食品中的鈉是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口?！睆墓胖两瘢P(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，沒有好的身體，萬事事皆休。有效的養(yǎng)生保健是如何做的呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《食品中的鈉是什么》，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
大家都知道，再吃一些零食的時(shí)候，里面會(huì)加入很多的化學(xué)添加劑，這些添加劑有些是為了保持食品新鮮的，有些為了延長(zhǎng)食品，保質(zhì)期還有一些是為了讓食品防止腐蝕的，但是這些食品添加劑里面都會(huì)含有一定的化學(xué)元素，對(duì)我們的身體是沒有好處的，那么食品中的鈉是指的什么呢?
鈉是什么
鈉和鉀是同時(shí)被發(fā)現(xiàn)的元素，兩者是正常生長(zhǎng)發(fā)育中不可或缺的物質(zhì)。鈉可使鈣(鈣食品)和其他礦物質(zhì)溶于血液之中，于新陳代謝息息相關(guān)。由于鈉廣泛存在食物中，幾乎不必?fù)?dān)心鈉攝取不足，并會(huì)導(dǎo)致高血壓(血壓食品);另外，夏天運(yùn)動(dòng)(運(yùn)動(dòng)食品)大量流汗時(shí)，鈉也會(huì)隨之丟失。
膳食中的鈉主要存在于食鹽中，它是烹飪中重要的調(diào)味品，也是保證肌體水份平衡的最重要物質(zhì)，沒有食鹽，人的生存將受到障礙。食鹽在防止食品腐敗上有重要作用，鈉是構(gòu)成食鹽的不可缺少的成分。
鈉對(duì)人體的作用
鈉是人體中最基本的電解質(zhì)。正常人體交換鈉的總量為37-41mmol/kg，其中大部分在細(xì)胞外液和骨骼中。鈉離子是細(xì)胞外液中的主要陽離子，只有約10%存在于細(xì)胞內(nèi)液中，它是調(diào)節(jié)體液滲透壓和容量的主要離子。鈉在細(xì)胞外液構(gòu)成細(xì)胞外液的滲透壓，與鉀共同作用，參與細(xì)胞的生理過程，是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)出細(xì)胞的動(dòng)力源。人們管這種動(dòng)力叫做“鈉泵”。正是這種作用，驅(qū)動(dòng)鈉鉀離子主動(dòng)運(yùn)轉(zhuǎn)，維持鈉鉀離子的濃差梯度，以此來維持細(xì)胞內(nèi)外液的滲透壓平衡、人體細(xì)胞的電生理、細(xì)胞膜的通透性和電位差，防止細(xì)胞膜遭到破環(huán)。總結(jié)起來，鈉對(duì)人體的作用主要體現(xiàn)在這些方面：
1、鈉是細(xì)胞外液中帶正電的主要離子，參于水的代謝，保證體內(nèi)水的平衡。
2、維持體內(nèi)酸和堿的平衡。
3、是胰汁、膽汁、汗和淚水的組成成分。
4、參于心肌肉和神經(jīng)功的調(diào)節(jié)。
鈉含量高的食物
ys630.coM延伸閱讀
天然色素顧名思義來自天然，來源于動(dòng)物或植物組織，以植物性染色劑為主。最早使用色素的是大不列顛的阿利克撒人，當(dāng)時(shí)他們用茜草植物色素做成玫瑰紫色糖果。以后，美洲的托爾鐵克人與阿芒特克族人相繼從雌性胭脂蟲中提取胭脂蟲紅，用于食品著色，下面跟小編去看看吧！
目前食品生產(chǎn)中，天然色素使用僅占千分之幾甚至萬分之幾，究其原因，主要是由于天然色素色澤不穩(wěn)定，在其使用過程中容易受各種因素（如光照、溫度、氧化、酸堿度、其他添加劑等）的影響而發(fā)生褪色、變色等方面的變化，而影響其著色效果，故而嚴(yán)重制約了天然色素代替人工合成色素的進(jìn)程。
青團(tuán)
青團(tuán)染色通常用草頭汁，即野菜汁，主要包括泥胡菜、艾蒿或鼠曲草等天然植物。這些野菜放入大鍋，加入石灰蒸爛后去除石灰水，揉入糯米粉中，做成青團(tuán)。
和果子
這種日式的傳統(tǒng)點(diǎn)心崇尚自然，取材于時(shí)令食品，常用小豆、抹茶、栗子、梅子、柿子、綠豆等代替食用色素進(jìn)行染色，故顏色清新淡雅，入口甜而不膩。具體包括羊羹、麻糬、葛粉、小饅頭、銅鑼燒等。
芡實(shí)糕
源自江南古鎮(zhèn)西塘的傳統(tǒng)糕點(diǎn)，由芡實(shí)粉和糯米粉混合制成，具有補(bǔ)脾益腎的功效。染色由芝麻、橘汁、赤豆、綠豆、花粉等，古法制成。
綠豆糕
上海老字號(hào)功德林知名素食，保質(zhì)期只有短短10天，以綠豆粉、赤豆沙、麻油等制成，外皮顏色就是綠豆的顏色。等等。
隨著人們健康意識(shí)的不斷提高，目前食品安全是大家比較關(guān)注的問題。我們生活中接觸到的很多食物中會(huì)添加各種化學(xué)劑，有些對(duì)人體無害，有些對(duì)身體的影響非常大。吊白塊之前就曾經(jīng)被大量使用，而且還出現(xiàn)了很多的問題，就是因?yàn)槠涮厥獾淖饔?。那么，吊白塊在食品中的作用是什么？
吊白塊又稱雕白粉，化學(xué)名稱為二水合次硫酸氫鈉甲醛或二水甲醛合次硫酸氫鈉，為半透明白色結(jié)晶或小塊，易溶于水。高溫下具有極強(qiáng)的還原性，有漂白作用。遇酸即分解，生成鈉鹽和吊白塊酸，120℃下分解產(chǎn)生甲醛、二氧化硫和硫化氫等有毒氣體。吊白塊水溶液在60℃以上就開始分解出有害物質(zhì)。吊白塊在印染工業(yè)用作拔染劑和還原劑，生產(chǎn)靛藍(lán)染料、還原染料等。
為什么會(huì)在食品中添加使用吊白塊
部分違法者將吊白塊摻入腐竹、粉絲、面粉、竹筍等食品中，主要起到增白、保鮮、增加口感、防腐的效果。使用吊白塊可以掩蓋劣質(zhì)食品的變質(zhì)的外觀。
吊白塊有哪些危害
吊白塊的毒性與其分解時(shí)產(chǎn)生的甲醛有關(guān)。甲醛易與體內(nèi)多種化學(xué)結(jié)構(gòu)的受體發(fā)生反應(yīng)，如與氨基化合物可以發(fā)生縮合，與巰基化合物加成，使蛋白質(zhì)變性。甲醛在體內(nèi)還可還原為醇，故可表現(xiàn)出甲醇的毒理作用。對(duì)人體有害。
吊白塊中毒急救處理⒈予15%醋酸胺洗胃后再予溫水洗胃。若系誤食了吊白塊毒食品，癥狀未出現(xiàn)前也應(yīng)洗胃導(dǎo)瀉。⒉洗胃后灌入通用解毒劑藥用炭、鞣酸、氧化鎂，或生甘草綠豆湯加藥用炭液。⒊ 導(dǎo)瀉50%硫酸鈉40～60ml；或予生理鹽水作結(jié)腸高位灌洗。⒋ 適量補(bǔ)液。⒌ 少尿者予呋塞米（速尿）利尿。⒍ 護(hù)肝治療予葡醛內(nèi)酯（葡萄糖醛酸內(nèi)酯）、維生素C。⒎ 給予有效止咳藥。⒏ 對(duì)癥處理。
有的食物含有較多促進(jìn)健康的物質(zhì)，如維生素C、鉀、單不飽和脂肪酸、膳食纖維、植物化學(xué)物質(zhì)等，是好的食物，應(yīng)該多吃一些。下面列出了九類健康的食品，下面跟小編一起去看看。
1.粗糧，包括全麥粉、糙米、小米、玉米、黑米、燕麥，以及紅小豆、綠豆等，不但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更好，而且有助于降低餐后血糖反應(yīng)。用粗糧代替精制谷物有助預(yù)防糖尿病、心血管病和肥胖等。
2.新鮮蔬菜和水果，特別是深綠色、紅色和橙色、紫色的蔬菜。蔬菜和水果的顏色越深，則營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高。多吃蔬菜有助控制體重，預(yù)防糖尿病，預(yù)防心血管病，預(yù)防癌癥。
3.魚蝦類食物是優(yōu)質(zhì)蛋白的重要來源，且脂肪和膽固醇含量較少，還含有特殊脂肪酸DHA,對(duì)生命早期的智力和視力發(fā)育，以及成年人的血脂代謝有益。
4.瘦肉、雞肉和蛋類也是優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素和微量元素的重要來源，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
4.脫脂奶或低脂奶及其制品，如低脂牛奶、低脂酸奶等，它們是鈣和優(yōu)質(zhì)蛋白的重要來源，而且脂肪含量很低，膽固醇也較普通奶少一些。
5.豆?jié){、豆腐、豆腐干等大豆制品是優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣的重要來源，且脂肪含量較少，無膽固醇，還富含大豆異黃酮、大豆甾醇、大豆低聚糖等多種有益物質(zhì)。
6.橄欖油、油茶籽油等植物油富含單不飽和脂肪酸,用單不飽和脂肪酸代替碳水化合物有助預(yù)防糖尿病和心血管病。
7.亞麻油、紫蘇油等富含亞麻酸的植物油，有助于脂肪酸平衡，對(duì)血脂、血壓、血糖、炎癥反應(yīng)和免疫力均有一定的調(diào)節(jié)作用。
8.加鐵醬油（特強(qiáng)化醬油）、強(qiáng)化維生素和礦物質(zhì)的面粉、強(qiáng)化維生素D奶類等強(qiáng)化食品是解決某種營(yíng)養(yǎng)素缺乏問題的有效手段，有助于補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，預(yù)防營(yíng)養(yǎng)缺乏。
9.花生、瓜子、核桃、巴旦木、開心果等堅(jiān)果富含蛋白質(zhì)、多不飽和脂肪酸和膳食纖維，以及微量元素和維生素E.有很多研究表明，每天吃一小把堅(jiān)果有助預(yù)防糖尿病和心血管病。
很多人都會(huì)在一定時(shí)期做身體檢查，因?yàn)槿说纳眢w健康是最重要的。如果發(fā)生疾病問題，經(jīng)過做身體檢查可以及時(shí)發(fā)現(xiàn)治療。比如身體中可能會(huì)有一些微量元素發(fā)生不規(guī)律的變化，比如鉀高鈉低，每人的身體元素含量都是不同的。但是低的元素應(yīng)該及時(shí)補(bǔ)充。鉀高鈉低是什么原因
可以這樣說; 鉀是人體生長(zhǎng)必需的營(yíng)養(yǎng)素。它占人體無機(jī)鹽的5%，對(duì)保持健全的神經(jīng)系統(tǒng)和調(diào)節(jié)心臟節(jié)律非常重要。它能防止中風(fēng)，維持正常的肌肉收縮，與鈉共同維持體液平衡。臨床上有許多病人因各種原因缺鉀，如頻繁嘔吐、腹瀉和長(zhǎng)期胃腸引流使鉀從消化道中的排出增加;某些腎臟疾病和應(yīng)用排鉀利尿劑使鉀從腎臟排泄增加;腎上腺皮質(zhì)機(jī)能亢進(jìn)癥患者或長(zhǎng)期應(yīng)用腎上腺皮質(zhì)激素治療，促使鉀排泄增加;高溫作業(yè)、高強(qiáng)度勞動(dòng)和訓(xùn)練，造成大量出汗而損失鉀等。上述原因?qū)е麦w內(nèi)鉀的總量減少，當(dāng)血清鉀低于3.5mmol /L，結(jié)合病情可判斷為低鉀血癥。
缺鉀時(shí)臨床癥狀常為原發(fā)疾病掩蓋，鉀缺乏使神經(jīng)肌肉應(yīng)激性降低，全身無力，反應(yīng)力降低，嚴(yán)重者可至軟癱和呼吸困難;消化道功能紊亂，有厭食、惡心、嘔吐、脹氣，嚴(yán)重者有腸麻痹和腸梗阻。缺鉀使心肌應(yīng)激性增高，出現(xiàn)心律失常，可有房室傳導(dǎo)阻滯，甚至發(fā)生房顫和室顫。
缺鉀的治療應(yīng)在積極治療原發(fā)疾病、去除病因的基礎(chǔ)上，減少失鉀。在醫(yī)生考慮藥物補(bǔ)鉀的同時(shí)，輕度缺鉀和慢性缺鉀能口服進(jìn)食的病人，應(yīng)該多進(jìn)食含鉀豐富的食物。 我從許多資料中看到，鉀這種礦物質(zhì)對(duì)于治療嚴(yán)重高血壓、中風(fēng)、肌肉萎縮、心臟病、軟骨病、甚至癌癥都有作用。由于鉀的推薦攝入量介于2000 4000毫克之間，而且鉀在拯救生命的過程中到底能起多少作用目前尚未證實(shí)，我建議大家平時(shí)盡可能多食用含鉀的食物，因?yàn)槿梭w內(nèi)的鉀主要來自食物。豆類(如黑豆、菜豆、新鮮豌豆)、瘦肉、乳制品、蛋類、馬鈴薯、茶葉、葵花子、谷物、葡萄干、綠葉蔬菜(如菠菜、甜菜等)、水果(如香蕉、橘子、檸檬、杏、梅、油桃)等，含鉀豐富。由于鉀主要存在細(xì)胞內(nèi)，組織破壞后溶解析出，因此水果汁、蔬菜湯、肉汁中含量相對(duì)豐富，缺鉀的人可以多喝些用上述含鉀豐富的食物熬制的美味濃湯。但是，一些腎功能衰竭致血鉀偏高的病人就需要限食上述食品了。
缺乏鉀時(shí)對(duì)身體的影響： 長(zhǎng)期缺鉀者，會(huì)有心律不整、神經(jīng)傳導(dǎo)不正常、嘔吐等癥狀。 流失大量的水份時(shí)(如腹瀉與非常大量的出汗)，除了補(bǔ)充水份， 還要補(bǔ)充電解質(zhì)，若只大量補(bǔ)充水份而未補(bǔ)充電解質(zhì)，就會(huì)產(chǎn)生無力、痙攣、 嘔吐腹瀉等「衰竭」的癥狀 缺鉀會(huì)減少肌肉的興奮性，使肌肉的收縮和放松無法順利進(jìn)行，容易倦怠。另外，會(huì)妨礙腸的蠕動(dòng)，引起便秘;還會(huì)導(dǎo)致浮腫，半身不遂及心臟病發(fā)作。當(dāng)人體鉀攝取不足時(shí)，鈉會(huì)帶著許多水份進(jìn)入細(xì)胞中，使細(xì)胞破裂導(dǎo)致水腫。血液中缺鉀會(huì)使血糖偏高，導(dǎo)致高血糖癥。另外，缺鉀對(duì)心臟造成的傷害最嚴(yán)重，缺乏鉀，可能是人類因心臟疾病致死的最主要原因。
吸收 肉類、牛奶、乳酪 新鮮蔬果、橘子、葡萄乾、馬鈴薯、香蕉、冬瓜 以香蕉的含鉀量最多。
鉀建議攝取量： 鉀的攝取不宜過量否則會(huì)造成鈉的流失與不足。 長(zhǎng)期服用抗生素、利尿劑者、鹽分?jǐn)z取過高者，都必須多攝取鉀。 這是不還的病!還是要好好休養(yǎng)的
【導(dǎo)讀】食品廣告中的4句經(jīng)典廢話，每個(gè)人都希望吃到健康食品,許多商家也就如大家所愿地提供各種健康食品.在各種營(yíng)養(yǎng)成分、科學(xué)術(shù)語和最新研究的轟炸中，各種新奇的健康食品總能大賺其錢。不過，當(dāng)我們用專業(yè)眼光去審視那些看起來很有道理的介紹，卻發(fā)現(xiàn)多數(shù)都是忽悠，只是正確的廢話，一起來了解下食品廣告中的4句經(jīng)典廢話。
食品廣告中的4句經(jīng)典廢話
1、含人體必需的XX
人體正常運(yùn)轉(zhuǎn)需要許多物質(zhì)，但人體必需跟需要補(bǔ)充是兩碼事。一種情況是，人體需要的物質(zhì)要人體自己產(chǎn)生才有用，吃進(jìn)來的沒用，比如膠原蛋白和各種酶（即酵素）。另一種情況是，只要能正常吃喝就不會(huì)缺乏，比如磷、氯、鈉、脂肪、碳水化合物等。用某種食物含有多少人體必需的物質(zhì)來顯示它有多健康,完全是偷換概念。
2、含有XX種營(yíng)養(yǎng)成分
人體需要從食物中攝取多種營(yíng)養(yǎng)成分，每一種都有各自適宜的需求量。除了嬰兒，人們每天都吃多種食物，各種食物的總和才構(gòu)成攝取的營(yíng)養(yǎng)組成。一種好的食物，能高效提供某種或某幾種容易缺乏的營(yíng)養(yǎng)成分（如蛋白質(zhì)、纖維、維生素等），而附帶的需要限制攝入的營(yíng)養(yǎng)成分卻比較少（如脂肪和糖）。含有多少種營(yíng)養(yǎng)成分是個(gè)沒有價(jià)值的指標(biāo)---至于廣告中所說的含有XX種維生素、XX種礦物質(zhì)等人體需要的營(yíng)養(yǎng)成分,隨便拿一把野草去檢測(cè)，也都可以檢測(cè)出類似的結(jié)果。
食品廣告中的4句經(jīng)典廢話
3、含量比某食物高XX倍
典型的例子，比如玫瑰鹽的含鐵量是普通鹽的幾十倍螺旋藻的蛋白含量是牛奶的二十多倍.前者是因?yàn)槠胀}中幾乎不含有鐵，玫瑰鹽中只要有一點(diǎn)，就是很多倍。而后者，則是把螺旋藻的干重跟百分之八十多都是水的牛奶相比。其實(shí)不管玫瑰鹽中的鐵是普通鹽的多少倍，每天都只能吃幾克鹽，其中的鐵完全可以忽略。而螺旋藻中的蛋白含量雖然高，但每天吃上幾克就已經(jīng)價(jià)格不菲，而牛奶喝上幾百克也不成問題，所以牛奶是蛋白質(zhì)的優(yōu)質(zhì)來源而螺旋藻不是。談?wù)撌澄镏械臓I(yíng)養(yǎng)成分，不考慮正常食用量以及所含的量占每天需求量的比例，說得天花亂墜也都沒有意義。
4、XX大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)
任何一種食品或食品成分的健康功效，都要經(jīng)過多年、大量、各角度、多機(jī)構(gòu)的研究，才能形成共識(shí)被認(rèn)可。在食品廣告中，XX大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)往往只是在特定條件、特定體系中的初步研究，有科研價(jià)值但遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足以作出結(jié)論.而很多廣告，是把研究結(jié)果進(jìn)行了歪曲夸大來忽悠公眾
導(dǎo)讀：家里的飯菜只能存一兩天，為何超市的食品能存一兩周，一兩個(gè)月，甚至半年一年呢?是不是防腐劑在起作用呢?沒有防腐劑，生活是否……
家里的飯菜只能存一兩天，為何超市的食品能存一兩周，一兩個(gè)月，甚至半年一年呢?是不是防腐劑在起作用呢?沒有防腐劑，生活是否更美好更安全呢?估計(jì)很多朋友也有類似問題，在這里詳細(xì)回答一下。
■一般正常情況下，酸奶這種產(chǎn)品的保質(zhì)期是多久?需要加防腐劑嗎?
市售活菌酸奶冷藏條件下是14-21天的保質(zhì)期。家庭做的酸奶在冰箱中大約可放一周。世界各國(guó)均如此，不是中國(guó)例外。按大部分國(guó)家的慣例來說，酸奶就應(yīng)當(dāng)含有大量活乳酸菌。它的各種保健益處，也與此有關(guān)。
如果經(jīng)過殺菌或滅菌包裝，可以常溫保存一個(gè)月以上。但是其中乳酸菌已經(jīng)殺死，健康意義打了折扣。酸奶中是不添加任何防腐劑的。它比普通牛奶的保存期長(zhǎng)，是因?yàn)槿樗峋l(fā)酵產(chǎn)生乳酸降低了酸堿度，并有抑制雜菌的作用。
市售的長(zhǎng)方盒利樂裝的所謂乳之類的酸甜飲料都不是酸奶，它們屬于含乳飲料，保質(zhì)期常溫下半年以上，不在我們討論之列。很多消費(fèi)者誤以為酸酸甜甜的乳液就都是酸奶，純屬誤解，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和酸奶完全不是一回事情。
這類保質(zhì)期好幾個(gè)月的產(chǎn)品也無需添加防腐劑，因?yàn)闇缇罅⒖坦嗳霟o菌密封包裝，就會(huì)把里面的細(xì)菌殺死，而外面的細(xì)菌又進(jìn)不來，還怎么腐敗呢?能長(zhǎng)期保存的果汁、牛奶、飲料等，以及罐頭食品和軟罐頭食品，都是這樣一個(gè)基本原理，和防腐劑無關(guān)。
■您認(rèn)為我國(guó)食品中防腐劑添加的現(xiàn)狀是怎么樣的?
我國(guó)各類食品中防腐劑添加情況，按GB2760-2011標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，有興趣的朋友可以自己查詢下載這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。其中可以查到國(guó)家許可在食品中使用哪些防腐劑，在什么食品中可以用，許可添加劑量是多少，等等。
凡是國(guó)家許可添加的防腐劑，并在許可添加范圍、添加劑量下，在安全性上均無可非議。成年人無需擔(dān)心。但兩歲以下幼兒不許可使用任何食品添加劑。
至于那些國(guó)家不許可使用的物質(zhì)，比如甲醛，并不屬于食品添加劑，不能加入任何食品當(dāng)中。只要加就是犯罪行為。國(guó)家許可的添加劑也不能超范圍、超標(biāo)準(zhǔn)使用。比如說，嬰幼兒食品中不可添加任何防腐劑，牛奶和酸奶也不可以。
哪些食品中的防腐劑含量較大?
酸奶、牛奶等產(chǎn)品按法律規(guī)定不含有防腐劑。糧食豆子堅(jiān)果水果蔬菜等天然食品也沒有防腐劑。只有經(jīng)人工加工處理之后，水分含量不夠低，需要較長(zhǎng)時(shí)間常溫下保存的加工食品，才有使用防腐劑的可能性，比如醬油、醋、醬類、醬腌菜、果凍、果脯，以及某些糕點(diǎn)、甜食、濕面等，都可能添加了防腐劑。
防腐劑含量都有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，談不上較大的問題，除非是超標(biāo)使用。有關(guān)為什么要用防腐劑，什么樣的情況不得不使用防腐劑，請(qǐng)查詢我博文中的相關(guān)科普內(nèi)容，與食品添加劑和平共處的知識(shí)之防腐劑。
需要說明的是，罐頭、方便面等能夠長(zhǎng)期保存的加工食品都是不需要防腐劑的。請(qǐng)看我的相關(guān)博文：方便面真的不含防腐劑嗎?罐頭食品是否有營(yíng)養(yǎng)?以及月餅需要添加防腐劑嗎?
想遠(yuǎn)離防腐劑應(yīng)當(dāng)怎么做?
一是吃非加工食品，自己在家做飯，因?yàn)楸Ｙ|(zhì)期只有一天時(shí)間，自然無需防腐劑了。只要不買外面的加工食品，與防腐劑的接觸機(jī)會(huì)就小多了。雖然醬油醋等可能有一點(diǎn)，但畢竟每天使用的數(shù)量小，沒有誰大瓶喝醬油喝醋，其中防腐劑含量本來也低，實(shí)際吃進(jìn)去的量更小，是無需擔(dān)心的。
二是吃干食品，干到一定程度自然就無需防腐劑了，沒有水微生物就沒法生長(zhǎng)。比如糧食豆子堅(jiān)果水果干等食品，只要足夠干，就不需要任何防腐劑幫忙，可以保存一年以上。
三是吃大量鹽大量糖的食品，鹽和糖是天然防腐劑，能抑制細(xì)菌。不過必須到咸得咽不下去或者甜得受不了的程度。如果愿意吃的話。比如說，鹽、糖是不需要標(biāo)注保質(zhì)期的，因?yàn)榧?xì)菌沒法在其中繁殖，自然不會(huì)腐敗。合格蜂蜜含糖高達(dá)85%以上，如果不吸潮，十年也不會(huì)壞。
低糖果醬低鹽醬菜之類要長(zhǎng)期保存，就難免要加防腐劑了。如果不加防腐劑，有些食品就難免會(huì)長(zhǎng)霉、腐敗，而霉菌毒素和致病菌的危害，要遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于國(guó)家許可使用的防腐劑的危害。目前這些防腐劑，除了肉類中所用的亞硝酸鹽之外，都是毒性非常低的物質(zhì)，和霉菌毒素的毒性差著若干數(shù)量級(jí)。大量的鹽，大量的糖，吃進(jìn)去同樣對(duì)人體有害，致病的危險(xiǎn)超過合法添加的防腐劑。比如說過多的鹽促進(jìn)高血壓發(fā)生，增加胃癌的風(fēng)險(xiǎn)，也有害美容;過多的糖則促進(jìn)肥胖、糖尿病和痛風(fēng)等疾病發(fā)生。
所以，如果一定要吃加工食品的話，沒有防腐劑的生活，未必會(huì)更安全，甚至?xí)苈闊?/p>
我個(gè)人認(rèn)為，合法使用的防腐劑，并不是我們生活中食品安全的主要問題。比它值得擔(dān)心、值得關(guān)注的問題太多了?，F(xiàn)在消費(fèi)者的很多憂慮，反映出由于整個(gè)社會(huì)缺乏食品基本常識(shí)的教育，誤解很深。該關(guān)注的地方不在乎，無需恐慌的地方卻糾結(jié)不已。多想想環(huán)境污染的事情，多想想營(yíng)養(yǎng)不平衡的事情，切實(shí)采取措施遠(yuǎn)離重金屬污染食品和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值太低的食品，對(duì)改善我們的健康，能夠起到更大的作用。
單個(gè)食物并不重要，食譜要雜一些，盡量多樣化，但這并不是說每種食物都一樣，沒有健康與不健康之分。在日常生活中，有的食物含有較多不利于健康的成分，如膽固醇、飽和脂肪酸等，經(jīng)常吃會(huì)增加患病風(fēng)險(xiǎn)，是壞的食物，應(yīng)盡量少吃。下面列出了8類不健康的食品，快跟小編一起去看看吧！
1.白饅頭、白米飯、白面包、白面條等精制谷物，尤其是添加了油脂、糖和鈉的精制谷物食物，如方便面、餅干、蛋黃派、酥餅、油條、小零食等。這些食物對(duì)體重、血脂、血糖、血壓等均有不利影響。
2.咸菜、榨菜、腌制蔬菜、食鹽、味精、雞精、咸面包、咸肉干等含鈉比較多的食物。這些食物不利于預(yù)防高血壓。
3.炸雞翅、炸薯?xiàng)l、炸丸子等油炸食品含有大量的脂肪，不僅高溫破壞原有的營(yíng)養(yǎng)，而且食用油反復(fù)加熱會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)。
4.燒烤紅肉（羊肉串、牛肉）、熏肉、臘腸、紅肉制品（如火腿腸）、咸魚、魷魚干等含有致癌物質(zhì)，即苯并芘或亞硝胺。
5.肥肉、雞皮、豬皮、豬油、奶油、棕櫚油、魚子以及豬肝、羊肝、豬肺、羊雜等內(nèi)臟要么含有較多的飽和脂肪酸，要么含有較多的膽固醇，要么兼而有之，不利于心血管系統(tǒng)健康。
6.酒。各種酒類中的酒精都會(huì)損害肝細(xì)胞，增加心血管病和癌癥風(fēng)險(xiǎn)，若不加以控制還會(huì)產(chǎn)生酗酒、依賴或成癮等問題，所以喝酒越少越好。
7.植物奶油（人造奶油）、起酥油、氫化油、精煉植物油以及添加它們的加工食品，如餅干、起酥面包、酥餅、蔥油餅、奶茶、植脂末等含有較多的反式脂肪酸，不利于心血管系統(tǒng)健康。
8.人為添加較多糖或糖漿的碳酸飲料、乳飲料、果汁飲料、茶飲料、植物蛋白飲料、運(yùn)動(dòng)飲料等甜飲料，以及雪糕、甜筒和冰激凌等。它們會(huì)導(dǎo)致牙齒疾病和肥胖，并進(jìn)而導(dǎo)致其他慢性病。
水果當(dāng)中的糖就是果糖，這和我們所吃的白砂糖，或者是果糖是完全不一樣，不過很多人們就會(huì)利用這個(gè)物質(zhì)來制作成為水果糖，因?yàn)闀?huì)加入果汁成分，不過在熬糖的時(shí)候很多人們都掌握不了味道，就會(huì)讓自己做出來的糖非常的失敗，這個(gè)時(shí)候就應(yīng)該要將溫度控制在165攝氏度左右。
1. 白砂糖要徹底溶解，但水量又不能太多，否則增加熬糖時(shí)間和能耗，提高成本。溶解的糖液必須澄清、透明，但溶解時(shí)間不能太長(zhǎng)。長(zhǎng)了糖液中的還原糖會(huì)增加。且色加深。
2. 過濾用100目的篩子，把糖液中雜質(zhì)如麻線絲、紙屑等除去。這是提高糖液外觀質(zhì)量的措施之一。
3. 糖液可采取常壓熬制，溫度控制在165℃，而且還要把還原糖含量控制在9～15%之間。因?yàn)檫€原糖多了，糖果易吸水，發(fā)烊，不利于保存。熬糖濃度達(dá)97.5%以上時(shí)即出鍋。
4. 糖液溫度降到120～110℃之間時(shí)，加入檸檬酸等調(diào)味料和色素等混和，攪勻，動(dòng)作要快?；彀铚囟纫刂坪?，因溫度太低，難混拌;過高，產(chǎn)生轉(zhuǎn)化糖多，糖色變深，均影響產(chǎn)品質(zhì)量。
5. 糖冷卻到85℃左右時(shí)立即拉成條型。因?yàn)樘歉嘣?5℃時(shí)可塑性最好。
6. 成型的糖果，溫度仍然很高，要進(jìn)一步冷卻，同時(shí)除去不合格的糖果。
7. 包裝要及時(shí)，以免糖果裸露在空氣中吸潮、溶化。
水果糖種類繁多，味道不錯(cuò)，深受人們的喜歡。
需要補(bǔ)充水和熱量，吃糖可防止虛脫;運(yùn)動(dòng)時(shí)，要消耗熱能，糖比其他食物能更快提供熱能;疲勞饑餓時(shí)，食糖可迅速被吸收提高血糖;當(dāng)頭暈惡心時(shí)，吃些糖可升血糖穩(wěn)定情緒，有利恢復(fù)正常;飯后進(jìn)食點(diǎn)糖食品，可使人在學(xué)習(xí)和工作時(shí)，精神振奮，精力充沛。
美國(guó)科學(xué)家對(duì)千余名中小學(xué)生實(shí)驗(yàn)表明，飯后吃一些巧克力，下午1-2節(jié)課打瞌睡者才2%，而對(duì)照者(不吃巧克力)卻高達(dá)11%。此外，對(duì)數(shù)百名駕駛員試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，當(dāng)他們按要求每天下午2點(diǎn)吃點(diǎn)巧克力、甜點(diǎn)心或甜飲料時(shí)，車禍要少得多。
功能性食品這也被稱作為保健食品，其是對(duì)于人體具有一定滋養(yǎng)作用的食品，比如可以增強(qiáng)人們的免疫力提高人的體質(zhì)、可以預(yù)防高血壓、高血糖等等疾病、并且可以調(diào)節(jié)人們的身體讓身體更好等等。相信大家對(duì)于這種功能性食物是非常關(guān)注的，那么下面就來詳細(xì)的介紹一下功能性食品的概念是什么。
功能性食品(Functional food)是指具有特定營(yíng)養(yǎng)保健功能的食品，即適宜于特定人群食用，具有調(diào)節(jié)肌體功能，不以治療為目的的食品。功能性食品有時(shí)也稱為保健品食品。在學(xué)術(shù)與科研上，叫“功能性食品”更科學(xué)些。它的范圍包括：增強(qiáng)人體體質(zhì)(增強(qiáng)免疫能力，激活淋巴系統(tǒng)等)的食品;防止疾病(高血壓、糖尿病、冠心病、便秘和腫瘤等)的食品;恢復(fù)健康(控制膽固醇、防止血小板凝集、調(diào)節(jié)造血功能等)的食品;調(diào)節(jié)身體節(jié)律(神經(jīng)中樞、神經(jīng)末稍、攝取與吸收功能等)的食品和延緩衰老的食品。
食品要求
功能性食品必須符合下面4條要求：
(1)無毒、無害，符合應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)要求。
(2)其功能必須是明確的、具體的，而且經(jīng)過科學(xué)驗(yàn)證是肯定的。同時(shí)，其功能不能取代人體正常的膳食攝入和對(duì)各類必需營(yíng)養(yǎng)素的要求。
(3)功能性食品是針對(duì)需要調(diào)整某方面機(jī)體功能的特定人群而研制生產(chǎn)的。
(4)它不以治療為目的，不能取代藥物對(duì)病人的治療作用。
分類
(1)根據(jù)消費(fèi)對(duì)象分類
1)日常功能性食品:它是根據(jù)各種不同的健康消費(fèi)群(如嬰兒、學(xué)生和老年人等)的生理特點(diǎn)和營(yíng)養(yǎng)要求而設(shè)計(jì)的，旨在促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、維持活力和精力，強(qiáng)調(diào)其成分能夠充分顯示身體防御功能和調(diào)節(jié)生理規(guī)律的工業(yè)化食品。
2)特種功能性食品：它著眼于某些特殊消費(fèi)群的身體狀況，強(qiáng)調(diào)食品在預(yù)防疾病和促進(jìn)健康方面的調(diào)節(jié)功能，如減肥功能性食品、提高免疫調(diào)節(jié)的功能性食品和美容功能性食品等。
(2)根據(jù)科技含量分類
1)第一代產(chǎn)品(強(qiáng)化食品)：它是根據(jù)各類人群的營(yíng)養(yǎng)需要，有針對(duì)性的將營(yíng)養(yǎng)素添加到食品中去。舉例如：各類強(qiáng)化食品及滋補(bǔ)食品，如高鈣奶、益智奶、鱉精、蜂產(chǎn)品、烏骨雞、螺旋藻等。
2)第二代產(chǎn)品(初級(jí)產(chǎn)品)：要求經(jīng)過人體及動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，證實(shí)該產(chǎn)品具有某種生理功能。舉例如：三株口服液、腦黃金、太太口服液、恒寧固之寶等。
3)第三代產(chǎn)品(高級(jí)產(chǎn)品)：不僅需要經(jīng)過人體及動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明該產(chǎn)品具有某種生理功能，而且需要查清具有該項(xiàng)功能的功效成分，以及該成分的結(jié)構(gòu)、含量、作用機(jī)理、在食品中的配伍性和穩(wěn)定性。舉例如：防感寶貝、魚油、多糖、大豆異黃酮、輔酶Q10、納豆、金御穩(wěn)糖等。
我們?cè)谏钪卸际怯X得垃圾食品是非常的美味的，但是往往是忽略了垃圾食品的對(duì)人體的危害，很多人都是會(huì)長(zhǎng)期的食用，這對(duì)我們的身體健康的影響是非常的大的，容易引起一些疾病，下面我們就是一起來看看垃圾食品對(duì)我們?nèi)梭w的危害是什么吧。
垃圾食品對(duì)人的危害：
所謂垃圾食品，一類是指除熱量外無其他營(yíng)養(yǎng)成分的食物，另一類是指提供超過人體需求并造成多余成分的食品。在我國(guó)，垃圾食品的消費(fèi)群非常龐大：青少年是漢堡、薯片、炸雞等外來垃圾食品的主要消費(fèi)群，中老年人則是油條、咸菜等傳統(tǒng)垃圾食品的主要消費(fèi)群。
像油炸、燒烤食物中是含有大量的致癌物質(zhì)的，而腌制、膨化類食物中是含有大量的亞硝酸鹽的，危害是非常的大的，很多的食品中還大量的添加一些人工添加劑。垃圾食品給人體健康造成了很大危害，可是很多人沒意識(shí)到，它的誘惑也讓很多人難以抗拒。垃圾食品口感佳，能對(duì)人的味覺產(chǎn)生刺激。相比之下，健康食品雖有營(yíng)養(yǎng)但是很少有好吃的。
我們?nèi)梭w所需要的各種營(yíng)養(yǎng)都是定量的，我們?nèi)绻菙z入的營(yíng)養(yǎng)過量的話，超過了人體正常的需求，是會(huì)給我們的身體帶來負(fù)擔(dān)的，造成營(yíng)養(yǎng)堆積，并帶來肥胖、糖尿病、高血壓、高血脂、心臟病等疾病。在日常的食物中，沒有一樣是營(yíng)養(yǎng)含量齊全的。無論何種食物，單一、大量食用都會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)過?；蛘呤Ш?，更不用說那些公認(rèn)的垃圾食品。
相信看了上面的介紹后，大家現(xiàn)在也是對(duì)垃圾食品的危害有了很好的了解和認(rèn)識(shí)了，我們?cè)谏钪幸彩且芎玫淖⒁膺@個(gè)問題，雖然很多時(shí)候垃圾食品是非常好吃的，但是我們也是要為了自己的身體健康考慮，吃東西的時(shí)候我們是要節(jié)制的，尤其是一些孕婦和兒童更是要注意飲食問題。
pp材質(zhì)的東西是非常常見的一種塑料，使用這種塑料是可以制作成各種各樣的塑料包裝，比如一次性的餐盒，塑料袋，食用塑料件等，而且這種pp材質(zhì)的塑料是安全的，無毒的，最重要的是耐高溫效果是非常好的，唯一的缺點(diǎn)就是不能放進(jìn)微波爐進(jìn)行加熱，還可以放進(jìn)冰箱進(jìn)行冷藏的，用處是非常廣泛的。
食品級(jí)pp和pC與Tritan材料有什么區(qū)別？
1、pC和pp都可以作食品級(jí)的塑料，很多人都說到只有pp才是食品級(jí)，這是概念性的問題，食品級(jí)是指相關(guān)的認(rèn)證，比如在美國(guó)是FDA，其他歐盟、日本也有認(rèn)證，但還是FDA的適用性最廣，所以從這個(gè)角度不能證明pp更健康，兩者的制品都很多；
2、pC的危害來源于BpA，也就是雙酚A，這個(gè)問題是已經(jīng)被大家所熟知，雙酚A的危害沒有傳說中那么大，已經(jīng)完成的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)也證明危害是針對(duì)發(fā)育期，沒有必要危言聳聽，所以孕幼群體適當(dāng)注意，之所以這么說是因?yàn)榻佑|雙酚A的機(jī)會(huì)也不是這一種場(chǎng)合，另外動(dòng)物實(shí)驗(yàn)的劑量很大，pC塑料中的微量雙酚A我們?nèi)梭w還扛得住；
3、pp不是絕對(duì)安全，來源可疑的pp比正規(guī)渠道的pC危害要大得多，市面上不少pp塑料制品用的是回收料，重災(zāi)區(qū)是吸管和一次性用品，此外pp在生產(chǎn)過程中也會(huì)使用催化劑，一般含鈦和鋁；
4、pC的性能優(yōu)異，是一類重要的工程塑料，對(duì)溫度的耐受能力不錯(cuò)，不存在不能裝熱水的問題；pp的性能其實(shí)一般，但裝熱水也沒什么問題；
5、陶瓷與玻璃比塑料安全，這一點(diǎn)也是建立在來源可靠的基礎(chǔ)上，有些瓷土或瓷釉是含重金屬的，并且會(huì)因?yàn)闊乒に嚥贿^關(guān)析出，這一條不是說塑料的好，而是說任何材料都有不足，不能一概而論，pC與pp的關(guān)系也是如此。
6、材質(zhì)：Tritan 也叫共聚聚酯pCTG ，特性：TX1001耐高溫 99度，TX2001耐109度，食品級(jí)FDA，可開水消毒，不含雙酚A（BpA) ，耐化學(xué)性，高透明度（霧度小于1%），極佳的可著色性，水解穩(wěn)定性、快速成型、高韌性。
因?yàn)樯罟?jié)奏過快，很多人忙于工作都沒有時(shí)間去吃正餐，多數(shù)情況下都是用快餐代替，快餐當(dāng)中居多的就是油炸食品，我們知道油炸食品是很不健康的，很容易使人發(fā)胖，那么如何才能從油炸食品中吃出健康呢？
通過油炸會(huì)把所有低脂肪的食物通通變成高脂肪的食物，極易使人發(fā)胖。另外，在高溫油炸的過程中食物的各種營(yíng)養(yǎng)通常都會(huì)被喪失掉，并且食物會(huì)在高溫環(huán)境下產(chǎn)生各種化學(xué)反應(yīng)，生成會(huì)誘發(fā)癌癥的化學(xué)物?？偠灾?，油炸食物對(duì)身體的健康是有著很大的危害的。
那么，油炸食物是不是徹底不能吃呢？
專家表示，不是食物過于粗糙，也不是過于精細(xì)，而是要合理的健康飲食，粗細(xì)結(jié)合整體改變才是最健康的飲食方式。
那么，油炸食物應(yīng)該怎么吃才健康呢？
1、油的質(zhì)量要好，并且要控制油溫和油炸時(shí)間
這里我們要了解的一個(gè)常識(shí)就是，油炸食物的時(shí)候油的穩(wěn)定性要好，并且油溫和油炸的時(shí)間都不要太高和太長(zhǎng)，否則產(chǎn)生的有毒和致癌物質(zhì)就會(huì)很多。建議，油炸時(shí)間盡量控制在2-3分鐘，油溫控制在160-180攝氏度是比較理想的。
2、控制食用量
食用油炸食品的時(shí)候盡量與清淡少油的食物相配合，并且不要經(jīng)常性的食用，偶爾吃一次是可以的。
3、營(yíng)養(yǎng)搭配吃的健康
綠葉蔬菜中含有大量的葉綠素和抗氧化物質(zhì)，在與油炸食品一同吃的時(shí)候，可以一定程度上降低致癌物的含量。
4、吃完油炸食物喝酸奶或檸檬水
吃完油炸食品后喝一杯酸奶是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，因?yàn)樗崮碳群胸S富的營(yíng)養(yǎng)，又可以排斥油炸食品中多余的脂肪。另外，檸檬水的作用也不小，可以預(yù)防便秘，起到抗菌，提高免疫力的作用。
吃了垃圾食品怎么辦？大家都知道垃圾食品不好，但是有時(shí)就是經(jīng)不住誘惑。那吃了垃圾食品怎么辦？怎么減少它對(duì)身體的傷害？下面就和小編一起來看看。
燒烤
人人都知道吃燒烤易致癌，可是大家往往抵抗不了燒烤香味的誘惑，從而吃進(jìn)了苯并芘等致癌物，特別是那些用碳烤的食物，雖然說在味道上比較的好吃，但是對(duì)于身體的傷害而言，是非常大的，在平時(shí)能少吃就少吃點(diǎn)，如果你們?cè)谄綍r(shí)實(shí)在是想吃它的話，可以選擇用電烤的，這樣產(chǎn)生的致癌物質(zhì)會(huì)少一些。
怎么解決
吃完燒烤后不妨來根香蕉，幫助身體分解掉苯并芘等致癌物質(zhì)，而且在香蕉中含有比較多的纖維素，能夠有效的促進(jìn)腸道的蠕動(dòng)，有利于人體的代謝。
油炸食品
不論是什么油炸食品，都存在一個(gè)共同點(diǎn)，那就是油脂含量特別大，吃多了不僅會(huì)特別的膩人，而且還容易導(dǎo)致熱量堆積。都存在一個(gè)共同點(diǎn)，那就是油脂含量特別大
怎么解決
吃完油炸食品后，不妨來杯芹菜汁，既解油膩，又能夠帶走部分脂肪。如果你覺得芹菜汁的味道不是那么的容易入口的話，小編建議大家可以在芹菜汁中加入一點(diǎn)蜂蜜，這樣味道就會(huì)變得比較容易入口。
糖果
糖果是很多女孩子的最愛，并且適量的吃它還能夠有效的改變心情，但是你們?cè)谄綍r(shí)千萬不能夠大量的吃它，要不然對(duì)于身體健康來說，沒有一點(diǎn)好處，這主要就是因?yàn)樵谔枪慕M成成分中含有大量的糖類，因此吃多了，容易讓體內(nèi)的熱量增高，從而引起肥胖。
怎么解決
在菠菜中含有大量的礦物質(zhì)以及維生素，能夠有效的綜合體內(nèi)過多的卡路里，并且還能夠增強(qiáng)人的飽腹感，因此你們?cè)诔酝甏罅康奶枪?，不妨給自己榨一杯菠菜汁喝，既營(yíng)養(yǎng)，又能夠很好的保養(yǎng)身體。
薯片
薯片是一種很多人都愛吃的食物，但是在薯片中含有大量的淀粉與糖特別容易被人體吸收，從而變成脂肪堆積在體內(nèi)。因而，經(jīng)常吃薯片的人，他發(fā)胖的幾率要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于那些平時(shí)不怎么吃薯片的人群。
怎么解決
吃完薯片后親們可以通過吃些高纖維的食物來阻止人體對(duì)淀粉與糖的吸收，比如說吃點(diǎn)燕麥、麥麩、蘋果等食物就可以，這樣就能夠有效的避免自己肥胖。
方便面
方便面是很多人都喜歡吃的食物，但是在它當(dāng)中含有大量的人造脂肪、以及鹽分，因此長(zhǎng)期吃容易讓體內(nèi)毒素堆積，還不利于身體對(duì)于營(yíng)養(yǎng)的吸收。同時(shí)，很多方便面都是經(jīng)過油炸過的，吃了不僅會(huì)造成脂肪堆積，而且還容易讓體內(nèi)毒素堆積。
怎么解決
日常能少吃就不要吃它，并且在吃完后可以吃點(diǎn)蘋果，在它當(dāng)中的果膠成分能夠降低身體對(duì)于方便面中脂肪的吸收，并且有利于身體排毒。
碳酸飲料
在碳酸飲料的組成成分中含有一種叫做磷酸的物質(zhì)，它會(huì)阻礙身體對(duì)于鈣元素的吸收，從而威脅到骨骼健康。特別是處于成長(zhǎng)發(fā)育階段的孩子，千萬不能夠多喝這種飲料，要不然會(huì)影響牙齒的健康。
怎么解決
喝完碳酸飲料后不妨吃吃點(diǎn)能補(bǔ)鈣的食物，比如說豆?jié){、花生等，能夠給身體補(bǔ)充鈣元素。而且還能夠滿足骨骼生長(zhǎng)的需要。
