蔬菜沙拉放什么調(diào)料
養(yǎng)生水都放什么。
“養(yǎng)生乃長(zhǎng)壽之伴侶，健康是長(zhǎng)壽的朋友?！彪S著社會(huì)的進(jìn)步，人們對(duì)養(yǎng)生這種件越來(lái)越關(guān)注，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。養(yǎng)生保健有哪些好的理念呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“蔬菜沙拉放什么調(diào)料”，大家不妨來(lái)參考。希望您能喜歡！
沙拉對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)是常生活中不是太熟悉的東西，因?yàn)樯忱饕怯赏鈬?guó)傳入中國(guó)的，有各種蔬菜和一些沙拉醬混合在一起的一種東西，因?yàn)榘撕芏嗍卟?，所以?duì)人們的身體來(lái)說(shuō)有著很大的幫助。對(duì)于沙拉有一定了解的人都會(huì)知道，他知道沙拉的時(shí)候會(huì)往里面放入一些調(diào)味料，主要是增加沙拉的口感和鮮美。那么在制作蔬菜沙拉的時(shí)候，應(yīng)該往里面放入什么樣的調(diào)料呢?
蔬菜沙拉用的咸沙拉醬在調(diào)制的過(guò)程中還要加入適量的芥末油、胡椒粉、鹽、味精等，水果沙拉用的甜沙拉醬則要在調(diào)制的過(guò)程中加入煉乳、黃油、糖、鮮檸檬汁和少許的鹽。
沙拉醬調(diào)好了?；蛱鸹蛳袒蛩蚴卟?，只管自己調(diào)配就是了。
技巧提示：
當(dāng)然，最簡(jiǎn)便的方法還是到商場(chǎng)買(mǎi)一瓶沙拉醬回來(lái)，可以省去很多時(shí)間，直接拌入水果就可以了。如果嫌沙拉醬偏酸，可以加入一些煉乳，比例約為3∶1，即三份的沙拉醬，一份的煉乳。在燭光下，白色的沙拉醬，五顏六色的水果，既好吃，又好看。
蔬菜沙拉做法一
薄荷蔬菜沙拉
【所屬菜系】 浙江菜
【特點(diǎn)】 清涼適口,內(nèi)涵大量的維生素. 【原料】
薄荷葉20克、優(yōu)格(小)1瓶、鹽少許、胡椒少許、生菜葉100克、玉米粒15克、小黃瓜5克、番茄2個(gè)、三椒絲少許、雞肉丁10克
【制作過(guò)程】
1、 先把薄荷頁(yè)切碎，與優(yōu)格、鹽、胡椒一同拌勻。
2、 用生菜頁(yè)排放于盤(pán)底，放少許玉米粒;再加入小黃瓜、番茄、三椒絲。
3、 把雞肉丁炒熟拌入，淋上做法1的薄荷優(yōu)格醬汁即可。
蔬菜沙拉做法二
原料：圣女果、青椒、洋蔥、甜玉米粒、法香、伊麗莎白瓜、千島汁。
制作：伊麗莎白瓜洗凈，對(duì)半剖開(kāi);青椒、洋蔥洗凈切圈;圣女果洗凈分別放入伊麗莎白瓜盅內(nèi)，配以千島汁、法香點(diǎn)綴裝飾即可。
注意要點(diǎn)：可隨意選用應(yīng)時(shí)蔬菜，沙拉醬也可根據(jù)客人口味選取。
蔬菜沙拉做法三
主料：胡蘿卜、西芹嫩芽、青椒、黃椒、菜花、小紅番茄
配料：沙拉醬
調(diào)料：鹽、糖
制作：ys630.CoM
1.將主料洗凈、切塊，根據(jù)個(gè)人喜好可以用開(kāi)水燙一下，用冷水投涼
2.沙拉醬放少許鹽和糖，拌勻
3.把沙拉醬澆在蔬菜上，或用蔬菜直接蘸食
特別關(guān)照：制作簡(jiǎn)單，好吃忣營(yíng)養(yǎng)。
相關(guān)閱讀
葫蘆鴨子簡(jiǎn)介
葫蘆鴨,全鴨皆無(wú)骨,釀入八寶糯米飯為餡料,軟糯醇鮮,肥而不膩,非常適合老人和小孩子。鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低,易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類(lèi)多,能有效抵抗腳氣病,神經(jīng)炎和多種炎癥,還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸,它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一,對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。
做葫蘆鴨子放什么調(diào)料
鴨整鴨去骨后,洗凈后用料酒、生抽、鹽。味精少許里抹勻腌制過(guò)夜,使鴨子腌制入味。
葫蘆鴨子的常見(jiàn)做法
1、材料:糯米飯,火腿丁適量,香菇丁,豌豆,栗子,鮮蓮子,銀杏,紅棗,臘腸,料酒,醬油,糖,鹽,八角,香葉,桂皮,姜做法:1.1、光鴨整鴨去骨后,洗凈后用料酒、生抽、鹽。味精少許里抹勻腌制過(guò)夜。
做法:1.2、糯米淘洗干凈后浸泡二小時(shí)后隔水蒸熟。 臘腸、香菇、栗子、銀杏、冬筍、鮮蓮子、紅棗、豌豆、分別切成小丁,入油鍋煸炒,放少許醬油和糖調(diào)味,加入糯米飯拌勻成八寶餡料。
1.3、腌好的鴨子抹干表面, 把八寶餡料填入鴨肚子至飽滿(mǎn)用紗布條將口扎住,再?gòu)某岚蛱幤缮闲∠麓蟮暮J形。細(xì)腰部分用紗布打成活結(jié),扎住。
1.4、用勺子把六成熱的油不斷淋在鴨子表皮上至鴨子表皮呈金黃色。
1.5、把濾去油的鴨子放入盤(pán)中, 鍋中留少許余油,煸香姜片,加入醬油、糖、香葉、八角、桂皮和適量請(qǐng)水,煮開(kāi)后熬制15分鐘成醬汁。把鴨子放入蒸鍋中, 醬汁淋在鴨身上,中火蒸2小時(shí)至鴨子熟透。
2、材料:肥嫩仔鴨1只, 水發(fā)海參50克, 水發(fā)魷魚(yú)50克, 水發(fā)豬蹄筋50克, 干貝50克, 水發(fā)冬菇25克, 冬筍25克, 火腿25克, 發(fā)好的蓮子25克, 糯米25克, 姜末2克, 雞蛋清1個(gè), 蔥段20克, 姜片20克, 濕淀粉10克。
做法:
2.1、將初步加工好的仔鴨,用整鴨脫骨法剔骨后,保持形態(tài)完整,洗凈待用。
2.2、海參、魷魚(yú)、蹄筋、冬菇、冬筍、火腿均切成小雪花片,開(kāi)水燙一下,干貝蒸爛撕成小塊,蓮子蒸爛;糯米蒸半熟撈出,瀝去水分,取盆一個(gè),對(duì)入各種配料,加入精鹽3克、味精1克、料酒2克、姜末2克、大油和雞蛋清,拌成八寶餡備用。
2.3、從腹腔內(nèi)將鴨翅膀抽拉到里面,半餡填入,并把鴨頭塞進(jìn)去一半,用紗布條將口扎住,再?gòu)某岚蛱幤缮闲∠麓蟮暮J形。細(xì)腰部分用紗布打成活結(jié),扎住。
2.4、把已成形的葫蘆鴨在開(kāi)水鍋中略浸一下,撈出搌干水分。將飴糖化開(kāi),在鴨身上均勻地抹一遍。
2.5、鍋放旺火上,添入花生油,燒八成熱,投入八寶鴨,炸至柿黃色撈出,解去紗布條。
2.6、將鴨放在腰盤(pán)里,加入蔥段、姜末、精鹽4克、味精1克、料酒3克和醬油,上籠蒸酥爛,取出后揀去蔥、姜。湯汁潷入鍋內(nèi),煮沸勾入流水芡,下入明油,起鍋澆在鴨身上即成。
葫蘆鴨子的食物相克知識(shí)
1、鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。
2、鴨肉+板栗=中毒。
3、鴨肉+鱉=引起腹瀉、水腫、陽(yáng)虛。
龍鳳雙腿簡(jiǎn)介
龍鳳雙腿是山東省名菜,屬于魯菜系中有特色的菜式,色澤金黃,外焦里嫩,口味鮮美,狀如雞腿,龍鳳雙腿以雞胸脯肉為主要材料。是高檔宴會(huì)中的一款名菜。
做龍鳳雙腿放什么調(diào)料
1、雞脯肉去筋膜,洗凈,片成薄片成長(zhǎng)2厘米、寬1厘米、厚0.1厘米,凈大蝦肉頂?shù)镀珊?.3厘米的片,放碗內(nèi)磕入雞蛋、濕淀粉攪勻成餡。
2、再取一空碗,磕入雞蛋,加剩汆濕淀粉調(diào)成蛋糊。
3、豬網(wǎng)油洗凈,切成長(zhǎng)14厘米、寬10厘米的長(zhǎng)方形片10張。
4、取一張鋪平,取1/10餡放在油片角上,將網(wǎng)油片四周抹上蛋糊,取熟雞腿骨一根,放在網(wǎng)油片的一邊,使餡包住雞腿骨,然后用網(wǎng)油把餡和雞腿骨包好(雞腿骨露出1/2),像雞腿形狀,擺在盤(pán)子里,入籠旺火蒸透取出,稍晾,沾勻雞蛋糊,逐個(gè)放入六成熱(約150℃)油鍋內(nèi)(手提雞腿骨),炸至金黃色撈出瀝油,整齊地?cái)[入盤(pán)內(nèi),帶辣醬油佐食。
龍鳳雙腿的常見(jiàn)做法
龍鳳雙腿做法一
將雞絲、蝦仁同放碗內(nèi),加雞蛋、白糖、辣醬油、精鹽、紹酒,味精、蔥末和胡椒粉拌和待用。豬網(wǎng)油漂洗干凈,切成10厘米見(jiàn)方的塊,將雞絲、蝦仁分別放在網(wǎng)油上,雞腿骨擺放在網(wǎng)油的一端包成雞腿形。雞蛋加干淀粉調(diào)和。油鍋上火,燒至七成熱(約175℃)時(shí),將龍鳳腿坯逐個(gè)沾滿(mǎn)干淀粉,再拖蛋糊,滾上面包粉,下入油鍋炸至淡黃色,將油鍋移至小火上炸1分鐘至熟,用漏勺撈出,整齊擺入盤(pán)中即成。
龍鳳雙腿做法二
1、準(zhǔn)備食材。
2、卷心菜20克,切小丁,加一點(diǎn)鹽,腌漬后擠去水分。
3、還需要20克胡蘿卜末、20克洋蔥末,再切一點(diǎn)姜末。
4、在大碗中放入魚(yú)肉泥、豬肉餡、胡蘿卜末、洋蔥末、卷心菜丁、姜末、鹽、白糖、白胡椒粉、五香粉、料酒、香油,將這些材料充分的攪拌。
5、將攪拌好的材料分成若干份,做成小小橢圓形,原作是包裹豬網(wǎng)油下鍋去炸,我包裹了雞蛋液和面包糠,可以插上竹簽,也可以插上雞腿骨,樣子更可愛(ài)。把裹好外衣的食材放入油鍋,中小火炸成金黃色就好。
龍鳳雙腿做法三
1、將雞肉、蝦肉(用干毛巾將水分吸干)分別剁成米粒狀;荸薺切細(xì)末,擠干汁;火腿肉、香菇切米;蔥白切細(xì)珠。以上各料一并裝入大碗,打入一個(gè)雞蛋,加白醬油、料酒、味精、咖哩粉、胡椒粉拌勻成餡料,分成等量12份。雞蛋一個(gè)與面粉攪拌成蛋面糊。
2、將豬網(wǎng)油切成10 厘米見(jiàn)方12 片。每片抹上蛋面糊后,放入餡料一份,中心插一根雞腿骨(或筷子截成相應(yīng)長(zhǎng)度)裹成雞腿,制成“龍鳳腿”生坯。
3、油鍋置旺火上,下油燒六成熱時(shí)將生坯逐個(gè)下鍋,炸至金黃色撈起瀝干油后淋些香油裝盤(pán),碼好,佐以蘿卜酸、芫荽等。
龍鳳雙腿的食物相克知識(shí)
雞肉與菊花相克,食則死亡。解救:細(xì)辛一錢(qián),川蓮五分水煎服。
雞肉與糯米相克:同食會(huì)引起身體不適。
雞肉與大蒜;大蒜性辛溫有毒,主下氣消谷,除風(fēng)、殺毒。而雞肉甘酸溫補(bǔ),兩者功用相佐,且蒜氣熏臭,從調(diào)味角度講,也與雞不合雞肉與芝麻相克:同食嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致死亡。
扒燕窩簡(jiǎn)介
扒燕窩是一道山東省的漢族傳統(tǒng)名菜,屬于魯菜系?？赘耸俏覈?guó)典型的官府菜。其做工精細(xì)﹐善于調(diào)味﹑講究盛器﹐烹調(diào)技法全面。在諸多技法中﹐尢其以燒﹑炒﹑煨﹑炸﹑扒見(jiàn)長(zhǎng)﹐其風(fēng)味特色清淡鮮嫩﹐軟爛香醇﹐原汁原味。自制的“三套湯”﹐對(duì)孔府菜的鮮香味醇﹐有著重要的功力。
做扒燕窩放什么調(diào)料
水發(fā)燕菜100克,瘦火腿100克,雞里脊100克,雞蛋清2個(gè)
扒燕窩的常見(jiàn)做法
做法一
燕窩萬(wàn)字金銀鴨塊
材料:水發(fā)燕菜100克,白煮鴨1只約750克,瘦火腿100克,雞里脊100克,雞蛋清2個(gè)。
制作過(guò)程:
1、火腿切末﹐加蛋清調(diào)勻﹐剩余的火腿切片﹔
2、白煮鴨拆去骨頭﹐切成長(zhǎng)方形塊﹐雞里脊去筋制茸﹐加蛋清﹑高湯﹑精鹽攪成雞料﹐攤在抹了油的盤(pán)子上劃出“萬(wàn)”字﹐添入火腿末蒸8分鐘﹐剔去“萬(wàn)”字的其余部分;
3、將鴨塊﹐火腿片相間排在碗內(nèi)﹐加三套湯及調(diào)料蒸60分鐘﹐潷汁扣入缽內(nèi)“萬(wàn)”字?jǐn)[在上面﹒燕菜治凈在“萬(wàn)”字周?chē)?三套湯燒開(kāi)去沫注入缽內(nèi)即成。
做法二
燕窩壽字紅白鴨絲
材料:水發(fā)燕菜100克,熟板鴨脯50克,白煮鴨脯50克,雞里脊300克,雞蛋黃2個(gè)。
制作過(guò)程﹕
1、鴨脯﹑板鴨脯切絲﹔
2、雞里脊去筋制茸﹐取1/5加蛋黃﹑調(diào)料攪拌成黃料子﹐蒸10分鐘取出﹐切末加蛋清調(diào)均勻﹔
3、其余加蛋清﹑三套湯和調(diào)料攪拌成雞料﹒燕菜治凈控水﹐撕成絲狀;
4、將白雞料的4/5在盤(pán)內(nèi)抹成10個(gè)梯形塊﹐并在紅﹑白絲間隔處放燕菜﹔
5、其余雞料制成圓形﹐劃出“壽”字﹐填入黃料子上籠蒸10分鐘取出“壽”字放在間四周擺蒸好的蒸塊;
6、三套湯燒開(kāi)去入缽內(nèi)即成。
做法三
燕窩無(wú)字三鮮雞絲
材料:水發(fā)燕菜100克,白煮鴨脯75克,水發(fā)海米、水發(fā)海參各50克,豬肥肉50克,荸薺10個(gè),雞蛋清3個(gè),凈鱖魚(yú)肉250克,鮮毛豆25克。
制作過(guò)程﹕
1、鴨脯切成絲﹔
2、海參﹑荸薺切成丁﹔
3、海米切末﹐毛豆焯水制茸﹐加蛋清調(diào)勻﹔
4、鱖魚(yú)肉﹐肥肉膘制茸﹐加蛋清﹑高湯﹑調(diào)料攪成魚(yú)料﹐取1/4攤在抹了油的盤(pán)子劃成圓形﹐劃成“無(wú)”字﹐填入豆泥﹔
5、其余加入海參﹐荸薺﹑海米拌勻﹐制成丸子﹐蘸勻脯絲﹐蒸10分鐘﹐將鴨絲丸放缽體內(nèi)﹒燕菜制凈撕成絲﹐擺在鴨絲丸上﹐“無(wú)”字放其上;
6、三套湯燒開(kāi)去沫注入缽內(nèi)即成。
扒燕窩的食物相克知識(shí)
哪些人不宜食用燕窩?
1、身子太虛的病人不適合吃燕窩,因?yàn)檠喔C含有的蛋白質(zhì)不容易消化;
2、腎功能?chē)?yán)重?fù)p害的病人禁食燕窩,因?yàn)闀?huì)增加腎臟的負(fù)擔(dān);
3、兒童吃燕窩沒(méi)多大意義;
4、脾胃虛寒、痰濕停滯者及有表邪者不宜服用;
5、感冒發(fā)熱者不可服用;
6、體質(zhì)較寒的孕婦不宜服用。
玉米烙簡(jiǎn)介
玉米烙制作簡(jiǎn)單,松脆可口,玉米富含亞油酸,它和玉米胚芽中的維生素E協(xié)同作用,可降低血液膽固醇濃度。
做玉米烙放什么調(diào)料
1、甜玉米放水煮熟,大約五分鐘。
2、煮熟的甜玉米取出放涼后,用刀貼著玉米棒取下玉米粒,這樣取下的玉米粒會(huì)粘在一起,需要用手把它們分開(kāi)成一粒粒的。
3、放在篩網(wǎng)里,用水把玉米粒表面沖濕,稍稍甩兩下,甩去多余水分。
4、把玉米粒和干淀粉拌勻,使玉米粒表面都粘上淀粉。
5、鍋中放半碗油燒熱后,倒出。
6、轉(zhuǎn)小火,此時(shí)鍋中留一點(diǎn)點(diǎn)油。
7、把玉米粒倒入,可用手背輕輕把玉米粒攤平。接著用小火煎三到五分鐘左右,讓玉米粒都粘連在一起成整塊餅狀。
8、此時(shí)加入剛才加熱后倒出的油,油量要沒(méi)過(guò)玉米粒。轉(zhuǎn)中火升高油溫,炸三分鐘至玉米粒金黃酥脆。
9、關(guān)火,用鍋鏟幫助倒出鍋中的油。
10、喜歡吃甜的就撒上一些粗砂糖,案板上準(zhǔn)備廚房紙,把玉米烙放在上面吸走多余油份,裝盤(pán)即可。
玉米烙的常見(jiàn)做法
玉米烙做法一
1、鍋燒開(kāi)水,放玉米粒煮熟。
2、撈起煮熟的玉米粒過(guò)冷水。
3、放玉米淀粉和白糖在玉米粒里拌勻,如果太干可稍放點(diǎn)水。
4、放玉米料入模具內(nèi)壓實(shí),小火煎成型。
5、小火煎玉米的時(shí)候,另一個(gè)鍋燒熱油備用。玉米烙成型后放入燒熱的油炸。
6、玉米烙炸金黃后,拿掉模具,撈起瀝油。
玉米烙做法二
1、玉米洗好剝出來(lái)備用。
2、裝入碗里淋上少許蔬菜油攪拌均勻。
3、加入少許生粉。
4、攪拌均勻,盡量讓每一顆玉米都沾上生粉。
5、燒熱鍋入入適量牛油。
6、把攪拌好的玉米倒入開(kāi)始煎。
7、盡量裝它攤平。
8、由于看著似乎太干了,放入少許生粉水。
9、煎至水份收干后反轉(zhuǎn)另一面略煎片刻即可熄火。
玉米烙做法三
1、將玉米剝?nèi)ネ庖鲁度ビ衩醉?洗干凈備用。將洗好的玉米放入鍋中,倒入清水,沒(méi)過(guò)玉米。
2、大火燒開(kāi),轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮大約五分鐘。
3、待玉米成熟,撈出晾涼,煮玉米的水可以留一碗。
4、待玉米涼透,將玉米粒剝下來(lái),如果不好剝的話(huà)可以用刀切下來(lái)的,再分散成一粒一粒的。
5、如果感覺(jué)玉米粒有點(diǎn)干,可以倒點(diǎn)前面留下來(lái)的玉米水,這個(gè)比清水好,因?yàn)樗悬c(diǎn)甜可以增加黏性,攪拌一下,讓每顆玉米粒都沾上水分,倒入適量干淀粉,攪拌均勻,讓每一顆玉米粒都裹上淀粉。
6、開(kāi)火,在鍋中倒入一碗油,燒熱后倒入碗中備用,鍋中留少量底油。
7、將裹好淀粉的玉米倒入鍋中,用鍋鏟壓平,中火煎成型,輕輕晃動(dòng),確保沒(méi)有粘鍋,倒入備用的油,炸五分鐘左右。
8、等到玉米粒酥脆,用鍋鏟壓住玉米烙,把油重新倒出,在玉米烙上撒上適量白砂糖,在菜板上鋪上廚房用紙,把玉米烙滑到紙上吸油。
玉米烙的食物相克知識(shí)
克玉米+田螺:一起吃容易中毒,用地漿水可以解毒
玉米+田螺:會(huì)引起中毒
玉米+紅薯:會(huì)造成腹脹
玉米+海螺:身體不適
鵪鶉蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極其豐富，與雞蛋不相上下。其烹煮的方式也是多種多樣，日常生活中最常見(jiàn)的是清水煮鵪鶉蛋、火鍋鵪鶉蛋、燒烤鵪鶉蛋等。但是大家可能不知道，如果煮鵪鶉蛋時(shí)放對(duì)了調(diào)料，那又將會(huì)是另一番風(fēng)味。一起來(lái)看看煮鵪鶉蛋的時(shí)候放什么調(diào)料才會(huì)使鵪鶉蛋更加美味呢?
一、鹵鵪鶉蛋的做法
1.鵪鶉蛋洗干凈放鍋里煮熟。
2.煮熟的鵪鶉蛋剝殼。
3.首先將事先剝好殼的鵪鶉蛋輕輕的放入鍋中，再慢慢的倒入剛好能浸沒(méi)所有鵪鶉蛋的清水，再加入事先準(zhǔn)備好的各種調(diào)味料，開(kāi)中火煮半個(gè)小時(shí)就可以了。
4.煮好的鵪鶉蛋出鍋裝盤(pán)即可。
非常簡(jiǎn)單的一道菜，簡(jiǎn)單而不失美味哦。
二、醬煮鵪鶉蛋
用料主料
鵪鶉蛋250克，輔料食鹽3小勺，食用油3茶匙，醬油4.5茶匙。
1.準(zhǔn)備250克鵪鶉蛋,加入調(diào)呋味料，腌制一個(gè)小時(shí)以上，入味。
2.腌制好的鵪鶉蛋，可以看到表面已經(jīng)入色。
3.將油倒入鍋中，燒熱。
4.倒入腌制好的鵪鶉蛋，這時(shí)腌制鵪鶉蛋的碗還有剩下醬油，也—同倒進(jìn)去。
5.煮至收汁，即可裝盤(pán)。
三、五香茶葉鵪鶉蛋
用料主料
鵪鶉蛋9個(gè)輔料，食鹽2克，味精1克，八角3個(gè)，香葉2片，紅茶1包，麻椒20粒。
五香茶葉鵪鶉蛋的做法
1.準(zhǔn)備好食材：鵪鶉蛋9個(gè)、香葉2片、八角3個(gè)、麻椒20粒、紅茶1包、食鹽2克、味精1克。
2.坐鍋，上火，放入洗凈的鵪鶉蛋煮熟。
四、鹽焗鵪鶉蛋的做法
用料主料
鵪鶉蛋400克，粗鹽800克，輔料花椒20克，香葉3片，八角4枚。
1.粗海鹽兩包，鵪鶉蛋400克洗凈控水，香料若干，鹽其實(shí)可以更多點(diǎn)哈;所有香料放入鍋內(nèi)炒香，就干炒，不要油。
2.香料炒香以后倒入粗鹽翻炒至溫度升高，發(fā)出噼啪的聲音;把炒熱的鹽撥到一邊。
3.放入干燥的鵪鶉蛋在中間;用鹽把鵪鶉蛋盡可能多的埋起來(lái)，轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燜10分鐘;10分鐘以后，把鵪鶉蛋取出放涼剝殼就可以吃了。
4.把煮好的蛋用筷子敲破皮。
5.放入2片香葉、3個(gè)八角、20粒麻椒用干鍋烤香。
6.倒入開(kāi)水再倒入紅茶1包。
7.放入食鹽。
8.倒入味精燒開(kāi)待顏色出來(lái)。
9.放入鵪鶉蛋鹵煮20分鐘即可出鍋。
酒釀餅什么時(shí)候放調(diào)料
1、準(zhǔn)備材料。
2、米粉中加入酒釀(不要一下子全部倒入,逐量加)。
3、把粉團(tuán)揉成光團(tuán)后蓋上保鮮膜靜止半小時(shí)。
4、之后切成均勻的胚子。
5、用搟面杖搟圓。
6、電餅鐺上下檔預(yù)熱后,加入適量的油,把餅加入蓋上蓋子。
7、2分鐘后待冒煙了打開(kāi)翻面,噴上適量的清水蓋上一分鐘就好。
8、趁熱吃很棒的。
酒釀餅的一般做法
酒釀餅做法一
1、準(zhǔn)備的材料。
2、酵母倒入溫?zé)岬木漆劺锶诨?再慢慢倒入面粉和淀粉中,不停用筷子攪拌成面絮狀。
3、不停揉搓成“三光”面團(tuán)。
4、蓋上保鮮膜放溫暖處發(fā)酵至2倍大取出,再揉搓。
5、揉搓成長(zhǎng)條。切成擠子。
6、搟成中間厚四周薄的面皮,包入豆沙餡搓圓,封口朝下,用搟面杖輕輕地?fù){圓。
7、往不粘鍋中倒油,小火煎至成兩面金黃即可。
8、煎至好的酒釀餅裝盤(pán)。
酒釀餅做法二
1、原料集合。
2、將酒釀中加入一點(diǎn)溫水,然后加入酵母粉攪拌均勻,靜至3分鐘左右。
3、將酒釀酵母水倒入低筋粉,慢慢揉成均勻的面團(tuán),4,跟揉面做包子的過(guò)程一樣滴,揉至三光。
5、蓋上濕布,放在溫暖的地方發(fā),2,3倍大,這樣的好晴天正適合發(fā)面,效果超贊。
6、發(fā)酵好的面團(tuán),慢慢揉去里面的氣體,分割等量大的劑。
7、包入豆沙餡,捏口,按扁。
8、靜至二次發(fā)酵。
9、最后上平底鍋加油小火慢慢烙熟,一面金黃后翻面即可。
酒釀餅做法三
1、中粉310G+玉米淀粉90G混合。
2、自制醪糟200G+溫水100G。
3、將醪糟與溫水拌均加入面粉中,拌成絮狀。
4、揉至均勻光滑。
5、入硅膠袋中放置室溫1小時(shí)后入冰箱冷藏發(fā)酵20小時(shí)。
6、取出后排氣,紅豆沙準(zhǔn)備。
7、將面團(tuán)搓成條作劑子每個(gè)重37G左右。
8、將面劑子用手按扁,包入17G紅豆沙捏合酒釀餅生坯就完成了。
9、將生坯按成不低于2CM厚的扁圓形。電餅鐺預(yù)熱好后刷一層薄油,放入數(shù)個(gè)餅坯烙制。
10、兩面烙成黃褐色。
11、宣軟并散發(fā)著米酒醇香甘甜酒釀餅出鍋了。
酒釀餅的由來(lái)
酒釀餅是江蘇蘇州漢族傳統(tǒng)名點(diǎn),春季的時(shí)令點(diǎn)心,外觀和小月餅相似,面是用清酒釀來(lái)發(fā)的,由于氣候的原因,往往只適合賣(mài)一季,最佳的品嘗時(shí)節(jié)是在清明前后。酒釀餅有葷、素之分,品種主要有玫瑰、豆沙、薄荷等味。酒釀餅以熱食為佳,特點(diǎn)是甜肥軟韌,油潤(rùn)晶瑩,色澤鮮艷,滋味分明。
