滋補(bǔ)，可以考慮在羊肉湯中加入相應(yīng)的中藥，如當(dāng)歸、枸杞、黃芪等，或者加入在營(yíng)養(yǎng)上有互補(bǔ)作用的食材，如豆腐、豬蹄等。
謹(jǐn)防羊肉上火
羊肉吃多了很容易上火。因此，在吃羊肉時(shí)最好搭配一些涼性的蔬菜，起到清涼解膩的作用：常用的蔬菜有冬瓜、絲瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、筍等。豆腐能夠補(bǔ)充多種微量元素，故建議吃羊肉的時(shí)候最好能搭配吃一些豆腐。
涮羊肉不要貪圖鮮嫩
大家都喜歡涮羊肉時(shí)那種吃著火鍋唱著歌的熱鬧氛圍，也有很多人為了追求羊肉鮮嫩的口感，未等羊肉完全煮熟便開(kāi)始食用，這可不是好習(xí)慣。因?yàn)樯庵泻写罅考?xì)菌和寄生蟲(chóng)卵，只有肉在完全熟透后，這些細(xì)菌和蟲(chóng)卵才會(huì)被殺死。正確的吃法是，應(yīng)選擇新鮮、較薄的肉片，在沸騰的火鍋中燙煮1分鐘左右，看到肉的顏色從鮮紅變成灰白才可以食用。當(dāng)然，燙煮的時(shí)間也不宜過(guò)長(zhǎng)，否則影響肉質(zhì)的口感。www.cndadi.net
不可喝涮過(guò)羊肉的火鍋湯
有不少人認(rèn)為，涮后的火鍋湯才是精品。然而，事實(shí)恰恰相反。我們吃涮羊肉的時(shí)間一般都在1個(gè)小時(shí)以上，湯中的脂肪、嘌呤均比較高，不利于人體健康。如果真的要喝一些火鍋湯，可以在涮煮之前盛出一些清湯，加入調(diào)料后飲用。
食用羊肉不可過(guò)量
雖然食用羊肉有諸多好處，但不宜過(guò)量。大量的蛋白質(zhì)和脂肪攝人體內(nèi)后，肝臟功能有缺陷的人大多不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代謝過(guò)程，會(huì)加重肝臟負(fù)擔(dān)：另外，口舌經(jīng)常糜爛、眼睛紅腫，口中無(wú)味泛苦、焦躁不安、喉嚨疼痛、牙齦腫痛等人群均應(yīng)少吃羊肉為宜。
老人吃羊肉莫隨心所欲
羊肉備受青睞 老人吃羊肉莫隨心所欲
在冬季，羊肉備受青睞。其性味甘溫，含有豐富的脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物、無(wú)機(jī)鹽和鈣、磷、鐵等。羊肉除了營(yíng)養(yǎng)豐富外，還能治療陽(yáng)痿、早泄、經(jīng)少不孕、產(chǎn)后虛羸、胃寒腹痛、納食不化、肺氣虛弱、久咳哮喘等疾病。但是，老年人在吃羊肉時(shí)應(yīng)注意以下幾個(gè)方面的問(wèn)題：
1.燉羊肉最營(yíng)養(yǎng)
羊肉經(jīng)過(guò)燉制以后，更加熟爛、鮮嫩，易于消化。煮過(guò)肉的湯，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，是滋補(bǔ)身體的佳品。而且，如果在燉的時(shí)候再加上合適的中藥或營(yíng)養(yǎng)上能起到互補(bǔ)作用的食品，滋補(bǔ)作用會(huì)更大。如當(dāng)歸羊肉湯、枸杞羊肉湯、黃芪羊肉湯、羊肉蘿卜湯、羊肉豆腐湯、豬蹄羊肉湯都屬于此類。
2.合理搭配防上火
羊肉性溫?zé)?，常吃容易上火。因此，吃羊肉時(shí)要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、茭白、筍等;吃羊肉時(shí)最好搭配豆腐，它不僅能補(bǔ)充多種微量元素，其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用;而羊肉和蘿卜做成一道菜，則能充分發(fā)揮蘿卜性涼，可消積滯、化痰熱的作用。此外，羊肉反半夏、菖蒲，不宜同用。
3.涮羊肉時(shí)間不宜太短
涮羊肉能夠較好地保存羊肉中的活性營(yíng)養(yǎng)成分，但應(yīng)注意選用的肉片越新鮮越好，要切得薄一些，在沸騰的鍋內(nèi)燙1分鐘左右，肉的顏色由鮮紅變成灰白才可以吃，時(shí)間不宜太短，否則不能完全殺死肉片中的細(xì)菌和寄生蟲(chóng)蟲(chóng)卵。火鍋湯溫度要高，最好一直處于沸騰狀態(tài)。
4.涮羊肉的湯不宜喝
有很多老年人認(rèn)為涮羊肉的湯營(yíng)養(yǎng)豐富，實(shí)際恰恰相反，吃涮羊肉一般要一個(gè)小時(shí)以上，這期間，配料、沒(méi)撈出來(lái)的羊肉等很多物質(zhì)在高溫中長(zhǎng)時(shí)間混合煮沸，彼此間會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。研究證明，這些物質(zhì)對(duì)人體不僅沒(méi)有益處，甚至還會(huì)導(dǎo)致一些疾病的發(fā)生。
5.不宜與醋、南瓜及茶同用
《本草綱目》稱：羊肉同醋食傷人心。羊肉大熱，醋性甘溫，與酒性相近，兩物同煮，易生火動(dòng)血。因此羊肉湯中不宜加醋，平素心臟功能不良及血液病患者應(yīng)特別注意。羊肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃完羊肉后馬上飲茶，會(huì)產(chǎn)生一種叫鞣酸蛋白的物質(zhì)，容易引發(fā)便秘;若與南瓜同食，易導(dǎo)致黃疸和腳氣病。
6.羊肉好吃因病而宜
患慢性病如高血壓、腎病，尤其是患肝臟病的老人應(yīng)慎食羊肉。因羊肉甘溫，民間稱為發(fā)物，加上羊肉含有較高的蛋白質(zhì)、脂肪等，上述患者食用后不能完全吸收、排泄，可引起高血壓和慢性肝病的復(fù)發(fā)和加重。而腎病患者攝入越多的蛋白質(zhì)，對(duì)腎臟的損害程度越嚴(yán)重，甚至?xí)绊懩I的正常生理功能。經(jīng)?？谏嗝訝€、眼紅、口苦、煩躁、咽喉干痛、齒齦腫痛或腹瀉者均不宜多食羊肉。
男性愛(ài)吃羊肉性生活更有力
羊肉增強(qiáng)性功能首選
男性荷爾蒙水平的降低，還會(huì)影響機(jī)體合成蛋白質(zhì)的過(guò)程。因此，更需要從飲食中攝入優(yōu)質(zhì)蛋白。羊肉的脂肪和膽固醇較豬肉和牛肉少，但含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素和鈣、磷、鐵、碘等微量元素。中醫(yī)認(rèn)為，羊肉有補(bǔ)腎壯陽(yáng)的作用，適合男士經(jīng)常食用。因此，進(jìn)入更年期的男性更應(yīng)以羊肉為動(dòng)物性食物的首選。
性欲減弱也是大多男人進(jìn)入更年期后出現(xiàn)的癥狀。原則上，中年男人性生活不宜過(guò)度，否則會(huì)使身體衰老得過(guò)快，但也不能沒(méi)有性生活，不然會(huì)使精液的產(chǎn)生能力下降。只要性生活正?；炔桓杏X(jué)疲憊，也不感覺(jué)過(guò)少即可。因此，應(yīng)多吃一些能改善和增強(qiáng)性腺功能的食物。因?yàn)?，性腺功能改善后，可以從根本上減輕更年期出現(xiàn)的各種癥狀。具有這類作用的食物有：羊肉、蝦、羊腎、海參、魚(yú)肚、泥鰍、麻雀、韭菜、核桃、芝麻等。
結(jié)語(yǔ)：羊肉是屬于大熱一類的食物，性寒的食物切忌不要和羊肉一起食用。而且羊肉是一種發(fā)物，有皮膚病的患者食用就要特別小心了。(文章原載于《健康世界》，刊號(hào)：2012年第4期，作者：李雅詩(shī)，版權(quán)歸作者所有;轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息，并不代表小編贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問(wèn)題，請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容)。
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我們生活中也是需要補(bǔ)充一些肉類的，很多人喜歡吃牛肉，因?yàn)榕Ｈ鈩诺溃行┤讼矚g吃雞肉，雞肉口感好，有些人喜歡豬肉，味美可口，也有人喜歡吃羊肉，喜歡姍姍的味道?？墒窃袐D能吃羊肉嗎？
羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，對(duì)肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營(yíng)養(yǎng)不良、腰膝酸軟、陽(yáng)痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益。古醫(yī)書(shū)中也有記載：羊肉能助元陽(yáng)、補(bǔ)精血、療肺虛、益勞損，是一種滋補(bǔ)強(qiáng)壯藥。
孕婦怎么吃羊肉不上火？
羊肉熱量較高，孕婦不要突然吃得太多。對(duì)于平時(shí)很少吃羊肉的人容易引起上火的現(xiàn)象。孕婦在吃羊肉的同時(shí)還要注意多吃點(diǎn)清熱去火的清淡食品，而且最好不要食用涮羊肉，涮羊肉湯鍋有可能不足以完全殺死細(xì)菌，吃此類物品一定要保證食品的衛(wèi)生。還要注意適當(dāng)?shù)亩嗪人?，適當(dāng)?shù)亩喑砸恍┧褪卟艘约昂}量比較豐富的食品，進(jìn)一步增加胎兒的營(yíng)養(yǎng)。對(duì)于孕婦來(lái)講，不宜過(guò)多地食入羊肉，以免助熱傷陰，引起不適。
孕婦吃羊肉該禁忌哪些?
1.患有肝病的孕婦忌食羊肉，這樣只會(huì)加重肝臟的負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致發(fā)病。
2.在酷暑夏季忌吃羊肉。雖說(shuō)孕婦吃羊肉能夠補(bǔ)體虛、祛寒冷。但是卻是在夏天忌食羊肉的哦!吃羊肉最適宜在冬季食用，故被稱為冬令補(bǔ)品。
3.孕婦吃羊肉忌與紅酒同食。紅酒和羊肉搭配是禁忌，一起食用后會(huì)產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)。
4.孕婦吃羊肉還忌與西瓜混合食用，食用后會(huì)發(fā)生腹瀉等反應(yīng)。
5.孕婦吃羊肉忌過(guò)食太多，因?yàn)檠蛉鉄崃枯^高，過(guò)食則會(huì)導(dǎo)致上火的現(xiàn)象。在吃羊肉的同時(shí)更要注意躲吃一些清熱去火的清淡食品。還要適當(dāng)?shù)亩嗪人喑砸恍┧褪卟?，這樣才能進(jìn)一步加強(qiáng)胎兒的營(yíng)養(yǎng)。
6.在涮羊肉時(shí)，一定要涮熟，由于羊肉中往往夾雜著很多病菌和寄生蟲(chóng)，在涮食羊肉時(shí)一定要涮熟。
7.吃羊肉忌與銅鍋裝食，銅遇酸或堿并在高熱狀態(tài)下，均可起化學(xué)變化而生成銅鹽。羊肉為高蛋白食物，銅鍋煮羊肉時(shí)，會(huì)產(chǎn)生某些有毒物質(zhì)，會(huì)危害到孕婦健康。
8.孕婦吃羊肉忌與醋同食，在菜肴中加入醋會(huì)變得更加有食欲，但是羊肉屬大熱，而醋性甘溫，與酒性相近，兩物同煮，容易生火動(dòng)血。因此，孕婦吃羊肉時(shí)，要特別注意這一點(diǎn)。
羊肉是一種滋陰補(bǔ)陽(yáng)的肉類，在吃的過(guò)程中有很多需要注意的事情，當(dāng)然了，鑒于羊肉性熱，很多時(shí)候并不適合去多吃，所以在吃的時(shí)候一定要注意適量。在夏季，身體本來(lái)就是代謝旺盛，這個(gè)季節(jié)食用羊肉要以少量為宜。
很多人都比較喜歡吃羊肉，羊肉的味道非常鮮美，但是如果做不好，可能會(huì)有膻味，如是膻味比較大，會(huì)影響到口感，所以說(shuō)在羊肉制作羊肉的時(shí)候，要去除膻兒，去膻味的方法比較簡(jiǎn)單，羊肉可以和白蘿卜胡蘿卜一起來(lái)煮，再放入一些調(diào)料，比如說(shuō)八角，花椒水，這樣就能夠很好的去除羊肉的膻味。
羊肉去膻味的最佳方法
材料
【主料】：羊肉、白蘿卜、洋蔥、胡蘿卜【調(diào)料】1、大蔥、生姜、干辣椒、花椒水、八角兩個(gè)2、鹽、生抽、老抽、味精做法1、連皮羊肉剁成塊，清洗干凈。2、燒一鍋水，羊肉涼水入鍋，飛一下水，丟幾段蔥白和生姜片進(jìn)去同煮。3、開(kāi)大火，煮開(kāi)，這個(gè)時(shí)候有很多的泡沫樣的東西浮上來(lái)，都是血沫和一些雜質(zhì)，這個(gè)過(guò)程叫做“飛水”。4、煮上5-6分鐘后，撈入清水盆中，洗凈表面泡沫樣雜質(zhì)。5、將花椒粒浸泡在水中，即成花椒水。6、準(zhǔn)備好炒料。7、鍋里倒入比平時(shí)炒菜稍多的油，油溫5成熱時(shí)，放入蔥白段、生姜片、干辣椒和八角，（還可以來(lái)一小把小茴香，味道更好）中小火，炒出香味。8、倒入羊肉塊，烹入一些料酒，大火翻炒。9、調(diào)入適量生抽和老抽。10、倒入花椒水，連花椒一起倒入。11、翻炒均勻。12、移入高壓鍋中。13、蓋上蓋子，壓上閥，上汽后算時(shí)間，中火20——30分鐘。14、關(guān)火，待氣壓放完后，揭開(kāi)鍋蓋。這個(gè)時(shí)候放鹽，羊肉就可以吃了，不過(guò)別急~~15、把切塊的胡蘿卜、白蘿卜和洋蔥放進(jìn)去。16、再把鍋蓋蓋上，不用加閥，開(kāi)火，繼續(xù)燜10分鐘，開(kāi)蓋，調(diào)少許味精，攪拌均勻，香噴噴的紅燜羊肉就可以上桌了！
小訣竅
要想去除羊肉的膻味也不是調(diào)料越多越好，太多了反倒喧賓奪主，掩蓋了羊肉本身的鮮味，一鍋?zhàn)雍醚蛉舛細(xì)Я耍〕似綍r(shí)我們燒肉時(shí)少不了的蔥、姜、料酒外，還可以試試下面三個(gè)妙招：1、燒羊肉前，要將新鮮羊肉反復(fù)沖洗、浸泡，洗掉羊肉表面的細(xì)毛和雜質(zhì)。或者提前給羊肉“飛個(gè)水”，就是將羊肉切成小塊后焯個(gè)水，去除大部分血沫。2、燜燒羊肉的時(shí)候，放入花椒水或者花椒粒（一斤羊肉配上10粒左右花椒），不但可以去除羊肉的膻味，而且味道更香。3、羊肉與胡蘿卜（或白蘿卜）、洋蔥同燒，不但可以去掉膻味，還能彌補(bǔ)羊肉所缺乏的胡蘿卜素和維生素，這樣燒出來(lái)的羊肉，吃起來(lái)不僅不覺(jué)油膩，而且能增加營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
冬天和秋天人的身體是需要滋補(bǔ)的，在這個(gè)時(shí)候不能吃得太多，因?yàn)榭赡軙?huì)容易上火，但是在平時(shí)也不能夠不去滋補(bǔ)，可能會(huì)引起氣血虧虛，所以這個(gè)時(shí)候山藥和大棗就是兩種比較常見(jiàn)的美食。山藥大棗粥的做法非常的簡(jiǎn)單，主要準(zhǔn)備的是糯米加上山藥和紅棗，再用冰糖熬制。
秋天，氣候忽冷忽熱，有時(shí)又秋雨連綿，對(duì)于老年人來(lái)說(shuō)，很難適應(yīng)這樣急劇變化的氣候環(huán)境，以致?；紓L(fēng)感冒或舊病復(fù)發(fā)。但如能及時(shí)應(yīng)用食物防治，則能增強(qiáng)機(jī)體抵抗力，防止疾病的發(fā)生。
簡(jiǎn)介
具體防治方法是：老年人患有消化不良、夜尿過(guò)多等癥，可用山藥120克，洗凈，去皮，切片（或干山藥60克，浸泡后去皮切片），大棗10枚洗凈，與大米50克共加水適量煮粥，再加蜂蜜適量調(diào)味，每天早晨空腹服1～2小碗。山藥味甘，含有脂肪、蛋白質(zhì)、粘液質(zhì)、維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成分，有滋養(yǎng)強(qiáng)壯
、助消化等功效。
主料：糯米（250克）
輔料：山藥（30克） 棗（干）（30克）
類別：冬季養(yǎng)生調(diào)理補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理氣血雙補(bǔ)調(diào)理老人食譜延緩衰老調(diào)理
制作工藝
⒈山藥切碎；
⒉將棗浸泡去核，洗干凈；
⒊糯米浸泡20分鐘；
⒋糯米用旺火煮開(kāi)，再用文火熬十五分鐘；
⒌八成熟的時(shí)候放入紅棗，然后再將山藥粉放入鍋中；
⒍攪拌均勻以后繼續(xù)熬制15分鐘即可。
工藝提示
由于糯米容易粘稠，所以水一定要放的多一些。
很多人在平時(shí)的時(shí)候都有喝過(guò)木耳湯，大家也都知道木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，所以在平時(shí)還是比較受歡迎的，一般木耳湯在平時(shí)可以用來(lái)燉排骨，或者是用來(lái)燉面筋，這些有素的也有肉的，大家可以根據(jù)每個(gè)人的口味來(lái)選擇。
單品黑木耳湯
特性: 藥膳食療
主治: 痢疾
配方: 黑木耳50克。
制法: 木耳擇洗凈，加水1000毫升，煮至黑木耳熟爛即可。
用法: 先將黑木耳以鹽、醋拌食，次喝湯。每日2次。
黑木耳排骨湯
主料:排骨、水發(fā)黑木耳，調(diào)料:油、鹽、醬油、蔥片、姜末、蒜片、花椒、大料、味精。
做法:排骨切成小塊，放入鍋內(nèi)炒，加入適量水，加花椒、大料、排骨和成熟時(shí)，放入木耳和調(diào)料。
特點(diǎn):咸口，鮮香味美，(甜口可適量加糖)。
黑木耳燉面筋湯
原料:水發(fā)黑木耳30克，炸面筋30克，清湯500克，味精、鹽、香菜末各適量，香油少許。
制法:將木耳擇洗與面筋、清湯入鍋同燉，木耳熟后、再燉10分鐘湯，加鹽、味精少量，撒上香菜即成。
羊肉被醫(yī)學(xué)家稱為“血肉有情之品”，是進(jìn)補(bǔ)的好食材。羊肉性屬溫?zé)?，可以補(bǔ)虛勞、祛寒冷、溫補(bǔ)氣血，尤其適合在秋冬季食用。
燉、燜、蒸：原湯原汁
這能最大限度地保證營(yíng)養(yǎng)成分不丟失，滋補(bǔ)效果最佳。燉時(shí)，營(yíng)養(yǎng)成分部分溶入湯里;燜、蒸時(shí)，營(yíng)養(yǎng)成分基本還在肉里，適合嗜肉族。燉湯時(shí)先用一些羊腿骨、脊梁骨大火燉半小時(shí)成奶白色湯，撈出湯骨，再將洗過(guò)的羊肉放入鍋中，加入蔥、姜小火燉制。如果用砂鍋燉，風(fēng)味更好。
涮：膻味小
很多人不喜歡羊肉的膻味，涮著吃就可以減少膻味。此外，冬天將羊肉用冷水浸泡一夜，夏天泡一兩個(gè)小時(shí)，也可以把羊肉中的膻味物質(zhì)浸出。需要提醒的是，麻辣湯底涮羊肉，吃了易上火。可同時(shí)吃些銀耳、梨等生津潤(rùn)燥的食物，或喝點(diǎn)菊花茶去火。由于羊肉中可能存在病菌和寄生蟲(chóng)，應(yīng)選經(jīng)過(guò)質(zhì)檢的羊肉片，并且涮至熟透。
爆炒：能發(fā)汗
以蔥爆羊肉為代表，選用鮮嫩的后腿肉或里脊，切成薄片，配上新鮮蔥白，浸漬后用旺火急炒。有益氣補(bǔ)虛、溫中暖下的作用，還能發(fā)汗解毒。
烤、炸：油大
烤、炸羊肉的代表菜有羊肉串、燒羊肉等。這兩種做法油分很大，而且烹飪溫度過(guò)高，營(yíng)養(yǎng)損失也最嚴(yán)重。百姓自己在家烤羊肉時(shí)，可用孜然、香葉、鹽腌一小時(shí)后上鍋蒸，再放在180℃左右的烤箱中烤，這樣能減少油分。
最佳拍檔：蘿卜
中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院教授楊力及蔡駿在接受記者采訪時(shí)說(shuō)，羊肉性溫，吃時(shí)最好配些涼性、平性的蔬菜，如蘿卜、絲瓜、冬瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇等。但要說(shuō)到羊肉的“絕配”，非蘿卜莫屬。一方面，葷素搭配能補(bǔ)充人體所需的各種蛋白質(zhì)。另一方面，蘿卜性寒涼，能潤(rùn)燥清火、去油膩、有助消化。
凍得發(fā)白，不新鮮
張亮及新疆畜牧科學(xué)院畜牧所助理研究員郝耿介紹，市面上的羊肉，分凍、鮮兩種。質(zhì)量好的凍羊肉色彩鮮亮，呈鮮紅色。有時(shí)羊肉剛才冰柜中取出，顏色發(fā)白，但放一會(huì)兒又變紅，也是質(zhì)量好的。脂肪部分應(yīng)潔白細(xì)膩，如果變黃，說(shuō)明凍得時(shí)間長(zhǎng)。鮮羊肉摸上去黏手不打滑，說(shuō)明沒(méi)打水。新鮮羊肉的肌肉堅(jiān)實(shí)有彈性，切成厚片能立起來(lái)，而不新鮮的則軟塌塌“站不住”。
冬天是進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)節(jié)，而羊肉就是進(jìn)補(bǔ)的選擇之一，羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很豐富，配合一些食物更是有食療效果，那么你知道羊肉怎么與其它食物搭配嗎?怎么吃羊肉呢?一起來(lái)看看下面的文章吧!
羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
羊肉鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，凡腎陽(yáng)不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。羊肉營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營(yíng)養(yǎng)不良、腰膝酸軟,陽(yáng)痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益;具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、補(bǔ)虛溫中等作用，男士適合經(jīng)常食用。
羊肉最適合搭配什么
1、豆腐和蘿卜
豆腐、蘿卜不僅能補(bǔ)充多種微量元素，其中的石膏還能起到清熱瀉火、止渴的作用。而羊肉和蘿卜同做菜，則能發(fā)揮蘿卜消積滯、化痰熱的作用。
2、黑豆
羊肉富含動(dòng)物性蛋白質(zhì)，黑豆富含植物性蛋白質(zhì)，兩者正好可以互補(bǔ)，促進(jìn)蛋白質(zhì)的全面吸收。黑豆含有較多的植物固醇和不飽和脂肪酸，可以減少人體對(duì)羊肉中的膽固醇和飽和脂肪酸的吸收，對(duì)降血脂有一定幫助。黑色入腎，因而黑豆還可以增強(qiáng)羊肉補(bǔ)腎暖身的效果。
3、生姜
羊肉補(bǔ)血溫陽(yáng)，生姜止痛祛風(fēng)濕，相互搭配，生姜祛羊肉的腥膻味，幫助羊肉發(fā)揮溫陽(yáng)祛寒的功效;羊肉加山藥補(bǔ)血、強(qiáng)身、通便;加香菜開(kāi)胃、壯陽(yáng)。
羊肉不宜和什么搭配
1、忌與茶同食
茶水是羊肉的克星。這是因?yàn)檠蛉庵械鞍踪|(zhì)含量豐富，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃羊肉時(shí)喝茶，會(huì)產(chǎn)生鞣酸蛋白質(zhì)，使腸的蠕動(dòng)減弱，大便水分減少，進(jìn)而誘發(fā)便秘。
2、不宜與醋同食
酸味的醋具有收斂作用，不利于體內(nèi)陽(yáng)氣的生發(fā)，與羊肉同吃會(huì)讓它的溫補(bǔ)作用大打折扣。
3、忌與西瓜同食
吃羊肉后進(jìn)食西瓜容易傷元?dú)?。這是因?yàn)檠蛉庑晕陡薀?，而西瓜性寒，屬生冷之品，進(jìn)食后不僅大大降低羊肉的溫補(bǔ)作用，且有礙脾胃。
4、部分病癥忌食羊肉
經(jīng)常口舌糜爛、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉干痛、牙齦腫痛者，或腹瀉者，或服中藥方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。
5、不宜與南瓜同食
中醫(yī)古籍中還有羊肉不宜與南瓜同食的記載。這主要是因?yàn)檠蛉馀c南瓜都是溫?zé)崾澄?，如果放在一起食用，極易上火。同樣的道理，在烹調(diào)羊肉時(shí)也應(yīng)少放點(diǎn)辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛溫燥熱的調(diào)味品。
羊肉的作法
蔥爆羊肉
制作食材
切片羊肉300克，洋蔥30克，大蔥8根，大蒜4瓣，淀粉適量。
食用油45克，香油2小匙，醬油1大匙，白醋1/2大匙，白糖3小匙，味精1小匙。
制作流程
1.羊肉用醬油、味精、淀粉抓拌，腌10分鐘后倒出多余汁料，瀝干。
2.洋蔥洗凈切塊，蒜洗凈切片，大蔥洗凈切段。
3.往鍋里加油，燒熱，倒入羊肉爆炒1分鐘，盛出。
4.往炒鍋里加油，倒入洋蔥、蒜、蔥，煸2分鐘至飄出香味，將炒過(guò)的羊肉入鍋一同翻炒，并調(diào)入白醋、香油、白糖。
5.炒鍋中的所有材料煸炒2分鐘后均勻盛入平底鐵鍋中，大火加熱，用水淀粉勾薄芡，盛出即可。
羊肉湯
湯主料：羊骨500克黨參10克紅棗10克枸杞10克 生姜1塊。
調(diào)配料：料酒1/2大匙 胡椒粉少許 精鹽2小匙 白糖1/2小匙 味精1小匙。
制作過(guò)程
1、羊肉洗凈剁成塊，黨參切段洗凈，紅棗、枸杞泡透，生姜洗凈切片;
2、鍋內(nèi)加水，待水開(kāi)時(shí)放入羊肉塊，用中火煮去血水，撈起沖凈待用;
3、在湯碗內(nèi)放入羊肉塊、生姜片、黨參段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸鍋蒸2小時(shí)拿出即可。
羊肉湯色澤光亮，呈乳白色;湯質(zhì)優(yōu)美，營(yíng)養(yǎng)豐富;不膻不腥，味道鮮美。制作方法是：先將洗凈的羊肉煮熟，肉、湯分放。食用時(shí)，將羊肉切成碎片，在鍋內(nèi)先放油、蔥、蒜薹(或冬瓜片)等輕炒，然后放羊肉碎片，并加適量肉湯，煮沸即成。
結(jié)語(yǔ)：看了上面文章的介紹，相信你對(duì)羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用方法應(yīng)該有了充分的了解，羊肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，只要處理得當(dāng)也不會(huì)有味道，大家不妨多試試哦!
當(dāng)生完孩子以后是需要喂奶的，但是在這個(gè)時(shí)候要有充足的奶水才能夠保證自己的寶寶健康，所以作為產(chǎn)婦在平時(shí)一定要注意，可以通過(guò)和烏雞湯的方式來(lái)進(jìn)行改變，可以大量的喝一點(diǎn)點(diǎn)，一般在煮的時(shí)候不要放蔥姜蒜，要保持清淡。static./20161202/ff95f0c03f756432ce5de017e4ce9529.jpg
產(chǎn)婦能喝烏雞湯嗎？產(chǎn)婦能喝烏雞湯。產(chǎn)婦喝烏雞湯時(shí)要注意不要大量食用，防止奶水過(guò)足。
產(chǎn)婦能喝烏雞湯嗎？
產(chǎn)婦能喝烏雞湯
產(chǎn)婦喝烏雞湯的好處：烏雞為雉科動(dòng)物，因皮、肉、骨嘴均為黑色，故而得名，烏雞外形奇特，典型的烏雞具有桑椹冠、纓頭、綠耳、胡須、絲毛、五爪、毛腳、烏皮、烏肉、烏骨十大特征，有"十全"之譽(yù)。烏骨雞性平、味甘，具有滋陰清熱、補(bǔ)肝益腎、健脾止瀉等作用。食用烏雞，可提高生理機(jī)能、延緩衰老、強(qiáng)筋健骨、對(duì)防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。產(chǎn)婦喝烏雞湯，能補(bǔ)肝益腎、預(yù)防貧血，能幫助補(bǔ)養(yǎng)氣血恢復(fù)體質(zhì)，還能幫助活血化瘀排除體內(nèi)淤血。
產(chǎn)婦喝烏雞湯需注意：烏雞連骨（砸碎）熬湯滋補(bǔ)效果最佳，可將其骨頭砸碎，與肉、雜碎一起熬燉，最好不用高壓鍋，用砂鍋熬燉，燉煮時(shí)宜用文火慢燉。食用效果更佳。產(chǎn)后幾天最好不要大量食用烏雞湯，以防奶水過(guò)足。烏雞湯大補(bǔ)，飲用還是應(yīng)適量的。
馬上就要冬季了，冬季是個(gè)很適合進(jìn)步的季節(jié)，羊肉也是上等的滋補(bǔ)佳品，現(xiàn)在很多人越來(lái)越注重養(yǎng)生，吃羊肉也需要搭配正確的食材，那么羊肉搭配什么食材才能夠發(fā)揮最優(yōu)質(zhì)的功效作用呢？
羊肉搭配黑豆最好
羊肉是冬季進(jìn)補(bǔ)佳品更是是老少皆喜食的美味食品。羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，可制成許多種風(fēng)味獨(dú)特、醇香無(wú)比的佳肴。涮羊肉，烤、炸羊肉串，蔥爆羊肉等，時(shí)下正是吃羊肉進(jìn)補(bǔ)的大好時(shí)機(jī)，說(shuō)起燉羊肉的配菜，多數(shù)人首先想到的是白蘿卜，但是，最能體現(xiàn)羊肉溫陽(yáng)補(bǔ)腎的功效是與豆類搭配，豆豉、豆醬等美味的調(diào)味品都是黑豆做的，與其他豆類相比，其最大的優(yōu)勢(shì)是補(bǔ)腎，還能滋陰活血。
羊肉搭配黑豆的好處
第一
從中醫(yī)的角度分析，黑豆具有“補(bǔ)腎、補(bǔ)五臟、暖胃腸、壯筋骨、活血化瘀、祛風(fēng)、解毒、益壽”的良好功效，而羊肉具有“補(bǔ)腎壯陽(yáng)、溫補(bǔ)氣血、開(kāi)胃健脾”的作用，因此兩者同食，補(bǔ)腎暖身的效果會(huì)更好，尤其適合腎虛體寒、氣血兩虧的人食用。
第二
羊肉和黑豆都是富含蛋白質(zhì)的食材，但它們的來(lái)源不同，兩者一起燉煮，其中的動(dòng)物性蛋白質(zhì)和植物性蛋白質(zhì)能夠氨基酸互補(bǔ)，更有利于蛋白質(zhì)的利用;
第三
羊肉中含有較多的飽和脂肪和膽固醇，而黑豆中含有的植物固醇具有抑制人體吸收“壞”膽固醇、降低血液中“壞”膽固醇含量的作用，同時(shí)黑豆中含有較多的不飽和脂肪酸，有助于降低血脂，保護(hù)血管;
這道菜中，羊肉和黑豆的比例約為10：1，具體做法是
將黑豆洗凈提前浸泡4~12小時(shí);把羊肉洗凈切塊，如果感覺(jué)肉不太新鮮，可以先進(jìn)行沸水焯燙，注意焯燙時(shí)間要短，去掉血水即可;把肉、黑豆和浸泡豆子的水一起放入鐵鍋或砂鍋當(dāng)中，加入適量的冷水，水量不用太多，能沒(méi)過(guò)肉即可;再加入料酒、生姜、蔥段等可以去膻的調(diào)料，調(diào)味料不宜過(guò)多，以免奪去肉本來(lái)的香味;調(diào)料加好之后，大火燒開(kāi)，然后改成微火慢燉。一直到湯香氣撲鼻、肉柔軟好嚼、黑豆軟爛為止。出鍋的時(shí)候，撇去浮油，根據(jù)自己的口味放入鹽、蔥等調(diào)味即可。
羊肉其他搭配方法
羊肉時(shí)搭配豆腐和蘿卜豆腐、蘿卜不僅能補(bǔ)充多種微量元素，其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。而羊肉和蘿卜同做菜，則能發(fā)揮蘿卜性涼，可消積滯、化痰熱的作用。
調(diào)料搭配有講究做羊肉的時(shí)候，最好放點(diǎn)不去皮的生姜，因?yàn)榻ば翛?，有散火除熱、止痛祛風(fēng)濕的作用，與羊肉同食還能去掉膻味。烹調(diào)羊肉時(shí)要少用辣椒、胡椒、丁香、小茴香等溫辛燥熱的調(diào)味品。做羊肉時(shí)還并可以放點(diǎn)蓮子心，有清心瀉火的作用。
食物搭配有禁忌吃羊肉不宜同時(shí)吃醋，因?yàn)檠蛉庑詿?，益氣補(bǔ)虛，而醋中含蛋白質(zhì)、糖、維生素、醋酸及多種有機(jī)酸，性溫，宜與寒性食物搭配，與熱性的羊肉不適宜。羊肉也不宜與南瓜同吃，以防發(fā)生黃疸和腳氣病。吃羊肉后不宜馬上飲茶，否則會(huì)產(chǎn)生一種叫鞣酸蛋白質(zhì)的物質(zhì)，容易引發(fā)便秘。
小提醒：立春之后少吃羊肉
立春一過(guò)，天氣回暖，熱氣騰騰的涮羊肉、烤羊肉就容易和氣候“撞車”，稍不留神就有可能補(bǔ)過(guò)了頭。
確實(shí)，羊肉能助元陽(yáng)、補(bǔ)精血、療肺虛、益勞損，是一種優(yōu)良的溫補(bǔ)強(qiáng)壯劑。冬季常吃，不僅可以增加人體熱量、抵御寒冷，還能增加消化酶、保護(hù)胃壁、修復(fù)胃黏膜、幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。但是，進(jìn)入正月，特別是立春以后，羊肉就不能作為餐桌上的常備佳肴了，否則會(huì)對(duì)身體不利。
上面為大家介紹了羊肉搭配吃什么好，黑豆、蘿卜、生姜都是不錯(cuò)的選擇，但是要注意，體熱、容易上火、大便干燥的人要少吃羊肉。
要問(wèn)冬季吃什么肉類最好，回答當(dāng)然是羊肉了，因?yàn)檠蛉庥杏δ埽诤涞亩究梢詭椭撕芎玫牡种坪洌匝蛉庠诙旧钍苋藗兊南矏?ài)，那么你知道羊肉怎么做好吃嗎?今天小編就給大家介紹幾款羊肉湯吧。
滋補(bǔ)羊肉湯
材料
羊肉500克、黨參10克、紅棗10克、枸杞10克、生姜1塊、料酒大匙、胡椒粉少許、精鹽1小匙、白糖小匙、味精0.5小匙
做法
1.羊肉洗凈剁成塊，黨參切段洗凈，紅棗、枸杞泡透，生姜洗凈切片;
2.鍋內(nèi)加水，待水開(kāi)時(shí)放入羊肉塊，用中火煮去血水，撈起沖凈待用;
3.在湯碗內(nèi)放入羊肉塊、生姜片、黨參段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸鍋蒸2 小時(shí)拿出即可。
當(dāng)歸羊肉湯
材料
羊肉500g、當(dāng)歸20g、紅棗20g、桂圓肉10g、枸杞10g、姜適量
做法
1、把所有材料準(zhǔn)備好。
2、羊排洗干凈，切成塊。
3、放入煮開(kāi)的水中焯一下，撇去浮沫，取出備用。
4、姜去皮，紅棗去核，當(dāng)歸、桂圓肉、枸杞用水泡洗干凈。
5、把所有處理好的材料放進(jìn)湯鍋中，注入適量清水，大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)中小火煮1.52小時(shí)即可。
首烏羊肉湯
材料
用料羊肉3500克，羊頭2個(gè)，羊骨1000克，熟地黃、淮山藥、棗皮、生姜、蔥白各15克，丹皮、澤瀉、天麻、胡椒各8克，制首烏、黑芝麻各25克，當(dāng)歸、紅花各3克，菟絲子20克，側(cè)柏葉5克，黑豆30克，胡桃肉5個(gè)，味精、食鹽各適量。
做法
1、將羊肉、羊頭(打破)、羊骨用清水洗凈，羊肉去筋膜切片，入沸水鍋內(nèi)汆去血水，同羊頭、羊骨一起放入鍋中(羊骨墊底)。
2、所有藥物用紗布袋包好，放入鍋中。生姜、蔥白、胡椒也同時(shí)下鍋，加入清水適量。
3、鍋置火上先用武火燒開(kāi)，打去浮沫，再用文火燉1小時(shí)30分鐘，撈出藥袋，加食鹽、味精調(diào)味。
蘿卜羊肉湯
主料：羊腩肉750克白蘿卜一顆，香菜鹽，雞精，料酒，蔥，姜，胡椒粉
做法
1、將羊腩肉洗凈，切成粗絲，白蘿卜洗凈切成絲;
2、坐鍋點(diǎn)火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入開(kāi)水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調(diào)味，水燒開(kāi)后先放入羊肉煮熟，再放入白蘿卜、轉(zhuǎn)小火煮至蘿卜斷生后，撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋。
貼士
1、羊腩肉，即羊的腹部下邊的部位，燉食最佳;
2、蘿卜有寬中下氣，解毒消滯清熱化痰的功用。
不少人在平時(shí)都有喝過(guò)牛肉土豆湯主要用到的是牛肉塊和土豆，再加上適當(dāng)?shù)暮贩郏兜郎鲜欠浅２诲e(cuò)的，牛肉土豆湯在做的時(shí)候，需要準(zhǔn)備一些桂皮和料酒，這樣能夠去掉牛肉湯中的異味兒，而且喝起來(lái)的時(shí)候有一種酸酸甜甜能夠帶有一絲的香氣。
原料
肋條牛肉1000克、味精5克、土豆500 克、胡椒粉2克、、大蒜25 克、桂皮10克、料酒25克、蔥15克、鹽.5克、姜15克
烹制方法
1.牛肉切成4厘米長(zhǎng)、3厘米寬、0.5厘米厚的片，用冷水泡約.. 2 小時(shí)后，連水倒入鍋內(nèi)燒開(kāi)，撇去泡沫。牛肉熟透后倒入砂缽內(nèi)，放入拍破的蔥、姜、桂皮、料酒、鹽，移用小火燉爛，然后去掉蔥、姜、桂皮。
2.土豆削去皮，切成滾刀塊，用碗裝上，放入牛肉湯，上籠蒸爛取出，大蒜切成段。
3.食用時(shí)，將土豆倒入牛肉內(nèi)，上火燒開(kāi)后加味精和大蒜調(diào)好味，然后裝入湯碗內(nèi)，撒上胡椒粉即成。
工藝關(guān)鍵
水煮牛肉，撇去泡沫，要隨起隨撇，直至牛肉熟透，不見(jiàn)泡沫為止。
特點(diǎn)
湯清如鏡，清澈見(jiàn)底。牛肉軟爛，土豆粉糯。家常便餐，亦上筵席。
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