吃淡水魚魚片小心肝吸蟲
立夏養(yǎng)生小常識吃紅棗。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運(yùn)動延生！人類的歷史長河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《吃淡水魚魚片小心肝吸蟲》，歡迎您參考，希望對您有所助益！
本文導(dǎo)讀：淡水鮮魚肉質(zhì)鮮美，南方一些地方喜歡用來做生魚片吃。最近一些媒體報道，淡水魚生魚片中可能含有可怕的肝吸蟲，食用后容易感染，對肝臟造成損害。
水煮魚片和酸菜魚都是被很多人喜愛的一種佳肴，說起來真的很奇怪，淡水魚片這樣做出來不僅味道鮮美，而且魚肉嫩滑，可謂是一種享受。在川菜館里，水煮魚片一直都是最受歡迎的。
可是現(xiàn)在的食品安全令人堪憂，在品嘗美食的時候總是會有那種提心吊膽的感覺，不知道又吃了帶有什么添加劑的食物，不知道是否又吃到地溝油？，但是民以食為天，美食的誘惑也是很難抵擋的，吃在中國，這么多的美食不吃，那可真是太虧了，所以，盡管知道食物中有添加劑，比如火鍋等，但是還是看到火鍋店中人滿為患。
淡水魚現(xiàn)在是大行其道，而且也是因?yàn)橛辛怂篝~和酸菜魚，淡水魚才更受歡迎，加上淡水魚多為人工養(yǎng)殖，價格上面也非常有優(yōu)勢，所以，吃淡水魚的人還是很多的，甚至還有很多人吃生的淡水魚片，這樣風(fēng)險非常大，魚片一定要煮熟了吃，才能將寄生在魚內(nèi)的寄生蟲殺死，如果生吃，非常容易患肝吸蟲病。
據(jù)媒體報道，廣西一名男子喜食淡水生魚片，結(jié)果發(fā)現(xiàn)不幸感染肝吸蟲?？茖W(xué)家研究表明，肝吸蟲多存于淡水魚蝦的脊背部和尾部，所以生吃或吃未熟透的淡水魚蝦等淡水產(chǎn)品，極容易感染肝吸蟲病。
海魚因?yàn)槭巧L在海洋環(huán)境的海水比較咸，可以殺滅部分細(xì)菌，因此，吃海魚相對安全一些，但是淡水魚的生長環(huán)境卻不同，很容易有寄生蟲，如果不徹底加熱的話，就非常容易將這些寄生蟲吃進(jìn)人體，引發(fā)疾病。
據(jù)相關(guān)的統(tǒng)計(jì)，我國有多達(dá)1200萬人感染肝吸蟲病，這是個不小的數(shù)字，肝吸蟲進(jìn)入人體后就寄生在肝膽管內(nèi)，非常容易引發(fā)膽管癌、肝癌。然而更可怕的是，肝吸蟲雌雄同體可自我繁殖，一年產(chǎn)卵超過100萬粒，時間長了，患者肝臟里都會鉆滿了蟲子。而這種肝吸蟲的生命力特別頑強(qiáng)，用酒精大蒜芥末對它絲毫不起作用的。殺死肝吸蟲的最好辦法就是高溫，一般只要超過90度幾秒鐘就能將肝吸蟲殺死，所以淡水魚蝦最好還是煮熟了再吃。像水煮魚和酸菜魚還是不錯的選擇。
生猛海鮮盡管是人們的喜愛，生魚片或許真的比煮熟了的魚片更加的鮮嫩，但是，如果吃生魚片的片刻享受卻要用健康去交換的話，那確實(shí)有點(diǎn)不值得了，所以，千萬不要為了滿足自已的口感，卻傷害到自己的肝膽，而且這種傷害甚至?xí)＜吧坏┟鼪]有了，哪里還有什么口?？上恚裕瑦圩o(hù)自己的健康，不要吃生魚片。
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研究發(fā)現(xiàn)魚肉的營養(yǎng)價值非常之高，適當(dāng)食用能補(bǔ)充人體內(nèi)所需的多種營養(yǎng)成分，尤其對于孕婦和嬰幼兒來說更是飲食的首選。日常生活中我們食用的都是淡水魚，按照種類來區(qū)分的話分為青魚、草魚、鰱魚、鳙魚、鯽魚、鯉魚等，口感都很不錯，可以紅燒，也可以燒湯。
1、青魚
青魚是一種頭尖體圓的淡水魚，青魚腹是灰白色，其它部分都是青黑色、在河流中通常以水中的蚯蚓以及螺蚌或者昆蟲為食。廣泛分布在我國的長江、珠江流域，單數(shù)今年倆呈現(xiàn)出減少的趨勢。
2、草魚
草魚可謂是我們最為熟悉的一種淡水魚了。草魚身體較長，呈現(xiàn)出圓柱形，腹部為灰白色，其它部位為黃褐色。草魚是一種草食性魚類，通常吃各種草類食物。草魚最大可以長到40公斤左右，食用的草魚以1.5至2公斤最佳。
3、鰱魚
鰱魚身體比較扁平，除背部為青灰色外，其它部位呈現(xiàn)白色。頭部占身體比例較大。人工養(yǎng)殖鰱魚時水質(zhì)應(yīng)該比較肥，因?yàn)轹桇~喜歡吃浮游植物。天然鰱魚可以長到40公斤，人工養(yǎng)殖的鰱魚上市時以1至1.5公斤為宜。
4、鳙魚
鳙魚就是我們常說的大頭魚，因?yàn)槠漕^部占到的身體長度的三分之一，口也比較大。背部為黑色，鳙魚身體兩側(cè)為帶有黑色或者黃色斑紋的深褐色，腹部為灰白色。鳙魚對浮游動物以及浮游植物都是來者不拒的，通常生長在15至30℃的水中。
6、鯉魚
鯉魚在我國傳統(tǒng)文化中代表著吉祥，俗話有著“鯉魚躍龍門”的說法。鯉魚形態(tài)各異，喜歡吃各種水生動物以及浮游植物。鯉魚生長速度十分之快，加之鯉魚好吃且有營養(yǎng)，因此它的經(jīng)濟(jì)價值較高。
7、鯽魚
鯽魚長得和鯉魚比較相似，但是鯽魚的吻部沒有須，而且鯽魚背部呈現(xiàn)灰色，其它部位呈現(xiàn)出銀白色，以此與鯉魚相區(qū)別。鯽魚的可以在多種環(huán)境中生長，有著很好的適應(yīng)能力。上市販賣的鯽魚通常都在0.1至0.5公斤。
魚的種類特別的多，不管是再淡水中，還是在央央的的大海中都是有許許多多的魚，很多人都很喜歡吃魚，但是因?yàn)轸~身體里面的魚刺特別的多，所以很多的人都是忘塵卻步的不敢大膽的食用它，特別是小孩子容易被刺卡住，但是告訴大家，很多魚的味道是十分的鮮美的，它的營養(yǎng)價值也是很高的。
淡水魚的做法
紅燒淡水魚:紅燒淡水魚的主要材料，淡水魚
先把淡水魚洗干凈，在炒菜鍋中放入適量的植物油，然后的蔥姜蒜倒入鍋中，煸炒出香味，在放入切好的五花肉，煸炒成金黃色就可以了，再往鍋中加入適量的醬油，往鍋中倒入適量的清水，加入兩湯勺料酒，把洗好的淡水魚放入鍋中，大火燒開后轉(zhuǎn)為小火，燉上15分鐘就可以了，然后再放入適量的鹽來調(diào)味道，然后轉(zhuǎn)為大火收汁就可以了，然后關(guān)火把魚呈出來，裝盤撒上蔥花就行了，香噴噴的紅燒淡水魚就做好了。
淡水魚的營養(yǎng)價值
在淡水魚肉中的蛋白質(zhì)含量是十分的豐富,它身體里所含有的必需氨基酸的量和比值都是十分適合人體體內(nèi)的需求量的，所以,淡水魚魚肉是人類攝入蛋白質(zhì)的很好的來源之一。而且魚肉中所含有的脂肪含量是比較少的,它的魚肉大多是由不飽和脂肪酸組成，人體很容易吸收，它的吸收率可達(dá)95%左右，它有著降低人體膽固醇、預(yù)防心腦血管疾病的功效。淡水魚的魚肉中含有豐富的礦物質(zhì)鐵、磷、鈣等，是人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，在淡水魚的肝臟中則含有大量維生素A和維生素D等維生素族。而且魚肉肌纖維很短,水分含量卻比較高，因此肉質(zhì)很細(xì)嫩,比家里養(yǎng)的畜禽的肉更容易被人體吸收。所以說魚肉的營養(yǎng)價值很高但是和不易吸收的食物相比較起來,食用魚肉對人們的身體健康更為有益。
常吃的淡水魚有哪些
常吃的淡水魚有草魚，鯉魚，青魚，銀魚，鯽魚，鯰魚，鰱魚，胖頭魚，胡子鯰，桂花魚，黑魚，竿魚等許多魚類，它們都是屬于淡水魚類的，都可以在淡水中很好的生活。
痛風(fēng)能吃淡水魚嗎
對于痛風(fēng)患者來說，最好不要吃淡水魚。在一般的情況下按照每100g食物中嘌呤含量的多少來計(jì)算的話，可以將食物分成三大類：其中嘌呤含量小于50mg的是低嘌呤的食物，這種食物適合患有高尿酸血癥患者食用，而嘌呤含量在50-150mg之間可以把它們當(dāng)做中等嘌呤食物，這種食物是痛風(fēng)急性發(fā)作期患者嚴(yán)禁食用的，而在痛風(fēng)緩解時期可以適量的食用一點(diǎn)。如果嘌呤含量大于150mg的食物就可以把它們當(dāng)做高嘌呤食物，這種食物嚴(yán)禁高尿酸血癥以及痛風(fēng)患者食用的，它會加重病情。而在生活中最為常見的淡水魚有草魚，草魚身體中嘌呤含量是140.3mg/100g、鯉魚身體中嘌呤含量137.1mg/100g、鰱魚身體嘌呤的含量為202.4mg/100g，所以說淡水魚它是屬于中、高嘌呤的一種食物，所以患有痛風(fēng)的患者不要食用它。
甲亢可以吃淡水魚嗎
魚是我們在日常生活中最為常見的也是經(jīng)常食用的一種食物。而且魚的營養(yǎng)價值也是十分的豐富，而且對身體也是很有益的。魚肉對于患有甲亢疾病的患者來說，它也是可以食用的一種食物，但是一定要注意患者食用什么樣的魚可以吃，什么樣的魚不能食用。甲亢患者可以適量的食用一些淡水魚的，但是對于海魚來說最好還是不要食用為好。因?yàn)楹ｔ~是海洋中的一種魚，而海洋中有的魚肉里面是含有碘的成份，對甲亢疾病的病情是十分不利的。所以甲亢患者在食用魚肉的時候，一定要選擇沒有含有碘的魚肉來食用。
孕婦吃哪些淡水魚最好
1、可以吃青魚，青魚魚肉中含有豐富的賴氨酸，而在日常生活中人們食用的主食中缺乏賴氨酸，所以常吃青魚可以起到與蛋白質(zhì)互補(bǔ)的作用，而魚肉中所富含有的核酸，是人體體內(nèi)細(xì)胞所需要的必須物質(zhì)，而且含有核酸的食品可使人年輕，同時還可以治療許多種疾病，非常適合孕婦、老年人及兒童大量的食用。
2、孕婦可以食用黑魚，黑魚中含有的營養(yǎng)成分很多，這些營養(yǎng)成分有著補(bǔ)脾利水，去瘀生新、清熱祛風(fēng)、補(bǔ)肝腎等各種作用。而且黑魚如果與生姜紅棗一起食用對治療肺結(jié)核有著顯著的輔助作用。如果黑魚與紅糖一起燉好服用可治腎炎，而且孕婦吃清蒸黑魚有著催乳補(bǔ)血的作用。
吃淡水魚的注意事項(xiàng)
在選用新鮮的魚時，要看看它的魚鰓蓋是不是緊閉，魚鰓色澤是不是鮮紅，有沒有粘液和污物，沒有異味。如果魚鰓淡紅或灰紅，說明魚已不新鮮可。如果魚鰓灰白或變黑，表面附有濃厚粘液與污垢，并且有臭味，說明魚肉已經(jīng)腐敗變質(zhì)了，不可以食用了。
淡水魚的種類多，營養(yǎng)成分多，而且它的做法也是多種多樣的，做出來的美食也是十分的可口，但是淡水魚本身有一種土腥味，這種土腥味沒有竅門的人是很難去除的，而且做出來的魚肉也是土腥味十足，特別的不好吃，所以說要做好一道魚肉，就要學(xué)會怎么樣能夠去除它身上的土腥味。
金鱒魚是鱒魚的一種，屬于淡水魚，肉質(zhì)細(xì)嫩、刺少，適合蒸煮、紅燒、烤等，味道都極其鮮美。金鱒魚的營養(yǎng)價值尤其豐富，含有大量的鈣、鋅、維生素、胡蘿卜素等優(yōu)質(zhì)元素，適量食用對人體有極大的好吃，還能提高智力等。
一、鱒魚是海魚還是淡水魚
鱒魚屬于淡水魚，生活于水深0至200米。棲息水質(zhì)清澈且低水溫的淡水，需要和緩到快速的流動，溶氧量高的水域繁殖，在春天產(chǎn)卵，不遠(yuǎn)離海洋，5至6月時洄游至海洋，通常接近底部覓食。成魚吃水生與陸棲的昆蟲、軟體動物、甲殼動物、魚卵、與其他的小魚;幼魚主要以浮游動物為食。
二、金鱒魚的營養(yǎng)價值
金鱒魚肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，肉厚剌少，營養(yǎng)價值極高，蛋白質(zhì)含量豐富，適合蒸、煮、烤、紅燒、生魚片等多種烹調(diào)且容易消化吸收，還含有高于其它魚類數(shù)倍的多烯脂肪酸，特別是二十碳五烯酸、二十五碳五烯酸、二十二碳六烯酸的含量很高，這些補(bǔ)腦的“腦黃金”，對于提高人的智商必不可少，其中二十碳五烯酸還能加速病人傷口愈合，對孕婦、老年人、幼童及手術(shù)后病患者的身體健康有很大幫助，而且絕對不含膽固醇。根據(jù)草原生態(tài)研究所測定，該金鱒魚肉中鐵、鋅、鈣、維生素總量、胡蘿卜素含量分別比美國道納爾遜氏虹鱒魚高70%、50%、14%、12.93%、18.31%。隨著人們生活水平的提高，人們對營養(yǎng)的需求也由量到質(zhì)過渡，極具觀賞價值的金鱒魚的體色又是專家們推崇的能夠增進(jìn)食欲的金黃色，這種體色在其它魚類中極為罕見。金鱒魚屬全國漁業(yè)的拳頭名優(yōu)特水產(chǎn)品。其成果達(dá)到國內(nèi)先進(jìn)水平，產(chǎn)品屬國內(nèi)首創(chuàng)。
大家都知道，患上甲亢的話，在飲食上是需要格外注意的，甲亢是可以適量的吃淡水魚的，大家也不用太過擔(dān)心，甲亢患者吃淡水魚的話，是不會對身體健康造成影響的，患上甲亢最好不要吃太多，也不要暴飲暴食，而且甲亢患者一定要積極的口服藥物將病情控制住，少吃含碘量比較高的食物。
甲亢是一種常見的甲狀腺疾病，是甲狀腺激素分泌過多而導(dǎo)致機(jī)能亢進(jìn)等一系列癥狀。患有甲狀腺疾病的患者是很痛苦的，不僅身體上會有一些變化，患者的性格也會有所改變。甲亢患者脾氣會變得暴躁易怒，容易激動，嚴(yán)重的會影響正常的家庭生活。患有甲亢疾病還表現(xiàn)為容易饑餓、飯量增大、身體逐漸消瘦、呼吸困難等癥狀，這些都給患者帶來極大的困擾和不便。而且，甲亢患者的飲食也與常人有很大的不同，有的食物是不可以食用的。
甲亢患者的飲食要相當(dāng)?shù)淖⒁?，不是所有食物都可以食用的?/p>
魚是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常食用的食物。魚的營養(yǎng)也是相當(dāng)豐富，對身體及其有益的。魚對患有甲亢疾病的患者也是可以食用的，但是要看患者食用什么樣的魚。甲亢患者可以食用淡水魚，海魚最好還是不要食用。海魚是海洋中的魚，有的魚含有碘的成份，對甲亢疾病是及其不利的。所以甲亢患者在食用魚的選擇上要有所了解的。
魚的營養(yǎng)豐富，不同品種的魚營養(yǎng)也不同。經(jīng)常吃魚對促進(jìn)智力發(fā)育、降低膽固醇和血液粘稠度、預(yù)防心腦血管疾病等都有很明顯的作用。魚是增加身體營養(yǎng)的最佳食物。但是，甲亢患者要選擇淡水魚食用對身體會才會有很好營養(yǎng)補(bǔ)充作用，要避免食用海魚，對身體和疾病有影響，有可能會時甲亢病情加重。所以，甲亢患者在食物的選擇上一定要慎重，不要食用對疾病有阻礙作用的食物，要多食用對身體有益的食物，才能更好的配合醫(yī)生的治療，爭取早日擺脫甲亢疾病的折磨，恢復(fù)健康的身體。
深海魚和淡水魚是兩種完全不同的魚，深海魚是大海中的魚類，而淡水魚則是人工養(yǎng)殖繁殖過后的魚，這種魚一般平時的水就可以生存，這種魚的味道也是非常不錯的，那么很多人會問的淡水魚是發(fā)物嗎?雖然很多人覺得魚都是發(fā)物，但是有的魚同樣也不是發(fā)物，我們來了解一下淡水魚的營養(yǎng)成分吧!
營養(yǎng)價值
鳙、鰱魚提供健康所需脂肪酸
鰱、鳙魚是淡水養(yǎng)殖的重要品種，其肌肉中含有大量的n-6必需脂肪酸和抗動脈硬化的n-3系列脂肪酸。浮游植物是脂肪酸的最初來源，而魚類的脂肪酸組成受餌料中脂類的影響。
如果在鰱、鳙魚中能將餌料中的18碳n-6和n-3多不飽和脂肪酸去飽和并延長為20碳和22碳去飽和脂肪酸。攝食浮游生物的鰱、鳙魚富含20碳5烯酸和22碳6烯酸，草魚、鯉魚富含n-3多不飽和脂肪酸。試驗(yàn)證明:常食鰱、鳙魚對人體健康有益，可預(yù)防動脈硬化，尤其對心血管疾病患者具有良好的效果。
鳙魚頭豆腐湯能健腦
鳙魚頭豆腐湯，不僅湯濃味鮮，而且食之對補(bǔ)腦益壽頗有好處。常喝魚頭豆腐湯之所以能健腦，關(guān)鍵在于鳙魚頭和嫩豆腐均為高蛋白、低脂肪、富含維生素的食品。二者均含有豐富的健腦物質(zhì)-卵磷脂，該物質(zhì)可增加記憶、思維和分析能力，讓人變得聰明。
營養(yǎng)學(xué)家對鳙魚頭做過化學(xué)分析，表明鳙魚頭是眾多魚頭中的上品，其含有豐富的不飽和脂肪酸，對腦的發(fā)育極為重要，可增進(jìn)大腦細(xì)胞活躍，使判斷力增強(qiáng)。因此，常吃鳙魚頭豆腐湯不僅可以健腦，而且中老年人常吃還可延緩腦力衰退。
吃魚吃出健康來
魚營養(yǎng)豐富，食之有味，對人體有保健功能。人們愛吃魚，但魚的種類多，不同的魚具有不同的保健功能，并不是人人清楚。這里介紹幾種常見淡水魚的保健功能。
鳙魚，有暖胃養(yǎng)血、祛頭風(fēng)、益腦髓之功效，對月經(jīng)不調(diào)痛經(jīng)及風(fēng)邪所致的頭暈眼花和產(chǎn)后頭痛、頭暈有一定的療效。
草魚，有暖胃平肝祛風(fēng)等功能，是溫中補(bǔ)虛養(yǎng)生食品。
鯪魚，具有健筋骨、補(bǔ)中開胃、活血引氣、逐水利濕的作用。
鰱魚，有溫中益氣、暖胃、潤肌膚等功能，是溫中補(bǔ)氣養(yǎng)生食品。
淡水魚的種類有很多種，不同的種類有著不同的功效，吃魚是對身體最健康的養(yǎng)護(hù)與本身有著很好的保健功效，只要廚藝精湛，一道什么樣的魚都可以做的香美無比，魚可以清肝明目，治療記憶力失常，還可以提高記憶力，小孩吃魚還可以變得更加聰明。
我們一般在家里或是餐廳吃的魚都是淡水魚，淡水魚是最為常見的食用魚，能夠被廣大人們所接受，而像鰱魚，鳙魚，這種淡水魚中所富含的營養(yǎng)價值是非常高的，有很強(qiáng)大的養(yǎng)生的功效，烹飪的方式也有很多種類，味道鮮美，接下來我們就為大家詳細(xì)的介紹幾種淡水魚的做法。
方法一
主料：鯉魚500克
輔料：蔥，姜蒜，生抽糖，醋，料酒，番茄醬，鹽，淀粉，面粉
做法：
1.鯉魚收拾干凈后，瀝干水，在魚身兩面?zhèn)€2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米 深），用胡椒粉、生抽和少許鹽略腌；
2.將生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄醬調(diào)成糖醋汁待用；
3.淀粉、面粉調(diào)成糊、均勻抹在腌好的魚上；
4.油燒至七成熱，，提起魚尾，先將魚頭入油稍炸，再舀油淋在魚身上，待面糊凝固時再把魚慢慢放入油鍋內(nèi)；
5.待魚炸至金黃色，撈出控油放入盤中待用；
6.炒鍋內(nèi)留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末爆香，再倒入調(diào)好的汁，加少許濕淀粉收濃起鍋澆在魚身上即可。
做法二
材料：魚，蒸魚豉油，植物油，料酒，鹽，蔥，姜
做法： ?
1.在魚身兩面都切上幾刀，均勻抹上鹽和料酒，放些姜片，腌制10分鐘；
2.腌制好的魚，擺在盤子上，放入蒸鍋，蒸15分鐘；
3.蒸好的魚取出后鋪上蔥絲、姜絲，淋上蒸魚豉油；
4.燒熱一勺油，澆在魚身上即可。
上面的這些內(nèi)容就是關(guān)于淡水魚的一些常見的做法了，淡水魚的種類有很多，不同的魚適合不一樣的烹飪方法，所以大家可以根據(jù)魚的特性選擇烹飪的方式，魚的營養(yǎng)價值很高，而且還有明目補(bǔ)腦的效果，孩子們可以多吃一些魚。
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