玉米怎么吃最有營養(yǎng)價值
夏天怎么吃養(yǎng)生。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友?！彪S著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會性的關(guān)注焦點(diǎn)，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“玉米怎么吃最有營養(yǎng)價值”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
玉米這種東西是我們在生活中比較常見的食材，一般我們食用它的方法是直接蒸熟食用或者我們制作成玉米湯，所以想要讓玉米吃的比較有營養(yǎng)價值，那我們就需要在平時制作玉米排骨湯，這種東西對于補(bǔ)鈣以及預(yù)防心臟病是有幫助的，建議你們可以來了解一下玉米的制作方法。
玉米中的維生素含量非常高，為稻米、面粉的數(shù)倍。除了含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素外，玉米還含有多種礦物質(zhì)、維生素E、核黃素等營養(yǎng)物質(zhì)。
玉米含有豐富的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達(dá)60%以上，它和玉米胚芽中的維生素E協(xié)同作用，可降低血液膽固醇濃度，并防止其沉積于血管壁。這些物質(zhì)對預(yù)防心臟病、癌癥等疾病有很大好處。
松仁玉米
原料：
玉米、松仁、紅菜椒、蔥末、白糖、鹽。
做法：
紅菜椒去籽洗凈，切成1厘米大小的菱形片;玉米棒去皮和須，剝下玉米粒。大火將平底煎鍋燒熱，撒入生松仁，調(diào)小火焙干。要用鍋鏟經(jīng)常翻炒，使松仁滾動，顏色均勻。當(dāng)焙至松仁全部為金黃色時，盛出攤在大盤中晾涼。煮鍋中放水，大火燒沸，將玉米粒放入，調(diào)中火煮5分鐘，然后取出瀝干水分。大火燒熱炒鍋，倒入油，待油溫升至六成熱時，先放蔥末煸香，隨后再放入玉米粒和紅菜椒片，調(diào)入適量鹽和白糖翻炒片刻。沿鍋邊加入約1湯匙(15毫升)清水，再蓋上鍋蓋燜3分鐘。打開鍋蓋，加入松仁，大火翻炒均勻即可。
排骨玉米湯
原料：
排骨、玉米、水、鹽、柴魚味精、香油。
做法：
將排骨洗凈后用熱水汆燙去血水，再撈起洗凈瀝干備用。玉米洗凈切段備用;將所有材料及調(diào)味料一起放入內(nèi)鍋，加熱煮沸后改中火煮約5～8分鐘，加蓋后熄火，放入燜燒鍋中，燜約2小時即可打開盛起食用。
以上是一篇關(guān)于玉米怎么吃最有營養(yǎng)價值的介紹，相信你們在生活中應(yīng)該都會知道玉米這種食材在我們的生活中有什么營養(yǎng)價值了。其實(shí)，玉米可以制作成玉米排骨湯，這樣我們可以補(bǔ)充鈣元素，對于骨骼的發(fā)育是有幫助的。
相關(guān)閱讀
藍(lán)莓富含很多的營養(yǎng)價值和功效，而且味道可口，所以深受人們的喜愛。那么你知道藍(lán)莓的營養(yǎng)價值有哪些嗎？你知道藍(lán)莓的功效與作用有什么嗎？今天小編幫大家總結(jié)了藍(lán)莓怎么吃最有營養(yǎng)，讓我們一起來了解一下吧。
藍(lán)莓的營養(yǎng)價值
1、增強(qiáng)記憶力
藍(lán)莓在所有蔬果中擁有極高的抗氧化劑能增進(jìn)腦力和減少阿耳茨海默早老性癡呆癥等，科學(xué)的飲食需要花青素，這有助于延緩衰老。
如果選擇花青素，藍(lán)莓是重要的選擇。它具有防止功能失調(diào)、改善短期記憶、提高老年人的平衡性和協(xié)調(diào)性等作用。
2、抗氧化功能
減緩人類的衰老天然的藍(lán)莓花青素是最有效的抗氧化劑。
藍(lán)莓抗氧化能力最強(qiáng)，這意味著食用藍(lán)莓可以有更多的針對衰老、癌癥和心臟疾病的抗氧化能力。
3、增強(qiáng)自身免疫力
藍(lán)莓漿果可以增強(qiáng)對人體對傳染病的抵抗力。藍(lán)莓漿果也是一種高纖維食品，藍(lán)莓含有相當(dāng)多的鉀。
鉀能幫助維持體內(nèi)的液體平衡，正常的血壓及心臟功能，而熱量卻只有80個卡洛里。
藍(lán)莓在抵抗自由基，特別是活性氧與各種疾病如癌癥、先天性免疫系統(tǒng)疾病、心血管病有著密切關(guān)系。
4、保護(hù)眼睛，增強(qiáng)視力
藍(lán)莓中的花青素可促進(jìn)視網(wǎng)膜細(xì)胞中視紫質(zhì)的再生成，可預(yù)防重度近視及視網(wǎng)膜剝離，并可增進(jìn)視力。
同時更有加速視紫質(zhì)樸(Visualpurple)再生的能力，而視紫質(zhì)樸正是良好視力不可或缺的東西。
5、抗癌功能
藍(lán)漿果還是一種低熱量的食品，1/2杯藍(lán)漿果僅含42卡路里的熱量。
藍(lán)莓中含有的營養(yǎng)物質(zhì)對中早期癌癥都具藍(lán)莓果實(shí)中的花青素，是非常強(qiáng)的抗氧化劑。
可以幫助預(yù)防動脈內(nèi)斑塊的形成和多種癌癥，減低患癌的可能有抑制作用。
藍(lán)莓功效
藍(lán)莓是自然界最強(qiáng)大的天然抗氧化劑，可抗氧化，防止腦神經(jīng)老化、增強(qiáng)記憶力、保護(hù)大腦、預(yù)防老年癡呆，延緩衰老;
具有防癌和預(yù)防癌癥的作用，增強(qiáng)人體免疫等功能。
藍(lán)莓的吃法
1、當(dāng)作早餐麥片粥的食材
在最愛吃的麥片粥里或粥上，加上半杯的藍(lán)莓。如果已經(jīng)冰凍過，則必須擺上五分鐘以后再吃。
2、豪華英式松餅
在熱松餅上，涂上一層軟淡的煳式乳酪，頂部再加一層藍(lán)莓即成。
3、藍(lán)、白、紅沙拉
把藍(lán)莓加在拌好的沙拉上，藍(lán)光閃閃。使人看了不禁使之食指大動，口水直噎。
其做法為：在拌好的綠色青菜底上，加上切好的草莓，和新鮮藍(lán)莓，再撒一點(diǎn)法式沙拉醬即成。
4、特級水果杯沙拉
藍(lán)莓本來就可以使得各種水果沙拉變得更漂亮，更清香。一般歐美人士都酷愛鱷梨片，哈密瓜丁和藍(lán)莓一起加上法式蜂蜜沙拉醬。
另外，也可以試試西瓜果丁，奇異果片，再配上藍(lán)莓，相信其結(jié)果必然令人垂涎不止。
5、藍(lán)莓淇淋
將一碗藍(lán)莓加上低脂鮮奶霜淇淋即成。何其簡單!倘若再加上一些糖或蜜，則更甜更有味道了!
6、餐后涼點(diǎn)
藍(lán)莓和霜淇淋或冰凍點(diǎn)心，當(dāng)作餐后冰涼點(diǎn)心，真是神仙食品，妙不可言。
7、水果優(yōu)格
當(dāng)然，買藍(lán)莓酸乳酪并不難，但請一定要試試看低脂香草或是檸檬酸和半新鮮或冰凍藍(lán)莓，那樣就會既可以多吃藍(lán)莓，又可以享受它們的異香。
8、藍(lán)莓風(fēng)味綜合果汁
藍(lán)莓加入檸檬汁、冰塊及其他水果一起打汁，新鮮、清涼、好風(fēng)味。
9、藍(lán)莓蘋果快糕
在玻璃烤盤上，倒入叁杯藍(lán)莓，半杯紫葡萄汁，半荼匙玉米粉，叁支絞碎的低脂麥片棒，加入藍(lán)莓，全部材料拌勻好后，放入高溫微波爐。
烤七至十分鐘，到起泡時即可以取出。攪勻趁熱分成四份，每人取一份而食。
10、藍(lán)莓優(yōu)格
小孩子們都愛不釋手，用霜淇淋盛杯裝滿低脂香草霜淇淋或優(yōu)格。
當(dāng)霜淇淋外表略為溶軟時，將新鮮或凍藍(lán)莓放上去即可。如使用的是小型藍(lán)莓或野藍(lán)莓，因其顆粒較小，則效果更佳。
總結(jié)：通過小編上文的介紹，你知道藍(lán)莓怎么吃最有營養(yǎng)了嗎？你知道藍(lán)莓的營養(yǎng)價值有哪些了嗎？藍(lán)莓不僅美味可口，而且對人的健康有很大的幫助，而且心臟病患者可以多吃一些藍(lán)莓，這樣對病情的緩解能起到一定的作用。
黃米在我們的日常生活中是一種非常常見的谷類，適當(dāng)?shù)氖秤貌粌H可以養(yǎng)陰補(bǔ)虛，而且還能達(dá)到潤肺去噪的功效。那么黃米到底具有哪些營養(yǎng)價值呢？黃米怎么吃好呢？今天小編的小編就來告訴大家黃米的營養(yǎng)價值有哪些，一起來看看吧。
黃米的營養(yǎng)和價值，要說黃米的營養(yǎng)價值，這對于我國大多數(shù)北方人來說是比較熟悉的，因?yàn)樵谖覈谋狈降暮芏嗟貐^(qū)都是有種植黃米的;而對于我們國內(nèi)的南方人來說，基本都是不知道黃米的，也是不知道黃米的營養(yǎng)和價值的。我們南方人一般吃的都是大米，也就是雜交水稻，這是一種風(fēng)俗習(xí)慣。
黃米的營養(yǎng)和價值
黃米還有很多的名字，比如說黍、夏小米、黃小米等等。而且黃米具有糯質(zhì)與非糯質(zhì)的區(qū)別。
糯質(zhì)黍多作以醇酒，非糯質(zhì)黍，稱為穄，以食用為主。原產(chǎn)中國北方，是古代黃河流域重要的糧食作物之一。
照字典的解釋，是去了殼的黍子的果實(shí)，比小米稍大，顏色淡黃，煮熟后很黏。黃米可用于煮粥、做糕、做米飯和釀酒。
黃米和小米都是來自于北方，但是在北方人的觀念當(dāng)中，一般情況下黃米的營養(yǎng)食藥高于小米的，而且人們喜歡拿它當(dāng)做江米來食用，而且有些地方還拿它做糕待客。
富含碳水化合物，構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì);儲存和提供熱能;維持大腦功能必須的能源;調(diào)節(jié)脂肪代謝;提供膳食纖維;節(jié)約蛋白質(zhì);解毒;增強(qiáng)腸道功能。
富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
養(yǎng)陰補(bǔ)虛
補(bǔ)虛損，益精氣，潤肺補(bǔ)腎，用于肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補(bǔ)益。
潤肺
滋陰潤肺，去除肺燥肺熱。使人呼吸暢通舒適。
通便
經(jīng)常食用黃米還可以達(dá)到潤滑腸道的功效。通過一些作用來有效的刺激排便。
黃米的營養(yǎng)價值還真是很高的，難怪現(xiàn)在的社會中，黃米是如此地收到歡迎。很多人在早上的時候，通常都會拿黃米來做粥喝，味道是非常不錯的，而和大米粥的味道又是不一樣的。
除此之外，黃米還有一些藥理方面的作用，可以幫助人們來輔助治療一些疾病。所以，以后大家可以適時地來食用黃米的。
黃米怎么吃好
粽香黃米雞
原料：雞腿2個、黃米、葡萄干30克、枸杞20克、粽葉40張。
調(diào)料：鹽5克、蠔油2湯匙、料酒1茶匙(5ml)、生抽1湯匙(15ml)白糖1茶匙(5克)、香油2湯匙(30ml)。
制作
1、黃米洗凈后，用清水浸泡12小時以上，用前瀝干水分。將枸杞和葡萄干用清水浸泡5分鐘后，洗凈瀝干備用。
2、雞腿去骨切成小條，加入鹽和蠔油攪拌均勻，腌制15分鐘。
3、將黃米倒入碗中，加入葡萄干，枸杞和腌好的雞肉，攪拌均勻，再調(diào)入料酒，生抽，白糖和香油再次攪拌均勻。
4、將粽葉的頭尾剪掉，把兩片粽葉疊在一起，將黃米雞肉用勺子盛到粽葉的尾部(邊緣空出1厘米的距離)，然后從底部向上卷起成筒狀，如粽子本身的重量無法壓住底邊，可以用線繩系緊。
5、卷好后放入蒸籠或蒸鍋里，大火加熱，水沸騰后繼續(xù)蒸30分鐘，每隔10分鐘，往鍋中倒入一些水以免干鍋。
黃米面炸糕
原料：豆餡、花生油、黃米、糖桂花。
制作
將黃米洗凈，用涼水浸泡4小時后，連米帶水磨成稀糊狀，再吊袋凈水，放在較溫暖的地方發(fā)酵，面剛發(fā)起時即成。
將發(fā)面揪一小塊，摶成團(tuán)，按成圓皮，挑豆餡放在圓皮上，邊旋轉(zhuǎn)圓皮邊用匙往里按餡，將餡逐漸包住，揪去收口處面頭，放在濕布上按成圓餅狀。
鍋內(nèi)油用旺火燒至六成熱，將圓餅下入油鍋，炸至金黃色撈出即成。
典故
北京人都管它叫炸糕，是京城小吃一絕。
北京傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。黃米面炸糕色澤金黃，表皮焦脆不艮，質(zhì)地黏軟可口，餡料甜美細(xì)潤。
總結(jié)：通過小編上文的介紹，你知道黃米都有哪些營養(yǎng)價值了嗎？黃米的功效與作用你都知道有哪些了嗎？小編介紹的黃米的吃法你都學(xué)會了嗎？大家在平時可以自己嘗試著去做黃米，不僅做法簡單，而且營養(yǎng)還很豐富呢。
延伸閱讀：
黨參黃米茶五常大米 五常大米的品種分類與功效大米的種類 九種營養(yǎng)大米玉米的功效和作用 你知道常吃玉米的好處嗎黑米的功效 常吃黑米的好處有哪些小米粥的功效 5款小米粥補(bǔ)脾養(yǎng)胃美容雞蛋是很有營養(yǎng)價值的食物，過去人們坐月子的時候都要吃雞蛋和小米，可見雞蛋的營養(yǎng)很高，吃雞蛋還可以起到保護(hù)肝臟、預(yù)防癌癥、治痛經(jīng)、健腦益智、延緩衰老等功效，所以說雞蛋是很有營養(yǎng)價值和食療價值的食物。
雞蛋的營養(yǎng)價值：
【保護(hù)肝臟】：雞蛋中的蛋白質(zhì)對肝臟組織損傷有修復(fù)作用。蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能。
【預(yù)防癌癥】：雞蛋中含有較多的維生素B2，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用。根據(jù)對全世界人類癌癥死亡率進(jìn)行的分析，人們發(fā)現(xiàn)癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。
【治痛經(jīng)】：痛經(jīng)分為原發(fā)性和繼發(fā)性兩種：原發(fā)性痛經(jīng)是經(jīng)婦科檢查未發(fā)現(xiàn)病理變更；繼發(fā)性痛經(jīng)是生殖器官有顯著的器質(zhì)性病變，如生殖系腫瘤、盆腔炎癥等。繼發(fā)性痛經(jīng)患者，應(yīng)在醫(yī)生的指點(diǎn)下積極治療原發(fā)病。原發(fā)性痛經(jīng)的朋友除了月經(jīng)前及月經(jīng)期要注意避免勞累、受涼、情感緊張等因素外，用益母草煮雞蛋吃也是一種很好的治療辦法。
【健腦益智】：雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用。卵磷脂被人體消化后，可釋放出膽堿，膽堿可改善各個年齡組的記憶力。
【防治動脈硬化】：美國營養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4-6湯匙。3個月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。
【延緩衰老】：雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養(yǎng)物質(zhì)，不少長壽老人的延年益壽經(jīng)驗(yàn)之一，就是每天必食一個雞蛋。中國民間流傳的許多養(yǎng)生藥膳也都離不開雞蛋。例如，何首烏煮雞蛋，雞蛋煮豬腦，雞蛋粥等等。如將雞蛋加工成咸蛋后，含鈣量會明顯增加，可由每百克的55毫克增加到520毫克，約為鮮雞蛋的10倍，特別適宜于想補(bǔ)鈣的人。 而且，雞蛋特別適合中老年人食用，高血壓、高血脂者也可大量服用。
雞蛋怎么吃最有營養(yǎng)：
一、煎雞蛋
煎雞蛋保留了雞蛋中90%以上的營養(yǎng)，建議煎雞蛋的時候油不要放的太多嗎，以免影響雞蛋油脂攝入過多。
二、炒雞蛋
雞蛋的吸油率很高，最高可達(dá)1:1,一個50g的雞蛋最高可以吸收50g的油脂，這對于人體來說，攝入的油脂過多，長此以往，容易引發(fā)肥胖等疾病。
三、煮雞蛋
水煮雞蛋保留了雞蛋中的全部營養(yǎng)，沒有破壞雞蛋的營養(yǎng)成分，煮雞蛋的時候不能煮的太老，那樣蛋黃會比較噎人，營養(yǎng)物質(zhì)也會被破壞，很多朋友不愛吃煮雞蛋的原因就在于此。
雞蛋冷水下鍋，水開后小火煮5-7分鐘關(guān)火，用余溫將雞蛋燜熟。這樣煮出來的雞蛋比較嫩，蛋黃也剛剛凝固，口感比較好。
吃雞蛋的時候用白水煮，營養(yǎng)價值保存的最好，而煎雞蛋和炒雞蛋營養(yǎng)價值會少了一些，所以最好吃煮雞蛋，另外盡量不要吃生雞蛋，生雞蛋和沒有煮熟的雞蛋里含有細(xì)菌，吃了會影響腸胃的健康，引起胃腸炎。
鮮美可口的螃蟹有著很多的做法，也受到了很多人的喜愛。但是在食用螃蟹的時候，你知道吃螃蟹有哪些好處嗎?吃螃蟹有什么需要注意的地方嗎?螃蟹怎么吃才最好呢?所以今天小編就為大家介紹下螃蟹的營養(yǎng)價值以及螃蟹的吃法。
目錄
1、螃蟹的基本介紹 2、螃蟹的營養(yǎng)價值
3、螃蟹的藥用價值 4、螃蟹殼有哪些營養(yǎng)價值
5、螃蟹黃的營養(yǎng)價值有哪些6、男人吃螃蟹的營養(yǎng)價值
7、螃蟹飲食禁忌 8、螃蟹怎么吃最有營養(yǎng)
螃蟹的基本介紹
螃蟹，動物界，節(jié)肢動物門，甲殼動物亞門，軟甲綱，真軟甲亞綱，十足目，腹胚亞目，短尾下目。是甲殼類動物(crustacean)，身體被硬殼保護(hù)著，靠鰓呼吸。在生物分類學(xué)上，它與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類動物。絕大多數(shù)種類的螃蟹生活在海里或近海區(qū)，也有一些棲于淡水或陸地。它們靠母蟹來生小螃蟹，每次母蟹都會產(chǎn)很多的卵，數(shù)量可達(dá)數(shù)百萬粒以上。螃蟹是依靠地磁場來判斷方向的。中國食蟹的歷史悠久，《逸周書王會解》《周禮天官皰人》中均有記載。
這類生物遺傳物質(zhì)數(shù)目復(fù)雜且有著很大的差異性，常多達(dá)100多對。絕大多數(shù)種類的螃蟹生活在海里或靠近海洋，當(dāng)然也有一些的螃蟹棲于淡水或住在陸地。螃蟹靠鰓呼吸。常見的螃蟹有大閘蟹(俗稱河蟹，毛蟹，青蟹)、梭子蟹等。
螃蟹的營養(yǎng)價值
食療價值
螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對身體有很好的滋補(bǔ)作用。螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。螃蟹性寒、味咸，歸肝、胃經(jīng);有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節(jié)、滋肝陰、充胃液之功效;對于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等有一定的食療效果。
營養(yǎng)成份
每100克營養(yǎng)成分：能量103千卡;蛋白質(zhì)17.5克;脂肪2.6克;碳水化合物2.3克;膽固醇267毫克;維生素A389微克;硫胺素0.06毫克;核黃素0.28毫克;煙酸1.7毫克;維生素E6.09毫克;鈣126毫克;磷182毫克;鉀181毫克;鈉193.5毫克;鎂23毫克;鐵2.9毫克;鋅3.68毫克;硒56.72微克;銅2.97毫克;錳0.42毫克。
螃蟹性寒、味咸，歸肝、胃經(jīng)
有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節(jié)、滋肝陰、充胃液之功效
對于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等有一定的食療效果。
性能：味咸，性微寒。能續(xù)筋接骨，活血行瘀，利濕退黃，解漆毒。
參考：肉和內(nèi)臟含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、B1.B2和煙酸、鈣、磷、鐵、谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸、組氨酸、精氨酸等多種氨基酸，微量的膽甾醇。
蟹殼含碳酸鈣、蟹紅素、蟹黃素、甲殼素、蛋白質(zhì)等。
用途：用于跌打損傷，損筋折骨，血瘀腫痛;婦人產(chǎn)后血瘀腹痛;濕熱黃疸等。
用法：酒浸，油炸，煎湯，入丸、散等。
附方
1、酒侵生蟹
鮮河蟹250g，搗爛，以黃酒煨熱，溫浸20分鐘左右，取汁多次飲之，并用其渣敷患處。
源于《唐瑤經(jīng)驗(yàn)方》。本方取蟹之全體，用以續(xù)筋活血，以黃酒行血脈、助藥力。兼以外敷，對骨節(jié)離脫(脫臼)有較好的療效。原方說半日內(nèi)，骨內(nèi)谷谷有聲即好，表明了制方人的經(jīng)驗(yàn)。
2、合骨散
河蟹30~50g，焙干研末。每次10g，白酒送服。
源于《泉州本草》。本方用河蟹續(xù)筋接骨，活血行瘀，仍以酒助藥力。用于跌打骨折筋斷，瘀腫疼痛。
3、螃蟹山楂散
螃蟹、山楂各30g。焙干，共研細(xì)末。每次15~20g，白酒送服。
《滇南本草》治婦人產(chǎn)后因血瘀引起的兒枕痛，用螃蟹研末，熱燒酒服，謂有良效。增加山楂一味活血化瘀，更為適宜。
4、螃蟹丸
螃蟹500g，燒存性，研末，拌以黃酒，作成小丸。每日2次，每次30g，溫開水送下。
螃蟹的功效與作用
螃蟹性寒、味咸，歸肝、胃經(jīng);有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節(jié)、滋肝陰、充胃液之功效;對于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等有一定的食療效果。
1、營養(yǎng)成分豐富
蟹的美味可口，是眾所周知的，而這美味可口來自于蟹的營養(yǎng)價值。在蟹的可食部位，每100克含水80克，蛋白質(zhì)14克，脂肪2.6克，碳水化合物0.7克，鈣0.141克，磷0.191克，鐵0.08克，維生素A，核黃素0.0051克等，肌肉含有10余種游離氨基酸，其中谷氨酸，脯氨酸，精氨酸含量較多。
2、蛋白質(zhì)含量很高
蟹中含有豐富的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是人體生長、發(fā)育、繁殖、遺傳等一切生命活動的物質(zhì)基礎(chǔ)，蛋白質(zhì)中有主要的氨基酸20種，而蟹內(nèi)即有10余種，所以對手術(shù)后、病后，慢性消耗性疾病等已消耗大量蛋白質(zhì)需要補(bǔ)充營養(yǎng)的人是大有益處的。
3、含有豐富的維生素A以及鈣質(zhì)
蟹中含有較多的維生素A，對皮膚的角化有幫助;對兒童的佝僂病，老年人的骨質(zhì)疏松也能起到補(bǔ)充鈣質(zhì)的作用。
4、含有豐富的微量元素
螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對身體有很好的滋補(bǔ)作用。螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。
5、提高免疫力，抵抗衰老
螃蟹中維生素A和維生素E的含量也很高，對于保護(hù)粘膜上皮組織、軟化血管和抗衰老都有益處。另外，螃蟹中硒的含量可以達(dá)到每百克56.7微克之高。硒是我們?nèi)梭w所需的重要微量元素，科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)含硒高的食物可以提高人體的免疫力，尤其是有一定的預(yù)防腫瘤和癌癥的神奇功效。
6、有助于修復(fù)身體損傷
螃蟹滋味鮮美，中醫(yī)講跌打損傷、骨折淤腫之人最適宜食用。蟹肉中的蛋白質(zhì)屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，而且特別容易消化吸收。優(yōu)質(zhì)蛋白中的一些氨基酸對于傷口愈合和抗感染有著積極的作用，比如精氨酸。精氨酸對于傷口的愈合有著積極的促進(jìn)作用，這是營養(yǎng)界公認(rèn)的事實(shí)。精氨酸作為條件氨基酸有利于增加淋巴細(xì)胞免疫反應(yīng)和手術(shù)后傷口愈合。它作為條件必須氨基酸參與體內(nèi)能量代謝和解毒工作，可以促進(jìn)肌體能量平衡和排毒。最主要的是，精氨酸具有刺激胰島素分泌、促進(jìn)肌肉組織生長和增強(qiáng)肌體免疫力的作用。
螃蟹的藥用價值
性味
咸、寒、有小毒。
歸經(jīng)
入肝、胃。
功效
養(yǎng)筋益氣、理胃消食，散諸熱，通經(jīng)絡(luò)，解結(jié)散血。
主治
全蟹可治胸中邪氣，郁結(jié)瘀血，筋骨傷折;斜面腫;煮酒食之治產(chǎn)后肚腹痛，惡露不下;蟹殼治漆瘡。
吃螃蟹、說螃蟹、吃出健康、吃出美味，飲食是一種文化。
螃蟹不但為食中佳肴，作為藥用也有奇功。《本草拾遺》說：其功不獨(dú)散，而能和血也。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為螃蟹性寒味咸，蟹肉有清熱、散血結(jié)、續(xù)斷傷、理經(jīng)脈和滋陰等功用;其殼可清熱解毒、破淤清積止痛。
治瘡毒不紅不腫、日久不愈：螃蟹一只，炒存性研末，以白糖、麻油適量拌勻，再入螃蟹粉調(diào)敷患處，數(shù)日即愈。
治漆瘡：螃蟹數(shù)個，棕葉3張，同煎，擦洗患處，每天兩次，連洗3～5天即愈;或活蟹一只，滑石50克。搗爛蜜調(diào)敷患處。
治痔瘡：鮮活淡水螃蟹500克浸泡在1000毫升50度米酒中，15天后即可服用。每日兩次，每次30～40毫升，一般服兩劑即可生效。
治急性腰扭傷：取螃蟹3只，石菖蒲、紅牛膝根、芭蕉根各100克，米糠200克，搗爛加白酒100毫升，炒熱敷患處。連用數(shù)次，頗見成效。
治乳房腫痛、乍寒乍熱：新鮮螃蟹殼適量，焙黃研末，每次服10克，每日兩次，開水送服?；蛏π芬恢?，搗爛如泥敷患處，即時痛止腫消。
治凍瘡潰爛：取洗凈的螃蟹殼，焙酥研粉，麻油調(diào)膏，先洗凈凍瘡潰爛處，再涂上螃蟹殼油膏，外用紗布、膠布固定，兩天換藥一次，一般7～8次可愈。
治骨折：新鮮螃蟹兩只，粳米100克。取蟹肉(帶黃)，待粳米粥熟時加入蟹肉，再配以適量生姜、醋和醬油，即可食用。每天一次，連服5～7天。本方有滋養(yǎng)氣血、接骨續(xù)筋的功效。
治肩周炎：取活螃蟹兩只，先讓螃蟹在清水中泡兩小時，待其把腹中泥污排完，取出搗成肉泥，攤在布上。外敷于患者最疼痛的地方，10小時后取掉。未止痛隔日再敷，一般2～3次即見效。
產(chǎn)后乳少：河蟹1只搗爛，加黃酒煮熟服用。每日1劑。
產(chǎn)后兒子宮收縮不全：河蟹燒存性，研細(xì)，溫黃酒送服。每服1.5-3克，每日2-3次。
白帶：螃蟹焙黃研為細(xì)末，黃酒沖服，每服15克。
產(chǎn)后陰唇、腸道腫痛難忍：鮮螃蟹10個，搗粘敷患處，用膠布固定，干后即換。
催產(chǎn)，下死胎：蟹爪30-60克，甘草9克，加水煎后加入阿膠服;或加黃酒或米醋同煎服。
腰痛、肢體麻木、癱瘓：螃蟹9克，海馬3克，共研為細(xì)末。分2次用，黃酒沖服。
跌打挫傷：大活螃蟹1只 (小的用2只)，生搗爛，用熱酒沖服。
跌打損傷、續(xù)筋接骨、瘀血腫痛：筋絕者，取蟹黃搗爛，微炒，納傷中;骨斷者，將蟹生搗熱酒調(diào)服，渣敷外用，扎好，半日后見骨內(nèi)谷谷有聲，即可愈。一般每日換1次，夏季每日換2-3次。
慢性化膿性皮膚病、陰性膿瘍、下肢潰瘍、結(jié)核性瘺孔等久不收口：河蟹、蝮蚊、鹿角各500克，均燒存性，共研成極細(xì)末 (或煉蜜為丸如小豆大)，黃酒或溫開水送下。每服1.53克，每日2次。
各家論述
1.《本經(jīng)》：主胸中邪氣熱結(jié)痛，歪僻面腫。
2.《本草經(jīng)集注》：殺莨菪毒。
3.《別錄》：解結(jié)散血，愈漆瘡，養(yǎng)筋益氣。 4. 崔禹錫《食經(jīng)》：主查鼻惡血，明目醒酒。
5. 孟詵：主散諸熱，治胃氣，理筋脈，消食。醋食之，利膠節(jié)，主五臟中煩悶氣。
6.《本草拾遺》：蟹腳中髓、腦.殼中黃，并能續(xù)斷絕筋骨，取碎之微熬，納瘡中筋即連也。
7.《日華子本草》：治產(chǎn)后肚痛血不下，并酒服;筋骨折傷，生搗炒署良。
8.《滇南本草》：山螃蟹強(qiáng)壯筋骨，并能橫行絡(luò)分。
9.《綱目》：治瘧及黃疸;搗膏涂疥瘡癬瘡;搗汁滴耳聾。鹽蟹汁，治喉風(fēng)腫痛，湖含細(xì)咽即消。
10.《本經(jīng)逢原》：生搗涂火燙。
11.《隨息居飲食譜》：補(bǔ)骨髓，滋肝陰，充胃液，養(yǎng)筋活血，治疽愈核。
古籍考證
出自《神農(nóng)本草經(jīng)》
①陶弘景：蟹類甚多，蝤蚶、擁劍、彭螖皆是，并不入藥，惟蟹最多有用。未被霜，甚有毒，云食水茛所為，人中之，不即療多死。服冬瓜汁、紫蘇汁及大黃丸皆得瘥。
②《綱目》：蟹，橫行甲蟲也。雄者臍長，雌者臍團(tuán)，生于流水者色黃而腥，生于止水者色糾而馨。凡蟹生烹、鹽藏、糟收、酒浸、醬汁浸皆為佳品，但久留易沙，見燈亦沙，得椒易腦，得皂莢或蒜及韶粉可兔沙、瞋，得自英則黃不散，得蔥及五味子同煮則色不變。藏蟹名曰蝑。
西紅柿是一種美味可口的常見食物，不僅口感極佳，也能夠給我們的身體帶來非常多的好處哦!那么西紅柿都有哪些營養(yǎng)價值呢?西紅柿怎么吃才最有營養(yǎng)呢?吃西紅柿有哪些注意事項(xiàng)呢?今天三九小編就為大家介紹下吃西紅柿的好處吧!
目錄
1、西紅柿的營養(yǎng)價值 2、西紅柿的藥用價值
3、女人吃西紅柿的好處 4、男人吃西紅柿的好處
5、孕婦吃西紅柿的好處 6、寶寶吃西紅柿的好處
7、吃西紅柿的注意事項(xiàng) 8、西紅柿怎么吃好
西紅柿的營養(yǎng)價值
食用價值
據(jù)營養(yǎng)學(xué)家研究測定：每人每天食用50～100克鮮番茄，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質(zhì)的需要。番茄含的番茄素，有抑制細(xì)菌的作用;含的蘋果酸、檸檬酸和糖類，番茄富含胡蘿卜素、維生素C、維生素B以及維生素B2和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質(zhì)、糖類、有機(jī)酸、纖維素。
番茄中就含有豐富的抗氧化劑。而抗氧化劑可以防止自由基對皮膚的破壞，具有明顯的美容抗皺的效果。
番茄含有豐富的胡蘿卜素、維生素C和B族維生素。
每100克番茄的營養(yǎng)成分
能量11千卡，維生素B0.06毫克，蛋白質(zhì)0.9克，脂肪0.2克，碳水化合物3.3克。
6核黃素0.01毫克，煙酸0.49毫克，維生素C14毫克，維生素E0.42毫克，鈣4毫克，磷24毫克。
鉀179毫克，鈉9.7毫克，碘2.5微克，鎂12毫克，鐵0.2毫克，鋅0.12毫克，銅0.04毫克，錳0.06毫克。
祛斑
西紅柿對于美容護(hù)膚有著很多的益處，而祛斑是西紅柿比較顯著的一個美容功效。西紅柿中含有的谷胱甘肽，能夠起到去除色斑的作用，因?yàn)樗梢砸种坪谏?，讓?dǎo)致色斑形成的黑色素逐步消退。所以想要祛斑的人，不妨試試西紅柿這種食物哦!
吃西紅柿也可以美容。西紅柿含有胡蘿卜素和番茄紅素，有助于展平皺紋，使皮膚細(xì)嫩光滑。
常吃西紅柿還不易出現(xiàn)黑眼圈，且不易被曬傷。
食用方法，番茄紅素和胡蘿卜素都是脂溶性的，生吃吸收率低，和蛋炒或者做湯吸收率較高。
美白
多吃番茄可以使皮膚煥發(fā)光彩，番茄汁中含有一種天然的果膠，食用可以有效的清除體內(nèi)的垃圾，番茄除了食用，還可以外用，番茄汁對肌膚的有著很好的滋補(bǔ)作用。番茄汁不但能消除皺紋和雀斑，還能讓肌膚更加完美。
番茄多汁鮮嫩，并且含有蘋果酸、檸檬酸等弱酸性的成分，這些對肌膚十分有益，能使皮膚保持弱酸性，是使肌膚健康美麗的重要方法。
防輻射
對于現(xiàn)代人來說，防輻射是一件非常重要的事，因?yàn)楝F(xiàn)代社會中會帶來輻射影響的物品越來越多。而食用西紅柿對于防輻射來說，有著非常不錯的作用哦!番茄中含有的番茄紅素，對于消除輻射影響，改善肌膚狀況有著很好的作用。
治皮膚病
將鮮熟西紅柿去皮和籽后搗爛敷患處，每日2～3次，可治真菌、感染性皮膚病。
美容、防衰老
將鮮熟西紅柿搗爛取汁加少許白糖，每天用其涂面，能使皮膚細(xì)膩光滑，美容防衰老效果極佳。
防癌
因西紅柿不僅營養(yǎng)豐富，且具有較強(qiáng)的清熱解毒、抑制病變功效，堅(jiān)持每天生食1～個鮮熟的西紅柿，可起到防癌和輔助治療癌癥的作用。
西紅柿的藥用價值
番茄味甘、酸，微寒。有清熱解毒、生津止渴、養(yǎng)陰涼血、健胃消食等作用。臨床上多用于治療口干舌燥、煩熱口渴、食欲不振、胃熱口苦、牙齦出血、口瘡、口苦以及高血壓、冠心病的輔助治療等。
番茄含有豐富的碳水化合物、維生素、鈣、磷及胡蘿卜素，檸檬酸、蘋果酸、尼克酸、枸櫞酸、鹽酸腺嘌呤，精氨酸、谷胱甘肽等成分。
番茄所含的碳水化合物，主要是糖，其中以葡萄糖和果糖為主，而淀粉及蔗糖的含量很少。
近代醫(yī)學(xué)研究表明，番茄中的檸檬酸、蘋果酸和糖類均有促進(jìn)消化，對腎炎患者有利尿作用。番茄素對多種細(xì)菌有抑制作用，也具有幫助消化功能。番茄還可降低血中膽固醇含量，從而有防治動脈粥樣硬化的作用。
番茄中維生素的含量也是可觀的。據(jù)分析：500克番茄維生素C的含量52毫克，相當(dāng)于1250克蘋果，1500克香蕉和2200克梨的含量。番茄帶酸性，有保護(hù)維生素C的作用，烹調(diào)煮熟過程中不易破壞。番茄所含的維生素中，維生素p可保護(hù)血管。維生素pp可保護(hù)皮膚健康，維護(hù)胃液的正常分泌，促進(jìn)紅血球的形成。
維生素C對牙齦炎、牙周炎、鼻出血和出血性疾病患者有扶正固本的作用，并可增加人體抗癌能力。胡蘿卜素可保護(hù)皮膚彈性，促進(jìn)骨骼鈣化，防治小兒佝僂病、夜盲癥和眼干燥癥。維生素B1有利于大腦發(fā)育，減慢腦細(xì)胞疲勞。
最新研究發(fā)現(xiàn)，番茄具有抗癌作用。研究人員把口腔癌細(xì)胞培養(yǎng)液加進(jìn)番茄天然色素后，癌細(xì)胞很快失去活性，逐漸死亡。美國、意大利的研究證實(shí)，番茄能縮小前列腺腫瘤，降低消化道癌、胰腺癌、乳腺癌等的危險(xiǎn)。
吃西紅柿可防治10種病
西紅柿的藥用價值是非常高的，但是通過上面概述的內(nèi)容，大家對于西紅柿的具體藥用價值可能并不是很清楚。所以下面小編就為大家介紹下西紅柿能夠防止的十種疾病，讓大家對于西紅柿的藥用價值有一個更加具體的了解哦!
1.治皮膚病
將鮮熟西紅柿去皮和籽后搗爛敷患處，每日2～3次，可治真菌、感染性皮膚病。
2.防衰老
將鮮熟西紅柿搗爛取汁加少許白糖，每天用其涂面，能使皮膚細(xì)膩光滑，美容防衰老效果極佳。
3.防癌
因西紅柿不僅營養(yǎng)豐富，且具有較強(qiáng)的清熱解毒、抑制病變功效，堅(jiān)持每天生食1～2個鮮熟的西紅柿，可起到防癌和輔助治療癌癥的作用。
4.治高血壓
每天早晨選1～2個鮮熟西紅柿空腹蘸白糖吃，降血壓效果明顯。
5.治貧血
將西紅柿、蘋果各1個，芝麻15克，一次吃完，每日吃1～2次，長期堅(jiān)持，可治貧血。
6.治潰瘍
輕度消化性潰瘍患者，可將榨取的西紅柿和馬鈴薯汁各半杯混合后飲用，每天早晚各一次，連服10次，潰瘍可愈。
7.治肝炎
取西紅柿丁一匙，芹菜末、胡蘿卜末、豬油各半匙，拌入沸粳米粥內(nèi)燙熟，加入鹽、味精適量食用，對治療肝炎效果極佳。
8.防中暑
將1～2個西紅柿切片，加鹽或糖少許，熬湯熱飲，可防中暑。
9.退高燒
將西紅柿汁和西瓜汁各半杯混合飲用，每小時飲一次，可退高燒。
10.治牙齦出血
將西紅柿洗凈當(dāng)水果吃，連吃半月，即可治愈牙齦出血。
女人吃西紅柿的好處
西紅柿又名番茄，為茄科一年生草本植物番茄的果實(shí)，其酸甜爽口，營養(yǎng)豐富。
西紅柿富含維生素A、C、B1、B2以及胡蘿卜素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質(zhì)、糖類、有機(jī)酸、纖維素。近年來，營養(yǎng)專家研究發(fā)現(xiàn)，西紅柿還具有新的保健功效和防治多種疾病的藥用價值。
常吃西紅柿的9大益處
改善視力
西紅柿富含維生素A及維生素V，有助于改善視力，防止夜盲。近期一項(xiàng)研究顯示，西紅柿有助于防止黃褐斑退化，這是一種嚴(yán)重的眼疾。西紅柿能降低罹患白內(nèi)障的風(fēng)險(xiǎn)。植物抗氧化劑番茄紅素、葉黃素、玉米黃質(zhì)素，這些都能保護(hù)眼睛免遭光線損害。
抗癌
據(jù)發(fā)表在美國國家癌癥研究所(NCI)雜志中的一項(xiàng)研究指出，食用更多西紅柿有助于對抗前列腺炎。西紅柿也有助于降低其他癌癥風(fēng)險(xiǎn)，如胃癌、肺癌、宮頸癌、食道癌、卵巢癌等。這是因?yàn)槲骷t柿富含抗氧化劑蕃茄紅素。用橄欖油燒西紅柿，西紅柿的抗癌效果更好。
凈化肌膚
定期食用西紅柿有助于凈化肌膚，讓肌膚更光澤。西紅柿含有番茄紅素，這種超強(qiáng)的抗氧化劑可以防止皮膚免遭太陽傷害，降低皮膚對紫外線的敏感程度，這是引起皺紋及細(xì)紋的原因之一。你可以用西紅柿來除痘、治療疹子、縮小毛孔。將果肉涂抹在皮膚上，皮膚會重新恢復(fù)健康光澤。
降低血糖含量
西紅柿含有少量糖類，有助于降低血糖含量。西紅柿含有鉻，能控制血糖;含有纖維，有助于控制血糖水平。有研究發(fā)現(xiàn)，強(qiáng)抗氧化劑能保護(hù)血流及腎臟，這兩個部位常受糖尿病影響。
促進(jìn)好睡眠
西紅柿中的番茄紅素及維生素C都能幫助睡眠。如果無法入睡，可以每日多吃點(diǎn)西紅柿，做湯或沙拉均可。
保持骨骼健康
西紅柿含有維生素K及鈣，幫助骨骼保持健康。因此，多吃西紅柿能加強(qiáng)并修復(fù)骨骼。研究顯示抗氧化劑番茄紅素能改善骨量，預(yù)防骨質(zhì)疏松癥，骨質(zhì)疏松能引起骨折、缺陷及殘疾。
緩解慢性疼痛
西紅柿含有消炎劑，如生物類黃酮及生物類黃酮，能起到緩解慢性疼痛的作用。有輕度及中度疼痛的人通常會有炎癥。一項(xiàng)研究顯示，TNF-能引起炎癥，每天喝杯西紅柿汁能降低將TNF-的血濃度降低34%。因此，西紅柿對患有慢性健康疾病(如心臟病、骨質(zhì)疏松癥、癌癥及老年癡呆癥)的人群有益處。
有益頭發(fā)
西紅柿有益頭發(fā)。西紅柿中的維生素及鐵能強(qiáng)化頭發(fā)，為受損及無生機(jī)的頭發(fā)增加光澤。西紅柿的酸性能平衡頭發(fā)中的pH值。如果你有頭皮屑，用新鮮的西紅柿汁涂抹頭發(fā)，再用洗發(fā)水洗頭，沖洗4-5次即可。但在不宜使用太頻繁，因?yàn)槲骷t柿的酸性會使頭發(fā)變干。
幫助減肥
如果你想減肥，那么確保每日都吃西紅柿。西紅柿脂肪含量低，不含膽固醇。西紅柿含有大量纖維及水，能增加飽腹感，且不會攝入過多卡路里。
健胃消食，潤腸通便
所含蘋果酸、檸檬酸等有機(jī)酸，能促使胃液分泌，增加胃酸濃度，調(diào)整胃腸功能，有助胃腸疾病的康復(fù)。所含果酸及纖維素，有助消化、潤腸通便作用，可防治便秘。
清熱解毒，生津止渴
西紅柿性涼味甘酸，有清熱生津、養(yǎng)陰涼血的功效，對發(fā)熱煩渴、口干舌燥、牙齦出血、胃熱口苦、虛火上升有較好治療效果。
降脂降壓，利尿排鈉
所含維生素C、蘆丁、番茄紅素及果酸，可降低血膽固醇，預(yù)防動脈粥樣硬化及冠心病。另含有大量的鉀及堿性礦物質(zhì)，能促進(jìn)血中鈉鹽的排出，有降壓、利尿、消腫作用，對高血壓、腎臟病有良好的輔助治療作用。
抗血凝聚，防腦血栓
國外研究發(fā)現(xiàn)，從番茄籽周圍黃色果凍狀的汁液中分離出來了一種被稱為p3的物質(zhì)，具有抗血小板凝聚的功效，可以防止腦血栓的發(fā)生?；脊谛牟〖爸酗L(fēng)的病人每天適量飲用番茄汁有益于病的康復(fù)。
延緩衰老
近年來，研究證實(shí)西紅柿中所含番茄紅素具有獨(dú)特的抗氧化作用，可清除體內(nèi)的自由基，預(yù)防心血管疾病的發(fā)生，有效地減少胰腺癌、直腸癌、口腔癌、乳腺癌的發(fā)生，阻止前列腺癌變的進(jìn)程。
西紅柿還含有防癌抗衰老的谷胱甘肽，可清除體內(nèi)有毒物質(zhì)，恢復(fù)機(jī)體器官正常功能，延緩衰老，故西紅柿擁有長壽果之美譽(yù)。
防白內(nèi)障，黃斑變性
所含維生素A、C，可預(yù)防白內(nèi)障，還對夜盲癥有一定防治效果;番茄紅素具有抑制脂質(zhì)過氧化的作用，能防止自由基的破壞，抑制視網(wǎng)膜黃斑變性，維護(hù)視力。
美容護(hù)膚，治皮膚病
番茄含胡蘿卜素和維生素A、C，有祛雀斑、美容、護(hù)膚等功效;治真菌、感染性皮膚病。另一項(xiàng)研究顯示，番茄汁還對消除狐臭有一定作用。
我們都說吃魚對大腦有好處，而魚肉確實(shí)也比一般的牲畜肉類對人體有更大的幫助。魚肉含有的蛋白質(zhì)含量更高，可以滿足人體所必要的氨基酸成分。同時魚肉也更容易被人體的消化系統(tǒng)所吸收，對于消化能力較弱的幼兒和老年人也更加的適用。而魚肉的營養(yǎng)成分根據(jù)魚的種類不同也有一定的差異，需要鑒別選擇。
1、鯽魚 ：益氣健脾，利水消腫，清熱解毒，通絡(luò)下乳。
2、鯉魚 ：有健脾開胃，利尿消腫，止咳平喘，安胎通乳，清熱解毒等功能。
3、鰱魚 ：有溫中益氣、暖胃、潤肌膚等功能，是溫中補(bǔ)氣養(yǎng)生食品。
4、青魚 ：有補(bǔ)氣養(yǎng)胃、化濕利水、祛風(fēng)除煩等功能。其所含鋅硒等微量元素有助于抗癌。
5、黑魚 ：補(bǔ)脾利水，去瘀生新，清熱祛風(fēng)，補(bǔ)肝腎等功能。
6、墨魚 ：有滋肝腎、補(bǔ)氣血、清胃去熱等功能。是婦女保健食品。
7、草魚 ：有溫胃和平肝祛風(fēng)等功能，是溫中補(bǔ)虛養(yǎng)生之佳品。
8、帶魚 ：暖胃、補(bǔ)虛、澤膚、祛風(fēng)、殺蟲、補(bǔ)五臟等功能。
9、鰻魚 ：有益氣養(yǎng)血、柔筋利骨等功能。
10、黃鱔 ：入肝脾腎三經(jīng)，有補(bǔ)虛損、祛風(fēng)濕、強(qiáng)筋骨等功能，對血糖也有一定的調(diào)節(jié)功能。
擴(kuò)展資料：
營養(yǎng)成分：
一、含有豐富的完全蛋白質(zhì)。魚肉含有大量的蛋白質(zhì)，如黃魚含17.6%、帶魚含18.1%、鮐魚含21.4%、鰱魚含18.6%、鯉魚含17.3%、鯽魚含13%。
二、脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。魚肉的脂肪含量一般比較低，大多數(shù)只有1%～4%，如黃魚含0.8%、帶魚含3.8%、鮐魚含4%、鰱魚含4.3%、鯉魚含5%鯽魚含1.1%鳙魚(胖頭魚)只含0.9%、墨斗魚只含0.7%。
三、無機(jī)鹽、維生素含量較高。海水魚和淡水魚都含有豐富的磺，還含有磷、鈣、鐵等無機(jī)鹽。魚肉還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1、尼克酸。這些都是人體需要的營養(yǎng)素。
吃魚的好處：1，健腦。2，護(hù)心降脂。3，高效補(bǔ)鈣。4，養(yǎng)血佳品。5，防糖尿病和高血壓。6，抗氧化、防畸變。
作為中國人最重要的主食之一，大米和我們生活有著密切聯(lián)系。不過說到米飯的做法，你又能想到多少種？每天一成不變的燜米飯，是不是也覺得有些厭倦了呢？在這里，我們給大家介紹幾種最流行的吃飯飲食法，或許能給您帶來一些創(chuàng)造性的靈感。
炒米飯，少用油鹽
提起炒米飯，揚(yáng)州炒飯可是大名鼎鼎，從街邊小店到五星級飯店似乎都能做出一份?？墒牵诘膿P(yáng)州炒飯應(yīng)該是什么樣呢？
中國十佳烹飪大師、淮揚(yáng)菜掌門人薛泉生大師告訴《生命時報(bào)》記者，炒飯種類極多，不管是國內(nèi)，還是日本、新加坡，以及東南亞地區(qū)都有各自著名的類型，而其中，揚(yáng)州炒飯以其色彩分明的外觀、軟、糯、松、爽的口感，贏得了最廣泛的認(rèn)同。
揚(yáng)州炒飯準(zhǔn)確的叫法應(yīng)該是什錦蛋炒飯。根據(jù)2002年頒布的標(biāo)準(zhǔn)，它的主料包括米飯、河蝦仁、柴雞蛋；配料則有雞腿肉、鮮筍丁、海參丁、花菇丁、冬菇丁、金華火腿丁，以及水發(fā)后的干貝、青豆。從做法上來說，揚(yáng)州炒飯應(yīng)該注意減油、減鹽。比如，500克米飯配4個雞蛋，再加上若干配料共約1000克，只需60克油，加鹽量也要以比平時口味略淡為宜。
薛大師認(rèn)為，吃揚(yáng)州炒飯，最好能配上一碗青菜豆腐湯，米飯、素菜，再加上少許葷菜，才是最健康的吃法。
菠蘿飯，用紫糯米最佳
水果入菜已不是什么新鮮創(chuàng)意了，但若論米飯與水果的最佳結(jié)合，則非菠蘿飯莫屬。
作為云南邊疆傣族一道獨(dú)具特色的美味佳肴，菠蘿飯與普通米飯大有區(qū)別，其獨(dú)有亞熱帶水果菠蘿的鮮、香、酸、甜，與糯米飯醇香滑潤的雙重口感，而且富含多種維生素，有極高的營養(yǎng)價值。
顧名思義，菠蘿飯以菠蘿和糯米為主料。其中，菠蘿應(yīng)該既不太熟，也不太生，外觀以2/3黃，1/3綠為最佳；糯米則以上等紫糯米為最佳。
制作時，先將糯米上籠蒸成糯米飯備用，再將菠蘿順釘部切開做蓋，挖出菠蘿肉備用，留下約0.5厘米厚的外殼，上籠蒸15分鐘左右。然后將挖出的菠蘿肉切碎（越碎越好），與蒸熟的糯米飯攪拌，撒少許白糖，拌勻后放進(jìn)菠蘿內(nèi)，蓋上蓋，再上籠蒸15分鐘左右即可。
海鮮飯，色彩艷口味香
海鮮飯實(shí)際是個舶來品，起源于西班牙，是西班牙的國菜。正宗的海鮮飯，由于使用了香料藏紅花，飯粒成金黃色，再配上大蝦、牡蠣、魷魚等料，僅其鮮艷的色澤就足以讓人食欲大增了。
在國內(nèi)，西班牙海鮮飯大多進(jìn)行了改良。據(jù)北京阿山蒂餐廳介紹，為了適應(yīng)中國人的口味，他們將西班牙傳統(tǒng)的夾生飯做成了全熟，但鮮香的基本口味不變。
海鮮飯要用到的配料極為豐富，除了上面提到的蝦、牡蠣、魷魚，還有青椒、紅椒，以及其他貝類海鮮等。此外，橄欖油、藏紅花也是絕對不可缺的。制作時，先用橄欖油把魚類、貝類、蔬菜類炒過，然后放入藏紅花、鹽等調(diào)色、調(diào)味品，和米一起煮熟。
石鍋拌飯，營養(yǎng)最全面
只要是看過韓劇的人，對他們捧著大盆吃拌飯的情景都不會陌生。不過，說起韓國的拌飯，最經(jīng)典的還是石鍋飯。
據(jù)了解，石鍋拌飯的配料很多，從葷到素，從涼到熱樣樣不缺，包括雞蛋、涼拌的嫩豆芽和青菜、炒好的蕨菜、胡蘿卜絲，以及炒好的肉末等。在制作中，最需要注意的是，雞蛋煎一面，另一面則要保持蛋黃完整；蒸好的米飯?jiān)谌脲伹?，?yīng)該在石鍋底部及邊緣涂抹一層香油，以保證米飯不粘鍋，同時添加油香味道。由于石鍋的導(dǎo)熱速度很快，米飯、時蔬、雞蛋和肉末下鍋后加熱不久，就會滋滋作響。此時端下，用筷子攪拌，濃香四溢，讓人食指大動。
干貝是一種海鮮，很多人都喜歡吃干貝，干貝不僅營養(yǎng)豐富，而且味道鮮美，可以達(dá)到養(yǎng)生保健的效果。經(jīng)常吃干貝，不僅可以滋潤皮膚，還可以美白牙齒，補(bǔ)充機(jī)體的礦物質(zhì)?？墒牵绻荒苷_的食用干貝，可能會導(dǎo)致毒副反應(yīng)的產(chǎn)生，甚至導(dǎo)致腹痛腹瀉。那么，如何吃干貝才能達(dá)到營養(yǎng)的效果呢?
食用功效
干貝富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)含量高達(dá)61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質(zhì)的含量遠(yuǎn)在魚翅、燕窩之上。干貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮。與新鮮扇貝相比，腥味大減。干貝具有滋陰補(bǔ)腎、和胃調(diào)中功能，能治療頭暈?zāi)垦！⒀矢煽诳省⑻摪A咳血、脾胃虛弱等癥，常食有助于降血壓、降膽固醇、補(bǔ)益健身。據(jù)記載，干貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。
選購指南
有的人喜歡食用干貝但不一定會挑選，干貝大都是進(jìn)口產(chǎn)品，選購時，應(yīng)注意：
(1)顏色鮮黃，不能轉(zhuǎn)黑或轉(zhuǎn)白，有白霜的鮮味較濃;
(2)形狀盡量完整，呈短圓柱形，堅(jiān)實(shí)飽滿，肉質(zhì)干硬
(3)不要有不完整的裂縫。
干貝中優(yōu)質(zhì)新鮮的，呈淡黃色，如小孩指頭般大小。粒小者次之，顏色發(fā)黑者再次之。干貝放的時間越長越不好。
營養(yǎng)價值
干貝的營養(yǎng)價值非常的高，它含有多種人體必需的營養(yǎng)。首先干貝含有大量豐富多樣的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸，同時它也含有豐富的核酸，例如次黃苷酸;氨基酸的副產(chǎn)品，例如牛黃磷酸;各種各樣的礦物質(zhì)，例如鈣和鋅。不愧為能和鮑魚海參媲美的優(yōu)質(zhì)食材。
適合人群
一般人都能食用。兒童、痛風(fēng)病患者不宜食用。
適用量
漲發(fā)品每次50～100克。
在現(xiàn)實(shí)生活中鱔魚對于很多人來說是比較常見的一種食物，鱔魚的肉質(zhì)鮮嫩肥美，而且其中的營養(yǎng)價值豐富，可以制作成各地的特色美食，而且做法簡單，經(jīng)常食用鱔魚可以補(bǔ)充身體所需要的蛋白質(zhì)以及多種營養(yǎng)元素，對身體的健康非常好，可以爆炒鱔魚，或者是煲湯等做法，都是非常有營養(yǎng)的。
營養(yǎng)食譜
鱔魚的食用方法很多，可烹調(diào)出各種特色風(fēng)味菜肴，如“青瓜燜鱔魚”、“大蒜燒鱔魚”、“清炒鱔絲”、“椒鹽鱔片”、 “涼拌鱔絲”等。鱔魚還可煮粥、煲湯食用等。
①黃鱔肉絲粥
原料：黃鱔頭150克，豬瘦肉60克，大米100克，姜絲2克，蔥末2克，精鹽1克，味精2克，料酒10毫升，熟豬油10克。
制法：①將黃鱔頭洗凈;豬瘦肉切絲;大米淘洗干凈，備用。②鍋內(nèi)加水適量，放入黃鱔頭、豬肉絲、大米、姜絲、蔥末、精鹽、料酒共煮粥，熟后調(diào)入味精、熟豬油即成。
功效：每日食用1—2次，長期食用，有顯著的降血糖作用。適用于糖尿病患者食用。
②鱔魚黨參湯
原料：鱔魚500克，黨參15克，當(dāng)歸9克，水發(fā)牛蹄筋30克。
制法：先凈黃鱔去內(nèi)臟洗凈切段，放進(jìn)油鍋內(nèi)炸呈金黃色;再將黨參、當(dāng)歸裝紗布袋中扎口，一并放入沙鍋內(nèi)，加入適量的肉湯，放入牛蹄筋、料酒、蔥、姜、精鹽煮至魚肉和蹄筋熟爛，揀去藥包、蔥、姜即可食用。
功效：用于氣血不足、筋骨軟弱無力或疼痛、外傷性骨折等。
③黃鱔煲豬肉
原料：黃鱔2～3條，豬瘦肉100克，黃芪15克，大棗10枚。
制法：將黃鱔去內(nèi)臟和豬肉分別洗凈，切成段和塊和黃芪、大棗一并放入沙鍋內(nèi)，加適量清水小火煨30分鐘，至魚、肉熟爛即可食之。
功效。：適用于體虛乏力，頭暈眼花等，亦可用于貧血等。
鱔魚，亦稱黃鱔、長魚、海蛇等，是我國特產(chǎn)。
鱔魚的營養(yǎng)價值
黃鱔肉嫩味鮮營養(yǎng)價值甚高
1.鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，而且是腦細(xì)胞不可缺少的營養(yǎng)。
2.鱔魚特含降低血糖和調(diào)節(jié)血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品。
3.鱔魚含豐富維生素A，能增進(jìn)視力，促進(jìn)皮膜的新陳代謝。
鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，而且是腦細(xì)胞不可缺少的營養(yǎng)。
含的特種物質(zhì)“鱔魚素”
它所含的特種物質(zhì)“鱔魚素”，有清熱解毒、涼血止痛、祛風(fēng)消腫、潤腸止血等功效，能降低血糖和調(diào)節(jié)血糖，對痔瘡、糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。
含有的維生素A量高得驚人
鱔魚含有的維生素A量高得驚人。維生素A可以增進(jìn)視力，促進(jìn)皮膜的新陳代謝。
鱔魚的營養(yǎng)成分
每1百克鱔魚肉中蛋白質(zhì)含量達(dá)17.2～18.8克，脂肪0.9～1.2克，鈣質(zhì)38毫克，磷150毫克，鐵1.6毫克;此外還含有硫胺素(維生素B1)、核黃素(B2)、尼克酸(維生素pp)、抗壞血酸(維生素C)等多種維生素。
玉米羹簡介
玉米羹是廣東省名菜,屬于粵菜系,湯羹類,是由玉米,雞蛋,牛肉,鹽,生粉等食材烹制而成,也可以加入其他成分,制成不同口味的玉米羹。
玉米羹怎么做最有營養(yǎng)
玉米羹的做法一
食材用料: 嫩玉米1000克,雞蛋清4個。黃酒10克,清湯750克,精鹽1.5克,味精1克,白糖2.5克,雞油15克,菱粉75克。
步驟:
1、雞蛋去殼,打散成蛋糊狀,備用。牛肉洗凈,切成小粒狀,備用將生粉開上適量的水備用。
2、鍋內(nèi)加入適量清水,先用猛火燒至水滾,然后放入玉米,繼續(xù)燒至水滾起,再放入牛肉粒和雞蛋漿加入已開的生粉水,并不停攪動,使蛋米成蛋花狀,加入少許鹽調(diào)味,即可飲用。
玉米羹的做法二
食材用料: 嫩玉米1000克,雞蛋清4個。黃酒10克,清湯750克,精鹽1.5克,味精1克,白糖2.5克,雞油15克,菱粉75克。
步驟:
1、胡蘿卜洗凈削去外皮,切1CM見方的小丁。
2、香菇洗凈去根蒂,切1CM見方的小丁。
3、將新鮮玉米剝?nèi)ネ馄ぜ绊毭?再將甜玉米粒刨下,制成甜玉米碎。
4、在湯鍋種加入雞湯,大火燒開后將香菇和胡蘿卜小丁放入,用中火煮月10分鐘。
5、將刨好的甜玉米碎放入鍋中,混合均勻用中火煮約5分鐘。
6、最后在湯鍋中調(diào)入鹽,鍋?zhàn)与x火后,迅速淋入蛋清,并用湯勺推攪出蛋花即可。
玉米羹怎么做營養(yǎng)會流失
煮熟或蒸熟的玉米營養(yǎng)更易吸收。吃玉米時,應(yīng)把玉米粒的胚尖一起吃掉,因?yàn)樵S多營養(yǎng)都集中在這里。在黃酒燙熱的過程中,隨著溫度升高而揮發(fā)掉,同時,黃酒中所含的脂類芳香物隨溫度升高而蒸騰。
玉米羹各食材的處理方法
挑選玉米時,最好選七八成熟的,太嫩,水分太多;太老,其中的淀粉增加,蛋白質(zhì)減少。挑選玉米,可以用手掐一下,有漿且顏色較白,可以蒸或煮著吃,口感和營養(yǎng)最好。漿太多的則太嫩;如不出漿,就說明玉米老了。蛋殼上有沙點(diǎn)的雞蛋最好不要買,因?yàn)樗牡皻け?容易使細(xì)菌進(jìn)入雞蛋內(nèi)部。聽聲音--拿起雞蛋在耳邊搖晃,如果沒有聲音,就是較新鮮的雞蛋;有水晃蕩的聲音就是陳蛋。黃酒應(yīng)在正規(guī)的大型商場或超市中購買黃酒產(chǎn)品。這些經(jīng)銷企業(yè)對經(jīng)銷的產(chǎn)品一般都有進(jìn)貨把關(guān),經(jīng)銷的產(chǎn)品質(zhì)量和售后服務(wù)有保證。酒液應(yīng)呈黃褐色或紅褐色,清亮透明,允許有少量沉淀。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《玉米怎么吃最有營養(yǎng)價值》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“夏天怎么吃養(yǎng)生”專題。
