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蓮藕在我們日常生活中經常的吃到，它有很多種的吃法，它的營養(yǎng)價值也很高，今天小編就為大家推薦幾款滋補的蓮藕藥膳，馬上去看看吧!
蓮藕可以讓脾胃更健康。中醫(yī)認為，生藕可消淤涼血、清煩熱、止嘔渴，而把藕加工至熟后，其性由涼變溫，雖然失去了消瘀、清熱的性能，卻變?yōu)閷ζ⑽赣幸?，把藕加工制成藕粉，更是不可多得的食補佳品，既富營養(yǎng)，又易于消化，有養(yǎng)血止血、調中開胃之功效。
藕的3大滋補做法：
補腎養(yǎng)血 滋陰潤燥 蓮藕排骨湯
材料：排骨300克，蓮藕300克，香蔥2棵，生姜1塊
做法：排骨洗凈，砍成3厘米長的節(jié)， 蓮藕刮皮切塊洗凈，鍋內放適量水，放入半塊生姜、香蔥、料酒，燒沸后，下入排骨，汆水后撈出待用，炒鍋置火上，加水入排骨、半塊生姜、香蔥，用大火燒沸，去盡浮沫后改用小火，燉約20分鐘， 把蓮藕、排骨及湯汁一起倒進砂鍋，再燉30分鐘，揀出生姜、香蔥不用，放精鹽、胡椒、味精即可。
涼血去火防冬燥涼拌藕片
材料：蓮藕200g 醋、生抽、麻油、鹽、香菜、蔥花末等。
做法：藕洗凈切片;燒鍋水，水開后把藕片放下煮大約三分鐘，撈起來放入冷水中泡起來;趁藕泡著的時候，切一些蔥花、香菜末、蒜末放到碗里，加生抽、醋、少許的鹽、麻油，然后攪拌均勻;把3中的藕片用漏勺撈起來，瀝干水份，碼在碟子上，澆入4中的調料即可。
滋陰養(yǎng)腎栗子蓮藕湯
材料：蓮藕750g，栗子20個，葡萄干1/3杯(可有可無)。
做法：蓮藕洗凈切0.5公分的片狀，藕節(jié)須切除。栗子去殼、去膜后備用。將蓮藕、栗子與水入煲，放到爐火上加熱至沸后，改中火煲40分鐘。3加入葡萄干，再煲5分鐘，加入調料即可(喜甜的可放糖，或者加入鹽來調味)。
蓮藕的營養(yǎng)價值
在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維生素C和食物纖維，對于肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之癥的人都十分有益。
藕中含有豐富的維生素K，具有收縮血管和止血的作用。鮮藕汁可治療煩渴、泌尿系感染、鼻血不止，煮爛食用可治療乳汁不下。
藕既可當水果，又可作佳肴，生啖熟食兩相宜。藕不論生熟，都具有很好的藥用價值。中醫(yī)認為，生藕性寒，甘涼入胃，可消淤涼血、清煩熱、止嘔渴，適用于煩渴、酒醉、咳血、吐血等癥。婦女產后忌食生冷，惟獨不忌藕，就是因為藕有很好的消淤作用，故民間有新采嫩藕勝太醫(yī)之說。熟藕，其色由白變紫，有養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣的功效，是一種很好的食補佳品。而用藕加工制成的藕粉，既富營養(yǎng)，又易于消化，有養(yǎng)血止血、調中開胃之功效，實為老幼體虛者理想的營養(yǎng)佳品。
平時食用藕時，人們往往除去藕節(jié)不用。其實藕節(jié)是一味極好的止血良藥，其味甘、澀，性平，含豐富的鞣質、天門冬素，專治各種出血，如吐血、咳血、尿血、便血、子宮出血等癥。民間常用藕節(jié)六七個，搗碎加適量紅糖煎服，用于止血，療效甚佳。
適宜食用蓮藕的人群：
1. 一般人群均可食用。
2. 對于肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之癥的人十分有益。
3. 對于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產婦極為適合。
4. 由于藕性偏涼，故產婦不宜過早食用。一般產后1~2周后再吃藕可以逐淤。
食用提示：每餐200克。
烹飪提示
1. 藕可生食，烹食，搗汁飲，或曬干磨粉煮粥。
2. 食用蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。如果發(fā)黑，有異味，則不宜食用。
3. 藕生熟食適用于炒、燉、炸及做菜肴的配料，如八寶釀藕、炸藕盒等。
4. 煮藕時忌用鐵器，以免引起食物發(fā)黑。
5. 沒切過的蓮藕可在室溫中放置一周的時間，但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮一個星期左右。
如何挑選蓮藕：
經驗
選擇藕節(jié)短、藕身粗的為好，從藕尖數(shù)起第二節(jié)藕最好。
附注
食用蓮藕，要挑選外皮呈黃褐色，肉肥厚而白的，如果發(fā)黑，有異味，則不宜食用。
總結：上面介紹的關于蓮藕的幾種藥膳食譜你都學會了嗎?是不是很簡單呢?我想大家對蓮藕的營養(yǎng)應該也有了一定的了解了吧，既然蓮藕那么有營養(yǎng)大家就一定要多吃一點哦!
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