【www.cndadi.net - 春節(jié)后飲食養(yǎng)生】
一年的疲勞都被回家途中的喜悅沖散，全家團(tuán)圓，吃年夜飯看春晚也是多少家庭每年必備的一個(gè)儀式。如今的年夜飯已不同于以往含義的大魚(yú)大肉吃一頓有油水的為好，而是應(yīng)該吃的健康又美味。尤其是新人初到長(zhǎng)輩家中，想要露一手時(shí)，色香味俱全又不傷及家長(zhǎng)們健康的美食烹飪技巧應(yīng)該是最有效的通行證。沒(méi)準(zhǔn)一桌飯菜還沒(méi)見(jiàn)底這門(mén)親事就定下來(lái)了。從菜肴的烹飪過(guò)程中，體現(xiàn)了做菜者的知識(shí)涵養(yǎng)，欣賞水平，勤勞程度，體貼與否以及專注與認(rèn)真等多方面的美德。
第一道菜
四喜丸子想必大家都不陌生，它代表團(tuán)團(tuán)圓圓，是喜慶宴會(huì)常備的菜肴。這道菜不僅味道鮮美，口感爽脆，還給我們帶來(lái)歡愉融洽的感受。對(duì)于這喜慶的寓意，小編要夸獎(jiǎng)一句：哎呦，不錯(cuò)呦!
配方：豬肉餡 500g、馬蹄 50g、蔥姜生抽等若干。
第二道菜
紅燒肉是家常菜的代表之一，已經(jīng)演繹出千萬(wàn)種不同的版本。那肥而不膩、香甜松軟、入口即化的口感，好吃到讓人流淚。
配方：五花肉、八角花椒等。
第三道菜
西湖醋魚(yú)作為浙杭傳統(tǒng)名菜，受到了全國(guó)各地人民的喜愛(ài)，也是春節(jié)菜譜上的常見(jiàn)一員。魚(yú)肉嫩美，味道鮮嫩酸甜，真真是別具特色!
配方：草魚(yú)、糖、醋等若干。
第四道菜
重口清新總相宜，有了口感厚重的菜品做鋪墊，方能對(duì)比出鹽水蝦的清鮮來(lái)。鮮香Q嫩的蝦肉與味蕾在舌尖上相會(huì)，為習(xí)慣了油膩的口腔帶來(lái)一絲清新之風(fēng)。
配方：鮮蝦 、八角、鹽等。
第五道菜
鴻運(yùn)當(dāng)頭，光聽(tīng)菜名就覺(jué)得紅紅火火。那火辣辣的紅剁椒，覆蓋著白嫩嫩的魚(yú)頭，剁椒的味道恰到好處地滲入到魚(yú)肉當(dāng)中，魚(yú)頭糯軟，咸鮮微辣，入口細(xì)嫩晶瑩，這銷魂的口感想想都醉了!
配方：鰱魚(yú)頭、剁椒、料酒等適量。
民以食為天，中國(guó)人對(duì)于美食的欣賞那是全民熱衷。學(xué)兩手健康又美味的菜肴在過(guò)節(jié)期間給家人亮亮活是見(jiàn)大快人心并且給個(gè)人形象大添光彩的事。中國(guó)人習(xí)慣于邊吃邊聊，不論再生分的人，一起吃上一頓親自烹制的佳肴，相信事半功倍。
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中國(guó)春節(jié)食物有哪些
1、北方人過(guò)年吃餃子
我國(guó)北方人春節(jié)第一餐吃餃子,餃子頗似元寶,寓有進(jìn)寶之意。餃子中有的餡里放糖,用意是吃了新年日子甜美;有的餡里放花生(稱長(zhǎng)生果),用意是吃了人可長(zhǎng)壽;有一個(gè)餃子餡中放一枚制錢(qián),用意是誰(shuí)吃到了就“財(cái)運(yùn)亨通”。新年里面條和餃子同煮,叫做“金絲穿元寶”。新年飲食都要取吉利的用語(yǔ)。各地餃子的做法和食法不同,北京的清水煮餃,東北的老邊餃子,江南的水煎餃,玉潤(rùn)玲瓏,餡鮮味美。
2、重慶人過(guò)年吃扣肉
重慶人過(guò)年“扣肉”“灌海椒”不可少 為了準(zhǔn)備好這頓年夜飯,一些必不可少的傳統(tǒng)主菜不提前十天半月準(zhǔn)備是不行的。其中最主要的當(dāng)數(shù)“扣肉”和“灌海椒”?！翱廴狻笨此坪?jiǎn)單,但要做到真正肥而不膩、嫩滑爽口,是要下一番工夫的;“灌海椒”則是把糯米面拌上佐料后填入一個(gè)個(gè)掏空的海椒中,然后放入咸菜罐子里封存半個(gè)月。到了除夕,拿出來(lái)用油一炸就可以上桌了。
3、廣東春節(jié)贈(zèng)橘子的習(xí)俗
在廣東的海豐,小輩給長(zhǎng)輩拜年時(shí)要以叩頭作揖賀年,而長(zhǎng)輩就用紅紙包著錢(qián)或拿柑橘賞給小輩。與中國(guó)各地的風(fēng)俗一樣,小輩向長(zhǎng)輩拜年是向長(zhǎng)輩致敬,長(zhǎng)輩自然要犒賞小輩。至于用什么食物贈(zèng)給小輩,自然是要選擇孩子愛(ài)吃并且有吉利意義的物品,于是,橘子便被選為這種有特殊意義的食品了。
過(guò)年助消化的飲食有哪些
蘿卜洋蔥:蔬菜中的膳食纖維有促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、解除油膩?zhàn)饔?特別是蘿卜、洋蔥效果好,有較強(qiáng)的解油膩、助消化的功效。吃生蘿卜,對(duì)胃部脹滿有緩解作用。洋蔥幾乎不含脂肪,有平肝、潤(rùn)腸的功能,能減少油膩感和抑制高脂肪飲食引起的膽固醇升高。
蘋(píng)果幫助排除脂肪:蘋(píng)果是很不錯(cuò)的水果之一,而且熱量很低。由于蘋(píng)果里含豐富的膳食纖維果膠,而果膠基本不含熱量,只是從人體經(jīng)過(guò),但它每次經(jīng)過(guò)人體時(shí),總會(huì)隨手帶走點(diǎn)什么,比如脂肪、油脂……在幫助刮油,減輕體重的同時(shí),還會(huì)令皮膚更加光亮潤(rùn)澤。
喝粥可減少攝入脂肪:如果你擔(dān)心自己又不小心吃進(jìn)去了很多東西,那么建議你準(zhǔn)備一些粥,在飯前先喝一點(diǎn),這樣就可以讓你沒(méi)有太多的空間去吃過(guò)多的大魚(yú)大肉了。同時(shí)還可以避免先吃大魚(yú)大肉所造成的蛋白質(zhì)當(dāng)做能量被浪費(fèi)掉,還會(huì)增加了很多膳食纖維幫助促進(jìn)腸蠕動(dòng),幫助增加飽腹感。
春節(jié)養(yǎng)生注意事項(xiàng)有哪些
注意養(yǎng)肝,“春夏養(yǎng)陽(yáng),秋冬養(yǎng)陰”。五行學(xué)說(shuō)中,肝屬木,與春相應(yīng),主升發(fā),喜暢達(dá)疏泄而惡抑郁。所以,養(yǎng)肝首要一條是調(diào)理情志?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明,不良的情緒易導(dǎo)致肝氣郁滯不暢,使神經(jīng)內(nèi)分泌系統(tǒng)功能紊亂,免疫功能下降,容易引發(fā)精神病、肝病、心腦血管病、感染性疾病。
順應(yīng)氣候,春季乍暖還寒,氣候多變,要保暖防寒,不使陽(yáng)氣受遏?！按何媲飪觥本褪琼槕?yīng)氣候的養(yǎng)生保健經(jīng)驗(yàn)。因?yàn)榇杭練夂蜃兓療o(wú)常,忽冷忽熱,加上人們穿著冬衣捂了一冬,代謝功能較弱,不能迅速調(diào)節(jié)體溫。如果衣著單薄,稍有疏忽就易感染疾病,危及健康。
宜甘減酸,《千金方》載,春季飲食宜“省酸增甘,以養(yǎng)脾氣”。中醫(yī)認(rèn)為,脾胃是人體氣血化生之源,脾胃之氣健壯,人可延年益壽。而春天是肝旺之時(shí),多食酸性食物會(huì)使肝火偏亢,損傷脾胃。應(yīng)多吃一些性味甘平,且富含蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)的食物。
春節(jié)食物寓意
1、春節(jié)食物的寓意
“臘八節(jié)”。這一天在中國(guó)民間有吃臘八粥的習(xí)俗。喝臘八粥在我國(guó)已有千年歷史,臘八粥又稱“大家飯”,是紀(jì)念民族英雄岳飛的一種節(jié)日食俗。因?yàn)橐粴q之終,農(nóng)作物已收曬完畢,農(nóng)閑了,人們便到野外獵取禽獸,用來(lái)祭祖先、敬百神,以祈福求壽、避災(zāi)迎祥,稱之為“臘祭”。春節(jié)吃年糕,“義取年勝年,籍以祈歲稔。”寓意萬(wàn)事如意年年高。年糕的種類有:北方有白糕饦、黃米糕;江南有水磨年糕;西南有糯粑粑;臺(tái)灣有紅龜糕。 北方年夜飯有吃餃子的傳統(tǒng),但各地吃餃子的習(xí)俗亦不相同,有的地方除夕之夜吃餃子,有的地方初一吃餃子,北方一些山區(qū)還有初一到初五每天早上吃餃子的習(xí)俗。吃餃子是表達(dá)人們辭舊迎新之際祈福求吉愿望的特有方式。按照我國(guó)古代記時(shí)法,晚上11時(shí)到第二天凌晨1時(shí)為子時(shí)。
2、春節(jié)的節(jié)日簡(jiǎn)介
春節(jié)是指漢字文化圈傳統(tǒng)上的農(nóng)歷新年。春節(jié)傳統(tǒng)名稱為新年、大年、新歲,但口頭上又稱度歲、慶新歲、過(guò)年。古時(shí)春節(jié)曾專指節(jié)氣中的立春,也被視為是一年的開(kāi)始,后來(lái)改為農(nóng)歷正月初一開(kāi)始為新年。一般至少要到正月十五(上元節(jié))新年才結(jié)束,春節(jié)俗稱“年節(jié)”,是中華民族最隆重的傳統(tǒng)佳節(jié)。自漢武帝太初元年始,以夏年(農(nóng)歷)正月初一首“(即”年“),年節(jié)的日期由此固定下來(lái),延續(xù)至今。年節(jié)古稱”元旦“。1911年辛亥革命以后,開(kāi)始采用公歷(陽(yáng)歷)計(jì)年,遂稱公歷1月1日為”元旦“,稱農(nóng)歷正月初一為”春節(jié)”。
3、春節(jié)的節(jié)日起源
春節(jié)又稱年節(jié),萌芽于先秦時(shí)期,形成于漢武帝時(shí)代。年節(jié)習(xí)俗隨歲月的變遷,經(jīng)歷了漫長(zhǎng)而復(fù)雜的發(fā)展、變化、日臻豐滿的歷史過(guò)程。
上古時(shí)期,人們的原始信仰是年節(jié)形成的重要因素。那時(shí),人們相信神靈是萬(wàn)事萬(wàn)物的主宰,認(rèn)為日月天地之神、動(dòng)植物之神以及祖先的神靈左右著人們的生活和命運(yùn)。于是,在自然節(jié)氣變化、農(nóng)事活動(dòng)等一些重要日子里,人們都要舉行各種祭祀活動(dòng),以表達(dá)對(duì)神靈的崇拜、敬重和敬畏;特別是在年終歲末,還要舉行慶祝豐收的祭祀活動(dòng),俗稱臘祭。臘祭之日,要給祖先和各路神靈陳獻(xiàn)祭品,以吹打奏樂(lè)、吟誦祝辭等方式感謝神靈保佑取得豐收,祈求來(lái)年風(fēng)調(diào)雨順,然后,全家族的人飲酒歡聚,盡情狂歡。
我國(guó)在夏朝已開(kāi)始用”年“來(lái)表達(dá)時(shí)間的含義。從夏朝開(kāi)始,各朝各代使用的歷法不同,歲首的日期也因此變化,比如,夏朝歲首為正月,秦朝則以十月為歲首。歲首不固定,年節(jié)習(xí)俗就很難固定。
春節(jié)的習(xí)俗
按民間的說(shuō)法:因”塵“與”陳“諧音,新春掃塵有”除陳布新“的涵義,其用意是要把一切窮運(yùn)、晦氣統(tǒng)統(tǒng)掃出門(mén)。這一習(xí)俗寄托著人們破舊立新的愿望和辭舊迎新的祈求。 每逢春節(jié)來(lái)臨,家家戶戶都要打掃環(huán)境,清洗各種器具,拆洗被褥窗簾,灑掃六閭庭院,撣拂塵垢蛛網(wǎng),疏浚明渠暗溝。到處洋溢著歡歡喜喜搞衛(wèi)生、干干凈凈迎新春的歡樂(lè)氣氛。
春聯(lián)也叫門(mén)對(duì)、春貼、對(duì)聯(lián)、對(duì)子、桃符等,它以工整、對(duì)偶、簡(jiǎn)潔、精巧的文字描繪時(shí)代背景,抒發(fā)美好愿望,是我國(guó)特有的文學(xué)形式。每逢春節(jié),無(wú)論城市還是農(nóng)村,家家戶戶都要精選一幅大紅春聯(lián)貼于門(mén)上,為節(jié)日增加喜慶氣氛。這一習(xí)俗起于宋代,在明代開(kāi)始盛行,到了清代,春聯(lián)的思想性和藝術(shù)性都有了很大的提高,梁章矩編寫(xiě)的春聯(lián)專著《檻聯(lián)叢話》對(duì)楹聯(lián)的起源及各類作品的特色都作了論述。
春節(jié)吃團(tuán)圓飯的寓意
吃團(tuán)圓飯,是舉國(guó)上下除夕之夜家家戶戶最為熱鬧歡快的時(shí)刻。大年夜,豐盛的年菜美食擺了滿滿的一桌,闔家團(tuán)聚,圍坐桌旁,人們共吃”團(tuán)圓飯“,此時(shí)此刻,無(wú)論是老人、小孩、男人、女人,人人的臉上都洋溢著幸福的歡笑,心頭的慰藉與充實(shí)感已經(jīng)是難以言喻。人們既是在享受著滿桌的佳肴盛饌,更是在享受著那份歡樂(lè)與喜慶的氣氛。桌上的大菜、冷菜、熱炒、點(diǎn)心,抑或是各種各樣的吃食,都各具美好的寓意。在我國(guó)的南方,一般少不了兩樣?xùn)|西,一是火鍋,一是魚(yú)?；疱伔兄?熱氣騰騰,溫馨撩人,象征來(lái)年的日子紅紅火火;”魚(yú)“和”余“諧音,是象征”吉慶有余“,也喻示”年年有余“;還有蘿卜,俗稱菜頭,祝愿有個(gè)好彩頭;更有龍蝦、爆魚(yú)等煎炸食物,預(yù)祝家運(yùn)興旺如”烈火烹油“,以及各具特色的甜食和美酒。除夕夜,即使不會(huì)喝酒的人,也要多少喝一點(diǎn)。
浙江春節(jié)的食物
1、浙江春節(jié)的食物
1.1、涼菜系列:八寶菜,江浙一帶家喻戶曉的菜肴。八寶,類似四喜、三鮮,有吉祥喜慶之意。冬筍、黃豆芽、冬腌菜、黑木耳、油豆腐、豆腐干、胡蘿卜、荸薺,各地各店八寶組成或有不同;
白切雞,老底子過(guò)年后買(mǎi)回小雞,養(yǎng)一年,快過(guò)年了,要“站雞”,將雞關(guān)起來(lái),用燒酥的蘿卜和糠拌飯喂雞,這樣雞長(zhǎng)得快而肥,雞肉嫩;
1.2、熱菜系列:三鮮銅鍋,早先杭州人幾乎每家都有一只穿心暖鍋,就是北方人涮羊肉的那種鍋,肉圓、蛋餃、魚(yú)圓、發(fā)皮、茭菜、肫、肚片、肉片等那時(shí)候的“高檔食材”,都會(huì)放在鍋中,用燒飯的柴灶燒出來(lái)的炭,放在穿心鍋下燒,是年夜飯和過(guò)年請(qǐng)客幾乎必上的“高檔家常菜”;
鲞燒肉,老杭州過(guò)年幾大缽頭之一。寧波黃魚(yú)鲞燒肉,咸鮮合一。每次從缽頭里,盛出一碗,放在飯鍋里一起蒸,鲞越燒越酥越入味。
2、浙江東陽(yáng)春節(jié)的抲年鬼
舊時(shí),浙江東陽(yáng)一帶,進(jìn)入歲末臘月,民間有一種“抲年鬼”的風(fēng)俗。
“抲年鬼”從臘月初一開(kāi)始,到十五結(jié)束。因?yàn)?這時(shí)候舊歲將要辭去,新年就要到來(lái),為了千家萬(wàn)戶,平平安安,快快樂(lè)樂(lè)地過(guò)新年,因此要把一切人間之鬼抲除干凈,以免禍患滋生。
“抲年鬼”者,都為街頭乞丐或無(wú)業(yè)游民,頭戴一頂武狀元帽,臉掛一串紅胡子,手執(zhí)寶劍,腰系鐵索,很象鐘馗打扮,挨家串戶地進(jìn)行吆喝抲鬼。后面跟一隨從,為其吶喊助威,主演者吆喝一句,隨從者接應(yīng)一聲“抲”!這樣邊演邊跑,遍及全村角落,以示把鬼導(dǎo)、怪抲完斬絕。最后由各家各戶給予扮演者應(yīng)有的謝情報(bào)酬。
浙東“抲年鬼”的風(fēng)俗,源遠(yuǎn)流長(zhǎng),起于唐朝。傳說(shuō)唐明皇一次受瘧疾鬼作崇,久病不愈。一天,他夢(mèng)見(jiàn)有個(gè)大鬼,捉住瘧鬼而啖之,從此病就好了。唐明皇問(wèn)大鬼叫什么名字?回答說(shuō)叫鐘馗,就是前番應(yīng)試武舉,其貌不揚(yáng),末被錄取,因而撞死階前。
3、浙江人的春節(jié)世俗
臘月二十三,小年。農(nóng)村人一般要大掃除,辦年貨,送灶君菩薩上天。也有些地方在這一天祭祖。過(guò)年拉開(kāi)序幕。
大年三十,除夕夜。貼對(duì)聯(lián),放鞭炮、煙火,吃年夜飯,守歲,祭天地菩薩。有些地方在這一天開(kāi)始給“壓歲錢(qián)”了。年夜飯是比較隆重的,家人要團(tuán)聚,飯菜要豐盛,要有魚(yú),取“年年有余”之意;除夕飯不能全吃完,要留飯于初一吃,取“吃剩有余”之意。守歲一直到晚上12點(diǎn),新歲到來(lái),煙花慶祝。
正月初一,過(guò)大年。首先是“開(kāi)門(mén)炮”。初一凌晨,家家戶戶爭(zhēng)先恐后打“開(kāi)門(mén)炮”,一般認(rèn)為,越早越好。此起彼伏的爆竹聲中送舊迎新和接福,俗謂“接年”。打“開(kāi)門(mén)炮”有講究,一般是先放小鞭炮一串,稱“百子炮”;再放雙聲大爆竹三發(fā),意謂可解除一年的疾病災(zāi)難,并表示接新年。三發(fā)鞭炮越是聲音宏亮清脆,越是吉祥。一般鞭炮的外皮和里皮均一色通紅,燃放后紅花滿地,喜氣洋洋,此時(shí),年味最濃。
春節(jié)的歲朝糕湯圓子
農(nóng)歷正月初一,又稱元旦,俗稱大年初一。正月初一的早晨稱之謂歲朝。歲朝,南方家家戶戶,男女老幼都食糕湯圓子,即用隔年的糖年糕切成小丁塊,糯米粉搓成小四子(搪年糕切塊,糯米粉搓成圓子,必須在除夕夜吃罷年夜飯后全部準(zhǔn)備好,歲朝是不可以做的,只是煮燒而已)。做法很簡(jiǎn)單:鍋內(nèi)加開(kāi)水,水沸先將年糕小丁塊投入,煮至軟韌,即將小圓子投入,待小圓子浮于水面即可,食時(shí)加白塘、桂花醬或玫瑰醬。其味香、糯、甜、韌,非?？煽?。
歲朝食糕湯圓子,寓意高高興興,步步高升,全家人平安,團(tuán)團(tuán)圓圓(糕的諧音為“高”,圓子諧音團(tuán)團(tuán)圓圓)。舊時(shí)讀書(shū)人,也有在歲朝吃搪年糕與粽子,諧音寓意科舉考試能“高”(糕)“中”(粽),即考中。明代著名畫(huà)家唐寅曾寫(xiě)過(guò)一首歲朝的《糕粽詩(shī)》:“題糕射粽說(shuō)奇才,饋食春朝笑口開(kāi),記否堆盤(pán)棗梨寥,年年吉語(yǔ)慣聽(tīng)來(lái)”。
應(yīng)該指出的是,歲朝所食的“棕子”不是五月端‘午節(jié)所食的粽子,叫“灰湯粽”。
年夜飯的由來(lái)
中國(guó)自古以來(lái)都是農(nóng)業(yè)大國(guó),而年夜飯是中國(guó)人對(duì)豐收的慶賀方式,因此,年夜飯?jiān)诎傩盏膰?yán)重是很神圣的,在80、90年代,人們往往要抽出大量的時(shí)間和精力去準(zhǔn)備年夜飯。而隨著社會(huì)的不斷發(fā)展,在飯店定年夜飯成了新的守歲方式。那么,飯店的“年夜飯”是咱老百姓的年夜飯么?
在古代,年夜飯桌上有大菜、冷盆、熱炒、點(diǎn)心四個(gè)種類?；疱伔兄?熱氣騰騰,說(shuō)明紅紅火火;“魚(yú)”與“余”諧音,象征“吉慶有余”;羅卜頭俗稱“菜頭”,祝愿有個(gè)好彩頭;龍蝦、爆魚(yú)等煎炸食品,預(yù)祝家運(yùn)興旺如“烈火烹油”;最后的甜食,則是祈愿以后的日子甜甜蜜蜜。
廣州的春節(jié)食物
1、廣州的春節(jié)食物
1.1、年糕年糕,年年高升,象征收入、職位和小孩子都一年比一年高。是東南亞地區(qū)的過(guò)年傳統(tǒng)食品。而廣東及香港的年糕是橙紅色的粘糕,屬甜味,由糯米、片糖及豬油制成,通常切片煎熟食用,比較油膩。傳統(tǒng)上,過(guò)年的時(shí)候,老人家都會(huì)蒸年糕,在年初二的時(shí)候,出嫁的女兒攜鴨帶雞地回娘家的時(shí)候,年糕就是老人家給“外嫁女”的回禮
1.2、煎堆。所謂“煎堆碌碌,金銀滿屋。”廣東人制作煎堆由來(lái)已久,在煎堆“家族”中,品種眾多,有石岐煎堆、九江煎堆、空心煎堆龍江煎堆等。而廣州地區(qū)、港澳地區(qū)則以九江煎堆為主。煎堆五味調(diào)和,咸甜適當(dāng),意謂人丁興旺,花開(kāi)富貴,合家平安,萬(wàn)事大吉,寓示著人們的美愿。
1.3、角仔。角仔又稱“油角”,是廣州人過(guò)年的必備食品,不少家庭現(xiàn)在還保留這自炸油角的習(xí)慣。角仔的形狀與餃子相似,但比餃子要飽滿得多。角仔在新年中代表的是飽滿的荷包,荷包鼓鼓,餡越多,來(lái)年荷包就越鼓。
2、春節(jié)是什么
春節(jié)是指漢字文化圈傳統(tǒng)上的農(nóng)歷新年。
春節(jié)傳統(tǒng)名稱為新年、大年、新歲,但口頭上又稱度歲、慶新歲、過(guò)年。古時(shí)春節(jié)曾專指節(jié)氣中的立春,也被視為是一年的開(kāi)始,后來(lái)改為農(nóng)歷正月初一開(kāi)始為新年。一般至少要到正月十五(上元節(jié))新年才結(jié)束,春節(jié)俗稱“年節(jié)”,是中華民族最隆重的傳統(tǒng)佳節(jié)。自漢武帝太初元年始,以夏年(農(nóng)歷)正月初一首“(即”年“),年節(jié)的日期由此固定下來(lái),延續(xù)至今。
3、春節(jié)的節(jié)日特點(diǎn)
歲時(shí)節(jié)日,亦被稱為”傳統(tǒng)節(jié)日“。它們歷史悠久、流傳面廣,具有極大的普及性、群眾性、甚至全民性的特點(diǎn)。
年節(jié)是除舊布新的日子。年節(jié)雖定在農(nóng)歷正月初一,但年節(jié)的活動(dòng)卻并不止于正月初一這一天。從臘月二十三(或二十四日)小年節(jié)起,人們便開(kāi)始”忙年“:掃房屋、洗頭沐浴、準(zhǔn)備年節(jié)器具等等。所有這些活動(dòng),有一個(gè)共同的主題,即”辭舊迎新“。人們以盛大的儀式和熱情,迎接新年,迎接春天。
廣州春節(jié)的習(xí)俗
1、拜年。初一一早,人們起床穿好新衣后,第一件事是自家對(duì)拜,往往是后輩先祝福長(zhǎng)輩,然后長(zhǎng)輩再給后輩曉以期望。早飯后,就各自向自己的親朋好友拜年。俗諺說(shuō):”有心拜年初一、二,無(wú)心拜年初三、四?！罢f(shuō)的是拜年越早越見(jiàn)其誠(chéng)意。故此,有的人起床后就立刻向親戚朋友拜年去了,回來(lái)后才吃飯。
2、回娘家。正月初二、初三,嫁出去的女兒們便紛紛帶著丈夫、兒女回娘家拜年。女兒回娘家,必備辦一大袋的餅干、糖果,由母親分送鄰里鄉(xiāng)親,一如過(guò)年的情景。然而,它反映的情意卻甚濃,真正的是”禮輕情意重“,它表達(dá)了姑娘對(duì)鄉(xiāng)親的切切思念。
3、逛花市?，F(xiàn)代新式花街上世紀(jì)初到50年代中期,廣州的中心花市都在槳欄路。上個(gè)世紀(jì)二三十年代,廣州一度金融較為穩(wěn)定,工商業(yè)有所發(fā)展,花市也隨之興旺。人們?cè)隈R路兩旁搭架做花檔,中間行人。夜市燈光明亮,如同白晝?；ㄊ懈叻鍟r(shí)人如潮涌,摩肩接踵,花市里紅紫紛華,使人眼花繚亂。
廣州春節(jié)的禁忌
1、忌諱去有喪事的家庭拜年。
2、忌遷居,糊窗戶。否則認(rèn)為是不吉利。
3、忌請(qǐng)醫(yī)生看病,否則,象征一年到頭都要生病。醫(yī)生也忌諱在正月出診,會(huì)不吉利。
4、避免吃稀飯,這天若吃稀飯,這一年外出會(huì)被雨淋,甚至大雨會(huì)將田土沖垮。此外,吃稀飯是貧窮的象征,初一吃稀飯,恐怕之后都得過(guò)著窮困生活。
5、不能更換、洗滌衣被。
6、忌穿壞新衣服。正月里孩子穿壞新衣服有晦氣。
7、忌諱剃頭。民間有諺云:”正月不剃頭,剃頭死己舅“
8、壓歲錢(qián)不能給奇數(shù)。長(zhǎng)輩給晚輩壓歲錢(qián),金額要是偶數(shù),否則不吉利。
9、嚴(yán)禁灑掃與倒垃圾,會(huì)把家里的福氣財(cái)運(yùn)掃光光;若真要?jiǎng)訏咧?記得由外往內(nèi)掃!
10、盡量不動(dòng)刀剪針線,一旦有差錯(cuò),會(huì)招致破敗等不吉利的事;也有可能把財(cái)路剪斷。
春節(jié)的食物習(xí)俗
1、春節(jié)食物習(xí)俗
除夕和元旦的食俗,南方和北方已有明顯的差別。北方除夕夜多包餃子吃,以諧音取“更歲交子”的意思。
南方除夕一般是吃元宵和年糕。元宵又叫“湯圓”、“團(tuán)子”、“圓子”,中間包糖為多,取全家團(tuán)圓美滿甜蜜之意。年糕由糯米做成,以諧音取“年年高”之意。直到今天,北方過(guò)年包餃子、南方過(guò)年做湯圓的習(xí)俗仍然極為普遍。
年糕因?yàn)橹C音“年高”,再加上有著變化多端的口味,幾乎成了家家必備的應(yīng)景食品。年糕的式樣有方塊狀的黃、白年糕,象征著黃金、白銀,寄寓新年發(fā)財(cái)?shù)囊馑?。年糕的口味因地而異。北方的年糕以甜為?或蒸或炸,也有人干脆沾糖吃。南方的年糕則甜咸兼具,
立春吃春餅是中國(guó)一種古老風(fēng)俗。晉代已有“五芋盤(pán)”即“春盤(pán)”,是將春餅與菜同置一盤(pán)之內(nèi)。春餅發(fā)展到今天,形制隨地而異,食用時(shí)間也因地而別。有烙制、也有蒸制;或大如團(tuán)扇,或小如荷甲。
2、什么是春節(jié)
春節(jié)是指漢字文化圈傳統(tǒng)上的農(nóng)歷新年,俗稱“年節(jié)”,傳統(tǒng)名稱為新年、大年、新歲,但口頭上又稱度歲、慶新歲、過(guò)年。中國(guó)人過(guò)春節(jié)已有4000多年的歷史。在現(xiàn)代,人們把春節(jié)定于農(nóng)歷正月初一,但一般至少要到正月十五(上元節(jié))新年才算結(jié)束,在民間,傳統(tǒng)意義上的春節(jié)是指從臘月的臘祭或臘月二十三或二十四的祭灶,一直到正月十九。
在春節(jié)期間,中國(guó)的漢族和一些少數(shù)民族都要舉行各種慶?；顒?dòng)。這些活動(dòng)均以祭祀祖神、祭奠祖先、除舊布新、迎禧接福、祈求豐年為主要內(nèi)容,形式豐富多彩,帶有濃郁的各民族特色。受到中華文化的影響,屬于漢字文化圈的一些國(guó)家和民族也有慶祝春節(jié)的習(xí)俗。人們?cè)诖汗?jié)這一天都盡可能地回到家里和親人團(tuán)聚,表達(dá)對(duì)未來(lái)一年的熱切期盼和對(duì)新一年生活的美好祝福。
3、春節(jié)的來(lái)歷
相傳,中國(guó)古時(shí)候有一種叫“年”的怪獸,頭長(zhǎng)觸角,兇猛異常?！澳辍遍L(zhǎng)年深居海底,每到除夕才爬上岸,吞食牲畜傷害人命。因此,每到除夕這天,村村寨寨的人們扶老攜幼逃往深山,以躲避“年”獸的傷害。
這年除夕,桃花村的人們正扶老攜幼上山避難,從村外來(lái)了個(gè)乞討的老人,只見(jiàn)他手拄拐杖,臂搭袋囊,銀須飄逸?！澳辍弊钆录t色、火光和炸響。這時(shí),婆婆的家門(mén)大開(kāi),只見(jiàn)院內(nèi)一位身披紅袍的老人在哈哈大笑?！澳辍贝篌@失色,狼狽逃躥了。鄉(xiāng)親們一齊擁向老婆婆家,婆婆家門(mén)上貼著紅紙,院里一堆未燃盡的竹子仍在“啪啪”炸響,屋內(nèi)幾根紅蠟燭還發(fā)著余光。
欣喜若狂的鄉(xiāng)親們?yōu)閼c賀吉祥的來(lái)臨,紛紛換新衣戴新帽,到親友家道喜問(wèn)好。這件事很快在周圍村里傳開(kāi)了,人們都知道了驅(qū)趕“年”獸的辦法。
從此每年除夕,家家貼紅對(duì)聯(lián)、燃放爆竹;戶戶燭火通明、守更待歲。這風(fēng)俗越傳越廣,成了中國(guó)民間最隆重的傳統(tǒng)節(jié)日。
過(guò)年吃餃子的原因
一是按照古代的習(xí)俗,餃子是過(guò)年祭祀后食用的食品。過(guò)年時(shí),講究守歲時(shí)包,辭歲時(shí)吃,即到子時(shí)吃,此時(shí)為兩年之交、迎新辭舊的時(shí)刻,具有特殊意義,取“更歲交子”之意,“子”為“子時(shí)”,交與“餃”諧音,有喜慶團(tuán)圓和吉祥如意的意思,預(yù)示新的一年里交上好運(yùn)。
二是餃子形如元寶。人們?cè)诖汗?jié)吃餃子取“招財(cái)進(jìn)寶”之音。 是餃子有餡,便于人們把各種吉祥、喜氣的東西包到餡里,以寄托人們對(duì)新的一年的美好期盼。
三是餃子本身就好吃,民間有“舒服不如躺著,好吃不如餃子”的俗話。
吃元宵的歷史
南方叫做“湯圓”,在江蘇,上海等地,大年初一早晨都有吃湯圓的習(xí)俗。
元宵節(jié),道教稱之為“上元節(jié)”。據(jù)元代《(女郎)環(huán)環(huán)記》引《三余帖》記:嫦娥奔月后,羿思念成疾。正月十四日夜忽有童子求見(jiàn),自稱為嫦娥之使,說(shuō):“夫人知君懷思,無(wú)從得降,明日乃月圓之候,君宜用米粉作丸,團(tuán)團(tuán)如月,置室西北方,叫夫人之名,三夕可降而?！濒嗳绶ǘ?嫦娥果然降臨。可見(jiàn)元宵節(jié)吃元宵,是取“團(tuán)團(tuán)如月”的吉祥之意。
明代時(shí),元宵在北京已很常見(jiàn),做法也與今天無(wú)異。清代康熙年間朝野盛行“八寶元宵”、馬思遠(yuǎn)元宵。民國(guó)初年還有袁世凱因元宵與“袁消”音同,故下令禁喊元宵之事。
元宵用面除江米面外,還有粘高梁面、黃米面等。餡則有桂花白糖、山渣白糖、什錦、豆沙、棗泥等。形制上,或大若核桃,也有小如黃豆的“百子湯元”,還有實(shí)心圓子和薄皮的“碌皮湯園”。
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