魚的做法 4款魚的家常做法吃出健康
【www.cndadi.net - 魚的養(yǎng)生】
魚是我們經(jīng)常食用的食物，它富含豐富的蛋白質(zhì)和其他營養(yǎng)物質(zhì)，具有非常高的營養(yǎng)價值。魚友很多種類，不同的魚有不同的食用方法，那么你知道魚怎么做才好吃嗎？今天小編就向大家介紹4款魚的家常做法，趕緊來學(xué)習(xí)一下吧！
水煮鰱魚
材料
鰱魚中段約1000克，
配料：綠豆芽500克，芹菜250克，
調(diào)料：姜，蔥，蒜，郫縣豆瓣醬，花椒，干紅辣椒，胡椒粉，料酒，醬油，醋，白糖，鹽，味精，食用油，高湯，生粉少許，蛋白一個。
做法
1、把魚肉成薄片，魚骨剁成小塊;
2、將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻;
3、芹菜和綠豆芽分別焯水，然后撈入大盆中備用(我用的另一個鍋，可以選用自己喜歡的蔬菜做底);
4、鍋熱后，下入寬油(平日炒菜的三兩倍)，油熱后，下入三匙郫縣豆瓣醬爆香，炒出紅油(可選用剁碎的泡椒);
5、加紅椒碎、花椒、蔥段、姜片、蒜片中小火煸炒;
6、炒出香味后，加入魚排翻炒，轉(zhuǎn)大火，加料酒、醬油、胡椒粉、白糖繼續(xù)翻炒片刻;
7、下入開水，加少許高湯，調(diào)入鹽、醋、味精，再次煮開(郫縣豆瓣醬是咸的，注意鹽要少放);
8、保持大火，一片一片將魚片放入;
9、用筷子將魚片撥散(注意不要把魚片撥碎);
10、鍋開后，馬上關(guān)火，把煮好的魚及全部的湯汁倒入盛蔬菜的盆中;
11、撒上香菜和熟芝麻;
12、另起油鍋，油溫?zé)岷蠹尤爰t椒碎和花椒，小火炒香，油熱后馬上離火，迅速澆入盛魚的盆中。
美味糖醋魚
材料
鮮魚1尾，洋蔥1/4顆，青椒1/4顆，紅甜椒1/4顆，黃甜椒1/4顆，蔥段2支，蒜末1小匙，地瓜粉適量，糖醋醬2大匙，水3大匙，酒1大匙，糖1/2小匙，鹽1/2小匙，蛋1顆。
做法
1.魚洗凈，去鱗片、內(nèi)臟后，以腌料腌約20分鐘，再均勻沾裹地瓜粉備用。
2.洋蔥去皮切片;青椒、紅甜椒、黃甜椒去蒂、切菱形片，備用。
3.起油鍋，油熱至180℃，放入作法1的鮮魚，以小火炸至兩面呈金黃色后撈起，瀝油備用。
4.作法3鍋中留少許油，爆香蔥段、蒜末，加入所有調(diào)味料及作法2的煮沸關(guān)火。
5.將作法3的鮮魚加入拌勻即可。
香辣酸菜魚
材料
淡水魚1條，酸菜1袋，泡椒6粒，大蒜3瓣，生姜1小塊，八角1粒，花椒1小把，干辣椒10條，香菜1根，腌魚材料：蛋清1粒，淀粉1湯匙，料酒1湯匙，白糖1/2湯匙，鹽1/2茶匙，白胡椒粉1/3茶匙
做法
1、將魚平放在案板上，取一把鋒利的快刀平著從魚尾處片入魚肉，貼著中間的魚骨將魚肉片下來，然后翻面將另一邊的魚肉片下來;將片下來的大片魚肉平放在案板上，刀與案板呈45度的角度下刀，將魚肉切成薄片備用。
2、在切好的魚肉內(nèi)調(diào)入所以腌魚材料，用手輕輕抓勻，腌制15分鐘。
3、將酸菜洗凈后切成小條、大蒜和生姜切成片，干辣椒切成段。
4、鍋內(nèi)倒入比炒菜稍多的油燒至7成熱，然后放入1半的花椒和干辣椒段嗆鍋，待香味出來后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒。
5、待酸菜的香味炒出來以后，加入約1升的清水然后放入之前剔下的魚頭魚骨蓋上鍋蓋大火煮開后轉(zhuǎn)文火煮15分鐘至湯變濃。
6、輕輕地倒下魚片燙熟后即可熄火將煮好的酸菜魚倒入一個大碗或砂鍋內(nèi)(建議使用砂鍋，請注意附后的貼心建議)
7、將鍋清洗干凈，然后倒入少許油燒至7成熱后放入另一半花椒和干辣椒爆香后倒在煮好的酸菜魚上，最好放上2根香菜即可。
鯽魚豆腐湯
材料
鯽魚,內(nèi)脂豆腐(嫩豆腐),料酒,鹽,姜,蔥
做法
1、鯽魚去內(nèi)臟，去鱗，去鰓，剪去魚鰭和魚尾洗凈瀝干水分。
2、煮鍋加水燒開轉(zhuǎn)中火，放入豆腐焯燙3分鐘左右撈出切塊。
3、炒鍋燒溫?zé)岱庞娃D(zhuǎn)小火，放入鯽魚微煎兩面金黃出鍋。
4、煮鍋加水燒開轉(zhuǎn)小火，放入鯽魚、姜、料酒上蓋煮20分鐘左右，放入豆腐、鹽繼續(xù)煮10分鐘左右撒上香蔥即可。
總結(jié)：通過小編上文的介紹，你知道哪4款魚的家常做法了嗎？你知道魚怎么做才好吃又營養(yǎng)了嗎？大家在冬天要多吃一些魚類食物，幫助身體補充足夠的營養(yǎng)，這樣才能抵御嚴(yán)寒，讓這個冬天充滿溫暖。
延伸閱讀：
魚的營養(yǎng)價值 告訴你魚渾身都是寶甲魚的吃法 這些食物不能和甲魚同吃魚頭的做法 5種魚頭做法讓你吃美味魚頭魚頭豆腐湯的做法 5種魚頭豆腐湯美味做法飲食禁忌 這七類人千萬別吃魚草魚營養(yǎng)價值 告訴你草魚的三大功效ys630.COm精選閱讀
魚肉因為營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)高，脂肪含量少，吃了不易肥胖等優(yōu)點受到了男女老少的歡迎。我是一名生長在南方的女性，南方的魚資源比較的豐富，而且種類也比較的多，所以從小到大我都比較喜歡吃魚。魚的做法有許多，可以做成魚生、還可以燉魚、紅燒魚等，不過最特別的是川菜魚的做法，那就是叉燒魚。叉燒魚風(fēng)味獨特，鮮香酥脆讓人印象深刻。叉燒魚的做法也不是很難，大家可以試試哦。
家常叉燒魚的做法：
叉燒魚材料：鮮活鯉魚一條（約750克）。豬肥瘦肉100克、芽菜50克、泡辣椒15克。豬網(wǎng)油500克、生菜50克。料酒30克、醬油10克、鹽5克、姜10克、蔥10克、豬油25克、蛋清50克、豆粉30克、香油15克。
做法：
1、鯉魚去鱗、鰓）剖腹去內(nèi)臟，切去頭尖、尾梢，揩干水分，在魚身兩面劃上梯形塊，用拌勻的料酒、醬油、鹽、姜、蔥等調(diào)料腌漬5分鐘，取出揩干待用。
2、豬肉、芽菜、泡辣椒（去籽）剁細(xì)，下鍋用豬油炒成餡，填入魚腹，用竹簽鎖住魚腹。網(wǎng)油洗凈晾干，平鋪在案板上，先將魚包裹一層，然后將剩汆網(wǎng)油抹上蛋清豆粉
3、再將魚包裹三、四層，然后用一小叉從魚腹部刺入，魚背穿出，放木炭火上烤制約30分鐘。烤時不斷翻轉(zhuǎn)，至魚表面呈金黃色時下叉。
4、從魚背處劃破網(wǎng)油，刷上香油，抽出竹筷和竹簽，網(wǎng)油除最內(nèi)一層不用外，其汆切成約6厘米長、3厘米寬的片，鑲于魚側(cè)，生菜切成細(xì)絲鑲于盤的一角即成。
美味好吃的叉燒魚就這樣給做好了，看著上面介紹的做法是不是覺得很簡單啊。魚基本上都會含有一定的腥味，所以你可以采用檸檬或者姜蒜來去除。叉燒魚是一道非常棒的下酒菜，在這夏日的晚上，邀上三五好友，喝著啤酒，再吃著美味的叉燒魚，那滋味別提有多爽。叉燒魚的做法不是很難，大家在周末的時候可以試一試哦。
很多剛開始學(xué)廚藝的人不屑于學(xué)做家常菜，但是很多名菜、大菜在家里制作又實在是非常復(fù)雜。所以也多女生就“理所當(dāng)然”的不會做飯了，但是會做飯的女孩子又的確非常吸引人。所以女孩子還是要學(xué)一些好吃又方便的家常菜的做法，就比如說用制作一道美味的麻辣魚，雖然不是很難，但是給人的感覺還很賢惠。
那么麻辣魚究竟怎么制作呢?麻辣魚烹制的時候在那些方面要特別注意呢呢?麻辣魚怎樣制作才能細(xì)膩爽口的呢?對于很多熱愛家常菜的人，尤其是愛吃魚的人來說，這些問題非常重要。
1. 先將魚頭魚骨魚肉分開，魚頭根魚頭放在一起不需要腌制
麻辣魚的做法第2步
2. 將魚肉斜刀切成薄片
麻辣魚的做法第3步
3. 把切好的魚肉單獨放在一個碗里，加入蔥 姜 蒜 淀粉 鹽 雞精 雞蛋腌制15分鐘(鹽加的量自己掌握好別放重了)
麻辣魚的做法第4步
4. 把豆芽洗干凈放進(jìn)鍋里焯水煮熟，然后撈出放在大碗里的底部
麻辣魚的做法第5步
5. 鍋里放適量油，然后下豆瓣醬(2勺)根著放入蔥姜蒜花椒辣椒炒出香味
麻辣魚的做法第6步
6. 炒出香味后直接把魚頭根魚骨下鍋翻炒半分鐘然后加水煮開后換小火慢煮5分鐘(把配料的味道煮出來)
麻辣魚的做法第7步
7. 這個時候的魚頭已經(jīng)熟了馬上撈出放在豆芽上面
麻辣魚的做法第8步
8.
魚頭全撈出后最后下魚肉，魚肉煮的時間不能很長，水開后半分鐘這樣就撈出放在魚骨的上面，這樣吃起來有層次感(最上面是肉是最嫩的，中間是魚骨，地下是豆芽)
麻辣魚的做法第9步
9. 撈出來后最后就把湯調(diào)好味倒入碗里
麻辣魚的做法第10步
10. 接著撒上蔥花香菜
麻辣魚的做法第11步
11.
到最后一步淋油了，把鍋洗干凈放入一打勺油同時放入干辣椒及花椒小火爆香·不能太久以免辣椒變黑，聞到香味就把它倒在剛才煮好的魚上面，因為油很熱倒上去會聽到呲~的一聲，哪就大功告成了
麻辣魚的做法第12步
12. 成品了，第一次上傳有什么不足的還請指教，望大家包涵，此菜的特點，麻辣鮮香，想嘗的朋友可以試一試
通過上述內(nèi)容的介紹，可以了解到麻辣魚烹制的過程比較簡單，適合家庭制作。干帶魚在制作的時候要注意烹制的時間的把握還有就是調(diào)料的調(diào)配。夏天愛吃的妹子選擇麻辣魚就是選擇了美味，選擇了一種火辣幸福的生活。
太陽魚大家了解嗎，它的淡水魚中很常見的一種，它的顏色是很出眾的，很是漂亮，不僅是因為它的外形好看，還是因為它是很有營養(yǎng)的，很多人都喜歡吃這樣的魚，它的做法也是很多的，常見的有太陽魚蒸蛋，燜太陽魚等等，大家還等什么呢，趕緊來看看太陽魚的做法吧。
太陽魚也是我們平時很常見的一種魚了，它的營養(yǎng)價值也是很高的，肉質(zhì)很鮮美，經(jīng)濟(jì)價值也是比較高的，大家平時可以多吃一些太陽魚，下面我們來看看太陽魚的做法吧。
太陽魚蒸蛋
烹制材料(兩人份) 材料：太陽魚(1尾，234克)、雞蛋(2只)、姜絲(半湯匙)、蔥花(半湯匙)
調(diào)料：油(1/2湯匙)、鹽(1湯匙)
1.洗凈宰殺好的太陽魚，在腹部切入一刀，掰開魚腹，讓其趴在盤中。
2.灑入1/3湯匙鹽，抹遍太陽魚的全身，在其腹部塞入姜絲。
3.雞蛋打入碗內(nèi)，加入1/2湯匙油、1/5湯匙鹽和2蛋殼清水?dāng)嚧蚓鶆颉?/p>
4.燒開鍋內(nèi)的水，放入太陽魚，加蓋以中小火清蒸10分鐘。 6 取出蒸好的太陽魚，撒上蔥花，即可上桌。
貼士
1、太陽魚的個頭不宜過大，否則要蒸熟蒸透的話，水蛋會蒸得過老;如果買來太陽魚較大，可以先放入鍋內(nèi)隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下鍋同蒸。
2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的話，可直接用蛋殼來兌，這樣準(zhǔn)確率高。
3、待鍋內(nèi)的水開后，放入太陽魚用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不會過老，表面光滑，口感嫩滑。
4、打蛋液時不宜用力攪打，否則蛋液會起氣泡，蒸好的水蛋會有很多孔，應(yīng)輕輕攪打均勻便可。
5、要確認(rèn)太陽魚是否蒸熟，以用筷子直接捅穿魚身為已熟的標(biāo)準(zhǔn)。
燜太陽魚
1、將鱗、內(nèi)臟等清除干凈。
2、準(zhǔn)備好小蔥、醬油、食用油、豆豉、西紅柿。
3、將油煮開，然后將豆豉、小蔥等材料倒入鍋中爆炒，然后加入少許水。
4、必須確保湯料的足夠，魚要新鮮，把魚頭切除，大小隨意。
5、把魚翻炒一分鐘，蓋上鍋蓋，悶10到5分鐘，最后加入半個西紅柿。
太陽魚的做法大家應(yīng)該了解了吧，它的吃法也是很多的了，我們在平時可以去做一些這樣的魚，味道都是很好的，也是特別有營養(yǎng)價值的，大家可以多吃一些魚，特別是家里有孕婦的更應(yīng)該多吃了，能夠為孕婦補充身體需要的營養(yǎng)。
夏天剛過，外賣送餐人員也漸漸消停了。點外賣的那么多，可見現(xiàn)代人是有多懶。雖然前段時間天氣很熱，但是也不能天天吃外賣。外賣里面的油鹽含量嚴(yán)重超標(biāo)，長期下去必致病。而為了活得久一點，你或許可以自己下廚房，跟著小編學(xué)一下如何做好家常豆瓣魚這道菜。
2.糖、老抽、生抽和料酒放進(jìn)小碗，攪拌均勻備用；
3.蔥姜蒜切碎備用，豆瓣醬剁碎備用；
4.調(diào)好水淀粉備用。
5.腌過的魚，均勻撲上一層干面粉；
6.鍋中入油，燒至大約6成熱時，下入鯽魚，入鍋前抖掉多余的面粉；
7.煎至兩面金黃；撈出瀝油備用；
8.鍋中留底油，爆香姜蒜末；
9.下入豆瓣醬，煸炒至出紅油；
10.加入調(diào)味汁，煸炒均勻；
11.加入雞湯燒開；
12.下入鯽魚，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燜燉5分鐘左右，至魚熟入味；
13.盛出魚，擺盤；
14.鍋中湯汁煮沸后，加入適量水淀粉，推出適當(dāng)?shù)臐獬矶龋?/p>
15.熬煮至湯汁出泡泡時，烹入陳醋；
16.加入蔥花，關(guān)火；
17.將湯汁澆在魚身上，即可。
想要做好家常豆瓣魚這道菜并不難，難的是你有沒有堅持心。其實，只要你能夠徹底理解上面所說的方法步驟，再加上你的一份堅持，那么“成果”立馬就會出現(xiàn)。
魚是很多人喜愛吃的，吃魚對身體沒有損害，魚很容易消化，這也是因為它含有的氨基酸較多，吃魚對提高身體各方面有很好幫助，而且這樣的食物對胃部沒有損害，對一些胃部不好的人群，都是可以多加選擇它的，那蔥油魚的做法如何呢，制作蔥油魚也不是很難，都是比較簡單的。
蔥油魚的做法：
蔥油多寶魚
材料：多寶魚1條(1斤左右)，蔥花，姜絲，鹽，雞精，料酒，太太樂鮮貝露，白胡椒粉
做法
1.將殺好的多寶魚清洗干凈，放入大的魚盤中，兩面撒上鹽，腌制10分鐘
2.魚身上鋪姜絲去姜，灑少許料酒，倒少許太太樂鮮貝露或蒸魚豉油，雞精，入開水鍋中大火蒸5分鐘
3.將蒸好的魚取出，揀去姜絲，撒上蔥花再倒入少許鮮貝露，淋上燒的冒煙的熱油，再灑少許白胡椒粉即可
蔥油魚皮
材料：魚皮300公克，紅蘿卜60公克，蔥1根，沙拉油2大匙，鹽1茶匙，糖1/4茶匙，味精1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙
做法
1.煮一鍋滾沸的水，放入魚皮汆燙一下，撈起洗凈過冷水待涼，切絲備用。
2.紅蘿卜洗凈去皮切絲;蔥洗凈切末，放入大碗中，備用。
3.將作法1鍋中的水再次煮至滾沸，放入作法2的紅蘿卜絲汆燙至熟，撈起過冷水待涼，備用。
4.熱鍋，將材料中的沙拉油燒熱，沖入作法2的蔥末中，再加入所有調(diào)味料拌勻成醬汁。
5.將作法1的魚皮絲、作法3的紅蘿卜絲和作法4的醬汁一起拌勻即可。
在對蔥油魚的做法認(rèn)識后，制作蔥油魚的時候，要注意火候，對它制作的時候，火候都是不能過多，過大制作后，會讓魚的口感改變的，這點在制作蔥油魚的時候，都是要進(jìn)行注意，而且制作過程中，對它也不要經(jīng)常翻魚，這點要注意的。
每天上班累成狗？一到周末睡成豬？這樣的生活遲早剝奪了你的健康。雖然一周五天的工作很辛苦，但是周末是否該犒勞一下自己的胃呢？這時你需要安心地給自己做幾個好吃的菜品。對于此，小編就來為大家介紹一下家常燒魚的做法。
2.12姜辣椒切絲 蔥切段
3.21炒鍋燒熱后倒油 油熱后放入魚 小火煎至金黃
4.煎至金黃后盛出
5.鍋中留少量的油 將蔥白辣椒姜放入翻炒
6.放入魚 加水至魚的三分之二左右 加醬油 少許鹽后燉煮
7.蓋上蓋子 煮約10分鐘
8.煮到快好時加蔥綠^O^
9.盛出裝盤??！→_→
看完家常燒魚的詳細(xì)介紹后，相信你已經(jīng)迫不及待了吧。別急，先把這具體的方法銘記于心，然后再去好好地學(xué)著做，相信你肯定能夠做好。
魚在中國是一個非常吉祥的動物，在很多傳統(tǒng)節(jié)日當(dāng)中飯桌上都少不了一道魚的菜肴。很多人喜歡吃魚，每一種品種的魚做成的菜肴味道都是非常好吃的，魚的家常做法大全人們也是比較了解的，在相應(yīng)的節(jié)日做一道合適的菜肴來表示吉利的預(yù)兆。下面給大家介紹幾種常吃的魚的做法。
一、酸菜魚
原料：草魚1條、酸菜1小把、雞蛋白、野山椒、油、鹽、雞精2克、姜5克、蒜5克、料酒、淀粉、白糖2克、香菜、胡椒粉、剁椒
做法：
1、魚頭魚骨剁塊，魚身上的肉片則斜切成魚片，分別加入鹽，料酒，淀粉和少許蛋清抓勻腌制10分鐘左右。
2、酸菜洗凈用手?jǐn)D干水分，切成塊;姜蒜，泡野山椒，小米椒剁碎。
3、熱鍋上油燒熱，下切好的姜蒜末，泡野山椒末，小米椒丁炒香，倒入酸菜翻炒后倒入足量開水大火燒開。
4、將魚頭魚骨放入再次煮開后，轉(zhuǎn)中小火，加鹽、白糖、胡椒粉調(diào)味，加2勺泡椒水再煮15分鐘左右。
5、將腌好的魚片放入湯中，稍凝固后用筷子劃散，等魚片煮至變色，加雞精提味后盛出，澆少許熱油，撒上香菜即可。
二、松鼠鱖魚
原料：桂魚200克、 料酒2克、松子10克、胡椒粉少許、番茄醬10克、 植物油500克、濕淀粉40克 、食鹽適量、 食醋15克
做法：
1、將桂魚去鱗、鰓、鰭、內(nèi)臟，去掉頭上的皮衣，洗凈，把魚頭斬下，攤開、拍扁。
2、用刀把魚背部的魚骨切掉(不要把魚腹切破)，在尾巴處留約1雨的脊骨。
3、桂魚去骨后，皮朝下攤開，用斜刀切成花刀，刀深達(dá)肉的4/5，不要切破魚皮，在尾巴處開一個口，將尾巴從刀口中拉出。
4、將魚身撒上食鹽、胡椒粉、料酒、濕淀粉(少許)涂勻。
5、炒鍋上火，燒熱后倒入植物油，油熱至七成，將桂魚蘸少許淀粉，放油鍋中炸數(shù)分鐘。
6、再將魚頭蘸上淀粉，放入油鍋中炸，炸至呈金黃色撈出，將有花刀的一面朝上擺在魚盤中，裝上魚頭。
7、將松子放在油鍋中，待熟后撈出，放小碗中。
8、炒鍋中留少許油，放入少許清湯，加食鹽、糖、番茄醬、食醋，燒沸后，用濕淀粉勾芡，加入熱油少許推勻，出鍋澆在魚肉上，撒上松子即可。
三、糖醋帶魚
原料：鮮帶魚、小蔥、生姜、八角、醬油、醋、白糖、料酒、精鹽、淀粉
做法：
1、帶魚擇洗干凈后，斬成10厘米的段，用鹽腌漬10分鐘左右。
2、取一干凈的小碗，倒入適量料酒、1湯匙醬油、1湯匙白糖，攪勻，根據(jù)喜好倒入適量醋，適量精鹽攪勻。
3、把帶魚段蘸勻干淀粉。
4、鍋里加油，油熱后碼入帶魚段小火煎制，煎好一面輕輕翻過帶魚段，煎制另一面至微黃，把帶魚段撥到一邊，放入蔥段、姜片、八角炒香。
5、倒入調(diào)好的糖醋汁，以沒過帶魚為好，小火燉制10分鐘即可。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《魚的做法 4款魚的家常做法吃出健康》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“魚的養(yǎng)生”專題。
