春節(jié)食譜 春節(jié)特色家宴菜譜
春節(jié)后飲食養(yǎng)生。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。那些健康而長壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《春節(jié)食譜 春節(jié)特色家宴菜譜》，希望能對您有所幫助，請收藏。
春節(jié)腳步是越來越近，人們也為年夜飯開始忙活，不少人喜歡去酒店吃年夜飯，覺得既省事又好吃，但是在家里吃年夜飯似乎更有年味兒。我就在這里推薦一些春節(jié)家宴菜譜，吃貨福利，自己動手，豐衣足食。
八寶錢袋
材料：千張、豬里脊、蝦仁、木耳、香菇、雪菜、胡蘿卜、韭菜
制作過程
1、將千張洗凈，折成合適大小鋪在砧板上，取一圓碗倒扣在千張上，拿廚房小刀沿碗四周割，將千張割成圓形備用。
2、將豬肉、木耳、香菇、胡蘿卜切成絲，割千張時剩下來的邊角料也給切成絲，蝦仁切丁。
3、熱鍋冷油，倒入肉絲翻炒，轉(zhuǎn)色后關(guān)火盛出。
4、用鍋內(nèi)余油，將切好的絲統(tǒng)統(tǒng)倒入鍋內(nèi)翻炒，加雪菜、炒好的肉絲、蝦仁，加適量鹽，拌均勻即可。
5、取一片千張，鋪在平盤上，放入適量餡料，包起來用棉線系住口子，以此類推。
6、鍋內(nèi)放適量清水，加香葉、桂皮、料酒、鹽，把包好的八寶錢袋一一碼入。
7、大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燉15分鐘。
8、韭菜在熱水中燙一下，過涼開水，系在燉好的八寶錢袋上做下裝飾即可。
小貼士
1、肉、蝦仁本身有鮮味，所以炒餡料的時候加適量鹽即可，不需要再加雞精啦。
2、如果用高湯替換清火燉八寶錢袋，味道會更加的更上一層樓。
3、系八寶錢袋的棉線，要找比普通訂扣子的線粗一些，這樣系起來不容易把千張弄破。
4、餡料可以隨意更換，喜歡啥就放啥，花樣可以很多。
甜蜜蜜金絲鳥窠
材料：紅薯、糖、水。
做法
1、準(zhǔn)備材料。
2、紅薯切長方形塊，削勻溜。
3、到油鍋中炸熟。
4、撈出瀝油。
5、一段分別插上牙簽。
6、鍋中倒入白糖燒融化。
7、加上兩倍的水熬制糖稀，先冒大泡，逐漸轉(zhuǎn)成小泡，用鏟子舀起倒下時能拉絲即可。
8、將炸好的紅薯蘸上糖稀，右手用鏟子舀起糖稀，糖稀滴落的過程拉細(xì)絲，將紅薯反復(fù)纏繞即可，纏完后將牙簽脫出。
9、裝盤，可以配點香香的桂花醬一個讓你臉紅的微信：ji3438，臉紅也得加額。
小貼士
1、糖稀的熬制注意火候，可以用油熬，似乎比這個難些，下次試試。
2、薯球插牙簽，是為了方便纏繞糖稀，長方形也是為了增加面積，可以削圓。也可以用細(xì)小的叉子。
年年有余 孔雀開屏魚
原料：鳊魚一條。
配料：火腿 姜 蔥 青紅辣椒。
調(diào)料：鹽 一茶匙 胡椒粉 一茶匙 蒸魚豉油 一湯匙 食用油 一湯匙。
步驟
1、鳊魚去頭尾，中間脊背切斷，肚皮不斷。
2、切好的鳊魚和頭尾，用姜絲，鹽，胡椒粉，蒸魚豉油和食用油腌漬十分鐘。
3、火腿和姜片切菱形，準(zhǔn)備做孔雀尾巴，青紅辣椒切圈。蔥姜切絲。
4、魚切開的脊背，順著自然的方向擺成花型，火腿和姜片插在間隔處。魚頭擺好，魚尾切段擺在魚頭旁邊。
5、開水上鍋蒸六分鐘，關(guān)火后不揭開鍋蓋燜四分鐘。裝飾一下即可。 喜歡潑熱油的也可以潑。
涼拌剁椒團(tuán)圓皮蛋
主料：皮蛋(4個)
調(diào)料：剁椒，芝麻，蒜，醋，生抽，蔥，麻油，糖，雞精(全部適量即可)
步驟
1、準(zhǔn)備材料。
2、皮蛋剝?nèi)は磧簟?/p>
3、將皮蛋放在手心，用棉線拉一下將皮蛋切成四瓣?；蛘叩墩此虚_。
4、切好的皮蛋上剁椒蒜瓣，醋、頭抽、麻油、糖、雞精拌勻調(diào)成調(diào)味汁倒在皮蛋上即可。
5、開吃啦~~~~~
三鮮福包
原料：雞肉100克、蝦仁100克、豬腿肉100克、豆腐皮兩張
配料：竹筍一個、香菇四朵、胡蘿卜三分之一根、蔥一段、姜一塊、蛋清一個。
調(diào)料：雞湯半碗、鹽一茶匙、胡椒粉一茶匙、蔥油半湯匙、蠔油一湯匙、老抽四分之一湯匙。
勾芡：鹽三分之一茶匙、火腿碎、胡蘿卜碎、香菜碎適量、水淀粉一湯匙、香油半茶匙。
步驟
1、豆腐皮一張切四片，焯水撈出放入冷水中備用。
2、竹筍，香菇，胡蘿卜切丁焯水煮一會備用。
3、蝦肉，豬肉，雞肉加蔥姜剁碎。
4、加入竹筍，香菇，胡蘿卜，鹽， 胡椒粉， 蔥油，蠔油 ， 老抽蛋清，攪拌上勁，腌一會，拌入三茶匙紅薯淀粉充分?jǐn)嚢枭蟿艂溆?。豆腐皮放在盤子里。
5、包成包。用韭菜，粽子葉，或者其他什么扎起來即可。
6、做好的福包放入盤子里，注入雞湯，蒸20分鐘。
7、把福包裝盤，盤子里的雞湯加少許水淀粉，鹽，胡蘿卜碎，火腿碎，香菜碎，香油，勾芡澆在上面即可。
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馬上就要過年了，年夜飯想好吃什么了嗎?下面為大家推薦幾道菜，都是過年的大吉大利的菜哦，一起來看看吧!
中國人過年,為了圖個好兆頭,過年一定要吃魚,寓意的是年年有余，魚與余同音，無魚不成席，特別是做為海邊人，魚更是過節(jié)餐桌上的一道必不可少的大菜，且魚的品種多，每種魚的烹飪方法都不同，燜、炸、熏、烤、煎等等做法樣樣都有，但是餐桌上必須有一條大魚做為壓桌菜，魚的品種不重要，重要的是個頭越大越意味著來年有新氣象，祈盼年年有余的愿望能夠成真。
酸菜魚
主料：鯉魚1條(1000克左右)，陳年泡青酸菜250克。輔料雞蛋清1個，混合油40克，湯1250克，精鹽4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒10粒，姜片3克，蒜瓣7克。
制作過程
1.將鯉魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內(nèi)臟洗凈，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭劈開，錢骨制成塊。泡青酸菜洗后切段。
2.將炒鍋置火上，放少許油燒熱，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加湯燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮。撇去湯面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精鹽、胡椒面?zhèn)溆谩?/p>
3.將魚肉斜刀片成百姓0.3厘米的連刀魚片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚片均勻的裹上一層蛋漿。
4.將鍋內(nèi)湯汁熬出味后，把魚片抖散入鍋。用另一鍋入油燒熱，把泡辣椒末炒出味后，倒入湯鍋內(nèi)煮1至2分鐘。待魚片斷生至熟，加入味精，倒入湯盆子中即成。
酸菜魚是四川有名的特色菜，它鮮嫩爽口，開胃健脾，醒酒提神，湯美適口，希望你品嘗這獨特的菜肴。
春節(jié)的餐桌上，除了要有一條大魚外，還必須要有一只雞，寓意大吉大利。但雞的通常做法是以燉、蒸、炒等家常做法為主，這次我推薦用家用烤箱就可以烤出完美的、香味十足的一只整雞，端上餐桌絕對會驚艷客人的眼球，完美的造型、外焦里嫩，咬一口更是鮮嫩多汁，再加上烤香的黑胡椒味道配菜，更是完美的暈素搭配。
烤雞
食材準(zhǔn)備
鮮嫩雞1只(約1000克)，味精3克、鹽15克，酒一0克，花椒、蔥、姜、麥芽糖少許。
制作步驟
1、光雞入沸水中煮3-5分鐘，撈出瀝干;
2、用味精、鹽、酒搽勻雞身， 腌半小時取出晾干，再用麥芽糖均勻地涂在雞身上(也可在雞內(nèi)肚放入香菇和蔥) ;
3、光雞裝入烤盤后進(jìn)烤箱烘烤， 胸向上25分鐘，背向上15分鐘，取出淋上香油即成。
蝦是春節(jié)餐桌上又一道重頭菜，特別是做為海邊人，蝦更是每家每戶餐桌必不可少的。
蝦的做法很多種，這次我選用竹節(jié)蝦用鹽焗的烹飪方法進(jìn)行烤制，味道是相當(dāng)?shù)恼T人呀。竹節(jié)蝦又稱日本對蝦，營養(yǎng)極為豐富，含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍，其肉質(zhì)筋道、有彈性、而且非常細(xì)膩，再采用鹽焗方法進(jìn)行烹飪，更能保持蝦的質(zhì)感和鮮味，再加上黑胡椒的味道，絕對讓你的每一個味蕾都舞動起來。
蝦
制作食材
對蝦300克，洋蔥1個，尖椒3個，青蒜、干辣椒、辣豆瓣醬、鹽、紅油、蠔油各適量
制作流程
1、對蝦用水焯過待用。
2、洋蔥、尖 椒、青蒜洗凈，切段待用。
3、起油鍋，爆香干辣椒和辣豆瓣醬。
4、將對蝦下 鍋煸炒至香。
5、加入洋蔥、尖椒、青蒜炒至斷青。
6、加鹽、生抽、蠔油調(diào)味，再淋入紅油炒勻就行了。
排骨是國人春節(jié)餐桌上必不可少的一道肉食，不管是南、北方排骨好像是每家每戶置辦年貨準(zhǔn)備的重要食材之一，印像中在生活條件艱苦年代，誰家過年能置辦一扇排骨，證明這家在過去的一年收成很好，同時也是富裕生活的象征。
排骨的做法很多種，南、北方的做法也不俱相同，烹飪方法都是以家庭喜好的口味而決定其做法，這次用豬肋排做一道糖醋排骨，做法非常健康，排骨不進(jìn)行油炸，只是將功夫用在在煸炒的這一環(huán)節(jié)，出來的排骨，肉質(zhì)酥嫩軟爛，口感酸甜油亮，寓意著新的一年幸福日子節(jié)節(jié)高。
糖醋排骨
用料
1、豬排骨一斤，斬段。
2、白糖三大匙，醋四大匙，醬油兩大匙。
3、蔥四棵，切段。老姜一小塊、蒜一瓣，均切片，泡辣椒六個，切段。
4、淀粉一大匙，加水兌成芡汁。
5、鹽適量。
6.可根據(jù)個人口味，加入些許芝麻。
做法
1、將排骨過沸水，撈出瀝干待用。
2、鍋中放油燒至七成熱，下排骨爆干水氣再爆至微黃，放入醬油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后，加約兩斤水，燒沸后改小火燒約一小時。至湯汁快干時，下鹽、醋、糖、蔥鏟勻，勾芡，鏟勻，起鍋裝盤即成。
用豬肘子做一道醬香肘花，同樣也可以將你的春節(jié)餐桌更加豐富充實，而且這道醬肘花吃起來肥而不膩，外肥里瘦的肉質(zhì)結(jié)合，入口有絕對超強的層次感，讓你吃起來大快朵頤。
醬香肘花
原料：豬前肘1只(約1250克)。植物油15克，精鹽10克，味精8克，雞精4克，桂林辣椒醬15克，生抽15克，南乳汁20克，阿香婆牛肉醬20克，干椒粉15克，姜10克，香蔥15克，料酒50克，八角、桂皮各5克，香葉8克，羅漢果1個，整干椒20克，十三香4克，香油5克，紅油10克，紅曲米20克(另取竹墊一個，紗布1張待用)，鮮湯1500克。
操作：1、將新鮮豬前肘烙盡殘毛，洗凈后漂盡血水，焯水后待用;紅曲米用紗布包好。
2、取砂鍋一個，墊好竹墊，將豬肘朝上放好，然后放入精鹽、味精、料酒、桂林辣醬、南乳汁、香料、姜、香蔥、整干椒和包好的紅曲米，再放入鮮湯(鮮湯以沒過豬肘為準(zhǔn))，用大火燒沸，撇去浮沫，用小火煨至豬肘八成爛，色澤紅亮?xí)r撈出待用。
3、鍋置小火上，放入植物油，燒至五成熱時，放入辣椒粉炒香，再加入鮮湯、阿香婆牛肉醬、十三香、精鹽、味精、雞精、生抽、紅油，調(diào)成辣汁，盛入味碟中。
營養(yǎng)價值
1.豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2.豬蹄膀營養(yǎng)很豐富，含較多的蛋白質(zhì)，特別是含有大量的膠原蛋白質(zhì)，和肉皮一樣，是使皮膚豐滿、潤澤，強體增肥的食療佳品。
3.豬肘燉爛后,骨頭可繼續(xù)熬湯,補鈣、美容。
春節(jié)的餐桌必定要有一道靚湯，一道好湯會讓你的節(jié)日餐桌更加豐富多彩。做為一個海邊人，經(jīng)常喝的就是各種海鮮湯，這次用深海最丑的魚---安康魚，做一道奶白安康魚湯，安康魚肉質(zhì)特別細(xì)膩，魚的刺都是軟骨，所以燉好的湯顏色奶白，魚肉的軟嫩、爽滑，魚骨軟脆爽口，再加上胡椒的微辣的口感，男士喝了這碗湯醒酒開胃;女士喝了美容養(yǎng)顏;孩子喝了補鈣益體，真的是一碗好湯保健康。
奶白安康魚湯
1、魚康魚洗凈，將魚內(nèi)臟去除干凈，剁成大塊;
2、鍋中加水，將安康魚塊放入鍋內(nèi)焯燙，加入鹽、料酒去腥;
3、焯燙好的魚塊撈出備用;
4、鍋中做油，將大蒜、姜片入鍋煽炒;
5、佐料炒香后，將魚塊放入鍋中煎炒;
6、煎炒出香味時，再沖入開水;
7、將所有材料倒入砂鍋內(nèi);
8、用砂鍋小火燉制1小時，燉制湯呈奶白色;
9、將枸杞放入砂鍋內(nèi)，再燉制10分鐘;
10、最后加入適量的鹽和白胡椒粉即可。
過年健康飲食必備
飲料必備：白開水
早晨來杯白開水飯后紅茶最解膩除去從食物中攝取水分，人每天必須保證能喝足1200毫升的飲用水。因此，清晨應(yīng)喝一杯白開水，飲水量一般在200毫升左右。平時可以在手邊上隨時放著一個茶杯，稍有空閑便喝上兩口。過年時吃得肯定會比平時多，而且又多是高糖、高脂肪的食物，因此更要多喝水，因為這樣可以促進(jìn)人體內(nèi)的新陳代謝，加速體內(nèi)垃圾的排空。李佳明主任特別提醒，飯后多喝些茶。不僅去油解膩還暖胃。
水果必備：橙子
春節(jié)期間免不了大魚大肉，攝取的新鮮蔬果類不足，要特別注意的是膳食纖維的補充。過年期間運動量減少，例如通宵打麻將或長時間坐著看電視等，因而會有便秘或排泄不順的情況發(fā)生，所以煮婦們在年菜中一定要記得搭配足夠的蔬菜料理以及水果，至于蔬菜的選購原則是，顏色愈深愈好，比如花椰菜、胡蘿卜、蓮藕等，水果中的柑橘、柳丁富含維C和植物纖維，是不可或缺的飯后水果。
零食必備：山楂片
逢年過節(jié)，親朋好友歡聚一堂，豐盛筵席必不可少;各種傳統(tǒng)的新年小食，也能令人大飽口福。零食其實也是一把雙刃劍，不可一概而論。李佳明說，陳皮和山楂都是過年時應(yīng)該多吃的零食。陳皮含有揮發(fā)油、橙皮甙、維生素B、C等成分，不僅能滿足人體所需的一部分營養(yǎng)，而且它所含的揮發(fā)油對胃腸道有溫和刺激作用，可促進(jìn)消化液的分泌，排除腸管內(nèi)積氣，增加食欲，理氣健脾、燥濕化痰。而山楂味酸、甘，性微溫、用于開胃消食、化滯消積、活血散淤、化痰行氣，對于治療肉食滯積特別有效，因此，多吃些山楂片、果丹皮是非常不錯的選擇。
酒水必備：葡萄酒
白酒熱量高要節(jié)制葡萄酒美容抗衰老酒在年節(jié)期間雖然有很好的助興效果，但白酒的熱量高一定要節(jié)制或者喝一些純正的葡萄酒。研究表明，紅葡萄酒可以通過顯著減緩動脈壁上膽固醇的堆積而保護(hù)心臟，酒中的抗氧化劑可以防止脂肪的氧化堆積，對身材的恢復(fù)很有幫助
春節(jié)吃什么 春節(jié)特色美食大盤點
餃子
俗話說好吃不過餃子，在北方人的血脈里，餃子是奔騰的大動脈，缺之不可。餃子有許多吉利的寓意，餃子象征團(tuán)聚合歡;同時又表示辭舊迎新之意;此外，餃子形似中國古代用金、銀鑄造的元寶，吃餃子便有了招財進(jìn)寶的寓意。一家人圍坐一起一邊包餃子一邊又有說不完的話，那種溫馨的家庭氣氛才是人們至今仍然珍視餃子的最重要原因。
年糕
北方人吃餃子，南方人吃年糕。年糕有黃、白兩色，象征金銀，年糕又稱年年糕，與年年高諧音，寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。所以前人有詩稱年糕：年糕寓意稍云深，白色如銀黃色金。年歲盼高時時利，虔誠默祝望財臨。另有老北京傳統(tǒng)老字號以年糕錢為名。
湯圓
元宵節(jié)吃湯圓，團(tuán)團(tuán)圓圓。湯圓是中國的代表小吃之一，歷史十分悠久。據(jù)傳，湯圓起源于宋朝。當(dāng)時各地興起吃一種新奇食品，即用各種果餌做餡，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起來香甜可口，饒有風(fēng)趣。因為這種糯米球煮在鍋里又浮又沉，所以它最早叫浮元子，后來有的地區(qū)把浮元子改稱元宵。
春卷
春卷是過年時餐桌上一道不可缺少的美食，春卷又名又名春餅、薄餅，是福州民間流行的傳統(tǒng)小吃，歷史悠久有迎春喜慶之吉兆。春卷是由古代的春餅演化而來的。據(jù)古書陳元靚的《歲時廣記》中記載：在春日，食春餅，生菜，號春盤。清代的《燕京歲時記》也有：打春，是日富家多食春餅?？梢姶喝兆龃猴灒炒猴灥拿袼罪L(fēng)情由來已久。
糍粑
糍粑同樣也是春節(jié)里一道可口的點心，尤其是在南方的武夷山一代最為盛行，全家人高高興興的一起打糍粑為春節(jié)做準(zhǔn)備，其樂融融。糍粑是以糯米為主料，清浸泡后擱蒸籠里蒸熟，再迅速放在石舀里舂至綿軟柔韌。趁熱將飯泥制作成可大可小的團(tuán)狀，擱芝麻炒香磨粉拌白砂糖(或是黃豆炒香磨粉拌白砂糖)的盤里滾動，即可取食?？诟邢闾稹，F(xiàn)街頭商販多用腳踩三輪車叫賣，飯泥用保溫性能好的特制鐵桶裝放，搖動把手，飯泥從圓孔鉆出。大凡有喜事，當(dāng)?shù)厝硕家黾t糖拌糍粑招待客人，以表吉利。
過年吃什么 好食物讓你健康過春節(jié)
1、豌豆。豌豆微量元素含量較多
打榜理由：銅、鉻等微量元素含量較多
營養(yǎng)速查：豌豆是一種營養(yǎng)性食品，含蛋白質(zhì)23%-25%、糖類57%-60%、粗纖維45%，還含有多種礦物質(zhì)、維生素及微量元素。
特別是豌豆中的銅、鉻等微量元素含量較多，銅有利于增進(jìn)寶寶的造血機(jī)能，幫助骨骼和大腦發(fā)育;鉻有利于糖和脂肪的代謝，能維持胰島素的正常功能。豌豆中所含的膽堿、蛋氨酸有助于防止動脈硬化;豌豆鮮品所含的維生素C，在所有鮮豆中更是名列榜首。
2、土豆是地下人參
打榜理由：因其營養(yǎng)豐富而有地下人參的美譽。
營養(yǎng)速查：土豆的營養(yǎng)成分非常豐富，100克土豆蛋白質(zhì)含量約在2-2.5克，而且土豆的蛋白質(zhì)質(zhì)量好，接近動物性蛋白，它含有特殊的黏蛋白，不但有潤腸作用，還有脂類代謝作用，能幫助膽固醇代謝。
此外，土豆有人體必需的8種氨基酸，還含有多種維生素，其中維生素C的含量比較多。此外，土豆中鈣、磷、鎂、鉀含量也很高。
3、茄子：茄子含豐富的維生素E
打榜理由：含有豐富的維生素E。
營養(yǎng)速查：茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素p，這是其他蔬菜所不能比的。
茄子纖維中所含的皂草甙，具有降低膽固醇的功效。茄子中含有龍葵素，對癌癥有一定的抑制作用。
4.南瓜
打榜理由：同樣含有豐富的胡蘿卜素。春節(jié)吃飯 10招讓你怎么吃都不胖
營養(yǎng)速查：南瓜營養(yǎng)豐富且全面，果實中含有糖類、維生素、蛋白質(zhì)以及人體所需的17種氨基酸。此外，南瓜還含有較豐富的鉀、鈣、鎂、硒、鐵、鋅等。
雖然南瓜中所含的胡蘿卜素比胡蘿卜稍遜一籌，但南瓜仍舊是含有胡蘿卜素的明星，其胡蘿卜素含量為西瓜的8-20倍，是維生素A的優(yōu)質(zhì)來源。
5、扁豆
打榜理由：被稱為蔬菜中的肉類。
營養(yǎng)速查：扁豆是夏天盛產(chǎn)的蔬菜。營養(yǎng)成分很好，又被稱為蔬菜中的肉類。豆角中含有較多的優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸以及維生素B和維生素C。\
6、茼蒿
一年一度的春節(jié)即將到來了，家家戶戶也又要開始準(zhǔn)備除夕大餐了。不管是在家里吃飯還是外出點餐過節(jié)，除夕餐的菜品搭配方法都是我們必須要掌握的一個技巧，所以，今天我就來說一下春節(jié)家宴的按配方案與技巧。
春節(jié)家宴的按配不但應(yīng)該突出喜慶、祥和的家庭氣氛，還應(yīng)該在菜品的選擇上注意很多問題，那么，如何搭配春節(jié)菜譜？春節(jié)宴會點餐搭配要注意什么？下面我就把春節(jié)家宴的按配方案與技巧跟大家分享一下。
春節(jié)家宴的按配方案與技巧：
1、葷素搭配：
現(xiàn)在大家的生活水平都提高了，春節(jié)菜譜也不宜大魚大肉了，大家在菜品的搭配上做到半葷半素即可。如果家中人口較多推薦三葷三素的涼菜搭配六葷六素的熱菜、而人口較少的家庭則以四涼六熱、四素六葷的配置為好，這樣既可以大飽口福又不會給身體造成過大的壓力。
2、口味搭配：
酸、甜、苦、辣、咸，每個人的口味都是不一樣的，所以，在家宴菜譜的選擇上應(yīng)該充分照顧到家庭中每個成員的口味，這樣做不但每個人都會有一至兩道愛吃的菜，而且整個家宴的口味也會更豐富一些，不至于在口味上顯得過于單調(diào)。
3、營養(yǎng)搭配：
不同的食材在營養(yǎng)成分上有不同的區(qū)別--動物食品含動物蛋白質(zhì)和脂肪較高、維生素相對缺乏；植物食品含維生素、礦物質(zhì)較高但比較缺乏蛋白質(zhì)和熱量，另外，即使是同類食材在營養(yǎng)分布上也會有很大的區(qū)別，所以，在確定菜譜時應(yīng)該充分考慮到這一點，盡可能將家宴的營養(yǎng)搭配得合理一些，這樣才能保證家宴好吃又健康。
4、顏色搭配：
肉類按顏色可以分為白肉與紅肉、蔬菜的顏色更是紅、橙、黃、綠十分豐富、如果按照烹調(diào)手法來分的話有白汁、紅汁、黃汁等等，如此眾多的顏色選擇可以使我們的餐桌變得更加漂亮、更加引人食欲，在點菜時不要忘記先確定好各個菜肴的顏色、盡量讓顏色豐富一些啊！
5、器皿搭配：
在家宴的器皿搭配上要注意不要過于單一、盡量選擇一些外形獨特、材質(zhì)靚麗的器皿來盛放菜肴，這樣也是可以為家宴增添不少喜氣與新鮮感的。如果是外出點餐，推薦大家在點餐時就與服務(wù)員確定好盛放菜肴的器皿，如果發(fā)現(xiàn)比較單一就可以用特別要求或更換菜肴的方法進(jìn)行改善。
春節(jié)家宴的按配方案小提示：
除了上述五點，在搭配春節(jié)家宴時還要注意一下食材的粗細(xì)搭配--精米精面和大魚大肉吃多了會讓我們的消化系統(tǒng)不堪重負(fù)，解決辦法就是適當(dāng)?shù)募右恍┐旨Z在菜譜中，這樣可以在很大程度上避免腸胃不舒服等現(xiàn)象的發(fā)生呢！
春節(jié)可是我們中國的傳統(tǒng)節(jié)日，期間和家人團(tuán)聚和朋友相聚坐在一起，吃一些美味的食物這可是我們必做的事情。其實在我們中國傳統(tǒng)的春節(jié)有很多營養(yǎng)的菜譜，只要大家學(xué)會了做法，在為家人和朋友做一做對大家的身體健康也是有很好的幫助的。接下來小編就為您推薦幾款春節(jié)的營養(yǎng)菜譜。
1.螞蟻上樹
原料：豬瘦肉100克、粉絲100克
調(diào)料：醬油15克，鹽1克，料酒10克，味精1克，蔥、姜各5克，濕淀粉25克。
制法：(1)將豬肉切成綠豆大小的粒。粉絲用熱水泡好。蔥、姜切末。(2)炒鍋中放油40克，燒至四成熱，放入肉粒炒半熟，放蔥、姜，再煸炒一會，加入醬油、鹽、味精、料酒、適量水、粉絲，燒開之后勾芡，淋少許明油，翻勺即可裝盤。
2.炒蝦仁雞蛋
原料：鮮蝦仁二兩，雞蛋三個。調(diào)料：精鹽一錢五，味素五分，花椒水、蔥末各少許。
制法：蝦仁片薄片，收入碗內(nèi)，打入雞蛋，加鹽、紹酒、味素、蔥末調(diào)拌均勻。(2)炒勺放一兩半油，燒熱后把調(diào)好的蛋汁倒入勺內(nèi)，用勺不斷推炒。至雞蛋成片狀，蝦片熟透時出勺。特點：鮮香可口。
3．糖醋木耳
原料：黑木耳50克，荸薺100克，精鹽、味素、白糖、醋、淀粉、香油各適量。
制法：泡發(fā)木耳，荸薺去皮切片。大勺放香油燒熱，把木耳、荸薺一起下鍋煸炒，加調(diào)料燒沸后用濕淀粉勾芡，出勺裝盤。
4．芫爆肚絲
主配料：肚絲250克，香菜150克，豆油1500克耗100克，料酒25克，醋15克，鹽2克，味素7克，蔥絲、姜絲、蒜片各2克，香油10克。
做法：肚絲氽一下，香菜切寸段。把所有配料調(diào)成汁。大勺放油，燒至六成熱，倒入肚絲、調(diào)料汁，顛勺，炒勻，淋香油出勺。
5．煎蒸大排
配料：大排骨500克，植物油60克，蔥1根，姜2片，鹽、酒、胡椒粉、味素適量，面粉25克。
做法：把排骨剁成半厘米厚的片狀大塊，放盆中加入所有調(diào)料拌勻靜置10分鐘。炒勺上火燒熱放油，把排骨的兩面拍上面粉，入油中略煎（不求全熟）鏟出，在盤中排好，上屜蒸熟。把腌漬排骨的鹵汁上火調(diào)好口味，勾芡，澆在排骨上。
6.拔絲土豆
原料：土豆一斤，白糖二兩。
制法：將土豆去皮，切滾刀塊；炒勺放熟油，燒五層熱；下土豆塊，慢火炸，見土豆塊浮上油面，呈淡黃色時撈出；把炒勺余油倒出，加半手勺水，放糖，熬成糖漿，把炸好的土豆放入，顛翻均勻出勺即可。
以上小編推薦的這幾款營養(yǎng)的春節(jié)菜譜，你都學(xué)會了吧！掌握了這些菜譜的好方法那么在春節(jié)來臨之時就趕快為家人和自己做一做吧！吃到了美味的菜式不僅健康快樂，對您的廚藝也是有所提升哦！
每年到了春節(jié)的時候可能是我們中國人最高興的幾十家，此時就是家家團(tuán)聚和朋友親人聚會的好時節(jié)，那么和朋友團(tuán)聚和家人相聚在一起我們就要吃個團(tuán)圓飯，那么春節(jié)年夜飯都有哪些健康的菜呢？我們掌握一些年夜飯健康菜譜的做法，就會讓大家春節(jié)過得更好身體吸收更多的營養(yǎng)。
1、龍蝦片
年夜飯餐桌上不可缺少的小食，因為做起來極費油，所以平時家里難得做次，闔家團(tuán)員之際，正好攤薄了成本;所有龍蝦片中，最好的口味還屬于原上海蝦片廠產(chǎn)的“鴿牌”龍蝦片，蝦香濃郁，滋味鮮美，色澤光亮，脆性極高，無論大小朋友，都對其滋味無所抗拒。
2、粉絲湯
粉絲湯中的粉絲要用綠豆粉絲，不易爛糊，加些榨菜味道鮮美。粉絲銀白細(xì)長，其寓意是常來常往，寄托親人的思念之情。放一些肉圓在湯里，叫做團(tuán)團(tuán)圓圓。肉要有瘦有肥，剁碎后加蔥姜佐料淀粉，朝一個方向攪拌成糊裝，然后用湯匙挖起，汆入開水中即可。再加上幾只金黃色的蛋餃，象征著金元寶。來年恭喜發(fā)財，榮華富貴。蛋餃用豬油做出來的味道才香，餡子可用肉圓的材料。湯里還可加點蝦米(金勾)和冬筍片，味道更美。
3、蔥油海蜇皮
上海人年夜飯臺面上必備的菜色，為啥講必備，上海人本身極“做人家”，海蜇皮的價佃比海蜇頭便宜，所以這道菜又實惠又扎臺型;買回的海蜇皮先泡2天，去除明礬，再切絲浸在冷開水中;最后將蘿卜刨絲，加一點點細(xì)鹽，稍微腌下，擰去水分，再用熱油淋在上面，冷卻后和海蜇皮絲拌在一起即可。
4、皮蛋
闔家團(tuán)圓之際，不管會不會喝酒的人，總不免小酌幾盞，此時，萬不能少的冷碟即是皮蛋，但切忌：大年夜吃皮蛋，萬不能放豆腐。琥珀般的皮蛋，用細(xì)繩切開，均勻擺盤后，再用醬油和芝麻油調(diào)一份蘸料，蘸些醬油，咬一口，清爽適口，香而不膩，后味悠長。
5、醉雞
用的蹬雞(閹雞，春節(jié)前特別緊俏，價錢飆百元朝上)，肉極細(xì)膩，肥厚，洗凈后用鹽腌制，放水里煮，煮后的湯，亦可放些黃芽菜吃;待雞冷透，斬塊，置入玻璃瓶中，排齊，擺一排撒層鹽，最后倒入5年陳的花雕，浸透，封蓋至不漏氣。吃時用小碟盛個5、6塊即可出客，極扎臺型。
6、紅燒魚
紅燒魚肚里塞肉米，多加些蔥，醬油，糖。要小火燉，就可入味。大家都知道，這道菜叫年年有余。老人總說：過日子不能吃光用光，每年要有點積余。
7、八珍素什錦
黃豆芽，雪里洪，胡蘿卜絲，金針花，木耳，香干，烤膚，青豆，是八珍素什錦。主要是黃豆芽，其形狀如同玉如意，其意萬事如意，素什錦叫做繁花似錦，表達(dá)了繁榮昌盛的祝愿。
8、百合炒芹菜
芹菜是必不可少的配菜，不僅綠如斐翠，好看好吃。還要取其諧音，其意是吃了做事要勤快，工作要勤勤懇懇，勤勞致富，勤政愛國。百合炒的時間要短，白白粉粉，不僅漂亮，也是象征百年和好。這個菜還有個名字叫“一清二白”比喻做人要堂堂正正，一清二白。
以上小編為大家推薦的這幾款年夜飯，的具體制作方法你都學(xué)會了。掌握了這些菜肴的制作方法那么在，家里趕快來嘗試做一下，等到過春節(jié)的時候為家人露一手吧！
川菜是中國八大菜系之一，川菜在全國都是比較有名，川菜有名的菜也非常的多，如果作為家宴菜譜來說，可以選擇比較有名的川菜來做，比如說，四川水煮牛肉，四川火鍋，四川棒棒雞等等，都是比較有名的川菜，川菜的特點就是麻辣香鮮，我們來了解一下這方面的內(nèi)容。
四川水煮牛肉
材料牛肉條一包蔥一大把姜適量米酒適量馬鈴薯一顆紅蘿卜一條八角適量花椒適量干辣椒適量五香粉適量番茄1顆辣豆瓣適量蒜頭適量醬油適量洋蔥一顆香菜適量雞湯塊一塊做法step1先把紅蘿卜、馬鈴薯（白蘿卜也可）削皮切塊。番茄切塊。蔥切段，姜切片。洋蔥切絲放旁邊備用。
step2煮滾一鍋水，放入幾根蔥、米酒、幾片姜片、牛肉條。牛肉條大約煮個3分鐘。夾起洗凈切塊備用。
step3另起一鍋，下油。放入蒜頭、姜片、辣豆瓣、干辣椒、番茄、五香粉、洋蔥炒香后，放入牛肉塊一起炒。關(guān)火。
step4拿出壓力鍋，把剛剛那鍋倒入。加入花椒、八角、水、醬油、米酒、雞湯塊大火煮滾，中小火在煮個10-15分（牛肉煮太久會老）起鍋加入少許香菜提香。
四川棒棒雞
材料雞腿1只姜適量蔥適量紹興酒2湯匙白芝麻粒蔥粒適量醬汁材料：辣椒油2湯匙花椒1湯匙辣椒碎1湯匙鎮(zhèn)江醋2湯匙甜豉油1湯匙麻醬2湯匙蒜蓉1湯匙做法step1姜切片，蔥切段
step2煮沸一鍋水，加入雞腿、姜、蔥及紹興酒煮8分鐘
step3熄火，蓋上鍋蓋放置15分鐘，或泡至雞肉熟透
step4取出放涼，用木棍敲拍雞腿至雞肉松開，去骨并將雞肉撕碎
step5用中火燒熱鍋，加入辣椒油，炒香花椒
step6將辣椒油過篩
step7加入辣椒碎、甜豉油、鎮(zhèn)江醋、麻醬、少許熱水及蒜蓉拌勻成醬汁
step8將醬汁及雞肉拌勻
step9灑上蔥粒及白芝麻即成
黃瓜炒木耳
原料：黃瓜600克，泡過的木耳60克。
調(diào)料：油20克，鹽3克，味精4克，糖2克，大蒜2瓣，蔥少許。
做法：熱鍋放油，放蒜下去爆香，加入青瓜炒。在鍋里加入少許水，加入木耳。一分鐘后調(diào)味，熟后裝碟即可。
推薦理由：年夜飯光吃大魚大肉可不行，葷素搭配很重要。此菜清淡、爽口，有助于開胃。木耳營養(yǎng)價值高，和青瓜放在一起炒后味道更香，還能有效清理體內(nèi)廢物。
雞汁金針菇
原料：金針菇400克，竹蓀5條，冬菇1個，蒜苗少許。
調(diào)料：雞汁、味精、鹽各5克，料酒少許。
做法：把金針菇、竹蓀、冬菇、蒜苗洗凈。用竹蓀包好金針菇，用蒜苗綁好，裝盤待用。用上湯起鍋，加雞汁、味精、鹽、糖、料酒調(diào)好味。把金針菇扎放入鍋中煮熟，裝碟即可。
推薦理由：這是一道清淡、爽口的素菜，菜色健康，維生素豐富，是一道綠色食品。春節(jié)往往會吃很多大魚大肉，這一道菜非常解膩，到了餐桌上可能比葷菜更受歡迎。
冬菇燉雞湯
原料：母雞1500克。
調(diào)料：香菇（干）50克，蝦米10克，鹽、料酒各15克，胡椒粉2克，大蔥、姜各25克。
做法：宰好的母雞洗凈；冬菇用溫水泡開洗凈切去根；蔥、姜洗凈拍松。沙鍋內(nèi)注入清水放入雞燒開撇去浮沫，加蔥、姜、料酒、海米和冬菇一起燉2～3小時，酥爛后盛入湯碗內(nèi)即成。
推薦理由：過年時當(dāng)然少不了一道香濃的湯，這道湯雞肉酥爛、湯味醇香，而且制作簡單。全家人一起喝了這道香濃的雞湯，新年一定能夠萬事大吉！
沙鍋花生苗
原料：花生苗300克，五花肉100克。
調(diào)料：韭菜段60克，干辣椒10克，鹽、味精各5克，油40克，蒸魚豉油15克。
做法：在鍋里放油，油熱后把五花肉炒熟；放入干辣椒、花生苗和韭菜，炒2分鐘；加入鹽
味精、蒸豉油調(diào)味。把沙鍋燒熱，把菜裝入沙鍋，菜成。
推薦理由：很多人都沒有吃過花生苗，其實花生苗不僅口感甜脆，而且營養(yǎng)價值很高，老少皆宜，還有助于失眠者調(diào)節(jié)睡眠。過節(jié)了，大家的生活都不太規(guī)律，多吃點花生苗，睡個好覺迎接新的一年吧。
每年的春節(jié)可是我們中國人的傳統(tǒng)節(jié)日，不管是在哪里工作的人們可能都要回家和家人團(tuán)聚和朋友相聚。大家團(tuán)聚在一起吃上一桌團(tuán)圓飯可是非常，高興的一件事情。當(dāng)然要想吃得高興吃得滿意吃的健康我們也要掌握一些好的制作方法，接下來小編就為大家詳細(xì)的介紹幾道，春節(jié)菜譜的具體做法趕快來了解一下吧！
1.螞蟻上樹
原料：豬瘦肉100克、粉絲100克
調(diào)料：醬油15克，鹽1克，料酒10克，味精1克，蔥、姜各5克，濕淀粉25克。
制法：(1)將豬肉切成綠豆大小的粒。粉絲用熱水泡好。蔥、姜切末。(2)炒鍋中放油40克，燒至四成熱，放入肉粒炒半熟，放蔥、姜，再煸炒一會，加入醬油、鹽、味精、料酒、適量水、粉絲，燒開之后勾芡，淋少許明油，翻勺即可裝盤。
2.炒蝦仁雞蛋
原料：鮮蝦仁二兩，雞蛋三個。調(diào)料：精鹽一錢五，味素五分，花椒水、蔥末各少許。
制法：蝦仁片薄片，收入碗內(nèi)，打入雞蛋，加鹽、紹酒、味素、蔥末調(diào)拌均勻。(2)炒勺放一兩半油，燒熱后把調(diào)好的蛋汁倒入勺內(nèi)，用勺不斷推炒。至雞蛋成片狀，蝦片熟透時出勺。特點：鮮香可口。
3．糖醋木耳
原料：黑木耳50克，荸薺100克，精鹽、味素、白糖、醋、淀粉、香油各適量。
制法：泡發(fā)木耳，荸薺去皮切片。大勺放香油燒熱，把木耳、荸薺一起下鍋煸炒，加調(diào)料燒沸后用濕淀粉勾芡，出勺裝盤。
4．芫爆肚絲
主配料：肚絲250克，香菜150克，豆油1500克耗100克，料酒25克，醋15克，鹽2克，味素7克，蔥絲、姜絲、蒜片各2克，香油10克。
做法：肚絲氽一下，香菜切寸段。把所有配料調(diào)成汁。大勺放油，燒至六成熱，倒入肚絲、調(diào)料汁，顛勺，炒勻，淋香油出勺。
5．煎蒸大排
配料：大排骨500克，植物油60克，蔥1根，姜2片，鹽、酒、胡椒粉、味素適量，面粉25克。
做法：把排骨剁成半厘米厚的片狀大塊，放盆中加入所有調(diào)料拌勻靜置10分鐘。炒勺上火燒熱放油，把排骨的兩面拍上面粉，入油中略煎（不求全熟）鏟出，在盤中排好，上屜蒸熟。把腌漬排骨的鹵汁上火調(diào)好口味，勾芡，澆在排骨上。
6.拔絲土豆
原料：土豆一斤，白糖二兩。
制法：將土豆去皮，切滾刀塊；炒勺放熟油，燒五層熱；下土豆塊，慢火炸，見土豆塊浮上油面，呈淡黃色時撈出；把炒勺余油倒出，加半手勺水，放糖，熬成糖漿，把炸好的土豆放入，顛翻均勻出勺即可。
通過上面的介紹，您對這幾道，菜肴的具體做法都了解的請清楚了吧！如果你還比較喜歡比較適合你的口味，大家趕快準(zhǔn)備好材料按照上面的方法嘗試著自己來做一下，這樣就能好好的在春節(jié)招待朋友家人了。
春節(jié)期間我們免不了走親訪友，而過程中我們可能要進(jìn)行長途的“跋涉”、然后就是每日大魚大肉，這對于我們的身體也是一個大考驗，那么春節(jié)期間該如何養(yǎng)生呢，小編今天就來給大家講一講春節(jié)期間的養(yǎng)生技巧。
春節(jié)長假在即，很多人的飲食、作息自覺或不自覺地切換成“過節(jié)模式”。親友歡聚多了，吃喝玩樂停不了。專家提醒，過節(jié)聚得開心、玩得過癮也莫丟了健康。春節(jié)期間，作息時間打亂甚至日夜顛倒的人不少，特別是有些人打起游戲、麻將或紙牌，不免會連續(xù)“熬夜作戰(zhàn)”。
“雖說今年春節(jié)是在立春過后，民間有句俗話：‘立春雨水到，早起晚睡覺’。”從中醫(yī)養(yǎng)生的角度建議，人的作息應(yīng)順應(yīng)自然界的變化來調(diào)整。立春后天亮得比前段時間早，特別是太陽出來之后，自然界陽氣升發(fā)，戶內(nèi)比戶外陰冷。早起迎著晨光到戶外適當(dāng)活動，有助于體內(nèi)陽氣的升發(fā)，精神振作。
但這個時節(jié)，適當(dāng)“晚睡覺”并不等于說可以熬夜。晚睡只是相對于寒冷的冬天而言，盡量不要超過凌晨零時，特別是老人和孩子，最好23時前就上床睡覺。保證良好、充足的睡眠，對提高身體抵抗力和防病至關(guān)重要。
對于普通人來說，過節(jié)迎來送往，親友相聚玩樂，一時興起偶爾熬一兩次夜問題不大，但莫作為常態(tài)。如果不得已熬夜，白天要適當(dāng)補覺，時間最好在午后。中醫(yī)有“久臥傷氣、傷脾”之說，午睡一般1個小時就夠了。
過節(jié)期間，有些人吃喝玩樂都“宅”在家里，玩電腦、煲連續(xù)劇或是“搓麻”、打牌，一坐就是老半天。也有些人假期安排得滿滿的，每天一大早就約三五親友出門鍛煉。陳瑞芳提醒說，最好動靜結(jié)合，把握好度，太過與不及都易得病。
在春光明媚的日子里，久坐室內(nèi)太過陰冷，不利于血液循環(huán)。親友相聚，也可一起逛公園或是爬爬山、到郊外踏青。但出門運動莫過早，若遇到有霧霾的早上，更不宜早出鍛煉?？筛脑谙挛缁虬頃r，到小區(qū)或公園空氣較好的地方走走。
家庭小藥箱
“這個時節(jié)，消化道疾病和流感之類的傳染病，以及一些過敏性疾病比較常見。”陳瑞芳從防病的角度，建議每個家庭可適當(dāng)備點便藥。
1.應(yīng)對消化道疾?。航ㄗh家庭藥箱里可常備保濟(jì)丸、藿香正氣丸和黃連素、腹可安等便藥。為防過節(jié)食滯、消化不良，也可適當(dāng)備些谷芽、麥芽、布渣葉、山楂等煮水喝以助消化。
2.應(yīng)對流感等疾病：建議可常備百服寧退燒藥、抗病毒口服液，也可適當(dāng)備些板蘭根沖劑、小柴胡沖劑和清開靈。
3.應(yīng)對過敏性疾?。阂恍┘彝タ赡軅溆邢⑺姑艋驌錉柮?、開瑞坦之類的抗過敏藥。出現(xiàn)過敏癥狀后，最好先查明并避免接觸過敏原。
應(yīng)急小常識
1.醉酒嘔吐：遇到親友“喝高”了，莫用濃茶或咖啡解酒，可泡杯糖水或喝些鮮榨果汁，或吃橘子、葡萄等含果糖量高的水果以助解酒。遇到有人喝醉酒嘔吐，一定要保持氣道通暢，避免誤吸嘔吐物導(dǎo)致窒息;若醉酒昏迷，莫以為“睡一覺就沒事了”，應(yīng)及時送醫(yī)急救。
2.異物卡喉：過節(jié)歡聚，雞、鴨、鵝和魚等有骨頭的食物餐桌上很常見，而邊吃邊說話也是常有的事。這種情況下易誤吞骨頭，應(yīng)盡量避免。萬一不幸誤吞骨頭卡喉，應(yīng)停止進(jìn)食說話，少吞咽。骨頭若卡在咽部淺表處，可試試自行取出;若卡的位置深、骨頭大，應(yīng)馬上就醫(yī)取出。
看了上文，相信大家心中都略知一二了吧，那么在春節(jié)期間大家遵守好上述的建議，最后小編祝大家春節(jié)期間合家歡樂、年年有余。
?每逢家宴?？偸桥抡写恢艿?，很多親朋好友，以及親人都會到場。準(zhǔn)備一頓豐盛的晚餐是必須的，但是怎么才能把菜做的好看又有味道，怎么安排才能讓大家都覺得好吃呢，下面就介紹一下家宴菜譜及做法。
?一、粉蒸肉。
?主要食材：材料：精品五花?肉，蒸肉米粉，土豆。調(diào)料：料酒，生抽，老抽，胡椒粉，高湯。
?詳細(xì)做法：
?1.上好的五花肉連片一起切成薄片。（五花肉整理好，大塊時放入冰箱冷凍到稍厚時再拿出來，更容易切出漂亮的肉片。
?2.切好的五花肉片，加料酒，老抽，生抽，少許胡椒粉拌勻腌制3.4個小時。（料酒，老抽，生抽的比例約為1：1：3）。
?3.腌好的肉片加蒸肉米粉，澆一大勺高湯再次拌勻。
?4.土豆去皮洗凈切厚片。
?5.蒸籠底墊上蒸籠紙，先鋪一層土豆，再放步驟3里處理好的五花肉。
?6.入鍋蒸，大火至水開后，轉(zhuǎn)中小火30分鐘左右，撒上蔥花即可。
?二、糖醋鱸魚
?主要食材：鱸魚，大蔥，小蔥，鹽，料酒，糖，白醋，淀粉，番茄沙司。
?詳細(xì)做法：
?
1.鱸魚處理好清理干凈后，兩面各劃幾刀?，抹鹽，料酒稍15分鐘左右。
?
2.黃瓜切花形擺盤。蔥切絲用清水浸泡備用。
?3.腌好的腌魚，表面拍上一層干淀粉。
?
4.熱鍋上油，油熱后，入鍋炸至兩面金黃后撈出控油裝盤。
?5.澆上燒好的糖醋汁，擺蔥絲裝飾即可。
?以上就是家宴菜譜及做法中，幾道有名的菜肴。作為家常菜，或許在制作的過程中，我們準(zhǔn)備的一些輔料沒有餐廳的充分，但是經(jīng)過以上的介紹。相信大家都能制作出美味的菜肴了。
春節(jié)是中國的傳統(tǒng)節(jié)日，也是中國人最注重的節(jié)日，每到春節(jié)的時候全家人都會從全國各地聚到一起，為了慶祝這一天，人們會準(zhǔn)備豐盛的年夜飯，而且春節(jié)的時候吃什么也是有很多講究的，不但要吃的有營養(yǎng)，還應(yīng)該依據(jù)習(xí)俗吃的有喜氣，讓來年交好運，那春節(jié)吃什么最合適呢?
其實全家人聚在一起是最開心的，吃什么不重要，重要的是吃的健康，沾點喜氣讓來年交好運。一般中國人在春節(jié)的時候會吃餃子、年糕等，這其中都是有很多說法的，下面就為大家一一介紹。
1、春節(jié)吃年夜飯
年夜飯要吃得愈慢愈好，每樣菜都要吃一口。有幾道菜肴， 因含有吉祥意味，在年夜飯中是不可少的，如：[長年菜](芥菜)要一根一根從頭吃到尾，年首才能長長久久;[菜頭]表示好彩頭;餐桌上唯有魚不能吃，表示[年年有余]之意。
2、春節(jié)吃餃子
春節(jié)吃什么?正月初一吃餃子，在我國北方，幾乎家家如此。這一頓餃子與一年中的其他餃子不一樣。這頓餃子要求除夕晚上包好，半夜十二點開始吃。吃餃子就是為了取“更歲交子”的意思。
3、春節(jié)吃年糕
全國各地幾乎都用江米面和黍子黏面做成黏糕(也叫年糕)，寓意“年年高”。春節(jié)吃的食物大部分是節(jié)前準(zhǔn)備好的，北方人大多吃饅頭。南方是頭幾天淘米，名叫"萬年糧米"，意思是年年有余糧。年糕也是漢族過新年的必備食物。做年糕的谷物有多種，各地作法不盡相同。
春節(jié)吃什么?這是人們都十分關(guān)心的問題，相信您看了上面的介紹，應(yīng)該知道在春節(jié)的時候吃什么最有益了吧。春節(jié)是個團(tuán)圓的日子，為了讓這天變得更喜慶，就需要一些喜慶的食物添加氣氛，年糕意味著年年高升，魚是年年有余的寓意，希望上述資料對您有一定的幫助。
新春佳節(jié)就要到來了，忙了一年終于可以放松了。為了防止大家過度放松招來疾病，我們特地為您準(zhǔn)備的春節(jié)養(yǎng)生小貼士。
一、高血壓患者忌“鬧”
節(jié)日期間，家人歡聚，親朋好友相會，人多熱鬧，大喜大樂，可使大腦過于興奮，血流加快，小動脈痙攣，血壓升高，甚至誘發(fā)腦溢血。
二、冠心病患者忌“累”
節(jié)日操勞過度，或玩樂放縱無度，心臟負(fù)擔(dān)加重，可誘發(fā)心絞痛或心肌梗塞。
三、糖尿病患者忌“悲”
節(jié)日里，糖尿病患者若因思念遠(yuǎn)方未歸或已故的親人而過于悲傷，易導(dǎo)致血氣紊亂，使病情惡化。
四、感冒患者忌“聚”
五、消化性潰瘍患者忌“熬”
我國民間有除夕之夜“守歲”的習(xí)俗，胃及十二指腸潰瘍患者如果也同家人一起熬夜，或通宵看電視，或整夜搓麻將，使身體過于疲勞或睡眠不足，易引起疾病發(fā)作或加重病情。
六、胰腺病患者忌“跑”、忌“酒”
節(jié)日里，美味佳肴豐盛可口，如過量進(jìn)食會刺激胰腺大量分泌胰液，造成胰管壓力增高，同時又大量飲酒，致使胰管上皮破裂，誘發(fā)急性胰腺炎。
七、膽道疾病患者忌“油”
節(jié)日期間，若大量食用油膩(尤其是動物脂肪)即會加重膽道的負(fù)擔(dān)，成為急性膽囊復(fù)發(fā)和加重的“誘火線”。
八、肝病患者忌“酒”
肝病患者飲酒，會直接傷害肝細(xì)胞，甚至使肝細(xì)胞變性或壞死，導(dǎo)致病情進(jìn)一步惡化。
九、脈管炎患者忌“煙”
節(jié)日期間，常有親友來家“拜年”，脈管炎患者若為了招待客人而陪之頻頻吸煙，會使血小板粘度和聚集性增加，并能抑制纖維蛋白溶解，使血液處于高凝狀態(tài)，從而使病癥加劇。
十、慢性呼吸道疾病患者忌“涼”
節(jié)日期間，如若溫度忽高忽低，容易使人們誘發(fā)上感、支氣管炎、肺氣腫等呼吸道疾病，故有上述疾病的患者，應(yīng)以忌受“涼”的原則，防寒保暖，適當(dāng)休息，以防病情加重。
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