南瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 吃了你就知道
夏日養(yǎng)生常識(shí)你知道多少。
朱德說(shuō)“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅(jiān)持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動(dòng)才不能生銹?！比祟?lèi)的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，養(yǎng)生關(guān)系著每一個(gè)的生活質(zhì)量。有沒(méi)有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“南瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 吃了你就知道”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
瓜類(lèi)在我們生活中是比較常見(jiàn)的，當(dāng)然我說(shuō)的不是水果瓜類(lèi)哦，而是蔬菜，比如：南瓜、冬瓜等，它們的營(yíng)養(yǎng)成分都是比較豐富的，今天我們就走進(jìn)南瓜的世界，去探索一下南瓜的奧秘吧。
南瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.解毒：內(nèi)含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結(jié)和消除體內(nèi)細(xì)菌毒素和其他有害物質(zhì)，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，能起到解毒作用。
2.保護(hù)胃粘膜、幫助消化：南瓜所含果膠還可以保護(hù)胃膠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進(jìn)潰瘍愈合，適宜于胃病患者。南瓜所含成分能促進(jìn)膽汁分泌，加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，幫助食物消化。
3.防治糖尿病、降低血糖：南瓜含有豐富的鈷，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進(jìn)造血功能，并參與人體內(nèi)維生素B的合成，是人體胰島細(xì)胞所必需的微量元素，對(duì)防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效。
4.消除致癌物質(zhì)：南瓜能消除致癌物質(zhì)亞硝胺的突變作用，有防癌功效，并能幫助肝、腎功能的恢復(fù)，增強(qiáng)肝、腎細(xì)胞的再生能力。
5.促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育：南瓜中含有豐富的鋅，參與人體內(nèi)核酸、蛋白質(zhì)的合成，是腎上腺皮質(zhì)激素的固有成分，為人體生長(zhǎng)發(fā)育的重要物質(zhì)。
6.養(yǎng)顏美容。
7.防治妊娠水腫和高血壓。
適用人群
一般人群均可食用。
1.特別適宜肥胖、老年便秘者食用。
2.南瓜性溫，胃熱熾盛者、氣滯中滿(mǎn)者、濕熱氣滯者少吃;同時(shí)患有腳氣、黃疸、氣滯濕阻病者忌食。食用效果
1.南瓜味甘、性溫，入脾，胃經(jīng)。
2.能補(bǔ)中益氣，消炎止痛，解毒殺蟲(chóng)，降糖止渴。
3.主治久病氣虛、脾胃虛弱、氣短倦怠、便溏、糖尿病、蛔蟲(chóng)等病癥。
南瓜的做法大全
一、干燒南瓜
材料
南瓜，生抽，老抽，糖，醋
做法
1、南瓜切塊
2、不粘鍋加油燒熱
3、入南瓜丁小火煎至表面微焦
4、生抽，老抽，糖，醋調(diào)成燒汁(醋只要加一點(diǎn)點(diǎn)，只是增香，不能吃出酸味來(lái)。建議只加生抽，我加了老抽，顏色深了點(diǎn))
5、倒入燒汁，大火收汁，并不停翻炒，使南瓜丁均勻裹上燒汁
6、出鍋時(shí)多撒些蔥花，香噴噴的干燒南瓜就做好了
二、南瓜餅
材料
南瓜一個(gè)，約一斤半，糯米粉一斤，白糖適量
做法
1、先將南瓜打皮去穰
2、將南瓜切成小塊，上鍋蒸熟或者用微波爐打熟
3、將熟了的南瓜叉碎，涼透
4、將糯米粉和白糖撒進(jìn)南瓜泥里攪勻，以發(fā)硬為佳
5、取一團(tuán)南瓜面用手心團(tuán)勻按壓成餅
6、電餅鐺打開(kāi)倒油，油溫放南瓜餅，慢慢煎，一面發(fā)黃后翻過(guò)來(lái)煎，蓋鍋三四分鐘即可
三、米湯老南瓜
材料
大米200克，老南瓜750克。調(diào)料白糖20克。
做法
1、大米淘洗兩遍，放入鍋中加水600克大火煮30分鐘至大米剛熟，瀝出大米另作他用，所剩之水即為米湯。
2、老南瓜去皮、去籽，切成重約50克一個(gè)的塊，撒上白糖大火蒸15分鐘后入盆中，灌入米湯上桌即成。
特色
米湯營(yíng)養(yǎng)豐富，南瓜甜軟香滑;此湯堪比鮑汁，常食具有美容作用。
四、魚(yú)香南瓜
材料YS630.CoM
南瓜200克，油150毫升，蝦米6克，香蔥2根，姜5克，蒜1粒，干辣椒3條，醬油1大匙，米醋1/2大匙，料酒1大匙，砂糖1/2大匙，太白粉1/2大匙
做法
1.將南瓜洗凈留皮，切成約5公分厚的塊狀
2.將香蔥洗凈，去黃葉，切末;將姜、蒜洗凈，切成末備用
3.將蝦米、干辣椒洗凈，辣椒切末備用
4.備一炒鍋，倒入食用油燒熱，將南瓜倒入鍋中炸2-3分鐘至金黃，撈出瀝干油分
5.將辣椒末放入做法4鍋中的底油里爆香，再放入姜末、蒜末、蔥末、蝦米爆香
6.將醬油、米醋、料酒、砂糖放入作法5的鍋中煮沸至濃稠成醬汁
7.將炸好的南瓜倒入作法6的鍋中均勻翻炒
8.在太白粉中加適量水調(diào)勻，倒入作法6的鍋中勾芡，撒上蔥花即可盛盤(pán)
五、百合炒南瓜
材料
南瓜半個(gè)，百合4個(gè)，鹽3克，油15ml
做法
1、 南瓜對(duì)半切開(kāi)，削去外皮，挖出內(nèi)瓤，切成薄厚適宜的片;
2、 百合剝成瓣，去掉外邊褐色部分，洗凈;
3、 大火燒開(kāi)鍋中的水，放入百合瓣氽燙兩分鐘，撈出，瀝干水分;
4、 炒鍋內(nèi)放入油，燒至七成熱時(shí)放入南瓜片，翻炒均勻;
5、 加入適量水稍稍沒(méi)過(guò)南瓜，大火煮開(kāi)后小火燜七八分鐘至南瓜熟軟;
6、 鍋中還有少量湯汁，放入百合燜兩分鐘，加入鹽，大火翻炒兩分鐘收干湯汁即可。
總結(jié)：看完南瓜的介紹，親們是不是覺(jué)得南瓜所含有的營(yíng)養(yǎng)很是豐富呢，不喜歡吃南瓜的親們，以后可要多多吃南瓜啊，喜歡吃南瓜的親可就有口福了，文中給大家介紹了好多南瓜食譜哦，趕快看看吧。
擴(kuò)展閱讀
榴蓮的熱量和脂肪含量比一般的水果要高出很多，基本在147大卡；其次含糖量也非常高，因此很多人認(rèn)為吃了榴蓮之后會(huì)發(fā)胖。其實(shí)，肥胖的人吃了榴蓮之后會(huì)更胖，一般人適量吃是不會(huì)發(fā)胖的。
一、榴蓮吃了會(huì)發(fā)胖嗎？
榴蓮和常吃的水果比較，它的熱量和脂肪量都較高。榴蓮的熱量為一百克中含有147大卡，而蘋(píng)果的熱量為一百克中含有52大卡，榴蓮的熱量接近蘋(píng)果的2-3倍熱量。而用榴蓮制作而成的榴蓮餅、榴蓮班戟、榴蓮雪糕等等，平均一百克里含有300-400大卡的熱量。榴蓮含有豐富的蛋白質(zhì)和脂類(lèi)，榴蓮本身的熱量挺高的，而且含糖份多，吃多了會(huì)長(zhǎng)胖的。因此肥胖人士宜少吃，糖尿病者更不應(yīng)該進(jìn)食。不過(guò)一般人吃榴蓮都處于正常狀態(tài),不用當(dāng)心發(fā)胖。
二、榴蓮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
榴蓮營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，經(jīng)常食用可以強(qiáng)身健體，健脾補(bǔ)氣，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，暖和身體?？梢曰钛⒑徑饨?jīng)痛，特別適合受痛經(jīng)困擾的女性食用。它還能改善腹部寒涼、促進(jìn)體溫上升，是寒性體質(zhì)者的理想補(bǔ)品。榴蓮還可以補(bǔ)充身體需要的能量和營(yíng)養(yǎng)，達(dá)到強(qiáng)身健體、滋陰補(bǔ)陽(yáng)的功效。病后及婦女產(chǎn)后可用之來(lái)補(bǔ)養(yǎng)身體。
榴蓮中含有非常豐富的膳食纖維，可以促進(jìn)腸蠕動(dòng)，治療便秘。榴蓮果中營(yíng)養(yǎng)極豐富，含有大量的糖分，熱量高。榴蓮的汁液和果皮中含有的一種蛋白水解酶，可以促進(jìn)藥物對(duì)病灶的滲透，具有消炎和抗水腫、改善血液循環(huán)的作用。
榴蓮中的維生素A是人體必需的重要微量營(yíng)養(yǎng)素，具有維持正常生長(zhǎng)、生殖、視覺(jué)及抗感染的生理功能。維生素A還有能抑制腫瘤形成的抗啟動(dòng)基因的活性，起到抑癌抗癌的作用。
冬天比較常吃的菜類(lèi)就屬大白菜了，大白菜一直以?xún)r(jià)格便宜、營(yíng)養(yǎng)豐富而深受人們的喜愛(ài)?？纱蟀撞说降子惺裁礃拥臓I(yíng)養(yǎng)呢?我們今天就來(lái)了解一下吧。
白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
與其他的食物一樣，白菜這種普通的食物其實(shí)也是含有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，而且對(duì)于一些疾病還會(huì)有不錯(cuò)的食療功效，一起來(lái)看看專(zhuān)家是怎么介紹的吧。
富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
適宜人群
適宜出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花，皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動(dòng)后感覺(jué)氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群。
食療
1.提高免疫力
銅等礦物質(zhì)形式與免疫機(jī)能有關(guān)的酵素。
2.通便
纖維素可以促進(jìn)腸壁的蠕動(dòng)，幫助消化，防止大便干燥?？梢詽?rùn)滑腸道，刺激排便。保持腸內(nèi)糞便濕潤(rùn)，以利通便。
3.抑癌抗瘤
預(yù)防腸癌癥。
4.養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚
能增強(qiáng)皮膚的抗損傷能力。
通過(guò)上述專(zhuān)家的講解，想必大家對(duì)于白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都不會(huì)再有疑問(wèn)了，總的說(shuō)來(lái)，白菜對(duì)于提高身體免疫力、預(yù)防癌癥，以及美容養(yǎng)顏都是有幫助的，而白菜在我們的生活中是十分常見(jiàn)的，也很廉價(jià)，大家在平時(shí)不妨可以適當(dāng)?shù)某孕┌撞恕?/p>
白菜的做法大全
一、醋溜大白菜
材料
大白菜半棵;小紅辣椒2個(gè);花椒若干;鹽;醋1大勺
做法
1.大白菜每片葉子擇開(kāi)，每片從中間切開(kāi)，然后切成3~4厘米長(zhǎng)的快。
2.鍋里放少許油，有熱，放入花椒，煸香后，把花椒取出。放入小紅辣椒2個(gè)，煸香
3.放入大白菜，翻抄，讓每片都包裹上油
4.放入2克鹽，翻炒均勻
5.放入大勺醋，蓋上鍋蓋悶2分鐘就好了
小訣竅
白菜一定要中間切開(kāi)，再切成小快，這樣才能保證每片都有幫有葉
油鍋中放入白菜后，及時(shí)翻炒，讓油包裹住葉片，不要著急放鹽，否則蔬菜就會(huì)很快出水
放醋后，要蓋鍋蓋悶，讓醋入味，防止醋揮發(fā)掉。
如果不吃辣，可以省掉放入辣椒的環(huán)節(jié)，只是醋溜也很好吃。
二、香菇大白菜炒雞柳
大白菜最后記得要燜一下，讓它的甜味釋放出來(lái)，這樣汁會(huì)甜很多。這個(gè)菜簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單又健康呀。
材料
主材：，大白菜約半個(gè)，切絲，無(wú)皮雞排6件，切塊，中個(gè)洋蔥1個(gè)，切絲，蒜蓉2茶匙，罐頭筍片半罐頭，冬菇8只，泡軟，去蒂，姜片3片，汁料：份量?jī)H供參考，水120毫升，蠔油3湯匙，糖1茶匙，麻油2茶匙，腌料：，醬油、生粉、糖、鹽、水和油適量
做法
1.雞肉塊用醬油、糖、鹽先腌15分鐘，再加生粉、水和油腌5分鐘備用;冬菇切絲用生抽、糖、麻油腌20分鐘。
2.快火下油起鍋，先爆香蒜頭、姜片、下洋蔥和1茶匙鹽炒軟，再下冬菇炒香，再加雞肉炒至兩面金黃，加入筍片和白菜略炒。
3.加入水，蓋上蓋，轉(zhuǎn)慢火燜至白菜變軟(約7分鐘)，加入其它汁料炒勻裝盤(pán)即成。
三、大白菜豬肝湯
材料
用料豬肝200克，大白菜葉150克，枸杞8顆，濕淀粉、精鹽、姜蔥汁、黃酒、花生油各適量。
做法
1、大白菜葉洗凈，切成小片。
2、豬肝洗凈，擠去血水，切成薄片，加鹽、姜蔥汁、黃酒、濕淀粉抓勻上漿。
3、油鍋中加花生油燒至七成熱，加入白菜葉、鹽快速炒拌，加入枸杞稍炒，加適量開(kāi)水燒至沸騰，放入豬肝煮熟，加精鹽調(diào)味即成。
功效
補(bǔ)肝明目，養(yǎng)血潤(rùn)膚。
四、釀豆腐煮大白菜湯
材料
白豆腐：3大塊豆腐卜：12個(gè)半肥瘦(豬肉)：350克咸魚(yú)：30克蔥：2條大白菜：300克姜：2片水：5碗調(diào)味料：鹽：1湯匙 生抽：1湯匙 白胡椒粉：1/3湯匙 油：適量
做法
1. 豬肉去皮，和咸魚(yú)洗凈，分別剁碎(無(wú)須太爛);
2. 蔥洗凈，剁成末;大白菜洗凈，切成大小適口的片狀;
3. 把豬肉、咸魚(yú)和蔥末放入大碗里，加入1/2湯匙鹽、1湯匙生抽、1/3湯匙白胡椒粉攪拌至起膠待用;
4. 白豆腐洗凈，一開(kāi)四，每次取一小塊，用筷子深劃一小口(小心別捅破了)，用手或筷子挑起適量的肉餡，輕輕釀入;豆腐卜用手撕開(kāi)一個(gè)小口，同樣釀入適量肉餡;
5. 熱鍋，倒適量油，油微熱時(shí)放入釀好的豆腐，肉那面朝下，煎至微黃色盛起。為了好操作，一次煎6-9個(gè)為宜;
6. 取一寬口鍋，倒適量油，把姜片稍煎一下，加水，水開(kāi)后放入大白菜和煎好的豆腐，待熟即可下鹽調(diào)味食用。
總結(jié)：大白菜是我們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常見(jiàn)的菜類(lèi)，在我的印象中大白菜一直是物美價(jià)廉，它的做法也多種多樣，文中就給大家介紹了幾款食譜，喜歡吃大白菜的親們趕快試試吧。
關(guān)于蘑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不知道你知道多少，但蘑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值始終是不可磨滅的，它是很好的養(yǎng)生保健食品。下面我們就一起看看日常中最為常見(jiàn)的物種菇類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧。
1.天然抗癌劑：香菇
要說(shuō)到百菇之王非香菇莫屬，它除了具有很好的抗癌功效以外，同時(shí)還含有高量的維生素d。它適合于廣大人群食用，特別是小孩食用可以加快身體對(duì)鈣的吸收促進(jìn)骨骼發(fā)育。由于香菇的香味很濃，因此非常適合紅燒、油燜、燉湯等烹飪方式。
在烹制香菇之前，應(yīng)該做一些適當(dāng)?shù)那逑?，但由于干香菇里的營(yíng)養(yǎng)成分極易析出，因此清洗的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，同時(shí)也不應(yīng)該長(zhǎng)時(shí)間泡發(fā)。并且在烹制的時(shí)候也可以把泡香菇的水也倒進(jìn)鍋里，這樣可以增加菜肴的香味。
2.止疼藥：平菇
在平菇中含有最多的就是平菇多糖、?；撬岬葼I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，特別是其中的?；撬崾俏覀?nèi)梭w膽汁酸中重要的組成成分，經(jīng)常食用平菇能溶解膽固醇，并且同時(shí)還能消化、吸收脂類(lèi)物質(zhì)。因此像一些患有腰背酸疼的老年人更應(yīng)該多食用平菇，比如平菇炒肉、燉排骨、炒雞蛋等，這些烹制方式都非常適合老人食用，同時(shí)還能達(dá)到提高抵抗力的作用。
3.腦黃金：金針菇
家長(zhǎng)應(yīng)該多還孩子食用金針菇，因?yàn)樗軌蚝芎玫拇龠M(jìn)大腦發(fā)育，經(jīng)常食用的話(huà)非常有利于孩子腦力的開(kāi)發(fā)。并且金針菇還是拌涼菜以及涮火鍋的首選，但在吃火鍋的時(shí)候要注意，煮的時(shí)候最好是不要超過(guò)六七分鐘以上，以免引起食物中毒。
并且在挑選金針菇的時(shí)候也要注意，對(duì)于一些顏色過(guò)白的金針菇最好是不要買(mǎi)，一般這樣的金針菇都是用硫磺熏白的。如果不小心買(mǎi)到這類(lèi)金針菇，在食用前最好是能用鹽開(kāi)水焯一下，這樣就可以放心食用了。
4.解毒藥：草菇
草菇可謂是解毒的良藥，特別是對(duì)于鉛、砷、苯等有毒物質(zhì)，它都能與之結(jié)合并將其隨小便排出。在現(xiàn)在的市場(chǎng)上所賣(mài)的草菇，一般都是以罐裝為主，所以在烹制的時(shí)候最好是能多一點(diǎn)時(shí)間，這樣可以去除異味。
5.哮喘福音：猴頭菇
猴頭菇里面含有非常豐富的各宗氨基酸以及多糖體，因此對(duì)于哮喘病有著很好的控制以及調(diào)理作用，除此之外它還能幫助人體提高消化能力，同時(shí)安眠、平喘，修復(fù)平滑肌的功效也不小。
在烹制的時(shí)候最好是能把猴頭菇先上火蒸，然后烹煮，最好是做得像豆腐一樣軟爛，這樣里面的各種營(yíng)養(yǎng)成分才能完全被人體所吸收。
以上這些蘑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值僅僅是其中的九牛一毛，不同的菇類(lèi)有著不同的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因此在平時(shí)我們不妨多吃菇類(lèi)食物。
榆樹(shù)市我們平時(shí)大馬路邊很常見(jiàn)的一種樹(shù)，花葉開(kāi)放的時(shí)候，樹(shù)上滿(mǎn)滿(mǎn)的掛著花葉，好些人可能不知道這種花葉其實(shí)是可以吃的，尤其是它對(duì)我們的身體還有許多的好處。今天小編就給大家介紹這種榆樹(shù)的果實(shí)——榆錢(qián)。
榆樹(shù)，落葉喬木，高達(dá)25米。樹(shù)干直立，枝多開(kāi)展，樹(shù)冠近球形或卵圓形。樹(shù)皮深灰色，粗糙，不規(guī)則縱裂。單葉互生，卵狀橢圓形至橢圓狀披針形，緣多重鋸齒?；▋尚裕绱合热~開(kāi)花或花葉同放，紫褐色，聚傘花序簇生。翅果近圓形，頂端有凹缺。花期3～4月，果熟期4～5月。榆樹(shù)抗城市污染能力強(qiáng)，尤其對(duì)氟化氫及煙塵有較強(qiáng)的抗性。
藥用價(jià)值
【功效主治】健脾安神，清心降火，止咳化痰，
清熱利水，殺蟲(chóng)消腫。主治失眠，食欲不振，帶下，小便不利，水腫，小兒疳熱羸瘦，燙火傷，瘡癬等病癥。
【營(yíng)養(yǎng)成分】每100克榆錢(qián)果實(shí)含水分82克，蛋白質(zhì)3..4毫克，抗壞血酸9毫克。
健胃
榆錢(qián)果實(shí)中含有煙酸、抗壞血酸等酸性物質(zhì)。同時(shí)，還含有大量的無(wú)機(jī)鹽，可健脾和胃,治食欲不振。
安神
榆錢(qián)果實(shí)中含有大量水分、煙酸、抗壞血酸及無(wú)機(jī)鹽等，其中鈣、磷含量較為豐富，有清熱安神之效，可治療神經(jīng)衰弱、失眠。
殺蟲(chóng)消腫
榆錢(qián)果實(shí)中的煙酸、種子油有清熱解毒，殺蟲(chóng)消腫的作用，可殺多種人體寄生蟲(chóng)，同時(shí)，榆錢(qián)還可通過(guò)利小便而消腫。
止咳化痰
榆錢(qián)味辛入肺經(jīng)，能清肺熱，降肺氣，榆錢(qián)種子油有潤(rùn)肺止咳化痰之功，故可用于治療咳嗽痰稠之病癥。
食用價(jià)值
榆錢(qián)是榆樹(shù)的種子，因其外形圓薄如錢(qián)幣，故而得名，又由于它是“余錢(qián)”的諧音，因而就有吃了榆錢(qián)可有“余錢(qián)”的說(shuō)法。當(dāng)春風(fēng)吹來(lái)第一縷綠色，金黃的榆錢(qián)就一串串地綴滿(mǎn)了枝頭，人們會(huì)趁鮮嫩采摘下來(lái)，做成各種美味佳肴。據(jù)測(cè)定，每100克榆錢(qián)含碳水化合物8.5克，蛋白質(zhì)3.8克，脂肪1克，膳食纖維1.3克，礦物質(zhì)3.5克，鈣280毫克，磷100毫克，鐵22毫克，維生素B1、B2各0.1毫克，煙酸1.4毫克等。榆錢(qián)的含鐵量是菠菜的11倍，是西紅柿的50倍。
榆錢(qián)也是防病保健的良藥。榆錢(qián)具有通淋、消除濕熱等功效，主治婦女白帶多、小兒疳積羸瘦；外用可治療瘡癬等頑癥。中醫(yī)認(rèn)為，多食榆錢(qián)可助消化、防便秘。
榆錢(qián)的吃法多種多樣：一是生吃。將剛采下來(lái)的榆錢(qián)洗凈，加入白糖，味道鮮嫩脆甜，別具風(fēng)味。若喜吃咸食，可放入鹽、醬油、香醋、辣椒油、蔥花、芫荽等作料。
二是煮粥。將蔥花或蒜苗炒后加水燒開(kāi)，用大米或小米煮粥，米將熟時(shí)放入洗凈的榆錢(qián)繼續(xù)煮5~8分鐘，加適量調(diào)料即成。榆錢(qián)粥吃起來(lái)滑潤(rùn)噴香，味美無(wú)窮。宋代大文學(xué)家歐陽(yáng)修吃罷榆錢(qián)粥后，就留下了“杯盤(pán)粉粥春光冷，池館榆錢(qián)夜雨新”的詩(shī)句。
三是籠蒸。先將榆錢(qián)洗凈，拌以玉米面或白面做成窩頭，然后上籠蒸半小時(shí)即可起鍋?；?qū)⑾磧舻挠苠X(qián)拌上面粉，攪拌均勻，直接上籠蒸熟，再放入調(diào)料。
四是做餡。將榆錢(qián)洗凈、切碎，加蝦仁、肉或雞蛋調(diào)勻后，包水餃，蒸包子，卷煎餅都可以，味道清鮮爽口。
食療做法
1．糖拌榆錢(qián)榆錢(qián)80克，西紅柿、黃瓜、橘子瓣各100克，白糖40克。將榆錢(qián)、西紅柿、黃瓜、橘瓣洗凈并瀝水；西紅柿、黃瓜斜刀切成薄片備用；橘瓣用小刀切開(kāi)去籽備用；取一個(gè)大平盤(pán)，將西紅柿片、黃瓜片、橘瓣片均勻擺在盤(pán)中，榆錢(qián)放盤(pán)中，再均勻撒上白糖即可食用。此菜造型美觀，質(zhì)地細(xì)嫩，口味酸甜，具有健胃消食，生津利水的功效。可用作食欲不振，小便不利，口干少津患者的輔助治療。健康者食之可強(qiáng)身健體。
2．榆錢(qián)炒肉片榆錢(qián)400克，豬瘦肉100克。水發(fā)木耳50克，豬油500毫升。將榆錢(qián)、木耳洗凈備用；豬瘦肉洗凈切片，放碗內(nèi)，加適量鹽、黃酒、濕淀粉拌勻；另取一小碗，加清湯、精鹽、醬油、黃酒、麻油、濕淀粉勾兌成芡汁備用；炒鍋內(nèi)放入豬油，燒至六成熱，加入豬瘦肉片，炒至散開(kāi)，撈出瀝油；原鍋留少許底油，加入蔥、姜、蒜末煸香，放入肉片、榆錢(qián)、木耳，翻炒幾下，加入芡汁，翻炒均勻盛于盤(pán)內(nèi)即可食用。此肴有健脾和胃，補(bǔ)虛安神的功效?？捎靡灾委熓秤徽?，小兒疳熱羸瘦，失眠等病癥。
3．榆錢(qián)蒸菜榆錢(qián)800克，玉米粉150克，黃豆粉50克。將榆錢(qián)洗凈，瀝干水，放入大盤(pán)中，加豆粉、玉米粉、精鹽、味精、蔥段、姜末，并拌勻；蒸鍋加水置火上，待水燒沸后，放入榆錢(qián)大盤(pán)，蒸制15分鐘取出食用。本菜色香味俱全，且質(zhì)嫩糯，具有健脾助食的功效。適用于久病體虛，脾胃虛弱，食欲不佳等患者食用。
4．榆錢(qián)湯榆錢(qián)100克，西紅柿、甜橙、白糖各50克，濕淀粉20克。榆錢(qián)洗凈瀝水，西紅柿洗凈去蒂切成薄片，甜橙切成薄片備用；湯鍋置旺火上，加清水500毫升，放入榆錢(qián)、西紅柿和甜橙，煮沸后，加入白糖，待糖溶化，用濕淀粉勾芡即成。本湯色美味香甜，具有健脾補(bǔ)虛，養(yǎng)血安神之功效?？捎米黧w虛羸瘦，咳嗽痰多，小便不利等患者輔助治療。健康人食之既可增強(qiáng)體質(zhì)，又可美容。
5.榆錢(qián)飯榆錢(qián)飯的做法.將榆洗摘除葉子等雜質(zhì)；把榆錢(qián)清洗干凈瀝干水備用；清洗好的榆錢(qián)拌上面粉；拌好的榆錢(qián)放入蒸籠上蒸；將榆錢(qián)蒸熟后出鍋即可；將蒜切成蒜泥加入醋、生抽、芝麻油、辣椒油調(diào)好做蘸汁
西紅柿雞蛋湯是由西紅柿和雞蛋兩種食材烹飪而成的，西紅柿雞蛋湯的做法很簡(jiǎn)單，是家家戶(hù)戶(hù)都愛(ài)吃的一道菜，而且西紅柿和雞蛋當(dāng)中都有些豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是真要說(shuō)出有什么營(yíng)養(yǎng)相信很多人都不知道。今天我就來(lái)跟大家分享一下這道西紅柿雞蛋湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些。
西紅柿。
西紅柿，其主要營(yíng)養(yǎng)就是維生素，其中，最重要、含量最多的就是胡蘿卜素中的一種———番茄紅素。研究證明番茄紅素具有獨(dú)特的抗氧化能力，可以清除人體內(nèi)導(dǎo)致衰老和疾病的自由基；預(yù)防心血管疾病的發(fā)生；阻止前列腺的癌變進(jìn)程，并有效地減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病危險(xiǎn)。番茄紅素的含量與西紅柿中可溶性糖的含量是負(fù)相關(guān)的關(guān)系，也就是說(shuō)，越是不甜的西紅柿，其中番茄紅素含量越高。
一般來(lái)說(shuō)，西紅柿顏色越紅，番茄紅素含量越高。一個(gè)成年人每天食用100—200克西紅柿，就能滿(mǎn)足身體對(duì)番茄紅素的需要。但很多人喜歡生吃西紅柿，這樣并不利于番茄紅素的吸收，因?yàn)樗且环N脂溶性的維生素，經(jīng)過(guò)加熱和油脂烹調(diào)后，才更有利于發(fā)揮它的健康功效。由于番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，烹調(diào)時(shí)應(yīng)避免長(zhǎng)時(shí)間高溫加熱，以保留更多的營(yíng)養(yǎng)成分。做菜時(shí)蓋嚴(yán)鍋蓋，再稍加些醋，能保護(hù)其避免被氧氣破壞。
雞蛋。
雞蛋，又名雞卵、雞子，為雉科動(dòng)物雞的卵。味甘性平。具有滋陰潤(rùn)燥，養(yǎng)心安神，養(yǎng)血安胎，延年益壽之功。雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富而全面，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱(chēng)之為“完全蛋白質(zhì)模式”，被人們譽(yù)為“理想的營(yíng)養(yǎng)庫(kù)”。雞蛋含的蛋白質(zhì)，主要為卵蛋白（在蛋清中）和卵黃蛋白（主要在蛋黃中）。其蛋白質(zhì)的氨基酸組成與人體組織蛋白質(zhì)最為接近，因此吸收率相當(dāng)高，可達(dá)99.7%。
雞蛋含的脂肪，主要集中在蛋黃中。此外蛋黃還含有卵磷脂、維生素和礦物質(zhì)等，這些營(yíng)養(yǎng)素有助于增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能，所以，蛋黃是較好的健腦益智食物。經(jīng)常食用，可增強(qiáng)記憶，防止老年人記憶力衰退。雞蛋中還有豐富的卵磷脂，可以防止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。
研究表明雞蛋對(duì)動(dòng)脈硬化、冠心病人有防治作用。雞蛋中所含的微量元素硒、鋅，維生素A、維生素B2均有抗癌作用。所以，經(jīng)常食用雞蛋能健身益壽。
南瓜是很多人都喜愛(ài)吃的食物，這類(lèi)食物在口感上獨(dú)特，而且在對(duì)人體各方面上都是有著一定幫助，它能夠促進(jìn)人體消化，同時(shí)長(zhǎng)期吃，對(duì)治療便秘也是有著很好的效果，因此這樣的食物是一個(gè)不錯(cuò)之選，那南瓜粉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是比較多的，南瓜粉也是根據(jù)南瓜制作而來(lái)。
很多人對(duì)南瓜粉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不是很清楚，這讓需要在選擇它的時(shí)候，對(duì)它進(jìn)行各方面認(rèn)識(shí)，這樣吃的時(shí)候，對(duì)自身健康也不會(huì)有人的損害，利于人體健康發(fā)展。
南瓜粉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
南瓜粉含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素、胡蘿卜素、果膠，及鉀、鐵、鎂等豐富的微量元素，此外還有瓜氨酸、精氨酸等及一些酶類(lèi)對(duì)人體十分有益，脂肪含量卻非常低。
1.南瓜粉中的果膠可延緩腸道對(duì)糖和脂質(zhì)的吸收，中和、清除體內(nèi)重金屬和部分農(nóng)藥，并能幫助肝、腎功能減弱患者增強(qiáng)肝腎細(xì)胞的再生能力。
2.南瓜粉含有大量SOJ因子，具有延年益壽、養(yǎng)顏美容、肌膚豐美，尤其對(duì)女性有美容、減肥功效。
營(yíng)養(yǎng)成分：
1.富含煙酸，具有促進(jìn)消化系統(tǒng)的健康，有益皮膚健康，促進(jìn)血液循環(huán)，降血壓。
2.富含維生素E，維E具有提高生育能力，改善血液循環(huán)燒傷、凍傷、毛細(xì)血管出血、更年期綜合等疾病的輔助治療。
3.富含纖維素，具有使人有飽食感，有利于減肥。進(jìn)食后可刺激胃腸道，可防治便秘、痔瘡等疾病。
4.富含鐵，鐵是人體含量的必需微量元素，參與氧的運(yùn)輸和儲(chǔ)存。紅細(xì)胞中的血紅蛋白是運(yùn)輸氧氣的載體，鐵是血紅蛋白的組成成分，與氧結(jié)合，運(yùn)輸?shù)缴眢w的每一個(gè)部分，供人們呼吸氧化，以提供能量(能量食品)，消化(消化食品)食物，獲得營(yíng)養(yǎng)， 鐵還可以促進(jìn)發(fā)育，增加對(duì)疾病的抵抗力，調(diào)節(jié)組織呼吸，防止疲勞，構(gòu)成血紅素，預(yù)防和治療因缺鐵而引起的貧血，使皮膚恢復(fù)良好的血色。
5.鈣是骨骼發(fā)育的基本原料，直接影響身高，調(diào)節(jié)酶的活性，參與神經(jīng)、肌肉的活動(dòng)和神經(jīng)遞質(zhì)的釋放，調(diào)節(jié)激素的分泌，調(diào)節(jié)心律、降低心血管的通透性，控制炎癥和水腫，維持酸堿平衡等。
6.富含磷，具有構(gòu)成骨骼和牙齒，促進(jìn)成長(zhǎng)及身體組織器官的修復(fù)，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。
以上就是對(duì)南瓜粉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值詳細(xì)介紹，在對(duì)它選擇的時(shí)候，都是可以放心進(jìn)行，它含有的營(yíng)養(yǎng)成分也是比較多的，在對(duì)改善人體各方面問(wèn)題上，都是有著一定幫助，但是要注意的是，在吃的時(shí)候，這類(lèi)東西也是要適量的進(jìn)行。
大家在平時(shí)應(yīng)該都會(huì)吃南瓜，不同的地方的南瓜的吃法也會(huì)不一樣，一般的在南方都會(huì)用南瓜來(lái)熬粥，小的時(shí)候我們都會(huì)經(jīng)常喝到南瓜粥，它的味道是特別好的，一些嫩的南瓜也可以用來(lái)燉菜，這些味道都是特別難忘的，那么大家了解南瓜粉嗎，下面我們就來(lái)看看南瓜粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
南瓜粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有很多，大家對(duì)于南瓜粉了解嗎，我們平時(shí)應(yīng)該吃到南瓜的時(shí)候比較多一些，一般都會(huì)用南瓜來(lái)熬粥，是很香甜的，特別是愛(ài)喝粥的人都不會(huì)放過(guò)平時(shí)能夠喝到南瓜粥的機(jī)會(huì)。
食材名稱(chēng): 南瓜粉
別名:
類(lèi)別: 蔬菜
簡(jiǎn)介:
南瓜粉就是南瓜的粉末。南瓜粉中的果膠可延緩腸道對(duì)糖和脂質(zhì)的吸收，中和、清除體內(nèi)重金屬和部分農(nóng)藥，并能幫助肝、腎功能減弱患者增強(qiáng)肝腎細(xì)胞的再生能力。
南瓜粉
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值: 1、解毒： 內(nèi)含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結(jié)和消除體內(nèi)細(xì)菌毒素和其他有害物質(zhì)，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，能起到解毒作用； 2、保護(hù)胃粘膜、幫助消化： 南瓜所含果膠還可以保護(hù)胃膠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進(jìn)潰瘍愈合，適宜于胃病患者。南瓜所含成分能促進(jìn)膽汁分泌，加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，幫助食物消化； 3、防治糖尿病、降低血糖： 南瓜含有豐富的鈷，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進(jìn)造血功能，并參與人體內(nèi)維生素B12的合成，是人體胰島細(xì)胞所必需的微量元素，對(duì)防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效； 4、消除致癌物質(zhì)： 南瓜能消除致癌物質(zhì)亞硝胺的突變作用，有防癌功效，并能幫助肝、腎功能的恢復(fù)，增強(qiáng)肝、腎細(xì)胞的再生能力； 5、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育： 南瓜中含有豐富的鋅，參與人體內(nèi)核酸、蛋白質(zhì)的合成，是腎上腺皮質(zhì)激素的固有成分，為人體生長(zhǎng)發(fā)育的重要物質(zhì)。
適宜季節(jié): 全年
保存方法: 5-7天，豇豆通常直接放在塑膠袋或保鮮袋中冷藏能保存5-7天，但是放久了會(huì)逐漸出現(xiàn)咖啡色的斑點(diǎn)，有礙觀瞻。如果想保存得更久一點(diǎn)，最好把它們洗干凈以后用鹽水氽燙并瀝干水分，再放進(jìn)冰箱中冷凍。不過(guò)要記得水分一定要瀝干，這樣冷凍過(guò)的豆子才不會(huì)粘在一起。
南瓜粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大家是不是都已經(jīng)知道了，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，解毒的功效很好，還能夠保護(hù)我們的胃粘膜，幫助消化，而且它能夠很好的防治糖尿病，現(xiàn)在糖尿病的患者已經(jīng)很多了，大家在平時(shí)就應(yīng)該對(duì)這樣的疾病做好預(yù)防。
蜜汁南瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、南瓜所含的營(yíng)養(yǎng)成分及具體功效
南瓜含有維生素B、維生素C和鈣、淀粉、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、磷等成分,由此看見(jiàn),營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可謂是相當(dāng)?shù)呢S富呢。其中南瓜富含的胡蘿卜素和維生素C,可以健脾,預(yù)防胃炎的神奇功效哦,南瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值對(duì)防治夜盲癥,護(hù)肝,都有很好的效果,還能使我們的皮膚變得更細(xì)嫩,南瓜還有中和致癌物質(zhì)的作用,能達(dá)到預(yù)防癌癥的神奇功效哦。
2、維生素,無(wú)機(jī)鹽
南瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還包括富含兩種維生素A和D;維生素A能保護(hù)我們的胃腸黏膜,起到防止胃炎、胃潰瘍等疾患發(fā)生的神奇功效;維生素D有促進(jìn)鈣、磷兩種礦物元素吸收的作用,進(jìn)而收到壯骨強(qiáng)筋之功,對(duì)青少年近視、中老年骨質(zhì)疏松癥、兒童佝僂病等常見(jiàn)病有一定預(yù)防之效。所以南瓜比較適合小孩和老人食用。
蜜汁南瓜的熱量
南瓜具有減肥、降糖的功用。南瓜中含有豐富的微量元素鈷和果膠。鈷的含量較高,是其他任何蔬菜都不可相比的,它是胰島細(xì)胞合成胰島素所必需的微量元素,常吃南瓜有助于防治糖尿病。果膠則可延緩腸道對(duì)糖和脂質(zhì)吸收。秋天時(shí)節(jié),正是南瓜營(yíng)養(yǎng)最豐富的時(shí)候。常吃南瓜之所以有助瘦身,在于南瓜中含有豐富的膳食纖維,既有很強(qiáng)的飽腹感又促進(jìn)消化,而且南瓜的熱量很低。
自古以來(lái),在草藥療效上,蜂蜜是整腸能手。蜂蜜蘊(yùn)含的脂肪酸能促進(jìn)腸狀的活性蠕動(dòng);豐富的維他命及礦物質(zhì)則具調(diào)整腸胃的功能,能排走體內(nèi)毒素,改善便秘情況;而葡萄糖和果糖成分不會(huì)對(duì)腸胃造成負(fù)擔(dān)。吃蜜糖之所以能減肥,是因?yàn)樗臒崃亢艿?只有同等分量白沙糖的75%。100g蜂蜜含294卡路里,即使一天吃了200g,所吸收的熱量也不過(guò)600卡路里,相比平時(shí)攝取千二至千五卡路里的正常標(biāo)準(zhǔn),距離很遠(yuǎn),所以雖是“甜品”,但一樣可達(dá)到減肥效果。此外,蜂蜜含有易于吸收的維他命和礦物質(zhì),能補(bǔ)充維他命B、C、鉀、鈣等,不會(huì)破壞身體營(yíng)養(yǎng)均衡,是減肥的佳品。
蜜汁南瓜的宜忌人群
1、南瓜也有可能成為過(guò)敏原,所以對(duì)南瓜過(guò)敏的人不宜吃南瓜粥。對(duì)南瓜過(guò)敏的人食用南瓜就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過(guò)敏癥狀了,所以此類(lèi)人群要避免食用南瓜及南瓜制品。
2、南瓜性溫,多吃會(huì)助長(zhǎng)濕熱,所以胃熱熾盛者、氣滯中滿(mǎn)者、濕熱氣滯者應(yīng)少吃,同時(shí)患有腳氣、黃疸、氣滯濕阻病者忌食。以上人群在選擇食用南瓜或者是南瓜制品的時(shí)候需格外謹(jǐn)慎。
3、患感染性疾病和發(fā)熱癥狀者不宜食用南瓜粥,以防病情惡化。
很多人都喜歡吃深秋的南瓜，因?yàn)槟菚r(shí)候的南瓜口感更好，相比之下也會(huì)更甜些，喜歡吃南瓜的你可知道南瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些嗎?家里南瓜的做法都有什么?現(xiàn)在我們就一起來(lái)了解下南瓜的養(yǎng)生作用吧!
南瓜是葫蘆科南瓜屬的植物。因產(chǎn)地不同，叫法各異。又名麥瓜、番瓜、倭瓜、金冬瓜，臺(tái)灣話(huà)稱(chēng)為金瓜，原產(chǎn)于北美洲。南瓜在中國(guó)各地都有栽種，日本則以北海道為大宗。嫩果味甘適口，是夏秋季節(jié)的瓜菜之一。老瓜可作飼料或雜糧，所以有很多地方又稱(chēng)為飯瓜。在西方南瓜常用來(lái)做成南瓜派，即南瓜甜餅。南瓜瓜子可以做零食。
南瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.南瓜內(nèi)含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結(jié)和消除體內(nèi)細(xì)菌毒素和其他有害物質(zhì)，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，起到解毒作用。
2.南瓜所含果膠還可以保護(hù)胃腸道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進(jìn)潰瘍面愈合，適宜于胃病患者。
3.南瓜含有豐富的鈷，在各類(lèi)蔬菜中含鉆量居首位。鈷能活躍人體的新陳代謝，促進(jìn)造血功能，并參與人體內(nèi)維生素B12 的合成，是人體胰島細(xì)胞所必須的微量元素。
4.南瓜中所含的維生素C 克防止硝酸鹽在消化道中轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)亞硝酸。南瓜中含有的甘露醇，減少糞便中毒素對(duì)人體的危害。
5.南瓜能消除致癌物質(zhì)亞硝胺的突變作用。有防癌功效。
6.南瓜中含有豐富鋅，參與人體內(nèi)核酸、蛋白質(zhì)合成，是腎上腺皮質(zhì)激素的固有成分，為人體生長(zhǎng)發(fā)育的重要物質(zhì)。
7.南瓜中含有人體所需的多種氨基酸，其中賴(lài)氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高。此外，南瓜中的抗壞血酸氧化酶基因型與煙草中相同，但活性明顯高于煙草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量較高。
8.南瓜中豐富的類(lèi)胡羅卜素在機(jī)體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成具有重要生理功能的維生素A，從而對(duì)上皮組織的生長(zhǎng)分化、維持正常視覺(jué)、促進(jìn)骨骼的發(fā)育具有重要生理功能。
南瓜是一年生蔓生草本。莖長(zhǎng)達(dá)數(shù)米，節(jié)處生根，粗壯，有棱溝，被短硬毛，卷須分3～4叉。單葉互生，葉片心形或?qū)捖研危?淺裂有5角，稍柔軟，長(zhǎng)15～30厘米，兩面密被茸毛，沿邊緣及葉面上常有白斑，邊緣有不規(guī)則的鋸齒。花單生，雌雄同株異花。雄花花托短?；ㄝ嗔哑€(xiàn)形，頂端擴(kuò)大成葉狀。花冠鐘狀，黃色，5中裂，裂片外展，具縐紋。雄蕊3枚。
花藥靠合，藥室規(guī)則S形折曲。雌花花萼裂顯著，葉狀，子房圓形或橢圓形，1室，花柱短，柱頭3，各2裂。瓠果，扁球形、壺形、圓柱形等，表面有縱溝和隆起，光滑或有瘤狀突起。似桔瓣?duì)?，呈橙黃至橙紅色不等。果柄有棱槽，瓜蒂擴(kuò)大成喇叭狀。種子卵形或橢圓形，長(zhǎng)1.5～2厘米，灰白色或黃白色，邊緣薄。花期5～7月，果期7～9月。原產(chǎn)于亞洲南部，世界各地均有栽培。果實(shí)作蔬菜。
南瓜的功效與作用
1.預(yù)防癌癥
預(yù)防食管癌和胃癌，對(duì)防止結(jié)腸癌也有一定的功效。
2.保護(hù)胃粘膜
促進(jìn)膽汁分泌，免受粗糙食品刺激，加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，幫助食物消化。
3.降血糖降血壓
調(diào)節(jié)胰島素的平衡，維持正常的血壓和血糖。
4.預(yù)防前列腺
南瓜種子中的脂類(lèi)物質(zhì)對(duì)泌尿系統(tǒng)疾病及前列腺增生具有良好的治療和預(yù)防作用。
5.消除致癌物質(zhì)
能幫助肝、腎功能的恢復(fù)，增強(qiáng)肝、腎細(xì)胞的再生能力。
南瓜的食用禁忌
南瓜性溫，胃熱熾盛者、氣滯中滿(mǎn)者、濕熱氣滯者少吃。
患有腳氣、黃疸、氣滯濕阻病者忌食。
發(fā)物之一，服用中藥期間不宜食用。
南瓜的搭配宜忌
宜：
南瓜+棗(干)，補(bǔ)脾益氣 解毒止痛
南瓜+豬肉，預(yù)防糖尿病
南瓜+綠豆，保健作用
南瓜+蓮子，通便 排毒
忌：
南瓜+羊肉，發(fā)生黃疸和腳氣
南瓜+蝦，痢疾
南瓜+鯉魚(yú)，中毒
南瓜的選購(gòu)選購(gòu)時(shí)，同樣大小體積的南瓜，要挑選重量較為重實(shí)。購(gòu)買(mǎi)已經(jīng)切開(kāi)的南瓜，則選擇果肉厚，新鮮水嫩不干燥的。
南瓜的存儲(chǔ)：一般南瓜放在陰涼處，可保存一個(gè)月左右。
南瓜的烹飪小技巧：南瓜適合蒸煮都可以，最常見(jiàn)的是做南瓜盅。
南瓜的做法大全
南瓜餅
材料：糯米粉110g，南瓜220g，白糖適量
做法：
1、把南瓜去皮切成小丁快，上蒸鍋蒸熟。
2、南瓜蒸熟后拿出，放進(jìn)不銹鋼小盆中，趁熱加糖，用勺子搗成泥狀。
3、之后加入糯米粉，開(kāi)始和面。
4、活好面后揉成圓子，壓扁，放入電餅鐺內(nèi)，加入少許油，煎至兩面黃澄澄的，即可盛出。
建議：把南瓜餅放入電餅鐺內(nèi)煎最好，因?yàn)閳?jiān)決不會(huì)糊鍋，而且不放油也沒(méi)有關(guān)系，少吃油對(duì)身體好哦!
香菇燜南瓜
材料：南瓜300克，香菇數(shù)朵，火腿絲100克，蒜少許，醬油，植物油，雞精，老抽，水
做法：
1、南瓜切塊，香菇用溫水泡發(fā);
2、起油鍋，放蒜煸香，放入切好的南瓜，加入醬油翻炒，然后加半碗水;
3、燒開(kāi)后加入泡發(fā)好的香菇，加蓋燜十至十五分鐘;
4、待南瓜變軟后，放火腿絲，再加雞精和老抽，收汁后盛碟即可。
小米南瓜粥
材料：南瓜、水、小米
做法：
1.南瓜去皮切塊，小米洗凈后用清水浸泡20分鐘;圖1
2.準(zhǔn)備半瓶開(kāi)水，倒入電飯鍋中，下小米煮30分鐘;煮小米時(shí)，用攪拌機(jī)將南瓜打成泥(省略也行，我是想追求南瓜溶于無(wú)形的感覺(jué));圖2
3.30分鐘后，加入南瓜同煮，繼續(xù)煮15分鐘左右即可，中間要時(shí)時(shí)攪一攪，避免粘鍋。
烹飪技巧
1、丟一把湯勺到鍋里，據(jù)說(shuō)能改變粥撲騰的方向，從而達(dá)到不溢出的目的。
2、在粥面上滴幾滴麻油，據(jù)說(shuō)改變了分子的啥啥活性吧，也不會(huì)噗出來(lái)。
3、在鍋上加一層籠屜，就可以放心地蓋上蓋子，據(jù)說(shuō)是因?yàn)轭A(yù)留了一個(gè)可供蒸汽上升又回落的空間，所以不溢。
結(jié)語(yǔ)：在我們的印象中南瓜總是圓圓的，實(shí)則不然，南瓜也有長(zhǎng)條、橢圓的，形狀可謂是各式各樣，在吃南瓜時(shí)要注意，不可與螃蟹、蝦、羊肉同食，易對(duì)健康造成危害，南瓜還是非常適合蒸、煮，不宜炒食哦。
芥菜人們都很熟悉，但是對(duì)于芥菜子卻少有人熟知它的功效作用。芥菜子日常多用于制作調(diào)料醬用來(lái)拌面以及色拉等食物，而且在抗細(xì)菌、通經(jīng)絡(luò)、化痰等方面都有極好的功效，所以多食芥菜子對(duì)身體的確是大有裨益。
一、芥菜子知識(shí)介紹：
二年生草本。莖直立，幼時(shí)具白色疏毛，老莖無(wú)毛。基生葉大，具長(zhǎng)柄，葉片長(zhǎng)橢圓形，或大頭羽狀分裂，邊緣缺刻；葉片披針狀，全緣?？偁罨ㄐ蝽斏?，花冠鮮色。長(zhǎng)角果圓柱形，頂端具短喙，種子圓形，稱(chēng)為黃芥子?；ㄆ?～6月。原產(chǎn)于我加，全國(guó)各地均有栽培。果實(shí)成熟變黃時(shí)，割取全株，曬干，打下種子，簸去雜質(zhì)，即為芥菜子。芥菜子碾磨成粉末，粉末加工調(diào)制成糊狀，即為芥辣醬，為調(diào)味香辛料。使用部分為十字花科介菜的成熟種子。
二、芥菜子營(yíng)養(yǎng)分析：
黃芥子主要成分為芥菜子甙（Sinigrin）和少量芥子酶。此外尚含有芥子酸、脂肪、蛋白質(zhì)等。芥子甙酶角后生成增辛辣味之芥子油，成分是硫氰酸的甲酯、異丙酯、丁酯等。有利氣、化痰、通絡(luò)、抗菌和止痛的作用。
三、芥菜子補(bǔ)充信息：
芥菜經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期栽培和選育，有多種類(lèi)型和變種。以種子的顏色來(lái)分，除上述的芥菜（Brassicajuncea，其種子稱(chēng)“黃芥子”）外，尚有產(chǎn)于歐洲和北美的白芥（Sinapisalba，其種子稱(chēng)“白芥子”）和產(chǎn)于意大利南部的黑芥（B.nigra，其種子稱(chēng)“黑芥子”）。
四、芥菜子食療作用：
味辛性溫。干燥芥菜子無(wú)臭，粉末加水細(xì)硎顯強(qiáng)烈辛辣味。有利氣、化痰、通絡(luò)、抗菌和止痛的作用。
五、烹調(diào)用途：芥辣醬多用于調(diào)拌菜肴，也用于調(diào)拌涼面、色拉或用于蘸食。風(fēng)味獨(dú)特，有刺激食欲的作用。
芥末木耳是一種家常菜，味道極其爽口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也豐富的很，能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌，為養(yǎng)生保健之 佳品。芥末木耳的做法也很簡(jiǎn)單，十幾分鐘就可以搞定，
一、做法
1、黑木耳6朵，用溫水泡發(fā)。青、紅椒各半個(gè)，洗凈切成圈。
2、取一個(gè)小碗，放入白糖、芥末、香醋、生抽、鹽、雞精，滴點(diǎn)香油調(diào)開(kāi)。
3、將木耳掐去根部，洗凈并掰成小朵，放開(kāi)水鍋里焯一分鐘后撈出過(guò)涼水。
4、將調(diào)味汁倒入裝木耳的碗里，加上青紅椒，拌勻即可。
5、此菜的做法與日本料理中的?刺身頗有異曲同工之妙實(shí)為養(yǎng)生保健之佳品。
二、芥末營(yíng)養(yǎng)分析：
1. 芥末的主要辣味成分是芥子油，其辣味強(qiáng)烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有開(kāi)胃的作用，能增強(qiáng)食欲；
2. 芥末有很強(qiáng)的解毒功能，能解魚(yú)蟹之毒，故生食三文魚(yú)等海鮮食品經(jīng)常會(huì)配上芥末；
3. 芥末嗆鼻的主要成分是異硫氰酸鹽，這種成分不但可以預(yù)防蛀牙，對(duì)預(yù)防癌癥，防止血管凝塊，治療氣喘等也有一定效果；
4. 芥末還有預(yù)防高血脂、高血壓、心臟病、減少血液黏稠度等功效；
5. 芥末油有美容養(yǎng)顏的功效，在美體界，芥末油是很好的按摩油。
三、木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤(rùn)，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血。
2.木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預(yù)防血栓癥的發(fā)生，有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用。
3.木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來(lái)排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。
4.木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。
黑枸杞的功效
1、明目作用
黑枸杞中的花青素可以促進(jìn)視網(wǎng)膜細(xì)胞中視紫質(zhì)的再生成，長(zhǎng)期用野生黑枸杞泡茶喝，具有明顯保護(hù)視力的作用，對(duì)青少年假性近視，中老年眼花、眼底出血,糖尿病視網(wǎng)膜病變，白內(nèi)障，視疲勞，干眼癥都有良好的保健作用。
2、改善睡眠
花青素具有深入細(xì)胞保護(hù)細(xì)胞膜不被自由基氧化的作用，具有強(qiáng)力抗氧化和抗過(guò)敏功能，能穿越血腦屏障，可保護(hù)腦神經(jīng)不被氧化，能穩(wěn)定腦組織功能，保護(hù)大腦不受有害化學(xué)物質(zhì)和毒素的傷害。食用黑枸杞中的花青素后，人們感覺(jué)頭腦大為清醒，睡眠得到徹底改善。
3、保護(hù)皮膚
可防止皮膚皺紋的提早生成，使肌膚更年輕、更有活力。它不但能防止皮膚皺紋的提早生成，更能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)及消除體內(nèi)有害的自由基?；ㄇ嗨厥翘烊坏年?yáng)光遮蓋物，能夠阻止紫外線(xiàn)侵害皮膚，如果用花青素加以保護(hù)，則大約有 85%的皮膚細(xì)胞可以幸免于難。
4、改善血液循環(huán)
黑枸杞中的花青素能夠改善血液循環(huán)，恢復(fù)失去的微血管功效，加強(qiáng)脆弱的血管，因而是血管更具彈性。對(duì)于靜脈功能不足者，原花青素能有效地 減輕疼痛、浮腫、夜間痙攣等癥狀所以歐洲的醫(yī)生通常會(huì)建議靜脈曲張的病人食用富含花青素的食品。而黑枸杞是很好的選擇。
5、抗衰老
野生黑枸杞含有的花色甙素是最有效的天然自由基清除劑，延緩人體細(xì)胞組織衰老，保持年輕狀態(tài)，延年益壽。
黑枸杞食用方法
成年人每天吃20克左右的枸杞比較合適，也可以根據(jù)自己服用狀況增減數(shù)量，達(dá)到效果最佳為止，既可以放在嘴中嚼著吃，也可泡水喝。一定要長(zhǎng)期堅(jiān)持，每天吃一點(diǎn)，才能見(jiàn)效。
黑枸杞禁忌
黑枸杞雖然滋補(bǔ)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，又有很多功效，但是由于它溫?zé)嵘眢w的效果相當(dāng)強(qiáng)，正在感冒發(fā)燒、身體有炎癥、腹瀉的人最好不要吃。另外，患有高血壓、性情太過(guò)急躁的人，或平日大量攝取肉類(lèi)導(dǎo)致面泛紅光的人最好不要食用
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