韭菜的做法 6款食譜吃盡韭菜美味
男性春季養(yǎng)生韭菜。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！别B(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“韭菜的做法 6款食譜吃盡韭菜美味”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
韭菜是我們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常見的菜，它的做法多樣，功能也多樣，那大家都會(huì)什么樣的韭菜做法呢，還是單純的韭菜炒雞蛋嗎?那你就老土了，今天就給大家介紹不一樣的韭菜做法。
韭菜的做法
一、韭菜炒雞蛋
材料：韭菜，蔥花，雞蛋，鹽，白胡椒
做法
1.韭菜洗凈切寸段，兩個(gè)雞單打好備用
2.熱油放蔥花炒雞蛋，雞蛋要炒碎點(diǎn)，而且時(shí)間不要太長，炒的太老了不好吃而且顏色也不好看
3.雞蛋炒好盛出，用鍋里剩下的油(最好不要再放油了)繼續(xù)炒韭菜，韭菜要快火急炒，翻兩兒個(gè)再把剛才炒好的雞蛋倒回去一起炒，放鹽和自己喜歡的白胡椒(一點(diǎn))，炒均勻馬上出鍋
4.一定要記住韭菜要急火快炒，那樣不老，要是老了口感會(huì)很不好
二、四鮮韭菜盒子
材料：面粉，海米，粉條，雞蛋3個(gè)，韭菜，黑木耳，蔥，姜，鹽
做法
1.雞蛋打散，加少許鹽，鍋內(nèi)放油，油熱后放雞蛋液，用筷子迅速撥散炒成碎塊
2.海米提前用熱水泡一小時(shí)，淋干備用，黑木耳提前泡發(fā)(最好用開水淖一下水)
3.粉條用開水煮軟切碎，海米切碎，雞蛋也切一下，韭菜切小斷，黑木耳切碎，把這幾樣放一個(gè)盆中
4.蔥切蔥花，姜切末，鍋中放油，放入蔥花和姜末爆香。把爆香的油倒入盛有關(guān)粉條韭菜等的盆中，加適量的鹽和餃子餡調(diào)料，拌勻成餡
5.面粉中加入適量的開水，用筷子攪拌均勻，涼后加適量清水用手和成稍軟的面團(tuán)
6.切成幾個(gè)劑子，搟成片，包餡，捏合，捏出花邊
7.用一個(gè)平底鍋，抹少許油菜，油熱后放入生坯，煎至兩面金黃即可
三、韭菜炒鮮蝦
主料：草蝦240克，韭菜150克，
調(diào)料：植物油15克，味精1克，鹽2克
做法
1.將韭菜切成3.3厘米長的段;.將鮮蝦去殼，洗凈;
2.鍋燒熱，放入油，待油泡化盡，即倒入韭菜、鮮蝦反復(fù)翻炒，撒入味精、食鹽，炒勻即起鍋。
健康提示
補(bǔ)腎壯陽，益精固腎。適用于腎陽虛腎精不固的遺精、陽痿、早泄、遺尿等癥。
四、韭菜炒雞珍
材料
雞珍，韭菜，鹽，芝麻油，生抽，牛肉醬(或烤肉醬)，雞精
做法
1.韭菜洗凈，切段
2.腌雞珍，雞珍用鹽撮幾遍，洗凈后切薄片，然后放適量鹽、芝麻油、生抽、牛肉醬，拌勻，腌制30分鐘左右!這點(diǎn)很重要哦!要讓雞珍腌入味才好吃
3.牛肉醬我是用母親牌的。也可以換成李錦記的烤肉醬
4.鍋中放適量油，將腌制好的雞珍放入煎熟后，先盛出候著
5.把鍋洗干凈后，放一點(diǎn)油，放入韭菜煎上10秒左右，感覺到變軟
6.最后將雞珍放入，加點(diǎn)雞精，適當(dāng)拌炒入味即可
五、紅椒韭菜炒肉沫
材料：韭菜1小束，絞肉，蒜1瓣切末，新鮮紅辣椒(如果喜歡吃辣，多放無妨)，醬油少許，豆瓣醬1/2勺，料酒少許
做法
1、韭菜、蒜、紅辣椒切細(xì)末，備用。
2、鍋內(nèi)燒油，八成熱左右的時(shí)候放入蒜末、辣椒末炒出香味。
3、加豆瓣醬繼續(xù)翻炒出紅油后，加絞肉翻炒成熟，最后烹料酒、醬油。
4、鍋滾后，加入韭菜快速翻炒，最后出鍋的時(shí)候，淋少許麻油。
六、韭菜鮮肉鍋貼
材料
面粉250g，熱水170ml，韭菜兩把，豬肉糜200g，大蝦5-6個(gè)。
做法
1.把韭菜剁碎，加些鹽捏一下，放個(gè)5，6分鐘后把水分?jǐn)D一下(韭菜水分不多，不用拼老命擠...)，大蝦剁成蝦泥，然后把韭菜，蝦泥，肉糜混在一起，加料酒，鹽，糖少許調(diào)味拌勻，然后加一勺素油攪上勁即可
2.粉加熱水，揉成略微硬的光滑面團(tuán)，面醒個(gè)10分鐘后，搓成條，切成等份的起子，然后搟成中間略厚，四周薄的皮子。
韭菜的功效
韭菜性味甘、辛、性溫、無毒。含有揮發(fā)油及硫化物、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素B、維生素C等，有健胃、提神、溫暖的作用。根、葉搗汁有消炎止血、止痛之功。春季養(yǎng)生重在養(yǎng)肝，韭菜的根和莖貯存了大量養(yǎng)分吃韭菜可以增加人體脾胃之氣，強(qiáng)化肝功能，是防春困的良蔬。
在《本草綱目》 中，韭菜的功效是：生汁主上氣，喘息欲絕，解肉脯毒。
韭菜煮汁飲，能止消咳盜汗。韭籽補(bǔ)肝及命門，治小便頻數(shù)，遺尿。
《本草拾遺》中有溫中，下氣，補(bǔ)虛，調(diào)和腑臟，令人能食，益陽，止泄臼膿、腹冷痛，并煮食 之的記載，其中益陽一詞被當(dāng)做韭菜壯陽的重要依據(jù)，不過，把這個(gè)陽解釋成男性功能未免有些牽強(qiáng)。
具體功效
(1)補(bǔ)腎溫陽：韭菜性溫，味辛，但無壯陽成份。
(2)益肝健胃：韭菜含 有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨(dú)特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進(jìn)食欲，增強(qiáng)消化功能。
(3) 行氣理血：韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導(dǎo)滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥。
(4)潤腸通便：韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，治療便秘，預(yù)防腸癌。
韭菜對(duì)于很多人來說，都是讓人歡喜讓人憂的食物。喜歡它的味道，但又擔(dān)心吃后肚子會(huì)不舒服。專家表示南齊周颙有句名言：春初早韭，秋末晚菘，這韭自然就是韭菜了。初春時(shí)節(jié)的韭菜品質(zhì)最佳，晚秋的次之 夏季的最差，有春食則香，夏食則臭之說。
韭菜又叫起陽草，味道非常鮮美，還有其獨(dú)特的香味。韭菜的獨(dú)特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用 ，有助于人體提高自身免疫力。
韭菜中這些硫化物 還能幫助人體吸收維生素B1及維生素A，因此韭菜若與維生素B1含量豐富的豬肉類食品互相搭配，是比較營養(yǎng)的吃法。不過，硫化物遇熱易于揮發(fā)，因此烹調(diào)韭菜時(shí)需要急火快炒起鍋，稍微加熱過火，便會(huì)失去韭菜風(fēng)味。
祛斑美白
煸炒韭菜：韭菜500克，精鹽、花生油各適量。做法簡單易學(xué)，第一步，把韭菜去掉老葉、基衣，洗凈瀝水 切成長3、4厘米的段。第 二步，炒鍋放旺火上燒熱，倒入花生油燒熱，立即將韭菜段倒入，并迅速煸炒，加鹽和少量水，再煸炒到熱即迅速起鍋裝盤。
總結(jié)：看完文章中所介紹的幾種韭菜菜譜，親們是不是很想自己動(dòng)手試試呢，那就趕快行動(dòng)起來吧，不是很喜歡韭菜的親們，看看文中介紹的韭菜功效哦，你會(huì)發(fā)現(xiàn)很是神奇，小小的韭菜就有那么大的功效。
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韭菜是我們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常見的蔬菜，它有很多功效，中醫(yī)把它稱為壯陽草，也有人把它稱為洗腸草，不管是叫什么草。對(duì)我們身體有好處的就應(yīng)該利用起來，所以我們今天看看韭菜都有哪些吃法吧。
韭菜的做法
一、烤韭菜
材料
韭菜，鹽，孜然粉，辣椒粉，胡椒粉，油，白芝麻
做法
1、韭菜洗凈。鍋中水燒開后，將韭菜放入焯一下，迅速撈出瀝干水分
2、兩三根韭菜一起，從根部開始慢慢卷起成卷，盡量卷緊
3、竹簽從卷好的韭菜卷中間穿過
4、韭菜卷上均勻地刷一層油，撒上鹽、孜然粉、胡椒粉、白芝麻
5、烤箱預(yù)熱180度烤3分鐘即可
二、蝦皮韭菜黃豆餅
主料：面粉50g、黃豆粉25g、雞蛋1個(gè)
配料：韭菜50g、小蝦皮適量、紅椒1/2個(gè)
調(diào)料：鹽適量、香油少許
做法
1、將面粉和黃豆粉混合，加入適量溫水，合成就均勻面糊，面糊的稠度以可以用手指捏起為宜。
2、蝦皮用少量油小火煎香，盛出待用。
3、雞蛋打散，放入切碎的韭菜。
4、再放入一半蝦皮和少許鹽，攪拌均勻。
5、鍋中加少許油，燒熱后將面糊放入鍋中抹平、壓實(shí)。
6、在表面倒入混合蛋液。
7、表面撒上剩余的蝦皮。
8、為了豐富口感，我又撒了些沒炒過的蝦皮，也可以不加。
9、最上面撒上紅椒粒，加鍋蓋中火烙2分鐘，轉(zhuǎn)小火烙3-5分鐘，至面糊熟透。
10、開鍋后，淋入適量香油即可。
三、韭菜雞蛋餃子
材料
韭菜半斤，雞蛋3個(gè)，面粉300克，香油，花生油，鹽，雞精各適量
做法
餡的做法
1、將韭菜摘好洗凈晾干水分，切成細(xì)沫淋入香油拌勻備用;
2、雞蛋打入碗中，順著一個(gè)方向攪拌均勻;
3、鍋內(nèi)油燒熱，倒入攪拌好的雞蛋淋入鍋內(nèi)，用筷子攪拌，看到雞蛋凝固后關(guān)火即可;
4、待雞蛋自然涼后，倒入拌好的韭菜中，加入鹽、雞精、香油順著一個(gè)方向攪拌均勻即可。
餃子的做法
1、將面粉放入盆內(nèi)加入清水將面揉至外表光滑，餳半小時(shí);
2、將餳好的面再揉幾分鐘，從中間撮一個(gè)小洞;
3、順著小洞向外屢從圖中的小圓條;
4、用手將小圓條揪成大小均勻的小塊劑子;
5、用手掌將小劑子按成圓餅型;
6、用搟面杖搟成邊上薄中間厚的小圓餅;
7、拿起一個(gè)小圓餅放上拌好的餡，包成餃子狀;
8、鍋內(nèi)水燒開后，加入少許鹽，翻滾后放入餃子，開后加入少許涼水，開三次鍋后看到餃子飄上來就可以了。
四、紅椒韭菜炒肉沫
材料
韭菜1小束，絞肉100G(視情況而定)，蒜1瓣切末，新鮮紅辣椒(如果喜歡吃辣，多放無妨)，醬油少許，豆瓣醬1/2勺，料酒少許
做法
1、韭菜、蒜、紅辣椒切細(xì)末，備用。
2、鍋內(nèi)燒油，八成熱左右的時(shí)候放入蒜末、辣椒末炒出香味。
3、加豆瓣醬繼續(xù)翻炒出紅油后，加絞肉翻炒成熟，最后烹料酒、醬油。
4、鍋滾后，加入韭菜快速翻炒，最后出鍋的時(shí)候，淋少許麻油。
孕婦可以吃韭菜嗎
第一點(diǎn)
韭菜是嬌嫩鮮美的起陽草，也是現(xiàn)今的「威而剛」，不但是調(diào)味的佳品，而且是富含營養(yǎng)的佳蔬良藥。韭菜中除含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，最有價(jià)值的是含有豐富的胡蘿卜素與維生素C，在蔬菜中處于領(lǐng)先地位;此外，還有鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。
第二點(diǎn)
韭菜不僅是常用蔬菜，而且具有藥用價(jià)值。除了可降低血脂外，溫補(bǔ)肝腎、助陽固精的作用也很突出，因此在藥典上有「起陽草」之稱
第三點(diǎn)
韭菜營養(yǎng)豐富，所以孕婦完全可以吃韭菜。
韭菜的功效
補(bǔ)腎益胃，充肺氣，散瘀行滯，安五臟，行氣血，止汗固澀，平嗝逆。主治陽痿，早泄，遺精，多尿，腹中冷痛，胃中虛熱，泄瀉，白濁，經(jīng)閉，白帶，腰膝痛和產(chǎn)后出血等病癥。
營養(yǎng)成分
每100克韭菜中，含有蛋白質(zhì)2.1克，脂肪0.6克，碳水化合物3.2克，鈣48毫克，磷46毫克，鐵1.7毫克，胡蘿卜素3.21毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.09毫克，抗壞血酸39毫克。還含有揮發(fā)性物質(zhì)硫代丙烯，以及殺菌物質(zhì)甲基蒜素類，其維生素及粗纖維含量也很高。
食療作用
1.補(bǔ)腎溫陽韭菜性溫，味辛，具有補(bǔ)腎起陽作用，故可用于治療陽瘦、造精、早泄等病癥。
2.益肝健胃韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨(dú)特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進(jìn)食欲，增強(qiáng)消化功能。
3.行氣理血韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導(dǎo)滯作用，適用于跌打損傷，反胃。腸炎，吐血，胸痛等癥。
4.止汗固澀韭菜葉微酸，具有酸斂固澀作用，可用于治療陽虛自汗，遺精等病癥。
5.潤腸通便韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，治療便秘，預(yù)防腸癌。
總結(jié)：韭菜是比較受爭議的食物，有人說孕婦不能吃韭菜，有的人說可以，那到底孕婦能不能吃呢?文中就詳細(xì)的給大家介紹了，感興趣的親們快來看看吧;還有一些美味的韭菜食譜，喜歡吃韭菜的親快來學(xué)學(xué)吧。
雖然現(xiàn)在是冬季，但在這個(gè)季節(jié)你也可以買到韭菜來食用，都說韭菜是男性的專屬，是因?yàn)樗斜＝殃柕墓π?，事?shí)真是如此嗎?平日里韭菜的做法有哪些?對(duì)于韭菜的養(yǎng)生功效你了解多少?現(xiàn)在就與小編一起來看文章了解吧。
韭菜的做法
核桃仁拌韭菜
食材：核桃、韭菜、食鹽、香油
做法：
1.將核桃一一鉗碎，剝出核桃仁，洗凈
2.倒入開水浸泡幾分鐘，待浸泡核桃的水顏色變深，略渾濁，撈出桃仁在冷水中反復(fù)清洗
3.此時(shí)核桃仁的外衣會(huì)變得很好撕，全部去除，露出潔白的桃仁
4.韭菜洗凈充分甩干水分，切成寸段和桃仁放在一起
5.依次加入適量的鹽和香油
6.充分拌勻即可食用
烹飪技巧
1、新鮮核桃仁作為涼菜挺合適的，并且和韭菜拌在一起別有一番味道，值得一試;
2、買核桃時(shí)攤主就會(huì)幫助去皮，如果回來要用掉許多做涼菜，可以要求攤主把所有的核桃殼夾一遍夾出裂縫，這樣回家剝殼的時(shí)候就省事多了;
3、核桃仁先在開水中浸泡片刻再過冷水，既方便去皮，還能去除桃衣的苦澀味道，最后的鮮桃仁白白嫩嫩，味道也很美味，宛若新生;
涼拌韭菜
食材：韭菜、食鹽、醬油、蒜、干辣椒、白糖
做法：
1.韭菜擇好，洗凈，切成均勻小段
2.準(zhǔn)備一鍋開水，先下韭菜根，再下韭菜葉，可放少許鹽，時(shí)間不宜過長
3.把焯好的韭菜撈出，放入冷水中浸泡，再撈出，瀝干水分(開水中放鹽和過冷水都是為了保持顏色嫩綠)
4.焯好的韭菜放入盤子中，放點(diǎn)蒜片、2小勺糖、少量醬油、適量鹽
5.鍋中倒油燒熱，放入干紅辣椒段爆香，再加入蒜片翻炒
6.把炸好的辣椒油，直接淋在韭菜上，攪拌均勻即可
韭菜丸子
食材：小麥面粉、韭菜、食鹽、植物油、雞蛋、十三香、雞精
做法：
1.韭菜整理后洗凈瀝水備用
2.準(zhǔn)備面粉和雞蛋
3.將韭菜抹碎，裝入大碗中
4.放入雞蛋、食鹽、十三香和雞精
5.加入面粉
6.拌勻備用
7.用手抓一把丸子餡，從虎口處擠出丸子
8.油炸鍋放入植物油，燒至九成熱，下入擠出的丸子，炸至丸子金黃，出鍋瀝油食用
烹飪技巧
1、不必添加太多的面粉，能把素菜裹住即可，主要是吃蔬菜的味道，面多了，容易壓制味道;
2、蔬菜易熟，不易炸時(shí)間太久，稍微泛黃，即可撈出，保持丸子的碧綠顏色。
韭菜炒雞蛋
食材：雞蛋、韭菜、食鹽、植物油
做法：
1.鍋中放少許植物油，倒入打散的蛋液
2.用小火，炒至雞蛋變碎
3.韭菜清洗后切成段，倒入鍋內(nèi)
4.加入適量的鹽翻炒均勻即可(注意韭菜要用大火快炒，炒至八九成熟后關(guān)火，再翻炒幾下即可出鍋)
韭菜的功效
1.抗菌護(hù)肝
具有強(qiáng)烈的抗菌性，對(duì)大腸桿菌，金黃色葡萄球菌，痢疾桿菌及傷寒桿菌均有抑制殺滅作用?？梢员貎?nèi)臟，活化身體各功能。
2.消除疾病
韭菜含有豐富的營養(yǎng)成分，會(huì)綜合運(yùn)用其功效，可以改善冰冷癥、預(yù)防感冒 健胃、整腸、消除眼睛疲勞及身體疲勞。
3.促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)
有效的預(yù)防習(xí)慣性便秘和腸癌。這些纖維還能把消化道中的沙礫、頭發(fā)、金屬屑包裹起來，所以韭菜有洗腸草之稱。
4.促進(jìn)骨骼牙齒的發(fā)育
韭菜對(duì)牙齒的形成和預(yù)防缺鐵性貧血有積極的意義。
韭菜的食用禁忌
●韭菜易引起上火，陰虛火旺者不易多食。
●韭菜不易消化胃腸虛弱的人不易多食，否則燒心難受。
●患有眼疾者不宜多食。
●韭菜雖有強(qiáng)精作用，但過量食用會(huì)敗腎，流眼屎，所以也不要天天食用。
●夏韭老化纖維多而粗造 不易被人腸胃消化吸收 加之夏季胃腸蠕動(dòng) 功能降低 多會(huì)引起胃腸不適或腹瀉 因此夏季熱時(shí)不宜多食
結(jié)語：韭菜因?yàn)楹胸S富的食物纖維，可以幫助腸胃蠕動(dòng)消化，兒童多吃韭菜還可以促進(jìn)他的骨骼發(fā)育，但要注意韭菜吃多了易導(dǎo)致上火，所以在食用時(shí)我們要注意食用量。今天小編給大家推薦的幾款韭菜食譜方，如果喜歡可以收藏下哦。
在家的日子不多了，眼看著離去學(xué)校的日子越來越近。然后從心底升起的那一股不舍的感情，我想是任何人都理解不了的。只有我自己知道，這個(gè)不那么富饒但依舊美麗的城市給了我什么，那都是些多么值得懷念的珍貴的記憶。
食材用料：韭菜、豆芽、油、姜末、干辣椒、水、雞精
1.豆芽洗凈、韭菜洗凈切段
2.鍋內(nèi)放油，油熱后放少許姜末，干辣椒，熗鍋然后倒入豆芽翻炒幾下。不喜歡辣的也可以不放辣椒。豆芽稍微變軟時(shí)，放入韭菜炒幾下，放適量的鹽
3.稍微加些水，水開加點(diǎn)雞精就可以起鍋了。一定要注意火候，火過了就不好吃。豆芽和韭菜都屬于易熟原料，只需翻炒一會(huì)兒即可
營養(yǎng)價(jià)值：韭菜含有揮發(fā)性的硫化丙烯，因此具有辛辣味，有促進(jìn)食欲的作用。[1]韭菜除做菜用外，還有良好的藥用價(jià)值。其根味辛，入肝經(jīng)，溫中，行氣，散瘀，葉味甘辛咸，性溫，入胃，肝，腎經(jīng)，溫中行氣，散瘀。韭菜活血散瘀，理氣降逆，溫腎壯陽，韭汁對(duì)痢疾桿菌，傷寒桿菌，大腸桿菌，葡萄球菌均有抑制作用。韭菜還含有豐富的纖維素，每100克韭菜含1.5克纖維素，比大蔥和芹菜都高，可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、預(yù)防大腸癌的發(fā)生，同時(shí)又能減少對(duì)膽固醇的吸收，起到預(yù)防和治療動(dòng)脈硬化、冠心病等疾病的作用。患有高血脂及冠心病的患者可以經(jīng)常多吃一些韭菜，對(duì)于身體也有非常大的幫助。韭菜中含有生物堿、皂貳，有溫補(bǔ)肝腎、固精壯陽作用，對(duì)于治療腰膝酸冷、遺尿滑精等癥效果很好。
或許會(huì)有人覺得我太加假了，哪有那么多憂愁善感。但是我就是這個(gè)樣子，就像那道韭菜豆芽，雖然味道平淡但卻是最真實(shí)的自己的體現(xiàn)。很難用一道菜來確切形容自己以及自己的心情，我也說不出來現(xiàn)在的心里的滋味兒是什么感覺，好多事情都是無以言表
雞爪是很多人女性非常青睞的食物，它含有非常豐富的膠原蛋白，經(jīng)常食用的話，能夠起到很好美容護(hù)膚的作用，防止肌膚衰老。那么你知道雞爪怎么做好吃嗎？你知道雞爪和什么食物搭配營養(yǎng)更豐富嗎？今天小編就向大家介紹6款制作雞爪的食譜，趕緊來學(xué)習(xí)一下吧！
紅燒雞爪
材料：雞爪，調(diào)料：椒，白糖，醬油，姜，鹽，雞精，大料，辣椒，桔皮，水
做法
(1)買來的雞爪的指甲剁掉，然后放水里煮一會(huì)，大概十分鐘左右吧，備用。
(2)放油，把花椒放進(jìn)去，炸一會(huì)，有香味出來就好了，然后把花椒去掉。
(3)放白糖，小火讓他剛剛化開了，就可以把雞爪放進(jìn)去了，(注意雞爪的水份去掉了，否則容易濺油把自己傷著)放醬油，炒一下，把雞爪上色。
(4)放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮(如果是雞肉制品什么的放點(diǎn)桔皮特提味)，鹽，雞精，大火燒開了。然后蓋上小火慢慢燉了。
鹵雞爪
材料：雞爪1000克，蔥姜適量。
調(diào)料：紹酒100克，白糖5克，鹽3克，雞精3克，花椒2克，鹵汁1000克，
做法
1、鹵汁的做法見后。
2、將雞爪洗凈剪去趾尖，均勻抹上一層醬油。
3、將雞爪入油鍋炸成金黃色撈起備用。
4、另取鍋，下入鹵水，白糖、鹽、花椒、雞精、紹酒，燒開，去浮沫，放入雞爪、蔥姜，用小火鹵熟即成。
鹵汁調(diào)制方法
1、 將八角，小茴香，草果，花椒，桂皮，山柰，丁香放入鹵料包。
2、取鍋，加入水，放入豬大骨，燒開，去浮沫，放入蔥、姜、干紅椒，改小火燉1小時(shí)。
3、去掉蔥姜、紅干椒，加入鹽、冰糖、紹酒、醬油，再用微火燉30分鐘，加入雞精即成鹵汁叨兩句：這種鹵汁可以反復(fù)使用，每次使用前，要根據(jù)情況適量添加鹽糖酒等調(diào)料。
泡椒鳳爪
材料：雞爪1000g，小米椒(100g，白醋1袋，味精2勺，大蒜2個(gè)，白糖2勺，鹽3勺，純凈水1碗
做法
1、先幫雞爪剪掉指甲，將一個(gè)雞爪剁成三塊。
2、先在開水里氽過去腥氣，將雞爪冷水下鍋，雞爪大火煮約6-8分鐘后關(guān)火，煮開后撈出。
3、撈出的雞爪迅速投入冷水中浸泡(用冰塊浸泡雞爪，使雞爪吃起來口感更脆口)
4、然后洗掉外表油脂和膠質(zhì)，這樣泡出來的鳳爪才會(huì)爽口好吃。
5、將泡椒倒入碗中，放入大蒜、野山椒、白糖、味精、少許鹽、倒入米醋和少許純凈水調(diào)勻，調(diào)料汁差不多要漫過雞爪比較好。如果想吃的辣些，可以把野山椒剁碎了腌制。
6、蓋上保鮮盒的蓋子，準(zhǔn)備放入冰箱冷藏。
7、放入冰箱冷藏大概一天一夜就可以吃啦!自家口味覺得泡了2天的最夠味，隔一段時(shí)間翻動(dòng)一下，好讓味道更均勻。如果中途不拿出來吃的話，我覺得留到中秋吃也是不成問題的，味道更鮮。泡久的話就不用攪動(dòng)了。
紅棗花生煲雞爪
材料：雞爪10只，紅衣花生一把，紅棗10顆
做法
1.雞爪剪去爪尖，洗凈
2.鍋里放水放兩片姜，煮開后放雞爪綽水
3.撈出用流動(dòng)的水洗干凈。紅棗去核?；ㄉ锤蓛?/p>
4.把雞爪，花生和紅棗一起放入鍋中，放足量冷水，倒入少許料酒，大火煮開后，如果有浮末，撇去.轉(zhuǎn)小火慢煲一個(gè)半小時(shí)。食用前加少許鹽即可。
酸辣雞爪
材料：雞腳，水，料酒，姜
調(diào)味：蒜，白糖，米醋，醬油，辣椒醬，鹽，香油
做法
1、 雞爪洗凈，對(duì)半切開
2、 燒開熱水，下料酒姜塊和雞爪，煮10-15分鐘，雞爪煮熟透即可。
3、 把煮好的雞爪放進(jìn)冰水里，把蒜，白糖，米醋，醬油，辣椒醬，香油拌均后放入雞爪繼續(xù)拌勻，蓋上保鮮膜腌上半天即可。
山藥雞爪湯
材料：雞爪，蘑菇，生姜片，山藥，適量精鹽
做法
1、雞爪洗凈去腳趾后，用刀斬成小塊。
2、蘑菇洗凈后焯水，撈出備用。
3、雞爪用開水焯過，撈出。
4、砂鍋里添水，放入雞爪、生姜片大火煮開后改小火燉制30分鐘。
5、山藥去皮，切滾刀塊。
6、把山藥塊、焯過水的蘑菇倒入砂鍋后，繼續(xù)小火燉制20分鐘后，加適量精鹽即可。
總結(jié)：通過小編上文的介紹，你知道雞爪要怎么做才好吃了嗎？你知道雞爪和什么食物搭配營養(yǎng)更豐富了嗎？大家不妨參照上面這6款制作雞爪的食譜，在家就可以自己動(dòng)手制作了，方法簡便易學(xué)，是不是很心動(dòng)呢？為了自己和家人的健康，趕緊行動(dòng)起來吧。
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做法一：
海兔500g 韭菜500g
輔料 油適量 鹽適量 生抽適量 蔥適量
步驟1.主輔料:海兔、韭菜。
2.把韭菜摘洗干凈、切段。
3.把海兔去除內(nèi)臟，沖洗干凈。
4.鍋燒開水，放入洗凈的海兔焯制。
5.焯制到海兔打卷即成。
6.撈出裝盤備用。7.熱油，炒香蔥花。
8.放入備用的海兔。9.烹入適量生抽。
10.加鹽調(diào)味，翻炒均勻。
11.放入韭菜。
12.旺火快速翻炒。
13.炒制到韭菜稍稍塌秧，即可關(guān)火。
14.出鍋裝盤，即可上桌食用。
小貼士1、韭菜入鍋后不易長時(shí)間炒制，發(fā)軟即成。2、海兔焯水時(shí)不宜過火，打卷即可撈出。
做法二：
主料：海兔
調(diào)料：西紅柿、熟牛肉
調(diào)料：蔥、姜、香菜、香油、番茄醬、雞精、鹽
做法：
1、 將海兔洗凈片成片，用沸水焯一下?lián)瞥龃?，西紅柿切成塊，熟牛肉切成塊;
2、 坐鍋點(diǎn)火倒油，待油熱放入蔥、姜煸出香味，放入番茄醬劃散，加入海兔、熟牛肉塊、鹽、雞精、水并轉(zhuǎn)小火煨15分鐘;
3、 加入西紅柿、香油2-3分鐘即可出鍋，最后撒上香菜即可。
做法三：
海兔子魚干拌白菜心的做法
原料： 海兔子魚干一條(兩片)、白菜心一瓣、大蒜四瓣、香菜一棵
做法：
1、海兔子魚干用清水浸泡12小時(shí)候，中間換水23次; 2、魚干跑軟之后，上鍋蒸20分鐘; 廚房中國，廚房一條龍
3、蒸好的魚干涼透后，去頭去骨，把魚肉手撕成片; 廚房中國，廚房一條龍
4、白菜心切絲，大蒜搗成蒜泥、香菜切碎備用; 5、蒜泥添加涼拌醬油、香醋、料酒、白糖、味精和香油拌勻，靜置10分鐘;
6、把手撕的魚干、白菜心、香菜混合，添加調(diào)好的碗汁，拌勻即可。
現(xiàn)代人的生活節(jié)奏越來越快，很難有時(shí)間來慢慢做一頓營養(yǎng)早餐。其實(shí)營養(yǎng)食譜并不一定需要耗費(fèi)很長的時(shí)間，也有一些簡單又快速的養(yǎng)生食譜。那么你知道冬季養(yǎng)生食譜有哪些嗎？今天小編推薦給大家6款簡單美味的營養(yǎng)食譜，趕緊來學(xué)習(xí)一下吧。
1、早餐燕麥餅
材料：黃油60克，砂糖50克，蛋1個(gè)，普通面粉1杯，泡打粉1茶匙，燕麥100克，牛奶100毫升，葡萄干0.25杯，花生碎0.25杯。
做法
1)黃油加熱溶化成液體后拌入砂糖攪勻。
2)打入一個(gè)雞蛋入黃油糖中，并攪拌均勻。
3)將面粉過篩，再與燕麥片，泡打粉混合，一口氣倒入步驟2種，攪拌成面糊，再在均勻的面糊中加入牛奶，葡萄干，花生碎，各種自己喜歡的堅(jiān)果都可以放入，比如核桃仁，瓜子仁，杏仁，烘焙專用的巧克力豆等。
4)將面糊分成若干個(gè)小餅，放在鋪好錫紙的烤盤上，烤箱預(yù)熱5分鐘，以180度烤10-15分鐘就好了。
2、鮮蝦三明治
材料：蝦8只，黃瓜，奶酪1片，沙拉醬，切片土司2片。
做法
1)把蝦皮剝掉，留蝦尾巴，然后用小刀在蝦身上穿過，(可憐的蝦)挑去泥腸，把尾巴從傷口穿出去，成為松鼠狀。下鍋燙熟，瀝干。
2)面包片切掉邊，一分為四。黃瓜切成圖上的樣子，奶酪片一分為九。
3)然后，在面包片、黃瓜、奶酪、蝦上分別沾一點(diǎn)沙拉醬，疊在一起，裝盤。
3、雜糧三明治
材料：雜糧土司三片，雞蛋一個(gè)，火腿4小片，早餐奶酪一片。
做法
1)雞蛋倒入鍋中煎成蛋餅。
2)準(zhǔn)備雜糧土司三片去掉外皮，以及其他材料。
3)取一片土司，上面平鋪火腿。
4)放入一片奶酪;再放一片土司，上面放雞蛋。
5)上面再放一片土司，對(duì)半切成三角形即可。
4、芝士厚片
材料：芝士，牛油(搽面包的)，土司，火腿。
做法
1)準(zhǔn)備芝士、牛油(搽面包的)、土司、火腿。
2)先在面包上搽牛油。
3)把切片的火腿撒在面包上，撒上芝士，放進(jìn)烤箱，出爐啦!
溫馨小提示：至于烤的時(shí)間視乎各家的烤箱功能，配上一杯牛奶，簡單又方便的早餐
5、早餐蛋餅
材料：高粉8大匙，生粉2.5大匙，水220毫升，鹽適量，蔥花，雞蛋3個(gè)，油，肉末。
做法
1)高粉8大勺，生粉2.5大勺，水220毫升，鹽一點(diǎn)點(diǎn)拌勻后放十分鐘，可加適量蔥花。
2)雞蛋一個(gè)加一大勺水，鹽一點(diǎn)點(diǎn)，蔥花二大勺左右拌勻。(三份就用三個(gè)蛋)。
3)鍋燒熱，倒入一點(diǎn)油。把面糊分成三份，倒入一份攤開等半透明時(shí)翻面.倒入調(diào)好的蛋液，攤均勻，等蛋液凝固后再翻面煎一會(huì)就可以卷起來了。里面可以包肉松、肉末。
6、早餐藕餅
材料：鮮藕、火腿、木耳、蔥、雞蛋、面粉、鹽、醬油、香油、胡椒粉、雞精。
做法
1)鮮藕，木耳，火腿，蔥分別切碎。
2)雞蛋打散倒入拌勻。
3)倒入適量面粉。
4)加入少許鹽，味極鮮醬油，香油，胡椒粉，雞精，攪拌均勻成稠糊。
5)用大勺挖些許面糊入鍋，煎至兩面金黃即可。
早餐5大營養(yǎng)原則
1.餐前應(yīng)先喝水
很多人都沒有養(yǎng)成早餐前喝水的習(xí)慣，總是一起床就洗漱，洗漱完了就享受早餐，有的甚至早餐中都沒有多少水分。
例如：一個(gè)饅頭，或一個(gè)包子，或一個(gè)面包，還要拿著在路上邊走邊啃，試想一下，這樣的早餐怎么會(huì)健康呢，尤其是一些女士，應(yīng)該改掉這樣的早餐習(xí)慣，否則會(huì)影響皮膚的光澤哦!
人經(jīng)過一夜睡眠，消耗了大量的水分和營養(yǎng)，起床后處于一種生理性缺水狀態(tài)。如果只進(jìn)食常規(guī)早餐，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能補(bǔ)充生理性缺水。
因此，早上起來不要急于吃早餐，而應(yīng)立即飲500―800毫升涼開水，既可補(bǔ)充一夜流失后的水分，還可以清理腸道，但不要在吃早餐前喝較多的水。
2.每天早上都應(yīng)該喝奶或豆?jié){，補(bǔ)充蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)
奶類除了提供蛋白質(zhì)，還是很重要的鈣質(zhì)的主要來源。一天當(dāng)中別的餐次較不容易攝取奶類，所以把牛奶當(dāng)做每天早餐的飲品，比喝其他含糖飲料要營養(yǎng)得多。
如果不喜歡喝牛奶或有乳糖吸收障礙，可以嘗試多喝下自制的豆?jié){，對(duì)于東方女性來說，豆?jié){其實(shí)比牛奶更易吸收。
3.早餐熱量不宜過多
早餐的攝取量依體型，年齡的不同會(huì)有些差異，不過，攝入400-500卡的熱量是比較適當(dāng)?shù)模s占一天需要量的四分之一。但可以嘗試多補(bǔ)充些糖類。
4.早餐至少包含三大類食物
早餐的食物組合很多，但不要單吃一種營養(yǎng)素，至少要包含碳水化合物(如土司，饅頭，稀飯)，蛋白質(zhì)(如蛋類，三文魚，豆腐等)，早餐奶，當(dāng)然，如果能再加上些蔬菜，水果就更均衡了。
5.早餐盡量清淡
早餐過于油膩會(huì)造成胃腸的負(fù)擔(dān)，而且還會(huì)導(dǎo)致高血脂。如果實(shí)在抵擋不住誘惑，一周一次也未嘗不可。早餐還是比較適合清淡但營養(yǎng)全面的飲食，盡量少攝入油炸類食品。
有的人早餐喜歡吃油條，其實(shí)未必不可，但一次不要吃太多，并盡量一周只食用一次。
總結(jié)：通過小編上文的介紹，你知道6款簡單美味的營養(yǎng)食譜有哪些了嗎？你知道這些養(yǎng)生食譜的做法了嗎？大家不妨嘗試一下這些食譜的做法，既美味又營養(yǎng)，還能為你節(jié)省不少時(shí)間。
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韭菜的功效
韭菜又名起陽草、壯陽草、草鐘乳、長生韭。韭菜柔軟辛香，既可調(diào)味，又可炒食。若用以作餡尤味美清香。韭菜入藥始見于南朝梁人陶弘景所著之《名醫(yī)別錄》，其性溫味辛無毒，入肝、胃、腎三經(jīng)，功能為溫腎助陽，益肝健胃，行氣理血，止汗固澀，主治噎膈反胃，氣血瘀阻，胸痹腹痛，陽痿遺精，吐血，衄血，跌打損傷等病。
現(xiàn)代科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，韭菜含水分93.8%，含豐富的維生素C，一定量的鈣、鐵、磷、蛋白質(zhì)，以及少量的脂肪和其他維生素及礦物質(zhì)，另外還含有揮發(fā)油、硫化物、甲基蒜素、纖維素等有益成分。藥理試驗(yàn)表明，韭菜對(duì)癌癥有一定療效。據(jù)此，韭菜或韭菜根洗凈搗汁，每次取一滴加入半杯牛奶，煮沸后趁溫緩緩飲下，每日數(shù)次，對(duì)食道癌和胃癌患者有益。韭菜還有美容作用，肥胖人常吃韭菜，可減少脂肪堆積;取韭菜加適量硼砂混搗，每日擦皮膚治色斑有顯效。
春天吃韭菜的6大好處
1、增進(jìn)食欲
韭菜中富有植物性芳香揮發(fā)油，這種物質(zhì)具有增強(qiáng)食欲的特性，因此食欲不佳的人群，如：老人、孩子、孕婦等春天都可以使用韭菜，這樣更加有益于健康。
2、健胃消食
韭菜具保暖、健胃的功效，其所含的粗纖維可促進(jìn)腸蠕動(dòng)，幫助人體消化。不但可預(yù)防習(xí)慣性便秘和腸癌，還可將消化道中的某些雜物包裹起來，隨大便排出體外，所以在民間還被稱為洗腸草。
3、散瘀活血
韭菜可以活血、化瘀、解毒的功能，三高人群多食韭菜可以降低血脂，預(yù)防心腦血管疾病。因此一般老年人多食韭菜是非常有好處的。
4、殺菌消炎
韭菜有其獨(dú)特的香味，這是因?yàn)樗牧蚧?。這些硫化物有一定的殺菌消炎作用，有助于人體提高自身免疫力。此外韭菜中這些硫化物還能幫助人體吸收維生素B1及維生素A。
5、護(hù)膚明目
韭菜中含有豐富的維生素A，女性多食可以護(hù)膚養(yǎng)顏，并且維生素A大眾都知道可以明目潤肺，并且可以增強(qiáng)抵抗力，降低傷風(fēng)感冒的幾率。
6、補(bǔ)氣壯陽
古人稱韭菜為壯陽草，可防治陽萎、多尿、腰痛、腿軟等腎氣虛癥。
如何選購
選購韭菜時(shí)最好選擇整株深綠鮮嫩、葉肉厚，不枯黃，不腐傷為佳。如果不馬上食用，最好用保鮮膜包起來放入冰箱，可以延長保鮮期。
韭菜按葉片寬窄來分，有寬葉韭和窄葉韭。寬葉韭呈嫩相，香味清淡;窄葉韭賣相不如寬葉韭，但吃口香味濃郁。真正喜歡吃韭菜的人，當(dāng)以窄葉韭為首選。要注意，葉片寬大異常的韭菜要慎買，因?yàn)樵耘鄷r(shí)有可能使用了生長刺激劑(人工合成的植物激素)。
韭菜的葉由葉片和葉鞘組成，葉鞘抱合而成假莖。割韭時(shí)即在假莖近地面處開刀。剛割下時(shí)，假莖處切口平齊，表示新鮮;如已割下幾天，切口便不平了，而呈現(xiàn)倒寶塔狀。
如何科學(xué)搭配韭菜飲食
吃韭菜最講究季節(jié)，有春食則香，夏食則臭之說。初春時(shí)，也就是現(xiàn)在的韭菜最好吃，嫩、鮮。春天的韭菜宜用剪子剪，看著好不容易長出來的嫩綠的小苗，有點(diǎn)不忍下剪，但想起來能重新長出，也就下剪了。一剪下去，香味已經(jīng)撲鼻而來，剪下的韭菜嫩得冒水。
韭菜有多種吃法，可作主料單炒;可作配料與雞蛋、肉絲炒、爆、熘等;可做面點(diǎn)小吃的餡料，如包餃子、包子、鍋烙、餛飩、烙盒子、做春卷等。
炒：韭菜雞蛋雖是家常菜，用料簡單，省時(shí)省力，但營養(yǎng)豐富，初春韭菜的鮮綠色，配上雞蛋的黃色，可以說是色香味俱佳。韭菜和海鮮放在一起炒也是很好的搭配。
做餡：韭菜是做餡的主角，如韭菜肉餡、三鮮餡、韭菜雞蛋餡等，就是用白菜餡，加點(diǎn)韭菜，也可起到增鮮提味的效果。韭菜餡可以用于包餃子、大包子、餡餅、鍋貼、菜盒子、菜條子等。
做湯：韭菜也可以作為輔料做湯來調(diào)味，如韭菜鯽魚湯等。
生吃：韭菜可以直接腌著吃。將韭菜洗凈、晾干，切成寸段，拌上食鹽、花椒，即可食用。
不過，我們須注意的是， 由于韭菜含有大量粗纖維，特別是老韭菜，所以，胃腸道有病、消化功能較差，尤其是患有胃或十二指腸潰瘍病的人，最好少吃或不吃韭菜。即使吃，也應(yīng)選新鮮嫩韭菜為宜。
韭菜的營養(yǎng)成分
每百克鮮韭菜中含胡蘿卜素3.12毫克，維生素C 39毫克，鈣84毫克，磷43毫克，鐵8.9毫克，膳食纖維1.2克，尤其是維生素C的含量為番茄的4倍。此外還含有較多的脂肪、蛋白質(zhì)和辛香揮發(fā)物硫化丙烯。
韭菜的藥用功效
(1)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，韭菜性溫，能溫腎助陽，益脾健胃，行氣理血。多吃韭菜，可養(yǎng)肝，增強(qiáng)脾胃之氣。
(2)韭菜中的含硫化合物具有降血脂及擴(kuò)張血脈的作用，適用于治療心腦血管疾病和高血壓。此外，這種化合物還能使黑色素細(xì)胞內(nèi)酪氨酸系統(tǒng)功能增強(qiáng)，從而改變皮膚毛囊的黑色素，消除皮膚白斑，并使頭發(fā)烏黑發(fā)亮。
(3)韭菜可以治病，用韭菜搗汁滴鼻，可以治療中暑昏迷。將韭菜放在火上烤熱，涂擦患處，可治療蕁麻疹。韭菜中含有大量的膳食纖維，對(duì)結(jié)腸癌有明顯療效。
(4)患有皮膚白斑癥的女性，常吃韭菜可以達(dá)到祛斑、減肥的雙重效果。
(5)韭菜含有性興奮劑，能興奮性器官。
民間用韭菜治病的方法很多，下面介紹幾種韭菜食法：
1、韭菜炒雞蛋
新鮮韭菜100克，洗凈切碎，雞蛋3只(去殼)，同切碎之韭菜搗勻，用素油、食鹽同炒至熟佐食。
功能：溫中養(yǎng)血，溫腎暖腰膝。
2、韭菜炒鮮蝦
韭菜150克，鮮蝦250克(去殼)，炒熟佐餐。
功能：補(bǔ)腎益精，壯陽療痿。本品燥熱助火，體壯陽盛者忌食。
3、韭姜牛奶
韭菜250克，生姜25克，洗凈切碎搗爛，以潔凈之紗布絞取汁，放入鍋內(nèi)，再兌入牛奶250克，加熱煮沸，趁熱食用。
功能：溫中下氣，和胃止嘔。
溫馨提示：食用韭菜的幾個(gè)禁忌
蜂蜜：韭菜不可與蜂蜜同信，因?yàn)榫虏伺c蔥、蒜同科同屬，均為百合科蔥屬，且食物藥性都是辛溫而熱，又均含蒜辣素和硫化物，都與蜂蜜性相反，所以二者不可同食。
白酒：白酒甘辛微苦，性太熱，含乙醇。酒具有刺激性，能擴(kuò)張血管，使血流加快，可引起胃炎和胃腸道潰瘍復(fù)發(fā)，韭菜性溫味甘，能壯陽活血，食生韭菜飲白酒，好比火上加清油。長期食用，對(duì)有出血性疾病的患者更是不利。因此，要注意避免白酒與韭菜同食。
菠菜：韭菜不可與菠菜同食，二者同食有滑腸作用，易引起腹瀉。
由于韭菜不易消化，故一次不應(yīng)吃得太多，一般來說，胃虛有熱、下部有火、消化不良者，皆不宜吃韭菜。
結(jié)語：吃韭菜的好處很多，如何科學(xué)搭配更為重要，看完上面這篇文章你是否對(duì)韭菜有了新的認(rèn)識(shí)呢?從春天吃韭菜的好處到選購和食法，上文已經(jīng)非常詳細(xì)的為你介紹了，趕緊在春天多吃點(diǎn)韭菜吧!
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香菇的做法大全
一、香菇扒菜心
材料：菜心，新鮮香菇，鹽適量，香油0.5大匙，菜油適量，高湯3大匙，生粉少許
做法
1.鍋內(nèi)放菜油適量，燒熱，下菜心和香菇翻炒至熟，加少許鹽，起鍋裝盤;
2.鍋內(nèi)下高湯3大勺左右，小火燒開;
二、蔥油香菇
材料：新鮮香菇150公克，蔥1根，紅蘿卜50公克，沙拉油2大匙，鹽1/2茶匙，味精1/4茶匙，香油1/2茶匙
做法
1.新鮮香菇去蒂頭;紅蘿卜去皮切片，備用。
2.煮一鍋滾沸的水，分別將作法1的香菇和紅蘿卜片汆燙熟透后撈起，過冷水，備用。
3.作法2的香菇以斜刀片成兩半;蔥洗凈切細(xì)末置碗內(nèi)，備用。
4.熱鍋，將材料中的沙拉油燒熱，放入作法3的蔥末以及所有調(diào)味料拌勻成醬汁。
5.將作法2的紅蘿卜片、作法3的香菇片以及作法4的醬汁一起拌勻即可。
三、蒸釀香菇豆腐
主料：北豆腐300克，鮮香菇100克，榨菜20克，調(diào)料：醬油15克，白砂糖10克，鹽4克，香油10克，玉米淀粉5克
做法
1.將豆腐切成四方小塊，中心挖空;
2.將洗凈泡軟的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入糖，鹽水淀粉拌勻即成餡料;
3.將餡料釀入豆腐中心，擺在碟上蒸熟;
4.淋上香油、醬油即可食用。
四、香菇炒雞肉
材料：雞胸肉200公克，鮮香菇3朵，熟筍片50公克，西洋芹片30公克，蒜片10公克，紅辣椒片10公克，蔥段10公克，細(xì)砂糖少許，鹽少許，蠔油1大匙，米酒1小匙，雞粉少許，醬油1/2小匙，細(xì)砂糖少許，米酒少許，太白粉少許
做法
1.雞胸肉洗凈切片，加入所有腌料拌勻，腌漬約15分鐘;鮮香菇洗凈切片;西洋芹片放入滾沸的水中汆燙，撈出泡入冷水中，備用。
2.熱鍋，倒入適量沙拉油燒熱，待油溫約130℃，放入作法1雞胸肉片過油，至肉片變白撈出瀝干油脂備用。
3.熱鍋，倒入少許沙拉油燒熱，以中火爆香蔥段、紅辣椒片以及蒜片，放入作法1鮮香菇片炒香，加入作法2雞胸肉片、熟筍片以及所有調(diào)味料拌炒均勻后，再加入作法1西洋芹片拌炒均勻即可。
五、香菇糯米飯
主料：糯米400克，豬里脊肉100克，
輔料：鮮香菇70克，干紫菜10克，蝦米10克，
調(diào)料：姜5克，料酒5克，鹽2克，香油5克，醬油5克，植物油20克
做法
1.糯米淘洗干凈后，浸泡一晚上后，控干水分，上籠蒸約40分鐘;
2.紫菜和蝦米泡軟，并將紫菜切成細(xì)末;
3.香菇去蒂切成絲;
4.姜切成細(xì)末;
5.豬肉切絲;
6.鍋內(nèi)放油燒熱，放姜和豬肉絲炒散;
7.放蝦米、香菇和紫菜，炒出香味后，用料酒、醬油、鹽調(diào)味;
8.最后放入糯米炒勻即可。
六、炸豆腐燒香菇
主料：北豆腐200克，鮮香菇300克，油菜心100克，
調(diào)料：植物油30克，蔥白10克，醬油15克，鹽2克，白砂糖5克，料酒10克，味精1克，玉米淀粉5克
做法
1.鮮香菇洗凈去蒂;
2.蔥取蔥白洗凈切絲;
3.炒鍋上火放入200毫升清水燒開;
4.鍋內(nèi)放入油菜，加少許鹽，燒至菜心塌秧即刻撈出;
5.把焯好的菜心整齊地碼放在盤子周圍做圍邊;
6.豆腐用油炸后撈出瀝油;
7.炒鍋上火放油燒熱，將香菇下入鍋內(nèi)煸炒幾下;
8.將炸豆腐片、蔥絲一起下鍋翻炒;
9.撒入料酒、醬油、鹽、味精、白糖，加清水用旺火收汁;
10.勾芡后出鍋即成。
香菇的營養(yǎng)價(jià)值
1.提高機(jī)體免疫功能
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細(xì)胞的殺傷活性。
2.延緩衰老
香菇的水提取物對(duì)過氧化氫有清除作用，對(duì)體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用。
3.防癌抗癌
香菇菌蓋部分含有雙鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸，進(jìn)入人體后，會(huì)產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素。
4.降血壓、降血脂、降膽固醇
香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾病。5. 香菇還對(duì)糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。
每百克鮮香菇中含蛋白質(zhì)12～14克，碳水化合物59.3克，鈣124毫克，磷415毫克，鐵25.3毫克，還含有多糖類、維生素B1、維生素B2、維生素C等。
干香菇的水浸液中含有多種氨基酸、乙酰胺、膽堿、腺嘌呤等成分。香菇中還含有豐富的食物纖維，經(jīng)常食用能降低血液中的膽固醇，防止動(dòng)脈粥樣硬化，對(duì)防治腦溢血、心臟病、肥胖癥和糖尿病都有效。
香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。
一般人群均可食用
1.貧血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血壓患者、動(dòng)脈硬化患者、糖尿病患者、癌癥患者、腎炎患者食用。
2.脾胃寒濕氣滯或皮膚騷癢病患者忌食。
3.痛風(fēng)和其他原因造成的高尿酸血癥者忌食。
食用效果
1.香菇性味甘、平、涼;歸胃經(jīng)。
2.有補(bǔ)肝腎、健脾胃、益氣血、益智安神、美容顏之功效。
3.還可化痰理氣，益胃和中，解毒，抗腫瘤，托痘疹。
4.主治食欲不振、身體虛弱、小便失禁、大便秘結(jié)、形體肥胖、腫瘤瘡瘍等病癥。
總結(jié)：我們知道菇類有很大的營養(yǎng)價(jià)值，它含有的營養(yǎng)成分是我們?nèi)梭w所需要的，俗話說：一葷一素一菇，這也充分證明了菇類的必不可少，文中給大家介紹的菇類菜譜，會(huì)做飯的親們趕快試試吧。
春季吃韭菜的好處
益肝健胃
韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨(dú)特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進(jìn)食欲，增強(qiáng)消化功能。
補(bǔ)腎溫陽
韭菜性溫，味辛，具有補(bǔ)腎起陽作用，故可用于治療陽痿、遺精、早泄等病癥。
潤腸通便
韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，治療便秘，預(yù)防腸癌。
行氣理血
韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導(dǎo)滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥。
春季吃韭菜的禁忌
1、不應(yīng)生食韭菜
既不可加熱時(shí)間過久食用也不可生食，因韭菜纖維素較多，又難以消化，又不象蔥蒜可剝皮后生食，食用部分離地面較近，常污染微生物、寄生蟲卵，且分株較多，不容易淘洗干凈，容易感染疾病，不宜生食。
2、不能隔夜吃
熟的韭菜不能隔夜吃，以免亞硝酸鹽中毒。
3、不可與菠菜、白酒、牛肉同食。
韭菜不可與菠菜同食，二者同食有滑腸作用，易引起腹瀉。與白酒同食易引起胃炎、潰瘍病發(fā)作，易致肝病及出血性疾病。而與牛肉同食的話，易致牙齦炎癥。
韭菜怎么吃更美味?
1、韭菜粥
鮮韭菜50克，韭菜籽10克(研細(xì)末)，粳米100克，細(xì)鹽少許。先煮粳米為粥，待粥快熟時(shí)加入韭菜(洗凈切斷)或韭菜籽末、細(xì)鹽，稍煮片刻即成。功能補(bǔ)腎壯陽，固精止遺，健脾暖胃。
2、韭菜炒雞蛋
新鮮韭菜100克，洗凈切碎，雞蛋3只(去殼)，同切碎之韭菜搗勻，用素油、食鹽同炒至熟佐食。功能溫中養(yǎng)血，溫腎暖腰膝，壯陽。
3、韭姜牛奶
韭菜250克，生姜25克，洗凈切碎搗爛，以潔凈之紗布絞取汁，放入鍋內(nèi)，再兌入牛奶250克，加熱煮沸，趁熱食用。功能溫中下氣，和胃止嘔。
4、韭菜炒鮮蝦
韭菜150克，鮮蝦250克(去殼)，炒熟佐餐。功能補(bǔ)腎益精，壯陽療痿。本品燥熱助火，體壯陽盛者忌食。
4、不應(yīng)與蜂蜜同時(shí)食用
韭菜含有豐富的維生素C，和蜂蜜同時(shí)食用，所含的維生素C容易被蜂蜜所含的礦物質(zhì)銅、鐵離子氧化而失去作用。又蜂蜜性滑利通腸，韭菜含有豐富的纖維素能導(dǎo)腹瀉，二者同食，能導(dǎo)致泄瀉。故《本草品匯精要》說：“不可與蜜同食?！?/p>
5、食用時(shí)不應(yīng)加熱時(shí)間過久
韭菜中含有豐富的維生素B，加熱能使這補(bǔ)成分破壞，加熱時(shí)間越久，破壞越多。故不應(yīng)長時(shí)間加熱后食用。
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