【www.cndadi.net - 老人菜品養(yǎng)生保健菜】
我們都知道有種蔬菜，梗中是空的，但是吃起來爽口美味。我們很多人愛吃的一種空心菜，那么你對空心菜真的了解嗎?它的食療營養(yǎng)或是藥用價值你知道多少呢?下面就和小編一起來了解吧。
目錄
1、空心菜的簡單介紹 2、空心菜的養(yǎng)生價值
3、空心菜的營養(yǎng)價值和功效作用 4、空心菜的藥用價值
5、空心菜的食用價值 6、蒜泥空心菜做法
7、吃空心菜能通便解毒嗎 8、空心菜治糖尿病
9、空心菜的做法大全
空心菜的簡單介紹
空心菜，原名蕹菜，又名藤藤菜、蓊菜、通心菜、無心菜、甕菜、空筒菜、竹葉菜，節(jié)節(jié)菜。開白色喇叭狀花其梗中心是空的，故稱空心菜。中國南方農村普遍栽培作蔬菜。
空心菜長什么樣子呢?它的子葉對生，馬蹄形。真葉互生，葉面光滑，全緣，極尖，葉脈網狀，中脈明顯突起，葉為披針形，長卵圓形或心臟形。葉寬8～10厘米，最寬的可達14厘米，葉長13～17厘米，最長可達22厘米。葉柄較長，約為12～15厘米，最長者為17厘米。
它的果實是什么樣子呢?中空呈凹形，果為蒴果，近圓形，種子黑褐色，干粒重32～37克?？招牟艘苑N子或嫩莖繁殖，北方以種子繁殖。
蔓性草本，全株光滑。地下無塊根。莖中空。葉互生，橢圓狀卵形或長三角形?；ㄍǔ０咨?，也有紫紅色或粉紅色。種子有細毛。花期7～9月。
空心菜的養(yǎng)生價值
空心菜是我們經常見到的綠色食品之一，很多人也都非常喜歡吃空心菜，還有人喜歡生吃，認為這樣的營養(yǎng)價值高，那么空心菜的養(yǎng)生價值到底有多高呢?
空心菜又名蕹菜、竹葉菜、通菜、藤菜。多以嫩莖、葉炒食或做湯，營養(yǎng)非常豐富。農歷四月，是吃空心菜最好的季節(jié)。這個時候的空心菜，不但脆嫩多汁、味道鮮美，更是解毒的最好蔬菜。
養(yǎng)生優(yōu)勢：中醫(yī)認為，空心菜具有很強的解毒功效。它性涼味甘，具有解暑行水、清熱解毒、涼血止血、潤腸通便等功效，被《南方草本狀》譽為奇蔬;適用于痔瘡、便血、折傷、蟲蛇咬傷、淋濁、帶下及飲食中毒等癥。平時泌尿系統感染，或是小孩鼻出血，都能用空心菜煮湯來喝，有治療效果。
營養(yǎng)亮點：現代營養(yǎng)學發(fā)現，空心菜具有很強的排毒功能。其中粗纖維含量極為豐富，由纖維素、木質素和果膠等組成。果膠能加速體內有毒物質排泄，木質素能提高巨噬細胞吞食細菌的活力，殺菌消炎?？招牟诉€能通便防癌，可加速排便，對防治便秘及減少腸道癌變有積極的作用。它還含有大量的維生素C和胡蘿卜素，有助于增強體質，防病抗病?，F代醫(yī)學還證明，空心菜能降低血糖，可作為糖尿病患者的食療佳蔬。
挑選妙招：葉子越寬大的空心菜越新鮮脆嫩。同時，要挑選無黃斑、莖部不太長的。
吃法提示：加熱時間不恰當，會使空心菜顏色變差，營養(yǎng)受損。最好把莖和嫩葉分開吃。嫩葉適合急火快炒和涼拌，搭配腐竹、豆腐、魚、肉沫、芝麻醬等能使營養(yǎng)搭配更為合理。莖可以切成丁，與黃豆、豆渣等一起炒，口感獨特，營養(yǎng)豐富。此外，空心菜性寒滑利，體質虛弱、脾胃虛寒、大便溏泄者不宜多食，血壓偏低、胃寒者慎吃。吃涼拌或清炒空心菜時，最好放點蒜，因蒜能佐治寒涼。
空心菜的營養(yǎng)價值和功效作用
營養(yǎng)價值
空心菜，又名蕹菜、無心菜、通心菜。為夏秋季節(jié)主要綠葉菜之一。嫩梢中的蛋白質含量比同等量的西紅柿高4倍，鈣含量比西紅柿高12倍多，并含有較多的胡蘿卜素。
空心菜是堿性食物，并含有鉀、氯等調節(jié)水液平衡的元素，食后可降低腸道的酸度，預防腸道內的菌群失調，對防癌有益，這也是生活小竅門喲。所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效。空心菜中的葉綠素有綠色精靈之稱，可潔齒防齲除口臭，健美皮膚，堪稱美容佳品。它的粗纖維素的含量較豐富，這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成，具有促進腸蠕動、通便解毒作用?？招牟诵詻?，菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用，可預防感染。因此，夏季如經常吃，可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。嫩梢中的蛋白質含量比同等量的西紅柿高4倍，鈣含量比西紅柿高12倍多，并含有較多的胡蘿卜素。
功效作用
空心菜中粗細纖維的含量較豐富，這種食用纖維是由纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成，具有促進腸蠕動、通便解毒的作用?？招牟耸菈A性食物，食用后可降低腸道的酸度，預防腸道內的細菌群失調，對防癌有益。能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效?？招牟酥械娜~綠素有"綠色精靈"之稱，可潔齒防齲除口臭，健美皮膚，堪稱美容佳品?？招牟诵詻?，菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用，可預防感染。因此，夏季如經常吃，可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。
飲食事項
宜旺火快炒，避免營養(yǎng)流失。本品性寒滑利，故體制虛弱、脾胃虛寒、大便溏泄者，不宜多食。
空心菜的藥用價值
空心菜，原名雍菜。屬旋花科植物。開白色喇叭狀花其梗中心是空的,故稱"空心菜"。中國南方農村普遍栽培作蔬菜。
美食性味
甘、平,無毒。
美食成分
含蛋白質,脂肪,糖類,無機鹽,菸酸,胡羅卜素,維生素B1、B2,,維生素C等。
美食功用
1、解毒,主要能解毒菌類中毒;
2、清熱涼血;
3、利尿。適用于食物中毒,吐血鼻衄 ,尿血,小兒胎毒,癰瘡、疔腫、丹毒等。內服或外用。
誤食野菌、毒菇、毒魚藤、斷腸草以及砒霜中毒等:
鮮菜搗汁大量灌服,有急救解毒之功 (據福建中草藥資料稱:本品對野菌中毒而發(fā)精神狂亂者效果較好,對昏迷型者較差)。
食物中毒
空心菜搗汁一大碗。另烏韭、甘草各120克,銀花30克,煎成濃汁,和空心菜汁一起灌服,解毒效果更佳 (云南資料)。
肺熱咳血,鼻出血或尿血:
連根空心菜和白羅卜一同搗爛,絞汁一杯,以蜂蜜調服。
婦女白帶:
連根空心菜半斤,鮮白槿花90克(干花30克),燉豬肉或雞蛋,吃肉喝湯。
浮腫腹水,小便不利:
空心菜,紅苕葉(蕃薯葉)等分搗爛,敷肚臍部,1~2小時后小便自利。
無名腫毒,跌打腫扁:
空心菜搗爛,用酒炒過,敷于患處,加以包扎。
帶狀皰疹:
鮮空心菜去葉取莖,在新瓦上焙焦后,研成細末,用茶子油攪成油膏狀,在患處以濃茶汁洗滌,拭干后,涂搽此油膏,一日2-3次 (據報道:曾治7例,3~5天后全愈)。
小兒豆季熱,口渴,尿黃:
鮮空心菜120克,荸薺7個 (切),煮湯,一日分2一3次服,連服7天。
空心菜的藥用價值為人體提供生長發(fā)育和健康生存所需的各種營養(yǎng)素的可食性物質,使其獲得健康或愈疾防病的一種方法。
空心菜的藥用功效
1、治小兒夏季熱、口渴、尿黃： 鮮空心菜100克、馬蹄6個 (切) 共煮湯，每日服3次，連續(xù)6天。
2、治木薯中毒: 空心菜500克、洗凈搗爛絞汁，加入紅糖200克攪勻服用。
3、治斷腸草中毒、急性砷中毒: 鮮空心菜500克，用涼開水洗凈，切碎搗爛，置于消毒紗布絞汁，服用。
4、治痢疾： 空心菜根100克，水煎服，每日2次。
5、治維生素B2缺乏癥： 鮮空心菜100克、蔥白30克，將空心菜洗凈與蔥白一起煮湯，食鹽調味，常服。
6、治糖尿病: 鮮空心菜梗60克、玉米須30克，水煎服，每日2--3次。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網飲食養(yǎng)生頻道的《空心菜》一文，本文由我們優(yōu)質撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/laorencaipinyangshengbaojiancai/">老人菜品養(yǎng)生保健菜”專題。
