香蕉熟透了該怎么保存
老人該怎么養(yǎng)生。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友?！鄙钪薪?jīng)常流傳這些關于養(yǎng)生的名句或者順口溜，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時也是養(yǎng)心?？茖W的養(yǎng)生保健是怎么進行的呢為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡上為大家精心整理了《香蕉熟透了該怎么保存》，希望能對您有所幫助，請收藏。
如果買的香蕉買的比較多又吃不完的話可以將香蕉用廢紙包起來然后放在陰涼的地方，這樣可以延長香蕉保存的時間。平時吃香蕉的時候，最好是吃熟了的香蕉，這樣不僅口感比較好，對人體的腸道也有潤滑的作用。但是不熟的香蕉中含有大量的果膠，不僅不能促進排便，反而還會導致便秘的產(chǎn)生。
1香蕉如何保存時間長：保鮮膜包裹根莖
用保鮮膜包裹香蕉根莖部可使香蕉保存更長時間。其原理是，香蕉釋放乙烯氣體，乙烯可加速香蕉自身變褐變熟，也會加速附近任何水果的成熟進程。大部分的乙烯氣體來自香蕉根莖部位，裹住香蕉根莖部位可以緩解香蕉成熟進程，延長保鮮時間。
如果想讓香蕉保鮮一周，可以將整把香蕉拆開，用保鮮膜將每一根香蕉的根部裹緊。另外，在切開的香蕉根莖部抹點檸檬汁或食醋也有助防止香蕉變成褐色。
2香蕉如何保存時間長：報紙包裹置于陰涼處
買回來的香蕉估摸一時半會兒吃不光，可以整串用清水沖洗幾遍，用干凈的抹布擦干水份，表皮要無水份的干燥狀態(tài)，用幾張舊報紙，將香蕉包裹起來，放到室內通風陰涼處，注意接觸面盡量小。你也可以直接將整串香蕉懸掛起來，同樣能延長保存時間。
香蕉如何保存時間長：搭配蘋果密封放置
把香蕉放進塑料袋里，再放一個蘋果，然后盡量排出袋子里的空氣，扎緊袋口，再放在家里不靠近暖氣的地方，這樣可以保存一個星期。
3香蕉如何保存時間長：過氧化鈣保鮮
將粉狀或粒狀的過氧化鈣和香蕉一起裝在容器內，讓它吸濕后緩緩釋放出氧氣，以吸收香蕉排出的乙烯氣體，能使香蕉存放60天仍保持青硬。用這種方法保鮮的香蕉，對北運十分有利。
4香蕉如何保存時間長：去皮冷凍
將成熟的香蕉剝去外皮之后，用保鮮膜包起來放到冰箱中直接冷凍保存，想吃的時候，無需解凍直接食用，吃起來就像吃冰淇淋一樣，感覺另有一番滋味。
5保存香蕉小竅門
1、保鮮膜
保鮮膜包裹對于香蕉的儲存是非常有利的。一方面保鮮膜可以降低氧氣的存在，沒有氧氣，酶促褐變反應便沒法發(fā)生;另一方面保鮮膜包裹形成了一個自發(fā)氣調的微環(huán)境，香蕉自身呼吸產(chǎn)生的二氧化碳增多，氧氣降低，可以一定程度上抑制自身的有氧呼吸，同時不致于造成無氧呼吸，可以大大延長保存期。而沒有保鮮膜包裹的香蕉，裸露與空氣中，自身的有氧呼吸與酶促褐變同時存在，容易褐變且貯藏期短。
2、拱形放置
反放即凹面朝下，凸面向上的拱形放置，正放即我們平時經(jīng)常性的將香蕉平放在桌面。兩種方式最大的不同就是香蕉與桌面的接觸面不同。反放只是香蕉的兩端與平面接觸，減少壓力對香蕉表皮的損傷;而正放時接觸面處的細胞容易遭受壓力而破損，導致褐變。
3、室溫即可
香蕉是一種熱帶水果，在溫度低于10℃時就很容易發(fā)生冷害。冷害的表現(xiàn)是：果皮變暗，催熟后果肉不能變軟，果實不能正常成熟。冷藏之后容易對果皮細胞造成損傷，促進酶促褐變的發(fā)生，表皮也容易變褐甚至變黑。理論上香蕉的最佳儲存溫度是12-16℃，然而生活中很難維持在此溫度下，所以室溫放置即可。通過與其他方式結合室溫放置時間能夠滿足生活中的貯藏需求了。如此方法放置的香蕉保存期至少要比同樣條件下沒有如此方法保存的香蕉，保存期延長至少一周，且不會發(fā)生黑變。
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清水沖洗
剛買回來的香蕉其實表面上都會有催熟劑，如果不及時清洗的話，過不了幾天，香蕉就會熟透，再上不及時吃完，可能就會熟爛，造成浪費。
解決辦法是，將市場上買來的香蕉用清水清洗幾次，然后用干抹布擦拭表面上的水分，這樣香蕉的存放時間會更長久哦。
懸掛起來
很多人買回來的香蕉習慣一整串平放在臺面或者盤子里，其實這樣的做法容易讓底部的香蕉長時間受到上面香蕉的壓迫，容易產(chǎn)生化學變化，產(chǎn)生黑斑。
最好的辦法就是，用一根繩子綁住香蕉的根部，懸掛起來，這樣可以大大減少受壓面積，可以讓香蕉更長保存，而且表面看起來更加美觀哦。
拱面朝上
如果買到家里一時不能將整串香蕉懸掛起來的時候，我們可以采用暫時的平放，但要記得，一定要拱面在上，凹面在下，盡量減少受壓迫的面積，可以讓香蕉更好的存放。
夏天避熱
夏天的時候，買回來的香蕉必須避開溫度高的地方，盡量放在23度以下的陰涼地方，切忌直接放入冰箱冷藏，容易使香蕉凍傷，影響存放時間以及美觀。
冬天避凍
冬天存放食物是最方便的，因為室溫本來就不高，特別是在南方，沒有暖氣，就相當于一個大型的冰箱。但是，也要注意一點，如果溫度過低的時候，香蕉要用報紙包起來，這樣可以防止由于溫度過低而凍傷。
先熟后青
如果是自然催熟的香蕉，沒有經(jīng)過噴灑催熟劑的，整一串香蕉并不是每個都能夠熟透得很均勻，也不是每個香蕉都同時黃熟。為了讓香蕉可以更好的存放，應該及時吃掉已經(jīng)熟透的香蕉，這樣可以減緩催熟其余香蕉，讓保存時間再往后延一延。
避開蘋果
存放香蕉的時候，如果想要時間保存得更長久一些，就應該把香蕉與蘋果分開地方存放，因為蘋果成熟的時候會產(chǎn)生乙醚，能夠促進有機物質的轉化，容易催熟周邊的水果，所以應該避開與蘋果同放。
苦瓜顧名思義就是苦的瓜，即使苦瓜熟了之后也不會是甜的。不過苦瓜的營養(yǎng)價值的比較高的，不僅含有豐富的維生素C，而且還有健脾開胃的功效，經(jīng)常吃苦瓜的人，皮膚也會變得光滑細膩，所以苦瓜是營養(yǎng)價值很高的一種蔬菜。平時吃苦瓜的時候可以將苦瓜跟肉放在一起翻炒，這樣可以減輕苦瓜的苦味。
苦瓜是苦的，不過可以去除苦味。
方法一:混炒：把苦瓜和辣椒在一起炒，這樣吃比較甜。
方法二:鹽漬：將切好的瓜片撒上鹽腌漬一會兒，然后炒食，即可口好吃。
方法三:水焯：苦瓜切塊用水煮熟，然后放進冷水中浸泡，不過，這樣苦味雖能除盡，但卻丟掉了苦瓜的風味。
方法四:水漂：將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然后再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒后換水再洗，如此反復漂洗三四次，苦汁就隨水流失。
苦瓜的功效與作用
中醫(yī)認為，苦瓜味苦，性寒;歸心、肺、脾、胃經(jīng)，食用方法多種多樣，因此苦瓜有5大功效與作用。
1、苦瓜具有消暑清熱、清心明目的作用：苦瓜性味偏寒，含有豐富的維生素，因而有清熱去火、清心明目的作用，這種情況最好是生吃苦瓜，對痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過多、等有一定的功效。
2、苦瓜具有健脾補腎的作用：苦瓜富含膳食纖維和維生素C，炒過的苦瓜性味偏溫，歸心、肺、脾、胃經(jīng)，具有滋陰養(yǎng)血、健脾補腎、健胃的作用。
3、苦瓜有美容護膚的作用：苦瓜含豐富的維生素B1、維生素C及礦物質，長期食用對青春痘有很大益處。
4、苦瓜有緩解牙痛的作用：將苦瓜搗碎敷在疼痛的牙齦處或將苦瓜熬成水，加少量冰糖飲用對于緩解牙痛有一定的效果。
5、苦瓜有治療痱子、蚊蟲叮咬、痢疾的作用：將苦瓜搗碎成汁涂于痱子處，或者將苦瓜切片擦拭。
苦瓜作為蔬菜具有一定的營養(yǎng)價值，但是也不要完全依賴一種蔬菜食補，其次這里要告訴大家苦瓜是沒有降血糖的作用，吃苦瓜并不能把糖尿病吃好，糖尿病患者仍需遵醫(yī)囑進行治療。
我們平時吃的香蕉大部分都是生的，這是因為香蕉運送需要一定的時候，而且生香蕉不論是外觀還是存放的時間上都是比較有優(yōu)勢的。熟透了的香蕉不僅可以吃，而且吃起來口感也會更好，只要香蕉不壞，都是可以食用的。熟了的香蕉含有豐富的纖維，對緩解頑固型便秘是很有好處的，但是生香蕉不可以緩解便秘。
香蕉開裂了是熟透了嗎
一般情況下，香蕉皮開裂之后，里面的果肉基本上已經(jīng)完全成熟，果肉細膩嫩滑。因而，當香蕉皮開裂的時候可以認為香蕉熟透了。
香蕉皮為什么會開裂
成長不同步
現(xiàn)在的香蕉大多數(shù)是在青黃色還沒成熟時摘下的，然后用催熟劑沿途催熟，會使香蕉的果皮和果肉成長不同步。
分解
香蕉摘下后就斷絕了植物營養(yǎng)的供應，所以果皮開始分解，慢慢變軟。而香蕉肉被乙醚逐漸催熟，所以果皮容易被果肉分開，即香蕉皮容易裂開。
開裂的香蕉還能吃嗎
香蕉開裂了還可以吃。裂開的香蕉更容易受到微生物滋生，只要果肉沒壞，建議盡早吃掉。如果實在不放心，也可以將暴露在空氣中的那塊果肉挖掉后再食用。
不過裂開皮的香蕉會容易受到微生物滋生，建議趕快吃。另外建議您不要空腹吃香蕉。
香蕉營養(yǎng)豐富，它的功效也很多，可以清腸胃，治便秘，并有清熱潤肺、止煩渴、填精髓、解酒毒等功效。
香蕉延年益壽，老少皆宜，是減肥者的首選。其適宜發(fā)熱、口干煩渴、喉癌、大便干燥難解、痔瘡、肛裂、大便帶血、癌癥病人及放療、化療后食用;適宜上消化道潰瘍、肺結核、頑固性干咳者食用;適宜飲酒過量而酒酲未解者食用;適宜高血壓、冠心病、動脈硬化者食用;同時，對便秘、消化不良等癥狀，有良好效果;適宜脂肪痢和中毒性消化不良者食用。
如果香蕉放置的時間太久的話會導致香蕉的外表皮變黑，這種情況下香蕉還是可以吃的。但是如果香蕉因為碰撞導致的香蕉的果肉也變黑了，這種情況下的香蕉是不可以吃的，因為這種變黑的果肉是會導致人體出現(xiàn)疾病的。所以我們再去超市買香蕉的時候最好是買新鮮的外表皮很好的香蕉進行食用。
香蕉發(fā)黑的原因
1、放置時間過長
香蕉放置時間太長皮會發(fā)黑，是因為香蕉表皮細胞中含氧化碳素，正常情況下，細胞膜會把氧化碳素包裹保護得很嚴實，一旦香蕉受到碰撞，或在低溫下放置時間長了，細胞膜破損，氧化碳素接觸到空氣中的氧氣，被氧化了就會變成黑色。
2、炭疽菌入侵導致變黑
香蕉成熟的時候會有可能出現(xiàn)炭疽病，這種現(xiàn)象是由香蕉刺盤孢菌引起，讓香蕉出現(xiàn)黑色斑點。但是這種炭疽菌跟我們所知道的炭疽病毒并非一個概念，所以并不會致病，食用的時候無需擔心。
香蕉發(fā)黑能不能吃?
對于香蕉皮發(fā)黑的情況，我們知道是炭疽菌的作為，然而炭疽菌是一種無害菌，進入人體于健康無害，更不用說只是在表皮了，因此，只是香蕉皮變黑是完全可以食用的。而對于香蕉肉也發(fā)黑的狀況，由于發(fā)黑的成分是類醌類物質，雖對人體有一定害處，卻比較微小。因此，如果沒有發(fā)生大范圍的果肉變黑的情況，香蕉還是可以繼續(xù)食用的。不僅如此，香蕉皮上有發(fā)黑的斑點恰恰說明香蕉已經(jīng)熟透，此時食用反而是最好的時機。
由以上的分析可以知道，香蕉發(fā)黑在大部分情況下是可以繼續(xù)食用的，除非香蕉的果肉已經(jīng)大氛圍“黑化”，說明病入膏肓，可以直接丟棄。
香蕉的功效：
香蕉在人體內能幫助大腦制造一種化學成分——血清素，這種物質能刺激神經(jīng)系統(tǒng)，給人帶來歡樂、平靜及瞌睡的信號，甚至還有鎮(zhèn)痛的效應。因此，香蕉又被稱為“快樂食品”。美國醫(yī)學專家研究發(fā)現(xiàn)，常吃香蕉可防止高血壓，因為香蕉可提供較多的能降低血壓的鉀離子，有抵制鈉離子升壓及損壞血管的作用。他們還認為，人如缺乏鉀元素，就會發(fā)生頭暈、全身無力和心率失常。又因香蕉中含有多種營養(yǎng)物質，而含鈉量低，且不含膽固醇，食后既能供給人體各種營養(yǎng)素，又不會使人發(fā)胖。因此，常食香蕉不僅有益于大腦，預防神經(jīng)疲勞，還有潤肺止咳、防止便秘的作用。
北方的氣候和環(huán)境是沒有辦法中初相教的，所以大部分運到北方的香蕉都是從南方運過來的。但是，由于香蕉自己本身釋放乙烯，所以在運輸過程中如果時間過久就可能會導致香蕉腐爛。所以很多人就會在香蕉還很青澀的時候就將香蕉采摘下來。那么香蕉在運輸?shù)倪^程中應該怎么樣保存呢?
香蕉保鮮貯藏的環(huán)境條件
(一) 溫度香蕉保鮮、貯運和催熟過程受溫度的影響最大，也是敏感的因素。采收后的香蕉果實，在15~30℃相以對濕度為85~95%的環(huán)境下，溫度越高，成熟期加快，氣溫在25~35℃時，3~5天就能成熟。
高溫40~40℃，低溫10~9℃的情況下1~2天，果實表輕度傷害，催熟后，甜、香味還近正常，但品質已顯著下降，果皮黃中帶灰色。高溫45℃以上，低溫8℃以下，香蕉果實受重傷害，果皮變黑。高溫50℃以上，低溫7~5℃下，3~6天，絕大部份香蕉果皮變黑，不易催熟而腐爛。許多試驗和實踐證明，我區(qū)產(chǎn)地的香蕉，最適保鮮貯藏溫度為11~13℃，技術措施條件高，可以保鮮貯藏5~6個月不爛。恒溫利于保鮮，變溫不利。
(二) 相對濕度 提高香蕉保鮮貯藏環(huán)境的相對濕度，目的是有效地減少果實水分的蒸發(fā)，避免由于果實萎蔫產(chǎn)生各種不良的生理效應，在有效地使用防腐劑的條件下，98~100%的相對濕度，處在一個合適的冷藏條件下(12~13℃)，保鮮貯藏香蕉是較理想的。
(三) 氣體成分 保鮮貯藏環(huán)境內的氣體成分，是影響香蕉保鮮貯藏效果的重要因素。在一定的溫度條件下，可通過調節(jié)貯藏環(huán)境的氣體成分達到延長，貯藏時間的目的。
貯藏環(huán)境中的主要成分是二氧化碳、氧氣和氮氣、乙烯，氣調節(jié)主要是二氧化碳和氧的比例。在保鮮貯藏中，不同品種或同一品種不同產(chǎn)地的香蕉果實要求不同的二氧化碳和氧的比例組合。比如威廉斯香蕉，據(jù)試驗，在20℃下，5%的二氧化碳和3%的氧氣，可保藏5個星期;0%二氧化碳和3%的氧氣，可保藏4個半月(138天)，移到空氣中能正常成熟;5%的二氧化碳和3%的氧氣，單果可保藏6個月之久，如果有一個適宜的貯藏溫度，時間可能會更長。因此，目前用于包裝香蕉的聚乙烯薄膜袋，是通過自發(fā)性調節(jié)氣體成分(袋子對二氧化碳和氧氣有不同的通透性)來延長香蕉貯藏壽命的。
在聚乙烯袋內的二氧化碳和氧的含量，在各種條件相同的情況下，不同的袋和同一個袋不同時間里都是不同的。據(jù)報道，在常溫條件下，二氧化碳含量的范圍是0、5~7、0%，氧的含量是0、5~10、0%。
一般情況下，在袋內裝入適量吸滿飽和高錳酸鉀水溶液的吸附劑和過氧化鈣(消石灰)，在11~13℃溫度下，較高的二氧化碳和較低的氧含量條件下，香蕉保鮮貯藏時間得以顯著延長。
(四)、 藥物作用香蕉在采后直至成熟，新陳代謝的特點是出現(xiàn)一個呼吸高峰，在呼吸高峰，在呼吸高峰出現(xiàn)之前或同時，乙烯含量提高百倍，而乙烯反過來又促進呼吸作用的加強。
香蕉保鮮貯藏的關鍵，是延遲其呼吸高峰的出現(xiàn)而達到目的。一些化學化合物對香蕉有延緩成熟和衰老的作用，被廣泛應用到香蕉的保鮮貯藏上。
(一) 細胞激動素：如BA、K4，有很好的保綠效果。
(二) 維生素K5：用50~500ppM濃度處理香蕉，能抑制微生物生長，也能延緩果實成熟。
(三) 赤霉素(九二0)10ppM濃度能延遲香蕉成熟變色，對保發(fā)效果好。
(四) 乙烯吸收劑：在香蕉的保鮮貯藏中用得較多。
