黃花魚有哪些功效 與哪些食物相克
飲食養(yǎng)生的功效有哪些。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也。”社會(huì)的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話題，養(yǎng)生關(guān)系著每一個(gè)的生活質(zhì)量。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“黃花魚有哪些功效 與哪些食物相克”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
本文導(dǎo)讀：黃花魚是生活中比較常見的一種魚類，所含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，但是也存在一些食物是和黃花魚相克的，那么下面一起來了解下。
黃魚有哪些營(yíng)養(yǎng)功效?
黃魚含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素B1、維生素B2、煙酸、鈣、磷、鐵等,及多種氨基酸、酶類。
黃花魚味鮮美,可增進(jìn)食欲。此外,黃花魚的白脬,可炒煉成膠,再焙黃如珠,稱魚鰾膠珠,具有大補(bǔ)真元、調(diào)理氣血的功效,對(duì)消化道潰瘍、肺結(jié)核、腎結(jié)核、再生障礙性貧血、脈管炎等均有較好療效。
黃魚食物相克列表，下面這些食物不宜和黃魚同食
蕎麥與黃花魚食物相克
因黃魚多脂,蕎麥性寒難消、動(dòng)熱風(fēng),都是不易消化之物。黃魚味甘性平有小毒，多食難消化，蕎麥性寒難消，食之動(dòng)熱風(fēng)，兩者都為不易消化之物，同食難消化，有傷腸胃。
荊芥與黃花魚食物相克
二者同食造成身體不適。
黃花魚飲食禁忌
急慢性皮膚病患者忌食。
支氣管哮喘，癌癥，淋巴結(jié)核，紅斑狼瘡，腎炎，血栓閉塞性脈管炎患者忌食。
黃魚的最佳搭配食物，黃魚食物相宜列表
黃魚+苔菜
黃魚與苔菜搭配食用,能為人體提供較高的營(yíng)養(yǎng)成分,有潤(rùn)肺健脾、補(bǔ)氣活血、清熱解毒之功效。對(duì)產(chǎn)后體弱虛損、腰肌勞損有一定作用。
黃魚+豆腐
豆腐中蛋氨酸含量較少,而黃魚體內(nèi)氨基酸含量非常豐富。豆腐含鈣較多,而黃魚中含維生素D,兩者合吃,可提高人體對(duì)鈣的吸收率。豆腐煮黃魚還可預(yù)防兒童維生素D缺乏癥、老年人骨質(zhì)疏松癥等多種疾病。
黃魚+薺菜
黃魚富含碘、磷、鐵、鈣、脂肪、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸及蛋白質(zhì)等;薺菜有利肝明目、利尿止血的作用。二者搭配是孕婦防治缺鐵性貧血的保健菜肴。
黃魚+蘋果
黃魚中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和多種微量元素;蘋果中維生素、微量元素的含量也較為豐富，同食有助于營(yíng)養(yǎng)的全面補(bǔ)充。
黃魚有哪些保健作用?
黃魚肉性溫,味甘,無毒;魚鰾性平,味甘、咸;魚石性寒,味甘、咸;膽性寒,味苦。能入脾、胃、腎三經(jīng)。
1、魚肉有滋補(bǔ)強(qiáng)壯之功;魚鰾有潤(rùn)肺健脾、補(bǔ)氣活血之功;
2、魚石有清熱祛淤、通淋利尿之功;膽有清熱解毒、平肝降脂之功。魚石主治腎結(jié)石、膀胱結(jié)石、膽結(jié)石、輸尿管結(jié)石、化膿性中耳炎、慢性鼻炎、鼻竇炎、萎縮性鼻炎、排尿不利、野蕈及砒霜中毒;魚鰾主治肺結(jié)核、耳源性眩暈、皸裂、風(fēng)濕性心臟病、再生障礙性貧血、宮頸炎、盆腔炎、陰道炎、代償性月經(jīng)、遺精、癲癇、嘔血、食管癌、胃癌等;
3、肉主治病后及產(chǎn)后體弱虛損、腰肌勞損、乳汁不足;膽主治哮喘、高脂血癥。
99藥劑師溫馨提示魚適合大部分人群吃，老年人多吃還能預(yù)防老年癡呆。
ys630.coM延伸閱讀
黃花魚大家已經(jīng)都不陌生，之所以叫做黃花魚，那么就是黃花魚的鱗片黃黃的味道鮮嫩，而且吃起來沒有太多的雜質(zhì)，非常的受大家的歡迎，接下來的文章小編來為大家介紹一下有關(guān)于黃花魚營(yíng)養(yǎng)有哪些以及黃花魚為什么叫做黃花魚呢!
黃花魚簡(jiǎn)介
黃花魚又名黃魚。生于東海中，魚頭中有兩顆堅(jiān)硬的石頭，叫魚腦石，故又名石首魚。魚腹中的白色魚鰾可作魚膠，有止血之效，能防止出血性紫癜。
黃花魚又名黃魚
黃花魚分為大黃魚和小黃魚，分別為我國(guó)四大海洋業(yè)品種之一。大黃魚也叫大先、金龍、黃瓜魚、紅瓜、黃金龍、桂花黃魚、大王魚、大黃鲞;小黃魚也叫梅子、梅魚、小王魚、小先、小春魚、小黃瓜魚、厚鱗仔、花魚。都隸屬魚綱，石首魚科。
黃花魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
營(yíng)養(yǎng)成分分析
黃花魚含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、B2和煙酸、鈣、磷、鐵、鉀、碘等成分。其水解蛋白質(zhì)含較多的氨基酸，如賴氨酸、亮氨酸、酪氨酸、丙氨酸、精氨酸、谷氨酸等17種氨基酸。
黃魚具有抗菌效果，相對(duì)其它魚類來說保持新鮮的時(shí)間會(huì)更長(zhǎng)，有漁民曾把黃魚的生肉貼在墻上跟其它魚同時(shí)貼，發(fā)現(xiàn)其它魚肉先腐爛，而黃魚卻相對(duì)新鮮。
黃花魚不僅肉質(zhì)肥厚、脆嫩、味道鮮美，易于消化吸收，黃花魚的鰾、肉、膽均可治療疾病。
以上的文章為大家介紹到了黃花魚營(yíng)養(yǎng)，首先我們介紹的這一道黃花魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值成分非常的豐富，而且含有非常豐富的高蛋白，燒制方式和人們?cè)谧霾嘶蛘呤庆覝臅r(shí)候來制作。
跟黃花魚可以有各種各樣的吃法，而且黃花魚豐富的蛋白質(zhì)微量元素，和維生素營(yíng)養(yǎng)健康也是很好的，還可以改善貧血失眠頭暈等現(xiàn)象，黃花魚用來煲湯或者是清蒸都是比較美味的吃法。
一、烹調(diào)方法
油炸、煲湯，清蒸。黃花魚有“大黃魚”和“小黃魚”兩種，大黃魚肉肥厚但略嫌粗老，小黃魚肉嫩味鮮但刺稍多。飯館所用的以大黃魚為多。海魚離水便死，不像江河湖塘的魚可以吃到活的，所以海魚務(wù)求新鮮。黃魚的做法很多，糖醋魚、尖鉆魚、干炸魚、醋烹魚、松子魚（即松鼠黃魚）、燴魚羹、炒假螃蟹肉、抓炒魚、紅燒魚，鼓汁黃花魚、椒麻黃花魚都可算為美味。家庭所做黃魚，以"侉燉"為主，黃花魚肉如蒜瓣，脆嫩比淡水魚好，每值庭花綻蕊、柳眼舒青的明媚時(shí)節(jié)，大青蒜頭伴食家廚自做黃魚，也是人生的一種樂趣。
二、食療作用
黃花魚含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用，對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人來說，食用黃花魚會(huì)收到很好的食療效果。中醫(yī)認(rèn)為，黃花魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效，對(duì)貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛有良好療效。
魚肉有滋補(bǔ)強(qiáng)壯之功;魚鰾有潤(rùn)肺健脾、補(bǔ)氣活血之功；魚石有清熱祛淤、通淋利尿之功;膽有清熱解毒、平肝降脂之功。
《本草綱目》記載黃花魚“甘平無毒，合莼菜作羹，開胃益氣。晾干稱為白鲞，炙食能治暴下痢，及卒腹脹不消，鮮者不及”。
三、飲食禁忌
急慢性皮膚病患者忌食；支氣管哮喘，癌癥，淋巴結(jié)核，紅斑狼瘡，腎炎，血栓閉塞性脈管炎患者忌食。
黃花魚是一種外形是黃顏色，肉質(zhì)有些微黃的魚類，因?yàn)槿赓|(zhì)比較酥的，而且口感比較好，深受人的歡迎。黃花魚的制作方法有很多種，比較常見的是一些經(jīng)典的做法，比如糖醋黃花魚，油炸黃花魚等等，所以在平時(shí)可以學(xué)習(xí)一下黃花魚不同的做法。
做法，一
材料
黃花魚一條450克，京蔥白，姜，蒜末各1茶匙
調(diào)味料：酒料2大匙，生抽3大匙，蠔油1大匙，砂糖1茶匙，水（高湯）半杯
做法
1.平底鍋內(nèi)熱油，放入姜片炸至金黃色撈出
2.將黃魚放入用小火煎
3.煎好一面后再翻面煎至表面金黃色
4.煎好的黃魚盛出備用
5.另起油鍋，放入兩大匙油，冷油放入姜 蒜末，京蔥白段爆香
6.將調(diào)味料混合均勻備用。
7.將魚放入爆香的油鍋內(nèi)，倒入調(diào)味料
8.中火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮至湯汁濃稠即可。
做法。二
材料
黃花魚1條 大蔥的蔥白一段 白胡椒粉 姜 料酒 鹽適量 生抽 魚露（可有可無）
做法
1、黃花魚切段，加入姜片料酒，白胡椒粉，鹽混合，腌30-60分鐘。
2、鍋燒熱，倒入少量油，等油燒熱了，把魚塊倒入。不要翻動(dòng)魚，等一邊有了硬皮，翻面，煎另一面，直到魚煎熟。
3、把魚按照原來的樣子擺盤。
4、大蔥白切絲，用煎魚的余油，炒蔥絲，加入生抽白糖魚露，炒好的蔥絲撒到黃花魚上即可。
小訣竅
炒蔥絲要快火炒，加入生抽和少量白糖，使蔥入味。如果有魚露，加入2，3滴即可。魚露比較咸，只是提香。
很多人在炒菜的時(shí)候里面都喜歡放點(diǎn)蔥花，因?yàn)榉劈c(diǎn)蔥花就會(huì)讓菜看起來更好看，這樣讓人們有食欲的時(shí)候就更喜歡美食了，而黃花魚的制作過程中也是可以加蔥花的，黃花魚加蔥花也是可以讓整個(gè)美食看起來更爽口，光是顏色看起來就打敗了所以的菜，所以人們都喜歡做蔥花黃花魚，那么這個(gè)蔥油黃花魚到底該怎么做呢?
做法一
1. 黃花魚一條，刮去魚鱗，在腹部開膛，取出內(nèi)臟腮片，魚膠留用，在魚的兩面各斜劃三刀，沖洗干凈，瀝干水份。
蔥油黃花魚的做法圖解22. 將黃花魚置于長(zhǎng)盤里，抹上鹽，倒入料酒、蒸魚豉油、撒上白糖;生姜切絲擺在魚身上，再放幾根蔥段，上屜大火蒸15分鐘;關(guān)火，倒掉多余湯汁，留少許湯汁;在蒸熟的魚身上撒滿蔥花，另起一鍋，倒入調(diào)和油3湯匙燒熱，澆在蔥花上，發(fā)出“嗤”的聲音，即可上桌。
小貼士
黃花魚肉質(zhì)鮮嫩，不可翻炒，用油煎極易弄破魚皮，所以清蒸最好，也可以省略澆油步驟。
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分類： 海鮮下酒菜朋友聚餐
做法二
黃花魚打去魚鱗、劃開魚腹，將內(nèi)臟、魚鰓和魚腹內(nèi)的黑膜去掉，然后清洗干凈(中獎(jiǎng)了親，小概率事件被我碰上，這竟是一條有籽兒的黃花，真是少見，有兩年沒吃到有籽兒的大黃花了)
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2.分別在魚身兩側(cè)打上斜花刀，蔥姜和辣椒切絲、蒜切末，在魚身上均勻撒上鹽和白酒，腌制半小時(shí)
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3.取一魚盤，在上面鋪一層蔥姜，將魚放上，然后均勻涂抹一層蒸魚豉油，在魚身正面也鋪滿蔥姜
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4.鍋中加水大火燒開，然后將魚放入鍋中，中大火蒸15-20分鐘(根據(jù)魚的大小決定)，即可出鍋
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5.在魚身上再鋪一層蒜末和蔥姜絲，最后撒上辣椒絲，炒勺里一大勺油燒至滾熱，均勻澆在魚身上，激出蔥姜蒜的香味
做法三
1、將魚宰殺，洗凈，在魚身兩側(cè)肉厚處，每隔3厘米剖一刀。
2、將炒鍋置旺火上，舀入清水燒沸，放入魚浸沒，加蔥結(jié)、姜片，紹酒煮沸后，蓋上鍋蓋改用微火。保持微沸。
3、魚嫩熟時(shí)，撈起裝盤。把姜絲、精鹽、紹酒、醬油、白糖、胡椒粉、味精及煮魚原湯100克放在小碗中調(diào)勻，澆在魚身上，撒上蔥絲。
4、炒鍋中下入花生油，旺火燒至九成熱(約225度)，淋澆在蔥絲上即成。
制作須知
編輯
黃魚在魚類中，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是較高的，每100克中含蛋白質(zhì)17.6克，磷135毫克。魚所含蛋白質(zhì)基本接近人體蛋白質(zhì)，易被消化吸收和利用。而魚類所含的脂肪，即魚油。是由多種不飽和脂肪酸所構(gòu)成，碳 碳鏈較長(zhǎng)，具有降膽固醇的作用。這就是食魚肉少發(fā)心腦血管病和使人長(zhǎng)壽，不會(huì)發(fā)胖的奧秘。所以，蔥油黃魚是肥胖者增強(qiáng)體質(zhì)、健美減肥的理想菜肴。
蔥花黃花魚的制作過程中也要注意，不要以為蔥花顏色好看就多放，任何食物只要適當(dāng)就好，不能躲過，過多了對(duì)美食還是有一定影響的，而在做黃花魚的時(shí)候一定要保留這個(gè)美食的營(yíng)養(yǎng)，黃花魚是營(yíng)養(yǎng)很高的一種魚，所以說如果制作過中只為求美味而不要營(yíng)養(yǎng)的話，那么就不好了。
飲食是人們?cè)谏钪醒a(bǔ)充體力和滋補(bǔ)身體必須做的事情，而營(yíng)養(yǎng)性的搭配飲食會(huì)讓人們的身體變得越來越健康，因此，在對(duì)日常食用的食物選擇上，有營(yíng)養(yǎng)性的食品是最容易被人們選擇的，比如黃花魚這種海鮮產(chǎn)品，那么，燜黃花魚的做法都有哪些呢？下面我們一起來看一下。
黃花魚又名石首魚、黃魚等，我國(guó)重要種類有大黃魚、小黃魚、梅童魚等。黃花魚含蛋白質(zhì)較高，并含脂肪、灰分、鈣、磷、鐵、維生素B，、維生素B2、煙酸、碘等，其中磷、碘含量尤高。
黃花魚具有健脾開胃、益氣、填精、壯陽(yáng)、明目、安神等作用，可用于體虛納呆、陽(yáng)痿早泄、少氣乏力、面黃贏瘦、目昏神倦、久病體虛等癥。
醬燜黃花魚
材料：大黃花魚1條(約1.5斤)，蔥姜蒜適量，干紅辣椒5粒，香菜適量，甜面醬2大勺，白糖1小勺，料酒2大勺，蠔油1大勺，老抽2小勺，花生油2大勺。
醬燜黃花魚的做法
1、黃花魚治凈，兩面打深斜刀;
2、蔥姜蒜切片，干辣椒洗凈;
3、起炒鍋，熱鍋涼油中火爆香蔥姜蒜和干辣椒;
4、轉(zhuǎn)小火，加入甜面醬，慢慢煸炒至醬香濃郁;
5、下入黃花魚，兩面略煎;
6、加入適量開水，略沒過魚就行;
7、加入料酒;
8、加入老抽;
9、加入糖;
10、加入蠔油;
11、大火煮開，小火燜熟，急火收汁至湯汁濃稠;
12、起鍋，撒上香菜段即可。
特別提示
1、醬燜是魯菜一種常用烹調(diào)手法，以甜面醬為主要調(diào)味料，充分煸炒出其香味，燜魚、燜肉、燜蔬菜……做法簡(jiǎn)單，容易掌握。黃花魚是海魚中肉質(zhì)最為細(xì)嫩的一種，用醬燜的手法做黃花魚是山東沿海一帶最家常的一道下飯菜，只要掌握好火候，至醬香濃郁，魚肉鮮嫩，管保人見人愛。而且，這種手法，適用于鮮魚、凍魚、海魚、淡水魚等一切之魚類。
2、煸炒出甜面醬的香味是這道菜的關(guān)鍵，煸炒甜面醬時(shí)一定要注意火候，既要出香又不能炒糊。
3、最后的收汁，如果魚已經(jīng)熟了，湯汁還很多、不夠濃稠，可以先把魚盛出來，再大火收濃湯汁，澆在魚身上。避免燜燉時(shí)間太長(zhǎng)導(dǎo)致魚肉變老。
4、可以不放辣椒，但是放一點(diǎn)兒更出味兒，更能刺激食欲。
5、白煮、清蒸無疑是最好的吃魚方法，但要促進(jìn)食欲，讓孩子多吃一點(diǎn)兒，換換口味比如今天的醬燜，也是不錯(cuò)的。
雖然人們?cè)谄綍r(shí)對(duì)海鮮產(chǎn)品進(jìn)行挑選的時(shí)候喜歡購(gòu)買黃花魚，但是，黃花魚的制作方法會(huì)對(duì)黃花魚的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值產(chǎn)生一定的影響，因此，在用燜制的方法來做黃花魚的時(shí)候，口感和營(yíng)養(yǎng)的保持是需要大家謹(jǐn)遵文中的步驟來進(jìn)行才能實(shí)現(xiàn)的。
我們所見到的黃花魚一般都是速凍的，因?yàn)楫吘共皇巧L(zhǎng)在海邊，我們吃到的黃花魚都是要從很遠(yuǎn)的地方運(yùn)輸過來的，所以黃花魚都會(huì)被速凍著，而我們吃的時(shí)候就要先解凍，這個(gè)速凍黃花魚的做法也是各種各樣的，速凍黃花魚吃起來也可以得到豐富的營(yíng)養(yǎng)，因?yàn)辄S花魚里面的營(yíng)養(yǎng)成分高，下面我們來看看這個(gè)速凍黃花魚的做法。
香煎速凍黃花魚做法：
1、先用姜把鹽在魚身上抹一層，再把姜塞入魚肚里(因?yàn)檫@樣可以更好的去腥!)
2、然后把魚倒掉，風(fēng)干3個(gè)小時(shí)!
3、把風(fēng)干以后的魚下鍋煎，下鍋前用姜片在鍋上涂抹一次，就可以保證不粘鍋!
4、煎完一邊煎另外一邊!!最后在表面上涂一層糖，再煎一次，就可以煎出脆皮來!
5、在煎完的油鍋度炒熟姜絲，蔥花同小辣椒，鋪在表面上!
6、吃之前灑上蒸魚豉油，哇!外脆內(nèi)嫩，好正!
做法二
速凍黃花魚的家常做法都有什么呢，它的家常制作方法也是比較多，根據(jù)每個(gè)人喜愛不同，在制作方式上，都是有著很大差距，下面就詳細(xì)的介紹下，它的一些家常做法。
速凍黃花魚的家常做法：
蔥香速凍黃花魚
材料：速凍黃花魚1條 大蔥的蔥白一段 白胡椒粉 姜 料酒 鹽適量 生抽 魚露(可有可無)。
做法
1、速凍黃花魚切段，加入姜片料酒，白胡椒粉，鹽混合，腌30-60分鐘。
2、鍋燒熱，倒入少量油，等油燒熱了，把魚塊倒入。不要翻動(dòng)魚，等一邊有了硬皮，翻面，煎另一面，直到魚煎熟。
3、把魚按照原來的樣子擺盤。
4、大蔥白切絲，用煎魚的余油，炒蔥絲，加入生抽白糖魚露，炒好的蔥絲撒到速凍黃花魚上即可。
小訣竅
炒蔥絲要快火炒，加入生抽和少量白糖，使蔥入味。如果有魚露，加入2，3滴即可。魚露比較咸，只是提香。
做法三
清蒸速凍黃花魚：
材料
1.準(zhǔn)備新鮮的速凍黃花魚一條，刮去鱗片收拾干凈內(nèi)臟，洗凈待用，
2.準(zhǔn)備5片姜片，幾根蔥段，一小碗蒸魚豉油
做法
1.把洗凈的黃魚身上均勻的鋪上姜片上鍋蒸8分鐘左右，把蒸魚豉油也上鍋蒸三分鐘左右
2.把蒸好的黃魚拿出來倒掉腥水，揀去姜片，把蔥段均勻的鋪在黃魚身上，然后澆上蒸過的蒸魚豉油。
3.把鍋燒熱，倒入少許生油，等到油溫五成熱時(shí)，把燒好的油淋在蒸好的黃魚上，就可以上桌了。
紅燒速凍黃花魚：
材料
速凍黃花魚一條，料酒、辣椒、蔥、姜、調(diào)味料、淀粉、炸粉各少許。
做法
1、速凍黃花魚去鰓，去鱗，剖肚，清理干凈后打上花刀，再涂上鹽，調(diào)味品，抹炸粉淹浸約半至一小時(shí);
2、熱鍋放油，油熱放魚，慢火或中火交替煎魚，至魚金黃色，裝碟備用。
3、熱鍋放油，爆香蔥白，蒜片或蒜末，姜片等，放適量水，放自己喜歡的調(diào)味品(例如豆瓣醬，料酒，老抽，醋，糖等等)勾成汁。把魚放進(jìn)去，燜約十多分鐘。通常燜的時(shí)間越長(zhǎng)，各種調(diào)味品的味道進(jìn)入的就越多，但又不能無休止地一直燜下去。適當(dāng)即可。
4、魚熟后，放生蔥，香菜等自己喜歡的裝飾物，即達(dá)到加重香味的目的，又達(dá)到裝飾的目的。
以上就是各種速凍黃花魚的做法，如果學(xué)不會(huì)全部的話，那么學(xué)會(huì)一種也是可以的，速凍黃花魚學(xué)會(huì)一種也是一門手藝，自己就可以嘗試著做給家人們吃看，如果得到家人們的一直肯定的話，那么自己的辛苦就沒有白費(fèi)了，而黃花魚里面有很多蛋白質(zhì)，對(duì)人體是有很大幫助的。
我國(guó)中醫(yī)認(rèn)為黃花魚可以入肝、腎，也就是說如果您有腰其酸軟腎虛或者眼睛干澀的情況，經(jīng)常食用黃花魚的話可以幫您改善這些情況。而且黃花魚的做法也比較多，不管是大黃花魚還是小黃花魚都有自己獨(dú)特的做法，那么，具體黃花魚的吃法都有哪些呢？
清蒸黃花魚做法：
原料：黃花魚1條，蒸魚豉油(生抽)生姜，蔥。
1、魚放盤子上，將姜片鋪在魚上。蒸魚豉油倒在小碗里。(下圖)
2、將魚和小碗都放在鍋里用大火蒸熟，7－10分鐘(魚的重量)
3、魚蒸好后把姜片揀去，魚盤里的腥水倒掉。然后將蔥段鋪在魚上，小碗里的蒸魚豉油倒到魚上。
4、將鍋燒熱，倒入1勺油燒到7成熱。把燒熱的油澆到魚盤的蔥段上就可以了。
5、這樣蒸出來的魚不僅口感嫩滑，而且沒有腥味。
家熬黃花魚的做法：
主料：黃花魚400g
輔料：蔥3g，姜3g，蒜6粒，生抽適量，老抽3ml，鹽適量，糖適量，紅尖椒2個(gè)，花椒大料適量，料酒適量，醋適量，。
1.將黃花魚去鱗、挖鰓、取出魚肚子內(nèi)的內(nèi)臟，洗凈后在魚的兩面各切斜直刀，用鹽腌制10分鐘。
2.油溫?zé)?成熱將沾少許面的魚下油鍋。
3.煎至兩面金黃色時(shí)出鍋。
鍋內(nèi)放底油，中火燒至六成熱，放花椒炸一下，然后將蔥姜蒜、紅尖椒同時(shí)入鍋，放入魚烹料酒，醋、生抽、老抽、鹽糖、糖燒片刻，再加入清湯燒沸，小火燉20分鐘裝盤出鍋。
上述為您簡(jiǎn)單的介紹了黃花魚的吃法，如果您購(gòu)買的是大的黃花魚的話，建議您可以清蒸或者是紅燒，如果您買的是小黃花魚的話建議您可以油炸或者香煎。但是不管您如何做，不新鮮的黃花魚做出來的是不會(huì)好吃的，因此您在購(gòu)買的時(shí)候最好是買活魚來做。
黃花魚在魚類食品中的蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量是很高的，因此，在飲食文化中，黃花魚是被作為一種有開胃益氣和明目安神作用的食物，而在生活中，大多數(shù)逇人對(duì)于黃花魚的做法都是喜歡采用醬燜的方式，那么，醬燜黃花魚的做法有哪些呢?下面我們就一起來看一下，希望小編的講解能夠給大家?guī)椭?/p>
醬燜黃花魚
材料：大黃花魚1條(約1.5斤)，蔥姜蒜適量，干紅辣椒5粒，香菜適量，甜面醬2大勺，白糖1小勺，料酒2大勺，蠔油1大勺，老抽2小勺，花生油2大勺。
醬燜黃花魚的做法
1、黃花魚治凈，兩面打深斜刀;
2、蔥姜蒜切片，干辣椒洗凈;
3、起炒鍋，熱鍋涼油中火爆香蔥姜蒜和干辣椒;
4、轉(zhuǎn)小火，加入甜面醬，慢慢煸炒至醬香濃郁;
5、下入黃花魚，兩面略煎;
6、加入適量開水，略沒過魚就行;
7、加入料酒;
8、加入老抽;
9、加入糖;
10、加入蠔油;
11、大火煮開，小火燜熟，急火收汁至湯汁濃稠;
12、起鍋，撒上香菜段即可。
特別提示
1、醬燜是魯菜一種常用烹調(diào)手法，以甜面醬為主要調(diào)味料，充分煸炒出其香味，燜魚、燜肉、燜蔬菜……做法簡(jiǎn)單，容易掌握。黃花魚是海魚中肉質(zhì)最為細(xì)嫩的一種，用醬燜的手法做黃花魚是山東沿海一帶最家常的一道下飯菜，只要掌握好火候，至醬香濃郁，魚肉鮮嫩，管保人見人愛。而且，這種手法，適用于鮮魚、凍魚、海魚、淡水魚等一切之魚類。
2、煸炒出甜面醬的香味是這道菜的關(guān)鍵，煸炒甜面醬時(shí)一定要注意火候，既要出香又不能炒糊。
3、可以不放辣椒，但是放一點(diǎn)兒更出味兒，更能刺激食欲。
4、白煮、清蒸無疑是最好的吃魚方法，但要促進(jìn)食欲，讓孩子多吃一點(diǎn)兒，換換口味比如今天的醬燜，也是不錯(cuò)的。
對(duì)于喜歡吃黃花魚的人來講，醬燜的方式只是各種做黃花魚菜肴的方式之一，通常情況下，醬燜黃花魚的具體做法步驟大家要是想了解的話，是可以根據(jù)文中的步驟來進(jìn)行制作的，需要注意的是，在最后收汁的時(shí)候，可以先將魚取出來，單獨(dú)熬制湯汁最后澆在魚身上。
吃魚是人們是人們獲取蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的重要來源，而魚類的品種非常多，大部分都適合人們食用，只是每種魚的味道口感有差異。例如黃花魚這種海生魚類是人們食用比較多的一種，其烹飪方法有很多，下面就來看看紅燒黃花魚的做法有哪些的講解吧。
做法一：
1.黃花魚去鱗去膛洗凈。
2.加入鹽和白酒抹勻，往魚腹內(nèi)塞入姜絲，腌制15分鐘。
3.準(zhǔn)備好輔料。
4.把雞蛋打散。
5.黃花魚均勻的裹上蛋液。
6.取一平底鍋，加少量的油燒熱，放入黃花魚，以中火煎至雙面呈金黃色。
7.炸香大料，加入蔥姜蒜。
8.放入醬油 醋 糖 鹽 。
9.加入開水，沒過魚。
10.燒開轉(zhuǎn)中小火燒至湯汁收干即可。
做法二：
1.將速凍的黃花魚解凍。
2.去內(nèi)臟，去腮，去鱗洗凈控水。
3.起鍋熱油，把魚雙面煎至金黃。
4.把五花肉片，蒜片，下鍋炒香。
5.倒入醋和料酒去腥 ，再加入醬油，糖，鹽，花椒大料和清水大火燒開轉(zhuǎn)小火收汁。
做法三：
1. 黃花魚去除內(nèi)臟，去掉魚鰓，魚鱗刮掉清洗干凈。
2. 魚的兩面切上花刀，魚身涂抹少量鹽腌制15分鐘。
3. 鍋里放油加熱，把腌好的黃花魚擦干，放入鍋中單面炸成金黃再翻過來炸另一面。
4. 姜切片，大蔥切段，粗的可以切兩半。
5. 鍋里油熱后放進(jìn)蔥段和姜片爆香。
6. 倒入足量開水，大火把水煮沸。
7. 放進(jìn)提前炸好的魚，加入老抽、米醋、料酒和白糖，湯汁再次煮沸改中小火，下面煮的差不多再把魚身翻個(gè)面，讓兩面都能煮透入味，湯汁變濃稠就可以起鍋了。（魚之前用鹽腌過，如果覺得不夠咸，出鍋前再放點(diǎn)鹽調(diào)味）
黃魚是生活中絕大多數(shù)人都喜歡吃的一種海魚，人們正常的烹飪方式是油炸，這樣吃起來也是比較香的。好多吃炸黃魚都是在外面買現(xiàn)成的回來吃，其實(shí)炸黃魚在自己家里也可以做的。今天小編就跟大家分享一下炸黃花魚的家常做法，想了解接著往下看。希望大家都能夠?qū)W會(huì)這道家常菜。
黃花魚又名黃魚，生于東海中，魚頭中有兩顆堅(jiān)硬的石頭，叫魚腦石，故又名石首魚。黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對(duì)各種癌癥有防治功效。所以平時(shí)多吃點(diǎn)兒黃花魚對(duì)人體還是蠻有好處的。
色澤金黃，外酥里嫩，吃時(shí)蘸椒鹽或辣椒面，味道鮮美誘人。
食材明細(xì)
小黃魚500克
鹽5克 雞精3克
料酒10克 大蔥10克
姜5克 花椒3克
花生油50克
炸黃花魚的做法詳細(xì)步驟
1. 將黃花魚洗凈，盛入大碗中，放入精鹽、雞精、料酒、蔥段、姜片和花椒粒，腌制2小時(shí)。
2. 揀去蔥段、姜片，盆中撒入干面粉，將魚身裹勻備用。
3. 將裹上面粉的黃花魚逐條下入油鍋中，炸至金黃色撈出。
4. 調(diào)大火，油溫升高后再將魚一起倒入鍋中復(fù)炸一遍，待外皮焦脆時(shí)即可撈出裝盤。炸黃花魚的做法小貼士
制作要訣：
1. 要選用新鮮的黃花魚。
2. 黃花魚裹面粉時(shí)一定要壓緊，以防炸制時(shí)面粉脫落。
3. 小火逐一炸熟，旺火高溫復(fù)炸至外皮焦酥。
4. 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油1000克。
健康提示：
蘋果富含果膠，有止瀉的作用。與清淡的魚肉搭配，更加美味可口。
食物相克：
小黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食;不宜與蕎麥同食。
上面文章已經(jīng)非常詳細(xì)地為大家講述了炸黃花魚的家常做法，不知道大家讀完之后有沒有學(xué)會(huì)，學(xué)會(huì)了趕緊試著做一下吧!既省錢又衛(wèi)生，自己在家做的分量遠(yuǎn)比在外面買的足了很多，其實(shí)只要大家按照上面的步驟一步步去做就可以了，還是比較簡(jiǎn)單的。
最好吃的人們才會(huì)想吃，而最好的食物又最有營(yíng)養(yǎng)的食物人們就更想吃了，黃花魚很多人不知道，黃花魚又叫做黃魚，而黃魚有小的黃魚，同時(shí)還有大的黃魚，大小不同的黃魚在制作過程中也是不用的，人們?cè)谥谱髅朗车倪^程中都希望這樣的美食是最好吃的， 也是自己最喜歡的， 那么最好吃的黃花魚的做法有哪些。
對(duì)黃花魚的做法都有什么呢，也是很多人不太了解的，下面就詳細(xì)的介紹下，使得對(duì)這樣問題，都是有著很好認(rèn)識(shí)，在選擇的時(shí)候，也是可以放心進(jìn)行，這樣對(duì)人體各方面，也是有著一些幫助。
黃花魚的做法：
1. 把黃花魚去膛去鱗洗凈。
2. 在魚身切上花刀。
3. 加入蔥姜 花椒 鹽和料酒翻拌均勻，腌制 30分鐘。
4. 按比例準(zhǔn)備好淀粉，糯米粉，酵母粉，五香粉。
5. 加入適量的清水，調(diào)制成煎炸糊。餳至20分鐘。
6. 把腌制好的魚，沖洗干凈，均勻的沾上煎炸糊。
7. 鍋中注入油，燒熱，油溫控制在用筷子滴上幾滴煎炸糊，能夠迅速浮起即可。
8. 沾上煎炸糊的魚，瀝下多余的面糊。
9. 下入油鍋，不要攪動(dòng)。
10. 輕輕晃得油鍋使魚浮起，小火炸至表皮微黃。
11. 撈出魚，使油溫重新加熱。
12. 再將魚復(fù)炸至金黃，撈出瀝油即可。
黃花魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1. 黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用，對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人來說，食用黃魚會(huì)收到很好的食療效果;
2. 黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對(duì)各種癌癥有防治功效。
黃花魚的使用效果
黃魚味甘咸、性平，入肝、腎二經(jīng);
中醫(yī)認(rèn)為，黃魚有和胃止血、益腎補(bǔ)虛、健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效;
對(duì)貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛有良好療效。
黃花魚的適用人群
一般人群均可食用
1. 貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛者尤為適宜;
2. 黃魚是發(fā)物，哮喘病人和過敏體質(zhì)的人應(yīng)慎食。
黃花魚的做法在人們心目中是各種各樣的，會(huì)的，不會(huì)的都是很多的， 有紅燒黃花魚，清蒸黃花魚，燜黃花魚等，總之不同的做法味道的鮮美程度也是不同的，而最關(guān)鍵的是黃花魚的肉比其他魚的肉要好吃一些，吃黃花魚也比其他的魚有營(yíng)養(yǎng)，所以人們?cè)敢獬渣S花魚，喜歡吃黃花魚。
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