鳙魚(yú)
養(yǎng)生食療。
終生保健，終生康健；終生養(yǎng)生，終生康寧。相信關(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣(mài)弄，而是必須認(rèn)真地踐行。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們?cè)撊绾稳タ创?？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《鳙魚(yú)》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
鳙魚(yú)，又叫花鰱、鳙魚(yú)，是一種很常見(jiàn)的淡水魚(yú)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富。那么你知道鳙魚(yú)到底有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎?今天小編就向大家介紹鳙魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和做法，趕緊來(lái)看看吧!
鳙魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鳙魚(yú)的魚(yú)腦中含有一種人體所需的魚(yú)油，而魚(yú)油中富含多不飽和脂肪酸，是一種人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，可以起到維持、提高、改善大腦機(jī)能的作用。魚(yú)鰓下邊的肉呈透明的膠狀，水分充足，里面富含膠原蛋白，能夠?qū)谷梭w老化及修補(bǔ)身體細(xì)胞組織。
宜食
鳙魚(yú)的一種十分大眾的水產(chǎn)品，一般人都可以食用，體質(zhì)虛弱、脾胃虛寒、營(yíng)養(yǎng)不良的人吃的話(huà)，效果會(huì)更佳。經(jīng)常食用還能夠潤(rùn)澤皮膚。上火的人群宜食用。.適宜體質(zhì)虛弱、脾胃虛寒、營(yíng)養(yǎng)不良之人食用;咳嗽、水腫、肝炎、眩暈、腎炎和身體虛弱者宜食用。
忌食
鳙魚(yú)不宜食用過(guò)多，否則容易引發(fā)瘡疥。此外，患有瘙癢性皮膚病、內(nèi)熱、蕁麻疹、癬病等病癥者不宜食用。而且，魚(yú)膽有毒不要食用。. 鳙魚(yú)性偏溫涼，熱病及有內(nèi)熱者、蕁麻疹、癬病者、瘙癢性皮膚病應(yīng)忌食。
1、鳙魚(yú)性偏溫，熱病及有內(nèi)熱者、蕁麻疹、癬病者、瘙癢性皮膚病應(yīng)忌食，食用過(guò)多容易引發(fā)瘡疥。
2、鳙魚(yú)膽性味苦、寒，有毒，用以靜脈注射有短暫降壓作用，但降壓有效劑量與中毒劑量非常接近，故臨床上使用需要慎重。
營(yíng)養(yǎng)
鳙魚(yú)屬于高蛋白、低脂肪、低膽固醇的魚(yú)類(lèi)，每100克鳙魚(yú)中含蛋白質(zhì)15.3克、脂肪0.9克。另外，鳙魚(yú)還含有維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
鳙魚(yú)對(duì)心血管系統(tǒng)有保護(hù)作用。富含磷脂及改善記憶力的腦垂體后葉素，特別是腦髓含量很高，常吃能暖胃、祛眩暈、益智商、助記憶、延緩衰老、潤(rùn)澤皮膚。
鳙魚(yú)有一定的藥用價(jià)值，可與其他食品搭配用來(lái)治療鼻竇炎、牙齦腫痛。
性味：味甘，性平，無(wú)毒。
鳙魚(yú)的做法
冬瓜鳙魚(yú)
材料
鳙魚(yú)1條約750克，凈冬瓜300克，西紅柿50克，料酒、蔥姜汁各20克，醬油5克，醋3克，精鹽3克，味精2克，胡椒粉0.5克，湯500克，油100克。
做法
1、將冬瓜切成塊。西紅柿切成滾刀塊。鳙魚(yú)治凈，在魚(yú)身兩面每間隔1.5厘米斜剞一字刀。
2、鍋內(nèi)放入油燒熱，下入魚(yú)煎至兩面脆硬呈金黃色時(shí)，潷出多余的油，烹入料酒、蔥姜汁、醬油、醋，加湯燒開(kāi)。
3、下入冬瓜塊、精鹽、胡椒粉燉至熟透。
4、下入西紅柿塊、味精略燉，出鍋裝盤(pán)即成。
燉鳙魚(yú)頭
材料www.cndadi.net
主料：鳙魚(yú)頭1500克配料：豆腐100克。
調(diào)料：鹽、味精、白胡椒粉、姜塊、蔥結(jié)、紹酒、熟豬油、高湯各適量。
做法
1、將鳙魚(yú)頭處理干凈，剞上花刀，將豆腐切成片待用。
2、將鍋置旺火上，下姜塊、蔥結(jié)煸炒，放入魚(yú)頭，豆腐加入高湯、紹酒，煮至湯汁濃白、魚(yú)頭松軟時(shí)擇出蔥結(jié)、姜塊，下味精、鹽、白胡椒粉、蔥花，盛入砂鍋內(nèi)，置小火上煮5分鐘即成。
功效：有些人喜歡吃魚(yú)頭，因?yàn)轸~(yú)頭里有很多補(bǔ)腦的成分，常吃鳙魚(yú)頭可以補(bǔ)充大腦所需的營(yíng)養(yǎng)元素哦!
紅燒鳙魚(yú)
材料
鳙魚(yú)半條(約1000克)。
做法
1. 鳙魚(yú)洗凈切斷撒上適量的生粉,兩邊摸勻備用。
2. 鍋內(nèi)放入適量的食油開(kāi)中火。
3. 鍋熱后放入生姜片及蒜頭煸香,然后放入鳙魚(yú)兩面煎到微黃色。
4. 加入適量的黃酒去腥,加入一塊紅豆腐乳及一勺的豆腐乳汁、甜面醬一勺,最加入清水(約末過(guò)魚(yú))燜煮。
5. 魚(yú)熟開(kāi)鍋蓋收干湯汁放入蔥花即可裝盤(pán)。
功效：紅燒鳙魚(yú)應(yīng)該是很多人都喜歡吃的一道菜了吧，常吃鳙魚(yú)不僅能夠提高記憶力，還能夠增強(qiáng)身體抵抗力，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的水產(chǎn)品哦!
結(jié)語(yǔ)：通過(guò)小編上文的介紹，你知道鳙魚(yú)到底有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了嗎?你知道經(jīng)常吃鳙魚(yú)對(duì)人體有哪些好處了嗎?鳙魚(yú)有很多食用功效與作用，非常值得我們食用，大家可以在日常飲食中多吃一些這樣的食物，讓自己遠(yuǎn)離疾病。
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現(xiàn)在上班族，很多人中午都是自己帶飯。雖然說(shuō)不太好吧，但是也足以艷羨辦公室的人了。下面我們就給大家介紹蟲(chóng)草蒸鳙魚(yú)頭，自己認(rèn)真學(xué)習(xí)，以后不用羨煞旁人。
2.魚(yú)頭我讓檔主砍成小件，蟲(chóng)草泡發(fā)好，紅棗去核切絲，蔥、香菜切 段，蒜頭 切片
3.在魚(yú)頭里加入所有調(diào)味料（鹽、糖、胡椒粉、雞粉、酒、生粉），約腌10分鐘
4.在腌好的魚(yú)頭里加入蟲(chóng)草與蒜片拌均勻
5.取一碟子，排放好材料，加入適量的花生油
6.煮沸一鍋水，把碟子放進(jìn)蒸鍋內(nèi)
7.加蓋，調(diào)時(shí)間為10分鐘
8.蒸約9分鐘時(shí)開(kāi)蓋加入蔥、香菜
9.再加蓋蒸夠余下的時(shí)間
10.時(shí)間到了，可以上桌了
現(xiàn)在做菜并不是女人的專(zhuān)利了，作為男士朋友也可以來(lái)嘗試著做一道簡(jiǎn)單的蟲(chóng)草蒸鳙魚(yú)頭，為你的妻子和孩子露上一手。
眾所周知，營(yíng)養(yǎng)豐富且可口的養(yǎng)生湯，不僅可以滿(mǎn)足人們的口味需求，還可以幫助人們達(dá)到祛除疾病和強(qiáng)健體魄的目的，鳙魚(yú)煲黑豆湯就是人們?cè)谏钪谐＿x擇的能夠排除毒素且延緩衰老的養(yǎng)生湯。
鳙魚(yú)不止美味，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，其中含有一種人體所需的魚(yú)油，而魚(yú)油中富含多種不飽和脂肪酸，它的主要成分就是我們所說(shuō)的“腦黃金”，這是一種人類(lèi)必需的營(yíng)養(yǎng)素，主要存在于大腦的磷脂中，可以起到維持、提高、改善大腦機(jī)能的作用。因此，有多吃魚(yú)頭能使人更加聰明的說(shuō)法。另外，魚(yú)鰓下邊的肉呈透明的膠狀，里面富含膠原蛋白，能夠?qū)谷梭w老化及修補(bǔ)身體細(xì)胞組織;魚(yú)頭所含水分充足，所以口感很好。
黑豆含有18種氨基酸，特別是人體必需的8種氨基酸;黑豆還含有19種油酸，其不飽和脂肪酸含量達(dá)80%，吸收率高達(dá)95%以上，除能滿(mǎn)足人體對(duì)脂肪的需要外，還有降低血中膽固醇的作用。黑豆基本不含膽固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人體吸收利用，又有抑制人體吸收膽固醇、降低膽固醇在血液中含量的作用。
因此，常食黑豆，能軟化血管，滋潤(rùn)皮膚，延緩衰老。特別是對(duì)高血壓、心臟病等患者有益。其中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高，而這些微量元素對(duì)延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要。黑豆中粗纖維含量高達(dá)4%，常食黑豆，可以提供食物中粗纖維，促進(jìn)消化，防止便秘發(fā)生。 其性味甘、平、無(wú)毒。有活血、利水、祛風(fēng)、清熱解毒、滋養(yǎng)健血、補(bǔ)虛烏發(fā)的功能?！侗静菥V目》說(shuō)：“黑豆八腎功多，故能治水、消脹、下氣、制風(fēng)熱而活活血解毒。
鳙魚(yú)煲黑豆湯
材料：洗凈的鳙魚(yú)一尾，黑豆若干(根據(jù)鳙魚(yú)大小不同自定)，可加幾顆紅棗，清水。
做法：1、將鳙魚(yú)洗凈，切大塊。
2、黑豆洗干凈后瀝干水分，用慢火炒至豆衣裂開(kāi)
3、加水適量，將各材料加入煲滾一刻鐘，然后改慢火再煲二小時(shí)，下少許鹽調(diào)味即可。
由于鳙魚(yú)煲黑豆湯是由黑豆和鳙魚(yú)這兩種食材制作而成，因此，在對(duì)鳙魚(yú)煲黑豆湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值進(jìn)行分析的時(shí)候，也需要從黑豆和鳙魚(yú)這兩大食材上進(jìn)行分析，而具體的分析內(nèi)容，大家可從文中內(nèi)容進(jìn)行了解。
鳙魚(yú)是一種比較常見(jiàn)的淡水魚(yú)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的，因?yàn)轺~(yú)的魚(yú)腦里面是含有人體當(dāng)中所需要的魚(yú)油，這種魚(yú)油里面是包含著非常豐富的不飽和脂肪酸的，是一種人體當(dāng)中必須要的營(yíng)養(yǎng)成分，可以起到改善我們大腦功能的效果，正是因?yàn)槿绱瞬攀鞘艿酱蠹业南矏?ài)，很多家庭里面都經(jīng)常的制作鳙魚(yú)這道菜肴吃的，不過(guò)鳙魚(yú)這道菜肴不適合去吃太多的，容易患上皮膚疾病。
食用
鳙魚(yú)的魚(yú)腦中含有一種人體所需的魚(yú)油，而魚(yú)油中富含多不飽和脂肪酸，是一種人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，可以起到維持、提高、改善大腦機(jī)能的作用。魚(yú)鰓下邊的肉呈透明的膠狀，水分充足，里面富含膠原蛋白，能夠?qū)谷梭w老化及修補(bǔ)身體細(xì)胞組織。
宜食：鳙魚(yú)，其味甘、性溫，一般人都宜食用，體質(zhì)虛弱、脾胃虛寒、營(yíng)養(yǎng)不良者食用更佳。經(jīng)常食用還能夠潤(rùn)澤皮膚。上火的人群宜食用。.適宜體質(zhì)虛弱、脾胃虛寒、營(yíng)養(yǎng)不良之人食用；咳嗽、水腫、肝炎、眩暈、腎炎和身體虛弱者宜食用。
忌食
鳙魚(yú)不宜食用過(guò)多，否則容易引發(fā)瘡疥。此外，患有瘙癢性皮膚病、內(nèi)熱、蕁麻疹、癬病等病癥者不宜食用。而且，魚(yú)膽有毒不要食用。. 鳙魚(yú)性偏溫涼，熱病及有內(nèi)熱者、蕁麻疹、癬病者、瘙癢性皮膚病應(yīng)忌食。
1、鳙魚(yú)性偏溫，熱病及有內(nèi)熱者、蕁麻疹、癬病者、瘙癢性皮膚病應(yīng)忌食，食用過(guò)多容易引發(fā)瘡疥。
2、鳙魚(yú)膽性味苦、寒，有毒，用以靜脈注射有短暫降壓作用，但降壓有效劑量與中毒劑量非常接近，故臨床上使用需要慎重。
營(yíng)養(yǎng)
鳙魚(yú)屬于高蛋白、低脂肪、低膽固醇的魚(yú)類(lèi)，每100克鳙魚(yú)中含蛋白質(zhì)15.3克、脂肪0.9克。另外，鳙魚(yú)還含有維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。鳙魚(yú)對(duì)心血管系統(tǒng)有保護(hù)作用。富含磷脂及改善記憶力的腦垂體后葉素，特別是腦髓含量很高，常吃能暖胃、祛眩暈、益智商、助記憶、延緩衰老、潤(rùn)澤皮膚。
畢竟無(wú)論是什么樣的食材都是有它的利弊關(guān)系的，所以就算是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)再好的食材都只能是適當(dāng)進(jìn)行食用，不過(guò)鳙魚(yú)確實(shí)是屬于一種比較高蛋白，而且低脂肪的魚(yú)類(lèi)，這種食材是現(xiàn)在大家身體當(dāng)中所需要的，而且這種魚(yú)類(lèi)當(dāng)中還含有非常豐富的維生素，還有鈣質(zhì)的，對(duì)于自己的心腦血管方面的系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用。
女性產(chǎn)后要注意多休息，吃一些有營(yíng)養(yǎng)的食物，最重要的是以補(bǔ)血補(bǔ)氣為主，當(dāng)然也要多喝湯水，可以有益下奶的呢，喝湯可以補(bǔ)充人體所需水分，對(duì)于產(chǎn)婦催奶來(lái)說(shuō)也是不錯(cuò)的選擇，其實(shí)鳙魚(yú)就是不錯(cuò)的滋補(bǔ)首選，來(lái)看看吧。
清燉鳙魚(yú)湯
做法：
1、取新鮮鳙魚(yú)一條，5斤以上;沒(méi)有鳙魚(yú)，可以鰱魚(yú)代替;取下鳙魚(yú)頭、蒜葉、姜蔥若干，胡椒粉、料酒、開(kāi)水備用，葷油備用;
2、以葷油起鍋，放入少量姜絲，待油熱后放入鳙魚(yú)頭，文火煎;
3、待魚(yú)頭一面稍有淡黃色后，魚(yú)頭翻身，加入少許葷油，文火煎，至魚(yú)頭另一面稍有淡黃色后，加入料酒，后加入適量開(kāi)水，做湯;
4、先以大火將湯至沸，后改小火，慢慢熬湯，至湯顯粉白色,加入些許胡椒粉;
5、取出，加蒜葉和蔥。
功效：
益氣養(yǎng)血，清補(bǔ)脾胃.魚(yú)頭湯通常都是用于做催奶的功效，適合剛生完孩子的婦女喝有效去除風(fēng)止痛的功效。胖頭魚(yú)屬高蛋白、低脂肪、低膽固醇魚(yú)類(lèi)，對(duì)心血管系統(tǒng)有保護(hù)作用; 富含磷脂及改善記憶力的腦垂體后葉素，特別是腦髓含量很高，常食能暖胃、祛頭眩、益智商、助記憶、延緩衰老，還可潤(rùn)澤皮膚。鳙魚(yú)是屬于高蛋白低脂肪的食物類(lèi)型，所以不會(huì)出現(xiàn)膽固醇高長(zhǎng)胖的情況，所以可以放心的食用哦，同時(shí)還可以對(duì)心血管有很好的保護(hù)的作用和功效，而且還可以潤(rùn)澤肌膚的呢，大家不妨試試吧。
清燉鳙魚(yú)湯的具體的做法，大家是不是也都學(xué)會(huì)了呢，是不是覺(jué)得很簡(jiǎn)單呢，方法簡(jiǎn)單，而且有利于消化和吸收，是不可多得的優(yōu)質(zhì)的菜肴哦，產(chǎn)婦催奶潤(rùn)澤皮膚健腦益智，可以增強(qiáng)人體的免疫力。
每一種食物的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都是不一樣的，我們應(yīng)該合理的搭配食物，這樣的話(huà)才能滿(mǎn)足人們對(duì)于營(yíng)養(yǎng)的需求。豆腐大家都愛(ài)吃的吧，是一種可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)的一種食材類(lèi)型，可以有強(qiáng)體質(zhì)的作用。豆腐和魚(yú)肉一起吃，可以有健腦益智的作用，今天介紹豆腐鳙魚(yú)湯的做法，趕緊來(lái)試試吧。
豆腐鳙魚(yú)湯
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:
蛋白質(zhì)、脂肪、膠質(zhì)蛋白、多種維生素、鈣、鎂、鐵、鋅、硒、銅
適宜人群:
一般人群皆可食用
豆腐鳙魚(yú)湯
所需材料
鳙魚(yú)頭450克，豆腐250克，香菜30克，鹽適量，姜2片，花生油10毫升
豆腐鳙魚(yú)湯的做法
1魚(yú)頭去鰓，剖開(kāi)，用鹽腌漬2小時(shí)，洗凈;香菜洗凈;豆腐洗凈，瀝水，切塊。
2將豆腐、魚(yú)頭煎至兩面金黃色，盛出。
3鍋中下入魚(yú)頭、姜，加入沸水，大火煮沸后，加入煎好的豆腐，煲30分鐘，放入香菜，稍滾即可。
豆腐鳙魚(yú)湯的功效與作用
鳙魚(yú)具有補(bǔ)虛弱、暖脾胃、去頭眩、益腦髓、疏肝解郁、健脾利肺、祛風(fēng)寒、益筋骨的功效。豆腐具有健脾益氣、清熱潤(rùn)燥、生津止渴、清潔腸胃的功效。香菜具有促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，具有開(kāi)胃醒脾、消食下氣的功效。香菜豆腐魚(yú)頭湯具有補(bǔ)虛暖胃、助消化、增進(jìn)食欲、強(qiáng)健筋骨、健腦益智的功效。這樣的一款食譜可以有潤(rùn)腸通便的作用，還可以幫助消化，對(duì)于提高免疫力有好處，同時(shí)也可以有補(bǔ)氣血的效果，對(duì)于正在生長(zhǎng)發(fā)育期的孩子們來(lái)說(shuō)是不錯(cuò)的補(bǔ)腦益智的食譜，同時(shí)也可以有補(bǔ)虛勞的效果，適合多種人群。
關(guān)于豆腐鳙魚(yú)湯的做法大家都學(xué)會(huì)了吧，方法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，所以我們可以經(jīng)常食用，適合的人群也是比較廣泛的哦，清熱解毒暖胃，強(qiáng)健筋骨健腦益智這樣才能營(yíng)養(yǎng)均衡，得到滿(mǎn)足。大家平時(shí)的時(shí)候可以經(jīng)常食用的哦。
喝湯是人們飲食的一種習(xí)慣，其實(shí)不同的湯品養(yǎng)生的作用是不一樣的。鳙魚(yú)大家都不陌生，是一種很常見(jiàn)的淡水魚(yú)，價(jià)格比較便宜，而且營(yíng)養(yǎng)多，吃法也是比較多樣化的，一起來(lái)看看鳙魚(yú)頭海帶湯的做法吧。
鳙魚(yú)頭海帶湯
制作食材：
原料：鳙魚(yú)頭1個(gè)、嫩豆腐300克、干海帶15克、香菜。
調(diào)料：味精、姜、蔥、料酒。
做法：
1、將鳙魚(yú)的魚(yú)頭去鰓洗凈，從中間劈開(kāi)，瀝水
2、用七成熱的油煎魚(yú)頭至表面呈略微焦黃，將魚(yú)頭放入沙鍋中，倒入水(有高湯更好)
3、干海帶洗凈，結(jié)泡開(kāi)
4、同時(shí)放入泡好的海帶結(jié)、蔥、姜、料酒和適量的醋
5、先用旺火煮沸，后改用文火燉至湯成乳白色時(shí)，加入切成塊的嫩豆腐后繼續(xù)燉
6、豆腐熟透后加入鹽和香菜，幾分鐘后即可
功效：
鳙魚(yú)又叫花鰱、胖頭魚(yú)、大頭魚(yú)、黑鰱。豆腐含鈣量比較多，而魚(yú)肉中含有維生素D，兩者合吃，借助魚(yú)體內(nèi)維生素D作用，使人體對(duì)鈣的吸收率提高很多倍。鳙魚(yú)頭海帶湯，是一款很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的湯品。想補(bǔ)充豐富鈣質(zhì)、維生素的朋友，趕緊試試吧。鳙魚(yú)還可以補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)，屬于高蛋白低脂肪低膽固醇的食物類(lèi)型，對(duì)于老年人來(lái)說(shuō)可以保護(hù)心血管疾病的發(fā)生，是不錯(cuò)的調(diào)養(yǎng)身心的好選擇，而且還可以補(bǔ)充鈣質(zhì)哦。
鳙魚(yú)頭海帶湯的相關(guān)的做法和它的營(yíng)養(yǎng)的價(jià)值所在，看了以后是不是對(duì)它也有了一些了解和認(rèn)識(shí)了呢，其實(shí)經(jīng)常吃這樣的食物不僅可以開(kāi)胃助消化，補(bǔ)充維生素鈣質(zhì)高蛋白低脂肪，有助于營(yíng)養(yǎng)的攝入和吸收。
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