羊肉湯的做法 4款湯食譜美味又滋補(bǔ)
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要問冬季吃什么肉類最好，回答當(dāng)然是羊肉了，因?yàn)檠蛉庥杏δ?，在寒冷的冬季可以幫助人很好的抵制寒冷，所以羊肉在冬季深受人們的喜愛，今天小編就給大家介紹幾款羊肉湯吧。
羊肉湯的做法
蘿卜羊肉湯
主料：羊腩肉750克白蘿卜一顆，香菜鹽，雞精，料酒，蔥，姜，胡椒粉
做法
1、將羊腩肉洗凈，切成粗絲，白蘿卜洗凈切成絲;
2、坐鍋點(diǎn)火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入開水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調(diào)味，水燒開后先放入羊肉煮熟，再放入白蘿卜、轉(zhuǎn)小火煮至蘿卜斷生后，撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋。
貼士
1、羊腩肉，即羊的腹部下邊的部位，燉食最佳;
2、蘿卜有寬中下氣，解毒消滯清熱化痰的功用。
滋補(bǔ)羊肉湯
材料
羊肉500克、黨參10克、紅棗10克、枸杞10克、生姜1塊、料酒大匙、胡椒粉少許、精鹽1小匙、白糖小匙、味精0.5小匙
做法
1.羊肉洗凈剁成塊，黨參切段洗凈，紅棗、枸杞泡透，生姜洗凈切片;
2.鍋內(nèi)加水，待水開時(shí)放入羊肉塊，用中火煮去血水，撈起沖凈待用;
3.在湯碗內(nèi)放入羊肉塊、生姜片、黨參段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸鍋蒸2 小時(shí)拿出即可。
當(dāng)歸羊肉湯，如何做出滋補(bǔ)美味的羊肉湯呢，一起看下文吧。
材料
羊肉500g、當(dāng)歸20g、紅棗20g、桂圓肉10g、枸杞10g、姜適量
做法
1、把所有材料準(zhǔn)備好。
2、羊排洗干凈，切成塊。
3、放入煮開的水中焯一下，撇去浮沫，取出備用。
4、姜去皮，紅棗去核，當(dāng)歸、桂圓肉、枸杞用水泡洗干凈。
5、把所有處理好的材料放進(jìn)湯鍋中，注入適量清水，大火煮開轉(zhuǎn)中小火煮1.52小時(shí)即可。
首烏羊肉湯
材料
用料羊肉3500克，羊頭2個(gè)，羊骨1000克，熟地黃、淮山藥、棗皮、生姜、蔥白各15克，丹皮、澤瀉、天麻、胡椒各8克，制首烏、黑芝麻各25克，當(dāng)歸、紅花各3克，菟絲子20克，側(cè)柏葉5克，黑豆30克，胡桃肉5個(gè)，味精、食鹽各適量。
做法
1、將羊肉、羊頭(打破)、羊骨用清水洗凈，羊肉去筋膜切片，入沸水鍋內(nèi)汆去血水，同羊頭、羊骨一起放入鍋中(羊骨墊底)。
2、所有藥物用紗布袋包好，放入鍋中。生姜、蔥白、胡椒也同時(shí)下鍋，加入清水適量。
3、鍋置火上先用武火燒開，打去浮沫，再用文火燉1小時(shí)30分鐘，撈出藥袋，加食鹽、味精調(diào)味。
羊肉不能和什么一起吃
吃羊肉有講究，吃羊肉有哪些講究呢？一起來看看下文介紹的吧。
在冬季里，羊肉備受青睞。其性味甘溫，含有豐富的脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物、無機(jī)鹽和鈣、磷、鐵等。
羊肉除了營(yíng)養(yǎng)豐富外，還能防治陽痿、早泄、經(jīng)少不孕、產(chǎn)后虛羸、腹痛寒疝、胃寒腹痛、納食不化、肺氣虛弱、久咳哮喘等疾病。不過，冬吃羊肉還應(yīng)有些講究。
合理搭配防上火
羊肉性溫?zé)?，常吃容易上火。因此，吃羊肉時(shí)要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、茭白、筍等;
吃羊肉時(shí)最好搭配豆腐，它不僅能補(bǔ)充多種微量元素，其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用;而羊肉和蘿卜做成一道菜，則能充分發(fā)揮蘿卜性涼，可消積滯、化痰熱的作用。另外，羊肉反半夏、菖蒲，不宜同用。
不宜與醋、茶及南瓜同食
《本草綱目》稱：羊肉同醋食傷人心。羊肉大熱，醋性甘溫，與酒性相近，兩物同煮，易生火動(dòng)血。
因此羊肉湯中不宜加醋。羊肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃完羊肉后馬上飲茶，會(huì)產(chǎn)生一種叫鞣酸蛋白質(zhì)的物質(zhì)，容易引發(fā)便秘;若與南瓜同食，易導(dǎo)致黃疸和腳氣病。
羊肉好吃應(yīng)適可而止
羊肉甘溫大熱，過多食用會(huì)促使一些病灶發(fā)展，加重病情。另外，肝臟有病者，若大量攝入羊肉后，肝臟不能全部有效地完成蛋白質(zhì)和脂肪的氧化、分解、吸收等代謝功能，而加重肝臟負(fù)擔(dān)，可導(dǎo)致發(fā)病;經(jīng)?？谏嗝訝€、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉干痛、齒齦腫痛者及腹瀉者均不宜多食。
忌用銅器烹飪
《本草綱目》記載：羊肉以銅器煮之：男子損陽，女子暴下物;性之異如此，不可不知。 這其中的道理是：銅遇酸或堿并在高熱狀態(tài)下，均可起化學(xué)變化而生成銅鹽。羊肉為高蛋白食物，以銅器烹煮時(shí)，會(huì)產(chǎn)生某些有毒物質(zhì)，危害人體健康，因此不宜用銅鍋烹制羊肉。
總結(jié)：羊肉湯不僅滋補(bǔ)還能讓人們告別寒冷，今天文中給大家介紹的幾款羊肉湯可都是精品哦，喜歡吃羊肉的親們快試試看吧，還有一些羊肉的飲食禁忌，親們要牢記哦，要給自己一個(gè)健康的飲食。
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隨著人們生活水平的提高，銀耳已經(jīng)成為家里很常見常食用的一種食材，但是提到銀耳的食用，我想我們就會(huì)想到銀耳湯，確實(shí)我們對(duì)銀耳的食用最普遍、最常見的就是銀耳湯了，下面我就給大家介紹銀耳湯的幾種做法以及銀耳湯是否能夠隔夜食用。如何健康食用。
銀耳湯的做法
香蕉百合銀耳湯
材料
干百合，銀耳，香蕉，枸杞，冰糖
做法
1.干百合洗凈泡發(fā);銀耳泡發(fā)撕成小朵，去蒂洗凈;香蕉剝皮切成小薄片;枸杞洗凈。
2.把銀耳裝入碗中，加適量水上鍋蒸30分鐘。
3.再將百合及香蕉片放入銀耳碗中，加冰糖再入鍋蒸30分鐘后加入枸杞稍燜即可。
冰鎮(zhèn)枇杷銀耳湯
材料
新鮮枇杷2-3個(gè)，銀耳一朵，片糖適量。，裝飾用茉莉花一朵。
做法
1、銀耳用水泡1小時(shí)，發(fā)后擇凈;
2、將擇凈的銀耳、片糖和水放入鍋中煮熟，煮約半小時(shí)(具體時(shí)間依個(gè)人對(duì)銀耳口感喜好控制時(shí)間。喜歡口感脆的少煮，喜歡稠爛的多煮);
3、新鮮枇杷洗凈后去皮、核，切丁;
4、起鍋前加入切丁的枇杷肉，煮開關(guān)火;
5、裝入樂扣格拉斯中放涼后置冰箱冷藏;
6、用茉莉花裝飾。
銀耳童子雞湯
材料
白條童子雞1只，水發(fā)銀耳50克。植物油、蔥段、姜片、鹽、白砂糖、料酒、味精各適量。
做法
1)童子雞處理干凈，切塊，焯水后撈出;水發(fā)銀耳洗凈，撕成小朵。
2)炒鍋放植物油燒熱，放入蔥段、姜片暴香，加料酒，雞塊翻炒片刻，倒入沙鍋中。
3)沙鍋中加水，大火燒開后，挑出蔥段、姜片不用，放入銀耳，改用小火。
4)燉半個(gè)小時(shí)左右，待雞肉熟爛時(shí)，撒入鹽、白砂糖、味精，攪勻即可。
冰爽綠豆銀耳湯
材料
綠豆，銀耳，枸杞，蜂蜜或者冰糖
做法
1.去皮綠豆一大把，先泡三小時(shí)左右，泡發(fā)的銀耳一朵，適量的水。
2.把泡好的綠豆和銀耳一同煮，大火開后轉(zhuǎn)小火，大約一小時(shí)即可，放涼，也可放冰箱冰涼。
3.枸杞若干，放入冰格內(nèi)，加涼白開，冷凍成冰塊。這個(gè)預(yù)先得凍好。
4.涼綠豆銀耳水，喝的時(shí)候，放有枸杞的冰塊即可，可根據(jù)自己喜好，放蜂蜜或者冰糖。
銀耳湯能過夜嗎
隨著冰箱的應(yīng)用，保存食物變得越來越方便了。銀耳湯能過夜嗎?專家說隔夜銀耳湯最好不要喝。沈陽市食品藥品監(jiān)督管理局近期提醒，吃隔夜食物有講究。
銀耳湯是一種高級(jí)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品，但一過夜，營(yíng)養(yǎng)成分就會(huì)減少并產(chǎn)生有害成分。
因?yàn)殂y耳含有較多的硝酸鹽類，煮熟后如放置時(shí)間過長(zhǎng)，硝酸鹽會(huì)變成亞硝酸鹽。
有專家發(fā)現(xiàn)，開水中的亞硝酸鹽含量比生水高。亞硝酸鹽在人體內(nèi)可形成致癌的亞硝胺，而反復(fù)多次煮沸時(shí)間過長(zhǎng)或超過24小時(shí)的開水，亞硝酸鹽的含量均明顯升高。
開水放置24小時(shí)后，亞硝酸鹽含量是剛燒開時(shí)的1.3倍。我國居民有愛喝開水的習(xí)慣，最好是現(xiàn)燒現(xiàn)喝或只喝當(dāng)天的開水，也不要喝煮沸時(shí)間過長(zhǎng)的開水。
自來水燒開后，再燒3~5分鐘，亞硝酸鹽和氯化物等有害物的含量最低，最適合人們飲用。
有些地區(qū)的人喜歡煲湯，并且把喝不完的湯放入冰箱里，第二天煮滾了再喝。
健康的吃法
湯底不要放鹽之類的調(diào)味料，煮好湯用干凈的勺子舀出當(dāng)天要喝的，喝不完的最好用瓦罐或玻璃器皿放在冰箱里。因?yàn)槭L(zhǎng)時(shí)間盛在鋁鍋、不銹鋼鍋內(nèi)，易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。
總結(jié)：其實(shí)銀耳不止美味可口，它還有很多功效，對(duì)身體的滋潤(rùn)清肺，對(duì)皮膚的美容養(yǎng)顏都有很大的作用，尤其是對(duì)皮膚方面，銀耳不僅可以通過食用起到對(duì)皮膚的滋潤(rùn)作用，還可以通過制作銀耳面膜起到直接作用，所以大家下次煮銀耳湯的時(shí)候不妨試試吧，既美容又健康。
羊肉是飯桌上最常見的一道美食。不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。那么你知道羊肉怎么做好吃嗎？你知道羊肉湯的做法嗎？你知道羊肉的做法大全有哪些嗎？今天小編為大家詳細(xì)介紹羊肉的幾種美味做法，一起來學(xué)習(xí)一下吧！
羊肉山椒湯
原料：熟羊肉300克，山椒75克
調(diào)料：鹽、清湯、芝麻油各適量。
制作
1.將熟羊肉切片，山椒洗凈去蒂斜刀切開待用。
2.鍋內(nèi)倒入清湯，調(diào)入鹽，下入羊肉、山椒煲開3分鐘，淋入芝麻油即可。
味型：辣味香醇。
操作關(guān)鍵：
下入羊肉后要煲制一會(huì)才會(huì)有味道。
山藥羊肉煲
原料：羊肉400克、山藥250克、水發(fā)粉條35克。調(diào)料霸鹽、雞粉、辣椒面、香醋、高湯各適量。
制作
1.將羊肉洗凈切塊，山藥去皮洗凈切塊，水發(fā)粉條洗凈切段備用。
2.鍋上火倒入水燒開，下入羊肉焯水，撈起洗凈控水待用。
3.鍋內(nèi)倒入高湯，下入羊肉、山藥，調(diào)入鹽、雞粉、辣椒面煲至快熟時(shí)，下入水發(fā)粉條，調(diào)入香醋即可。
味型：酸辣味美、鮮香可口。
操作關(guān)鍵：
羊肉要用小火煲至成熟入味。
羊肉涼瓜湯
原料：羊肉300克、涼瓜1根。
調(diào)料：鹽、雞精、蔥花各適量。
制作
1.將羊肉洗凈切塊焯水洗凈，涼瓜洗凈去籽切塊待用。
2.經(jīng)過是上火倒入油燒熱，蔥花熗香，下入羊肉煸炒，倒入清湯，調(diào)入鹽、雞精煲至快熟時(shí)，下入涼瓜續(xù)煲至熟即可。
味型：苦味濃郁、香鮮味濃。
操作關(guān)鍵：
涼瓜銹至的火候不宜過大。
順慶羊肉粉
米食。特點(diǎn)：湯色乳白，味鮮香微帶麻辣。烹制法：蒸、煮。
大米洗凈浸泡推成漿，過濾后經(jīng)沉淀做成球狀粉坨，上籠大火蒸20分鐘至外熟內(nèi)生，取出晾涼后搗碎，做成均勻的圓筒形坨，放入米粉機(jī)壓入開水鍋內(nèi)煮熟，入清水中漂起待用。
羊肉去骨切大塊，煮至八成熟。將羊頭骨、豬骨入鍋加水燒開，打盡浮沫，加花椒、姜、胡椒粉、羊肉，加蓋煮至肉熟，起鍋橫切成指甲片，裝入筲箕內(nèi)，湯熬白后舀起做原湯。
鍋內(nèi)摻水燒開，放入裝有羊肉的筲箕，米粉裝入竹漏瓢內(nèi)，反復(fù)提放燙滾，倒入碗中，舀入原湯。
放鹽、味精、胡椒粉、紅油、醬油，撒上香菜即成。此品始創(chuàng)于晚清，四川各地均有。
安岳米卷
米食。特點(diǎn)：色白細(xì)嫩，酸辣味鮮，清爽適口。烹制法：蒸、煮。
選上熟大米，浸泡后磨成米漿，加水調(diào)勻。蒸籠內(nèi)墊上蒸帕，將米漿舀在籠內(nèi)，攤0.5厘米厚的皮，蒸熟取出晾冷，卷成筒。
吃時(shí)切韭菜葉，開水煮熟，配紅油、白醬油、醋、味精、香油、花椒面、白糖等調(diào)料即成。
操作要領(lǐng)：大米浸泡時(shí)間，夏天為1小時(shí)，冬季為2～3小時(shí);米漿磨得越細(xì)越好，加水要適量，以米漿粘瓢為度;舀入籠的米漿要攤平，使皮厚薄一致。
用猛火急蒸至熟;出籠后必須等米皮晾冷收干后才卷，以免粘連。此品還可冷吃，或同回鍋肉一起炒吃。
羊肉米粉
米食。特點(diǎn)：湯色奶白，味美質(zhì)濃，鮮香滾燙，麻辣味重。烹制法：煮。熟羊肉改成指甲片，羊肉、羊骨、豬骨用大火沖白成奶湯。
鍋內(nèi)清水燒開備燙米粉。作料放于碗內(nèi)，加奶湯，細(xì)米粉燙熟撈于碗內(nèi)，放入適量羊肉、芫荽即可。操作要領(lǐng)：熬湯多用生姜;提味用鹽，不用醬油。
吃羊肉的禁忌
1、羊肉與紅豆一起吃
羊肉和紅豆相克，如果同食，會(huì)引起中毒。紅豆性味甘、咸而冷，能利水消腫，利小便，解熱毒，通乳汁;
羊肚性溫，味甘，具有健脾 益胃、補(bǔ)虛祛損、澀汗止尿、促進(jìn)食欲之功效。二者性味與功效皆有所背，所以不宜同食。
2、羊肉與南瓜一起吃
容易發(fā)生黃疸和腳氣，或者感到胸悶腹脹，有消化不良之感 。
3、羊肉與茶一起吃
容易引起便秘。羊肉含有豐富蛋白質(zhì)，會(huì)與茶發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生叫鞣酸蛋白質(zhì)的東西，導(dǎo)致大便不通。所以吃完羊肉火鍋，不要馬上喝茶。
4、羊肉與醋一起吃
醋宜與寒性食物相配，而羊肉大熱，兩者不宜混合。另外酸味的醋具有收斂作用，不利于體內(nèi)陽氣的生發(fā)，與羊肉同吃會(huì)讓它的溫補(bǔ)作用大打折扣。所以吃羊肉火鍋時(shí)，應(yīng)當(dāng)盡量避免用其他食物蘸醋。
5、羊肉與柚柑一起吃
羊肉與柚柑同吃容易發(fā)生不良反應(yīng)，柚柑屬于熱性水果，與羊肉同吃容易助熱生火。
6、羊肉與栗子一起吃
羊肉和栗子二者都不易消化，同燉共炒都不相宜，甚至同吃可能還會(huì)引起嘔吐。
總結(jié)：通過小編上文的介紹，你知道羊肉的幾種美味做法了嗎？你知道羊肉湯的做法有哪些了嗎？你知道羊肉怎么做好吃了嗎？不妨多多嘗試以上的菜譜，味道一定不會(huì)讓你失望的！
冬季是進(jìn)補(bǔ)的好季節(jié)，這個(gè)時(shí)候把身體養(yǎng)好了，才會(huì)為來年的奮斗打好基礎(chǔ);而羊肉正是進(jìn)補(bǔ)的最好食材之一，今天小編就教大家一道滋補(bǔ)羊肉湯的做法。
一、材料:
羊肉·500克、黨參·10克、紅棗·10克、枸杞·10克、生姜·1塊、料酒·大匙、胡椒粉·少許、精鹽·1小匙、白糖·小匙、味精·0.5小匙
二、滋補(bǔ)羊肉湯的做法:
1.羊肉洗凈剁成塊，黨參切段洗凈，紅棗、枸杞泡透，生姜洗凈切片。
2.鍋內(nèi)加水，待水開時(shí)放入羊肉塊，用中火煮去血水，撈起沖凈待用。
3.在湯碗內(nèi)放入羊肉塊、生姜片、黨參段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸鍋蒸2 小時(shí)拿出即可。
三、注意：
滋補(bǔ)祛寒，湯鮮肉爛。煲羊肉時(shí)滴入一滴白酒，即可去膻味，也可使肉酥爛得更快。
羊肉的滋補(bǔ)保健價(jià)值比較高，尤其是對(duì)男性來說能夠起到很好的補(bǔ)腎壯陽效果，而滋補(bǔ)羊肉湯的熬制也會(huì)搭配其它的食材，具體的制作方法大家可以通過下面的了解來完成。
一、原料制作
羊肉1000克，正蜜糖200克，干地黃、歸身、川斷各200克，懷牛膝100克，上北芪50克。
⑴羊肉去皮，清除肥肉及筋膜，洗凈切成片或絲
⑵將羊肉、干地黃、歸身、川斷、懷牛膝、上北芪全部入鍋，加水上火同煲約10小時(shí)，取濃汁，去渣留肉，再入正蜜糖，熬成麥芽糖樣，即可食用。
二、制作過程：
湯主料：羊骨500克黨參10克紅棗10克枸杞10克 生姜1塊
調(diào)配料：料酒1/2大匙 胡椒粉少許 精鹽2小匙 白糖1/2小匙 味精1小匙
1、羊肉洗凈剁成塊，黨參切段洗凈，紅棗、枸杞泡透，生姜洗凈切片；
2、鍋內(nèi)加水，待水開時(shí)放入羊肉塊，用中火煮去血水，撈起沖凈待用；
3、在湯碗內(nèi)放入羊肉塊、生姜片、黨參段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸鍋蒸2小時(shí)拿出即可。
羊肉湯色澤光亮，呈乳白色；湯質(zhì)優(yōu)美，營(yíng)養(yǎng)豐富；不膻不腥，味道鮮美。制作方法是：先將洗凈的羊肉煮熟，肉、湯分放。食用時(shí)，將羊肉切成碎片，在鍋內(nèi)先放油、蔥、蒜薹（或冬瓜片）等輕炒，然后放羊肉碎片，并加適量肉湯，煮沸即成。
三、功效特點(diǎn)
肉爛湯甜，湯汁乳白，可飲湯食肉。羊肉含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素Bl、維生素B2、尼克酸、鈣、磷、鐵等。其性溫味首，溫中散寒，化滯，健腺益氣，溫補(bǔ)腎陽，對(duì)治療虛勞贏瘦，乳汁不下有一定功效。懷牛膝味苦酸，性平，有強(qiáng)筋骨，活血通經(jīng)作用。此菜以羊肉為主料，配以多種中藥，有健胸作用。女性胸部平坦、乳房凹干者多食此菜有益。
冬季是一個(gè)寒冷的季節(jié)，吃什么會(huì)暖和點(diǎn)呢？今天推薦一個(gè)咱們北方人比較愛吃的秘制羊肉湯，羊肉性好，富含各種維生素，而且吃了不會(huì)發(fā)胖，是備受大家歡迎的一道美食。寒冷的冬天一家人圍坐在滾燙的湯鍋旁，沾著自己喜歡的調(diào)料，涮著自己喜歡的菜，真是一種美美的享受。主料：羊腩肉750克。
配料：香菜。
調(diào)料：鹽、雞精、料酒、蔥、姜、胡椒粉、食用油。
做法：
1.將羊腩肉洗凈，切成粗絲；
2.坐鍋點(diǎn)火倒入底油，油熱后放入姜片煸炒出香味后倒入開水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調(diào)味，水燒開后先放入羊肉煮熟，，撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋食用。
單縣羊肉湯的做法
原料】
羊肉500克。 花椒5克、桂皮5克、陳皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、蔥10克精鹽15克、紅油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、醬油5克、芝麻油25克。
【制法】
將羊肉洗凈切成長(zhǎng)10厘米、寬3.3厘米、厚3.3厘米的塊，羊骨砸斷鋪在鍋底，上面放上羊肉，加水至過肉，旺火燒沸，撇凈血沫，將湯潷出不用。另加清水，用旺火燒沸，撇去浮沫。再加上適量清水，沸后再撇去浮沫，隨后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包，一同與姜片、蔥段、精鹽放入鍋內(nèi)，繼續(xù)用旺火煮至羊肉八成熟時(shí)，加入紅油?；ń匪蠹s二小時(shí)左右即成。此時(shí)湯鍋要始終保持滾沸，撈出煮熟的羊肉，頂絲切成薄片，放入碗內(nèi)，撒上香菜末即成肉湯?？蓪⒗苯酚汀⒋笫[段裝味碟，荷葉餅裝大盤，一并隨羊肉湯上桌。食用時(shí)放少許辣椒油，荷葉餅夾大蔥段，可與羊肉湯同食。
簡(jiǎn)陽的羊肉湯在川內(nèi)是很出名的，簡(jiǎn)陽離這兒又不遠(yuǎn)，口味差不多。下面介紹一種簡(jiǎn)陽羊肉湯制作方法，雖然做出來的味道比起簡(jiǎn)陽正宗的羊肉湯味道差點(diǎn)，（主要是差在熬湯方面，制作方法肯定是對(duì)的）。但是用了心，應(yīng)該是不錯(cuò)的。
1、熬湯：這個(gè)很重要。（鯽魚拿紗布包好、豬的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮）
2、羊肉好后撈起切片，湯繼續(xù)小火熬，熬得發(fā)白，敖得越久越好。
3、豬油下鍋、放姜可可抄到金黃色。到羊肉，開始爆，爆香后，放點(diǎn)點(diǎn)鹽、胡椒、茴香粉（這個(gè)很重要，但不要放太多，一點(diǎn)點(diǎn)就好了）。
4、爆好后可以倒湯進(jìn)去煮了，煮開后，湯應(yīng)該也是很白的。放適量的鹽和味精，再放點(diǎn)點(diǎn)茴香和胡椒，一點(diǎn)點(diǎn)就好（拿手指間夾點(diǎn)點(diǎn)撒在上面就可以啦！）
5、起鍋，放蔥。
6、打個(gè)干海椒面碟子，或者青海椒碟子！
其實(shí)簡(jiǎn)陽的吃法是放蔥，一般不在湯里放香菜的，大家要切記，放了香菜，羊肉湯一鍋都不正宗了，會(huì)遮蓋點(diǎn)點(diǎn)羊肉湯的香味。鯽魚的話根據(jù)湯是大鍋還是小鍋，買一或者兩條就可以了。
好了，以上是簡(jiǎn)陽正宗羊肉湯的做法，味道絕對(duì)巴士。而且湯味道只鮮，羊肉也好吃。
羊肉湯主要將羊骨頭（筒子骨）一起投入大鍋里熬湯，再將切成砣的新鮮羊肉與清洗干凈的羊雜一起投入湯鍋中煮。煮熟后撈起來瀝干，然后切成薄片放入滾開水里一氽，再倒入湯碗中，沖入滾燙雪白的羊湯水，撒上碧綠的蔥花，一碗熱氣騰騰，香氣四溢的羊肉湯就做成了。吃羊肉湯可配上一個(gè)由辣椒面、花椒面、食用鹽、味精等調(diào)和的調(diào)料。羊肉含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有化滯、健腺益氣、溫補(bǔ)腎陽等功效。 ? 肉爛湯甜，可飲湯食肉。羊肉含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素Bl、維生素B2、尼克酸、鈣、磷、鐵等。其性溫味首，溫中散寒，化滯，健腺益氣，溫補(bǔ)腎陽，對(duì)治療虛勞贏瘦，乳汁不下有一定功效。懷牛膝味苦酸，性平，有強(qiáng)筋骨，活血通經(jīng)作用。此菜以羊肉為主料，配以多種中藥，有健胸作用。女性胸部平坦、乳房凹干者多食此菜有益。 ?
是不是受不了這種美味了，那就趕緊行動(dòng)起來吧！秘制羊肉湯做法簡(jiǎn)單，可以憑自己的口味調(diào)配，按耐不住的跟我一起做吧！相信在寒冷的冬季一定驅(qū)走嚴(yán)寒，吃到大汗淋漓，而且還增進(jìn)感情，一桌人談天說地其樂融融，大家一起來做吧！
羊肉比起豬肉來，它更適合愛運(yùn)動(dòng)的人食用的食物，因?yàn)橹竞可佟Ｑ蛉馐嵌镜淖萄a(bǔ)品，但在夏季里，常吃羊肉可以讓身體出汗更快，身體也可以更強(qiáng)健。羊肉湯在夏天也是一道補(bǔ)品。羊肉湯是比較家常的菜，羊肉湯的美味不是固定的，做法不同。接下來去看下文怎么說的吧。
煮羊肉的做法一、紅燒羊肉火鍋用料 ：羊肉、白蘿卜、口蘑、桂皮、火鍋底料做法：
1、羊肉洗凈切塊焯水，冷水入鍋，鍋里加料酒兩瓷勺一起煮羊肉，出來的血沫一定要洗干凈；
2、除了干辣椒，別的香料都泡了下溫水，十分鐘左右即可，用的時(shí)候過濾出香料，這樣香味兒容易出來。
3、熱鍋下油，等后面加醬油的時(shí)候再下入一瓷勺的十三香或者五香粉都可以的，味道也是美美噠
4、火鍋底料小火慢炒炒香，可以適當(dāng)?shù)募狱c(diǎn)水，小半碗吧，味道會(huì)更好。
5、1勺蠔油，半勺老抽，混合均勻，之后，待羊肉燒開，從鍋里盛一大勺湯，把調(diào)料和勻嘍；再沿著鍋邊倒倒羊肉鍋里；再次燒開之后，轉(zhuǎn)小火慢燉；最后出鍋。
功效：溫補(bǔ)肝腎、保護(hù)胃黏膜、益血、補(bǔ)肝、明目之功效,對(duì)治療產(chǎn)后貧血、肺結(jié)核、夜盲、白內(nèi)障、青光眼等癥有很好的效果。二、羊肉湯鍋主料：膘肥羊肉，雞蛋6個(gè)，生姜，洋蔥，蒜，孜然，精鹽，醋，花椒，
做法：
1、將羊肉洗凈切片；
2、用鹽將羊肉腌制半小時(shí)；
3、將雞蛋打碎加淀粉攪制成糊，加入姜、蔥等調(diào)料，充分?jǐn)嚢?，再將調(diào)制好的蛋液均勻涂抹在羊肉上
4、把老油（熟過的清油）煎沸后澆淋在羊肉上即可。
功效：溫陽散寒，補(bǔ)益氣血，強(qiáng)壯身體，經(jīng)常燉服，療效可與參茸媲美。
羊肉香菇湯是一道食療價(jià)值很高的湯，特別是在冬天是很適合吃羊肉的，補(bǔ)腎效果很好，另外豆腐和香菇都是我們經(jīng)常會(huì)吃的食物，學(xué)會(huì)了這道湯可以在家人面前好好展示廚藝了。
一、香菇豆腐羊肉湯的做法詳細(xì)步驟
1. 羊肉切成片；
2. 豆腐切成4厘米長(zhǎng)、2厘米寬、1厘米厚的片；
3. 香菜洗凈，切成3厘米長(zhǎng)的段；
4. 沙鍋洗凈，放入羊肉及水，用大火煮開，撇去浮沫；
5. 再用小火煮至四成熟時(shí)，放豆腐，加入精鹽、料酒、蔥段、姜片、花椒水，待七成熟，再加入香菇、粉絲、雪里蕻；
6. 小火再煨20分鐘加入味精、香油、菜段即成。
香菇豆腐羊肉湯的做法小貼士
制作要訣：
花椒水制作方法：制作花椒水時(shí)，以1兩花椒6斤水的比例，提前一天燒開，并浸泡一晚即可
食物相克：
香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。
二、羊肉(瘦)食療作用:
味甘、性熱，入脾、胃、腎、心經(jīng);
溫補(bǔ)脾胃，用于治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥;
溫補(bǔ)肝腎，用于治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等癥;
補(bǔ)血溫經(jīng)，用于產(chǎn)后血虛經(jīng)寒所致的腹冷痛。
中國古代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，羊肉是助元陽、補(bǔ)精血、療肺虛、益勞損之佳品，是一種優(yōu)良的溫補(bǔ)強(qiáng)壯劑。
三、豆腐(南)食療作用:
豆腐味甘、淡，性涼，入脾、胃、大腸經(jīng);
有益中氣，和脾胃，健脾利濕，清肺健膚，清熱解毒，下氣消痰之功效;
可用于脾胃虛弱之腹脹、吐血以及水土不服所引起的嘔吐;潤(rùn)燥生津，用于消渴、乳汁不足等癥;用于硫磺、燒酒中毒。
四、香菇(鮮)食療作用:
香菇性味甘、平、涼;人肝、胃經(jīng)。
有補(bǔ)肝腎、健脾胃、益氣血、益智安神、美容顏之功效。還可化痰理氣，益胃和中，解毒，抗腫瘤，托痘疹。
主治食欲不振、身體虛弱、小便失禁、大便秘結(jié)、形體肥胖、腫瘤瘡瘍等病癥。
在天氣比較寒冷的時(shí)候，喝一碗當(dāng)歸羊肉湯，有很好的補(bǔ)氣益血的效果，是冬天比較滋補(bǔ)的湯品，有暖胃壯腎、預(yù)防手腳冰涼的功效，有很好的驅(qū)寒作用，對(duì)于剛生完寶寶的產(chǎn)婦來說，喝點(diǎn)當(dāng)歸羊肉湯也有很好的調(diào)整氣血的效果。
當(dāng)歸羊肉湯做法也比較簡(jiǎn)單，主要的材料就是當(dāng)歸、羊肉和姜片，把羊肉洗干凈，切成塊兒，把生姜切成薄片，當(dāng)歸清洗干凈，用紗布包住生姜和當(dāng)歸，和羊肉一起放在鍋里面大火燒開，再用小火燉40分鐘，直到羊肉熟爛就可以吃了。
當(dāng)歸羊肉湯的滋補(bǔ)功效非常的好，尤其是在冬天的時(shí)候，有些人有畏寒怕冷的毛病，適當(dāng)?shù)暮纫恍┊?dāng)歸羊肉湯，就能夠起到很好的驅(qū)寒保暖的效果，同時(shí)當(dāng)歸羊肉湯在補(bǔ)氣血方面的作用非常的明顯，如果女性處在生理期的時(shí)候喝一點(diǎn)當(dāng)歸羊肉湯，也有調(diào)經(jīng)補(bǔ)血的作用。
當(dāng)歸營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，羊肉的滋補(bǔ)效果也非常的明顯，并且含有豐富的蛋白質(zhì)，是冬季溫補(bǔ)防寒的主要的一種肉品，和其他的肉類相比，羊肉的含熱量更高，蛋白質(zhì)更加的好，并且富含鈣鐵等多種微量元素，和當(dāng)歸在一起做湯，補(bǔ)氣血的功效特別的明顯。
以上簡(jiǎn)單的了解了當(dāng)歸羊肉湯的做法，當(dāng)歸羊肉湯的做法比較簡(jiǎn)單，主要就是當(dāng)歸、羊肉和生姜三種食材，當(dāng)歸羊肉湯的保健效果非常的明顯，具有非常好的補(bǔ)氣血的功效，在冬天的喝能夠驅(qū)寒保暖，女性喝當(dāng)歸羊肉湯還有很好的緩解痛經(jīng)，預(yù)防月經(jīng)不調(diào)的效果。
在我們家鄉(xiāng)，逢年過節(jié)一向都是四菜一湯，八菜兩湯，無論一個(gè)，還是兩個(gè)，必不可少的香菇羊肉湯，怎么吃，都不會(huì)覺得膩，并且羊湯不光美味，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，老少皆宜。下面我們具體學(xué)習(xí)一下美味湯的做法吧。
1羊肉放涼水里浸泡1個(gè)小時(shí)，中間換2-3次水。泡好的羊肉用刀切小塊
2干香菇用溫水泡發(fā)后洗干凈，太大的可以切小一點(diǎn)
3生姜切片，大蔥切段
4胡蘿卜切滾刀
5山藥去皮后切段
6炒鍋內(nèi)放入適量涼水
7涼水時(shí)放入切好的羊肉，燒開后撇去泡沫，多撇幾次膻味兒會(huì)少些
8此時(shí)在電壓力鍋內(nèi)燒熱水。炒鍋中的羊肉煮5分鐘就好了，撈出羊肉，放入水已經(jīng)燒開的電壓力鍋中
9電壓力鍋中放入姜片、蔥段、草果、花椒粒、干辣椒和料酒
10再放入山藥、香菇、胡蘿卜，蓋上蓋子選擇"煲湯"鍵，然后啟動(dòng)，30分鐘后就好了
11氣排完后揭開蓋子撈出煮熟的羊肉，湯內(nèi)放入泡好的枸杞，適量鹽和胡椒粉
12撈出的羊肉，把羊肉切小塊
13把切好的羊肉倒入電壓力鍋中蓋上蓋子再燜一會(huì)兒，使其入味兒
就可以吃了。
提醒：
1、羊肉浸泡的時(shí)候要多換幾次水，而且要用涼水，這樣血水比較容易泡出；
2、焯羊肉的時(shí)候涼水下鍋，有利于羊肉中血水的滲出，再把沫子打掉膻味就不重了；
3、電壓力鍋中的水必須燒熱再放焯好的羊肉，這樣羊肉才不會(huì)遇冷收縮；
4、燉羊肉湯調(diào)料不用太多，特別是八角、桂皮之類的，不然味道反而不好。
5、里面的蔬菜可以根據(jù)自己的喜好放。
這樣做出來的羊肉湯，必須是絕佳的味道，不用去羊肉湯的飯店，自己就可以做出來，是不是很有成就感呢，香菇配羊肉，香菇，山藥，胡蘿卜，那種特有的香味把羊肉的膻味遮蓋住了，再加上香菜的特效，實(shí)在是美味。多多給身邊的朋友推薦吧。
到了冬天，很多的地方都支起了羊肉湯鍋，鍋里冒著滋滋的熱氣，羊肉的鮮香的味道飄到很遠(yuǎn)很遠(yuǎn)，吸引了很多的食客，花很少幾塊錢就可以喝到一碗美味的羊肉湯，暖暖的，冬天的寒氣一下子就被趕走了，羊肉本身就是熱性食物，對(duì)溫補(bǔ)腎陽很有好處，羊肉湯鍋是一種不錯(cuò)的小吃。
羊肉湯鍋的做法很多，各個(gè)地方有各地方的做法。都里離不開一個(gè)鮮字，要鮮離不開魚，魚、羊和在一起才鮮?，F(xiàn)在各地采用最多的羊肉湯鍋?zhàn)龇ㄊ呛?jiǎn)陽羊肉湯，因?yàn)楹?jiǎn)陽羊肉湯特鮮美。
現(xiàn)在簡(jiǎn)陽羊肉湯鮮美的口感幾達(dá)極至。沿襲至今，糟粕去盡，精華盡存的“簡(jiǎn)陽羊肉湯”已成為簡(jiǎn)陽一絕，并被發(fā)揚(yáng)光大，聞名遐邇。四川各地，乃至省外，凡經(jīng)營(yíng)羊肉湯，幾乎無一不用“簡(jiǎn)陽羊肉湯”作為店招，借此名號(hào)招徠食客
食材
主料羊的棒子骨 500g 豬的棒子骨 300g
方法/步驟
熬湯：這個(gè)很重要。(鯽魚拿紗布包好、豬的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮)
羊肉好后撈起切片，湯繼續(xù)小火熬，熬得發(fā)白，敖得越久越好。
豬油下鍋、放姜可可抄到金黃色。到羊肉，開始爆，爆香后，放點(diǎn)點(diǎn)鹽、胡椒、茴香粉(這個(gè)很重要，但不要放太多，一點(diǎn)點(diǎn)就好了)。
爆好后可以倒湯進(jìn)去煮了，煮開后，湯應(yīng)該也是很白的。放適量的鹽和味精，再放點(diǎn)點(diǎn)茴香和胡椒，一點(diǎn)點(diǎn)就好。
羊肉湯是冬天里的最好進(jìn)補(bǔ)食物，深受廣大的消費(fèi)者喜歡和信賴。通過以上介紹大家一定都學(xué)會(huì)了羊肉湯鍋的做法。打工賺錢不如自己開店當(dāng)老板，自己開店當(dāng)老板不用看人家的臉色。趕快來開一個(gè)羊肉湯鍋店吧，保證你財(cái)源滾滾，食客滿天下。
湯是很多人的最愛，不同的湯含有的營(yíng)養(yǎng)元素不同，所以在人體需要湯的時(shí)候，都是可以根據(jù)自身需求進(jìn)行選擇，這樣對(duì)湯制作的時(shí)候，都可以知道該如何進(jìn)行，那當(dāng)歸羊肉湯的做法如何呢，也是比較簡(jiǎn)單，這樣的湯在制作上，都是比較輕松，并沒有想象的那么難，所以它是一個(gè)很好之選。
那當(dāng)歸羊肉湯的做法具體如何呢，下面就詳細(xì)的介紹下，使得對(duì)這樣的湯，人們也是有著一些認(rèn)識(shí)，對(duì)制作的時(shí)候，都知道該如何進(jìn)行最佳，使得湯的味道獨(dú)特，讓自己喜愛。
當(dāng)歸羊肉湯的做法：
材料：羊肉片200克 當(dāng)歸5克 清水1000ml 醪糟4湯匙(60ml)姜1塊。
調(diào)料：醬油1湯匙(15ml) 鹽1茶匙(5克) 冰糖5克
做法：
1)姜去皮切絲備用。鍋中倒入清水大火燒開，將當(dāng)歸用水沖洗一下，放入鍋中，用中火煮20分鐘。
2)將羊肉片倒入鍋中，水開后撇去浮沫。放入醪糟，姜絲，調(diào)入醬油，鹽和冰糖即可。
小訣竅：
這個(gè)季節(jié)是吃火鍋和涮羊肉的好時(shí)機(jī)，但吃不完的羊肉片仍了可惜，打包回家又一直躺在冷凍室里睡覺，直到清理冰箱時(shí)扔掉，這就是打包羊肉片的命運(yùn)。今天這個(gè)湯菜，可以解決掉這個(gè)問題哈。放了當(dāng)歸的羊肉湯，還可以活血暖身，使面色紅潤(rùn)有光澤。
打包的羊肉片，拿回家后放在保鮮袋中，然后放冷凍保存。如次日做，頭天晚上可移至冷藏室經(jīng)過一夜的時(shí)間解凍。如當(dāng)天做，可放在室溫解凍，不要將肉片直接放入清水中，否則肉會(huì)流失大量的水分，而且香味全無。
醪糟也叫酒釀，超市的冷藏柜中有售。打開后盡快吃完，不要放太久，容易變質(zhì)。
通過以上介紹，對(duì)當(dāng)歸羊肉湯的做法都有什么呢，也是有著很好的認(rèn)識(shí)，所以對(duì)這樣湯選擇的時(shí)候，也是可以放心進(jìn)行，這樣對(duì)湯的各方面，都是有著很好的幫助作用，不過要注意的是，對(duì)這樣湯在喝的時(shí)候，也是要適量最佳。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《羊肉湯的做法 4款湯食譜美味又滋補(bǔ)》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“冬季養(yǎng)生羊肉湯”專題。
