葡萄酒酸了怎么處理呢
葡萄酒養(yǎng)生。
“活動有方，五臟自和?！比祟惖臍v史長河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實踐的。關于養(yǎng)生保健有哪些知識需要掌握呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“葡萄酒酸了怎么處理呢”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
葡萄酒是生活當中非常受歡迎的飲品，它屬于酒精類飲品，但是酒精度非常低，主要是其葡萄味清香非常濃郁，讓人飲用以后唇齒間留有余香。葡萄酒雖然好喝，但是其保存時間并不比白酒長，因此，經(jīng)常會出現(xiàn)葡萄酒過期的現(xiàn)象，下面就來看看葡萄酒酸了怎么處理呢？
1. 自釀葡萄酒為什么會是酸的？
關于自釀葡萄酒為何會變酸這個問題，可以從葡萄原料和釀酒工藝兩個方面來解釋。（1）葡萄原料
如果自釀所用的葡萄含糖量不夠，補加的糖分也不夠，進而無法平衡酸味，就會讓品鑒者產(chǎn)生一種酸味非常突出的感覺。
（2）釀酒工藝
葡萄酒如果在釀制過程中沒有注意時機和發(fā)酵條件，就會感染不適當?shù)拇姿峋?，從而產(chǎn)生大量的酸。
2. 醋酸菌，何許君也？
酒精一般條件下是不會自發(fā)轉變成醋的，但是在有醋酸菌的條件下就會產(chǎn)生化學反應。
醋酸菌，即醋酸桿菌，其工作情況主要分以下幾種：在糖分充足的情況下，它可以直接將葡萄糖變成醋酸；如果在糖分不足的情況下，它會先將乙醇變成乙醛，再將乙醛變成醋酸；在氧氣充足的情況下，醋酸菌能將酒精氧化成醋酸，從而將葡萄酒制成葡萄醋。
3. 如果自釀葡萄酒在發(fā)酵過程中已經(jīng)變酸了，該如何處理？
首先可以先過濾殘渣，用以減緩發(fā)酵的速度，再通過熏蒸方式用高溫殺滅發(fā)酵菌，同時可在此過程中按自己的口味加點冰糖進行調甜。在以盡量不攪動的原則下，將葡萄酒出鍋放涼，這時的葡萄酒酒體會更加醇厚。
4. 如果葡萄醋已釀成，那就學會享受它吧！
如果自釀的葡萄酒已經(jīng)完全沒有香氣可言，剩下的只有酸味，那么，就努力學會享受它吧！葡萄醋相比于葡萄酒，其營養(yǎng)元素不會遜色多少。即便是更像葡萄醋的葡萄酒的風味元素不那么理想，這種酸度很高的葡萄酒也對人的身體是有一定好處的，比如，它可以軟化血管、降低體內酸性，同時它還是非常不錯的調料。當然，如果葡萄酒瓶中已經(jīng)長了霉菌，那還是當機立斷把它報廢吧。
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有酒的地方氣氛馬上就活躍起來了，氣泡酒不僅僅代表著氣氛的活躍，還有熱烈，更是溫馨和浪漫的開始，所以大家在喝氣泡酒的時候，要注意氣泡酒的調整，以及氣泡酒的方法是非常重要的，首先從第一步開氣泡酒開始，開起泡酒的時候要有技巧性，避免會傷到別人，另外還要注意避免傷到自己，下面給大家來介紹一下關于起泡酒的相關知識。
開起泡葡萄酒的方法
1、將香檳或氣泡酒瓶口的錫箔去掉。每瓶香檳或是氣泡酒都有錫箔包裝包住瓶口。據(jù)說這些錫箔包裝以前是為了防止老鼠嚼吃橡木塞。
起泡葡萄酒怎么開？方法你會嗎？
2、注意不要讓木塞到處亂飛，以免傷到人。開瓶時大拇指先按好木塞，將瓶口朝向無人的方向后再開瓶。找出鐵圏呈圓形的部分，此處為開口。撥開瓶口錫箔包裝，松開鐵圏圓形口。這個鐵圏的作用是為避免木塞彈出。
3、用一只手的食指和大拇指按住木塞，另一只手握住酒瓶并旋轉，酒瓶內氣壓會將木塞慢慢往上推。通?？梢杂靡粭l餐巾包住，所以就算有問題的話，那么木塞也不會到處亂飛。
4、一只手仍緊握住瓶塞以防它突然沖出，另一只手慢慢旋轉瓶身。當瓶塞已松動時，請務必將酒瓶傾斜一個角度，將瓶身略為向外傾斜，但不可對著人。手掌像剎車那樣控制住瓶塞，讓軟木塞緩緩地推出，只到聽到"砰"的一聲開瓶聲。開香檳的時候，忌諱發(fā)出"砰"的爆發(fā)性聲響。注意控制軟木塞拔出/彈出的聲響，愈安靜愈好。
起泡酒和香檳的區(qū)別在哪里?
香檳酒普遍價格比較昂貴，而起泡酒的價格較親民適合大眾消費。
起泡酒和香檳其實都是采用同種方法釀制出來的葡萄酒。由于國際規(guī)定，只有在法國香檳區(qū)內生產(chǎn)釀制的優(yōu)質起泡酒才稱為香檳酒，除此以外其他地區(qū)出品的同類型酒只能稱之為起泡酒。
事實上，很多起泡酒都不比香檳遜色。由于香檳和起泡酒的貯存是在酒莊或酒廠酒窖的涼爽環(huán)境(窖內保持恒溫12℃~14℃)中完成的，它們需要酒與酵母菌接觸以增加酒的復雜度和層次。一般無年份香檳與酵母菌接觸陳放至少1年;年份酒通常3到5年，有的可長達10年以上。上市的起泡酒是除渣后的成品酒，已無陳年的必要。所以，香檳和起泡酒不適合在購買后陳放太久。久存不但不會增進其香味和口感，反而會有可能失去繽紛美麗的氣泡。
總之，起泡酒開瓶過程中，一定要儀態(tài)自然，不管費多大的力氣，都要保持美好的微笑。這樣才有熱烈、溫馨、浪漫的氣氛。
夏季是葡萄大量上市的季節(jié)，各種葡萄除了給人們帶來美味的享受之外，還給人們提供了制作葡萄酒的機會，這種酒精飲品在現(xiàn)代生活中相當?shù)氖軞g迎，因為其酒精度低，其中帶有甜味兒濃濃的香味，絕大部分人都能夠接受，而葡萄酒的做法也比較簡單，下面就來看看葡萄酒咋做呢？
1、首先是選葡萄，一定要在葡萄大量上市的夏天買自然成熟的葡萄，不要買反季節(jié)的大棚里栽種的葡萄。要買紫紅色的成熟了的葡萄，用剪刀貼近果蒂處把葡萄一個個地剪下來，可以留一點果蒂，以免傷了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能傷到了果皮。然后用清水洗干凈。
2、把摘好的葡萄放在淡鹽水里泡十分鐘左右，用手在水里順時針的攪幾圈。
3、洗干凈后，然后放在干凈的毛巾上晾干，最好用吸水的毛巾，這樣葡萄干得快些。
4、在晾的過程中，小心的輕輕翻動幾下，不然如果水多的話，葡萄和毛巾接觸的面就會很濕，有水分的話，會影響葡萄酒的釀制的成功率。
5、把葡萄倒在盆里，按照6:1的比例放糖。用手把它們一個個捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里。
6、用手把它們一個個捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里。
7、自制漏斗，下口太小，雖然我擠得挺碎的，但是葡萄還是下不去！
8、注意，不要裝得太滿，要留出三分之一的空間，因為葡萄在發(fā)酵的過程中會膨脹，會產(chǎn)生大量的氣體，如果裝的太滿，葡萄酒會溢出來。
9、為了不讓外面的空氣進去，在瓶蓋上最好用塑料袋纏緊。
10、葡萄酒釀好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，還有發(fā)了酵的果肉都濾掉。濾渣的工具用漏瓢；有的人用紗布過濾也可以；反正因陋就簡，家里有什么可以用來去掉渣滓的，就土法上馬，物盡其用，留下葡萄酒就行了。要注意的是，濾渣的工具一定要嚴格消毒，不要把細菌帶到酒里面去了。
【導讀】葡萄酒的好處，現(xiàn)在大家的生活以及工作壓力非常大，所以說為了緩解自己的壓力，很多人都會采取各種各樣的方法，比如，對于廣大的男性同胞來說，可能很多人會采取吸煙的方法，當然對于廣大的女性同胞來說的話，可能會選擇在每天下班之后喝一杯葡萄酒，因為葡萄酒的味道非常的好，并且酒精含量比較低，所以說既能夠緩解大家的壓力，同時還能夠達到美容的作用，那么今天就來為大家具體的講解一下葡萄酒的好處。
葡萄酒的好處
葡萄酒具有營養(yǎng)性能，其化學成分較齊全，是無機礦物營養(yǎng)素和有機維生素的良好來源，可供給人體一定熱量。酒內所含的硫胺素，可恢復疲勞、興奮神經(jīng)；核黃素能促進細胞氧化還原，防止口角潰瘍及白內障；尼克酸（煙酸）能維持皮膚和神經(jīng)健康，起美容作用；維生素B6對蛋白質代謝很重要，使魚肉類易消化；葉酸及維生素B12,有利于紅細胞再生及血小板的生成；葡萄酒中還含有銅，銅與鐵的吸收和轉運有關。葡萄酒可促進人體對鐵的吸收，有利于貧血的治療。
葡萄酒的好處
酒內還含有對氨基苯甲酸，它是葉酸的組成部分，可促進紅細胞的合成，提高泛酸的利用率。泛酸在酒內含量很高，1毫克/升，成人每日需要5毫克-10毫克。泛酸缺乏易引起疲勞和消化功能紊亂。葡萄酒內含量較高的肌醇，能促進肝臟和其它組織中脂肪的新陳代謝，有效防止脂肪肝，減少血中膽固醇，加強腸的吸收能力，促進食欲。
葡萄酒內含有多種無機鹽，其中，鉀能保護心肌，維持心臟跳動；鈣能鎮(zhèn)定神經(jīng)；鎂是心血管病的保護因子，缺鎂易引起冠狀動脈硬化。這三種元素是構成人體骨骼、肌肉的重要組成部分；錳有凝血和合成膽固醇、胰島素的作用。在紅葡萄酒內含錳0.04毫克/升-0.08毫克/升，適量飲用，可調節(jié)碳水化合物、脂肪、蛋白質的代謝；硒為強氧化劑，與維生素E一起可防治心絞痛、心肌梗塞，防止血壓升高、血栓形成，紅葡萄酒中硒含量為0.08毫克/升-0.20毫克/升。
葡萄酒的好處
其實葡萄酒有非常多的營養(yǎng)價值，因為葡萄酒是最重要的一個成分就是葡萄，所以說其中還有非常多的果酸，可以讓大家的營養(yǎng)吸收更加的均衡，同時葡萄酒還可以促進對鐵的吸收，所以說對于廣大的女性同胞來說的話，在平時的時候喝一些葡萄酒可以幫助大家補血，當然除此之外，因為葡萄酒之中含有比較高的肌醇，所以說能夠促進大家體內組織器官的新陳代謝。
葡萄和葡萄酒是我們日常生活中常見的東西，但如何把葡萄制成葡萄酒是我們很多人都不太清楚的，今天我們就來了解一下關于葡萄酒的制作方法！
在考古研究中，在歐州保加利亞的古人遺跡中發(fā)現(xiàn)，大約在公元前3000至6000年，已開始以葡萄汁液進行釀酒，而古代詩人荷馬亦在其Iliad及Odyssey兩本著作中也提到色雷斯人（保加利亞的古人）的優(yōu)良釀酒技術。所以有很多人認為保加利亞是葡萄酒的發(fā)源地。
話說女人愛酒，其實說的就是葡萄酒。葡萄酒是以新鮮葡萄或葡萄汁為原料發(fā)酵釀制而成的酒精飲品。無論什么人，為什么會有那么多的人喜歡喝葡萄酒呢？葡萄酒對女人來說有什么作用呢？
葡萄酒對女性的特殊功效
懂紅葡萄酒的女人，往往有絲綢滑過般的柔嫩肌膚。究其因，原來其最為女人喜歡的地方，在于美容養(yǎng)生的獨特作用。
葡萄酒神奇功效
紅葡萄酒美容養(yǎng)顏、抗衰老功能源于酒中含量超強抗氧化劑，其中的SOD能中和身體所產(chǎn)生的自由基，保護細胞和器官免受氧化，免于斑點、皺紋、肌膚松弛，令肌膚恢復美白光澤。紅控們都親切地喚它作可以喝的面膜.
紅葡萄酒的另一個功效就是減肥，每升葡萄酒中含525卡熱量，但是這些熱量只相當于人體每天平均需要熱量的1/15.飲酒后，葡萄酒能直接被人體吸收、消化，可在4小時內全部消耗掉而不會使體重增加。所以經(jīng)常飲用葡萄酒的人，不僅能補充人體需要的水分和多種營養(yǎng)素，而且有助于減輕體重。紅葡萄酒中的酒石酸鉀、硫酸鉀、氧化鉀含量較高，可防止水腫和維持體內酸堿平衡。
葡萄酒的自制方法 夏天是葡萄豐收的季節(jié)，這個時候來自制葡萄酒也是一種樂趣。葡萄的營養(yǎng)很高，而以葡萄為原料的葡萄酒也蘊藏了多種氨基酸、礦物質和維生素，這些物質都是人體必須補充和吸收的營養(yǎng)品?？靵砜纯丛趺醋霭?！
食材主料：葡萄1000g糖300g
輔料：蛋清50g
步驟
1.把葡萄洗干凈，瀝干水份。
2.放到容器里把它捏碎。
3.在上面撒上白糖（葡萄和糖的比例是10:3）。最后把葡萄給密封好了（注意：要留三分之一的空間給它產(chǎn)生氣體）。
4.在葡萄發(fā)酵的二十四小時后，開蓋拿干凈的筷子攪拌。
5.這時起了很多的泡泡，你不必擔心這是葡萄在發(fā)酵。這樣攪動要一個星期，每天攪動一下，這樣一是上面不會長霉。二是使浮在上面的葡萄能夠充分的發(fā)酵。
6.發(fā)酵一個星期的葡萄，發(fā)酵已經(jīng)轉為平緩期。
7.再備一個容器，擦干凈不要有水份。
8.紗布過濾出葡萄皮，留汁去皮。
9.再倒入容器里密封好再發(fā)酵一個星期。
10.將準備好的多層紗布制成一個小口袋，再把葡萄酒給過濾一遍。
11.如果你想再把它弄的清澈一點，如真正的干紅一樣，就要準備好雞蛋清。
12.把它打成泡沫，把它放入酒中。
然后把葡萄酒裝入容器中，繼續(xù)發(fā)酵二個星期就可以喝了。
小貼士
最后裝入容器中一定要留空間給它產(chǎn)生氣體。
如果你不喜歡甜也可以少放點白糖，但不可以不放糖，糖是使葡萄發(fā)酵的重要物質。
葡萄酒鮮艷的顏色，清亮透明的體態(tài)，使人心曠神怡；倒入杯中，果香酒香年鼻；品嘗時酒中單寧微帶澀味，促進食欲。所有這些使人體處于舒適、欣快的狀態(tài)中，有利于身心健康。
1、防止發(fā)酵中爆炸事故的發(fā)生；比如酒精發(fā)酵中會釋放大量的CO2,如果在密閉容器中，CO2的壓力是很大的，那不成了一個炸彈哈，所以酒精發(fā)酵過程的旺盛期間千萬不能密封發(fā)酵容器。同時如果發(fā)酵的量比較大，比如上噸的量，那就注意注意發(fā)酵場所的通風，否則會引起CO2窒息危害！
2、專業(yè)的葡萄酒的釀造過程中建議使用SO2,它起的作用是殺死雜菌，保護葡萄酒不被氧化、變質的重要小輔料。少量的比如小瓶做可以不用這些東西。某些人的體質會對SO2過敏；同時需要注意的是大家使用的SO2,偏重亞硫酸鉀等都是有腐蝕性的，對皮膚是有傷害的，而且液體SO2有刺激的氣味，對人的口腔黏膜有傷害。所以使用時需要注意安全，不要用直接去聞它的氣味。特別注意的是，將這些東西放到小孩看不到的地方，防止小孩誤玩，誤吃！
3、如果使用的是比較大的發(fā)酵罐，在從下結門放酒時，一定要把上孔的蓋子打開，否則你的桶可能被大氣壓壓癟！
4、新釀的酒里還含有酵母和細菌，有些人會對他們過敏；所以建議不要過多的飲用。等酒沉淀，澄清，除去一些雜質和這些東西后再飲用。
干紅葡萄酒是人們餐桌上的常客，它味道甘美，酒香醇厚，適合搭配宴會及日常配餐，既能烘托飲食氣氛，還對人體健康有不少幫助，是最受人類寵愛的一種酒。喝干紅，因為場合不同，喝的方法也不同。聚餐喝酒講究的是搭配菜肴，品酒會喝酒講究的是品評酒質，雞尾酒會喝酒講究的是輕松悠閑。
所謂，葡萄酒的干字，意思是酒中含糖量的多少，干的含糖量比半干的少，如果覺得不習慣酒的酸味的話，以后最好選半干之類的葡萄酒，這樣喝起來酸味會淡一些。葡萄酒最好的喝法是純飲，也就是什么也別加。打開葡萄酒后，最好放置二十分鐘左右，讓酒充分的與空氣接觸，專業(yè)術語叫醒酒,另外喝葡萄酒最好用專用的葡萄酒杯，握的時候不要將手掌貼著葡萄酒杯，否則酒會隨著手心的溫度，破壞酒的原味。
干紅的味道本來就是比較酸澀的，因為是用紅葡萄釀造，未添加糖，所以沒有甜味。而甜型、半甜型葡萄酒的甜味來自于糖分，一般都會在包裝上標注含糖量，比如通化紅葡萄酒的含糖量為120g/L--即每升酒中含糖120克，這個含糖量在紅酒中算特別高的，所以甜味很濃。半甜型的葡萄酒（比如張裕柔紅、云南紅）含糖量一般在40g-80g/L之間。購買時可根據(jù)口味進行選擇。
很多人在飲用干紅的時候，為了改善口味將其它飲料（可樂、雪碧等）兌在酒中一起喝，這是不恰當?shù)摹ｏ嬘酶杉t的正確方法，是不添加其它飲料，可以加冰塊。
至于國內多數(shù)人推崇的紅酒加雪碧，這是一種不專業(yè)的喝法。話說回來，只要自己喝的開心，習慣，隨便加什么都可以喝的。另外，喝紅酒最好配肉類，如顏色比較深的肉，味道重，豬肉，牛肉，羊肉都可以，喝白葡萄酒最好配顏色比較淡的肉，味道淡，海鮮之類。
干紅是正餐用酒，并不適合在節(jié)慶或聚會的時候喝，香檳才是最好的選擇。那么何時享用干紅最好呢？在吃烤牛肉和牛排的時候，以干紅佐餐，會覺得牛肉滋味更好，能夠促進食欲、幫助消化。
日常生活我們我們知道不同的品種存在著很大的差距，因此葡萄品種是決定葡萄酒味道的主要因素，知道這瓶酒所使用的葡萄品種，我們也就可以大致判斷出這瓶酒的味道。所以我們在選用葡萄的時候也要注意哈！
我國產(chǎn)葡萄酒的量越來越大，有幾個品牌已經(jīng)走向了國際，釀酒技術也越來越先進，之所以有了這么大的發(fā)展，與人們對葡萄酒的認識發(fā)生有關，知道葡萄酒有一定的保健作用，對胃不會有傷害，當然也不能說葡萄酒治療胃病，而且還要看是什么樣的胃病，胃炎患者就不能喝葡萄酒。
一、葡萄酒可以治療胃病嗎
在胃中，60—100克葡萄酒，可以使正常胃液的產(chǎn)量提高120毫升(包括1克游離鹽酸)。葡萄酒有利于蛋白質的同化;紅葡萄酒的丹寧，可以增加腸道肌肉系統(tǒng)中的平滑肌纖維的收縮性。因此，葡萄酒可以調整結腸的功能，對結腸炎有一定的療效。甜白葡萄酒含有山梨酸鉀，有助于膽汁和胰腺的分泌。因此，葡萄酒可以幫助消化，防治便秘。
雖說葡萄酒有助于保護腸胃和幫助消化，但已有胃腸道疾病尤其是嚴重胃病的患者，是不適宜飲用葡萄酒的，否則很容易對胃造成刺激而加重病情。
胃炎患者不宜喝葡萄酒。胃炎的罪魁禍首一般是幽門螺桿菌，患了胃炎平時應禁食生冷和刺激性食物，且好轉后一定要鞏固一定的時間啊。少食多餐，定時進餐，不要吃過于堅硬和不消化的食物。注意飲食，否則治療效果不好。
二、葡萄酒的功效
葡萄酒是以葡萄為原料釀造的一種果酒。其酒精度高于啤酒而低于白酒。營養(yǎng)豐富，保健作用明顯。它能調整新陳代謝的性能，促進血液循環(huán)，防止膽固醇增加。還具有利尿、激發(fā)肝功能和防止衰老的功效。也是醫(yī)治心臟病的輔助劑，可預防壞血病、貧血、腳氣病、消化不良和眼角膜炎等疾病。常飲葡葡酒患心臟病率減少。
相信大家都喝過葡萄酒吧，它主要是在木桶中用葡萄自然發(fā)酵出來的，所以葡萄酒帶有一股果香和甜度。但是由于釀造程度和方式的不同，葡萄酒的口味和顏色也不同。上好的葡萄酒不管是掛杯度和口感都會帶給人一種愉悅的感受，而不太好的葡萄酒往往是有些苦澀的，那么自己在家怎樣釀造出葡萄酒呢？
自制葡萄酒做法非常簡單，具體如下：
●第一步：買葡萄
選購葡萄時，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發(fā)酵，二是價位相對較低。常見的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來制作葡萄酒的。
●第二步：洗葡萄
由于葡萄表皮很可能殘留農(nóng)藥，清洗葡萄的環(huán)節(jié)就相當重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來水反復沖洗，同時剔除爛葡萄。一些愛干凈的人，喜歡把葡萄去皮后釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營養(yǎng)。
●第三步：晾干葡萄
把葡萄盛在能漏水的容器當中，等葡萄表面沒有水珠就可以加白糖了。
●第四步：選擇容器
酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因為塑料很可能會與酒精發(fā)生化學反應，并產(chǎn)生一些有毒物質，危害人體健康。
●第五步：捏好葡萄放進容器
雙手洗凈后，將白糖倒入葡萄內，用手捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，捏破葡萄，使白糖充分浸入葡萄。然后放入酒壇（那種用于泡藥酒的酒瓶也行）中。葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因為糖是葡萄發(fā)酵的重要因素）。
●第六步：加封保存
將酒壇子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買黃酒的小店要點酒泥，加水后糊住封口。如果是泡藥酒的酒瓶注意把瓶蓋蓋緊，再在瓶蓋處加蓋緊塑料簿膜。加封后，酒壇（瓶）子需放在陰涼處保存，平時不要隨意去翻動或打開蓋子。
●第七步：啟封
起泡酒是葡萄酒的一種，但是由于含二氧化碳的緣故，所以起泡酒在使用的過程當中可能會產(chǎn)生大量的泡泡，這一特點也是需要大家注意的，起泡白葡萄酒，想要去怎么喝，這個還是要看每個人對于酒水的飲用不同有很多種合法，比如可以加冰，可以搭配菜肴，還有很多其他的用途。
起泡酒怎么喝？有什么技巧？
一、加冰
最簡單的飲用方法就是在起泡酒里直接加入冰塊，或者在和之前冰鎮(zhèn)一下。如果你選擇冰鎮(zhèn)起泡酒的話，這里也有兩種方法：一是可以直接放入冰箱中冰鎮(zhèn)，二是可以用冰桶進行冰鎮(zhèn)。
冰一下的起泡酒，最佳飲用溫度為6℃-8℃。最佳飲用時間為開啟后半個小時。如果不是為了制造氣氛，開瓶前最好不要搖晃酒瓶。這里有一點值得注意，開酒時瓶口不要對著人，以免氣體膨脹，瓶塞容易噴出，可能會傷到人。
二、佐餐
按不用類型的起泡酒，可以搭配不同的菜肴。
白起泡酒
白起泡酒相對來說味道稍微淡一些的果香，比較溫潤，適合搭配的食物有：各類海鮮，或是各類面食/糕點。
桃紅起泡酒
其實，桃紅起泡酒屬于調配起泡酒，但是由于它的酒液呈現(xiàn)漂亮的粉色，所以單獨拿出來說。像馬天尼的Rose起泡酒，就是一款非常好喝、好看的桃紅起泡酒，很適合約會時來飲用。
由于偏甜，所以桃紅起泡酒適合搭配的食物有：各類辛辣、重口的菜肴，或是各類加入香料的菜肴。
調配起泡酒
這類起泡酒口味眾多，所以就可以用來搭配多種多樣的菜肴，可以根據(jù)酒瓶上介紹的不同口味來搭配不同的食物。大部分起泡酒都是屬于調配起泡酒，所以也是市面上最常見、最容易買到的。也是因為它的口味眾多，搭配起來非常容易，屬于"百搭"款。如果你拿不準的時候，選它肯定沒錯。
常見的搭配有：調配起泡酒+燒烤類食物，調味起泡酒+水果塔/水果沙拉，等。
葡萄酒是一種用葡萄釀成的酒，這種酒的酒精濃度是比較低的，并且它喝起來也不像普通酒那樣，它是帶有一點澀又比較酸甜的味道，葡萄酒除了在市面上可以買到以外，我們在家也可以自己做，只不過這種制作方法比較麻煩，它是需要去渣的，那么自釀葡萄酒怎么去渣呢？
葡萄的籽和皮，一定要保留，因為它們里面含有對人體十分有益的單寧和決定葡萄酒顏色的色素。（去皮葡萄做不出紅葡萄酒。）
酒精發(fā)酵一般在1個星期左右就應該把皮渣過濾了。一般來說葡萄裝入容器后24小時就會有氣泡出現(xiàn)，往后泡沫會逐漸增多。如發(fā)現(xiàn)葡萄皮浮起，汁液上溢，這時每天要用勺子攪動兩次，把浮起來的葡萄皮壓進去（稱酒帽）讓葡萄皮得到葡萄汁液的充分浸泡，發(fā)酵開始幾天過程激烈，溫度升高，以后逐漸弱下降至室溫，二氧化碳氣泡減少接近平靜，酒帽下沉，汁液顏色由深變淺開始清晰，此過程溫度高時間短，溫度低時間長。經(jīng)過五至七天，葡萄皮浮在液面，葡萄籽，肉和殘渣沉在容器底部，此時第一次發(fā)酵完成，然后就要開始過濾了。
葡萄籽中也含有非常豐富的營養(yǎng)物質，但是因為葡萄籽直接食用時人體不容易吸收，應將其搗碎、研磨成粉末狀，裝入膠囊中，每天一粒，也是非常好的保健、營養(yǎng)品。
葡萄皮中含有非常豐富的營養(yǎng)物質，煲湯、煮粥、蒸饅頭、烙餅都可以加入一點，也是很好的。
紗布過濾：準備一個生活中裝酒的漏斗，在漏斗中鋪上一些干凈的紗布，下端插入準備的裝酒容器中，將未過濾的葡萄酒直接倒過去，紗布就能緩慢過濾掉果皮、果核等雜質。
如果是自己購買的葡萄酒沒有喝完的話就要保存起來的，這樣的話下次還可以再去飲用的，可如果是自己保存的方法不正確的話就會導致葡萄酒變質的，一定要注意保存的濕度和溫度的，這其實是非常關鍵的，盡量光線也是很重要的，千萬不要將葡萄酒放在陽光直射的地方，要避光保存的。
一、溫度
最重要的因素就是溫度。葡萄酒最佳的保存溫度應該是13℃左右。溫度最好保持 恒定，否則會對酒的品質產(chǎn)生很大傷害。隨著溫度的升高，酒體的成熟所需時間也會縮短，酒的風味會變得比較粗糙，還可能因過分氧化造成酒的變質。
二、濕度
濕度的影響主要作用于軟木塞，濕度一般在60%―70%比較合適。濕度太低，軟木塞會變得干燥，影響密封效果，讓更多的空氣與酒接觸，加速酒的氧化，導致酒品質下降。當然，濕度過高也不好，軟木塞發(fā)霉也會破壞酒的品質。
三、光線
光線中的紫外線對酒的損害也是很大的，也是加速酒氧化過程的罪魁禍首之一，因此，想要長期保存的葡萄酒一定要放到避光的地方。
四、振動
葡萄酒裝在瓶中，其變化是一個緩慢的過程，振動會讓葡萄酒加速成熟，當然結果也是讓酒變得粗糙。所以應該放到遠離振動的地方，而且不要經(jīng)常搬動。
還有就是酒瓶的擺放。大家都知道葡萄酒要橫放，其實，瓶口向上傾斜15度也是可以的。對于需要儲存較長時間的紅酒，瓶口向下的擺放方法是不可取的。因為葡萄酒存放時間長了會有沉淀，平放或者瓶口向上略微傾斜，沉淀就會聚集在瓶子底部;而如果瓶口向下傾斜，沉淀就會聚集在瓶口處，時間長了會粘在那里，倒酒的時候，會連沉淀一起倒入酒杯，影響酒的口感。
至于已開瓶而未喝完的酒，比較理想的方法是先將酒瓶中的空氣抽光，再塞上瓶塞，這樣可以保存一周。較經(jīng)濟的做法是將喝剩的葡萄酒換到小瓶中，讓瓶中存不住空氣，就可再保存24小時。不過，已開瓶的葡萄酒，還是應盡早喝完，因為保存時間越長，其風味就散失得越快。
葡萄在人們的生活當中占有一席之地，這是一種非常美味的水果，其營養(yǎng)價值非常高，富含各種營養(yǎng)成分，是用來滋補身體的絕佳選擇，而葡萄的品種非常多，除了常見的紫色葡萄以外，還有青葡萄也是生活中非常流行的一種，下面就來看看青葡萄能做葡萄酒嗎？希望大家能夠了解一下吧。
青葡萄可以自己做葡萄酒，制作方法和紫葡萄的一樣，顏色是青白色的，味道跟紫葡萄也差不多。
制作方法
1、用剪刀剪下葡萄。
2、水里加入適量的淀粉，葡萄放進去浸泡半個小時。
3、葡萄洗干凈，涼干水，玻璃瓶洗干凈，也放干水，然后一層葡萄一層冰糖，葡萄用捏碎的， 發(fā)酵的快，二天打開瓶蓋攪拌一下，也可以不攪拌，但是一定要打開幾秒鐘，不然葡萄會爆 出來的。
4、過程中不要有一點水，不然會壞的，密封一個月后就可以了。
葡萄酒概況
葡萄酒是指以葡萄或葡萄汁為原料，經(jīng)全部或部分發(fā)酵釀制而成、酒精度(體積分數(shù))大于等于7%的酒精飲品。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒兩種。前者是紅葡萄帶皮浸漬發(fā)酵而成；后者是葡萄汁發(fā)酵而成的。
按酒的顏色分類
1、紅葡萄酒：葡萄帶皮發(fā)酵而成，酒色分為深紅，鮮紅，寶石紅等。
2、白葡萄酒：用白葡萄或紅葡萄榨汁后不帶皮發(fā)酵釀制，色淡黃或金黃，澄清透明，有獨特的典型性。
3、桃紅葡萄酒：用紅葡萄經(jīng)過短期浸漬發(fā)酵釀成的葡萄酒，一般顏色為粉紅色。
儲存方法
雖說酒是越陳年越香，特別是葡萄酒，但是酒的儲存卻不是一件容易的事情，里面是有很多學問的。一般來說，酒保存得好壞與否，不僅直接影響其口感，對收藏者來說，還決定了它的升值潛力。一般來說，保存葡萄酒要注意以下四個方面：溫度、濕度、光線和振動。
大家都知道酒不是什么好東西，它會害人失去好多，飲酒不當會導致發(fā)生意外，其實不然，只要合理喝些葡萄酒還是有益健康的，那么大家了解葡萄的營養(yǎng)與作用嗎？喝它又有哪些禁忌呢？接下來就跟小編一起來了解一下葡萄酒的知識吧！
葡萄酒的營養(yǎng)作用
葡萄酒是一種高級飲料，它里面具有很豐富的營養(yǎng)。葡萄酒如果喝酒得當那么就能很直接的對人體神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生作用，能提高肌肉的張度。而且葡萄酒中會含有很多能被人體直接吸收的成分如：氨基酸、礦物質、維生素等等，那么就能對人體的生理機能得到很好的維持和調節(jié)。葡萄酒尤其對身體虛弱的人、以及失眠擁有睡眠障礙的人還有老人的效果更為顯著。所以葡萄酒可以說是一種很美味的滋補品
葡萄酒助消化作用
當喝完葡萄酒后，如果胃中留有60毫升-100毫升的葡萄酒，那可以胃液的形成的提高到120毫升，從而促進了胃的消化系統(tǒng)。
葡萄酒助醫(yī)學作用
此外，葡萄酒中的單寧，還可以調整腸道肌肉系統(tǒng)中平滑肌纖維的收縮性，調整結腸的功能，對結腸-炎有一定的功效。雖然葡萄酒的營養(yǎng)價值很高，但是它畢竟是酒的一種，總會有一定的酒-精含量。因此，不管葡萄酒有多大的功-效，都不能過量飲用。否則，將會破壞人體的免-疫機能，增加人體的患-病機會。
延緩衰老
人的身體就如金屬一樣，在大自然中就會逐漸氧化.人體氧化的罪魁禍首就是一種細胞核外含不成對電子的活性基團，名叫氧自由基，這種不成對的電子非常容易起化學反應，能夠把蛋白質和脂質等重要生物分子破壞掉從讓人體獲取不到一定的營養(yǎng)需求，進而影響了細胞膜的轉運過程，從而損壞了組織、器的功能，進一步加快了機體老化。紅葡萄酒中含有較多抗氧化劑，能對抗氧自由基進行消除或者對抗，所以具有一定的抗老防病的作用
美容養(yǎng)顏作用
葡萄酒的功效 喝葡萄酒的三大禁忌
自古以來，紅葡萄酒作為美容養(yǎng)顏的佳品，倍受人們喜愛。紅葡萄酒能防衰抗老，使皮膚少生皺紋。除飲用外，還有不少人喜歡將紅葡萄酒外搽于面部及體表，因為低濃度的果酸有抗-皺潔膚的作用。雖然，飲用紅葡萄酒的好處非常多，然而也有量的限制。專家認為，飲用紅葡萄酒，按酒精含量12%計算，每天不宜超過250毫升，否則會危害健康。
預防心腦-血管病
紅葡萄酒能使血液中的高密度脂蛋白升高，而HDL的作用是進行代謝，它可以將膽固醇從肝外組織轉運到肝臟進行代謝，所以能有效地把血膽固醇降低，防止動脈粥樣硬化。不僅如此，紅葡萄酒中的多酚物質能夠有效地抑制血小板的凝集，從而防止了血栓形成。雖然白酒也有抗血小板凝集作用，但幾個小時以后就會出現(xiàn)反跳,從而使血小板凝集比飲酒前更加亢奮，但是紅葡萄酒就不會有此現(xiàn)象的發(fā)生。在飲用了18個小時之后仍然能持續(xù)的抑制血小板凝集。
預防癌癥
葡萄皮中含有的白-藜蘆-醇，抗癌性能在數(shù)百種人類常食的植物中最好。可以防止正常細胞-癌-變，并能抑制癌-細胞的擴散。在各種葡萄酒中，紅葡萄酒中白藜蘆醇的含量最高。因為白藜-蘆醇可使癌-細胞喪失活動能力，所以紅葡萄酒是預防癌癥的佳品。
喝紅葡萄酒可防乳腺癌
科學家說，從葡萄酒中提取的原花青素B二聚體是一種非常對于女性來說非常棒的自然物質，并且也可以通過人工提取來合成藥物可以調節(jié)女性（女性食品）體內的雌激素水平來抑制乳腺癌，雖然這種原花青素B二聚體的自然物質沒有人工合成藥物的藥力來的大，但是女性只要通過適量的飲用紅葡萄酒也可以很好的預防乳腺癌。若想要盡可能的原理乳腺癌的威脅，那么方法來了女性每天小酌一杯紅葡萄酒，那么對于乳腺癌就有一定的預防措施。不過還有一點要強調，紅葡萄酒和白葡萄酒不一樣，白葡萄酒對于乳腺癌來說并無幫助。因為這種自然物質是來自于葡萄皮中的所以白葡萄酒并無預防乳腺癌的功能
紅葡萄酒對肺有益
葡萄酒的功效 喝葡萄酒的三大禁忌
近年以來，人們已經(jīng)開始逐漸認識到紅葡萄酒有益于心臟的這一功效。最近的科學研究又傳來了好消息，紅葡萄酒對于養(yǎng)肺和保肺也有著很好積極的作用。研究人員發(fā)現(xiàn)，紅葡萄酒里含有一種自然化合物，名叫刃藜蘆醇。這種化合物它能夠幫助治療慢性支氣管炎和肺氣腫，能夠有效地抑制造成肺部疾病的有害化學物質的產(chǎn)生。研究人員介紹說，根據(jù)世界衛(wèi)生組織的統(tǒng)計，每年290萬人因為慢性阻塞性肺病而死亡。其中因吸煙換上慢性阻塞性肺病的人數(shù)為非吸煙者的十倍。
酒的三大禁忌
一 忌與海鮮為伍
紅葡萄酒配紅肉,這符合烹飪學自身的規(guī)則。紅葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質相結合，促使消化幾乎立即開始。盡管新鮮的大馬哈魚、劍魚或金槍魚因為富含天然油脂，能夠與體量輕盈的紅葡萄酒搭配良好，但紅葡萄酒與某些海鮮搭配時，比如：多弗爾油鰨魚片，高含量的單寧會嚴重破壞海鮮的味道，甚至自身也會帶上令人生厭的金屬味。
白葡萄酒配白肉,這也是通用的搭配建議。一些白葡萄酒的口味也許會被牛肉或羊肉所掩蓋，但它們?yōu)榘弭~、蝦、龍蝦或烤雞胸脯佐餐都會將美味推到極致的境界。
二 忌有醋相伴
通常而言，沙拉不會對葡萄酒的風味產(chǎn)生影響，但如果其中拌了醋，則會鈍化口腔的感覺，使葡萄酒失去活力，口味變得呆滯平淡。檸檬水是好的選擇，這是因為其中的檸檬酸與葡萄酒的品格能夠協(xié)調一致。
奶酪和葡萄酒是天生的理想伴侶,只需注意不要將辛辣的奶酪與體量輕盈的葡萄酒相搭配，反之亦然。
三 忌濃香辛辣食品
葡萄酒的功效 喝葡萄酒的三大禁忌
辛辣或濃香的食品配葡萄酒可能有一定難度，但搭配辛香型或果香特別濃郁的葡萄酒，可算找對了情人.
巧克力有時也會對葡萄酒口感產(chǎn)生不利的影響，但有人表示配陳年的赤霞珠葡萄酒能夠獲得成功。班費巴切托得阿奎葡萄酒配巧克力尤其是黑巧克力效果極佳、令人欣喜。這款意大利葡萄酒果香細膩而爽脆，恰到好處的天然酸度足以平衡巧克力的馥郁與香甜，同時又使你的口腔保持舒適的清爽與潔凈。
葡萄酒的釀制方法
第一步 買葡萄
選購葡萄時，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發(fā)酵，二是價位相對較低。常見的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來制作葡萄酒的。
第二步 洗葡萄
由于葡萄表皮很可能殘留農(nóng)藥，清洗葡萄的環(huán)節(jié)就相當重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來水反復沖洗，同時剔除爛葡萄。一些愛干凈的人，喜歡把葡萄去皮后釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營養(yǎng)。
第三步 晾干葡萄
把葡萄盛在能漏水的容器當中，等葡萄表面沒有水珠就可以倒入酒壇了。
第四步 選擇容器
酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因為塑料很可能會與酒精發(fā)生化學反應，并產(chǎn)生一些有毒物質，危害人體健康。
第五步 捏好葡萄放進容器
雙手洗凈后，直接捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，然后放入酒壇中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3,即10斤葡萄放3斤糖（不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因為糖是葡萄發(fā)酵的重要因素）。
第六步 加封保存
葡萄酒的功效 喝葡萄酒的三大禁忌
將酒壇子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買黃酒的小店要點酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒壇子需放在陰涼處保存，平時不要隨意去翻動或打開蓋子。
第七步 啟封
天熱時，葡萄發(fā)酵時間需要20天至一個月左右，現(xiàn)在這個季節(jié)做葡萄酒，發(fā)酵時間需要40天左右。啟封后，撈出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點，只需延遲啟封時間就行了。啟封后，每一次舀出葡萄酒后，別忘蓋好酒壇的蓋子，以免酒味揮發(fā)。
總結：文章中介紹了葡萄的制作過程，大家不防嘗試在家做次，這樣以便更好品嘗葡萄酒，只要每天適量飲用葡萄酒，就可以預防多種疾病的發(fā)生，保養(yǎng)身體從身邊做起。
如何喝葡萄酒更健康養(yǎng)生眾所周知，每天喝一杯紅酒，對身體健康及美膚養(yǎng)顏都有很好的作用，所以喝紅酒漸漸的成了一種時尚，而紅酒也成了大家聚會、慶祝必不可少的桌上品。那么你知道怎樣喝、喝多少葡萄酒才是有益健康的嗎？下面就隨著小編來看看你到底對喝葡萄酒存在著多少的誤區(qū)。
紅酒的營養(yǎng)成分紅酒泛指紅葡萄酒，采用釀酒專用的葡萄經(jīng)過一系列的加工，釀造而成，保留了部分葡萄原有的營養(yǎng)素，維生素、礦物質、糖類、多酚類物質、黃酮類的物質等。
適宜攝入量中國營養(yǎng)學會建議成年正常男性酒精的適宜攝入量為最多25g,女性15g,相當于紅酒男：250ml,女：150ml,作為保健功效每天100ml已經(jīng)足夠，無需太多。
適當飲用紅酒的好處：
1、保護心臟：法國研究者發(fā)現(xiàn)，每天喝1~3杯紅葡萄酒可使心臟病的危險下降35%.
2、促進睡眠：喝過酒的人基本都會有這樣的感受，喝酒之后睡覺更容易些。尤其是容易失眠的人，感受更明顯些，3、美容養(yǎng)顏：葡萄酒富含花青素，就是賦予酒顏色的物質，這種物質具有很好的抗氧化抗衰老的作用。
4、抗動脈硬化：葡萄酒中含有一種抗氧化物質白藜蘆醇，有抗血栓、預防動脈硬化等功效。
5、預防老年癡呆：研究發(fā)現(xiàn)，平時適量飲用葡萄酒的人，患老年癡呆的概率會降低。所以，平時少量飲用葡萄酒，能夠預防由動脈硬化引起的腦血管性癡呆癥。
正常人適量飲用葡萄酒有很多的好處，如果有酒精過敏、心臟病、痛風患者等禁酒的疾病，請慎用！
過量飲用紅酒的壞處：
1、心臟?。貉芯堪l(fā)現(xiàn)一日飲4杯以上紅酒者，會使心臟病的危險上升！酒中所含的酒精在高劑量時具有升高血脂、促進心血管疾病發(fā)生的效應。
2、記憶力減退：過量飲用紅酒，酒精攝入過多，大腦的神經(jīng)受到了抑制，久而久之，記憶力就會有所下降。
3、消化道疾病：大量酒精進入人體后，首先在胃中稀釋胃液，使胃黏膜減少，隨后損害消化道的粘膜，會使消化道所有的疾病加重病情，如胃炎、胃潰瘍、十二指腸胃潰瘍、腸炎、等腸道疾病。
4、高血壓：隨著飲酒量的增加，無論收縮壓或舒張壓都有進行性的升高，研究發(fā)現(xiàn)大量飲酒者中卒中死亡率高于少量飲酒者三倍。高血壓喝酒后，會出現(xiàn)短暫的血壓下降，而后血壓會反彈上去，并且比平時要高。
5、肝臟疾病：長期過量飲酒，過多的乙醇進入血液，在體內代謝過程中，肝內的脂肪酸合成增多，氧化減少，脂肪就在肝內聚集，成為脂肪肝、酒精肝。再者酒精能直接損害肝細胞，造成轉氨酶升高，如果繼續(xù)飲酒，肝細胞會急劇變性和代謝失調，這個時候飯量減少，缺乏營養(yǎng)，促使肝細胞不斷壞死，又不斷被增生的纖維組織所代替，從而轉為臨床上較為難治的肝硬化。
6、痛風：無論是紅酒還其他酒都是含有酒精的，酒精可使體內乳酸增加，乳酸會抑制腎小管對尿酸的排泄，酒精還能促進嘌呤分解而使血尿酸升高，所以大量飲酒可致痛風發(fā)作。
7、營養(yǎng)不良：酒精攝入過多會降低B族維生素、鋅和鐵的吸收率，會導致酒精性營養(yǎng)不良。
8、肥胖：酒中所含的酒精在高劑量時具有升高血脂的效應，也有節(jié)約脂肪功能，每克酒精可提供7千卡的能量，而且功能速度比較快，如果飲用350ml的紅酒，所提供的酒精相當于一碗米飯的能量，節(jié)約下來的脂肪只好留在體內儲存，久而久之肥胖就找上門了。
9、衰老：飲用紅紅酒超過一定數(shù)量，脂肪的作用超過了抗氧化物質的作用，便會適得其反，令女性心臟和肝臟功能受損，皮膚粗糙，提前衰老。
葡萄酒的其他作用：
1、清潔肌膚；將海綿放到酸澀的紅葡萄酒中。然后取出，以打圈的方式，溫和清洗臉部肌膚。在清洗的過程中，可以將灰塵、汗水、油脂和殘留的彩妝一一清除。洗完之后，皮膚明顯變得有彈性。不過一定要使用完全發(fā)酵的葡萄酒。
治療感冒；葡萄酒50毫升，雞蛋1個。將紅葡萄酒加熱，沖入雞蛋。晾溫后飲用。適用于各類感冒，療效特佳?；蛘?，將一小杯紅葡萄酒加熱，然后在酒里打一個雞蛋，稍加攪動后停止加熱，晾溫后即可飲用。這種有名的雞蛋酒,是德國人醫(yī)治感冒的傳統(tǒng)方法。而法國人要治療感冒，則在加熱后的紅葡萄酒里放一些檸檬汁和砂糖，晾至稍溫徐徐飲下。
去除作用；葡萄酒有很多去除作用，可以一解生活中的小煩惱。比如，葡萄酒可以去除柿子污跡，如果衣服沾上柿子汁，應立即用葡萄酒加濃鹽水揉搓，再用溫水加洗滌劑清洗，清水漂凈。葡萄酒還可防壺水變味，當外出旅行時，所帶水壺中的水往往會產(chǎn)生一股異味。如果預先加入1湯匙紅葡萄酒，就能避免壺水變味。另外，葡萄酒還能除腥昧。魚剖肚洗凈后，用紅葡萄酒腌一下，酒中的鞣質及香味可將腥味消除。而白葡萄酒還能去除柿子澀味，具體操作方法是將柿子蘸一些白葡萄酒，澀味很快就消失。有的柿子有澀味，只要你從咬開的部分注入白葡萄酒少許，澀味就會很快消失。
自制鹵汁；鹵汁那種多層次的味道，相信誰都想學會如何做。其實只要你手邊有一瓶葡萄酒，就非常簡單了。將葡萄酒、蜂蜜和迷迭香攪拌到一起，便成了美味的鹵汁。雞胸肉配上這個汁，味道非常贊。
軟化肉質；紅酒內含有單寧，可軟化脂肪，在烹調肉類食物之前，先用些紅酒腌漬，才不會讓肉質變硬。建議紅酒浸泡時不要加入調味料。
葡萄酒釀制方法：
●第一步：買葡萄選購葡萄時，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發(fā)酵，二是價位相對較低。常見的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來制作葡萄酒的。
●第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能殘留農(nóng)藥，清洗葡萄的環(huán)節(jié)就相當重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來水反復沖洗，同時剔除爛葡萄。一些愛干凈的人，喜歡把葡萄去皮后釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營養(yǎng)。
●第三步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器當中，等葡萄表面沒有水珠就可以倒入酒壇了。
●第四步：選擇容器酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因為塑料很可能會與酒精發(fā)生化學反應，并產(chǎn)生一些有毒物質，危害人體健康。
●第五步：捏好葡萄放進容器雙手洗凈后，直接捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，然后放入酒壇中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3,即10斤葡萄放3斤糖（不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因為糖是葡萄發(fā)酵的重要因素）。
●第六步：加封保存將酒壇子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買黃酒的小店要點酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒壇子需放在陰涼處保存，平時不要隨意去翻動或打開蓋子。
●第七步：啟封天熱時，葡萄發(fā)酵時間需要20天至一個月左右，現(xiàn)在這個季節(jié)做葡萄酒，發(fā)酵時間需要40天左右。啟封后，撈出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點，只需延遲啟封時間就行了。啟封后，每一次舀出葡萄酒后，別忘蓋好酒壇的蓋子，以免酒味揮發(fā)。
以上是轉載，大致是這樣，但有不同的意見，供你參考：
1、葡萄不需過分沖洗，因為發(fā)酵所需的酵母，來源于葡萄皮上的野生酵母，過分沖洗會大量減少酵母的數(shù)量，不利于發(fā)酵。
2、發(fā)酵初期，不要把蓋子封的很嚴，因為這時候是酵母繁殖時，需要氧氣；3、發(fā)酵旺盛時，需把蓋子打開，因為發(fā)酵過程產(chǎn)氣，封的太嚴，會撐壞容器，蓋上幾層稀布就可以了
葡萄酒的食療偏方：
1.治高膽固醇：葡萄酒30毫升，葡萄100克，涼開水150毫升。葡萄去皮去子，放入榨汁機中，倒入葡萄酒和涼開水攪打成汁。將榨汁機中的果汁倒入杯中即可直接飲用。
2.治呃逆：葡萄酒20毫升，姜汁適量。葡萄酒、姜汁調和均勻，酌量服用。
3.治中暑：紅葡萄酒、大麥茶各適量。紅葡萄酒摻入水，制成冰塊，放入大麥茶飲用。
4.治便秘：葡萄酒1000毫升，荸薺60克，厚樸15克，陳皮30克，白豆蔻15克，白糖60克，橘餅、冰糖盛酒瓶中，加入葡萄酒，蓋嚴蓋。每日攪拌1次，浸泡10天后，兌入白糖、蜂蜜、拌勻即成。每日2次，每次25毫升，單獨飲用。胃疼、嘔吐時不得飲用。
葡萄酒飲食宜忌：
1:健康成年人，女性更適宜喝葡萄酒。2:糖尿病、嚴重潰瘍病患者不宜飲用葡萄酒。3:紅葡萄酒不須冰鎮(zhèn)，白葡萄酒冰鎮(zhèn)后飲用口味更佳。4:兌入雪碧、可樂或加冰塊飲用葡萄酒是不正確的。5:飲用葡萄酒有可能是會造成哮喘發(fā)作的。
研究人員對366例成年哮喘患者進行了飲食過敏問卷調查，發(fā)現(xiàn)92.6%的人飲酒，其中33%說至少2次飲酒與哮喘發(fā)作相關。紅、白葡萄酒是最常見的誘因，一般在飲酒1小時內發(fā)生哮喘。雖然大多數(shù)飲酒誘發(fā)的哮喘較輕微，但也可能發(fā)生嚴重哮喘。在婦女、口服激素治療、哮喘初次發(fā)作年齡較低及曾換用藥物治療的患者中，飲酒更易誘發(fā)哮喘。
此外，葡萄酒誘發(fā)的哮喘與含亞硫酸鹽的食物、阿司匹林及非甾體類抗炎止痛藥引發(fā)的哮喘密切相關。因此，研究人員提醒患者增強對飲酒可能誘發(fā)哮喘的認識，并建議深入研究葡萄酒相關的亞硫酸鹽添加劑在誘發(fā)哮喘中的作用。
葡萄酒如何鑒賞：
色澤：
1.白葡萄酒顏色：近似無色、禾桿黃色、綠禾桿黃色、暗黃色、金黃色、琥珀黃色、鉛色、棕色。
2.紅葡萄酒顏色：寶石紅、鮮紅、深紅、暗紅、紫紅、瓦紅、磚紅、黃紅、棕紅、黑紅等。
3.桃紅葡萄酒顏色：黃玫瑰紅、橙玫瑰紅、玫瑰紅、橙紅、洋蔥皮紅、紫玫瑰紅。
如果葡萄酒的顏色不自然，或者葡萄酒上有不明懸浮物（瓶底的少許沉淀是正常的結晶體），說明葡萄酒已經(jīng)變質了，因為酒質變壞時顏色有渾濁感。
香味：
1.香氣分類：動物氣味、香脂氣味、燒焦氣味、化學氣味、香料氣味、花香、果香、植物與礦物氣味。
2.香氣詞匯：令人舒適、和諧、優(yōu)雅、馥郁、別致、綿長、濃郁、完整、純正、純凈、完好、明快如果葡萄酒有指甲油般嗆人的氣味，就意味著變質了。
口味：
1.葡萄酒結構詞匯：豐滿、有骨架、完全、濃重、有結構感、厚實、流暢、滑潤、柔和、柔軟、圓潤、融合、肥碩2.酒精詞匯：醇厚、淡弱、瘦薄等3.酸詞匯：爽利、清新4.丹寧詞匯：結構感強、充沛、味長等飲第一口酒，酒液經(jīng)過喉頭時，正常的葡萄酒是平順的，問題酒則有刺激感；咽酒后，殘留在口中的氣味有化學氣味或臭氣味，則不正常；好葡萄酒飲用時應該令人神清氣爽。
外觀看酒瓶標簽印刷是否清楚，是否仿冒翻印；酒瓶的封蓋是否有異樣，有沒有被打開過的痕跡；酒瓶背面標簽上的國際條形碼是否以3字打頭，法國的國際碼是3;酒瓶背面標簽上是否有中文標識。根據(jù)我國法律，所有進口食品都要加中文背標，如果沒有中文背標，有可能是走私進口，則質量不能保證。
標識打開酒瓶，看木頭酒塞上的文字是否與酒瓶標簽上的文字一樣。在法國，酒瓶與酒塞都是專用的。
編者寄語：酒不是壞東西，無論是紅酒、白酒，還是啤酒，酒本身并沒有錯，是有些人沒把他用好，讓自己變成了酒的奴隸，過量飲酒不僅僅是損害身體，也會有失道德，影響家庭的幸福，所以請限量飲酒，身體是自己的，要記住健康的重要。
導讀： 人到中年的姜女士睡眠不是很好，動不動就心里發(fā)慌，醫(yī)生說她是年紀大了心氣不
人到中年的姜女士睡眠不是很好，動不動就心里發(fā)慌，醫(yī)生說她是年紀大了心氣不足，經(jīng)過一段時間的中藥調理加運動，好了許多，睡眠也正常了。姜女士平時比較注重養(yǎng)生，晚上喜歡喝點自釀的葡萄酒，最近不知怎么到了半夜就醒了，早上起來人很乏力。
中醫(yī)師告訴她，這是因為素體陰虛，喝葡萄酒后導致肝火上炎。夏季與初秋由于天氣炎熱，容易睡眠不好。中醫(yī)認為心氣與夏氣相通，心主火，夏季和初秋氣候炎熱，容易出現(xiàn)煩躁、心神不寧、睡眠不安，在身體上會有口干舌燥、頭痛、口苦、食欲不振等癥狀。姜女士是文字工作者，動腦比較多，暗耗心陰、心血，容易導致心火偏亢盛，加之飲食不當助火，當然影響睡眠了。
中醫(yī)師建議姜女士不要在晚上喝葡萄酒，平時可以適當多吃點蓮子、百合、茯苓等安神的食物。保持心情恬淡，多閉目養(yǎng)神、靜坐，不要過多的思慮。炎熱的晚上睡覺時建議開空調，清涼的環(huán)境有助于入睡。白天趁早晚清涼時到戶外做適當運動，出點汗，人要和自然息息相通。
此外，不妨吃點苦。因為苦入心，可養(yǎng)陰清熱除煩，如苦瓜、綠豆等。有條件的可午休30分鐘，因中午11點至下午1點是心經(jīng)主時的時候，心主神、心藏神，可以養(yǎng)心安神。
近年來，越來越多的人都喜歡喝葡萄酒，不僅美容，對身體沒有危害，既不像白酒那么烈，也不像啤酒那么脹肚子?，F(xiàn)如今，很多人也會自己釀制葡萄酒，這也是所謂的純天然，那么接來下就來看看葡萄酒的釀制方法吧。
自釀紅葡萄酒的五大功效：
一、開胃健脾：葡萄酒入脾經(jīng)，能開胃健脾，是佐餐佳品，能幫助蛋白質的消化和吸收。正餐前適量飲用葡萄酒，可以促進 胰液素分泌，從而增加胃腸道對食物的消化，對高血糖和糖尿病患者也有一定的輔助治療作用。由于葡萄酒既入人的先天之本腎經(jīng)，又入人的后天之本脾經(jīng)，常飲特別對中老年人更有益處。
二、防治心血管?。浩咸丫浦泻休^多的花色苷、前花青素、單寧等酚類化合物，這些物質具有明顯的擴張血管、增強血管通透性的作用。另外紅葡萄酒中含有一種能夠降低血壓的黃酮類物質，該物質還能使高密度蛋白在體內增加和減低血液中的膽固醇和血脂的含量，因而能減輕動脈粥樣硬化和預防心臟病。有研究稱，葡萄皮的顏色越深，其中的黃酮類物質含量越高。經(jīng)過實際驗證，加入成熟破碎葡萄籽的自釀紅酒對治療心絞痛有特效，當心臟疼痛難受時飲用該酒，幾分鐘之內就能見效緩解。
三、防癌作用：紅葡萄酒中白藜蘆醇的抗癌能力很強，美國科研人員發(fā)現(xiàn)并確定了該物質具有極高的抗癌功效。癌的發(fā)生一般分為3個階段，一是正常細胞的DNA受到損傷;二是細胞分裂加快，進入癌化過程;三是腫瘤惡化，開始轉移。白藜蘆醇對這3個階段的癌癥均有高效抑制作用。另外，紅葡萄酒中含有很高的櫟皮黃素，這也是一種抗癌物質，該物質源于紅葡萄的果皮中，帶皮發(fā)酵的紅葡萄酒則可以把櫟皮黃素高度濃縮。
四、殺菌作用：葡萄酒入肺經(jīng)，對于空氣傳播的疾病，如氣管炎，肺炎，葡萄酒有預防和治療作用。經(jīng)過實際驗證，自釀紅葡萄酒對治療咳嗽有特效，當咳嗽很厲害的時候，一口酒就可以穩(wěn)定2個小時以上。另外，酒精只有在濃度為70%時才有殺菌作用，而葡萄酒稀釋到1:10或1: 100仍有抑制病菌繁殖作用。
五、葡萄酒養(yǎng)顏益壽：紅葡萄酒是所有酒類中唯一的堿性飲品，可平衡體內酸堿值，糾正酸性體質。紅葡萄酒有很強的抗氧化能力，能幫助減壓、延緩甚至逆轉對老化的大腦的某些損害、改善記憶力和協(xié)調功能。常飲紅葡萄酒，可清除老年人體內的核廢料自由基氧化，延緩衰老。葡萄酒中含有各種維生素達六七種之多，其中維生素B12能促進紅血細胞成熟，有一定的補血作用。另外，葡萄酒的美容效果及佳，堅持早晚用葡萄酒涂抹皮膚，可以使粗糙的皮膚變得光潔而富有彈性。
果農(nóng)自釀紅葡萄酒是不含任何防腐劑和添加劑的上等抗氧化飲品，上述各種養(yǎng)身的作用自然就得到了完美體現(xiàn)。另外要注意：自釀紅葡萄酒雖有益健康，但也不可飲用過量，以每天2至3小杯為佳，即每天50～100亳升為宜。
葡萄酒的釀制方法：
現(xiàn)在流行DIY，除了可以享受到DIY過程中的樂趣外，還可以享受到更加健康的食物。下面和大家分享葡萄酒的釀制方法。葡萄酒屬于飲品菜譜，主要原料是葡萄;工藝是其他，制作簡單;
釀制葡萄酒的原料：葡萄
釀制葡萄酒的配料：白糖
葡萄酒的釀制方法：
1、采購葡萄
這里用的是巨豐葡萄，個大，汁多，糖份含量多，比較經(jīng)濟實惠。同時，它一串中的個數(shù)相比玫瑰香等要少些，剪粒和清洗相對方便點;
2、摘葡萄
這個摘葡萄看著似乎很簡單，不就摘下完事嘛!其實不然哈。第一次做時就是不太專業(yè)，一個個用手摘了下來，之后再一問專家，讓人家批了一頓。后來才知道，這個摘下的葡萄，它會留下一個小空，在清洗時，污水會滲入果泣中，且這樣帶水的葡萄不易控干。切?。好恳涣Ｆ咸讯际怯眉舻都粝聛淼摹＿@樣就不會有進水的小空。
3、洗葡萄
洗葡萄，太簡單了，用水沖洗一下就行了。但為了洗的更干凈，可在葡萄上撒少許面粉，這樣清洗出來的葡萄就更清爽了。
4、洗壇子
壇子買來后，如已經(jīng)清洗的很干凈了，那就不用洗了哈，沒清洗的，好好洗洗里面的灰塵，清洗完后也要控干待用。
5、晾葡萄
要做葡萄酒的每一粒葡萄在清洗后都要控干。
6、捏葡萄
每一粒都要捏碎。
7、放糖
這似乎是整個過程中最有技術含量的關鍵之處了。哈，其實也不那么有技術。去年，我媽是以10：3的比較做的，也就是說10斤葡萄放3斤糖。結果出來的葡萄酒，那個甜的呀。放上五塊標準冰塊，都還超甜。這回我改了一下比例哈。10：1，配完后，嘗了嘗手套上的汁，感覺還是甜，可能以后還可以減少。不知道釀成酒后會不會變一下味，就先等著吧。不過提醒姐妹們，巨豐葡萄下甜挺多哈，這白糖的確可以少買一點，哈。
8、封口
封口，是初期制作過程中最后一步了。有一點要注意，加糖后的葡萄汁，不能沒過壇口，一定要留有一定有空間，因葡萄會發(fā)酵，會向上拱起，太滿了就會溢出。估計留有整壇的1/5就可以。封口可用保鮮膜來完成，它的嚴密性還是比較高的。姐妹們還可以把壇口系一下，在壇邊緣可倒上水，這樣空氣就永遠進不去了。將此壇存放在陰處即可。
9、兩至三個月后去渣
備好干凈的紗布和盆子。揭開封口，這時葡萄應該發(fā)酵的差不多了，葡萄皮等渣子都會浮在表面，將它們撈出，放在平鋪在盆中的紗布上，再擰出葡萄酒，直至清完所有的渣子。清理完后，再次封口。
再過一個月后可以將壇中的葡萄酒分裝入小容器中，方便保存與飲用。
溫馨提示：
1、切記，整個制作過程，所有用具，容器不能占一滴油;
2、一般來說葡萄裝入容器后24小時就會有氣泡出現(xiàn)，往后泡沫會逐漸增多。如發(fā)現(xiàn)葡萄皮浮起，汁液上溢，這時每天要用勺子攪動兩次，把浮起來的葡萄皮壓進去(稱酒帽)讓葡萄皮得到葡萄汁液的充分浸泡，發(fā)酵開始幾天過程激烈，溫度升高，以后逐漸弱下降至室溫，二氧化碳氣泡減少接近平靜，酒帽下沉，汁液顏色由深變淺開始清晰，此過程溫度高時間短，溫度低時間長。
經(jīng)過五至七天，葡萄皮浮在液面，葡萄籽，肉和殘渣沉在容器底部，此時第一次發(fā)酵完成。
3、自制葡萄酒如何過濾：
一般來說葡萄裝入容器后24小時就會有氣泡出現(xiàn)，往后泡沫會逐漸增多。如發(fā)現(xiàn)葡萄皮浮起，汁液上溢，這時每天要用勺子攪動兩次，把浮起來的葡萄皮壓進去(稱酒帽)讓葡萄皮得到葡萄汁液的充分浸泡，發(fā)酵開始幾天過程激烈，溫度升高，以后逐漸弱下降至室溫，二氧化碳氣泡減少接近平靜，酒帽下沉，汁液顏色由深變淺開始清晰，此過程溫度高時間短，溫度低時間長。
經(jīng)過五至七天，葡萄皮浮在液面，葡萄籽，肉和殘渣沉在容器底部，此時第一次發(fā)酵完成。
吃出健康：
葡萄的營養(yǎng)價值很高，葡萄汁被科學家譽為植物奶。葡萄含糖量約10%-25%，高者可達30左右。在葡萄所含的較多的糖分中，大部分是容易被人體直接吸收的葡萄糖，所以葡萄成為消化能力較弱者的理想果品。葡萄中含較多酒石酸，更有幫助消化的作用。適當多吃些葡萄能健脾和胃，對身體大有好處。醫(yī)學研究證明，葡萄汁是炎病人最好的食品，可以降低血液中的蛋白質和氯化鈉的含量。葡萄汁對體弱的病人、血管硬化和腎炎病人的康復有輔助療效，在那些種植葡萄和吃葡萄多的地方，癌癥發(fā)病率也明顯減少。葡萄是水果中含復合鐵元素最多的水果，是貧血患者的營養(yǎng)食品。常食葡萄對神經(jīng)衰弱者和過度疲勞者均有益處。葡萄制干后，糖和鐵的含量均相對增加，是兒童、婦女和體虛貧血者的滋補佳品。
美食禁忌：
糖尿病患者、便秘者、脾胃虛寒者、少食。忌與海鮮、魚、蘿卜、四環(huán)素同食，服用人參者忌食吃后立刻喝水，易引發(fā)腹瀉。
大型葡萄酒莊葡萄酒的釀制
大型葡萄酒莊葡萄酒的釀制步驟大概為：采摘、破皮去梗、榨汁、發(fā)酵、過濾和裝瓶。紅葡萄酒與白葡萄酒的釀制工藝區(qū)別就在于白葡萄酒是皮汁分離后再發(fā)酵，紅葡萄酒是皮汁混合發(fā)酵。
采摘
紅葡萄采收的最好時間是中午陽光熱烈的時候，那樣可以保證葡萄上沒有露水而保持葡萄完好的甜酸比例。
破皮去梗
紅葡萄酒的顏色和口味結構主要來自葡萄皮中的紅色素和單寧等，所以必須先使葡萄果粒破裂而釋放出果汁，讓葡萄汁液能和皮接觸，以釋放出這些多酚類的物質。葡萄梗的單寧較強勁，通常會除去，有些酒廠為了加強單寧的強度會留下一部份的葡萄梗。
浸皮與發(fā)酵
完成破皮去梗后，葡萄汁和皮會一起放入酒槽中，一邊發(fā)酵一邊浸皮。傳統(tǒng)多使用無封口的橡木酒槽，現(xiàn)多使用自動控溫不銹鋼酒槽，較高的溫度會加深酒的顏色，但超過32℃卻會殺死酵母并喪失葡萄酒的新鮮果香，所以溫度的控制必須適度。這個時間要經(jīng)過5-7天，其間要不斷的攪拌，使葡萄汁與葡萄皮盡可能完全的融合，浸皮的時間越長，釋入酒中的酚類物質、香味物質、礦物質等越濃。(生產(chǎn)新鮮的果香型紅葡萄酒，需要在一部分葡萄果粒內進行發(fā)酵。這樣只要將部分的葡萄果粒破碎，保留20～30%的整粒葡萄。這種發(fā)酵方法，由于CO2的浸取作用，使葡萄皮中的芳香物質更多地釋放出來。
榨汁與后發(fā)酵
主發(fā)酵完成后，立即進行皮渣分離，把液體引導到干凈的容器里，滿罐存貯，固體部分進行壓榨取汁。由于主發(fā)酵生產(chǎn)的葡萄原酒，其中的酵母菌還將進行酒精發(fā)酵，使其殘?zhí)沁M一步降低。這個時候的原酒中殘留有蘋果酸必須進行后發(fā)酵過程，即蘋果酸-乳酸發(fā)酵過程。該過程須在保持20~25℃條件下，經(jīng)過30天左右才能完成。
橡木桶的培養(yǎng)
每一種葡萄酒，發(fā)酵剛結束時，口味都比較酸澀、生硬，即新酒。新酒經(jīng)過貯藏陳釀后逐漸成熟，口味變得柔協(xié)、舒順，達到最佳飲用質量，幾乎所有高品質的紅酒都經(jīng)橡木桶的培養(yǎng)。橡木桶不僅補充紅酒的香味，同時提供適度的氧氣使酒圓潤和諧。培養(yǎng)時間長短根據(jù)酒的結構、橡木桶的大小新舊而定，通常不會超過兩年。
儲藏管理
在各種容器中沉睡的葡萄酒仍在成長，要發(fā)生一系列的化學反應和物理-化學反應，是葡萄酒逐漸成熟。為了提高穩(wěn)定性，使酒成熟，換桶、短暫透氣都是必須的程序。釀酒師需要隨時品嘗每個容器中的葡萄酒變化，掌握它的口感和成熟度。
澄清
葡萄酒的澄清分自然澄清和人工澄清兩種方法。自然澄清就是讓酒中的懸浮微粒自然沉淀后分離，但是這樣仍達不到商業(yè)葡萄酒裝瓶的要求，必須人為添加蛋白類物質來吸附懸浮微粒，以加速澄清和增加澄清度。同時，還需要將葡萄酒在裝瓶前加熱殺菌或者冷凍處理。通過無菌過濾的方法，將葡萄酒中的細菌或酵母菌統(tǒng)統(tǒng)除去，就可以提高葡萄酒的化學穩(wěn)定性。
裝瓶
紅葡萄酒裝瓶后會再窖藏一段時間，之后再上市發(fā)售，即所指的長期瓶內陳年。
釀制葡萄酒時的注意事項：
1、各類容器一定要洗干凈，葡萄在釀制過程中不能碰到油污、鐵器、銅器、錫器等，但可以接觸干凈的不繡鋼制品。
2、在發(fā)酵時，發(fā)酵器的蓋子一定不要蓋死，防止爆炸。
3、糖不要多放，那樣會影響發(fā)酵過程，產(chǎn)生我們不希望的成分，如果想喝甜葡萄酒，可以在發(fā)酵完成后飲用時加糖。酒雖好喝，注意節(jié)制。
飲食宜忌
1：健康成年人，女性更適宜喝葡萄酒。
2：糖尿病、嚴重潰瘍病患者不宜飲用葡萄酒。
3：紅葡萄酒不須冰鎮(zhèn)，白葡萄酒冰鎮(zhèn)后飲用口味更佳。
4：兌入雪碧、可樂或加冰塊飲用葡萄酒是不正確的。
5：飲用葡萄酒有可能是會造成哮喘發(fā)作的。
研究人員對366例成年哮喘患者進行了飲食過敏問卷調查，發(fā)現(xiàn)92.6%的人飲酒，其中33%說至少2次飲酒與哮喘發(fā)作相關。紅、白葡萄酒是最常見的誘因，一般在飲酒1小時內發(fā)生哮喘。雖然大多數(shù)飲酒誘發(fā)的哮喘較輕微，但也可能發(fā)生嚴重哮喘。在婦女、口服激素治療、哮喘初次發(fā)作年齡較低及曾換用藥物治療的患者中，飲酒更易誘發(fā)哮喘。此外，葡萄酒誘發(fā)的哮喘與含亞硫酸鹽的食物、阿司匹林及非甾體類抗炎止痛藥引發(fā)的哮喘密切相關。因此，研究人員提醒患者增強對飲酒可能誘發(fā)哮喘的認識，并建議深入研究葡萄酒相關的亞硫酸鹽添加劑在誘發(fā)哮喘中的作用。
以上介紹了葡萄酒的釀制方法，葡萄酒不僅可以在餐桌上應用，在家里也是可以適量飲用的，尤其是睡覺前飲用一小杯，對女人的皮膚都有好處的。
