南瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值你知多少 揭南瓜抗癌功效
春季養(yǎng)生知多少。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生。”社會(huì)的發(fā)展，人們對(duì)養(yǎng)生越來(lái)越看重，健康離不開(kāi)養(yǎng)生，積極的心理離不開(kāi)養(yǎng)生。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對(duì)錯(cuò)呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“南瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值你知多少 揭南瓜抗癌功效”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
很多人都喜歡吃深秋的南瓜，因?yàn)槟菚r(shí)候的南瓜口感更好，相比之下也會(huì)更甜些，喜歡吃南瓜的你可知道南瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些嗎?家里南瓜的做法都有什么?現(xiàn)在我們就一起來(lái)了解下南瓜的養(yǎng)生作用吧!
南瓜是葫蘆科南瓜屬的植物。因產(chǎn)地不同，叫法各異。又名麥瓜、番瓜、倭瓜、金冬瓜，臺(tái)灣話稱為金瓜，原產(chǎn)于北美洲。南瓜在中國(guó)各地都有栽種，日本則以北海道為大宗。嫩果味甘適口，是夏秋季節(jié)的瓜菜之一。老瓜可作飼料或雜糧，所以有很多地方又稱為飯瓜。在西方南瓜常用來(lái)做成南瓜派，即南瓜甜餅。南瓜瓜子可以做零食。
南瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.南瓜內(nèi)含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結(jié)和消除體內(nèi)細(xì)菌毒素和其他有害物質(zhì)，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，起到解毒作用。
2.南瓜所含果膠還可以保護(hù)胃腸道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進(jìn)潰瘍面愈合，適宜于胃病患者。
3.南瓜含有豐富的鈷，在各類蔬菜中含鉆量居首位。鈷能活躍人體的新陳代謝，促進(jìn)造血功能，并參與人體內(nèi)維生素B12 的合成，是人體胰島細(xì)胞所必須的微量元素。
4.南瓜中所含的維生素C 克防止硝酸鹽在消化道中轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)亞硝酸。南瓜中含有的甘露醇，減少糞便中毒素對(duì)人體的危害。
5.南瓜能消除致癌物質(zhì)亞硝胺的突變作用。有防癌功效。
6.南瓜中含有豐富鋅，參與人體內(nèi)核酸、蛋白質(zhì)合成，是腎上腺皮質(zhì)激素的固有成分，為人體生長(zhǎng)發(fā)育的重要物質(zhì)。
7.南瓜中含有人體所需的多種氨基酸，其中賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高。此外，南瓜中的抗壞血酸氧化酶基因型與煙草中相同，但活性明顯高于煙草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量較高。
8.南瓜中豐富的類胡羅卜素在機(jī)體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成具有重要生理功能的維生素A，從而對(duì)上皮組織的生長(zhǎng)分化、維持正常視覺(jué)、促進(jìn)骨骼的發(fā)育具有重要生理功能。
南瓜是一年生蔓生草本。莖長(zhǎng)達(dá)數(shù)米，節(jié)處生根，粗壯，有棱溝，被短硬毛，卷須分3～4叉。單葉互生，葉片心形或?qū)捖研危?淺裂有5角，稍柔軟，長(zhǎng)15～30厘米，兩面密被茸毛，沿邊緣及葉面上常有白斑，邊緣有不規(guī)則的鋸齒?；▎紊?，雌雄同株異花。雄花花托短?；ㄝ嗔哑€形，頂端擴(kuò)大成葉狀?；ü阽姞?，黃色，5中裂，裂片外展，具縐紋。雄蕊3枚。
花藥靠合，藥室規(guī)則S形折曲。雌花花萼裂顯著，葉狀，子房圓形或橢圓形，1室，花柱短，柱頭3，各2裂。瓠果，扁球形、壺形、圓柱形等，表面有縱溝和隆起，光滑或有瘤狀突起。似桔瓣?duì)睿食赛S至橙紅色不等。果柄有棱槽，瓜蒂擴(kuò)大成喇叭狀。種子卵形或橢圓形，長(zhǎng)1.5～2厘米，灰白色或黃白色，邊緣薄?；ㄆ?～7月，果期7～9月。原產(chǎn)于亞洲南部，世界各地均有栽培。果實(shí)作蔬菜。
南瓜的功效與作用
1.預(yù)防癌癥
預(yù)防食管癌和胃癌，對(duì)防止結(jié)腸癌也有一定的功效。
2.保護(hù)胃粘膜
促進(jìn)膽汁分泌，免受粗糙食品刺激，加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，幫助食物消化。
3.降血糖降血壓
調(diào)節(jié)胰島素的平衡，維持正常的血壓和血糖。
4.預(yù)防前列腺
南瓜種子中的脂類物質(zhì)對(duì)泌尿系統(tǒng)疾病及前列腺增生具有良好的治療和預(yù)防作用。
5.消除致癌物質(zhì)
能幫助肝、腎功能的恢復(fù)，增強(qiáng)肝、腎細(xì)胞的再生能力。
南瓜的食用禁忌
南瓜性溫，胃熱熾盛者、氣滯中滿者、濕熱氣滯者少吃。
患有腳氣、黃疸、氣滯濕阻病者忌食。
發(fā)物之一，服用中藥期間不宜食用。
南瓜的搭配宜忌
宜：
南瓜+棗(干)，補(bǔ)脾益氣 解毒止痛
南瓜+豬肉，預(yù)防糖尿病
南瓜+綠豆，保健作用
南瓜+蓮子，通便 排毒
忌：
南瓜+羊肉，發(fā)生黃疸和腳氣
南瓜+蝦，痢疾
南瓜+鯉魚(yú)，中毒
南瓜的選購(gòu)選購(gòu)時(shí)，同樣大小體積的南瓜，要挑選重量較為重實(shí)。購(gòu)買已經(jīng)切開(kāi)的南瓜，則選擇果肉厚，新鮮水嫩不干燥的。
南瓜的存儲(chǔ)：一般南瓜放在陰涼處，可保存一個(gè)月左右。
南瓜的烹飪小技巧：南瓜適合蒸煮都可以，最常見(jiàn)的是做南瓜盅。
南瓜的做法大全
南瓜餅
材料：糯米粉110g，南瓜220g，白糖適量
做法：
1、把南瓜去皮切成小丁快，上蒸鍋蒸熟。
2、南瓜蒸熟后拿出，放進(jìn)不銹鋼小盆中，趁熱加糖，用勺子搗成泥狀。
3、之后加入糯米粉，開(kāi)始和面。
4、活好面后揉成圓子，壓扁，放入電餅鐺內(nèi)，加入少許油，煎至兩面黃澄澄的，即可盛出。
建議：把南瓜餅放入電餅鐺內(nèi)煎最好，因?yàn)閳?jiān)決不會(huì)糊鍋，而且不放油也沒(méi)有關(guān)系，少吃油對(duì)身體好哦!
香菇燜南瓜
材料：南瓜300克，香菇數(shù)朵，火腿絲100克，蒜少許，醬油，植物油，雞精，老抽，水
做法：
1、南瓜切塊，香菇用溫水泡發(fā);
2、起油鍋，放蒜煸香，放入切好的南瓜，加入醬油翻炒，然后加半碗水;
3、燒開(kāi)后加入泡發(fā)好的香菇，加蓋燜十至十五分鐘;
4、待南瓜變軟后，放火腿絲，再加雞精和老抽，收汁后盛碟即可。
小米南瓜粥
材料：南瓜、水、小米
做法：
1.南瓜去皮切塊，小米洗凈后用清水浸泡20分鐘;圖1
2.準(zhǔn)備半瓶開(kāi)水，倒入電飯鍋中，下小米煮30分鐘;煮小米時(shí)，用攪拌機(jī)將南瓜打成泥(省略也行，我是想追求南瓜溶于無(wú)形的感覺(jué));圖2
3.30分鐘后，加入南瓜同煮，繼續(xù)煮15分鐘左右即可，中間要時(shí)時(shí)攪一攪，避免粘鍋。
烹飪技巧
1、丟一把湯勺到鍋里，據(jù)說(shuō)能改變粥撲騰的方向，從而達(dá)到不溢出的目的。
2、在粥面上滴幾滴麻油，據(jù)說(shuō)改變了分子的啥啥活性吧，也不會(huì)噗出來(lái)。
3、在鍋上加一層籠屜，就可以放心地蓋上蓋子，據(jù)說(shuō)是因?yàn)轭A(yù)留了一個(gè)可供蒸汽上升又回落的空間，所以不溢。
結(jié)語(yǔ)：在我們的印象中南瓜總是圓圓的，實(shí)則不然，南瓜也有長(zhǎng)條、橢圓的，形狀可謂是各式各樣，在吃南瓜時(shí)要注意，不可與螃蟹、蝦、羊肉同食，易對(duì)健康造成危害，南瓜還是非常適合蒸、煮，不宜炒食哦。
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南瓜是很多人都喜愛(ài)吃的食物，這類食物在口感上獨(dú)特，而且在對(duì)人體各方面上都是有著一定幫助，它能夠促進(jìn)人體消化，同時(shí)長(zhǎng)期吃，對(duì)治療便秘也是有著很好的效果，因此這樣的食物是一個(gè)不錯(cuò)之選，那南瓜粉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是比較多的，南瓜粉也是根據(jù)南瓜制作而來(lái)。
很多人對(duì)南瓜粉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不是很清楚，這讓需要在選擇它的時(shí)候，對(duì)它進(jìn)行各方面認(rèn)識(shí)，這樣吃的時(shí)候，對(duì)自身健康也不會(huì)有人的損害，利于人體健康發(fā)展。
南瓜粉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
南瓜粉含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素、胡蘿卜素、果膠，及鉀、鐵、鎂等豐富的微量元素，此外還有瓜氨酸、精氨酸等及一些酶類對(duì)人體十分有益，脂肪含量卻非常低。
1.南瓜粉中的果膠可延緩腸道對(duì)糖和脂質(zhì)的吸收，中和、清除體內(nèi)重金屬和部分農(nóng)藥，并能幫助肝、腎功能減弱患者增強(qiáng)肝腎細(xì)胞的再生能力。
2.南瓜粉含有大量SOJ因子，具有延年益壽、養(yǎng)顏美容、肌膚豐美，尤其對(duì)女性有美容、減肥功效。
營(yíng)養(yǎng)成分：
1.富含煙酸，具有促進(jìn)消化系統(tǒng)的健康，有益皮膚健康，促進(jìn)血液循環(huán)，降血壓。
2.富含維生素E，維E具有提高生育能力，改善血液循環(huán)燒傷、凍傷、毛細(xì)血管出血、更年期綜合等疾病的輔助治療。
3.富含纖維素，具有使人有飽食感，有利于減肥。進(jìn)食后可刺激胃腸道，可防治便秘、痔瘡等疾病。
4.富含鐵，鐵是人體含量的必需微量元素，參與氧的運(yùn)輸和儲(chǔ)存。紅細(xì)胞中的血紅蛋白是運(yùn)輸氧氣的載體，鐵是血紅蛋白的組成成分，與氧結(jié)合，運(yùn)輸?shù)缴眢w的每一個(gè)部分，供人們呼吸氧化，以提供能量(能量食品)，消化(消化食品)食物，獲得營(yíng)養(yǎng)， 鐵還可以促進(jìn)發(fā)育，增加對(duì)疾病的抵抗力，調(diào)節(jié)組織呼吸，防止疲勞，構(gòu)成血紅素，預(yù)防和治療因缺鐵而引起的貧血，使皮膚恢復(fù)良好的血色。
5.鈣是骨骼發(fā)育的基本原料，直接影響身高，調(diào)節(jié)酶的活性，參與神經(jīng)、肌肉的活動(dòng)和神經(jīng)遞質(zhì)的釋放，調(diào)節(jié)激素的分泌，調(diào)節(jié)心律、降低心血管的通透性，控制炎癥和水腫，維持酸堿平衡等。
6.富含磷，具有構(gòu)成骨骼和牙齒，促進(jìn)成長(zhǎng)及身體組織器官的修復(fù)，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。
以上就是對(duì)南瓜粉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值詳細(xì)介紹，在對(duì)它選擇的時(shí)候，都是可以放心進(jìn)行，它含有的營(yíng)養(yǎng)成分也是比較多的，在對(duì)改善人體各方面問(wèn)題上，都是有著一定幫助，但是要注意的是，在吃的時(shí)候，這類東西也是要適量的進(jìn)行。
南瓜這種食物里面含有很多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，里面除了淀粉、蛋白質(zhì)、維生素這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以外，還有胡蘿卜素、鈣、磷這些微量元素，進(jìn)食之后可以滿足人體很多需求，從而使身體各個(gè)生理活動(dòng)能夠正常進(jìn)行。所以南瓜是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的食物。如果居住在農(nóng)村，可以自己種植自己食用。如果在城市，購(gòu)買之后要記得將食材清洗干凈，防止上面有農(nóng)藥殘留，進(jìn)食之后反而對(duì)人體造成傷害，導(dǎo)致反效果。
下面就來(lái)介紹下南瓜里面的具體營(yíng)養(yǎng)成分。
一般來(lái)說(shuō)100克南瓜里面含有以下?tīng)I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。分別是0.6克蛋白質(zhì)，0.1克脂肪。5.7克碳水化合物，1.1克粗纖維，0.6克灰分，10毫克鈣，32毫克磷，0.5毫克鐵，0.57毫克胡蘿卜素，0.04毫克核黃素，0.7毫克尼克酸，5毫克抗壞血酸。
而這種食物里面的多糖不僅可以提高身體素質(zhì)，還可以加快細(xì)胞修復(fù)生長(zhǎng)，增強(qiáng)身體免疫力。其中的類胡蘿卜素則可以提供人體所需的維生素，不僅可以防止視力下降，還可以促進(jìn)身體生長(zhǎng)發(fā)育。其中的微量元素可以防止身體出現(xiàn)“三高”，控制體內(nèi)血糖，血壓水平。此外其中的脂類物質(zhì)還可以在防止患上相關(guān)泌尿疾病方面起到一定作用。
1.南瓜粥
首先準(zhǔn)備好100克老南瓜，50克大米和適量食鹽。
先把南瓜皮去掉，清洗干凈之后將南瓜切成絲狀。同時(shí)把大米清洗干凈備用。
再往鍋里面加入大米，然后加入適量清水，開(kāi)火煮沸。
煮沸之后再往粥里面加入南瓜，等到徹底煮熟之后即可出鍋。
出鍋之前記得加入適量鹽進(jìn)行調(diào)味。
2.綠豆南瓜湯
首先準(zhǔn)備好50克綠豆，500克老南瓜和適量食鹽。
先把南瓜皮，南瓜瓤去掉，清洗干凈之后將南瓜切成塊狀備用。同時(shí)綠豆也提前一晚上放在水里面浸泡，將綠豆泡軟，減少煮粥時(shí)間。
往鍋里面加入適量清水，再把綠豆放進(jìn)去。等到綠豆即將煮熟之后即可放入南瓜，等到徹底熟爛之后即可出鍋。
出鍋之前記得加入適量鹽進(jìn)行調(diào)味。
大家在平時(shí)應(yīng)該都會(huì)吃南瓜，不同的地方的南瓜的吃法也會(huì)不一樣，一般的在南方都會(huì)用南瓜來(lái)熬粥，小的時(shí)候我們都會(huì)經(jīng)常喝到南瓜粥，它的味道是特別好的，一些嫩的南瓜也可以用來(lái)燉菜，這些味道都是特別難忘的，那么大家了解南瓜粉嗎，下面我們就來(lái)看看南瓜粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
南瓜粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有很多，大家對(duì)于南瓜粉了解嗎，我們平時(shí)應(yīng)該吃到南瓜的時(shí)候比較多一些，一般都會(huì)用南瓜來(lái)熬粥，是很香甜的，特別是愛(ài)喝粥的人都不會(huì)放過(guò)平時(shí)能夠喝到南瓜粥的機(jī)會(huì)。
食材名稱: 南瓜粉
別名:
類別: 蔬菜
簡(jiǎn)介:
南瓜粉就是南瓜的粉末。南瓜粉中的果膠可延緩腸道對(duì)糖和脂質(zhì)的吸收，中和、清除體內(nèi)重金屬和部分農(nóng)藥，并能幫助肝、腎功能減弱患者增強(qiáng)肝腎細(xì)胞的再生能力。
南瓜粉
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值: 1、解毒： 內(nèi)含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結(jié)和消除體內(nèi)細(xì)菌毒素和其他有害物質(zhì)，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，能起到解毒作用； 2、保護(hù)胃粘膜、幫助消化： 南瓜所含果膠還可以保護(hù)胃膠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進(jìn)潰瘍愈合，適宜于胃病患者。南瓜所含成分能促進(jìn)膽汁分泌，加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，幫助食物消化； 3、防治糖尿病、降低血糖： 南瓜含有豐富的鈷，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進(jìn)造血功能，并參與人體內(nèi)維生素B12的合成，是人體胰島細(xì)胞所必需的微量元素，對(duì)防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效； 4、消除致癌物質(zhì)： 南瓜能消除致癌物質(zhì)亞硝胺的突變作用，有防癌功效，并能幫助肝、腎功能的恢復(fù)，增強(qiáng)肝、腎細(xì)胞的再生能力； 5、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育： 南瓜中含有豐富的鋅，參與人體內(nèi)核酸、蛋白質(zhì)的合成，是腎上腺皮質(zhì)激素的固有成分，為人體生長(zhǎng)發(fā)育的重要物質(zhì)。
適宜季節(jié): 全年
保存方法: 5-7天，豇豆通常直接放在塑膠袋或保鮮袋中冷藏能保存5-7天，但是放久了會(huì)逐漸出現(xiàn)咖啡色的斑點(diǎn)，有礙觀瞻。如果想保存得更久一點(diǎn)，最好把它們洗干凈以后用鹽水氽燙并瀝干水分，再放進(jìn)冰箱中冷凍。不過(guò)要記得水分一定要瀝干，這樣冷凍過(guò)的豆子才不會(huì)粘在一起。
南瓜粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大家是不是都已經(jīng)知道了，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，解毒的功效很好，還能夠保護(hù)我們的胃粘膜，幫助消化，而且它能夠很好的防治糖尿病，現(xiàn)在糖尿病的患者已經(jīng)很多了，大家在平時(shí)就應(yīng)該對(duì)這樣的疾病做好預(yù)防。
蜜汁南瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、南瓜所含的營(yíng)養(yǎng)成分及具體功效
南瓜含有維生素B、維生素C和鈣、淀粉、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、磷等成分,由此看見(jiàn),營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可謂是相當(dāng)?shù)呢S富呢。其中南瓜富含的胡蘿卜素和維生素C,可以健脾,預(yù)防胃炎的神奇功效哦,南瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值對(duì)防治夜盲癥,護(hù)肝,都有很好的效果,還能使我們的皮膚變得更細(xì)嫩,南瓜還有中和致癌物質(zhì)的作用,能達(dá)到預(yù)防癌癥的神奇功效哦。
2、維生素,無(wú)機(jī)鹽
南瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還包括富含兩種維生素A和D;維生素A能保護(hù)我們的胃腸黏膜,起到防止胃炎、胃潰瘍等疾患發(fā)生的神奇功效;維生素D有促進(jìn)鈣、磷兩種礦物元素吸收的作用,進(jìn)而收到壯骨強(qiáng)筋之功,對(duì)青少年近視、中老年骨質(zhì)疏松癥、兒童佝僂病等常見(jiàn)病有一定預(yù)防之效。所以南瓜比較適合小孩和老人食用。
蜜汁南瓜的熱量
南瓜具有減肥、降糖的功用。南瓜中含有豐富的微量元素鈷和果膠。鈷的含量較高,是其他任何蔬菜都不可相比的,它是胰島細(xì)胞合成胰島素所必需的微量元素,常吃南瓜有助于防治糖尿病。果膠則可延緩腸道對(duì)糖和脂質(zhì)吸收。秋天時(shí)節(jié),正是南瓜營(yíng)養(yǎng)最豐富的時(shí)候。常吃南瓜之所以有助瘦身,在于南瓜中含有豐富的膳食纖維,既有很強(qiáng)的飽腹感又促進(jìn)消化,而且南瓜的熱量很低。
自古以來(lái),在草藥療效上,蜂蜜是整腸能手。蜂蜜蘊(yùn)含的脂肪酸能促進(jìn)腸狀的活性蠕動(dòng);豐富的維他命及礦物質(zhì)則具調(diào)整腸胃的功能,能排走體內(nèi)毒素,改善便秘情況;而葡萄糖和果糖成分不會(huì)對(duì)腸胃造成負(fù)擔(dān)。吃蜜糖之所以能減肥,是因?yàn)樗臒崃亢艿?只有同等分量白沙糖的75%。100g蜂蜜含294卡路里,即使一天吃了200g,所吸收的熱量也不過(guò)600卡路里,相比平時(shí)攝取千二至千五卡路里的正常標(biāo)準(zhǔn),距離很遠(yuǎn),所以雖是“甜品”,但一樣可達(dá)到減肥效果。此外,蜂蜜含有易于吸收的維他命和礦物質(zhì),能補(bǔ)充維他命B、C、鉀、鈣等,不會(huì)破壞身體營(yíng)養(yǎng)均衡,是減肥的佳品。
蜜汁南瓜的宜忌人群
1、南瓜也有可能成為過(guò)敏原,所以對(duì)南瓜過(guò)敏的人不宜吃南瓜粥。對(duì)南瓜過(guò)敏的人食用南瓜就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過(guò)敏癥狀了,所以此類人群要避免食用南瓜及南瓜制品。
2、南瓜性溫,多吃會(huì)助長(zhǎng)濕熱,所以胃熱熾盛者、氣滯中滿者、濕熱氣滯者應(yīng)少吃,同時(shí)患有腳氣、黃疸、氣滯濕阻病者忌食。以上人群在選擇食用南瓜或者是南瓜制品的時(shí)候需格外謹(jǐn)慎。
3、患感染性疾病和發(fā)熱癥狀者不宜食用南瓜粥,以防病情惡化。
瓜類在我們生活中是比較常見(jiàn)的，當(dāng)然我說(shuō)的不是水果瓜類哦，而是蔬菜，比如：南瓜、冬瓜等，它們的營(yíng)養(yǎng)成分都是比較豐富的，今天我們就走進(jìn)南瓜的世界，去探索一下南瓜的奧秘吧。
南瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.解毒：內(nèi)含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結(jié)和消除體內(nèi)細(xì)菌毒素和其他有害物質(zhì)，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，能起到解毒作用。
2.保護(hù)胃粘膜、幫助消化：南瓜所含果膠還可以保護(hù)胃膠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進(jìn)潰瘍愈合，適宜于胃病患者。南瓜所含成分能促進(jìn)膽汁分泌，加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，幫助食物消化。
3.防治糖尿病、降低血糖：南瓜含有豐富的鈷，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進(jìn)造血功能，并參與人體內(nèi)維生素B的合成，是人體胰島細(xì)胞所必需的微量元素，對(duì)防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效。
4.消除致癌物質(zhì)：南瓜能消除致癌物質(zhì)亞硝胺的突變作用，有防癌功效，并能幫助肝、腎功能的恢復(fù)，增強(qiáng)肝、腎細(xì)胞的再生能力。
5.促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育：南瓜中含有豐富的鋅，參與人體內(nèi)核酸、蛋白質(zhì)的合成，是腎上腺皮質(zhì)激素的固有成分，為人體生長(zhǎng)發(fā)育的重要物質(zhì)。
6.養(yǎng)顏美容。
7.防治妊娠水腫和高血壓。
適用人群
一般人群均可食用。
1.特別適宜肥胖、老年便秘者食用。
2.南瓜性溫，胃熱熾盛者、氣滯中滿者、濕熱氣滯者少吃;同時(shí)患有腳氣、黃疸、氣滯濕阻病者忌食。食用效果
1.南瓜味甘、性溫，入脾，胃經(jīng)。
2.能補(bǔ)中益氣，消炎止痛，解毒殺蟲(chóng)，降糖止渴。
3.主治久病氣虛、脾胃虛弱、氣短倦怠、便溏、糖尿病、蛔蟲(chóng)等病癥。
南瓜的做法大全
一、干燒南瓜
材料
南瓜，生抽，老抽，糖，醋
做法
1、南瓜切塊
2、不粘鍋加油燒熱
3、入南瓜丁小火煎至表面微焦
4、生抽，老抽，糖，醋調(diào)成燒汁(醋只要加一點(diǎn)點(diǎn)，只是增香，不能吃出酸味來(lái)。建議只加生抽，我加了老抽，顏色深了點(diǎn))
5、倒入燒汁，大火收汁，并不停翻炒，使南瓜丁均勻裹上燒汁
6、出鍋時(shí)多撒些蔥花，香噴噴的干燒南瓜就做好了
二、南瓜餅
材料
南瓜一個(gè)，約一斤半，糯米粉一斤，白糖適量
做法
1、先將南瓜打皮去穰
2、將南瓜切成小塊，上鍋蒸熟或者用微波爐打熟
3、將熟了的南瓜叉碎，涼透
4、將糯米粉和白糖撒進(jìn)南瓜泥里攪勻，以發(fā)硬為佳
5、取一團(tuán)南瓜面用手心團(tuán)勻按壓成餅
6、電餅鐺打開(kāi)倒油，油溫放南瓜餅，慢慢煎，一面發(fā)黃后翻過(guò)來(lái)煎，蓋鍋三四分鐘即可
三、米湯老南瓜
材料
大米200克，老南瓜750克。調(diào)料白糖20克。
做法
1、大米淘洗兩遍，放入鍋中加水600克大火煮30分鐘至大米剛熟，瀝出大米另作他用，所剩之水即為米湯。
2、老南瓜去皮、去籽，切成重約50克一個(gè)的塊，撒上白糖大火蒸15分鐘后入盆中，灌入米湯上桌即成。
特色
米湯營(yíng)養(yǎng)豐富，南瓜甜軟香滑;此湯堪比鮑汁，常食具有美容作用。
四、魚(yú)香南瓜
材料
南瓜200克，油150毫升，蝦米6克，香蔥2根，姜5克，蒜1粒，干辣椒3條，醬油1大匙，米醋1/2大匙，料酒1大匙，砂糖1/2大匙，太白粉1/2大匙
做法
1.將南瓜洗凈留皮，切成約5公分厚的塊狀
2.將香蔥洗凈，去黃葉，切末;將姜、蒜洗凈，切成末備用
3.將蝦米、干辣椒洗凈，辣椒切末備用
4.備一炒鍋，倒入食用油燒熱，將南瓜倒入鍋中炸2-3分鐘至金黃，撈出瀝干油分
5.將辣椒末放入做法4鍋中的底油里爆香，再放入姜末、蒜末、蔥末、蝦米爆香
6.將醬油、米醋、料酒、砂糖放入作法5的鍋中煮沸至濃稠成醬汁
7.將炸好的南瓜倒入作法6的鍋中均勻翻炒
8.在太白粉中加適量水調(diào)勻，倒入作法6的鍋中勾芡，撒上蔥花即可盛盤
五、百合炒南瓜
材料
南瓜半個(gè)，百合4個(gè)，鹽3克，油15ml
做法
1、 南瓜對(duì)半切開(kāi)，削去外皮，挖出內(nèi)瓤，切成薄厚適宜的片;
2、 百合剝成瓣，去掉外邊褐色部分，洗凈;
3、 大火燒開(kāi)鍋中的水，放入百合瓣氽燙兩分鐘，撈出，瀝干水分;
4、 炒鍋內(nèi)放入油，燒至七成熱時(shí)放入南瓜片，翻炒均勻;
5、 加入適量水稍稍沒(méi)過(guò)南瓜，大火煮開(kāi)后小火燜七八分鐘至南瓜熟軟;
6、 鍋中還有少量湯汁，放入百合燜兩分鐘，加入鹽，大火翻炒兩分鐘收干湯汁即可。
總結(jié)：看完南瓜的介紹，親們是不是覺(jué)得南瓜所含有的營(yíng)養(yǎng)很是豐富呢，不喜歡吃南瓜的親們，以后可要多多吃南瓜啊，喜歡吃南瓜的親可就有口福了，文中給大家介紹了好多南瓜食譜哦，趕快看看吧。
首先準(zhǔn)備好500g南瓜、5只蝦和1盒內(nèi)酯豆腐這些主料。再把1塊濃湯寶、適量淡奶油和5g香蔥這些輔料準(zhǔn)備好。
先把南瓜清洗干凈切成片狀，然后放在蒸鍋里面蒸熟。南瓜記得去皮。南瓜蒸熟之后，再把南瓜做成南瓜泥。
接著對(duì)蝦做處理，將蝦頭，蝦殼和蝦線去掉，蝦尾記得留下來(lái)。同樣將蝦放到一個(gè)小鍋里面煮熟。
再往鍋里面加入一塊濃湯寶，開(kāi)火將其煮制溶化，然后再往里面加入少許淡奶油。煮的時(shí)候最好一邊攪動(dòng)，這樣可以防止湯濃寶黏在鍋底上面。
再把內(nèi)酯豆腐清洗干凈，煮熟之后放在一個(gè)碗里面，然后把湯濃寶澆在豆腐上面。
接著再把蝦放在豆腐上面擺好，然后再把南瓜泥倒在上面。如果嫌南瓜泥太粗糙，還可以將其放在相關(guān)儀器里面在處理一次，使其變得更呈泥狀，非常順滑。
完成上述流程之后即可出鍋食用，此外還可以在上面加點(diǎn)香蔥。
南瓜這種食物里面含有較多的維生素，而且進(jìn)食后可以使得身體分泌出更多的膽汁，還可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，加強(qiáng)消化能力。另外如果患上了高血壓或者高血糖，也可以適當(dāng)進(jìn)食一些，可以幫助人體控制體內(nèi)的血壓血糖水平，防止其變得過(guò)高。另外這種食物對(duì)肝腎也可以起到很好的有益效果，可以促進(jìn)上面相關(guān)細(xì)胞的修復(fù)，另外這種食物還可以起到預(yù)防相關(guān)癌癥的作用。
這種食物里面有很多的蛋白質(zhì)，而且蝦肉也非常軟，非常容易消化。另外蝦肉也帶有絲絲的甜味，進(jìn)食時(shí)會(huì)讓人感覺(jué)很美味。另外適當(dāng)進(jìn)食蝦肉還可以防止體內(nèi)膽固醇含量過(guò)高。此外如果女性生下孩子后如果沒(méi)有辦法產(chǎn)生足夠的奶給孩子食用，那么在這個(gè)時(shí)候可以把鮮蝦肉剁碎，然后隨著黃酒進(jìn)食，可以幫助催乳。但是要注意蝦肉在進(jìn)食之前要做較多的處理，如果嫌麻煩，可以在購(gòu)買之前請(qǐng)商家做相關(guān)處理。
秋天是柿子成熟的季節(jié)，這時(shí)候吃柿子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，那么除了柿子清甜可口外，你還知道秋天吃柿子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?以下為您介紹。
“鮮柿”的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效
味甘、澀，性涼，具有清熱潤(rùn)肺、生津止渴、健脾益胃等功效?！侗静菥V目》言：“柿乃脾肺血分之果也。其味甘而氣平，性澀而能收，故有健脾、澀腸、治嗽、止血之功。”鮮柿生食可治療肺熱燥咳、咯血、痔瘡出血;鮮柿搗爛取汁，溫開(kāi)水沖服，可治甲狀腺腫;未成熟鮮柿250克，切碎取汁，開(kāi)水沖服，可治療胃熱傷陰之煩渴口干。
“柿餅”營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效
味甘，性平，具有潤(rùn)肺、澀腸、止血等功效。柿餅燒碳存性，和蜜為丸，熱水送服，可治咳嗽痰多及產(chǎn)后出血過(guò)多;柿餅60克，挖開(kāi)裝入川貝9克，蒸熟后服用，可治干咳;柿餅、紅糖各50克，黑木耳6克，水煎服，可治痔瘡出血;柿餅兩個(gè)，陳皮兩片，糯米60克，共煮粥服用，可治慢性腸炎。
嫩柿葉開(kāi)水泡代茶飲，能軟化血管，降低血壓，防止動(dòng)脈硬化，并有清熱健胃、助消化的作用。
“柿霜”營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效
即柿餅上所結(jié)的白霜，味甘，性涼，具有清熱生津、潤(rùn)肺止咳等功效。《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》云：“柿霜色白入肺經(jīng)，其滑也能利肺痰，其潤(rùn)也能滋肺燥?！笔了獪厮芍温灾夤苎?、干咳、咽炎;柿霜10克，冰片0.5克，薄荷5克研細(xì)末，涂擦患處，可治口瘡、口角炎。
“柿蒂”營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效
即柿子的果蒂，味苦而微溫，善降逆氣，為止呃專藥，胃寒呃逆，常與丁香、生姜同用;胃熱呃逆，常與竹茹、赭石同用。
目前，很多臨床試驗(yàn)證實(shí)了食用杏仁可降低心腦血管疾病的患病風(fēng)險(xiǎn)。杏仁還有多種營(yíng)養(yǎng)成分，尤其是黃酮類和多酚類成分，對(duì)預(yù)防心腦血管疾病有顯著效果。另外，研究發(fā)現(xiàn)，杏仁露也可降低人體總膽固醇水平。
《名醫(yī)別錄》中孫思邈認(rèn)為：“杏仁為心之果，心病宜食之”?！讹嬌耪诽岬?，杏仁可“消心腹逆悶?！弊鎳?guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為肺氣不降導(dǎo)致心腹逆悶，而杏仁可降肺氣，從而可以消除心腹逆悶的癥狀。中醫(yī)治療“胸悶不暢”也使用杏仁，杏仁對(duì)心腦血管疾病的作用可見(jiàn)一斑。
杏仁中富含的多種營(yíng)養(yǎng)素，比如維生素E，單不飽和脂肪和膳食纖維共同作用能夠有效降低心臟病的發(fā)病危險(xiǎn);杏仁還含有豐富的黃酮類和多酚類成分，能夠降低人體內(nèi)膽固醇的含量，并顯著降低心血管疾病的發(fā)病危險(xiǎn)。
許多臨床試驗(yàn)證明杏仁可以降低低密度脂蛋白(壞的膽固醇)濃度，而不影響高密度脂蛋白(好的膽固醇)的濃度，從而降低患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。有研究顯示，每100克杏仁含磷202毫克，比一般食物高很多。并且所含的磷主要以卵磷脂存在，卵磷脂有重要的健腦作用，并有利于脂肪的分解，可溶解血中沉積的動(dòng)脈硬化斑塊，增強(qiáng)血管壁的彈性。美國(guó)的一項(xiàng)研究指出，85位中老年志愿者(平均年齡56歲)中，每天吃一定量的杏仁，堅(jiān)持一段時(shí)間后，總膽固醇水平降低了7.6%，低密度脂蛋白膽固醇水平下降了9%，并且沒(méi)有造成體重的增加。
杏仁露是以野生杏仁為原料，采用特殊工藝精制而成，是有利于降血脂的天然植物蛋白飲料?？蒲腥藛T首先在實(shí)驗(yàn)動(dòng)物模型上證實(shí)了杏仁露有降低動(dòng)物總膽固醇作用：其中總膽固醇降低了28%。隨后，又用高脂實(shí)驗(yàn)動(dòng)物模型進(jìn)行了研究，從動(dòng)脈硬化病變來(lái)看，飲用杏仁露組的平均得分及發(fā)生率均有降低的趨勢(shì)。
在隨后進(jìn)行的人體臨床試驗(yàn)中，也取得了同樣結(jié)果，證明杏仁露可降低人體總膽固醇水平，從而預(yù)防心血管疾病。堅(jiān)持飲用杏仁露，可以補(bǔ)充豐富的膳食纖維和不飽和脂肪酸。杏仁露具有降低血脂、降低血液粘稠度、保護(hù)血管的作用。
專家建議：每天食用30克杏仁，對(duì)于防治心腦血管疾病有效：對(duì)于年輕人來(lái)說(shuō)，可以有效預(yù)防心血管疾病;對(duì)于老年人來(lái)說(shuō)，可以降低膽固醇，緩解高脂血癥的癥狀。老年人牙齒不好，可以每天喝一杯加熱的杏仁露，既美味又有助于血管的健康。
怎么科學(xué)地吃水果，中醫(yī)和西醫(yī)有不同的解釋方法，西醫(yī)指出，水果不宜冰著吃;中醫(yī)指出，水果分寒熱，吃的時(shí)候分體質(zhì)。那么從中西醫(yī)角度分析，應(yīng)該如何科學(xué)健康的吃水果?且看下面介紹。
西醫(yī)：水果不宜冰著吃
很多人認(rèn)為，多吃鮮美的水果能補(bǔ)充養(yǎng)分，尤其對(duì)一些愛(ài)美的女士來(lái)說(shuō)，更是認(rèn)為一天三頓主吃水果，就可以減肥還能美容。但專家指出，水果并不是吃得越多就越好，食用水果也要講究科學(xué)。
西醫(yī)建議
1.胃酸較低的人，不要吃李子、山楂、檸檬等水果。
2.經(jīng)常大便干燥的人，可多吃些桃子、香蕉、橘子等，這些水果有緩下的作用。
3.很多人愛(ài)把水果放冰箱里凍著吃，雖然冰鎮(zhèn)過(guò)的水果口感好，但是太涼的水果會(huì)刺激腸胃蠕動(dòng)，會(huì)引起消化不良，尤其是胃寒或有輕度胃炎等。
中醫(yī)：水果分寒熱
按照中醫(yī)的“體質(zhì)理論”，人的體質(zhì)分為寒、熱、中性三種。而水果也是分寒熱的，食用不當(dāng)或吃得過(guò)多，都會(huì)對(duì)身體造成負(fù)面影響。
中醫(yī)建議
1.對(duì)體質(zhì)虛寒者，如怕冷、畏寒、出汗少、易腹瀉的人，應(yīng)選擇偏溫?zé)嵝运秤谩Ｈ琮堁邸⒗笾Α⒑颂胰?、楊梅、桃、橘、櫻桃、杏、石榴、椰子、大棗、栗子、梅等?/p>
2.對(duì)實(shí)熱體質(zhì)者(平時(shí)易面色紅赤，口舌生瘡，口干汗多，舌燥便秘，喜涼飲，常煩躁，易發(fā)火等)要多吃一點(diǎn)偏涼性的水果，如香瓜、梨、西瓜、香蕉、柚子、枇杷、芒果、甘蔗、甜瓜、柿子、桑椹、橙、生菱角、荸薺、獼猴桃等?？梢詤f(xié)助清熱瀉火。
3.中性體質(zhì)的人選擇比較多，不過(guò)最適合他們的是菠蘿、甘蔗等。
水果有很多種類，它們都含有非常豐富的維生素和水分，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食物。非常受到人們的青睞。那么你知道水果到底有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎?今天小編就向大家介紹各類水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，趕緊來(lái)看看吧!
目錄
1、水果的簡(jiǎn)介 2、蘋果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
3、獼猴桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 4、香蕉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
5、橘子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 6、櫻桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
7、葡萄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 8、柚子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
9、藍(lán)莓的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
水果的簡(jiǎn)介
水果是指多汁且大多數(shù)有甜味的植物果實(shí)，不但含有豐富的營(yíng)養(yǎng)且能夠幫助消化。
水果是對(duì)部分可以食用的植物果實(shí)和種子的統(tǒng)稱。水果有降血壓、減緩衰老、減肥瘦身、皮膚保養(yǎng)、 明目、抗癌、降低膽固醇等保健作用。
獼猴桃、鮮棗、草莓、枇杷、橙、橘、柿子、藍(lán)莓等含有豐富的維生素C。
以100克水果的維生素C的含量來(lái)計(jì)算，獼猴桃含420毫克，鮮棗含380毫克，草莓含80毫克，橙含49毫克，枇杷含36毫克，橘、柿子各含30毫克。
香蕉，桃子各含10毫克，葡萄、無(wú)花果、 蘋果各自只有5毫克，梨僅含4毫克。
另外，還有一些因素影響著水果中維生素C的含量。比如，一些水果為了預(yù)防蟲(chóng)害及日曬，在生長(zhǎng)過(guò)程中常用紙袋包裹起來(lái)，結(jié)果造成維生素C含量減少。
夏季水果豐收，儲(chǔ)藏于冷庫(kù)，冬天出售時(shí)，水果的維生素C含量也會(huì)減少。
現(xiàn)代家庭一般都有冰箱，許多人喜歡買大量水果放入。但水果存放的時(shí)間越長(zhǎng)，維生素C損失就越多。
蘋果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
營(yíng)養(yǎng)成分
蘋果又香又脆，綠蘋果大都比較酸，紅蘋果較甜。
蘋果含豐富的糖類，主要是蔗糖、還原糖以及蛋白質(zhì)、脂肪、磷、鐵、鉀等物質(zhì);還含有蘋果酸、奎寧酸、檸檬酸、酒石酸、單寧酸、果膠、纖維素、B族維生素、維生素C及微量元素可食用部分76%。
每100克鮮果含、熱量52 (千卡)、硫胺素0.06 (毫克)、鈣4 (毫克)、蛋白質(zhì)0.2 (克)、核黃素0.02 (毫克)、鎂4 (毫克)、脂肪0.2 (克)、煙酸0.2 (毫克)、鐵0.6 (毫克)、碳水化合物12.3 (克)、維生素C4 (毫克)、錳0.03 (毫克)、膳食纖維1.2 (克)、維生素E2.12 (毫克)、鋅0.19 (毫克)、維生素A3 (微克)、銅0.06 (毫克)、胡蘿卜素0.2 (微克)、鉀119 (毫克)、磷12 (毫克)、視黃醇當(dāng)量85.9 (微克)、鈉1.6 (毫克)、硒0.12 (微克)。
營(yíng)養(yǎng)功效
巧治哮喘
選擇底部較平的蘋果一個(gè)，用小刀取出果蒂，掏出果核和部分果肉，做成蘋果盅，然后再取新鮮草雞蛋一枚，敲碎，倒入蘋果盅里，再用果蒂蓋上，放進(jìn)籠屜內(nèi)蒸，水開(kāi)后再蒸20分鐘即可。取出趁熱吃掉。
從中醫(yī)的角度來(lái)講，哮喘當(dāng)然要責(zé)之于肺，但中醫(yī)的整體觀又不是把肺臟看作是孤立的臟器，它的功能是與脾和腎相關(guān)的。
首先說(shuō)肺臟在五 行中屬金，而脾屬土，腎屬水。它們的關(guān)系是，土可生金，而金可生水。也就是脾是肺的母臟，腎是肺的子臟。
因此治療肺臟的疾患有時(shí)是通過(guò)調(diào)整脾和腎的功能來(lái)實(shí)現(xiàn)的。另外，該方中的蘋果屬甘平之品，常吃可以補(bǔ)脾氣，起到培土生金的作用。
抗菌殺菌
前列腺炎患者每天食用3～5個(gè)蘋果，或者經(jīng)常飲用濃度較高的蘋果汁，可以提高前列腺液中鋅蛋白的鋅成量，從而提高了前列腺的抗菌、殺菌能力。以達(dá)到治療及預(yù)防前列腺炎的目的!
治療腹瀉
蘋果中含有豐富的鞣酸、果膠、膳食纖維等特殊物質(zhì)，鞣酸是腸道收斂劑，它能減少腸道分泌而使大便內(nèi)水分減少，從而止瀉。
而果膠則是個(gè)兩面派，未經(jīng)加熱的生果膠有軟化大便緩解便秘的作用，煮過(guò)的果膠卻搖身一變，具有收斂、止瀉的功效。
膳食纖維又起到通便作用。鞣酸在果肉及果皮內(nèi)均含有，果皮中含量更豐富，而果膠含在果肉內(nèi)，近皮處豐富，將蘋果煮熟后對(duì)半切開(kāi)，會(huì)發(fā)現(xiàn)近皮處有一層淺黃色的物質(zhì)，就是果膠。
因此，在吃煮熟的蘋果時(shí)，最好連皮一起吃，這樣治療腹瀉的效果會(huì)好些。
而如果把蘋果作為煲湯材料，加熱后又能起到收斂、止瀉的作用。因?yàn)轺匪岷图訜岷蟮墓z具有收斂作用，能使大便內(nèi)水分減少，從而達(dá)到止瀉目的。
所以如果家里有腹瀉的孩子，家長(zhǎng)可以把蘋果洗干凈，連皮放入沸水中煮幾分鐘，用勺子刮果泥給孩子吃。或者把蘋果放入水中煎煮，取濃汁飲用。
降低血壓
蘋果中含有較多的鉀，能與人體過(guò)剩的鈉鹽結(jié)合，使之排出體外。果脯當(dāng)人體攝入鈉鹽過(guò)多時(shí)，吃些蘋果，有利于平衡體內(nèi)電解質(zhì)。
蘋果中含有的磷和鐵等元素，易被腸壁吸收，有補(bǔ)腦養(yǎng)血、寧神安眠作用。蘋果的香氣是治療抑郁和壓抑感的良藥。
專家們經(jīng)過(guò)多次試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，在諸多氣味中，蘋果的香氣對(duì)人的心理影響最大，它具有明顯的消除心理壓抑感的作用。
臨床使用證明，讓精神壓抑患者嗅蘋果香氣后，心境大有好轉(zhuǎn)，精神輕松愉快，壓抑感消失。實(shí)驗(yàn)還證明，失眠患者在入睡前嗅蘋果香味，能使人較快安靜入睡。
用蘋果洗凈擠汁，每次服100毫升，每日3次，連續(xù)服用，15天為一療程，蘋果具有降低膽固醇含量的作用。
預(yù)防癌癥
日本弘前大學(xué)的研究證 實(shí)，蘋果中的多酚能夠抑制癌細(xì)胞的增殖。而芬蘭的一項(xiàng)研究更令人振奮：蘋果中含有的黃酮類物質(zhì)是一種高效抗氧化劑，它不但是最好的血管清理劑，而且是癌癥的克星。
假如人們多吃蘋果，患肺癌的幾率能減少46%，得其他癌 癥的幾率也能減少20%。法國(guó)國(guó)家健康醫(yī)學(xué)研究所的最新研究還告訴我們，蘋果中的原花青素能預(yù)防結(jié)腸癌。
強(qiáng)化骨骼
蘋果中含有能增強(qiáng)骨質(zhì)的礦物元素硼與錳。美國(guó)的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，硼可以大幅度增加血液中雌激素和其他化合物的濃度，這些物質(zhì)能夠有 效預(yù)防鈣質(zhì)流失。
醫(yī)學(xué)專家認(rèn)為，停經(jīng)婦女如果每天能夠攝取3克硼，那么她們的鈣質(zhì)流失率就可以減少46%，絕經(jīng)期婦女多吃蘋果，有利于鈣的吸收和利用，防治骨質(zhì)疏松。
治療失眠
美國(guó)康奈爾大學(xué)的研究小組把老鼠的腦細(xì)胞浸到含有櫟精和維生素C的液體中，發(fā)現(xiàn)腦細(xì)胞的抗氧化能力明顯增強(qiáng)。
同其他蔬菜水果相比，蘋果里含有的櫟精是最好的，而紅蘋果又比黃蘋果和綠蘋果好。所以，對(duì)于老年癡呆癥和帕金森綜合征患 者來(lái)說(shuō)，蘋果是最好的食品。
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為， 蘋果性味甘涼，功能生津潤(rùn)肺，補(bǔ)腦養(yǎng)血，安眠養(yǎng)神，解暑除煩，開(kāi)胃消食，醒酒。《千金食治》云，蘋果能益心氣。
唐藥學(xué)家孟詵認(rèn)為，蘋果主補(bǔ)中焦諸不足氣，和脾?！兜崮媳静輬D說(shuō)》，蘋果治脾虛火盛，補(bǔ)中益氣?！夺t(yī)林纂要》 云：止渴，除煩，去瘀。
《隨息居飲食譜》云：潤(rùn)肺悅心，生津開(kāi)胃。因此，無(wú)論是對(duì)心脾兩虛、陰虛火旺、肝膽不和或腸胃不和所致之失眠癥都有較好的療效減肥。蘋果會(huì)增加飽腹感，飯前吃能減少進(jìn)食量，達(dá)到減肥的目的。
美容功能
材料：水分大的蘋果一個(gè)。
過(guò)程：將蘋果切成片，不要太厚，用溫水洗干凈臉，然后放松身體，將切好的蘋果片敷在眼部大概10-15分鐘。堅(jiān)持敷眼可以達(dá)到去 除黑眼圈的效果。
減肥功效
蘋果中富含水分和膳食纖維，盡管它所含有的熱量很少(一個(gè)蘋果的熱量約為95千卡)，但它卻能讓人的飽腹感延長(zhǎng)。
蘋果還有燃燒脂肪的額外優(yōu)勢(shì)：蘋果皮中一種名為熊果酸的化合物有助于減少老鼠體內(nèi)的棕色脂肪，而且熊果酸還能加快熱量 燃燒，降低老鼠患上肥胖癥的風(fēng)險(xiǎn)。
研究人員分析認(rèn)為，因?yàn)樘O果含有一種叫做根皮苷的化合物，它與雌二醇的功能十分相似，而雌二醇則是在性興奮過(guò)程中起到重要作用的一種雌激素，這便是為什么定期食用蘋果會(huì)提高女性性功能。
獼猴桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
獼猴桃除含有獼猴桃堿、蛋白水解酶、單寧果膠和糖類等有機(jī)物，以及鈣、鉀、硒、鋅、鍺等微量元素和人體所需17種氨基酸外，還含有豐富的維生素、葡萄酸、果糖、檸檬酸、蘋果酸、脂肪。
世界上消費(fèi)量最大的前26種水果中，獼猴桃最為豐富全面。獼猴桃果實(shí)中的Vc、Mg及微量元素含量最高。
獼猴桃是獼猴桃科植物獼猴桃的果實(shí)。因其維生素C含量在水果中名列前茅，一顆獼猴桃能提供一個(gè)人一日維生素C需求量的兩倍多，被譽(yù)為水果之王。獼猴桃還含有良好的可溶性膳食纖維，作為水果最引人注目的地方當(dāng)屬其所含的具有出眾抗氧化性能的植物性化學(xué)物質(zhì)sod，據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部研究報(bào)告稱，獼猴桃的綜合抗氧化指數(shù)在水果中名列居前，僅次于刺梨、藍(lán)莓等小眾水果，遠(yuǎn)強(qiáng)于蘋果、梨、西瓜、柑橘等日常水果。與藍(lán)莓等同屬第二代水果中頗具代表性的。與甜橙和檸檬相比，獼猴桃所含的維生素C成分是前兩種水果的2倍，因此常被用來(lái)對(duì)抗壞血病。不僅如此，獼猴桃還能穩(wěn)定情緒、降膽固醇、幫助消化、預(yù)防便秘，還有止渴利尿和保護(hù)心臟的作用。
據(jù)分析，獼猴桃果實(shí)的維生素含量每100克鮮樣中一般為100-200毫克，高的達(dá)400毫克，約為柑桔5-10倍;含糖類8-14% ，酸類1.4-2-0%，還含酪氨酸等氨基酸12種。
獼猴桃果實(shí)肉肥汁多，清香鮮美，甜酸宜人，耐貯藏。適時(shí)采收下的鮮果，在常溫下可放一個(gè)月都不壞;在低溫條件下甚至可保鮮五六個(gè)月以上。除鮮食外，還可加工成果汁、果醬、果酒、糖水罐頭、果干、果脯等，這些產(chǎn)品或黃、或褐、或橙，色澤誘人，風(fēng)味可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不亞于鮮果，因此成為航海、航空、高原和高溫工作人員的保健食品。獼猴桃汁更成為國(guó)家運(yùn)動(dòng)員首選的保健飲料，又是老年人、兒童、體弱多病者的滋補(bǔ)果品。它含有豐富的維生素C、A、E以及鉀、鎂、纖維素之外，還含有其他水果比較少見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)成分葉酸、胡蘿卜素、鈣、黃體素、氨基酸、天然肌醇。獼猴桃的別名又稱為奇異果、超級(jí)水果，它的含鈣量是葡萄柚的2.6倍、蘋果的17倍、香蕉的4倍，維生素C的含量是柳橙的2倍。因此，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)超過(guò)其他水果。
獼猴桃含有豐富的維生素C，可強(qiáng)化免疫系統(tǒng)，促進(jìn)傷口愈合和對(duì)鐵質(zhì)的吸收;它所富含的肌醇及氨基酸，可抑制抑郁癥，補(bǔ)充腦力所消耗的營(yíng)養(yǎng);它的低鈉高鉀的完美比例，可補(bǔ)充熬夜加班所失去的體力，并且對(duì)維持心血管健康具有良好效果。
世界上消費(fèi)量最大的前26種水果中，獼猴桃最為豐富全面。獼猴桃果實(shí)中的Vc、Mg及微量元素含量最高。在前三位低鈉高鉀水果中，獼猴桃由于較香蕉及柑桔含有更多的鉀而位居榜首。
獼猴桃的Vc量及食用纖維素含量達(dá)到了優(yōu)秀標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)，獼猴桃中的Ve及Vk含量被定為優(yōu)良，獼猴桃脂肪含量低且無(wú)膽固醇。與其它水果不同的是獼猴桃含有寬廣的營(yíng)養(yǎng)成分，大多數(shù)水果富含一、兩種營(yíng)養(yǎng)成分，但是每個(gè)獼猴桃可提供8%DV葉酸，8%DV銅，8%泛酸，6%DV鈣和鮮，4%DV鐵和維生素B6，2%DV磷和Va以及其它維生素和礦物質(zhì)。
藥用價(jià)值
性味歸經(jīng)
果：酸、甘，寒。
根、根皮：苦、澀，寒。
功能主治
果：調(diào)中理氣，生津潤(rùn)燥，解熱除煩?？缮常蛉テず蠛头涿奂鍦Ｓ糜谙涣?，食欲不振，嘔吐，燒燙傷?？捎迷撈方g汁，加生姜汁服。
根、根皮：清熱解毒，活血消腫，祛風(fēng)利濕。用于風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎，跌打損傷，絲蟲(chóng)病，肝炎，痢疾，淋巴結(jié)結(jié)核，癰癤腫毒，癌癥。
用法用量：25～100克;果適量，鮮食或榨汁服。脾胃虛寒者不宜食用。
摘錄：《全國(guó)中草藥匯編》。
醫(yī)藥功效
1、預(yù)防癌癥，已經(jīng)證明獼猴桃含有一種抗突變成分谷胱甘肽，有利于抑制誘發(fā)癌癥基因的突變。
2、增白、淡斑、除暗瘡、排毒抗衰老，平均每500g紅心獼猴桃的維生素C含量高達(dá)95.7毫克，號(hào)稱水果之王。維生素C和維生素E能美麗肌膚、抗氧化、有效增白、消除雀斑和暗瘡及增強(qiáng)皮膚的抗衰老能力。
3、減肥健美，獼猴桃果實(shí)含糖量低，是營(yíng)養(yǎng)最豐富全面的水果之一。人們可從獼猴桃、甜瓜、番木瓜、檸檬果實(shí)中單位熱量獲得最平衡的營(yíng)養(yǎng)。
4、治口腔潰瘍，獼猴桃果肉中含有豐富的VC和VB微量元素，對(duì)預(yù)防口腔潰瘍有天然的藥效作用。
5、防治、預(yù)防大便秘結(jié)、防治結(jié)腸癌及動(dòng)脈硬化，紅心獼猴桃含有較多的膳食纖維和寡糖、蛋白質(zhì)分解酵素。可快速清除體內(nèi)堆積的有害代謝產(chǎn)物，防治、預(yù)防大便秘結(jié)、防治結(jié)腸癌及動(dòng)脈硬化。
6、預(yù)防抑郁癥，獼猴桃果實(shí)含有肌醇，肌醇是細(xì)胞內(nèi)第二信使系統(tǒng)的一種前體。預(yù)防抑郁癥有效。
7、預(yù)防眼病(白內(nèi)障)，愈來(lái)愈多的成年人患有白內(nèi)障，獼猴桃富含植物化學(xué)成分葉黃素, 葉黃素可在人的視網(wǎng)膜上堆積。
8、增強(qiáng)免疫功能，獼猴桃被認(rèn)為是一種免疫輔助劑，主要是由于其含有大量的VC和抗氧化物質(zhì)。
9、消除緊張疲勞，獼猴桃中含有相當(dāng)高的5-羥色胺(血管收縮劑)，5羥色胺只對(duì)人體有鎮(zhèn)靜作用。
10、保持人體健康，獼猴桃含有大量的礦物質(zhì),特別是高溫天氣下補(bǔ)充人體因體育鍛煉造成的電解質(zhì)損失特別重要。
11、治療食欲不振、消化不良。
12、治療內(nèi)、外、婦科疾病，又可用于保健抗衰老，它就像一座奉獻(xiàn)給人類的天然藥庫(kù)，中國(guó)著名學(xué)者費(fèi)孝通教授曾呼吁大力開(kāi)發(fā)獼猴桃資源，為人們的保健益壽做出貢獻(xiàn)。
13、預(yù)防心血管疾病。
香蕉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
化學(xué)成分
果實(shí)含淀粉0.5%，蛋白質(zhì)1.3%，脂肪0.6%，糖分11%，灰分1%，維生素A、維生素B、維生素C、維生素E等。并含少量5-羥色胺、去甲腎上腺素和二羥基苯乙胺。葉含少量鞣質(zhì)及纖維素11.55%。
功能主治
清熱解毒，利尿消腫，安胎。
全草：用于流行性乙型腦炎，白帶，胎動(dòng)不安;外用治癰癤腫毒，丹毒，中耳炎。
香蕉皮或果柄：高血壓。
用法用量
鮮品50～200克。外用適量，鮮品搗爛敷或搗汁搽患處。治中耳炎，取莖汁滴耳。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
香蕉屬高熱量水果，據(jù)分析每100克果肉的發(fā)熱量達(dá)91大卡。在一些熱帶地區(qū)香蕉還作為主要糧食。
香蕉果肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，每100克果肉含碳水化合物20克、蛋白質(zhì)1.2克、脂肪0.6克;此外，還含多種微量元素和維生素。
其中維生素A能促進(jìn)生長(zhǎng)，增強(qiáng)對(duì)疾病的抵抗力，是維持正常的生殖力和視力所必需;硫胺素能抗腳氣病，促進(jìn)食欲、助消化，保護(hù)神經(jīng)系統(tǒng);核黃素能促進(jìn)人體正常生長(zhǎng)和發(fā)育。
香蕉除了能平穩(wěn)血清素和褪黑素外，它還含有可具有讓肌肉松弛效果的鎂元素，經(jīng)常工作壓力比較大的朋友可以多食用。
香蕉果肉香甜軟滑，是人們喜愛(ài)的水果之一。歐洲人因?yàn)樗芙獬龖n郁而稱它為快樂(lè)水果，而且香蕉還是女士們鐘愛(ài)的減肥佳果。香蕉又被稱為智慧之果，傳說(shuō)是因?yàn)榉鹱驷屽饶材岢粤讼憬抖@得智慧。
香蕉含有稱為智慧之鹽的磷，又有豐富的蛋白質(zhì)、糖、鉀、維生素A和C，同時(shí)纖維也多，堪稱相當(dāng)好的營(yíng)養(yǎng)食品。
香蕉果肉每100克含糖15%以上，酸0.2--0.3%，蛋白質(zhì)1.5%，還有豐富的磷53毫克、鈣19毫克、鉀400毫克、維生素C24毫克。香蕉還含有果膠、多種酶類物質(zhì)以及微量元素等。
香蕉富含鉀和鎂，鉀能防止血壓上升、及肌肉痙攣，鎂則具有消除疲勞的效果。因此，香蕉是高血壓患者的首選水果。
糖尿病患者進(jìn)食香蕉可使尿糖相對(duì)降低，故對(duì)緩解病情也大有益處。香蕉含有的泛酸等成分是人體的開(kāi)心激素，能減輕心理壓力，解除憂郁。
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