豬脾的功效 豬脾的藥理及做法
脾的養(yǎng)生季節(jié)。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！但凡長壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“豬脾的功效 豬脾的藥理及做法”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
對于現(xiàn)在的大多數(shù)人來說，豬脾已經(jīng)不陌生了，隨著物質(zhì)生活的不斷的變化，大家對于飲食也是越來越加的重視，越來越多的肉制品出現(xiàn)在大家的餐桌上，但是對于豬脾大家了解多少呢?對于豬脾的功效作用知道多少呢?
目錄
1、豬脾的介紹 2、豬脾營養(yǎng)成分
3、豬脾的藥理作用 4、豬脾的功效分類
5、豬脾的功效與作用 6、豬脾的做法
隨著生活的不斷的變化，大家對于肉制品的需求也在不斷的增加，在日常的生活中大家對于飲食的要求可能沒有太多的注意，對于豬脾的一些功效大家可能都不是很了解，其實豬脾所含有的一些營養(yǎng)元素還是很豐富的。
豬脾的介紹
原料分類
畜肉類及制品。
禁忌人群
無特殊禁忌人群。
適應(yīng)人群
適宜于小兒脾胃虛弱、飲食不化、食欲減退的人食用。
原料介紹
豬科動物豬的脾臟。
營養(yǎng)分析
豬脾有益脾胃，助消化之功效;多用于小兒脾胃虛弱、飲食不化、食欲減退。
適宜人群
適宜于小兒脾胃虛弱、飲食不化、食欲減退的人食用。
食材文化
豬脾味甘，性平。
治脾虛、納差、腹瀉。
豬脾營養(yǎng)成分
熱量94千卡，硫胺素0.09毫克。
鈣1毫克，蛋白質(zhì)13.2克。
核黃素0.26毫克，鎂14毫克。
脂肪3.2克，煙酸0.6毫克。
鐵11.3毫克，碳水化合物3.1克。
維生素C0毫克，錳0.02毫克。
膳食纖維0克，維生素E0.33毫克。
鋅1.44毫克， 維生素A0微克。
膽固醇461毫克，銅0.06毫克。
胡羅卜素1.1微克，鉀234毫克。
磷111毫克，視黃醇79.4微克。
鈉26.1毫克，硒16.5微克。
豬脾的藥理作用
1.免疫調(diào)節(jié)作用豬脾可用來制取轉(zhuǎn)移因子(TF)，TF是一種低分子肽一枝耷酸復(fù)合物，是介導(dǎo)細(xì)胞免疫的重要淋巴因子之一。
能將供體的細(xì)胞免疫能力，特異地轉(zhuǎn)移給受體，使受體具有供體的細(xì)胞免疫能力。
TF在體外能增強(qiáng)pHA和ConA等對淋巴細(xì)胞、NK細(xì)胞、K細(xì)胞和M的刺激作用，提高淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率和E玫瑰花結(jié)形成率，促進(jìn)中性粒細(xì)胞和單核細(xì)胞的趨化作用。
在體內(nèi)能傳遞或轉(zhuǎn)移遲發(fā)型超敏反應(yīng)( DTH)。
TF也能觸發(fā)淋巴細(xì)胞和 M釋放IFN、TNF及ILI，刺激B細(xì)胞產(chǎn)生抗體。如豬牌TF1mg/kg，2mg/kg。
使用方法4mg/kg口服，或0.5mg/kg，1mg/kg和2mg/kg腹腔注射，隔日1次，連續(xù)7次，對化療(環(huán)磷酸胺)或荷瘤(S180)小鼠被抑制的DTH有明顯增強(qiáng)作用。
給小鼠口服乙肝特異性豬脾TF也能誘導(dǎo)實驗小鼠對乙肝疫苗的DTH，表明能轉(zhuǎn)移抗原依賴性特異效應(yīng)。
豬牌TF與人臍帶血T淋巴細(xì)胞溫育后能激活E玫瑰花結(jié)形成，其激活率為42.27% 。
白細(xì)胞粘附抑制試驗證實，結(jié)核特異性豬脾TF能轉(zhuǎn)移對結(jié)核的細(xì)胞免疫功能，對強(qiáng)毒感染的小鼠和豚鼠，可延長感染動物的存活時間，降低死亡率。
明顯減輕感染動物的臟器病變及細(xì)菌定量培養(yǎng)數(shù)目，對感染動物有保護(hù)作用。
用特異性豬牌TF治療流行性出血熱早期病人，可使病情明顯減輕，提高超期率，縮短低血壓時間，并可增強(qiáng)細(xì)胞兔疫功能。
豬牌核糖核酸，用于丁射線照射引起重度輻射損傷的小。
鼠，能提高胸腺指數(shù)、脾指數(shù)、白細(xì)胞數(shù)及E-玫瑰花結(jié)率，脾臟的淋巴小結(jié)增生也較明顯，表明能增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。
豬脾RNA用于治療小地呼吸道感染，也能顯著提高E-玫瑰花結(jié)形成率，而免疫球蛋白和補(bǔ)體C3與對照組比較無明顯差異。
免疫核糖核酸(I-RNA)對裸鼠和出生后切除胸腺的小鼠，也可使其花結(jié)形成細(xì)胞數(shù)目增加。
用于治療人病毒性心肌炎及保護(hù)動物抵御瘧原蟲致死性感染也有顯著效果。
2.抗腫瘤作用I-RNA和TF均可致敏和介導(dǎo)淋巴細(xì)胞。
對腫瘤細(xì)胞的細(xì)胞毒作用。在體外I-RNA使非致敏淋巴細(xì)胞。
變成效應(yīng)細(xì)胞，對相應(yīng)腫瘤細(xì)胞起免疫反應(yīng);在體內(nèi)使非致敏動物獲得免疫信息，抑制或破壞腫瘤生長。
特異性轉(zhuǎn)移因子(S-TF)對胃癌細(xì)胞的[3H]UR摻入有顯著抑制作用，I-RNA和S-TF尚抑制腫瘤惡性轉(zhuǎn)化及癌基因表達(dá)。
二者合用能協(xié)同抑制瘤細(xì)胞的RNA合成。TF和S180細(xì)胞的S-TF均能抑制S180細(xì)胞的DNA合成，并明顯抑制S180轉(zhuǎn)移瘤的生長。
豬脾RNA對小鼠S180也有顯著抑制作用，其抑制率為36.7%-47%。
3.免疫抑制作用 從豬牌制取的淋巴細(xì)胞抑制因子。
(LIF)，在5ug/ml，50g/ml和100g/ml下，對植物血凝素(pHA)誘導(dǎo)的人外周血淋巴細(xì)胞(pBL)轉(zhuǎn)化有濃度依賴性抑制作用，其中的有效組分為多肽和微量的核酸類物質(zhì)。
從豬脾制取的免疫抑制提取物(SISE)對人pBL轉(zhuǎn)化有顯著抑制作用，其中SISE-j超濾組分免疫抑制活性最強(qiáng)，尤以其中相對分子質(zhì)量為6000-10000的SU3和相對分子質(zhì)量小于6000的SU為甚。
進(jìn)一步研究證實，SU3對小鼠胸腺細(xì)胞和牌細(xì)胞的自發(fā)增殖有明顯抑制作用，對pHA和細(xì)菌脂多糖(LpS)誘導(dǎo)的小鼠。
脾淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化均有較強(qiáng)抑制作用，在濃度為50g/ml時即有顯著抑制作用。此外，SU3對小鼠DTH反應(yīng)也有顯著抑制作用。
在實驗濃度下與地塞米松作用相似，SU3在低劑量時(0.1mg/d)對小鼠 B細(xì)胞產(chǎn)生SRBC抗體有明顯促進(jìn)作用，而在高劑量時(0.5mg/d和1mg/d)則表現(xiàn)為較強(qiáng)的抑制作用。
實驗表明，SU3對細(xì)胞和體液免疫均有抑制作用，這與牛牌來源的類似物質(zhì)相似。
當(dāng)將SISE和豬胸腺免疫抑制提取物(TISE)作對比研究時。
證明兩者均為與核酸結(jié)合的肽類物質(zhì)，對pHA誘導(dǎo)的人pBL轉(zhuǎn)化，對3H-TdR摻入小鼠胸腺細(xì)胞和脾細(xì)胞，對小鼠活化脾細(xì)胞產(chǎn)生IL-2，對小鼠DTH反應(yīng)和SRBC特異抗體的產(chǎn)生，兩者均有相似的抑制作用。
4.其他作用豬脾經(jīng)蛋白酶水解制取的豬牌水解物，配合腫瘤化療，不僅可減輕和防止白細(xì)胞的減少，對提升血小板。
血色素及紅細(xì)胞也有一定療效，對骨髓有一定保護(hù)作用。豬脾水解物含有短肽、氨基酸、核酸降解物、維生素B12、膽堿和葉酸等，這些成分能參與和影響體內(nèi)核酸及蛋白質(zhì)代謝，刺激造血功能。
保護(hù)肝臟，并有一定滋補(bǔ)強(qiáng)壯作用。
5.豬脾TF毒性試驗證明，對高血壓和心電圖無異常影響，降壓物質(zhì)試驗符合藥典規(guī)定，對心率和心律無明顯影響，并且無致突變和致畸作用。豬脾RNA急性和亞急性毒。
性試驗表明無毒。豬脾SISE的SU3組分與小鼠脾細(xì)胞一起培養(yǎng)13h或48h均未顯示明顯的細(xì)胞毒性。
選方
①治脾胃虛熱
豬脾、陳橘皮紅、生姜、人參、蔥白(切，拍之)。合陳米水煮如羹，去橘皮，空腹食之。
②治脾胃氣弱
不下食，米谷不化，豬脾一具，豬胃一枚。上二味，凈洗細(xì)切，入好米二臺，如常法煮粥，空腹食。
③治脾積痞塊
豬脾七個，每個用新針刺爛，以皮硝一錢擦之，瓷器盛七日，鐵器焙干，又用水紅花子七錢，同搗為未，以無灰酒空心調(diào)下。
豬脾的功效分類
健脾藥
性味
味甘;性平。
藥材基源
為豬科動物豬的脾臟。
豬脾味甘，性平，無毒;治脾虛、納差、腹瀉，善養(yǎng)虛勞瘦弱，消渴、疳積。主治脾胃虛弱，食欲不佳，脘腹脹滿，米谷不化。
用法用量
內(nèi)服，煮食，適量;或入散劑。
食療價值
性味甘平。能益脾胃，助消化。多用于小兒脾胃虛弱，飲食不化，食欲減退。
如《圣濟(jì)總錄》豬脾粥，豬脾1具，豬胃1具，切細(xì)，同大米煮粥食;民間也有將本品剁細(xì)碎，稍加蔥花、食鹽，以荷葉或菜葉包裹，煨熟食。
補(bǔ)充信息
豬脾食療應(yīng)用選例
1、《圣惠方》
治脾胃氣弱，不下食，米谷不化：取豬脾一具，豬胃一枚，均洗凈切細(xì)，將粳米300克洗凈，共同入鍋加水，如常法煮皺，空腹食之。
2、《本草圖經(jīng)》
治脾胃虛熱，取豬脾、陳皮、生姜、人參、蔥白，和陳米水煮如羹，去陳皮，空腹食之。
3、《保壽堂經(jīng)驗方》
治脾積痞塊，取豬脾七具，每具都用新針刺爛，與水紅花21克，共搗研為末，以酒空腹調(diào)下。
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豬脾，也就是豬的脾臟器官，很多人都不知道，其實豬脾是可以食用的，而且關(guān)于豬脾的做法也是有很多的，但是這點(diǎn)對于一般人來說幾乎都是不知道的。因為在大多數(shù)人的眼中，豬脾是不可以食用的，而且在大家的日常生活中也很少看到有人來吃豬脾，所以這就更加證明了自己的想法，其實事實并非如此。
有時候我們自己眼睛看到的并不一定就是真的，我們不了解的也并不等于就是不存在的，就好比這個豬脾的做法。但是相信很多營養(yǎng)師應(yīng)該都是知道豬脾的做法的，而且很多飯店的廚師也是知道的。那么，下面就來說說豬脾的做法到底有些什么?
豬脾粥
材料主料：粳米100克,豬脾300克,豬肚150克
調(diào)料：大蔥12克,姜5克,鹽3克,味精2克,料酒10克
做法：
1.粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分;
2.將豬脾、豬肚用淡鹽水搓洗干凈;
3.蔥姜洗凈分別切段、片備用;
4.取鍋放入冷水、豬脾、豬肚，加入蔥段、姜片、料酒，先用旺火煮沸，撇去浮沫;
5.再改用小火燉煮至熟爛，撈出豬脾、豬肚，揀去蔥段、姜片;
6.鍋內(nèi)加入粳米，用旺火煮開后改小火，熬煮至粥成。
7.把豬脾、豬肚切成細(xì)絲，放入粥內(nèi)，加入鹽、味精調(diào)好味，即可。
黨參豬脾粥
材料：主料：豬脾150克
輔料：黨參15克,陳皮6克,粳米60克
調(diào)料：大蔥5克,姜3克,鹽3克,味精1克
做法：
1.將豬脾洗凈，切薄片;
2.蔥白、陳皮洗凈，切粒;
3.生姜洗凈，切絲;
4.黨參、粳米洗凈;
5.把黨參、粳米放入鍋內(nèi)，加清水適量，文火煮沸后下陳皮，再煮成粥，然后下豬脾、姜、蔥煮熟，調(diào)味即可
南府蘇造肉
材料：主料：豬腿肉2500克,豬心500克,豬肝500克,豬脾500克,豬肺500克,豬腰子500克
調(diào)料：鹽50克,白礬5克,醋100克
做法：
1.將豬腿肉洗凈，切成12 厘米見方的塊;
2.將豬心、肝、脾、肺、腎分別用明礬、鹽、醋處理干凈;
3.然后將豬肉和豬內(nèi)臟放入鍋內(nèi)，加清水沒過物料為準(zhǔn)，先用大火燒開，再轉(zhuǎn)小火煮到七成熟撈出，倒出湯;
4.換入老鹵2500毫升，放入豬肉和內(nèi)臟，上扣篾墊，蔑墊上壓重物，繼續(xù)煮到全部上色，撈出腿肉，切成大片;
5.在另一鍋內(nèi)放上蔑墊，蔑墊上鋪一層肉骨頭，倒入蘇造肉、高湯，沒過物料大半為止，用大火燒開后，即轉(zhuǎn)小火;
6.同時放入豬肉片和內(nèi)臟繼續(xù)煨，煨好后，晾涼取出切片裝盤即成。
豬脾粥、黨參朱邳州以及南府蘇造肉都是關(guān)于豬脾的比較有名的幾個做法，而且也是一些知情人平時吃到機(jī)會最多的幾種做法。其實豬脾是用來滋補(bǔ)身體的，所以在人體很虛弱的時候，是可以拿豬脾來做菜做粥來吃的，而且一般說來豬脾的滋補(bǔ)效果還是相當(dāng)不錯的。
隨著人們生活水平的不斷提高，大家對飲食是越來越重視，而且對肉類需求的種類也是越來越多，提起豬脾很多人都不陌生，對于豬脾的功效大多數(shù)人都不是特別的了解，其實豬脾中的營養(yǎng)元素是豐富的，但是豬脾營養(yǎng)價值雖然很高，但是并不是任何人都是適合吃的，下面介紹豬脾的功效與作用。
豬脾有益脾胃，助消化之功效，多用于小兒脾胃虛弱、飲食不化、食欲減退。豬脾、豬胃與粳米煮粥，有療補(bǔ)脾胃的作用。豬脾適合人群：適宜于小兒脾胃虛弱、飲食不化、食欲減退的人食用。
豬脾食療價值頗高：豬脾味甘，性平，無毒；能治脾虛、納差、腹瀉，善養(yǎng)虛勞瘦弱，消渴、疳積。同時主治脾胃虛弱，食欲不佳，脘腹脹滿，米谷不化。同時，內(nèi)臟的東西最好不吃，除了適當(dāng)?shù)碾u肝，雞胗，豬的內(nèi)臟還是不要讓孩子吃，小孩是可以吃煮脾臟的。豬脾臟有益脾胃，助消化的功效，小兒脾胃虛弱、飲食不化、食欲減退，進(jìn)食脾臟有補(bǔ)脾胃的作用?？捎栊『⒊载i脾臟，建議不和小麥面粉同食，以免影響食用的療效和營養(yǎng)價值?！妒セ莘健?，治脾胃氣弱，不下食，米谷不化：取豬脾一具，豬胃一枚，均洗凈切細(xì)，將粳米300克洗凈，共同入鍋加水，如常法煮皺，空腹食之?！侗静輬D經(jīng)》，治脾胃虛熱：取豬脾、陳皮、生姜、人參、蔥白，和陳米水煮如羹，去陳皮，空腹食之?！侗厶媒?jīng)驗方》，治脾積痞塊：取豬脾七具，每具都用新針刺爛，與水紅花21克，共搗研為末，以酒空腹調(diào)下。
豬脾怎么做好吃
1、豬脾粥。主料：粳米100克、豬脾300克、豬肚150克；調(diào)料：大蔥12克、姜5克、鹽3克、味精2克、料酒10克。具體做法如下：粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分；將豬脾、豬肚用淡鹽水搓洗干凈；蔥姜洗凈分別切段、片備用；取鍋放入冷水、豬脾、豬肚，加入蔥段、姜片、料酒，先用旺火煮沸，撇去浮沫；再改用小火燉煮至熟爛，撈出豬脾、豬肚，揀去蔥段、姜片；鍋內(nèi)加入粳米，用旺火煮開后改小火，熬煮至粥成。把豬脾、豬肚切成細(xì)絲，放入粥內(nèi)，加入鹽、味精調(diào)好味，即可。
2、黨參豬脾粥。主料：豬脾150克；輔料：黨參15克、陳皮6克、粳米60克；調(diào)料：大蔥5克、姜3克、鹽3克、味精1克。具體做法如下：將豬脾洗凈，切薄片；蔥白、陳皮洗凈，切粒；生姜洗凈，切絲；黨參、粳米洗凈；把黨參、粳米放入鍋內(nèi)，加清水適量，文火煮沸后下陳皮，再煮成粥，然后下豬脾、姜、蔥煮熟，調(diào)味即可。
3、豬脾棗米粥。豬脾2個，大棗10枚，粳米100g。將豬脾洗凈切片，鍋中微炒，加入大棗、粳米添水煮粥，可酌加白糖調(diào)味，空腹服食，每日1次。10天為一療程。
打開電視機(jī)，看見美食節(jié)目我想大家可能都抵不住誘惑，其實在生活中，我們掌握一些烹飪技巧和做菜的方法，在家里也可以品嘗到健康美味的菜肴。下面就給大家一個學(xué)習(xí)做菜的機(jī)會，我們先從這豬肝豬脾粥開始。
2.浸泡好的豬脾切除掉白色的筋膜，切成簿片，豬肝也切成簿片。
3.在豬脾和豬肝片內(nèi)倒入1大匙植物油。
4.加入1/2小匙鹽、1小匙淀粉、1小匙料酒、1小匙醬油。
5.用筷子拌勻備用。
6.取一碗米飯，加入1碗水，把米飯打散（有點(diǎn)象泡飯）。
7.將打散的米飯、適量的清水放進(jìn)鍋內(nèi)，開大火煮開約5分鐘。
8.將豬脾、豬肝片和生姜倒進(jìn)鍋內(nèi)。
9.用筷子攪開，以免粘連在一起。
10.繼續(xù)大火煮開約3分鐘。
11.加入1/2小匙鹽。
12.撒入蔥花，關(guān)火即可。
到這里，關(guān)于豬肝豬脾粥這道菜的做法也就介紹完了。相信你在深入了解之后，心中已經(jīng)有了自己的想法了。那么接下來需要你做的就是走進(jìn)廚房，把它變成現(xiàn)實了。當(dāng)夢想照進(jìn)現(xiàn)實的那一刻，必定是星光熠熠的。
我們在日常經(jīng)常食用豬身上的部位，其中就包括五臟。五臟中的經(jīng)常被我們食用。脾臟能夠很好的調(diào)理我們的身體。對于脾胃不好的人群或者患者都是一定的緩解作用，腸胃不順的患者經(jīng)常用豬脾來熬湯能夠達(dá)到一定的效果。而且相對來說豬脾這類食物的營養(yǎng)是非常豐富的。
豬脾當(dāng)中蛋白質(zhì)的含量比較高，對于正在發(fā)育的人群來說是不錯的營養(yǎng)補(bǔ)充來源。對于經(jīng)常腸胃不消化的人群也是有一定的緩解作用，我們一定要好好利用這類食物來做好我們的食療保健。
豬脾的營養(yǎng)成分列表
(每100克中含) 成分名稱 含量 成分名稱 含量 成分名稱 含量
水分(克) 79.4 能量(千卡) 94
能量(千焦) 393 蛋白質(zhì)(克) 13.2 脂肪(克) 3.2
碳水化合物(克) 3.1 膳食纖維(克) 0 膽固醇(毫克) 461
灰份(克) 1.1 維生素A(毫克) 0 胡蘿卜素(毫克) 0
視黃醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0.09 核黃素(毫克) 0.26
尼克酸(毫克) 0.6 維生素C(毫克) 0 維生素E(T)(毫克) 0.33
a-E 0.24 (β-γ)-E 0.09 δ-E 0
鈣(毫克) 1 磷(毫克) 111 鉀(毫克) 234
鈉(毫克) 26.1 鎂(毫克) 14 鐵(毫克) 11.3
鋅(毫克) 1.44 硒(微克) 16.5 銅(毫克) 0.06
錳(毫克) 0.02
〔性味〕 味甘性平。又稱聯(lián)貼。
〔功能〕益脾胃，助消化。
〔主治〕多用于小兒脾胃虛弱、飲食不化、食欲減退。
豬脾可健脾胃，助消化;大棗和胃養(yǎng)脾，益氣安中：粳米補(bǔ)胃氣，充胃津。共煮為粥對胃下垂引起的形體消瘦、脘腹脹滿、食欲不振、倦怠乏力，確有康復(fù)保健之效。
通過本文我們可以了解到關(guān)于豬脾的一些食用功效，這些功效能夠很好的幫助我們緩解身體出現(xiàn)的一些不良癥狀。我們可以適當(dāng)?shù)挠脕戆局茰斫o孩子作為日常的飲食，具有一個很好的促進(jìn)發(fā)育的效果，特別是在夏天更是需要這類食物來理順腸胃。
豬的身上都是一身寶，豬大腸、豬心、豬肺，還有豬脾，做好了都是一道美味的菜肴。尤其是豬脾，豬脾就是豬的肝臟，還有些人叫做聯(lián)貼，豬脾的藥用價值是很高的，可能有些人會問豬脾能吃嗎?關(guān)于這個問題，讓我們來具體的了解一下文章是如何來介紹的吧。希望能夠給大家?guī)韼挽惺焓场?/p>
豬脾能吃嗎?相信有很多的人關(guān)注這個問題，豬脾是能夠食用的，可以跟大米煮粥喝，對食欲減退能夠起到很好的緩解作用，還有很多人也會把豬脾剁碎，加上蔥花咸鹽用菜葉包裹，煨熟食。都是十分不錯的。
功效分類
健脾藥
性味
味甘;性平
藥材基源
為豬科動物豬的脾臟。
豬脾味甘，性平，無毒;治脾虛、納差、腹瀉，善養(yǎng)虛勞瘦弱，消渴、疳積。主治脾胃虛弱，食欲不佳，脘腹脹滿，米谷不化。
用法用量
內(nèi)服：煮食，適量;或入散劑。
食療價值
性味甘平。能益脾胃，助消化。豬脾既豬的肝臟，其藥用價值是十分高的，豬脾的主要功效就是對治療脾胃虛弱是十分有效的，而且還對食欲不佳也有緩解的作用，是十分好的藥用產(chǎn)品，所以大家平時是可以使用豬脾的。
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