豆干是怎么做出來的？
養(yǎng)生豆怎么吃。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導引關節(jié)，吐故納新?！鄙鐣陌l(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個話題，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關養(yǎng)生知識。有沒有更好的養(yǎng)生保健方法呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“豆干是怎么做出來的？”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
大家在平時一定都有吃過豆干，也都知道豆干不管怎么做都是好吃的，不僅僅可以用來做一些小菜，還可以涼拌，直接拿著吃也是味道非常棒的，好吃美味的豆干，自己在家里可以學著制作，不僅僅很簡單，營養(yǎng)價值越高，自己做的會更放心，也不用擔心添加劑。
介紹兩種好吃的豆干菜
`椒爆香干的做法
【材料】香干250克，紅辣椒4個，青辣椒2個，大蒜2瓣，淀粉適量
【調味】食用油10克，香油1小匙，蠔油2小匙，醬油1小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙
【做法】
1、香干切成片，青、紅辣椒切成圈，大蒜切成片備用;
2、鍋內水燒開后，放入香干片汆燙，撈起，瀝干水分;
3、鍋內放入少許油，下入香干、辣椒、大蒜煸炒，再下入所有調味料炒勻后，勾芡后淋上香油即可。
雞汁豆干雞汁豆干的制作材料:
主料:豆腐干500克,雞500克調料:鹽25克,胡椒粉2克,大蔥15克,姜15克,料酒15克1.老母雞初加工后用清水洗凈，鍋內加清水，下老母雞，上火燒沸，撇去浮沫，加蔥結，姜片，黃酒，改用小火慢煮2小時以上，待老母雞肉酥爛，湯汁鮮濃時，撈出雞肉，用紗布將雞湯過濾，除去雜質，血沫待用。
2.小白干(豆腐干)入熱水鍋焯水，去掉部分豆腥氣，撈出瀝干，鍋洗凈，倒入雞湯，放入小白干，再加少許鹽，上火鹵制，至白干吸收雞汁鮮味并有咸味后，下胡椒粉，撈出冷卻，即可食用(出鍋熱吃也可以)。
臘肉燉香干的做法 主料:臘肉200克，青紅辣椒50克，香干100克(香干即鹵成表面發(fā)黃的豆腐干)，蒜苗10克。
調料:姜、蒜、蔥各5克，豆瓣醬10克，干椒段5克，花椒油3克，胡椒粉2克，老抽2克，鹽2克，味精2克，黃酒5克，色拉油500克，高湯100克。
做法
1、臘肉入籠大火蒸5分鐘取出，帶皮切成長3厘米、寬2厘米、厚0.1厘米的片。香干切成長3厘米、寬2厘米的片，青紅椒切成滾刀塊。臘肉、香干同時焯水撈出。
2、鍋放油燒至七成熱，放入臘肉、香干小火炸30秒倒出瀝油。
3、鍋留油20克，放入干椒段、姜、蔥、蒜大火煸香，投入臘肉、香干煸炒40秒鐘，放入豆瓣醬、黃酒、老抽炒香，放入高湯、鹽、味精，小火燜制5分鐘出鍋裝入沙缽中，放入花椒油、胡椒粉、蒜苗、青紅椒塊，帶酒精爐上桌即可。
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在現(xiàn)在商品流通的社會，白醋作為一種調味料是家家戶戶都唾手可得的存在，不過在不流通的以前白醋的做法也算得上一個家族的秘方。白醋的做法其實并不復雜，個人在即在家花費一些時間是完全可以做出來，但是付出的時間與得到的回報不成比例，因此人會偏向于在市場上購買。下面是做白醋的一些步驟。
中國傳統(tǒng)的釀醋原料，長江以南以糯米和大米（粳米）為主，長江以北以高粱和小米為主?，F(xiàn)多以碎米、玉米、甘薯、甘薯干、馬鈴薯、馬鈴薯干等代用。原料先經蒸煮、糊化、液化及糖化，使淀粉轉變?yōu)樘?，再用酵母使發(fā)酵生成乙醇，然后在醋酸菌的作用下使醋酸發(fā)酵，將乙醇氧化生成醋酸。
以含糖質原料釀醋，可使用葡萄、蘋果、梨、桃、柿、棗、番茄等釀制各種果汁醋，也可用蜂蜜及糖蜜為原料。它們都只需經乙醇發(fā)酵和醋酸發(fā)酵兩個生化階段。
以乙醇為原料，加醋酸菌只經醋酸發(fā)酵一個生化階段。例如以低度白酒或食用酒精加水沖淡為原料，應用速釀法制醋，只需1天～3天即得酒醋。
以食用冰醋酸加水配制成白醋，再加調味料、香料、色料等物，使之成為具有近似釀造醋的風味的食醋。
釀制白醋的主要物 料很簡單：大麥、水，另外還有添加小些的小麥和玉米。它的做法是首先把大麥倒在盤子里清洗干凈，然后用井水浸泡一個晚上，第二天就把浸泡過的大麥連水一起放入鍋內，用大火煮，煮到一定程度，就要翻騰一次并換水。把大麥撈起來在一個籃子上用來將水給瀝干掉，再在鍋內重新?lián)Q上干凈的水，水量一定要比第一次放的水要少。把瀝過水的大麥又放入鍋內煮，剛才在上層的倒入鍋底，鍋底的放在上層。這樣可以防止大麥生熟程度不一，保證一鍋麥都煮透。這一道工序中掌握火候很重要。
待鍋里的水干得差不多，就要把明火撤去，只留一點炭火。等大麥水氣也干得差不多，鍋底的大麥微微悶黃，散發(fā)出一陣炒麥的香味的時候，就該熄火了。大麥一筲箕一筲箕倒入簸箕內，一間屋子都變得朦朦朧朧的。麥子在簸箕里晾到還有一點溫的時候，就可以拌酒曲了。酒曲拌勻后，把大麥裝入一個大竹籮內發(fā)酵。大竹籮周圍要用一些麻布、棉布等捂嚴實。大麥在竹籮內發(fā)酵兩天后，再放入土缸內慢慢發(fā)酵。發(fā)酵時間依季節(jié)的不同而不同。溫暖的春夏季一般需要半個月，寒冷的秋冬季需要一個月。在發(fā)酵期間，還要每天翻動一次，從一個缸倒騰到另一個缸，發(fā)得快的和發(fā)得慢的相摻合。這期間，要觀察大麥發(fā)酵是否正常，發(fā)酵正常的大麥手感涼涼的，如果發(fā)熱，就說明這缸大麥已經壞了，不能再用。還有一個觀察方法是聞，正常發(fā)酵的大麥有一股淡而清香的酸味，而發(fā)壞了的大麥則是有一股酸臭的味道來的。大麥從煮到發(fā)酵的過程，都不能沾油和鹽，否則就會酸壞了。大麥發(fā)酵好后，就可以往缸內加水了，再把水濾出來，就是白醋了。白醋的顏色看上去有點淡淡的黃色，也許是因為與其它酸醋相比顏色較淡，所以叫白醋吧。通常一缸麥可以加兩道水，第一道水濾出的是頭道醋，酸味比較濃，第二道濾出的較淡，食用時可以依據各人的口味選擇。
相信很多人都知道黃油這種東西，并且很多人都知道他是通過牛奶加工制作而成的，本身富含豐富的蛋白質和一些牛奶本身所富含的營養(yǎng)物質。通常人們使用的黃油都是通過市面上直接購買的。很少有人會自己去做黃油。主要是很少有人掌握制造黃油的具體方法。那么黃油是怎么做出來的呢?
一、黃油的制作過程
黃油是將新鮮的牛奶充分攪拌后，取得上層濃稠物濾水后制作成的。黃油除了在超市購買外，不嫌麻煩的朋友也可以自己在家做。下面為具體的制作步驟：
1、將買來的新鮮牛奶放在奶鍋里靜置一兩個小時，然后將牛奶放在灶上小火慢熬出奶皮，然后再關火冷卻后放置冰箱冷藏幾個小時。
2、取出冷藏好的奶皮放到碗里進行冷凍，大概一星期后將奶皮用打蛋器打發(fā)，油水分離后濾水，最后得到的就是黃油了。
看完是不是覺得還是制作還挺簡單的呢，喜歡自己動手的朋友不妨試一試哦。
二、黃油可以怎么吃
1、制作餅干(曲奇)：買來的黃油常溫下軟化后加入砂糖，用打蛋器攪拌均勻后打至蓬松狀態(tài)再加入雞蛋一起攪勻;攪拌好的黃油加入香草精和低筋面粉攪勻，攪勻的材料放入裱花袋內擠好放在烤盤，最后將其放到烤箱烤到金黃就可以取出來吃了。
2、制作黃油蛋糕：蛋糕的前期制作和餅干差不多都是黃油、糖、雞蛋面粉拌勻，拌成面糊狀后倒入模具放烤箱就可以了。
3、黃油煎牛排、魚塊：黃油鍋中融化燒熱后可以煎牛排和比目魚等食材。
4、黃油涂抹到吐司上食用：將吐司放在吐司機上烤好，一面涂上黃油就可以食用了。
5、黃油炒方便面：吃膩了泡面的朋友不妨用黃油炒著吃，可以加些胡蘿卜絲、青紅椒絲、玉米粒等食材一起炒。
在中國，全國各地基本上都可以吃到粉條，因為生產地不同，所以不同地區(qū)的粉條粗細有少許的差別。粉條大多是用紅薯粉制作，很多人想知道紅薯粉條的制作過程，在制作粉條前一定要選好紅薯，否則會影響粉條的口感及質量。下文介紹了紅薯粉條詳細的制作過程，一起來看看吧。
粉條制作方法：
紅薯粉條加工的原料要求：用于粉條加工的紅薯淀粉應是色澤鮮而白，無泥沙、無細渣和其它雜質，且無霉變，無異味。
⒈配料與打芡。取5-10%紅薯淀粉加入盆內，再加入紅薯淀粉的0.3-0.6%筋力源干拌均勻，配成芡粉，加0.7倍55度溫水調糊，然后用6-7倍開水沖芡，打攪至乳白色，即為芡糊。
⒉和面。紅薯粉條加工和面過程實際上是用制成的芡將淀粉粘結在一起的過程。其方法分人工和面和機械和面。將芡糊與其余淀粉和勻，即成淀粉團。
⒊擠壓成型。先將水箱加滿水，點燃煤火加熱至水沸騰;用少量食用油擦一下粉絲機螺旋軸，裝上篩板。再開動粉絲機，從料斗倒入和好的淀粉乳團，關閉出粉閥門1分鐘左右，讓粉團充分熟化，再打開閥門，讓熟粉團在螺旋軸的推力下，從粉絲篩板擠出成型。
⒋散熱與剪切。粉條從篩板擠出后，要打開小鼓風機或風扇，出風口正對篩板，使粉條降熱。隨著粉條長度的不斷加長，當達到一定長度時，要用剪刀迅速剪斷放在接絲板上。
⒌冷卻。有自然冷卻和冷庫冷卻。
6.冷凍，在低溫-5℃下冷凍12小時。
7.解凍。有自然解凍和流水解凍，后者生產出的粉絲外觀更漂亮。
8.干燥。有自然干燥和烘干干燥兩種。
初掛上架以控水為主，不要輕易亂動，避免碎條過多。20分鐘后，輕輕將粉條攤開，占滿粉竿空余位置。晾至四五成干時，將并條和下邊粉條結輕輕揉搓松動使其分離散開。晾至七八成干時，將粉竿取下?lián)Q方向，直至粉條中含水14%時為止。
⒏包裝。干燥后的粉條可以進行切割包裝，成品出售。
白糖是一種甜味充足的食物，也是一種生活中必不可少的調味品。白糖在生活中的作用非常大，用途也十分廣泛。例如，大家在制作蛋糕或者甜點的時候，都離不開白糖。大家平時使用的白糖的主要成分都是蔗糖，是由甘蔗等植物壓榨提煉出來的。那么，白糖到底是怎么做出來的呢？
一、白糖怎么做出來的
糖是一種天然產品。它源自兩種植物：甜菜和甘蔗。下面就以甜菜為例來看看糖的制作過程。
1.【甜菜采集】甜菜喜歡溫和的氣候，糖分就儲存在甜菜的根部。
2.【制糖廠】收割下來的甜菜被送到制糖廠，工人是在廠房里提煉糖的。
3.【把甜菜切成小片】甜菜洗凈后被切成小片，然后用熱水澆淋，糖分便溶解在熱水中，成為“糖水”。
4.【純凈的糖漿】清除雜質后的“糖水”，送進鍋爐里煮沸，大部分水分被蒸發(fā)掉，糖水就變成了濃縮的糖漿。
5.【成千上萬的結晶體】為了使糖漿結成晶體，首先要把糖漿倒入一個特制的鍋爐里，然后加入一些極細小的糖塊，這樣便會形成無數(shù)的糖結晶體，但是，加熱糖漿的溫度不能過高，要不會變成焦糖了。
6【脫水】充滿結晶體的糖漿經過一個高速轉動的篩子，結晶體就會與水分離，水分從篩子的小孔里流走，結晶體留在篩子里。
7.【粒狀還是粉狀】 糖的結晶體顆粒經過篩選大小后分別被制成糖霜、細白糖和方糖。在制造方糖時，工人把又濕又熱的結晶體放進一個個小模子里，經過烘干，結晶體就便成立糖塊。
二、冰糖和紅糖的功效
冰糖養(yǎng)陰生津，潤肺止咳，對肺燥咳嗽、干咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用。紅糖雖雜志較多，但營養(yǎng)成分保留較好。它具有益氣、緩中、助脾化食、補血破淤等功效，還兼具散寒止痛作用。所以，婦女因受寒體虛所致的痛經等癥或是產后喝些紅糖水往往效果顯著。
外國的紅酒和中國的白酒都是受到國內外人民喜愛的酒類。中國的白酒通常是用大米發(fā)酵而成，味道辛辣刺激，常常帶有大米的香氣，酒精度數(shù)高，適合男性飲用。而外國的紅酒味道酸甜帶有回香，具有排毒養(yǎng)顏的功效，是女性非常喜愛的酒類，制作起來也非常的容易。那么紅酒到底是怎么做出來的呢?
1、將葡萄洗凈放入淡鹽水中浸泡兩小時(去掉爛掉的，脫落的葡萄),這是為了去掉葡萄皮上的農藥和其他有害物質，傷了皮的葡萄不要用來釀制葡萄酒，就是怕浸泡時鹽水浸到果肉里面去了，影響葡萄酒的質量;
2、再用清水沖洗一遍，再把水瀝干;
3、將晾干后的葡萄捏碎放入容器中;發(fā)酵過程大約一周左右(18-25攝氏度),隨當?shù)販囟榷ǎ邷氐貐^(qū)可能2-3天就能搞定，以葡萄皮全浮上來不再產生氣泡發(fā)酵結束為準;
4、攪拌加糖，捏碎后的24小時后加入第一次糖(葡萄的重量的5%-7%,第4天放第二次5%-7%的糖),從第一次加糖到第七天發(fā)酵結束，每天上午和下午各攪拌一次，將浮起來的葡萄皮再攪入汁液中，以使發(fā)酵充分;
5、當瓶中基本不再產生明顯的氣泡時，即可準備過濾，一般8天左右就可以了;將紗布扎成袋子狀，然后把葡萄酒液徐徐倒入，再將剩下的葡萄皮、籽包在紗布中，將殘汁擠入葡萄酒液中;
6、此時的酒液有點渾濁，密封靜置(大約一周時間);
7、一周后加入雞蛋清然后攪拌(10斤酒液一個雞蛋清，將雞蛋清使勁攪，15分鐘左右，攪成泡沫狀),可使酒液更清澈，靜置一段時間，葡萄酒變清澈即可飲用。
8、注意事項
一定要在葡萄大量上市的夏天買自然成熟的葡萄，不要買反季節(jié)的大棚里栽種的葡萄
