雞胸肉怎么切丁
冬季養(yǎng)生燜肉。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！鄙鐣诎l(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。養(yǎng)生保健需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“雞胸肉怎么切丁”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
雞肉是平時比較常見的肉類，雞肉中營養(yǎng)是非常豐富的，很多人平時都喜歡吃雞肉，雞肉的營養(yǎng)價值也是很高的，經(jīng)常吃雞肉可以增強(qiáng)身體的抵抗力，小孩經(jīng)常吃雞肉還可以提高智力的發(fā)育，對身體成長是有很多好處的，雞肉雖然好吃，但是很多人不會切丁，那雞胸肉怎么切丁呢?
雞胸肉怎么切丁
1、先把雞胸肉根據(jù)自己想要的大小切塊，一個雞胸一般切成3-5塊
2、取其中一塊，左手稍用力壓著，右手沿著和砧板平行的方向下刀，向左方向片，盡量片薄。
3、順著紋路切出的雞肉片。
4、片好的雞胸肉下鍋前拌玉米粉或拌蛋白，或分裝在小盒里放進(jìn)冰箱冷凍，或加醬油、酒拌勻放進(jìn)冰箱冷藏。順著紋路切出的雞胸肉，煮后不干不柴。
常吃雞肉會有什么好處
吃雞肉最大的好處在于，能夠給我們提供蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是我們腦部發(fā)育和肌肉發(fā)育所必須的。
其次，雞肉中的維生素和礦物質(zhì)含量也很高，雖然不及新鮮的蔬菜水果及動物內(nèi)臟，但依然不可忽視。
雞肉中含有較多的油酸和亞油酸，能夠降低對人體健康不利的低密度蛋白膽固醇，總之也是一好東西就是了。
總的來說，經(jīng)常吃雞肉可以溫中益氣、補(bǔ)精添髓、補(bǔ)虛益智，對改善虛弱體質(zhì)以及治療月經(jīng)不調(diào)、頭暈心悸、小便多等都有一定的療效，同時還可幫助提升肝臟的解毒功能，增強(qiáng)體質(zhì)，幫助預(yù)防感冒和壞血病。
雞肉不能和什么一起吃
1、雞肉與鯉魚
雞肉甘溫，鯉魚甘平。雞肉補(bǔ)中助陽，鯉魚下氣利水，性味不反但功能相乘。魚類皆含豐富蛋白質(zhì)、微量元素、酶類及各種生物活性物質(zhì);雞肉成分亦極復(fù)雜。
2、雞肉與李子相克
食則拉痢。解救：吃雞尿白。
3、雞肉與糯米相克
糯米的主要功能是溫補(bǔ)脾胃，所以一些脾胃虧虛、經(jīng)常腹瀉的人吃了能起到很好的食療效果，但與雞肉同食會引起身體不適。
4、雞肉與菊花相克
一般來說雞肉和菊花同食，會產(chǎn)生中毒反應(yīng)。不能一起食用。一起食用可能會出現(xiàn)胸悶、嘔吐等癥狀。解救：細(xì)辛一錢，川蓮五分水煎服。
5、不宜吃雞肉的人
感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食雞肉;雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結(jié)者不宜食用雞肉;感冒伴有頭痛、乏力、發(fā)熱的人忌食雞肉，雞湯。
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對于減肥的人來講，在飲食上通常是格外注意熱量的，如果吃熱量比較高的食物，是很容易導(dǎo)致發(fā)胖的，雞胸肉是平時很常見的一種肉類，很多人擔(dān)心雞胸肉的熱量是非常高的，其實(shí)雞胸肉的熱量是很低的，蛋白質(zhì)含量是很高的，因此減肥的人是可以吃雞胸肉的，雞胸肉是不會引起發(fā)胖的。
經(jīng)常吃雞胸肉不但不會發(fā)胖，而且還有四大好處
1、所含熱量低。這是因?yàn)殡u胸肉里面的蛋白質(zhì)含量可以說是非常高的，但是熱量卻非常低，特別適合正在健身需要長肌肉的人。100克去皮的雞胸肉熱量只有133大卡，但是如果換做是雞腿肉的話，那么熱量是181大卡。如果換做是100克雞翅的話，熱量就更高，為194大卡。所以說，雞胸肉是雞肉里面熱量比較低，營養(yǎng)比較豐富的食物之一。
2、脂肪含量低。雞胸肉的肉質(zhì)是比較細(xì)嫩的，100克的雞胸肉里面只有5克的脂肪，這脂肪的含量可以說是已經(jīng)屬于肉類的底端了，所以健身的人可能會用雞胸肉代替豬肉等脂肪無法把控的食物。
3、飽腹感強(qiáng)烈。雞胸肉還可以給正在健身減肥的人帶來強(qiáng)烈的飽腹感，降低人們想要吃東西的欲望，防止暴飲暴食，有些人可能會發(fā)現(xiàn)吃了一頓雞胸肉之后，三個小時左右都不會有很強(qiáng)烈的饑餓。
4、能緩解疲勞。雞胸肉作為一種備受健身的人推崇的健康食物，里面還有一種叫做咪唑二苔的物質(zhì)，這種物質(zhì)可以在很大程度上提高人體的記憶力，還可以緩解人體因?yàn)檫\(yùn)動所產(chǎn)生的疲勞感。
適合減肥期間吃的食物有：
1、河蝦
其實(shí)在很多的減肥套餐中我們也是可以見到河蝦的身影。因?yàn)楹游r也是屬于高蛋白、低熱量的食物。在100克的水煮河蝦中它所含的熱量才85大卡左右。所以在減肥期間河蝦也可以成為你飲食的備選項之一!
2、燕麥
在吃早餐的時候不妨喝上一碗燕麥粥。燕麥不僅熱量低，還可以增強(qiáng)我們的飽腹感。它富含膳食纖維，可以促進(jìn)腸胃的蠕動能力，也可以將它和牛奶搭配在一起，這兩者加起的熱量其實(shí)不會超過雞胸肉所帶來的熱量。
3、豆腐
豆乳類的食物都是富含蛋白質(zhì)的，相信大家這一點(diǎn)也是知道的。當(dāng)你一直吃雞胸肉吃膩了的時候，不妨煮一碗豆腐湯來喝?？梢约狱c(diǎn)蝦米，紫菜進(jìn)去，而且其熱量也不高。一塊豆腐的熱量大概是80卡，其蛋白質(zhì)大概在8克。這樣的飲食搭配，不會給我們的身體造成營養(yǎng)不良，也是一種不錯的選擇。
雞肉的肉質(zhì)是非常細(xì)嫩的，雞肉是非常好吃的，很多人平時都喜歡吃雞肉，但是雞肉是分為好多種類的，像雞胸肉，雞腿肉等，有些人喜歡吃雞胸肉，有些人喜歡吃雞腿肉，其實(shí)不管是雞胸肉還是雞腿肉，兩者的營養(yǎng)都是非常豐富的，不過雞胸肉要比雞腿肉更加的有營養(yǎng)。
雞胸肉里面含有的蛋白質(zhì)更多，同時相對于雞腿肉來說更容易被人體吸收。而且，在雞胸肉里面還有著有助于生長發(fā)育的磷脂類營養(yǎng)成分，人們可以通過吃雞胸肉來補(bǔ)充磷脂。
雞腿的功效與作用
1、雞腿的蛋白質(zhì)很豐富。在肉類里面就數(shù)雞肉的蛋白質(zhì)最高了，而且雞肉還是低脂肪的食品。如果擔(dān)心發(fā)胖，吃的時候可以去皮哈!
2、吃雞腿可以增強(qiáng)免疫力。因?yàn)殡u肉可以溫中益氣，有補(bǔ)虛損的功效，特別適合亞健康的人們食用，而且對月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后奶少、水腫等現(xiàn)象有改善的效果。
3、強(qiáng)身健體。因?yàn)殡u肉非常容易被人體消化，所以也提高了人體對雞肉的吸收率，從而可以將雞肉的營養(yǎng)價值最大化吸收，起到強(qiáng)身健體的作用。
4、補(bǔ)腎強(qiáng)精。多吃雞腿肉，可以對因?yàn)槟I精不足而引起的小便次數(shù)多、耳聾、少精、精冷等癥狀有改善的功效。
5、促進(jìn)智力。雞肉具有一定的解毒作用，而且它的抗氧化效果也非常好，有助于改善心腦功能，而且還能促進(jìn)兒童的智力發(fā)育。
雞腿怎么燉好吃
主料：雞腿500g
輔料：油適量，鹽適量，白糖適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，八角適量
做法：
1、將買回來新鮮的雞腿洗凈;蔥切蔥花;姜切絲;蒜切蓉。
2、準(zhǔn)備一煮鍋，放入冷水和雞腿，用大火煮開，然后快速用勺子撇去浮沫，焯水后撈出雞腿瀝干水。
3、準(zhǔn)備一炒鍋，熱鍋倒油，等油五成熟的時候，放入白糖，炒出糖色，變成醬紅色。
4、此時倒入雞腿，翻炒均勻，直到雞腿的表面全部覆蓋誘人的醬汁。
5、加入蔥花、姜絲、蒜蓉、八角，翻炒片刻。
6、加入清水浸沒過雞腿，放入適量的食鹽，調(diào)大火煮開后，就調(diào)成小火慢燉半個鐘，最后將湯汁收濃就可以出鍋了。
雞胸肉是孩子們的最愛，它的吃法有很多，今天來個快捷方便的做法，一整塊的吃，是不是更過癮呢？下面就來學(xué)習(xí)一下它的做法吧！
【增強(qiáng)消化小吃香煎雞胸肉】
主料：雞胸肉1塊 、
輔料：油適量、鹽適量、老干媽1勺、生抽1勺、蠔油1勺、
步驟：
香煎雞胸肉的做法步驟1.雞胸肉洗干凈，用錘子稍微拍松，放入碗里，加入老干媽、生抽、蠔油腌制半個小時以上
香煎雞胸肉的做法步驟2.電餅鐺加熱，將腌制好的雞胸肉放進(jìn)去，蓋上蓋子煎至金黃
香煎雞胸肉的做法步驟3.翻面再煎，用筷子搓一下，檢查下熟透了即可
香煎雞胸肉的做法步驟4.切片，裝盤即可食用
增強(qiáng)消化小吃香煎雞胸肉
小貼士
1、腌制前將雞胸肉稍微錘一下，更入味。
2.這個天氣比較熱，腌制要放在冰箱哦。
雞胸脯肉的食用效果
1.增強(qiáng)體力
雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。
2.補(bǔ)腎精
增強(qiáng)消化小吃香煎雞胸肉
可緩解由于腎精不足所導(dǎo)致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等癥狀。
3.增強(qiáng)消化能力
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進(jìn)兒童智力發(fā)育方面，更是有較好的作用。
4.提高人的免疫力
現(xiàn)代社會中天天忙忙碌碌，常處于亞健康狀態(tài)的白領(lǐng)最好多吃一些，以增強(qiáng)免疫力，減少患病幾率。 雞肉具有溫中益氣、補(bǔ)精填髓、益五臟、補(bǔ)虛損的功效，用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫等癥狀。
在早秋時，空氣突然干燥起來，在飲食方面要多吃排毒食物，把火氣排出來才好，今天做了果仁谷物雞胸肉，改變傳統(tǒng)的做法，搭配腰果和干谷片，有少許檸檬去腥，讓雞胸肉吃起來更有口感哦。
【秋季排腸小吃果仁谷物雞胸肉】
主料：雞胸肉500克、腰果50克、即食谷物70克、
輔料：油15毫升、鹽5克、迷迭香1根、雞蛋清2個、黃酒15克、檸檬皮適量、
步驟：
果仁谷物雞胸肉的做法步驟1.備好雞胸肉，腰果和即食谷物
果仁谷物雞胸肉的做法步驟2把雞胸肉洗凈后瀝干水分，再用刀背橫豎敲松
果仁谷物雞胸肉的做法步驟3.雞蛋清攪打均勻，備好迷迭香，鹽，黃酒和檸檬皮
果仁谷物雞胸肉的做法步驟4.敲松的雞胸肉放入碗中加入鹽拌勻，再加入黃酒，檸檬皮，迷迭香拌勻后腌制1小時
秋季排腸小吃果仁谷物雞胸肉
果仁谷物雞胸肉的做法步驟5.冷鍋冷油倒入腰果炸至變色酥香后撈起
果仁谷物雞胸肉的做法步驟6.把腰果壓碎和倒入即食谷物里拌勻
果仁谷物雞胸肉的做法步驟7.之后把腌制好的雞胸肉放入蛋清里
果仁谷物雞胸肉的做法步驟8.再撈起兩面均勻的粘上果仁谷物碎
秋季排腸小吃果仁谷物雞胸肉
果仁谷物雞胸肉的做法步驟9.空氣炸鍋200度預(yù)熱5分鐘后炸籃里刷上油
果仁谷物雞胸肉的做法步驟10.再把雞胸肉加入
果仁谷物雞胸肉的做法步驟11.放入空氣炸鍋里炸7分鐘即可
果仁谷物雞胸肉的做法步驟12.切片上桌享用
秋季排腸小吃果仁谷物雞胸肉
營養(yǎng)價值功效：腰果中的某些維生素和微量元素成分有很好的軟化血管的作用，對保護(hù)血管、防治心血管疾病大有益處。它含有豐富的油脂，可以潤腸通便，潤膚美容，延緩衰老。 經(jīng)常食用腰果可以提高機(jī)體抗病能力，增進(jìn)性欲，使體重增加。
秋季排腸小吃果仁谷物雞胸肉
土豆是我們在生活中吃的比較多的一種食材，它可以用于制作土豆?fàn)F雞，也可以制作酸辣土豆絲或者薯條等，大家可以了解一下土豆的幾種常見做法，然后根據(jù)自己的口味去制作選擇制作它。土豆切丁是針對土豆絲的做法，我們先將土豆切片，然后在順著切成條形就可以了，而且土豆條要纖細(xì)。
食材
胡蘿卜 2個
土豆 1個
刀 1把
菜板 1個
方法/步驟
1身材修長的胡蘿卜哈，先切段。
2切段的胡蘿卜再四周切一下，為方形。這樣切片不會滾來滾去的啦。如果想切細(xì)絲，就把片切薄一些。
如要切丁，就把條切粗一點(diǎn)，再切丁。
切好的丁，可以做飯、炒飯、煮粥。
下面是切棱形片。整個胡蘿卜，同第一步，四周切一下，成方形。
菜刀斜向左邊。切段。如果長根蘿卜不好切方，可以切段后再切方。
在側(cè)邊切片就是棱形片啦。
還有滾刀塊。先斜切一刀。
然后就是胡蘿卜向前，滾動，切一刀，如此反復(fù)。
土豆的滾刀塊也和胡蘿卜差不多。土豆切絲時，可以在土豆的一邊切上兩片，這樣可以穩(wěn)住土豆，就容易切片了。
滾刀塊的胡蘿卜做咖喱雞塊，燉牛肉，燉湯或烤制哈。當(dāng)然，切粗丁也一樣。
切好的胡蘿卜片可以其他菜炒很漂亮。比如這個干鍋土豆片。
注意事項
1、無論是切絲或片，先把胡蘿卜切一面為平的，這樣胡蘿卜不會滾動。
2、切土豆時，把土豆的一面也切一兩片，平整的一面朝下也不會滾動。
減肥期間，需要一定的營養(yǎng)，可以吃些低熱量的雞胸肉，搭配生菜西蘭花，做盤簡單又營養(yǎng)的沙拉，純天然的味道，色澤清亮，簡單拌一拌就開吃吧。
【簡單又營養(yǎng)減肥餐藜麥雞胸肉沙拉】
主料：藜麥100克、雞胸肉1塊、西藍(lán)花1小朵、生菜1顆、小番茄5個、雞蛋1個、
輔料：色拉汁適量、
步驟：
藜麥雞胸肉沙拉的做法步驟1.藜麥清洗干凈
藜麥雞胸肉沙拉的做法步驟2.西藍(lán)花改刀成一口大小，放入淡鹽水中浸泡
藜麥雞胸肉沙拉的做法步驟3.生菜洗凈瀝干水分
藜麥雞胸肉沙拉的做法步驟4.藜麥放入電飯煲，加入沒過藜麥的水量，開啟煮飯功能
簡單又營養(yǎng)減肥餐藜麥雞胸肉沙拉
藜麥雞胸肉沙拉的做法步驟5.雞胸肉洗凈切掉肥油部分
藜麥雞胸肉沙拉的做法步驟6.將雞胸肉放入鍋中，加入幾片生姜和小勺鹽，煮熟
藜麥雞胸肉沙拉的做法步驟7.西藍(lán)花焯水煮熟
藜麥雞胸肉沙拉的做法步驟8.將煮好的西藍(lán)花撈出放入冷開水中
簡單又營養(yǎng)減肥餐藜麥雞胸肉沙拉
藜麥雞胸肉沙拉的做法步驟9.煮熟后的藜麥?zhǔn)⒊隽罌?/p>
藜麥雞胸肉沙拉的做法步驟10.煮好的雞胸肉切成小塊
藜麥雞胸肉沙拉的做法步驟11.煮熟的雞蛋切成小塊
藜麥雞胸肉沙拉的做法步驟12.小番茄洗凈切開
簡單又營養(yǎng)減肥餐藜麥雞胸肉沙拉
藜麥雞胸肉沙拉的做法步驟13.生菜葉墊在盤子里
藜麥雞胸肉沙拉的做法步驟14.放入藜麥
藜麥雞胸肉沙拉的做法步驟15.放入雞胸肉、雞蛋、西藍(lán)花、小番茄
藜麥雞胸肉沙拉的做法步驟16.淋上柚子胡椒口味的果蔬色拉汁，拌一拌就完成了
簡單又營養(yǎng)減肥餐藜麥雞胸肉沙拉
藜麥雞胸肉沙拉的做法步驟17.也可以直接將生菜葉撕成小片
藜麥雞胸肉沙拉的做法步驟18.西藍(lán)花
藜麥雞胸肉沙拉的做法步驟19.再加入各種配料
藜麥雞胸肉沙拉的做法步驟20.放入藜麥
藜麥雞胸肉沙拉的做法步驟21.最后淋上柚子胡椒口味的果蔬色拉汁拌一拌，裝盤就可以了
簡單又營養(yǎng)減肥餐藜麥雞胸肉沙拉
雞胸脯肉的食用效果
1.增強(qiáng)體力
雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。
2.補(bǔ)腎精
可緩解由于腎精不足所導(dǎo)致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等癥狀。
簡單又營養(yǎng)減肥餐藜麥雞胸肉沙拉
3.增強(qiáng)消化能力
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進(jìn)兒童智力發(fā)育方面，更是有較好的作用。
4.提高人的免疫力
現(xiàn)代社會中天天忙忙碌碌，常處于亞健康狀態(tài)的白領(lǐng)最好多吃一些，以增強(qiáng)免疫力，減少患病幾率。 雞肉具有溫中益氣、補(bǔ)精填髓、益五臟、補(bǔ)虛損的功效，用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫等癥狀。
胡蘿卜是我們常吃的一種蔬菜，平時在吃胡蘿卜的時候經(jīng)常會切丁，在切丁的時候要想切得好看也要掌握一定的刀功。這樣看起來比較漂亮，做出的菜會色香味俱佳。在切胡蘿卜的時候，兩腳要站穩(wěn)，要和菜板保持一定的距離，最好是先切段，然后再切丁，我們來看一下這方面的內(nèi)容。
胡蘿卜如何切丁
1、去掉胡蘿卜的兩頭，身材修長的胡蘿卜，先切段，我切成三小段了。
2、切段的胡蘿卜再四周切一下，把圓弧邊切掉，為方形。這樣切片不會滾來滾去的啦。
3、如要切丁，就把條切粗一點(diǎn)，再切丁。
4、切的時候四指要并齊按住胡蘿卜，刀順指切下，四指后移，再切。手盡量不要離開案板。
5、切好的丁，可以做飯、炒飯、煮粥。
小竅門：
切菜時兩腳要自然站穩(wěn)，與菜墩有適當(dāng)?shù)木嚯x。上身略向前傾，前胸稍挺，不要彎腰弓背，兩眼注視墩上兩手操作的部位。右手握刀時拇指與食指捏住刀箍，全收掌握好刀柄。左手控制原理，使原料平穩(wěn)、不滑動，以便于落刀。握刀時手腕要靈活有力。菜墩的放置要適合自身的高低。
如何挑選胡蘿卜
1、胡蘿卜的外表
大家在挑選的時候要仔細(xì)觀察胡蘿卜的外表有沒有裂口、蟲眼等。 挑選時要主要挑外表光滑，沒有傷痕的。
2、胡蘿卜的大小
其實(shí)胡蘿卜在挑選的時候，不要挑選太過大的。 也不要挑選一看就是沒成熟的，中等偏小的就是可以的了。
3、胡蘿卜的外型
有的是上下一邊粗的圓柱。 而有的是尖尖頭的。 建議大家挑選一些圓柱的，感覺會稍甜。 如果不喜歡圓柱的，也可以試試尖尖的。
4、胡蘿卜的顏色
多數(shù)都是橘黃色的外皮顏色。 大家挑選的時候挑選，顏色很亮堂的那種 顏色很自然的橘黃色。
5、胡蘿卜的重量
挑選的時候如果很輕那么應(yīng)該是存放稍久的了。 主要挑選一些有重量，沉沉的，就可以了。
6、胡蘿卜的新鮮
胡蘿卜都是有葉子連在一起的。 大家挑選的時候看看葉子，如果是翠綠的那么很新鮮了。
【導(dǎo)讀】肉要怎么切才正確呢，有的時候，我們按照別人的菜譜炒菜，所有的原料，調(diào)料，方法都是一樣的，為啥炒出來的肉會口感不好？或者會散成一攤，又或咬不動呢？那估計，要從切肉的步驟找找原因啦。一起來了解肉要怎么切才正確呢。
肉要怎么切才正確呢
牛羊肉：
牛羊肉要逆著肉的紋理切。也就是說，刀和肉的紋理呈90度的垂直。切出來的肉片，紋路呈井字狀。（如果順著紋理切，就很容易咬不動哦）
豬肉：
豬肉要順著肉的紋理切。也就是說，到和肉的紋理呈水平線哦，切出來的肉片，紋路呈川字狀。（（如果你向切牛羊肉那樣，逆著豬肉的紋理切，炒出來的肉會散碎哈）
雞肉：
雞的肉質(zhì)比較嫩，刀和肉的紋理，只要能有個傾斜的角度就可以了。切出來的肉片，紋路呈斜的川字狀。（切雞肉，沒有切牛羊肉和豬肉那么多講究，差不多就行啦。
對于廚房新手兒來說，要想讓肉容易切，切出來比較好看。從冷凍室拿出來解凍，但別等到完全融化，讓肉還有些硬度的時候，是最好切的。
蒜苗是將大蒜種在土里之后成長出來的一種蔬菜，所以蒜苗中也獨(dú)具大蒜所特有的刺激性味道，尤其蒜苗回鍋肉是四川地區(qū)的一道特色名菜。來到四川地區(qū)一定要嘗一嘗蒜苗回鍋肉，這種味道讓人難以忘懷。由于蒜苗本身具有刺激性的味道，所以在切蒜苗的時候不少人也感覺到難受，因此正確切蒜苗的方法是怎樣的?
蒜苗怎么切
1、常見切法
將蒜苗已經(jīng)纖維化的皮撕掉之後仔細(xì)清洗，主莖與葉片之間縫隙容易夾雜沙土，需特別注意洗凈。
可切成多種形狀。
再依料理需要切成各種形狀。
蒜苗縱切。
如需切碎，先將蒜苗縱切，但不切斷成細(xì)絲(如上圖)，再橫切成屑。
縱切後再橫切成屑。
蒜苗剖半。
如需切絲，先將蒜苗剖半(但不要完全切斷)，攤平後即可輕松地縱切成絲。
剖半後攤平。
縱切成絲。
2、蒜苗怎么摘
葉子那尖尖有黃葉干葉子的摘取，然后就洗洗切了就可以炒了，蒜苗炒肉，炒雞蛋都不錯，川菜回鍋肉鹽煎肉都是配蒜苗炒的，蒜苔也可以炒肉，炒雞蛋，炒貝類，和帶魚或者和肉丸一起紅燒都很美味。
3、蒜苗清洗步驟：
(1)先用水沖洗下根部的泥土，然后整齊切掉根須。
(2)撥下最外層的短一截的初葉(一般都枯萎)。
(3)從根部開始，自上而下清洗。先洗根頸部，再洗葉子。
(4)葉子反復(fù)沖洗后，倒過來，沖洗葉子芯。多洗幾遍。
4、蒜苗的營養(yǎng)價值
1、蒜苗里面含有大量的維生素C和豐富的蛋白質(zhì)，經(jīng)常食用可以為身體補(bǔ)充每日所需營養(yǎng)，同時還含有大量的胡蘿卜素和硫胺素以及核黃素，這些物質(zhì)對于身體是非常有益的。
2、從某些方面來看，蒜苗的營養(yǎng)價值高于大蒜。它的膳食纖維、維生素C、維生素A、胡蘿卜素等營養(yǎng)素的含量都比大蒜高。同時，蒜苗也含有大蒜素，因此它和大蒜有相似的保健功能。
3、蒜苗含有辣素，其殺菌能力可達(dá)到青霉素的1/10,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲的功效。它的辣味主要來自其含有的辣素，這種辣素具有消積食的作用。
4、蒜苗里面含有大量的銅元素，我們知道銅對于人體來說是必不可少的微量元素，而且身體中的血液和中樞神經(jīng)以及免疫系統(tǒng)都離不開銅元素，此外頭發(fā)和皮膚以及骨骼組織的發(fā)育也少不了銅元素的參與，它對于腦子和肝以及臟的發(fā)育具有重要的作用。
蒜苗怎么切?當(dāng)然根據(jù)不同的菜肴口感，切成不同的形狀，才能會有不同的口感?？梢钥v切，可以切成絲狀，也能切成屑狀。蒜苗的口感遇上肉片，可將美味全部散發(fā)出來。不過也有不同的食材和蒜苗放在一起炒，也會產(chǎn)生美味的化學(xué)反應(yīng)呢。
