扇貝怎么洗呢？
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飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運動延生！隨著社會的進步，人們對養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！養(yǎng)生達人是如何進行飲食養(yǎng)生的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內(nèi)容《扇貝怎么洗呢？》，希望能對您有所幫助，請收藏。
在烹煮扇貝之前，我們一定要注意清洗干凈，因為剛買回來的扇貝是不能夠直接馬上去烹煮的，一定要通過一些方法清洗，讓它吐出泥土之后再烹煮，這樣煮出來的扇貝才更利于健康，下面來了解一下扇貝的清洗方法。
通常買回來的扇貝要用清水泡，這樣可以讓扇貝吐出里面的臟污，如果想要達到更好的效果，那么可以在水當中加一些菜油菜油覆蓋，一部分水隔絕了空氣之后，那么扇貝會在水里把身體伸出來呼吸，這樣就可以達到更好的清洗效果。
當然扇貝表皮也是要注意的清洗，因為很多時候在做扇貝的時，會連同扇貝殼一起做料理，此時應(yīng)該用刷子將扇貝的外殼多刷洗幾遍，因為外殼如果受到污染的話，上面存在一些細菌微生物，我們?nèi)庋塾挚床坏?，這樣食用對我們的身體健康也會造成一定的危害。
清洗干凈之后食用扇貝對我們的健康更加有利，扇貝有助于幫助降低膽固醇，還有很好的健腦以及健脾和胃的功效，它能夠改善食欲不振，以及因為脾氣虛弱引起的四肢乏力，大便溏泄等這些情況，是比較美味又滋補的食材。
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河蟹是一種非常美味的佳肴，能夠做出美味的螃蟹大餐，讓人們的食欲得到極大的滿足，而河蟹雖然好吃，但是烹飪之前的清潔處理是非常麻煩的，而且容易一不小就被螃蟹的夾子夾到，因此，清洗河蟹也是一項頗有技術(shù)的活兒。下面就給大家講解一下怎么洗河蟹吧。
把螃蟹抓牢以后拿到水龍頭下面，開細細的水流，然后就可以用牙刷刷洗螃蟹了，邊刷邊沖洗。刷的時候要用力，尤其是蟹毛部分更要用力刷，因為蟹毛是最臟的。
1）先把螃蟹的身體兩側(cè)、背部、腹部和嘴部刷洗干凈，再把腳和鉗的根部刷洗干凈。
2）接下來就要清理腹蓋部分了，這個步驟很關(guān)鍵，因為腹蓋里有很多臟東西及螃蟹的排泄物。在清理腹蓋部分之前必須把螃蟹的雙鉗牢牢抓住，防止被夾到。然后就可以打開腹蓋，先擠出其中的排泄物，再把腹蓋內(nèi)的臟東西刷洗掉，最后把蟹鉗刷洗干凈就算完成了。
刷洗干凈的螃蟹順手丟入清水盆里，最后再一起沖洗干凈就可以用來做菜了。
家庭洗螃蟹的方法與步驟其實就是這么簡單，但對于膽子比較小的來說，這也算是不可能完成的任務(wù)了。
為了照顧膽小的朋友們，下面再說說適合膽小朋友的家庭洗螃蟹方法--
1）白酒醉蟹法。把螃蟹放在盆里后倒適量清水，再倒入少量白酒混合均勻，這樣螃蟹喝了含有白酒的水就會醉倒變得昏迷，隨你怎么擺布都沒有力氣夾人了。如果你還是不怎么太放心，還可以取出醉倒的螃蟹后，用鍋鏟的背面把它拍暈，這就萬無一失了，你想怎么刷就可以怎么刷了。
2）溫水燙蟹法。把螃蟹肚皮朝上放入約45度的溫水中，等它翻過來的時候就已經(jīng)被溫水燙暈了，你完全可以放心大膽地下手刷洗了，不會被夾到手也不會影響螃蟹的鮮美味道。
淡菜作為一種常見的海鮮類產(chǎn)品，因其味道鮮美，營養(yǎng)價值豐富而受到很多朋友的歡迎和喜愛。其做法并不是太過于復(fù)雜，只是清洗的過程略有麻煩，需要足夠的耐心。下面就給大家詳細介紹淡菜怎么洗才能有效去除雜質(zhì)，讓你們能夠通過自己處理，吃上干凈衛(wèi)生的淡菜。
首先，初步處理淡菜。選擇淡菜時一定要是活的新鮮的淡菜，將購買的新鮮淡菜先浸泡在清水中進行清洗，加入適量的料酒去除腥味。由于淡菜的表面會附著部分的海藻或者其他雜物，需要用干凈的刷子仔細刷洗淡菜的表面，以便能夠有效除去這些附著物。
然后，清理苔蘚。除了那些用刷子能夠刷洗掉的雜物，淡菜表面還會存在一些苔蘚，不易清洗。因為它們是直接生長在淡菜的殼上，所以此時就需要我們用手慢慢且用力拔出來。一定要記住清理干凈，否則殘留的有害物質(zhì)在烹飪的過程中對人體產(chǎn)生一定的危害。
最后，處理淡菜殼內(nèi)的臟東西。將淡菜先用清水再沖洗一遍后，放在干凈的容器中，加入適量的水，能夠淹沒所有的淡菜。接著，倒入適量的鹽，進行均勻攪拌。大約浸泡1個小時左右，就能讓淡菜吐出其內(nèi)容物中的雜質(zhì)，還可再用清水沖洗一遍。
詳細清洗淡菜的具體操作已經(jīng)教給大家了，在家自己制作淡菜一定要注意清洗干凈。由于淡菜屬于海產(chǎn)品，表面易于附著雜質(zhì)，甚至有些對人體會產(chǎn)生不利的因素。同時，若是淡菜處理不干凈，吃起來時口感也不好。因此說，認真清洗淡菜，是你烹飪淡菜成功的第一步。
桃膠是近年來非常流行的一種美容養(yǎng)顏滋補佳品，對于女性們來說吃桃膠的好處非常多，能夠提高人們的身體素質(zhì)，還能夠改善肌膚狀況，因此，女性吃桃膠的情況非常流行。桃膠由于是桃樹分泌的液體凝固而成，因此難免有雜質(zhì)，在食用前要清洗干凈才行，下面就來看看桃膠怎么洗呢？
做法一：
1、取桃膠3-5粒，基本就夠一個人吃了。注意量，以前有顧客把一整袋泡發(fā)后，喪心病狂的泡了一臉盆的事件。泡發(fā)率是非常神奇的！
2、泡水，冷水，10個小時。南方地區(qū)冬天濕冷的很，所以最好泡24小時，越泡越大。
3、泡開后，有雜質(zhì)就在水龍頭下沖洗。雜質(zhì)粘的不牢的。很好洗 ！
4、泡好后瀝干水待用！看，三五顆，如此一碗，驚喜吧！所以千萬別放太多泡出一臉盆來，泡出來是縮不回去的！
做法二：
1、桃膠放入清水中浸泡12小時以上，直到桃膠泡發(fā)，沒有硬芯。桃膠泡10個小時后，雜質(zhì)是非常好祛除的，具體注意事項請看下一段。
2、桃膠泡發(fā)后，用手在水中順時針攪動，大部分雜質(zhì)就會自動脫落。
3、取出桃膠，把有雜質(zhì)和碎屑的清水倒掉。如果桃膠上還有頑固雜質(zhì)，用手摘掉即可，也可以用小夾子夾掉。
4、再把桃膠清洗一遍。
小貼士：往品相越好的野生桃膠雜質(zhì)越少，價格也越貴，如果能承受高價，可以買更好的桃膠。
2 桃膠怎么泡發(fā)注意事項
1、最好提前用冷水泡發(fā)10小時以上，如果第二天早上吃，最好晚上就泡起來。切記不能用熱水泡發(fā)，否則會影響桃膠泡發(fā)。
2、如果煮糖水吃，每人大概食用的量是一小把左右(約5顆左右)
3、桃膠的泡發(fā)率可達10倍以上，可以準備大一點的碗，水也可以多放點。
4、泡的過程中可換水，但不用太頻繁，因為桃膠泡發(fā)后很軟，比較易碎，不宜頻繁沖洗。
河蚌可以做出各種美味的食物，但是在制作這些食物之前，那么也要注意先清洗干凈，河蚌買回來之后應(yīng)該讓它在清水當中養(yǎng)大約兩三天的時間，讓河蚌把泥吐干凈。
一、河蚌怎么洗：
把河蚌用清水漂洗盡凈，用菜刀沿縫處將其一個個切開，五臟六腑頓現(xiàn)眼前。潔白的蚌肉豐盈厚實，鮮嫩晶亮，一股濃郁的腥氣撲鼻而來;然后一塊一塊地剔盡，再次漂進水中，用指頭刮去腐質(zhì)，復(fù)又清洗后便可燒菜了。
二、清水養(yǎng)河蚌
河蚌買回家以后，不要急于烹調(diào)，而是要放在清水里，并在水里放點鹽，這樣養(yǎng)大約兩至三天，待其吐盡沙泥后再烹制，鮮味尤為突出。
三、剖開取肉
1、先用左手握緊河蚌，是蚌口朝上，再用右手持小刀由河蚌的出水口處，緊貼一側(cè)的肉殼壁刺入體內(nèi)，刺進深度約為1/3，用力刮斷河蚌的吸殼肌，然后抽出小刀，再用同樣方法刮斷另一端的吸殼肌，打開蚌殼，蚌肉即可完整無損的取出來。
2、如果不喜歡用刀的話，還有一種很省事的方法。就是把河蚌倒在鍋里，加水煮沸，這樣河蚌的肉和殼就會自動分離了。
每到李子成熟時，看到水果攤擺滿了圓溜溜的李子，又酸又甜又脆，簡直口水泛濫啊！很多人買回去洗洗就吃了，但是果皮表面有層淡淡的粉很難洗掉，也不在意。對于果皮怎么洗和該不該洗，是很多人都不了解的。李子怎么洗呢，那么小編今天就來解答大家心中的疑惑。
很多果實都是這種現(xiàn)象。用水浸濕它的顏色無法體現(xiàn)出來，并沒有洗去，干了就呈現(xiàn)出來了。它是果實皮細胞分裂時的產(chǎn)物，也不是保護膜，果子成熟了風(fēng)吹雨打作用下自然就慢慢地掉了，所以買回來的李子要洗了才吃，因為白粉中還有可能含有濃藥殘留物。
很多人那層白粉是生長過程中自己長在上面的，沒有害處。有一層白粉的那說明李子是新鮮的。被碰多了就會碰掉了。那層白粉本身沒有害處，但噴農(nóng)藥時首先被污染的就是那層白粉，所發(fā)建議將表層的粉未洗干凈再吃。炎熱酷夏，三華李、青李子、黑布林等等，各種李子讓人吃到停不下口，如果在為怎么洗才干凈而煩惱，那就學(xué)學(xué)下面的方法吧。
洗李子的方法：
1、在盆子倒入足量的清水，加入大約3-4湯匙的生粉，攪拌均勻;
2、將李子放入，隨意攪動1-2分鐘;
3、再將李子清洗干凈;
4、這樣洗出來的李子既干凈又衛(wèi)生，而且表面沒有白色的東西。
大功告成!通過上面的方法，李子就能變得光亮干凈了，然后你就可以品嘗夏天的酸酸甜甜的滋味了!
看完小編分享給大家的方法，想吃李子的可以馬上去試試了。是不是很有效呢，感覺推薦給身邊愛吃李子的人吧，但是還有要注意的是有一些未熟透的李子是千萬不要洗了吃的。切忌過量多食，易引起虛熱腦脹、損傷脾胃。
經(jīng)常吃燕窩的人都知道，如果吃燕窩不將燕窩洗干凈的話，那么這樣的燕窩吃起來就非常的不舒服，燕窩不洗干凈也是不能吃的，但是清潔燕窩是很麻煩的，必須要好好的清洗，清洗燕窩的方法也有很多種，但是在洗的時候要先將燕窩浸泡一下，這樣燕窩在熬湯的時候才會將功效更好更快的發(fā)揮出來，那么燕窩到底要怎么洗呢?
燕窩分為好幾種，每一種的質(zhì)量都有所差別，有些人因為經(jīng)濟條件等原因而購買質(zhì)量較差的毛燕，而毛燕的一個缺點就是不易清洗。那么，下面就來聽聽燕思巢養(yǎng)生專家來說說清洗燕窩及燉制的方法吧。
要把燕窩洗干凈，主要就是浸洗。剛開始浸泡1-2小時的水是要倒掉的，期間要清理其中的燕毛等雜物?？梢远喾劈c水，然后拿一把大點的湯匙或是勺子順著同一個方向攪動，等到中間出現(xiàn)了水渦迅速將其撈起，如此幾次，燕窩中的許多漂浮的雜質(zhì)及燕毛就會被去掉一大半，其余的就要靠耐心挑撿了。
然后用清水再浸泡1-2小時，這個時候浸泡的水量要控制，一般到燕窩表面過一點已經(jīng)足夠。最后，連浸泡之水一起用文火隔水燉，保留燕窩的原汁原味以及營養(yǎng)。急用燕窩的時候，也可以用溫水進行浸洗，可以在30-40分鐘內(nèi)取用，不過這個速成的方法并不適合血燕。
清燉的時間由兩個因素決定。一是取決于燕窩本身的品質(zhì)，要看燕窩的厚薄、干濕度而定，一般是6-8小時即可，如果是血燕的話，則要花上雙倍的時間;二是取決于人的體質(zhì)，為了方便吸收，體質(zhì)較弱者，例如老人、病人，燉燕窩的時間要多于常規(guī)1小時，即7-9小時。 當成品軟滑而有彈性、晶瑩透亮、夾起來軟而不斷的時候為最佳。
如果自己要吃燕窩的話，那么就選擇用這樣的方式來清洗，不過要注意了，燕窩的選擇是很重要的，在選擇燕窩的時候千萬不要選擇假定燕窩，現(xiàn)代生活中燕窩的太多了，所以說那么會有以假亂真的燕窩，這樣的燕窩是不能選擇的，不然吃來之后對身體來說也是沒有什么好處的。
? 花椰菜是一種比較常見的蔬菜，這種蔬菜的營養(yǎng)價值是非常高的，但是也是很難清洗的，一般來說清洗花椰菜是要下大的功夫，因為花椰菜上面是很容易殘留農(nóng)藥的，在吃的時候農(nóng)藥清理不干凈相對來說吃的也不安全，所以在吃之前一定要注意花椰菜地清理，但是很多網(wǎng)友都不知道怎么清洗，下面我來介紹一下它的清洗方法.
1、花菜掰成小塊沖洗干凈。
2、用清水煮花菜至水沸騰即取出用冷水浸泡。
3、煮花菜同時切大蒜一頭、香蔥桿一根。大蒜切碎，蔥桿切成長條狀。
4、花菜、碎蒜、蔥桿加細鹽、少許糖、醋攪拌，最后滴上香油。
或者加入一點肉炒：
根據(jù)自己的喜好，待到花菜熟了再放鹽，稍微淡一點。加入肉絲，肉片也可，隨意翻幾下，顏色變白應(yīng)該就熟了。 我的做法是這樣就好了，不放任何味精雞精之類，完全保持花菜的原味。因為油少、鹽少，無其它佐料，花菜味道被白水充分煮出來，清爽可口。
盡量別用刀切，會有許多碎渣。要先用水沖一下，去掉菜花表面的塵土，用手掰成小塊，加水，放少許鹽，攪拌幾下就OK了。
加鹽的好處有兩點：1、鹽有吸附作用，可以將菜花縫隙中的細小塵土洗干凈。2、用淡鹽水泡一會菜花，炒出來的菜花比較入味。
比較合適的洗菜方法有以下幾種。 淡鹽水浸泡：一般蔬菜先用清水至少沖洗3至6遍，然后泡入淡鹽水中浸泡1小時，再用清水沖洗1遍。對包心類蔬菜，可先切開，放入清水中浸泡2小時，再用清水沖洗，以清除殘留農(nóng)藥。 堿洗：先在水中放上一小撮堿粉、碳酸鈉，攪勻后再放入蔬菜，浸泡5至6分鐘，再用清水漂洗干凈。也可用小蘇打代替，但要適當延長浸泡時間到15分鐘左右。 用開水泡燙：在做青椒、菜花、豆角、芹菜等時，下鍋前最好先用開水燙一下，可清除90％的殘留農(nóng)藥。 用日照消毒：陽光照射蔬菜會使蔬菜中部分殘留農(nóng)藥被分解、破壞。據(jù)測定，蔬菜、水果在陽光下照射5分鐘，有機氯、有機汞農(nóng)藥的殘留量會減少60％。方便貯藏的蔬菜，應(yīng)在室溫下放兩天左右，殘留化學(xué)農(nóng)藥平均消失率為5％。
? 經(jīng)過上面的介紹之后，想必大家已經(jīng)了解了花椰菜的清洗方法，所以在做花椰菜的時候一定要注意，注意花椰菜是否清理干凈是很重要的，只有清理干凈的時候才能保證質(zhì)量安全的,當然自己吃著也是很放心的，所以在有必要的時候是可以自己學(xué)著用不同的方式來清洗的，在做的時候也是要特別注意的。
扇貝是海鮮當中非常普通的食材，但是只要經(jīng)過精細的烹飪之后就會大放光彩，扇貝肉有一種天然的海鮮味，可以增進人們的食欲。對于扇貝的烹飪方法比較講究炒，因此，食用扇貝主要以家常炒制為主，下面就來看看家常小炒扇貝肉怎么制作的講解吧。
蔥油扇貝：
1.鍋里水燒開，放扇貝大火蒸十分鐘.蒸熟拿出。
2.起油鍋，放蔥和蒜和少許鹽，一點點鹽就好了，扇貝很鮮的。(時間不要過長)
3.把蔥油淋在扇貝上就好了。
韓式炒扇貝：
1.洋蔥及青瓜切片。
2.姜及蒜磨成蓉。
3.燒熱平底鍋，下油，炒香洋蔥，然后加入蒜蓉及姜蓉。
4.加入帶子炒2分鐘。
5.加入青瓜，辣椒醬，豉油，醋，糖，辣椒粉及少許水。
6.煮2分鐘后，加入蔥快炒。
7.上碟擺放整齊
8.灑上芝麻即可享用。
黑椒扇貝焗香菇：
1.原料：大蒜苗三根，是大蒜的苗子，沒有就用大蒜瓣代替，加些香蔥即可。香菇洗凈備用，麥德龍里買到的鴛鴦貝，也就是扇貝，味好美碾磨瓶黑胡椒。
2.大蒜葉子切細末，香菇切塊備用。
3.平底鍋燒熱，加入適量的黃油，無鹽有鹽皆可，放入大蒜末爆香。
4.將香菇下入鍋中，小火慢慢翻動，不必加水。怕蒜味不濃可加入大蒜碎增味。
5.待香菇熟了，放入洗凈的扇貝，加入紅酒10克，去腥增香。加入少許鹽調(diào)味，喜歡顏色深的可以加入少許的醬汁調(diào)色。
6.收干湯汁，出鍋前用將黑胡椒灑在菜上拌勻即可。
扇貝炒萵筍是比較常見的一種搭配，但是做些常見的食材，烹煮并不是所有人都能夠認識以及了解了，所以對這道食物比較喜愛的朋友可以，掌握以下所介紹的制作方法。
做法一、
1、榛仁用水浸泡，去掉外皮后，下入油鍋炸脆。
2、萵筍去皮、切丁，扇貝肉切丁，一起用沸水焯一下。
3、用蛋清將淀粉調(diào)成糊，放入扇貝肉腌一下。
4、 鍋內(nèi)放少許底油，下入扇貝丁、萵筍丁煸炒，調(diào)味后放入榛仁，勾芡后淋少許香油即成。
做法二、
榛仁萵筍扇貝
主要食材榛仁 分 類 家常菜，涼菜 口 味 咸 原料：榛仁、萵筍、扇貝 調(diào)料：鹽、雞精、料酒、色拉油、香油、淀粉 做法：
1、榛仁用水浸泡，去掉外皮后，下入油鍋炸脆。
2、萵筍去皮、切丁，扇貝肉切丁，一起用沸水焯一下。
3、用蛋清將淀粉調(diào)成糊，放入扇貝肉腌一下。
4、 鍋內(nèi)放少許底油，下入扇貝丁、萵筍丁煸炒，調(diào)味后放入榛仁，勾芡后淋少許香油即成。
榛仁在各種堅果中含鈣量最高，和富鈣的扇貝相得益彰，口感也不遜色于腰果和花生。除鈣之外，蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸也相當豐富
做法三、
食材明細
萵筍一根、扇貝丁200克、蛋清半個、植物油 適量、花椒少許、姜一小塊、蔥白一根、鮮紅辣椒 適量、淀粉適量、鹽 適量、味精 適量、紅油豆瓣 一勺
制作步驟
1. 萵筍去葉去皮，洗凈，切大花生米大小的丁。
2. 焯水待用，焯水時鍋里放少許鹽。
3. 姜切小片
4. 蔥白洗凈切丁。
5. 紅辣椒洗凈切丁
6. 扇貝丁洗凈，瀝水后，調(diào)入少許鹽，半個蛋清，淀粉，抓勻待用。
7. 鍋里放入適量的植物油，稍微燒熱，倒入扇貝丁、姜、花椒，輕輕劃散。
8. 等表面淀粉變得油亮?xí)r，加入紅油豆瓣，翻炒均勻。
9. 倒入焯好水的萵筍丁，調(diào)入適量的鹽和味精。
10. 出鍋裝盤。
相信吃過貝類食物的人都會知道貝類食物有很大的腥味，而且他們身體里含有大量的細菌物質(zhì)，需要經(jīng)過好的處理才能保證安全。新鮮的扇貝，味道是很大的，如果處理不好的話，做出來之后直接會影響人們的口感。那么對于新鮮的扇貝或者火山唄來說，應(yīng)該通過什么樣的方式才能更好的處理他們，保持他們的口感，而且又去住他們本身的味道呢?
扇貝的這些部位千萬不能再吃了
1、砂囊：砂囊就是扇貝的內(nèi)臟部分，就是上圖中圓圈里的那團黑色的東西，這個內(nèi)臟一定要全部清除干凈才行，里面全是扇貝的便便和未消化的食物。
2、腮：再下邊那些橘紅色或橘黃色，呈睫毛狀的部位就是扇貝的腮了，它也是不能吃的部位之一，要去掉。
3、裙邊：最下邊的白色裙邊狀的部位是可以吃的，焯水以后用來涼拌味道很不錯。
新鮮扇貝怎么處理及清洗
1、買回的新鮮扇貝，要先用清水沖洗一下貝殼上的泥沙。
2、用小刀，推薦西餐的餐刀。將刀伸進貝殼，將貝殼一開為二，同時也就劃斷了貝殼里面貝肉。此時你會看到貝殼的兩邊都帶有貝肉。
3、再次用餐刀，貼著貝殼的底部，將貝肉完全剔除出來。此步驟刀一定要緊貼貝殼的底部，才能剔出完整的貝肉。
4、將貝肉與貝殼分開。我們先開清理貝肉，用刀將貝肉的內(nèi)臟，也就是看上去黑乎乎的東西去除。然后將完整的貝肉放入一個大碗內(nèi)。加入一點點鹽，用鹽水浸泡兩三分鐘，用筷子順時針旋轉(zhuǎn)貝肉，這樣做的目的是使貝肉表面的泥沙沉入碗底。
5、將貝肉撈出，剛才大碗中的水倒掉，在碗中放入適量的生粉，再把貝肉放入碗中，用手輕輕搓洗貝肉。這樣做生粉會把貝肉中殘留的泥沙徹底帶走。最后，再用清水洗一遍，貝肉就加工好了。
6、如果做蒜蓉粉絲或豉汁蒸扇貝的話，我們還需要貝殼做底托，那么我們可以選用細毛刷或者牙刷，再將貝殼上的泥沙徹底刷掉。
7、這樣，扇貝就清洗的干干凈凈了。想怎么吃就怎么吃，絕對不會有泥沙來搗亂的。
清洗干凈的扇貝要怎么炒最好吃
扇貝蒸蛋
食材:扇貝4只，雞蛋2只，西蘭花適量，食鹽少許，醬油適量，姜5克，料酒半茶匙香，油半茶匙，檸檬汁適量
做法
1.冷凍帶殼扇貝取出，化凍后撬開殼，去掉裙邊內(nèi)臟都不要(新鮮的裙邊可以吃，凍久了腥味兒大)，只取扇貝肉清洗干凈
2.在扇貝肉上切花刀，不切斷，放入碗里
3.擠上適量檸檬汁，淋入料酒，我還加了一點點鹽，輕輕抓勻，放上姜絲，覆蓋腌制20分鐘，暫時不用可以放冰箱冷藏腌制
4.蒸碗里倒入香油，用紙巾抹勻碗內(nèi)壁，將扇貝肉擺放在碗底
5.雞蛋打散后，加入約2/3的涼開水，再加少許鹽，打勻，將蛋液通過濾網(wǎng)倒入蒸碗內(nèi)，濾出的蛋泡不要
6.最后在碗里加入一些剪碎的西蘭花頭
7.蒸鍋大火燒開轉(zhuǎn)小火，放入蒸碗，在上面扣一個碟子，蒸10-12分鐘至表面中心處浮動不明顯，關(guān)火出鍋
8.淋上少許味極鮮醬油
扇貝的肉質(zhì)鮮美，而且口感嫩滑，因此說是很多人喜歡食用的一種海鮮產(chǎn)品。同時，它的營養(yǎng)價值也是相對較高的，蛋白質(zhì)含量豐富以及富含各種礦物質(zhì)元素。不過扇貝在烹飪之前，也一定要注意認真處理扇貝，以免外殼或者肉質(zhì)中含有某些不利于人體健康的雜質(zhì)，接下來就給大家詳細介紹扇貝的處理方法。
首先，挑選扇貝。購買扇貝時，應(yīng)該先觀察扇貝的兩個殼是否也緊緊閉合，選擇殼緊閉合的。若是扇貝開口，且用手碰觸后沒有反應(yīng)，就說明這個扇貝是死的。挑選新鮮活的扇貝，死的扇貝中會滋生很多細菌，甚至有的肉質(zhì)還會腐爛。
然后，清洗扇貝。將購買的扇貝清洗干凈，用刷子刷洗扇貝殼，去除附著的臟東西，雖然有些菜品的烹飪不需要扇貝殼，但是也要認真處理。接著準備鹽水，也可以從店家要一些海水浸泡扇貝，能夠讓扇貝吐出殼內(nèi)所含有的泥沙等。
最后，取扇貝肉。用刀子先去掉一個殼，再輕輕地緊貼扇貝殼的底部剔除扇貝肉，這樣就可以相對完整地取出扇貝肉了。處理取出來扇貝肉的內(nèi)臟，以及不能食用的部位。再次放到鹽水中浸泡，接著在流動的清水下沖洗干凈后，就可以進行烹飪制作了。
按照上述所說的具體處理做法，可以把扇貝清洗地干干凈凈，做出來的扇貝佳肴也不會因為泥沙而影響口感和味道。只有洗干凈，吃起來才能放心食用。而且扇貝肉的脂肪含量較低，適當食用不用擔心發(fā)胖，快快在處理干凈扇貝后開始烹飪吧！
很多人都非常喜愛吃扇貝，尤其是在炎熱的夏季，不少地區(qū)都出現(xiàn)了深夜大排檔等。對于愛吃的人群來說，一口蒜蓉粉絲扇貝海鮮加上一口冰鎮(zhèn)啤酒，是他們對夏天最美好的記憶。但是扇貝作為一種貝殼類海鮮食材，在自制扇貝時，很多主婦都面臨著問題，扇貝應(yīng)該怎么殺呢？
在選用扇貝時，一定要注意，新鮮貝肉色澤正常且有光澤，無異味，手摸有爽滑感，彈性好;不新鮮貝肉色澤減退或無光澤，有酸味，手感發(fā)粘，彈性差。如果對海鮮過敏，最好不要吃扇貝。
冷凍的扇貝必須要在解凍之前烹制，冷凍扇貝肉緊實、濕潤、有光澤，扇貝的烹制時間不宜過長(通常3~4分鐘)，否則就會變硬、變干并且失去鮮味。將扇貝解凍時，可以把它們放入煮沸的牛奶(已從爐子上拿開)中，或者放入冰箱冷藏室內(nèi)解凍。
那到底該怎么清洗扇貝
1.扇貝買回來之后，一定要用水浸泡一會兒，不要立刻就清洗開吃，浸泡的目的泡松扇貝殼子和扇貝肉的臟污
2.要留著扇貝殼，帶殼子做料理，就使用牙刷將扇貝的外殼刷洗一下，防止外殼污染扇貝肉。
3.接著將扇貝用刀打開，將扇貝除被色肉肉之外的其他內(nèi)臟泥沙等扣掉，然后使用清水反復(fù)沖洗多變，直到手指在肉肉里摸不到沙子什么的。新版食品安全國家標準《食品中污染物限量》增加了雙殼類等水產(chǎn)品的鎘限量標準，要求除去內(nèi)臟檢測，限量值為2.0mg/kg。特別提醒，貝類中的泥腸不宜食用，大家一定要注意了。扇貝可以食用的部位是開啟貝殼的殼內(nèi)肌和生殖腺，大大的殼內(nèi)肌為白色，味道鮮美可口。生殖腺部位的肉稍微呈片狀，每當春末生殖腺成熟的時候，雌性扇貝的生殖腺變?yōu)槠恋募t色，而雄性扇貝的生殖腺則變成乳白色。
4.扇貝清洗好之后，可以開始著手制作料理了，一般建議蒜蓉粉絲蒸扇貝或者碳烤扇貝，也可以扇貝肉肉取下，炒制或燒湯。
扇貝的味道非常鮮美，但是也不適合多吃，會造成腹瀉和身體的寒性過重，傷害胃部。
扇貝是一種營養(yǎng)成分十分豐富的海鮮類食物，它高蛋白低脂肪是補鐵補鈣比較好的一種保健食品，日常的制作過程當中一般采用蒜蓉粉絲等食材與扇貝一同蒸煮，制作出來的菜品具有清熱解毒的功效，而且味道鮮美，在我們國家南方沿海一帶非常盛行，蒸扇貝營養(yǎng)成分的保留需要注意一下幾點。
蒜蓉粉絲蒸扇貝先將蒜蓉炸變色，炸香。扇貝用牙刷刷洗干凈，然后用刀子撬掉蓋子。細粉絲溫水泡軟。扇貝擺在盤中，放上粉絲，炸好的蒜蓉。倒入生抽或者海鮮醬油，如蒸籠5、6分鐘，即可。
制作之前一定要注意扇貝的清洗，徹底的把黑乎乎的東西去除，再用刷子把扇貝殼里外都刷凈備用；用料酒將收拾好的扇貝肉腌制片刻；用小火將蒜泥炒成黃色，和油一起盛出，晾涼以后加入鹽和雞粉調(diào)勻；將腌制好的扇貝肉放在上面，再將調(diào)好的蒜茸和油均勻地抹在扇貝上就行了。
扇貝呈短圓柱狀淺黃色，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分，礦物質(zhì)的含量遠在魚翅、燕窩之上。干貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮。與新鮮扇貝相比，腥味大減。干貝具有滋陰補腎、和胃調(diào)中功能，能治療頭暈?zāi)垦?、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等癥，常食有助于降血壓、降膽固醇、補益健身。
扇貝的使用對于脾胃虛弱，氣血不足的，患者效果尤為突出，對于老年人，兒童體質(zhì)虛弱者的補養(yǎng)功效更是十分的明顯，并且扇貝當中豐富的維生素和蛋白質(zhì)營養(yǎng)成分還能夠補充皮膚各種營養(yǎng)成分，能夠肌膚始終處于健康紅潤的狀態(tài)中，因此在美容領(lǐng)域中也比較受到大家的青睞與關(guān)注。
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