男性食用過(guò)量豆制品 影響生育
男性食療養(yǎng)生。
終生保健，終生康??；終生養(yǎng)生，終生康寧。古今的人們對(duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩(shī)句，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話(huà)題的對(duì)錯(cuò)呢？為滿(mǎn)足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“男性食用過(guò)量豆制品 影響生育”，僅供您在養(yǎng)生參考。
本文導(dǎo)讀：很多注重健康的男性將營(yíng)養(yǎng)豐富又不容易發(fā)胖的豆制品當(dāng)成了肉類(lèi)的替代品，但是，并不是人人都適合食用豆制品的。對(duì)于有些男性來(lái)說(shuō)，豆制品吃多了可能會(huì)傷腎。
1、豆腐等豆制品大多性偏寒涼，因此，胃寒體弱、脾腎虧虛、陽(yáng)虛易腹瀉以及常出現(xiàn)遺精、滑精的男性不宜多食，以免使得腎虧陽(yáng)虛的癥狀加重。
2、腎功能不全的男性也應(yīng)少吃豆制品。與動(dòng)物性蛋白質(zhì)相比，豆制品含有大量植物性蛋白，如果進(jìn)食過(guò)多，勢(shì)必會(huì)使體內(nèi)生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負(fù)擔(dān)，使腎功能進(jìn)一步衰退。因此腎功能不全的病人應(yīng)少食豆制品，多增加動(dòng)物蛋白的攝入，以減輕腎臟的負(fù)擔(dān)，避免非蛋白氮在體內(nèi)的積存。
研究表明，大豆中的大豆異黃酮是一種植物雌性激素，適量補(bǔ)充大豆異黃酮能防止中老年男性骨質(zhì)疏松癥和前列腺疾病，但青春發(fā)育期男性經(jīng)常大量食用豆制品，攝入過(guò)量的植物雌激素，會(huì)使第二性征的發(fā)育受到影響，使其外觀不太陽(yáng)剛或呈現(xiàn)女性化傾向，還會(huì)引起精子質(zhì)量下降，導(dǎo)致日后生育機(jī)能發(fā)生障礙。
生活中如何護(hù)腎？
1、過(guò)度苦寒、冰涼的食物易傷腎，如苦瓜、豬肉、鵝肉、啤酒進(jìn)食過(guò)多都傷腎;
2、男性接觸過(guò)多的洗滌劑也傷腎，家庭應(yīng)少用洗滌劑清洗餐具及蔬果，以免洗滌劑殘留物被過(guò)多攝入；
3、適當(dāng)運(yùn)動(dòng)可延緩衰老，但強(qiáng)度不宜太大，應(yīng)選能力所及的運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目，以促進(jìn)血液循環(huán)，可改善血淤、氣損等情況。散步、慢跑、快步走，或在鵝卵石上赤足適當(dāng)行走，都會(huì)促進(jìn)血液循環(huán)，對(duì)腎虛有輔助治療作用。
4、可常飲強(qiáng)腎壯陽(yáng)杜仲茶。將杜仲葉12克切碎，與綠茶3克一同放入茶杯內(nèi)用沸水沖泡10分鐘后飲用。杜仲味甘，性溫、微辛，具有補(bǔ)肝、腎、強(qiáng)筋骨、益腰膝之功效。此方適用于治療腎肝陽(yáng)虛引起的腰膝酸痛、陽(yáng)痿早泄、尿頻尿急以及高血壓、心臟病、肝硬化等。長(zhǎng)期飲用具有抗衰防老、延年益壽之功效。
99藥劑師溫馨提示腎臟是男人的根本，護(hù)腎要從日常生活中做起，日常生活中要多喝水、適當(dāng)食用蔬果，不喝太濃的蔬果汁、火鍋湯、菜湯，飲食以清淡為宜；要有正常的作息，經(jīng)常進(jìn)行腰部活動(dòng)等都是護(hù)腎的方法。
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日本厚生勞動(dòng)省實(shí)施的一項(xiàng)大規(guī)模調(diào)查表明，經(jīng)常食用豆制品的男性罹患肺癌的風(fēng)險(xiǎn)比不怎么食用豆制品的男性低。不過(guò)，豆制品對(duì)肺癌的預(yù)防作用只見(jiàn)于不吸煙的男性。
據(jù)日本《朝日新聞》網(wǎng)站2月6日?qǐng)?bào)道，厚生勞動(dòng)省一個(gè)專(zhuān)題研究小組對(duì)45歲至74歲的男性與女性共約7.6萬(wàn)人實(shí)施了最長(zhǎng)達(dá)11年的跟蹤調(diào)查。他們將調(diào)查對(duì)象按每天食用豆制品的量分成4組，比較食用量與肺癌發(fā)病率之間的關(guān)聯(lián)。
結(jié)果顯示，食用豆制品量最多一組的男性患肺癌的風(fēng)險(xiǎn)比最少一組的男性要低57%。研究人員說(shuō)，豆制品對(duì)肺癌的預(yù)防作用似乎與大豆中富含的異黃酮相關(guān)。過(guò)去有研究顯示，異黃酮還可預(yù)防乳腺癌和前列腺癌。
不過(guò)，豆制品對(duì)肺癌的預(yù)防作用僅限于不吸煙的男性。在吸煙男性以及已戒煙的男性人群中，豆制品食用量的多少未能帶來(lái)患肺癌風(fēng)險(xiǎn)的差異。研究人員說(shuō)，多吃豆制品對(duì)已戒煙的男性預(yù)防肺癌沒(méi)有多大效果，可能是因?yàn)槲鼰熢斐傻幕驅(qū)用娴膿p傷難以消除。
俗話(huà)說(shuō)：“青菜豆腐保平安”。豆腐的養(yǎng)生保健作用，在很多中醫(yī)書(shū)籍中都有記載：豆腐，味甘性涼，具有益氣和中、生津解毒的功效。
現(xiàn)代科學(xué)研究則表明，豆腐的營(yíng)養(yǎng)成分中，40%是蛋白質(zhì)，25%是碳水化合物，20%是油脂，而且多元不飽和脂肪酸高達(dá)61%，加上各種礦物質(zhì)、維生素，營(yíng)養(yǎng)成分并不輸肉類(lèi)，又不含膽固醇。
在承認(rèn)豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的同時(shí)，我們也要警惕過(guò)量食用對(duì)身體造成的危害。豆腐，可是一個(gè)“兩面派”哦。
豆腐的“第一張臉”——“抗癌明星”。
近10年來(lái)，許多研究發(fā)現(xiàn)，東方人罹患乳癌、大腸癌、攝護(hù)腺癌的機(jī)率是西方人的四分之一。研究者認(rèn)為東方人嗜食豆腐是原因之一，因?yàn)辄S豆蛋白中，含有高量的異黃酮素（一種抗氧化劑）。醫(yī)生建議，每天食用100克150克的豆腐，再喝一杯240毫升的豆?jié){，就可以攝取到30毫克——50毫克的異黃酮素，達(dá)到人體需要的保護(hù)量。
除了預(yù)防癌癥，多吃豆腐也能降低血中膽固醇，減少罹患心臟疾病的幾率以及預(yù)防老年癡呆癥。最近研究發(fā)現(xiàn)，老年癡呆癥患者的腦組織中卵磷脂濃度有下降的情形。因此，推測(cè)老年癡呆癥可能和卵磷脂的缺乏有關(guān)。而卵磷脂的最佳來(lái)源之一，正是黃豆。
豆腐的“第二張臉”——過(guò)量食用有損健康。
豆腐雖好，可過(guò)量也會(huì)危害健康。老年人以及腎病、痛風(fēng)的患者，更要控制食用量。
中醫(yī)認(rèn)為，豆腐性偏寒，胃寒者和易腹瀉等不適癥狀。在正常情況下，人們攝入的植物蛋白質(zhì)經(jīng)過(guò)代謝變化，最后大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。
人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降，此時(shí)若不注意飲食而大量食用豆腐，攝入過(guò)多的植物性蛋白質(zhì)，勢(shì)必會(huì)使體內(nèi)生成的含氮廢物增多，從而加重腎臟的負(fù)擔(dān)，使腎功能進(jìn)一步衰退，不利于身體健康。
制作豆腐的黃豆含有一種叫皂角苷的物質(zhì)，它不僅能預(yù)防血尿酸濃度增高的患者，若多食豆腐容易導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作。
若是你想生子，若是你不想月經(jīng)異常，那就不要像兔寶寶一樣，整天胡蘿卜吃個(gè)不停。
也許你會(huì)問(wèn)：“有這么嚴(yán)重嗎？”
有！根據(jù)美國(guó)約翰霍普金斯醫(yī)學(xué)院金南醫(yī)師的研究發(fā)現(xiàn)，過(guò)量的胡蘿卜素會(huì)影響卵巢的黃體素合成，分泌減少，有的甚至?xí)斐蔁o(wú)月經(jīng)、不排卵、月經(jīng)變亂。
這種情形最早是在精神性厭食癥患者身上發(fā)現(xiàn)的，即使她們不吃東西，沒(méi)有月經(jīng)，抽血仍發(fā)現(xiàn)血中胡蘿卜素過(guò)高。后來(lái)在一些不是精神性厭食癥的女病人身上發(fā)現(xiàn)，如果大量吃胡蘿卜，會(huì)造成血中胡蘿卜素偏高，而出現(xiàn)不孕癥、無(wú)月經(jīng)、不排卵等異?，F(xiàn)象。
研究人員解釋這可能是β胡蘿卜素干擾了類(lèi)固醇合成所造成。就曾有醫(yī)師在六位因?yàn)槌粤诉^(guò)量胡蘿卜而導(dǎo)致月經(jīng)異常的女人身上發(fā)現(xiàn)，她們的卵巢黃橙橙的，稱(chēng)為“黃金般的卵巢”。
看了金南醫(yī)師的研究，如果你也像兔寶寶一樣。胡蘿卜一根一根“咋嚓咋嚓”的吃，是否要想一下你有可能因而導(dǎo)致黃金般的卵巢，黃體素分泌減少，導(dǎo)致無(wú)月經(jīng)（停經(jīng)）、月經(jīng)異常、不排卵、不孕癥！
黑芝麻是非常珍貴的食材，對(duì)人體健康有很多好處，比如很多人喜歡把黑芝麻做成粥來(lái)吃，黑芝麻的吃法有很多，生吃也是可以的，但是生的黑芝麻會(huì)比較硬，吃太多可能會(huì)傷脾胃。
一、黑芝麻可以生吃嗎
黑芝麻可以生吃。經(jīng)常使用芝麻油，就是說(shuō)芝麻炸出的油，不但營(yíng)養(yǎng)成分破壞了，而且容易發(fā)胖。生吃不會(huì)產(chǎn)生很多油脂，而且營(yíng)養(yǎng)成分很好的留在了芝麻里面，不過(guò)，由于黑芝麻比較硬，生吃不可食用過(guò)量，以免傷脾胃。
二、黑芝麻的好處
1.抗衰老延年益壽：黑芝麻含有維生素E的量，是植物性食品中最多的。維生素E能夠促進(jìn)細(xì)胞分裂、延遲細(xì)胞衰老，所以經(jīng)常食用黑芝麻的人，能夠減少身體細(xì)胞中促衰老物質(zhì)“游離基”的積累，從而起到抗衰老和延年益壽的作用。
2.防治膽結(jié)石：黑芝麻中含有的卵磷脂是人體膽汁中的組成部分之一。都知道，要是膽汁中的膽固醇過(guò)高，以及膽汁中膽酸、卵磷脂比例失調(diào)這兩種情況都會(huì)導(dǎo)致膽結(jié)石的發(fā)生。而黑芝麻中的卵磷脂能夠起到分解、降低膽汁內(nèi)膽固醇的作用，從而能夠有效防止膽結(jié)石的發(fā)生。特別是對(duì)于身體功能日益減弱的中老年人來(lái)講，多吃黑芝麻的好處更令他們受用。
3.烏發(fā)養(yǎng)顏：黑芝麻有烏發(fā)養(yǎng)顏的作用幾乎已經(jīng)深入人心。黑芝麻性味甘平，可以達(dá)到滋養(yǎng)肝腎、養(yǎng)血潤(rùn)燥的效果。所以如果是因?yàn)楦文I不足而引起的脫發(fā)、頭發(fā)干枯、皮膚粗糙等，常吃黑芝麻都可以達(dá)到改善目的的。
吃芝麻固然是對(duì)頭發(fā)好，但是吃多了會(huì)加速禿頭。黑芝麻吃過(guò)多會(huì)使內(nèi)分泌紊亂，引發(fā)頭皮油膩，導(dǎo)致毛皮枯萎、脫落。因此，黑芝麻比較適合的食量應(yīng)是每天半小匙，不能超過(guò)一瓷勺。
三、黑芝麻到底是生吃還是熟吃啊
一般來(lái)說(shuō)黑芝麻應(yīng)該熟吃，因?yàn)閷?duì)于一些脾胃不好和消化系統(tǒng)功能不健全者來(lái)說(shuō)生吃會(huì)引起腹瀉，腹痛等癥狀，黑芝麻最好的吃法是稍微小火炒制一下在食用，這樣能夠起到養(yǎng)生保健和黑發(fā)的效果。生芝麻和熟芝麻都可以生食也可以熟食，生熟芝麻的營(yíng)養(yǎng)成分都十分豐富，熟了之后表面的保護(hù)膜已被破壞，有利于這種芳香油的揮發(fā)，故而能更加容易聞道香味。
生吃熟吃都是很有營(yíng)養(yǎng)的。芝麻含有優(yōu)質(zhì)的蛋白，還有優(yōu)質(zhì)的膽固醇，它含有的油脂是不飽和脂肪酸比較多。另外礦物質(zhì)的含量也很多，這些都不用區(qū)分熟吃或者生吃，均能良好吸收的。
人們說(shuō)的豆制品大多是指用豆子為原材料制作而成的食物，豆制品有那些呢?例如人們常吃的豆腐、豆?jié){、豆干、花生豆等，這些都是常見(jiàn)到的豆制品。人們最長(zhǎng)吃的豆制品是用黃豆制作而成的，例如豆腐絲、腐竹、素火腿等，還有很多小朋友吃的零食都是用豆制品制作而成的。豆制品所有人都可以吃嗎?一起來(lái)了解一下吧。
一、豆制品有哪些
豆制品是以大豆、小豆、綠豆、豌豆、蠶豆等豆類(lèi)為主要原料，經(jīng)加工而成的食品。大多數(shù)豆制品是由大豆的豆?jié){凝固面成的豆腐及其再制品。目前豆制品主要分為兩大類(lèi)，即發(fā)酵型豆制品和非發(fā)酵型豆制品。
1. 非發(fā)酵型豆制品是指大豆或其它雜豆為原料制成的豆腐，或豆腐再經(jīng)鹵制、炸鹵、熏制、干燥等加工工藝制成的豆制品，如豆腐絲、豆腐干、豆腐皮、腐竹、素火腿等。
2. 發(fā)酵性豆制品是以大豆為主要原料，經(jīng)微生物發(fā)酵而成的豆制品，如腐乳、豆豉、酸豆?jié){等。
二、什么人不能吃豆制品
有專(zhuān)家指出，以下七種人群應(yīng)該盡量少食或者不食豆制品：
1.小孩。孩童應(yīng)該盡量少食豆制品，不要過(guò)量。因?yàn)槎怪破肥歉哜}食品，如果食用過(guò)量，會(huì)導(dǎo)致血液中的鈣含量過(guò)高，會(huì)阻礙人體對(duì)鋅的吸收，引起鋅的含量相對(duì)不足。人體缺鋅，可導(dǎo)致食欲減退，發(fā)育緩慢等，對(duì)孩童身心健康不利。另外，過(guò)多食用豆腐還會(huì)使小孩性早熟。
2.老人。老年人的腎臟功能相對(duì)較弱，如果大量食用豆制品，勢(shì)必?cái)z入過(guò)量的植物性蛋白質(zhì)，導(dǎo)致體內(nèi)產(chǎn)生更多的含氮廢物，加重腎臟負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致腎功能衰退。
3.痛風(fēng)病人。痛風(fēng)病的發(fā)病機(jī)理是嘌呤代謝紊亂，而豆制品含有較多的嘌呤，會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生不利的影響。因此痛風(fēng)病人應(yīng)少食或者不食豆制品。
4.急性胰腺病人。急性胰腺病發(fā)作時(shí)，忌食用能刺激腸胃和胰腺分泌的豆制品。
5.腎病病人。腎病病人應(yīng)該食用含人體必需氨基酸豐富而非必需氨基酸較低的食物，與動(dòng)物蛋白相比，豆制品含有較多的非必需氨基酸，因此應(yīng)該盡量禁食。
6.糖尿病人。糖尿病人出現(xiàn)血尿素氮升高時(shí)，食用豆制品會(huì)加重氮質(zhì)含量，因此要禁食。
7.胃病病人。豆制品中的胰島蛋白抑制素不利于胃病病人，且高含量的嘌呤會(huì)促使胃液分泌，引起腸胃脹氣等癥狀。
豆制品雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但它并非是多多益善的，也不是人人皆宜的。所以，有選擇地適量食用，切忌過(guò)多，才是科學(xué)的飲食之道。
人體所需要的各種維生素、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都是能夠從食物中獲取的，所以家長(zhǎng)們會(huì)嚴(yán)格控制孩子挑食的習(xí)慣，因?yàn)樘羰硣?yán)重的話(huà)就會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)吸收不均勻。豆制品是人們經(jīng)常食用的食物，豆制品補(bǔ)鈣嗎?雖然說(shuō)人們喜歡喝奶制品來(lái)補(bǔ)充鈣物質(zhì)，但是豆制品的鈣物質(zhì)并不比奶制品少，一起來(lái)了解下吧。
說(shuō)到補(bǔ)鈣，很多人會(huì)拿豆?jié){和牛奶相比較。確實(shí)，未經(jīng)過(guò)深加工的大豆鈣質(zhì)的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及牛奶。據(jù)營(yíng)養(yǎng)師提供的數(shù)據(jù)顯示，每100g黃豆粉的鈣含量是207mg，而同樣重量的普通奶粉含鈣676mg，是黃豆粉的3倍;一杯(250ml)豆?jié){含鈣只有25mg，而同樣一杯牛奶是260mg，相差10倍。換言之，就鈣含量而言，未進(jìn)行深加工的大豆制品，如豆?jié){、豆汁、煮黃豆、炒黃豆和黃豆粉等似乎不足以與奶制品同日而語(yǔ)。
但是，當(dāng)把大豆加工成豆腐、干豆腐、豆腐皮等豆制品后，鈣含量明顯增加。如100g豆腐含鈣164mg，100g豆腐干含鈣308mg，100g豆腐絲含鈣204mg，100g豆腐卷含鈣288mg。這些常見(jiàn)豆制品中的鈣含量明顯超過(guò)黃豆原料，為什么呢?奧秘就在加工這些豆制品時(shí)所用的凝固劑——石膏或鹵水。這些含有鈣的凝固劑使豆制品中的鈣含量明顯增加，而且其鈣吸收率也不比牛奶低。
根據(jù)凝固劑使用的程度不同，同樣的豆腐，老豆腐的鈣含量又高于嫩豆腐，內(nèi)酯豆腐的鈣含量就更少，因?yàn)槠淠虅槠咸烟莾?nèi)酯，不含鈣。
1、豆腐補(bǔ)鈣勝在吸收
補(bǔ)鈣的關(guān)鍵，除了鈣含量，還在于人體對(duì)鈣質(zhì)的吸收。專(zhuān)家介紹，不經(jīng)過(guò)深加工的大豆，人體對(duì)其鈣及蛋白質(zhì)的吸收率大概60%左右;而制成豆腐后，吸收率可提高到90%。
而補(bǔ)鈣的同時(shí)，豆腐中所含的大豆油脂亞油酸比例較大，又不含膽固醇，不僅有利于人體生長(zhǎng)，又可預(yù)防心血管病、肥胖等。
豆腐的鈣質(zhì)中還含有豐富的植物雌激素，對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用，“如果是一般成人補(bǔ)鈣，一天吃?xún)蓧K豆腐就搞定了!”
2、豆腐魚(yú)是最佳搭配
如果是抱著補(bǔ)鈣的意圖吃豆腐，營(yíng)養(yǎng)師推薦最好的搭配就是豆腐+魚(yú)。日前，在家庭健康營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)上推出的百款食物最佳搭配中就有豆腐魚(yú)的蹤影，這也證明了其營(yíng)養(yǎng)搭配的合理性。
首先，魚(yú)和豆腐中的蛋白質(zhì)都是不完全的。豆腐的蛋白質(zhì)缺乏蛋氨酸和賴(lài)氨酸，這兩種成分在魚(yú)肉中卻較為豐富;魚(yú)肉的蛋白質(zhì)苯丙氨酸含量較少，但豆腐中含量較多。二者搭配可取長(zhǎng)補(bǔ)短。
其次，魚(yú)和豆腐一起吃，對(duì)人體吸收豆腐中的鈣能起到更大的促進(jìn)作用。魚(yú)中豐富的維生素D具有一定的生物活性，可將人體對(duì)鈣的吸收率提高20多倍，這樣豆腐的鈣吸收率就更高了。因此，易患佝僂病的兒童、易患骨質(zhì)疏松癥的女性和老年人多吃魚(yú)和豆腐有好處。
另外，魚(yú)肉內(nèi)含有較多的不飽和脂肪酸，豆腐蛋白中含有大量大豆異黃酮，兩者都具有降低膽固醇的作用，一起吃對(duì)于冠心病和腦梗塞的防治很有幫助。專(zhuān)家表示，幾乎所有魚(yú)類(lèi)都能與豆腐搭配同煮，而其中對(duì)女性最好的就是鯽魚(yú)豆腐，除了補(bǔ)鈣還有養(yǎng)顏功效。
眾所周知吃大豆食物對(duì)人體的健康具有很大的幫助，豆類(lèi)食物中含有多種對(duì)人體健康有好處的微量元素，可以主不管是對(duì)于男人還是女人來(lái)說(shuō)日常更要多吃豆類(lèi)食物及相關(guān)的豆制品，而豆制品不僅保留了豆類(lèi)食物的營(yíng)養(yǎng)，而且更重要的是其在口味上也更容易人接受。
像日常生活中我們都知道的豆腐，豆?jié){，豆腐干，這些都是屬于常見(jiàn)的豆制品食物，那么生活中還有哪些食物是屬于豆制品食物呢?下面就讓我們一起來(lái)簡(jiǎn)單的了解一下吧。
豆制品主要分為兩大類(lèi)，即以大豆為原料的大豆食品和以其他雜豆為原料的其他豆制品。大豆食品包括大豆粉、豆腐、豆?jié){、豆?jié){粉、豆腐皮、油皮、豆腐干、腐竹、素雞、素火腿、發(fā)酵大豆制品、大豆蛋白粉及其制品、大豆棒、大豆冷凍食品等。發(fā)酵性豆制品如天貝、腐乳、豆豉、酸豆?jié){等。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豆類(lèi)加工成豆腐后，因制作時(shí)使用鹽鹵，從而增加了鈣、鎂等無(wú)機(jī)鹽的含量，
適合于缺鈣患者食用。
豆制品是大豆經(jīng)加工制成的，如豆腐、豆腐干、豆?jié){、豆腐腦、腐竹、豆芽菜等。因大豆經(jīng)過(guò)加工，不僅蛋白質(zhì)含量不減，而且還提高了消化吸收率。同時(shí)，各種豆制品美味可口，促進(jìn)食欲，豆芽菜中還含有豐富的維生素C，在缺菜的冬春季節(jié)可起調(diào)劑作用。
豆制品的營(yíng)養(yǎng)主要體現(xiàn)在其豐富蛋白質(zhì)含量上。豆制品所含人體必需氨基酸與動(dòng)物蛋白相似，同樣也含有鈣、磷、鐵等人體需要的礦物質(zhì)，含有維生素Bl、B2和纖維素。而豆制品中卻不含膽固醇，因此，有人提倡肥胖、動(dòng)脈硬化、高脂血癥、高血壓、冠心病等患者多吃豆類(lèi)和豆制品。對(duì)健康群體而言，營(yíng)養(yǎng)來(lái)源單一是不可取的，豆制品可以做為蛋白質(zhì)的來(lái)源之一。豆制品是平衡膳食的重要組成部分。
豆制食品可以保證人體的正常的膳食的平衡，對(duì)促進(jìn)人體的身體健康有很大的幫助，因此日常生活中一定要多吃豆制食品，這樣才能更好的保證身體的健康，此外吃豆制品還是補(bǔ)充蛋白質(zhì)的一個(gè)最好的方法呢?
豆制品是生活中很常見(jiàn)是食物，這樣的食物含有的蛋白質(zhì)豐富，而且這樣的食物對(duì)調(diào)理身體都是有著很好幫助，典型豆制品就是豆腐，這樣的食物對(duì)人體各方面，都是有著很好改善，同時(shí)長(zhǎng)期吃豆腐，也不會(huì)損害人體健康，對(duì)女性肌膚改善，都是有著一些幫助，所以豆制品的做法如何呢?
對(duì)豆制品的做法如何呢，這樣食物在制作上，也是有著獨(dú)特方式，對(duì)它的制作，都是不能隨意的進(jìn)行，否則對(duì)它的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，都是有著很大破壞，對(duì)這點(diǎn)也是要注意。
豆制品的做法：
1.原料處理。取黃豆5公斤，去殼篩凈，洗凈后放進(jìn)水缸內(nèi)浸泡，冬天浸泡4～5小時(shí)，夏天2.5～3小時(shí)。浸泡時(shí)間一定要掌握好，不能過(guò)長(zhǎng)，否則失去漿頭，做不成豆腐。
將生紅石膏250克(每公斤黃豆用石膏20～30克)放進(jìn)火中焙燒，這是一個(gè)關(guān)鍵工序，石膏的焙燒程度一定要掌握好(以用錘子輕輕敲碎石膏，看到其剛燒過(guò)心即可)。石膏燒得太生，不好用;太熟了不僅做不成豆腐，豆?jié){還有臭雞屎味。
2.磨豆濾漿。黃豆浸好后，撈出，按每公斤黃豆6公斤水比例磨漿，用袋子(豆腐布縫制成)將磨出的漿液裝好，捏緊袋口，用力將豆?jié){擠壓出來(lái)。豆?jié){榨完后，可能開(kāi)袋口，再加水3公斤，拌勻，繼續(xù)榨一次漿。一般10公斤黃豆出渣15公斤、豆?jié){60公斤左右。榨漿時(shí)，不要讓豆腐渣混進(jìn)豆?jié){內(nèi)。
3.煮漿點(diǎn)漿。把榨出的生漿倒入鍋內(nèi)煮沸，不必蓋鍋蓋，邊煮邊撇去面上的泡沫?；鹨螅荒芴?，防止豆?jié){沸后溢出。豆?jié){煮到溫度達(dá)90～110℃時(shí)即可。溫度不夠或時(shí)間太長(zhǎng)，都影響豆?jié){質(zhì)量。
把燒好的石膏碾成粉末，用清水一碗(約0.5公斤)調(diào)成石膏漿，沖入剛從鍋內(nèi)舀出的豆?jié){里、用勺子輕輕攪勻，數(shù)分鐘后，豆?jié){凝結(jié)成豆腐花。
4.制水豆腐。豆腐花凝結(jié)約15分鐘內(nèi)，用勺子輕輕舀進(jìn)已鋪好包布的木托盆(或其它容器)里，盛滿(mǎn)后，用包布將豆腐花包起，蓋上板，壓10～20分鐘，即成水豆腐。
通過(guò)以上介紹，對(duì)豆制品的做法也是有著一些了解，以上在水豆腐的制作方法，這樣的制作方式簡(jiǎn)單，而且能夠輕松的學(xué)會(huì)，使得在家里的時(shí)候，都是可以進(jìn)行制作，但是對(duì)豆腐在吃的時(shí)候，也是要適量，尤其晚上要少吃。
烤麩是南方比較常見(jiàn)的食品，它主要是用帶皮的麥子磨成麥麩面粉，然后在水中反復(fù)的揉搓而成的面筋，這種食物含有豐富的蛋白質(zhì)，還有鈣、磷等微量元素，對(duì)身體的健康具有很大的益處，制作方法也是很多，但是烤麩屬于豆制品嗎?
烤麩
用料：
面粉2.5公斤，水發(fā)木耳15克，水發(fā)香菇50克，凈冬筍100克，植物油900克(實(shí)耗允100克)，香油100克，鹽、味精各5克，凈姜25克，白糖15克，料酒、醬油各15克，糖色少許，雞湯400克。
作法：
(1)將蔥破開(kāi)切成段，姜切成大片。香菇一切兩半。冬筍切成片。木耳洗凈。然后，將香菇、冬筍與木耳一起放入開(kāi)水鍋中氽透，撈入涼水中，涼后再撈出，把水控干凈。
(2)制面筋。將面粉放入盆中加入鹽、1公斤清水合軟，再加些水用手反復(fù)揉搓面團(tuán)，使面滋潤(rùn)，直到揉透后醒30分鐘。再將面團(tuán)放入大盆中，加涼水反復(fù)搓洗，當(dāng)水變混時(shí)，把水倒出換入清水繼續(xù)揉搓，直到搓至水清時(shí)即成為面筋。一般可出500克面筋。
(3)炒鍋上火，把植物油燒至7成熱，將面筋塊放入，炸至金黃色時(shí)撈出控出油。
(4)用原鍋把香油燒熱，先放入蔥、姜，煸炒出香味，再烹入料酒、醬酒，加入雞湯、鹽、白糖，并用糖色把湯調(diào)成金黃色，湯開(kāi)后把浮沫撇去。
(5)把炸好的面筋、冬筍、香菇、木耳均放入湯內(nèi)，用水火麩到面筋已軟，轉(zhuǎn)大火收汁，加味精，揀出蔥、姜、晾冰即成。
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