嘎魚的營養(yǎng)價值 告訴你嘎魚營養(yǎng)有多高
魚的養(yǎng)生。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！惫磐駚?，人們都普通注意養(yǎng)生！養(yǎng)生關(guān)系著每一個的生活質(zhì)量。怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？下面是小編為大家整理的“嘎魚的營養(yǎng)價值 告訴你嘎魚營養(yǎng)有多高”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
嘎魚是我們經(jīng)常食用的一種魚類，它含有很多的營養(yǎng)元素，肉質(zhì)非常鮮美，深受到人們的喜歡。那么你知道嘎魚到底有哪些營養(yǎng)價值嗎?今天小編就向大家介紹嘎魚的營養(yǎng)價值以及做法，趕緊來看看吧!
目錄
1、嘎魚的營養(yǎng)價值 2、嘎魚是什么
3、嘎魚有哪些功效 4、嘎魚的藥用價值
5、嘎魚營養(yǎng)中醫(yī)解析 6、嘎魚的食療方
7、吃嘎魚有什么好處 8、孕婦吃嘎魚的好處
9、嘎魚不同種類營養(yǎng)不同 10、嘎魚怎么做好吃
嘎魚的營養(yǎng)價值
營養(yǎng)成分
(每100克中含)可食部52%。
水分(克)71.6、能量(千卡)124、能量(千焦)51.9、蛋白質(zhì)(克)17.8、脂肪(克)2.7。
碳水化合物(克)7.1、膽固醇(毫克)90、灰份(克)0.8。
硫胺素(微克)0.01、核黃素(毫克)0.06、尼克酸(毫克)3.7。
鈣(毫克)59、磷(毫克)166、鉀(毫克)202、鈉(毫克)250.4、鎂(毫克)19。
鐵(毫克)6.4、鋅(毫克)1.48、硒(微克)16.09 、銅(毫克)0.08、錳(毫克)0.1。
食用價值
鮠科動物嘎魚的肉。嘎魚又稱黃頰魚、黃骨魚、黃刺魚、河龍盾鮠。分布于中國長江、黃河、珠江和黑龍江等流域。獲得后，除去鰭、內(nèi)臟，洗凈用。
性味甘平。能益脾胃，利尿消腫。《醫(yī)林集要》治水氣浮腫，即以嘎魚配綠豆、大蒜，用水煮爛，去魚食豆，并取汁調(diào)商陸末服。攻補(bǔ)兼施，對脾虛而腫滿甚者尤其適宜。
嘎魚是什么
嘎魚(pelteobagrus fulvidraco)，鲇形目，鲿科，嘎魚屬。學(xué)名黃顙魚，又名黃公靈、黃牯頭、黃骨聰、昂公魚、葛格燕、黃骨魚、黃丫頭、黃鴨叫、黃沙古、翁公魚、鋼針、戈艾、吱戈艾、黃刺公、疙阿、疙阿丁、嘎牙子、昂刺魚、黃牛、黃鰭魚、三槍魚、黃刺骨、黃牙鯁、王牙、黃嘎牙、刺疙疤魚、刺黃股、黃蛟、汪丫魚、毛泥鰍、黃骨魚、彎丫、昂刺、錐子等，廣布于中國東部各太平洋水系。
在靜水或緩流的淺灘生活，晝伏夜出。體長123-143mm，雜食，主食底棲小動物、小蝦、水生小昆蟲等。4-5月產(chǎn)卵，親魚有掘坑筑巢和保護(hù)后代的習(xí)性。在生殖時期，雄魚有筑巢習(xí)性。
嘎魚體長，腹面平，體后半部稍側(cè)扁，頭大且扁平。吻圓鈍，口裂大，下位，上頜稍長于下頜，上下頜均具絨毛狀細(xì)齒。
眼小，側(cè)位，眼間隔稍隆起。須4對，鼻須達(dá)眼后緣，上頜須最長，伸達(dá)胸鰭基部之后。頜須2對，外側(cè)一對較內(nèi)側(cè)一對為長。
體背部黑褐色，體側(cè)黃色，并有3塊斷續(xù)的黑色條紋，腹部淡黃色，各鰭灰黑色。背鰭條6~7，臀鰭條19~23，鰓耙外側(cè)14~16，脊椎骨36~38。
背鰭部分支鰭條為硬刺，后緣有鋸齒，背鰭起點(diǎn)至吻端較小于至尾鰭基部的距離。胸鰭硬刺較發(fā)達(dá)，且前后緣均有鋸齒，前緣具30~45枚細(xì)鋸齒，后緣具7~17枚粗鋸齒。
胸鰭較短,這也是和鯰魚不同的一個地方。胸鰭略呈扇形，末端近腹鰭。脂鰭較臀鰭短，末端游離，起點(diǎn)約與臀鰭相對。進(jìn)食較兇猛。
嘎魚怎么挑最好吃
1、個頭挑八分大的
魚的個頭決定其口感和安全性。太小，魚還沒有長大成熟，肉質(zhì)不夠鮮嫩，魚刺也會顯得格外多。太大，意味著魚的年齡老，肉質(zhì)粗糙，體內(nèi)可能積聚了不少有害物質(zhì)。
2、魚眼渾濁塌陷、魚鰓發(fā)灰的不買
選購冰鮮魚，應(yīng)該先觀察其眼睛和鰓。新鮮魚眼球飽滿，角膜透明清亮，鰓絲清晰呈鮮紅色;
次鮮魚眼球不飽滿，眼角膜起皺，稍變渾濁，有時眼內(nèi)溢血發(fā)紅，鰓色變暗呈灰紅或灰紫色;腐敗魚眼球塌陷或干癟，角膜皺縮或有破裂，魚鰓呈褐色或灰白色。
3、水箱內(nèi)水的顏色不對不選
在超市購買活魚時，要看看水色。因?yàn)樗撬|(zhì)好壞的體現(xiàn)，如果呈現(xiàn)深綠色或是藍(lán)色，可能是藻類過多，說明很久沒有換過水和清洗水箱了，可能會影響魚的健康。水色清且流動更換的水箱中的魚，一般會更鮮活。
4、價格太低的不買
價格低得離譜，就要考慮魚的來源、品質(zhì)和安全性問題，變質(zhì)魚吃下會帶來很大的健康風(fēng)險。
5、現(xiàn)殺活魚放放再吃
剛宰殺后的魚肉品質(zhì)并不是最好的，因?yàn)轸~肉會有一個排酸過程，需要放置一段時間才更加鮮美。像草魚、鰱魚這樣的小型魚，應(yīng)該立刻冷藏，2小時后再烹調(diào);而大型魚需要冷藏超過2小時。
6、魚肉過紅過白不吃
魚因品種不同，本身就存在金槍魚這樣的紅肉魚和帶魚這樣的白肉魚之分，但如果魚的顏色過于鮮紅或呈亮白色，很有可能是染色劑的功勞。
7、腌制過的不吃
水產(chǎn)品中可能含有較多的亞硝酸鹽，在干制或腌制過程中，其中的部分蛋白質(zhì)發(fā)生分解，產(chǎn)生胺類，和亞硝酸鹽結(jié)合成為亞硝胺，有一定的致癌風(fēng)險。
8、盡量蒸著吃
在所有的烹調(diào)方法中，蒸最為健康，烹調(diào)溫度較低且用油少，能很好地保護(hù)魚肉中絕大部分營養(yǎng)不被破壞。
煮或燉，魚中的有一部分營養(yǎng)可能會流失于湯水中;燒烤的溫度較高，容易產(chǎn)生有害物質(zhì)，并且烤魚的用油量也不少，破壞了魚低脂的健康特色;油炸含油量更高，對魚營養(yǎng)破壞更大，也不建議選用。
嘎魚有哪些功效
嘎魚的蛋白質(zhì)含量約15～24%，所以嘎魚肉是很好的蛋白質(zhì)來源，而且這些蛋白質(zhì)吸收率很高，約有87～98%都會被人體吸收。
嘎魚的脂肪含量比畜肉少很多，而且嘎魚含有很特別的-3系列脂肪酸，例如EpA(Ecosapenoic acid，二十碳五烯酸)及DHA(Decosahexanoid acid，二十二碳六烯酸)。
此外，嘎魚油還含有豐富的維生素A及D，特別是嘎魚的肝臟含量最多。嘎魚也含有水溶性的維生素B6、B12、煙堿酸及生物素。
嘎魚還含有礦物質(zhì)，若帶骨一起吃，是很好的鈣質(zhì)來源。
嘎魚含有豐富的碘，其它如磷、銅、鎂、鉀、鐵等，也都可以在吃嘎魚時攝取到。
DHA是促進(jìn)腦力的關(guān)鍵元素
為什么常聽說吃嘎魚會變聰明?其實(shí)是有科學(xué)根據(jù)的。嘎魚所含的DHA，它們在人體內(nèi)主要是存在腦部、視網(wǎng)膜和神經(jīng)中。
DHA可維持視網(wǎng)膜正常功能，嬰兒尤其需要此種養(yǎng)份，促進(jìn)視力健全發(fā)展;DHA也對人腦發(fā)育及智能發(fā)展有極大的助益，亦是神經(jīng)系統(tǒng)成長不可或缺的養(yǎng)份。
一般海產(chǎn)食物多含有DHA，尤其是在嘎魚眼球附近的脂肪組織。
DHA對于胎兒及嬰幼兒快速發(fā)展的腦部發(fā)育更是非常重要。嬰幼兒無法自己制造足夠腦細(xì)胞與神經(jīng)發(fā)育所需的DHA，他們的DHA須由母乳或是嬰兒配方獲得。
母乳中DHA含量豐富，喂哺母乳的嬰兒，在視覺發(fā)展及智能認(rèn)知發(fā)育方面，都比喂食嬰兒配方奶粉的嬰兒好，以母乳喂食嬰兒的時間越長，嬰兒的智商也愈高，長大后的學(xué)業(yè)表現(xiàn)也較優(yōu)異，所以母乳是嬰兒最好的食物。
但若母親未于懷孕或是授乳期間補(bǔ)充足夠的富含DHA之食物，體內(nèi)就無法含有足夠的DHA，嬰幼兒的體內(nèi)DHA濃度可能會不足。
所以懷孕及授乳的婦女應(yīng)該多攝取嘎魚，以提高懷孕期間體內(nèi)的DHA量，或經(jīng)由哺乳傳遞給嬰兒，如果不方便或不喜歡吃嘎魚，恐怕得考慮服用膠囊狀的DHA補(bǔ)充劑。
在母親無法或停止喂哺母乳時，則宜由嬰幼兒飲食中添加DHA，例如選擇添加DHA的配方奶粉，或多用嘎魚肉制作副食品，但部份嬰兒配方奶粉中并未添加DHA，選購時應(yīng)留意標(biāo)示。
罹患老人癡呆癥的人，血液中DHA的含量平均比正常人少百分之三十到四十，常吃嘎魚的人腦筋較不易退化，甚至可以改善阿茲海默癥的癥狀。即使是一般健康的人，缺乏DHA也會造成記憶力和學(xué)習(xí)能力降低。
嘎魚的藥用價值
性味
甘、平，微毒。
功用
利小便，消水腫，祛風(fēng)、醒酒。
宜食
適宜肝硬化腹水、腎炎水腫、腳氣水腫以及營養(yǎng)不良性水腫者食用;適宜小兒痘疹初期食用。
嘎魚營養(yǎng)中醫(yī)解析
《本草綱目》：煮食消水腫，利小便。
姚可成《食物本草》：主益脾胃和五臟，發(fā)小兒痘疹。
忌食：根據(jù)前人經(jīng)驗(yàn)，為發(fā)物食品，故有痼疾宿病之人，諸如支氣管哮喘，淋巴結(jié)核，癌腫，紅斑狼瘡以及頑固瘙癢性皮膚病者，忌食或謹(jǐn)慎食用。忌與中藥荊芥同食。
《日用本草》：發(fā)風(fēng)動氣，發(fā)瘡疥，病人尤忌食之。
《隨息居飲食譜》：甘溫微毒，發(fā)痘瘡。
《本草綱目》：反荊芥。
ys630.coM延伸閱讀
嘎魚其實(shí)也是被叫做是一種翁公寓，或者是黃丫魚，甚至是三槍魚，這種魚的味道比較鮮美，在平時對于嘎魚的做法比較多。這種嘎魚的作法屬于東北菜系，可是作法種類也是很多的。我們究竟怎么做嘎魚味道才能更鮮美呢，一起去看看醬悶嘎魚的作法吧。據(jù)說很好吃的。
嘎魚的做法是比較多的，可是在做這種醬悶?zāi)Ｊ降母卖~的時候，要準(zhǔn)備嘎魚五百克，還有就是蔥，或者是香菜，以及大蒜等等。對于烹飪的調(diào)料，其中也是包含了橄欖油，香其醬，蒜蓉醬，豆瓣醬，香油，紅油，老抽，醬油，色拉油，糖，雞精等等，接著就可以做了。
將鮮活嘎魚洗凈，開膛去除雜物。洗凈魚頭朝上擺成扇形備用。將豆瓣醬、香其醬和蒜蓉醬擠入碗中，攪拌均勻成醬料備用。熱鍋中倒入少許橄欖油，油溫6成熱時倒入攪拌好的醬料，翻炒1分鐘放入少許蔥絲炒香，將處理好的鮮嘎魚倒入鍋中(不要改變拜訪好的魚的形狀，否則就不好看了)加水稀釋沒過魚身，倒入少許老抽和醬油，1湯勺糖、和少許雞精改大火燉10分鐘后改小火在燉10分鐘。
魚在鍋中燉，這時候把蒜切末，蔥切成末，香菜切成段備用。29分鐘后魚已經(jīng)熟了，改小火在燉5分鐘收湯，倒入蔥、蒜、香菜末，在燉2分鐘。收魚湯用勺子不停的把鍋中的湯澆在蒜、香菜、蔥末上，讓魚更加入味。湯收的差不多放入2湯勺紅辣椒油，一湯勺色拉油。少許香油收鍋即可。
嘎魚的做法是比較簡單的，只要我們準(zhǔn)備了一些嘎魚材料之后，按照上面介紹的嘎魚的做法，就可以自己動手，去烹飪新的醬悶的口味了。建議在我們做嘎魚的時候，一定要仔細(xì)，因?yàn)槊朗成圆涣羯瘢紩驗(yàn)槲覀兊拇笠庖允「娼K的。
紅燒是我們?nèi)粘３Ｒ姷囊环N烹飪方式，現(xiàn)在很多人都喜歡吃紅燒魚，因?yàn)槲兜篮?，而且營養(yǎng)高。紅燒嘎魚就是其中的一種，它的制作方法很簡單，最重要的是它的補(bǔ)血效果很好。到底，紅燒嘎魚怎么做比較美味？
紅燒嘎魚的介紹：
嘎魚學(xué)名黃顙魚，又名黃臘丁、嘎牙子、黃鰭魚、黃刺骨、小肉滾魚，魚肉雪白，少刺，肥嫩鮮美。嘎魚富含蛋白質(zhì)，可以維持鉀鈉平衡、消除水腫、提高免疫力、調(diào)低血壓、緩沖貧血、有利于生長發(fā)育。適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等癥狀的人群，生長發(fā)育停滯的兒童。出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動后感覺氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群。
紅燒嘎魚的食材和調(diào)料：
嘎魚800克 大蒜 5克 生姜5克 醬油 1茶匙 生抽1茶匙 黃酒 1湯匙 醋1茶匙 鹽 1茶匙 白糖1/2茶匙 香蔥 5克
教您紅燒嘎魚的家常做法，如何做紅燒嘎魚才好吃
一、嘎魚宰殺取出內(nèi)臟和魚鰓后洗凈，用廚紙把魚表面的水吸干
二、鍋燒熱，加入適量的油放入嘎魚、蒜瓣煎至兩面微微上色
三、烹入料酒、醋、醬油、生抽，放入姜片和適量的水
四、大火燒開，轉(zhuǎn)中火燒至鍋內(nèi)湯汁濃稠，撒入香蔥碎即可
家常美食小貼士：
1、燒魚的時候趁熱烹入料酒、醋可以去腥增鮮。2、翻動嘎魚的時候，一定要小心，避免把魚弄破。
嘎魚是一種很有營養(yǎng)的魚，嘎魚也也叫做黃顙魚，是一種生活在江河水域中的一種淡水魚，因?yàn)楸容^稀有，所以價格方面也會比較昂貴一些，現(xiàn)在市場上的價格大概是在二三十塊左右。那么，嘎魚燉豆腐怎么做才好吃？
其肉質(zhì)細(xì)嫩似豆腐、少細(xì)刺、含脂肪多、味鮮美、營養(yǎng)價值高。蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷含量居江河魚類之冠，有益強(qiáng)體健身。因?yàn)樗鼊倓倱破饋淼臅r候會發(fā)出“嘎牙嘎牙”的叫聲，所以我們當(dāng)?shù)匕阉凶龈卵雷?。嘎魚是吃小魚小蝦長大的，有牙齒，兩側(cè)生有一對硬刺，一不小心就會刺破手指。
豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、碳水化合物。常吃豆腐對防治呼吸、循環(huán)、消化系統(tǒng)等諸多疾病大有裨益。豆腐不含膽固醇，脂肪含量也很低。豆腐類食物，對防治心、腦血管疾病及防止肥胖都具有保健作用。豆腐和魚搭配，可以提高蛋白質(zhì)的利用率。
嘎魚燉豆腐
原料：嘎魚、北豆腐
調(diào)味：大蔥、姜片、鹽、香蔥、白胡椒粉
制作過程：
1、將嘎魚宰殺洗凈，瀝干水分。
2、蔥白、香蔥切段，姜去皮切片。
3、北豆腐切見方小塊，放入清水中加少許鹽浸泡5分鐘。
4、鍋置火上油燒熱，將嘎魚兩面煎透。
5、放姜片和蔥段爆香，倒入開水煮沸，加少許胡椒粉去腥。
6、大火將水燒沸。
7、轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子煮30分鐘煮至奶白色。
8、豆腐瀝水，下入鍋中小火燉5分鐘。
9-10、加適量鹽調(diào)味，繼續(xù)煮5-10分鐘。
11、出鍋撒入香蔥段即可。
提到了嘎魚這種魚類，相信很多朋友都是聞所未聞的。其實(shí)嘎魚就是我們常說的黃顙魚，黃顙魚本身除了具有很好食用功效之外，還有極好的藥用價值。不僅有利尿消腫的功效和作用，此外還非常適合肝硬化，甚至是營養(yǎng)不良等人群食用。而嘎魚燉豆腐是一種極為常見的做法之一， 那么到底嘎魚燉豆腐的制作方法是什么樣的呢?
其實(shí)嘎魚燉豆腐是一種比較家常的菜式之一，而且嘎魚的味道比較鮮美，此外魚刺較少，因此非常適合家中的男女老少食用，當(dāng)然嘎魚燉豆腐可以說是一道不錯的補(bǔ)身佳品之一。下面就給大家介紹一下嘎魚燉豆腐的做法。
嘎魚燉豆腐的做法
做法一、
1.將嘎魚洗凈，瀝干水分。 2.蔥白、香蔥切段，姜去皮切片。3.北豆腐切見方小塊，放入清水中加少許鹽浸泡5分鐘。4.鍋置火上油燒熱，將嘎魚兩面煎透。5.放姜片和蔥段爆香，倒入開水煮沸，加少許胡椒粉去腥。6.大火將水燒沸。7.轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子煮30分鐘煮至奶白色。8.豆腐瀝水，下入鍋中小火燉5分鐘。9.加適量鹽調(diào)味，繼續(xù)煮5-10分鐘。10.出鍋撒入香蔥段即可。
做法二、
主料：嘎魚200g，豆腐100g;輔料：油適量，鹽適量，蔥適量，姜片適量，胡椒粉適量
步驟
1.將嘎魚宰殺洗凈，瀝干水分。2.豆腐切成小方小塊。3.鍋中注入油，燒熱，下入嘎魚煎至兩面變色。4.倒入清水。5. 放姜片和蔥段，大火將水燒開。轉(zhuǎn)小火，煮至30分鐘煮至奶白色。6.下入豆腐，繼續(xù)小火燉5分鐘。7. 加入鹽和胡椒粉調(diào)味即可。
關(guān)于嘎魚燉豆腐的做法，相信大家已經(jīng)了解了。其實(shí)嘎魚燉豆腐的制作方法并不復(fù)雜，而且口感非常鮮嫩和軟滑，因此不僅適合家中的中老年朋友使用，年齡較小的孩子也能夠放心地飲用等。因此大家不妨按照上面介紹的方法，在家中嘗試著制作這道美味又營養(yǎng)的菜式吧!
很多的人喜歡吃魚，魚有很高的營養(yǎng)價值，米魚是一種很好的滋養(yǎng)的食材，因此身體比較瘦肉的人可以經(jīng)常的來食用米魚，米魚的營養(yǎng)價值是很高的，喜歡吃米魚的人可以來嘗試一下米魚，那么米魚的營養(yǎng)價值有多高呢?那么下面我就為大家來介紹一下米魚的營養(yǎng)價值問題吧。
魚類中蛋白質(zhì)的含量15～20%,屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),魚肉肌纖維較短,蛋白質(zhì)組織結(jié)構(gòu)松軟,水分含量多,肉質(zhì)鮮嫩,容易消化吸收,消化率達(dá)87 ——98%.魚類組織中有含氮化合物,主要是膠原蛋白和粘蛋白,當(dāng)煮沸后成為溶膠,冷卻后成為凝膠,這就是魚湯凝成乳白膠凍樣狀.魚類含有一種含硫氨基酸 叫?；撬?它能降低血中低密度脂蛋白膽固醇和升高高密度脂蛋白膽固醇,而有利防治動脈硬化.?；撬崮艽龠M(jìn)嬰兒大腦發(fā)育,提高眼的暗適應(yīng)能力,因此牛磺酸現(xiàn) 已作為嬰兒食品中營養(yǎng)物,如嬰兒配方奶粉里使奶粉營養(yǎng)更接近母乳樣.
魚類脂肪低,含量在1～10%.大部分魚只含有1～3%的脂肪,如大黃魚、小 黃魚、胖頭魚等,有些魚如草魚、鯉魚、帶魚、平魚脂肪含量在5～8%.但有個別的魚如鳊魚脂肪含量可達(dá)15%.一般魚類脂肪含量少,供熱能低,所以魚是高 蛋白、低熱量的食物,是比家禽、家畜都要優(yōu)越的動物性食物.俗話說吃四條腿的(豬、牛)不如吃二條腿的(雞、鴨),吃二條腿的不如吃沒有腿的(魚類).表 明了魚類營養(yǎng)價值和保健作用.
魚類含無機(jī)鹽1～2%,這包括有鈣、磷、鉀、銅、鋅、硒等.海魚含碘特別豐富,每公斤魚類含碘達(dá)500～1000微克,淡水魚含碘為50～400微克.魚類特別是魚肝含有極豐富的維生素A和維生素D.魚類中還含煙酸和維生素B1和B2.
以上就是我為大家介紹的這個問題的看法，如果喜歡吃魚的人可以來嘗試一下米魚，米魚的做法也是很多種的，能夠保證好口感的問題，并且喜歡吃米魚的人可以來學(xué)習(xí)一下制作方法。老少皆宜食用，這樣能夠很好的保證滋養(yǎng)的問題。
魚是我們?nèi)粘ｏ嬍车氖澄锢锩孀畛Ｒ姷囊环N水產(chǎn)食物了，魚的營養(yǎng)價值豐富，含有大量的蛋白質(zhì)以及不飽和脂肪酸、硫等礦物質(zhì)成分，經(jīng)常食用對我們的身體大有好處。但是你知道魚都有哪些功效嗎？你知道魚身上的各個部位都有哪些營養(yǎng)價值嗎？今天小編就來告訴你魚渾身都是寶，趕緊來長知識吧。
1、魚鱗
魚鱗中含有豐富的膽堿、蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、卵磷脂及鈣、硫等礦物質(zhì)。膽堿具有增強(qiáng)記憶力的作用。卵磷脂具有保護(hù)肝臟、促進(jìn)神經(jīng)和大腦發(fā)育的作用。
不飽和脂肪酸具有防治動脈粥樣硬化、高膽固醇血癥、高血壓及心臟病的作用。因此，常吃魚鱗對健康是很有益處的。人們可將魚鱗用小火熬成魚鱗凍食用，也可做成湯食用。
2、魚肉
魚肉的營養(yǎng)價值是最豐富的了，而且魚肉的口感也細(xì)膩美味，食用之后也很容易被腸道吸收。
研究發(fā)現(xiàn)，魚肉中富含多種維生素(如維生素A、維生素D和B族維生素等)、酶類、礦物質(zhì)(如鈣、磷、鉀、碘、鋅、硒等)、不飽和脂肪酸及優(yōu)質(zhì)蛋白等營養(yǎng)成分。
魚肉可分為暗色魚肉和白色魚肉兩種。暗色魚肉中含有的營養(yǎng)物質(zhì)較多，味道較腥。白色魚肉中含有的營養(yǎng)物質(zhì)相對較少，但腥味較輕。
一般來說，活動性強(qiáng)的金槍魚、鰹魚、沙丁魚等魚類體內(nèi)含有的暗色肉較多，活動性較弱的銀鱈魚、大黃魚、比目魚等魚類體內(nèi)含有的白色肉較多。
3、魚眼
魚眼中含有豐富的維生素B1及二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸等不飽和脂肪酸。這些營養(yǎng)物質(zhì)可增強(qiáng)人的記憶力和思維能力，降低人體內(nèi)膽固醇的含量。因此，經(jīng)常用腦的人可常吃魚眼。
4、魚腦
魚腦中含有豐富的多不飽和脂肪酸和磷脂類物質(zhì)，這些物質(zhì)有助于嬰兒大腦的發(fā)育，并具有輔助治療老年癡呆癥的作用。但魚腦中也含有較多的膽固醇，因此不宜多吃。
5、魚鰾(即魚肚)
魚鰾是一種理想的高蛋白低脂肪食品。早在1600多年前的《齊民要術(shù)》中就有關(guān)于魚鰾的記載。該書中稱魚鰾是與燕窩、魚翅齊名的高營養(yǎng)食品。
現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，魚鰾中含有大量的大分子膠原蛋白成分，該物質(zhì)能夠改善人體組織細(xì)胞營養(yǎng)的狀況，具有促進(jìn)人體生長發(fā)育、延緩皮膚老化的功效。用魚鰾制成的菜肴口感滑潤、細(xì)膩。
而且，海水魚的魚鰾壁比較厚實(shí)，經(jīng)常會被制成干品來食用。這種干品魚鰾被叫做魚肚。人們在食用魚肚前，必須提前用油或水將其泡發(fā)。
質(zhì)厚的魚肚用油或水泡發(fā)皆可，質(zhì)薄的魚肚用油泡發(fā)的效果較好。
6、魚骨
魚骨中含有豐富的鈣質(zhì)，具有防治骨質(zhì)疏松的作用。因此處于生長期的青少年和骨骼開始老化的中老年人應(yīng)多吃魚骨。
另外，很多人都因?yàn)椴粫胫启~骨而將其扔掉。其實(shí)，魚骨的烹制方法有很多。
例如，可以將魚骨曬干、碾碎后，和肉餡一起做成丸子食用。也可以在燉魚時多放一點(diǎn)醋，并使用高壓鍋進(jìn)行燉煮，這樣可使魚骨軟化，直接食用。
總結(jié)：通過小編上文的介紹，你知道魚有哪些營養(yǎng)價值了嗎？你知道魚的身上的部位都分別有哪些功效與作用了嗎？既然魚的營養(yǎng)價值這么豐富，大家在平時的時候就一定要經(jīng)常食用魚，讓自己擁有一個健康的好身體！
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福建三明家常菜那天路過魚攤突然非常想吃黃嘎魚價格雖說有點(diǎn)份量還是挑了3只解饞個人認(rèn)為黃嘎魚最適合清蒸由于肉質(zhì)比較松軟不太適合紅燒肉
難度：配菜(中級)時間：30-45分鐘
主料
黃嘎魚
輔料
鹽生姜
李錦記蒸魚豆豉蔥花
油
清蒸黃嘎魚的做法步驟
1. 嘎魚洗凈
2. 用福建老酒生姜鹽李錦記蒸魚豆豉腌上10分鐘
3. 蒸鍋放水燒開
4. 將腌好的嘎魚放入蒸上10分鐘
5. 出鍋前灑好蔥花澆上熱油即可
6. 魚刺很少！味道超棒！做法簡單！
嘎魚屬野生魚，純天然，無污染，魚肉雪白，少刺，肥嫩鮮美，在《本草綱目》中被列為滋補(bǔ)品，有很高的營養(yǎng)價值，用傳統(tǒng)鐵鍋?zhàn)粢约彝ッ胤?，并加入禽蛋，?jīng)過約半個小時的燉制，鮮香味撲鼻而出，同時在鍋的周遭貼了一圈小餅，一鍋健康鮮美，熱氣騰騰的美味就上桌了。
蛋類含有豐富的蛋白質(zhì)、卵磷脂、維生素和鈣、磷、鐵等，是大腦新陳代謝不可缺少的物質(zhì)。多吃魚類也健腦補(bǔ)腦。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《嘎魚的營養(yǎng)價值 告訴你嘎魚營養(yǎng)有多高》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“魚的養(yǎng)生”專題。
