十大飲食誤區(qū) 吃菜時(shí)不要喝湯等上榜
十大養(yǎng)生誤區(qū)。
“活動(dòng)有方，五臟自和?！彪S著社會(huì)的進(jìn)步，人們對(duì)養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。有效的飲食養(yǎng)生是如何實(shí)現(xiàn)的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“十大飲食誤區(qū) 吃菜時(shí)不要喝湯等上榜”，希望能為您提供更多的參考。
本文導(dǎo)讀：人們很注重科學(xué)飲食，但是往往會(huì)對(duì)一些食物有偏見，那么都有哪些是人們對(duì)飲食的誤區(qū)呢？
科學(xué)飲食是人們關(guān)心健康的首選。但是盡管如此，人們對(duì)飲食有了很大的偏見，結(jié)果產(chǎn)生了許多誤區(qū)，下面我們就來盤點(diǎn)一下十大誤區(qū)吧!
吃菜時(shí)不要喝湯 錯(cuò)誤。許多人愛吃青菜卻不愛喝菜湯，事實(shí)上，燒菜時(shí)，大部分維生素溶解在菜湯里。以維生素C為例，小白菜炒好后，維生素C會(huì)有70%溶解在菜湯里，新鮮豌豆放在水里煮沸3分鐘，維生素C有50%溶在湯里。
牛奶能治療胃潰瘍 錯(cuò)誤。牛奶能中和消化道中的酸性物質(zhì)，因而能暫時(shí)緩解疼痛，然而牛奶中含有的鈣反而會(huì)增加上述酸性物質(zhì)，結(jié)果就是一段時(shí)間后疼痛癥狀更加明顯。
酒后喝濃茶好解醉 錯(cuò)誤。有人認(rèn)為喝濃茶可以解酒，其實(shí)是錯(cuò)上加錯(cuò)。酒中的乙醇隨血液循環(huán)到肝中轉(zhuǎn)化為乙醛后生成乙酸，由于茶堿的利尿作用很強(qiáng)，使尚未分解成乙酸的乙醛進(jìn)入腎臟，造成對(duì)腎臟的損害。另外，茶堿還會(huì)抑制小腸對(duì)鐵的吸收，而引起缺鐵性貧血。
維生素吃得越多越有助健康 錯(cuò)誤。這種做法不但錯(cuò)誤，而且非常危險(xiǎn)!維生素可分為水溶性和脂溶性兩種，脂溶性維生素如維生素A、維生素D等攝入過多時(shí)，不能通過尿直接排出體外，易在體內(nèi)大量蓄積，引起中毒。如長(zhǎng)期口服大量維生素D，可導(dǎo)致高血鈣癥、厭食、惡心、嘔吐、彌散性肌肉乏力、肌肉疼痛等。
不吃東西有助于減肥 錯(cuò)誤。長(zhǎng)時(shí)間不進(jìn)食會(huì)導(dǎo)致人體內(nèi)胰島素生成紊亂，而胰島素正是幫助細(xì)胞吸收糖分的關(guān)鍵，因此不進(jìn)食反而會(huì)使人發(fā)胖，適得其反。
勞累后補(bǔ)魚肉 錯(cuò)誤。體力勞動(dòng)或大運(yùn)動(dòng)量后，有許多人要吃大魚大肉等油膩食品來補(bǔ)養(yǎng)。這種做法也是不健康的，因?yàn)榇篝~大肉為酸性食物，可使血液酸化，加之運(yùn)動(dòng)后產(chǎn)生的大量乳酸物質(zhì)，會(huì)引起機(jī)體酸中毒，加重疲勞程度。
水果當(dāng)正餐是健康時(shí)尚 錯(cuò)誤。時(shí)下，有些愛美怕胖的女士，中午只吃個(gè)蘋果或香蕉，就算正餐了。絕大部分水果所含蛋白質(zhì)、鐵、維生素B12很少，長(zhǎng)期以水果當(dāng)正餐易導(dǎo)致貧血或營(yíng)養(yǎng)不良。
炒菜時(shí)多吃蔬菜 錯(cuò)誤。有些人為了減肥不食脂肪而偏愛和肉一起炒的蔬菜。研究發(fā)現(xiàn)，凡是含水分豐富的蔬菜，其細(xì)胞之間充滿空氣，而肉類的細(xì)胞之間卻充滿了水，所以蔬菜更容易吸收油脂，一碟炒菜所含的油脂往往比一碟炸魚或炸排骨所含的油脂還多。
吃醋可使血管滑潤(rùn) 錯(cuò)誤。近年來許多地區(qū)興起了喝醋風(fēng)，有些人甚至以醋代酒，殊不知，少量食醋有益健康，大量喝醋卻會(huì)改變胃液的pH值，損傷胃粘膜，引發(fā)急性胃炎或胃潰瘍等，甚至可以引起血液酸度升高，造成酸中毒。
吃豆芽丟棄豆瓣 錯(cuò)誤。有人在吃時(shí)只吃上面的芽而將豆瓣丟掉。事實(shí)上，豆瓣中含維生素C比芽的部分多2-3倍。再就是做蔬菜餃子餡時(shí)把菜汁擠掉，維生素會(huì)損失70%以上。正確的方法是，切好菜后用油拌好，再加鹽和調(diào)料，這樣油包菜，餡就不會(huì)出湯。
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一年之計(jì)在于春，一日之計(jì)在于晨”我們都知道做什么事情都要趁早，就算孩子營(yíng)養(yǎng)飲食也是如此，這個(gè)事關(guān)乎孩子未來的身體健康。但是很多媽媽在給孩子營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，往往進(jìn)入了飲食誤區(qū)，嚴(yán)重的會(huì)影響孩子的發(fā)育。那么就一起看下孩子營(yíng)養(yǎng)飲食中到底有哪些誤區(qū)?孩子遇到營(yíng)養(yǎng)不足又該怎么辦?
孩子營(yíng)養(yǎng)食譜誤區(qū)一
很多人媽媽都認(rèn)為早餐只要加牛奶和雞蛋就能補(bǔ)充孩子所需的營(yíng)養(yǎng)，其實(shí)不然，因?yàn)槿绻⒆硬粩z取谷物類的食物，將會(huì)嚴(yán)重的影響孩子的身高發(fā)育。同時(shí)在孩子喝完牛奶后，可以少補(bǔ)充淡水清潔口腔。
孩子營(yíng)養(yǎng)食譜誤區(qū)二
多給孩子吃鈣片補(bǔ)鈣專家認(rèn)為，嬰幼兒體內(nèi)并不缺鈣，而是缺乏促使鈣被人體吸收的維生素D。與其花高價(jià)買鈣片，倒不如進(jìn)行食補(bǔ)，或是買少量魚肝油滴劑直接滴入孩子口中。
孩子營(yíng)養(yǎng)食譜誤區(qū)三
寶寶營(yíng)養(yǎng)全靠"湯"無論什么湯，湯中的營(yíng)養(yǎng)都比不上肉類本身。湯雖味鮮，但只含少量蛋白質(zhì)分解出的氨基酸、脂肪和很少的維生素、礦物質(zhì)。
孩子營(yíng)養(yǎng)食譜誤區(qū)四
很多媽媽都會(huì)認(rèn)為豆制品的營(yíng)養(yǎng)和蔬菜一樣的誤區(qū)，其實(shí)豆制品可以看成葷菜，如果駛?cè)脒^多的豆制品，就會(huì)因?yàn)槿狈κ卟硕鴮?dǎo)致維生素的不足。
孩子營(yíng)養(yǎng)食譜誤區(qū)五
大便干燥只需吃香蕉吃這些并不完全管用，最重要的是使孩子養(yǎng)成良好的排便習(xí)慣，排便時(shí)間要相對(duì)固定。
孩子營(yíng)養(yǎng)食譜誤區(qū)六
內(nèi)臟等于肝臟動(dòng)物內(nèi)臟對(duì)孩子的發(fā)育大有裨益，很多家長(zhǎng)拼命給孩子吃肝臟，以為這樣就行了。實(shí)際上，動(dòng)物內(nèi)臟還包括心、肺、腰，而肝臟內(nèi)經(jīng)常存有有害成分，不宜多吃。因此家長(zhǎng)應(yīng)該多給孩子吃些其他動(dòng)物內(nèi)臟。
孩子營(yíng)養(yǎng)食譜誤區(qū)七
蔬菜削皮吃有營(yíng)養(yǎng)其實(shí)蔬菜連皮煮湯很有營(yíng)養(yǎng)，如帶皮煮的蘿卜湯、絲瓜湯。另外，菜葉比菜梗有營(yíng)養(yǎng)，比如煮青菜湯就很有營(yíng)養(yǎng)。
孩子營(yíng)養(yǎng)食譜誤區(qū)八
如果食入過多的高蛋白食品，很容易造成孩子的腎臟嬌嫩，如果長(zhǎng)時(shí)間的食入過多的高蛋白，嚴(yán)重的影響腎臟的功能。不是高蛋白越多越好，小孩子飲食要懂得均衡、多樣、適量的原則。
孩子營(yíng)養(yǎng)食譜誤區(qū)九
多吃水果可以不吃青菜從膳食的合理結(jié)構(gòu)上看，水果和蔬菜不宜互代。水果果肉細(xì)膩，利于消化，可以補(bǔ)充水分、果糖和維生素C，但含無機(jī)鹽少，含糖多，吃多了飽人;蔬菜粗纖維含量多，利于腸蠕動(dòng)不易引起便秘，而且無機(jī)鹽含量高，是含鈣、鐵等食物的來源。
孩子營(yíng)養(yǎng)食譜誤區(qū)十
幼兒不喜歡吃肉其實(shí)孩子不喜歡吃的是那種難以咀嚼的肉類，像雞肉、牛肉、羊肉，而偏愛吃那種易咀嚼的肉類，如牛蛙、蝦仁、黃蟮。父母可在烹飪方法上加以改善，避免孩子挑食。
導(dǎo)讀：想要感冒好得快，治療感冒的誤區(qū)一定要避開。那么治療感冒的誤區(qū)有哪些呢？蓋被子捂汗、吃熱辣的食物等這些方法不僅不能治感冒，反而會(huì)加重病情。小編帶你看看治療感冒的十大誤區(qū)！
治療感冒的誤區(qū)
1、沒分清感冒類型就濫用抗菌藥
咳嗽最常見于感冒，而感冒的罪魁禍?zhǔn)锥嗍遣《??？咕幹饕轻槍?duì)細(xì)菌感染，對(duì)病毒無效?？人詴r(shí)濫用抗菌藥非但改善不了癥狀，反而會(huì)促使細(xì)菌產(chǎn)生耐藥性，當(dāng)真正發(fā)生感染時(shí)，藥物就有可能失去療效。
2、捂汗治療
有人說，感冒后，洗桑拿、喝熱水或熱姜糖水發(fā)汗，或蓋著被子捂汗，就能治感冒，這也是常見的錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)。感冒初期，一些患者有怕冷、發(fā)熱的癥狀，發(fā)汗可以緩解癥狀，身體感到輕松，但機(jī)體受熱會(huì)削弱對(duì)病毒的抵抗力，還會(huì)使身體虛脫，加重病情。所以，所謂的發(fā)汗療法對(duì)治療感冒非但無益，反有害處。
其實(shí)，中醫(yī)治療風(fēng)寒感冒，也僅僅要求微汗即可。感冒患者既要注意保暖又要注意居室空氣的流通，并應(yīng)多喝白開水，以利于及時(shí)補(bǔ)充體液和排出體內(nèi)毒素。
3、吃熱辣的食物能治感冒
有些人在感冒后喜歡吃些熱而辛辣的食物，一來由于生病口淡無味，想以此刺激食欲，二來熱辣的飲食還可以達(dá)到幫助身體發(fā)汗的作用。還有些人認(rèn)為，感冒后，喝酒也能緩解感冒癥狀。
專家指出，感冒在治療期間的飲食應(yīng)以清淡、易消化為宜，忌食葷腥油膩及辛辣、酸性和生冷食物。因?yàn)樵谌魏胃忻暗那闆r下，辛辣飲食都會(huì)刺激呼吸道，加重上呼吸道炎癥，而且感冒還會(huì)使胃腸道處于一種功能失調(diào)的狀態(tài)，此時(shí)吃油膩、辛辣的食物，會(huì)增加胃腸道的負(fù)擔(dān)。喝酒能治感冒也是錯(cuò)誤的，感冒時(shí)喝酒不但易醉，酒精還會(huì)加重胃腸道的充血，導(dǎo)致消化不良。
4、暴食或節(jié)食治療
有人認(rèn)為感冒期間應(yīng)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)多吃葷，而有的人則認(rèn)為既然感冒時(shí)沒食欲就干脆不吃東西。其實(shí)這兩種觀點(diǎn)都不對(duì)，感冒時(shí)胃蠕動(dòng)變緩，消化液分泌減少，吃太多高脂肪、高蛋白的食物容易引起消化不良，而一點(diǎn)東西都不吃的話，又會(huì)造成機(jī)體所需熱量供應(yīng)不足，減緩康復(fù)。最好是吃些稀飯和蔬菜等清淡易消化食物。
沒食欲的患者應(yīng)該以清淡易消化的飲食為主，但不一定是白粥，可以適當(dāng)加入瘦肉或其他食材以添補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)。不過，煎炸和油膩的食物則要盡量避免，否則影響消化，不利于康復(fù)。
5、感冒只吃白粥
有人認(rèn)為，感冒了，消化不好，盡量清淡飲食，喝白粥吃青菜就可以了。感冒多為病毒感染所致。此時(shí)，機(jī)體處于應(yīng)激狀態(tài)，糖類、蛋白質(zhì)、脂肪等消耗增加，發(fā)熱出汗還會(huì)排出更多的電解質(zhì)。
此時(shí)如僅進(jìn)食白粥、青菜，一方面蛋白質(zhì)、脂肪類補(bǔ)充不足，抵抗力下降，無法抵御病毒，容易使病情加重或遷延。而飲食過分清淡，電解質(zhì)攝入不足，特別是血鉀低，人會(huì)感覺疲倦。故感冒時(shí)需補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，考慮此時(shí)食欲不佳，可選擇易消化且營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，瘦肉粥、魚粥等是不錯(cuò)的選擇。
6、感冒就服抗生素
很多人患感冒后喜歡服用一些高檔抗生素，如阿莫西林、西力欣等。有醫(yī)生就曾遇到過患者在門診時(shí)主動(dòng)要求開抗生素藥，還要求注射，其實(shí)這是不必要的。
感冒是一種上呼吸道疾病，90%的感冒是由病毒引起的，抗生素對(duì)病毒無效。一般感冒服用了抗生素，不但起不了治療的作用，反而可能增加不良反應(yīng)和腸道細(xì)菌的耐藥情況。
7、運(yùn)動(dòng)治療
不少人喜歡用運(yùn)動(dòng)療法來治療感冒。尤其是有些年輕人一旦患上感冒，便刻意進(jìn)行一些體力勞動(dòng)，或者到運(yùn)動(dòng)場(chǎng)上跑上幾圈、打一場(chǎng)籃球等。其實(shí)這種做法往往會(huì)適得其反，因?yàn)閱渭兗哟筮\(yùn)動(dòng)量會(huì)增加體力消耗，使抗病能力下降，有可能導(dǎo)致病情加重。
8、一感冒就立即服藥
感冒不一定都要立即吃藥，有些感冒可以依靠自身抵抗力和免疫系統(tǒng)來消除，如打噴嚏、咳嗽、流鼻涕和發(fā)高燒等可將病菌驅(qū)趕出體外，令病菌的破壞力減弱。如果稍一發(fā)現(xiàn)感冒就吃藥，不僅沒必要，還很容易引起抗藥性。
9、多吃幾種感冒藥效果好
當(dāng)受到鼻塞、頭痛、發(fā)燒等感冒癥狀折磨時(shí)，為了快速消除這些惱人的癥狀，不少患者甚至同時(shí)服用幾種感冒藥，以求快點(diǎn)達(dá)到效果。
專家介紹，感冒藥無論是進(jìn)口的還是國(guó)產(chǎn)的，實(shí)際上成分都是大同小異，尤其是復(fù)方制劑，成分多數(shù)相同或相近。要緩解癥狀重要的是對(duì)癥，而不是藥物的量。如果多種感冒藥一起吃，有些成分的劑量就變大了，導(dǎo)致重復(fù)用藥、過量用藥，出現(xiàn)不良反應(yīng)的風(fēng)險(xiǎn)可能隨之增加。他提醒，如果要聯(lián)合用藥，應(yīng)該在醫(yī)生指導(dǎo)下進(jìn)行。
10、輸液感冒好得快
有些人患感冒后，非要輸液不可，以為輸液好得快。其實(shí)，輸液主要作用是緩解或減低感冒的疼痛感，讓患者身體保持足夠的水分，有體力對(duì)抗感冒病毒。
如果是不太嚴(yán)重的感冒，即使不吃藥、不打針，只要多喝水、有充足的睡眠，身體的免疫系統(tǒng)會(huì)自然讓它痊愈。所以，感冒之后如何治療，最好遵醫(yī)囑，不要執(zhí)意輸液。
人人都希望健康飲食，但你一貫堅(jiān)持的“健康”飲食原則和方法是否真的是科學(xué)、健康的？你知道嗎，那些你一直深信不疑的飲食健康法則，其實(shí)很多都是一個(gè)個(gè)誤區(qū)！
誤區(qū)一：每天喝8杯水更健康
不少人認(rèn)為每天攝入8杯水有助美白和減肥，但通過實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)這一說法沒有根據(jù)。每個(gè)人所需水分各有差異，口渴就是身體缺水的信號(hào)，如果尿液顏色為稻草色或更淺，說明你已攝入足夠水分。
其實(shí)，每人飲水量應(yīng)視個(gè)人情況而定，一般1.5至2升為宜。飲水過多會(huì)加重心、腎負(fù)擔(dān)，對(duì)患有心臟病、高血壓、腎病和水腫的人傷害最大，這一類病人飲水要有節(jié)制。
誤區(qū)二：蔬果放冰箱能保鮮
把蔬果存放在冰箱里不僅不能保鮮，還會(huì)加速蔬果維生素流失，所以蔬果放入冰箱不宜超過三天。
果蔬放冰箱前不要洗。果蔬清洗后會(huì)有大量水分，果蔬“呼吸”會(huì)產(chǎn)生二氧化碳，如果再密封起來，透氣性變差，會(huì)加速食物變質(zhì)。另外，果蔬表面，尤其是瓜果類都有一層蠟質(zhì)，可以保護(hù)其不受微生物侵害，但清洗會(huì)破壞這層保護(hù)膜。
誤區(qū)三：喝礦泉水絕對(duì)可以放心
很多人說礦泉水中含有豐富的礦物質(zhì)，對(duì)人體更有益。但是礦泉水也會(huì)受到土地中有害物質(zhì)（如汞和鎘）的污染。有研究人員對(duì)16個(gè)國(guó)家出產(chǎn)的68種不同品牌的瓶裝礦泉水進(jìn)行了分析，結(jié)果發(fā)現(xiàn)礦泉水更容易受到危險(xiǎn)微生物和細(xì)菌的污染，其中蘊(yùn)含的致病微生物要比想象中的多得多。
盡管這些細(xì)菌可能并不會(huì)對(duì)健康人的身體造成太大的威脅，但對(duì)那些免疫力較弱的人來說，瓶裝礦泉水中的細(xì)菌可能會(huì)造成相當(dāng)大的危險(xiǎn)。
誤區(qū)四：喝咖啡有損人體健康
雖然咖啡容易導(dǎo)致體內(nèi)的鈣質(zhì)流失，但是只要在咖啡中加入牛奶就可以彌補(bǔ)這一不足了。而且雖然人們都知道咖啡因會(huì)造成女性生育系統(tǒng)傷害，但那是大量、長(zhǎng)期服用以后的副作用。事實(shí)上，一個(gè)成年人每日攝取
事實(shí)上，咖啡對(duì)人體是很有益處的?？Х纫蚩梢杂行Э雇{我們身體健康的自由基（自由基是造成許多疾病，如：心肌病變、動(dòng)脈硬化、中風(fēng)、肺氣腫、巴金森氏癥的主因，自由基過多會(huì)使身體代謝受到影響，破壞細(xì)胞進(jìn)而使得器官組織受影響）。
誤區(qū)五：葡萄糖能使人保持極佳的狀態(tài)
葡萄糖是快速提供的“閃電能”，可以使人短時(shí)間內(nèi)頭腦清醒、精神飽滿，所以很多減肥的女人都用飲用葡萄糖水代替吃飯，以達(dá)到節(jié)食減肥的目的。而一些家長(zhǎng)們也錯(cuò)誤的用葡萄糖水代替孩子們的早餐。
其實(shí)，葡萄糖是極易被人體吸收和分解的，所以這種能量會(huì)很快地被人體消耗掉。空腹喝葡萄糖水之后的人甚至?xí)杏X到比以前更饑餓，食欲折磨下根本談不上“節(jié)食”，也會(huì)影響兒童上午學(xué)習(xí)的心情。
誤區(qū)六：未噴農(nóng)藥的水果不用認(rèn)真洗
即使綠色水果，吃之前也要用水仔細(xì)地清洗干凈。我們清晰水果的表面，不只是為了去除表面的農(nóng)藥和灰塵而已。
水果果皮上（如草莓、蘋果）的蟲卵是肉眼看不見的，倘若水果不洗凈就吃，就容易受到細(xì)菌的感染。
誤區(qū)七：蔬菜生吃更健康
此外，“生吃蔬菜不會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分流失”也屬于誤區(qū)之一。以胡蘿卜為例，烹飪?cè)斐傻募?xì)胞破壞鎖釋放出的胡蘿卜素是生吃時(shí)的3倍。
不少蔬菜生吃確實(shí)更健康，因?yàn)槟菢幽茏詈玫乇Ａ羝渲械臓I(yíng)養(yǎng)。但生吃并不適合所有的蔬菜，如：土豆、豆角和茄子含有有毒的物質(zhì)，務(wù)必烹飪煮熟后才能食用;胡蘿卜含有豐富的維生素A，但人體只有在吃胡蘿卜的同時(shí)攝入脂肪，才能從中獲取足夠的維生素A。
誤區(qū)八：晚上吃東西會(huì)毀了好身材
如果這個(gè)觀點(diǎn)是正確的，那么地球上99%的人都會(huì)發(fā)胖，因?yàn)檎嬲芫芙^晚餐的人太少了。
事實(shí)上，只有當(dāng)你晚上吃得過多過飽時(shí)才會(huì)發(fā)胖。如果晚上不攝入過多的卡路里，就不會(huì)產(chǎn)生超重的問題了。但是要住意，進(jìn)食太晚，或是有吃夜宵的習(xí)慣，確實(shí)會(huì)加重胃的負(fù)擔(dān)，很容易導(dǎo)致睡眠障礙。
誤區(qū)九：深色雞蛋比淺色淺色雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高
深色往往是健康和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的代名詞，因而顏色深的雞蛋價(jià)格和普遍比淺色的貴。其實(shí)雞蛋殼的顏色只與母雞的品種有關(guān)，雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的高低完全取決于母雞的健康狀況以及每日所喂食飼料的質(zhì)量。
去一些大型超市觀察就不難發(fā)現(xiàn)，那些價(jià)格很高的綠色雞蛋，很多蛋殼看起來都是白白的。
誤區(qū)十：喝酒可以暖身
飲一杯酒之后雖然人會(huì)感到周身暖和，但這僅是一種錯(cuò)覺，人的體溫實(shí)際上不升反降了。皮膚下的微細(xì)血管因飲酒而迅速擴(kuò)張，血液由于表面擴(kuò)大而較快地降溫，體溫也因而下降了。
所以秋冬季節(jié)以喝酒取暖是很傷心的，千萬不要這要做。
我們的餐桌上每天都要有幾種不同的菜式，以滿足身體營(yíng)養(yǎng)的需求。那么，在嚴(yán)冬時(shí)節(jié)，吃什么菜最好呢？
豌豆是一種營(yíng)養(yǎng)性食品，銅、鉻等微量元素含量較多。
1.豌豆
打榜理由：銅、鉻等微量元素含量較多
營(yíng)養(yǎng)速查：豌豆是一種營(yíng)養(yǎng)性食品， 含蛋白質(zhì)23% ～ 25%、糖類57% ～ 60%、粗纖維45%，還含有多種礦物質(zhì)、維生素及微量元素。
特別是豌豆中的銅、鉻等微量元素含量較多，銅有利于增進(jìn)寶寶的造血機(jī)能，幫助骨骼和大腦發(fā)育；鉻有利于糖和脂肪的代謝，能維持胰島素的正常功能。
2.土豆
打榜理由：因其營(yíng)養(yǎng)豐富而有地下人參的美譽(yù)
營(yíng)養(yǎng)速查：土豆的營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富，100克土豆蛋白質(zhì)含量約在2 ～ 2.5 克，而且土豆的蛋白質(zhì)質(zhì)量好，接近動(dòng)物性蛋白，它含有特殊的黏蛋白，不但有潤(rùn)腸作用，還有脂類代謝作用，能幫助膽固醇代謝。
此外，土豆有人體必需的8種氨基酸，還含有多種維生素，其中維生素C 的含量比較多。此外，土豆中鈣、磷、鎂、鉀含量也很高。
3.茄子
打榜理由：含有豐富的維生素E 和維生素p
營(yíng)養(yǎng)速查： 茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，在它的紫皮中含有豐富的維生素E 和維生素p，這是其他蔬菜所不能比的。
茄子纖維中所含的皂草甙，具有降低膽固醇的功效。茄子中含有龍葵素，對(duì)癌癥有一定的抑制作用。
4.南瓜
打榜理由：同樣含有豐富的胡蘿卜素
營(yíng)養(yǎng)速查：南瓜營(yíng)養(yǎng)豐富且全面，果實(shí)中含有糖類、維生素、蛋白質(zhì)以及人體所需的17 種氨基酸。此外，南瓜還含有較豐富的鉀、鈣、鎂、硒、鐵、鋅等。
雖然南瓜中所含的胡蘿卜素比胡蘿卜稍遜一籌，但南瓜仍舊是含有胡蘿卜素的明星，其胡蘿卜素含量為西瓜的8 ～ 20 倍，是維生素A 的優(yōu)質(zhì)來源。
5.茼蒿
打榜理由：含有豐富的粗纖維
營(yíng)養(yǎng)速查：茼蒿是一種營(yíng)養(yǎng)成分比較全面的蔬菜，它含有豐富的維生素、多種氨基酸、脂肪、蛋白質(zhì)以及較高量的鈉、鉀等礦物質(zhì)。其胡蘿卜素的含量也比較高，是黃瓜、茄子等蔬菜的1.5 ～ 30 倍。
茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油，有助于寬中理氣，消食開胃，增加食欲。豐富的粗纖維有助腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)排便。
6.扁豆
打榜理由：被稱為蔬菜中的肉類
營(yíng)養(yǎng)速查：扁豆是夏天盛產(chǎn)的蔬菜。營(yíng)養(yǎng)成分很好，又被稱為蔬菜中的肉類。豆角中含有較多的優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸以及維生素B 和維生素C。
7.菜花
打榜理由：含有一般蔬菜所沒有的維生素K
營(yíng)養(yǎng)速查：菜花又叫花椰菜，有白、綠兩種。白菜花和綠菜花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值基本相同，綠菜花比白菜花的胡蘿卜素含量要高一些。
菜花富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素及礦物質(zhì)而且還含有一般蔬菜所沒有的豐富的維生素K。同時(shí)，還是含有類黃酮最多的食物之一，而其鈣含量還可與牛奶相媲美。
8.西紅柿
打榜理由：番茄紅素的天然倉(cāng)庫(kù)
營(yíng)養(yǎng)速查：西紅柿含有20 多種胡蘿卜素，如- 胡蘿卜素、-胡蘿卜素、葉黃素和玉米黃素，番茄紅素約占80% ～ 90%。
可以說，西紅柿是番茄紅素的天然倉(cāng)庫(kù)。此外，西紅柿還含有豐富的維生素C 和維生素E，能夠提高寶寶的免疫力。
9.生菜
打榜理由：食用部分所含水分高達(dá)94% ～ 96%
營(yíng)養(yǎng)速查：生菜中含有大量的水分， 膳食纖維， 維生素B1、B2、B6 和維生素C、維生素E 等多種維生素以及鈣、磷、鉀、鈉、鎂及少量的銅、鐵、鋅?？梢哉f生菜絕對(duì)是一個(gè)全能型選手！
10.胡蘿卜
打榜理由：含有豐富的胡蘿卜素
營(yíng)養(yǎng)速查：胡蘿卜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有豐富的胡蘿卜素（ 每100克中平均含有1.35 克），在蔬菜中名列前茅。胡蘿卜素在小腸壁以及肝細(xì)胞中可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A 并供人體利用，正常人平時(shí)所需要的維生素A 有70% 是由胡蘿卜素轉(zhuǎn)變而來的。
維生素A 對(duì)皮膚和黏膜的完整性，提高免疫功能，防止呼吸道、泌尿道等器官感染、促進(jìn)小兒生長(zhǎng)發(fā)育，參與視網(wǎng)膜中感光物質(zhì)的形成方面，具有重要的作用。
大家都知道飲食補(bǔ)鈣最好。但是在膳食中該如何促進(jìn)鈣吸收，卻不一定是每個(gè)人知道的。稍不小心，就有可能陷入誤區(qū)當(dāng)中，選擇了錯(cuò)誤的食品，結(jié)果妨礙了鈣的吸收。
1 以為吃牛肉有利于骨骼
不少人多相信歐美人骨骼強(qiáng)壯是因?yàn)閻鄢耘Ｈ?。事?shí)上，很多吃牛肉甚多的人，正是鈣缺乏相當(dāng)嚴(yán)重的人。這是因?yàn)榕Ｈ獗旧砗}極低——所有的肉都是這樣。同時(shí)，肉里面含有大量的“成酸性元素”，主要是磷、硫和氯。它們讓血液趨向酸性，身體不得不用食物和骨骼中的鈣離子來中和成酸性元素，因而增加體內(nèi)鈣元素的流失，減少鈣的吸收。所以，缺鈣的中老年人應(yīng)當(dāng)適當(dāng)控制肉類的攝入量，不論是紅肉還是白肉。
2 以為吃蔬菜與骨骼健康無關(guān)
不少人在熱愛動(dòng)物食品的同時(shí)，卻很少注意補(bǔ)充蔬菜。他們以為蔬菜里面只有些膳食纖維和維生素，與骨骼健康無關(guān)。實(shí)際上，蔬菜不僅含有大量的鉀、鎂元素，可幫助維持酸堿平衡，減少鈣的流失，本身還含有不少鈣呢。綠葉蔬菜大多是鈣的中等來源，如小油菜、小白菜、芥藍(lán)、芹菜等，都是不可忽視的補(bǔ)鈣蔬菜。近年來的研究證實(shí)，綠葉蔬菜中的維生素K是骨鈣素的形成要素，而骨鈣素對(duì)鈣沉積入骨骼當(dāng)中是必需的。
3 以為菠菜對(duì)補(bǔ)鈣毫無益處
許多人都知道，菠菜不可與豆腐一起吃，因?yàn)槠渲泻写罅康牟菟?，?huì)與鈣結(jié)合成不溶性的沉淀。然而，這些人沒看到問題的另一個(gè)方面——菠菜當(dāng)中也含有大量促進(jìn)鈣吸收的因素，包括豐富的鉀和鎂，還有維生素K。菠菜是公認(rèn)的維生素K的寶庫(kù)，含量在各種生鮮食品中位居第一。維生素K不怕熱，而且和胡蘿卜素一樣需要油脂幫助吸收，因而吃涼拌菠菜的時(shí)候一定要放些香油。
4 以為吃水果代餐有利于骨骼健康
很多減肥女性認(rèn)為只要吃水果就可以得到足夠的蛋白質(zhì)和維生素，經(jīng)常用水果代替一餐飯。實(shí)際上，水果是一種有益酸堿平衡的食品，卻不是鈣的好來源，而且嚴(yán)重缺乏蛋白質(zhì)。骨骼的形成需要大量的鈣，也需要膠原蛋白作為鈣沉積的骨架。如果用水果代替三餐，則蛋白質(zhì)和鈣攝入量都嚴(yán)重不足，只會(huì)促進(jìn)骨質(zhì)疏松的發(fā)生。
5 以為喝飲料與補(bǔ)鈣無關(guān)
為了改善口感，飲料中大多含有磷酸鹽，而磷酸鹽會(huì)嚴(yán)重地妨礙鈣的吸收，促進(jìn)鈣的流失?？蓸肥瞧渲泻μ幾畲笳摺?yàn)槠渲泻辛姿?。把人的牙齒和骨頭泡在可樂當(dāng)中，它們就會(huì)慢慢地溶化！其中的精制糖也不利于鈣吸收。所以，凡是需要補(bǔ)鈣的人，都要嚴(yán)格控制甜飲料的數(shù)量。茶水含有豐富的鉀離子，其中含磷量低，還有促進(jìn)骨骼牙齒堅(jiān)固的氟元素，因而喝茶對(duì)骨骼健康是有益無害的。但要小心所謂的“茶飲料”，它們的顏色可能是焦糖色素染成的，并不能提供茶的好處。
6 相信喝了骨頭湯就不會(huì)再缺鈣
骨頭里面的鈣絕不會(huì)輕易溶出來。有實(shí)驗(yàn)證明，在高壓鍋蒸煮兩小時(shí)之后，骨髓里面的脂肪紛紛浮出水面，但湯里面的鈣仍是微乎其微。要想用骨頭湯補(bǔ)鈣，只有一個(gè)方法：加上半碗醋，再慢慢地?zé)跎弦粌尚r(shí)。醋可以有效地幫助骨鈣溶出。需要注意的是：這時(shí)一定不要用高壓鍋，最好用砂鍋來燉，避免在骨頭湯中溶出過多的鋁。
7 相信喝牛奶對(duì)補(bǔ)鈣沒有幫助
雖然有人到處宣稱，牛奶含有大量蛋白質(zhì)，會(huì)讓體質(zhì)偏酸而促進(jìn)鈣的流失，但這話并不正確。實(shí)際上，牛奶中的蛋白質(zhì)含量?jī)H有3%而已，水分含量卻高達(dá)87%。每250克牛奶中含有250毫克以上的鈣，有豐富的鉀和鎂，還含有促進(jìn)鈣吸收的維生素D、乳糖和必需氨基酸。牛奶與肉不同，并非成酸性食品，而是弱成堿性食品。所以，牛奶并不會(huì)讓人體液偏酸，也就不會(huì)促進(jìn)鈣的流失。綜合評(píng)價(jià)，牛奶仍是最佳的補(bǔ)鈣食品。
8 相信豆?jié){是高鈣食品
營(yíng)養(yǎng)學(xué)家經(jīng)常勸告，不能喝牛奶的人可以喝豆?jié){作為替代。的確，在很多方面，豆?jié){都是一種非常優(yōu)秀的食品，但從鈣含量上來說，它卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上牛奶，差的不是一倍兩倍。這是因?yàn)?，大豆鈣含量雖然不算太低，但加10杯水磨成豆?jié){之后，含量就稀釋得很低了。喝一杯豆?jié){，不過是吃幾十粒豆子而已，其中的鈣很少。豆?jié){對(duì)骨骼的真正好處，在于它可以提供植物雌激素，減少更年期婦女的鈣流失。
9 相信海帶可以補(bǔ)鈣
不少媒體文章都告訴你，海帶里面的鈣很多——但只限于干海帶?？墒歉珊дl能大量吃呢？一旦吸了水，鈣含量就不算多了。而且，海帶里面的海藻膠等可溶性膳食纖維會(huì)妨礙鈣的吸收，因?yàn)樗鼈兛梢院外}形成牢固的復(fù)合物，裹挾著鈣一起“穿腸而過”。但海帶也不是毫無裨益，它是典型的成堿性食品，經(jīng)常食用，對(duì)減少體內(nèi)鈣的流失有一定幫助。
10 用內(nèi)酯豆腐來補(bǔ)鈣
很多人都知道，豆腐是植物食品中最好的補(bǔ)鈣食品。大豆本身含有不少鈣，凝固豆腐的時(shí)候還要加入含鈣的凝固劑，所以不喝牛奶的人大都會(huì)有意識(shí)地多吃豆腐。然而，內(nèi)酯豆腐卻不是鈣的好來源，因?yàn)槠渲袥]有添加含鈣凝固劑，而是使用葡萄糖酸內(nèi)酯作為凝固劑的。同時(shí)，內(nèi)酯豆腐水分太多，蛋白質(zhì)和鈣含量都很低。除了內(nèi)酯豆腐，“日本豆腐”也不可用于補(bǔ)鈣。
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