【www.cndadi.net - 食療與飲食養(yǎng)生】
很多人臉色發(fā)黃、暗沉有色斑，這個(gè)與長(zhǎng)期的生活習(xí)慣有關(guān)。美白也是很多人的夢(mèng)想，如何美容美白呢?那么，根據(jù)中醫(yī)理論，可以通過食療的方法達(dá)到美白祛斑的效果， 面色偏黃的人可以試一試哦。
一、代謝功能紊亂引起的面色暗黃
材料及做法：
番茄、黃瓜、檸檬、鮮玫瑰花瓣各適量，洗凈后合在一起榨壓取汁，再加入蜂蜜，不拘時(shí)間隨時(shí)飲用。
功效：
番茄、黃瓜富含維生素C和谷胱甘肽(由谷氨酸、半胱氨酸、甘氨酸組成的一種肽，對(duì)活化人體的某些生物酶和生物學(xué)上的氧化還原過程起著重要作用)。
檸檬富含檸檬酸，常飲此汁可促進(jìn)皮膚代謝，消除色素沉淀，使肌膚變得紅膩白嫩。此方對(duì)代謝功能紊亂引起的面色暗黃較為有效。
二、機(jī)能性失調(diào)引起的面色暗黃
材料及做法：
人參10g洗凈，銀耳25g泡發(fā)后洗好，雞蛋1個(gè)煮熟去皮，三味一同放入水中以文火熬煮2小時(shí)，涼后調(diào)入蜂蜜食用。
功效：
人參、銀耳含有多種氨基酸、維生素C和皂苷類等營(yíng)養(yǎng)成分，經(jīng)常食用可促進(jìn)皮下毛細(xì)血管暢通，抑制色素沉著，使面色變得白嫩紅潤(rùn)。此方對(duì)機(jī)能性失調(diào)引起的面色暗黃較為適用。
三、于脾弱血虛、元?dú)獠蛔阋鸬拿嫔迭S
材料及做法：
人參10g煎水，山藥50g去皮切塊，紅棗10枚洗凈，豬瘦肉50g切成末，小米100g淘凈，一同入鍋煮成粥，日服一劑。
功效：
此方具有益氣益血、悅色豐肌之功能，適用于脾弱血虛、元?dú)獠蛔阋鸬拿嫔迭S。
四、血虛氣弱引起的面色蠟黃
材料及做法：
粳米100g、綠豆50g，淘凈，加水熬成稀粥，出鍋前加入豬肝片(100g量)，豬肝熟爛后即成，日服3次。
功效：
此方具有清熱養(yǎng)血，潔膚褪黃之功效，適用于血虛氣弱引起的面色蠟黃。
飲食美容 8種食物有效改善女人外貌
你知道吃對(duì)東西可以改善自己的健康和活力，也可以讓你變瘦，塞進(jìn)小一號(hào)的牛仔褲里。但最近，科學(xué)家把焦點(diǎn)放在了食物種類對(duì)外貌的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)了一些非常強(qiáng)而有力的關(guān)連。新的研究顯示，你所吃的食物對(duì)外表的影響，比專家認(rèn)為的還要深遠(yuǎn)。
1、南瓜子消除痘痘
營(yíng)養(yǎng)專家說(shuō)，南瓜子是痘痘克星，因?yàn)樗缓\。最新的專業(yè)期刊《Journal of the American Academy of Dermatology》發(fā)現(xiàn)，會(huì)長(zhǎng)痘痘的人普遍缺乏鋅。每天吃一、兩顆鋅片即可解決。
2.西洋菜防止臉部水腫
專家建議，每天攝取西洋菜(又稱荷蘭芥)。它含有抗氧化劑，可以減緩發(fā)炎和縮小毛孔;而鐵質(zhì)可以讓你容光煥發(fā)。專業(yè)期刊《American Journal of Clinical Nutrition》也發(fā)現(xiàn)它可以增加你血液中的抗氧化含量，減少DNA的損耗。
3.菠菜讓眼睛更有電力
菠菜富含黃體素，非常多的研究顯示，它是保護(hù)眼睛的關(guān)鍵，讓妳的眼睛明亮、分明。每天吃一到兩碗，大約是一大份菠菜沙拉。專家說(shuō)，對(duì)某些人來(lái)說(shuō)，這份量看似很多?？梢岳霉瓩C(jī)，打成一杯，攝取量就足夠。
4.蘋果塑造迷人微笑
根據(jù)專家的說(shuō)法，一天一顆蘋果，牙科醫(yī)師遠(yuǎn)離我(尤其是做牙齒漂白的牙醫(yī)師)。這種脆脆的水果證實(shí)可以把喝完咖啡、茶或紅酒之后留下的牙漬清除，還給妳沒有黃斑的笑容。
5.綠豆助你成黑發(fā)尤物
綠豆富含矽(silicon)，一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，一天吃一片矽的補(bǔ)充片，九個(gè)月之后，頭發(fā)明顯變得更強(qiáng)韌、濃密。皮膚科醫(yī)師建議，把冷凍的綠豆微波一下，當(dāng)成低卡路里零食食用。
6.亞麻籽處理皮膚干燥
一項(xiàng)新的研究在《British Journal》發(fā)表，發(fā)現(xiàn)亞麻籽是對(duì)抗干癬的最佳武器。專家說(shuō)，因?yàn)樗衞mega-3脂肪酸，可以幫助滋潤(rùn)肌膚，保持肌膚柔軟、光滑。
妳可以把亞麻籽灑在沙拉上，或是加一茶匙磨碎的亞麻籽在玉米片或優(yōu)格中，也可以放在餅干或蛋糕上一起烤。
7.奇異果讓你看起來(lái)更年輕
如果你希望將來(lái)有一天能看起來(lái)像荷莉貝瑞那么美，就多吃奇異果。它是為他命C的絕佳來(lái)源，可以藉由強(qiáng)化、保護(hù)膠原蛋白來(lái)減緩老化的過程。妳肌膚中的膠原蛋白越多，肌膚就越緊實(shí)有彈性，15年后，看起來(lái)依舊火辣。
8.雞蛋健康美甲
想讓指甲強(qiáng)壯、健康，醫(yī)師推薦雞蛋(一周多吃幾顆)。雞蛋富含維生素H，研究發(fā)現(xiàn)，這種營(yíng)養(yǎng)素正是讓你的指甲超級(jí)堅(jiān)硬的關(guān)鍵。
總結(jié)：雖然飲食美容在我國(guó)古代就有了，但是，想要去黃美白還是離不開平時(shí)的健康飲食，以及正常的作息時(shí)間和有規(guī)律的生活習(xí)慣，只有這樣，才能更好的美白美容。
擴(kuò)展閱讀
想要面子上美麗起來(lái)，我們還得從心開始補(bǔ)，有句話叫做：心平氣和，血清顏清。所以今天小編教你幾個(gè)美容護(hù)膚小竅門，保管讓你養(yǎng)出好氣色。
1、多吃蔬果
研究表明，多吃果蔬能降低心臟病風(fēng)險(xiǎn)，因?yàn)槠渲懈缓S生素、葉酸、纖維素和多種抗氧化物質(zhì)，能夠減少氧化反應(yīng)對(duì)血管損傷，增加血管的擴(kuò)張力，保持血管的暢通。心臟最愛吃的果蔬有以下幾種：
番茄，富含番茄紅素，有助減少心臟病發(fā)作;
菠菜，含葉黃素等抗氧化物，可防止血管阻塞;
石榴，含有多種氨基酸和微量元素，能軟化血管，降血脂、血糖、膽固醇等;
西蘭花，含類黃酮物質(zhì)，對(duì)高血壓、心臟病有調(diào)節(jié)作用。
辣椒，維生素C含量比橙子和檸檬等更高，可減緩心肌細(xì)胞老化，維持心血管健康。
2、每周吃3次魚
提倡多吃魚并不僅僅是因?yàn)轸~油中的-3脂肪酸有益于心臟和動(dòng)脈，大量的動(dòng)物研究顯示，魚肉中的蛋白亦對(duì)心血管健康具有重要的作用。
如果你不喜歡海鮮類，那么每天食用30克核桃同樣可以為身體提供-3脂肪酸。
3、每天一杯綠茶
每天飲1杯綠茶對(duì)心臟大有裨益。綠茶中含有豐富的兒茶酸，可增強(qiáng)血管的柔韌性和彈性，能有效降低膽固醇和軟化血管。
4、少吃鹽
將鹽的攝入量減少1/3，可能會(huì)讓患心臟病的危險(xiǎn)降低40%。鹽的攝入量每天控制在5克左右，但也要防止出現(xiàn)低鈉血癥。
怎樣使皮膚光滑呢?常吃下面七種食物，一周給你好氣色。
1、油性魚類：三文魚和吞拿魚
吃魚為我們的身體補(bǔ)充生物素和維生素B，這兩者產(chǎn)生人體所需的脂肪酸和代謝氨基酸(蛋白質(zhì)組成部分)。體內(nèi)缺乏生物素，造成的后果之一是皮膚產(chǎn)生鱗屑。
2、奇異子(Chia seeds)
奇異子學(xué)名是芡歐鼠尾草，俗稱飽腹種子，高纖維高能量，且具有吸水和保水性，能讓皮膚維持滋潤(rùn)狀態(tài)，保護(hù)細(xì)胞膜。奇異子和核桃都含有豐富的脂肪酸，素食者可以通過它代替牛肉和肥魚，為皮膚補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。
3、杏仁
杏仁富含維生素E，對(duì)皮膚非常有益。雖然吃杏仁不能代替涂防曬霜，但你攝入體內(nèi)的維生素E可以防止你的皮膚被陽(yáng)光曬傷。
4、紅薯
紅薯具有保水性，滋潤(rùn)皮膚和身體細(xì)胞。顏色深的富含維生素A的蔬果如紅薯，胡蘿卜，菠菜等，被證明能夠讓皮膚的膚色變紅潤(rùn)。
5、葵花籽
瓜子也是維生素E的來(lái)源，幫助皮膚抵抗來(lái)自環(huán)境和人體內(nèi)的自由基(自由基過量會(huì)損害人體及皮膚細(xì)胞)。
6、復(fù)合碳水化合物
加工食品和白面粉會(huì)導(dǎo)致上火，即身體里產(chǎn)生炎癥而導(dǎo)致粉刺爆發(fā)。所以，建議不要吃加工食品和精加工的面食，改吃含有復(fù)合碳水化合物的大麥，藜麥，豆類，糙米等血糖指數(shù)較低的粗糧。
7、橙汁
橙汁中的維生素C是一種抗氧化劑，保護(hù)皮膚細(xì)胞和其他身體細(xì)胞免受來(lái)自環(huán)境和人體內(nèi)的自由基的損害。維生素C也有助于制造膠原蛋白，而膠原蛋白是人體的主要結(jié)構(gòu)蛋白。
下面給大家總結(jié)一下到底哪些食物，吃的越多，皮膚就越光滑呢?一起來(lái)看看。
1、堿性食物
堿性食物和酸性食物的區(qū)分并不是靠我們的口感來(lái)分別的，而是要看它進(jìn)入我們身體之后呈酸性還是呈堿性，研究表明攝入過多的酸性食物會(huì)造成血液里的乳酸和尿酸含量增加，而這些物質(zhì)到達(dá)皮膚表面后會(huì)使皮膚失去活力，變得松弛。
而堿性食物會(huì)減少對(duì)皮膚的侵蝕和損害，常見的堿性食物有大部分的水果和蔬菜，還有豆制品和海產(chǎn)品等等，想要取得美容護(hù)膚的效果，就要多食用這些含堿性的食物哦!
2、含膠原蛋白食物
相信很多愛美的女生都知道，膠原蛋白是干什么用的，可是說(shuō)它是我們女性美麗抗衰老的圣品，它能增加皮膚的保水能力，讓皮膚更加滋潤(rùn)，而且還是皮膚細(xì)胞生長(zhǎng)的主要原料，絕對(duì)是抗衰老的加油站，豬皮、豬蹄和甲魚等這些富含膠原蛋白的食物MM們可要多吃哦!
3、含軟骨素食物
由于我們的皮膚是由彈性纖維構(gòu)成的，它的流失會(huì)直接導(dǎo)致皮膚松弛衰老，而彈性纖維的主要組成物質(zhì)就是硫酸軟骨素，我們體內(nèi)缺乏這一物質(zhì)的時(shí)候就會(huì)出現(xiàn)衰老的跡象，多吃一些例如豬骨湯、牛骨湯等含有軟骨素的食物是保持美麗容顏的秘訣。
4、含核酸食物
補(bǔ)充核酸能夠有效延緩衰老，還能一直皺紋的產(chǎn)生，實(shí)在是美容護(hù)膚的好幫手，它對(duì)于老年斑也有很好的消退效果，這類食物一般有魚、蝦、牡蠣、蘑菇、銀耳、蜂蜜等，多吃這些食物能夠幫助你青春常駐。
結(jié)語(yǔ)：所以說(shuō)，美麗的容顏是吃出來(lái)的，只要把內(nèi)里調(diào)養(yǎng)好了，好氣色自然而然就顯現(xiàn)出來(lái)了，所以愛美的女士們?cè)谏钪幸Ｓ浀醚a(bǔ)充以上幾種食物，還得每天排毒才是王道。
想要面子上美麗起來(lái)，我們還得從心開始補(bǔ)，有句話叫做：心平氣和，血清顏清。所以今天小編教你幾個(gè)美容護(hù)膚小竅門，保管讓你養(yǎng)出好氣色。
1、多吃蔬果
研究表明，多吃果蔬能降低心臟病風(fēng)險(xiǎn)，因?yàn)槠渲懈缓S生素、葉酸、纖維素和多種抗氧化物質(zhì)，能夠減少氧化反應(yīng)對(duì)血管損傷，增加血管的擴(kuò)張力，保持血管的暢通。心臟最愛吃的果蔬有以下幾種：
番茄，富含番茄紅素，有助減少心臟病發(fā)作;
菠菜，含葉黃素等抗氧化物，可防止血管阻塞;
石榴，含有多種氨基酸和微量元素，能軟化血管，降血脂、血糖、膽固醇等;
西蘭花，含類黃酮物質(zhì)，對(duì)高血壓、心臟病有調(diào)節(jié)作用。
辣椒，維生素C含量比橙子和檸檬等更高，可減緩心肌細(xì)胞老化，維持心血管健康。
2、每周吃3次魚
提倡多吃魚并不僅僅是因?yàn)轸~油中的-3脂肪酸有益于心臟和動(dòng)脈，大量的動(dòng)物研究顯示，魚肉中的蛋白亦對(duì)心血管健康具有重要的作用。
如果你不喜歡海鮮類，那么每天食用30克核桃同樣可以為身體提供-3脂肪酸。
3、每天一杯綠茶
每天飲1杯綠茶對(duì)心臟大有裨益。綠茶中含有豐富的兒茶酸，可增強(qiáng)血管的柔韌性和彈性，能有效降低膽固醇和軟化血管。
4、少吃鹽
將鹽的攝入量減少1/3，可能會(huì)讓患心臟病的危險(xiǎn)降低40%。鹽的攝入量每天控制在5克左右，但也要防止出現(xiàn)低鈉血癥。
怎樣使皮膚光滑呢?常吃下面七種食物，一周給你好氣色。
1、油性魚類：三文魚和吞拿魚
吃魚為我們的身體補(bǔ)充生物素和維生素B，這兩者產(chǎn)生人體所需的脂肪酸和代謝氨基酸(蛋白質(zhì)組成部分)。體內(nèi)缺乏生物素，造成的后果之一是皮膚產(chǎn)生鱗屑。
2、奇異子(Chia seeds)
奇異子學(xué)名是芡歐鼠尾草，俗稱飽腹種子，高纖維高能量，且具有吸水和保水性，能讓皮膚維持滋潤(rùn)狀態(tài)，保護(hù)細(xì)胞膜。奇異子和核桃都含有豐富的脂肪酸，素食者可以通過它代替牛肉和肥魚，為皮膚補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。
3、杏仁
杏仁富含維生素E，對(duì)皮膚非常有益。雖然吃杏仁不能代替涂防曬霜，但你攝入體內(nèi)的維生素E可以防止你的皮膚被陽(yáng)光曬傷。
4、紅薯
紅薯具有保水性，滋潤(rùn)皮膚和身體細(xì)胞。顏色深的富含維生素A的蔬果如紅薯，胡蘿卜，菠菜等，被證明能夠讓皮膚的膚色變紅潤(rùn)。
5、葵花籽
瓜子也是維生素E的來(lái)源，幫助皮膚抵抗來(lái)自環(huán)境和人體內(nèi)的自由基(自由基過量會(huì)損害人體及皮膚細(xì)胞)。
6、復(fù)合碳水化合物
加工食品和白面粉會(huì)導(dǎo)致上火，即身體里產(chǎn)生炎癥而導(dǎo)致粉刺爆發(fā)。所以，建議不要吃加工食品和精加工的面食，改吃含有復(fù)合碳水化合物的大麥，藜麥，豆類，糙米等血糖指數(shù)較低的粗糧。
7、橙汁
橙汁中的維生素C是一種抗氧化劑，保護(hù)皮膚細(xì)胞和其他身體細(xì)胞免受來(lái)自環(huán)境和人體內(nèi)的自由基的損害。維生素C也有助于制造膠原蛋白，而膠原蛋白是人體的主要結(jié)構(gòu)蛋白。
下面給大家總結(jié)一下到底哪些食物，吃的越多，皮膚就越光滑呢?一起來(lái)看看。
1、堿性食物
堿性食物和酸性食物的區(qū)分并不是靠我們的口感來(lái)分別的，而是要看它進(jìn)入我們身體之后呈酸性還是呈堿性，研究表明攝入過多的酸性食物會(huì)造成血液里的乳酸和尿酸含量增加，而這些物質(zhì)到達(dá)皮膚表面后會(huì)使皮膚失去活力，變得松弛。
而堿性食物會(huì)減少對(duì)皮膚的侵蝕和損害，常見的堿性食物有大部分的水果和蔬菜，還有豆制品和海產(chǎn)品等等，想要取得美容護(hù)膚的效果，就要多食用這些含堿性的食物哦!
2、含膠原蛋白食物
相信很多愛美的女生都知道，膠原蛋白是干什么用的，可是說(shuō)它是我們女性美麗抗衰老的圣品，它能增加皮膚的保水能力，讓皮膚更加滋潤(rùn)，而且還是皮膚細(xì)胞生長(zhǎng)的主要原料，絕對(duì)是抗衰老的加油站，豬皮、豬蹄和甲魚等這些富含膠原蛋白的食物MM們可要多吃哦!
3、含軟骨素食物
由于我們的皮膚是由彈性纖維構(gòu)成的，它的流失會(huì)直接導(dǎo)致皮膚松弛衰老，而彈性纖維的主要組成物質(zhì)就是硫酸軟骨素，我們體內(nèi)缺乏這一物質(zhì)的時(shí)候就會(huì)出現(xiàn)衰老的跡象，多吃一些例如豬骨湯、牛骨湯等含有軟骨素的食物是保持美麗容顏的秘訣。
4、含核酸食物
補(bǔ)充核酸能夠有效延緩衰老，還能一直皺紋的產(chǎn)生，實(shí)在是美容護(hù)膚的好幫手，它對(duì)于老年斑也有很好的消退效果，這類食物一般有魚、蝦、牡蠣、蘑菇、銀耳、蜂蜜等，多吃這些食物能夠幫助你青春常駐。
結(jié)語(yǔ)：所以說(shuō)，美麗的容顏是吃出來(lái)的，只要把內(nèi)里調(diào)養(yǎng)好了，好氣色自然而然就顯現(xiàn)出來(lái)了，所以愛美的女士們?cè)谏钪幸Ｓ浀醚a(bǔ)充以上幾種食物，還得每天排毒才是王道。
夏季天氣悶熱，濕邪容易入侵人體造成各種不適甚至引發(fā)脾胃失和!那么夏季養(yǎng)生去濕氣吃什么呢?日常飲食要注意些什么呢?養(yǎng)生茶如何選才對(duì)?大米怎么選購(gòu)?
夏季去濕氣 4款食療
進(jìn)入夏季，環(huán)境溫度升高，濕度變大，天氣悶熱。特別是梅雨季節(jié)，濕熱熏蒸，更是導(dǎo)致各種疾病的常見原因。
濕邪侵犯人體，容易導(dǎo)致腹部脹滿，食欲不振，大便溏泄，小便混濁，頭重如裹，身體沉重困乏，四肢重而不舉的表現(xiàn)，或出現(xiàn)白帶過多、穢濁不清、濕疹等癥狀。因此，在夏季除了防暑之外，及時(shí)清除濕邪也是養(yǎng)生保健的重要措施。
下面介紹幾個(gè)夏季除濕的方子：
香薷飲：
香薷5克，白茅根5克，紫蘇葉3克，放入杯中沸水浸泡，當(dāng)茶飲用，每日一劑。香薷味辛微溫，可發(fā)汗解表，和中利濕;紫蘇性味辛溫，能發(fā)散風(fēng)寒，行氣和中化濕，又解魚蟹之毒;白茅根清熱利尿。本方特別適用于夏季貪涼而致的感冒，身困重，怕冷而心煩，頭痛而無(wú)汗，或見腹痛吐瀉者。
竹葉茶：
竹葉5克，白茅根5克，荷葉2克，放入杯中，沸水浸泡，當(dāng)茶飲用，每日一劑。竹葉甘淡而寒，功善清熱除煩，生津利尿;白茅根甘寒，具有清熱利尿，涼血止血的功效;荷葉味苦微咸，性辛涼，能夠清暑利濕，祛瘀止血。本方尤其適用于夏季鼻子容易出血的人。
冬瓜海帶湯：
冬瓜100克切片，海帶30克洗凈，蝦皮、精鹽適量，煮湯食用，每日一次。也可加鯽魚一條，一起燉湯。冬瓜味甘淡性寒涼，能清熱利水，消腫解毒，生津除煩;海帶味咸性寒，可清熱利水，養(yǎng)陰止血;鯽魚性味甘平，能健脾益胃，利濕止渴。本方消暑除濕功效很好，多數(shù)人都可以食用。
三色豆湯：
白扁豆、紅小豆、綠豆各30克，煮粥食用，每日一次。白扁豆性微溫味甘，有健脾化濕，和中消暑的功效;綠豆甘寒，能清熱解暑，利尿消腫，滋膚止渴，是常用的消夏食品;紅小豆又稱赤小豆，善解毒利水，清熱去濕，健脾止瀉。此湯甘甜可口，可清熱除濕。常食有助于解除疲勞。
除了上述食療方外，其它防濕除濕措施也很重要。簡(jiǎn)單的如通過空調(diào)的除濕功能，及時(shí)清除室內(nèi)的濕氣。另外，可以佩戴梔子花、茉莉花，利用芳香化濁除濕。養(yǎng)成良好的作息習(xí)慣，保持合理而充足的睡眠，不熬夜不賴床等。如果發(fā)現(xiàn)上述濕邪入侵的癥狀比較嚴(yán)重，影響正常的工作生活，應(yīng)該及時(shí)到中醫(yī)科，找有經(jīng)驗(yàn)的中醫(yī)診治。
新開門六件事之大米
開門七件事是我國(guó)古代平民百姓每天為生活而奔波的七件事，即從開門開始家庭一天正常運(yùn)作之時(shí)或持家，維持生計(jì)，就離不開七件維持日常生活的必需品，分別是：柴、米、油、鹽、醬、醋、茶。隨著社會(huì)的進(jìn)步，開門七件事也隨之而進(jìn)步：現(xiàn)代中國(guó)大多地區(qū)，柴已被石油氣、天然氣和煤氣等所取代;米、油、鹽、醬、醋則已經(jīng)成為中國(guó)飲食文化的主要組成部分，是每天生活必不可少的一部分;茶更是成為獨(dú)當(dāng)一面的茶文化而聞名于世。但就是這樣看似平常、每天都接觸的生活必需品，你是否真的了解它們呢?在此，我將以家庭主夫的身份向各位介紹植根傳統(tǒng)又發(fā)新芽的新開門六件事，今天首先向大家介紹米。
大米分類 滿頭霧水
大米即稻米幾乎成為中國(guó)老百姓餐桌上每天必不可少的主糧，雖然很熟悉，但是提起各種五花八門關(guān)于大米的名稱，我想大多數(shù)人依然會(huì)滿頭霧水，比如粘米、糯米，香米、珍珠米，秈米、粳米，尤其粳米，連怎么讀都有爭(zhēng)議，有人說(shuō)讀精米，也有人說(shuō)念梗米。
說(shuō)大米得從它的母體稻開始，水稻是一個(gè)極其古老的作物，在我國(guó)的種植歷史至少有7000年左右。水稻經(jīng)長(zhǎng)期進(jìn)化和不同生態(tài)條件的再塑造發(fā)生了分化，我國(guó)學(xué)者丁穎根據(jù)對(duì)中國(guó)栽培稻的起源、演變和有關(guān)古籍的研究認(rèn)定，中國(guó)栽培稻可分成秈、粳兩個(gè)亞種。秈稻適宜于在低緯度、低海拔濕熱地區(qū)種植，谷粒易脫落，較耐濕、耐熱、耐強(qiáng)光，但不耐寒;粳稻則較適于高緯度或低緯度的高海拔種植，谷粒不易脫落，較耐寒、耐弱光，但不耐高溫，所以長(zhǎng)江中下游雙季稻區(qū)的后季以及黃河以北一般采用粳稻品種。一般秈稻米粘性較差、粒型長(zhǎng)而窄;粳稻米性粘、米粒短而圓。有的讀者讀到這里一定會(huì)問，我們又不是農(nóng)業(yè)專家了解這些知識(shí)有什么用啊?
當(dāng)然有用，水稻和大米的生物學(xué)特性直接決定了它作為食物的特性以及食用的方法。秈米粒細(xì)而長(zhǎng)，呈長(zhǎng)橢圓形或細(xì)長(zhǎng)形，強(qiáng)度小，耐壓性能差，加工時(shí)容易產(chǎn)生碎米，出米率較低，米飯脹性較大，而粘性較小，適宜做米飯，常見的有珍珠米、水晶米、東北大米等;粳米粒闊而短，較厚，呈橢圓形或卵圓形。籽粒強(qiáng)度大，耐壓性能好，加工時(shí)不易產(chǎn)生碎米，出米率較高，米飯脹性較小，而粘性較大，適宜做粥，常見的有泰國(guó)香米、絲苗米、中國(guó)香米、貓牙米等。秈米與粳米蒸飯的粘度不同主要因?yàn)槠涞矸劢M成不同，淀粉有直鏈淀粉和支鏈淀粉之分，支鏈淀粉富于粘性，蒸煮后能完全糊化成粘稠的糊狀，而直鏈淀粉只能形成粘度較低的糊狀。秈米含有較多的直鏈淀粉，所以粘性小于粳米，糯米幾乎含有100%的支鏈淀粉，粘度很大。
多吃米食 健康有益
搞清楚了名稱，接下來(lái)我們更深一層了解一下大米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，雖然我們每天都離不開它，但是對(duì)它未必了解，甚至有些人尤其愛美女士還對(duì)它存在誤解。大米主要的營(yíng)養(yǎng)成分：約含有75%的淀粉，是人體熱量的主要來(lái)源，蛋白質(zhì)7%;脂肪2%，其他營(yíng)養(yǎng)成分如纖維素、礦物質(zhì)及維生素B群等均含量豐富，且不含膽固醇。按照營(yíng)養(yǎng)配比均衡的角度，如果我們一天飲食中米飯占60%～70%，其余再配以蔬菜、肉類待其他食物，這樣的比例就可以保證我們的營(yíng)養(yǎng)均衡，達(dá)到飲食的健康的目的。100克白米可提供300～350大卡的熱量，如果一天吃4～8碗飯，既可供應(yīng)一天所需熱量的50%，且米食的蛋白質(zhì)較面食優(yōu)良，因此多吃米食對(duì)健康有益。
現(xiàn)在正流行著一股排毒養(yǎng)顏的熱潮，其實(shí)糙米在這方面也有非常突出的功效，因?yàn)樵诓诿讻]有去除的糠中，含有很優(yōu)良的膳食纖維和油脂，多吃糙米可以很明顯珠增加體內(nèi)廢物的排出量。除此之外，糙米所含的脂肪中包含了40%的不飽和脂肪酸，是人體脂肪酸的良好來(lái)源，高血脂、脂肪肝的患者多多吃米飯對(duì)血脂的代謝是相當(dāng)有好處的。
中醫(yī)認(rèn)為稻米，性甘、平，補(bǔ)中益氣，健脾和胃，米食不僅具有保健的作用，甚至可以發(fā)揮飲食治療的作用。例如，在抑制肝臟脂肪堆積方面米食都有不錯(cuò)的效果。尤其在預(yù)防脂肪肝方面，米瀉粉很好的功效。即使是我們平時(shí)所吃的精白米，也有不錯(cuò)的效果。當(dāng)然糙米從各方面來(lái)講還是要好一些。
選購(gòu)大米 主要有三
選大米主要有三步：辨色、捻摸和嗅味。
辨色，就是通過顏色來(lái)判斷米的質(zhì)量。正常的米色澤潔白、晶瑩，而陳米或劣質(zhì)米顏色泛黃且有黑斑。
捻摸，就是用手摸搓大米表面。正常拋光的米，摸起來(lái)有玻璃珠般圓滑的感覺。但陳米摸在手上很糙，油米則又膩又油。有些不法商販還會(huì)用石蠟處理劣質(zhì)米，這樣的米摸起來(lái)有黏手感。
嗅味，就是聞大米的味道。正常大米有股清香，而劣質(zhì)米一般都有異味，如陳化米有發(fā)霉的味道。有時(shí)，加工處理后的米氣味較難辨別，但用塑料袋包半小時(shí)后，就可聞到明顯陳味。
大米在夏季儲(chǔ)存容易生蟲，為了防蟲，可以先用花椒煮開一鍋水，等水涼后，將裝大米用的布袋放進(jìn)水中浸泡，再晾干。另外再用紗布包三包花椒，分別放在米袋的上、中、下部，然后把口袋扎緊。最后把米放置于陰涼、干燥、通風(fēng)的地方。如果用的是米桶，可以直接多包幾包花椒，放在米桶的不同部位，再把米桶放在陰涼、干燥、通風(fēng)的地方。
怎樣吃米 五顏六色
1、讓米更粗放
成熟的、未加工的稻谷由內(nèi)到外分別是稻殼、糠層、胚芽層和胚乳。按稻米加工的精細(xì)程度可分為糙米、胚芽米和精白米。糙米：即僅去除稻殼的米，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維他命等，尤其以維生素B群含量極為豐富。胚芽米：糙米去掉米糠，保留胚芽和胚乳就是胚芽米。胚芽米也含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維他命等，但維生素B群含量已大量流失，其他用養(yǎng)成分也相應(yīng)減少了。精白米：是我們最常吃的，就是去掉米糠和胚芽的米，只剩下胚乳，這樣的米看起來(lái)潔白透明，做出來(lái)的飯也很漂亮，但實(shí)際上它所含的營(yíng)養(yǎng)只是碳水化合物，和其他微量的營(yíng)養(yǎng)成分，所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低。三種米中營(yíng)養(yǎng)成分最高的是糙米，常吃糙社和胚芽米，能夠得到比較全面而充足的營(yíng)養(yǎng)。
另外，常吃精白米飯會(huì)引起血糖反應(yīng)過高，對(duì)控制血糖和血脂均十分不利。只有吃足夠多的纖維，才能有效地降低米飯的消化速度，同時(shí)可以在腸道中吸附膽固醇和脂肪，起到降低餐后血糖和血脂的作用。
2、讓米二
在烹調(diào)米飯米粥的時(shí)候，最好不要用單一的米，多做一些二米粥或者二米飯米、粗糧、豆子、堅(jiān)果等一起上。比如說(shuō)，紅豆大米飯，花生燕麥大米粥等，就是非常適合慢性病人的米食。加入這些食品材料，一方面增加了B族維生素和礦物質(zhì)，另一方面還能起到蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)的作用，能夠在減少動(dòng)物性食品的同時(shí)保障充足的營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)。
更重要的，這樣做能有效地降低血糖反應(yīng)，控制血脂上升。其中豆類與米的配合最為理想，因?yàn)槎怪泻胸S富的膳食纖維，其中的淀粉消化速度非常慢，還含有一些延緩淀粉變成葡萄糖的成分，如單寧和植酸等，對(duì)于預(yù)防慢性病最為有效。
3、盡量讓米色
白米飯固然晶瑩可愛，但也意味著不含有抗氧化物質(zhì)，維生素含量很低。如果選擇有色的米，并用其他的食品配合米飯，讓米飯變得五顏六色，就能在很大程度上改善其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。比如說(shuō)，煮飯時(shí)加入綠色的豌豆、橙色的胡蘿卜、黃色的玉米粒相配合，既非常美觀，又提供了維生素和類胡蘿卜素抗氧化成分，特別有利于預(yù)防眼睛的衰老;又比如說(shuō)，選擇紫米、黑米、紅米與白米搭配食用，也能提供大量的花青素類抗氧化成分，幫助預(yù)防心血管疾病。
茶越名貴對(duì)健康越有利嗎?
茶是我們的國(guó)粹，其與咖啡、可可一起，列為世界三大無(wú)醇飲料。從對(duì)人體保健功能來(lái)說(shuō)，茶則是上上品，在三者之中首屈一指。目前已探明茶葉中含有500多種對(duì)人體有益的有效成分，其中有機(jī)成分主要是茶多酚、茶多糖、茶單寧、咖啡堿等。茶中還含少量的蛋白質(zhì)、氨基酸、類脂、維生素、硒、錳、鋅等微量元素。這些成分使茶葉具有誘人的芳香氣味，特殊的滋味和顏色，因此深受人們喜愛。
茶多酚是茶葉中酚類和其衍生物的總稱，包括黃酮類、兒茶酚類、花青素類、酚酸類等。茶多酚是茶葉功能的主要活性成分，具有較強(qiáng)的抗癌、抗衰老、抗輻射、清除自由基等有益作用。因?yàn)椴瓒喾佑袕?qiáng)抗氧化、降低血纖維蛋白元濃度的作用，因而茶也就有了降低血漿粘度等功能，有利于抗動(dòng)脈粥樣硬化，預(yù)防心腦血管病、血栓性疾病。此外，茶單寧，有提高血管韌性的功效。茶葉中含氟量較高，常飲茶或用茶水嗽口有固齒作用。當(dāng)然茶水可將牙齒染色，這僅是在飲茶或漱口后再用清水漱漱口就能解決的一個(gè)小問題而已。
粗茶茶多酚含量反而高
茶有這么多好處，有人就以為茶越名貴對(duì)健康越有利，僅從保健的角度看這是欠妥的。俗話說(shuō)，粗茶淡飯益壽延年，所謂粗茶大多是夏茶，茶樹在炎熱的夏季芽梢長(zhǎng)速快、易老化，較老的葉子經(jīng)較為粗略的加工制成。因其氨基酸、類脂、維生素含量較低，沖泡出的茶水口味苦澀、香氣平平，被列為下品。但粗茶中的茶多酚、茶多糖、茶丹寧、咖啡堿的含量通常卻高于各種名貴細(xì)茶。我們普通人飲用的粗茶可稱得上是物美價(jià)廉性能價(jià)格比最佳的飲品。正如一首說(shuō)大碗茶的歌唱道：世上的飲料有千百種，也許它最廉價(jià)，可它那醇厚的香味直傳到天涯
不會(huì)喝茶反傷身
有些人說(shuō)：既然是粗茶喝起來(lái)就不必那么多講究!此言差矣!要想益壽延年，粗茶淡飯也得講究。其一，咖啡堿和茶多酚對(duì)胃黏膜有一定的刺激性。特別是空腹飲濃茶時(shí)，具有興奮大腦神經(jīng)中樞和促進(jìn)心臟機(jī)能亢進(jìn)的作用的咖啡堿、茶堿被迅速吸收，過度的刺激興奮作用可引發(fā)醉茶現(xiàn)象。其特征為面色蒼白、欲吐、心悸、頭暈、失眠、煩躁、乏力、腹痛(紅茶尤甚)，以及短期厭食等。茶醉除咖啡堿、茶堿的作用外，還因?yàn)椴枞~中含有大量茶單寧，它對(duì)蛋白質(zhì)有凝固作用。因此，暴飲濃茶會(huì)妨礙胃液的正常分泌，影響食物的消化，于是就會(huì)出現(xiàn)醉茶現(xiàn)象。其二，隔夜茶和沖泡時(shí)間過久的茶不能喝。因?yàn)椴杷藴仫嫞鴶R置過久的涼茶較易被霉菌污染，霉變的茶水對(duì)人體當(dāng)然有害。此外，這種茶中的茶多酚、芳香類物質(zhì)會(huì)自然氧化，使茶湯營(yíng)養(yǎng)盡失，飲之索然無(wú)味。其三，茶雖好也不應(yīng)過量飲用，每天飲用4至6克為適量，即1斤茶喝上約100天為宜。因?yàn)椴璧?鞣酸)與食物中的鐵結(jié)合后嚴(yán)重影響鐵的吸收，不少患缺鐵性貧血的人就是由于過量喝濃茶造成的。民諺說(shuō)得好，空腹飲茶心里慌，隔夜飲茶脾胃?jìng)^量飲茶人黃瘦，淡茶溫飲保安康。其四，應(yīng)及時(shí)清洗茶銹。茶銹中含多量重金屬等有害物質(zhì)，一旦落入茶中就會(huì)對(duì)機(jī)體產(chǎn)生危害。民諺飲茶不洗杯，閻王把命催，講的就是這個(gè)道理。
濃茶能去油膩嗎?
許多人認(rèn)為飯后喝杯濃茶可以去油膩有利于消化，這種傳統(tǒng)觀念貌似有理實(shí)則錯(cuò)誤。飯后一杯茶和飯后一支煙，均對(duì)人體健康有害。飯后一支煙賽過活神仙，是不少吸煙者的切身體會(huì)，飯后消化和呼吸系統(tǒng)的血液循環(huán)加速使機(jī)體成倍地吸收尼古丁等有害物質(zhì)，過癮和毒害成正相關(guān)!飯后喝濃茶茶中所含的茶丹寧、茶多酚等與食物中的鐵質(zhì)和蛋白質(zhì)結(jié)合會(huì)導(dǎo)致人體對(duì)鐵質(zhì)和蛋白質(zhì)的消化吸收障礙，餐后一兩小時(shí)再淡茶溫飲是較為適宜的。
茶不能解酒，還會(huì)使中毒加重
常常見有人在酒后立刻喝濃茶，他們以為喝茶能解酒，這其實(shí)沒有道理。醉酒是乙醇、乙醛對(duì)人體的毒害所致，解酒是靠肝臟的兩套酶系統(tǒng)將乙醇、乙醛代謝掉，而茶與之毫不相干。而醉酒后立刻喝濃茶更是有害無(wú)益的。茶中的咖啡堿、茶堿可刺激機(jī)體的神經(jīng)系統(tǒng)和心血管系統(tǒng)，促進(jìn)乙醇吸收，加重中毒癥狀。
茶能調(diào)節(jié)心理問題
茶對(duì)軀體的保健功能是毋庸置疑的，而它對(duì)人們心理的保健作用也是其他東西所無(wú)法替代的。古往今來(lái)普通百姓的柴米油鹽醬醋茶和文人雅士的琴棋書畫詩(shī)酒茶在茶上找到了契合點(diǎn)。這絕非偶然。各階層的人在心理壓力超負(fù)荷時(shí)不約而同地想到茶，正所謂：為名忙，為利忙，忙里偷閑，且喝幾盞茶去;勞心苦，勞力苦，苦中作樂，再倒一杯酒來(lái)。從心理學(xué)的角度看，飲茶可以令人暫且忘卻憂愁精神得以放松，不失為一種調(diào)節(jié)心理問題的上乘手段。一幅茶亭對(duì)聯(lián)寫得好：山好好，水好好，入亭一笑無(wú)煩惱;來(lái)匆匆，去匆匆，飲茶幾杯各西東。 我們?cè)谌松飞希泻蒙胶盟喟?，自然?yīng)該有好心情。
茶可以說(shuō)是最具文化含量的文明健康的天然飲料。人們可以獨(dú)自品茗，又常以茶待客。我們中國(guó)人尤其是中老年人往往是一杯清茶在手，心里頓覺溫暖、親切、踏實(shí)、滿足。當(dāng)我們生活富裕到一定程度時(shí)，喝一些較名貴的細(xì)茶當(dāng)然對(duì)心身健康更有益處。講究品茗的人都以春茶為上品。春茶通常沒有病蟲危害，無(wú)須使用農(nóng)藥因此也就沒有污染。而且，春茶的芽梢嫩葉肥厚，質(zhì)地柔軟，色澤綠翠，類脂、氨基酸、維生素含量較高，品飲起來(lái)香氣馥郁、滋味鮮爽。例如，碧螺春、大紅袍、明前龍井、黃山毛峰、太平猴魁、君山銀針等，用大約80攝氏度的水沖泡出鮮、清、明、凈的茶湯，我們可在觀色、聞香、品味中獲得極大的心身愉悅，體會(huì)到茶是中華傳統(tǒng)文化由口入心的流淌。從飲茶進(jìn)入品茶的意境，從口鼻生香、咽喉生津到周身通泰、情思爽朗，從得味到得趣乃至到得道，我們可從中領(lǐng)略到生活的真趣和博大精深的中華茶文化的內(nèi)涵。
結(jié)語(yǔ)：古語(yǔ)有云民以食為天、藥食同源可見食物對(duì)我們的身體起到多么大的養(yǎng)生作用，因?yàn)樵谏钪形覀兛梢煤檬巢?，讓它們?yōu)榻】抵\福哦~(文章原載于《大眾健康》，刊期：2012.07，作者：王長(zhǎng)松、玉海龍、劉玄重，版權(quán)歸作者所有;轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息，并不代表小編贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題，請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容)。
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