有機牛奶中脂肪酸比例可能比普通的更健康
不飽和脂肪酸養(yǎng)生知識。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！彪S著社會的進步，人們對養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內(nèi)容《有機牛奶中脂肪酸比例可能比普通的更健康》，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
本文導讀：一項新研究顯示，有機牛奶含有“有害”ω- 6脂肪酸比常規(guī)牛奶低25%而“有益”ω- 3脂肪酸比傳統(tǒng)的牛奶高62%。
一項新的研究表明，在有機奶和常規(guī)的牛奶之間最后選擇前者，因為有機牛奶可能有更益于健康。發(fā)表在《公共科學圖書館 綜合》雜志上的一項新研究顯示，有機牛奶含有 有害 - 6脂肪酸比常規(guī)牛奶低25%而 有益 - 3脂肪酸比傳統(tǒng)的牛奶高62%。
我們驚訝于這項研究中我們所記錄營養(yǎng)品質(zhì)的差異， 研究的首席作者，華盛頓州立大學研究持續(xù)農(nóng)業(yè)和自然資源中心教授查爾斯 M 本布魯克博士，在一次新聞發(fā)布會上說道。
研究人員觀察了取自美國的384個有機和常規(guī)全脂牛奶樣品。他們發(fā)現(xiàn)，兩種牛奶的脂肪總含量是一樣的。然而，有機牛奶中 - 6和 - 3脂肪酸的比例是2.28：1，而普通牛奶中這一比例為5.77：1。
研究人員指出，典型的美國飲食中含有的 - 6與 - 3比值范圍在10：1 到15：1之間。醫(yī)生建議最有益心臟健康的 - 6與 - 3的比例是2.3：1。馬里蘭大學醫(yī)療中心稱， - 6脂肪酸是一種人體所需的多元不飽和脂肪酸，可以促進皮膚和頭發(fā)的生長，保持骨骼健康，調(diào)節(jié)新陳代謝，促進生殖系統(tǒng)。這種物質(zhì)通常存在于植物油中，或是用植物油煮熟的食物中。
研究的作者指出，和攝入的 - 3數(shù)量相比較，攝入 - 6脂肪酸數(shù)量過高可能會引發(fā)癌癥、過度的炎癥和自身免疫性疾病。介于 - 6的其他好處，美國心臟協(xié)會建議，大多數(shù)人每日攝入的 - 6脂肪酸總量應(yīng)占每日消耗總熱量的5%到10%。
另一方面， - 3脂肪酸是獲美國食品和藥物管理局批準使用的降低冠心病的風險的物質(zhì)。 - 3脂肪酸也能讓大腦正常衰老，并且可能有助于改善與情緒有關(guān)區(qū)域的大腦功能?？梢酝ㄟ^食用富含脂肪的魚類如鮭魚和金槍魚攝入這些食物。然而一些研究已經(jīng)淡化 - 3對大腦記憶的健康益處。
這項研究的作者建模，假設(shè)女性受試者的飲食中 - 6與 - 3的比例為11.3：1，并計算出有益心臟健康所需的牛奶和乳制品飲料的數(shù)量。他們發(fā)現(xiàn)，女性每天吃4.5種全脂乳制品，而不是推薦量的三種，這一比例會降低40%。但是，一天只吃四種富含 - 6脂肪酸的乳制品，這一比例可能會降低80%。
令人驚訝的是，想要從食物中獲得更健康的脂肪酸比例，只需簡單的選擇有機牛奶即可， 本布魯克說道。研究人員還指出，脫脂牛奶中不含脂肪酸，所以喝全脂奶更健康，但消費者仍應(yīng)意識到，全脂奶熱量更高。
紐約大學營養(yǎng)和公共衛(wèi)生學教授馬里恩 內(nèi)索告訴《生活科學》說，他對有機牛奶更健康一點也不感到意外。為了有通過認證，有機奶牛吃草時間要達到一定的標準，而青草中富含 - 3。 脂肪酸的比率反映了奶牛青草喂食情況。這項研究進一步證明了，有機物只是起著它們原本該有的功能。 內(nèi)索說道，他并沒有參與這項研究。
國立衛(wèi)生研究院的營養(yǎng)神經(jīng)學家約瑟夫 希波爾恩博士并沒有參與這項研究，他對《紐約時報》說，他認為這項研究是可靠的。不過他還指出，牛奶中的 - 3脂肪酸的種類與富脂魚類中發(fā)現(xiàn)的不同。他認為牛奶實驗中提到的脂肪酸組合， 并不是我們所想象那么有意義。 盡管如此，他仍然主張用有機牛奶代替常規(guī)牛奶。他說： 你正做出正確的選擇。 （實習編譯：葉秀金 審校：邱天華）
ys630.COm精選閱讀
現(xiàn)在，很多人一聽到反式脂肪就感到害怕，因為人體如果吃多了反式脂肪會對健康有一定的影響。我們在日常的生活中，會常常接觸到反式脂肪，例如吃油炸食品。吃多了反式脂肪不僅容易影響到心血管部位的健康，而且還更加的容易長胖，所以反式脂肪也會讓很多女性朋友們感到十分的抓狂。
反式脂肪酸檢測怎么做呢?
反式脂肪主要存在于一些快餐食品以及蛋糕西點類食品中。反式脂肪酸主要來源于人造黃油以及氫化油中。反式脂肪酸容易誘發(fā)人體心血管疾病與糖尿病。長期食用反式脂肪酸超標的食物會影響生長發(fā)育以及糖尿病等病癥。在很多快餐類食品及蛋糕西點中國家有對于反式脂肪酸的含量有明確規(guī)定，每天攝入反式脂肪酸含量不得超過2.2克。在人造黃油中一匙人造黃油含有2.8克的反式脂肪酸。其他油炸食品以及烘焙食品中也含有反式脂肪酸。
因此在包裝食品、烘焙食品、油炸食品中反式脂肪酸檢測尤為重要，畢竟反式脂肪酸對于人體健康是有一定影響的。那么反式脂肪酸應(yīng)該去哪里檢測?反式脂肪酸檢測項目有哪些想必很多人不知道。反式脂肪酸在大的范圍屬于食品檢測。可以找食品第三方檢測機構(gòu)。將自己需要的食品檢測項目告訴食品第三方檢測機構(gòu)，第三發(fā)檢測機構(gòu)檢測工程師會根據(jù)食品的不同以及食品供應(yīng)所需不同合格證書給出合理的檢測方案。
權(quán)威的第三方檢測機構(gòu)可以保障數(shù)據(jù)的準確性以及報告結(jié)果的公正公平。建議大家去找第三方檢測機構(gòu)最好去正規(guī)的大企業(yè)，對于自身權(quán)益有所保障，檢測結(jié)果也更具有權(quán)威性。
當今社會，人們的生活水平在不斷的提高，人們不再為吃飽穿暖的溫飽問題發(fā)愁了，但是又有了新的問題，那就是健康問題，隨著人們生活水平的提高，人們的飲食水平也在升高，飲食的不均衡導致越來越多的富貴病接踵而來，比如說糖尿病、血脂高、血壓高等等，嚴重的影響了人們的生活質(zhì)量，這些疾病都與不飽和脂肪酸有關(guān)。
人們現(xiàn)在很注重養(yǎng)生，但是養(yǎng)生也是要了解一些常識的，比如說不飽和脂肪酸就是脂肪的一種，這種不飽和脂肪酸的作用是很多的，下邊就詳細的介紹一下它對人體究竟有哪些作用：
1.調(diào)節(jié)血脂
丹麥科學家通過研究，對比分析食物和血液成分間的關(guān)系，發(fā)現(xiàn)以魚類為主要食品的愛斯基摩人其食物中含有大量的脂肪和極少量的蔬菜，但愛斯基摩人卻很少患心血管類疾病，原因是他們食物中魚油的含量極高。
高血脂導致高血壓、動脈硬化、心臟病、腦血栓、中風等疾病的主要原因，魚油里的主要成分EpA和DHA，能降低血液中對人體有害的膽固醇和甘油三脂;能有效地控制人體血脂的濃度;并提高對人體有益的高密度脂蛋白地含量。維持低濃度血脂水平對保持身體健康，預防心血管疾病、改善內(nèi)分泌都起著關(guān)鍵的作用。
2.清理血栓
隨飲食補充的深海魚油能夠促進體內(nèi)飽和脂肪酸的代謝，減輕和消除食物內(nèi)動物脂肪(主要來自肥肉、奶制品等)對人體的危害，防止脂肪沉積在血管壁內(nèi)，抑制動脈粥樣硬化的形成和發(fā)展，增強血管的彈性和韌性。降低血液黏稠度，增進紅細胞攜氧的能力。魚油中的EpA，還有防止血小板粘連、凝聚的功能，因此它可以有效防止血栓的形成，預防中風。
3.免疫調(diào)節(jié)
補充EpA、DHA。可以增強機體免疫力，提高自身免疫系統(tǒng)戰(zhàn)勝癌細胞的能力。日本的研究發(fā)現(xiàn)魚油中的DHA能誘導癌細胞“自殺”。
另據(jù)有關(guān)資料報道，魚油對預防和抑制乳腺癌等作用十分顯著。
Omega-3系列不飽和脂肪酸可用以協(xié)調(diào)人體自身免疫系統(tǒng)，在英國、美國和一些發(fā)達國家中，深海魚油還被用來輔助治療糖尿病、牛皮癬、類風濕性關(guān)節(jié)炎及系統(tǒng)性紅斑狼瘡疾病。深海魚油還對過敏性疾病、局限性腸胃炎和皮膚疾患有特殊療效。
4.維護視網(wǎng)膜提高視力
DHA是視網(wǎng)膜的重要組成部分，約占40~50%。補充足夠的DHA對活化衰落的視網(wǎng)膜細胞有幫助，對用眼過度引起的疲倦、老年性眼花、視力模糊、青光眼、白內(nèi)障等疾病有治療作用。
DHA還可提供視覺神經(jīng)所需營養(yǎng)成分，并防止視力障礙。
5.補腦健腦
DHA是大腦細胞形成發(fā)育及運動不可缺少的物質(zhì)基礎(chǔ)。人有記憶力、思維功能都有賴于DHA來維持和提高。
補充DHA可促進腦細胞充分發(fā)育，延緩智力下降，健忘及預防阿爾茨海默病(老年癡呆癥)等。
6.改善關(guān)節(jié)炎癥狀減輕疼痛
Omega-3系列不飽和脂肪酸可以輔助形成關(guān)節(jié)腔內(nèi)潤滑液，提高體內(nèi)白細胞的消炎殺菌的能力，減輕關(guān)節(jié)炎癥狀，潤滑關(guān)節(jié)，減輕疼痛。
以上介紹了不飽和脂肪酸的作用，希望能對你有所幫助，在飲食中注意多攝取含有不飽和脂肪酸的食物，這樣可以有效的預防很多疾病，正所謂病從口入，攝取的營養(yǎng)物質(zhì)不足，對身體也是有害的，希望在日常的飲食中講究營養(yǎng)搭配，不要偏食，這樣才能營養(yǎng)均衡。營養(yǎng)更全面，對于人體才會更有好處。
反式脂肪酸又被稱作為反式脂肪，它存在于一些油炸的食物中，但是給人帶來的危害是非常多的，而且過多的攝入反式脂肪酸也會增高血液膽固醇含量，下面就來介紹一下。
反式脂肪酸是所有含有反式雙鍵的不飽和脂肪酸的總稱，其雙鍵上兩個碳原子結(jié)合的兩個氫原子分別在碳鏈的兩側(cè)，其空間構(gòu)象呈線性，與之相對應(yīng)的是順式脂肪酸，其雙鍵上兩個碳原子結(jié)合的兩個氫原子在碳鏈的同側(cè)，其空間構(gòu)象呈彎曲狀。由于它們的立體結(jié)構(gòu)不同，首先，二者的物理性質(zhì)也有所不同，例如順式脂肪酸多為液態(tài)，熔點較低;而TFA多為固態(tài)或半固態(tài)，熔點較高。其次，二者的生物學作用也相差甚遠，主要表現(xiàn)在TFA對機體多不飽和脂肪酸代謝的干擾、對血脂和脂蛋白的影響及對胎兒生長發(fā)育的抑制作用。
二、反式脂肪酸的來源
1.牛羊肉、乳制品，水果蔬菜中均有反式脂肪酸。
2.植物性奶油、馬鈴薯片、沙拉醬、餅干、蛋糕、面包、曲奇餅、雪糕、薯條等中均有。
3.西式快餐如炸薯條、炸雞腿中更多。
4.固化的油中多,食品中的氫化油中含反式脂肪酸。
5.經(jīng)高溫加熱處理的植物油:因植物油在精煉脫臭工藝中通常需要250℃以上高溫和2h的加熱時間。由于高溫及長時間加熱，可能產(chǎn)生一定量的反式脂肪酸。 一般牛脂中含2.5%~4% ，乳脂中含5%~9.7%，人造奶油為7.1%~17.7% (最高為31.9% )，起酥油為10.3% (最高為38.4% ) 。
不飽和脂肪酸是什么
不飽和脂肪酸是一種人體中比較有用的脂肪酸，對人體有很大的幫助，也是人體中不可缺少的一種。那么對于人們比較喜歡這種脂肪酸的食物，究竟會有多少的有用物質(zhì)在我們體中？
1、在我們所知道的一些飽和脂肪酸之外，就是不飽和脂肪酸，那么不含雙鍵的脂肪酸是飽和脂肪酸，動物油都屬于飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸可以根據(jù)它的雙鍵的不同可以分為不同種類的不飽和脂肪酸，分別是單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。
2、不飽和脂肪酸還可以通過雙鍵位置的不同進行分類，即是ω-6系和ω-3系這兩種系列。這兩種系列所代表的食物也是不同的，不同食物含有的脂肪酸的種類不同，對于人體的不同種類的吸收也是不同的。
3、多不飽和脂肪酸在平時是液體的狀態(tài)，就算在冰箱凍過，拿出來也是液體的狀態(tài)。單不飽和脂肪酸在平時是液體的狀態(tài)，如果拿去冷凍了，就會慢慢凝固，變硬。
不飽和脂肪酸的生理功能
不飽和脂肪酸存在于不同的食物，動值物中，對人體的吸收也有不同作用。不飽和脂肪酸不僅對人體有很大的好處，也是老年人需要的一種脂肪酸。那么不飽和脂肪酸的一些生理功能，我們來了解一下。
1、它的存在會使體內(nèi)的細胞呈現(xiàn)一種正常的作用功能，因為它可以使細胞膜的流動性保持在正常的狀態(tài)，這樣就能保持人體的整個運作狀態(tài)。
2、不飽和脂肪酸可以降低體內(nèi)的血液中膽固醇的含量，使一些膽固醇出現(xiàn)脂化現(xiàn)象，就會大大降低膽固醇的含量了。
3、一些老年人中血管中血液的粘稠度大。不飽和脂肪酸可以降低這種粘稠度，使血液循環(huán)更加通暢。
4、不飽和脂肪酸有一種能力是可以提高腦細胞的活力，這樣就可以增加記憶力，和思維能力。
5、不飽和脂肪酸對于合成人體中的前列腺素，還有凝血惡烷是有很大作用的。同時對于體內(nèi)的大多數(shù)來說都是比較有意義存在的物質(zhì)。
不飽和脂肪酸不足的反應(yīng)
不飽和脂肪酸對于每個人都很適應(yīng)，也是都很重要的。每個生命體中都是不能少了它。它對于維持生命體的健康運作是很有必要的存在。如果在日常生活中，缺少了不飽和脂肪酸，會出現(xiàn)什么癥狀？
1、由于不飽和脂肪酸是維持血管作用的重要物質(zhì)，那么當缺少了它，血液中的膽固醇，還有低密度的脂蛋白就會增高，這樣就很可能大的增加了心腦血管疾病。
2、ω-3不飽和脂肪酸對于大腦細胞的生長是有重要作用，如果缺少了它，就導致記憶力下降，思維能力也會有所下降。嬰幼兒會出現(xiàn)智力發(fā)育不足的現(xiàn)象，而老年人則會出現(xiàn)老年癡呆的癥狀。
3、如果在食物中存在過多時，也是會干擾人體對生長因子，還有細胞質(zhì)，和脂蛋白的有效合成，將會干擾人體對ω-3不飽和脂肪酸的吸收與利用，是很容易誘發(fā)出腫瘤。
不飽和脂肪酸的攝入量
不飽和脂肪酸對人體是有很大幫助，是我們?nèi)梭w生命活動的有效軍，所以對于它的攝入也是需要嚴格要求的，不是好東西就可以沒有節(jié)制的攝入，否則是會起到反作用的。那么，對于它的攝入量該怎么來定？需要我們來了解。
1、不飽和脂肪酸根據(jù)雙鍵位置不同分成了ω-3系列和ω-6系列這兩種系列的不飽和脂肪酸，那么根據(jù)雙鍵的個數(shù)又分為單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。所以對于不飽和脂肪酸的種類區(qū)分是很簡單，也是很好理解。在日常生活中很容易認識。
2、在日常生活中的一些食用油中含有多不飽和脂肪酸。這個是對植物油價值的判斷起著重要依據(jù)。ω-6系列含量較高的不飽和脂肪酸有豆油，玉米油和葵花籽油，而ω-3系列含量較高的不飽和脂肪酸有亞麻油，紫蘇油。還有就是這些不飽和脂肪酸在人體中是容易被氧化。這個時候就需要我們配合著維生素E來一起食用。一般食用ω-6系列不飽和脂肪酸比ω-3系列不飽和脂肪酸應(yīng)該在4 - 6比1情況，攝入量也是不要超過攝入脂肪總量50%到60% 的范圍。
不飽和脂肪酸的食物來源
不飽和脂肪酸我們大多數(shù)都是知道它存在于不同種類的油當中，那么對于它也存在各種食物當中，是了解很少的，不知道什么樣的食物也是含有不飽和脂肪酸，那么到底有哪些食物？
1、一般我們在日常生活中，經(jīng)常吃的綠葉菜、豆制品或者是菌類都含有豐富的不飽和脂肪酸，比如說各種蘑菇、韭菜、空心菜以及豆腐、蕓豆等等。
2、在各種魚類和海鮮制品中也富含非常豐富不飽和脂肪酸，尤其是海產(chǎn)品里，但是需要注意的是，最好食用新鮮的海產(chǎn)品，不要二次加工的，避免里面有過多的防腐劑反倒對人體的健康不利。
3、一些水果中也含有這類的不飽和脂肪酸，像香蕉、橙子、西瓜、柚子等。
4、堅果類的食物也是我們平時愛吃的，也是不飽和脂肪酸含量較大的，比如說開心果、核桃、腰果、花生等等。
不飽和脂肪酸對于不管是老人還是兒童，又或者是年輕人，都是很重要的，它不僅可以保持身體的健康，還能使我們遠離疾病的困擾，所以我們要多多關(guān)注不飽和脂肪酸，同時也要保證每天都有吃到它。
人體需要的營養(yǎng)元素比較多，在對人體營養(yǎng)元素補充上，也是需要全面的進行，這樣對身體各方面，才會有很好的幫助作用，很多人對身體所需要的營養(yǎng)元素并不是很了解，在補充的時候也不知道該如何進行，在補充人體營養(yǎng)元素的時候，食物是最佳之選，那不飽和脂肪酸是什么呢?
很多人對不飽和脂肪酸并不是很清楚，而且在對它出現(xiàn)后，也不知道該怎么做，這就是需要對不飽和脂肪酸進行很好的認識，使得在對它選擇的時候，都是可以放心進行。
不飽和脂肪酸：
除飽和脂肪酸以外的脂肪酸(不含雙鍵的脂肪酸成為飽和脂肪酸，所有的動物油都是飽和脂肪酸，魚油除外)就是不飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸是構(gòu)成體內(nèi)脂肪的一種脂肪酸，人體必需的脂肪酸。不飽和脂肪酸根據(jù)雙鍵個數(shù)的不同，分為單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸二種。食物脂肪中，單不飽和脂肪酸有油酸，多不飽和脂肪酸有亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸等。
人體不能合成亞油酸和亞麻酸，必須從膳食中補充。根據(jù)雙鍵的位置及功能又將多不飽和脂肪酸分為ω-6系列和ω-3系列。亞油酸和花生四烯酸屬ω-6系列，亞麻酸、DHA、EpA屬ω-3系列。不同于飽和脂肪，多重不飽和脂肪在室溫中是呈液態(tài)狀態(tài)的，而且當冷藏或冷凍時仍然是液體的。單不飽和脂肪，比如在橄欖油中所發(fā)現(xiàn)的，在室溫中液體的，但當冷藏時就會硬化。
通過以上介紹， 對不飽和脂肪酸也是有著很好的認識，它是人體重要的元素，在對它的補充和選擇，都是可以放心進行，它對人體健康沒有任何的損害，不過要注意的是，在對它補充的時候，也是需要適當進行最佳，利于人體健康發(fā)展。
不飽和脂肪酸是什么
不飽和脂肪酸是一種人體中比較有用的脂肪酸，對人體有很大的幫助，也是人體中不可缺少的一種。那么，對于人們比較喜歡這種脂肪酸的食物，究竟會有多少的有用物質(zhì)在我們體中？
1、在我們所知道的一些飽和脂肪酸之外，就是不飽和脂肪酸，那么不含雙鍵的脂肪酸是飽和脂肪酸，動物油都屬于飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸可以根據(jù)它的雙鍵的不同，可以分為不同種類的不飽和脂肪酸，分別是單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。
2、不飽和脂肪酸還可以通過雙鍵位置的不同進行分類，即是ω-6系和ω-3系這兩種系列。這兩種系列所代表的食物也是不同的，不同食物含有的脂肪酸的種類不同，對于人體的不同種類的吸收也是不同的。
3、多不飽和脂肪酸在平時是液體的狀態(tài)，就算在冰箱凍過，拿出來也是液體的狀態(tài)。單不飽和脂肪酸在平時是液體的狀態(tài)，如果拿去冷凍了，就會慢慢凝固，變硬。
不飽和脂肪酸的功能
不飽和脂肪酸存在于不同的食物，或者動植物中，對人體的吸收也有不同作用。不飽和脂肪酸不僅對人體有很大的好處，也是老年人需要的一種脂肪酸。那么不飽和脂肪酸的生理功能有哪些？我們來了解一下。
1、它的存在會使體內(nèi)的細胞呈現(xiàn)一種正常的作用功能，因為它可以使細胞膜的流動性，保持在正常的狀態(tài)，這樣就能保持人體的整個運作狀態(tài)。
2、不飽和脂肪酸可以降低體內(nèi)的血液中膽固醇的含量，使一些膽固醇出現(xiàn)脂化現(xiàn)象，就會大大降低膽固醇的含量了。
3、一些老年人中血管中血液的粘稠度大，不飽和脂肪酸可以降低這種粘稠度，使血液循環(huán)更加通暢。
4、不飽和脂肪酸有一種能力是可以提高腦細胞的活力，這樣就可以增加記憶力和思維能力。
5、不飽和脂肪酸對于合成人體中的前列腺素，還有凝血惡烷是有很大作用的。同時，對于體內(nèi)的大多數(shù)來說，都是比較有意義存在的物質(zhì)。
不飽和脂肪酸的分類
不飽和脂肪酸對人體是有很大幫助，是我們?nèi)梭w生命活動的有效軍，所以對于它的攝入也是需要嚴格要求的，不是好東西就可以沒有節(jié)制的攝入，否則是會起到反作用的。那么對于它的攝入量該怎么來定，需要我們來了解。
1、不飽和脂肪酸根據(jù)雙鍵位置不同分成了ω-3系列和ω-6系列這兩種系列的不飽和脂肪酸，那么根據(jù)雙鍵的個數(shù)，又分為單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。所以對于不飽和脂肪酸的種類區(qū)分是很簡單，也是很好理解。在日常生活中，也很容易認識。
2、在日常生活中的一些食用油中含有多不飽和脂肪酸，這個是對植物油價值的判斷起著重要依據(jù)。ω-6系列含量較高的不飽和脂肪酸有豆油，玉米油和葵花籽油，而ω-3系列含量較高的不飽和脂肪酸有亞麻油，紫蘇油。還有，就是這些不飽和脂肪酸在人體中是容易被氧化。這個時候就需要我們配合著維生素E來一起食用。一般食用ω-6系列不飽和脂肪酸比ω-3系列不飽和脂肪酸應(yīng)該在4 - 6比1情況，攝入量也是不要超過攝入脂肪總量50%到60% 的范圍。
不飽和脂肪酸的食物來源
不飽和脂肪酸，我們大多數(shù)都是知道它存在于不同種類的油當中。那么對于它也存在各種食物當中，是了解很少的。不知道什么樣的食物也是含有不飽和脂肪酸，那么到底有哪些食物？
1、存在于不同的蔬菜中，這些蔬菜有蔥姜蒜類，有洋蔥，花菜，韭菜，蘿卜，西紅柿等。還有一些菌類中也含有，比如香菇，蘑菇類的。豆類以及豆制品中也是含有，像紅豆，綠豆，蕓豆等等。
2、魚類中也是含有不飽和脂肪酸，如甲魚以及各種海里面的魚類。
3、一些水果中也含有這類的不飽和脂肪酸，像蘋果，橘子，山楂等。
4、堅果類的食物也是我們平時愛吃的。這個里面也含有豐富的不飽和脂肪酸，比如說碧根果，葵花籽，芝麻，核桃等這類的食物。
5、沙棘籽是典型含有不飽和脂肪酸的一種。它的含量是非常高的，同時還含有維生素E，這就使不飽和脂肪酸比較穩(wěn)定，所以它的藥用價值和食用價值是相當高。
不飽和脂肪酸對于不管是老人還是兒童，又或者是年輕人，都是很重要的，它不僅可以保持身體的健康，還能使我們遠離疾病的困擾，所以我們要多多關(guān)注不飽和脂肪酸，同時也要保證每天都有吃到它。
不飽和脂肪酸不足的癥狀
不飽和脂肪酸對于每個人都很適應(yīng)，也是都很重要的。每個生命體中都是不能少了它。它對于維持生命體的健康運作是很有必要的存在。如果在日常生活中，缺少了不飽和脂肪酸會出現(xiàn)什么癥狀？
1、由于不飽和脂肪酸是維持血管作用的重要物質(zhì)，那么，當缺少了它，血液中的膽固醇，還有低密度的脂蛋白就會增高，這樣就很可能大的增加了心腦血管疾病。
2、ω-3不飽和脂肪酸對于大腦細胞的生長是有重要作用，如果缺少了它，就導致記憶力下降，思維能力也會有所下降。嬰幼兒會出現(xiàn)智力發(fā)育不足的現(xiàn)象，而老年人則會出現(xiàn)老年癡呆的癥狀。
3、如果在食物中存在過多時，也是會干擾人體對生長因子，還有細胞質(zhì)，和脂蛋白的有效合成，將會干擾人體對ω-3不飽和脂肪酸的吸收與利用，是很容易誘發(fā)出腫瘤。
對于反式脂肪酸我們估計聽起來比較的陌生，但是生活中我們也是經(jīng)常的接觸的，很多中油炸食物都含有一定量的反式脂肪酸，那么它的危害有哪些呢？
1.降低記憶力
研究認為，青壯年時期飲食習慣不好的人，老年時患老年癡呆癥的比例更大。反式脂肪酸對可以促進人類記憶力的一種膽固醇具有抵制作用。
2.容易發(fā)胖
反式脂肪酸不容易被人體消化，容易在腹部積累，導致肥胖。喜歡吃薯條等零食的人應(yīng)提高警惕，油炸食品中的反式脂肪酸會造成明顯的脂肪堆積。
3.易引發(fā)冠心病
根據(jù)法國國家健康與醫(yī)學研究所的一項最新研究成果表明，反式脂肪酸能使有效防止心臟病及其他心血管疾病的膽固醇的含量下降。
4.容易形成血栓
反式脂肪酸會增加人體血液的黏稠度和凝聚力，容易導致血栓的形成，對于血管壁脆弱的老年人來說，危害尤為嚴重。
椰子油脂肪酸顧名思義就是采用了椰子油制作而成的，椰子油脂肪酸在很多方面都起到了很好的功效和作用，所以我們有必要深入了解一下什么是椰子油脂肪酸以及椰子油脂肪酸的用途。椰子油脂肪酸不但可以用在工業(yè)上而且也可以用來制造多種我們常見的日用品例如肥皂等，下文我們給大家詳細介紹一下椰子油脂肪酸的多種用途。
系椰子油經(jīng)皂化、酸化、水洗、脫水而制得。由約45%月桂酸，18%肉豆蔻酸，10%棕櫚酸，8%辛酸，8%癸酸，8%油酸，2%硬脂酸，1%亞麻子油酸及少量己酸組成?？膳c堿作用。也可以發(fā)生酯化、胺(氨)化反應(yīng)。還可以與環(huán)氧乙烷反應(yīng)。用于改性醇酸樹脂，紡織助劑，液體洗滌劑，表面活性劑，化工助劑等精細化工行業(yè)，制備肥皂。還可作為長鏈烷基的來源。
椰子油脂肪酸適用于日用、工業(yè)洗滌劑，造紙助劑及化纖油劑等的合成或復配。椰子油脂肪酸二乙醇酰胺(簡稱CDEA，商品名：6501，尼納爾)是其一種重要的下游產(chǎn)品之一。椰子油脂肪酸二乙醇酰胺屬于非離子表面活性劑，沒有濁點。性狀為淡黃色至琥珀色粘稠液體，易溶于水、具有良好的發(fā)泡、穩(wěn)泡、滲透去污、抗硬水等功能。在陰離子表面活性劑呈酸性時與之配伍增稠效果特別明顯，能與多種表面活性劑配伍。能加強清潔效果、可用作添加劑、泡沫安定劑、助泡劑、主要用于香波及液體洗滌劑的制造。
在水中形成一種不透明的霧狀溶液，在一定的攪拌下能完全透明，在一定濃度下可完全溶解于不同種類的表面活性劑中，在低碳和高碳中也可完全溶解
在上面的文章里面我們介紹了什么是椰子油脂肪酸，我們知道椰子油脂肪酸就是采用了椰子油制作而成的一種脂肪酸，椰子油脂肪酸在很多方面都發(fā)揮著強大的功效，上文為我們詳細介紹了椰子油脂肪酸的用途。
反式脂肪酸被稱為飲食里面的定時炸彈，指的是部分的氫化處理的植物油，這類物質(zhì)具有耐高溫不容易變質(zhì)的特點，經(jīng)常用于做蛋糕，做餅干，做薯條等食物，過多的食用對身體的危害非常的大，下面我們就來了解一下反式脂肪酸的危害有哪些？
經(jīng)常吃一些富含反式脂肪酸的食物，容易導致記憶力下降，對于青少年來說，容易引起學習能力下降，大腦記憶力功能下降等等，而對于老年人來說，容易導致老年癡呆。
反式脂肪酸里面的脂肪含量非常的高，所以不容易被人體所消化，容易導致堆積，尤其是容易出現(xiàn)腹部增大，引起肥胖癥等危害，比如說薯條里面的反式脂肪酸非常的高，經(jīng)常吃薯條就容易導致過度肥胖。
還容易導致冠心病的發(fā)生，反式脂肪酸里面的脂肪含量過高，就容易在血液里面形成過多的脂肪，這容易引起膽固醇升高，容易導致血栓，對于心血管健康造成的危害非常的大，容易誘發(fā)冠心病。
反式脂肪酸容易導致血栓的形成，會增加血液的黏稠度，另外還容易導致血壓上升，造成高血壓的發(fā)病得的，對于懷孕或者哺乳期的女性來說，還容易影響胎兒的健康。
以上簡單的了解了反式脂肪酸的危害有哪些？平時生活當中如果吃過多的含有關(guān)式脂肪酸的食物，對身體的健康危害很大，不但容易導致發(fā)胖的問題，還容易誘發(fā)心腦血管疾病，對男性性能力造成的影響也很大。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《有機牛奶中脂肪酸比例可能比普通的更健康》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/bubaohezhifangsuanyangshengzhishi/">不飽和脂肪酸養(yǎng)生知識”專題。
