豆芽是豆制品嗎
養(yǎng)生五豆都是指哪五豆。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生。”那些健康而長壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時也是養(yǎng)心。如何進(jìn)行養(yǎng)生保健呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《豆芽是豆制品嗎》，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
豆芽其實也是屬于豆制品的一種，相信這是很多朋友都有了解過的。豆芽中含有的營養(yǎng)其實也是非常豐富的，搭配它爽脆的口感，其實在生活中也是許多朋友比較喜歡食用的。生活中的豆制品其實還有很多的，比如腐乳、醬油、豆豉等等，這些都是我們常食用的一些豆制品。
豆芽是豆制品嗎
屬于豆制品
豆芽是豆制品。所謂豆制品是以大豆、綠豆、豌豆、蠶豆等豆類為主要原料，經(jīng)過加工之后得到的食品。而豆芽就是以黃豆、綠豆、黑豆等豆類為原料開發(fā)出來的食物。因此是可以說豆芽是豆制品的。
其他豆制品
除了豆芽之外，我們?nèi)粘Ｋ缘氖澄镏杏泻芏喽际嵌怪破贰＠绯Ｒ姷挠卸垢?、豆腐絲、腐乳、豆?jié){、豆豉、醬油等等。這些豆制品都含有非常豐富的營養(yǎng)，食用能夠帶來很多好處。例如豆腐在加工過程中使用了鹽鹵，因此增加了鈣、鎂等無機(jī)鹽的含量，食用能夠補(bǔ)鈣。此外，豆制品中一般都含有大量的蛋白質(zhì)，可以作為蛋白質(zhì)來源之一。
溫馨小貼士
豆制品雖然都含有非常豐富的營養(yǎng)，能夠給人體帶來很多好處，但是有一些人卻是不適宜食用的。像痛風(fēng)患者的發(fā)病機(jī)理就是嘌呤代謝紊亂，在急性期是要禁用含嘌呤多的食物，而豆類及其制品就是高嘌呤的食物，即便痛風(fēng)患者在緩解期也是需要謹(jǐn)慎食用的。另外，患有胃炎、傷寒病、腎臟疾病、消化性潰瘍等疾病的人也是需要慎食豆類和豆制品的。
豆芽制作方法
1.選擇豆種：培育豆芽菜應(yīng)盡量選用當(dāng)年生或隔年生、完全成熟的新鮮豆種，同時力求顆粒飽滿、色澤鮮艷、不受機(jī)械損傷及病蟲危害等，并且要貯藏在低溫、干燥的環(huán)境中，常用的選種方法有篩選、風(fēng)選、水選和人工選等。
2.育前處理：促進(jìn)種子發(fā)芽，通常采用“啟動處理”和“浸種處理”。啟動處理的方法是：經(jīng)過預(yù)選后的豆粒，在送進(jìn)育芽容器之前，一般先倒入60℃的熱水中，浸泡1～2分鐘，隨后用冷水淘洗1～2次，目的是為了調(diào)整與豆粒種子發(fā)芽時有關(guān)的氧化酶系的活性，給休眠狀態(tài)的種子以溫度刺激，有助于豆粒發(fā)芽整齊一致。浸種處理的方法是：1千克綠豆或黃豆約需1千克水，豆粒浸種的最適合水溫為20～23℃。冬天浸種時，一般用溫水浸泡，夏天可以用冷水直接浸種，豆粒浸種時間一般約需8～12小時。
3.育芽溫度：黃豆和綠豆的種子都屬于喜溫、耐熱的蔬菜作物種子，其豆種發(fā)芽時的最低溫度為10℃，最適宜溫度為21～27℃，最高溫度為28～30℃，不宜超過32℃，育芽中調(diào)節(jié)溫度是采用澆水的辦法，比如夏季氣溫過高，應(yīng)用冷水普遍澆淋豆芽，但要注意澆透培育容器中心部分的芽菜，使它降低溫度，冬天氣溫低，應(yīng)用溫水澆淋，以提高培育中的豆芽溫度，同時要盡量減少冷空氣的流通。家庭少量培育豆芽菜，冬天可將培育容器放在爐旁、灶頭保溫。
4.淋水催芽：育芽時的淋水方法一般有兩種：一種淋灑法，要求每次淋水時水量要多，同時應(yīng)該將整個容器內(nèi)的豆芽菜普遍淋透，務(wù)必使整個容器中各部分芽菜的熱度調(diào)節(jié)均勻，直至流出來的水溫與淋入時的水溫一致為止。另一種是采用灌水法，將水灌滿整個容器，并使水面高出豆芽表面2厘米左右，讓容器內(nèi)的豆芽普遍浸在水中，然后再把水全部放走或倒凈。這樣重復(fù)澆灌1～2次，直至容器中各部分的芽菜溫度調(diào)節(jié)一致為止。
5.適時采收：采收最適合在豆芽菜生長發(fā)育至胚莖充分伸長，而真葉將露或始露時為最佳，此時胚莖長約5～6厘米，根長約0.5～1.5厘米，豆瓣呈蛋黃色，胚莖顯得乳白晶亮，始露的真葉呈乳黃色，不生側(cè)根。此時，每千克綠豆可產(chǎn)7～8千克綠豆芽，每千克黃豆可產(chǎn)4～5千克黃豆芽。
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土豆不是豆制品，豆制品的定義是利用豆類制作形成的食品，比如綠豆餅、豆?jié){或者豆奶等，這些是將豆類為原料，經(jīng)過一系列的加工形成的，而土豆是一種蔬菜，跟豆類是沒有關(guān)系的，制作出來的食物也不是豆制品。大家可以來了解這篇文章對于豆制品的定義以及了解土豆的營養(yǎng)價值。
土豆不是豆制品
豆制品是以大豆、小豆、綠豆、豌豆、蠶豆等豆類為主要原料，經(jīng)加工而成的食品。
豆制品是以大豆、小豆、綠豆、豌豆、蠶豆等豆類為主要原料，經(jīng)加工而成的食品。大多數(shù)豆制品是由大豆的豆?jié){凝固面成的豆腐及其再制品。
中國是大豆的故鄉(xiāng)，中國栽培大豆己有五千年的歷史。同時也是最早研發(fā)生產(chǎn)豆制品的國家。幾千年來，漢族勞動人民利用各種豆類創(chuàng)制了許多影響深遠(yuǎn)，廣為流傳的豆制品，如豆腐，豆腐絲，腐乳，豆?jié){，豆豉，醬油，豆芽，豆腸，豆筋，豆魚，羊肚絲，貓耳，素雞翅，大豆耳等美食。
土豆中含有大量的淀粉，比如馬鈴薯、紅薯、芋頭等薯類食物,所含營養(yǎng)素豐富,它所含的蛋白質(zhì)和維生素C、維生素B1、維生素B2比蘋果高得多,鈣、磷...每天吃薯類食品(馬鈴薯、白薯、芋頭)大約應(yīng)在80克左右。
對于豆制品減肥的說法五花八門，我想問下吃豆制品會發(fā)胖嗎？
不會的，豆制品都是高蛋白。不過任何東西都是過猶不及，再好的食物攝入過多也會產(chǎn)生不良反應(yīng)，豆制品吃多了容易產(chǎn)生脹氣，沒有加工熟的大豆中還有抗胰蛋白因子，不利于蛋白的消化吸收。
現(xiàn)在人們越來越重視大豆的優(yōu)良功效，除了它的價格便宜、營養(yǎng)成分高外，它的各種保健功效也被越來越多人關(guān)注――大豆雌激素可以讓女性延緩衰老，大豆蛋白可以提供生命能量等等。連紐約等城市的商店里也開始販賣豆腐、醬油、黃豆和豆芽菜等各項大豆制品。從保健品到食品，因為大豆對人體百分之百的綠色健康效益，讓人已越來越不能忽視。
俗稱的“大豆”其實就是黃豆，未成熟時，稱為毛豆。20世紀(jì)初，營養(yǎng)界開始注意到黃豆，陸續(xù)研究并發(fā)表許多其對人體健康有益的報告，使人們對黃豆不夠美味的印象逐漸改觀。
黃豆做成的食物到處都看得見，現(xiàn)在，黃豆的用途更上一層樓。經(jīng)過萃取濃縮后，可以防癌，還能讓膚色均勻光澤，可說是保健圣品。黃豆的好處中國老祖宗最清楚，在慈禧太后養(yǎng)顏美容的食譜里，黃豆就扮演了重要的角色。另外，每天使用兩次以黃豆成分為基底的藥用面霜，可以改善老人斑、曬斑或荷爾蒙失調(diào)造成的皮膚問題，讓臉色均勻有光澤，膚質(zhì)更有彈性。
事實上，黃豆除了含有豐富的蛋白質(zhì)及油脂外，還含有非常豐富的其他營養(yǎng)素，如鈣、鐵、鋅、維生素 B群及大量的膳食纖維，在人體內(nèi)部參與調(diào)節(jié)生理的功能。
對于豆制品減肥的說法五花八門，我想問下吃豆制品會發(fā)胖嗎？
不會的，豆制品都是高蛋白。不過任何東西都是過猶不及，再好的食物攝入過多也會產(chǎn)生不良反應(yīng)，豆制品吃多了容易產(chǎn)生脹氣，沒有加工熟的大豆中還有抗胰蛋白因子，不利于蛋白的消化吸收。
現(xiàn)在人們越來越重視大豆的優(yōu)良功效，除了它的價格便宜、營養(yǎng)成分高外，它的各種保健功效也被越來越多人關(guān)注――大豆雌激素可以讓女性延緩衰老，大豆蛋白可以提供生命能量等等。連紐約等城市的商店里也開始販賣豆腐、醬油、黃豆和豆芽菜等各項大豆制品。從保健品到食品，因為大豆對人體百分之百的綠色健康效益，讓人已越來越不能忽視。
一般來說，食用豆制品不會發(fā)胖，但食用黃豆卻有很多好處。
俗稱的“大豆”其實就是黃豆，未成熟時，稱為毛豆。
20世紀(jì)初，營養(yǎng)界開始注意到黃豆，陸續(xù)研究并發(fā)表許多其對人體健康有益的報告，使人們對黃豆不夠美味的印象逐漸改觀。
黃豆做成的食物到處都看得見，現(xiàn)在，黃豆的用途更上一層樓。經(jīng)過萃取濃縮后，可以防癌，還能讓膚色均勻光澤，可說是保健圣品。黃豆的好處中國老祖宗最清楚，在慈禧太后養(yǎng)顏美容的食譜里，黃豆就扮演了重要的角色。另外，每天使用兩次以黃豆成分為基底的藥用面霜，可以改善老人斑、曬斑或荷爾蒙失調(diào)造成的皮膚問題，讓臉色均勻有光澤，膚質(zhì)更有彈性。
事實上，黃豆除了含有豐富的蛋白質(zhì)及油脂外，還含有非常豐富的其他營養(yǎng)素，如鈣、鐵、鋅、維生素 B群及大量的膳食纖維，在人體內(nèi)部參與調(diào)節(jié)生理的功能。
癌癥是人類健康的殺手，我們都不希望自己會患上癌癥，因此為了防止癌癥的出現(xiàn)，我們必須要做好預(yù)防癌癥的工作。在平時的日常生活中，導(dǎo)致癌癥的因素是非常的多的，為了避免這些因素的存在，我們要吃一些食物來對抗他們。
1、多吃蔬果、豆類等
飲食會讓人們患上一些疾病，當(dāng)然，飲食如果正確的話，也是可以預(yù)防和治療一些疾病的。要想預(yù)防癌癥，我們可以多吃一些豆類的食物以及蔬果，因為這些食物里面含有預(yù)防癌癥的物質(zhì)，可以降低人們的死亡率。一些研究表明，蔬菜吃的越多，人們的壽命就會越長。
2、避免加工肉制品
一些加工的肉制品是最好不要食用的，這些食物的致癌率是最高的，或許大家會認(rèn)為平時吃了也沒啥壞處，短時間我們確實看不到不利影響，但是如果長期吃的話，患上癌癥的幾率是非常的高的。一般火腿腸吃的人是最多的，尤其是孩子，所以小編要提醒大家，為了避免癌癥的出現(xiàn)，大人們一定要讓孩子們少吃火腿腸，多吃一些有利于健康的食物。
3、限制酒精攝入量
你還在每天不停的喝酒嗎?喝酒是最傷身的，如果你不能通過喝酒來養(yǎng)生的話，小編建議大家戒酒吧。喝酒會引起很多的疾病問題，比如說口腔癌、肝癌、肺癌等癌癥。喝酒適量是可以養(yǎng)生的，但是酗酒的話就是在傷害身體了。
癌癥的種類有很多，一些不好的生活習(xí)慣如果一直保持下去的話，患上癌癥的可能性是很高的，因此我們需要遠(yuǎn)離這些癌癥的源頭，珍惜生命，遠(yuǎn)離癌癥。從上述的知識我們可以看出，多吃一些蔬菜是可以預(yù)防癌癥的出現(xiàn)的，大家可以多了解一些預(yù)防癌癥的飲食哦!
在我們的生活中大家都經(jīng)常會接觸到一些豆制食品，豆制品的營養(yǎng)價值一般都是比較高的，而且里面含有的蛋白質(zhì)含量非常的豐富，對于我們的人體來說，吃一些豆制食品好處是非常大的，但是豆制食品特別容易造成微生物的生長，容易出現(xiàn)腐敗的現(xiàn)象，所以就需要加入防腐劑保存，那么豆制品的防腐劑都有哪些呢?
豆制品防腐劑是為抑制微生物的生長繁殖，防止豆制品腐敗變質(zhì)，延長保存時間而使用的一種添加劑。豆制品生產(chǎn)加工中常用的防腐劑有：脂肪酸甘油酯、甘氨酸和溶菌酶等，這些物質(zhì)對耐熱性芽孢桿菌、革蘭陽性菌以及各種霉菌有較強(qiáng)的抗菌性能。在某些豆制品，比如兒童食品、休閑食品、保健食品、醬類、醬油、醬菜、豆汁豆乳飲料中，適量添加相關(guān)防腐劑，會起到良好的作用。
為了有效地防止豆制品腐敗變質(zhì)，除了應(yīng)選擇適當(dāng)?shù)姆栏瘎┲?，還需注意發(fā)揮綜合的食品防腐作用，如加工工藝、包裝材料及其功能作用，還有豆制品的貯藏、運輸、銷售條件等諸多因素。
需要指出的是，某些豆制品防腐劑，對其使用的安全性是有爭議的，甚至有主張禁止使用的，但在實際生產(chǎn)過程中，卻仍有許多廠家繼續(xù)使用，從安全角度考慮，在使用這類防腐劑時，必須嚴(yán)格按照GB2760—2011《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定的種類和劑量添加。
豆制品專用防腐劑，適用于所有豆干再制品類產(chǎn)品﹙如五香豆干、麻辣豆干等﹚的防腐，該產(chǎn)品可有效抑制豆干再制品中各種微生物生長繁殖，尤其是造成豆干再制品表面發(fā)粘、發(fā)霉的霉菌類和桿菌類微生物，可有效延長豆干再制品的保質(zhì)期﹙指裸貨﹚;如采用真空包裝高溫或亞高溫滅菌工藝，可有效的降低產(chǎn)品的滅菌溫度，改善產(chǎn)品的口感，提高產(chǎn)品的保質(zhì)期，使產(chǎn)品在常溫下保質(zhì)6個月以上。使用方法：豆干再制品在水煮時，可以在煮鍋里最好出鍋前20分鐘加入0.25%的豆干再制品防腐劑﹙指水或老湯和原料量的總和﹚，但值得注意的是，在煮制第二鍋時一定要先補(bǔ)足水﹙補(bǔ)充的水還需要添加0.25%的豆干再制品防腐劑﹚，然后補(bǔ)充由于鹵制時熟的豆干再制品帶走的防腐劑，計算方式如下：補(bǔ)充的防腐劑量=﹙熟的豆干再制品的量×0.20%﹚+﹙補(bǔ)充水或老湯的量×0.25%﹚即可，依此類推。這樣既能達(dá)到防腐效果又不會導(dǎo)致防腐劑的超標(biāo)使用。
動脈硬化者：
豆制品含有豐富的甲硫氨酸（蛋氨酸），大量攝入豆制品后，其中的甲硫氨酸（蛋氨酸）在酶作用下會轉(zhuǎn)變成同型半胱氨酸，它會損傷動脈血管的內(nèi)壁細(xì)胞，誘發(fā)動脈硬化，而大多數(shù)老人的動脈都有硬化，所以宜適量食用，每天最好不超過30克。
貧血者：
過量攝入黃豆蛋白質(zhì)可抑制食物中鐵的吸收，從而出現(xiàn)缺鐵性貧血，表現(xiàn)為不同程度的頭暈、倦怠、心悸等癥狀。
子宮肌瘤患者：
因為子宮肌瘤是一種依賴于雌激素生長的腫瘤，并受雌激素刺激而生長，而大豆中的異黃酮有類雌激素作用，雖然作用不是太強(qiáng)，但還是以少吃或不吃為好。
腎功能衰竭、尿毒癥及糖尿病腎病患者：這些患者必須控制氮的攝入量，因為他們對蛋白質(zhì)分解后所產(chǎn)生的含氮廢物不能全部排出，所以稍多即會加重病情；另一方面，為了保證這些患者獲得少量優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，他們需在限量范圍內(nèi)食用適量的含必需氨基酸較多的食品。而與動物性蛋白質(zhì)相比，豆類含的非必需氨基酸較高，必需氨基酸少，所以宜選用動物蛋白為好。
痛風(fēng)病患者：
因為豆類食品（干豆、扁豆、豌豆等）含嘌呤較高，經(jīng)代謝后會使血清中尿酸增高，容易引起痛風(fēng)病的發(fā)作。
潰瘍病及胃炎患者：
豆類所含的水蘇糖和棉子糖等低聚糖，里然不能被人體消化酶分解而消化吸收，但可被腸道細(xì)菌發(fā)酵，產(chǎn)生一些氣體，引起噯氣、腸鳴、腹脹等癥狀；整粒豆中的膳食纖維還會對胃黏膜造成機(jī)械性損傷，所以應(yīng)避免吃炒黃豆，特別是患有胃炎、潰瘍病的人。吃經(jīng)過加工的豆?jié){、豆腐等豆制品不但能消除不利因素，還可提高其中營養(yǎng)素的消化利用率。
大豆及其制品是一類含有豐富營養(yǎng)素和保健成分的價廉物美食品，且它不含膽固醇，所以是天然的“保健食品”。
為了安全和健康，建議你適量食用；吃前一定要把它燒熟煮透，特別容易疏忽的是家庭煮豆?jié){時須注意，豆?jié){在80°就會產(chǎn)生大量的泡沫，不要以為它已經(jīng)煮熟就喝，否則必定會出現(xiàn)中毒癥狀，只有待加熱到100°，泡沫全部消失，徹底破壞了其中的有害物質(zhì)后再吃就平安無事了；一定要購買有質(zhì)量保證的豆制品。
對于是否真的屬于應(yīng)禁食的對象，最好征求醫(yī)生的意見。老人及患有某些疾病的人只能吃適量。
眾所周知，豆制品的養(yǎng)生功效非常好，那么，常吃豆制品到底對養(yǎng)生有什么好的效果呢，一起看看吧！
1、延緩衰老
大豆異黃酮是黃酮類化合物中的一種，主要存在于豆科植物中，大豆異黃酮是大豆生長中形成的一類次級代謝產(chǎn)物。由于是從植物中提取，與雌激素有相似結(jié)構(gòu)，因此大豆異黃酮又稱植物雌激素，能夠彌補(bǔ)30歲以后女性雌性激素分泌不足的缺陷，改善皮膚水分及彈性狀況，緩解更年期綜合癥和改善骨質(zhì)疏松，使女性再現(xiàn)青春魅力。
2、防癌抗癌
科學(xué)家發(fā)現(xiàn)多種豆子具有獨特的抗癌作用。紐約大學(xué)醫(yī)學(xué)中心也在研究中發(fā)現(xiàn)，多吃豆類食物，如豌豆和黃豆，有助于減少乳腺癌的發(fā)生。在關(guān)于營養(yǎng)與癌的報告中提出：在抗癌保護(hù)因素研究工作中，豆制品應(yīng)放在重要的位置上。
3、開胃保健
豆制品主要分為兩大類，即發(fā)酵性豆制品和非發(fā)酵性豆制品，腐乳和豆豉是發(fā)酵性豆制品的典型代表，這是以大豆為主要原料經(jīng)微生物發(fā)酵而制成。非發(fā)酵性豆制品制作過程中沒經(jīng)過發(fā)酵，如豆腐，豆?jié){，豆腐絲等等。
4、濃縮補(bǔ)鈣
非發(fā)酵性豆制品的主要特點是濃縮,因為含水量低，所以它們中的蛋白質(zhì)和鈣的含量就相對較高。
5、豐富的蛋白質(zhì)
大豆加工成豆腐、豆?jié){后明顯提高蛋白質(zhì)的消化吸收率，豆腐中蛋白質(zhì)的消化吸收率可達(dá)到90%以上，豆?jié){的蛋白質(zhì)消化率可達(dá)84.9%.將豆腐和肉、蛋類食物一起搭配，可以補(bǔ)充蛋氨酸，提高豆腐蛋白質(zhì)的營養(yǎng)利用率。
現(xiàn)在在健康飲食界，人們開始流行發(fā)酵豆制品。我們知道發(fā)酵豆制品有很多種類，例如納豆、味增等等，那么，吃這些發(fā)酵豆制品有什么好處呢？下面，小編我就為你介紹這些發(fā)酵豆制品的食物營養(yǎng)，告訴你吃發(fā)酵豆制品會有哪些好處。讓我們一起來了解這些發(fā)酵豆制品吧。
納豆，幫女性安度更年期。
納豆是經(jīng)過蒸煮后，發(fā)酵制成的大豆加工品。大豆的蛋白質(zhì)因發(fā)酵分解，更容易被消化吸收，其中維生素B2的含量比普通大豆多出4倍。研究證實，納豆中的納豆激酶能溶解血栓，防止心肌梗死、腦梗死等疾病。此外，納豆還富含大豆異黃酮、鋅、鈣與維生素K,不但能補(bǔ)充雌激素，改善更年期癥狀，還可以預(yù)防骨質(zhì)疏松。
味噌，防癌抗衰老。
味噌是黃豆、米曲和食鹽一起發(fā)酵而成的。日本國家癌癥研究中心發(fā)表研究指出，每天喝3碗以上味噌湯的女性，得乳癌的幾率比每天只喝1碗的女性減少40%;每天喝2碗的女性患癌幾率也少了26%.味噌所含的維生素E、大豆黃素、皂甙還具有抗氧化的作用，有助預(yù)防衰老。
臭豆腐，提升免疫力。
最近研究發(fā)現(xiàn)，臭豆腐富含植物性乳酸菌。發(fā)表該研究的專家表示，臭豆腐的鹵汁主要是以莧菜、芥菜或其他蔬菜為基底，再加上豆腐干所含的蛋白質(zhì)，因而造成了一個穩(wěn)定的乳酸菌發(fā)酵環(huán)境。專家表示，這些菌有利于提升人體免疫力，未來有望應(yīng)用在益生菌的開發(fā)上。
蠶豆制品是東北比較常見的一種食物，比如五香蠶豆、蘭花都以及蒜香蠶豆的，有一些豆制品是用于充當(dāng)零食食用的，而且搭配啤酒食用味道更佳，所以大家可以選擇自己選擇吃的蠶豆制品。蠶豆制品比較出名就是五香蠶豆以及蘭花豆，它們的制作方法，大家可以來跟著以下的步驟去嘗試。
蠶豆制品有五香蠶豆、蘭花豆、蠶豆粉絲(用蠶豆淀粉制成的)、怪味蠶豆、蒜香蠶豆、茴香豆、蠶豆面粉、蠶豆醬、蠶豆涼皮等。
蘭花豆---是中國傳統(tǒng)的小吃，其制作方法是：
1.最好選用當(dāng)年的新蠶豆，顆粒飽滿、大小均勻、完整無損、剔除有發(fā)霉黑斑等不好的蠶豆，用水淘洗干凈，除去雜質(zhì);
2.放入水中蠶豆皮充分吸水膨脹，干蠶豆大約需要1—2小時才能泡開;
3.用清水漂洗，剝?nèi)ザ蛊ず诰€部位約占整個蠶豆的1/3，偷懶者可用刀在蠶豆上切一道口子即可。剔除泡不開的蠶豆，俗稱“鐵豆子”;
4.瀝盡水后即可入鍋油炸，炸至水分充分蒸發(fā)為止;
5.防止炸焦，豆瓣突出，色澤微黃。撈出后瀝油冷卻，根據(jù)口味可適量撒拌些食鹽等，口感酥、脆、香。
春季里是最容易犯困，周末的放假時候就睡覺也覺得疲勞，可能與你的飲食有關(guān)，那么，如何擺脫疲勞呢?今天小編告訴你多吃豆制品，讓你輕松過周末。
周末期間大量運動引起的過度疲勞，可以用熱水泡泡腳、做做足療，以有效緩解疲勞。同時在飲食上注意補(bǔ)充一些高蛋白的食物等，恢復(fù)體力。
容易疲勞其實也是平時身體機(jī)能較差的一種表現(xiàn)，這可以通過飲食來調(diào)節(jié)，幫助我們消除疲勞，恢復(fù)活力。平時的飲食要注意科學(xué)合理，營養(yǎng)均衡。三餐一定要吃，遵循早吃好，中吃飽，晚吃少的原則進(jìn)行。
一、注意飲食中必有乳制品和豆制品
每餐最好至少要食用一種乳制品。牛奶可以提供豐富的鈣，而鈣則是強(qiáng)健骨骼的重要元素。失眠的時候，喝一杯溫?zé)岬呐Ｄ?，其中所含的一種物質(zhì)可以協(xié)助大腦調(diào)節(jié)睡眠。豆?jié){也是不錯的飲料，含有豐富的鐵磷等礦物質(zhì)，以及一些植物活性物質(zhì)，對于調(diào)節(jié)身體機(jī)能非常重要。尤其對于女性，經(jīng)常食用豆制品非常有益。
二、注意飲食平衡
盡量做到飲食多樣化，不偏食，包括碳水化合物，蛋白質(zhì)，脂肪三大能量物質(zhì)。，具體就是每天吃面食或米飯，每天要吃一定的肉和蛋類，每天要吃奶制品，要經(jīng)常吃魚，每天吃蔬菜水果等。疲勞的時候尤其注意補(bǔ)充糖份。糖分和碳水化合物是體能的主要來源。人體所有器官的運行，尤其是大腦，都需要消耗糖分。每天55-55%的體能補(bǔ)充都要依靠糖分。
三、注意飲食中的維生素
維生素C具有抗疲勞的功效，此外，它還有助于增強(qiáng)免疫功能(抵抗病菌入侵)。獼猴桃，柑橘類水果(橙，檸檬，柚子)，紅色水果(草莓、覆盆子)，色彩鮮艷的蔬菜(白菜，西紅柿，青椒都含有大量的維生素C。
四、注意飲食中鐵的吸收
缺鐵會導(dǎo)致貧血，機(jī)體容易疲乏，學(xué)習(xí)工作能力下降。目前，我國有30%左右的女性為缺鐵性貧血，一方面是因為女性的生理原因，另外一方面則是因為女性過度追求身材，不愿意吃紅肉，從而導(dǎo)致缺鐵。鐵的最好來源是動物肝臟，血液，蛋黃，紅肉等，這些食品應(yīng)該適當(dāng)吃。
