動物身上什么部位不能吃
春季養(yǎng)生不能吃什么。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”社會的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個話題，養(yǎng)生關(guān)系著每一個的生活質(zhì)量。養(yǎng)生達人是如何進行飲食養(yǎng)生的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供動物身上什么部位不能吃，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
本文導(dǎo)讀：不管是水里游的還是地上走的動物，營養(yǎng)價值豐富的肉類食物是生活中必不可少的，但是肉食動物的人可要注意了，不是所有肉類的部分都可以吃，隨意亂說可能會引發(fā)健康問題。
魚類 黑衣 部分不能吃：魚的營養(yǎng)價值很高，經(jīng)常吃魚有助于消化、促進骨骼發(fā)育、預(yù)防哮喘、降低膽固醇，而且還能清熱解毒，每周吃魚2-3次，還能抗衰老及延年益壽。但又有誰知道，其實魚 黑衣 是不能吃的，魚體腹腔內(nèi)有一層黑色膜衣，有著泥土味和腥臭味，有大量的類脂質(zhì)和溶菌酶等物質(zhì)，在洗魚的時候，要把那層 黑衣 用刷子刷掉。
禽類 腔上囊 不能吃：家禽雞、鴨、鵝等屁股上都會長尾羽，學(xué)名叫 腔上囊 ，是淋巴腺集中的地方，而淋巴腺中可吞食致癌物質(zhì)，但不分解。
雞頭不能吃：雞頭不能吃比較少聽聞吧，但其實民間有句話：十年雞頭勝砒霜，雞越老，其實雞頭毒性越大，主要因為雞在啄食中會吃進一些有害的重金屬。
羊 蹄白珠 ：羊 蹄白珠 （又稱 懸筋 ），為串粒狀、圓珠形，是羊蹄內(nèi)已經(jīng)發(fā)生病變的組織，人惹食用，會感染病毒，因此食用前必須摘掉。
畜 三腺 不能吃：牛、羊、豬等家畜上的腎上腺、病變淋巴腺是有害器官，不能食用。
豬頸的肉疙瘩：在買豬頭連著豬頸的時候，記得豬頸上一些灰色、淡黃色、紅色的肉疙瘩是不能吃的，因為這些地方含有較多的病毒和病菌，容易造成感染。 有經(jīng)驗的人就肯定會知道把肉疙瘩去掉，但對于沒有經(jīng)驗的人來說，去掉肉疙瘩可不是一件容易的事，其實肉疙瘩可以用手撕下來，除豬頸外，像腹溝、腹部上的一些脂肪和腸系膜中都有淋巴，平時應(yīng)多注意。（99健康網(wǎng)（.cn）專稿，如需轉(zhuǎn)載請注明出處。）
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雞肉，不僅味道鮮美，而且也是大補的肉類，但是雞身上有一些部位是不能吃的，因為會對人體有危害，但是生活中有多少人能夠意識到這個問題呢？一般來說，雞身上沒什么不能吃的，像雞屁股、雞皮、雞脖子這三大部位有說法是不能吃的。但若是能做到正確吃它，如處理掉淋巴，自然也是能吃的。下面一起來看卡雞身上哪些部位不能吃：
雞身上能否吃的四大爭議部位
1、雞屁股
“雞屁股”，也叫“雞尖”“、雞臀尖”，指雞屁股上端長尾羽的部位，肉比較肥嫩。但雞臀尖是雞身上淋巴較為集中的地方，小突尖底下有一個特別的組織叫腔上囊，解剖發(fā)現(xiàn)，這是左右對稱的兩塊淡黃色的淋巴腺體。淋巴腺中的巨噬細胞可吞食病菌和病毒，甚至還有致癌物質(zhì)，但不能分解，毒素都會沉淀在臀尖內(nèi)，即使煮熟雞肉了仍不能被破壞。時間一長，雞屁股就成了貯存病毒、病菌的大倉庫。顯微鏡下可觀察，其中含有大量的巨噬細胞。
因此，原則上是不推薦吃雞屁股的。但是，經(jīng)過加工后，完全則是可以安全食用的。只要去除兩個球狀物即可,這兩個東西即淋巴,在雞屁股的上面,皮內(nèi)側(cè),骨頭左右各一個,與骨頭不相連與肉也不相連,很好分別出來，將雞臀尖上的囊狀物切除即可。如果不放心，愛吃雞屁股的朋友們，可在吃之前把雞屁股咬開一小部分，看看不明的白色腺體有沒有清除干凈，最好只吃認得的組織物，像是肉、皮和骨就好，其他看不懂的就放棄別吃了，可以安全一些。
2、雞脖子
雞脖子這個部位肉很少，但血管和淋巴腺體卻相對集中。雞脖上有很多淋巴結(jié)，積存毒素，藏污納垢，人吃多了帶淋巴結(jié)的雞脖子容易致癌。最好去掉脖子上的皮，因為淋巴等一些排毒腺體都集中在頸部的皮下脂肪，這些腺體中有動物體內(nèi)的毒素、飼料中的激素等。一般是像黃豆大小的,把雞脖子上的皮一打開就能看到。將硬質(zhì)的小塊去掉即可?？芍苯佑檬炙旱簦蛴玫丁⑵渌ぞ呷サ粢残?。而如果不把皮打開,是很難清理的，一般在氣管的那邊。
處理掉淋巴結(jié)并清洗干凈的雞脖子是沒有害的。一般在標準的禽肉工業(yè)化處理中，這一部位的甲狀腺和殘余器官都會被摘除，可以放心食用的。
3、雞皮
雞皮沒毒，可以吃的，也比較美味。但是，雞皮吃多對身體健康不太好。雞皮中的脂肪較多，膽固醇較高，并且雞皮中的污染物含量也較高。尤其是烤雞，經(jīng)過烤制后，雞皮中的膽固醇被氧化，形成膽固醇氧化產(chǎn)物，對人體造成較大危害。若溫度控制不當，還有可能產(chǎn)生致癌物。雞皮熱量很高，吃了也容易長胖。因此，吃雞時建議最好還是去掉雞皮，更不要用雞皮來做菜。雞皮可以撕掉,烹飪前撕掉就可以了。
4、雞頭
一些人認為雞頭沒什么可吃的。更有甚者認為“十年雞頭賽砒霜”，雞頭有毒，雞齡越長，毒性越大。因為人們認為雞在啄食過程中會吃進不少含有害重金屬的物質(zhì),而這些重金屬物質(zhì)主要就儲存在雞的腦組織中,雞的年齡越大,儲存量就越多,毒性也就越強,這也就是“十年雞頭賽砒霜”的來歷。
這種說法指雞頭是有毒有害物質(zhì)的富集，但不同物質(zhì)在體內(nèi)的分布是不同的，嚴格來說，在腦部富集的其實很少，內(nèi)臟反而更多一些哦。當然，雞肉內(nèi)臟雖然富集一些毒素，只是偶爾食用的話，其對人體的危害作用還是微乎其微的。
雞頭不僅能吃，營養(yǎng)價值也是蠻不錯的。雞頭雖不比其他部位含有更好的營養(yǎng)成分,但雞的腦髓里面卻含有更多的膽固醇。而且，雞冠含有透明質(zhì)酸,對眼睛有好處,對皮膚的作用實驗表明HA涂后可使皮膚光滑。對關(guān)節(jié)軟骨的退行性改變有減輕和防止作用,其他作用HA能調(diào)節(jié)細胞外液和電解質(zhì),促進創(chuàng)傷愈合。在我國的中醫(yī)學(xué)里對雞頭的營養(yǎng)價值也有這樣的記載,雞頭昧甘性溫,養(yǎng)肝益腎、通絡(luò)活血,能促發(fā)痘疹不起,治流行性瘡疹,亦能調(diào)理胎氣。
不能吃的動物部位
畜“三腺”豬、牛、羊等動物體上的甲狀腺、腎上腺、病變淋巴腺是3種“生理性有害器官”
1羊“懸筋”又稱“蹄白珠”，一般為圓珠形、串粒狀，是羊蹄內(nèi)發(fā)生病變的一種組織。
2兔“臭腺”位于外生殖器背面兩側(cè)皮下的白鼠鼷腺，緊挨著白鼠鼷腺的褐色鼠鼷腺和位于直腸兩側(cè)壁上的直腸腺，味極腥臭，食用時若不除去，則會使兔肉難以下咽。
3禽“尖翅”雞、鴨、鵝等禽類屁股上端長尾羽的部位，學(xué)名“腔上囊”，是淋巴腺體集中的地方，因淋巴腺中的巨噬細胞可吞食病菌和病毒，即使是致癌物質(zhì)也能吞食，但不能分解，故禽“尖翅”是個藏污納垢的“倉庫”。
4魚“黑衣”魚體腹腔兩側(cè)有一層黑色膜衣，是最腥臭、泥土味最濃的部位，含有大量的類脂質(zhì)、溶菌酶等物質(zhì)。
年齡加速器”奶茶、紅肉致早衰
綜合美國皮膚科、口腔科等多位專家的意見，美國“MSN”網(wǎng)站報道指出10種不僅危害健康，還加速衰老食物，奶茶、紅肉位居榜首。衰老是美女們的天敵，所謂知己知彼百戰(zhàn)不殆，一起隨小編看看這10大“年齡加速器“究竟有哪些。
1奶茶:很多人喜歡喝紅茶時加入牛奶，口感更醇香滑膩，減少澀味。但紅茶本身是健康飲品，富含單寧，有抗氧化功效。而牛奶中的酪蛋白會降低單寧功效，不利于抗衰老。
2紅肉:牛羊肉等紅肉類含有一定量飽和脂肪酸，會在體內(nèi)產(chǎn)生自由基，破壞皮膚細胞，最終加速老化。歐斯塔博士建議，可用雞肉等含脂量較低的白肉替代，同時搭配蔬果，幫助人體提高抗氧化能力，延緩衰老進程。
3糖果:過量的糖果會引起“糖基化”反應(yīng)，傷害皮膚膠原蛋白，導(dǎo)致皮膚松弛。紐約市美容牙醫(yī)布瑞恩·坎特忠告，吃太多糖會令口腔細菌大量滋生，破壞牙齒。建議吃甜食后，馬上用清水漱口。
4酒類:健康的肝臟能正常分解毒素，維持皮膚健康，而喝酒過多會影響肝功能，導(dǎo)致毒素蓄積體內(nèi)，進而影響到皮膚，導(dǎo)致皺紋、皮膚松弛等皮膚問題。凱斯西儲大學(xué)一項研究也顯示，酒精會導(dǎo)致人體脫水，影響睡眠，加速老化。
6畜“三腺”不能吃
豬、牛、羊等動物體上的甲狀腺、腎上腺、病變淋巴腺是三種“生理性有害器官”。
7羊“懸筋”
羊“懸筋”(又稱“蹄白珠”)，一般為圓珠形、串粒狀，是羊蹄內(nèi)發(fā)生病變的一種組織。
8兔“臭腺”不能吃
位于外生殖器背面兩側(cè)皮下的白鼠鼷腺，緊挨著白鼠鼷腺的褐色鼠鼷腺的褐色和位于直腸兩側(cè)壁上的直腸腺，味極腥臭，食用時若不除去，則會使兔肉難以下咽。
看過之后心有余悸，之前的時候自己也是很喜歡吃雞脖和鴨脖的，但是現(xiàn)在了解了這些知識之后以后應(yīng)該會很注意這些問題了，保護健康還來不及，這些損害健康的事情是一定不會再做了。你是不是跟我的想法一樣呢？
5烤肉令人食欲大增，但注意黑色烤焦部分不要吃，其含有促炎性碳氫化合物，會破壞皮膚膠原蛋白。
6咸食:口味重，鈉鹽攝取超標，易引發(fā)高血壓、水腫等問題。除了做菜時少放鹽，還要提防一些加工食品鈉超標，如罐頭類。美國美容外科學(xué)會前主席拉納·赫希指出，罐頭等加工食品為了保鮮防腐，延長保質(zhì)期，會添加不少鈉。
7熟食:香腸、培根等熟食肉類，多含亞硝酸鹽等防腐劑，常吃會引起炎癥，加速皮膚老化。美國皮膚病學(xué)會艾瑞·歐斯塔博士建議，吃熟食宜搭配足量蔬菜。
8辛辣食物:辛辣食物會對更年期婦女的皮膚造成傷害，歐斯塔博士建議，偶爾吃幾頓辣食無妨，但不要沉溺其中。
9能量飲料:能量飲料富含糖分，會損害牙釉質(zhì)，令牙齒被污染“染色”?？蔡蒯t(yī)師建議，喝能量飲料最好用吸管。
10反式脂肪酸:反式脂肪酸會促進體內(nèi)炎癥，破壞膠原蛋白合成。專家忠告，不要相信食物包裝上“反式脂肪酸0克”的說明，這可能意味著該食物仍含有0.5克以下的反式脂肪酸，應(yīng)盡量避免配料表有氫化植物油的食物。
絕對不可以吃的動物部位
很多人都很喜歡吃肉，因為本身吃起來就是比較過癮的食物，但是在吃肉的時候需要注意的事情也是挺多的，有幾種動物的有些部位是不能吃的，吃了不但不會補充營養(yǎng)還會影響到健康呢。下面看看不能吃的動物部位有哪些?
1魚“黑衣”不能吃
魚體腹腔兩側(cè)有一層黑色膜衣，是最腥臭、泥土味最濃的部位，含有大量的類脂質(zhì)、溶菌酶等物質(zhì)。
2禽“尖翅”不能吃
雞、鴨、鵝等禽類屁股上端長尾羽的部位，學(xué)名“腔上囊”，是淋巴腺體集中的地方，因淋巴腺中的巨噬細胞可吞食病菌和病毒，即使是致癌物質(zhì)也能吞食，但不能分解，故禽“尖翅”是個藏污納垢的“倉庫”。
3豬脖子的肉疙瘩不能吃
食用時應(yīng)易除豬脖子等處灰色、黃色或暗紅色的肉疙瘩，即稱為肉棗的東西，因為這些地方含有很多病菌和病毒，若食用則易感染疾病。
4雞頭不能吃
我國有句民諺：十年雞頭勝砒霜。為何雞越老，雞頭毒性就越大呢?醫(yī)學(xué)專家分析，其原因是雞在啄食中會吃進有害的重金屬物。
5雞脖不能吃
雞脖鴨脖不要吃皮，也不要吃到氣管。這里面都含有大量的高膽固醇，所以最好不要吃這些部位。
雞肉是中國家庭餐桌上的常見菜，老百姓中也流傳著許多關(guān)于吃雞的疑惑，究竟真相如何呢?
1.雞身上哪些部位不能吃?
雞屁股除了含有大量脂肪外，還聚集著無數(shù)個淋巴組織，淋巴中暗藏病菌、病毒、致癌物等有害物質(zhì)，因此不建議食用。
雞脖子是腺體集中的部位，最好剝下雞皮，去掉肉眼就能看到的小肉疙瘩后再加工。雞皮中脂肪和膽固醇含量較高，容易導(dǎo)致肥胖，誘發(fā)高血壓、高血脂、糖尿病等慢性病，建議肥胖和“三高”人群把雞皮剝下后，單獨用水慢慢熬，熬成雞油后，在餛飩、湯類中放一點，可起到調(diào)味效果。雞肝中膽固醇含量較高，吃時也要適可而止。
2.柴雞比肉雞更有營養(yǎng)嗎?
專家表示，從營養(yǎng)補充來說，柴雞和肉雞的營養(yǎng)差別可以忽略不計。但從風(fēng)味和口感來講，放養(yǎng)、每天吃菜葉和蟲子、生長周期長的柴雞確實口感更好。
但從食品安全角度來看，由于柴雞長時間放養(yǎng)，無法溯源，一旦控制不好，安全風(fēng)險更大。
3.超市的速凍雞和市場上的現(xiàn)宰雞，在營養(yǎng)上有什么區(qū)別?
速凍雞和現(xiàn)宰雞在營養(yǎng)上沒有區(qū)別。在禽流感肆虐的當下，人們一定要遠離活禽交易和現(xiàn)場宰殺，避免染上病毒。另外，帶血絲的白斬雞也不要吃。
4.吃公雞好還是母雞好?
中醫(yī)認為，公雞性屬陽，溫補作用較強，適合陽虛氣弱患者食用，而高血壓患者和癌癥患者不適合吃;母雞性屬陰，滋補效果平和、緩慢，適合產(chǎn)婦、年老體弱、久病體虛者食用。
5.怎樣烹調(diào)能讓雞肉發(fā)揮最佳營養(yǎng)和口感?
雞肉肉質(zhì)細嫩，適合各種烹調(diào)。為了保持其低脂肪的優(yōu)點，最好選擇較為清爽的烹調(diào)方式，如白斬雞、清燉雞。相反，香酥雞、辣子雞、炸雞等經(jīng)過油炸，不僅損失營養(yǎng)成分，熱量也比較高，不利健康。
雞湯中加入不同藥材，具有不同的滋補功效。加入生姜，可滋補強精、緩解感冒、提高人體免疫力;加入枸杞能平補陽氣，有助于人體陽氣生長，抵抗嚴寒;加入人參、黨參，可治療脾肺虛弱、氣短心悸，增強造血功能，對畏寒體質(zhì)有改善作用;加入黃芪，可補氣補虛，增強機體免疫力。
6.買雞肉時怎么挑顏色?
活雞被宰后，血放出來，肉的顏色就會發(fā)白。如果肉質(zhì)發(fā)紅、發(fā)黑，這樣的雞不是病雞就是死雞。因此，買雞肉時最好買顏色發(fā)白的。還有一些方法可以判斷雞肉的好壞。如果雞肉外層微干，不發(fā)黏，用手指壓后立即復(fù)原，無異味，則說明雞肉比較新鮮。
還可通過看翅膀識別注水雞，如果發(fā)現(xiàn)翅膀上有紅針眼，就證明雞肉被注了水。用手捏一捏皮層，如果感到明顯打滑，也可能意味著注過水。
7.雞肉中是否含有激素，會影響孩子發(fā)育嗎?
肉雞品種經(jīng)過漫長培育期，生長速度很快，完全沒必要額外用激素催熟。另外，如果給雞吃了激素，還會增加它的心血管和肝臟負擔(dān)，導(dǎo)致死亡。
因此，沒有廠家會給雞喂激素。但即使雞肉里沒有激素，家長也不能任由孩子吃肉，因為肉類攝入超量，飲食熱量太高，才是孩子肥胖和發(fā)生性早熟的主要原因。
一到秋季我們不僅可以看到各種果實成熟了，還可以吃到新鮮的美味的螃蟹。螃蟹的個頭有大小的區(qū)別，你可以根據(jù)烹飪螃蟹的方法來挑選合適的螃蟹，這樣吃起來才會更美味。按照我們的日常思維，我們吃螃蟹吃的最多的就是蟹黃，那你知道螃蟹有哪些部位是不能吃的嗎？
螃蟹中最出名的就是大閘蟹了。大閘蟹含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，對身體有非常好的滋補作用，健康養(yǎng)生，特別適合秋天吃。
很多人喜歡吃大閘蟹，但也不是完全會吃，不是很清楚什么最營養(yǎng)，什么吃不得。其實這些是很容易分辨的。下面告訴大家大閘蟹的哪些部位不能。
大閘蟹的蟹腮部位不能吃？
螃蟹和魚一樣，雖然生活在水里，但需要時刻呼吸新鮮的空氣，所以螃蟹體內(nèi)有比較發(fā)達的呼吸系統(tǒng)，稱為蟹腮，這使得螃蟹在水中能通過細小的氣泡呼吸。要注意，這蟹腮是螃蟹身體中最臟的地方，是寄生蟲主要寄生地方，是不能食用的，打開蟹殼之后看見兩排灰色的軟組織就是蟹腮，食用前需去掉。
大閘蟹的蟹胃部位不能吃
螃蟹是雜食性的動物，其食物的來源及其廣闊，除了小魚蝦、水下植物、水下腐爛物等都是其食物，所以，蟹胃也是很臟的，打開蟹殼，在蟹黃區(qū)域有一個三角形的黑色物就是蟹胃，食用時需去掉。
大閘蟹的蟹心部位不能吃
蟹心俗稱六角板，長在蟹黃中間，和蟹胃相連，也不是很干凈，不能食用，也是寄生蟲寄生的主要區(qū)域之一，使用時需扔掉。
大閘蟹的蟹腸部位不能吃
蟹腸是蟹胃和肚臍相連接的管道，有蟹的排泄物，撥開蟹黃、蟹肉處有一根根黑色的東西就是它，這個一般不會吃到，去掉蟹殼時會被直接抽掉，但有適合也會被拉斷，導(dǎo)致蟹腸部分在蟹黃區(qū)域，食用時也需要去掉。
大閘蟹吃的是哪些部位
1、吃蟹腿
吃蟹是講究慢工出細活， 最好的總是留在最后。最先吃的是蟹腿，蟹腿有八只，腿里的肉好吃，但是不好取，食蟹腿時，可先吃掉兩處關(guān)節(jié)，然后將腿里的肉吸出來。
2、吃蟹鉗
蟹鉗的肉較多，吃起來相對也比較方便。按照以前的方法，吃蟹鉗時需要用小錘子敲開，然后用小簽子挑著吃，現(xiàn)代人早沒了那份矜持，兩只螯左右分開，雪白的蟹肉就呈現(xiàn)在眼前。
3、吃蟹黃
吃蟹黃時是吃蟹的高潮，最美味的也是蟹黃。掀開蟹殼，注意要從頭頂將蓋打開，去蟹肺、蟹心、蟹胃和蟹腸，將蟹身往兩邊屈，把蟹膏擠出來食用，如果是母蟹，就可以吃到味道鮮美的蟹黃，要是公蟹則可以吃到潔白的蟹膏。
有很多朋友是第一次吃河蟹，此時往往不知道從何入手，反復(fù)詢問河蟹哪些部位不能吃，河蟹哪個部位不能吃，河蟹什么地方不能吃。其實河蟹的大多數(shù)部位都能吃，只有以下四個部位需要扔掉。同時大家在吃河蟹的時候，還有以下問題需要注意，大家在食用河蟹之前，務(wù)必要了解清楚。
螃蟹的四個部位不能吃
1、蟹腮：即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，俗稱蟹眉毛，是蟹的呼吸器官，用來過濾水質(zhì)的，很臟。腮下的三角形蟹白也不要吃；
2、蟹腸：里面有蟹的排泄物，掰開蟹身之后，看到蟹黃、蟹肉處有一根根黑色的東西，要取掉；
3、蟹胃：躲在蟹黃里的三角包兒，也有蟹的排泄物。隱藏在蟹蓋上的蟹黃堆里，把蟹黃吃掉以后棄之；
4、蟹心：也叫蟹六角板。呈六角形，藏在蟹腹中間黃膏最厚的地方，是最寒的，一定不能吃。掀開蟹殼，可以看到一層黑色的膜衣，白色片裝的蟹心就在黃膏與黑色膜衣之間。
食蟹四忌
1.忌食死蟹：河蟹死后蟹體內(nèi)的細菌會迅速繁殖并擴散到蟹肉中，使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。
2.忌食生蟹：活蟹體內(nèi)的肺吸蟲幼蟲囊蚴感染率很高，達到71%。肺吸蟲寄生在人體肺里，刺激或破壞肺組織，會引起發(fā)燒、咳嗽、咯血；若侵入腦部，則可引起癱瘓。
3.忌食隔夜蟹：
螃蟹為含組胺酸較多的食物，隔夜的剩蟹中組胺酸在某些微生物的作用下，會分解為組胺，回鍋加熱雖可殺滅病源微生物，卻不能破壞毒素，從而導(dǎo)致組胺中毒。因此，蟹最好現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，一般不要超過4小時。
4.忌食過多：因螃蟹性寒，蟹黃中膽固醇很高，一般人每次不應(yīng)超過1斤，且一周內(nèi)食蟹不應(yīng)超過3次。
3與螃蟹相克的食物
螃蟹與柿子相克
柿子中含鞣酸，蟹肉富含蛋白，二者相遇，凝固為鞣酸蛋白，不易吸收，且妨礙消化功能，使食物滯留于腸內(nèi)發(fā)酵，出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。
螃蟹與冷食不宜同食
冷食是指夏季冷飲如冰水、冰棍、冰激凌等，寒涼之物，易使腸胃溫度降低，與蟹同食必致腹瀉。所以食蟹后不宜飲冰水或食冰棍等冷食。
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