大米的營養(yǎng)價(jià)值 大米營養(yǎng)豐富要多吃
冬季養(yǎng)生大米粥。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術(shù)，淡泊寧靜比藥好。隨著社會的進(jìn)步，人們對養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？下面是小編為大家整理的“大米的營養(yǎng)價(jià)值 大米營養(yǎng)豐富要多吃”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
大米是我們經(jīng)常食用的一種食物，它是我們中國人最重要的主食。它營養(yǎng)豐富，有很高的食用價(jià)值，非常受到人們的喜歡。那么你知道大米到底有哪些營養(yǎng)價(jià)值嗎?今天小編就向大家介紹大米的營養(yǎng)價(jià)值，趕緊來看看吧!
目錄
1、大米的簡要介紹 2、大米的營養(yǎng)價(jià)值
3、大米的功效 4、幼兒吃大米的好處
5、老人吃大米的好處 6、吃大米有什么好處
7、大米的鑒別方法 8、大米的營養(yǎng)食譜
大米的簡要介紹
大米是稻谷經(jīng)清理、礱谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。清理工序就是利用合適的設(shè)備，通過適當(dāng)?shù)墓に嚵鞒毯屯咨频牟僮鞣椒?，將混入稻谷中的各類雜質(zhì)除去，以提高大米成品的質(zhì)量，同時(shí)利用磁鐵除去稻谷中的鐵釘、鐵屑等，以保證生產(chǎn)安全。
礱谷工序就是用橡膠輥礱谷機(jī)或金剛砂礱谷機(jī)將稻谷的穎殼脫下，并使穎殼與糙米分離。
碾米工序即用碾米機(jī)碾削、摩擦糙米使皮層和胚乳分離，然后再進(jìn)行刷米、去糠、去碎、晾米等處理，這樣就可得到所需等級的大米。
現(xiàn)代新型大米還應(yīng)用色選、風(fēng)選、去菌除塵、滅菌絕蟲、抗菌、阻氧、抑酶、仿生包裝等加工技術(shù)以使大米更衛(wèi)生安全，鮮香營養(yǎng)，損耗更小。
尤其是東北大米，更是受到人們的歡迎。東北大米主要產(chǎn)于黑龍江省、吉林省、遼寧省的廣大平原地區(qū)，種植在極其肥沃的黑土地中，吸收了足夠的氮、磷、鉀等多種礦物元素，陽光雨露充足，又有純凈無污染的灌溉用水，生長周期一般五個(gè)月左右。獨(dú)特地域優(yōu)勢，保證了東北大米獨(dú)有的高品質(zhì)。
真正的東北大米粒形短圓，長寬比約為1.6：1，腹白少，膠質(zhì)率高，米色清亮透明。
最知名的東北大米產(chǎn)地品牌當(dāng)屬中國粳稻貢米之鄉(xiāng)吉林市的舒蘭大米、萬昌大米、大荒地大米，哈爾濱的五常大米，牡丹江的響水大米，遼寧的盤錦大米和鎮(zhèn)賚的嫩江灣大米等。
大米的營養(yǎng)價(jià)值
稻谷的胚與糊粉層中含有近64%的稻米營養(yǎng)和90%以上的人體必須的營養(yǎng)元素，且較為均衡，這應(yīng)該是其所以成為人類主食的根本原因。
最新發(fā)明專利產(chǎn)品米珍就是以稻米的胚與糊粉層為主的潔凈營養(yǎng)食品，是米糠的升級換代產(chǎn)品，其將成為稻米加工行業(yè)的主產(chǎn)品。
大米是補(bǔ)充營養(yǎng)素的基礎(chǔ)食物，除了富含碳水化合物外，還含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及11種礦物質(zhì)，能為人體提供全面的營養(yǎng)。
雖然各種營養(yǎng)素的單個(gè)含量不是很高，但因其食用量大，總體上是具有很高營養(yǎng)功效的，所以被譽(yù)為五谷之首。
大米中含碳水化合物75%左右，蛋白質(zhì)7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有豐富的B族維生素等。
大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白質(zhì)主要是米谷蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質(zhì)的生物價(jià)和氨基酸的構(gòu)成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾谷類作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷類蛋白質(zhì)中較高的一種。
因此，食用大米有較高的營養(yǎng)價(jià)值。但大米蛋白質(zhì)中賴氨酸和蘇氨酸的含量較少，所以不是一種完全蛋白質(zhì)，其營養(yǎng)價(jià)值比不上動物蛋白質(zhì)。
但在午餐和晚餐時(shí)食用大米，較面食而言更有利于人們減肥。在我國南方地區(qū)人們一般食用大米作為主食，而在北方就有很大的不同。
脂肪含量約9%，其脂肪中所含的亞油酸含量較高，一般占全部脂肪的34%，比萊籽油和茶油分別多2-5倍。稻、禾(小米)、稷(高粱)、麥、菽(豆)稱為五谷。(稻即是未加工的大米)。
營養(yǎng)價(jià)值分析
1、米飯的主要成分是碳水化合物，維持大腦功能必須的能源。
2、米飯中的蛋白質(zhì)主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收具有健胃消食功效。
3、富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
中醫(yī)食療
1、補(bǔ)中益氣：適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。
2、健脾養(yǎng)胃：適用于脾氣虛弱，運(yùn)化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。中和胃酸，緩解胃痛。
3、聰耳：補(bǔ)充血清鈣，防止聽力過早衰老，出現(xiàn)耳聾。
4、明目：可預(yù)防治療眼部干燥、視力模糊、結(jié)膜充血，視神經(jīng)炎、雙眼下垂、瞳孔擴(kuò)大、近視等眼部疾病。
5、止煩：大米含多種氨基酸和維生素，可調(diào)節(jié)新陳代謝，起到鎮(zhèn)靜安神的作用。含有多種氨基酸和有機(jī)酸，消除疲勞，幫助睡眠。
6、止渴：潤喉去燥，使人清爽舒適。
7、止瀉：適宜脾虛型腹瀉患者，癥狀是：久瀉不愈、面色萎黃、食欲減退、大便稀薄且有不消化食物。
食物搭配相宜
【大米+栗子】兩者均有健脾養(yǎng)胃、壯筋骨之效，結(jié)合時(shí)養(yǎng)胃補(bǔ)腎效果極佳。
【大米+菠菜】大米益氣健脾通血脈，菠菜滋陰補(bǔ)血二者搭配潤燥養(yǎng)血功效明顯。
【大米+山藥】大米可平和五臟，山藥健脾補(bǔ)腎，二者搭配健脾益胃，助消化。
【大米+白蘿卜】止痰化咳，利膈止渴，消除腫脹。
【大米+銀耳】兩者搭配，滋陰潤肺、生津功效更強(qiáng)。
【大米+燕窩】搭配可平和五臟更可滋陰補(bǔ)氣。
【大米+小米】兩者營養(yǎng)互補(bǔ)，搭配食用可提高營養(yǎng)價(jià)值。其小米的營養(yǎng)價(jià)值高于大米，若兩者配合，有很好的營養(yǎng)價(jià)值。
大米的功效
滋補(bǔ)身體
我們?nèi)粘Ｓ脕碜雒罪埖钠胀ù竺子址Q大米或精米，呈半透明卵圓形或橢圓形，出米率高，米粒膨脹性小，但黏性大。作為日常食用米，大米含有人體必需的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、煙酸、維生素C及鈣、鐵等營養(yǎng)成分，可以提供人體所需的營養(yǎng)、熱量。
用大米煮粥以養(yǎng)生延年，在我國已有2000年的歷史，大米粥最上一層粥油能夠補(bǔ)液填精，對病人、產(chǎn)婦和老人最是適宜。同時(shí)，大米粥有世間第一補(bǔ)人之物的美稱，應(yīng)該常適量食用大米粥。大米具有健脾胃、補(bǔ)中氣、養(yǎng)陰生津、除煩止渴、固腸止瀉等作用，可用于脾胃虛弱、煩渴、營養(yǎng)不良、病后體弱等病癥。
助消化
如果將這層殼在二次碾磨過程中去除，就成了我們所熟悉的大米，大米中的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素含量都比精白米多。
米糠層的粗纖維分子有助于胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等消化道疾病有效。大米較之精白米更有營養(yǎng)，能降低膽固醇，減少心臟病發(fā)作和中風(fēng)的幾率。
能夠補(bǔ)腎
大米營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素、鈣、磷、鐵、鋅等物質(zhì)，營養(yǎng)價(jià)值高于普通稻米。
經(jīng)常食用大米，對慢性病人、康復(fù)期病人及幼兒有較好的滋補(bǔ)作用。能明顯提高人體血色素和血紅蛋白的含量，有利于心血管系統(tǒng)的保健，有利于兒童骨骼和大腦的發(fā)育，并可促進(jìn)產(chǎn)婦、病后體虛者的康復(fù)，所以它是一種理想的營養(yǎng)保健食品。大米具有滋陰補(bǔ)腎、益氣強(qiáng)身、健脾開胃、補(bǔ)肝明目、養(yǎng)精固澀之功效，是抗衰美容、防病強(qiáng)身的滋補(bǔ)佳品。
排毒清腸
大米是經(jīng)常食用的糧食之一，因其香糯黏滑，常被用以制成風(fēng)味小吃，深受大家喜愛。大米中含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B2、多量淀粉等營養(yǎng)成分。
大米有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)胃健脾、固表止汗、止瀉、安胎、解毒療瘡等功效、可用于虛寒性胃痛、胃及十二指腸潰瘍、糖尿病消渴多尿、氣虛自汗、妊娠胎動、痘疹癰癤等病。但因?yàn)榇竺撞缓孟?，不宜食之過量，老人、小孩、脾胃虛弱者尤應(yīng)注意。
養(yǎng)顏美容
大米的營養(yǎng)價(jià)值很高，被譽(yù)為世界禾本植物之王。大米營養(yǎng)豐富，含有固醇、氨基酸、精氨酸等多種氨基酸成分和維生素B1、碳水化合物等營養(yǎng)成分、具有利水滲濕、健脾止瀉、清熱解毒的功效。
中醫(yī)認(rèn)為，大米味甘、淡，性微寒、入脾、胃、肺經(jīng)，對脾虛腹瀉、肌肉酸重、關(guān)節(jié)疼痛、胃癌、子宮頸癌等癥有治療和預(yù)防作用。大米對于美容的功效也十分顯著，它能夠使皮膚光滑，減少皺紋，消除色素斑點(diǎn)，對面部粉刺及皮膚粗糙有明顯療效。另外，它對紫外線還有吸收能力，多吃大米就可以防曬。但應(yīng)注意，大便燥結(jié)、精液不足、小便多者、孕婦不宜服用。
養(yǎng)胃
大米富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素B2、煙酸和鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。由于大米非常易被人體消化吸收，故被營養(yǎng)專家稱為保健米。
大米具有健脾和中、益腎氣、清虛熱、利小便、治煩渴的功效，是治療脾胃虛弱、體虛、精血受損、產(chǎn)后虛損、食欲不振的營養(yǎng)康復(fù)良品。
中醫(yī)認(rèn)為大米味甘性平，具有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目止煩、止渴、止瀉的功效，稱譽(yù)為五谷之首，是中國的主要糧食作物，約占糧食作物栽培面積的四分之一。世界上有一半人口以大米為主食。
古代養(yǎng)生家還倡導(dǎo)晨起食粥以生津液。因此，因肺陰虧虛所致的咳嗽、便秘患者可早晚用大米煮粥服用。經(jīng)常喝點(diǎn)大米粥有助于津液的生發(fā)，可在一定程度上緩解皮膚干燥等不適。煮粥時(shí)若加點(diǎn)梨，中醫(yī)養(yǎng)生效果更好。
幼兒吃有機(jī)大米的好處
有機(jī)大米，米質(zhì)黏性較強(qiáng)，無論煮飯還是熬粥，口感都較好。更突出的特點(diǎn)是粗纖維少，各種營養(yǎng)成分的可消化率和吸收率很高。
在每100克有機(jī)大米中，含水分14克，蛋白質(zhì)6.7克，脂肪0.9克，碳水化合物77.6克，粗纖維0.3克，鈣7毫克，磷l36毫克，鐵2.3毫克，維生素B2 O.05毫克，煙酸1毫克。
中醫(yī)認(rèn)為，大米性味甘平，有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效，多食能強(qiáng)身，使人容顏煥發(fā)。
米粥具有補(bǔ)脾、和胃、清肺功效，米湯有益氣、養(yǎng)陰、潤燥的功能，有益于嬰兒的發(fā)育和健康，并且能刺激胃液的分泌，有助于消化。
并對脂肪的吸收有促進(jìn)作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔軟的小凝塊，使之容易消化吸收。
因此用米湯沖奶粉，或以米湯作為嬰兒的輔助飲食，都是理想的。 有機(jī)大米不僅易消化，還可以滋養(yǎng)脾胃。
新碾出的有機(jī)大米更適合老人和小孩的消化吸收。 稻米在碾制過程中，許多籽粒不可避免地會發(fā)生破裂。
因此，根據(jù)籽粒的大小，有機(jī)大米可分為一等米(整粒的和3/4籽粒的)、二等米(3/4～1/3籽粒的)、篩下料(1/3～1/4粒長)的和釀造啤酒的有機(jī)大米(小于1/4粒長的碎屑)四個(gè)等級。
有機(jī)大米應(yīng)在常溫、干燥、避光的條件下保存。 有機(jī)大米?？梢杂脕碇笾?、蒸米飯、釀造啤酒。也可以做增稠劑、嬰兒食品、米餅、米片。
有機(jī)大米糠可以提煉出有機(jī)大米油，這種油比其他植物油有更好的穩(wěn)定性，可用于制造人造黃油、色拉油，也可制作一般食用油。
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大米是我們平時(shí)經(jīng)常吃的主食，大米的種類其實(shí)非常多的，富硒的大米是眾多大米中比較常見的，如果經(jīng)常吃富含硒的大面的話，不僅可以防止衰老，而且還可以解毒排毒，還能修復(fù)人的營養(yǎng)細(xì)胞，增強(qiáng)人體的抵抗力，對身體的好處是非常多的，而且這種大米吃起來口感也是非常美味的。
硒是一種化學(xué)元素，化學(xué)符號是Se，一種非金屬?？梢杂米鞴饷舨牧?、電解錳行業(yè)催化劑、動物體必需的營養(yǎng)元素和植物有益的營養(yǎng)元素等。物以"硒"為貴，1973年，WHO和國際營養(yǎng)組織確認(rèn)"硒"為人和動物體內(nèi)必需的微量元素，是人體內(nèi)的抗氧化劑，能提高人體免疫力，具有多種生物功能。
有機(jī)富硒大米與普通大米區(qū)別
市場上有普通大米、有機(jī)大米、有機(jī)富硒大米,其中普通大米的營養(yǎng)質(zhì)量最低,有機(jī)富硒大米的營養(yǎng)價(jià)值最高。營養(yǎng)分析表明,與普通大米相比,有機(jī)富硒大米中的硒元素含量是普通大米的4倍左右,鉀、鎂、鐵、鋅、錳等微量元素分別是大米的4.4倍、6.0倍、1.7倍、3.8倍和1.7倍,賴氨酸含量是普通大米的2—2.5倍。
1、有機(jī)大米的生產(chǎn)條件很嚴(yán)格，普通大米則不是
有機(jī)大米指的是栽種稻米的過程中，使用天然有機(jī)的栽種方式，完全采用自然農(nóng)耕法種出來的大米。有機(jī)大米必須是種植改良場推薦的良質(zhì)米品種，而且在栽培過程中不能使用化學(xué)肥料，農(nóng)藥和生長調(diào)節(jié)劑等。有機(jī)大米使用的肥料一定要是有機(jī)肥，土地也得嚴(yán)格要求，才可以達(dá)到完全沒有污染的效果。再加上完全專用的優(yōu)良碾米機(jī)械設(shè)備，就可以達(dá)到完全香、Q、黏和無怪味的高品質(zhì)效果。
2、富硒大米含微量元素硒，而普通大米則不含硒
富硒大米是在富硒量比較高的的土地上種植，再用特殊的方式在后期的生長過程中不同程度的添加富硒的肥料等，使大米中富硒量達(dá)到國家甚至國際標(biāo)準(zhǔn)。國內(nèi)有很多家生產(chǎn)有機(jī)大米的，但是有機(jī)富硒大米卻不是很多。
3、天然有機(jī)富硒大米的稀缺
生產(chǎn)有機(jī)大米成本相對較高，從育種、栽培、除草、防蟲、收割、加工全過程都不使用化肥農(nóng)藥以及添加劑，依靠人工以及物理手段進(jìn)行生產(chǎn)加工，每一粒米都飽含農(nóng)戶的辛勤汗水。而天然有機(jī)富硒大米更是稀缺，因?yàn)閷ν寥赖囊蟾鼮閲?yán)格，除了生態(tài)環(huán)境要好，土質(zhì)肥沃，還需要含有較高的硒元素，達(dá)到天然富硒的標(biāo)準(zhǔn)，而不是通過施加硒肥等人工措施使水稻含硒。有機(jī)食品的要求包括不使用化肥，添加了硒肥而使大米含硒，實(shí)際上已經(jīng)不符合有機(jī)大米的要求了。而在天然富硒的土壤里種植加工出來的大米就不一樣了，除了生產(chǎn)方式有機(jī)健康，所含的硒元素也是純天然的，兩者完美地結(jié)合，才是真正的天然有機(jī)富硒大米，營養(yǎng)價(jià)值最高。
提前大米這個(gè)話題，相信大家都認(rèn)識大米了吧，大米是我們南方人日常生活中的主食，我們平時(shí)吃的大米又分為有機(jī)大米和無機(jī)大米，我們?nèi)粘Ｉ钪谐缘亩际亲约悍N植的大米，那么大家是否了解過有機(jī)大米和無機(jī)大米的營養(yǎng)價(jià)值有哪些呢，下面為大家介紹的是有機(jī)米的營養(yǎng)價(jià)值有哪些:
有大米的營養(yǎng)價(jià)值：
1.有機(jī)大米最主要的成份是碳水化合物約70%左右，同時(shí)含有一定量的蛋白質(zhì)7%~8%、維生素、纖維素和礦物質(zhì)。
2.有機(jī)大米的營養(yǎng)價(jià)值一般、比較均衡，維生素B族含量比較豐富、齊全。但是大米在加工過程中卻可能造成營養(yǎng)素大量流失，一般來說大米越精制營養(yǎng)流失就越多，所以標(biāo)二米的營養(yǎng)價(jià)值比標(biāo)一米高，糙米的營養(yǎng)價(jià)值要比標(biāo)二米高。
3.有機(jī)大米蛋白質(zhì)中，含賴氨酸高的堿溶性谷蛋白占80%，賴氨酸含量高于其它谷物，氨基酸組成配比合理，比較接近世界衛(wèi)生組織認(rèn)定的蛋白質(zhì)氨基酸最佳配比模式，大米蛋白質(zhì)的生物價(jià)（BV值）為77，蛋白質(zhì)效用比率（pER值）為2.2（小麥為1.5，玉米為1.1），蛋白質(zhì)的可消化性超過90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值高。
經(jīng)過上面對大米詳細(xì)的了解我們知道，有機(jī)大米是比無機(jī)大米含有的營養(yǎng)物質(zhì)微量元素更多更齊全，所以有機(jī)大米更有利于我們補(bǔ)充身體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，總之還是純天然的有機(jī)大米更有益于健康，以上介紹的就是有機(jī)大米的營養(yǎng)價(jià)值了。
對于大米的一個(gè)營養(yǎng)保健價(jià)值，可能很多人都不太認(rèn)識和了解，而實(shí)際上大米雖然作為最普通的一種食物，其實(shí)含有的碳水化合物以及維生素，對我們的身體健康是可以帶來很大的保健功效的，所以說在日常飲食當(dāng)中我們絕對不能夠忽略大米帶來的好處，下面就一起看看大米的營養(yǎng)。
很多的食物雖然我們在生活當(dāng)中經(jīng)常會吃，但是人們卻忽略的它給我們身體帶來的營養(yǎng)和保健價(jià)值，所以說在生活當(dāng)中我們應(yīng)該更加注重一些飲食的選擇，這樣才可以更好的發(fā)揮它帶來的保健功效。
大米最主要的成份是碳水化合物約70%左右，同時(shí)含有一定量的蛋白質(zhì)7%~8%、維生素、纖維素和礦物質(zhì)。
大米的營養(yǎng)價(jià)值一般、比較均衡，維生素B族含量比較豐富、齊全。但是大米在加工過程中卻可能造成營養(yǎng)素大量流失，一般來說大米越精制營養(yǎng)流失就越多，所以標(biāo)二米的營養(yǎng)價(jià)值比標(biāo)一米高，糙米的營養(yǎng)價(jià)值要比標(biāo)二米高。
大米蛋白質(zhì)中，含賴氨酸高的堿溶性谷蛋白占80%，賴氨酸含量高于其它谷物，氨基酸組成配比合理，比較接近世界衛(wèi)生組織認(rèn)定的蛋白質(zhì)氨基酸最佳配比模式，大米蛋白質(zhì)的生物價(jià)(BV值)為77，蛋白質(zhì)效用比率(pER值)為2.2(小麥為1.5，玉米為1.1)，蛋白質(zhì)的可消化性超過90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值高。
以上就是關(guān)于大米的營養(yǎng)介紹，希望通過這些介紹之后大家可以更加的注重，只要我們?nèi)娴厝フJ(rèn)識這些食物，可以給我們帶來的營養(yǎng)保健價(jià)值，才可以科學(xué)地食用充分發(fā)揮食物食物給身體帶來的保健功效。
荔枝大家應(yīng)該都是吃過的吧，荔枝在古代的時(shí)候，由于運(yùn)輸技術(shù)的欠缺，所以被認(rèn)為是一種珍品。而現(xiàn)在我們可以無論在什么地方都可以吃到新鮮的荔枝了。大家吃完荔枝之后，對荔枝核到底是如何處理的呢，其實(shí)荔枝核也是有一定的藥用價(jià)值的。下面我們就來看看。
荔核大米粥的營養(yǎng)價(jià)值
荔枝核：荔枝核的屬于辛溫性藥材，它可以腎經(jīng)，入肝、有理氣止痛的特別作用。睪丸腫痛、疝氣痛，食用荔枝核具有很好的治療效果。荔枝核的味道掠苦，因此有預(yù)防打嗝、拉肚子的功效了，荔枝核性溫祛寒，具有通氣散結(jié)、疏肝理氣、散寒止痛等作用。
山藥：中醫(yī)認(rèn)為山藥味甘、性平，入肺、脾、腎經(jīng);不燥不膩。具有健脾補(bǔ)肺、益胃補(bǔ)腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強(qiáng)筋骨、長志安神、延年益壽的功效。主治脾胃虛弱、倦怠無力、食欲不振、久泄久痢、肺氣虛燥、痰喘咳嗽、腎氣虧耗、腰膝酸軟、下肢痿弱、消渴尿頻、遺精早泄、帶下白濁、皮膚赤腫、肥胖等病癥。
蓮子：蓮子性味甘平，每500克蓮子中含有熱量1500大卡左右，蓮子的功效主要有：化痰止咳，降血壓血脂，還可以壯陽，補(bǔ)腦安神之功效。
粳米：中醫(yī)認(rèn)為，米性味甘平，具有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰過明目、止煩、止渴、止瀉的功效，多食能強(qiáng)身，使人容顏煥發(fā)。
在煮粥的時(shí)候，放入一些干了的荔枝核、山藥以及蓮子的話，可以起到很好的保健功效，例如補(bǔ)腎健脾，溫陽散寒止痛等。
荔核大米粥的做法
主輔配料
干荔核15枚，山藥15克，蓮子肉15克，粳米50克。
制作方法
先煎前三味，去渣取汁，后下米煮成粥。
荔核大米粥的食用方法
可作早晚餐服食。
經(jīng)過上面的介紹，大家對于這款荔核大米粥的做法是不是都已經(jīng)非常的了解了呢，大家只要按照上面的步驟，自己就可以在家做出這款美味的保健粥的，對于驅(qū)寒、止痛等有著很好的作用。
大米我們平時(shí)都會吃到，不管是以面食為主的北方，還是以米飯為主的南方，可以說每一個(gè)家庭里都是離不開大米的，大米不管是用來熬粥還是用來做米飯，都有非常重要的用途。不過在吃了這么長時(shí)間的大米之后，您可否知道，其實(shí)大米也是有很多不同的種類的，要如何進(jìn)行區(qū)分呢?
大米在劃分種類的時(shí)候，根據(jù)不同的條件可以劃分為不同的種類，比如說最常見的根據(jù)地域的區(qū)別，就是將其分為北方大米和南方大米，不過這種分法太過籠統(tǒng)，本文就為您做出詳細(xì)的大米的種類劃分。
糙米
稻谷去除稻殼后之稻米，保留了八成的產(chǎn)物比例。營養(yǎng)價(jià)值較胚芽米和白米較高，但浸 水和煮食時(shí)間也較長。
胚芽米
糙米加工后去除糠層保留胚及胚乳，保留了七成半的產(chǎn)物比例，是糙米和白 米的中間產(chǎn)物。
白米
即我們平時(shí)食用的白米或大米)糙米經(jīng)繼續(xù)加工，碾去皮層和胚(即細(xì) 糠)，基本上只剩下胚乳，保留了七成的產(chǎn)物比例。市場上最主要的類別。
預(yù)熟米(改造米)
將食米經(jīng)浸潤、蒸煮、干燥等處理。
營養(yǎng)強(qiáng)化米
食米添加一種或多種營養(yǎng)素。
速食米
食米經(jīng)加工處理，可以開水浸泡或經(jīng)短時(shí)間煮沸，即可食用。
有機(jī)米
水稻栽種過程中，不施用化學(xué) 合成農(nóng)藥及化學(xué)肥料，采有機(jī)式(以天然萃取物或浸泡汁液防治病蟲害、施用有機(jī)肥料等)管理，種植生產(chǎn)的稻米，經(jīng)加工所得的食米。
免淘洗米
是一種清潔干凈、晶瑩整齊、符合衛(wèi)生要求，不必淘洗就可以直接蒸煮食 用的大米。
蒸谷米
經(jīng)清理、浸泡、蒸煮、烘干等水熱處理后，再按常規(guī)碾米方法加工的大米。
對于大米的種類劃分，相信你現(xiàn)在已經(jīng)非常清楚，其實(shí)食用大米要比吃面有營養(yǎng)的多，它本身不但含有非常多的營養(yǎng)成分，而且還含有一種叫做花青素的天然染色素，這種成分對于幫助人體預(yù)防癌癥，延緩衰老有很大的作用，因此建議您平時(shí)可以多吃米飯。
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吃豆腐干會胖嗎 豆腐怎么吃燕麥?zhǔn)菈A性食品嗎 你了解燕麥嗎燕麥片的功效與作用 燕麥片能降血糖嗎東北粘玉米 東北粘玉米有哪些營養(yǎng)價(jià)值豆?jié){煮鴨蛋 怎么做豆?jié){煮鴨蛋苦蕎麥產(chǎn)地 你了解苦蕎麥嗎龍眼，很多人都認(rèn)識，也有不少人喜歡吃，因?yàn)辇堁鄄坏兜捞鹈溃疫€有很多營養(yǎng)價(jià)值。但是具有有哪些營養(yǎng)價(jià)值，下面請跟小編一起去了解下龍眼的世界，看看龍眼的營養(yǎng)價(jià)值，龍眼的功效與作用以及龍眼肉的做法。
龍眼的營養(yǎng)價(jià)值
龍眼是嶺南的四大佳果之一，它不但營養(yǎng)價(jià)值很高，藥用價(jià)值也很好。很久以前，李時(shí)珍就曾經(jīng)說過食品以荔枝為貴，而資益則龍眼為良?？梢婟堁鄣臓I養(yǎng)價(jià)值有多高。
龍眼鮮食，味甜美爽口，且營養(yǎng)價(jià)值甚高，富含高碳水化合物、蛋白質(zhì)、多種氨基酸和維生素，其中尤以含維生素p量多，對中老年人而言，有保護(hù)血管，防止血管硬化和脆性的作用。不久前，國外有人在研究龍眼時(shí)又發(fā)現(xiàn)其含有一種活性成分有抗衰老的作用。這與我國最早的藥學(xué)專著《神龍本草經(jīng)》中所言龍眼有輕身不老之說相吻合。故此有人認(rèn)為龍眼是具有較好開發(fā)潛質(zhì)的抗衰老食品。
龍眼曬干后又稱為桂圓。除去外殼及內(nèi)核，為龍眼肉，是《中華人民共和國藥典》的法定藥物，其性味甘、溫，歸心脾經(jīng)，功能補(bǔ)益心脾，養(yǎng)血寧神。主治氣血不足、心悸怔忡、健忘失眠、血虛萎黃。
龍眼的功效與作用
1、吃過龍眼的人都知道，龍眼的味道很甜，因?yàn)辇堁壑械奶欠趾渴欠浅８叩?，而且含有可以被人體直接吸收的葡萄糖，一些年老體衰，久病體虛，體弱貧血的人經(jīng)常吃一些桂圓或者龍眼很有補(bǔ)益安神，治失眠、健忘、驚悸。古人很推崇桂圓的營養(yǎng)價(jià)值，有許多本草書都介紹了本品的滋養(yǎng)和保健作用。
2、龍眼營養(yǎng)豐富，龍眼的葉、花、根、核均可入藥。龍眼樹木質(zhì)堅(jiān)硬，紋理細(xì)致優(yōu)美，是制作高級家具的原料，又可以雕刻成各種精巧工藝品。龍眼花是一種重要的蜜源植物，龍眼蜜是蜂蜜中的上等蜜。
3、龍眼肉味甘性溫，歸心、脾經(jīng)，適用于心脾兩虛證及氣血兩虛證患者。龍眼肉甘溫滋補(bǔ)，入心脾兩經(jīng)，功善補(bǔ)益心脾，而且甜美可口，不滋膩，不壅氣，實(shí)為補(bǔ)心健脾之佳品。久病體虛或老年體衰者，常有氣血不足之證，而表現(xiàn)為面色蒼白或萎黃，倦怠乏力，心悸氣短等癥。
4、龍眼對人體有滋陰補(bǔ)腎、補(bǔ)中益氣、潤肺、開胃益脾，可作為治療病后虛弱、貧血萎黃、神經(jīng)衰弱、產(chǎn)后血虧等功效。
5、龍眼的肉中含有非常豐富的糖類、有機(jī)酸、粗纖維、蛋白質(zhì)、脂肪以及各種維生素和多種礦物質(zhì)等等。龍眼肉能夠抑制脂質(zhì)過氧化和提高抗氧化酶活性，提示其有一定的抗衰老作用。龍眼肉具有提高機(jī)體免疫功能，抑制腫瘤細(xì)胞，降血脂，增加冠狀動脈血流量，增強(qiáng)機(jī)體素質(zhì)等作用。
6、龍眼即桂圓(桂元、元肉)。和荔枝性屬濕熱不同，龍眼能夠入藥，有壯陽益氣、補(bǔ)益心脾、養(yǎng)血安神、潤膚美容等多種功效。
龍眼肉的做法
百合蓮子龍眼粥
材料：藥材百合25克、蓮子15克、龍眼肉15克食材粳米100克調(diào)味料蜂蜜30克。
做法
1、藥材、粳米加適量水煮沸后，改用小火煮20分鐘。
2、煮至湯似粥狀時(shí)，再加入蜂蜜即可。
翡翠龍眼
材料：黃瓜兩根，去皮 肉末 配料：料酒 醬油 鹽 味精 蒜末 姜末。
做法
1、黃瓜切成長約5厘米的段，鏤空，把黃瓜籽去掉，待用。
2、肉末加上鹽、味精、醬油、料酒等等，腌制10分鐘。
3、將肉末均勻塞入黃瓜，放進(jìn)高壓鍋蒸10分鐘，拿出來即可。
龍眼肉煲豬心湯
材料：桂圓肉40克，豬心500克，姜5克，鹽3克。
做法
1、先將豬心剖開，別去脂肪筋膜;
2、把龍眼肉(桂圓肉)用清水洗凈;
3、生姜去皮，切1片足夠;
4、將豬心、龍眼肉、姜全部放入已經(jīng)煲滾了的水中;
5、用慢火煲3小時(shí)，加入少許鹽調(diào)味，即可食用了。
龍眼肉粥
主料：龍眼肉15克，紅棗15克，粳米100克。
制作
將粳米和龍眼肉、紅棗放入清水，大火煮沸后再用文火熬30分鐘，米宜熟爛，加適量白糖。每日早晚各熱服1次，不宜過量。
功用：健脾養(yǎng)心，補(bǔ)血安神。
龍眼肉紅棗飲
主料：龍眼肉15克、黑木耳15克、紅棗15枚、冰糖適量。
制作
把龍眼肉、木耳和紅棗泡后，放在碗內(nèi)，放冰糖和水，蒸30分鐘。
功用：滋陰活血、補(bǔ)氣養(yǎng)血;對貧血、眩暈癥、月經(jīng)不調(diào)、失眠癥、更年期綜合癥有療效。
龍眼肉煲豬心湯
主料：豬心15克、龍眼肉15克、生姜適量。
制作
先將豬心剖開，別去脂肪筋膜，把龍眼肉(桂圓肉)用清水洗凈。生姜去皮，切1片足夠。將豬心、龍眼肉、姜全部放入已經(jīng)煲滾了的水中。用慢火煲3小時(shí)，加入少許鹽調(diào)味，即可食用了。
功用：補(bǔ)氣養(yǎng)血，健腦益智，補(bǔ)養(yǎng)心脾。
小米龍眼粥
主料：龍眼肉30克，小米100克，紅糖少許。
制作
小米淘洗干凈，龍眼肉洗一下。將鍋置火上，放入適量清水、小米、龍眼肉，先用旺火煮沸，后改用文火煮至粥熟，調(diào)入紅糖即可食用。
功用：龍眼肉含葡萄糖、蔗糖、腺嘌呤、蛋白質(zhì)、維生素C、維生素D、維生素A等。具有養(yǎng)血安神、補(bǔ)虛長智等功效。小米營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、煙酸、鈣、磷、鐵及維生素B1、維生素B2等。煮粥食用有益丹田、補(bǔ)虛損、開腸胃之功效。龍眼、小米相合熬煮成粥，補(bǔ)血作用更強(qiáng)。
龍眼蓮藕湯
主料：蓮藕500克、棗(干)50克，龍眼肉50克。
制作
蓮藕洗凈，切成厚件。桂圓肉和紅棗也分別洗凈。蓮藕、龍眼肉、紅棗一起放進(jìn)煲內(nèi)，水可以稍加多，煮至泌水呈現(xiàn)淺紅色便可。
功用：補(bǔ)血養(yǎng)血。
桂圓紅棗蓮子湯
主料：桂圓8顆紅棗10顆蓮子二十顆銀耳三朵紅糖1湯匙(15克)。
制作
銀耳泡發(fā)，去除黃根，蓮子泡發(fā)。將桂圓肉，紅棗，蓮子，銀耳用清水洗凈，一起放入鍋中，倒入1000毫升的清水，大火煮開后調(diào)成小火，繼續(xù)燉煮20分鐘。煮好后，趁熱加入紅糖攪勻即可食用。
功用：補(bǔ)氣養(yǎng)血，補(bǔ)養(yǎng)心脾，安神，治失眠、健忘、驚悸。
總結(jié)：通過上述文章對龍眼的營養(yǎng)價(jià)值，龍眼的功效與作用以及龍眼肉的做法等相關(guān)知識的具體介紹，大家對龍眼肉的認(rèn)識是不是有多了不少呢。你是不是已經(jīng)迫不及待的想買一些回來吃了?但是在吃之前，小編得提醒大家，任何東西都不能食之過度，那樣必會適得其反。
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