薦 土雞的營養(yǎng)吃法
土雞蛋的養(yǎng)生人群。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運動是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供薦 土雞的營養(yǎng)吃法，希望能對您有所幫助，請收藏。
前一段時間速成雞鬧得沸沸揚揚的，讓大家都不敢吃雞肉。今天小編就為大家推薦一些辨別土雞和速成雞的方法，你想要學(xué)習(xí)一下嗎?那就馬上跟著小編去看看吧!
1、優(yōu)質(zhì)的散養(yǎng)土雞從外觀上看體型緊湊、胸腿肌健壯、雞爪細(xì)，冠大直立、色澤鮮艷;速成雞則頭和軀體較大、雞爪很粗，羽毛較松，雞冠較小。
2、把雞宰殺洗凈后，散養(yǎng)雞與速成雞的差別就會更明顯。優(yōu)質(zhì)的散養(yǎng)土雞皮膚薄、緊致，毛孔細(xì)并呈網(wǎng)狀排列;而速成雞則皮厚、松弛，毛孔也比較粗。
3、土雞最重要的特點是膚色偏黃、皮下脂肪分布均勻，而速成雞的膚色光潔度較大，顏色也偏白。優(yōu)質(zhì)的散養(yǎng)土雞燒好后肉湯透明澄清，脂肪團(tuán)聚于湯汁表面，有香味，而速成雞則肉湯較濁，表面脂肪團(tuán)聚集較少。
土雞的營養(yǎng)價值：
土雞是散養(yǎng)的，所以土雞的飲用水是附近山泉的水，吃的食物是周圍的各種植物和小蟲子，所以土雞的營養(yǎng)價值比較高。主要表現(xiàn)在：
1、相比我們飼養(yǎng)的肉雞，土雞的肉更加結(jié)實，肉質(zhì)結(jié)構(gòu)和營養(yǎng)比例更加合理，土雞肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，微量元素和各種營養(yǎng)素，脂肪的含量比較低，對于我們?nèi)梭w的保健具有重要的價值，是我們中國人比較喜歡的肉類制品，屬于高蛋白的肉類。
2、土雞中含有豐富的氨基酸，氨基酸對于人體具有非常重要的作用，他是構(gòu)成我們?nèi)梭w體蛋白質(zhì)并同生命活動有關(guān)的最基本的物質(zhì)，是在生物體內(nèi)構(gòu)成蛋白質(zhì)分子的基本單位，是我們生命的基本物質(zhì),與人的生命活動存在著密切的關(guān)系。是我們?nèi)梭w中不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)。土雞肉中的這些營養(yǎng)物質(zhì)對于我們?nèi)梭w的生長發(fā)育具有非常重要的意義。
3、土雞的雞肉皮中含有豐富的膠質(zhì)蛋白，能夠被人體迅速吸收和利用，是一種非常好的膠質(zhì)，我們在做土雞的時候就會發(fā)現(xiàn)土雞和我們在市場上買的雞在肉質(zhì)上的差別，土雞可以作為滋補的食品，以前孕婦生產(chǎn)以后，用土雞來燉湯可以促進(jìn)身體的恢復(fù)，人在患病以后的康復(fù)飲食中燉土雞湯也是很好的選擇，經(jīng)常吃土雞能夠增強我們?nèi)梭w的體質(zhì)，提高我們?nèi)梭w的免疫能力，土雞的制作方法很多，可以用清燉、燒烤、風(fēng)干等各種制作方法，不論采用什么方法做，土雞的營養(yǎng)價值比我們在市場上買的雞營養(yǎng)價值都高很多。是真正的綠色無污染的食物。
適合人群：
一般人群均可食用。
1. 老人、病人、體弱者更宜食用。
2. 感冒伴有頭痛，乏力， 發(fā)熱的人及內(nèi)火偏旺和痰濕偏重之人忌食雞肉，雞湯。肥胖癥患者和患有熱毒癤腫之人忌食;高血壓病人和血脂偏高者忌食。雞肉雞湯中含脂肪較多，會使血中膽固醇進(jìn)一步升高，引起動脈硬化，冠心病，使血壓持續(xù)升高，對病情不利;患有膽囊炎、膽石癥的人忌食.以免刺激膽囊，引起膽絞痛發(fā)作。對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
推薦食譜：
土雞百合湯
材料：土雞1只，水發(fā)百合50克，枸杞子10克。
調(diào)料：鹽、醪糟、啤酒、姜片、植物油、香蔥花各適量
做法：
1)土雞處理干凈，切塊，加啤酒腌制10分鐘;水發(fā)百合洗凈;枸杞子洗凈。
2)鍋中倒入適量冷水，放入雞塊，燒沸后撈出，過一遍冷水，撈出瀝水。
3)炒鍋放植物油燒熱，下姜片煸香，放入雞塊翻炒3分鐘，沖入適量開水，加入醪糟，倒入沙鍋中燉45分鐘左右，放入百合、枸杞子再燉20分鐘，加鹽調(diào)味，撒上香蔥花即可。
雞塊用啤酒腌制，是為了去腥除膩，提鮮增香。
板栗蒸土雞：
主料：土雞1只(約750克)，板栗250克。
調(diào)料：色拉油20克，辣椒醬50克，蔥、姜、料酒各10克，精鹽3克，醬油5克，胡椒粉、味精各2克。
做法
l、將土雞宰殺去內(nèi)臟洗凈，斬4厘米見方的塊待用，蔥姜拍碎放入料酒攪拌勻，腌3分鐘后將清汁倒出待用。
2、土雞用蔥姜汁腌約3小時將汁潷出，放入色拉油、精鹽、味精、胡椒粉、醬油、辣椒醬、板栗調(diào)好味拌勻。
3、將拌好的土雞、板栗入蒸籠大火蒸約半小時至熟即成。
小訣竅:
特點
土雞鮮香咸鮮，板栗粉糯。
麻辣土雞：
材料：土公雞凈重400克。
調(diào)料：鹽8克，味精8克，白糖10克，花椒面20克，刀口辣椒30克，熟芝麻5克，生抽、香油各10克，紅油100克，蔥50克，香菜葉2克，油炸花生米30克。
做法
1、土公雞洗凈，放入沸水中大火汆2分鐘，取出放入冷水鍋中大火燒開，改用小火煮20分鐘，離火后將雞取出，將雞肉片下，切成1厘米見方的小塊。
2、蔥洗凈，切成長1厘米的段;鍋內(nèi)放入紅油，燒至六成熱時放入花椒面、刀口辣椒、蔥段微火煸炒3分鐘，放入生抽、白糖、鹽、味精、熟芝麻調(diào)味后出鍋，將雞肉放入其中腌漬20分鐘，上桌時放入油炸花生米、香油調(diào)拌均勻，裝盤，撒上香菜葉即可。
總結(jié)：上面介紹的關(guān)于土雞和速成雞的分辨方法大家都記住了嗎?大家在買雞的時候一定要注意哦!還有小編為大家推薦的一些土雞的營養(yǎng)做法，大家可以試試哦!
Ys630.com相關(guān)知識
羊肉是一種非常滋補的肉類，你知道羊肉怎么吃最營養(yǎng)嗎?你想要學(xué)習(xí)一些羊肉的做法大全嗎?今天小編就為大家推薦了一些羊肉的做法，馬上跟著小編去學(xué)學(xué)吧!
羊肉的做法：
胡蘿卜燒羊肉
材料：羊肉，胡蘿卜。
調(diào)料：料酒，醬油，白糖，鹽，姜片，干辣椒，丁香，孜然，橙皮。
做法：
1、羊肉洗凈切塊，放入開水鍋中汆燙，然后取出控去水;胡蘿卜洗凈，去皮，切成滾刀塊。
2、炒鍋燒熱，倒入適量油，先煸香干辣椒，姜片，丁香，孜然和橙皮，然后放入羊肉，倒入料酒，醬油，白糖，鹽炒勻。
3、羊肉上色后倒入適量清水沒過羊肉，大概要燉制一個多小時，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮一個小時左右。
4、待一個小時后，倒入胡蘿卜，繼續(xù)燉煮，至湯汁收稠，胡蘿卜酥軟即可出鍋。
當(dāng)歸生姜羊肉湯
食材：羊肉200g、當(dāng)歸片15g、姜15g、胡椒粉5g、鹽10g。
制作步驟：
1.羊肉洗凈切成小塊，老姜切成大片備用。
2.把羊肉塊、姜片、當(dāng)歸片，放入砂鍋內(nèi)，一次加足水量，大火燉煮，煮沸后撇去浮沫，調(diào)成中火繼續(xù)煮約一小時，待羊肉熟爛后，放入胡椒粉、鹽調(diào)味，即可關(guān)火。
3.吃時連湯帶肉一起食用。
羊肉做法：
牙簽羊肉
原料：羊肉400g。
腌料：蔥、姜、料酒、油、鹽適量。
調(diào)料：孜然粉一小勺、辣椒粉一小勺、熟芝麻一大勺
做法：
1、羊肉切大片，用腌料拌勻腌制至少一小時
2、孜然粉，辣椒粉拌勻;
3、牙簽提前用滾水泡至少半小時;
4、腌好的羊肉穿在牙簽上;
5、鍋內(nèi)燒熱油，7成熱左右倒入羊肉炸變色，撈出燒熱油倒入羊肉繼續(xù)炸至表面金黃撈出;
6、鍋內(nèi)留一點點底油，倒入辣椒孜然粉炒勻，倒入羊肉炒勻關(guān)火，撒入芝麻拌勻即可!
紅燒羊肉湯
材料：羊肉1200克，苦瓜1條，白菜150克，大骨1根，姜3片;
藥材：石斛37.5克，干姜、熟地各20克;
調(diào)味料：A料：米酒2杯;B料：鹽2小匙
做法：
1.羊肉洗凈，切片;苦瓜洗凈，去蒂及籽，切塊;白菜洗凈，切片;姜去皮，切片;大骨洗凈;所有藥材洗凈，放入紗布袋中包好備用。
2.裝有藥材的紗布袋、大骨、姜及A料放入鍋中熬煮1小時，撈除大骨及紗布袋，加入白菜及苦瓜煮至熟軟，再加入羊肉片煮熟，最后加入B料調(diào)味即可。
特點：此湯具有補氣養(yǎng)血、暖腎補肝的作用，可強化血液循環(huán)功能、預(yù)防貧血，提高細(xì)胞活性，使臉上增添好氣色。
羊肉怎么做：
營養(yǎng)專家支招：羊肉搭配什么吃能壯陽
羊肉配生姜：
羊肉補血溫陽，生姜止痛祛風(fēng)濕，相互搭配，生姜祛羊肉的腥膻味，幫助羊肉發(fā)揮溫陽祛寒的功效;羊肉加山藥補血、強身、通便;加香菜開胃、壯陽。
牛肉配土豆：
牛肉營養(yǎng)價值高，能強健脾胃，冬天吃牛肉，還能暖胃，但牛肉纖維粗，會刺激胃黏膜，放些土豆保護(hù)胃，而且土豆的營養(yǎng)也很好;牛肉加芋頭，補中益氣，能緩解便秘。
魚肉配豆腐：
魚肉中蛋氨酸含量豐富，苯丙氨酸含量少，而豆腐卻相反，兩者一起吃，可取長補短，豆腐含鈣較多，正好借助魚體內(nèi)維生素D，提高人體對鈣的吸收率，適合老年人和孕婦食用。
雞肉配栗子：
雞肉可以增強人體的造血功能，栗子重在健脾，有利于吸收雞肉的營養(yǎng)成分，最好選老母雞湯煨栗子。
鴨肉配山藥：
老鴨可補充人體水分、補陰、消熱、止咳，山藥的補陰之力更強，與鴨肉伴食，可消除油膩，補肺。
豬肉配洋蔥：
洋蔥能促進(jìn)脂肪代謝，降低血液黏稠度，減少吃豬肉脂肪高的副作用，豬肉屬于百搭葷菜，配冬瓜、百合，有潤腸效果;加海帶，祛濕止癢;加南瓜，降血糖;加豆苗，利尿、消腫。
結(jié)語：上面小編為大家推薦的一些羊肉的做法大家都學(xué)會了嗎?大家可以試試哦!還有小編為大家推薦的一些肉類的營養(yǎng)搭配，大家也可以試試哦!
目錄：
第一章：飲食保健 專家推薦水果最科學(xué)吃法
第二章：吃水果應(yīng)避開8個誤區(qū)
第三章：日常常吃這些水果 讓你輕松排毒瘦身
水果是我們?nèi)粘Ｗ顬槌Ｒ姷拿朗沉耍彩呛苡袪I養(yǎng)價值的美食，不過吃水果是有一定的講究的，科學(xué)吃水果才能保證身體健康。那么怎么樣吃水果最科學(xué)呢？吃什么水果減肥？什么水果對皮膚好？下面小編一一解答，并給大家盤點了一些吃水果誤區(qū)。
飲食保健 專家推薦水果最科學(xué)吃法
在日常生活中，很多人對吃水果存在認(rèn)識誤區(qū)。如有的人認(rèn)為水果熱量低，吃了能美容，一日三餐只吃水果不吃主食；有的人認(rèn)為水果含糖高，吃了易發(fā)胖，一點水果都不吃；還有的人覺得，水果的膳食纖維豐富，吃水果可以促進(jìn)胃腸蠕動，飽餐后又吃很多水果。
那么，究竟怎樣吃水果才更合理和科學(xué)呢？研究發(fā)現(xiàn)，其實吃水果也有很多講究，否則不僅達(dá)不到保健的目的，反而會帶來一些疾病。下面就列舉一些吃水果的常見問題。
何時吃水果
從營養(yǎng)素消化、吸收的角度來講，兩餐之間吃水果更為合理。因為水果中含有較多的膳食纖維和植物果酸，會干擾其他食物中蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)的消化吸收，明顯降低鈣、鐵、鋅等元素的生物利用率。
尤其是對于血糖偏高的老年人和糖尿病患者，兩餐之間適量吃水果，避免了因水果含糖量高，累加在正餐的糖分?jǐn)z入總量中，引起體內(nèi)血糖的波動。
飽餐后最好不要吃水果。因為食物進(jìn)入胃以后，須經(jīng)過1～2小時的消化過程，才能緩慢排出。飯后立即吃進(jìn)水果，就會被先期到達(dá)的食物阻滯在胃內(nèi)，加重胃腸負(fù)擔(dān)，從而引起腹脹等消化道癥狀。另外，因為水果中的糖分是單糖和雙糖，飯后馬上吃水果，會造成血糖濃度迅速增高，增加胰腺的負(fù)擔(dān)。
適最吃水果
許多人認(rèn)為水果富含膳食纖維，幾乎不含脂肪和蛋白質(zhì)，可以無節(jié)制地放心食用；也有人把水果當(dāng)作正餐食用。從營養(yǎng)學(xué)的角度講，水果與主食相比，在相同重量的情況下其熱量較低。但由于水果味道甜美，容易過量食用，攝入的大量糖分消耗不掉，會轉(zhuǎn)化為脂肪儲存于體內(nèi)。此外，蛋白質(zhì)、脂肪及鈣、鐵、鋅等微量營養(yǎng)素在水果中含量甚微。長期將水果當(dāng)正餐食用，會引起蛋白質(zhì)和鐵的攝入不足，從而易出現(xiàn)貧血、免疫功能降低等現(xiàn)象。
不可用水果替代蔬菜
許多人認(rèn)為水果與蔬菜營養(yǎng)成分相近，認(rèn)為不吃蔬菜，多吃水果，人體所需的營養(yǎng)就夠了。事實上這種想法是錯誤的，盡管蔬菜和水果在營養(yǎng)成分和健康功效方面有很多相似的地方，但它們是兩類不同的食物，營養(yǎng)價值各有特點。蔬菜的品種多，可選擇的范圍也廣，多數(shù)（特別是深色）蔬菜的礦物質(zhì)、膳食纖維和植物化學(xué)物質(zhì)的含量高于水果，且蔬菜中的非可溶性纖維具有促進(jìn)腸道蠕動的作用，能有效防治便秘，降低罹患腸癌的風(fēng)險。這是吃水果無法替代的功效。
從營養(yǎng)學(xué)的角度說，水果和蔬菜是不能相互取代的。每天應(yīng)攝入350～500克的新鮮蔬菜，外加200～400克水果，這樣才能傲到均衡膳食營養(yǎng)，有利于身體健康。
加工后的水果制品不能代替新鮮水果
很多人存在這樣的疑問，經(jīng)常喝果汁，其效果是不是和吃水果一樣？答案是否定的。因為果汁是新鮮水果經(jīng)壓榨去掉殘渣后制成，在加工過程中，不僅損失了較多的維生素，新鮮水果中的膳食纖維幾乎全部被去除，營養(yǎng)價值明顯降低。通常情況下，果脯、果干等其他水果制品在制作過程中，也會損失大量維生素；果汁飲料中還會加入食品添加劑，其營養(yǎng)價值和健康功效無法與新鮮水果相提并論。但是，若在旅行途中不方便攜帶或食用新鮮水果，或新鮮水果攝入量不足時，也可以吃水果制品加以補充。
TIpS：中國營養(yǎng)學(xué)會推薦，正常人每人每天宜補充200～400克的水果。糖尿病患者在血糖穩(wěn)定的前提下，每日可在兩餐之間攝入200克低血糖指數(shù)的水果，如櫻桃、蘋果、獼猴桃、梨等。
吃水果應(yīng)避開8個誤區(qū)
氣溫逐漸回暖，美味水果季又要到了。專家在接受記者采訪時指出，食用水果應(yīng)遵循新鮮、時令、多種、適量的原則。要想充分發(fā)揮水果的健康益處，就得避開以下8個誤區(qū)。
誤區(qū)一：想吃就吃。
水果含較多的有機酸和單寧類物質(zhì)，有些還含有活性很強的蛋白酶類。吃的時機不對，可能對胃產(chǎn)生刺激和傷害。天津營養(yǎng)學(xué)會理事長付金如說：比如香蕉，鎂含量很高，空腹吃太多，會造成血液中鎂鈣比例失調(diào)，可能對心血管產(chǎn)生抑制作用。一般，多數(shù)水果適合在飯前12小時左右食用。
誤區(qū)二：多吃沒壞處
第二軍醫(yī)大學(xué)附屬長海醫(yī)院營養(yǎng)科主任醫(yī)師蔡東聯(lián)指出，每天食用水果在200克左右為宜。大部分水果的膳食纖維含量較高，吃太多會引起胃痛、腹脹。
此外，胃腸虛寒的老人不可多吃柑橘;胃腸不好或便秘的人應(yīng)少吃柿子。有些人吃了菠蘿會誘發(fā)過敏，胃腸病和凝血功能障礙者不吃為好。香蕉含糖和鉀很高，血糖高者和腎功能不全者要少吃。
誤區(qū)三：水果能代替蔬菜
雖然水果與蔬菜的營養(yǎng)很相似，但水果不能代替蔬菜。如白菜、菠菜的維生素C含量，要比蘋果、桃、梨等高出10倍左右。可如果想滿足人體一日的維生素C推薦量，則要吃5公斤富士蘋果。
誤區(qū)四：水果維生素含量最高
維生素是個大家族，成員很多。水果可能富含其中某些成分，但也有其短板，比如水果不含脂溶性維生素，且多數(shù)水果的維生素C含量有限。
誤區(qū)五：水果當(dāng)飯，養(yǎng)顏美容
蔡東聯(lián)介紹，水果中蛋白質(zhì)、脂肪以及鈣、鐵等含量較少，長期拿水果當(dāng)飯，必定造成蛋白質(zhì)、脂類等攝入不足，造成營養(yǎng)不良和貧血。
誤區(qū)六：多吃水果能減肥
雖然按單位重量算，水果熱量比米飯低，但因其口感好，容易吃多，一不小心，糖分?jǐn)z入就超標(biāo)了。這樣不僅不能減肥，甚至?xí)鸬椒葱Ч?/p>
誤區(qū)七：防農(nóng)藥得削果皮
水果皮和其皮下部分往往是營養(yǎng)最豐富的部分，扔掉未免可惜。事實上，大家不用過分擔(dān)心果皮上的農(nóng)藥殘留。我國已明確禁止在果蔬等直接入口食品中使用高毒農(nóng)藥，而且大部分水果在采后數(shù)日甚至數(shù)月后才被食用，農(nóng)藥基本已經(jīng)分解。蔡東聯(lián)建議，吃水果前可以反復(fù)沖洗，或在淘米水里浸泡一會兒，祛除其表面殘留物質(zhì)。
誤區(qū)八：洋水果更營養(yǎng)
洋水果運輸、包裝、儲存費用高，售價也高。為了賣相好看，這類水果可能會用保鮮劑處理，或在表面打蠟，保持外表光鮮亮麗，但營養(yǎng)成分還是會在運輸中逐漸損失。因此，水果最好吃本地、當(dāng)季的。
日常常吃這些水果 讓你輕松排毒瘦身
中醫(yī)養(yǎng)生關(guān)鍵在于，從根源解決問題，美容護(hù)膚也一樣，要從根源達(dá)到美容效果，因此排毒最關(guān)鍵。下面為你介紹6中生活中常見的美容水果，長期使用可以讓你輕松排毒，恢復(fù)白皙紅潤膚色。
排毒修護(hù)：石榴
石榴飽含精華元素，其豐沛能量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過其他水果。就如雞尾酒般的強效抗氧化成分，發(fā)揮卓越排毒修護(hù)功能，促進(jìn)細(xì)胞新陳代謝，補足能源。蘊藏多重維他命、礦物質(zhì)、強效抗氧化成分，為肌膚過濾毒素，注入源源不斷的鮮活能量。
熱量低清潔胃腸道：草莓
不可忽略的排毒水果，熱量不高，而且又含有維生素C。在自然療法中，草莓可用來清潔胃腸道，并強固肝臟。不過，對阿司匹林過敏和腸胃功能不好的人，不宜食用。
腎臟排毒：櫻桃
很有價值的天然藥食。櫻桃的果肉能去除和不潔的體液，因而對腎臟排毒具有相當(dāng)?shù)妮o助功效，同時還有溫和的通便作用。選擇時，最好選擇果實飽滿結(jié)實、帶有綠梗的櫻桃。
幫助清除體內(nèi)的垃圾：葡萄
現(xiàn)在幾乎一年四季都能吃到的深紫色葡萄，也具有排毒的效果。它能幫助腸內(nèi)黏液組成，幫助肝、腸、胃、腎清除體內(nèi)的垃圾。惟一的小缺點是熱量有點高，40顆葡萄相當(dāng)于2個蘋果的熱量。
減肥排毒膳食：蘋果
如果怕胖，蘋果是不錯的選擇。除了豐富的膳食纖維外，它所含的半乳糖醛酸對排毒很有幫助，而果膠則能避免食物在腸內(nèi)腐化。選擇蘋果時，別忘了常換換不同顏色的蘋果品種，效果更好。
保肝解毒：無花果
富含有機酸和多種酶，具有清熱潤腸、助消化、保肝解毒功效。近年來發(fā)現(xiàn)，無花果對二氧化硫、三氧化硫、氯化氫及苯等有毒物質(zhì)有一定的抗御能力。
總結(jié)：綜上所述，我們知道了日常吃水果一定要講究，科學(xué)的吃，才能體現(xiàn)其價值，才能保證我們的身體健康哦。（文章原載于《健康世界》，刊號：2012.03，作者：張?zhí)铮鏅?quán)歸作者所有；轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息，并不代表小編贊同其觀點和對其真實性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題，請盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時間刪除內(nèi)容）
雞肉大家經(jīng)常吃，而且雞肉里面富含各種人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，不管是大病初愈的人，還是在平時生活中需要滋補身體，都可以多吃和肉，喝雞肉湯，但實際上雞肉分有很多中，有土雞，烏雞，還有平時做常吃的雞，但是注重保健的人都知道，其實土雞的營養(yǎng)價值更高。
可能很多人人都會覺得奇怪， 為什么同是雞肉，營養(yǎng)價值卻不一樣呢?其實這是根據(jù)這些雞的飼養(yǎng)方式還有味的食物相關(guān)的，所以說在選擇雞肉的時候，土雞可以說是更加營養(yǎng)健康的。
土雞的營養(yǎng)價值
1、相比我們飼養(yǎng)的肉雞，土雞的肉更加結(jié)實，肉質(zhì)結(jié)構(gòu)和營養(yǎng)比例更加合理，土雞肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，微量元素和各種營養(yǎng)素，脂肪的含量比較低，對于我們?nèi)梭w的保健具有重要的價值，是我們中國人比較喜歡的肉類制品，屬于高蛋白的肉類。
2、土雞中含有豐富的氨基酸，氨基酸對于人體具有非常重要的作用，它是構(gòu)成我們?nèi)梭w體蛋白質(zhì)并同生命活動有關(guān)的最基本的物質(zhì)，是在生物體內(nèi)構(gòu)成蛋白質(zhì)分子的基本單位，是我們生命的基本物質(zhì),與人的生命活動存在著密切的關(guān)系。是我們?nèi)梭w中不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)。土雞肉中的這些營養(yǎng)物質(zhì)對于我們?nèi)梭w的生長發(fā)育具有非常重要的意義。
3、土雞的雞肉皮中含有豐富的膠質(zhì)蛋白，能夠被人體迅速吸收和利用，是一種非常好的膠質(zhì)，我們在做土雞的時候就會發(fā)現(xiàn)土雞和我們在市場上買的雞在肉質(zhì)上的差別，土雞可以作為滋補的食品，以前孕婦生產(chǎn)以后，用土雞來燉湯可以促進(jìn)身體的恢復(fù)，現(xiàn)在的人在患病以后的康復(fù)飲食中燉土雞湯也是很好的選擇，經(jīng)常吃土雞能夠增強我們?nèi)梭w的體質(zhì)，提高我們?nèi)梭w的免疫能力，土雞的制作方法很多，可以用清燉、燒烤、風(fēng)干等各種制作方法，不論采用什么方法做，土雞的營養(yǎng)價值比我們在市場上買的雞營養(yǎng)價值都高很多。是真正的綠色無污染的食物。
上面就是關(guān)于土雞的有營養(yǎng)介紹，其實土雞的除了營養(yǎng)價值比其它的雞肉要高紫外，它的肉質(zhì)也會更加的結(jié)實，而且脂肪含量低，尤其是擔(dān)心吃雞肉會長胖的女性，可以多吃土雞，因為它的脂肪含量比較低。
臘肉是我們過年時必買的年貨之一，但是臘肉含有大量的鹽，多吃對我們的身體沒好處，你知道該如何正確的吃臘肉嗎?今天小編就為大家推薦了一些臘肉的健康吃法，馬上跟著小編去看看吧!
臨近春節(jié)，臘肉、香腸等充滿年味兒的食品格外受人青睞。不過有檢測報告稱多批次臘肉食品不合格，酸價超標(biāo)。
什么是酸價超標(biāo)呢?專家告訴記者，酸價是表示脂肪水解程度的指標(biāo)，它反映了臘肉酸敗的狀況。一般來說，酸價越小，說明臘肉脂肪的質(zhì)量越好，新鮮度也好。
除了酸價可能超標(biāo)外，臘味食品還存在亞硝酸鹽超標(biāo)、微生物超標(biāo)、脂肪氧化和苯并芘超標(biāo)的隱患。臘味食品一般都會加入亞硝酸鹽，主要是為了讓臘味顏色鮮紅亮麗，但有些企業(yè)過量添加，會增加致癌風(fēng)險;還有些臘味因加工儲存不當(dāng)，導(dǎo)致微生物超標(biāo)，甚至霉變;臘味食品在加工和儲存過程中，脂肪容易發(fā)生氧化，產(chǎn)生哈喇味，同時產(chǎn)生醛類和酮類等有害化學(xué)物，長期食用有害健康;如果是熏制的臘味，還可能導(dǎo)致苯丙芘超標(biāo)。而且，臘味高脂高鹽，也基本不含維生素等營養(yǎng)素，營養(yǎng)價值著實不高。所以，就算好吃也不要多吃，尤其是高血壓高血脂患者要少吃。
當(dāng)然，作為過年的代表美食，臘味食品也是可以適當(dāng)品嘗的，那么如何吃臘味能更健康?
一般情況下，臘味的吃法分為兩種，一種用于炒食，一種用于蒸食。中南大學(xué)湘雅醫(yī)院營養(yǎng)科教授李惠明曾指出，在烹飪臘味之前首先要注意將臘味在清水中洗干凈，去除浮塵、霉菌和其他有害微生物。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅認(rèn)為，春節(jié)吃臘味已經(jīng)成為了中國人的傳統(tǒng)，因擔(dān)心油鹽過多而完全不吃臘味的行為未免矯枉過正，只要注意烹飪方式，適量進(jìn)食，也是可以健康進(jìn)食臘味的。在烹飪的時候應(yīng)當(dāng)多放水，將臘味放入水中蒸煮半個小時，水煮能讓臘肉中的亞硝酸鹽、過多的鹽和脂肪等溶于水中?；蚺腼儠r直接蒸食，蒸好后將碗中多余油脂去除后再進(jìn)食也是不錯的做法。
而臘味一般不推薦炒食，若要炒食，可與魚腥草、西蘭花、西芹等蔬菜進(jìn)行搭配，以中和油脂，同時在炒食過程中不可再加入食用油和食鹽，以免進(jìn)一步增多油分和鹽分，無法達(dá)到健康進(jìn)食的目的。
推薦臘肉食譜：
西芹百合草莓炒臘肉
菜系：川菜
特色：口味感鮮、色澤鮮艷，草莓可用菠蘿等水果代替，味道略有不同。
原料：四川臘肉150克,西芹、百合、草莓各100克。
制作：
1.臘肉切成片，西芹去筋切成片，百合瓣開洗凈，草莓切成片。
2.鍋中放水燒開，加西芹、百合過一下油水，臘肉也過一下開水。
3.鍋中放2勺油，燒至溫油，臘肉放鍋中過一下。
4.炒鍋中留底油，放入蒜茸、姜片起鍋，把主配料同放鍋中一起翻炒，加鹽、味精、糖、水淀粉淋芡即可。
藜蒿炒臘肉
菜系：江西名菜
特色：在所有蔬菜與臘肉的組合中，數(shù)藜蒿達(dá)到了最高境界。咸香柔軟的臘肉，愈發(fā)襯出藜蒿特立獨行的香氣。吃上一口，唇齒生香，回味悠長。
原料：臘肉(肥三瘦七)300 克;配料：藜蒿根200 克;熟豬油50 克，精鹽1 克，干紅椒15 克。
制作：
1.將臘肉用溫水洗凈，剔去皮，盛入瓦缽內(nèi)，上籠蒸30 分鐘取出，將肥、瘦肉分別切成5 厘米長、0.7 厘米寬、0.3 厘米厚的條。藜蒿根用刀刮去表皮，洗凈后，切成4 厘米長的條。紅干椒切成細(xì)末。
2.炒鍋置旺火上，放入豬油，燒至六成熱，先下肥臘肉和蒸臘肉的原汁，炒幾下，再加入藜蒿根和干紅椒未煽炒，接著放入精鹽，繼續(xù)炒1 分鐘，然后下瘦臘肉合炒，淋入清水，燜2 分鐘，待收干水，盛入盤中即成。
臘肉炒莧菜
菜系：家常小菜
特色：臘肉咸中帶香，莧菜鮮好嫩爽口。
原料：主料：臘肉、莧菜 調(diào)料：鹽、料酒、雞精、食用油
制作：
1.將臘肉洗凈，放入盆中，加入料酒上屜蒸30分鐘取出晾涼后切成片備用，莧菜去根，去老葉，莖洗凈切成2寸長段。
2.坐鍋點火倒入油，油熱放入莧菜，加入鹽、雞精、煸炒熟后出鍋裝入盤中。
3.坐鍋點火放入油，油熱倒入臘肉片煸炒后放入莧菜同炒，翻炒均勻出鍋裝入盤中即可食用。
提示：炒莧菜用旺火熱油，炒斷生后即可。臘肉和莧菜分著炒就是避免因炒莧菜過火而影響菜的質(zhì)量。
臘肉的選購與保存：
選購保存
鑒別
若臘肉色澤鮮明，肌肉呈鮮紅或暗紅色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、結(jié)實、富有彈性，并且具有臘肉應(yīng)有的腌臘風(fēng)味，就是優(yōu)質(zhì)臘肉。反之，若肉色灰暗無光、脂肪發(fā)黃、有霉斑、肉松軟、無彈性，帶有黏液，有酸敗味或其它異味，則是變質(zhì)的或次品。
選購
購買時要選外表干爽，沒有異味或酸味，肉色鮮明的;如果瘦肉部分呈現(xiàn)黑色，肥肉呈現(xiàn)深黃色，表示已經(jīng)超過保質(zhì)期，不宜購買。
購買食用安全提示
由于某種原因，一些不法商販非法制作臘肉，使用國家禁止的添加劑(如：工業(yè)鹽，不安全染色劑等)和過期變質(zhì)的肉品加工，請消費者在購買時注意到正規(guī)廠家和商家購買，并且注意觀察臘肉相關(guān)標(biāo)簽和色澤等信息。
保存
臘肉作為肉制品，并非長久不壞，冬至以后，大寒以前制作的臘肉保存得最久且不易變味。臘肉在常溫下保存，農(nóng)歷三月以前味道是最正宗的時候，隨著氣溫的升高，臘肉雖然肉質(zhì)不變，但味會變得刺喉。所以農(nóng)歷三月以后，臘肉就不能在常溫下保存了。最好的保存辦法就是將臘肉洗凈，用保鮮膜包好，放在冰箱的冷藏室，這樣就可以長久保存，即使三年五年也不會變味。
臘肉不宜放置過長時間
一般冬季溫度較低、濕度也不大，如果打算兩星期內(nèi)吃完，而室內(nèi)氣溫又低于攝氏20度、濕度低于60%，便可以不用放進(jìn)冰箱，只要放在通風(fēng)、陰涼的地方便可。如果需要長時間保存，可先將臘味進(jìn)一步烤干、曬干，用保鮮袋按一次食用份量封裝，放于冰箱冷凍室內(nèi)儲存，一般可存放六個月。但盡管如此，還是建議大家盡早食用。由于臘肉需要干燥的環(huán)境，因此不適合在冰箱冷藏室中保存。冷藏室中常有蔬菜水果等食物，濕度較大，容易導(dǎo)致臘味霉變。臘味如果只是[1]表面出現(xiàn)少許霉變，可以用溫水擦干凈后放通風(fēng)處晾曬;如果霉變較多，就不建議食用。
買回來的臘肉，在儲存方法上也有講究?？傮w來說，低溫、干燥的環(huán)境適合臘味的保存。臘肉的保存期一般為36個月，根據(jù)臘肉本身含水量、周圍溫度和濕度的不同，其保存期也不同，如超過6個月，質(zhì)量就很難保證了。
總結(jié)：上面小編為大家推薦的一些臘肉的健康吃法大家都學(xué)會了嗎?還有小編為大家推薦的一些關(guān)于臘肉的食譜大家可以學(xué)學(xué)哦!一些臘肉的選購技巧，大家可以看看哦!
山藥在我們的日常飲食中經(jīng)常的會吃到，但是你知道山藥有什么營養(yǎng)價值嗎?你知道冬季吃山藥有什么好處嗎?今天小編就為大家講解一下吃山藥的好處，馬上跟著小編去看看吧!
據(jù)說山藥的名稱有350種之多，懷山藥、淮山藥、麻山藥、菜山藥、毛山藥、光山藥、腳板苕都是它的名號;山藥的產(chǎn)地也算是南北通達(dá)了，河南、山東、河北、湖南、廣東都有山藥種植地。
作為薯類的一員，山藥的身份與其余的薯類諸如土豆紅薯木薯芋頭等的身份不同，因其可以入藥，兼藥用與食用之美而成為藥食同源的食物，適合四季長期食用。
哪種山藥最好?
最好的山藥品種當(dāng)屬鐵棍山藥。6山藥食療法 養(yǎng)腎健脾又抗老
最好的山藥產(chǎn)地當(dāng)屬河南焦作(原懷慶府)，當(dāng)?shù)厮a(chǎn)山藥稱為懷山藥。
因此，最好的山藥自然是鐵棍懷山藥了!其中壚土鐵棍懷山藥品質(zhì)又高一層。
此外，山東菏澤、湖北武穴、湖北谷城、江西瑞昌等地產(chǎn)的山藥也久負(fù)盛名。
什么叫懷山藥?
產(chǎn)自河南焦作一帶的山藥才是真正的懷山藥。焦作的溫縣、博愛、武陟、沁陽等地屬古懷慶府，其氣候、地理、土質(zhì)得天獨厚，孕育出他處難以仿效的懷山藥。
有人說淮山藥是懷山藥的別稱，其實不是這樣的。安徽、江蘇等地所產(chǎn)的山藥才是淮山藥，而正宗的懷山藥只能為古懷慶府所產(chǎn)，是焦作的地理性標(biāo)志產(chǎn)物，即便其它地區(qū)所產(chǎn)山藥品質(zhì)再好也不能叫懷山藥，類似于只有法國干邑地區(qū)所產(chǎn)葡萄酒才可稱為干邑葡萄酒一樣。
什么樣的山藥是鐵棍山藥?
與普通山藥相比，鐵棍山藥短細(xì)毛刺長有頭有尾斷面細(xì)膩。
鐵棍山藥一般長不過米粗不過兩指，不像其余的山藥常肥若手臂滾圓粗長，而是條體細(xì)長質(zhì)地緊實，互相敲擊也不易斷(有些夸張)，而被稱作鐵棍山藥。因其又短又細(xì)，所以通常是完整售賣的，不像其它山藥因為體長要切成段。
鐵棍山藥毛眼大，毛刺長，外皮顏色較深、有時還有紫斑。山藥湯幫你提高抵抗力
鐵棍山藥常常是一頭大一頭小，拖著細(xì)長的尾巴，有時尾巴會占到一半的長度。不像普通山藥粗細(xì)那么均勻。
鐵棍山藥的切面細(xì)膩，色如瓷白，質(zhì)如瓷堅，細(xì)密凈白如瓷如玉。普通山藥水頭大，質(zhì)地稀疏，沒有瓷色反光，且顆粒狀明顯。
鐵棍山藥含還原糖較少，所以斷面不易變黃。普通山藥切開后如不作處理很快就會變黃。蒸煮時非常耐煮，久煮不爛。口感細(xì)膩，又面又粉，香甜可口，略帶藥味。
什么叫壚土山藥?
即便在焦作一帶，山藥也還略有差別的。有些山藥是在沙地埋管種植的，長成后條體較直。
而壚土屬于膠質(zhì)地，硬而粘，種植山藥時不埋管，長出來的鐵棍山藥彎曲度較大，毛刺多，加上比其它鐵棍山藥還短還小還細(xì)，著實是貌不驚人到丑陋啊。但就是這樣的山藥反而因其質(zhì)地拔尖成為無可替代的極品。人要是不受外界影響，專心修其身，也可得此成就吧。
山藥的營養(yǎng)價值是什么?
山藥主要含淀粉、蛋白質(zhì)、游離氨基酸(精氨酸)等營養(yǎng)成分，以及多糖、黏液質(zhì)糖蛋白，尿囊素、多酚氧化酶、淀粉酶、膽堿、膽甾醇、麥角甾醇等多種活性成分，微量及常量元素鋅、鐵、錳、銅、鋅、硒等。
山藥最大的特點是含有黏液質(zhì)糖蛋白，對人體具有特殊的保健作用，能防止脂肪沉積在血管上，保持血管彈性;并能減少皮下脂肪的堆積;能防止結(jié)締組織萎縮，預(yù)防類風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎、硬皮癥等膠原病的發(fā)生。
現(xiàn)代研究表明，山藥具有抗腫瘤、抗衰老、抗氧化、增強免疫力、抗炎抗菌抗病毒作用，對心血管疾病、糖尿病及消化系統(tǒng)都有著良好的調(diào)節(jié)作用。山藥肉麻圓 補肝養(yǎng)血藥膳
鐵棍山藥的營養(yǎng)價值高在哪里?
鐵棍山藥皮薄質(zhì)堅，山藥的主要營養(yǎng)成分包括淀粉、蛋白質(zhì)、游離氨基酸、黏液質(zhì)(多糖和糖蛋白)及礦物質(zhì)含量都比普通山藥高，并且其還原糖含量較低不易變黃，水分含量也低，非常容易保存。另外，鐵棍山藥因淀粉含量高，口感面而甜，食用價值較普通山藥更高。
鐵棍山藥之所以居眾多山藥之首，絕非浪得虛名。它之所以價格較高，一來產(chǎn)地限制，正宗的鐵棍山藥須產(chǎn)自古懷慶府今焦作一帶，二來產(chǎn)量有限，鐵棍山藥產(chǎn)量較普通山藥低，只有普通山藥的1/4到1/3。既然產(chǎn)地產(chǎn)量有限，為什么不用其它的山藥替代呢?究其原因，是因為鐵棍懷山藥的品質(zhì)無可替代，營養(yǎng)價值遠(yuǎn)超普通山藥，入藥時勁大有效。雖然家用可不拘等級，但若為藥材，則取鐵棍懷山藥最佳。因此，物以稀為貴，鐵棍山藥尤其是鐵棍懷山藥自然也就貴了很多。
如何挑選普通山藥?
我們平常吃的最多的還是普通山藥，普通山藥價格相對低廉，可入菜入藥，更進(jìn)尋常百姓家。
普通山藥要選須毛多的重的(這樣的口感會相對比較面)選水頭小的在(干物質(zhì)含量高，易保存)，切面不容易變黃的(易保存)，切開后黏液多的(山藥多糖和糖蛋白含量高營養(yǎng)價值高)。
斷面發(fā)紅有硬心，汁液不黏像水似的，是凍過的。最好不要選。
烹飪時怎么防止山藥變黑?
山藥切開后遇到氧氣會變黃，烹飪時遇到鐵鍋會變黑。為防止山藥變色，可以把山藥帶皮放入蒸鍋蒸一分鐘即可，也可用微波爐叮一分鐘，讓多酚氧化酶失效即可。
每天吃多少山藥合適?
藥用山藥每天治療用量是15-30克，養(yǎng)生保健用量是10-20克。
鮮山藥每天100-200克為宜。
山藥屬于薯類，可以替代部分主食。
山藥適合長期食用，炒菜煮粥都合適，而且非常容易搭配，搭配各類蔬菜做成菜肴或者搭配各種水果、干果煮成湯或者搭配各類糧谷物做成主食點心都非常恰當(dāng)，是非常方便食用的食品。
山藥的三大養(yǎng)生吃法
一、藜麥山藥粥
材料：藜麥半杯，大米半杯，山藥1根，枸杞子1小把，調(diào)料食鹽少許，水4大碗。
做法：
1、藜麥山藥粥的做法藜麥提前用水泡三個小時左右，然后和淘洗干凈的大米加入四大碗水一起下鍋。
2、山藥去皮，切短，用清水泡著，以防被氧化變色。
3、粥大火煮開后轉(zhuǎn)中火煮十五分鐘左右。
4、加入山藥，開大火，煮開后，轉(zhuǎn)小火，熬20-30分鐘。
5、最后放入適量的鹽即可，喜歡顏色豐富的加入一點枸杞干顏色會變得很漂亮。
二、山藥炒牛脊
材料：牛肉(牛脊肉)、山藥150克、西紅柿1個、調(diào)料色拉油少許、食鹽適量、醬油適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、番茄醬適量、香葉少許、白糖適量。
做法：
1、茄汁山藥燒牛脊的做法牛脊肉切塊，冷水下入加了姜、料酒的水中飛過、控水。
2、山藥去皮，用水沖凈，打成滾刀塊，用冷水泡上。
3、西紅柿洗凈也打成滾刀塊(可先打十字刀，再用開水燙開皮，取出后將皮剝下再切塊)。
4、凈鍋入油，三成熱時下姜塊、蒜瓣、蔥塊爆香，下牛肉塊大火翻炒半分鐘。
5、烹入料酒、醬油炒勻，入適量開水，放入香葉，大火燒開，關(guān)中小火燉40分鐘以上。
6、倒入切好的山藥、西紅柿塊中火繼續(xù)燉15分鐘至熟，加入番茄醬、鹽、白糖調(diào)味后收汁即可。
三、山藥燉雞湯
材料：雞(土雞1只)、山藥5根、枸杞子1把、調(diào)料食鹽適量、蔥適量、姜適量、料酒適量、水適量。
做法：
1、山藥燉雞湯的做法山藥去皮后，馬上浸泡在水中防止氧化。土雞洗凈，瀝干水分，剁成大塊。
2、冷水下鍋，大火煮開，加點料酒，繼續(xù)滾煮2分鐘，撇去浮沫。撈出，用溫水沖洗掉雞塊表面的浮沫和雜質(zhì)。
3、洗好的雞塊入砂鍋，一次性添足熱水，大火燒開。撇凈浮沫后，加蔥段和姜片，轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘左右。山藥食療 告別心血管疾病
4、加入切成滾刀塊的山藥，繼續(xù)小火慢燉。燉至山藥軟爛，用鹽調(diào)味，起鍋前五分鐘，撒入洗好的枸杞。
總結(jié)：上面介紹的關(guān)于吃山藥的好處你都記住了嗎?在平時飲食中，大家要多吃一些山藥哦!還有小編為大家推薦的一些山藥的養(yǎng)生吃法，大家可以試試哦!
現(xiàn)在越來越多的人對飲食的需求不再是宜安保肚子那么簡單，不同食物的營養(yǎng)價值都是不一樣的，其中土雞蛋是最常是的一種食物，那么吃土雞蛋會上火嗎？
土雞蛋的營養(yǎng)價值
1.土雞在自然環(huán)境中生長，呼吸干凈新鮮的空氣，吃的也都是天然食物，產(chǎn)出的雞蛋品質(zhì)自然會好。2.土雞產(chǎn)蛋很少，養(yǎng)分積累周期長，水分含量少，所含的歐咪伽—3不飽和脂肪酸（ω-3）和磷脂更高一些，這兩種物質(zhì)可以促進(jìn)膽固醇的代謝，對保護(hù)心血管非常有好處，而歐咪伽—3不飽和脂肪酸更是我們生命的保護(hù)神。3.土雞蛋微量元素含量高4.土雞蛋無激素和抗生素殘留5.土雞蛋口感更好土雞蛋中的脂肪含量更高，所以蛋黃較大，非常適合做煮雞蛋和煎蛋，簡單的烹調(diào)方法能將它優(yōu)良的口感完全發(fā)揮出來。而普通雞蛋的蛋清較多，適合做蒸蛋或打蛋花用。土雞蛋的口感更好。
吃土雞蛋上火嗎
雞蛋甘平微寒，所以，吃雞蛋并不會上火
食物對身體的調(diào)整是最好和最有效的，了解吃土雞蛋會上火嗎之后，我們就能更好調(diào)整飲食，從而避免身體出現(xiàn)上火現(xiàn)象。
雞肉是生活中比較常見的肉類食材，含有著豐富的營養(yǎng)價值和大量的蛋白質(zhì)，而且口感鮮嫩，味道十分的好吃，受到很多人的喜歡。食用烹飪方法頗多，如：宮保雞丁、鹽水雞、大盤雞、土豆燉雞塊等，一般情況下我們都是采用的家雞，其實相比較土雞的營養(yǎng)價值更高，本文就介紹幾種燉土雞的方法，營養(yǎng)又好吃。
燉土雞
食材：土雞1500g，大蔥一根，生姜30g，花椒一撮，小茴香一小撮，草果2顆，肉蔻1個，八角2個，桂皮少許，香葉4片，干辣皮子1個，枸杞適量，香菜2根，鹽15g
1.土雞一只約1500克，不要從胸前剖開，從雞屁股處伸進(jìn)手去掏洗干凈，控干水分。
2.準(zhǔn)備好調(diào)料清水沖洗備用。
3.用紗布把洗好的各種調(diào)料包起來，大蔥除外。
4.枸杞洗好出鍋前半小時放入。
5.香菜出鍋后放。
6.將控好水的土雞放入砂鍋，加水至距砂鍋口一厘米處，開大火。
7.大火燒開后撇出浮沫放入調(diào)料包。
8.放入料包后繼續(xù)大火沸煮20分鐘，跑完腥味。
9.再加蓋轉(zhuǎn)中小火燉1小時，最后轉(zhuǎn)小火燉。出鍋前半小時放入鹽和枸杞即可，鹽根據(jù)自己的口味放入即可。
10.加蓋兩個小時后雞肉就差不多可以吃了，雞肉燉的太爛不好吃。
11.燉好的土雞不能久泡在湯中，撈出來撕著吃，雞胸肉還可以做雞絲面。
12.雞湯可以撇去浮油加入香菜直接喝，清淡有營養(yǎng)，也可以用來做雞湯面。
清燉土雞
用料：土雞，姜200g，草菓3-4粒
1.把市場買來的土雞重新洗一遍，土雞為放養(yǎng)，較臟，搓皮能把臟東西洗掉;內(nèi)臟單獨拿出清洗，特別小腸用鹽或者面粉揉洗。把土雞砍成塊，不要太碎太小。雞胸肉可以單獨拿出來備炒雞丁，因為雞胸肉煮出較柴不如炒吃好吃。
2.冷水放湯鍋里大火煮開，關(guān)火，把用來焯的臟水倒掉把焯過的土雞塊放瓦盞里，放入姜、草菓、水，大火檔漲開，轉(zhuǎn)小火慢燉2小時，差半小時的時候放鹽。
3.香噴噴的滋補土雞湯就燉好了。
農(nóng)家燉土雞
用料：雞(土雞，家養(yǎng))半只，尖椒6個，食鹽1小勺，姜1塊，八角2個，桂皮1段，干辣椒5個，料酒1大勺，生抽2大勺，老抽1大勺，甜面醬1大勺，小蔥1把，香葉2片，植物油1大勺，水適量
1.土雞洗凈，尖椒洗凈備用
2.蔥姜洗凈備用，干辣椒擦干凈備用;八角、桂皮、香葉備用
3.將土雞斬成核桃大小的大塊兒
4.尖椒去籽，切成滾刀塊兒備用
5.蔥姜切大塊兒備用
6.起炒鍋，熱鍋入涼油，加入大約1大勺植物油，下入八角、桂皮、香葉，轉(zhuǎn)小火慢慢煸炒至出香味
7.下入雞塊，轉(zhuǎn)中大火煸炒，翻炒至雞肉變色、表皮收縮、微微起焦的狀態(tài)
要想給身體補充很好的營養(yǎng)，其實不用花費大的價錢買什么保健品，用我們平常生活中的很多食物，就能給身體帶來比較大的營養(yǎng)補充。比如雞湯就是一種能給身體帶來比較好幫助的食物，雞湯做起來非常的容易，而且不用花費太多的錢。那么土雞湯的營養(yǎng)價值有哪些？下面我們就來介紹下。
? 1、土雞肉中蛋白質(zhì)的含量較高，氨基酸種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等癥有很好的食療作用。
? 2、雞胸脯肉中含有較多的B族維生素，具有恢復(fù)疲勞、保護(hù)皮膚的作用；大腿肉中含有較多的鐵質(zhì)，可改善缺鐵性貧血；翅膀肉中含有豐富的骨膠原蛋白，具有強化血管、肌肉、肌腱的功能。
? 3、雞肉的營養(yǎng)高于雞湯，所以不要只喝雞湯而不吃雞肉。雞屁股是淋巴最集中的地方，也是儲存細(xì)菌、病毒和致癌物的倉庫，應(yīng)棄掉不要。痛風(fēng)癥病人不宜喝雞湯，因雞湯中含有很高的嘌呤，會加重病情。
? 美食禁忌：
? 雞肉不宜與芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鯉魚、鱉肉、蝦、兔肉同食。
?上面介紹的這些就是土雞湯的營養(yǎng)價值了。在知道了土雞湯這么多的營養(yǎng)價值后，在平常的時候就能根據(jù)自己的身體情況，來給身體補充比較充足的營養(yǎng)了。除了多吃土雞湯外，還要在吃其他食物的時候養(yǎng)成好的飲食習(xí)慣，這樣對于身體也是有很大幫助的。
鮮筍土雞湯的營養(yǎng)價值
土雞的營養(yǎng)價值
雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩,滋味鮮美,由于其味較淡,因此可使用于各種料理中。雞肉不但適于熱炒、燉湯,而且是比較適合冷食涼拌的肉類。雞肉的蛋白質(zhì)的含量頗多,在肉之中,可以說是蛋白質(zhì)最高的肉類之一,是屬于高蛋白低脂肪的食品。
1.雞肉蛋白質(zhì)含量較高,且易被人體吸收入利用,有增強體力,強壯身體的作用。此外,雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。
2.雞肉鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富,因此可彌補牛及豬肉的不足。
3.雞肉比其他肉類的維生素A含量多,而在量方面雖比蔬菜或肝臟差,但和牛肉和豬肉相比,其維生素A的含量卻高出許多。
鮮筍的營養(yǎng)價值
筍含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C。每100g鮮竹筍含干物質(zhì)9.79g、蛋白質(zhì)3.28g、碳水化合物4.47g、纖維素0.9g、脂肪0.13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.1mg,多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多;筍的蛋白質(zhì)比較優(yōu)越,人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸,以及在蛋白質(zhì)代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質(zhì)構(gòu)型作用的胱氨酸,都有一定的含量,為優(yōu)良的保健蔬菜。
鮮筍土雞湯的熱量
鮮竹筍的可食用部分水分較多,纖維含量較高,熱量很低,其鉀含量比較高,可幫助緩解水腫,推薦在減肥期間食用。
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)23.00
碳水化合物(克)1.80
脂肪(克)0.20
蛋白質(zhì)(克)2.60
纖維素(克)
鮮筍土雞湯的宜忌人群
鮮筍的宜忌人群
1、竹筍性寒味甘,又含較多粗纖維素,過量食用后,很難消化,容易對胃腸造成負(fù)擔(dān),尤其是本身已經(jīng)患有胃腸道疾病的人不可大量食用,其中患有嚴(yán)重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎等疾病的患者應(yīng)忌食。
2、過敏體質(zhì)的人不宜過量食用竹筍。
3、15歲以前兒童尤應(yīng)注意不宜多吃竹筍。
4、脾胃虛弱者或婦女產(chǎn)后以及因吃竹筍會誘發(fā)、復(fù)發(fā)哮喘的人不宜吃竹筍。
5、竹筍中難溶性草酸鈣含量較多,所以尿道結(jié)石、腎結(jié)石、膽結(jié)石患者不宜多食。
6、年老體弱者、消化不良者、脾虛腸滑者不宜多食竹筍。
?清燉土雞的做法想必大家還不能做出來，我們大家只會做一些普通雞翅，花樣多一點的可能會做像可樂雞翅類似的飯菜，但是不會清燉土雞的做法實在是一大遺憾，我們大多數(shù)吃清燉土雞的做法都還只是去飯店吃，不會自己在家里做，很不方面，下面我們就來介紹一些清燉土雞的做法的正宗做法，使自己在家里也可以做出美味的清燉土雞，下面就讓我們一起來學(xué)習(xí)一下吧。
?做法一：
食材準(zhǔn)備
肥嫩母雞1只1000克 精鹽6克 味精3克 水發(fā)香菇15克 姜片2克 紹酒20克
制作步驟
1、雞宰殺煺毛，從背部剖開，掏出內(nèi)臟，洗凈，在沸水鍋中燙過
2、雞腹部向上，頭盤向身旁，腳剁去爪尖，屈于內(nèi)側(cè)，放入燉缽內(nèi)，背上放香菇，加入精鹽、味精、清水500克與少許紹酒，用棉紙或牛皮紙將燉盅封嚴(yán)
3、上蒸籠用旺火燒20分鐘后改中火蒸2小時取出，移入湯碗上席
營養(yǎng)價值：
?1.雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，由于其味較淡，因此可使用于各種料理中。蛋白質(zhì)的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質(zhì)最高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補牛及豬肉的不足。同時也由于雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。
雞 2.肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用。雞肉，有增強體力、強壯身體的作用。另外含有對人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。
雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效
?以上內(nèi)容為我們介紹了清燉土雞的做法，通過以上內(nèi)容的介紹，我相信大家只要認(rèn)真，肯細(xì)心的學(xué)，一定會盡快掌握清燉土雞的做法，當(dāng)我們在眾人面前展示自己才藝的時候，一定會得到大家的認(rèn)可，希望以上介紹的內(nèi)容對大家能有所幫助。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《薦 土雞的營養(yǎng)吃法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“土雞蛋的養(yǎng)生人群”專題。
