扇貝怎么開殼
怎么養(yǎng)生。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！鄙鐣?huì)的發(fā)展，人們對(duì)養(yǎng)生越來越看重，養(yǎng)生關(guān)系著每一個(gè)的生活質(zhì)量。關(guān)于養(yǎng)生保健，我們要掌握哪些知識(shí)呢？下面是小編為大家整理的“扇貝怎么開殼”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
扇貝是一種好吃，營養(yǎng)又高的食物。其風(fēng)味獨(dú)特，可以煎、炒、煮各種烹飪方法，可以依據(jù)自己的口感加入不同的調(diào)味。但是我們知道扇貝好吃，其吃法有很多講究，很多人第一次吃可是會(huì)鬧出不少笑話呢？那么如何健康吃扇貝呢？今天就讓我們帶著疑問一起進(jìn)行簡單的了解下吧。
扇貝的營養(yǎng)價(jià)值
扇貝中含有一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強(qiáng)。
扇貝還有解除煩惱的作用，人們在食用貝類食物后，常有一種清爽宜人的感覺，這對(duì)解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。
扇貝富含蛋白質(zhì)、歐米伽3脂肪酸、B族維生素、鎂和鉀，熱量低且不含飽和脂肪。常吃扇貝有助于預(yù)防心臟病、中風(fēng)及老年癡呆癥。
吃扇貝的好處
常食扇貝可以有效的預(yù)防癌癥，降低癌變的突發(fā)率。從而可以延緩和抑制癌細(xì)胞生長、擴(kuò)散。使癌細(xì)胞慢慢的退化、萎縮。
扇貝的營養(yǎng)價(jià)值還不止這些呢，它還有通血的作用。
非常適合膚色暗黃，失去紅潤、手腳冰冷的人群食用。扇貝的含鐵量非常高，而且很容易被人體吸收。
活扇貝怎么處理
1、由于扇貝生活在海底，外殼會(huì)有泥沙殘留，用小刷子將外殼刷干凈。
2、刷凈的扇貝拿在手里，用鋒利的片刀沿著貝殼伸進(jìn)去，將扇貝的肉柱貼著貝殼割開，將沒有肉的半邊殼扔掉，留下有肉的半邊，并且用刀沿著殼壁將扇貝肉取下。
3、扇貝肉上黑色的部位是內(nèi)臟，不能食用，一定要取干凈。四周的條狀是裙邊，裙邊可食用，可以洗凈后焯水涼拌。橘紅色睫毛狀的部分是扇貝的腮，不能食用，要去掉。月牙形的為扇貝的籽，可食用。
4、處理好的扇貝肉洗干凈放在殼里備用，然后就可以蒸、煎、炒、煮、烤為所欲為啦。
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扇貝是很受歡迎的食材之一，扇貝的營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)吃起來細(xì)膩光滑，口感特別的好。扇貝的做法有很多，其中扇貝湯是一道非常受大眾喜愛的營養(yǎng)湯，身體虛弱的人喝了扇貝湯可以很好的補(bǔ)充身體內(nèi)的氣血。另外扇貝和蘿卜一起燉湯喝還有很好的壯陽效果呢，所以扇貝湯是男性的補(bǔ)品。
扇貝可以和蘿卜一起吃嗎
可以。
扇貝洗凈外殼，對(duì)半剖開，去掉體內(nèi)黑色的臟東西，洗凈。粉絲用開水泡開后，過冷水洗凈待用。除了放蒜蓉外，加點(diǎn)姜末和胡蘿卜，這些吃了好，而且胡蘿卜撒上去顏色豐富點(diǎn)。
扇貝可以壯陽嗎
可以壯陽。
扇貝性平，味甘;歸肝、膽、腎經(jīng)。 對(duì)男性可以滋陰補(bǔ)腎，調(diào)胃下氣，利五臟。
扇貝是扇貝屬的雙殼類軟體動(dòng)物的代稱，約有400余種。該科的60余種是世界各地重要的海洋漁業(yè)資源之一。殼、肉、珍珠層具有極高的利用價(jià)值。很多扇貝作為美食食用。顏色鮮艷呈輻射狀花紋的扇貝受收藏者喜愛，花紋被采納為藝術(shù)品的圖案。扇貝為雙殼綱翼形亞綱珍珠貝目中的一科。廣泛分布于世界各海域，以熱帶海的種類最為豐富。中國已發(fā)現(xiàn)約45種，其中北方的櫛孔扇貝和南方的華貴櫛孔扇貝及長肋日月貝是重要的經(jīng)濟(jì)種。扇貝又名海扇，其肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，它的閉殼肌干制后即是“干貝”，被列入八珍之一。
扇貝可以和什么搭配
扇貝+豆豉：幫助消化，提升營養(yǎng);
扇貝+食用菌：滋陰補(bǔ)腎，增強(qiáng)免疫力;
扇貝+大米：降低膽固醇，和胃調(diào)中。
扇貝吃多少合適
一般正常成人一天吃50-100克，大約5-8個(gè)左右的扇貝比較合適。既能解饞、補(bǔ)充營養(yǎng)素，又不會(huì)太多引起身體不適。身患疾病的人群應(yīng)該根據(jù)身體情況而定，最好準(zhǔn)醫(yī)囑食用。
扇貝是我們在生活中經(jīng)常吃的一種海鮮，這種海鮮吃起來口感是非常好的，而且大多數(shù)帶殼的海鮮吃起來味道都比較鮮美，營養(yǎng)價(jià)值比較豐富，是富含大量的微量元素和鈣元素，但是扇貝在清洗的過程中非常的麻煩，清洗不干凈扇貝吃起來就像里面有沙子一樣，那么怎么剝扇貝能夠洗干凈呢?
一、扇貝去殼，可以將扇貝用開水煮5分鐘，然后用小刀去殼，取出里面的肉。
二、扇貝的做法：粉絲蒸扇貝。
主料：扇貝500g、粉絲50g。
輔料：芹菜1小把、蒜頭6瓣、辣椒1個(gè)、生抽1湯匙、芝麻香油1茶匙。
1、粉絲用清水浸泡至軟。
2、扇貝撬開成兩半，用小刀將扇貝的肉取下來，清洗干凈。
3、芹菜洗凈切段，蒜切成蒜蓉，辣椒洗凈切成粒。
4、將芹菜、蒜蓉、辣椒粒放進(jìn)盤子里，加生抽和香油，攪拌均勻。
5、取一扇貝殼，放上少量粉絲。在扇貝上加上拌好的醬料。
6、將所有的扇貝擺放入盤中，放進(jìn)鍋中，用大火隔水蒸6-8分鐘即可。
扇貝的營養(yǎng)價(jià)值
扇貝中含有一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強(qiáng)。
扇貝還有解除煩惱的作用，人們在食用貝類食物后，常有一種清爽宜人的感覺，這對(duì)解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。
扇貝富含蛋白質(zhì)、歐米伽3脂肪酸、B族維生素、鎂和鉀，熱量低且不含飽和脂肪。常吃扇貝有助于預(yù)防心臟病、中風(fēng)及老年癡呆癥。
扇貝已經(jīng)成為老百姓餐桌上的一種常見的食材了。不管是居家還是大排擋，高檔的餐廳，隨處可見扇貝?？梢哉f扇貝已經(jīng)成為一種老少皆宜的食材了。而且更為重要的是扇貝的營養(yǎng)十分豐富，很多人都愛吃。但是吃扇貝有很多講究，如清理不當(dāng)，其中有很多寄生蟲，可能會(huì)影響人體健康。那么扇貝怎么清理呢？
一、怎樣清洗扇貝
1、買回的新鮮扇貝，要先用清水沖洗一下貝殼上的泥沙。
2、用小刀，推薦西餐的餐刀。將刀伸進(jìn)貝殼，將貝殼一開為二，同時(shí)也就劃斷了貝殼里面貝肉。此時(shí)你會(huì)看到貝殼的兩邊都帶有貝肉。
3、再次用餐刀，貼著貝殼的底部，將貝肉完全剔除出來。此步驟刀一定要緊貼貝殼的底部，才能剔出完整的貝肉。
4、將貝肉與貝殼分開。我們先開清理貝肉，用刀將貝肉的內(nèi)臟，也就是看上去黑乎乎的東西去除。然后將完整的貝肉放入一個(gè)大碗內(nèi)。加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽，用鹽水浸泡兩三分鐘，用筷子順時(shí)針旋轉(zhuǎn)貝肉，這樣做的目的是使貝肉表面的泥沙沉入碗底。
5、將貝肉撈出，剛才大碗中的水倒掉，在碗中放入適量的生粉，再把貝肉放入碗中，用手輕輕搓洗貝肉。這樣做生粉會(huì)把貝肉中殘留的泥沙徹底帶走。最后，再用清水洗一遍，貝肉就加工好了。
6、如果做蒜蓉粉絲或豉汁蒸扇貝的話，我們還需要貝殼做底托，那么我們可以選用細(xì)毛刷或者牙刷，再將貝殼上的泥沙徹底刷掉。
7、這樣，扇貝就清洗的干干凈凈了。想怎么吃就怎么吃，絕對(duì)不會(huì)有泥沙來搗亂的。
二、價(jià)值
扇貝一般在海水退潮的時(shí)候露不出來，所以捕撈它就比較費(fèi)事了。在我國沿海，捕撈扇貝主要在北方，而且只有山東省石島稍北的東楮島和遼寧省的長?？h長山群島兩個(gè)地方最有名。扇貝的貝殼色彩多樣，肋紋整齊美觀，是制做貝雕工藝品的良好材料。到海邊工作、拿來旅行或休養(yǎng)的人們，都很喜歡搜集一些扇貝的貝殼作為送給朋友的紀(jì)念品。扇貝味道鮮美，營養(yǎng)豐富，與海參、鮑魚齊名，并列為海味中的三大珍品。扇貝的閉殼肌很發(fā)達(dá)，是用來制作干貝的主要原料。我國自70年代以來，先后在山東、遼寧沿海地區(qū)人工養(yǎng)殖扇貝。人工 養(yǎng)殖扇貝，可縮短扇貝的成熟期，產(chǎn)量高，收獲也比較方便。
掌握了怎樣清洗扇貝以后，對(duì)于我們自己做扇貝這款美食是非常有好處的，扇貝的做法比較簡單，只是需要控制好火候，做出來的扇貝口感更好，并且扇貝是屬于孩子們非常愛吃的美食，多給孩子吃可以補(bǔ)充孩子的身體體質(zhì)喲。
扇貝要蒸多久，將扇貝洗凈并切開，將殼洗滌并準(zhǔn)備使用。將貝殼放入盤中，將貝類水在泥中洗凈，將貝殼放入貝殼中。醬油是大蒜切碎的和香醋和鹽和味精混合（根據(jù)個(gè)人口味），倒在肉上。蒸進(jìn)抽屜里。打開鍋3到 5分鐘。我們來試試吧。詳細(xì)瀏覽下面的方法與步驟才能制作好。
1.扇貝蒸多長時(shí)間
扇貝因?yàn)閭€(gè)頭大小不一，蒸煮時(shí)間略有差異。扇貝放在蒸鍋中，鍋內(nèi)倒水，蓋蓋中火蒸至冒氣后，再轉(zhuǎn)小火蒸8-10分鐘，偏小的扇貝蒸的時(shí)間稍短些。
2.沒蒸熟的扇貝吃了有什么影響
扇貝沒有煮熟，食用后可能導(dǎo)致人體感染扇貝中的致病菌或寄生蟲，可能引起腸胃不適，嚴(yán)重者可能感染肝炎疾病等；沒煮熟的扇貝口感較差，營養(yǎng)物質(zhì)也不易吸收，還可能引起消化不良，出現(xiàn)惡心、腹瀉和腹痛。
3.扇貝什么人群不宜吃
1、扇貝過敏人群一定不能吃扇貝，最好不要接觸扇貝，以免引起過敏癥狀；
2、扇貝性寒涼，脾胃虛寒的人群也不建議吃。孕婦、產(chǎn)婦和經(jīng)期女性也要慎吃扇貝。
4.怎么選購扇貝
1、新鮮扇貝肉色澤正常且有光澤，無異味，手摸起來有爽滑感，彈性很好；而不新鮮扇貝肉色澤減退或無光澤，有酸味，手感發(fā)粘，彈性差。
2、新鮮扇貝里面的肉是凸出來的，而=已經(jīng)不新鮮的扇貝內(nèi)的肌肉是向中央回縮的；
3、新鮮扇貝會(huì)有貝殼會(huì)張合運(yùn)動(dòng)，而死扇貝是不會(huì)張合運(yùn)動(dòng)。
其實(shí)蒜蓉還有一個(gè)最簡單的做法：
將新鮮扇貝洗凈外面的污物，可用牙刷刷的。扇貝肉里個(gè)人認(rèn)為不會(huì)有沙！至少我沒有吃到過有沙的扇貝。
放一蒸鍋里隔水蒸，開大火后轉(zhuǎn)小火二三分鐘就搞定了，將蒸好后的扇貝去掉一面的殼，擺在盤中，均勻的淋上蒜蓉，出鍋就得。
此蒜蓉是在鐵鍋里爆過的蒜蓉。（就是在一鐵鍋里放少許油，將蒜蓉在鍋里滑一下，可放一些雞精、鹽等調(diào)料，也可不放，我一般會(huì)放一點(diǎn)紅辣椒先炸一下，再放蒜蓉）
清蒸扇貝
原料: 新鮮扇貝一堆、粉絲一小把、蔥，姜若、醬油，食油、辣醬
做法：先準(zhǔn)備粉絲，放入沸水中煮熟，在涼水下沖洗后，待用。將扇貝洗清，蔥姜切絲，放一些蔥姜絲于扇貝上，上蒸籠蒸。若沒蒸籠也可用其他器具蒸。 等到扇貝肉發(fā)白即可，切勿蒸太久，扇貝肉會(huì)縮。我的經(jīng)驗(yàn)時(shí)5-10分鐘，裝盆后可將粉絲鋪上，鋪在扇貝上或下隨喜好而定。我喜歡鋪在上面，與扇貝同吃。
扇貝是一種營養(yǎng)十分豐富的食材。其中含有多種對(duì)人體健康有裨益的營養(yǎng)素、微量元素，現(xiàn)實(shí)生活中很多人都喜歡吃扇貝。與此同時(shí)我們知道扇貝有很多烹調(diào)方法，其不同的烹調(diào)方法擁有不同的口感。但是由于扇貝中含有較多寄生蟲、致病菌所以在沒有充分煮食的情況下最好不要食用。
扇貝可以生吃嗎
不可以。扇貝沒有熟熟，食用后可能導(dǎo)致人體感染扇貝中的致病菌或寄生蟲，可能引起腸胃不適，嚴(yán)重者可能感染肝炎疾病等。而且，沒煮熟的扇貝口感較差，營養(yǎng)物質(zhì)也不易吸收，還可能引起消化不良，出現(xiàn)惡心、腹瀉和腹痛。
扇貝肉有寄生蟲的幾率很高，但煮熟了吃就沒事，經(jīng)過高溫的扇貝肉，寄生蟲都不會(huì)生存下來，所以一定不要吃生的扇貝肉。
怎樣判斷扇貝熟沒熟
很簡單，熟了的扇貝會(huì)全部開口，不熟都不會(huì)開口的。
生蠔為什么可以生吃
都是海鮮，為什么生蠔可以吃，扇貝有寄生蟲的問題，那生蠔有嗎?
生蠔是可以生吃的，生吃別有一番滋味。生吃雄體生蠔口感更加爽脆，雌體生蠔更加綿軟，生吃能真正地品嘗出生蠔的鮮味。這是熟食生蠔體會(huì)不到的舌尖快感。
但是，實(shí)際生活中，生蠔能否生吃還是要看生蠔的生長區(qū)域的，很干凈的海域一般或許可以生吃，但環(huán)境不太好，尤其是那些污染嚴(yán)重的海域，還是別生吃了吧。反正我國基本沒有生吃生蠔的。可能可以看到美國、韓國那邊在生吃生蠔。
海鮮煮熟煮透吃了才安全
總之，不管是什么海鮮，煮熟吃絕對(duì)是沒錯(cuò)了，是很健康安全的。沒有煮熟煮透的海鮮里面呢，含有大量的致病菌，人生食了這樣的海鮮或沒有煮熟煮透的話，那么這些細(xì)菌就會(huì)進(jìn)入人體會(huì)導(dǎo)致發(fā)病，引起一些食源性的疾病。比如細(xì)菌性痢疾和這個(gè)諾如病毒感染性腹瀉等等。
預(yù)防這些疾病最重要的就是不吃不熟的水產(chǎn)品，用醋鹽酒腌制水產(chǎn)品，雖說可以起到一定的消殺作用，但往往不徹底。所以要是吃海鮮的時(shí)候一定要煮熟煮透。
扇貝在做菜之前一般進(jìn)行冷凍過之后肉質(zhì)比較勁道，扇貝的做法有很多，可以做扇貝湯，也可以炒扇貝吃，下面給大家介紹下扇貝粉絲湯的做法。扇貝的熱量不高，肉質(zhì)也比較有營養(yǎng)，想減肥的朋友可以試著學(xué)做一下，既可以使自己的味蕾得到滿足，也可以不用擔(dān)心吃肉食變胖，一舉兩得。
做法一;
食材
食譜熱量：150(大卡)
主料
扇貝5個(gè)
蒜頭5小粒
方法/步驟
扇貝洗干凈，可以用牙刷刷一下外殼。
開邊留下一半的殼。
粉絲用溫水泡開，加蠔油拌一下。
取一小碗做調(diào)料汁：蔥+生抽+鹽+糖+蒸魚豉油+蠔油
鍋里放適量油燒開后，倒入蒜蓉，豆豉炒成淡金黃色后，倒入調(diào)料汁(蔥+生抽+鹽+糖+蒸魚豉油+蠔油)里，再次攪拌。
取貝殼一枚，放入粉絲擺上扇貝肉，倒一勺調(diào)汁，上鍋蒸熟，水開后，蒸十分鐘即可。
7.此菜具有促進(jìn)食欲、健腦明目、健脾和胃、潤腸通便、解毒殺蟲、活血潤膚的功效。
做法二
材料。
扇貝肉，粉絲，蒜蓉，紅椒碎，芹菜碎，蠔油。
做法。
1，扇貝肉解凍化開。
2，粉絲泡軟，用手指纏繞一團(tuán)，頂上放上扇貝肉。
3，全部碼好。
4，鍋里加入橄欖油，下入蒜蓉炒香。
5，倒入蠔油。
6，炒勻即可。
7，把炒好的料用勺子舀到扇貝肉上上籠屜大火蒸五分鐘。
8，拿出，頂上撒上紅椒碎和香菜碎，潑上熱油即可(如果怕熱量高也可以不潑)。
這個(gè)做法上鍋蒸要水開后上鍋大火蒸，很簡單，但是味道相當(dāng)?shù)拿?/p>
扇貝是海里面的食材，一面是平的，另一面是突地，做扇貝之前一定要用刷子把扇貝的外殼給刷干凈，然后扇貝的內(nèi)臟器官也是很臟的，也要清理干凈，這樣吃起來才會(huì)干凈衛(wèi)生一些。炸扇貝丁也是很有講究的，炸好的話會(huì)十分的美味健康呢。下面給大家介紹一下油炸扇貝丁的具體做法：
做法一
食材明細(xì)
主料
扇貝丁150克
輔料
蔥3克
花生油500克
料酒10克
食鹽2克
白胡椒粉0.5克
燒烤料0.5克(炸完撒上邊的，我忘了)
面粉50克
蛋清1個(gè)
水適量
花椒葉3克
姜3克
軟炸扇貝丁的做法步驟
1原漿扇貝丁，冷凍前不加一滴水的?；瘍鱿磧?。
2蔥姜切塊，不要末，要不撿出來的時(shí)候太費(fèi)勁。
3放蔥姜。
4白胡椒粉。
5放白胡椒粉。
6放料酒和鹽。
7放花椒葉，攪拌均勻。腌制入味。
8腌制2小時(shí)，把蔥姜花椒葉撿出來。
9容器內(nèi)打入一個(gè)蛋清，放面粉，攪拌均勻后一點(diǎn)清水。
10倒入扇貝丁攪拌均勻，這樣的是缺水的。
11再加一點(diǎn)水?dāng)嚢杈鶆?，這樣即可。類似蜂蜜樣的流質(zhì)狀態(tài)即可。
12鍋燒油。
13七成熱，放扇貝丁。
14不停攪拌。
15外邊熟了，撈出。
16繼續(xù)給火，當(dāng)油里的這些大氣泡沒了。
17倒入扇貝丁復(fù)炸。
18外表金黃撈出，趁熱撒上椒鹽呀，孜然啦啥的都可以。我備了燒烤料，可是著急去下花椒葉，給忘了。
19花椒葉炸好了，一起上桌。
小竅門
外酥里嫩，現(xiàn)炸現(xiàn)吃，涼了就不好吃了。
做法二
食材
主料
油條2根
扇貝丁150g
輔料
油適量
鹽少許
大蔥1根
胡蘿卜1根
姜4片
大蒜3瓣
蒸魚豉油適量
步驟
1.備好所用原料
2.油條一劈兩半斜切成塊，油條先放煎鍋里焙干
3.裝盤備用
4.大蔥斜切成段，胡蘿卜切成薄片，姜切絲、蒜切片
5.扇貝放在開水鍋里汆一下水
6.不用開鍋立即取出
7.炒鍋放入油，幾粒花椒爆香
8.再放入姜絲蒜片炒出香味
9.立即將大蔥放入翻炒幾下
10.這時(shí)將扇貝放入快速翻拌炒勻
11.放入胡蘿卜片
12.立即倒入少許的蒸魚豉油
13.少許的鹽
14.最后放入油條塊快速翻拌均勻
15.出鍋裝盤，這道菜就做好了
小貼士
1. 油條一定要焙過，這樣吃起來才夠脆
2. 扇貝肉丁入開水鍋就要撈出來，不能在水里煮的時(shí)間長了，否則會(huì)變老嚼不動(dòng)。
3. 扇貝丁舉一反三也可以換成其他海鮮類的食物，海蝦、海蛤蜊等等，只要你喜歡吃的都可以啦。
粉絲扇貝的做法有很多，不同的地方的做法是不一樣的，粉絲在生活中經(jīng)常見到，有炒粉絲還有粉絲湯等等，燒烤粉絲扇貝也是一種很不錯(cuò)的吃法呢。首先扇貝比較臟，在食用的時(shí)候最好是提前先把扇貝清理干凈，粉絲也要提前用熱水泡開，這樣做出來的粉絲扇貝才會(huì)既營養(yǎng)又干凈呢。
方法一
食材
主料
扇貝10個(gè)
粉絲100g
蒜末20g
紅辣椒適量
蔥沫適量
碗汁根據(jù)個(gè)人口味調(diào)
步驟
1.扇貝請(qǐng)洗干凈
2.用小刀撬開，去除泥沙
3.用清水沖洗干凈備用
4.粉絲用熱水提前十分鐘泡好
5.泡好后的粉絲過涼水備用
6.蒜末澆熱油備用
7.蔥花紅辣椒改刀切好備用
8.用一品鮮醬油 雞精 糖 胡椒粉 鹽根據(jù)自己口味調(diào)好碗汁
9.烤盤鋪上錫紙，將處理好的扇貝碼放好
10.粉絲均分到扇貝上
11.澆上適量碗汁
12.撒上適量蒜末
13.點(diǎn)綴適量辣椒蔥花
14.烤箱180℃提前預(yù)熱10分鐘，將扇貝放進(jìn)烤箱烤20分鐘
15.出爐
方法二
先看看原材料：用刷子將扇貝二面刷洗干凈，粉絲提前1小時(shí)用涼水泡軟，剪斷
扇貝有一面是平的，另一面是凸的，將平的一面放置于下面?zhèn)溆?/p>
用小刀貼近平面，割斷鏈接肌，打開扇貝，拿下貝肉。保留凸的貝殼，容易塞進(jìn)粉絲啊
去掉黑色的囊及雜物，用水沖凈
蒜粒一定用清水洗凈粘液，取一半下鍋炸成金黃色，與另一半白蒜混合
蒜粒與粉絲混合，加入鹽;雞精;胡椒粉拌勻
將拌好的蒜粒粉絲鋪在扇殼上，再碼好貝肉
鐵鍋空燒3-5分鐘后，再刷油，碼好扇貝
蓋蓋后，中火燒5分鐘，即可關(guān)火
澆少許蒸魚豉油，撒上少許剁椒，即可上桌
炎熱的夏季人們都喜歡吃燒烤，喝啤酒，吃涼菜，其實(shí)在夏季吃一道燒烤蒜蓉扇貝是一種享受呢。大蒜有很好的殺菌消毒的作用，做菜的時(shí)候放進(jìn)大蒜進(jìn)行翻炒，可以為菜增添不少的蒜香味道呢。扇貝又是一種很有營養(yǎng)的食材，蒜蓉扇貝是一道很受歡迎的菜品呢。下面給大家介紹下燒烤蒜蓉扇貝的做法，自己也可以坐著吃。
方法一
用料
主料
扇貝5只
蒜10瓣
輔料
清水2勺
香蔥一根
姜一小塊
生抽1勺
魚露2勺
蠔油2勺
白葡萄酒一勺
彩椒丁適量
蒜蓉烤扇貝的做法
1.買回來的扇貝去掉內(nèi)臟，用清水沖洗干凈，用勺子把肉和扇貝殼分開，然后再把扇貝肉擺在殼上
2.大蒜剝皮，拍扁
3.切碎
4.把生抽、魚露、蠔油、白葡萄酒、清水放入碗中拌勻
5.開火，鍋中放入適量橄欖油
6.放入蒜蓉和姜末翻炒出香味
7.放入兌好的汁翻炒均勻
8.煮開，關(guān)火，盛出
9.將扇貝擺在烤盤上
10.把蒜蓉汁澆在扇貝上，再放點(diǎn)彩椒丁點(diǎn)綴
11.放入預(yù)熱好的烤箱220度，烤6分鐘即可。出爐后再灑點(diǎn)香蔥
方法二
食材用料
扇貝六個(gè);粉絲 一卷;大蒜 3個(gè);鹽 適量;食用油 適量;雞精 適量
自助燒烤-蒜蓉扇貝的做法
1.鮮扇貝買回來后，用刷子兩面把外殼刷干凈
2.用刀從貝殼中間，用力掰開，并把內(nèi)臟器官清除干凈
3.清理干凈，并洗好的扇貝(另外一個(gè)殼別丟)，洗好后再蓋回去，用保鮮袋裝好，帶出戶外備用
4.粉絲，取一包先用冷水浸泡半小時(shí)，然后鍋里燒開水，把浸泡的粉絲倒入鍋中，鍋里開水沸騰后撈起，然后一直用冷水沖(或泡)待粉絲完全冷卻透，當(dāng)我們把粉絲浸泡這段時(shí)間，就可以把大蒜剝皮，然后剁成蒜泥放盤里備用
5.將鍋里倒入適量油，油八成熱后，把火關(guān)掉，然后倒入蒜泥在鍋里炒，加入鹽(鹽比正常炒菜兩到三倍)，雞精
6.燒烤架上擺上扇貝，刷油在貝殼里，油要淹過肉
7.看到肉變小后放上粉絲，然后用勺子盛適量的蒜泥放在粉絲上，繼續(xù)烤
8.聞到蒜香味后，就放上蔥花，就可以啦
在貝殼海貨中，扇貝是最為常見的一種，而且價(jià)格也不高，味道比較鮮美，其做法也很簡單，直接炒或蒸就可以了。人們在吃扇貝時(shí)，往往只把表面用刷干凈就直接蒸了，但是扇貝內(nèi)臟能吃嗎？扇貝蒸熟后會(huì)發(fā)現(xiàn)里面有一些黑色的東西，這是內(nèi)臟中的有毒物質(zhì)，當(dāng)然是不能吃的。
扇貝哪里不能吃
扇貝肉質(zhì)鮮嫩，它的內(nèi)臟卻不能吃，因?yàn)樯蓉愔魉~呢，它在海洋中一樣，吸收海水中的藻類和微生物為主要食物來成長，如果他說不知道那海域受到了環(huán)境污染，一些有毒藻類就會(huì)進(jìn)入到扇貝的內(nèi)臟，人們使用這些帶有毒性的內(nèi)臟以后，就會(huì)危害身體健康。
吃扇貝的禁忌
1、孕婦不能吃扇貝
孕婦不能吃扇貝，是平時(shí)人們吃扇貝時(shí)的重要，僅僅因?yàn)樯蓉愂且环N性質(zhì)寒涼的食物，孕婦食用扇貝以后，雖然能吸收營養(yǎng)，但會(huì)引發(fā)腸胃不適，嚴(yán)重時(shí)會(huì)對(duì)腹中胎兒造成一定損傷，它對(duì)胎兒健康發(fā)育十分不利。
2、不能和維C一起吃
不能和維生素c一起吃也是平時(shí)人們吃扇貝的重要禁忌，因?yàn)榫S生素c和扇貝一起吃會(huì)誘發(fā)食物中毒，因?yàn)榫S生素c與扇貝中的一些物質(zhì)相克，他們相遇以后會(huì)生成對(duì)人體有害的毒性物質(zhì)。
3、脾胃虛寒不能吃扇貝
脾胃虛寒的人群不能吃扇貝，也是人們吃扇貝的重要緊急之一，因?yàn)樯蓉愂且环N性質(zhì)寒涼的食材，脾胃虛寒的人群，食用扇貝以后會(huì)讓，脾胃虛寒的癥狀加重，而且會(huì)讓胃炎、腹痛以及消化不良等癥狀高發(fā)，對(duì)人體消化系統(tǒng)的健康十分不利。
【導(dǎo)讀】扇貝又名海扇，其肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，它的閉殼肌干制后即是干貝,被列入八珍之一。吃扇貝健脾和胃、潤腸通血，其中含有的膽固醇還具有抑制人體體內(nèi)膽固醇合成的作用，對(duì)于血脂異常、膽固醇偏高的人群來說也是非常值得食用的，下面就為你介紹吃扇貝健脾和胃。
吃扇貝健脾和胃
扇貝炒時(shí)蔬
食材：扇貝肉100克，蝦仁75克，西蘭花100克，玉米筍100克，泡椒、蒜泥、紅椒少許，食鹽、白砂糖、淀粉、料酒、白葡萄酒、香油、白胡椒粉、食用油適量。
做法：
1、將蝦仁、扇貝洗凈后，蝦仁切小粒，與扇貝放在一起，加鹽1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1/2湯匙、玉米淀粉1/2茶匙，攪拌均勻后腌制備用；
2、西蘭花洗凈后摘成小朵備用，玉米筍切小段備用，泡椒剁碎，大蒜切蒜泥，紅椒切小段后備用；
3、鍋中下入少量食用油，五成熱左右時(shí)將腌制好的扇貝和蝦仁倒入大火快速滑炒，斷生后撈出備用；
4、鍋中下入半鍋水，水沸后倒入西蘭花與玉米筍焯燙熟后撈出，將水倒掉重新下油，倒入蒜泥與泡椒炒香，倒入西蘭花和玉米翻炒，倒入蝦仁和扇貝肉翻炒，再倒入2勺白葡萄酒，加少許胡椒粉繼續(xù)翻炒，最后倒入紅菜椒片，再加芝麻油1茶匙、少許糖和食鹽調(diào)味后翻炒均勻即可盛出食用。
一、扇貝健脾和胃，可減少血中膽固醇
扇貝又名海扇，其肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，它的閉殼肌干制后即是干貝,被列入八珍之一，它的肉質(zhì)鮮美，滋補(bǔ)力強(qiáng)，殼還能作為美麗的裝飾品被收藏。中醫(yī)認(rèn)為，扇貝能健脾和胃，適用于脾氣虛弱，運(yùn)化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。此外，營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為扇貝中最值得關(guān)注的是它能夠抑制膽固醇合成的作用。
吃扇貝健脾和胃
科學(xué)發(fā)現(xiàn)，貝類軟體動(dòng)物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強(qiáng)。
二、吃扇貝要注意些啥？
扇貝可以食用的部位是開啟貝殼的殼內(nèi)肌和生殖腺，大大的殼內(nèi)肌為白色，味道鮮美可口。生殖腺部位的肉稍微呈片狀，每當(dāng)春末生殖腺成熟的時(shí)候，雌性扇貝的生殖腺變?yōu)槠恋募t色，而雄性扇貝的生殖腺則變成乳白色。冷凍的扇貝必須要在解凍之前烹制，冷凍扇貝肉緊實(shí)、濕潤、有光澤，扇貝的烹制時(shí)間不宜過長（通常3~4分鐘），否則就會(huì)變硬、變干并且失去鮮味。將扇貝解凍時(shí)，可以把它們放入煮沸的牛奶（已從爐子上拿開）中，或者放入冰箱冷藏室內(nèi)解凍。在做扇貝的時(shí)候尤其需要注意不要加入味精，以免失去扇貝原本的鮮味。
扇貝不僅營養(yǎng)美味，而且扇貝的做法多種多樣。扇貝吃的時(shí)候一定要清洗干凈，否則會(huì)攜帶寄生蟲進(jìn)入人體的。扇貝冷凍之后再做成菜品會(huì)更加美味的。下面給大家介紹下冷凍扇貝的做法，家里來客人的時(shí)候可以做一道冷凍扇貝肉吃，自己在家閑著無聊的時(shí)候也可以自己動(dòng)手做給家人吃的。
做法一：辣炒扇貝肉
食材
主料
冷凍扇貝肉150g
輔料
油適量
鹽適量
大蔥適量
姜適量
大蒜適量
花椒粒適量
紅辣椒1個(gè)
香菜適量
料酒適量
蠔油適量
綿白糖適量
步驟
1.紅辣椒段，花椒粒適量。
2.大蔥切片，大蒜切片，姜切片。
3.調(diào)料。
4.熱鍋熱油，倒入辣椒段、花椒粒、蔥姜蒜片爆香。
5.倒入處理好的扇貝肉翻炒。沿著鍋邊倒入料酒去腥。調(diào)入蠔油、鹽、一湯匙白糖翻炒。
6.炒至湯汁變少，加入香菜末，倒入水淀粉，收湯關(guān)火。
小貼士
喜歡味道清淡點(diǎn)的，可以不放花椒粒，喜歡濃重的，可以再加點(diǎn)郫縣豆瓣醬。
做法二：香酥扇貝肉
食材
主料
冷凍扇貝肉1袋
輔料
油適量
鹽適量
蔥適量
姜3片
玉米淀粉120g
料酒8g
胡椒粉1g
步驟
1.準(zhǔn)備扇貝肉。
2.解凍處理干凈，然后加適量的料酒，鹽，蔥姜，胡椒粉腌制20分鐘入味，去腥。
3.將蔥姜去除，多余的水分倒出去，加適量的淀粉。
4.拌勻備用。
5.鍋里加適量的植物油，七成油溫將扇貝放油鍋中炸。
6.炸兩邊金黃就可以。
7.撈出控油。吃的時(shí)候，配點(diǎn)蘸料，可以用適量生抽，米醋和蒜末，辣椒油調(diào)一下，邊吃邊蘸。也可以直接食用。
小貼士
吃的時(shí)候，配點(diǎn)蘸料，可以用適量生抽，米醋和蒜末，辣椒油調(diào)一下，邊吃邊蘸。也可以直接食用。
帶子和扇貝的區(qū)別，膠帶，北方叫新鮮貝類，有兩種常見的類型：第一種是所謂的長帶，屬于江瑤貝類的菌核；另一種是圓帶，屬于枕骨貝類。它的干產(chǎn)品是姜瑤主，北方叫做扇貝。該帶位于廣東沿海地區(qū)，是著名的海鮮之一。在東北，可以說是便宜的。因?yàn)槟沁叺暮ｕr還是非常多的。
帶子是什么海鮮：
帶子，北方稱鮮貝，常見的有兩類：一是所謂長帶子，屬江瑤科貝類的團(tuán)殼肌;另一種是圓帶子，屬扇貝科貝類的閉殼肌。其干制品即為江瑤柱，北方稱干貝。帶子在廣東、海南沿海盛產(chǎn)，是名貴海產(chǎn)品之一。其質(zhì)爽軟，滋味鮮美，蒸、炒、油泡皆宜;此品為潮汕、東江一帶名菜，將鮮筍條和熟火腿條穿在帶子中間，再用油泡法烹制而成，常作名貴熱葷而登大席。
帶子和扇貝哪個(gè)好吃：
帶子和扇貝都是非常美味的海鮮，不同的人口味是不同的。
1、帶子，北方稱鮮貝，常見的有兩類：一是所謂長帶子，屬江瑤科貝類的團(tuán)殼肌;另一種是圓帶子，屬扇貝科貝類的閉殼肌。其干制品即為江瑤柱，北方稱干貝。帶子在廣東、海南沿海盛產(chǎn)，是名貴海產(chǎn)品之一。其質(zhì)爽軟，滋味鮮美，蒸、炒、油泡皆宜;此品為潮汕、東江一帶名菜，將鮮筍條和熟火腿條穿在帶子中間，再用油泡法烹制而成，常作名貴熱葷而登大席。
帶子是廣東話的叫法，俗稱騷蛤。正名是鮮貝或者扇貝。其肉圓形，扁狀，名為“帶子”，可鮮食，也可曬干食。營養(yǎng)價(jià)值極高，是珍貴的海產(chǎn)食品。帶子的殼呈V型較扁較薄，青綠色。
2、扇貝屬的雙殼類軟體動(dòng)物的代稱，約有400余種。該科的60余種是世界各地重要的海洋漁業(yè)資源之一。殼、肉、珍珠層具有極高的利用價(jià)值。很多扇貝作為美食食用。顏色鮮艷呈輻射狀花紋的扇貝受收藏者喜愛，花紋被采納為藝術(shù)品的圖案。扇貝為雙殼綱翼形亞綱珍珠貝目中的一科。廣泛分布于世界各海域，以熱帶海的種類最為豐富。中國已發(fā)現(xiàn)約45種，其中北方的櫛孔扇貝和南方的華貴櫛孔扇貝及長肋日月貝是重要的經(jīng)濟(jì)種。扇貝又名海扇，其肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，它的閉殼肌干制后即是“干貝”，被列入八珍之一。
扇貝有兩個(gè)殼，大小幾乎相等，殼面一般為紫褐色、淺褐色、黃褐色、紅褐色、杏黃色、灰白色等。
好了，關(guān)于帶子的介紹就到這里，小伙伴們都明白了吧。帶子和扇貝都非常好吃。
扇貝死了還能吃嗎，一般來說，內(nèi)地的扇貝已經(jīng)死了，當(dāng)然還有生活。這是罕見的，因?yàn)楹Ｋ馁|(zhì)量不符合要求，溫度也是死亡的原因，死亡可以吃，死亡的時(shí)間一般不超過24小時(shí)，保存在5度，你可以吃。如果死亡時(shí)間太長，最好不要吃。但是，它可以存放30天，可以吃。如果你干燥海貝殼，保質(zhì)期為半年。
①扇貝開口是活還是死
活扇貝一般都張著口，用手快速拍打，它便會(huì)緩緩閉合。死扇貝則沒有這種情況。如果殼閉上了，泡在淡鹽水里，過一段時(shí)間張開了就是活的，不張開就是死了。如果要吃，炒熟或者蒸熟，殼張開是活的，不張開是死的。
對(duì)于本身閉合的扇貝，我們就還要使用嗅覺了，如果沒有腥臭味就是活的或剛死不久的扇貝。剛死不久的扇貝仍然保持一定的新鮮度，如果買回家馬上就吃是沒有問題的。但是，有明顯腥臭味的死扇貝就不能吃了。
沒開殼的扇貝大多都是活的。說明剛剛捕撈不久，體內(nèi)水分很多。如果離水時(shí)間長了，扇貝會(huì)張開殼，遇到觸動(dòng)能迅速閉合的還是活的。不管怎樣觸動(dòng)，依然開著殼的扇貝才是死的，就不要吃了。
②扇貝死了還能吃嗎
剛死的可以吃，死了好一會(huì)了就不要再吃了。
貝類一定要吃活的。貝類本身帶菌量比較高，蛋白質(zhì)分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、產(chǎn)生毒素，同時(shí)其中所含不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。不新鮮的貝類還會(huì)產(chǎn)生較多的胺類和自由基，對(duì)人體健康造成威脅。選購活貝之后也不能在家存放太久，要盡快烹調(diào)。
隨著天氣變冷，出海捕魚的漁民越來越少，市場上鮮活海魚無論是品種還是數(shù)量都少了許多。對(duì)于無鮮不歡的大連人來說，不受季節(jié)限制的扇貝正好填補(bǔ)了這個(gè)空缺。扇貝是國際上公認(rèn)的高檔水產(chǎn)品;扇貝干品稱“干貝”，屬名貴的海珍品，平均含有肝糖5.43%，還含有已氨酸、琥珀酸，為“天下絕品”。
扇貝死了怎么洗干凈
1、先用刷子清洗掉扇貝上的贓物。
2、把扇貝浸泡到清水中，讓扇貝自己清洗一下自己。
3、拿一個(gè)刀子，用一只手輕輕撬開扇貝，然后用刀子沿著扇貝的上殼左右來回輕輕的劃開扇貝。
4、去掉上殼之后開始清理扇貝里面，將扇貝里面的黑色部分全部清洗掉（泥沙和廢物）。
5、這還沒有全部完成，清洗最隱蔽的一個(gè)部位：沿著扇貝紅色肉從扇貝頂端向中軸出連續(xù)擠壓，把扇貝內(nèi)臟里面的臟東西擠出來，連續(xù)幾次，直到?jīng)]有黑色物質(zhì)為止。
6、清洗完畢。
