黃瓜的做法大全 黃瓜的6種不同做法
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黃瓜的營養(yǎng)價值很高，而且香脆可口，可以做出多種美食，大家應(yīng)該都愛吃吧。那么你知道黃瓜的做法大全有哪些嗎？你知道涼拌黃瓜,黃瓜炒雞蛋的做法嗎？今天小編推薦給大家黃瓜的6種不同做法，趕緊來看看吧！
一、涼拌黃瓜
材料：黃瓜2根，蒜一些
做法：
1.黃瓜洗干凈，沖過涼開水，擦干切片;
2.加鹽抓拌，腌10分鐘，擠干水分;
3.加蒜末和蔥末，再加辣椒粉，糖，麻油拌勻即可。
二、拍黃瓜
材料：嫩黃瓜，生抽1.5匙，鹽1小匙，蜂蜜1匙，白醋1匙(或1個青檸檬汁)，芝麻油，干辣椒，蒜蓉
做法:
1.生抽1.5匙、鹽1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙(或1個青檸檬汁,黃檸檬不夠酸)拌勻;
2.熱鍋放入一匙芝麻油，隨后加入干辣椒碎小火炒香，起鍋的時候加入蒜蓉拌勻;
3.將1和2混合均勻即成腌漬料;
4.最后將拍好的黃瓜放入腌漬料里，置于冰箱冷藏最好超過2-3小時;
5.將腌漬好的黃瓜取出擺盤，撒上炒熟的花生米即可。
三、黃瓜火腿豆皮
材料：辣椒油，味精，鹽，白糖，醬油，香油，陳醋，豆皮，火腿，黃瓜，蒜
做法：
1.火腿切丁,豆皮切段,黃花拍下切段,蒜是不能少的;
2.加醬油,陳醋,白糖,鹽,味精,辣椒油和香油一起攪拌就可以了。
四、黃瓜炒雞蛋
材料:黃瓜，雞蛋，鹽，味精，料酒，玉米淀粉，大蔥，豬油
做法:
1.將黃瓜洗凈，去蒂，劈為兩半，斜刀切成片;
2.雞蛋磕入碗內(nèi)打散;
3.炒鍋放火上，加入豬油20克，熱后先將蛋液倒入炒熟;
4.推至鍋邊，加入豬油，下蔥末熗鍋;
5.投入黃瓜片，同雞蛋一起炒勻，烹入料酒，加少許水;
6.最后放入精鹽、味精、勾芡，出鍋裝盤即成。
五、蓑衣黃瓜
材料：乳黃瓜，鹽1小勺，糖1小勺，干辣椒3個，花椒粒10粒，陳醋1小勺，生抽1小勺，油1大勺
做法:
1.黃瓜洗凈，橫著(與黃瓜成90度)間隔均勻的切片，但是不要切斷，放兩個筷子在邊上擋住，翻180度，斜著間隔均勻切片(與黃瓜成45度)，也不要切斷，切好的黃瓜可以拉很長但是不斷;
2.把鹽均勻撒在切好的黃瓜上，冷藏腌制;
3.吃的時候取出，攥去水份擺盤，干辣椒去籽剪碎，生抽陳醋兌好;
4.把陳醋，生抽，糖均勻澆到黃瓜上;
5.花椒，辣椒加油放勺子里，在火上燒熱炸出香味，趁熱澆在黃瓜上即可。
建議：片越薄，拉的越長;撒鹽的時候要仔細(xì)，均勻撒在刀口處，反正面撒勻
六、涼拌黃瓜木耳
材料：木耳5朵，黃瓜半根，胡蘿卜半根，花椒三五粒，大料半個，蔥半根，蒜茸適量，糖，鹽，雞精，醋少許
做法:
1.木耳用溫水泡十幾分鐘，泡發(fā)后清洗干凈，撕小朵;
2.黃瓜、胡蘿卜切菱形片;
3.鍋中水開后，滴幾滴油，分別放入胡蘿卜、木耳焯熟，撈出過涼;
4.油鍋放少許油，放花椒、大料、蔥段炸出香味，放涼;
5.木耳、黃瓜、胡蘿卜放入蒜茸、糖、鹽、雞精、醋、炸好的油拌勻即可。
黃瓜的營養(yǎng)價值
1、抗腫瘤
黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達(dá)到抗腫瘤目的。此外，該物質(zhì)還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發(fā)性肝癌患者有延長生存期作用。
2、抗衰老
黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶，有很強(qiáng)的生物活性，能有效地促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效。
3、防酒精
中毒黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。
4、降血糖
黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至?xí)档汀?/p>
5、減肥強(qiáng)體
黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹?。此外，黃瓜中的纖維素對促進(jìn)人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除和降低膽固醇有一定作用，能強(qiáng)身健體。
6、健腦安神
黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥。
適用人群
適宜熱病患者、肥胖、高血壓、高血脂、水腫、癌癥、嗜酒者多食;并且是糖尿病人首選的食品之一;但是脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者都應(yīng)少吃，因黃瓜性涼，胃寒患者食之易致腹痛泄瀉。
用法用量
1、黃瓜當(dāng)水果生吃，不宜過多。
2、黃瓜中維生素較少，因此常吃黃瓜時應(yīng)同時吃些其他的蔬果。
3、黃瓜尾部含有較多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黃瓜尾部全部丟掉。
4、有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人都不要吃腌黃瓜。
總結(jié)：通過小編上文的介紹，你知道黃瓜的6種不同做法有哪些了嗎？相信大家對于黃瓜的做法大全應(yīng)該都有所了解了，黃瓜的營養(yǎng)價值非常高，經(jīng)常食用還能美容，大家不妨試試上面的黃瓜做法大全吧。
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如果想要做一些家常湯的話，黃瓜湯是一個非常不錯的選擇，因為在黃瓜中含有一些可以使湯汁變得鮮美的物質(zhì)，因此做出來的黃瓜湯，不僅味道噴香，喝起來也是十分鮮美的。而在制作黃瓜湯的同時，每個人都可以根據(jù)口味偏好來選擇不一樣的食材。因此有關(guān)于黃瓜湯的做法有哪些呢?
黃瓜番茄湯
用料
黃瓜250克，番茄1個，雞蛋2個，熟菜油、清湯、精鹽、味精、蔥花各適量。
做法
1、黃瓜洗凈去皮，切成薄片。番茄用開水燙一下，撕去外皮，去籽切片。
2、雞蛋磕入碗中，加鹽少許攪勻。炒鍋置火上，倒入熟菜油燒熱，倒入蛋液煎熟鏟起。
3、鍋洗凈置火上，添油燒熱，將黃瓜下鍋略炒，加入清湯、精鹽，燒沸后將煎蛋及番茄下鍋，加適量味精，起鍋裝入湯碗內(nèi)，撒上蔥花即成。
黃瓜蛋花湯的做法
黃瓜洗凈切成菱形片，蔥姜切細(xì)絲鍋內(nèi)放油燒熱，油熱后放蔥姜絲熗鍋放黃瓜片翻炒幾下，然后放入適量清水雞蛋磕入碗中打散湯開后淋入蛋液，用勺子快速的推動幾下，等蛋花一成型馬上關(guān)火加適量鹽，味精香油調(diào)味即可。
小貼士
要想做出漂亮的蛋花，其實很簡單，但是有一點(diǎn)也至關(guān)重要：一定要等鍋中的湯沸騰以后再琳蛋液!用勺子推動幾下，蛋花成形馬上關(guān)火!動作一定要快哦!
皮蛋黃瓜湯的做法
皮蛋剝殼后切瓣，一個切8瓣這樣將黃瓜切成細(xì)片鍋里底油，將皮蛋放油里煎煎。
這樣做是為了保持皮蛋切破后的形狀，煮湯時不至于湯過于渾濁皮蛋煎好后加水，有些浮沫，剔除出去，然后放黃瓜塊最后放點(diǎn)香油，鹽就可以出鍋了。
平菇黃瓜湯的做法
平菇洗凈用手撕細(xì)條黃瓜洗凈，用削皮刀削成薄薄的長條姜切絲備用。蔥切碎備用鍋中坐油，五分熱的時候，下姜絲煸炒一下倒入瀝干水分的平菇翻炒一下，調(diào)入適量的鹽再翻炒一下放入黃瓜片一起翻炒，撒入適量的白胡椒粉翻炒放入適量的清水，小火熬開后再熬三四分鐘就可以了。撒入蔥花就可以起鍋。
咸菜是很常見的，這類食物都是咸為主，咸菜的種類比較多，對咸菜選擇的時候，都是可以根據(jù)自己的喜愛進(jìn)行，那常見的咸菜就是黃瓜，這樣的咸菜對人體健康沒有任何損害，而且吃的時候，也是可以放心進(jìn)行，那黃瓜咸菜的做法大全中，都有什么樣的制作方法呢?
很多人對黃瓜咸菜的做法大全中，它的一些制作方法都不很清楚，這類咸菜制作起來也是很簡單，不過在制作黃瓜咸菜前，都是需要對它的制作步驟進(jìn)行了解。
黃瓜咸菜的做法大全：
腌黃瓜小咸菜
材料：黃瓜，生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片，大蒜2大瓣，蔥片。
做法：
【準(zhǔn)備黃瓜】：
1、小黃瓜兩包，約1700克，洗凈;
2、切成手指長短，切開四半;
3、在黃瓜條上撒大約1/4cup鹽，殺水，半小時后，把水倒掉，用清水洗兩次;
4、放在下面能漏水的容器里，上面壓重物，過夜。第二天的黃瓜明顯少了很多。
【準(zhǔn)備料汁】：
1、生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片，放入鍋中，小火加熱，燒至沸騰后關(guān)火;
2、大蒜2大瓣，切小薄片，加入料汁;
3、蔥片隨意;加入料汁。
【成品】：
1、將黃瓜加入料汁，用1/8cup玉米油炸花椒油(大約30-40粒)，潑到拌好的黃瓜上即可。立刻就可以吃，很好吃。有花椒的香味，完全感覺不到白酒，口感也不錯。但沒有市售的那么脆。多泡一陣子可能會好點(diǎn)。
2、放涼之后，裝瓶，這些黃瓜，得到兩瓶(380克容量那種大瓶)。
以上就是對黃瓜咸菜的做法大全中，黃瓜咸菜制作方法詳細(xì)介紹，在制作這樣咸菜的時候，都是可以根據(jù)以上方式進(jìn)行，不過要注意吃的時候要適量，咸菜不宜吃的太多，否則對自身健康是沒有任何好處，這點(diǎn)是要注意的。
其實在平時的生活中的時候，一般大家都是沒有時間去吃飯的，總是在為了自己的事業(yè)進(jìn)行忙碌著的，所以就沒有時間去享受自己的生活的，那么下面我們就一起來了解一下調(diào)黃瓜的做法大全。
做法一
原料:嫩黃瓜300克。
調(diào)料:精鹽3克，香油、蒜各10克，醋5克。
做法:
1、將大蒜用刀拍碎，去外皮，洗凈，切成碎末。
2、將嫩黃瓜去皮，削去兩頭，去瓤，洗凈，入沸水中氽透，拌上精鹽漬20分鐘，瀝干水分。
3、將黃瓜放碗內(nèi)，加入蒜末、醋、香油拌勻，裝盤即成拌黃瓜。
做法二
原料:嫩黃瓜500克。精鹽4克，味精4克，麻油15克。
做法:黃瓜洗凈，切去兩頭，一剖二片，切成筷子粗細(xì)條，盛盤，加鹽拌勻，約1小時后，用手?jǐn)D干水分，仍放洗干凈的原盤中，用麻油,鹽1克、味精稍拌勻，裝盆，即成。
以上這篇文章就為大家詳細(xì)介紹了一下調(diào)黃瓜的做法大全，相信大家已經(jīng)有了一個比較初步的認(rèn)識了，所以在平時的生活中的時候，如果自己有時間在家里面的話，可以買來食材進(jìn)行制作的。
黃瓜是很多人喜愛的選擇，吃黃瓜對身體沒有任何影響，常吃黃瓜對調(diào)理身體有很好幫助，不過在吃黃瓜的時候，需要注意要適量進(jìn)行，這樣食物吃的時候，如果過多選擇，對身體都是會有一些影響的，它含有的水分較多，過多吃會讓身體有浮腫現(xiàn)象，那黃瓜的做法大全家常都有什么呢?
黃瓜的做法大全家常：
家常青瓜炒雞蛋
材料
雞蛋 2個
青瓜 1根
鹽，醬油少許
做法
1.將雞蛋打入碗中，加少許鹽和水，打起泡為止。
2.將青瓜切小片備用。
3.鍋中倒少許底油，待油開后先炒雞蛋，不用炒得太碎，炒好后盛出備用。
4.再倒入少許底油，油開后放蒜米，炒香后放入青瓜，少許醬油翻炒均勻，倒入炒好的雞蛋，加少許鹽，翻炒均勻就OK。注意青瓜不要炒得太熟了，7成熟起鍋剛好。喜歡脆脆的口感。
豬嘴蘑拌黃瓜
材料：豬嘴蘑半斤，黃瓜2根，蒜5瓣，鹽適量，糖半勺，醋1勺
做法
1.豬嘴蘑洗凈，黃瓜拍段。
2.黃瓜先用鹽腌一下，把腌出的水倒掉，放入豬嘴蘑。
3.放蒜泥，糖，醋，鹽拌勻。
4.可惜家人不吃香菜，要不放些更好吃。
家常黃瓜皮
材料：黃瓜皮200克，臘肉皮100克。調(diào)料精鹽1克，瀏陽剁椒5克，色拉油30克，醬油2克，姜蔥各3克。
做法
1、先將黃瓜皮清洗后用清水泡發(fā)1分鐘，臘肉皮切成0.2厘米厚的小片后上籠旺火蒸2-3分鐘蒸熟。
2、炒鍋上火，放入色拉油燒至四成熱，下入姜蔥大火爆香，下臘肉皮煸炒出油、出香味，再放入剁椒炒勻、炒香，放黃瓜皮煸炒2分鐘，放鹽、醬油調(diào)味后裝盤上桌。
在對黃瓜的做法大全家常認(rèn)識后，制作黃瓜的時候，都是可以選擇以上制作方式，但是對這樣蔬菜制作，每次也要注意要適量，黃瓜隔夜后在吃，它的維生素會流失，而且在吃的時候，味道也不會很好，使得不會很喜歡吃，這點(diǎn)需要注意的。
有些人在飲食方面比較重口味因此出現(xiàn)了一些腌制食物的出現(xiàn)，我們在選擇腌制食物的時候最好自己腌制。這樣相對來說亞硝酸鹽的含量我們比較的清楚，腌制黃瓜是一個比較健康的食物。它能夠很好補(bǔ)充我們?nèi)梭w所需要的維生素以及營養(yǎng)，對于人體所需要的鹽分?jǐn)z入也是具有一定的影響。
我們首先應(yīng)該選擇新鮮的黃瓜，洗干凈之后應(yīng)該鋪平在撒一些鹽，這樣能夠很好的讓黃瓜吸收這些鹽分，當(dāng)吸收完畢之后我們應(yīng)該用鹽水來填滿我們的腌制器具，保證能夠?qū)ⅫS瓜密封。
做法一
制作材料
主料：黃瓜500克
調(diào)料：鹽125克
制作流程
1. 選擇鮮嫩，帶刺，條細(xì)的黃瓜擇去花蒂;
2. 用清水洗凈，晾干水分;
3. 在缸內(nèi)碼一層黃瓜，撒一層精鹽，直至裝完;
4. 第二天開始倒缸，連續(xù)倒10多次;
5. 最后添足適量的鹽水封缸，放在陰涼處，以防起白膜;
6. 如上法腌制，1個月左右便成;
7. 食用時取出改刀調(diào)入麻油;
8. 如腌少量黃瓜?？衫貌ＡЩ蛱沾尚」?
9. 放適量醬油，再把黃瓜泡進(jìn)去，不論腌制時間長短，都可以隨時食用;
10. 這種腌法尤其適用人口少的家庭。
做法二
加工前先在瓜頭及瓜身刺5-10個洞， 便于瓜內(nèi)水分流出， 防酸腐。然后按每百公斤黃瓜下鹽 10公斤， 以及含鹽18%濃度的咸湯3公斤， 一層 瓜一層鹽入缸腌制， 每天翻缸1～2次。 腌制2天后 出缸挑選、 分類，然后再分層下瓜下鹽復(fù)腌。 每100 公斤黃瓜下鹽10公斤，直至封缸灌滿咸湯貯存， 一般 掩制15天即成。
主料：鮮嫩黃瓜兩至三根(一定要頂花帶刺的做出來才爽口哦)
調(diào)料：A.鹽一勺
B.白醋五勺，冰糖一塊(核桃大小)，蜂蜜一勺，味精小半勺，干紅辣椒
腌黃瓜
腌黃瓜
四個(掰成小段)
制作方法
1，將黃瓜洗凈，切成大約八厘米長手指頭粗細(xì)的小段，放在干凈容器內(nèi)用鹽攪拌均勻，待用。
經(jīng)過本文我們了解了關(guān)于咸黃瓜的腌制方法以及制作方法，這些方法比較的簡單實用。我們在家里就可以自己腌制烹調(diào)，而且相對來說比較的綠色健康，對于喜歡酸甜口味的，我們可以在腌制的過程當(dāng)中適當(dāng)?shù)姆湃胍恍┨欠帧?/p>
黃瓜是很常見的蔬菜，這類食物在夏季的時候，是很容易購買的，在夏季吃黃瓜的時候，需要注意要適量進(jìn)行，黃瓜的水分較多，吃的太多會讓身體出現(xiàn)浮腫，尤其是在晚上睡覺前，對黃瓜吃的時候更是不能太多，那黃瓜的家常做法如何呢，下面就詳細(xì)的介紹下，使得有一些了解。
黃瓜的家常做法：
脆炒黃瓜皮
材料
主料：黃瓜皮300克(即去籽的黃瓜肉)，肉泥10克。調(diào)料：蒜瓣10克，鹽2克，味精3克，色拉油10克，干椒粉5克，陳醋10克。
做法
1、將黃瓜皮洗凈剖開切長條，倒入醋、鹽、味精腌漬30分鐘。
2、把腌漬后的黃瓜皮切丁，蒜切末。
3、凈鍋置旺火上，鍋內(nèi)入底油燒六成熱，放蒜末、肉泥、干椒粉爆香后，倒入黃瓜皮丁，一起煸炒后調(diào)味即可。
培根黃瓜炒雞蛋
材料：培根兩大片，黃瓜一條，雞蛋三個，精鹽，料酒，調(diào)和油，蔥花。
做法
1、黃瓜洗凈去皮，切片用少許鹽腌制一下，擠出多余水分備用;
2、培根切成小段，雞蛋磕入碗中打散備用;
3、炒鍋加溫倒入適量調(diào)和油，把蛋液倒入快速翻炒一下出鍋，
4、鍋內(nèi)再次倒入調(diào)和油，爆香蔥花，倒入培根，黃瓜片，灑上一湯勺料酒翻炒均勻，然后倒入雞蛋，加精鹽炒一下就可以出鍋裝盤。
黃瓜雜拌
材料
主料：黃瓜1根，菜花1/2棵，熟花生米少許，鹽1茶匙(5g)，雞精1茶匙(5g)，香油1茶匙(5ml)，生抽1茶匙(5ml)
做法
時間：15分鐘
烹飪時間：2分鐘
1.黃瓜洗凈切片。菜花掰成小朵，然后用開水燙熟。
2.鹽、生抽、雞精、香油用一個小碗攪拌均勻做成味汁。
3.把黃瓜片、菜花、花生米用調(diào)味汁拌起來，放多少就看你自己的口味了。
提示：1.把調(diào)料用小碗裝了提前攪拌均勻，是避免吃的時候吃到?jīng)]有融化的鹽和雞精。懶歸懶，但這步可別省。2.熟花生米可以自己炸，也可以去超市選購人家已經(jīng)炸好的，更可以用松子、開心果、榛子仁、腰果等干貨替代。
在對黃瓜的家常做法認(rèn)識后，制作黃瓜的時候，可以選擇以上方式，但是需要注意的是，在對黃瓜制作數(shù)量上，每次也不要制作太多，黃瓜制作太多很難保存，而且現(xiàn)吃現(xiàn)做黃瓜最佳，每次都能夠吃到好吃的黃瓜佳肴。
其實現(xiàn)在的人們對于現(xiàn)在的生活節(jié)奏是非常快的，每天都在忙碌之中度過的，沒有時間去享受著屬于自己的美好生活的，尤其是在飲食方面不注意的，那么下面我們就一起來了解一下黃瓜菜的做法。
主料：火腿腸2根，新鮮黃瓜2根。
調(diào)料：花生油、鹽、豆瓣醬（辣椒醬也可以）、雞精、蔥、姜、蒜。
做法
1、準(zhǔn)備好蔥、姜、蒜切碎，放在一邊。大小、多少根據(jù)個人喜好而定。
2、剝開火腿腸，滾刀切成小薄片，厚度2mm左右，不宜太薄，容易炒碎。
3、洗好黃瓜，滾刀切片，厚度2mm左右。如果是鮮嫩的黃瓜，直接切片；如果黃瓜偏老、發(fā)蔫，最好把皮削掉，不然影響口感。
4、開火。待鍋內(nèi)開始冒青煙時，放入適量的油，油燒熱后放入切好的火腿腸。加少許的鹽，避免油炸在身上。待火腿顏色發(fā)黃時，放上蔥、姜、蒜。
5、隨即倒入黃瓜，大火煸炒1分鐘，加入豆瓣醬（或辣椒醬），最后放上鹽、雞精翻炒勻后，就可以起鍋了。
以上這篇文章就為大家詳細(xì)介紹了一下黃瓜菜的做法，相信大家已經(jīng)有了一個比較初步的認(rèn)識了，所以在平時的生活中的時候，如果自己也比較喜歡吃的話，可以從市場買來新鮮的蔬菜進(jìn)行制作的。
夏天即將到來之際，很多的朋友們，都喜歡在夏天的時候吃一些涼菜，水果等等，這些不僅僅具有美容瘦身的功效，而且很多的朋友們都非常的愛吃，那么在接下來的這篇文章當(dāng)中，我們就來一起了解一下有關(guān)于黃瓜變蛋的做法，是怎么樣的。
原料:
皮蛋三個，每個切成六塊;干淀粉一湯匙;
做法:
1、黃瓜一個，切厚片;香蔥一棵，切碎;湯一大碗(煮過肉的湯或骨頭湯都很好，如果實在沒有湯，那就用水，同時須放雞精)
2、將皮蛋塊逐一薄薄地?fù)渖弦粚痈傻矸邸?/p>
3、將鍋置火上放油燒七、八成熱，將皮蛋塊放鍋中略炸后撈出瀝干油。
4、裝盤后待用。
切好的皮蛋用少量的油炒一下，表面微微金黃，加水熬煮，等到湯的顏色略微發(fā)白的時候，把上面的泡沫濾掉，再將切好的黃瓜片放入稍煮，黃瓜生熟的程度依個人愛好。倒入碗中后，將切好的小蔥蔥花撒上就行了，油還是放的好
讓我們了解了一道非常好的涼菜，功效不僅僅非常的多，而且呢涼爽又好吃，這一道菜就是黃瓜變蛋的做法，方法不僅僅非常的簡單，而且是一道非常巧妙，而又美味的菜。
醬黃瓜的做法有很多種，我們要認(rèn)識到什么是醬黃瓜才行。醬黃瓜是常見的醬類的食品，醬黃瓜是醬菜里面的一種，被人們尊稱為醬菜之寶。醬黃瓜的顏色是褐綠色的，醬黃瓜的味道當(dāng)然是濃濃的醬味了。醬黃瓜吃起來是咸淡適宜，如果加上一些香油，醬黃瓜的味道會更加的爽口的。
醬黃瓜有非常高的食用價值，因為醬黃瓜里面含有非常多的水分，醬黃瓜還含有豐富的維生素，所以醬黃瓜能起到減少皺紋的功效，醬黃瓜可以起到減肥的作用，所以適合減肥人士食用，醬黃瓜還含有多種微量元素。
美食做法
1、將黃瓜洗凈，瀝干水分，須長剖開成兩條(也可不切開)加粗鹽拌勻壓實，面上用干凈大石塊壓住。腌制3-4天后，將黃瓜撈出，瀝干鹽水;
2、將腌缸洗凈擦干，倒入瀝干的黃瓜加甜面醬拌勻，蓋好缸蓋醬制10天即可食用。
產(chǎn)品特點(diǎn)
咸淡中，脆爽怡人，吃時若佐以香油，則更加爽口。
食用功效
黃瓜水分多，含有一定的維生素，是一味可以美容的瓜菜，被稱為“廚房里的美容劑”。經(jīng)常食用或貼在皮膚上可有效地對抗皮膚老化，減少皺紋的產(chǎn)生，并可防治唇炎、口角炎。
黃瓜是很好的減肥品，希望減肥的人要多吃黃瓜，但千萬記住，一定要吃新鮮的黃瓜而不要吃腌黃瓜，因為腌黃瓜含鹽反而會引起發(fā)胖。
黃瓜含有鉻等微量元素，有降血糖的作用，對糖尿病人來說，黃瓜是最好的亦蔬亦果的食物。
黃瓜中的苦味素有抗癌的作用，并有清熱、解渴、利水、消腫之功效。
上文我們介紹了什么是醬黃瓜，我們知道醬黃瓜是醬菜中非常出名的一種，我們將醬黃瓜譽(yù)為醬黃菜之寶。醬黃瓜有很豐富的營養(yǎng)價值和養(yǎng)生功效，常吃醬黃瓜能起到抗癌防癌，減少皺紋，減肥等功效。
黃瓜這個蔬菜想必大家都不陌生，基本上每個人都吃過。黃瓜富含大量的水分，維生素等對人體有益的營養(yǎng)物質(zhì)。而且黃瓜的功效還特別多，能夠清熱解毒，去除人體火氣，補(bǔ)充脾氣，特別適合在夏天食用。黃瓜還是個萬能搭配手，可以與眾多食物搭配，不過這次給大家介紹的是麻辣黃瓜的做法，不與其它食材搭配。
主料：小黃瓜5根。大蒜3瓣，鹽3克，花椒10粒，干辣椒5克，八角兩顆，白糖5克，醋10克，香油適量。
1、黃瓜洗凈，切成長短相同的段，然后一段切成4瓣，備用。
2、蒜洗凈剝好，切成片。備用。干紅辣椒切成細(xì)絲，辣椒籽留著。
3、切好的黃瓜和蒜片放大碗里。在大碗里放入醋、雞精、鹽、糖。材料拌勻，腌兩小時。兩小時后，把大碗里湯汁倒掉，備用。
4、兩小時后，熱鍋冷油。放入花椒、辣椒絲、八角，炒到辣椒籽變金黃色。熱油澆在黃瓜上，拌勻。
5、腌一夜（5小時以上）后，就可以隨時裝盤上桌了！
小貼士
1.黃瓜最好粗細(xì)相同。切的時候方便，腌的入味一樣。
2.放醋時可以不淹過全部黃瓜，至少要過三分之一處。方便你半小時攪拌一次，黃瓜都能均勻的腌漬。
3.用油炒香辣椒時，可以多放些油。辣椒籽變金黃，香味才正好。也可以先炒辣椒籽，后放辣椒。
4.所有調(diào)料的用量都根據(jù)你用多少黃瓜。放完鹽，先嘗嘗在放醋。只要鹽不咸，調(diào)料都可以適當(dāng)增減。各有風(fēng)味。
5.黃瓜腌過兩小時一定要把碗里醋水倒掉，不然放5小時以上就酸的不能吃了！切記！
我們在夏日經(jīng)常食用一些菜肴會讓我們感覺到食之無味，因為天氣的影響我們的胃口也會隨之減弱，這時候沒有及時的補(bǔ)充營養(yǎng)就會影響我們?nèi)粘５慕】怠６S瓜能夠補(bǔ)充我們的維生素和纖維素的需要，日常黃瓜涼菜的搭配能夠在夏日滿足我們的胃口不佳，而且能夠適當(dāng)?shù)难a(bǔ)充營養(yǎng)。
一、黃瓜3根 (切成條：長5—6厘米、寬1—1.5厘米)辣椒少許大蒜1瓣
調(diào)料：色拉油、鹽、白醋、糖、味精、麻油 []k
將少量油倒入鍋中，七成熱時，放入辣椒粉、蒜泥;可馬上接著放入適量鹽、糖、白醋; )
翻炒幾下，等各調(diào)料溶化，再加入少量味精(液體味精較好)。 "
因是涼拌菜，故最好等鍋里的調(diào)料冷卻之后，再倒在已經(jīng)切好的黃瓜上，然后滴上麻油。
拌勻即可。
二、黃瓜洗凈一剖為二挖去內(nèi)瓤，切成10厘米長、筷子粗的長條，加入少許精鹽略腌，放味精、麻油，再拍上幾瓣蒜拌勻，在盤中碼成形即可。 )
三、醋黃瓜 【選料】 嫩黃瓜500克，醋、白糖、精鹽、香油各適量。 p:h%6
【制法】 ①將嫩黃瓜去皮，削去兩頭，去心冼凈，切成1厘米寬、4厘米長的條，入沸水中氽透，撈出，拌上精鹽腌漬20分鐘。②將腌漬好的黃瓜擠干水分，放入碗中，用醋、白糖、香油拌勻，裝盤即成。 【特點(diǎn)】 甜酸可口，鮮脆。 i
【功效】 黃瓜是一種多水分、低脂肪、低糖的減肥佳蔬。每百克黃瓜含水分96.2克，蛋白質(zhì)0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物2克，胡蘿卜素0.06毫克，鐵0.2毫克，維生素C4毫克。另外，黃瓜中含有丙醇二酸物質(zhì)，它有抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪的作用。醋有減肥作用，不但可以促進(jìn)體內(nèi)脂肪分解，而且還可以加速糖類的新陳代謝。此菜有很好的減肥功效。
我們通過上述介紹的一些黃瓜涼菜制作方法，在夏季我們不用再擔(dān)心因為食物不合胃口而引起的消瘦了。黃瓜是我們在夏季減肥的好食物，而且香脆可口，對于我們瘦身的朋友能夠具有促進(jìn)脂肪分解的作用，在日常我們應(yīng)該多加利用。
在我們飲食上面，食材的質(zhì)量雖然很重要，但是食材的搭配也是很需要下功夫的，好的食物搭配能夠起到化腐朽為神奇的好處，簡單的搭配不但可以令菜肴外觀非常好看，而且還能起到很好的營養(yǎng)價值和養(yǎng)生功效。例如我們選擇了黃瓜來搭配蝦仁，無論是顏色，營養(yǎng)都非常搭。
黃瓜蝦仁的做法有很多種，黃瓜蝦仁屬于一道家常菜，黃瓜蝦仁需要用到的食材是黃瓜和蝦仁，黃瓜蝦仁的制作成本非常低，是一道經(jīng)濟(jì)型的菜肴。
蝦仁炒黃瓜
材料
主料：蝦仁300g，黃瓜1根，
輔料：蔥少量，姜1片，油1大匙，酒1小匙，鹽半小匙，雞粉少量
做法
1、蝦仁洗凈后挑去沙腸，用紙巾吸干水，撒上少量鹽;
2、黃瓜切去兩端，切成半月形薄片，姜切成絲，蔥切碎;
3、鍋中加油，稍熱后加入姜絲炒香，蝦仁煎熟，烹酒，再加入黃瓜稍炒，用鹽、雞粉調(diào)味，最后撒上蔥花拌勻即可。
蝦仁黃瓜
材料
蝦 蛋清 鹽 黃瓜 鹽 芡
做法
1.買來的蝦 去蝦殼 去蝦線 加入一點(diǎn)小蘇打抓勻 然后在清水沖洗 同時將水置換到蝦組織里 大概需要2個小時 換4-5次水(這就是最費(fèi)時間的地方 我偷懶了 只沖洗了20分鐘)
2.沖洗完成 將蝦仁逐個擦干 一定要全部擦干
3.加入蛋清 鹽 攪拌至蝦仁捏起來有一定硬度
4.上好漿的蝦仁焯一下
5.然后油鍋5成熱 放入蝦仁 炒制
6.重新架鍋 熗鍋后放入黃瓜 大火快炒 放入蝦仁 放鹽調(diào)味
7.最后勾芡
上文我們介紹了食材之間的搭配，我們知道好的搭配能令菜肴味道和營養(yǎng)更佳，我們可以用黃瓜來搭配蝦仁，不但外觀很好看而且營養(yǎng)價值也很高，上文介紹了這道家常菜的做法，相信大家看了上文黃瓜蝦仁的做法后應(yīng)該懂得如何自制。
菜花是公認(rèn)的營養(yǎng)價值比較高的蔬菜，而且對身體特別有益處，所以對于很多人，每天都想吃一道菜花菜，于是很多人想了解一下菜花的做法，下面內(nèi)容就做了具體的介紹，你可以盡快的了解一下，讓自己盡快的能學(xué)會菜花做的菜，讓自己每天都能吃上。
1 番茄菜花
用料：菜花1個 西紅柿2個 細(xì)香蔥2根 白糖1茶匙 胡椒粉1茶匙 植物油2湯匙 食鹽1/2茶匙
1.花菜掰成小朵后放入加入鹽的水中焯燙，煮至五分熟后撈出
2.番茄用筷子叉著在火上烤一下，直至表面皮炸裂
3.將去皮的番茄切成小丁，再準(zhǔn)備好其他原材料
4.鍋燒熱，放入適量的植物油，下入番茄丁翻炒
5.直至番茄丁炒蓉，加入適量的水煮一下
6.加入剛焯過水的花菜
7.翻炒均勻后加蓋燜煮一、兩分鐘
8.加入鹽、胡椒粉和白糖調(diào)味料翻炒均勻
9.裝入碗中，表面上撒些小蔥末，端上桌了
2 干鍋菜花
用料：菜花500克 五花肉100克 紅尖椒2個 姜4片 蒜5克 食鹽1.5小勺 醬油2勺
1.菜花沖洗干凈后用小刀沿著柄削成小朵，用淡鹽水浸泡10分鐘，沖洗干凈后充分晾干水分
2.五花肉切片、醬油一勺，紅尖椒切圈、生姜切片，大蒜拍散后切小塊
3.五花肉入鍋加生姜，小火慢慢煽炒出油，將肉推至一邊
4.開大火，倒入菜花，略停30秒再翻炒幾下，蓋上鍋蓋，調(diào)中火焗30秒，這時候可以看出菜花頭都有點(diǎn)焦色了
5.加入紅尖椒和大蒜碎，炒勻后加入一勺醬油，翻炒均勻，起鍋前加入一小勺鹽炒勻即可
3 醬香菜花
用料：菜花200克 蒜適量 色拉油適量 拌飯醬適量
1.花菜用手掰成小朵，入熱水過中焯燙至8成熟
2.熱鍋冷油爆香蒜片
3.加入焯好的花菜和拌飯醬繼續(xù)翻炒入味就可以啦(因為醬本身有一定的咸度，所以不需要加鹽了)
4 五花肉炒菜花
用料：菜花1棵 五花肉100克 紅椒1個 姜2片 蒜5瓣 細(xì)香蔥3根 郫縣豆瓣醬1湯匙 食鹽 1茶匙 香油1茶匙 植物油2湯匙
1、將菜花去根，用手掰小朵，五花肉切片
2、鍋里燒水沸騰，加少許鹽，放入菜花焯燙
3、鍋燒熱，放植物油，五層熱放入五花肉片
4、小火煸炒出油，繼續(xù)煸炒至肉色微黃
5、放入姜片和蒜片，加入一勺郫縣豆瓣醬，翻炒
6、加入瀝干水的菜花，翻炒均勻，加適量鹽調(diào)味
7、加入紅椒迅速大火翻炒，撒香蔥段
8、關(guān)火，滴幾滴香油，開動，狠下飯哦
5 三色蠔油菜花
用料：菜花半個 柿子椒1個 胡蘿卜半根 蒜適量 食鹽 1小勺老抽 1小勺 蠔油1大勺 花生油適量
1.燒一鍋開水，水開后加少許鹽將菜花焯水1分鐘
2.將焯水后的菜花撈出過涼水后控干水分備用
3.另起鍋放花生油爆香蒜瓣
4.聞到蒜香后放胡蘿卜片翻炒均勻
5.倒入菜花翻炒中火炒制胡蘿卜變軟
6.放人切好的青椒
7.加一小勺鹽、一小勺生抽和一大勺的蠔油調(diào)味
8.中火繼續(xù)炒制1分鐘左右至入味即可關(guān)火
6 剁椒菜花粉絲煲
用料：菜花200克 粉絲1小把 五花肉200克 細(xì)香蔥適量 剁椒1大勺 料酒1茶勺 色拉油適量 食鹽適量 白糖1茶勺 醬油1大勺 雞精適量 蒜適量 八角1個 姜適量
1.備齊原料，將五花肉洗凈，切成片
2.粉絲放入開水中燙軟，撈出，放入冷水中過涼，菜花掰小朵，洗凈
3.炒鍋中倒入適量植物油燒熱，倒入五花肉片煸炒
4.加入1顆大料炒出香味，炒至五花肉出油
5.放入蔥姜末炒香，倒入剁椒炒勻
6.加入料酒、醬油翻炒均勻
7.將菜花倒入鍋中炒勻、加入適量清水，約2/3小碗，加入鹽
8.再加入白糖炒勻，蓋上鍋蓋用小火燜至菜花軟爛
9.待菜花軟爛后，倒入粉絲炒勻、加入雞精調(diào)味
10.起鍋前加入適量蒜片和香蔥末提香即可出鍋
菜花的做法大全家常不同做法，以上就做了具體的介紹，所以想盡快學(xué)會菜花這道菜的一些朋友，可以了解以上的一些做法大全，相信通過家常做法大全，就能盡快的讓自己學(xué)會，通過盡快的學(xué)會，也能給自己的家人天天做菜花菜。
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