怎樣挑選猴頭菇
菌菇養(yǎng)生知識。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！睂τ陴B(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。養(yǎng)生保健這方面的知識您掌握多少呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《怎樣挑選猴頭菇》，歡迎您參考，希望對您有所助益！
猴頭菇營養(yǎng)價值很高，肉質(zhì)鮮美、香醇可口，而且含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)，對身體健康比較有益。猴頭菇毛茸茸的，容易藏有細菌和蛀蟲，所以在挑選猴頭菇上要特別仔細，以免猴頭菇不好，吃了影響身體健康，那么該怎么挑選猴頭菇呢?
人工猴頭菇和野生猴頭菇有什么區(qū)別呢?
我們可以先從外觀大小上來區(qū)分。最大區(qū)別就是野生猴頭菇個頭大小不一，顏色比較深，毛比較長且沒有規(guī)則雜亂不一，但是品質(zhì)優(yōu)良，“集天地之精華”。人工種植的猴頭菇個頭大小比較相近，毛比較短。如果去市場上購買，看見又大又白又漂亮的一般都是人工養(yǎng)殖的猴頭菇。
新鮮猴頭菇不論人工養(yǎng)殖或是野生菌一般都呈白色，干猴頭菇則是褐色或者棕色。從很久以前，人們就開始將猴頭菇作為食材來使用了。個頭大小均勻，色澤鮮亮，猴頭菇菇體完整，狀如猴頭，沒有蟲蛀過的痕跡，沒有雜質(zhì)，胡須完整，茸毛齊全須刺完整、又短又細膩，整體干燥的是好的猴頭菇。顏色發(fā)暗、菌絲稀少、形狀不完整、殘缺不全、發(fā)育不均勻形狀不規(guī)整、菌毛又粗又長的是劣質(zhì)的猴頭菇。如果猴頭菇整體呈現(xiàn)不自然或者過分的白色，一般是用化學物品處理過的，對身體有害哦，大家購買的時候要仔細留心挑選。
一等食材猴頭菇菇體完整，無傷痕殘缺，菇體干燥，不爛、不霉、不蛀。優(yōu)質(zhì)的猴頭菇的菇體長得像個猴頭，雞蛋狀或是球圓狀，大小都差不多，毛很多也很細長，茸毛齊全。其菇體呈金黃色或黃里帶白。品質(zhì)低劣的猴頭菇菇體殘缺不全，或有傷痕，不干燥。質(zhì)差的菇體大小不均，形狀不規(guī)整，毛粗而長。質(zhì)差者色澤黑而軟，有的偽劣品為了增白，用硫碘或化學藥劑處理成不正常的白色，這種菇食后對人體有害無益，不可選購。凡有爛、霉、蛀者，也不宜選購。
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海參所含的硫酸軟骨素成份可抑制肌肉的老化，有抗衰老的作用；所含的黏多糖能顯著提高人體的免疫力。中醫(yī)亦認為它能養(yǎng)腎固精、養(yǎng)血潤膚、美顏烏發(fā)。猴頭菇所含的不飽和脂肪酸，有利于血液循環(huán)，能降低血液中的膽固醇含量。合而為燉湯，醇香可口，有養(yǎng)肝益胃、養(yǎng)血安神、滋陰益陽之功，除了有很高的調(diào)養(yǎng)功效外，還對神經(jīng)衰弱、寒型胃炎、產(chǎn)后缺乳、陽痿遺精、食欲減退、肝病等有輔助治療作用。
材料：猴頭菇200克、干海參50克、豬瘦肉150克、火腿肉30克、生姜3片。
烹制：把猴頭菇剪去根，順毛切片，置沸水中稍滾沸，再洗凈（即“汆水”）；用熱水把海參泡軟，除去表面污物，開腹去臟雜，洗凈后，再“汆水”，再洗凈；豬瘦肉、火腿均切塊或片。一起下燉盅，加冷開水2000毫升（4碗量），加蓋隔水燉3小時，進飲時方下鹽，為3~4人用。
蓋澆飯是最簡單的快餐了，晚上回到家，不要炒太多的菜，隨意一個菜，能讓兩口之家吃的營養(yǎng)又健康，這道猴頭菇蓋澆飯，不需要添加調(diào)味，只需要散點枸杞，澆汁在香米飯就可以直接食用了。
【營養(yǎng)健腦食品猴頭菇蓋澆飯】
主料：大米200g、猴頭菇100g、豌豆50g 、
輔料：鹽適量、白砂糖適量、生抽適量、淀粉適量、枸杞適量、
步驟：
猴頭菇蓋澆飯的做法步驟1.猴頭菇洗干凈用冷水浸泡，其間適時換水
猴頭菇蓋澆飯的做法步驟2.將泡發(fā)中的猴頭菇撕成小塊后繼續(xù)泡發(fā)
猴頭菇蓋澆飯的做法步驟3.大米洗干凈浸泡一會
猴頭菇蓋澆飯的做法步驟4.放入電飯煲內(nèi)膽
營養(yǎng)健腦食品猴頭菇蓋澆飯
猴頭菇蓋澆飯的做法步驟5.電飯煲內(nèi)膽放入電飯煲中，加適量水蓋上蓋通電煮
猴頭菇蓋澆飯的做法步驟6.泡發(fā)好的猴頭菇入煮鍋煮
猴頭菇蓋澆飯的做法步驟7.煮10分鐘后撈出再用冷水洗
猴頭菇蓋澆飯的做法步驟8.鍋中換清水，再次將猴頭菇入鍋煮
營養(yǎng)健腦食品猴頭菇蓋澆飯
猴頭菇蓋澆飯的做法步驟9.15分鐘后將豌豆入鍋同煮
猴頭菇蓋澆飯的做法步驟10.煮至豌豆熟，加鹽、白砂糖、生抽
猴頭菇蓋澆飯的做法步驟11.再開鍋，淋入水淀粉，開鍋后撒上枸杞關(guān)火備用
猴頭菇蓋澆飯的做法步驟12.米飯盛入盤中
營養(yǎng)健腦食品猴頭菇蓋澆飯
猴頭菇的食用效果
1.降低膽固醇
猴頭菇能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調(diào)節(jié)血脂，利于血液循環(huán)，是心血管患者的理想食品。
2.增強免疫力
營養(yǎng)健腦食品猴頭菇蓋澆飯
猴頭菇對增強人體免疫力尤為突出，可提高人體對SARS,禽流感，流感等疾患的抵抗力，是預防上述疾病的理想新武器。
3.抗癌抗癌
猴頭菇含有的多糖體、多肽類及脂肪物質(zhì)，能抑制癌細胞中遺傳物質(zhì)的合成，從而預防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤。
4.養(yǎng)護腸胃
具獨特的消化道系統(tǒng)保護、調(diào)理和修復功能?？芍?、益肝脾，解饑解渴、消除宿毒等多重功效。對食欲不振，惡心嘔吐者，飲用本品后能迅速止嘔，食欲可得到明顯改善。
5.抗衰老
猴頭菇對神經(jīng)衰弱、失眠有特效?？纱龠M腦神經(jīng)細胞生長和再生，對預防和治療老年癡呆癥有良好效果。是益壽抗衰的新型營養(yǎng)健腦食品。
猴頭菇是一種非常有營養(yǎng)價值的可食用真菌，它又被稱作為猴頭菌，現(xiàn)在也有很多餅干被制作成猴頭餅干，大多數(shù)人在吃猴頭菌的時候，都會選擇和雞肉燉在一起吃，這樣不僅味道好，而且營養(yǎng)價值也比較高，其實不同地區(qū)的不同叫法是不一樣的，那么猴菇和猴頭菇有區(qū)別嗎?
猴頭菇的營養(yǎng)價值
1.猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質(zhì)和維生素的一種優(yōu)良食品.
2.猴頭菇含不飽和脂肪酸，能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調(diào)節(jié)血脂，利于血液循環(huán)，是心血管患者的理想食品;
3.猴頭菇含有的多糖體、多肽類及脂肪物質(zhì)，能抑制癌細胞中遺傳物質(zhì)的合成，從而預防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤;
4.猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體，能助消化，對胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目;
5.猴頭菇具有提高肌體免疫力的功能，可延緩衰老。
猴頭菇燉排骨的做法
主料
猴頭菇50克 豬小排200克
輔料
胡蘿卜50克 枸杞子4克 食鹽4克 紅棗4個 水1.5升 薏仁少許
猴頭菇燉排骨的做法
1.排骨洗干凈放冷水里面燒開，撇去浮沫，洗凈待用
2.切的圓塊，厚度適中，不能太薄
3.為了水能夠充分泡到猴頭菇，上面加個東西，不然猴頭菇會浮起來
4.猴頭菇可以切薄一點，口感好些
5.我這里準備的是紅棗薏仁枸杞，多補充一點營養(yǎng)也是可行的
6.把所有食材倒入鍋中一起燉
7.用高壓鍋，大概一個小時就可以，用的文火，如果有專門的燉鍋就更好了，這樣營養(yǎng)就不會流失那么多啦
8.就是猴菇切厚了點不怎么好咬，各位一定要切薄些，猴菇的肉質(zhì)比較厚實啦。
猴頭菇具有養(yǎng)胃之功效，小編用它做了美味的小吃香酥猴頭菇，外脆肉軟，再配一些胡椒鹽，吃起來口感更是跟炸肉沒有區(qū)別了。
【秋季養(yǎng)胃食譜香酥猴頭菇】
主料：猴頭菇2朵、
輔料：油適量、鹽適量、胡椒粉適量、面粉適量、淀粉適量、五香粉適量、
步驟：
香酥猴頭菇的做法步驟1.猴頭菇提前泡發(fā)，并多次換水擠壓，泡出其特有的苦澀味道。
香酥猴頭菇的做法步驟2.將處理好的猴頭菇撕成小朵。
香酥猴頭菇的做法步驟3.將面粉和淀粉按照1:1的比例加入少許五香粉和適量水，按一個方向攪勻，以提起筷頭后，面糊成不斷線的樣子為最佳。
香酥猴頭菇的做法步驟4.將撕成小朵的猴頭菇擠凈水份，掛滿面糊。
秋季養(yǎng)胃食譜香酥猴頭菇
香酥猴頭菇的做法步驟5.油鍋燒至七成熱，入猴頭菇炸至表層硬挺，撈出后，將油鍋燒至略冒輕煙的熱度，再復炸一次撈出。
香酥猴頭菇的做法步驟6.提前用胡椒粉和鹽混合，調(diào)成胡椒鹽。
香酥猴頭菇的做法步驟7將調(diào)好的胡椒鹽撒在剛出鍋的香炸猴頭菇上即可趁熱食用。
香酥猴頭菇的做法步驟8.美美的享用吧！
秋季養(yǎng)胃食譜香酥猴頭菇
猴頭菇的食用效果
1.降低膽固醇
猴頭菇能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調(diào)節(jié)血脂，利于血液循環(huán)，是心血管患者的理想食品。
2.增強免疫力
秋季養(yǎng)胃食譜香酥猴頭菇
猴頭菇對增強人體免疫力尤為突出，可提高人體對SARS,禽流感，流感等疾患的抵抗力，是預防上述疾病的理想新武器。
3.抗癌抗癌
猴頭菇含有的多糖體、多肽類及脂肪物質(zhì)，能抑制癌細胞中遺傳物質(zhì)的合成，從而預防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤。
4.養(yǎng)護腸胃
具獨特的消化道系統(tǒng)保護、調(diào)理和修復功能?？芍?、益肝脾，解饑解渴、消除宿毒等多重功效。對食欲不振，惡心嘔吐者，飲用本品后能迅速止嘔，食欲可得到明顯改善。
5.抗衰老
猴頭菇對神經(jīng)衰弱、失眠有特效。可促進腦神經(jīng)細胞生長和再生，對預防和治療老年癡呆癥有良好效果。是益壽抗衰的新型營養(yǎng)健腦食品。
猴頭菇是傳統(tǒng)的名貴菌菇，具有海味燕窩之稱，今天做道紅燒竹筍猴頭菇，菌肉鮮嫩，氣味芳香，味道很贊哦，下面就跟小編來學習這道美食的做法吧！
【治療失眠紅燒竹筍猴頭菇】
主料：猴頭菇40g、竹筍250g、
輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、白糖適量、料酒適量、蔥姜適量、黑木耳適量、大料適量、
步驟：
紅燒竹筍猴頭菇的做法步驟1.猴頭菇用冷水浸泡，其間適時換水，換水時擠出猴頭菇吸入的水分
紅燒竹筍猴頭菇的做法步驟2.竹筍用冷水浸泡
紅燒竹筍猴頭菇的做法步驟3.木耳用冷水浸泡
紅燒竹筍猴頭菇的做法步驟4.猴頭菇根部稍軟些，將猴頭菇撕成小塊，繼續(xù)浸泡，還要適時更換水
治療失眠紅燒竹筍猴頭菇
紅燒竹筍猴頭菇的做法步驟5.猴頭菇入鍋煮20分鐘后撈出瀝干水
紅燒竹筍猴頭菇的做法步驟6.竹筍切成塊
紅燒竹筍猴頭菇的做法步驟7.另起鍋竹筍入鍋煮5分鐘撈出瀝干水
紅燒竹筍猴頭菇的做法步驟8. 碗中放鹽、白糖、料酒，再加醬油調(diào)好紅燒汁備用
治療失眠紅燒竹筍猴頭菇
紅燒竹筍猴頭菇的做法步驟9.起油鍋，蔥姜、大料入鍋
紅燒竹筍猴頭菇的做法步驟10.煸香后猴頭菇入鍋炒
紅燒竹筍猴頭菇的做法步驟11.倒入紅燒汁，再加適量水炒均勻，蓋上鍋蓋燒，其間適時翻炒
紅燒竹筍猴頭菇的做法步驟12.10分鐘后將竹筍入鍋炒均勻
治療失眠紅燒竹筍猴頭菇
紅燒竹筍猴頭菇的做法步驟13.將木耳入鍋炒均勻，蓋上鍋蓋繼續(xù)燒，其間適時翻炒
紅燒竹筍猴頭菇的做法步驟14.燒至食材熟關(guān)火，裝盤享用
治療失眠紅燒竹筍猴頭菇
猴頭菇的食用效果
1.降低膽固醇
猴頭菇能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調(diào)節(jié)血脂，利于血液循環(huán)，是心血管患者的理想食品。
2.增強免疫力
猴頭菇對增強人體免疫力尤為突出，可提高人體對SARS,禽流感，流感等疾患的抵抗力，是預防上述疾病的理想新武器。
3.抗癌抗癌
治療失眠紅燒竹筍猴頭菇
猴頭菇含有的多糖體、多肽類及脂肪物質(zhì)，能抑制癌細胞中遺傳物質(zhì)的合成，從而預防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤。
4.養(yǎng)護腸胃
具獨特的消化道系統(tǒng)保護、調(diào)理和修復功能?？芍?、益肝脾，解饑解渴、消除宿毒等多重功效。對食欲不振，惡心嘔吐者，飲用本品后能迅速止嘔，食欲可得到明顯改善。
5.抗衰老
猴頭菇對神經(jīng)衰弱、失眠有特效?？纱龠M腦神經(jīng)細胞生長和再生，對預防和治療老年癡呆癥有良好效果。是益壽抗衰的新型營養(yǎng)健腦食品。
吃猴頭菇的好處及食療價值，猴頭菇是我們很熟悉的蘑菇類的食物之一，營養(yǎng)價值豐富，并且吃法比較多樣，你都吃過哪些猴頭菇的做法呢？下面小編為朋友們介紹的猴頭菇的好處有哪些，猴頭菇的食療價值和適用人群等。
猴頭菇對人們的身體好處很多，猴頭菇的營養(yǎng)價值比較豐富，但是很少人知道猴頭菇的真實價值？有人把它和燕窩劃分在同一等級記。 猴頭菇對人們的身體好處很多，猴頭菇的營養(yǎng)價值比較豐富，但是很少人知道猴頭菇的真實價值？有人把它和燕窩劃分在同一等級記。
猴頭菇有很好的滋補作用，能治療消化不良、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、神經(jīng)衰弱等疾病，民間有多食猴頭，返老還童之說。
猴頭菇可以幫助以下人群：
①防治胃潰瘍和慢性胃炎，脾胃虛弱，氣血不足所致的食少體倦，腹脹，腹痛等癥，尤其適用于防止胃病復發(fā)，緩解因胃炎引起的腹部疼痛；
②胃腸炎疾病及肝炎患者有輔助治療，對消化道腫瘤患者大有裨益；
③適合食欲不佳，胃腸功能紊亂以及經(jīng)常不能按時進餐，常吃快餐的職業(yè)人群。
吃猴頭菇的好處及食療價值，上面小編為朋友們介紹的猴頭菇的食用好處是不是很值得人們青睞呢？不妨適量吃一些，作為養(yǎng)生食材效果是很不錯的。
猴頭菇是一種養(yǎng)胃安神食物，它也是一種非常的名貴的菌菇，平時可以做湯來喝，清湯營養(yǎng)，喝湯養(yǎng)身體，是一個不錯的選擇哦，對于睡眠不好的人群，可以適當吃些猴頭菇，對身體的幫助很大喲。
【體弱人群猴頭菇安神健胃湯】
主料：猴頭菇30克、蓮子30克、百合20克、淮山20克、蜜棗3枚、瘦肉100克、
輔料：鹽適量、
步驟：
猴頭菇安神健胃湯的做法步驟1.材料
猴頭菇安神健胃湯的做法步驟2.材料
猴頭菇安神健胃湯的做法步驟3.猴頭菇用溫水淹泡1小時
體弱人群猴頭菇安神健胃湯
猴頭菇安神健胃湯的做法步驟4.然后把猴頭菇像擠海綿一樣擠出，重復換水清洗幾次，再剪掉猴頭菇的根
猴頭菇安神健胃湯的做法步驟5.其它藥材洗凈
猴頭菇安神健胃湯的做法步驟6.將瘦肉和藥材一起放入砂鍋中，加入適量清水
體弱人群猴頭菇安神健胃湯
猴頭菇安神健胃湯的做法步驟7.放入猴頭菇
猴頭菇安神健胃湯的做法步驟8.武火煮開，轉(zhuǎn)小火煲二小時左右
猴頭菇安神健胃湯的做法步驟9.以鹽調(diào)味即可
體弱人群猴頭菇安神健胃湯
猴頭菇的食用效果
1.降低膽固醇
猴頭菇能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調(diào)節(jié)血脂，利于血液循環(huán)，是心血管患者的理想食品。
2.增強免疫力
猴頭菇對增強人體免疫力尤為突出，可提高人體對SARS,禽流感，流感等疾患的抵抗力，是預防上述疾病的理想新武器。
3.抗癌抗癌
體弱人群猴頭菇安神健胃湯
猴頭菇含有的多糖體、多肽類及脂肪物質(zhì)，能抑制癌細胞中遺傳物質(zhì)的合成，從而預防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤。
4.養(yǎng)護腸胃
具獨特的消化道系統(tǒng)保護、調(diào)理和修復功能。可助消化、益肝脾，解饑解渴、消除宿毒等多重功效。對食欲不振，惡心嘔吐者，飲用本品后能迅速止嘔，食欲可得到明顯改善。
5.抗衰老
猴頭菇對神經(jīng)衰弱、失眠有特效?？纱龠M腦神經(jīng)細胞生長和再生，對預防和治療老年癡呆癥有良好效果。是益壽抗衰的新型營養(yǎng)健腦食品。
肉嫩味香的猴頭菇位列中國四大名菜（與熊掌、燕窩、魚翅同列），有山珍猴頭、海味燕窩、素中葷之稱。
猴頭菇是我國著名的八大山珍之一，在封建社會，只有皇室和權(quán)貴之家方能享用。近年來，由于人工栽培獲得成功，才得以普惠于民間，成為一種大眾化美味食用菌。
猴頭菇菌肉鮮嫩，香醇可口，有素中葷之稱。猴頭菇的形狀很特殊，它的子實體圓而厚，菌蓋生有須刺，須刺向上，新鮮時白色，干后由淺黃至淺褐色，基部狹窄或略有短柄，上部膨大，直徑3.5--10厘米，遠遠望去似金絲猴頭，故稱猴頭蘑.
猴頭菇的功效與作用
（一）猴頭菇的功效
【性味】 甘；平。
【歸經(jīng)】 入脾、胃經(jīng)。
【功能主治】 健脾養(yǎng)胃；安神；抗癌。主體虛乏力；消化不良；失眠；胃與十二指腸潰瘍；慢性胃炎；消化道腫瘤。
中醫(yī)認為，猴頭菇性平味甘，有利五臟、助消化、滋補身體等功效，特別適合腸胃不好和有哮喘的人。
（二）猴頭菇的作用
增強免疫功能：在實驗中，猴頭菌多糖給小鼠腹腔注射2mg/只，連續(xù)7d,能明顯提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能；可促進溶血素生成，增加體液免疫的能力。人適量吃一些猴頭菇，也有改善身體免疫力的作用
抑瘤作用：猴頭菌還能抑制黃曲霉素對大鼠的致肝癌作用，減少肝切面的病灶數(shù)。人適量吃一些猴頭菇，可以減少腫瘤的發(fā)生率。
抗?jié)冏饔茫汉镱^菇內(nèi)含有特殊營養(yǎng)成分，多吃有一定的抗菌作用，使用猴頭菇片可以幫助胃潰瘍的恢復。有研究表明，猴菇菌片治療胃潰瘍的作用機制，可能是由于抑制胃蛋白酶活性而促進潰瘍愈合。
降血糖作用：實驗表明，猴頭菌多糖可降低小鼠正常血糖和四氫嘧啶所致糖尿病小鼠的血糖水平。也就是說，有高血糖的人群適合吃猴頭菇，有益于血糖的降低。
延緩衰老：猴頭菌絲體多糖和子實體多糖能顯著增加果蠅飛翔能力，降低剛孵化果蠅和小鼠心肌組織脂褐質(zhì)含量，并能增加小鼠腦和肝臟中超氧化物歧化酶（SOD）的比活力。人多吃一些猴頭菇，可以增強體質(zhì)，可以有效減緩器官衰老。
保健大腦：近年日本學者提出，猴頭菇所含D-葡聚糖和神經(jīng)細胞促生因子（NGF）?？纱龠M腦神經(jīng)細胞生長和再生，對預防和治療老年癡呆癥有良好效果。所以，猴頭菇還是是益壽抗衰的新型營養(yǎng)健腦食品。
滋補：猴頭菇不但能烹制美味佳肴，還能輔助治療消化系統(tǒng)疾病，并具有滋補作用。另外，據(jù)資料介紹，猴頭菇還有美發(fā)功效。
促進食欲：猴頭菇有增進食欲，增強胃粘膜屏障機能，提高淋巴細胞轉(zhuǎn)化率，提升白細胞等作用。
【用法用量】
消化不良：猴頭菌2兩，水浸軟，切成薄片，水煎服，日服2次，黃酒為引。
神經(jīng)衰弱、身體虛弱：猴頭菌（干品）5兩，切片與雞共煮食用，日服1次（或用雞湯煮食）。
【導讀】美食猴頭菇營養(yǎng)價值有多高，或許很多人都并不怎樣知道，但吃過猴頭菇的人無不為它鮮美的滋味所招引。猴頭菇是我們在市場上常見的一種菌類，它的形狀比較像猴子的頭，所以名為猴頭菇，中醫(yī)講過，性平、味甘。利五臟，助消化；具有健胃，補虛，抗癌，益腎精之功效，下面和小編一起來看看美食猴頭菇營養(yǎng)價值有多高吧。
美食猴頭菇營養(yǎng)價值有多高
猴頭菇對人們的身體好處很多，猴頭菇的營養(yǎng)價值比較豐富，但是很少人知道猴頭菇的真實價值。猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪且富含礦物質(zhì)的健康食材，它因為遠看上去與金絲猴頭相似而得名。猴頭菇的菌質(zhì)鮮嫩，味道香醇可口，有降低膽固醇和提高機體免疫力的食效。
美食猴頭菇營養(yǎng)價值有多高
猴頭菇是中國傳統(tǒng)名貴食用菌，野生猴頭菇大多生長在深山密林中的柞樹樹干上。猴頭菌也叫猴頭菇、猴頭蘑，是中國傳統(tǒng)的名貴菜肴，肉嫩、味香、鮮美可口，有山珍猴頭、海味燕窩之稱。同時，猴頭菇還含有很多藥效成分，是一種藥食兩用的真菌，位列四大名菜之一。
猴頭菇屬真菌類食品，能利五臟、助消化，常食能增強肌體免疫力，延緩衰老，從中提取的多肽類物質(zhì)，對消化系統(tǒng)的癌腫有抑制作用，并能改善人體健康狀況。猴頭菇味甘、性平，入脾、胃、心經(jīng)，具有益胃健脾、補虛、抗癌、益腎精的功效。對食欲不振、腹瀉、胃及十二指腸潰瘍、神經(jīng)衰弱、眩暈等病癥，均有很好的食療效果。老年人、體質(zhì)虛弱的病人食用猴頭菇，還有滋補強身作用。同時，猴頭菇也是補養(yǎng)脾胃、提高機體免疫功能的好食材，當前由于氣候變化較快，患各種感冒的病人較多，如果能夠吃一些猴頭菇，對外感病會有很好的預防作用。
猴頭菇有很好的滋補作用，能治療消化不良、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、神經(jīng)衰弱等疾病，民間有多食猴頭，返老還童之說。其制作方法一般取其烹湯或燜制。
猴頭菇可以幫助以下人群：
1、防治胃潰瘍和慢性胃炎，脾胃虛弱，氣血不足所致的食少體倦，腹脹，腹痛等癥，尤其適用于防止胃病復發(fā)，緩解因胃炎引起的腹部疼痛；
2、胃腸炎疾病及肝炎患者有輔助治療，對消化道腫瘤患者大有裨益；
3、適合食欲不佳，胃腸功能紊亂以及經(jīng)常不能按時進餐，常吃快餐的職業(yè)人群。
猴頭菇的家常做法--猴頭菇煲雞湯
食材準備：猴頭菇6個、老母雞半只、料酒適量、鹽適量、枸杞適量。
美食猴頭菇營養(yǎng)價值有多高
1、傳統(tǒng)的猴頭菇泡發(fā)方法非常麻煩不但要泡，還有上鍋蒸，而且也不是一兩分鐘就可以蒸好的。我偷懶，就干脆用水泡久一點，然后煲湯。
2、猴頭菇提前一個晚上洗凈浸泡，泡到酥軟，捏著感覺里面沒有硬核就說明泡發(fā)好了。
3、雞塊在沸水里略焯，除去血沫
4、瓷煲放入雞塊加水八分滿，然后加入料酒，姜片，猴頭菇一起大火燒開，小火煲一個半小時
5、臨出鍋前加鹽，枸杞就好了。
神經(jīng)衷弱屬于慢性功能性疾病，由于癥狀復雜，病悄可隨著時間的推移發(fā)生遷移，所以治療起來，往往要花費比一般病癥更長的時間。也正是由于這個原因，很多患者都失去了治療的信心。
其實，對于像精神衰弱這樣的病癥，只一味地依靠傳統(tǒng)治療方式是不夠的。必要的時候可以選擇在民間偏方中尋找擠華方。這里大家推薦的是猴頭菇食療方。
具體方法如下：猴頭菇150克，黃芪30克，雞肉250克，料酒、精鹽、姜、蔥白、胡椒粉各適量;猴頭菇?jīng)_洗后放入盆內(nèi)，用溫水發(fā)脹約30分鐘，洗凈后撈出切成薄片，發(fā)猴頭菇的水用紗布過濾雜質(zhì)后待用;雞肉洗凈后剁成約3厘米長，1.5厘米寬的長方塊，黃芪用濕毛巾楷凈后切成薄片，生姜、蔥白切成細節(jié)。鍋燒熱后放入豬油，再放入黃芪、姜、蔥、雞塊煸炒后，放入鹽、料酒、發(fā)猴頭菇的水和少量清湯，用大火燒沸后，再用文火燒燉約l小時，然后放入猴頭菇片，再煮半小時，撒入胡椒粉;先將雞塊放在碗底，再撈猴頭菇片蓋在上面用湯加鹽調(diào)好味盛入即成。
這款食療方子既可以當做治療方也可以算作高級滋補品，有助消化、利五臟的功用。其中發(fā)揮主要效用的猴頭菇與具有補中益氣、養(yǎng)血生津的黃芪與雞肉合用，針對治療神經(jīng)衰弱癥，效果顯著。
其實我們知道，猴頭菇對于腸胃的幫助也是很大的。比如現(xiàn)在市場上出現(xiàn)的猴頭菇餅干，對胃部消化等問題都有很好的舒緩作用。因此，猴頭菇是很好的一種可以當做食療的食材。我們?nèi)粘Ｉ钪?，可以多多的選擇這種菇類進行食用。希望能夠?qū)Υ蠹业纳眢w健康有所幫助。
